Kurczak z warzywami po hiszpańsku

• 

  Pomarańczowe ciasteczka

• 

  Marynowana czerwona cebula nie tylko ma pyszny smak i dobrze komponuje się z wieloma potrawami (śledzie, kanapki, jako dodatek do owsianki itp.), ale także zawiera mnóstwo witamin i aminokwasów niezbędnych do utrzymania odporności w chłodne dni. Ten niewielki dodatek musi znaleźć się w Twoim codziennym menu, zwłaszcza, że ​​przygotowuje się go bardzo szybko. […]

• 

  Królik z kurkami, duszony w sosie z białego wina

• 

  Austria – autentyczny raj na ziemi

  Piękna przyroda, tony grzybów, zapierające dech w piersiach widoki na góry i jeziora, oryginalność i autentyczność, stroje narodowe i domy jak ze starych fotografii – ale to nie wszystko, w co bogata jest Austria. Kuchnia austriacka moim zdaniem jest jedną z pięciu najsmaczniejszych kuchni świata. I nie bez powodu. Miałem okazję doświadczyć tego od środka, bo jakość produktów w Austrii, nawet w najtańszym supermarkecie, nie ma sobie równych. Austriacy preferują wyłącznie regionalne produkty sezonowe i często kupują/przygotowują swoje dania z produktów od rolników. To standard, a nie przywilej, jak w innych krajach Europy Zachodniej i Środkowej.

• 

  Ciasto bananowo-jagodowe Eugene’a

• 

  Nam tok – tajska sałatka mięsna z miętą i smażonym ryżem

• 

  Pyszna pikantna dorada

• 

Aleksander Guszczyn

Nie mogę ręczyć za smak, ale będzie gorąco :)

Treść

Taką nazwę nadano zbiorowi włoskich przepisów opartych na specjalnym makaronie jajecznym doprawianym kremowym sosem. Sam kremowy sos w przepisie służy do duszenia nadzienia, które dodaje się do makaronu tagliatelle. Wiadomo, że przepis powstał we Włoszech na początku renesansu. Według legendy stworzył go szef kuchni zainspirowany wyglądem Lukrecji Borgii. Na jej wesele podał nowe danie o nazwie Tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (z wł. . ciasto tagliolini z sosem według przepisu Zafirana).

Makaron Tagliatelle

Są to specjalne płaskie makarony jajeczne, które stosuje się specjalnie do tego typu dań. Oprócz głównej nazwy tagliatelle nazywane jest „tagliatelle” (od włoskiego rzeczownika tagliatelle, utworzonego od czasownika tagliare - ciąć). Cechą charakterystyczną makaronu jest wstępne przygotowanie wszystkich produktów, za wyjątkiem makaronu, w jednym pojemniku gastronomicznym. Nadzienie doprowadza się do półgotowania, po czym dusi się je w sosie przygotowanym na patelni. Jest wytwarzany ze świeżej, ciężkiej śmietanki, wina i cebuli. Najbardziej znane rodzaje makaronów to:

1. Pizzoceri. Makaron przyrządza się z mąki gryczanej, a sam makaron duszony jest z bazylią, ziemniakami i czosnkiem.
2. Tortellini. Z podobnego ciasta przyrządzane włoskie knedle z cielęciną, królikiem, wołowiną i warzywami.
3. Bucatini. Okrągły, długi makaron przypominający słomkę. Często podawany z sosem bolońskim (z włoskiego bolognese – tradycyjny sos pomidorowy wywodzący się od mieszkańców Bolonii).
4. Gniazda. Zwinięte w ptasie gniazda przed suszeniem, makaron tagliatelle.

Jak zrobić tagliatelle w domu

• Czas: 90 minut.
• Ilość porcji: 10 osób.
• Kaloryczność dania: 98 kcal/100 g.
• Przeznaczenie: na lunch, kolację.
• Kuchnia: włoska.
• Trudność: średnia.

Włoski makaron tagliatelle to przede wszystkim wysokiej jakości makaron jajeczny. Można go przygotować samodzielnie w domu, z najprostszych składników. Pamiętaj, że jakość półproduktu zadecyduje o tym, jakim daniem będzie. Staraj się nie zostawiać grudek podczas wyrabiania ciasta, nie szczędź mąki do podsypywania. Zachowaj szczególną ostrożność podczas krojenia makaronu.

Składniki:

• mąka z pszenicy durum najwyższej jakości – 250 g;
• jajo kurze – 3 szt.;
• drobna sól - 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

1. Mąkę dokładnie przesiać 1-2 razy przez drobne sito. Wlać go w kupie na środku chropowatej powierzchni roboczej i zrobić wgłębienie.
2. Wbić jajka do zagłębienia i posypać solą.
3. Zagnieść ciasto, stale posypując nową mąką.
4. Ugniataj, aż obrabiany przedmiot nabierze sprężystej, elastycznej konsystencji.
5. Jeśli posiadasz krajalnicę do makaronu, wypełnij ją powstałą masą. Jeśli nie masz sprzętu, zapoznaj się z poniższą metodą gotowania.
6. Rozwałkuj ręcznie cienką warstwę.
7. Oprószyć mąką, zwinąć w rulon, pokroić ostrym nożem.
8. Rozwałkuj makaron. Powinieneś otrzymać paski o szerokości 5-8 milimetrów.
9. Ponownie posypać mąką i wysuszyć.

Przepisy

Klasyczny włoski makaron tagliatelle składa się z makaronu jajecznego z borowikami, tartym parmezanem, szalotką, białym wytrawnym winem i świeżą gęstą śmietaną jako podstawą sosu. Aby makaron nie rozgotował się w końcowej fazie duszenia, należy go gotować ściśle do al dente, czyli „do zęba”. Produkty są miękkie na zewnątrz i twarde w środku. Pamiętaj, że do przygotowania sosu śmietanowego należy używać wyłącznie naturalnej śmietanki. Inne podobne produkty nie zapewnią delikatnego aromatu i gęstości.

Tagliatelle w kremowym sosie

• Czas: 30 minut.
• Ilość porcji: 2 osoby.
• Kaloryczność potrawy: 270 kcal/100 g.
• Cel: obiad.
• Kuchnia: włoska.
• Trudność: średnia.

Można ugotować pyszny makaron, jeśli przygotujemy do niego delikatny, treściwy, kremowy sos serowy. Idealnie nadaje się do tego mieszanka sera pleśniowego, mozzarelli i goudy. Powstały gorący dressing dobrze się rozciąga i całkowicie pokrywa powierzchnię makaronu, nie pozostawiając pustych obszarów. Możesz poprawić smak potrawy, dodając do niej smażony boczek lub szynkę. Przepis będzie jak najbardziej zbliżony do makaronu carbonara.

Składniki:

• makaron jajeczny – 250 g;
• cebula – 100 g;
• mozzarella – 100 g;
• ser pleśniowy – 50 g;
• gouda – 50 g;
• krem – 200 ml;
• bazylia – 15 g.

Metoda gotowania:

1. Ugotuj tagliatelle al dente.
2. Zetrzeć sery i dokładnie wymieszać. Oddzielnie odłożyć 25-30 g.
3. Obierz cebulę i drobno posiekaj.
4. Smażyć cebulę na złoty kolor. Wlać śmietanę i dodać sery. Zagotuj sos, mieszając.
5. Dodać makaron, dusić 3-4 minuty.
6. Ułożyć na talerzach do serwowania. Posypujemy wierzch pozostałym serem. Piec w temperaturze 180-200 stopni przez 5-7 minut.
7. Podawać, udekorować listkami bazylii i doprawić mielonym czarnym pieprzem.

Z grzybami

• Czas: 30 minut.
• Ilość porcji: 2 osoby.
• Kaloryczność dania: 186 kcal/100 g.
• Cel: obiad.
• Kuchnia: włoska.
• Trudność: średnia.

Według klasycznego przepisu można przygotować bardzo smaczny makaron z borowikami. Można je zastąpić pieczarkami, kurkami i boczniakami. Pamiętaj, że modyfikując przepis, warto zrobić coś, aby zrekompensować utratę jednego z głównych smaków. Aby to zrobić, weź aromatyczny ser, taki jak cheddar lub parmezan. Aby mieć pewność, że smak oleju użytego do smażenia nie będzie wyczuwalny, należy stosować wyłącznie olej rafinowany.

Składniki:

• Włoski makaron jajeczny – 200 g;
• grzyby – 200 g;
• cebula – 100 g;
• kolendra – 10 g;
• krem – 250 ml;
• wino białe wytrawne – 100 ml;
• Oliwa rafinowana – 10 ml.

Metoda gotowania:

1. Makaron ugotować al dente.
2. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.
3. Smażyć na złoty kolor.
4. Dodaj wino. Gotuj, aż zniknie zapach alkoholu.
5. Pieczarki pokroić w plasterki i dodać na patelnię.
6. Wlać śmietanę do warzyw. Zagotuj, zmniejsz ogień.
7. Dodaj makaron. Dusić przez 3-4 minuty.
8. Udekoruj listkami kolendry.

• Czas: 30 minut.
• Ilość porcji: 4 osoby.
• Kaloryczność dania: 205 kcal/100 g.
• Cel: obiad.
• Kuchnia: śródziemnomorska.
• Trudność: średnia.

Kuchnia śródziemnomorska oferuje kolorowe dania z różnorodnymi owocami morza. Jej wpływ nie umknął włoskim przepisom. Bardzo smacznie będzie przygotować kremowe tagliatelle, jeśli dodamy do niego morski koktajl z marynowanych małży i smażonych krewetek koktajlowych. Pamiętaj, aby nie pominąć czyszczenia owoców morza przed ich ugotowaniem.

Składniki:

• makaron jajeczny – 200 g;
• krewetki koktajlowe – 150 g;
• małże marynowane – 100 g;
• cebula – 100 g;
• krem – 200 ml;
• Parmezan – 100 g;
• wino białe wytrawne – 100 ml;
• oregano – 10 g;
• oliwki pestkowe – 50 g.

Metoda gotowania:

1. Obierz cebulę i posiekaj. Smażymy, zalewamy winem, odparowujemy alkohol.
2. Dodać śmietanę, starty parmezan i doprowadzić do wrzenia.
3. Smaż obrane krewetki i małże na złoty kolor. Dodaj do sosu.
4. Makaron ugotować al dente, dodać do owoców morza i dusić 3-4 minuty.
5. Oliwki pokroić w plasterki.
6. Podawaj makaron udekorowany oliwkami i oregano.

• Czas: 30 minut.
• Ilość porcji: 3 osoby.
• Kaloryczność dania: 260 kcal/100 g.
• Cel: obiad.
• Kuchnia: włoska.
• Trudność: średnia.

Domowe mięso mielone wieprzowo-wołowe doskonale uzupełnia dania na bazie śmietany i makaronu jajecznego. Aby poprawić konsystencję makaronu należy stosować sery, które po rozpuszczeniu łatwo się rozciągają. W tym przepisie dodanie śmietany nie jest konieczne, ale przypadnie do gustu osobom ceniącym delikatne, otulające sosy.

Składniki:

• domowe mięso mielone – 300 g;
• makaron jajeczny – 200 g;
• ser mozzarella – 150 g;
• parmezan – 50 g;
• krem – 150 ml;
• cebula – 100 g.

Metoda gotowania:

1. Cebulę pokroić w średniej wielkości kostkę.
2. Makaron ugotować al dente.
3. Smaż mięso mielone, nadając mu złocistobrązowy odcień.
4. Zetrzyj sery.
5. Cebulę podsmaż na złoty kolor, dodaj śmietanę, sery, zagotuj, mieszając.
6. Dodać makaron i mięso mielone. Dusić przez 3-4 minuty.

Gniazda tagliatelle

• Czas: 60 minut.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Kaloryczność dania: 207 kcal/100 g.
• Cel: obiad.
• Kuchnia: włoska.
• Trudność: średnia.

Oprócz klasycznych długich makaronów, dostępne są produkty niestandardowe o fantazyjnych kształtach. Na szczególną uwagę zasługują gniazda tagliatelle, które są stworzone specjalnie do pieczenia. Są to makarony tej samej wielkości skręcone w nierówną spiralę. Cała trudność pracy z nim polega na konieczności utrzymania kształtu takiego gniazda i zapobiegania jego rozpadowi. Różnorodne są także nadzienia tagliatelle. Standardowy przepis wymaga użycia domowego mięsa mielonego.

Składniki:

• domowe mięso mielone – 500 g;
• cebula – 150 g;
• bułka tarta - 1 opakowanie. lub 40;
• pietruszka – 20 g;
• zielona cebula – 30 g;
• jajo kurze – 2 szt.;
• ser suluguni – 100 g;
• Parmezan – 50 g;
• gniazda tagliatelle z szerokiego makaronu – 6 szt.

Metoda gotowania:

1. Gniazda, po 1-2 sztuki, wkładać do wrzącej, osolonej wody na 1-2 minuty. Wyjmij gniazda łyżką cedzakową, aż będą całkowicie ugotowane.
2. Zetrzeć sery i wymieszać.
3. Posiekaj zieloną cebulę.
4. Obierz cebulę i posiekaj ją.
5. Do mielonego mięsa dodać jajka, zieloną cebulę i cebulę. Wyrabiać, ciągle ubijając, przez 3-5 minut.
6. Uformuj 6 identycznych kulek. Obtocz je w bułce tartej i ułóż w gniazdach.
7. Piec w piecu konwekcyjno-parowym przy wilgotności 30-40%, temperaturze 180 stopni przez 15 minut (aby zasymulować działanie pieca konwekcyjno-parowego, należy włożyć do piekarnika szklankę wody).
8. Posyp serem na wierzchu. Piec kolejne 25-30 minut.
9. Podawać udekorowane listkami pietruszki.

Wideo

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz, naciśnij Ctrl + Enter, a my wszystko naprawimy!

Włóż tagliatelle (makaron gniazdowy) do wrzącej, osolonej wody, poczekaj, aż ponownie się zagotuje i gotuj. Następnie odłóż tagliatelle na durszlak i poczekaj, aż woda odcieknie. Aby tagliatelle się nie sklejało, dodajemy łyżkę oleju i mieszamy. Makaron jest ugotowany.

Tagliatelle z grzybami

Produkty
Tagliatelle – 250 gramów
Świeże grzyby leśne (lub pieczarki) - pół kilograma
Śmietanka 20% tłuszczu - 330 mililitrów
Cebula - 2 głowy
Czosnek - 2 ząbki
Parmezan - 200 gramów
Olej roślinny - 3 łyżki
Masło - 3 łyżki
Suszona bazylia, pietruszka, sól i pieprz - do smaku

Przygotowanie
1. Obierz, umyj, drobno posiekaj grzyby i usmaż z cebulą na oleju roślinnym.
2. Posolić grzyby, pieprz, dodać obrany i posiekany czosnek, sól i przyprawy.
3. Grzyby zalać śmietaną, zagotować na małym ogniu, mieszając. Krem powinien lekko zgęstnieć.
4. Ugotuj tagliatelle, odcedź na durszlaku, a makaron wyłóż na talerz.
5. Na wierzchu lub obok ułóż grzyby w sosie śmietanowym.

Do smaku do grzybów na patelni można dodać obrane, rozmrożone krewetki (10 minut przed końcem gotowania) lub gotowanego kurczaka (10 minut przed końcem gotowania).

Tagliatelle z krewetkami

Produkty
Tagliatelle – 250 gramów
Krewetki - 500 gramów
Parmezan - 50 gramów
Pomidor - 1 duży
Krem 20% - pół szklanki
Czosnek - 3 ząbki
Świeża bazylia - kilka gałązek
Oliwa z oliwek - 3 łyżki
Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie
1. Do rondla wlać 1 litr wody i doprowadzić do wrzenia.
2. Gdy woda się zagotuje, dodaj 1 łyżeczkę oleju.
3. Tagliatelle zalać wodą, gotować 5 minut, odcedzić na durszlaku.
4. Krewetki ugotować, lekko ostudzić i usunąć muszelki.
5. Obierz czosnek z folii i pokrój w płatki.
6. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, wlej 2,5 łyżki, dodaj czosnek i smaż przez 2 minuty.
7. Zdejmij czosnek z patelni i dodaj krewetki.
8. Pomidora umyj, zalej wrzącą wodą, obierz i drobno posiekaj.
9. Na patelnię dodać bazylię, zmielony czarny pieprz i sól i smażyć przez 2 minuty.
10. Dodaj pomidora na patelnię i smaż przez 1 minutę.
11. Na patelnię wlać śmietanę, dodać makaron, wymieszać, wyłączyć ogień i pozostawić tagliatelle z krewetkami na 2 minuty pod przykryciem.
12. Zetrzyj parmezan.
Podawać tagliatelle z krewetkami, posypane tartym parmezanem.

Z pewnością znane jest takie danie jak tagliatelle. Co to za jedzenie? Jeśli nie wiesz, powiemy Ci teraz.

Rozwiążmy to!

Włoskie słowo „makaron” oznacza „ciasto”. Tak we Włoszech nazywa się potrawy przygotowywane na ich bazie. Są narodowym znakiem słonecznego kraju. Makaron tagliatelle jest bardzo podobny do makaronu rosyjskiego. Do jego przygotowania wystarczą tylko trzy składniki: mąka, woda i jajka. Wyrabia się z nich sztywne ciasto, które następnie kroi się na wąskie paski o szerokości od ośmiu do dziesięciu milimetrów, a długość produktu sięga dziesięciu centymetrów. Podstawą ciasta jest mąka z pszenicy durum.

Ta kompozycja ciasta nadaje się do przygotowania innych. Różnią się one między sobą jedynie wyglądem. Na przykład taglierini mają podobną długość, ale mają znacznie węższą szerokość - tylko trzy milimetry. Natomiast tagliolini ma podobną szerokość do makaronu tagliatelle, ale jest znacznie krótsza. Długie paski ciasta można również zwinąć w kształt ptasiego gniazda.

Makaron zyskał piękną i melodyjną nazwę „tagliatelle” już w XV wieku za sprawą bolońskich kucharzy. Z okazji ślubu księżniczki Lukrecji Borgii specjaliści kulinarni starali się przygotować tylko najlepsze i najbardziej niezwykłe dania. Niesamowita uroda dziewczyny i jej luksusowe długie włosy w kolorze dojrzałej pszenicy podsunęły szefom kuchni pomysł stworzenia makaronu tagliatelle.

Ugotowane i pokrojone kawałki nie są tagliatelle. O co tak naprawdę chodzi, staje się jasne, gdy pastę suszy się w specjalny sposób w specjalnych piecach. Teraz pozostaje tylko zagotować go w szybko wrzącej wodzie z dodatkiem soli i będzie prawie gotowy. Produktu nie wolno rozgotować. Pasta tagliatelle powinna mieć lekko gęstą konsystencję. W żadnym wypadku nie należy myć go pod bieżącą wodą.

Osobliwości

Po ugotowaniu smak produktu jest całkowicie neutralny, jest to samo lub półprodukt tagliatelle. Nie wszyscy wiedzą, że danie gotowe stanie się dopiero po połączeniu makaronu z różnymi dodatkami w postaci sosów, ryb i przetworów warzywnych. Dlatego kontynuujemy naszą historię.

Włoscy szefowie kuchni mają mnóstwo okazji do eksperymentowania z tagliatelle. Co to oznacza? Struktura pasty jest porowata i szorstka, dlatego będą pasować do niej gęste, bogate sosy, takie jak bolognese. Oprócz wymienionych produktów tagliatelle można podawać z orzechami włoskimi, grzybami, owocami morza, ziołami i ziołami.

Korzystne funkcje

Pomimo tego, że pasta ma bardzo prosty skład, nadal zawiera przydatne substancje. Są to kompleks witamin z grupy B, białka, błonnik i bogata kompozycja mikroelementów. Praktycznie nie zawiera cukru, dzięki czemu pasta nie przyczynia się do przyrostu masy ciała.

Jeśli regularnie jesz tagliatelle z warzywami, ziołami i owocami morza, taka dieta może znacznie zmniejszyć masę ciała. Osoby podatne na otyłość nie powinny spożywać makaronu w połączeniu z wysokokalorycznymi potrawami i bogatymi, tłustymi sosami.

Narodowa kuchnia włoska ma tradycyjne metody przygotowywania tagliatelle. Przyjrzymy się kilku popularnym potrawom. Główną zaletą dań włoskich jest to, że przygotowuje się je bardzo prosto i szybko. Nawet ci, którzy nie są zaznajomieni ze specyfiką kuchni włoskiej, mogą bezpiecznie spróbować połączyć dowolne dostępne produkty z lodówki z gotowanym makaronem.

Gniazda tagliatelle z mięsem mielonym i serem

Aby przygotować smaczne i zdrowe danie dla czterech osób, należy pobrać osiem gniazd tagliatelle ze sklepowego opakowania (np. TM „Makfa”). Jednorazowo należy zanurzyć dwa lub trzy gniazda w osolonym wrzątku na dokładnie jedną minutę. W żadnym wypadku nie należy dopuścić do rozgotowania pasty – może ona natychmiast rozpuścić się we wrzącej wodzie.

Blachę do pieczenia o wysokich bokach należy posmarować roztopionym masłem. Należy położyć na nim gniazda, wyjmując je z patelni łyżką cedzakową. Do każdego przygotowania należy łyżką bardzo gęstą warstwę mielonego mięsa (500 gramów) zmieszać z drobno posiekanymi pieczarkami (100 gramów).

Następny etap

Osobno należy przygotować sos składający się ze szklanki bulionu mięsnego, 2 łyżek śmietany i majonezu oraz kilku ząbków czosnku. Można dodać sól i pieprz do smaku. Powstałą mieszaninę należy wlać do gniazd w blasze do pieczenia. Posypujemy wierzch tartym serem (ok. 150 g) i przykrywamy folią.

Na pieczenie przeznaczono pół godziny - i można podać apetyczne danie posypane świeżymi ziołami.

Tagliatelle z grzybami w kremowym sosie

Aby przygotować sos, zmiel średnią cebulę w blenderze i smaż ją na oleju przez kilka minut, aż będzie przezroczysta. Następnie dodajemy 200 gramów posiekanych pieczarek i smażymy razem jeszcze około pięciu minut.

Dla dodania aromatu i podkreślenia smaku można posypać suszonymi ziołami: bazylią, kolendrą, tymiankiem. Następnie należy ostrożnie dodać do smażenia 300 mililitrów ciężkiej śmietanki (25%). Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i pozostawić na małym ogniu, aż zgęstnieje.

Przygotowany sos należy wymieszać z ugotowanym makaronem tagliatelle i od razu podawać. Danie przygotowuje się bardzo szybko, w ciągu zaledwie piętnastu do dwudziestu minut, i jest szczególnie odpowiednie dla bardzo głodnych osób.

To wszystko, makaron tagliatelle jest gotowy, przepis, jak widać, jest dość prosty.

Cześć! Dzisiaj nie będziemy gotować, ale będziemy się kształcić)) Opowiem Wam o bardzo tradycyjnym rodzaju makaronu – tagliatelle – i jednej z legend z nim związanych.

Więc, tagliatelle- typowy makaron Bolonii, można powiedzieć „twarz miasta”, to właśnie ten, a nie spaghetti, jak wielu błędnie sądzi, podaje się z sosem bolońskim.

Szerokość bolońskiego tagliatelle musi wynosić 8 mm – i jest to praktycznie święta zasada, do tego stopnia, że ​​w 1972 roku Akademia Kuchni Włoskiej i Zakon Tortellino postanowiły oficjalnie zarejestrować w Izbie Handlowo-Przemysłowej w Bolonii przepis na przygotowania tagliatelle i ich szerokość, która powinna wynosić 12270 szerokości ściany Tower Asinelli (Torre degli Asinelli). Historia narodzin tagliatelle owiana jest tajemnicami, dlatego wśród ludzi narodziło się wiele historii i wierzeń na temat tego makaronu. We włoskich regionach takie opowieści o pochodzeniu lokalnych potraw są powszechne: powstają z myślą o wzmocnieniu ducha patriotyzmu, jak w przypadku tortellini, które według historyka Cherry’ego wynaleziono w Castelfranco Emilia (ale o tym innym razem), w innych przypadkach te historie, łącząc pochodzenie pewnych potraw lub produktów z wyjątkowymi wydarzeniami lub znanymi postaciami historycznymi, dodają temu daniu lub produktowi większego autorytetu... przypomnij mi też, powiedz historia jednego z najsłynniejszych włoskich deserów - tiramisu... bardzo pikantna historia ))
Wróćmy jednak do tagliatelle. Mówią, że tę historię wymyślił w 1931 roku boloński humorysta Augusto Maiani, aby uszlachetnić pochodzenie słynnego makaronu. Twierdził, że w 1487 roku Giovanni II Bentivoglio, władca Bolonii, poprosił swojego głównego kucharza Mastro Zefirano o wyprawienie wspaniałego przyjęcia na cześć Lukrecji Borgii (na zdjęciu!). Piękna Lukrecja wybierała się do Ferrary na swój ślub z księciem Alfonso D'Este, dlatego Bentivoglio chciała uhonorować jej wizytę uroczystą kolacją. Szef kuchni Zefirano, zdaniem historyków, przeszedł samego siebie: na niezapomnianym bankiecie, na stole wśród kuropatw, gołębi i innych trufli, zaprezentowano zupełnie nowy makaron – tagliatelle (od czasownika tagliare (tagliare) – kroić): długie arkusze lasagne zostały specjalnie pokrojone w wąskie paski na cześć pięknych kręconych blond włosów panny młodej, która przeszła do historii z jednej strony jako femme fatale, a z drugiej jako ofiara swojej okrytej złą sławą rodziny.
Nawiasem mówiąc, Lukrecja była, jak się teraz mówi, dziewczyną od urodzenia)), ponieważ jej ojciec był małym, dużym papieżem Aleksandrem VI.

A tu mamy dla Was jeszcze bardziej gotyckie tagliatelle)) Tak bogatą kolorystykę uzyskaliśmy dzięki tuszowi z mątwy.