Chcesz poznać przepisy na wykonanie nadzienia makowego? Dobrze trafiłeś, powiem Ci, jak prawidłowo zrobić nadzienie makowe do ciastek mącznych i zaskoczyć swoimi umiejętnościami wszystkich Twoich bliskich i przyjaciół.

Tworząc domowe ciasta we własnej kuchni, zapewne chcesz, aby były piękne, pachnące i smaczne.

Nadzienie makowe posłuży jako doskonała dekoracja cukiernicza, wystarczy posypać makiem powierzchnię gotowego wypieku, pokrytą lukrem.

Mak można dodać do kremu do ciast, nadając im tym samym zupełnie inną konsystencję i smak. Istnieje kilka opcji przetwarzania maku i szczegółowo omówimy każdy z nich.

Przygotowanie maku

Nadzienie makowe współgra z wieloma rodzajami wypieków: bułek, ciast, naleśników, bułek, placków i innych.

Można nim nadziać naleśniki, dodać do płatków, ale nie obędzie się bez odpowiedniego przygotowania, a gospodyni musi znać wszystkie szczegóły każdego etapu.

Surowego maku nie dodaje się do pieczenia, nauczmy się z niego gotować smaczną i delikatną masę.

Tak więc krok po kroku przygotowanie nadzienia z makiem jest następujące:

1. Ziarna ugotować na parze. Aby to zrobić, zagotuj wodę lub mleko i wlej mak, umieszczając go w osobnej filiżance. Przykryj serwetką i pozostaw w spokoju na jedną do dwunastu godzin. W tym czasie skorupa ziaren stanie się bardziej miękka i będzie łatwiejsza do zmiażdżenia w młynku do kawy.
2. Wrzenie. Odcedź płyn pozostały po spęcznieniu maku. W garnku zagotuj wodę i dodaj ugotowane na parze ziarna. Postaw naczynia na małym ogniu i gotuj mak przez około 40 minut.Można dodać miód lub cukier, a także posiekane suszone owoce do smaku.
3. Szlifowanie. Mak ostudzić i przełożyć do miski blendera lub moździerza.

Zmiękczone ziarna zmiel mechanicznie lub przy użyciu urządzeń kuchennych na jednolitą masę.

Dopiero po przejściu wszystkich etapów obróbki mak może być użyty jako nadzienie. Surowy, nieprzetworzony mak nadaje się tylko do dekoracji wypieków przed procesem pieczenia.

Przepis nr 1: Klasyczne nadzienie makowe

Mak zamienia się w nadzienie makowe, ale do tego trzeba trochę wysiłku. Stosuje się go do bułek, placków, bułek.

Zobaczysz, jak zmienią się Twoje wypieki, jeśli zastosujesz się do zaleceń doświadczonych kucharzy i zachowasz proporcje produktów.

Lista składników: 6 łyżek. łyżki maku; taka sama ilość cukru pudru; jedna szklanka wody.

Przygotowanie nadzienia zajmie od 30 minut do godziny:

1. Rozłóż mak cienką warstwą na desce do krojenia.
2. Ostrożnie je posortuj, usuwając obce inkluzje.
3. Jeśli ziarna pachną wilgocią, wysusz je na suchej patelni.
4. Napełnij mak wodą, aby wydrążone okazy wypłynęły na powierzchnię, a kurz został zmyty.
5. Odrzuć ziarna na sicie i ponownie spłucz ciepłą wodą.
6. Mak przełożyć do rondelka, zalać wrzątkiem. Gotować przez minutę na małym ogniu.
7. Odcedź płyn i pozostaw ziarna, niech pęcznieją.
8. Teraz posiekaj mak w dowolny dogodny dla ciebie sposób. Jeśli czas jest cenny, użyj blendera lub maszynki do mielenia mięsa z drobnym rusztem. Mak można zmielić w moździerzu, tak jak kiedyś robiły nasze babcie. Proces ucierania kończy się, gdy makowe „mleko” zaczyna się wyróżniać, a ziarna stają się białawe.
9. Wsyp cukier granulowany i ponownie przetrzyj masę.

Przepis numer 2: Delikatne nadzienie makowe

Tą metodą można zrobić doskonałe nadzienie makowe do bułek czy bułek. Sekwencja wszystkich działań doprowadzi do tego, że mak szybko się otworzy i łatwo zmieli na jednorodną, ​​delikatną masę.

Weź: niepełną szklankę cukru; 250 g maku; 1 jajko. W razie potrzeby dodaj suszone morele lub rodzynki.

Aby przygotować nadzienie z makiem, potrzebujesz 25-30 minut czasu. Dla tego:

1. Wsyp mak do garnka o grubych ściankach.
2. Wlej wrzącą wodę do takiego poziomu, aby zakryła je o kilka centymetrów.
3. Pozwól ziarna parzyć przez 15 minut, następnie dodaj cukier i postaw rondel na ogniu.
4. Gotuj masę przez 5-6 minut, lekko ostudź.
5. Wlać suszone owoce, ubić jajko i zmielić masę blenderem.

Jeśli masz młynek do kawy, użyj go, masa będzie bardziej jednorodna. Pamiętaj, że im dłużej mieszasz miksturę, tym staje się ona gęstsza.

Farsz jest gotowy do użycia. Rozwałkuj ciasto i ułóż je w półcentymetrowej warstwie.

Przepis nr 3: Farsz makowy na specjalne okazje

Żadne ważne wydarzenie ani święto nie może obejść się bez słodkich wypieków. Jak to zrobić, żeby było lubiane i zapamiętywane przez gości?

Przede wszystkim zaopatrz się w niezbędne składniki. Ta lista obejmuje:

szklanka maku; 50 gramów miodu; 10 ml świeżej cytryny; mieszanka orzechów włoskich i rodzynek - 0,5 szklanki; łyżeczka cukru waniliowego.

Gotowanie zajmie Ci półtorej godziny, więc zaplanuj swój czas:

1. Mak zalać wrzątkiem, tak aby całkowicie pokrył się płynem.
2. Poczekaj, aż mieszanina ostygnie i przecedź ją przez sito.
3. W blenderze lub moździerzu zmiel mak, aż stanie się biały i będzie się wyróżniać „mleko”.
4. Ziarna orzecha włoskiego siekamy i wsypujemy razem z rodzynkami do miski z makiem.
5. Dodać cukier waniliowy i miód, wymieszać i skropić sokiem z cytryny.

Przepis numer 4: Nadzienie makowe z miodem

Mieszając składniki z przepisu, możesz zrobić nadzienie makowe, które idealnie nadaje się do ciast i bułek cukierniczych.

Nada wypiekom wybornego aromatu i smaku, Twoi goście będą zadowoleni i na pewno sięgną po ten dodatek.

Będziesz potrzebować: 5 dużych łyżek płynnego miodu; mak - 150 g; białko jajka; 125 ml pełnego mleka i wody.

Aby przygotować nadzienie makowe, gospodyni spędzi 1,5 godziny, ale wynik jest tego wart. Nie musisz się spieszyć, ale wszystkie procesy przetwarzania wykonuj ostrożnie i poprawnie.

Aby przygotować wypieki z nadzieniem, wykonaj wszystkie czynności opisane poniżej:

1. Wsyp mak do wrzącej wody i pozwól mu pęcznieć przez 15 minut. Tę procedurę należy wykonać jeszcze kilka razy, za każdym razem spuszczając schłodzoną ciecz.
2. Za kolejnym, czwartym razem mak zalewamy gorącym mlekiem i gotujemy na małym ogniu przez minutę.
3. Następnie zdejmij rondel z kuchenki i nie spuszczając mleka, pozwól mu ostygnąć.
4. Przecedź masę przez sito.
5. Mak umieść w blenderze i dokładnie zmiel. Gdy mak zmieni kolor, stanie się białawy, wlej miód i wymieszaj. Jeśli miód skrystalizuje, rozpuść go w kąpieli wodnej.
6. Pod koniec gotowania dodać pianę z białek.

Aby ułatwić mielenie maku, namocz go na kilka godzin lub na całą noc.

Przygotowanie nadzienia makowego z jabłkami

Aby nadać wypiekom dodatkowego smaku i aromatu, postępuj zgodnie z moją radą i dodaj starte jabłko do przetworzonego maku. Owoc ten ma intensywny zapach, który po ugotowaniu roznosi się po całym domu.

Twoja rodzina z przyjemnością spróbuje kolejnego kulinarnego arcydzieła, więc przygotuj wszystkie niezbędne składniki i zacznij działać według poniższego schematu.

Lista produktów, które należy przygotować wcześniej: szklanka mleka i taka sama ilość maku; stopiony śl. olej - 2 łyżki. łyżki; 5 ul. łyżki cukru; 100-gramowe opakowanie rodzynek; 2 łyżki stołowe. łyżki miodu; jedno kwaśne jabłko; ½ szklanki posiekanych orzechów włoskich; 2 łyżeczki skórki z cytryny.

W 40 minut można ugotować pyszną masę z makiem. Uważaj na jego konsystencję, nie powinien się rozprzestrzeniać. Zacznijmy:

1. Nasiona maku moczymy we wrzącej wodzie przez 15 minut.
2. Odcedź wodę i dodaj rodzynki, skórkę z cytryny i orzechy.
3. Zabij masę blenderem i gotuj na bardzo małym ogniu. Wystarczy go zagotować, a następnie schłodzić do temperatury pokojowej.
4. Obrane jabłko zetrzeć na drobnej tarce, dodać do posiekanych składników i wymieszać łyżką.

Upiecz ciasta i zaproś gości do stołu.

Mój przepis wideo

Dla każdego, ale dla mnie ciasta z makiem są najbardziej ukochane i pyszne. Z nadzieniem makowym uwielbiam ciasta i strudle i ogólnie bułeczki, wszystko, co gotuje się z makiem. Niewiele osób wie, jak to zrobić ugotować mak do nadzienia do pasztetów i dzisiejszy post poświęcony nadzieniu makowemu, które z powodzeniem można wykorzystać zarówno do wypieków jak i do kutyi, pierogów i innych dań

Nie da się ukryć, że dziś w cukierniach i sklepach spożywczych bez problemu można kupić gotowe nadzienie makowe. Ale ten, który jest wykonany ręcznie, przy użyciu produktów najwyższej jakości, ma niesamowity aromat i smak.
Wiele zależy od jakości maku. Realne jest kupowanie go zarówno na wagę, jak iw postaci gotowych opakowań, na rynku lub w sklepie. Zaleca się przyjmowanie produktu na wagę, ponieważ w tym przypadku możliwe będzie rozważenie obecności pleśni, surowych grudek lub owadów w nasionach. Tak czy inaczej, bezpośrednio przed gotowaniem przyszłe nadzienie należy umyć w zimnej i oczyszczonej wodzie.

Zdarza się też, że gospodynie domowe do wyrobu bułek i innych wypieków używają wyłącznie suszonego maku, mielonego w młynku do kawy. W takim przypadku można uzyskać pastowate i jednorodne nadzienie. Gotowy proszek jest przechowywany przez długi czas w szczelnie zamkniętym szklanym pojemniku. Zanim przygotujesz własne nadzienie makowe, upewnij się, że masz wszystkie pozostałe składniki. Mogą więc być bardzo różne: miód, różne orzechy całe i mielone, wysokiej jakości masło, cukier, mleko, suszone owoce i wiele więcej. Wszystkie te składniki są w stanie sprawić, że smak nadzienia do pieczenia będzie bardziej nasycony i pachnący, ale nie są uważane za obowiązkowe. Klasyczny przepis zakłada obecność samych ziaren, miodu i/lub słodkiego piasku

Jak zrobić nadzienie makowe

Najważniejsze w nadzieniu jest to, aby mak był dobrze starty i żeby sok wyglądał jak mleko, wtedy mak będzie bardziej aromatyczny i smaczniejszy. Poza tym cały mak po prostu nie jest wchłaniany przez nasz organizm.Suszony, nie tarty mak stosuje się tylko do posypania wierzchu, aby uzyskać soczyste nadzienie makowe, mak należy zmielić dosłownie na biało.należy zużyć bezpośrednio po przygotowaniu , w przeciwnym razie szybko straci swoją plastyczność i miękkość.

Jak ugotować mak na parze?

Aby przygotować mak do nadzienia lub dodania do ciasta, opłucz nasiona i zalej wrzącą wodą lub lepiej - wrzącym mlekiem (1 szklanka na 100 gramów maku). Przykryj pokrywką na wierzchu, aby mak dobrze się gotował na parze. Wlej wrzącą wodę centymetr nad makiem, pozostaw, pozwól mu ostygnąć. Mak powinien całkowicie wchłonąć wodę lub mleko. Ale to nie wszystko, teraz mak trzeba natrzeć.

Jak szybko zmielić mak?

w blenderze

Ktoś używa młynka do kawy do mielenia maku, ktoś uciera go babciną metodą - wałkiem do ciasta w moździerzu, ale wszystko, co genialne, jest proste! Mak łatwo i szybko zmielisz w zwykłym blenderze! Tuż przed tym mak należy ugotować na parze: zalać potrzebną ilość maku wrzątkiem lub gorącym mlekiem i gotować jeszcze kilka minut na małym ogniu. Odcedź wodę, wsyp mak do miski blendera i ubijaj, aż masa zmieni kolor na jasnoszary.

W maszynce do mięsa

Algorytm gotowania na parze jest taki sam jak w przypadku blendera, tylko po ugotowaniu masę należy dobrze odsączyć i dopiero wtedy dwukrotnie przewinąć mak w maszynce do mięsa.

w moździerzu

Sposób naszych babć. Długie, ale skuteczne.

w makitrze

Najskuteczniejszą metodą jest ucieranie z cukrem w makitrze makogon.

przepisy na nadzienie makowe

Nadzienie makowe do bułek i bułek

Składniki:

• 1 szklanka suchego maku
• 250-300 ml skondensowanego mleka
• rodzynki i drobno posiekane orzechy

Gotowanie:

Mak dokładnie opłucz na drobnym sicie. Odcedź i przełóż do średniej wielkości rondelka. Wlej tutaj 3 szklanki wody, włącz średni ogień i zagotuj, ale nie gotuj. Przykryj garnek pokrywką i pozostaw do zaparzenia na 30 minut.

Powtórz to samo jeszcze raz, jeszcze raz odstaw na pół godziny. Odcedź nadmiar płynu przez sito lub po prostu umieść gazę na patelni i usuń wodę. Zmiel mak w maszynce do mięsa lub w młynku do kawy, wedle uznania. Jeśli nie masz takiego sprzętu w domu, będziesz musiał zmiażdżyć mak małymi partiami, stosując powyższe metody.

W razie potrzeby dodaj rodzynki i posiekane orzechy włoskie, nie zapomnij wlać skondensowanego mleka. Rezultatem jest słodkie i miękkie nadzienie do Twoich ulubionych wypieków! Przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 7 dni. Przydatne wskazówki kulinarne: Mleko skondensowane można zastąpić miodem, takie nadzienie będzie dużo zdrowsze Niektóre przepisy zalecają gotowanie maku, my nie polecamy, traci swoje właściwości Aby mak nie był zbyt mdły, dodaj trochę cytryny sok Bułka z nadzieniem makowym: wideo -przepis

Najłatwiejszy przepis na mieszankę makową

Weź suchy mak, ugotuj go w mleku z cukrem. Zamiast cukru pudru można użyć miodu. Przewiń w maszynce do mięsa lub blenderze. To nadzienie może być używane jako samodzielne danie.

Nadzienie makowe z miodem

Składniki

• Mak - 150 g
• Miód - 4-5 łyżek
• Mleko - 125 ml
• Białko jaja- 1 szt.

Gotowanie

Mak zalać wrzącą wodą, pozostawić pod przykryciem na 10 minut. Ostrożnie spuść wodę, ponownie zalej mak wrzącą wodą, pozostaw na 10 minut. Po raz trzeci spuść wodę i ponownie ugotuj mak we wrzącej wodzie. Spuścić wodę po 10 minutach. Mleko zagotować i zalać makiem.

Postaw naczynia na kuchence, zagotuj mleko z makiem i gotuj przez około 1 minutę. Zdejmij z ognia i pozostaw na stole pod pokrywką, aż całkowicie ostygnie.

Wrzuć mak na sito, pozwól mleku spłynąć i całkowicie wyschnie. Zmiel mak porcjami w młynku do kawy lub blenderze z nożem do cukru pudru. Mak powinien się „otworzyć”, masa nabierze szaro-niebieskiego odcienia. Do masy makowej dodać miód, wymieszać. Lekko ubij białko jednego jajka trzepaczką lub widelcem. Do masy makowo-miodowej dodać ubite białka i wymieszać.

Przepis na nadzienie makowe na jajkach z mlekiem

Składniki

• mak 450 gramów;
• mleko niskotłuszczowe (indywidualne preferencje) - 1 pełna szklanka;
• masło około 130 gramów;
• cukier - 1 szklanka;
• dwa duże jaja kurze;
• miód - 1 łyżka;
• cytrynowy;
• sól dla smaku.

Gotowanie

Mleko zagotować i wsypać mak przez 40 minut, następnie podgrzać w łaźni wodnej. Dodać cukier, masło i mieszać do rozpuszczenia cukru. Jajka ubijamy na sztywną pianę i powoli dodajemy do mleka, po 10 minutach masa powinna zmniejszyć swoją objętość. Dodaj skórkę z cytryny, miód, sól i mieszaj przez kolejne 3-4 minuty. Schłodzić farsz i użyć.

Ugotowany wcześniej z wodą mak zmielić w młynku do kawy lub przepuścić kilka razy przez maszynkę do mięsa.Jajka lekko ubić w misce, odstawić.Do rondelka dodać mleko, margarynę, sól, cukier. Gotować na małym ogniu, często mieszając, aż cukier się rozpuści. Cienką strużką wlewamy gorące mleko do jajek w misce, mieszając trzepaczką lub widelcem, aby jajka się nie ścięły. Wszystko z powrotem przełożyć do rondelka, dalej gotować na małym ogniu, mieszając, aż masa zgęstnieje. Na koniec dodać mak, wymieszać.Schłodzić. Nadzienie można przygotować wcześniej, przechowywać w lodówce i zużyć w ciągu maksymalnie 5 dni.

Nadzienie makowe z mlekiem

Składniki

• szklanka maku;
• dwie łyżki kremowej margaryny;
• jedna szklanka mleka;
• miód, rodzynki, orzechy - wszystko do smaku;
• pół szklanki cukru.

Gotowanie

Ugotuj ziarna i pozostaw w tej wodzie do lekkiego spęcznienia. Aby mieszanka nie kruszyła się, ale wyglądała jak pasta, ziarna należy przewinąć przez maszynę do mięsa. To wystarczy na obróbkę i nadanie makowi pożądanej konsystencji.Następnie ziarna łączy się z mlekiem i gotuje. Do mleka dodaje się cukier lub miód. Dodanie orzechów, rodzynek, cytryny to już indywidualna preferencja każdego.

Przepis na nadzienie makowe z bułką tartą

Składniki

• niepełna szklanka cukru
• tyle maków
• pół szklanki mleka
• 2-3 łyżki bułki tartej (pokruszonej)
• wanilina,
• trochę mniej niż pół paczki masła - około 100 gramów.

Gotowanie

Mak umyj w zimnej wodzie, przełóż do małego rondelka i zalej wrzątkiem. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na kilka godzin. Po chwili spuścić wodę. Mak przetrzyj przez sito. Wymieszaj mleko, krakersy, mak i cukier. Podpalić, mieszać, aż zgęstnieje. Gdy masa zgęstnieje, zdjąć z ognia, ostudzić i dodać masło na patelnię. Jeśli nadzienie nie jest wystarczająco słodkie, można dodać rodzynki.

Nadzienie makowe z kaszą manną

Składniki

• 350 ml mleka
• 120g cukru
• 1 sz. wanilina
• 200g maku
• 50g kaszy manny

Gotowanie

Mleko, cukier i wanilinę wymieszać, zagotować, dodać mak i kaszę mannę,
mieszając przez 2-3 minuty, gotować, ostudzić i nadzienie gotowe!

Nadzienie makowe o smaku migdałowym

Składniki

• 500g maku
• 250 g (lub mniej) cukru
• 100 gr rodzynek
• 50g orzechów włoskich
• 1 łyżka miodu (lub więcej, ale wtedy mniej cukru)
• aromat migdałowy, cynamon do smaku
• 1 st. łyżka miękkiej margaryny
• 1 białko jajka (ja wzięłam 3, możesz wziąć wszystkie 5 białek, będzie bardziej kruche)
• sucha skórka pomarańczowa

Gotowanie

Mak ugotować na parze z gorącą wodą, ostudzić w tej wodzie, odcedzić i zmielić dwukrotnie. Następnie dodać pozostałe składniki nadzienia, na samym końcu wymieszać z ubitymi białkami (w przepisie 1, ja dodaję 2-3).

Najsmaczniejszy farsz z ubitymi białkami

Składniki:

• 200g maku,
• 200ml wody do picia,
• 50g cukru trzcinowego,
• 50g miodu naturalnego,
• 50 g słodkich migdałów,
• 50g rodzynek,
• 35g kandyzowanych pomarańczy,
• 2 białka jaj
• 0,5 laski wanilii

Gotowanie

W zimnej wodzie mak myjemy z kurzu i ewentualnych zanieczyszczeń.Mak wrzucamy na sito, aby szkło było zmętniałe.Następnie mak przekładamy do naczynia o odpowiedniej objętości, zalewamy zimną wodą i umieść na kuchence na średnim ogniu.

Doprowadzić do wrzenia - nie trzeba gotować. Dodaj szczyptę wanilii lub łyżeczkę cukru waniliowego. Pół strąka wystarczy na naturalną wanilię - przeciąć ją wzdłuż i wyskrobać nożem czarne ziarenka. Dodać do maku, wymieszać. Rondel przykrywamy makiem ugotowanym na parze i odstawiamy bezpośrednio na stół na kilka minut.Na suchej patelni smażymy migdały. Zamiast migdałów można użyć orzechów włoskich, orzechów laskowych, orzeszków ziemnych.

Zmiel orzechy w robocie kuchennym lub po prostu posiekaj nożem. Rodzynki umyć i osuszyć. Jeśli natkniesz się na suchą, ugotuj ją wrzącą wodą, a następnie wysusz. PomarańczowyOwoce kandyzowane zalać gorącą wodą lub pachnącym alkoholem i odstawić do miękkości. Jeśli nie ma takich kandyzowanych owoców, wystarczy użyć skórki z jednej dużej pomarańczy.

Mak m Możesz przewinąć maszynkę do mięsa kilka razy lub zmielić w blenderze do mleka. Następnie dodaj naturalny miód, brązowy lub biały cukier, posiekane orzechy, rodzynki i owoce kandyzowane.Wszystko wymieszaj. Schłodzone białka ubijamy w suchej, czystej i odtłuszczonej misce na sztywną pianę, a następnie po prostu przekładamy białka do masy makowej i wszystko delikatnie, ale dokładnie mieszamy tuż przed pieczeniem, aby nie osiadły i nie zrobiły się płynne.

Cytrynowe nadzienie makowe

Służy do otwartego pieczenia. Będziesz potrzebował pół szklanki maku, mleka i cukru oraz 1 dojrzałej cytryny z cienką skórką. Usuń skórkę z cytryny i posiekaj ją, a mleko zagotuj z cukrem. Mak i skórkę włożyć do gorącego słodkiego mleka i ciągle mieszać, aż nadzienie zgęstnieje do odpowiedniej konsystencji.Dodać rodzynki lub orzechy.

Nadzienie makowo-jabłkowe

To nadzienie jest najbardziej soczyste, ale i najtrudniejsze do przygotowania. Weź szklankę maku i mleka, 2 łyżki naturalnego miodu i miękkiego masła, ćwierć szklanki rodzynek i cukru, pół szklanki posiekanych migdałów lub innych orzechów do smaku, 1 dojrzałe kwaśne jabłko, skórkę z 1 średniej cytryny. Wszystkie składniki oprócz jabłka umieścić w rondelku i zagotować, ciągle mieszając. Natychmiast zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia. W międzyczasie obrać i zetrzeć jabłko na drobnej tarce, dodać do schłodzonego nadzienia i dokładnie wymieszać.

Domowa masa makowa jest po prostu nieporównywalna w smaku, w dodatku bez konserwantów, w przeciwieństwie do sklepowej, którą w naszych czasach można kupić bez problemu. Dlatego warto spróbować zrobić to samemu!
W przepisie masa makowa bez białek. Jeśli pieczesz kruche bułki z makiem lub pieczesz, które wymagają cienkiej warstwy maku, można go od razu użyć w takiej postaci, w jakiej jest. A jeśli pieczesz ciasta drożdżowe lub, zamknięte lub otwarte, ciasta z makiem, lepiej dodać do masy ubite białka. Na taką ilość składników potrzebujesz 3 białek ubitych na mocną pianę. Białka wiążą wszystko razem, dzięki czemu masa jest bardziej delikatna, puszysta i mniej osypana. Aby jednak okres przydatności do spożycia był dłuższy i jeszcze ważniejszy, aby z białek nie wydostawały się pęcherzyki powietrza przed pieczeniem, należy je dodać na samym końcu.
W razie potrzeby możesz dodać trochę więcej suszonych owoców lub orzechów. Ale najważniejsze jest, aby znać miarę, aby masa nie była ciężka. Zamiast skórki pomarańczowej można użyć skórki cytrynowej lub średnio słodkiej. Jeśli pieczesz z niesłodzonym ciastem, zwiększ ilość cukru w ​​cieście o połowę.

Tej samej masy używam do gotowania

Składniki

• 250 gramów maku
• 500 ml wody (wrzącej wody)
• 3 wiewiórki
• 50 gramów rodzynek
• 30 gramów orzechy (mam migdały), posiekane
• 1 łyżka miód, najlepiej gryczany
• 1 łyżka masło
• Skórka otarta z 1 pomarańczy
• 8 gramów cukier waniliowy
• 50 ml rumu lub koniaku
• 90 gramów cukru pudru

1) Mak włożyć do głębokiej miski i zalać 500 ml wrzątku, wymieszać, przykryć miskę i odstawić do ostygnięcia.

2) Rodzynki włożyć do małej miseczki i zalać wrzącą wodą tak, aby woda pokryła całą powierzchnię rodzynek.

Po 10 minutach spuść wodę z rodzynek i natychmiast wlej 50 ml rumu.

3) Kiedy mak ostygnie, odsączamy z nadmiaru wody i dobrze ucieramy w moździerzu, lub tak intensywnie ubijamy blenderem przez 5-6 minut. Mak powinien nabrać szarego odcienia.

4) Rodzynki odcedzamy, można napić się rumu :-). Do dużej miski przełóż mak (więcej niż myślisz, że będziesz potrzebować :-)), dodaj rodzynki, posiekane orzechy i skórkę, cukier puder, cukier waniliowy, masło i miód.

Jednym z najprostszych i najczęściej spotykanych nadzień do wypieków jest mak. Ale wielu nawet nie zdaje sobie sprawy, że zanim posmaruje się nim ciasto, czy nadzienie do bułki, należy je odpowiednio przygotować. Surowy mak nie ma niezbędnych walorów smakowych, do których jesteśmy przyzwyczajeni w wyrobach makowych. Istnieje wiele sposobów przetwarzania maku w celu wypełnienia go bułeczkami, bułeczkami, ciastami i innymi produktami. Jak gotować mak do pieczenia? Dowiesz się o tym, czytając artykuł.

Kilka zasad robienia maku

Jak więc gotować mak do pieczenia bułek, bułek, ciast? Aby każde nadzienie makowe do pieczenia było pyszne, należy wziąć pod uwagę kilka ważnych wskazówek:

1. Nie można zaniedbywać zakupu maku. Chociaż bardzo wygodnie jest kupić go w formie zapakowanej, lepiej jest preferować produkt luzem. Faktem jest, że wtedy będzie można dobrze przyjrzeć się wszystkim wadom zbóż, na przykład, czy są one zjadane przez szkodniki. Mak powinien być cały, duży i jak najbardziej identyczny pod względem wielkości.
2. Przed przygotowaniem nadzienia makowego ziarna należy dobrze umyć w wodzie. Można to pominąć tylko w przypadkach, gdy składnik będzie przepuszczany przez młynek do kawy lub robot kuchenny (w którym nie można umieścić mokrej żywności).
3. Dla wzmocnienia smaku i zapachu nadzienia ziarna należy zalać przegotowaną wodą i pozostawić na chwilę do spęcznienia. Następnie wodę należy spuścić przez sito. Czasami warto nawet lekko zagotować mak w wodzie.

Z czym można mieszać mak

Jak gotować mak do pieczenia ciast lub bułek? Teraz poznasz kilka sekretów. Aby poprawić smak nadzienia, a co za tym idzie całego wypieku, lepiej uzupełnić go innymi składnikami, do których mogą należeć orzechy, jabłka, mleko, miód, rodzynki, cukier, sok z cytryny, masło, kandyzowane owoce lub inne suszone owoce. Również wszelkiego rodzaju przyprawy, takie jak cukier waniliowy, dodadzą pikanterii smakowi nadzienia.

Postępując zgodnie z tymi wskazówkami, możesz przygotować pyszne nadzienie makowe. Ale równie ważne jest mieszanie składników w odpowiednich proporcjach.

Klasyczny przepis kulinarny

Jak przygotować nadzienie makowe do pieczenia? Najprostsza proporcja mieszania składników, z której korzysta większość gospodyń domowych, wymaga bardzo niewielkiego wysiłku.

Do gotowania potrzebne będą:

• 100 mililitrów cukru;
• 200 mililitrów maku.

1. Mak wlewa się świeżo przegotowaną wodą i gotuje na parze przez trzydzieści minut.
2. Po określonym czasie woda jest z niego spuszczana (w tym celu lepiej użyć sita).
3. Składnik przepuszcza się dwukrotnie przez maszynkę do mięsa w celu maksymalnego zmielenia.
4. Masę makową dokładnie miesza się z cukrem do uzyskania jednorodnej konsystencji.

Gotowe nadzienie służy do pieczenia bułek, ciast i innych produktów. Ale jest w nim jedna istotna wada - ma niską lepkość, dlatego się kruszy. Dlatego użycie tego przepisu może być trudne, jeśli produkty z ciasta są trudne do uformowania.

Ale ponieważ nie trzeba kupować wielu produktów, aby przygotować takie nadzienie, a robi się to szybko, wiele osób woli korzystać z tego konkretnego przepisu.

Tradycyjny przepis na miód do wypieku bułki

Jak ugotować mak do wypieku bułki? Receptura składa się z:

• trzysta gramów maku;
• sto gramów cukru pudru;
• sto pięćdziesiąt gramów płynnego miodu.

Instrukcja gotowania krok po kroku:

1. Mak wlewa się na krótko przegotowaną wodą.
2. Ziarna są filtrowane za pomocą gazy lub sita.
3. Wszystkie produkty umieszcza się w jednym pojemniku i dokładnie miesza.
4. Składniki uciera się moździerzem do uzyskania miękkiej jednorodnej masy.

Choć to delikatne nadzienie można wykorzystać do innych wyrobów cukierniczych, to najlepiej uzupełnią je biszkoptowe bułeczki.

Nadzienie makowe bez cukru

Brak cukru nie jest przeszkodą w przygotowaniu słodkich wyrobów cukierniczych. Na przykład możesz zrobić nadzienie makowe z miodem.

Receptura składa się z:

• dziesięć łyżek deserowych maku;
• pięć łyżek deserowych miodu.

Instrukcja gotowania krok po kroku:

1. Mak jest dobrze umyty w wodzie, dobrze wykręcony i umieszczony w pojemniku.
2. Miód umieszcza się w tej samej misce, po czym mieszaninę należy wymieszać i gotować przez około dziesięć minut na małym ogniu.

Wypełniacz można stosować dopiero po ostygnięciu. Oprócz przyjemnego smaku ten przepis zachwyci gospodynię swoją zdolnością do służenia jako element klejący, dzięki czemu ciasto lepiej zachowa swój kształt. Dlatego bułki i inne produkty o złożonym kształcie mogą być wypełnione takim wypełniaczem.

Nadzienie makowe z jabłkami

Dla zaostrzenia smaku do nadzienia makowego można dodać jabłka i inne składniki.

Receptura składa się z:

• dwieście mililitrów mleka;
• pięćdziesiąt gramów rodzynek;
• jedno średniej wielkości jabłko;
• sto gramów orzechów;
• dwieście mililitrów mąki;
• skórka z cytryny (jedna jednostka owocu);
• trzy łyżki deserowe masła;
• trzy łyżki deserowe płynnego miodu;
• pięćdziesiąt mililitrów cukru pudru.

Instrukcja gotowania krok po kroku:

1. Orzechy należy posiekać tak bardzo, jak to możliwe.
2. Wszystkie składniki, z wyjątkiem jabłek, umieszcza się w rondlu, miesza i stawia na małym ogniu. Doprowadź je do wrzenia, ciągle mieszając.
3. Po schłodzeniu mieszaniny dodaje się do niej starte jabłko.

Nadzieniem przygotowanym według tego przepisu można nadziewać bułki, bułki i placki.

Nadzienie makowe z przyprawami

Jak inaczej ugotować mak do pieczenia różnych smakołyków? Aby posmarować ciasta, lepiej użyć pikantnego nadzienia.

Receptura składa się z:

• pół łyżeczki do kawy waniliny;
• dwieście mililitrów maku;
• sto mililitrów orzechów;
• sto mililitrów rodzynek;
• trzy łyżki deserowe miodu;
• cztery łyżeczki do kawy soku z cytryny.

Instrukcja gotowania krok po kroku:

1. Mak zalewa się świeżo przegotowaną wodą i filtruje przez gazę.
2. Po schłodzeniu mak rozgniata się w moździerzu lub przeciera przez sito.
3. Rodzynki należy krótko zalać wrzątkiem. Po spęcznieniu wodę należy spuścić. Następnie jagody przepuszcza się przez maszynkę do mięsa.
4. Orzechy są również przepuszczane przez maszynę do mięsa.
5. Wszystkie produkty, z wyjątkiem soku z cytryny, umieszcza się w pojemniku i dokładnie ubija.
6. Sok z cytryny należy dodawać cienkim strumieniem, w obawie, że nadzienie stanie się zbyt płynne.

Po wymieszaniu można użyć wypełniacza. Doskonale nadaje się zarówno do ciast, jak i wypieków.

Nadzienie makowe z jajkiem

Jedną z prostych i pysznych metod przygotowania nadzienia makowego jest dodanie do niego jajka.

Receptura składa się z:

• jedna jednostka jaj kurzych;
• dziewięć łyżek deserowych maku;
• pięć łyżek deserowych cukru.

Instrukcja gotowania krok po kroku:

1. Mak umieszcza się w gorącej wodzie na pół godziny.
2. Następnie należy je przefiltrować, schłodzić i posiekać w blenderze lub maszynce do mięsa.
3. Do mieszaniny dodaje się cukier.
4. Jajko jest dokładnie ubijane osobno, po czym dodaje się je do nadzienia i miesza wszystkie składniki.

Ten przepis różni się tym, że jest dość gruby, dzięki czemu jest wygodny w użyciu przy formowaniu ciast.

Więc teraz wiesz, jak gotować mak do pieczenia ciast, ciast, bułek i innych słodyczy. Jak widać, istnieje wiele opcji robienia nadzienia makowego. Każda gospodyni znajdzie dla siebie odpowiedni przepis, mimo że istnieją proste opcje, na które każdy może sobie pozwolić, lub bogatsze wypełniacze, które mogą zaskoczyć gości na świątecznym stole. Dla podtrzymania smaku i stylu, do ciasta, z którego będzie upieczony produkt, można również dodać suchy mak.

Drobny pachnący mak to jedno z najprostszych i najsmaczniejszych nadzień do wypieków. Jest tradycyjnie używany w kuchniach ludów słowiańskich do nadziewania bułek, placków, bułek i naleśników. Kruche ciasteczka i bułeczki posypuje się makiem, ale miękkie nadzienie nadal cieszy się największą miłością łasuchów. Już sam widok i zapach tej gęstej, aksamitnie czarnej masy sprawia, że ​​usta napełniają się śliną w oczekiwaniu na charakterystyczny bogaty smak. Nawet narkotyczna sława maku blednie w porównaniu z przyjemnością, jaką od wieków dawał smakoszom.

Dziś bułkę z makiem można kupić w dziale pieczywa każdego supermarketu, ale nawet najbardziej wymyślnych przemysłowych wyrobów cukierniczych nie da się porównać z domowymi ciastami. W końcu prawdziwe nadzienie makowe to duma każdej gospodyni, dowód jej troski i dbałości o domowników i gości. Od niepamiętnych czasów umiejętność ta przekazywana była z pokolenia na pokolenie od babć i matek po córki, które zaczęły zajmować się własną kuchnią. Ale jeśli z jakiegoś powodu Twoja rodzina nie zachowała przepisu na nadzienie makowe, chętnie podzielimy się z Tobą zawiłościami jego przygotowania.

Składniki na nadzienie makowe
Mak można kupić na wagę na rynku spożywczym lub zapakować w delikatesach. Trudniej jest zbadać zawartość kolorowego opakowania, ale nadal starać się znaleźć równie duże, całe nasiona, które nie są uszkodzone przez wilgoć, pleśń i szkodniki. W każdym razie przed przygotowaniem farszu suchy surowy mak należy umyć w zimnej wodzie.

Niektóre gospodynie domowe nie myją, ale mielą suchy mak w młynku do kawy lub robocie kuchennym. Przyczynia się to do przygotowania jednorodnego, pastowatego nadzienia. Ten proszek makowy można przechowywać w szczelnym słoiku lub torbie, dopóki nie będziesz gotowy do użycia go w pieczeniu. Inną opcją jest oparzenie maku wrzącą wodą i ucieranie w moździerzu do uzyskania jednorodnej zawiesiny. Ale najczęściej mak zalewa się gorącą wodą i pozostawia do zaparzenia i spęcznienia, a nawet doprowadza do wrzenia i filtruje przez najdrobniejsze sito.

Oprócz samego maku do nadzienia cukierniczego może być potrzebny cukier, miód, mleko, masło, rodzynki, kandyzowane owoce i orzechy (orzechy włoskie, migdały lub orzeszki ziemne). Te dodatkowe składniki wzbogacają nadzienie, czyniąc je bardziej soczystym i aromatycznym. Na przykład suszone owoce i orzechy są powszechnie stosowane w maku do ciast i ciast bożonarodzeniowych. Ale do podstawowego przepisu na nadzienie makowe wystarczą ziarna, cukier i/lub miód. Użyj wszystkich innych wypełniaczy do smaku i chęci.

Przepisy na nadzienie makowe
Nadzienie makowe należy przygotować bezpośrednio przed użyciem, aby zachować całą jego miękkość i plastyczność. Wybierz przepis, który wydaje Ci się najbardziej apetyczny i ściśle przestrzegaj wskazanej technologii:
Nadzienie makowe stosuje się nie tylko do wypieków, ale także do ciast i ciastek. Czasami mak dodaje się bezpośrednio do ciasta podczas pieczenia ciast, aw krajach azjatyckich pasta makowa jest przygotowywana jako samodzielne danie. To uzależnienie łatwo zrozumieć, znając smak i aromat słodkiej masy makowej, którą teraz zawsze możesz ugotować w domu.