Dziś chcę zwrócić uwagę na pyszny i oryginalny przepis - pieczone bakłażany. Co więcej, teraz mają najlepszy sezon w historii. W tym roku lato jest tak gorące, że bakłażany urosły w dużych ilościach nawet w moim ogrodzie, co nigdy wcześniej się nie zdarzało. Dlatego będziemy z nich gotować.

Pieszczotliwie nazywamy je „niebieskimi” i wiele gospodyń domowych uwielbia je gotować. Najczęściej smażone na patelni lub pieczone. Smażone pochłaniają dużo oleju, dlatego nie są polecane do spożycia przez każdego. Ale pieczone są tym, czego potrzebujesz. Nie pieczą się zbyt długo, dzięki czemu zachowują większość witamin i korzystnych mikroelementów.

A dzisiaj mamy przepis. Przepis jest pyszny! Bez względu na to, ile bakłażanów ugotujesz według tego przepisu, zawsze je się je tylko raz lub dwa razy! Szkoda, że ​​na blasze mieszczą się tylko 4 sztuki. Zawsze trzeba zrobić dwie porcje.

Wachlarz bakłażana z mozzarellą przepis krok po kroku ze zdjęciami

Będziemy potrzebować (na 4 porcje):

bakłażany - 4 sztuki

ser mozzarella - 250 g (lub dowolny ser twardy)

pomidory 8-10 szt. papryka - 1 szt. czosnek - 2 ząbki

olej roślinny - 2-3 łyżki. łyżki

bazylia -1-2 gałązki

przyprawy - do smaku

sól dla smaku

mielony czarny pieprz - do smaku

Przygotowanie:

1. Aby przygotować danie, wybierz średniej wielkości bakłażany. Dużych nie trzeba brać, mają już szorstką skórkę. I nie trzeba ich obierać. Po upieczeniu będą wyglądać bardzo pięknie.

Ponadto w tej formie lepiej zachowają swój kształt.

2. Umyj „niebieskie”, ostrożnie odetnij „spódnicę” zaraz po jej przycięciu i część łodygi. Następnie za pomocą bardzo ostrego noża kroimy je na płytki o grubości 1 cm, mniej więcej 1,5 cm od samego końca, czyli w formie wachlarza. Najbardziej optymalna jest grubość 1 cm. Będą miały czas na upieczenie i nie rozgotują się. Miąższ pozostanie soczysty i smaczny.

3. Posolić talerze z obu stron i wetrzeć trochę soli w powierzchnię.

4. Połóż bakłażany na stole lub na płaskim talerzu w kształcie wachlarza. Dociskamy go deską do krojenia i kładziemy na wierzchu ciężarek, słoik lub mały rondelek z wodą. Oznacza to, że powstaje pewne ciśnienie, dzięki któremu „małe niebieskie” staną się bardziej miękkie, a gorycz zniknie z nich.

5. Pozostaw je w tej formie pod ciśnieniem na 15-20 minut.

6. Natychmiast zrób masło czosnkowe.

7. Posiekaj czosnek tak drobno, jak to możliwe i dodaj olej. Dodać pół łyżeczki mielonego czarnego pieprzu i taką samą ilość przypraw. Ja używam mieszanki przypraw, zawiera kolendrę, rozmaryn, tymianek, paprykę, mieszankę ziół prowansalskich. Ale możesz dodać te, które lubisz bardziej.

8. Wymieszaj zawartość i pozostaw do zaparzenia.

9. Pomidory umyj, osusz papierowym ręcznikiem i pokrój w koła lub połówki kół o grubości 0,7 cm, których wielkość zależy od wielkości bakłażanów i samych pomidorów.

10. W tym przepisie lubię także używać papryki. Uwielbiam takie połączenie warzyw. Tak się złożyło, że dzisiaj mam czerwoną paprykę i ją wykorzystam. Ale w przypadku różnych kolorów dobrze byłoby mieć żółty lub zielony.

Oczyszczamy go z nasion i kroimy w koła lub przecinamy gotowe koło na dwie połowy. Jeszcze raz spójrzmy na wielkość naszych warzyw.

11. Ser mozzarella jest bardzo dobry do tego przepisu. Jest teraz dość dostępny i nie kosztuje dużo więcej niż zwykle. A smak z nim znacznie różni się od smaku zwykłego twardego sera. Ale jeśli z jakiegoś powodu trudno jest kupić mozzarellę, użyj zwykłego twardego sera.

12. Mozzarellę pokroić na kawałki o grubości 1 cm. A potem znowu na pół, jeśli kawałki okazały się duże.

14. Zajmowaliśmy się tym wszystkim, gdy bakłażany były pod presją. Teraz je wyjmujemy i delikatnie wyciskamy nadmiar soku. Nie trzeba być bardzo gorliwym, nie wyciskaj całego soku.

15. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem. Kładziemy na nim bakłażany i montujemy na nim piękny wentylator.

16. Pierwszą rzeczą do zrobienia jest obficie posmarowanie bakłażanów olejem czosnkowym. Używamy do tego silikonowej szczoteczki. Rozłóż między talerzami razem z czosnkiem i przyprawami. Staramy się rozmieścić zawartość równomiernie, tak aby wystarczyło na wszystkie elementy.

17. Pomidory układam na talerzach w szachownicę. Dzieje się tak, aby wentylator nie był zbyt gruby.

Najpierw możesz usunąć skórkę z pomidorów. Dzieje się tak w przypadku, gdy mają bardzo gruboskórną skórę. Aby to zrobić, należy je najpierw blanszować przez 3-4 minuty. Ale ja tego nie robię, mam własne młode pomidory i w tej formie lepiej zachowają swój kształt.

18. Układamy również warstwy papryki w losowej kolejności.

19. Następnie pomiędzy warstwami układamy listki bazylii. Nadadzą naszemu daniu wspaniałego aromatu.

20. Ostatnim akcentem będzie ser mozzarella. Układamy go pomiędzy wszystkimi talerzami. Podczas pieczenia pięknie się rozpłynie i da przypieczoną złotobrązową skórkę.

21. W miejscach do pieczenia umieść małe pomidorki. I pozostała papryka. Podczas serwowania ozdobimy nimi danie.

22. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. I wstawiamy do pieczenia na 20 minut.

23. Wyjmij blachę do pieczenia i odstaw na 5 minut. Następnie nakładamy na porcjowane talerze i cieszymy się wyglądem, smakiem, kolorem i zapachem. Zdecydowanie jemy z przyjemnością.

Ser mozzarella rozsmarował się i dał wspaniałą aromatyczną skórkę, która przykryła pomidory i paprykę. Pod warstwą warzyw, masła czosnkowego i sera bakłażany zachowały swoją miękkość. Ich miąższ jest smaczny i aromatyczny.

Niektórzy dodają do tego dania majonez. Uważam jednak, że jest to tutaj zupełnie niestosowne. Bez tego danie jest zarówno zdrowe, jak i smaczne, a nawet można je uznać za dietetyczne. Pomimo swojej lekkości okazuje się całkiem sycący. Przygotowałam dla niego kurczaka osobno, ponieważ mój mąż po prostu nie ma dość bez mięsa. Ale sama zjadła tylko jednego bakłażana i już odmówiła kurczaka, bo była pełna.

Chciałbym również zauważyć, że wachlarz z bakłażana wygląda bardzo efektownie i oryginalnie. To danie można podać na każdym świątecznym stole i z pewnością stanie się jego ozdobą. Osobiście nieczęsto go spotykam podczas wizyt. Dlatego nie tylko smacznie nakarmisz swoich gości, ale także zaskoczysz ich swoimi umiejętnościami.

I nie myślcie, że jest trudne w przygotowaniu. Wszystko odbywa się po prostu za jednym razem. I jaką przyjemność masz, gotując takie piękno! W końcu to naprawdę najpiękniejsza twórczość kulinarna!

Smacznego!

Przeczytaj nas na VKontakte

Nie trzeba dodawać, że dania przygotowane z bakłażanów są bardzo smaczne i zdrowe.

Pod względem asortymentu i sposobu przygotowania żaden inny produkt nie może się z nimi równać, z wyjątkiem być może cukinii.

Dziś mam do zaoferowania przepis na bardzo smaczną i oryginalną przystawkę na gorąco - bakłażan zapiekany w piekarniku z pomidorami, serem i boczkiem.

Dzięki pieczeniu w piekarniku danie okazuje się bardzo soczyste i aromatyczne, a przygotowane jest prosto, z dostępnych składników.

Do przygotowania tej przekąski będziemy potrzebować:

Lista składników:

• Bakłażan
• Pomidory
• Boczek
• Zieleń
• Czosnek
• Kwaśna śmietana
• majonez
• Olej roślinny
• Przyprawy
• Sól pieprz

Przyjmij liczbę produktów dowolnie.

Bakłażany pieczone w piekarniku - przepis krok po kroku:

Najpierw przygotujmy bakłażany., staraj się wybierać małe, młode, nawet bakłażany, nie odcinaj od nich łodygi.

Bakłażany kroimy wzdłuż na paski o grubości 5-8 mm, nie odcinając kilku cm do końca, pozostawiając ogon nienaruszony. Powinien wyglądać jak wentylator.

W ten sposób siekamy wszystkie bakłażany.

Weźmy osobną miskę, w której je umieścimy.

Każdy bakłażan należy lekko posolić ze wszystkich stron i pozostawić na 15-20 minut, aby puścił sok i wydobył się nadmiar goryczy.

W międzyczasie przygotuj pozostałe składniki

Pomidory pokroić w plasterki o grubości 5 mm, ja użyję 2 plasterków pomidora na każdy plasterek bakłażana.

Ser pokroić w cienkie plasterki. Ilość sera, a także innych produktów jest dowolna, możesz użyć dowolnego sera.

Teraz przygotujmy sos, którym posmarujemy bakłażany

Śmietanę i majonez wymieszaj w równych częściach, dodaj czosnek posiekany w dogodny dla Ciebie sposób, dowolne świeże lub suszone zioła, ja użyłam oregano i drobno posiekanej zielonej cebuli.

Sos posypać solą i pieprzem, dokładnie wymieszać i na razie odstawić, będzie nam potrzebny trochę później.

Jeśli chodzi o boczek, można użyć dowolnego produktu wędzonego: polędwicy, węglowodanów, szynki, szynki lub całkowicie pominąć ten składnik w przepisie.

Mam surowy wędzony boczek.

Pokrój go w paski o długości równej długości plasterków bakłażana.

Kiedy przygotowywaliśmy jedzenie, bakłażany puściły sok, stały się miękkie i giętkie.

Opłukujemy je pod bieżącą zimną wodą i lekko odciskamy.

Bakłażany pieczemy na blasze do pieczenia, którą można wyłożyć papierem pergaminowym lub posmarować olejem roślinnym, tak jak w moim przypadku.

Połóż bakłażany na blasze do pieczenia, formując z nich wachlarz.

Pomiędzy każdym plasterkiem bakłażana układamy po kolei: ser, pomidory, boczek.

Dociśnij plasterkiem bakłażana.

Znowu ser, pomidory, bekon itp.

W ten sposób przygotowujemy wszystkie bakłażany.

Wierzch każdego bakłażana obficie posmaruj przygotowaną aromatyczną kwaśną śmietaną i sosem czosnkowym.

Umieść patelnię w nagrzanym miejscu 180°C(356°F) i piecz przez 35-40 minut. Kieruj się swoim piekarnikiem.

Podczas pieczenia bakłażany i pomidory puszczą sok, ser i boczek zaczną się topić, kwaśna śmietana i sos czosnkowy przenikną wszystkie produkty, smaki i aromaty się wymieszają, a efektem będzie wspaniały, gorący i bardzo aromatyczna, smaczna i satysfakcjonująca przekąska.

Po 40 minutach nasze bakłażany są gotowe!

Wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika i przenieś wachlarz bakłażanów na osobiste talerze z przystawkami lub wspólny półmisek.

Udekoruj tę przystawkę według własnego uznania świeżymi ziołami i warzywami.

Życzę wszystkim smacznego!

Aby nie przegapić nowych, ciekawych przepisów wideo - SUBSKRYBUJ na mój kanał YouTube Kolekcja przepisów👇

👆Zasubskrybuj jednym kliknięciem

Dina była z tobą. Do zobaczenia ponownie, do zobaczenia, nowe przepisy!

Bakłażany pieczone w piekarniku - przepis wideo:

Bakłażany zapiekane w piekarniku - foto:

Krok 1: przygotuj bakłażany.

Na początek umyj jednego dużego lub kilka średnich bakłażanów pod zimną bieżącą wodą i osusz je papierowymi ręcznikami kuchennymi, aby usunąć nadmiar wilgoci. Następnie kładziemy je na desce do krojenia, ostrym nożem kuchennym przecinamy każdy na pół wzdłuż, ale nie do końca, a następnie każdą część podzielić na 3-4 warstwy, tak aby ich grubość nie przekraczała 5-6 milimetrów.
Posyp wachlarze bakłażana ze wszystkich stron grubą solą kamienną, umieść je na głębokim durszlaku, włóż do zlewu i pozostaw tam na chwilę. 30–35 minut, podczas którego z warzyw zostanie usunięta większość wrodzonej goryczy.

Krok 2: przygotuj pomidory, ser i szynkę.

Nie marnując ani minuty, myjemy pomidory, suszymy, usuwamy z każdego miejsce, w którym przyczepiła się łodyga, i kroimy w pierścienie lub warstwy o grubości do 1 centymetra. W ten sam sposób szatkujemy ser mozzarella i wędzoną szynkę wieprzową, chociaż w razie potrzeby plasterki można powiększyć.

Krok 3: Przygotuj mieszankę czosnkowo-maślaną.

Teraz obierz ząbki czosnku i wyciśnij je przez specjalną prasę do małej miski. Dodać suszoną bazylię, odrobinę mielonego czarnego pieprzu i ewentualnie szczyptę soli. Wstrząśnij tymi składnikami widelcem stołowym, aż będą gładkie i odłóż powstałą mieszankę czosnkowo-maślaną na bok, przyda się nieco później. W tym czasie także włącz i rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza.

Krok 4: Napełnij bakłażany.

Gdy bakłażany się namoczą, umyj je ponownie i osusz. Następnie nadziewamy warzywa przygotowanym serem, pomidorami i szynką.


Na przykład umieszczenie 2-3 sztuk tych produktów na każdej warstwie.


Następnie przenieś wentylatory do małego, nieprzywierającego, metalowego lub najlepiej szklanego, żaroodpornego naczynia do pieczenia.


Polać wcześniej przygotowaną mieszanką czosnkową i przejść do niemal ostatniego kroku.

Krok 5: przygotuj bakłażany zapiekane w piekarniku.

Sprawdzamy temperaturę piekarnika i jeśli jest nagrzany, kładziemy w nim jeszcze surowe danie na środkowym ruszcie. Piec nadziewane bakłażany do całkowitego ugotowania, średnie 30–40, a duże 40–50 minut. Następnie na dłonie zakładamy rękawice kuchenne, formę z wentylatorami przesuwamy na ustawioną wcześniej na blacie deskę do krojenia i pozwalamy, aby aromatyczne danie lekko ostygło. Następnie za pomocą dwóch kuchennych szpatułek ułóż bakłażany porcjami na talerzach i podawaj na stole.

Krok 6: Podawaj pieczone w piekarniku bakłażany jak wachlarz.

Bakłażany pieczone w piekarniku są lekko schładzane po ugotowaniu, a następnie rozprowadzane porcjami na talerzach, każdy przyozdobiony świeżym koperkiem, pietruszką lub kolendrą, według uznania, i podawany jako drugie danie główne na lunch lub kolację. Jako uzupełnienie tego pyszności możesz zaproponować kilka rodzajów sosów, na przykład śmietanę, śmietanę lub pomidor. Ciesz się pysznym i prostym jedzeniem!
Smacznego!

Czasami zamiast suszonej bazylii używa się świeżych liści, w sumie potrzeba 4–5 sztuk, ale wcześniej należy je umyć, drobno posiekać i zmielić z zmielonym czosnkiem i oliwą. Cóż, w razie potrzeby ta aromatyczna roślina może doskonale zastąpić koperek, pietruszkę lub kolendrę;

Nadzienie wskazane w przepisie nie jest konieczne, zamiast mozzarelli można wziąć dowolny ser twardy lub topiony, szynkę najlepiej zastąpić wędzonym boczkiem, kurczakiem, smalcem, zwykłymi kawałkami dowolnego gotowanego lub pieczonego mięsa, a także alternatywą do oliwy z oliwek jest dowolne inne warzywo. Można też dodać cukinię lub pokrojoną w cienkie warstwy cukinię, krążki słodkiej sałatki, albo w ogóle nie używać mięsa i sprawić, że to danie będzie całkowicie wegetariańskie, wypełniając fanów bakłażana wyłącznie warzywami i serem;

Jeżeli bakłażan będzie zbyt gęsty, wachlarz się rozpadnie i wypadnie z niego nadzienie, należy go ponownie złożyć i zawiązać w najgrubszym miejscu mocną nicią do pieczenia, którą po upieczeniu można łatwo usunąć zwykłymi nożyczkami kuchennymi;

Nie masz małego, szklanego, żaroodpornego lub nieprzywierającego naczynia do pieczenia? Nie denerwujmy się! Robimy po prostu grube dwu- lub trójwarstwowe koszyki z folii aluminiowej, do każdego wkładamy nadziewany bakłażan i pieczemy;

Niektóre gospodynie domowe oprócz mielonego czarnego pieprzu używają wszelkich przypraw odpowiednich do potraw warzywnych: hyzopu, cząbru, szałwii, papryki i innych.

Wachlarz bakłażana pieczony w piekarniku to wspaniała letnia przekąska. Danie jest bardzo smaczne, satysfakcjonujące, proste, roślinne, a nawet wegetariańskie. Pięknie wygląda na stole. Może być dodatkiem do ryb lub mięsa.

Aby przygotować „fan” bakłażana, bierzemy: bakłażany, pomidory, dowolny twardy ser, czosnek, majonez i sól.

Bakłażany myjemy i kroimy wzdłuż na dwie części.

Następnie każdą połówkę kroimy wzdłuż na paski o szerokości 0,5 centymetra, ale nie do końca, jak pokazano na zdjęciu.

Powstałe „wentylatory” posolić i pozostawić na około 15 minut. W razie potrzeby można dodać pieprzu.

W międzyczasie pokrój dowolny twardy ser w plasterki.

Pomidory myjemy i również kroimy w plasterki.

Obierz, umyj i posiekaj czosnek.

A teraz napełniamy każdego „fana” bakłażana serem, pomidorami i czosnkiem. Aby to zrobić, w kawałki bakłażana włóż plaster sera i pomidora. Następnie dodaj posiekany czosnek. Ułożyć „wentylatory” na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Można go smarować olejem słonecznikowym, ale nie jest to konieczne. Soku będzie wystarczająco dużo.

Nasmaruj każdy „wentylator” niewielką ilością majonezu.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 40-50 minut.

„Fani” bakłażana są gotowi. Piękne, smaczne i satysfakcjonujące.

Smacznego!

Bakłażan wachlarzowy zapiekany w piekarniku z pomidorami i serem to bardzo piękna przystawka. I jakie to jest pyszne! Brak słów! Wszystkie kolory lata, pikantność, soczystość i oryginalność w jednym daniu. Zaintrygowany? Następnie wypróbuj i pochwal się przepisem.

Składniki:

- bakłażany średniej wielkości – 2 szt.;
- pomidory czerwone, dojrzałe i mięsiste – 2 szt. niezbyt duży;
- ser twardy lub półtwardy – 50-70 g;
- majonez lub śmietana – 2-4 łyżki. l.;
- świeży czosnek – 1-2 małe ząbki (do smaku);
- sól kuchenna - do smaku.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku:

1. Aby przygotować tę imponującą przekąskę pod każdym względem, lepiej użyć młodych „niebieskich”. Przejrzałe warzywa mają zbyt szorstką skórkę. Dokładnie umyj bakłażany i odetnij zielony ogon. Każdy bakłażan przekrój wzdłuż na pół. A następnie każda połowa zostanie również podzielona na cienkie (umiarkowanie) podłużne płyty, bez cięcia do końca. W rezultacie powinieneś otrzymać „wentylator” taki jak na zdjęciu. Przygotowane bakłażany posyp solą. Włóż do miski i poczekaj, aż sok zacznie puszczać.




2. Trzeba będzie poczekać 10-15 minut, dlatego sugeruję pożyteczne wykorzystanie tego czasu i przygotowanie pozostałych składników. Umyj i osusz pomidory ręcznikiem. Pokroić w kółka. Jeśli pomidory są duże, przekrój każde kółko na pół.




3. Kawałek sera twardego lub półtwardego pokroić w cienkie plasterki. Jeśli jest to wygodniejsze, możesz zetrzeć go na grubej tarce.




4. Przygotuj aromatyczny sos. Aby to zrobić, musisz wymieszać majonez i posiekany czosnek. Możesz przepuścić czosnek przez prasę lub drobno posiekać nożem. Dodać szczyptę soli i wymieszać. Sos jest gotowy.

I prawdopodobnie spodoba Ci się nasz przepis fotograficzny.

5. Odcedź sok z bakłażanów. Opłucz warzywa z soli. Delikatnie wyciśnij wilgoć. Pomiędzy plasterki smarujemy sosem majonezowo-czosnkowym. Ułożyć na blasze do pieczenia wysmarowanej olejem roślinnym.




6. Umieść pomidory pomiędzy plasterkami bakłażana, jak pokazano na zdjęciu.




7. Połóż ser na wierzchu.




8. Piec w nagrzanym piekarniku przez 25-35 minut, aż będzie gotowe. Temperatura pieczenia – 180-200 stopni.
Podczas serwowania możesz posypać wachlarz bakłażana świeżymi ziołami.
W ten sposób bakłażany okazują się jak wachlarz. Przepis jest bardzo prosty, ale zawsze możesz dodać do niego coś własnego.

Zapraszamy również do spróbowania