Z suszonych grzybów można przygotować różnorodne dania, ale najprostszym i najszybszym z nich są zupy. Pomimo swojej prostoty, zupy z suszonych grzybów mają wiele zalet: są niskokaloryczne, chude, pożywne i niezwykle aromatyczne. Ponadto takie zupy mogą być doskonałym dodatkiem do żywności dla niemowląt.

Suszenie prowadzi do zmniejszenia wielkości i masy grzybów, ale nadaje grzybom specyficzny smak i subtelny aromat. Najbardziej aromatyczne i bogate zupy przygotowuje się z suszonych borowików, ale nie mniej smaczne dania uzyskuje się, stosując suszone borowiki, osikę, kurki i inne grzyby rurkowate. Przed gotowaniem zupy grzyby należy namoczyć - we wrzącej wodzie przez pół godziny lub w zimnej wodzie przez godzinę lub dwie - a następnie dokładnie opłukać. Pozostałą wodę należy przefiltrować przez gazę – można ją też dodać do zupy dla bogatszego smaku. Namoczone i umyte grzyby należy następnie pokroić na drobne kawałki i dodać do zupy. Wybredni kucharze zwykle sugerują odcedzenie pierwszego bulionu, ale jeśli masz pewność co do jakości grzybów, nie jest to absolutnie konieczne.

Należy pamiętać, że cechą charakterystyczną grzybów jest ich bogaty, bogaty smak, dlatego najlepiej uzupełniać je produktami o neutralnym smaku. Klasycznymi towarzyszami grzybów w zupie grzybowej są warzywa - cebula, marchew, ziemniaki, seler - oraz zioła - koper, pietruszka, cebula dymka. Ponadto zupy z suszonych grzybów można przygotować z dodatkiem makaronów, klusek i różnych zbóż, takich jak ryż, kasza gryczana czy kasza perłowa, a także uzupełnić świeżymi lub marynowanymi suszonymi grzybami. Aby makarony, zwłaszcza wermiszel lub kluski, nie przypaliły się podczas gotowania i nie zmętniały zupy, można je lekko podgrzać na suchej patelni, aż nabiorą jasnobrązowego zabarwienia. Aromatyczna zupa grzybowa nie wymaga użycia dużej ilości przypraw, gdyż mogą one zdominować główny smak. W tym przypadku wystarczy minimum pieprzu i liścia laurowego. Zwracamy uwagę na proste przepisy na zupy z suszonych grzybów, które nie będą trudne w przygotowaniu.

Składniki:
4 ziemniaki,
200 g suszonych grzybów,
1 duża cebula,
1 marchewka,
2 ząbki czosnku,
5 ziaren czarnego pieprzu,
3 pąki suszonych goździków,
olej roślinny,
sól dla smaku.

Przygotowanie:
Na pół godziny przed przygotowaniem zupy suszone grzyby namocz we wrzącej wodzie. W średnim rondlu zagotuj 2 litry osolonej wody. Gdy woda się zagotuje, smaż posiekaną cebulę na oleju roślinnym przez 3-4 minuty. Następnie dodać startą marchewkę i posiekany czosnek, smażyć około 5 minut. Lekko sól.
Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, posiekane grzyby, przyprawy i przecedzoną wodę pozostałą po namoczeniu grzybów we wrzącej wodzie. Gotuj około 25 minut. Następnie do zupy dodać pieczeń i gotować kolejne 15 minut. Jeśli to konieczne, dodaj sól. Wyłącz ogień i gotuj zupę pod przykryciem przez 1-2 godziny.

Składniki:
200 g suszonych borowików,
200 g makaronu,
2 cebule,
1 duża marchewka
2 ziemniaki (opcjonalnie)
3 liście laurowe,
3 groszki ziela angielskiego,
olej roślinny,
koperek i pietruszka,
sól dla smaku.

Przygotowanie:
Białe należy wstępnie namoczyć we wrzącej wodzie na 30 minut lub w zimnej wodzie na kilka godzin. Następnie spuść wodę, opłucz grzyby, posiekaj je, a pozostały płyn przecedź przez gazę.
Smaż posiekaną cebulę i marchewkę na oleju roślinnym przez około 7-10 minut. Lekko sól. W średnim rondlu zagotuj 3 litry wody. Dopraw solą i dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, jeśli używasz. Jeśli chcesz lżejsze danie, nie musisz używać ziemniaków. Dodać grzyby wraz z pozostałym płynem z ich moczenia. Gotuj około 20 minut, następnie dodaj cebulę, marchewkę, liść laurowy i ziele angielskie. Gotuj przez kolejne 15 minut. Dodać makaron i po 5 minutach wyłączyć ogień. Posyp zupę posiekanymi ziołami i podawaj. Danie najlepiej podawać od razu, gdyż makaron po podgrzaniu może puchnąć i zmięknąć.

Suszona zupa kurkowa z ryżem

Składniki:
1 szklanka suszonych kurków,
2 ziemniaki,
1 cebula,
1 marchewka,
1/2 szklanki ryżu,
olej roślinny,
koperek,

Przygotowanie:
Grzyby namoczyć we wrzącej wodzie na 20-30 minut. W rondlu zagotuj 3 litry osolonej wody. W międzyczasie podsmaż posiekaną cebulę i marchewkę w niewielkiej ilości oleju roślinnego na złoty kolor. Do wrzącej wody dodać pokrojone w plasterki ziemniaki i grzyby wraz z odcedzonym płynem pozostałym po ich namoczeniu. Gotuj około 15 minut. Dodać podsmażone warzywa i umyty ryż, wymieszać i gotować 15 minut. Doprawić solą i mielonym czarnym pieprzem. Zupę zdejmij z ognia, dodaj drobno posiekany koperek, przykryj i gotuj zupę przez co najmniej 10 minut.

Suszona zupa grzybowa z kaszą perłową i selerem

Składniki:
1 szklanka kaszy perłowej,
150 g suszonych grzybów leśnych,
1 cebula,
2 marchewki,
2 łodygi selera,
3 ząbki czosnku,
3 liście laurowe,
olej roślinny,
4 zielone cebule,
sól i mielony czarny pieprz do smaku.

Przygotowanie:
Grzyby namoczyć we wrzącej wodzie na pół godziny. W rondlu zagotuj 3,5 litra osolonej wody. Smażyć cebulę na oleju roślinnym na złoty kolor, następnie dodać startą marchewkę i smażyć przez około 5-7 minut.
Do wrzącej wody dodać kaszę perłową i gotować około 20 minut. Dodać umyte i posiekane grzyby wraz z odcedzonym płynem pozostałym po namoczeniu oraz liść laurowy. Gotuj przez kolejne 20 minut. Dodać drobno posiekany seler, pieczone warzywa i liść laurowy. Gotuj przez około 15 minut lub do momentu, aż jęczmień będzie ugotowany. Czosnek wycisnąć do zupy za pomocą prasy i wymieszać. Przed podaniem posyp zupę posiekaną zieloną cebulą.

Solanka grzybowa

Składniki:
100 g suszonych grzybów,
400 g świeżych grzybów (na przykład pieczarki lub boczniaki),
350 g grzybów marynowanych,
2 łyżeczki soli,
2 cebule,
50 g oliwek,
6 łyżek oleju roślinnego,
2 łyżki koncentratu pomidorowego,
plastry cytryny,
koperkowe warzywa.

Przygotowanie:
Suszone grzyby namoczyć we wrzącej wodzie, następnie odcedzić i odcedzić płyn. Posiekaj grzyby. Płyn wlewamy do rondelka i rozcieńczamy wodą tak, aby otrzymać około 3 litrów płynu. Dodać suszone grzyby, sól i doprowadzić do wrzenia. Posiekaj świeże grzyby i smaż na 2 łyżkach oleju roślinnego przez 10 minut.
Posiekaj marynowane grzyby. Smażyć cebulę pokrojoną w półpierścienie na 4 łyżkach oleju roślinnego na złoty kolor, około 10 minut. Dodać koncentrat pomidorowy, dobrze wymieszać i smażyć około 2 minut.
Gdy woda na patelni się zagotuje, dodajemy podsmażone i marynowane grzyby. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez kolejne 5 minut. Dodaj mieszaninę cebuli i pokrojone oliwki. Doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia. Przykryj pokrywką i odstaw na około 10 minut. Posyp zupę posiekanym koperkiem i podawaj z plasterkami cytryny.

Koreańska zupa z suszonych grzybów drzewnych z marchewką

Składniki:
150 g suszonych grzybów drzewiastych lub grzybów shiitake,
200 g świeżej kapusty,
200 g koreańskiej marchewki,
2 ziemniaki,
1 duża cebula,
6 gałązek koperku,
2 liście laurowe,
sól dla smaku.

Przygotowanie:
Grzyby namoczyć we wrzącej wodzie przez 20-30 minut, następnie opłukać i posiekać. Zagotuj 3 litry wody. Posolić i dodać do wody pokrojone w kostkę ziemniaki, grzyby i liść laurowy. Gotuj przez 10 minut, następnie dodaj posiekaną kapustę i cebulę pokrojoną w półpierścienie. Gotuj przez 15 minut. Dodaj koreańską marchewkę i gotuj przez około 15 minut. W razie potrzeby dosól i podawaj zupę, posypując ją posiekanym koperkiem.

Zupy z suszonych grzybów to niezwykle aromatyczne i smaczne danie, które potrafi rozgrzać ciało i duszę w chłodne dni. Zupy z suszonych grzybów oferują różnorodne opcje przepisów dla wegetarian, osób poszczących i tych, którzy przestrzegają zdrowej diety lub starają się schudnąć. Jeśli chcesz, aby Twoja kuchnia szybko wypełniła się niepowtarzalnym zapachem leśnych grzybów, nie wahaj się i ruszaj do kuchni już teraz!

Zupa z suszonych grzybów to tradycyjne danie kuchni rosyjskiej. Przygotowuje się go z borowików, osiki, kurków, grzybów miodowych i innych. Zupę najlepiej gotować z borowikami lub mieszanką różnych. Trzeba powiedzieć, że świeże danie nie okazuje się tak smaczne - nie ma tak jasnego aromatu, jaki dają suszone. Zanim przejdziemy do przepisów na zupy z suszonych grzybów i krok po kroku rozważymy proces ich przygotowania, opowiemy więcej o daniu i przygotowaniu składników.

O zupie

Przepisów na to danie jest mnóstwo. Grzyby łączy się z różnymi potrawami, dlatego zupę gotuje się z ziemniakami, kaszą perłową, makaronem, soczewicą, fasolą itp. Nie zaleca się nadużywania przypraw: wystarczą liście laurowe i czarny pieprz. Sos śmietanowy idealnie nadaje się do zupy grzybowej.

Jeśli potrzebujesz lekkiego bulionu, dodaj więcej borowików. Jeśli chcesz ciemnej zupy, musisz sięgnąć po więcej tzw. czarnych (borowiki osikowe, borowiki).

Jak gotować zupę z suszonych grzybów, zostanie omówione w tym artykule. Ale najpierw kilka słów o wstępnym przygotowaniu głównego składnika.

Moczyć

Początkujący kucharze są prawdopodobnie zainteresowani moczeniem suszonych grzybów na zupę. Jak radzą eksperci, nie należy ich długo przechowywać w wodzie, wystarczą od jednej do dwóch godzin. W takim przypadku musisz nie tylko zanotować czas, ale także okresowo sprawdzać grzyby dotykiem. Gdy tylko staną się trochę miękkie i lekko napęcznieją, możesz przystąpić do przygotowywania potrawy.

Metoda suszenia ma znaczenie. Jeśli zostały wysuszone naturalnie, wystarczy jedna godzina. Jeśli obróbka odbywała się w piekarniku lub piecu, grzyby są zwykle twardsze i moczenie może wymagać więcej czasu – do trzech godzin.

Czas moczenia w wodzie zależy również od rodzaju grzyba. Tak więc białym wystarczy nawet 30 minut. Smardze i grzyby miodowe należy dłużej przechowywać w wodzie.

Jednak opinie na temat czasu moczenia są podzielone: ​​niektórzy spędzają w nim mniej niż 60 minut, inni – kilka godzin, a jeszcze inni pozostawiają suszone grzyby w wodzie przez całą noc.

Płynu, w którym znajdowały się grzyby, nie należy wylewać. Należy go odcedzić i wykorzystać do przygotowania bulionu. Dzięki temu danie będzie bogatsze i aromatyczne.

Ile suszonych grzybów potrzeba do zupy?

Są bardzo lekkie i wymagają niewielkiej wagi - około 50 g na 3 litry wody. Zupę można ugotować w mniejszej ilości, ponieważ suszone grzyby nadają jasny aromat i bogaty smak. Można oczywiście dodać ich więcej, wszystko zależy od osobistych preferencji i ilości innych składników, np. płatków śniadaniowych czy ziemniaków. Będziesz potrzebować więcej suszonych grzybów, jeśli planujesz ugotować zupę-krem.

Czas gotowania

Namoczone suszone grzyby należy gotować przez pół godziny. Jeśli mówimy o białych, wystarczy im 20 minut. Gotowanie innych rodzajów grzybów zajmuje około pół godziny.

Porozmawiajmy teraz o tym, jak gotować zupę z suszonych grzybów. W artykule przedstawiono kilka przepisów: z ziemniakami, makaronem, kaszą perłową, śmietaną, serem topionym.

Z ziemniakami

Zupa z suszonych grzybów z ziemniakami to danie bardzo łatwe w przygotowaniu. Wymaga minimum składników i bardzo mało czasu.

Produkty:

• Dwie lub trzy garści dowolnych suszonych grzybów leśnych.
• Jedna cebula.
• Pięć ziemniaków.
• Woda.
• Olej roślinny.
• Płaska łyżeczka soli.
• Kwaśna śmietana.

Przygotowanie krok po kroku zupy z suszonych grzybów z ziemniakami:

1. Grzyby płuczemy w zimnej wodzie (nigdy gorącej i nie moczymy). Jeśli są duże, musisz je rozbić rękami.
2. Grzyby wlać do trzylitrowego rondla, zalać zimną wodą tak, aby nie sięgała 6 cm od krawędzi pojemnika i podpalić. Gdy się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj przez 15 minut. Bulion grzybowy powinien być lepki i mieć kolor od jasnobrązowego do ciemnobrązowego, w zależności od rodzaju grzybów.
3. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę. Wlać do bulionu, zwiększyć ogień, wymieszać. Gdy się zagotuje, zmniejsz płomień.
4. Na patelnię (suchą i zimną) wlać olej roślinny, aż pokryje całe dno, postawić na średnim ogniu i ogniu. Podczas podgrzewania cebulę pokroić w drobną kostkę, następnie wrzucić na patelnię, wymieszać, zmniejszyć ogień i doprowadzić do złotego koloru. Gdy tylko warzywo się zarumieni, zdejmij patelnię z pieca.
5. Gdy ziemniaki będą już gotowe (można to sprawdzić dociskając patykiem do ścianek patelni łyżką: jeśli łatwo się rozgniatają, to warzywa są gotowe), do zupy dodać podsmażoną cebulę, doprawić solą, wymieszać, obrócić ogień do średniego, przykryć pokrywką, doprowadzić do wrzenia i gotować przez dwie minuty.

Do misek wlać suchą zupę z grzybów leśnych, ewentualnie dodać śmietanę.

Borowiki z kaszą perłową

W tym przepisie na zupę z suszonych borowików dodano kaszę jęczmienną, dzięki czemu danie jest bardzo sycące.

Produkty:

• 50 g suszonych borowików.
• 50 g kaszy perłowej.
• Dwie małe marchewki.
• Cztery ziemniaki.
• Dwie cebule.
• Dwa ząbki czosnku.
• Zielone cebule.
• Pietruszka.
• Sól.
• Kwaśna śmietana.

Przyjrzyjmy się teraz szczegółowemu przepisowi na zupę z suszonych borowików.

1. Grzyby umyj i mocz przez godzinę w dwóch litrach czystej zimnej wody.
2. Płatki opłucz i pozostaw na noc w zimnej wodzie.
3. Grzyby umieścić na sicie. Z wody, w której moczono dary lasu, przygotuj bulion, dodając pokrojoną na cztery części cebulę. Gotuj 40 minut, nie dodawaj soli.
4. Kaszę zalać wrzątkiem.
5. Odcedź bulion grzybowy, połóż dary lasu na talerzu, wyrzuć cebulę, nie jest już potrzebna.
6. Ponownie opłucz kaszę perłową.
7. Zagotuj przecedzony bulion, włóż do niego płatki i gotuj przez pół godziny.
8. Ziemniaki, marchewkę i cebulę obrać, następnie pokroić i podsmażyć na patelni.
9. Pieczarki siekamy i dodajemy do warzyw.
10. Smażone składniki włóż na patelnię z kaszą jęczmienną gotowaną przez 30 minut, kontynuuj gotowanie przez kolejne 20 minut, dodaj sól.
11. Posiekaj świeży czosnek i natkę pietruszki, włóż na patelnię i smaż przez kolejne pięć minut.

Zupa grzybowa z suszonych grzybów z kaszą jęczmienną powinna parzyć 10 minut. Można go następnie podawać z kwaśną śmietaną i zieloną cebulką.

Z wermiszelem

Z tego przepisu przygotujesz pyszną chudą zupę z suszonych grzybów. Wermiszel doskonale komponuje się z produktami leśnymi, dlatego ta wersja dania cieszy się dużą popularnością.

Produkty:

• 40 g suszonych grzybów leśnych (można mieszać różne rodzaje).
• Trzy ziemniaki.
• Jedna marchewka.
• Jedna cebula.
• Dwa ząbki czosnku.
• Wermiszel do smaku.
• Pieprz.
• Sól.

Aby przygotować smaczne i satysfakcjonujące pierwsze danie, postępuj dokładnie według przepisu na suchą zupę grzybową z makaronem.

1. Grzyby zalej wodą i odstaw na 40 minut.
2. Kiedy dary lasu nasiąkną, przełóż je do rondla.
3. Odcedź wodę, w której się znajdowały, dodaj czystą wodę i zalej nią grzyby.
4. Gotuj przez 30 minut, następnie odcedź bulion i pokrój owoce leśne w paski.
5. Do odcedzonego bulionu włóż posiekane grzyby, dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i gotuj, aż będą gotowe.
6. Podczas gdy ziemniaki się gotują, przygotuj dressing warzywny. Drobno posiekaj czosnek i cebulę, zetrzyj marchewkę i podsmaż na oleju roślinnym.
7. Gdy ziemniaki się ugotują, do zupy dodajemy pieczeń i gotujemy kolejne dwie minuty.
8. Następnie wrzuć makaron na patelnię i gotuj, aż będzie gotowy.
9. Pozostaje tylko włożyć liść laurowy, dodać sól, pieprz i pozostawić na 10-15 minut.

Zupa krem ​​z borowikami

Produkty:

• 40 g suszonych białych grzybów.
• Trzy filety z sardeli.
• Łyżeczka kaparów.
• Cztery łyżki oliwy z oliwek.
• Jedna cebula.
• Trzy łodygi tymianku.
• Zmielony czarny pieprz.
• 400 g pieczarek.
• Dwie łyżki masła.
• Sól.
• 100 ml białego wytrawnego wina.
• 100 ml kremu.
• Słoik oliwek.
• Dwie łyżki orzeszków piniowych.
• Kawałki bagietki (8 sztuk).

Przygotowanie zupy:

1. Borowiki namoczyć na pół godziny w 300 ml wody.
2. Przygotuj przyprawę z kaparów, anchois i oliwek. Z tego ostatniego usuń nasiona. Umyj i osusz anchois. Za pomocą blendera zmiksuj składniki i kilka łyżek oliwy z oliwek na pastę. Dodaj sól i pieprz.
3. Oczyść i opłucz pieczarki. Odłóż kilka kawałków na bok, a resztę posiekaj dość drobno.
4. Tymianek umyj i oderwij liście.
5. Cebulę obieramy i drobno siekamy nożem.
6. Borowiki odciśnij, nie wylewaj wody.
7. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju i podsmaż posiekane pieczarki i borowiki. Dodać cebulę i połowę liści tymianku, pieprz i sól. Wlać wino, wodę, w której moczyły się borowiki i kolejne 600 ml czystej wody. Doprowadzić do wrzenia, przykryć i gotować przez kwadrans.
8. Odłożone grzyby pokroić w cienkie plasterki.
9. Smażyć orzeszki piniowe na patelni na złoty kolor, przełożyć je do drugiej miski.
10. Na patelni rozgrzewamy dwie łyżki masła i smażymy kawałki bagietki z każdej strony na złoty kolor. Na chlebie rozsmaruj pastę z oliwek.
11. Do zupy dodać śmietanę i zmiksować blenderem zanurzeniowym na puree.

Zupę puree rozlać do misek, udekorować pieczarkami, orzechami, listkami tymianku i podawać z grzanką z bagietki i makaronem.

Zupa serowa

Produkty:

• 150 g sera topionego.
• Ząbek czosnku.
• 150 g suszonych białych grzybów.
• 40 g masła.
• 200 g ziemniaków.
• Zieleń.
• Cztery kromki białego chleba.
• Sól.

Postęp:

1. Grzyby umyć i namoczyć w zimnej wodzie na jedną do dwóch godzin. Nie wylewaj wody, zostanie ona później dodana do zupy.
2. Do rondla wlać zimną wodę, dodać namoczone borowiki i gotować przez dwadzieścia minut na małym ogniu.
3. W czasie gdy białe się gotują, obierz ziemniaki, umyj je i pokrój w drobną kostkę.
4. Chleb rwiemy rękami na kawałki i suszymy w piekarniku.
5. Zdejmij część borowików z patelni i przełóż je do osobnej miski.
6. Do wrzącej wody, w której gotowały się grzyby, włóż ser topiony i przygotowane ziemniaki. Gotuj przez około kwadrans, aż ziemniaki zaczną mięknąć.
7. Zawartość patelni rozdrobnić blenderem na jednolitą masę. Dodać zarezerwowane borowiki, zalać wodą, w której się moczyły i ponownie uruchomić blender, ale tak, aby w zupie pozostały kawałki grzybów i danie nie przypominało baby puree.
8. Następnie gotuj zupę przez kolejne 10 minut, następnie dodaj sól i przyprawy według własnego uznania.

Serową zupę grzybową należy podawać na gorąco z podpieczonymi kawałkami chleba. Można udekorować danie świeżą natką pietruszki.

A teraz kilka przydatnych informacji na temat gotowania zupy z suszonych grzybów.

Przed przygotowaniem dań z wermiszelem lub makaronem zaleca się podgrzać makaron na suchej patelni bez oleju do jasnobrązowego przy ciągłym mieszaniu. Po takim zabiegu nie rozpłyną się podczas gotowania w bulionie i pozytywnie wpłyną na smak zupy.

Smak zupy grzybowej stanie się delikatniejszy, jeśli pod koniec gotowania dodamy odrobinę kremowego serka topionego. Możesz wziąć sfermentowany produkt mleczny o smaku grzybowym.

Do przygotowania zupy lepiej jest brać nie najmłodsze grzyby, ale też nie przerośnięte, wówczas aromat potrawy będzie jaśniejszy, a smak będzie cierpki.

Wniosek

Teraz wiesz, jak gotować zupę z suszonych grzybów. Spośród wielu przepisów zawsze znajdziesz taki, który Ci się spodoba. Gotuj z przyjemnością i spraw radość swoim bliskim.

Zupa z suszonych grzybów: popularne przepisy ze zdjęciami

Grzyby suszone mają silniejszy i jaśniejszy aromat niż świeże, dlatego zupa z suszonych grzybów lepszy. Ponadto w postaci suchej grzyby doskonale zatrzymują wszystkie białka i minerały, a także są wygodniejsze w przechowywaniu. Przed gotowaniem suszone grzyby należy namoczyć, aby spęczniały. Można to zrobić na dwa sposoby: zalać zimną wodą na kilka godzin lub zalać wrzącą wodą przez pół godziny. Jeśli czas na to pozwala, nadal lepiej jest użyć zimnej wody, dzięki czemu bulion będzie smaczniejszy.

Grzyby można namoczyć w zimnej wodzie na noc i rano ugotować. Innym sposobem jest namoczenie go w ciepłym mleku, ale wtedy mleko trzeba wylać.

Przed namoczeniem grzyby należy umyć pod bieżącą wodą, gdyż mogą na nich pozostać zanieczyszczenia: ziemia, piasek, igły itp. nawet jeśli do gotowania zamierzasz używać solonych lub marynowanych grzybów, na przykład jeśli przygotowujesz solankę, lepiej ugotować bulion z suszonych grzybów, zwłaszcza jeśli danie jest chude. Nawiasem mówiąc, z tego bulionu można przygotować wiele przyprawowych zup z płatkami zbożowymi lub makaronem. Można łączyć grzyby i mięso lub grzyby i kurczaka.

Jeśli masz ochotę na pyszną zupę, ale jakoś wszystko Ci się znudziło, gotuj zupa z suszonych grzybów. Dobrze, jeśli udało Ci się zaopatrzyć w nie jesienią. Jeśli nie, możesz go kupić w supermarkecie. Ten gulasz najlepiej smakuje świeżo przygotowany, dlatego zrobimy małą porcję. Na 1,5 litra wody weź garść suszonych grzybów, marchewki, cebuli, 3-4 ziemniaków.

Potrzebujemy również oleju do smażenia, soli, pieprzu, ziół i kwaśnej śmietany do dressingu. Do miski wlewamy ciepłą wodę i moczymy nasze grzyby przez pół godziny - godzinę. Następnie odcedź wodę do garnka wypełnionego wodą i włóż tam grzyby. Lepiej włożyć go do zimnej wody, aby bulion był bardziej nasycony. Czas gotowania wynosi około godziny, po ugotowaniu zmniejsz ogień. W międzyczasie obierz ziemniaki, marchewkę i cebulę. Ziemniaki pokroić w kostkę lub paski, jak kto woli, a cebulę i marchewkę w drobną kostkę.

Jeśli pościsz, to smażenie można przeprowadzić na oleju słonecznikowym lub oliwie z oliwek, jeśli jednak nie, to do oleju roślinnego dodaj kawałek masła, wtedy smażenie będzie smaczniejsze i bardziej aromatyczne. W międzyczasie nasz rosół jest gotowy. Wyjmujemy grzyby łyżką cedzakową, kroimy na małe kawałki i odsyłamy, dodajemy ziemniaki i smażymy. Dodaj kilka liści laurowych i kilka ziaren czarnego pieprzu. Można użyć innych przypraw, ale sama zupa grzybowa jest na tyle aromatyczna, że ​​można się bez nich obejść. Na talerzu ułóż śmietanę i świeże zioła. Taki Zupa z suszonych borowików wyjdzie najsmaczniejszy, a rosół będzie lekki.

Zupa z suszonych białych grzybów Można gotować z makaronem.

Będziemy potrzebować 50 g suszonych białych grzybów, 500 g ziemniaków, 1 cebulę, 1 marchewkę, szklankę makaronu lub gwiazdek, olej roślinny do smażenia, 5-10 g masła, sól i przyprawy do smaku.

Jeśli chcesz, możesz przygotować tę zupę z bulionem z kurczaka. Aby oddzielnie ugotować kurczaka i namoczone grzyby, potrzeba tyle samo czasu, a następnie wymieszać buliony. Ale same grzyby wystarczą. Na trzylitrową patelnię weź 50 g borowików. Namocz je wcześniej zimną lub gorącą wodą przez pół godziny. Pieczarki pokroić, dodać przecedzoną wodę, w której się moczyły, uzupełnić objętość do 2,7 litra i gotować 40 minut. Obierz i posiekaj ziemniaki, cebulę i marchewkę.

Podsmaż cebulę i marchewkę na oleju roślinnym, aż będą miękkie. Jeśli nie pościsz, do narybku dodaj kawałek masła. Poprawi to smak zupy. Do bulionu dodajemy ziemniaki, zagotowujemy, odgarniamy pianę, dodajemy przyprawy. Po 10-15 minutach dodać nadzienie makaronowe i dodać smażenie. Czas gotowania makaronu zależy od jego jakości, pożądane jest, aby był wysokiej jakości, w przeciwnym razie rozpłynie się w papkę. Wystarczy je krótko ugotować, do połowy ugotowane, bo w gorącym bulionie jeszcze zmiękną. Tę zupę możesz przygotować z domowym makaronem, będzie jeszcze smaczniejsza. Ziemniaki w przepisie są opcjonalne, można je pominąć podwajając ilość makaronu.

Przepis na zupę z suszonych grzybów

Solanka doskonale komponuje się z bulionem grzybowym. Co więcej, istnieje wiele sposobów na przygotowanie tego dania.

1. Solanka wielkopostna z suszonymi grzybami i świeżymi pieczarkami. Niezbędne produkty: suszone grzyby 1 szklanka, świeże pieczarki 250-300 g, 1 cebula, 1 marchewka, kilka marynat, 2 łyżki kaparów, 3 łyżki. łyżki oliwek, liść laurowy, czarne ziarna pieprzu, sól.

Namocz umyte, suszone grzyby przez noc. Rano wyjmujemy je z wody, filtrujemy i wrzucamy do niej grzyby, aby się zagotowały. W razie potrzeby myjemy pieczarki (jeśli grzyby są młode i czyste, nie trzeba tego robić), przycinamy trochę łodygi i kroimy je w plasterki o dowolnej grubości. Cebulę i marchewkę pokroić w paski. Podsmaż posiekaną cebulę na oleju roślinnym, a następnie dodaj do niej grzyby i marchewkę. Smaż, aż marchewka będzie gotowa. Obierz pikle, usuń nasiona, pokrój w paski i gotuj na wolnym ogniu w małej misce z dodatkiem solanki. Jeśli solanka jest bardzo słona, rozcieńczyć ją przegotowaną wodą. Ugotowane grzyby wyjąć z bulionu i pokroić na małe kawałki. Doprowadź objętość bulionu grzybowego do 1,5 litra, dodaj gotowane grzyby i pieczarki oraz ogórek smażony z marchewką i cebulą. Gotuj przez około 15 minut, następnie dodaj kapary i oliwki i smaż przez kolejne pięć minut. W tym przepisie nie wykorzystuje się ziemniaków, ale jeśli chcesz, możesz je dodać. Solankę podaje się ze śmietaną zwykłą lub chudą i świeżymi, drobno posiekanymi ziołami.

2. Solanka z suszonymi grzybami i dressingiem pomidorowym.

Będziemy potrzebować

50 g suszonych grzybów, szklanka solonych grzybów, 2 ogórki kiszone, 0,6 kg ziemniaków, 1 cebula, 1 marchewka, 1-2 łyżki. łyżki koncentratu pomidorowego, sól, pieprz i inne przyprawy do smaku, olej roślinny do smażenia, cytryna, oliwki lub oliwki czarne.

Grzyby namoczyć, następnie gotować do miękkości. Używamy przecedzonej wody, w której je namoczyliśmy, dopełniając objętość do 2,5 l. Gotowe grzyby wyjmujemy i kroimy w paski. Obierz cebulę, ziemniaki i marchewkę.

Ziemniaki pokroić w kostkę i wrzucić do bulionu. Włóż liść laurowy. Cebulę i marchewkę pokroić w paski i smażyć na oleju roślinnym do miękkości. Dodać koncentrat pomidorowy i bulion, wymieszać. Umieścić 10-15 minut po dodaniu ziemniaków. Solone grzyby myjemy i drobno siekamy. W razie potrzeby ogórki obrać, pokroić w paski i dusić w niewielkiej ilości solanki. Do bulionu dodaj ogórek i solone grzyby. Sól i pieprz. Podczas serwowania można dodać cytrynę i oliwki lub można je dodać bezpośrednio do mieszanki i gotować przez minutę. Podawać ze świeżymi ziołami i kwaśną śmietaną lub chudym majonezem.

Przygotowywać zupa z suszonych grzybów jak widzimy, nie jest to trudne. Dla urozmaicenia menu przygotujmy rassolnik. Składniki: suszone grzyby 50 g, ćwiartka kurczaka 1 szt., ziemniaki 4-5 szt., 1 cebula, 1 marchewka, kasza perłowa 0,5 szklanki, ogórek kiszony 2 szt., liść laurowy 1-2 szt., pieprz czarny 3-4 rzeczy. Grzyby moczymy wieczorem, a rano gotujemy w tej samej wodzie, przecedzając przez sito, na którym nakładamy serwetkę. W tym samym czasie, co grzyby, gotuj kurczaka.

Gotowe pieczarki wyjąć i pokroić w paski. Wyjmij ćwiartki, obierz i pokrój kurczaka na kawałki. Wymieszaj bulion z kurczaka i bulion grzybowy, powinieneś uzyskać objętość około 2,5 litra. Do bulionu dodaj grzyby i podpal. Rassolnik zwykle przygotowuje się z ryżem lub pęczakiem perłowym. Ale smakuje znacznie lepiej z pęczakiem perłowym, ale gotuje się dłużej. Płatki można namoczyć na noc, a rano pozostawić do ugotowania. W sumie przygotowanie zajmuje około 40 minut.

Możesz też skorzystać z tej opcji, aby przyspieszyć działanie. Do osobnej miski zalać pół szklanki kaszy jęczmiennej 1,5 szklanki wrzącej wody i gotować przez 7 minut, po czym odcedzić płatki na durszlaku, a następnie przełożyć je na patelnię z bulionem. Niech kasza perłowa się ugotuje, a my obierzemy ziemniaki, posiekamy cebulę i zetrzemy marchewkę na grubej tarce. Ogórki kiszone obierz i jeśli nasiona są duże, usuń je. Pokrój je w paski i gotuj na wolnym ogniu z niewielką ilością solanki. Po 15 minutach od rozpoczęcia gotowania płatków do bulionu dodajemy pokrojone ziemniaki. Gdy bulion ponownie się zagotuje, usuń pianę i na patelnię wrzuć pokrojonego kurczaka. Pozostaje tylko dodać liść laurowy, 3-4 ziarna czarnego pieprzu i inne przyprawy do smaku. Po 15 minutach dodać pikle i sól. Gdy ziemniaki się ugotują, zupa jest gotowa. Podczas serwowania warzywa można układać na talerzach. Można też wlać do gotującego się bulionu i gotować dosłownie pół minuty. Jeden ogórek można zastąpić kilkoma solonymi grzybami, jeśli je masz.

Kiedy my ugotować zupę z suszonych grzybów, to należy pamiętać, że 50 g suszonych grzybów to w przybliżeniu szklanka o pojemności 250 ml, co odpowiada około 300-350 g świeżych grzybów. Na trzylitrową patelnię wystarczy 50-70 g suszonych grzybów. Grzyby suszone można łączyć w tym samym naczyniu z grzybami świeżymi, marynowanymi i solonymi, jeśli jest to zgodne z przepisem. Jeśli do zupy używamy świeżych lub mrożonych pieczarek, lepiej je lekko podsmażyć z dodatkiem masła. Bardzo dobrze jest dodać do bulionu przynajmniej łyżkę proszku z suszonych borowików rozdrobnionych w blenderze, zupa wyjdzie o wiele smaczniejsza.

Wszystkie zupy, które sprawdziliśmy, to zwykłe zupy. Są charakterystyczne dla naszej kuchni narodowej. Inny sposób zrobić zupę z suszonych grzybów c to zupa-krem lub zupa puree. Dania te przywędrowały do ​​nas z Zachodu, ale urozmaicają menu, mają delikatną konsystencję i przyjemny smak.

Gotujmy Zupa z puree z suszonych grzybów z topionym serem. Będziemy potrzebować następujących produktów:

Pieczarki białe suszone 50g

Ziemniaki 700g

Ser topiony miękki 400g

Marchew 1 sztuka ok. 100 g

Gotujmy zupa - puree z suszonych grzybów z topionym serem. Będziemy potrzebować następujących produktów:

Pieczarki białe suszone 50g

Ziemniaki 700g

Ser topiony miękki 400g

Marchew 1 sztuka ok. 100 g

Por 1 duża łodyga lub cebula 1 szt.

Sól, czarny pieprz, liść laurowy

Grzyby namoczyć w dogodny dla siebie sposób w 2 szklankach wody. Przygotowane grzyby pokroić na kawałki. Odcedź wodę, w której się moczyły, doprowadź jej objętość do 2,5-2,7 litra i gotuj grzyby. Zajmie to około 40 minut. W międzyczasie obierz ziemniaki i marchewkę. Ziemniaki pokroić w kostkę, marchewkę w paski lub koła, por w krążki. Do bulionu dodaj pokrojone warzywa i gotuj, aż ziemniaki będą gotowe. Zmiel zawartość patelni za pomocą blendera. Aby uniknąć zachlapania całej kuchni, weź większą patelnię niż to konieczne. Następnie dodaj ser, pieprz, liść laurowy i sól, jeśli to konieczne. Zupę zagotować, gotować około 5 minut i zdjąć z ognia.

Zupa krem ​​z suszonych grzybów

Aby przygotować zupę krem, weź pół kilograma świeżych pieczarek i garść (30-40 g) suszonych białych grzybów. Będziemy również potrzebować do ugotowania trzech szklanek bulionu z kurczaka, 3 łyżki. łyżki mąki, 150g gęstej śmietany, ząbek czosnku, sól, przyprawy: suszone oregano, mielona gałka muszkatołowa, mielony czarny pieprz.

Suche grzyby zalać niewielką ilością wrzącej wody i odstawić na pół godziny, następnie wyjąć grzyby i odcedzić płyn. Obie pieczarki i białą posiekaj i smaż na maśle na średnim ogniu przez około 10 minut. Na suchej patelni suszymy mąkę do uzyskania kremowej konsystencji, dodajemy łyżkę masła i mieszamy. Na patelnię włóż grzyby, mąkę rozcieńczoną bulionem, dodaj pozostały gorący bulion, napar grzybowy, dodaj nieobrany ząbek czosnku i szczyptę przypraw.

Doprowadź do wrzenia, dodaj sól i gotuj przez 10 minut, po czym wyjmij czosnek i zmiel zupę w blenderze. Lepiej jest wziąć trochę więcej patelni, niż potrzeba, aby nie rozpryskiwać wszystkiego dookoła. Wlać śmietanę i podgrzać, ale nie gotować. Jeśli absolutnie nie lubisz dressingu mącznego, zamiast mąki możesz wziąć 4-5 ziemniaków, ugotować je w bulionie, a następnie postępować zgodnie z przepisem. Zupa ta świetnie komponuje się z grzankami zamiast chleba.

Kochani, przyznam szczerze, że nigdy wcześniej nie robiłam zupy z suszonych borowików. A jako doświadczona kucharka przepis na taką zupę chodził mi po głowie już od dawna i wiele razy zastanawiałam się, jak przygotować to pierwsze danie tak, aby podkreślić smak borowików i skończyć na pyszne danie.

Od razu odrzuciłam opcję z wermiszelem czy pęczakiem – dla szlachetnych borowików jest to zbyt proste połączenie, a zależało mi na jaśniejszym, bogatym i ciekawym smaku, aby wszystkie składniki harmonijnie się ze sobą łączyły.

Na koniec zdecydowałam się na zupę z suszonych borowików z ziemniakami, cebulą i marchewką, do której dodałam jasne nuty czosnku, pietruszki i parmezanu. I wiesz, byłem bardzo zadowolony z wyniku moich eksperymentów: zupa grzybowa okazała się bardzo smaczna i aromatyczna, a wszystkie składniki połączyły się w jedną wspólną symfonię niesamowitego smaku.

Potrzebne składniki

• 80 gr. suszone borowiki
• 300 gr. ziemniaki
• 1 mała marchewka
• 1 mała cebula
• 50 gr. masło
• 3-4 łyżki. l. Oliwa z oliwek
• 2,5 litra wody

Aby przesłać:

• pietruszka
• czosnek
• twardy ser

Przygotowanie krok po kroku

Przede wszystkim zajmijmy się suszonymi borowkami: grzybów nie myje się przed suszeniem, dlatego suszone borowiki należy zalać zimną wodą, dobrze opłukać i odsączyć brudną wodę. Następnie suszone borowiki zalać zimną wodą pitną (około 500 ml wody) i pozostawić na 2-3 godziny. Do przepisu użyłam posiekanych suszonych grzybów, dzięki czemu szybko się rozmiękają. Jeśli masz całe grzyby, musisz je namoczyć przez co najmniej 6 godzin.

Podczas gdy nasze borowiki się moczą, przygotujmy pozostałe składniki naszej zupy grzybowej z suszonych borowików. Cebulę i marchewkę pokroić w kostkę.

Obierz ziemniaki i pokrój je na małe kawałki.

W rondlu o grubym dnie rozpuść masło i dodaj oliwę z oliwek. Na patelnię wrzucamy cebulę i marchewkę i smażymy na średnim ogniu, aż warzywa będą miękkie.

Następnie dodajemy ziemniaki i również mieszamy.

Na patelnię wlewamy wodę, w której moczyliśmy grzyby, a także dolewamy zimnej wody, aby zupa uzyskała potrzebną nam gęstość. Na tym etapie możesz dodać do zupy sól i pieprz.

Co mogę dodać?

W międzyczasie przygotujmy składniki do podania naszej zupy: drobno posiekaj natkę pietruszki, przeciśnij czosnek przez praskę, a twardy ser zetrzyj na najdrobniejszej tarce.

Zupa z suszonych grzybów to wcale nie to samo, co zwykła zupa grzybowa. Suszone grzyby są tak tajemniczym składnikiem, że można po nich rozpoznać zawodowego kucharza lub zapalonego zbieracza grzybów. To właśnie suszone grzyby nadają zupie bogatszy, specyficzny aromat grzybów leśnych, którego nie można pomylić z niczym innym, aromat tworzący niepowtarzalną atmosferę domowego komfortu i sprzyjający intymnym rozmowom.

Dobrze jest zebrać całą rodzinę przy talerzu tej zupy grzybowej, powspominać lato i wysłuchać fascynujących historii prawdziwych grzybiarzy o tym, jak te grzyby zbierali, dokąd po nie chodzili, jakich trików używali i , oczywiście, jak kiedyś zebrali największe żniwa.

To dla tej atmosfery, dla wspomnień z „cichego polowania” – jak sami grzybiarze nazywają swoje wyjścia do lasu, dla tych rozmów, z których nawet zimą można poczuć ciepło letniego słońca - i zaczyna się zupa z suszonych grzybów. Podpowiemy Ci kilka najlepszych przepisów na zupę grzybową z suszonych grzybów, abyś zawsze mógł wrócić do lata.

Zasady i cechy gotowania

Zanim nauczysz się gotować zupę z suszonych grzybów, porozmawiajmy o zasadach i funkcjach. Przepisów na zupę grzybową jest wiele – z pieczarek, z grzybów leśnych jest też wspaniała, klasyczna już zupa-krem z kurek. Do przygotowania tych zup wykorzystuje się głównie świeże grzyby – całe, mielone lub siekane, surowe lub wstępnie podsmażone.

Czasami do zupy dodaje się także marynowane grzyby. Ale suszone grzyby są zwykle dodawane trochę, ale odgrywają główną rolę. Suszone grzyby w zupie grzybowej są jak headliner festiwalu, który pojawia się na scenie dosłownie dwa razy, ale wszyscy goście przychodzą właśnie z jego powodu. Suszone grzyby nie dają takiej masy, ale nadają zupie bogaty smak i aromat, dla którego ta zupa jest gotowana.

Przed przygotowaniem zupy grzybowej suszone grzyby należy najpierw namoczyć, zalewając je wrzątkiem, dając grzybom możliwość „zakwitnięcia”. Następnie zwykle kroi się je na kawałki lub dodaje w całości do zupy. Ale nie spodziewaj się, że znacznie urosną, najważniejsze jest, aby grzyby stały się miękkie i nadawały bulionowi smak i zapach.

Bardzo często suszone grzyby rozgniata się w moździerzu, blenderze lub młynku do kawy i dodaje do zupy jako pachnącą przyprawę. Przyprawę z rozdrobnionych suszonych grzybów można wykorzystać do przygotowania wszelkich innych dań z dodatkiem grzybów, aby dać im możliwość wyraźniejszego wyrażenia siebie.

Latem i jesienią grzybiarze wyruszają na swoje ulubione „ciche polowanie”, zbierając grzyby do koszy. Część zebranych grzybów wykorzystuje się do smażenia, ale większość z nich przechowuje się na zimę. Grzyby można konserwować, solić, marynować, zamrażać i suszyć. Suszone grzyby zachowują wszystkie swoje korzystne właściwości, zajmują mało miejsca i są bezpretensjonalne pod każdym względem.

A co najważniejsze, to właśnie suszone grzyby zachowują swój aromat w taki sposób, w jaki nie zachowują go ani gotowane, ani smażone, ani marynowane, ani żadne inne grzyby. Dlatego nawet jeśli masz dość świeżych grzybów leśnych i zamierzasz ugotować z nich zupę, dodaj chociaż trochę pokruszonych suszonych grzybów, nie pożałujesz.

Suszyć można dowolne grzyby leśne, ale do suszenia najlepiej nadają się oczywiście grzyby szlachetne. A najlepsi z najlepszych – królowie suszenia – są biali. Borowik jest najbardziej pożądaną zdobyczą dla grzybiarza, najbardziej zaszczytnym trofeum. A najbardziej intensywny i niepowtarzalny zapach grzybów nadają suszone grzyby białe.

Wstępne przygotowanie produktów

Przed ugotowaniem zupy należy trochę „namoczyć” suszenie. Suche grzyby zalewa się zimną wodą i pozostawia do namoczenia na około półtorej godziny. Jeśli nie masz czasu czekać, możesz zalać suszarkę wrzącą wodą - wtedy grzyby będą gotowe do użycia za 20-30 minut. Gdy suszenie stanie się miękkie, grzyby można pokroić na kawałki i dodać do zupy. Nie ma potrzeby wylewania wody spod grzybów. Można go przecedzić przez sito lub gazę i dodać także do bulionu. Teraz wszystko jest zdecydowanie gotowe! Następnie przygotowaliśmy najlepsze przepisy na zupę grzybową z suszonych grzybów.

To najprostszy przepis na zupę grzybową z suszonych grzybów. Przygotowuje się go prosto i szybko, z produktów, które każda gospodyni domowa zawsze ma pod ręką - praktycznie „owsianka z siekiery”. Gorąca zupa grzybowa z suszonych i aromatycznych grzybów leśnych rozgrzeje ciało i duszę nawet w najcięższą zimę, budząc ciepłe wspomnienia lata.

Składniki

• suszone grzyby - 50 g;
• ziemniaki - 4 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• mąka pszenna - 2 stoły. łyżki;
• masło;
• olej roślinny;
• sól;
• pieprz (groszek);
• liść laurowy;
• kwaśna śmietana;
• zieleń;
• woda - 1,5 litra.

Metoda gotowania

Przed gotowaniem suszonej zupy grzybowej należy najpierw opłukać grzyby i zalać je wrzącą wodą przez 20-30 minut. Lub namocz je wcześniej w zimnej wodzie - około półtorej godziny. W czasie gdy nasze suszone grzyby się moczą, zagotowujemy wodę do zupy i przygotowujemy ją do smażenia. Do smażenia używamy zarówno warzyw jak i masła. Smażenie warzyw na oleju roślinnym jest zdrowsze, ale kremowy smak doskonale komponuje się z grzybami. Dlatego smażymy je na oleju roślinnym, a następnie na samym końcu dodajemy odrobinę masła, aby nadać pożądany smak i aromat.

Drobno posiekaj cebulę, a marchewkę zetrzyj na grubej tarce. Rozgrzej olej roślinny na patelni, wlej cebulę na patelnię, lekko podsmaż, dodaj marchewkę. Gdy marchewka zmięknie, dodaj trochę mąki. Mąka nie jest obowiązkowym składnikiem, ale przeglądając wiele najlepszych przepisów na zupę grzybową z suszonych grzybów, spotykaliśmy ją dość często, dodaje ona gęstości i sprawia, że ​​zupa grzybowa jest bardziej sycąca. Warzywa mieszamy z mąką, dodajemy jeszcze odrobinę masła i smażymy wszystko razem jeszcze kilka minut. Następnie zdejmij z ognia i przykryj pokrywką.

W tym czasie woda na patelni już się zagotowała, a grzyby stały się bardziej miękkie. Pieczarki siekamy i wrzucamy na patelnię. Wodę, w której się namoczyły, filtrujemy przez gazę lub sito i wlewamy ją również do naszej przyszłej zupy. Gotuj około 20 minut, w czasie gdy pieczarki się gotują, obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę. 20 minut po ugotowaniu grzybów dodaj do nich ziemniaki. Gdy ziemniaki się zagotują, usuń pianę i zmniejsz ogień. Po 10 minutach dodać pieczeń, sól, pieprz i liść laurowy. Gotuj naszą zupę grzybową, aż ziemniaki będą gotowe.

Zupę z suszonych grzybów można jeść od razu po przygotowaniu, ale nie mniej smaczna jest na drugi dzień, gdy trochę przestygnie.
Zupę grzybową podajemy z kwaśną śmietaną. Możesz także posiekać warzywa i posypać je na talerzu podczas serwowania, ale będzie to zależeć od osobistych preferencji gości.

Jak przygotować zupę „Królestwo Grzybów”? Teraz powiemy Ci, jak ugotować zupę grzybową ze wszystkich rodzajów grzybów na raz. Jeśli jesteś prawdziwym grzybiarzem lub po prostu kochasz grzyby – smażone, suszone czy marynowane i nie możesz się zdecydować, który sposób przygotowania zupy grzybowej najbardziej Ci odpowiada – teraz Cię zadowolimy. Znaleźliśmy dla Ciebie idealny przepis na zupę grzybową. Teraz nie będziesz musiał wybierać. Zupa Mushroom Kingdom zawiera wszystkie grzyby, jakie masz. To praktycznie mieszanka, tylko grzyb.

Składniki

• suszone grzyby - 30 g;
• różne grzyby (smażone, marynowane, solone, mrożone, gotowane) - 300 g;
• marchewki - 1 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• ziemniaki - 5 szt .;
• liść laurowy - 2 szt .;
• sól;
• pieprz;
• zieleń;
• kwaśna śmietana;
• olej roślinny;
• masło;
• woda - 2 litry.

Metoda gotowania:

Przed zrobieniem zupy z suszonych grzybów należy je najpierw namoczyć we wrzącej wodzie na około pół godziny. Zetrzyj marchewki, a cebulę drobno posiekaj nożem lub specjalnym siekaczem. Na patelni rozgrzej olej roślinny, podsmaż cebulę, aż nabierze pięknego perłowego koloru, dodaj marchewkę. Gdy marchewka stanie się trochę bardziej miękka, do smażenia dodaj odrobinę masła. Smażenie na maśle nie jest oczywiście zbyt zdrowe, ale to właśnie jego kremowy smak najlepiej objawia się w zupie grzybowej. Gdy smażenie będzie już prawie gotowe, dodaj do niego śmietanę, zmniejsz ogień i gotuj pod zamkniętą pokrywką przez kolejne pięć minut.

Postaw garnek z wodą na ogniu i zagotuj wodę. Sprawdzamy nasze suszone grzyby – do tego czasu powinny już zmięknąć. Kroimy grzyby i gotujemy. Nie ma potrzeby wylewania spod nich wody – przefiltrowujemy ją przez sito i wlewamy do tej samej patelni. Ziemniaki obieramy, kroimy na kawałki, dodajemy do bulionu grzybowego, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 10-15 minut. Wyciągamy zapasy grzybów - smażonych, solonych, marynowanych. Jeśli gotowaliśmy mrożone, najpierw je rozmrażamy.

Pamiętamy, że do zupy nie można dodawać świeżych grzybów, które nie zostały poddane wstępnej obróbce cieplnej, dlatego używamy wszelkich rodzajów grzybów, z wyjątkiem świeżych. Nasze grzyby kroimy w piękne plasterki i wrzucamy do rondla. Następnie na patelnię włóż pieczeń, liść laurowy, sól i pieprz. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez kolejne 3-4 minuty, aż ziemniaki będą ugotowane. Pozwól mu trochę zaparzyć i podawaj ze śmietaną.

Jedyną rzeczą lepszą od zupy grzybowej jest zupa grzybowa ze śmietaną. Delikatne kremowe nuty nie tylko wspaniale brzmią w połączeniu z grzybami, ale tworzą zupełnie niepowtarzalną symfonię smaku, jednocześnie zmiękczając i wzbogacając zupę grzybową. To wykwintny, a jednocześnie bardzo prosty przepis na zupę grzybową z suszonych grzybów, z którym poradzi sobie każda gospodyni domowa. Nie potrzebujesz do tego wcale doświadczenia, wystarczy chęć zadowolenia bliskich. Do kremowej zupy grzybowej możesz podać grzanki, tosty lub grzanki z białego chleba.

Składniki

• mleko 2,5% - 1,5 l;
• krem 10-11% - szkło;
• świeże grzyby (pieczarki) - 300 g;
• suszone grzyby (białe) - 200 g;
• olej roślinny;
• masło - 100 g;
• cebula - 3 szt .;
• mąka - 3 łyżki. łyżki;
• sól;
• pieprz mielony;
• czarny pieprz - ½ łyżeczki;
• czerwona papryka - 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

Na około godzinę przed gotowaniem zupy napełnij suszarkę zimną wodą. Możesz także zalać grzyby wrzątkiem – przyspieszy to proces i po 20-30 minutach staną się miękkie. Gdy grzyby zmiękną, pokrój je na małe kawałki.

Pieczarki pokroić w piękne plasterki. Pamiętajcie, że do zupy można dodawać wyłącznie świeże pieczarki, pod żadnym pozorem nie wolno tego robić z grzybami leśnymi – przed dodaniem do zupy grzyby należy poddać obróbce cieplnej.

Pieczarki dodaje się do zupy głównie na masę - nie mają tak wyrazistego smaku i aromatu jak grzyby leśne, dlatego dodaje się je w połączeniu z suszonymi borowkami, które nadają wyjątkowego grzybowego ducha. Rezultatem jest pełny grzybowy duet, grający cudowną melodię smaku na najdelikatniejszych strunach duszy prawdziwych smakoszy.

Następnie drobno posiekaj cebulę i podsmaż ją na rozgrzanym już oleju roślinnym. Gdy cebula nabierze złotego koloru, dodajemy do niej posiekane grzyby – zarówno świeże, jak i namoczone, suszone białe. Dodać masło, wymieszać i smażyć na maśle grzyby i cebulę przez około 10-15 minut, dokładnie mieszając. Można to usmażyć w rondlu lub patelni, a następnie przełożyć do rondla, jednak zalecamy, aby od razu skorzystać z rondla i stopniowo dodawać tam składniki.

Po 10-15 minutach smażenia ostrożnie wsypujemy do pieczarek mąkę, mieszamy, smażymy wszystko razem kolejne 2 minuty. Dodajemy wodę, w której namoczyliśmy suszarkę, następnie cały czas mieszając dolewamy mleko i śmietanę. Upewnij się, że nie tworzy się piana ani grudki. Gdy kremowa zupa grzybowa się zagotuje, zmniejsz ogień, przykryj pokrywką, ale niezbyt szczelnie, zostaw szczelinę, aby para mogła uchodzić, w przeciwnym razie zupa „ucieknie” i gotuj zupę na małym ogniu przez kolejne 15-20 minuty. Podawać z krakersami lub grzankami z białego chleba.

To chyba najprostszy przepis na zupę grzybową z suszonych grzybów. Wszystkie składniki są kruszone - drobno posiekane lub przepuszczane przez tarkę lub blender. Następnie wszystko podsmażamy i dodajemy do zupy. Przyzwyczailiśmy się już, że zanim przygotujemy zupę grzybową z suszonych grzybów, najpierw musimy je namoczyć – ale tym razem nie będziemy tego musieli robić.

Przygotowanie tego dania zajmie Ci zaledwie kilka minut, a otrzymasz danie niemal restauracyjne, które zachwyci Twoją rodzinę wykwintnym smakiem i nieopisanym grzybowym aromatem. Dobrze jest podać je z grzankami, najlepiej białym pieczywem, podaje się je do stołu, aby każdy z gości mógł je nalać na swój talerz.

Składniki

• woda - 2 l;
• suszone grzyby - 200 g;
• cebula - 1 szt .;
• korzeń selera - 1 szt .;
• marchewki - 2 szt .;
• olej roślinny;
• Nasiona kopru;
• warzywa (koperek, pietruszka);
• pieprz;
• jajka na twardo - 3 szt .;
• cytryna - 1 szt.

Metoda gotowania

Suszone grzyby zmiel za pomocą blendera lub młynka do kawy na proszek. Drobno posiekaj cebulę i korzeń selera lub również posiekaj w blenderze, marchewkę zetrzyj na tarce. Smażyć pokrojone warzywa na oleju roślinnym - najpierw cebulę na złoty kolor, następnie dodać do niej posiekany seler i marchewkę. Zagotuj wodę, dodaj do niej mieszankę do smażenia i dodaj posiekane grzyby. Ponownie zagotuj. Dodaj przyprawy i sól. Gotuj zupę grzybową przez kolejne 15 minut.

Oddzielnie ugotuj jajka i wysusz krakersy. Jajka ugotowane na twardo obrać i drobno posiekać. Posiekaj warzywa. Cytrynę pokroić w plasterki.
Do misek wlać już przygotowaną zupę z posiekanych suszonych grzybów, dodać porcjami posiekane jajka, zioła i plasterek cytryny. Krakersy podajemy na stół, można je też dodać do talerza.

W wielu popularnych przepisach na zupę grzybową zalecamy dodanie do grzybów kwaśnej śmietany, śmietany lub sera. Kremowe nuty bardzo korzystnie podkreślają smak grzybów, czyniąc go delikatniejszym, ale jednocześnie bogatym. Do zupy grzybowej można dodać ser topiony na samym końcu gotowania, dzięki temu zupa będzie bardziej miękka i jednocześnie satysfakcjonująca.

Jeśli chcesz przygotować zupę grzybową z makaronem lub kluskami, przed gotowaniem makaron ugotuj. Aby to zrobić, należy rozgrzać suchą patelnię i wylać na nią cienką warstwę makaronu lub klusek i mieszając trzymać na małym ogniu aż do uzyskania złotego koloru. Wtedy makaron zachowa swój kształt w zupie i nie będzie się gotował.

Do zupy grzybowej najlepiej nadają się borowiki - są najbardziej pachnące. Ale odpowiednie są również inne szlachetne grzyby. Grzyb wybrany do suszenia nie powinien być bardzo młody, ale też nie stary, wówczas zarówno smak, jak i aromat zupy grzybowej będzie pełny i bogaty.