Nadziewane naleśniki i placki ze złocistobrązową skórką to obowiązkowy element domowego picia herbaty. Pyszne wypieki i pachnąca parzona herbata potrafią zgromadzić całą rodzinę przy jednym stole. Każda gospodyni domowa ma swój własny, specjalny przepis, dzięki któremu nadziewane naleśniki okazują się wyjątkowo smaczne. Niektórzy robią je z twarogiem, inni z wiśniami. Niektórzy wolą go z nadzieniem mięsnym, inni z nadzieniem owocowym. Naleśniki są również dobre, ponieważ można je przygotować w rezerwie i włożyć do zamrażarki, a następnie po prostu odgrzać na śniadanie lub kolację.

Jeśli chcesz rozpieszczać swoją rodzinę, przygotuj pyszne, bardzo proste nadziewane. Najpierw musisz przygotować ciasto na naleśniki. Aby to zrobić, będziesz potrzebować 450 g mąki, litr wody lub mleka, dwa jajka, łyżkę cukru i 2/3 łyżeczki soli. Wymieszaj sól, cukier i jajka, dodaj połowę mleka, dodaj mąkę i ubijaj, aż masa będzie gładka. Następnie dodajemy pozostałe mleko i wszystko dokładnie mieszamy trzepaczką lub blenderem. Jeżeli w cieście pozostały grudki, można je przetrzeć przez sito.

Kolejnym etapem jest pieczenie. Patelnia jest podgrzewana i smarowana olejem. Ciasto wylewamy chochlą cienką warstwą (około 1-2 mm) na całym dnie. Gdy tylko dolna część się zarumieni, wyjmij naleśnik i ułóż go w stos na talerzu. Jeśli naleśniki zaczną się sklejać, można je posmarować roztopionym masłem lub olejem roślinnym.

Teraz musisz zdecydować, jakie będzie mięso mielone: ​​twaróg, ser i szynka, wątroba, a nawet ryba.

Nadzienie z twarogu: Do tego trzeba wziąć 800-900 g twarogu, 2 łyżki cukru i 1 jajko. Twarożek dokładnie rozcieramy z jajkiem i cukrem.

Nadzienie mięsno-ryżowe: będzie to wymagało szklanki ryżu, 0,5 mięsa mielonego i cebuli. Ryż gotuje się w osolonej wodzie i myje. Cebulę drobno siekamy i podsmażamy razem z mięsem mielonym na patelni z masłem. Powstały smażenie miesza się z ugotowanym ryżem.

Nadzienie z szynki i sera: Do gotowania potrzebne będzie pół kilo szynki, 200 g sera, 50 g śmietany i cebula. Szynkę i cebulę kroimy w cienkie paski, następnie smażymy na oleju roślinnym, dodajemy śmietanę, sól i pieprz do smaku. Do szynki dodaje się ser. Gdy się roztopi, nadzienie jest gotowe. W rezultacie powinien okazać się gęsty i lepki.

Nadzienie grzybowe: będzie to wymagało 400-500 g grzybów i 2 cebuli. Zrobią to dowolne grzyby - świeże, mrożone lub konserwowe. Smażyć je na oleju roślinnym i dodać cebulę na patelnię na kilka minut, zanim będą gotowe. Sól, pieprz i ostudź.

Wypełnienie wątroby: do tego trzeba wziąć 200 g wątroby, ryżu i cebuli. Wątroba jest myta, oczyszczana z filmów i drobno siekana. Cebulę obieramy i siekamy, a następnie smażymy z wątróbką na oleju roślinnym. Dodaj tam 100 g gotowanego ryżu. Nadzienie solimy, pieprzymy i dokładnie mieszamy.

Nadzienie rybne: będzie to wymagało 500 g ryby (mintaja lub morszczuka), 5 jaj i 1 cebuli. Filet myjemy, oczyszczamy ze skóry i ości, gotujemy w osolonej wodzie, do której dla smaku można wrzucić gałązkę koperku. Gotową rybę rozkłada się na małe kawałki. Jajka gotuje się na twardo, obiera i kroi na małe kawałki. Smażyć cebulę na złoty kolor. Wymieszaj rybę, jajka i cebulę, sól, pieprz i dodaj świeżą pietruszkę lub cebulę.

Kolejnym etapem jest formowanie naleśników. Po usmażonej stronie połóż na brzegu łyżkę mięsa mielonego i zawiń w prostokątny placek. Uformowany naleśnik smaży się na patelni na złoty kolor. Jeśli zdecydujesz się użyć ryby jako nadzienia, możesz nie tylko usmażyć nadziewane naleśniki na patelni, ale ugotować je w panierce. W tym celu przed smażeniem kopertę zanurza się w mieszance jajek i mleka i panieruje w bułce tartej.

Przed podaniem nadziewane naleśniki można polać śmietaną lub dżemem, w zależności od nadzienia.

Jeśli jesteś doświadczoną gospodynią domową i nie potrzebujesz szczegółowych przepisów krok po kroku na przygotowanie pysznych nadzień naleśnikowych, ze zdjęciami i objaśnieniami, a jedynie „dorzucenia pomysłu” na danie na czas, oszczędzę Ci 20 minut i od razu na początku artykułu zamieszczę najpopularniejsze i najbardziej oryginalne, pyszne nadzienia naleśnikowe w jednym zestawieniu.

• Nadzienie naleśnikowe "Wiosna"— Pokrojone w kostkę jajka na twardo i zieloną cebulę.
• Pożywny "Odżywczy"- Te same jajka na twardo, ale cebula - cebula smażona na oleju.
• Pożywny "Mięso"— Na rozgrzanej patelni najpierw podsmaż cebulę, następnie dodaj mięso mielone – wszystko po równo – i podsmaż.
• Pożywny "Student"— Wymieszaj gotowany ryż z mieloną gotowaną wątrobą.
• Nadzienie do naleśników - "Babunia"— Twarożek z rodzynkami i siekanymi jabłkami.
• Słodkie nadzienie do naleśników - "Smakosz"- Zmielony mak miesza się z cukrem, mlekiem, jajkiem i gotuje, aż konfitura stanie się gęsta. (to wspaniałe, staromodne nadzienie).
• Kolejne słodkie nadzienie - "Słodkie zęby"- Gęsty dżem lub marmolada.
• Proste napełnianie - "Wieś"— Świeżą kapustę posiekać bardzo cienko i dusić na oleju z cebulą.
• Egzotyczne nadzienie do naleśników - „Styl kaukaski”— Bakłażany kroimy w drobną kostkę i duszimy z pomidorami i czosnkiem. Ciepłe nadzienie doprawiamy tartym serem.
• Bardzo smaczne nadzienie do naleśników - "Francuski". Posiekane grzyby i cebulę duszone są ze śmietaną.
• Pożywny „Królewski”— z czerwonym kawiorem, z kawiorem i kwaśną śmietaną oraz ziołami.
• Pożywny "Cząber"— z serkiem Fitaki. Posiekaną natkę pietruszki i koperek rozgniatamy tłuczkiem, dodajemy czosnek i dokładnie ubijamy z serem, zostawiamy do zaparzenia i natłuszczamy naleśniki.
• Nadzienie naleśnikowe "Amator"— z koreańską marchewką i tartym twardym serem.
• Nadzienie do słodkich naleśników "Orzech"- pokrój około trzech pomarańczy w kostkę, wymieszaj z orzechami włoskimi i kilkoma łyżkami miodu, odstaw na chwilę, a następnie napełnij naleśniki i usmaż na maśle.
• Naleśniki z dodatkami -” W języku staroruskim”- w czasie smażenia jednej strony naleśnika na drugą stronę na drobne kawałki wlać dowolny nadzienie: grzyby, ryby, mięso, warzywa, zioła, cebulę - i przewracając na drugą stronę dokończyć smażenie drugiej strony. Nadzienie jest „zapiekane” wewnątrz naleśnika.

O naleśnikach i naleśnikach

Żyj i ucz się! Niedawno usłyszałam od jednego kulinarnego „telewizyjnego guru”, że istnieje różnica między pojęciami „naleśnik” i „naleśnik” (całe życie myślałam, że to tylko odmiana tego samego słowa!). Oznacza to, że maksyma brzmi następująco: „naleśnik” to gruby naleśnik, który nie jest przeznaczony do zawijania w niego nadzienia (właśnie dlatego, że jest grubościenny), spożywany jest jako samodzielne danie. „Naleśnik” to cienki naleśnik, który można jeść samodzielnie lub nadziewany różnymi nadzieniami.

W ostatnim artykule recenzowałam różne przepisy (czytamy naleśniki, mamy na myśli naleśniki), teraz czas na wypełnienie ich pysznymi nadzieniami i sprawdzenie, jakie istnieją sposoby zawijania nadzienia w naleśniki, a także podawania ich na stół.

Przepisy na ciasto naleśnikowe Nie podam ich tutaj - po prostu szczegółowo je opisałem w artykule, wybierz te, które nie są bardzo „dziurawe”, ale na przykład cienkie lub.

Załóżmy, że upiekliśmy już naleśniki i teraz zastanawiamy się, jakim pysznym farszem możemy je wypełnić? W rzeczywistości kolejność będzie dokładnie odwrotna - najpierw przygotuj nadzienie do naleśników, ostudź, a dopiero potem zajmij się samymi naleśnikami.

Jest jednak jeszcze inna możliwość – gdy robimy naleśniki na przykład na przyszłość, nie planujemy ich od razu zjeść, tylko zamrozimy – wtedy nie będzie miało żadnego znaczenia, co wcześniej ugotujemy – nadzienie czy naleśniki...

Nadzienia z mięsa mielonego do pysznych naleśników i naleśników.

Zapewne każdy z nas nie raz robił to proste nadzienie do naleśników – farsz z mięsa mielonego. Wydaje się, jakie mogą być sztuczki i tajemnice? Wyjmujemy przygotowane mięso mielone, smażymy je z cebulą i przyprawami na patelni i wkładamy jako farsz do naszych naleśników. To proste!

Właściwie cały proces można opisać na poniższych zdjęciach - weź surowe mięso mielone (dowolne), cebulę, olej do smażenia (słonecznik) i dla dodania soczystości (masło) - wszystko posiekaj, podsmaż razem - trochę ostudź - dodaj do gotowego naleśnika jako nadzienie.

Okazuje się jednak, że możliwości jest wiele! Spróbuję wymienić najpopularniejsze:

1 Nadzienie do naleśników sporządza się z surowego mięsa mielonego i surowej cebuli, podsmażanych na patelni. 2 Nadzienie do naleśników robi się z gotowanego mięsa, które najpierw gotuje się, ostudza, a dopiero potem przepuszcza przez maszynkę do mięsa (można użyć surowej cebuli, można użyć już podsmażonej). Takie mięso mielone może być suche i zbyt kruche, wówczas można zastosować poniższe dodatki. 3 Dla soczystości do farszu z mięsa mielonego można dodać kilka łyżek kwaśnej śmietany i dusić z nią mięso na patelni. W tym samym celu można dodać kawałek masła lub kilka łyżek bulionu, w którym gotowało się nasze mięso.

Aby gotowane mięso było bardziej soczyste, istnieje jedna „sztuczka” - po ugotowaniu nie wyjmuj go od razu z bulionu, pozwól mu ostygnąć. Cóż, weź odpowiednio mięso o średniej zawartości tłuszczu - wtedy mięso mielone z niego nie będzie suche.

4 Dla soczystości i większej „lepkości” nadzienia można dodać 1 łyżkę mąki i kawałek masła (50-70 gramów), wszystko razem trochę podsmażyć i dodać pół szklanki mleka. Gotując powstałą mieszaninę na średnim ogniu, ciągle mieszając, otrzymamy zasadniczo mięso mielone w sosie z białego mleka. Dzięki temu będzie grubszy, wygodny do nadziewania naleśników. Nadzienie nie wyleje się z naleśników podczas jedzenia i będzie miało soczysty i „bogaty” smak. 5 Zobaczmy teraz, co często dodaje się do mięsa mielonego (z wyjątkiem cebuli i przypraw), aby uzyskać duże objętości i różnorodność smaków. Często dodawane ugotowany ryż, trochę, około 1/4 całkowitej objętości mięsa mielonego (chociaż jest to kwestia gustu).

Swoją drogą, nie bójcie się eksperymentować z ziarnami w nadzieniach! Ja na przykład często to robię mieszanka mięsa mielonego, kaszy gryczanej, marchwi i cebuli- jest bardzo smaczne i niezwykłe. Możesz nawet wziąć mieszankę różnych rodzajów płatków śniadaniowych - będzie to miało bardzo ciekawy smak i zaskoczy Twoich gości, którzy będą spędzać dużo czasu, próbując zrozumieć, czym nadziewasz swoje naleśniki?

6 Oni też to robią mieszanka mięsa mielonego z cebulą i jajkiem gotowanym. Za 1 kg. ugotuj około 5-6 jajek z mięsa mielonego. Drobno posiekaj je nożem i wymieszaj z podsmażonym już na patelni mięsem mielonym.
7 Wiele osób uwielbia naleśniki z nadzieniem z mięsa mielonego i marchwi z cebulą. Drobno zetrzyj marchewki i podsmaż je z drobno posiekaną cebulą. I dopiero wtedy wymieszaj go z przygotowanym smażonym mięsem mielonym i gotuj razem jeszcze przez kilka minut. Ja osobiście bardzo lubię to nadzienie, marchewkę po prostu szanuję :-), a niektórzy uważają, że marchewka nada nadzieniu słodkawy posmak i twierdzą, że nie pasuje do mięsa. Cóż, to znowu kwestia gustu. Marchew dodaje soczystości nadzieniu naleśnikowemu i wyjątkowego smaku.
8 Marchew można zastąpić wieloma inne rodzaje warzyw- można zrobić z kapustą, łodygą selera, zieleniną, brokułami itp. Niezależnie od tego, co powie Ci Twoja wyobraźnia i gust! Ale nadal nie daj się ponieść emocjom - główną rolę powinno odgrywać mięso w tym nadzieniu, a warzywa, zboża, zioła, jajka itp. - wciąż tylko dodatki, które tylko poprawiają smak i dodają dodatkowej soczystości nadzieniu mięsnemu.

Nadzienie do naleśników z wątróbki drobiowej - przepis krok po kroku ze zdjęciami.

Wątroba jest produktem zdrowym (zawiera dużo cennego żelaza, a także wiele innych witamin i cennych substancji w łatwo przyswajalnej formie). Ale niestety nie wszyscy go kochają ze względu na specyficzny zapach. Moja córka na przykład w ogóle nie znosi wątróbki, a wyjątek stanowią tylko naleśniki z wątróbką!

Wątróbka drobiowa jest produktem bardzo popularnym, jest delikatniejsza w smaku i składzie niż wołowina czy wieprzowina, jednak do nadzienia można użyć dowolnego rodzaju wątróbki – esencja się nie zmieni. Nie ma nic skomplikowanego, najpierw zrobimy nadzienie z wątroby, a gdy ostygnie, upieczemy nasze naleśniki. Upieczemy te najzwyklejsze - z mlekiem, ale zdecydowanie cienkie. Dużą ilość nadzienia łatwiej owinąć w cienki naleśnik. A im bardziej sycące, tym smaczniejsze, to każdy wie :)

Na naleśniki weźmiemy:

• 2 jajka
• 2,5 szklanki mleka
• 1,5 szklanki przesianej mąki
• 2 łyżki stołowe. Sahara
• 3 łyżki olej słonecznikowy
• sól 1 łyżeczka

Do napełniania naleśników:

• około 0,5 kg. wątróbka z kurczaka
• 1 duża cebula
• olej roślinny do smażenia

1 Zacznijmy od nadzienia - przygotujmy wątróbkę (aby miała czas ostygnąć w czasie przygotowywania naleśników). Usuniemy błonę z wątroby, wytniemy wtręty stałe i żyłki, pozostawiając jedynie miąższ.
2 Cebulę i wątrobę pokroić na średnie kawałki i wrzucić cebulę na patelnię z olejem.
3 Gdy cebula się lekko podsmaży, dodajemy do niej kawałki wątroby.
4 Gdy wątroba będzie już gotowa (po przekrojeniu nie będzie wypływał czerwony sok), zajmie to około 10 minut, poczekaj, aż trochę przestygnie. A potem przepuścimy go przez maszynę do mięsa. Jeśli nadzienie jest dla Was za suche, dodajcie do niego masło lub śmietanę.
5 Teraz szybko zrobimy naleśniki. Do ciepłego mleka dodać sól, cukier i jajka. Ubij mieszaninę trzepaczką lub blenderem.
6 Do ciasta małymi porcjami dodawaj przesianą przez drobne sito mąkę, cały czas mieszając trzepaczką.
7 Postaw patelnię na ogniu. Gdy w cieście nie będzie grudek dodajemy jeszcze odrobinę oleju słonecznikowego i dobrze wyrabiamy.
8 Ciasto jest gotowe. Zaczynamy piec naleśniki na dobrze rozgrzanej, lekko natłuszczonej patelni, smażąc je z obu stron na złoty kolor. Oto stos naleśników, który otrzymaliśmy. Mielona wątroba jest również gotowa do dalszych wyczynów.

9 Pozostaje tylko owinąć mięso mielone gotowymi naleśnikami w dowolny dogodny dla Ciebie sposób.

10 Gotowe naleśniki nadziewane należy dodatkowo podsmażyć na maśle z obu stron na rozgrzanej patelni z przykryciem. Podawać na gorąco, ze śmietaną i ziołami.

Słodki nadzienie twarogowe do pysznych naleśników.

Bardzo lubię to nadzienie do naleśników, naleśniki z nadzieniem twarogowym to chyba najczęstsze danie naleśnikowe na moim stole! Częściej jest to oczywiście nadzienie na słodko (dlatego jest tak popularne!), ale można twaróg wymieszać z ziołami i doprawić solą – też jest bardzo smaczny!

Przyjrzyjmy się bliżej ciekawym opcjom słodkich nadzień z twarogiem!

Na przykład tak -

Do słodkiego i aromatycznego nadzienia twarogowego będziemy potrzebować:

• Twarożek świeży - 1 opakowanie
• Cukier - 2 łyżki. łyżki
• Sok i skórka z cytryny (1-2 łyżki)
• Wanilina – 1 saszetka
• Masło - 50 gr.
• Dowolne jagody według uznania

Twarożek zmiel w misce na pastę. Do smaku dodać cukier lub cukier puder, wanilinę, łyżkę soku z cytryny i skórkę z połowy cytryny. Dla soczystości możesz dodać trochę ciężkiej śmietany, kwaśnej śmietany, a nawet roztopionego masła, ale nie jest to konieczne.

Nadzieniem zawiń naleśnik w dowolny dogodny dla Ciebie sposób. Jeśli lubisz gorące, chrupiące naleśniki, zawiń je tak, aby nadzienie nie wyciekało i usmaż na maśle.

Ale możesz owinąć naleśnik w zwykłą otwartą tubę, aby było widoczne nadzienie twarogowe i udekorować wierzch dowolnymi świeżymi jagodami i, jeśli chcesz, posypać cukrem pudrem lub kwaśną śmietaną. Bardzo piękne i eleganckie!

Jeszcze smaczniejsza wersja nadzienia twarogowego!

Można wziąć gęstą śmietanę i ubić ją na stabilną pianę, po czym stopniowo dodawać cukier puder i twarożek – otrzymamy zwiewne, pyszne nadzienie, przypominające najdelikatniejszy krem ​​do ciasta!

Naleśniki z nadzieniem twarogowym „Węgierskie”.

Jeśli podzielimy cienkie naleśniki na dwie części, jedną smarujemy konfiturą morelową (lub inną na słodko), a drugą twarogiem (oprócz powyższych składników do twarogu wcieramy jedno żółtko), rozwałkowujemy je w otwarte tuby , ułóż je na talerzu, odetnij nierówne brzegi i posyp delikatnie cukrem pudrem – otrzymasz tak wykwintny deser – smaczny i piękny.

Nadzienie z twarogiem i rodzynkami.

Do twarogu można dodać garść rodzynek namoczonych wcześniej w zimnej wodzie (aby przyspieszyć proces, należy namoczyć rodzynki we wrzącej wodzie).

Niektórzy lubią dodawać orzechy włoskie, inni mieszają twarożek z gotową konfiturą lub jagodami - tutaj nic nie powstrzyma Waszej wyobraźni, może poza brakiem niezbędnych produktów w lodówce... :)

Podaję w przybliżeniu wagę składników – to wyłącznie kwestia Waszego gustu i ilości naleśników, jakie planujecie zrobić. Niektórzy lubią je bardzo słodkie, inni nie, niektórzy dostaną kwaśne jabłko, niektórzy dostaną słodkie, a twarożek może smakować inaczej - od delikatnego, słodkawego, po kwaśny. Dlatego dodaj cukier według własnego uznania i smaku.

Weźmy:

• Twarożek świeży - 1 opakowanie
• Jabłko - 2-3 szt.
• Cukier - 2 łyżki. łyżki
• Cynamon - 1-2 łyżeczki
• Wanilina – 1 saszetka
• Masło - 50 gr.
• Cytryna opcjonalnie

Najpierw zróbmy wspólną bazę twarogową do nadzienia. Zmiel twarożek, aż nie będzie grudek, aż będzie gładki. Dodać 1-2 łyżki cukru (najlepiej puder), wanilinę, może kilka łyżek śmietanki lub roztopionego masła. Ale zdradzę Ci sekret – bez nich wszystko działa świetnie! Jabłko zapewni nam niezbędną soczystość.

Teraz możemy pójść na dwa sposoby – dodać jabłka do wnętrza naleśników wraz z nadzieniem twarogowym lub położyć je na wierzchu podczas serwowania.

1 OPCJA- Jabłka zetrzeć na grubej tarce (obrać ze skórki!), dodać łyżkę cukru i chwilę dusić na patelni z kawałkiem masła i łyżką cynamonu - 10 minut na średnim ogniu. Fajny. Zawiń 1 łyżkę nadzienia twarogowego i 1 łyżkę mieszanki jabłkowo-cynamonowej w naleśnik. Zawiń naleśnik w kopertę (jak na zdjęciu). Smażymy z obu stron jak placki na maśle. Podczas serwowania można posypać cukrem pudrem.
2 OPCJA- jabłka pokroić (można wziąć brzoskwinię, gruszkę) w drobną kostkę. Na gorącej patelni rozgrzej kostkę masła z 1-2 łyżkami cukru i cynamonem. Do tej mieszanki dodaj pokrojone jabłka i gotuj na wolnym ogniu, aż będą miękkie. Naleśniki napełnij masą twarogową, usmaż, a po podaniu na wierzchu udekoruj masą jabłkową.

Kiedy jabłka zagotują się na patelni, bardzo dobrze jest dodać do smaku łyżkę soku z cytryny i odrobinę startej skórki z cytryny – aromat będzie po prostu niepowtarzalny!

Nadzienie twarogowe do naleśników może być niesłodzone. I po co się dziwić, bo twarożek to tak naprawdę ten sam młody, delikatny biały ser. W połączeniu z ziołami i innymi pikantnymi dodatkami (jak w naszym przepisie - z czosnkiem) twarożek doda naszym naleśnikom wspaniałego pikantnego smaku. Skąd nadzienie uzyskuje tak niezwykły czerwonawy kolor? A to już tajny składnik, spójrz na niego na liście produktów do nadzienia.

Ale najpierw kilka słów o samych naleśnikach. Ponieważ nasze nie będą słodkie, nie musimy w ogóle dodawać cukru do ciasta. Ale drobno posiekane warzywa należy dodać, mieszając je z ciastem naleśnikowym bezpośrednio przed przygotowaniem naleśników. Reszta to zwykłe cienkie naleśniki, o których rozmawialiśmy już z Wami nie raz, na przykład tutaj

Wróćmy jednak do napełniania. Co musisz przygotować:

• 100 g twarogu
• 6 suszonych pomidorów, drobno posiekanych
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1-2 łyżeczki kminku
• 1-2 ząbki czosnku
• 1-2 marchewki, gotowane lub pieczone, następnie posiekane
• sól i pieprz

W przygotowaniu nadzienia nie ma nic skomplikowanego – zbieramy wszystkie składniki z przepisu i miksujemy je w blenderze na pastę. Wstępnie zmiażdż czosnek za pomocą zmiażdżenia. Powstałe nadzienie wyłożyć na naleśnik, zwinąć w ciasną rurkę i lekko docisnąć, aby zachować kształt. Ułożyć na talerzu i podawać.

Składniki:

• Szynka -200 -300 gr.
• Twardy ser - 200 gr.
• Zielona cebula - pęczek
• Koper - pęczek
• Sól, czarny pieprz do smaku

Szynkę kroimy bardzo drobno. Zetrzyj ser na grubej tarce. Drobno posiekaj warzywa. Wszystko wymieszaj, sól i pieprz do smaku. Nie trzeba dodawać niczego, co by go związało, bo choć nadzienie będzie się kruszyć w trakcie gotowania, to przy dalszym podgrzewaniu i smażeniu naleśników ser roztopi się i zwiąże nadzienie, dzięki czemu będzie soczyste, aromatyczne i bardzo smaczne .

Naleśniki zawiń najlepiej w zamkniętą kopertę lub zamkniętą bułkę i smaż na patelni z niewielką ilością masła na złoty kolor.

Te naleśniki można przechowywać w lodówce przez kilka dni, na zimno, nie smażone, lub można je umieścić w zamrażarce na prawie dowolny okres przydatności do spożycia. Podawaj je gorące i dobrze przyrumienione, wtedy nadzienie serowe ujawni się w całej okazałości!

A oto kolejna podobna wersja tego wypełnienia -

Nadzienie do naleśników panierowanych sporządza się z jajek, sera i szynki.

Wydaje się, że ma prawie te same składniki - ale wygląda zupełnie inaczej!

Jak przygotować te naleśniki i to nadzienie:

Bierzemy wszystkie te same składniki, co w poprzednim przepisie, ale do ciasta naleśnikowego dodajemy warzywa (tylko pół pęczka koperku lub zielonej cebuli, drobno posiekanej) - i jajka na twardo - 5 sztuk - do nadzienia.
Składniki:

• Szynka - 300 gr.
• Twardy ser - 200 gr.
• 5 jajek (4 gotowane i 1 surowe)
• Koper - 0,5 pęczka
• Sól, czarny pieprz do smaku
• Panierka (bułka tarta lub gotowa mieszanka panierowana)

Proces gotowania:

1 Ugotuj i ostudź 4 jajka w zimnej wodzie (jedno jajko zostaw surowe do panierowania). Szynkę i jajka pokroić w cienkie plasterki, ser zetrzeć na grubej tarce. 2 Przygotuj naleśniki według dowolnego przepisu na cienkie naleśniki, ale drobno posiekany koperek (lub inne zioła) dodaj bezpośrednio do ciasta na ostatnim etapie smażenia. Pieczemy naleśniki, przed każdym nowym naleśnikiem mieszamy ciasto od spodu, aby mąka i zioła nie opadły na dno miski. 3 Na gotowy naleśnik nakładamy farsz jak na zdjęciu 3: najpierw okrągły plaster szynki, następnie 2 okrągłe plasterki jajka, posypujemy serem. 4 Naleśniki zawiń w kopertę jak zwykle i przystąp do panierowania. Na osobnym talerzu ułóż suchą panierkę. W drugim - mieszanka jajek i soli. 5 Każdy naleśnik posmaruj roztrzepanym jajkiem i solą, możesz zanurzyć go w mieszance jajecznej, możesz posmarować pędzelkiem. 6 Obtaczamy w panierce i smażymy na patelni z masłem. Te naleśniki najlepiej smakują na gorąco.

Są to naleśniki z pysznym nadzieniem i chrupiącą skórką - bardzo nietypowe.

Nadzienie do naleśników z grzybami - „Woreczki naleśnikowe”

Do farszu grzybowego potrzebujemy:

• pieczarki 500 g
• cebula 2 szt.
• serek topiony 100 g
• pieprz
• zieleń
• piórka cebuli

Przygotujmy to w ten sposób:

1 Cebulę i grzyby dokładnie umyć i lekko osuszyć. Pieczarek, jeśli są pieczarkami, lepiej nie myć, tylko obrać ze skórki – dzięki temu nie wchłoną nadmiaru wody. 2 Pieczarki pokroić w średniej wielkości kostkę i smażyć na patelni z masłem przez około 10 minut.Gdy odparuje z nich woda, dodać posiekaną cebulę. Smaż, aż skończysz. Pozwól mu ostygnąć. 3 Roztopiony ser wymieszać z drobno posiekaną zieloną cebulką (lub innymi ziołami). Wymieszaj schłodzone grzyby z tą mieszanką. Sól i pieprz do smaku. 4 Na naleśnika nakładamy farsz i zawijamy go w woreczek, zawiązując górę „torebki” piórkiem zielonej cebuli lub dowolną długą gałązką zieleniny. Można do tego celu wykorzystać paski sera (zrobione z serka wędzonego „warkocz”). Takie naleśniki najlepiej formować z jeszcze ciepłych, nie wystudzonych naleśników.

Nawiasem mówiąc, do tych torebek można włożyć absolutnie dowolne wypełnienie. Na świątecznym talerzu naleśniki prezentują się niezwykle oryginalnie i intrygująco!

Ogólnie rzecz biorąc, ten przepis na nadzienie jest podobny do pierwszego przepisu - naleśników z mięsem, tylko zastąpimy mięso filetem z kurczaka.

Będziemy potrzebować:

• Filet z kurczaka - 0,7 -1 kg.
• Cebula 5-7 szt.
• Masło 1 łyżka.
• Oliwa z oliwek -3-4 łyżki.
• na rosół Korzenie selera, pietruszka, marchew, cebula
• Przyprawy - Sól, liść laurowy, pieprz czarny, curry, papryka ostra

Przygotowanie tego pysznego nadzienia jest bardzo proste, choć trochę czasochłonne. Filet z kurczaka gotujemy w bulionie przez 30 minut z obowiązkowym dodatkiem przypraw, korzenia selera, natki pietruszki i marchewki z cebulą. Ostudzić i przekręcić przez maszynę do mięsa.

Aby nadzienie nie wyschło, należy dodać więcej cebuli. Obierz i podsmaż 5-6 cebul, a raczej nawet usmaż na oleju na złoty kolor. Do pysznego nadzienia z kurczaka najlepiej nadaje się dobrze podsmażona cebula! Warto dodać tu odrobinę przyprawy curry – świetnie komponuje się z kurczakiem i nadaje całemu nadzieniu piękny, żółty odcień. Dodać sól i pieprz do smaku. Dla smaku można dodać suszoną papryczkę chili.

Przygotowaną cebulę wymieszać z mielonym kurczakiem, doprawić solą i pieprzem, jeśli nie wystarczy. Naleśniki nadziewamy farszem i smażymy z obu stron, jeśli mamy je podać od razu. Ale te naleśniki można zamrozić w zamrażarce, dobrze zachowują swój kształt, a ich smak nie pogarsza się po rozmrożeniu.

Placki gryczane z twarogiem i łososiem to odmiana farszu rybnego.

Mimo to postanowiłam wstawić kolejny przepis na naleśniki, który nie został jeszcze nigdzie opisany - przepis na naleśniki gryczane. A nadzienie do niego będzie zrobione z pysznej ryby - lekko solonego łososia z twarogiem. Mmm... jest bardzo smaczne!

Aby uzyskać tak piękne i smaczne naleśniki gryczane, będziemy musieli majstrować przy cieście (ciasto drożdżowe). Ale nie bójcie się trudności, dla doświadczonych kucharzy takich jak ty i ja wszystko nie jest wcale trudne :) Ale zajmie to znacznie więcej czasu, niż gdybyśmy przygotowywali zwykłe szybkie naleśniki bez drożdży.

Weźmy:

• 2 łyżki stołowe. mąka gryczana
• 3,5-4 łyżki. mleko
• 3 jajka
• 12,5 gr. świeże drożdże
• 0,5 łyżeczki sól
• 2 łyżeczki Sahara
• 2 łyżeczki masło, stopić
• 3 łyżki olej roślinny

1 Sól i mąkę przesiać przez sito do głębokiej miski, w której będzie wyrabiane ciasto. Pamiętaj, że gdy się podniesie, zwiększy swoją objętość 2-3 razy - natychmiast weź wysoki pojemnik. Podgrzej 2 2 szklanki mleka do ciepłej temperatury. Dodać drożdże, cukier, wszystko wymieszać i powstałą mieszaninę dodać do przesianej mąki. Dodajemy żółtka i roztopione masło, wszystko mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce, przykryte ręcznikiem, aby ciasto nie wyschło. 3 Gdy ciasto wyrośnie 1-2 razy, wymieszaj je i dodaj ubite białka i olej roślinny. Mieszaj, aż ciasto stanie się gładkie. Pozostawić w ciepłym miejscu na kolejną godzinę. 4 Piec po godzinie na rozgrzanej patelni, wylewając ciasto cienką warstwą i szybko rozprowadzając je po gorącej powierzchni patelni - potem te „ukochane dziury”, które wiele gospodyń domowych tak pragnie przy tym uzyskać pojawi się opis przygotowania naleśników. 5 Ułóż naleśniki i przystąp do robienia nadzienia.

Do nadzienia weźmiemy:

• 200 g domowego twarogu
• 2-3 łyżki. l. kwaśna śmietana
• pół pęczka koperku
• 250-300 g lekko solonego łososia

6 Twarożek przetrzeć przez sito, dodać śmietanę, małą szczyptę soli, drobno posiekany koperek i dobrze wymieszać, aż powstanie pasta. 7 Naleśnik smarujemy masą twarogową, układamy na nim plastry łososia i zwijamy w rulon. Będą jeszcze smaczniejsze, jeśli naleśniki podamy z kwaśną śmietaną i udekorujemy ziołami.

Jak pięknie i szybko zawijać sajgonki - wskazówka wideo.

Chyba czas już przestać... Chociaż przepisów na nadzienie naleśnikowe jest mnóstwo! Rozkoszuj się herbatą z naleśnikami i ciesz się czasem spędzonym przy kuchence. Zrób wszystko, co masz na to ochotę, a Twoje naleśniki, nadziewane najróżniejszymi nadzieniami, z pewnością wyjdą rewelacyjnie!

Ta przystawka nadaje się na każdy świąteczny stół, a także urozmaici codzienne menu.

Przygotuj ciasto na naleśniki. Do miski lub małego rondla wbijamy 4 jajka, dodajemy sól, cukier, mąkę i wyrabiamy ciasto do konsystencji gęstej śmietany, bardzo dokładnie rozcierając wszystkie grudki. Ciasto naleśnikowe powinno być płynne, więc gdy zagnieciona mieszanina stanie się jednorodna, zaczynamy ją rozcieńczać mlekiem. Dodawaj mleko stopniowo, małymi porcjami, aż uzyskamy pożądaną gęstość. Ciasto należy odstawić na 15-20 minut, aby mąka napęczniała, gluten się rozpuścił i ciasto stało się jeszcze bardziej jednorodne. W tym samym czasie ciasto trochę zgęstnieje, należy je nieco rozcieńczyć mlekiem lub wodą.

Naleśniki smażymy z obu stron, na rozgrzaną patelnię wlewamy chochlę ciasta.Przed pieczeniem pierwszego naleśnika nasmaruj patelnię olejem roślinnym. Przed pieczeniem pozostałych naleśników nie ma potrzeby smarowania patelni, wystarczy dodać bezpośrednio do ciasta 3 łyżki oleju roślinnego.

Przygotuj nadzienie grzybowe. Pieczarki pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na patelni na niewielkiej ilości oleju roślinnego. Gdy w trakcie smażenia pieczarek pojawi się płyn, dodać drobno pokrojoną cebulę i kontynuować smażenie na średnim ogniu aż do miękkości. Gdy płyn na patelni odparuje, dodać śmietanę i dusić do miękkości, na koniec dodać sól do smaku. Niech nadzienie lekko ostygnie.

Przygotuj nadzienie serowe. Jajka ugotować na twardo, ostudzić wkładając do zimnej wody. Jajka i ser topiony zetrzeć na drobnej tarce. Dodać drobno posiekane zioła, majonez, wymieszać. Można opcjonalnie zamiast zieleniny dodać do nadzienia czosnek dla pikanterii, przepuszczony przez prasę czosnkową, a nadzienie nie powinno być ostre, czosnek powinien jedynie nadawać aromat (na daną ilość nadzienia serowego, jeden średni wystarczy ząbek czosnku).

Zróbmy naleśniki. Nadzienie nakładamy na naleśnik tylko do połowy naleśnika i zawijamy w tubę. W ten sposób napełnij jedną połowę naleśników nadzieniem grzybowym, a drugą nadzieniem serowym. Nadziewane naleśniki, zwinięte w rurki, włóż do pojemnika i włóż do lodówki na kilka godzin (bardzo wygodnie jest przygotować danie poprzedniego wieczoru).

Składniki

• 350 g gotowanego mięsa (chuda wieprzowina lub wołowina);
• 2 średnie cebule;
• sól, pieprz do smaku;
• masło do smażenia.

Przygotowanie

Mięso ugotuj i drobno posiekaj. Drobno posiekaj cebulę i smaż na maśle, aż będzie przezroczysta. Dodajemy mięso na patelnię z cebulą. Sól, pieprz i smaż około 10 minut. Na naleśniki nałóż farsz i zawiń.

2. Kurczak

Składniki

• 500 g piersi z kurczaka;
• 2 łyżki kwaśnej śmietany;
• 100 g sera;
• 1 średnia cebula;
• 1 ząbek czosnku;
• sól, pieprz do smaku;
• masło do smażenia.

Przygotowanie

Pierś ugotować w osolonej wodzie, ostudzić i pokroić (lub zmielić). Smaż posiekaną cebulę na maśle, aż będzie przezroczysta. Kurczaka i cebulę mieszamy, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, śmietanę i starty ser. Sól, pieprz, dokładnie wymieszaj. Naleśniki napełnij, zwijając je w kopertę i podsmażając na maśle.

goodtoknow.co.uk

Składniki

• 400 g dyni;
• 15 ml oliwy z oliwek;
• 100 ml bulionu warzywnego;
• 50 g dowolnych zieleni;
• 50 g sera miękkiego np. koziego lub sera feta.

Przygotowanie

Surową dynię pokroić w drobną kostkę, wrzucić na patelnię z oliwą i smażyć na małym ogniu na złoty kolor. Dodać bulion warzywny i dusić dynię przez 10 minut lub trochę dłużej, aż będzie miękka. Odcedź nadmiar płynu. Do dyni dodaj drobno posiekane zioła i ser. Powstałą mieszaniną rozsmaruj naleśniki i zwiń je w koperty.

4. Wątroba

Składniki

• 600 g wątroby wołowej;
• 3 małe cebule;
• 2 średnie marchewki;
• 2 jaja kurze;
• sól, pieprz do smaku;
• masło do smażenia.

Przygotowanie

Cebulę i marchewkę obierz i drobno posiekaj. Zagotuj wątrobę i przejdź przez maszynę do mięsa. Warzywa podsmażamy, pod koniec smażenia dodajemy wątróbkę i zostawiamy na ogniu jeszcze kilka minut. Jajka ugotować, drobno posiekać i dodać do wątroby, cebuli i marchewki. Dodać sól, pieprz i dobrze wymieszać. Napełnij naleśniki. W razie potrzeby podsmaż dodatkowo.

5. Kiełbasa

Składniki

• 300 g kiełbasy lekarskiej;
• 100 g twardego sera;
• 50 g kwaśnej śmietany;
• ½ łyżeczki musztardy.

Przygotowanie

Przełóż kiełbasę przez maszynę do mięsa. Zetrzyj ser na grubej tarce. Wymieszać kiełbasę mieloną, ser, śmietanę i musztardę. Powstałą mieszanką nafaszeruj naleśniki. Zamiast gotowanej kiełbasy można użyć szynki, a zamiast twardego sera serka śmietankowego.

Składniki

• 370 ml naturalnego gęstego jogurtu (lub kwaśnej śmietany);
• 2 ogórki;
• 3 ząbki czosnku;
• 1 łyżka octu winnego (lub soku z cytryny);
• 2 łyżki oliwy z oliwek;
• 1 łyżeczka soli;
• świeża mięta, pietruszka i koperek.

Przygotowanie

Ogórki obierz, zetrzyj, dodaj sól i odciśnij wodę. Dodać jogurt lub śmietanę, drobno posiekany czosnek, ocet, zioła, olej. Dokładnie wymieszać. Na naleśniki posmaruj sosem i zawiń w dowolny sposób.

7. Z łososiem i koperkiem

Składniki

• 300 g filetu z łososia;
• 200 g pieczarek;
• 2 gałązki koperku;
• 30 g masła;
• mielony czarny pieprz do smaku.

Przygotowanie

Pieczarki myjemy, siekamy i smażymy na maśle przez 5 minut, aż będą miękkie. Ugotuj filet z łososia (4-5 minut). Koperek posiekać i wymieszać z sosem holenderskim. Na środku każdego naleśnika połóż trochę ryby i grzybów, polej sosem i pieprzem. Zwiń naleśniki w trójkąty i ułóż na blasze do pieczenia z wysokimi bokami. Polej naleśniki pozostałym sosem. Piec 10–15 minut w temperaturze 180 şС. Podawać na gorąco.

8. Z łososiem i mascarpone

Aksenya/Depositphotos.com

Składniki

• 300 g mascarpone;
• 300 g wędzonego łososia;
• 2 łyżeczki musztardy Dijon;
• sok z cytryny, sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie

Łososia pokroić na małe plasterki. Każdy naleśnik posmaruj serem i musztardą Dijon, ułóż rybę, skrop sokiem z cytryny, solą i pieprzem do smaku, a następnie zawiń.

9. Krab

Składniki

• 200 g paluszków krabowych;
• 200 mililitrów) mleka;
• 2 jaja kurze;
• 150 g zielonego groszku;
• 2 łyżki mąki;
• 2 łyżki masła;
• 2 pióra zielonej cebuli;
• sól dla smaku.

Przygotowanie

Najpierw zrób sos. W tym celu rozpuść masło, dodaj mąkę i smaż na średnim ogniu przez 2 minuty, ciągle mieszając. Następnie wlać mleko, ciągle mieszając, i gotować aż zgęstnieje przez około 5 minut. Dodać sól do smaku i zdjąć z ognia.

Do nadzienia posiekaj paluszki krabowe i jajka na twardo. Cebulę pokroić w pierścienie. Wymieszaj paluszki krabowe, cebulę, jajka i zielony groszek (najpierw odlej płyn). Powstałą mieszaninę doprawiamy sosem. Nadzieniem zawiń naleśniki.

10. Jajko

Składniki

• 6 jaj kurzych;
• 1 pęczek zielonej cebuli;
• sól i majonez do smaku.

Przygotowanie

Jajka ugotować na twardo, obrać i drobno posiekać. Drobno posiekaj także zieloną cebulę. Wymieszaj składniki, dodaj trochę majonezu (lepiej) i sól. Nadzieniem nadziewamy naleśniki.

11. Z jajkiem sadzonym i szynką

Składniki

• 20 g masła;
• 8 jaj kurzych;
• 40 g twardego sera;
• 8 plasterków szynki.

Przygotowanie

Patelnię wysmaruj masłem i podgrzej przygotowany naleśnik z obu stron. Rozbij jajko do miski. Na naleśniku połóż szynkę i trochę startego sera. Następnie ostrożnie wlej jajko z miski na środek. Złóż brzegi naleśnika, aby jajko się nie rozpłynęło. Im wyższa temperatura, tym szybciej białko się zestali. Dlatego możesz przykryć patelnię pokrywką. Gdy jajko sadzone się zetnie, zdjąć naleśnik z patelni i powtórzyć tę czynność z kolejnym. Z podanej ilości składników otrzymasz osiem naleśników.

12. Ser ze szpinakiem

Składniki

• 600 ml mleka;
• 60 g masła;
• 40 g mąki;
• 1 liść laurowy;
• 65 ml ciężkiej śmietanki;
• 450 g szpinaku;
• 150 g ricotty;
• 150 g gorgonzoli;
• 100 g parmezanu;
• 100 g mozzarelli;
• 1 pęczek zielonej cebuli;
• sól, pieprz i gałka muszkatołowa do smaku.

Przygotowanie

Aby przygotować sos, w rondelku wymieszaj mleko, 50 g masła i mąkę, dodaj liść laurowy. Doprowadzić do wrzenia i pozostawić na ogniu, aż zgęstnieje. Sól, pieprz i dopraw startą gałką muszkatołową. Zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 2 minuty. Na koniec dodać śmietanę.

Szpinak myjemy i smażymy na pozostałym maśle przez 1-2 minuty. Następnie odcedź nadmiar płynu przez durszlak. Do szpinaku dodaj pokruszoną gorgonzolę, ricottę i 60 g parmezanu (jeśli chcesz, możesz też dodać gałkę muszkatołową). Pieprz i wymieszaj. Następnie dodać drobno posiekaną dymkę i 2 łyżki przygotowanego sosu.

Napełnij naleśniki i ułóż je w natłuszczonej formie do pieczenia. Piec 25–30 minut w temperaturze 200 şС. Gotowe naleśniki posyp mozzarellą i pozostałym parmezanem. Podawać z sosem.

13. Ser z brokułami

Składniki

• 50 g cheddara;
• 50 g parmezanu;
• 150 ml kremu;
• brokuły;
• sól.

Przygotowanie

Podgrzej śmietanę na małym ogniu. Ciągle mieszając, dodać starty ser i sól. Kontynuuj mieszanie, aż sery się rozpuszczą, a sos zgęstnieje. Następnie zdejmij z ognia.

Brokuły gotuj we wrzącej wodzie przez 2 minuty, następnie odcedź na durszlaku i przepłucz zimną wodą. Pozwoli to zachować kolor kapusty.

Na przygotowane naleśniki ułożyć kilka brokułów i polać sosem serowym. Zwiń naleśniki i polej pozostałym sosem.

14. Ser ostry

Składniki

• 200 g serka śmietankowego;
• 1 łyżeczka tartego chrzanu;
• 1 pęczek koperku.

Przygotowanie

Koperek siekamy i mieszamy ze wszystkimi składnikami. Ubij powstałą mieszaninę w blenderze. Napełnij naleśniki.

15. Twarożek

Składniki

• 200 g twarogu;
• 100 ml ciężkiej śmietanki;
• 4 łyżki mleka;
• 3 łyżki posiekanych ziół;
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie

Twarożek mieszamy z mlekiem, aż uzyskamy kremową konsystencję. Sól, pieprz i dodaj zioła. Ubić śmietanę i ostrożnie wymieszać z masą twarogową. Posmaruj naleśniki powstałym twarogiem i kremem maślanym i podawaj.

16. Twaróg z rodzynkami

Składniki

• 500 g twarogu;
• 2 łyżki kwaśnej śmietany;
• ½ szklanki rodzynek;
• 1 żółtko;
• 3 łyżki cukru;
• 1 łyżeczka wanilii;
• masło.

Przygotowanie

Twarożek przetrzyj przez sito, dodaj żółtko i śmietanę. Dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie. Dodać cukier, wanilię i rodzynki, ponownie wymieszać. Przechowywać w lodówce przez 1,5–2 godziny. W tym czasie upiecz cienkie naleśniki i napełnij je mieszanką twarogową z rodzynkami. Smażyć powstałe koperty lub trójkąty (według własnego uznania) na maśle na złoty kolor.

17. Z kozim serem

Składniki

• 200 g miękkiego sera koziego;
• 2–3 łyżki miodu;
• świeże liście tymianku;
• garść orzechów włoskich.

Przygotowanie

Na naleśniki posmaruj serem, polej miodem, posyp orzechami i tymiankiem. Zwiń naleśniki w koperty i podawaj.

18. Grzyb

Składniki

• 300 g mrożonych grzybów leśnych;
• 3–4 średnie cebule;
• 1 średnia marchewka;
• 2 jaja kurze;
• sól, pieprz do smaku;

Przygotowanie

Rozmroź grzyby, posiekaj i smaż na średnim ogniu, dodając na patelnię masło i olej roślinny. Oddzielnie podsmaż cebulę i marchewkę na oleju roślinnym na złoty kolor. Jajka ugotuj na twardo i posiekaj. Połącz wszystkie składniki, sól i pieprz. Naleśniki nadziewamy farszem. Będą smaczniejsze, jeśli upieczesz cienkie, bez drożdży.

19. Grzyby z sosem serowym

koji6aca/Depositphotos.com

Składniki

• 500 g pieczarek;
• 250 g twardego sera;
• 1 średnia cebula;
• 2 łyżki mąki;
• 2 łyżki kwaśnej śmietany;
• 1 ½ szklanki mleka;
• sól i pieprz do smaku;
• olej roślinny do smażenia.

Przygotowanie

Drobno posiekaj pieczarki i cebulę i podsmaż na oleju roślinnym. Dodać mąkę i wymieszać. Następnie wlać mleko, dodać śmietanę, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj i doprowadź do wrzenia. Powstałym nadzieniem posmaruj naleśniki, zwiń je w rulon i ułóż w naczyniu do pieczenia. Posypać tartym serem i wstawić do piekarnika nagrzanego na 200°C na 15 minut.

20. Kapusta

Składniki

• 300 g świeżej kapusty;
• 2–3 małe cebule;
• 3 jaja kurze;
• sól i pieprz do smaku;
• masło i olej roślinny do smażenia.

Przygotowanie

Kapustę drobno posiekać i podsmażyć na maśle. Drobno posiekaj cebulę i osobno usmaż na oleju roślinnym. Jajka ugotuj na twardo i posiekaj. Wszystkie składniki połączyć, posolić i popieprzyć nadzienie. Napełnij jej naleśniki.

21. Burak

Składniki

• 2 małe buraki;
• 100 g obranych orzechów włoskich;
• 200 g serka śmietankowego;
• 2 ząbki czosnku;
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie

Buraki umyj, osusz, zawiń w folię, ułóż na blasze do pieczenia i piecz przez godzinę w temperaturze 200°C. Następnie ostudzić, obrać i zetrzeć. Wyciśnij sok i do buraków dodaj posiekany czosnek i orzechy. Doprawić solą i pieprzem. Każdy naleśnik smarujemy najpierw serkiem śmietankowym, a następnie mieszanką buraków. Zwiń naleśniki. Następnie włóż do lodówki na godzinę. Przed podaniem można pokroić bułki naleśnikowe z nadzieniem z buraków.

22. Cukinia

Składniki

• 400 g cukinii;
• 1 średnia cebula;
• 100 g twardego sera;
• sól i pieprz do smaku;
• olej roślinny do smażenia.

Przygotowanie

Cukinię obierz i zetrzyj na grubej tarce. Obierz cebulę i drobno posiekaj. Zetrzyj ser na średniej tarce. Smaż cebulę na oleju roślinnym, aż będzie przezroczysta. Do cebuli dodać cukinię, sól i pieprz i smażyć na umiarkowanym ogniu. Następnie dodajemy ser i smażymy warzywa, aż ser się roztopi. Powstałe nadzienie zawiń w naleśniki.

23. Z papryką

teresaterra/Depositphotos.com

Składniki

• 2 słodkie papryki;
• 450 g pomidorów w puszkach;
• 100 g parmezanu;
• 1 średnia cebula;
• 1 ząbek czosnku;
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki;
• 1 łyżka oliwy z oliwek;
• sól i mielony czerwony pieprz do smaku.

Przygotowanie

Paprykę myjemy i kroimy w cienkie paski. Cebulę i czosnek obieramy i drobno siekamy. Smaż cebulę na oliwie z oliwek przez 5 minut. Następnie dodaj do niego pieprz i sól. Dusić warzywa pod przykryciem na średnim ogniu przez 15 minut. Pomidory rozgniatamy widelcem i wraz z sokiem wrzucamy na patelnię z cebulą i papryką. Gotuj ponownie pod przykryciem przez 15 minut. Na koniec dodać czosnek i zmieloną czerwoną paprykę.

Każdy naleśnik posyp startym parmezanem i połóż na nim przygotowane nadzienie. Zwiń naleśniki w rulon i ułóż w naczyniu do pieczenia, a następnie włóż do piekarnika nagrzanego do 200°C na 15 minut. Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki.

24. Nakrętka

Składniki

• 500 ml mleka;
• 120 g cukru;
• 100 g mieszanki zmielonych orzechów (orzechy laskowe, migdały, orzechy włoskie i inne);
• 120 g masła;
• 1 łyżka mąki;
• syrop orzechowy.

Przygotowanie

Połącz mleko, orzechy i mąkę w rondlu i postaw na średnim ogniu. Gotuj, aż mieszanina zgęstnieje. Zdjąć z ognia, ostudzić, dodać miękkie masło i ubić mikserem. Następnie dodać trochę syropu z orzechów laskowych i wymieszać.

25. Czekolada

Składniki

• 100 g ciemnej czekolady;
• 50 g masła;
• 1–2 łyżki wody;
• świeże lub konserwowane owoce do smaku.

Przygotowanie

Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej, a w osobnym naczyniu rozpuść masło. Cienkim strumieniem dodajemy masło do czekolady, cały czas mieszając. Dodaj cukier puder i mieszaj, aż masa będzie gładka. Powstałą polewą czekoladową posmaruj naleśniki i dodaj plasterki świeżych lub z puszki owoców.

26. Karmel z truskawkami i migdałami

Składniki

• 200 ml gęstej śmietanki (33%);
• 150 g + 2 łyżeczki cukru;
• 60 ml wody;
• 20 g świeżych truskawek;
• 300 ml jogurtu greckiego;
• 2 łyżki prażonych migdałów.

Przygotowanie

W rondlu lub rondlu o grubych ściankach przygotuj sos karmelowy. Aby to zrobić, wlej cukier do rondla i dodaj trochę wody (wystarczy zwilżyć granulowany cukier). Gdy cukier całkowicie się rozpuści, wlać podgrzaną śmietankę. Energicznie mieszaj, pozwól sosowi zgęstnieć i zdejmij z ognia.

Truskawki pokroić, posypać 2 łyżeczkami cukru i odstawić na chwilę. Następnie na cienkie naleśniki ułóż truskawki, polej je karmelem i zwiń. Posyp jogurtem greckim i migdałami.

27. Kochanie

Składniki

• 500 g twarogu;
• 2 łyżki miodu;
• trochę orzechów włoskich i rodzynek.

Przygotowanie

Twarożek wymieszaj z miodem i ubijaj w blenderze, aż uzyskasz kremową konsystencję. Dodać posiekane orzechy włoskie i umyte rodzynki. Dokładnie wymieszać. Napełnij naleśniki i smaż na maśle na złoty kolor.

28. Banan

Składniki

• 3 banany;
• 70 g masła;
• 1 cytryna;
• 2 łyżki cukru.

Przygotowanie

Miękkie masło ubić z cukrem za pomocą miksera. Banany rozgnieść widelcem i powstałe puree skropić sokiem z jednej cytryny. Zamieszać. Do puree dodać masło i cukier i ponownie ubić. Nadziewaj cienkie, słodkie naleśniki masą bananową.

29. Pomarańczowy

Blinztree/Depositphotos.com

Składniki

• 500 ml świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego;
• 25 g masła;
• 6 łyżek cukru pudru;
• 4 łyżki dżemu pomarańczowego;
• 2 łyżki likieru Grand Marnier.

Przygotowanie

W rondelku wymieszaj sok pomarańczowy, cukier puder, dżem i masło. Postaw na ogniu, zagotuj i gotuj przez 15 minut. Gdy sos zgęstnieje i odpocznie, dodać likier. Gotuj jeszcze kilka minut na małym ogniu. Podawać z naleśnikami.

30. Cytryna z bezą

Składniki

• 150 ml ciężkiej śmietanki;
• 3 łyżki kremu cytrynowego;
• 1 cytryna;
• beza;
• cukier puder.

Przygotowanie

Ubić śmietanę. Skórkę z połowy cytryny zetrzeć i dodać do ubitej śmietany razem z łyżką kremu cytrynowego i sokiem z połowy cytryny. Ubijaj, aż masa będzie kremowa. Bezę połamać na kawałki i wymieszać z pozostałym kremem cytrynowym. Posmaruj naleśniki bitą śmietaną cytrynową i dodaj masę bezową. Zwiń i posyp cukrem pudrem na wierzchu.

31. Jabłko

Składniki

• 4 średnie jabłka;
• 50 g cukru pudru;
• 50 g mlecznej czekolady;
• 15 ml wody.

Przygotowanie

Jabłka umyj, usuń rdzeń i pokrój w małe plasterki. W rondelku połącz wodę, cukier puder i jabłka. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut, aż jabłka będą miękkie. Jeśli syrop wydaje się niesłodzony, dosłodź go do smaku. Pozostawiamy do lekkiego przestygnięcia i dodajemy posiekaną na małe kawałki czekoladę. Owiń farsz naleśniki i ułóż je na blasze do pieczenia, kładąc najpierw papier pergaminowy. Posypać cukrem pudrem i wstawić do nagrzanego piekarnika na kilka minut, aż cukier się skarmelizuje i utworzy chrupiącą skórkę.

32. Mieszanka jagodowa

nilswey/Depositphotos.com

Składniki

• 1 szklanka malin;
• 1 szklanka porzeczek;
• 1 szklanka wiśni (bez pestek) lub innych ulubionych jagód;
• 2 średnie jabłka;
• ½ szklanki cukru pudru;
• ½ szklanki posiekanych orzechów włoskich;
• 4 łyżki rodzynek.

Przygotowanie

Jagody umyj i połóż na ręczniku papierowym do wyschnięcia. Jabłka obrać, usunąć rdzeń i zetrzeć na grubej tarce. Następnie wymieszaj je z orzechami, proszkiem i rodzynkami. Połącz mieszankę jagód i jabłek. Napełnij naleśniki mieszanką jagodową, zwijając je w kopertę lub trójkąt.

33. Borówka

Składniki

• 300 g mrożonych jagód;
• 125 ml soku pomarańczowego;
• 60 ml wody;
• 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny;
• 1 łyżeczka posiekanej skórki z cytryny;
• 4 łyżeczki mąki kukurydzianej;
• 2 łyżki cukru trzcinowego;
• ¼ łyżeczki cynamonu.

Przygotowanie

W małym rondlu wymieszaj sok pomarańczowy, sok z cytryny i jagody. Na średnim ogniu doprowadzić mieszaninę do wrzenia, dodać skórkę i cynamon i zmniejszyć ogień do niskiego. W misce wymieszaj mąkę kukurydzianą z wodą, aż nie będzie grudek. Na patelnię z jagodami dodaj mąkę i cukier trzcinowy. Gotuj, aż zgęstnieje. Zdjąć z ognia i lekko ostudzić. Do tego nadzienia najlepiej sprawdzają się grube naleśniki, takie jak naleśniki.

34. Masło orzechowe i banan

bbcgoodfood.com

Składniki

• 6 łyżek masła orzechowego;
• 2 łyżki cukru pudru;
• 2 łyżki mleka;
• 50 g czekolady;
• 1 banan.

Przygotowanie

Masło orzechowe wymieszaj z cukrem pudrem, mlekiem i posiekaną czekoladą. Rozsmaruj tę mieszaninę na naleśnikach i dodaj plasterki banana. Złóż naleśnik na pół lub zwiń w rulon i podawaj, posypując orzechami.

35. Grejpfrut

Składniki

• 1 grejpfrut;
• 1–2 łyżeczki brązowego cukru;
• cukier puder.

Przygotowanie

Pokrój grejpfruta na plasterki i usuń skórkę. Zrób to nad miską, aby zebrać kapiący sok. Ułóż krążki na blasze do pieczenia i posyp brązowym cukrem. Karmelizować przy pomocy palnika lub pod grillem w piekarniku. Skrop naleśniki sokiem grejpfrutowym, ułóż karmelizowane krążki i posyp cukrem pudrem.

36. Z mascarpone i kremem cytrynowym

goodtoknow.co.uk

Składniki

• 250 g mascarpone;
• 4 łyżki;
• szczypta cukru pudru.

Przygotowanie

Naleśniki posmaruj serkiem mascarpone i posmaruj kremem cytrynowym. Złożyć naleśniki na pół i posypać cukrem pudrem.

37. Tiramisu

Składniki

• 150 ml ciężkiej śmietanki;
• 50–75 ml słodkiego wina deserowego lub sherry;
• 50 g ciemnej czekolady;
• filiżanka mocnej kawy;
• szczypta kakao.

Przygotowanie

Ubić śmietanę z winem lub sherry. Rozpuść czekoladę i pozwól jej ostygnąć. Naleśniki smarujemy kremem i zwijamy w trójkąt. Skropić kawą, polać roztopioną czekoladą, posypać kakao.

38. Z miodem i rozmarynem

Składniki

• 100 g masła;
• 1 łyżeczka liści rozmarynu;
• 1–2 łyżki miodu;
• opcjonalnie kawałki czekolady.

Przygotowanie

Miękkie masło wymieszaj z rozmarynem i miodem. Włóż mieszaninę do lodówki, aby stwardniała, a następnie posmaruj nią gorące naleśniki. W razie potrzeby posyp je kawałkami czekolady.

39. Solony karmel

livewellbakeczęsto

Składniki

• 60 ml wody;
• 200 g cukru;
• 160 ml ciężkiej śmietanki;
• 45 g masła;
• szczypta waniliny;
• 1 łyżeczka soli.

Przygotowanie

Do dużego rondla wsyp cukier, dodaj wodę i podgrzej na małym ogniu. Mieszaj, aż cukier się rozpuści i mieszanina zacznie wrzeć. Zwiększ ogień i przestań mieszać. Gdy mieszanina zmieni kolor na bursztynowy, zdejmij rondelek z ognia i ostrożnie wlej śmietanę. Ciągle mieszając, dodać posiekane masło, wanilię i sól. Karmel przelać do słoiczka i pozostawić do ostygnięcia, następnie wstawić do lodówki do zagęszczenia. Wylać ją na naleśniki.

40. Z awokado i kakao

Składniki

• 2 awokado;
• 60 g kakao;
• 170 g miodu;
• szczypta waniliny;
• 2 łyżki oleju kokosowego.

Przygotowanie

Awokado zmiel w blenderze. Dodać kakao, miód, szczyptę wanilii, 2 łyżki oleju kokosowego i wymieszać na gładką masę. Powstałą mieszanką nafaszeruj naleśniki.

Bonus: jak zawijać naleśniki

Aż 10 opcji dla różnych nadzień.

Z czym jesz naleśniki? Podziel się swoimi możliwościami napełniania w komentarzach.

Ulubionym przysmakiem serwowanym nie tylko na Maslenicy są naleśniki nadziewane. To uniwersalny przysmak, który może być zarówno słodki, jak i przekąską. Danie może ozdobić stół bufetowy, ale wygodnie jest zabrać ze sobą w podróż kilka jadalnych opakowań z pysznym nadzieniem.

Czym można nafaszerować naleśniki?

Jeśli nie wiesz, czym nafaszerować naleśniki, wszystko jest tak proste, jak to możliwe. Ten przysmak zadowoli każdego: mięsożerców, wegetarian i zagorzałych miłośników słodkości. Prawie każde nadzienie pasuje do słodkawego naleśnika:

1. Nadzienia słodkie – twarożek, owoce.
2. Obfite - mięso, grzyby, wątroba, solona ryba lub kawior.
3. Nadzienia pastowe - konfitury, marmolady, masło orzechowe, krem ​​czekoladowy, różne pasztety.

Jak zawijać nadziewane naleśniki?

Nauka pieczenia naleśników to połowa sukcesu, ważne jest, aby podawać je apetycznie i pięknie. W ten sposób pozbędziesz się problemu dekoracji stołu bufetowego. Zanim odpowiednio napełnisz naleśniki, upewnij się, że nadzienie jest smaczne, to znaczy niezbyt słone i odwrotnie oraz że jest całkowicie przygotowane. Rozpocznij zawijanie, idealnym rozwiązaniem dla gęstego wypełnienia będzie opcja „trójkąt”:

Opcja „koperta” nadaje się do każdego gęstego nadzienia: mięsa, grzybów, owoców. Ta metoda jest dobra na szybką przekąskę, nadzienie na pewno nie wypadnie z opakowania.

Nie jest trudno wymyślić, jak zrobić nadziewane naleśniki z pastowatym nadzieniem. To najprostszy sposób na stworzenie pięknego przysmaku.

Jak nadziewać naleśniki twarogiem?

Naleśniki nadziewane twarogiem są uwielbiane przez dzieci. Produkty można zwinąć w kopertę, dzięki czemu nadzienie się nie rozpadnie. Do nadzienia twarogowego często dodaje się rodzynki i suszone morele i słodzi je nie tylko cukrem, ale także miodem. Przygotuj wcześniej małe naleśniki, średnica patelni nie przekracza 25 cm.

Składniki:

• twarożek – 500 g;
• owoce kandyzowane – 1 garść;
• miód - 1 łyżka. l.;
• śmietana – 1 łyżka. l.;
• naleśniki – 10 szt.

Przygotowanie

1. Twarożek ze śmietaną ubić w blenderze, aż uzyska drobnoziarnistą masę.
2. Dodać miód, wymieszać.
3. Posypać kandyzowanymi owocami.
4. Na naleśniku nałóż łyżkę farszu i zwiń go w kopertę.

Naleśniki faszerowane mięsem – przepis

Naleśniki nadziewane mięsem to zawsze odpowiedni poczęstunek podczas uczty. Można użyć dowolnego mięsa mielonego: wieprzowiny, wołowiny, kurczaka lub mieszanki kilku rodzajów. Zwyczajowo do nadzienia dodaje się również warzywa, takie jak cebula, marchew i, jeśli to konieczne, paprykę. Nadziewane naleśniki zwijamy w kopertę lub trójkąt.

Składniki:

• mięso mielone – 500 g;
• cebula – 1 szt.;
• marchew – 1 szt.;
• tymianek - szczypta;
• sól pieprz;
• naleśniki - 10 szt.

Przygotowanie

1. Na oleju podsmaż drobno posiekaną cebulę, wrzuć startą marchewkę i podsmaż.
2. Do smażonego mięsa dodaj mięso mielone, wszystko dobrze smaż, aż mięso będzie całkowicie ugotowane.
3. Sól, pieprz, dopraw ulubionymi przyprawami i tymiankiem.
4. Gdy nadzienie się rozgrzeje, przystąp do nadziewania, formując przystawkę w trójkąt lub kopertę.

Naleśniki faszerowane wątróbką

Możesz zrobić wszystko, korzystając ze swojego ulubionego i sprawdzonego przepisu. Najważniejsze jest to, że półfabrykaty wychodzą cienkie, plastikowe, bez dziur i nie rozrywają się po owinięciu. Nadzienie z wątróbki, ryżu i kwaśnej śmietany z pewnością przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom niecodziennych połączeń kulinarnych.

Składniki:

• wątróbka drobiowa – 500 g;
• cebula – 1 szt.;
• marchew – 1 szt.;
• ryż gotowany okrągły – 150 g;
• sól;
• kwaśna śmietana – 3 łyżki. l.;
• naleśniki – 10 szt.

Przygotowanie

1. Piecz wątrobę, cebulę i marchewkę w folii, aż będą całkowicie ugotowane.
2. Zmiel gotową wątrobę warzywami przez maszynę do mięsa, dodaj ryż i sól.
3. Do ostudzonego nadzienia dodać śmietanę i wymieszać.
4. Zawiń nadzienie i ryż w kopertę.

Naleśniki faszerowane grzybami

Na pewno nie pozostawią nikogo obojętnym. Do nadzienia można użyć dostępnych pieczarek lub boczniaków, ale nadzienie z grzybów leśnych będzie o wiele smaczniejsze (przed smażeniem lepiej je gotować około 15 minut). Aby nadzienie nie rozpadło się przy ugryzieniu, podczas gotowania dodaj odrobinę sera.

Składniki:

• filet – 300 g;
• grzyby – 300 g;
• cebula – 1 szt.;
• śmietana – 2 łyżki. l.;
• ser twardy – 100 g;
• naleśniki – 10 szt.

Przygotowanie

1. Na oleju podsmaż drobno posiekaną cebulę, dodaj posiekane grzyby i smaż, aż płyn odparuje.
2. Dodać filet, pokroić w drobną kostkę, smażyć wszystko razem, aż mięso będzie całkowicie ugotowane.
3. Wlać śmietanę, wymieszać.
4. Dodać sól, pieprz, dodać starty ser, wymieszać, wyłączyć ogień.
5. Na naleśnika nakładamy łyżką ledwo ciepłe nadzienie i składamy je w wygodny sposób.

Naleśniki nadziewane szynką i serem

Jeśli nie wiesz, jak szybko i najprościej ugotować nadziewane naleśniki, na pewno spodoba ci się ta opcja. Takie jadalne opakowania można wygodnie zabrać ze sobą na przekąskę, ponieważ danie nie ma silnego zapachu, który mógłby irytować współpracowników. Naleśniki nadziewane szynką można zwinąć w trójkąt.

Składniki:

• szynka – 250-300 g;
• ser – 150 g;
• naleśniki.

Przygotowanie

1. Szynkę pokroić w paski, a ser zetrzeć na grubej tarce.
2. Na powierzchnię naleśnika ułóż garść szynki, na wierzch połóż garść sera i uformuj paczkę.
3. Lekko nadziewane naleśniki podsmaż na patelni bez oleju.

Naleśniki nadziewane jabłkami

Tego przepisu na nadziewane naleśniki nie można nazwać dziecinnym, ponieważ zawiera dużo przypraw i alkoholu. Ale danie jest idealne na imprezę! Lepiej jest brać kwaśne jabłka, a ciasto powinno być trochę słodkie. Można je podawać z lodami lub oryginalną polewą owocową.

Składniki:

• Antonówka – 6 szt.;
• miód - 2 łyżki. l.;
• brandy – 20 ml;
• cynamon, goździki, anyż gwiazdkowaty - po małej szczypcie;
• naleśniki na słodko – 10-15 szt.

Przygotowanie

1. Jabłka pokroić w kostkę i wrzucić na patelnię, żeby się podsmażyły.
2. Gdy plastry staną się przezroczyste, dopraw przyprawami i zalej brandy, gotuj na wolnym ogniu, aż płyn lekko odparuje.
3. Podczas gdy nadzienie ostygnie i zgęstnieje, wlać do niego płynny miód i wymieszać.
4. Pięknie zawiń naleśniki nadziewane jabłkami.

Naleśniki nadziewane czerwoną rybą

Idealnym rozwiązaniem do uzupełnienia menu bufetowego będzie. Nadzienie można uzupełnić ziołami i serkiem śmietankowym. Jeśli nie udało Ci się kupić tego drugiego, przygotuj soloną masę twarogową, miksując w blenderze twarożek z ziołami i przyprawami. Taka przystawka na pewno nie pozostanie niezauważona i jako pierwsza zniknie z talerzy.

Składniki.