Babeczki- tradycyjny amerykański deser. W USA tak się nazywają babeczki porcjowane, ale zazwyczaj dekoruje się je w bardziej świąteczny sposób. Dlatego zyskały popularność na całym świecie. Bez babeczki Trudno już wyobrazić sobie uroczyste wydarzenie. Rzeczywiście, o ile wygodniej jest podawać gościom deser, gdy poczęstunek ma bardzo uroczysty, a jednocześnie porcjowany wygląd. A ponieważ każdy gość zapewne będzie chciał spróbować więcej niż jednego ciasta, przepisy na babeczki jest ich dużo, ale różnią się tylko nieznacznie, co jest bardzo praktyczne dla gospodyń domowych. Wykorzystaj ten kulinarny wynalazek, nasza strona Ci w tym pomoże. Babeczki, przepisy kulinarne ze zdjęciami krok po kroku Mamy coś na każdy gust. I doceń, jak wspaniale wyglądają te świąteczne babeczki. Zdjęcie to zostało potwierdzone.

Proces gotowania domowe babeczki krok po kroku na to wygląda. Miękkie masło utrzeć z cukrem, dodać jajka, posypać solą i ponownie ubić mikserem. Do powstałej masy wsypać proszek do pieczenia i mąkę, wymieszać, a na koniec wlać mleko. Niezbyt gęste ciasto należy rozłożyć do papierowych foremek na babeczki i piec w temperaturze 180 stopni przez około 20 minut. Krem do babeczek Przygotowywane osobno: pojemnik z białkami i cukrem włożyć do miski z wrzącą wodą i ubijać, aż kryształki cukru się rozpuszczą. Ważne, żeby nie przegrzać miski, bo... białka mogą koagulować. Następnie dodać sok z cytryny, ubić, a po soku dodać masło i ewentualnie barwnik. Krem należy ostudzić, a spód ciasta po prostu pozostawić do ostygnięcia. Spód biszkoptu ozdobiony jest strzykawką cukierniczą wypełnioną kremem. To właśnie robią domowe babeczki.

Babeczki z kremem- ulubiony przysmak dzieci. Starsi goście chętnie spróbują babeczki czekoladowe lub nawet babeczki z nadzieniem, różniące się od tradycyjnych opcji deserowych. Mówimy o niesłodzonych babeczkach przekąskowych: z mieszanką grzybową lub śledziową. One też mają prawo do życia, bo są dobrą ozdobą bufetów!

Takie dania są odpowiednie w każdej sytuacji: bardzo popularne babeczki na urodziny, babeczki na 14 lutego, na inne święta i uroczystości.

Lepiej zrozumieć jak zrobić babeczki, pomogą Ci kilka sztuczek doświadczonych szefów kuchni:

Po wyłączeniu piekarnika z podstawą do babeczki, nie otwieraj od razu drzwiczek, gdyż babeczki mogą spaść. Niech minie trochę czasu na naturalne opady;

Gotowe babeczki należy ostudzić przed nałożeniem kremu;

Krem należy również ostudzić, wtedy stanie się gęstszy i bardziej elastyczny;

Dla różnorodności nie musisz szukać różnych przepisów, możesz po prostu zmieniać kremowe powierzchnie według własnych upodobań i za każdym razem babeczki będzie zupełnie inaczej.

Babeczki to małe ciasteczka w kształcie babeczek. Przepis na nadzienie babeczek może zawierać wiele opcji produktu. Te babeczki są ozdobione mastyksem lub mieszanką kremu. Zwykłe babeczki bez dodatkowego nadzienia są bardzo smaczne, ale dodatki w babeczkach mogą sprawić, że będą jeszcze smaczniejsze. Do babeczek z nadzieniem najczęściej wykorzystuje się następujące nadzienia: owocowe, czekoladowe, śmietankowe. Bogata oferta pozwala na wybór własnego smaku. Z tego powodu ciastami nie można się nudzić, ponieważ codziennie można piec produkty z różnymi nadzieniami do babeczek.

Metoda gotowania

Jakie są rodzaje nadzienia do babeczek? Zupełnie inaczej, musisz polegać na swoich preferencjach smakowych. Możesz zrobić nadzienie ze świeżych jagód i owoców, czekolady, kremów na bazie produktów mlecznych. Ale każdy przepis na nadzienie babeczek ma swoją własną charakterystykę.

• Nadzienie babeczki powinno mieć delikatną, kremową konsystencję. Masę tę łatwiej jest wstrzyknąć do ciasta strzykawką cukierniczą, nie rozpływa się i nie nasiąka ciastem.
• Jak zrobić babeczki z nadzieniem? Wystarczy napełnić je kremem, gdy znajdują się w foremkach i nie są wystudzone.
• Nadzienie powinno lekko ostygnąć.
• Po całkowitym schłodzeniu ciasta należy udekorować kremem lub mastyksem. Zamaskuje to otwór, przez który wprowadzono wypełnienie. Dodatkowo babeczki z nadzieniem nabiorą gotowego, apetycznego i pięknego wyglądu.
• Otwory umożliwiające wygodne wkładanie nadzienia można wygodnie wykonać końcówką rękawa cukierniczego.

Należy wziąć pod uwagę, że nadzienia nie starczają na długo, dlatego gotowe ciasta najlepiej spożywać w dniu przygotowania.

1. Sama nazwa miniciasteczek pojawiła się w XIX wieku ze względu na sposób wypieku ciastek w ceramicznych filiżankach do herbaty;
2. Istnieje inny wariant nazwy „babeczki”. Uważano, że wszystkie składniki do przygotowania deseru pobierano w ilości 1 szklanki;
3. Ostatnio babeczki stały się popularne podczas dużych uroczystości – 13% par wybrało ten konkretny przysmak na swoim weselu;
4. W 2012 roku amerykańscy cukiernicy sprzedali 770 milionów babeczek;
5. W tym samym roku 2012 został otwarty pierwszy bankomat z miniciasteczkami;
6. 15 grudnia to Narodowy Dzień Babeczki;
7. Największa babeczka świata została upieczona w Waszyngtonie. Samo ciasto ważyło 555 kilogramów, krem ​​220 kilogramów, a kaloryczność słodkiej babeczki sięgała 2 milionów kcal.

Triki na wykonanie mini babeczek

Robienie babeczek daje możliwość eksperymentowania i stworzenia prawdziwego dzieła sztuki kulinarnej. Ale jak przy przygotowywaniu każdego dania, proces przygotowywania babeczek ma swoje subtelności i zasady, które należy zastosować i wziąć pod uwagę:

• Zanim zaczniesz przygotowywać deser, musisz zaopatrzyć się w specjalne foremki do babeczek;
• Formy papierowe nie wymagają dodatkowego smarowania olejem, ponieważ ciasto zawiera wymaganą ilość oleju, który nie pozwoli na sklejenie się gotowego produktu;
• Możesz jedynie eksperymentować z projektem. Nie możesz odstąpić od przepisu, w przeciwnym razie nic nie zadziała. Należy zachować wszystkie proporcje;
• Jeśli jako dekorację babeczek wybierzesz bitą śmietanę, ciasto musi być jak najbardziej delikatne, aby stworzyć kontrast smaków. Aby go przygotować, będziesz musiał użyć miksera, a nie ręcznej trzepaczki;
• Formy należy napełniać jedynie w trzech czwartych lub nawet do połowy, aby ciasto mogło wyrosnąć;
• Kiedy zaczynasz robić nadzienie, ważne jest, aby kierować się wyobraźnią. Na przykład, po rozłożeniu całego ciasta do foremek, do każdej z tych foremek można włożyć mały kawałek czekolady. Gdy produkt trafi do piekarnika i się nagrzeje, czekolada się roztopi, a nadzienie stanie się po prostu niezwykłe;
• Możesz dodać pianki, orzechy, karmel lub świeże jagody, ale musisz trzymać się miary;
• Do każdej babeczki nie należy dodawać więcej niż 1 łyżkę nadzienia;
• Ważnym elementem jest monitorowanie czasu pieczenia. Jeśli produkty pozostaną w piekarniku, nie będą miały pożądanego smaku i wyschną;
• Po ugotowaniu należy poczekać, aż deser całkowicie ostygnie. Konsystencja babeczek jest bardzo delikatna, a na gorąco stanowią kruchy materiał, który przy minimalnych, niepotrzebnych ruchach może się kruszyć;
• Zwykle czas chłodzenia powinien wynosić pół godziny.

Aby każda gospodyni domowa miała pojęcie o możliwościach nadzienia do babeczek, przyjrzyjmy się bliżej przepisom na nadzienia do babeczek.

Przepis na nadzienie do babeczek karmelowo-bananowych

Do przygotowania tego niezwykłego nadzienia karmelowo-bananowego będziesz potrzebować:

• 200 g bananów;
• 150 ml ciężkiej śmietanki;
• 150 g brązowego cukru.

Proces gotowania:

1. Banana obierz i rozgnieć widelcem. Można go pokroić nożem na kawałki. Powstałą masę włóż do miski blendera i zmiksuj;
2. na suchą patelnię wsyp cukier i podgrzewaj przez około 5 minut;
3. Do cukru dodać śmietankę i wszystko wymieszać. Trzymaj ogień przez 5 minut, ciągle mieszając, aby cukier się nie przypalił;
4. Masę karmelową należy wymieszać z puree bananowym ręcznie lub za pomocą miksera. Weź przygotowane babeczki i zrób w nich dziurki. Przez powstały otwór napełnij babeczkę delikatnym kremem karmelowo-bananowym. Wygodniej jest to zrobić za pomocą specjalnej strzykawki do ciasta lub torby do gotowania.

Przepis na nadzienie do babeczek z jabłkami

Składniki:

• 100 g cukru;
• 50 g masła;
• 400 g jabłek.

Proces gotowania

1. Jabłka umyj i dobrze osusz ręcznikiem. Obierz jabłka. Za pomocą noża wytnij strąki nasienne.
2. Miąższ jabłkowy pokroić w kostkę.
3. Na patelni roztapiamy 50 g masła i wrzucamy na nią kawałki jabłek. Posyp masę jabłkowo-maślaną cukrem.
4. Smaż jabłka z cukrem, aż uzyskasz karmelowy aromat i kolor. Powstałą masę można już wykorzystać jako nadzienie do babeczek. Ale opcjonalnie możesz go zmielić za pomocą blendera.

Przepis na nadzienie do babeczek czekoladowo-śmietanowych

Nadzienie czekoladowo-kremowe babeczek obejmuje:

• 80 g ciemnej czekolady;
• 160-180 ml śmietanki 33% tłuszczu.

Proces gotowania:

1. Tabliczkę czekolady posiekać i rozpuścić w kąpieli wodnej. Możesz także przyspieszyć topienie czekolady, wkładając ją do kuchenki mikrofalowej.
2. Wyjmij krem ​​z lodówki i ubijaj mikserem, aż uzyska puszystą konsystencję.
3. Odmierz połowę ubitej śmietanki i wymieszaj ją z czekoladą. Ubij powstałą masę mikserem.
4. Masę czekoladowo-kremową ostudzić i dodać do niej drugą połowę śmietanki, po czym ponownie ubić śmietankę.

Lekki mus z czekoladą i kremem można stosować zarówno do napełniania babeczek, jak i do ich dekoracji zewnętrznej. Trzeba pamiętać, że babeczki napełnia się na gorąco i dekoruje po wystygnięciu.

Krem twarogowy do mini ciast

Składniki:

• 150 g miękkiego twarogu;
• 50 ml śmietanki do ubijania o wysokiej zawartości tłuszczu;
• 150 g masła;
• Podobna ilość cukru granulowanego;
• 2 krople esencji waniliowej;

Proces:

1. Jeśli twarożek nie jest bardzo miękki, należy go zmielić przez drobne sito, aby był jak najbardziej delikatny.
2. Krótko przed gotowaniem odstawiamy masło w ciepłe miejsce, aż się rozpuści i stanie się miękkie.
3. Cukier puder przygotowujemy przez zmielenie go w młynku do kawy.
4. Ubić śmietanę. Ubij twarożek. Wymieszaj te 2 składniki i ponownie ubij.
5. Cukier puder wymieszać z masłem i ubić mikserem. Powinna powstać biała masa.
6. Weź masę twarogową i trochę masła, wymieszaj i ubijaj mikserem.
7. Dodaj kilka kropli esencji waniliowej i ponownie wymieszaj.
8. Gotowy krem ​​wstawić na pół godziny do lodówki, aby ostygł i zgęstniał. Można go następnie wykorzystać jako nadzienie i dekorację babeczek.

Aby krem ​​nie rozpływał się, nakładamy go wyłącznie na wystudzone babeczki.

Przepis na nadzienie do babeczek tiramisu

Poniższy wypełniacz zawiera:

• 250 g mascarpone;
• 150 ml śmietanki 33% tłuszczu;
• 50 g cukru.

Przygotowanie:

1. Cukier zmielić na proszek za pomocą młynka do kawy.
2. Cukier puder wymieszać z serkiem mascarpone i ubić mikserem.
3. Ubijając, powoli dodawaj gęstą śmietanę. Aby mieć pewność, że składniki dobrze się ubijają, można wcześniej schłodzić pojemnik i sprzęt do ubijania.
4. Powstałą gęstą śmietanę włóż do specjalnego woreczka z końcówką i rozpocznij napełnianie babeczek.

Aby maksymalnie upodobnić ciasto do tiramisu, można do babeczek dodać kawałki czekolady i namoczyć biszkopt likierem kawowym.

Nadzienie do babeczek z gotowanego mleka skondensowanego

Do przygotowania potrzebne będą następujące komponenty:

• Ćwierć kilograma gotowanego skondensowanego mleka;
• 100 g masła.

Proces przygotowania wypełnienia:

1. Przed gotowaniem wyjmij masło z lodówki i odczekaj chwilę, aż zmięknie.
2. Do miski miksującej wlać skondensowane mleko.
3. Do gotowanego skondensowanego mleka dodać masło.
4. Za pomocą miksera ubijaj składniki, aż powstanie krem ​​o karmelowym kolorze.

Gotowane mleko skondensowane możesz przygotować samodzielnie, gotując je bezpośrednio w słoiku w garnku z wodą. Mleko skondensowane będzie gotowe kilka godzin po rozpoczęciu wrzenia.

Przepis na nadzienie do babeczek ze zwykłego skondensowanego mleka

Wypełnienie obejmuje:

• 0,25 l mleka skondensowanego;
• 5 g kawy mielonej.

Przygotowanie wypełniacza:

1. Wymieszaj skondensowane mleko z kawą.
2. Babeczki można nawet napełnić przed ich pieczeniem. Za pomocą łyżki włóż mieszaninę do babeczki.

Odmianą tego nadzienia jest samodzielne nadzienie z mleka skondensowanego. Dlatego jeśli nie lubisz kawy, nie musisz jej pić.

Nadzienie wiśniowe

Składniki:

• 200 g świeżych wiśni. Możesz także użyć mrożonych;
• 5 g skrobi ziemniaczanej;
• 40 ml czystej wody;
• 60 g cukru kryształu.

Proces gotowania:

1. Umyj wiśnie i jeśli to konieczne, posortuj je. Usuń nasiona za pomocą specjalnego urządzenia. Zamrożone jagody muszą całkowicie się rozmrozić. Potrzebny będzie również sok, który zostanie uwolniony.
2. Posyp jagody cukrem. Musisz poczekać 30 minut, aż wiśnie dadzą sok. Aby uzyskać jednorodną konsystencję, jagody można zmielić w blenderze na puree.
3. Odcedź skrobię wodą.
4. Wiśnie włóż do pojemnika i podpal. Musisz podgrzać, aż utworzą się bąbelki.
5. Do wiśni wlać skrobię, wszystko wymieszać i gotować, aż mieszanina zgęstnieje.
6. Zdjąć z ognia i pozostawić nadzienie do ostygnięcia. Następnie możesz go użyć do wypełnienia babeczek.

Nadzienie truskawkowe

Wypełnienie zawiera:

• 300 g truskawek;
• 150 g) cukier;
• 5 jaj kurzych;
• 100 g masła;
• 1 cytryna.

Sposób przygotowania nadzienia truskawkowego:

1. Sortuj truskawki, uwalniając je od działek i zepsutych obszarów. Jagody umyj i pokrój na kawałki. Umieść truskawki w misce miksującej;
2. Wyciśnij sok z umytej cytryny.
3. Do truskawek dodać sok i całość zmiksować blenderem.
4. Masło należy wcześniej wyjąć z zimnego miejsca i poczekać, aż zmięknie.
5. Rozbij jaja kurze w misce, po umyciu ich mydłem.
6. Do jajek dodać granulowany cukier i ubić mikserem.
7. Do masy truskawkowej dodaj masło. Ubij wszystko ponownie mikserem.
8. Wymieszaj truskawki z jajkami i umieść powstałą mieszaninę na małym ogniu. Gotuj, aż będzie gęsty. Idealne nadzienie do babeczek truskawkowych powinno mieć konsystencję dżemu.

Ważne jest, aby wiedzieć, jakie są inne nadzienia do babeczek. Można je wypełnić świeżymi jagodami lub owocami. Czekając na to, kawałki jagód i owoców należy utopić w formie z ciastem. Dodatkowo do wypełnienia babeczek wykorzystuje się także czekoladę i suszone owoce gotowane na parze.

Ciekawe babeczki dla dzieci z kremówką

Obecnie babeczki są często wykorzystywane jako słodki poczęstunek na wszelkiego rodzaju przyjęciach dla dzieci. Stały się tak popularne ze względu na swój uroczy wygląd, poza tym są wygodne do jedzenia, a jeśli dodasz ciekawe i zabawne dekoracje, żaden mały gość nie pozostanie obojętny.

Składniki:

• 175 g mąki pszennej;
• 3 jajka;
• 150 g masła;
• 10 g waniliny;
• 10 g proszku do pieczenia. Przygotowanie babeczek dla dzieci zajmuje około 50 minut. Liczba kalorii w nich wynosi 404.

Przepis krok po kroku:

1. Wymieszaj jajka z cukrem i ubijaj je mikserem, aż utworzą się stabilne szczyty.
2. W drugiej misce ubij masło i powstałą masę jajeczną.
3. Stopniowo dodawaj mąkę pszenną i mieszaj powstałą masę, aż będzie gładka.
4. Ciasto włóż do naczyń do pieczenia i włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Babeczki będą gotowe za 15 minut.

Dekorowanie babeczek dekoracjami:

1. Weź przygotowany mastyks i połóż go na desce do krojenia posypanej cukrem pudrem. Rozwałkuj cienką warstwę masy uszczelniającej i wytnij koła o średnicy wielkości gotowej babeczki.
2. Aby krążki mastyksu dobrze przylegały do ​​powierzchni babeczek, należy je posmarować gotowanym skondensowanym mlekiem lub gotową śmietaną.
3. Udekoruj wszystkie babeczki kółkami z fondantu.
4. Dekorując powstałą bazę, musisz kierować się swoją wyobraźnią. Z mastyksu można wyciąć twarze zwierząt, motyli i kwiatów.
5. Przymocuj wszystkie elementy do podstawy.
6. Figurki mocuje się do podstawy za pomocą wody.

Klasyczna wersja babeczek to babeczki ze słodkim nadzieniem, jednak niektóre gospodynie domowe wolą zrobić z tego dania przekąskę. W tym przypadku przygotowuje się ciasto niesłodzone i nadziewa się je gotowanymi jajkami przepiórczymi, pomidorkami koktajlowymi, oliwkami lub plasterkami ogórków kiszonych. Alternatywnie do ciasta można dodać brokuły lub kalafior. Tym, którzy nie lubią słodyczy, te babeczki przypadną do gustu.

Babeczki marchewkowe z nadzieniem solonym karmelem

Do przygotowania 10-12 porcji potrzebne będą:

• 100 g mąki;
• 1 jajo kurze;
• 150 g świeżych marchewek;
• 100 g cukru;
• 50 ml jogurtu. Możesz użyć sfermentowanego mleka pieczonego; 1\2 łyżeczki soli; 1 łyżka proszku do pieczenia; 1\2 łyżka sody oczyszczonej; 3 łyżeczki oleju roślinnego.

Proces:

1. Do głębokiej miski zetrzyj świeże marchewki, dodaj po jednym jajku i jogurt.
2. Wlać rafinowany olej roślinny i dodać cukier.
3. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż cukier całkowicie się rozpuści.
4. Do płynnej mieszanki dodać suche składniki: sodę oczyszczoną, mąkę pszenną, sól i proszek do pieczenia. Mieszaj, aż utworzy się jednolita masa.
5. Wlać ciasto do foremek, wypełniając je do 1/3 wysokości, tak aby babeczki mogły wyrosnąć.
6. Rozgrzej piekarnik do 150 - 160 stopni i piecz przez 20 minut.

Jak zrobić nadzienie do babeczek ze słonym karmelem Solony karmel ma niezwykły smak. W tym przepisie jego podstawą jest sfermentowane mleko pieczone. Wiele gospodyń domowych z powodzeniem używa kremu. Ten karmel jest trudniejszy w przygotowaniu niż zwykły karmel i zajmuje więcej czasu. Do przygotowania słonego nadzienia potrzebne będzie 100 g sfermentowanego mleka pieczonego, 60 g masła, 200 g cukru i pół łyżeczki soli.

Proces gotowania

Wszystkie składniki wymieszać w rondlu i postawić na ogniu. Gotuj na średnim ogniu przez pierwsze 5 minut, a następnie zmniejsz ogień do niskiego. Gotuj, mieszając, aż mieszanina zmieni kolor na brązowy. Przygotowanie karmelu zajmuje zwykle 15 minut. Po zdjęciu z ognia należy je pozostawić do ostygnięcia. Powstała piana powinna opaść, a karmel stanie się jeszcze bogatszy i ciemniejszy. Weź gotowe babeczki marchewkowe, napełnij je solonym karmelem i polej syropem. Babeczki można udekorować jagodami lub kremem. Można też zrobić w babeczkach wgłębienie i wypełnić je karmelem. Aby deser nie stał się mdławo słodki, nie trzeba dodawać dużej ilości nadzienia.

Babeczki Ziemniaczane

Mieszanina:

• 100 g ziemniaków;
• 450 g miękkiego serka śmietankowego;
• 100 g mąki;
• 2 jajka;
• 3 łyżki łyżki majonezu;
• 5 g gałki muszkatołowej;
• 0,5 łyżeczki proszek do pieczenia;
• 1 pęczek pietruszki;
• 0,5 łyżeczki sody;
• sól, pieprz, zioła prowansalskie – do smaku.

Przygotowanie

1. Najpierw wyjmij jajka z lodówki, wbij je do głębokiej miski i oddziel białka od żółtek.
2. Do białek dodać szczyptę soli i dokładnie wymieszać, ubić mikserem na sztywną pianę. Następnie ostrożnie dodajemy żółtka do puszystej masy białkowej. Ubijaj ponownie przy minimalnej prędkości miksera.
3. Następnie do płynnej mieszanki wsyp sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia.
4. Dodać pieprz, sól, zioła prowansalskie i gałkę muszkatołową. Za pomocą szpatułki wymieszaj wszystko.
5. Do masy jajecznej przesiać mąkę pszenną i delikatnie zagnieść na jednolite ciasto.
6. Ziemniaki zetrzeć na drobnej tarce i dodać do ciasta.
7. Do powstałej masy dodaj 150 g serka śmietankowego. Wymieszaj ciasto, będzie nierówne.
8. Wlać powstałe ciasto do foremek na środek.
9. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i włóż do niego babeczki. Podstawę piecze się przez 20 minut.
10. Drobno posiekaj natkę pietruszki i dodaj ją do pozostałego serka śmietankowego i majonezu. Mieszaj składniki, aż będą gładkie.
11. Babeczki przekładamy bezpośrednio do foremek na talerz i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia.
12. Za pomocą strzykawki do ciasta udekoruj bazę kremem. To wszystko, babeczki z przekąskami są gotowe.

Przepis na nadzienie babeczek może być dowolny. Nie ma żadnych ograniczeń i wszystko zależy tylko od Twojej wyobraźni i gustów.

Trudno znaleźć w naszych czasach osobę, która nie kochałaby różnych świątecznych wydarzeń. Zwłaszcza dzieci zawsze z niecierpliwością na nie czekają. W końcu zbierają się wszyscy przyjaciele i jest okazja do dobrej zabawy z głębi serca. A jakie uroczystości odbywają się bez różnorodnych smakołyków? Organizatorzy starają się wybrać pyszne, oryginalne i lubiane przez wielu. Dziś wśród słodyczy popularne stają się babeczki, przepis ze zdjęciami krok po kroku można znaleźć nie tylko w książkach kucharskich, ale i w Internecie. Będąc wyjątkowym amerykańskim ciastem, coraz częściej podbijają serca naszych rodaków.

Dla mieszkańców Wielkiej Brytanii i Stanów Zjednoczonych nie ma żadnego święta bez ciekawych i bardzo apetycznych „babeczek”. Tak możemy zinterpretować angielskie słowo cupcake, które znamy jako „cupcake”. Przysmak ten zachwyca swoim niesamowitym smakiem już od ponad dwóch stuleci. A to biszkopt wypełniony określonym nadzieniem. Zawsze przykrywana jest czapką ze zwiewnego kremu i różnymi jadalnymi dekoracjami.

Babeczki ze śmietaną, których przepisy ze zdjęciami pomogą każdej gospodyni domowej upiec tak pyszny przysmak, można w pełni uznać za prawdziwe ciasta, tylko w miniaturze. Znane są technologie wytwarzania tych ciast w różnych odmianach. Ciastko różni się w zależności od składu głównych składników i może być:

• Czekolada, jeśli do ciasta dodaje się kakao;
• Banan, jeśli jednym ze składników jest starty banan;
• Truskawka, gdy w cieście znajduje się konfitura truskawkowa lub kawałki truskawek;
• Dodając całe lub zmielone orzeszki ziemne do bazy przyszłego wypieku, otrzymasz ciasto orzechowe.

Mogą być waniliowe, marchewkowe lub inne. Koniecznie do babeczek z nadzieniem, których przepisy ze zdjęciami nie są zbyt skomplikowane, są smaczne dodatki. Mogą to być rodzynki, wiśnie, brzoskwinie lub inne owoce. Bardzo nietypowy smak kryje w sobie słodycz z wiórkami czekolady w środku. Jako wypełniacz stosuje się również dżem owocowy lub zwykłe mleko skondensowane.

Jako wypiek świąteczny, babeczki wymagają szczególnej dekoracji. Za pomocą mastyksu cukierniczego można stworzyć prawdziwe dzieła sztuki.

Zdobienie wierzchu smakołyku odróżnia go od zwykłej babeczki i jest obowiązkowe. Kreatywnie podchodząc do przygotowania babeczek w domu według przepisów ze zdjęciami, każda gospodyni domowa może urzeczywistnić najbardziej niezwykłe fantazje. Na pięknym kopcu puszystej śmietany lub bitej śmietany, gęstego mastyksu lub serka śmietankowego możesz umieścić kandyzowane jagody i stworzyć jasne wzory, które będą odzwierciedlać temat uroczystości.

Jak prawidłowo zrobić babeczki

Dziś można znaleźć wiele różnych przepisów na babeczki ze zdjęciami krok po kroku. Ale aby stworzyć niezrównany przysmak, który po prostu rozpływa się w ustach, potrzebujesz następujących głównych składników:

• Masło, nigdy margaryna.
• Cukier puder.
• Świeże jajka.
• Mąka musi być najwyższej jakości.
• Proszek do pieczenia (soda oczyszczona).

W zależności od przepisu do ciasta na miniciasta czasami dodaje się śmietanę lub mleko.

Wśród ogromnej różnorodności przepisów na babeczki, w domu (patrz zdjęcie) można przygotować wypieki, które podczas gotowania podwoją się, a nawet potroją swoją objętość. I jest taki, który praktycznie nie zmienia swoich pierwotnych woluminów. Ta cecha ciasta wpływa na ilość wymaganą do nałożenia go do foremek. Aby upewnić się, że ciasta są tej samej wielkości, używają określonej miarki, ponieważ konsystencję ciasta można powiedzieć, że jest płynna.

Aby upiec domowe babeczki, których przepisy i zdjęcia można znaleźć w ogromnych ilościach w Internecie, potrzebujesz pewnych foremek. Można go znaleźć w aluminium, silikonie lub papierze. Formy silikonowe cieszą się dużą popularnością. Wkładając do nich ciasto i wkładając je do piekarnika, mamy pewność, że się nie przypali, a dużo wygodniej jest wyjąć z nich gotowe miniciasteczka.

Lepiej jest używać form z tektury falistej. Występują w różnych kolorach i mają piękne wzory. Nie ma potrzeby wyjmowania z nich gotowych wypieków, ale można je podać bezpośrednio na stół. Takie kształty stanowią doskonałą dodatkową dekorację słodkości.

Zrobienie babeczek z nadzieniem nie jest trudne. Przepisy ze zdjęciami krok po kroku dobrze opisują to dzieło. Istnieją dwie metody. W pierwszym przypadku nadzienie umieszcza się razem z ciastem. Aby to zrobić, do formy włóż warstwę ciasta, następnie nadzienie, które przykryj drugą warstwą ciasta. W drugim przypadku z ciast ostygłych po upieczeniu usuwa się rdzeń i powstałą pustkę wypełnia się nadzieniem. Następnie zaczynają dekorować wierzch mini-ciasteczek.

Podstawowy przepis na babeczki

Dzięki kreatywnemu podejściu specjalistów kulinarnych do przygotowania danego przysmaku i wprowadzeniu nowych niuansów do przepisu, różnorodność babeczek mierzy się dziś w setkach, a nawet tysiącach odmian. Ale dla początkujących lepiej byłoby zacząć robić te niesamowite ciasta od podstawowego przepisu.

Składniki:

• Mąka samorosnąca – 2,5 szklanki;
• Cukier puder – 1 szklanka;
• Masło – 200 gramów;
• Mleko – 0,5 szklanki;
• Jajka, 3 szt.;
• Ekstrakt waniliowy – 1 łyżeczka. l.;
• Dżem truskawkowy do nadzienia.

Przygotowanie: Kilka prostych operacji, których należy przestrzegać.

1. Ubij masło, cukier puder i wanilię, aż masa będzie puszysta i puszysta.
2. Wprowadza się do niego jajka. W takim przypadku należy to robić etapami, dodając każde jajko osobno i doprowadzając masę do jednorodnej konsystencji, ubijając ją.
3. Mąkę i mleko dodaje się w dwóch etapach. Po dodaniu połowy tych składników ciasto dobrze się zagniata. Następnie dodać resztę mleka oraz mąkę i dokładnie wymieszać.
4. Powstałe ciasto układa się we wstępnie natłuszczonych formach, również w dwóch warstwach. Pierwsza jest dobrze rozłożona na ścianach, tworząc szkło. Dżem wstrzykuje się do niego za pomocą strzykawki cukierniczej, którą przykrywa się drugą warstwą ciasta. Forma powinna być wypełniona w dwóch trzecich.

Następnie formy umieszcza się w piekarniku nagrzanym do 180°C i piecze przez 15 minut. Po tym czasie ciasta wyjmujemy z piekarnika i lekko studzimy w foremkach. A następnie należy je ostrożnie wyjąć i położyć na talerzu do ostygnięcia, a następnie udekorować kremem.

Klasyczny krem ​​​​do babeczek - przepis ze zdjęciem

Szczególną uwagę zwraca się oczywiście na krem ​​​​do babeczek. Przepis krok po kroku ze zdjęciami pomoże Ci uzyskać idealny przepis, nawet jeśli jest przygotowywany po raz pierwszy. Ważnym warunkiem jest wystarczająco duża gęstość powstałej masy. Jest to warunek konieczny, który zapewni możliwość zbudowania pięknej zjeżdżalni. Aby jego kształt był niesamowity i niezwykły, lepiej użyć strzykawki do ciasta.

Składniki:

• Masło 100 g;
• Cukier puder 80 g;
• Mleko - około 70 mililitrów.

Przygotowanie: Główną tajemnicą gęstości tej śmietanki jest letnie mleko, które dodaje się do masła wymieszanego wcześniej z cukrem pudrem i ubijanego na wysokich obrotach.

Babeczki czekoladowe - przepis ze zdjęciami krok po kroku

Babeczki czekoladowe również są łatwe do wykonania, a dla miłośników tego przysmaku przedstawiamy przepis ze zdjęciami. Składniki:

• Mąka - 250 g;
• Masło - około 170 g;
• Jajko - 2 szt.;
• Śmietana - 5 s. l.;
• Mleko - 150 ml;
• Cukier puder - 4 łyżki;
• Kakao - 4 łyżki;
• Proszek do pieczenia - 2 łyżeczki;
• Mleko skondensowane.

Przygotowanie: Należy zacząć od wymieszania połowy porcji masła, kakao, cukru i całego mleka. Następnie powstałą masę należy postawić na małym ogniu i pozostawić do wrzenia przy ciągłym mieszaniu.

Po ostygnięciu dodać roztrzepane jajka. Następnie dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i dokładnie wymieszać. Dwie trzecie ciasta przełożyć do natłuszczonych foremek i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C na 25 minut. I w tym czasie możesz przygotować krem. Aby to zrobić, wymieszaj śmietanę, pozostały cukier i kakao i podpal, aż się zagotuje. Następnie wyjąć, ostudzić i dodać masło, dobrze ubić. A gdy babeczki będą już gotowe, ostrożnie wyjmij środek i zalej skondensowanym mlekiem i udekoruj kremem na wierzchu.

Dzięki ciekawemu zestawowi składników, łatwości przygotowania i niezwykłemu smakowi babeczki Koliber cieszą się ogromną popularnością.

Składniki:

• Mąka - 1,5 szklanki;
• Soda - 0,5 łyżeczki;
• Mielony cynamon - 0,5 łyżeczki;
• Brązowy cukier - ¾ szklanki;
• Olej roślinny - ¾ szklanki;
• Jajko - 3 szt.;
• Cukier puder;
• Orzech - 0,5;
• Banany - 300 g;
• Ananas - 150 g.

Przygotowanie: Do miski z przesianą mąką, do której dodano już sodę i cynamon, dodać cukier i wymieszać. Na środku zrobić wgłębienie, wlać olej i lekko roztrzepane jajka. Następnie dodajemy puree bananowe, drobno posiekanego ananasa i pokruszone orzechy. Masę dokładnie zagniatamy, a następnie układamy w natłuszczonych foremkach. Niesamowite ciasto piecze się przez 20 minut w temperaturze piekarnika 180 0. Ostatnim krokiem jest obowiązkowa dekoracja, do której odpowiedni jest każdy krem.

Na jakie święta nadają się babeczki?

Na przyjęciach dla dzieci i uroczystościach domowych, na różnych spotkaniach firmowych i po prostu w każdej kawiarni pyszne babeczki nie pozostawią nikogo obojętnym. Minitorciki z postaciami z kreskówek będą wyglądać oryginalnie na imprezie dla dzieci. I jak pięknie marcepanowe zwierzątka i serca wyglądają na babeczkach. Możesz ozdobić je motylami lub uroczymi buźkami. Na imprezę firmową odpowiednie są wypieki ze słodkimi logo firmy. A jeśli umieścisz niezwykłe babeczki w wielopoziomowym torcie, uczta będzie godna podziwu. A jedzenie ich to przyjemność. Nie są potrzebne żadne sztućce ani sztućce. Nóż również nie zepsuje ogólnego spektaklu, ponieważ w tym przypadku po prostu nie jest używany.

Przepis na babeczki z kremem ze zdjęciami pomoże Ci krok po kroku przygotować pyszne danie dla każdej gospodyni domowej. Sprawdzi się podczas sylwestrowej zabawy oraz podczas uroczystości urodzinowych. Na przyjęciu weselnym tematycznie udekorowane babeczki, starannie umieszczone na ozdobnej podstawce, z powodzeniem mogą zastąpić tort weselny. Panie nie odmówią temu deserowi 8 marca, nawet jeśli trochę odstąpią od swojej diety. W końcu miniciasteczka oprócz walorów smakowych są godną ozdobą stołu i z pewnością wprowadzą świąteczny nastrój.

Jak zrobić przepis na pyszne babeczki - pełny opis przygotowania, aby danie okazało się bardzo smaczne i oryginalne.

Niektórzy ludzie myślą o babeczce jako o babeczce pieczonej w filiżance. Zdarza się, ale dziś babeczki oznaczają zwiewne ciasta z uroczymi kremowymi czapeczkami w różnych kolorach.
Te desery są wielkości maleńkiej filiżanki kawy, dlatego po angielsku nazywane są „drip”. Przepisy na babeczki są różnorodne, a w Internecie istnieje niewyobrażalna liczba opcji ich przygotowania, a jedna klasa mistrzowska nie jest taka sama jak druga. Porozmawiajmy teraz o najciekawszych i najsmaczniejszych.

Wymagane produkty

Do zrobienia babeczek według klasycznego przepisu będziemy potrzebować:

• 100 g masła
• 200 g mąki
• 150 g) cukier
• 2 jajka
• 120 ml mleko
• 1,5 łyżeczki proszek do pieczenia lub soda
• trochę soli i wanilii do smaku.

Sztuczka: aby ciasta były przewiewne, wszystkie składniki ciasta muszą mieć temperaturę pokojową!

Deser udekorujemy kremem maślanym, w tym celu przygotujmy:

• 200 g masła
• 200 g cukru
• 5 jaj
• 1 łyżka soku z cytryny

Jeśli chcesz, aby czapki były kolorowe, będziesz potrzebować barwnika spożywczego. Lubię używać marki Americolor (żel), wystarczy jedna kropla, aby uzyskać kolor.

Klasyczne babeczki: klasa mistrzowska

1. Włącz piekarnik na 180 C.
2. Przygotowanie ciasta zacznij od dokładnego utarcia miękkiego masła z cukrem. Masa powinna być przewiewna i puszysta.
3. Do filiżanki dodaj jajka, sól i wanilię. Dokładnie wymieszaj.
4. Wlać mleko, dodać proszek do pieczenia i mąkę. Wszystko wymieszaj, aż będzie gładkie. Postępuj zgodnie z przepisem i uważaj, aby nie przesadzić z mąką, w przeciwnym razie ciasto nie wyrośnie prawidłowo.
5. Teraz możesz wlać ciasto do foremek i wstawić do nagrzanego piekarnika.

Babeczki piecze się około 30 minut, gotowość można sprawdzić drewnianym patyczkiem.

Pyszne i aromatyczne ciasteczka Madeleine będą Ci smakować tak samo jak babeczki, zapoznaj się z przepisem!

1. Aby przygotować krem, należy oddzielić białka od żółtek.
2. W małym metalowym kubku wymieszaj białka z cukrem i trzymaj mieszaninę w łaźni wodnej, aż cukier całkowicie się rozpuści (dosłownie kilka minut). W takim przypadku mieszaninę należy stale mieszać.
3. Do białek dodaj sok z cytryny i ubijaj, aż utworzą się śnieżnobiałe szczyty.
4. Do śmietanki dodawaj miękkie masło, po jednej łyżce, nie przestając ubijać.
5. Krem podzielić według ilości kwiatów, dodać barwnik spożywczy i wstawić całość do lodówki na godzinę.
6. Gotowe babeczki wyjmij z piekarnika, przykryj ręcznikiem i lekko ostudź.
7. Udekoruj deser za pomocą strzykawki do ciasta.

Asortyment babeczek: odmiany wielokolorowe

Istnieje wiele przepisów na babeczki, które zaspokoją każdy gust i budżet. Rzućmy okiem na najpopularniejsze opcje, które możesz łatwo przygotować własnymi rękami.

Czekolada

Przepis na babeczki czekoladowe różni się od klasycznego jedynie tym, że do ciasta należy dodać 30 g proszku kakaowego. Ale krem ​​będzie inny. Do tego będziesz potrzebować:

• 150 g cukru (można użyć cukru pudru)
• 100 g masła
• 35 g kakao

Cukier dobrze utrzeć z masłem i kakao. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż krem ​​stanie się gładki i błyszczący.

Babeczki czekoladowe z piekarnika:

Dodatkowo kremowe czapeczki upieczonych babeczek można posypać kawałkami czekolady.

Wesoła pomarańcza

Przygotuj ciasto według standardowego przepisu, ale dodaj skórkę i sok z dwóch dużych pomarańczy.
Jako krem ​​można użyć serka śmietankowego na bazie twarogu Mascarpone, który podany jest poniżej w przepisie na babeczki twarogowe, ale do kremu dla koloru dodać 1-2 krople barwnika żelowego, udekorować wielobarwną posypką cukierniczą lub drobnymi cukierki, takie jak M&M’s.

Z gotowanym skondensowanym mlekiem

Ciekawe, czy Amerykanin, z którego kraju przyszedł do nas przepis na ten deser, będzie zaskoczony, gdy skosztuje babeczki z gotowanym skondensowanym mlekiem. Jest mało prawdopodobne, aby taki przysmak został przygotowany w żadnym innym kraju poza Rosją.
Aby uzyskać piękny kolor, do ciasta na babeczki należy dodać około 20 g kakao. A przepis na krem ​​jest od dawna znany każdej rosyjskiej gospodyni domowej: ubić puszkę skondensowanego mleka kawałkiem masła.

Aby zapobiec przesłodzeniu przysmaku, można zmniejszyć ilość cukru w ​​cieście.

Twaróg

Pieczenie z twarogiem jest nie tylko zdrowe, ale także delikatniejsze. W przypadku babeczek twarogowych do klasycznego ciasta dodaj 130 g twarogu. Wybierz produkt, który nie jest bardzo tłusty lub całkowicie niskotłuszczowy, ponieważ w przepisie jest wystarczająca ilość oleju.

Krem będzie wyśmienity, będziesz potrzebować:

• 300 g serka mascarpone
• 100 g masła
• 100 g cukru pudru

Mascarpone utrzeć z proszkiem i masłem i włożyć na chwilę do lodówki. Deser z taką śmietanką od razu rozpływa się w ustach.

Krem do babeczek, który dobrze trzyma swój kształt - w tym artykule zebrałam wszystkie przepisy na kremy, które idealnie nadają się do babeczek.

Marchewka

Pieczenie z marchewką nie zawsze jest odbierane z hukiem. Smak marchewki odbiega od smaku samego dania i mało kto go lubi, ale babeczki marchewkowe są pysznym wyjątkiem od ogólnej reguły. Ten przepis różni się od klasycznego nie tylko kremem, ale także składem ciasta, dlatego istnieje dla niego osobna klasa mistrzowska.

Wymagane produkty

Do testu będziesz potrzebować:

• 3 jajka
• 350ml. olej roślinny (ważne, żeby był bezwonny)
• 40 ml jogurt bez słodzików
• 400 g cukru
• 400 g marchewki
• 50 g drobno posiekanych ananasów
• 100 g suszonych owoców
• 100 g orzechów
• 440 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• Cynamon, imbir do smaku

Ananasy można stosować świeże lub z puszki. Można je również zastąpić morelami lub brzoskwiniami.

Do kremu:

• 350 g twarogu
• 120 g masła
• 100 g cukru pudru
• Wanilia do smaku

Gotowanie słońca na talerzu

Babeczki marchewkowe różnią się od klasycznych. Przepis zawiera składniki, których nie można znaleźć w zwykłych ciasteczkach. Ale sam proces gotowania jest prosty.

• Włącz piekarnik na 160 C.
• Marchewkę obierz i zetrzyj na grubej tarce. Wyciśnij sok, potrzebujemy tylko miąższu.
• Włóż do marchewki trzy jajka, jogurt, olej roślinny, cukier, suszone owoce, orzechy i ananasy. Wszystko dokładnie wymieszaj.
• Do mieszanki dodać proszek do pieczenia i przyprawy do smaku, a następnie dodać mąkę dokładnie według przepisu.
• Ciasto wymieszać i wlać do foremek.
• Formy należy napełniać nie więcej niż do ¾ objętości, gdyż babeczki dobrze wyrastają w piekarniku.
• Piecz deser przez 20-25 minut.
• Aby przygotować krem ​​na babeczki marchewkowe należy ubić miękkie masło, dodać bardzo zimny serek śmietankowy, cukier i ekstrakt waniliowy. Można dodać barwnik spożywczy.
• Gotowe babeczki dekorujemy kremem i posypujemy brązowym cukrem.

Babeczki to prosty i pyszny deser, który jest łatwy w przygotowaniu i którego spróbowanie to przyjemność. Ciasta te będą doskonałym dodatkiem do regularnego podwieczorku, a dzięki różnorodności przepisów, Twoje wypieki długo nie będą się znudzić.

Nagrałam dla Was przepis wideo jak zrobić babeczki waniliowe z serkiem śmietankowym. Mam nadzieję że ci się spodoba!

Chętnie odpowiem na wszelkie pytania dotyczące przepisu. Podziel się zdjęciami babeczek, które zrobiłaś!
Dodając zdjęcia na Instagram prosimy o dołączenie tagu #pirogeevo lub #pirogeevo, abym mogła znaleźć zdjęcia Twoich babeczek w Internecie i je podziwiać. Będzie mi bardzo miło!

Od dawna chciałam zapisać się na kurs cukierniczy. Chociaż wydaje się, dlaczego? Wszystkie informacje są w Internecie, ale sztuczek i niuansów, a co najważniejsze atmosfery nie zastąpi komputer i Internet. A teraz marzenie się spełniło. Spodziewaj się więc serii pysznych mistrzowskich kursów cukierniczych. Szkoła zaczęła się od babeczek. Przepis nie jest skomplikowany, ale z dużymi zmianami.

Co to są babeczki? To małe babeczki z ciasta biszkoptowego z nadzieniem w środku i kremową czapeczką na wierzchu.

Bazując na klasycznym przepisie na ciasto od razu pokazano nam jak przygotować wersję czekoladowo-cytrynową. Dali mi dwie opcje na śmietanę i trzy przepisy na twaróg. Dla tych, którzy nie wiedzą, kurd to nadzienie z soku jagodowego.

Klasyczne babeczki z kremem serowo-twarogowym

Jest dość proste w przygotowaniu. Najważniejsze jest wcześniejsze wyjęcie żywności z lodówki, aby osiągnęła temperaturę pokojową.

Przygotujmy:

• Masło 82,5% - 180 g
• Cukier – 180 g
• Wybrane jajka – 2 szt. (120g)
• Mąka - 180 g
• Proszek do pieczenia – 2 łyżeczki.
• Mleko – 5 łyżek.
• Cukier waniliowy – 1 łyżeczka.

Jak gotować:

• Miękkie masło i cukier ubijaj mikserem na niskich obrotach, stopniowo zwiększając obroty. Otrzymujemy bujną mieszankę olejów

• Rozbijaj jajka pojedynczo i za każdym razem ugniataj, aż masa będzie gładka.

• Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać do miski. Mieszaj szpatułką, aż masa będzie gładka

• Wlać ciepłe mleko. Należy to zrobić, aby gotowe babeczki były miękkie i przewiewne. Jeśli tego nie zrobisz, babeczki okażą się trochę suche. Zamiast mleka można użyć śmietanki lub kefiru
• Lekko wymieszać szpatułką, a na koniec ubić mikserem. Otrzymamy delikatne i miękkie ciasto. To klasyczna baza. Na jego bazie przygotowaliśmy również ciasto czekoladowo-cytrynowe.

• Ułożyć w foremkach. Istnieją dwa sposoby. Można wypełnić 2/3 formularza lub ¾ formularza. W tym drugim przypadku zakrętka ciastka za bardzo wystawi się ponad kapsułkę
• Lepiej jest rozprowadzać za pomocą dwóch łyżek. Ciasto jest gęste i bardzo leniwie wypływa z łyżki, więc trzeba mu pomóc. Zrobimy to za pomocą drugiej łyżki

• Połóż babeczki na blasze do pieczenia, rozgrzej piekarnik do 180 stopni i wyślij babeczki do pieczenia przez 20-25 minut. Sprawdź szpikulec nie wcześniej niż 20 minut.
• W czasie pieczenia babeczek przygotuj twaróg do nadzienia, używając soku jagodowego. Możesz wziąć absolutnie dowolne jagody - wiśnie, porzeczki, żurawinę. Mam borówki. Jesienią zmiksowałam go blenderem, podzieliłam na porcje i zamroziłam.

Dla Kurda:

• Jagody świeże lub mrożone – 100 g
• Cukier – 100 g
• 2 wybrane jajka (lub 100 g żółtek)
• 1-2 łyżki. masło

Proces gotowania jest podobny do kremu mlecznego, ale zamiast tego użyjemy soku jagodowego.

• W rondelku wymieszaj masę jagodową, cukier i jajka

Jeśli robisz to po raz pierwszy, lepiej wziąć żółtka, ponieważ wraz z nimi prawdopodobieństwo pojawienia się grudek lub wszystko się zwinie jest znacznie mniejsze.

• Chochlę postaw na małym ogniu i ciągle mieszaj łyżką, aby masa się nie zważyła. Gdy twaróg zacznie gęstnieć, można zmienić łyżkę na trzepaczkę i dalej mieszać. Czekamy, aż na powierzchni pojawią się bąbelki, wyłączamy
• Następnie odcedź różne grudki i skórki jagód i dodaj 1 lub 2 łyżki. łyżki masła. Temperatura oleju nie jest istotna. Liczba łyżek zależy od grubości powstałej mieszanki. Jeśli mieszanina jest gęsta, wystarczy jedna. Po ostudzeniu twaróg będzie dwukrotnie gęstszy. Wstawić do lodówki do ostygnięcia.

Teraz kolej na puszystą czapkę. Przygotujemy dla niej krem ​​serowy. Jest gęsty, dobrze trzyma swój kształt i nadaje się do różnych deserów.

W przypadku serka śmietankowego:

• Twaróg – 200 g
• Masło – 100 g
• Cukier puder – 50 g

Bierzemy serek śmietankowy. Istnieje kilka popularnych marek używanych przez cukierników. To jest Hochland, serek śmietankowy, Almette

• Zmiękczone masło wymieszaj szpatułką z proszkiem, aby nie rozsypał się po kuchni, a dopiero potem ubijaj mikserem

• Dodać serek twarogowy, ponownie wymieszać szpatułką i wykończyć mikserem. Krem okazuje się bardzo gęsty, przechowuj go w lodówce.

Montaż

• Aby wykonać zagłębienie pod wypełnienie, istnieje specjalne urządzenie. Ale jeśli go nie masz (jak ja), możesz łatwo poradzić sobie z improwizowanymi środkami.
• Za pomocą zwykłego noża wytnij w środku połowy ciasta wgłębienie w kształcie stożka.

• Włóż nadzienie do środka

• Napełnij jednorazową torebkę serkiem śmietankowym. Bierzemy dyszę zamkniętą lub otwartą gwiazdę, różę, średnica od 1,5 do 2 cm.

Krem należy wcześniej wyjąć z lodówki i dać mu możliwość ogrzania, ale nie unoszenia się. Ponieważ jest bardzo gęsta, trudno ją sadzić na zimno, a wytworzone z niej kwiaty mają podarte brzegi.

Jak sadzić czapki, zobacz wideo na końcu artykułu.

Czekoladowe babeczki z polewą czekoladową ganache

Ostatnio bardzo polubiłam desery czekoladowe. Na przykład ciasta czekoladowe, o których pisałam już wcześniej.

Do ciasta weź produkty z poprzedniego przepisu, dopiero na samym końcu dodaj 3 łyżki. kakao. Można go zastąpić roztopioną czekoladą. Ale w przypadku proszku smak i zapach są bardziej intensywne.

Na nadzienie czekoladowe ganache:

• Krem 33-35% - 50 g
• Czekolada gorzka – 50 g

Przygotowanie:

• Bierzemy śmietankę przeznaczoną do ubijania. Nie polecam brać mniejszego procentu, nie uzyskasz pożądanego rezultatu.
• W rondlu podgrzej śmietanę, prawie zagotuj, ale nie gotuj
• Gorącą śmietaną zalać połamaną czekoladę na kilka minut, aż czekolada się rozpuści.
• Mieszaj, aż masa będzie gładka i wstaw do lodówki na kilka minut, aby stężała.

Ganasz czekoladowy do czapek:

• Krem 33-35% - 150 g
• Czekolada gorzka – 75 g lub czekolada mleczna – 120 g

Przygotowanie:

• Śmietanę wlać do miski o grubym dnie i doprowadzić do wrzenia. Pod żadnym pozorem nie gotować, gdy tylko pojawi się kilka bąbelków, wyłączyć
• Lepiej jest brać czekoladę cukierniczą (występuje w kroplach). Jeśli nie, to pokrój ciemny lub mleczny na kawałki. Biała czekolada absolutnie nie nadaje się do tego kremu.
• I wlej śmietanę, pomóż jej się rozpuścić, mieszając szpatułką
• Przykryj pojemnik folią spożywczą od końca do końca. Jest to wymagane, aby powierzchnia nie była pokryta folią.
• Pozostawiamy do lekkiego przestygnięcia na blacie, a następnie wstawiamy na kilka godzin do lodówki.

Najlepiej przygotować ganache dzień wcześniej i pozostawić go na noc w lodówce.

• Ubij ganache przy niskiej prędkości. To jest ważne. Może to zająć dużo czasu, ale jeśli zwiększysz prędkość, krem ​​może się zważyć i będziesz musiał zaczynać wszystko od nowa.
• Ostatnim krokiem jest wyjęcie środka, nałożenie nadzienia, odłożenie kremowej nakrętki i udekorowanie.

Mini babeczki w papierowych foremkach z nadzieniem bananowym

Jeśli masz gości na wyciągnięcie ręki i nie wiesz, czym ich poczęstować, proponuję szybką wersję muffinek z nadzieniem bananowym.

Produkty:

• Mąka – 200 g
• Mleko – 150 g
• Cukier – 150 g
• Jajka – 2 szt.
• Masło – 100 g
• Proszek do pieczenia – 10 g
• Szczypta soli
• Banan – 2 szt.

Przygotowanie:

• Ubij miękkie masło z granulowanym cukrem. Dodawać po jednym jajku, szczyptę soli i proszku do pieczenia i dokładnie ubijać

• Mąkę przesiej i wymieszaj na gładką masę, wlej mleko i dokładnie wymieszaj. Okazuje się, że jest to gęste, leniwe ciasto

• Banany pokroić na kawałki o grubości około 0,7 mm

• Foremki silikonowe lub papierowe układamy na blasze do pieczenia i wlewamy do nich ciasto. Na wierzchu połóż kawałek banana i wciśnij go w masę. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 25-30 minut

• Wypieki wzrosły. Ostudzić i udekorować kremem.

Pyszne babeczki z kremem z serka mascarpone w piekarniku

Niektórzy ludzie uważają, że serek śmietankowy jest ciężki i wolą używać serka mascarpone w deserach.

Przygotujmy się do testu:

• Jajka – 2 szt.
• Cukier granulowany – 100 g
• Mąka – 120 g
• Twaróg – 120 g
• Masło – 100 g
• Cukier puder z wanilią – 80 g
• Soda – ¼ łyżeczki.

Przygotowanie:

• Rozpuść masło w rondlu lub kuchence mikrofalowej (nie przegrzewaj)
• Wymieszaj mąkę i sodę

• W dużej misce połącz cukier, cukier puder i dwa jajka i ubijaj mikserem na niskich obrotach. Dodać roztopione masło i ponownie wymieszać

• Do powstałej masy dodać serek śmietankowy i ponownie ubić mikserem
• Do miski przesiać mąkę i na koniec zagnieść ciasto.

• Umieścić w foremkach za pomocą jednorazowej torebki. Można nakładać łyżką do dwóch trzecich wysokości kapsułki

• Wstawić do piekarnika (nagrzanego) na 180°C na 20 minut. Babeczki muszą wyrosnąć

W czasie studzenia przygotuj krem:

• Serek Mascarpone – 300 g
• Cukier puder – 100 g
• Krem – 33%

Serek i śmietanka mascarpone powinny być dobrze schłodzone. Przez minutę ubijaj proszek z mascarpone.

Śmietankę wlewać porcjami i dalej ubijać, aż do uzyskania gęstej konsystencji. Na tym etapie, jeśli chcesz, możesz dodać barwnik.

Krem przełóż do rękawa cukierniczego z różaną końcówką i udekoruj górę deseru piękną czapeczką.

Babeczki waniliowe z twarogiem limonkowym i bezą od Andy Chef

Cytrynowy smak wnosi deserowi letnią lekkość i świeżość, a delikatny krem ​​nie obciąża babeczki, ale utrzymuje równowagę pomiędzy nadzieniem lemon curd a delikatną konsystencją ciasta.

Do testu będziesz potrzebować:

• Mąka – 190 g
• Masło 82,5% - 100 g
• Cukier – 220 g
• Jajka – 2 szt.
• Cytryna (na sok i skórkę) – 1 szt.
• Śmietana lub jogurt – 125 g
• Proszek do pieczenia – 1 łyżeczka.

Przygotowanie:

• Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. I bez względu na to, jak dziwnie to zabrzmi, mieszanie należy dokładnie wykonać za pomocą trzepaczki, od tego zależy jakość produktu końcowego
• Masło zmiękczyć aż się rozpuści i w osobnej misce połączyć z cukrem. Pokonaj dobrze
• Dodawać po jednym jajku, pamiętając o dokładnym wymieszaniu za każdym razem.
• Weź śmietanę (10% tłuszczu) i wymieszaj z mieszaniną. Nada ciastu lekkości i zwiewności. Dodaj do tego 1-2 łyżki soku z cytryny i skórkę z cytryny

Bierzemy tylko żółtą część, biała część doda goryczy gotowemu produktowi

• Ostatnim krokiem jest wymieszanie mąki z proszkiem do pieczenia. Zrób to na kilka sposobów i za każdym razem dokładnie wymieszaj.
• Ułożyć w foremkach i piec w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 20-25 minut. Ilość czasu zależy od wielkości foremek. Im są mniejsze, tym krótszy jest czas pieczenia.
• Podczas gdy babeczki ostygną, przygotuj lemon curd.

Do lemon curd będziesz potrzebować:

• Sok z cytryny – 80 g
• Cukier – 100 g
• Wybrane jajka – 2 szt.
• 1-2 łyżki. masło

Przygotowanie nadzienia do babeczek:

• Połącz sok, cukier i jajka w rondlu i postaw na małym ogniu. Masę należy stale mieszać. W przeciwnym razie białko może się zwinąć i spalić, a wtedy będziesz musiał zacząć wszystko od nowa
• Masa powinna zgęstnieć i po pojawieniu się kilku bąbelków zdjąć z ognia.

• Odcedź grudki i dodaj masło. Sami zobaczcie ilość. Jeśli zauważysz, że masa nie jest wystarczająco gęsta, dodaj więcej oleju. Należy jednak pamiętać, że po ostygnięciu twaróg gęstnieje prawie dwukrotnie

• Do wnętrza babeczki wkładamy ostudzone nadzienie twarogowe i polewamy kremem

Krem bezowy:

• Białka – 2 szt.
• Cukier – 150 g
• Woda – 2 łyżki.
• Sok z cytryny – ½ łyżeczki.
• Syrop kukurydziany – 3 łyżki.

Krem ten doskonale zachowuje swój kształt i nadaje się do dekorowania ciast i małych wypieków. Jeśli babeczki z bezowym wierzchem zostawimy na świeżym powietrzu, ich brzegi ulegną zmatowieniu – w takiej formie są wygodne w transporcie. Przechowywany w szczelnym pojemniku kapelusz pozostanie miękki i śnieżnobiały.

• Oddziel białka od żółtek. W razie potrzeby możesz zrobić bezę z białek.
• Będziemy potrzebować konstrukcji do łaźni wodnej. W górnym rondlu wymieszaj białka, cukier, syrop kukurydziany, wodę i sok z cytryny.
• Bez wyjmowania ze struktury zaczynamy ubijać zawartość miski mikserem na niskich obrotach, aż kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą
• Gdy tylko kryształy znikną, zwiększ prędkość miksera do maksimum i ubijaj przez pięć minut. Masa powinna wzrosnąć co najmniej trzykrotnie. Zdejmij z ognia i ubijaj przez kolejne 60 sekund.
• Można go przechowywać w lodówce przez kilka dni. Przełóż do rękawa cukierniczego i udekoruj waniliowe babeczki puszystym wierzchem.

Jak zrobić soczyste babeczki z czerwonego aksamitu z kefirem w domu

Deser jest jasny i soczysty, a nawet agresywny. Idealne na romantyczną kolację i Walentynki.

Produkty:

• Mąka – 220 g
• Cukier – 180 g
• Kefir – 180 ml
• Olej roślinny – 120 ml
• Jajka – 2 szt.
• Proszek do pieczenia – 2/3 łyżeczki.
• Soda – 2/3 łyżeczki.
• Proszek kakaowy – 10 g
• Czerwony barwnik w żelu – 1 łyżeczka.

Do kremu możesz wziąć dowolny przepis z powyższego.

• Ubij jajka z granulowanym cukrem, aż będą puszyste. Dodać torebkę cukru waniliowego i barwnik. Dokładnie wymieszać. Masa okazuje się mieć bogaty czerwony kolor.
• Kefir lekko podgrzej i dodaj do niego sodę oczyszczoną, zamieszaj.
• Mąkę przesiej razem z proszkiem do pieczenia i kakao
• Gdy soda zgaśnie, dodaj olej roślinny i wymieszaj
• Do miski z jajkami wlewamy masę kefirową, a następnie porcjami mieszamy mąkę. Zagnieść gładkie ciasto
• Papierowe kapsułki napełnij do dwóch trzecich i piecz w piekarniku w temperaturze 180°C przez 20-25 minut. Powinny dobrze wyrosnąć, sprawdzić suchym patyczkiem
• Aby przygotować nadzienie, wyjmij wnętrze ciasta. Można to zrobić za pomocą tłoka - specjalnego urządzenia, noża lub wcisnąć dyszę do wewnątrz tylną stroną i wyciągnąć ją. Tworzy się wgłębienie, które wypełniamy wypełnieniem.
• Kapelusz robimy z dowolnego kremu, dekorujemy go posypką z czerwonego cukru lub bułką tartą.

Film o tym, jak zrobić czapki na babeczki

Przy dekorowaniu kapelusza mogą pojawić się trudności, ale jak to zrobić? Którą dyszę wybrać, jak z niej korzystać. Obejrzyj wideo, a być może niektóre pytania same znikną. Pokazuje zastosowanie różnorodnych dodatków i mastyksu jako elementu dekoracji.

Radzę przygotować krem ​​bezowy ze 100 g białka i 100 g cukru i poćwiczyć zakładanie pięknych czapek z różnymi dodatkami. Krem ten jest niedrogi i lekki - idealny do ćwiczeń.

Jak pięknie ozdobić babeczki

Dekorowanie babeczek wymaga nastawienia i artystycznego podejścia. Zastanów się wcześniej, z czego przygotujesz ciasteczka, jakie nadzienie zrobisz, a potem możesz tańczyć i wymyślać pomysły na dekorację. Jeśli masz babeczki cytrynowe z lemon curdem w środku, zamiast posypki lub marmolady do dekoracji warto użyć skórki z cytryny.

Przygotowałam dla Ciebie różne pomysły na dekoracje. Zainspiruj się i stwórz własne arcydzieła sztuki kulinarnej.

Zasady robienia idealnych babeczek

Aby zrobić idealne babeczki, musisz znać kilka zasad. Przyjrzyjmy się im:

1. Możesz ubić ciasto trzepaczką, a nawet widelcem, ale tylko za pomocą miksera okaże się puszyste i obszerne
2. Produkty przyjmujemy w temperaturze pokojowej, w przeciwnym razie, jeśli na przykład dodamy do masła zimne jajka, może się zwarzyć
3. Olej do pieczenia powinien być doskonałej jakości 82,5%, w przeciwnym razie ucierpi smak gotowego dania
4. Na babeczki lepiej brać wzmocnione kapsułki, z tzw. spódniczką. W takim przypadku można je ciasno ułożyć na blasze do pieczenia bez obawy, że forma rozpłynie się pod naciskiem ciasta. Jeśli weźmiesz formę falistą, to podczas pieczenia w piekarniku należy ją umieścić w specjalnych silikonowych lub metalowych foremkach, które nie pozwolą na ich rozprzestrzenienie
5. Do kremu twarogowego należy użyć cukru pudru, a nie cukru. W przeciwnym razie kryształy nie będą miały czasu się rozpuścić, a smak nie będzie zbyt przyjemny.

Podzieliłam się z Wami przepisami na babeczki, mam nadzieję, że spróbujecie zrobić ten pyszny i delikatny deser. W przyszłym tygodniu będziemy robić nowy deser. Który? Zapisz się na aktualizacje i bądź na bieżąco z nowościami na naszym blogu.

Babeczki- słodkie i miękkie ciasta ozdobione delikatnym kremem. To idealny dodatek do herbaty lub kawy.

Już dawno nauczyłam się robić własne babeczki waniliowe w domu. Nauczył mnie tego mój przyjaciel. Podoba mi się, że potrzebne składniki są najprostsze, takie, które zawsze można znaleźć w kuchni lub w najbliższym sklepie. A proces jest dość szybki.

Abyś mógł zrobić babeczki dla swojej rodziny, podzielę się z Tobą klasycznym przepisem ze zdjęciami krok po kroku, jak przygotować ten deser w domu.

• Czas gotowania: 45 minut
• Zapasy i sprzęt kuchenny: mikser, głębokie miski, foremki do babeczek (papierowe lub silikonowe).

Wymagane produkty

Ciasto:

• masło- 80 g;
• cukier- 100 gramów;
• jajka- 2 szt.;
• mąka- 150 g;
• proszek do pieczenia- 1 łyżeczka;
• sól- 1 szczypta;
• mleko- 50ml;
• cukier waniliowy.

Krem:

• jajka (białka)- 3 szt.;
• cukier- 120 g;
• masło- 170 g;
• ekstrakt waniliowy- 1 łyżeczka.

Jak zrobić babeczki w domu: przepis krok po kroku

Przed zrobieniem pysznych domowych babeczek polecam wyjąć masło z lodówki, pokroić je na małe kawałki i pozostawić w temperaturze pokojowej na dwie godziny. W tym czasie to rozgrzewa się i staje się bardziej miękki.

Największa babeczka została upieczona w mieście Waszyngton. Ważył nieco ponad 555 kg. Do dekoracji potrzeba było 250 kg śmietany.

1. Na początek w głębokiej misce wymieszaj miękkie masło, cukier i cukier waniliowy. Najwygodniej jest to zrobić za pomocą miksera, który należy ustawić na dużą prędkość.
   
2. Następnie do gotowej puszystej masy dodajemy na zmianę po dwa jajka.
   
   W takim przypadku musisz stale dokładnie ubijać wszystkie składniki.
   
3. W osobnej głębokiej misce zrobimy to wymieszać suche składniki. Wsypać do niego mąkę, proszek do pieczenia i sól. Mieszaj, aż składniki równomiernie się połączą.
   
4. Następnie zmiesza suche składniki z płynnymi. Do masy jajeczno-kremowej dodać połowę suchych składników i dokładnie wymieszać mikserem nastawionym na niskie obroty.
5. Następnie wlać 50 ml mleka i wymieszać na gładką masę.
   
6. Dodać pozostałą połowę suchych składników.

Ciasto na babeczki jest gotowe! Powinno okazać się delikatne, kremowe, o konsystencji podobnej do gęsta śmietana.

Do pieczenia wykorzystuję zazwyczaj metalową foremkę na 12 porcji, dodatkowo w ogniwach umieszczam specjalnie zakupione foremki papierowe. Czasami używam też małych silikonowych foremek do babeczek. Możesz wybrać opcję, która jest dla Ciebie bardziej dostępna i wygodna w użyciu.

Nasze ciasto wkładamy do foremek do pieczenia.

Na jedną babeczkę wystarczy około jednej łyżki ciasta. Pamiętaj, że formularz nie powinien być wypełniony więcej niż w trzech czwartych. Przecież ciasto nadal będzie rosło, a jeśli będzie go za dużo, po prostu wypłynie z foremek i babeczki nie będą już tak piękne i schludne, jak byśmy sobie tego życzyli.

Foremki z ciastem wstawiamy do piekarnika na 20 minut i pieczemy w temperaturze 170 stopni. Po tym czasie sprawdzić gotowość wypieku za pomocą drewniany patyk. Nakłuj nim babeczkę. Jeśli wypieki są gotowe, wyjmij patyczek na sucho. Jeśli na patyku nadal jest lepkie ciasto, włóż babeczki do piekarnika i piecz jeszcze przez kilka minut.

Gotowe babeczki wyjmij z piekarnika, odczekaj kilka minut, a następnie wyjmij je na metalową kratkę lub inną powierzchnię i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

Obserwuj swój piekarnik. Jeśli wierzch babeczek popęka podczas pieczenia, następnym razem obniż nieco temperaturę pieczenia.

Całkowicie wystudzone wypieki dekorujemy kremem.

Jak pięknie ozdobić i podać babeczki

Babeczki różnią się od zwykłych ciast i babeczek tym, że są dekorowane kremowa czapka. Przepisów na takie kremy jest wiele, ale ja podzielę się z Wami moim ulubionym przepisem na krem ​​białkowo-maślany, który doskonale trzyma swój kształt i świetnie nadaje się do dekorowania babeczek.

1. Aby przygotować krem, najpierw weź jajka i bardzo ostrożnie oddziel białka od żółtek.
   
2. Białka umieścić w żaroodpornej misce, dodać cukier i umieścić mieszaninę w łaźni wodnej. Upewnij się, że miska nie dotyka powierzchni wody. Włącz kuchenkę na średni ogień.
   
3. Weź mikser i ubijaj masę z białek na najniższych obrotach przez około 8-10 minut.
   
4. Musimy podgrzać białka do temperatury około 60 stopni. W takim przypadku cukier należy całkowicie rozpuścić, a mieszaninę ubić na ostre szczyty.

   Mikser i naczynia, do których dodajemy składniki do przygotowania śmietany, muszą początkowo być suche i odtłuszczone. W przeciwnym razie nasze białka nie będą się łączyć.

5. Teraz usuń mieszaninę białek z łaźni wodnej, przenieś ją do innej zimnej miski lub miski miksera i dalej dokładnie ubijaj, aż białka całkowicie ostygną.
6. Następnie do białek zaczynamy dodawać masło. Upewnij się, że olej ma tę samą temperaturę, co same białka. Jest to konieczne, aby nasz krem ​​nie zbrylał się i nie rozdzielał. Dodawaj olej małymi porcjami, dosłownie po łyżeczce na raz. Przed dodaniem kolejnej porcji poprzednią należy całkowicie połączyć ze śmietaną.
   
7. Po zakończeniu dodaj ekstrakt waniliowy lub inny aromat do mieszanki. Na przykład możesz dodać likier.
   
8. Dokładnie ubij śmietanę. Na finiszu powinniśmy uzyskać puszystą, delikatną, ale jednocześnie dość gęstą konsystencję. Krem jest gotowy! Jeśli chcesz, możesz pokolorować całość lub część kremu dowolnym barwnikiem w żelu, dzięki czemu Twoje babeczki będą jeszcze piękniejsze i dodadzą im oryginalnego charakteru.
   
9. Krem wkładamy do rękawa cukierniczego, ponieważ wygodniej będzie ozdobić nasze babeczki za pomocą specjalnej dyszy. Zwykle używam nasadki z otwartą gwiazdą.
   
   
10. Babeczki możesz dodatkowo udekorować według własnego gustu. Na wierzchu ułóż kilka jagód: maliny, truskawki, borówki, porzeczki itp. Krem możesz także posypać czekoladą lub wiórkami kokosowymi, a nawet posiekanymi orzechami.
    

Do przygotowania babeczek używaj wyłącznie świeżych składników. Mąka musi być najwyższej jakości.

Jeśli ciasto nadal można zagnieść ręcznie, nie da się przygotować wysokiej jakości stabilnego kremu bez miksera, dlatego upewnij się, że masz pod ręką taki cud technologii.

Przygotowując krem ​​należy kierować się podanymi zaleceniami dotyczącymi temperatury. Jeżeli myślisz, że możesz się pomylić przy określaniu temperatury „na oko”, a planujesz często piec babeczki i inne wypieki, kup specjalny, który Ci w tym pomoże. termometr kuchenny, który na długi czas stanie się Twoim wiernym i niezawodnym pomocnikiem w kuchni.

W Ameryce miłośnicy babeczek otworzyli w 2012 roku bankomat, czyli, jak to nazywano, „maszynę do babeczek”, w której o każdej porze dnia mogli kupić to pyszne ciasto.

Przepis wideo na robienie babeczek

Polecam obejrzenie tego filmu z przepisem wideo na robienie babeczek waniliowych. Wyraźnie pokazano tutaj konsystencję ciasta na wszystkich etapach gotowania, co znacznie pomoże gospodyni domowej, która po raz pierwszy zdecydowała się zrobić taki deser. Film pokazuje również ciekawą formę dekorowania babeczek. Część kremu zmienia kolor na różowy, a część pozostaje biała. Dzięki temu z łatwością możesz otrzymać dwukolorowe czapki na swoje babeczki, które wyglądają niezwykle pięknie i oryginalnie.

Zaproszenie do dyskusji i ewentualnych ulepszeń

Mam nadzieję, że z łatwością i radością przygotujecie babeczki w domu według tego przepisu i zachwycicie siebie i swoich bliskich tym przysmakiem. Powiedz nam, jakie inne przepisy na ciasto na babeczki znasz? Jakim kremem lubisz dekorować swoje wypieki?

Babeczki to idealne rozwiązanie na stół bufetowy.

Wielopoziomowe „torty” z babeczek wyglądają nie mniej elegancko niż monumentalne konstrukcje z biszkoptu i śmietanki, a do tego jedzą je z przyjemnością – nie wymagają naczyń ani sztućców i nie trzeba ich kroić.

1. Delikatne babeczki

Produkty:

1. Mąka - 1,5 szklanki
2. Cukier - 1 szklanka
3. Sól - 1/2 łyżeczki
4. Proszek do pieczenia - 1/2 łyżeczki
5. Soda oczyszczona - 1/4 łyżeczki
6. Roztopione masło (82% i więcej) - 100 gr.
7. Jajko - 1 szt.
8. Śmietana (15-20%) - 1/4 szklanki
9. Mleko - 3/4 szklanki
10. Cukier waniliowy - 2 łyżeczki

Jak zrobić miękkie babeczki:

W rondlu lub głębokiej misce za pomocą trzepaczki lub widelca wymieszaj cukier, jajko, cukier waniliowy, śmietanę i mleko. Następnie dodajemy lekko przestudzone roztopione masło i ponownie dokładnie mieszamy.

W osobnej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. wymieszać, następnie przesiać mieszaninę mąki przez sito do garnka z mieszanką mleczną. Dokładnie wymieszaj trzepaczką, aż masa będzie gładka. Jeszcze lepiej jest pozostawić ciasto w temperaturze pokojowej na około 15 minut.

Ciasto nakładać łyżką do foremek.

Babeczki układamy na blasze do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piecze się około 9-13 minut. Każdy piekarnik jest inny, dlatego daję uniwersalną radę, aby babeczki wyszły delikatne i nie były suche.

Obserwuj babeczki po 8 minutach w piekarniku. Sprawdź je za pomocą wykałaczek, czy są gotowe, wbij je, a jeśli okażą się suche, natychmiast je wyjmij. Babeczki powinny być białe, jeśli zaczną się złocić, oznacza to, że już wyschły.

Krem maślany do babeczek

Produkty:
1. Cukier puder - 1,5 szklanki
2. Bardzo miękkie masło - 100 gr.
3. 20% lub 10% śmietany - 1-2 łyżki. łyżki
4. Cukier waniliowy - 1/2 łyżeczki

Jak zrobić krem ​​maślany do babeczek:

Zgodnie z przepisem na krem ​​wystarczy wymieszać wszystkie składniki.

Aby krem ​​był rzeczywiście delikatny i miękki, należy postępować w następujący sposób: Masło ubić mikserem na biało na średnich obrotach, do masła przesiać cukier puder (trzeba to zrobić, ponieważ cukier puder często tworzy grudki, przez co mogą nie rozbijać mikserem), bo będą przeszkadzać). Teraz dodajemy cukier waniliowy i śmietankę.

Ubijaj mikserem przez kilka minut, aż nasza mieszanka nabierze konsystencji kremu, zwiewnej i przyjemnej. Gotowy krem ​​można pokolorować kakao lub barwnikami, nie polecam dodawania syropów, gdyż zmienią one strukturę kremu i może on wyciekać lub oddzielać się. Krem należy nakładać na wystudzone babeczki.

2. Babeczki pomarańczowe

Produkty:

Dla testu:
1. Jajka - 2 szt.
2. Mleko - 120 ml.
3. Masło - 100 gr.
4. Cukier - 220 gr.
5. Mąka – 310-320 gr.
6. Pomarańczowy - 2 szt. (350 gr.),
7. Czekolada (gorzka) - 50 gr.
8. Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
9. Ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka (można zastąpić cukrem waniliowym)
10. Sól na czubku noża

do kremu maślanego
1. Masło – 200 gr.
2. Mleko skondensowane - 6 łyżek. łyżki
3. Cukier puder - 2 łyżki. łyżki
4. Sok pomarańczowy – 2 łyżki. łyżki
5. Ekstrakt waniliowy (opcjonalnie) – 0,5 łyżeczki

Jak zrobić pomarańczowe babeczki:

Pomarańcze umyj, zalej wrzącą wodą i wytrzyj do sucha.

Usuń skórkę z pomarańczy za pomocą specjalnego urządzenia lub średniej tarki.

Pomarańcze przekrój na pół i wyciśnij z nich sok (będziesz potrzebować 120 ml soku pomarańczowego).

Czekoladę posiekaj nożem. Do miski robota kuchennego przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, dodaj cukier, małą szczyptę soli i miękkie masło.

Wszystkie składniki wymieszaj za pomocą łopatki lub końcówki do wyrabiania ciasta na gitarze (ciasto możesz zagnieść w robocie kuchennym z ostrzami).

Rada. Ciasto można przygotować bez użycia robota kuchennego. W tym celu w misce lub na dużej desce do krojenia zmiel mąkę z proszkiem do pieczenia, cukrem i szczyptą soli (lub posiekaj dużym nożem) z miękkim masłem. Do ciasta wlać mleko w 2-3 porcjach i wymieszać. Wbij jajka i wymieszaj ciasto. Rada. Na tym etapie można dodać do ciasta ekstrakt waniliowy. Jeśli nie masz ekstraktu waniliowego, możesz zastąpić część cukru przewidzianego w przepisie cukrem waniliowym.

Dolać także w 2-3 porcjach sok pomarańczowy i wymieszać ciasto na gładką masę. Konsystencja ciasta powinna przypominać gęstą śmietanę.

Jeśli ciasto jest zbyt płynne, dodaj do niego odrobinę mąki. A jeśli jest gęste, trochę soku pomarańczowego lub mleka. Dodać posiekaną czekoladę i skórkę pomarańczową i dobrze wymieszać.

Ciasto rozłożyć do przygotowanych foremek, wypełniając je do 2/3 wysokości. Babeczki pieczemy przez ~25-30 minut w piekarniku nagrzanym do ~180°C do jasnozłotego koloru.
Gotowe babeczki wyjmij z piekarnika i ostudź.

Przygotuj krem ​​maślany ze skondensowanym mlekiem. Miękkie masło ubić mikserem na puszystą masę. Nie przerywając ubijania, małymi porcjami dodawaj mleko skondensowane.

Następnie dodać cukier puder i ubić śmietanę na gładką masę, na średnich obrotach miksera, w 2-3 porcjach wlać sok pomarańczowy, dodać ekstrakt waniliowy i dobrze ubić śmietanę.

W razie potrzeby krem ​​można zabarwić barwnikiem spożywczym. Udekoruj babeczki kremem maślanym za pomocą rękawa cukierniczego (końcówka w kształcie gwiazdki) i posyp kolorową posypką.

3. Domowe babeczki tęczowe

Produkty:

1. Jajko (białe) - 4 szt.
2. Mleko - 1 szklanka
3. Wanilina - 2 łyżeczki
4. Mąka - 3 szklanki
5. Cukier - 1,5 szklanki
6. Proszek do pieczenia - 1 łyżka. łyżka
7. Sól - 1/4 łyżeczki
8. Masło - 1,5 opakowania
9. Konfetti - 1/2 szklanki
10. Lukier maślany

Jak zrobić domowe babeczki Rainbow:

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Białka ubić na pianę, mleko i wanilię. Ubij.Przesiej mąkę i cukier.
W robocie kuchennym wymieszaj mąkę, cukier i miękkie masło, dodaj mieszankę jajeczno-mleczną i wymieszaj na gładką masę. Dodaj konfetti. Wymieszaj.Rozłóż ciasto pomiędzy wszystkimi foremkami, wypełniając je do połowy. Piec około 20 minut. Wystudzone babeczki posmaruj kremem maślanym

4. Babeczki czekoladowe

Produkty:

Dla testu:
1. Masło - 100 gr.
2. Proszek kakaowy - 4 łyżki. łyżki
3. Cukier - 0,5 - 0,75 filiżanki
4. Mleko - trochę mniej niż 0,5 szklanki
5. Mąka - 1 szklanka
6. Jajka - 2 szt.
7. Proszek do pieczenia

Do kremu:
1. Gęsta śmietana - 4 łyżki. łyżki
2. Kakao - 3 łyżki. łyżki
3. Cukier - 3 łyżki. łyżki
4. Masło - 20 gr.
5. Orzechy lub kolorowy proszek do dekoracji.

Jak zrobić babeczki czekoladowe:

Masło, kakao, cukier i mleko wymieszać, doprowadzić do wrzenia. Gorącą mieszaninę zdjąć z ognia i ostudzić. Do ostudzonej masy dodać szklankę mąki, proszek do pieczenia i 2 jajka. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać.
Do okrągłych foremek na muffinki włóż papierowe papilotki i napełnij je mieszanką do 2/3.
Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200°C przez 15 minut. W czasie pieczenia babeczek przygotuj krem, którym ozdobisz wierzch babeczki. Aby to zrobić, wymieszaj śmietanę, kakao, cukier i masło, zagotuj i ostudź. Krem powinien być wystarczająco gęsty. Wystarczy udekorować schłodzoną babeczkę kremem.
Wierzch posypać kremem z orzechami, drobnymi cukierkami lub wielobarwnym pudrem.

5. Babeczki z czerwonego aksamitu

Produkty:

1. Mąka - 190 gr.
2. Soda - 12 łyżeczek
3. Sól - 34 łyżeczki
4. Kakao - 1 łyżka. łyżka
5. Cukier - 180 gr.
6. Olej roślinny - 160 gr.
7. Jajko - 1 szt.
8. Kefir - 125 gr. (temperatura pokojowa)
9. Ocet stołowy 9% - 12 łyżeczek
10. Barwnik spożywczy czerwony – zgodnie z instrukcją na opakowaniu
11. Cukier waniliowy - 1 łyżeczka

Do kremu:
1. Ser śmietankowy - 240 gr.
2. Masło - 40 gr.
3. Cukier puder - do smaku
4. Ekstrakt waniliowy - do smaku

Jak zrobić babeczki z czerwonego aksamitu:

Foremki do muffinów wyłóż papierowymi papilotkami. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
Do miski przesiać mąkę, sodę oczyszczoną, sól i kakao, wymieszać. W drugiej misce ubić masło, cukier, cukier waniliowy, dodać jajko i ponownie dobrze wymieszać, ale nie ubijać zbyt mocno. Wymieszaj kefir z barwnikiem, dodaj ocet. Barwnika należy używać zgodnie z instrukcją, jeżeli barwnik wymaga rozcieńczenia w wodzie, należy go rozcieńczyć w bardzo małej ilości płynu i dodać do kefiru.
Do masy kefirowej dodać masę maślano-jajeczną i wymieszać.

Całość łączymy z suchymi składnikami i mieszamy na gładką masę (ja wymieszałam mikserem). Wypełnij foremki ciastem na 12 sztuk i włóż do nagrzanego piekarnika. Piec 15-20 minut, gotowość sprawdzić wykałaczką.

Gotowe babeczki wyjmij z foremek i ostudź. Na krem ​​ubić masło o temperaturze pokojowej, serek śmietankowy, cukier puder i ekstrakt waniliowy. Wystudzone babeczki dekorujemy kremem.

6. Babeczki czekoladowe z serkiem śmietankowym

Produkty:

1. Mąka - 200 gr.
2. Cukier (zmielony w blenderze, aby nie było dużych ziaren) - 200 gr.
3. Niesłodzone kakao - 30 gr.
4. Soda - 1 łyżeczka
5. Sól - 1/4 łyżeczki
6. Woda - 240 ml.
7. Olej roślinny - 80 ml.
8. Ocet 5% - 1 łyżka. łyżka
9. Cukier waniliowy - 8 gr.

Na kremowe nadzienie:
1. Serek śmietankowy typu Philadelphia, Almeta lub innej marki - 230 gr.
2. Cukier (zmielony w blenderze, aby nie było dużych ziaren) - 65 gr.
3. Jajko (temperatura pokojowa) - 1 szt.
4. Cukier waniliowy - 1 łyżeczka

Jak zrobić babeczki czekoladowe z serkiem śmietankowym:

Najpierw przygotuj formę na 12 muffinów, natłuszczając ją lub wkładając papierowe papilotki.

Rozgrzej piekarnik do 177°C.

Przygotowanie ciasta: Do dużej miski przesiej mąkę, cukier, kakao, sodę, cukier waniliowy i sól. W osobnej misce połącz wodę, olej i ocet.

W przesianej mące zrobić dołek i wlać płynną mieszaninę wody, oleju i octu. Całość wymieszaj trzepaczką lub szpatułką na gładką masę.

Przygotowane ciasto czekoladowe podzielić na 12 foremek.

Następnie należy przygotować kremowe nadzienie: W misie miksera ubić serek śmietankowy na gładką masę, dodać cukier i cukier waniliowy i ubijać około minuty, aż cukier połączy się z serkiem śmietankowym. Następnie dodaj jajko i ubijaj, aż masa będzie kremowa i gładka. Masa powinna wyglądać jak gęsta śmietana.

Na wierzch każdej babeczki należy rozsmarować kremowe nadzienie na 12 babeczek, następnie włożyć je do piekarnika i piec przez 18-25 minut w temperaturze 177°C, aż będą gotowe (patrz piekarnik). Sprawdź gotowość ciasta drewnianym patyczkiem; jeśli wbijesz go w ciasto, powinno wyjść suche.

Ponieważ babeczki mają kremową masę w środku i na gorąco będą płynne, należy wbić wykałaczkę wzdłuż brzegów ciasta, wbijając go głęboko w środek ciasta.

Gotowe babeczki wyjmij z piekarnika, ułóż je na metalowej kratce razem z foremką i odstaw do ostygnięcia na około 8 minut, następnie wyjmij babeczki z formy i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce.

7. Babeczki

Produkty:

1. Masło - 100 gr.
2. Cukier - 2/3 szklanki
3. Jajko - 2 szt.
4. Mąka - 1-1/4 szklanki
5. Sól
6. Proszek do pieczenia - 2 łyżeczki
7. Mleko -1/3 szklanki
8. Różne dodatki do smaku (orzechy, chipsy czekoladowe, rodzynki)

Jak zrobić babeczki:

Masło utrzeć z cukrem. Dodawaj jajka, jedno po drugim, dobrze ubijając za każdym razem. Całą ilość mąki podzielić na trzy części. Dodaj jedną trzecią mąki do całkowitej masy, dobrze wymieszaj. Dodać proszek do pieczenia i sól. Następnie dodajemy pozostałe dwie części mąki na zmianę z mlekiem. Ostatnim dodawanym składnikiem powinno być mleko, po czym dodać rodzynki, orzechy i inne.

Ułożyć w foremkach. Piec 15-20 minut w temperaturze 180 stopni, aż do sucha. Z tej proporcji wychodzi mi zazwyczaj 48 mini babeczek lub 20 średnich babeczek. Następnie weź trochę nadzienia (dżem, nutella, ganache), nakłuj babeczkę i napełnij ją za pomocą rękawa cukierniczego. Następnie za pomocą specjalnej dyszy wyciskamy krem ​​po okręgu.

Do kremu:
1. Twaróg (standardowe opakowanie Hochland) - 140 gr.
2. Masło - 100 gr.
3. Cukier puder do smaku
4. Różne dodatki według uznania - 50 g. (dowolna czekolada, dżem, masło orzechowe, Nutella)

Jak zrobić babeczki:

Twarożek ubić z masłem. Dodaj proszek, ubij. Na koniec dodać pozostałe dodatki. Umieścić w torebce (lub strzykawce do ciasta) i wycisnąć na babeczkę. Można na wierzch położyć jagodę, posypać kawałkami czekolady lub wielobarwną posypką cukierniczą. Daj upust swojej wyobraźni!

8. Babeczki jabłkowe

Produkty:

1. Jajka - 2 szt.
2. Mleko - 160 ml.
3. Masło - 100 gr.
4. Mąka -220 gr.
5. Cukier - 150 gr.
6. Cynamon - 1 łyżeczka
7. Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
8. Ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka
9. Jabłka -250 gr.

Do kremu:
1. Ser Filadelfia lub Almette - 175 gr.
2. Masło - 100 gr.
3. Cukier puder - 100 gr.
4. Ekstrakt waniliowy - 0,5 łyżeczki
5. Cynamon - 1 łyżeczka

Jak zrobić babeczki z jabłkami:

Miękkie masło utrzeć z cukrem. Dodawaj po jednym jajku, dodawaj mleko, ubijaj, dodawaj van. wyciąg. Do masy maślano-jajecznej przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i cynamonem, dobrze wymieszaj.
Dodać drobno pokrojone jabłka i wymieszać. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Ułożyć w foremkach i piec 20 - 25 minut. Aby przygotować krem, należy wymieszać wszystkie składniki w misce i ubić mikserem. Kremem smarujemy całkowicie wystudzone babeczki. W razie potrzeby udekoruj posypką.

9. Czekoladowe babeczki wiśniowe

Produkty:

1. Masło - 100 gr.
2. Cukier - 100 gr.
3. Krem - 100 ml.
4. Proszek kakaowy - 3 łyżki. łyżki
5. Rum - 2 łyżki. łyżki
6. Jajko - 1 szt.
7. Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
8. Wiśnie w puszkach - 200 gr.
9. Mąka - 200 gr.
10. Mascarpone - 100 gr.
11. Cukier - 4 łyżki. łyżki
12. Krem - 100 ml.

Jak zrobić babeczki czekoladowo-wiśniowe:

Sok z wiśni odcedź, zostaw 100 ml, wymieszaj z 1 łyżką Grand Marnier, polej wiśniami i odstaw na 1 godzinę. Śmietankę wymieszać z cukrem i kakao, dodać masło i podgrzewać na małym ogniu do uzyskania gładkiej masy, nie doprowadzając do wrzenia i ciągle mieszając. Fajny. Dodaj jajko i dobrze wymieszaj. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia lub 1 łyżką. łyżka skrobi. Przesiać do masy czekoladowo-kremowej, delikatnie wymieszać. Dodaj 1 łyżkę rumu.

Wiśnie umieść na durszlaku, aby płyn spłynął. Foremki do muffinów smarujemy masłem. Wypełnij 1/3 ciastem, dodaj kilka wiśni, ponownie wylej ciasto na wierzch, tak aby foremki były do ​​połowy wypełnione. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez 20 minut, sprawdzając gotowość zapałką.
Śmietanę z cukrem ubić na puszystą masę, dodać mascarpone i 1 łyżkę rumu. Napełnij strzykawkę lub torebkę do wyciskania i nałóż na ostudzone babeczki. Wierzch można udekorować pozostałymi wiśniami i grubo startą czekoladą.

Piękne rzęsy to marzenie każdej kobiety. W dzisiejszych czasach usługi przedłużania rzęs są dostępne niemal dla każdej kobiety, jednak wybierając konkretnego specjalistę, należy preferować tego, który do przedłużania rzęs używa materiałów wyższej jakości .

Źródło

Kliknij " Tak jak» i otrzymuj najlepsze posty na Facebooku!

Cześć wszystkim. Dzisiaj podzielę się z Wami przepisem na najdelikatniejsze babeczki. Po ich jednorazowym wypróbowaniu stwierdziłam, że nie będę już nawet eksperymentować z nowymi przepisami. Moim zdaniem ideał został znaleziony. Jeśli i Ty szukasz lepszego smaku, to ten artykuł jest dla Ciebie.

Uważam się za szczęściarza. Przed tym przepisem tylko raz robiłam babeczki waniliowe. Okazały się trochę za wytrawne i w ogóle mnie nie zachwyciły (czyli w praktyce był tylko jeden nieudany przepis na babeczki waniliowe, co jest dobrą wiadomością).

Potem trafiłam na przepis na kremowe babeczki, które smakowały wyśmienicie i zawsze je piekła.

Przeglądając mojego bloga, zorientowałam się, że zabrakło podstaw – wszak najczęściej zamawiana jest opcja waniliowa. Można go podarować zarówno dorosłym, jak i dzieciom. Ponieważ przepis nie zawiera barwników, czekolady, kakao i dużej ilości masła. Co dla wielu jest zdecydowanie dużym alergenem.

Kolejny przepis, który postanowiłam wypróbować, okazał się udany pod każdym względem. Same babeczki są tak delikatne, że po prostu rozpływają się w ustach. Kapelusze zawsze wychodzą idealnie gładkie, ale smaku nie da się opisać słowami. Musisz tego spróbować.

Do pieczenia babeczek potrzebne będą następujące narzędzia:

1. formy do pieczenia (żelazne lub silikonowe)
2. kapsułki papierowe do babeczek (jeśli kapsułki są wzmocnione brzegiem, można w nich piec bez foremek)
3. waga. Za pomocą wagi odmierzamy nie tylko niezbędne składniki, ale także ilość ciasta, które należy włożyć do foremek. Dla krewnych oczywiście możesz to zrobić na oko. Ale na sprzedaż babeczki muszą być tego samego rozmiaru.
4. mikser
5. torba jednorazowa (można użyć torby zapinanej na zamek). Torba potrzebna głównie cukiernikom wypiekującym ciasta na zamówienie. Za pomocą torby wygodniej jest włożyć ciasto do kapsułek, a same krawędzie kapsułek pozostają czyste, bez kropli ciasta, co oczywiście jest wskaźnikiem czystości sprzedawanego cukiernika. W przypadku ciasta domowego można je również przełożyć do kapsułek za pomocą łyżki.

Jak zrobić pyszne i proste babeczki waniliowe w domu, przepis ze zdjęciami krok po kroku.

Składniki na 12-14 sztuk:

1. 200 g mąki
2. 120 g cukru
3. 120 gramów masła
4. 3 jajka
5. 60ml. mleko
6. 2 opakowania cukru waniliowego
7. 1,5 łyżeczki proszek do pieczenia
8. szczypta soli

Przygotowanie:

Ponieważ gotowanie jest bardzo szybkie, od razu ustawiamy piekarnik na temperaturę 170 stopni.

Do miski miksera włóż masło o temperaturze pokojowej i cukier. Ubijaj na wysokich obrotach przez 5 minut, aż masa stanie się jasna, a masa zwiększy swoją objętość. Kryterium dobrej jakości jest wybielenie masy.

Nie przestając ubijać, dodawaj po jednym jajku do masła. Za każdym razem czekamy około minuty, aż poprzednie jajko się wymiesza.

W osobnej misce wymieszaj składniki sypkie – mąkę, proszek do pieczenia i sól.

Zmniejsz obroty miksera na minimum i dodaj jedną trzecią suchych składników (ja przesiewam bezpośrednio do miski, można wcześniej przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i następnie dodać do masy maślano-jajecznej). Czekamy, aż masa stanie się jednorodna.

Następnie jedna trzecia masy.

Następnie pozostałą połowę mleka.

I znów kończymy na składnikach sypkich.

Gdy tylko mieszanina stanie się jednorodna, bez grudek, zatrzymaj mikser. Zasadniczo wszystkie składniki można mieszać ręcznie, za pomocą silikonowej szpatułki. Wydaje mi się, że łatwiej to zrobić w mikserze stojącym.

Ciasto na ten przepis okazuje się niezwykle delikatne, aromatyczne i co za smak! Zawsze powstrzymuję się od zjedzenia kilku łyżek).

Ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego.

I pakujemy to w kapsułki (ja to robię na wadze). Do foremek zawsze wkładam 50 gramów ciasta. Jeśli nie napełnisz go na skali, to napełnij go nieco więcej niż połowę, ciasto dobrze rośnie.

Wstawić do nagrzanego piekarnika do pieczenia. Tryb góra-dół. Nie konwekcja! Pamiętaj, że w trybie konwekcji nie pieczesz babeczek! W tym trybie czapki nie wychodzą równe, ale puchną guzkami, a na powierzchni pojawiają się pęknięcia.

Piec 20 minut w temperaturze 180°. Najważniejsze, żeby nie rozgotować w piekarniku, w przeciwnym razie babeczki okażą się suche. Połóż je na metalowej kratce do ostygnięcia. Po całkowitym ostygnięciu można ozdobić kremem.

Same babeczki można upiec dzień przed imprezą, zawinąć w folię i przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku. Bezpośrednio przed podaniem należy udekorować kremem, aby nasze ciasta zachowały najpiękniejszy wygląd.

Oto piękne babeczki, które otrzymasz z tego przepisu.

Można je wypełnić ulubionymi smakami, wycinając środek nożem lub specjalnym urządzeniem.

Moje ulubione nadzienia to karmel, twaróg cytrynowy lub pomarańczowy, konfitura truskawkowo-jeżynowa, gotowane mleko skondensowane, toffi i różne dżemy jagodowe. Ogólnie rzecz biorąc, możesz dodać do środka wszystko, co lubisz najbardziej.

Nawiasem mówiąc, jeśli dodasz do ciasta skórkę z cytryny, otrzymasz babeczki cytrynowe. W połączeniu z lemon curdem są bardzo smaczne, miłośnicy cytrusów z pewnością je docenią.

Wszystkie babeczki dekoruję moim ulubionym lukrem serkowym (przepis dostępny tutaj). Udekorowane kremem, można je przechowywać w lodówce do 3 dni. Przed podaniem lepiej wyjąć babeczki z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową.

Ostrzegam, są tak pyszne, że jedna porcja może nie wystarczyć. Zwykle kilka sztuk znika bez czekania na dekorację.

Swoją drogą na blogu są jeszcze inne przepisy na babeczki. Wszystkie są niesamowicie smaczne, możesz wybierać według własnego uznania. Wszystkie przepisy znajdziesz w dziale Babeczki.

Ciesz się posiłkiem.

Przepis na puszyste naleśniki mleczne bez drożdży

Od dawna chciałam zapisać się na kurs cukierniczy. Chociaż wydaje się, dlaczego? Wszystkie informacje są w Internecie, ale sztuczek i niuansów, a co najważniejsze atmosfery nie zastąpi komputer i Internet. A teraz marzenie się spełniło. Spodziewaj się więc serii pysznych mistrzowskich kursów cukierniczych. Szkoła zaczęła się od babeczek. Przepis nie jest skomplikowany, ale z dużymi zmianami.

Co to są babeczki? To małe babeczki z ciasta biszkoptowego z nadzieniem w środku i kremową czapeczką na wierzchu.

Bazując na klasycznym przepisie na ciasto od razu pokazano nam jak przygotować wersję czekoladowo-cytrynową. Dali mi dwie opcje na śmietankę i trzech Kurdów. Dla tych, którzy nie wiedzą, kurd to nadzienie z soku jagodowego.

Jest dość proste w przygotowaniu. Najważniejsze jest wcześniejsze wyjęcie żywności z lodówki, aby osiągnęła temperaturę pokojową.

Przygotujmy:

• Masło 82,5% - 180 g
• Cukier – 180 g
• Wybrane jajka – 2 szt. (120g)
• Mąka - 180 g
• Proszek do pieczenia – 2 łyżeczki.
• Mleko – 5 łyżek.
• Cukier waniliowy – 1 łyżeczka.

Jak gotować:

• Miękkie masło i cukier ubijaj mikserem na niskich obrotach, stopniowo zwiększając obroty. Otrzymujemy bujną mieszankę olejów

• Rozbijaj jajka pojedynczo i za każdym razem ugniataj, aż masa będzie gładka.

• Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać do miski. Mieszaj szpatułką, aż masa będzie gładka

• Wlać ciepłe mleko. Należy to zrobić, aby gotowe babeczki były miękkie i przewiewne. Jeśli tego nie zrobisz, babeczki okażą się trochę suche. Zamiast mleka można użyć śmietanki lub kefiru
• Lekko wymieszać szpatułką, a na koniec ubić mikserem. Otrzymamy delikatne i miękkie ciasto. To klasyczna baza. Na jego bazie przygotowaliśmy również ciasto czekoladowo-cytrynowe.

• Ułożyć w foremkach. Istnieją dwa sposoby. Można wypełnić 2/3 formularza lub ¾ formularza. W tym drugim przypadku zakrętka ciastka za bardzo wystawi się ponad kapsułkę
• Lepiej jest rozprowadzać za pomocą dwóch łyżek. Ciasto jest gęste i bardzo leniwie wypływa z łyżki, więc trzeba mu pomóc. Zrobimy to za pomocą drugiej łyżki

• Połóż babeczki na blasze do pieczenia, rozgrzej piekarnik do 180 stopni i wyślij babeczki do pieczenia przez 20-25 minut. Sprawdź szpikulec nie wcześniej niż 20 minut.
• W czasie pieczenia babeczek przygotuj twaróg do nadzienia, używając soku jagodowego. Możesz wziąć absolutnie dowolne jagody - wiśnie, porzeczki, żurawinę. Mam borówki. Jesienią zmiksowałam go blenderem, podzieliłam na porcje i zamroziłam.

Dla Kurda:

• Jagody świeże lub mrożone – 100 g
• Cukier – 100 g
• 2 wybrane jajka (lub 100 g żółtek)
• 1-2 łyżki. masło

Przygotowanie:

• Proces gotowania jest podobny do kremu mlecznego, ale zamiast tego użyjemy soku jagodowego.

• W rondelku wymieszaj masę jagodową, cukier i jajka

Jeśli robisz to po raz pierwszy, lepiej wziąć żółtka, ponieważ wraz z nimi prawdopodobieństwo pojawienia się grudek lub wszystko się zwinie jest znacznie mniejsze.

• Chochlę postaw na małym ogniu i ciągle mieszaj łyżką, aby masa się nie zważyła. Gdy twaróg zacznie gęstnieć, można zmienić łyżkę na trzepaczkę i dalej mieszać. Czekamy, aż na powierzchni pojawią się bąbelki, wyłączamy
• Następnie odcedź różne grudki i skórki jagód i dodaj 1 lub 2 łyżki. łyżki masła. Temperatura oleju nie jest istotna. Liczba łyżek zależy od grubości powstałej mieszanki. Jeśli mieszanina jest gęsta, wystarczy jedna. Po ostudzeniu twaróg będzie dwukrotnie gęstszy. Wstawić do lodówki do ostygnięcia.

• Teraz kolej na puszystą czapkę. Przygotujemy dla niej krem ​​serowy. Jest gęsty, dobrze trzyma swój kształt i nadaje się do różnych deserów.

W przypadku serka śmietankowego:

• Twaróg – 200 g
• Masło – 100 g
• Cukier puder – 50 g

Przygotowanie:

• Bierzemy serek śmietankowy. Istnieje kilka popularnych marek używanych przez cukierników. To jest Hochland, serek śmietankowy, Almette

• Zmiękczone masło wymieszaj szpatułką z proszkiem, aby nie rozsypał się po kuchni, a dopiero potem ubijaj mikserem

• Dodać serek twarogowy, ponownie wymieszać szpatułką i wykończyć mikserem. Krem okazuje się bardzo gęsty, przechowuj go w lodówce.

• Aby wykonać zagłębienie pod wypełnienie, istnieje specjalne urządzenie. Ale jeśli go nie masz (jak ja), możesz łatwo poradzić sobie z improwizowanymi środkami.
• Za pomocą zwykłego noża wytnij w środku połowy ciasta wgłębienie w kształcie stożka.

• Włóż nadzienie do środka

• Napełnij jednorazową torebkę serkiem śmietankowym. Bierzemy dyszę zamkniętą lub otwartą gwiazdę, różę, średnica od 1,5 do 2 cm.

Krem należy wcześniej wyjąć z lodówki i dać mu możliwość ogrzania, ale nie unoszenia się. Ponieważ jest bardzo gęsta, trudno ją sadzić na zimno, a wytworzone z niej kwiaty mają podarte brzegi.

Jak sadzić czapki, zobacz wideo na końcu artykułu.

Czekoladowe babeczki z polewą czekoladową ganache

Ostatnio bardzo polubiłam desery czekoladowe. Na przykład to, o czym pisałem już wcześniej.

Do ciasta weź produkty z poprzedniego przepisu, dopiero na samym końcu dodaj 3 łyżki. kakao. Można go zastąpić roztopioną czekoladą. Ale w przypadku proszku smak i zapach są bardziej intensywne.

Na nadzienie czekoladowe ganache:

• Krem 33-35% - 50 g
• Czekolada gorzka – 50 g

Przygotowanie:

• Bierzemy śmietankę przeznaczoną do ubijania. Nie polecam brać mniejszego procentu, nie uzyskasz pożądanego rezultatu.
• W rondlu podgrzej śmietanę, prawie zagotuj, ale nie gotuj
• Gorącą śmietaną zalać połamaną czekoladę na kilka minut, aż czekolada się rozpuści.
• Mieszaj, aż masa będzie gładka i wstaw do lodówki na kilka minut, aby stężała.

Ganasz czekoladowy do czapek:

• Krem 33-35% - 150 g
• Czekolada gorzka – 75 g lub czekolada mleczna – 120 g

Przygotowanie:

• Śmietanę wlać do miski o grubym dnie i doprowadzić do wrzenia. Pod żadnym pozorem nie gotować, gdy tylko pojawi się kilka bąbelków, wyłączyć
• Lepiej jest brać czekoladę cukierniczą (występuje w kroplach). Jeśli nie, to pokrój ciemny lub mleczny na kawałki. Biała czekolada absolutnie nie nadaje się do tego kremu.
• I wlej śmietanę, pomóż jej się rozpuścić, mieszając szpatułką
• Przykryj pojemnik folią spożywczą od końca do końca. Jest to wymagane, aby powierzchnia nie była pokryta folią.
• Pozostawiamy do lekkiego przestygnięcia na blacie, a następnie wstawiamy na kilka godzin do lodówki.

Najlepiej przygotować ganache dzień wcześniej i pozostawić go na noc w lodówce.

• Ubij ganache przy niskiej prędkości. To jest ważne. Może to zająć dużo czasu, ale jeśli zwiększysz prędkość, krem ​​może się zważyć i będziesz musiał zaczynać wszystko od nowa.
• Ostatnim krokiem jest wyjęcie środka, nałożenie nadzienia, odłożenie kremowej nakrętki i udekorowanie.

Mini babeczki w papierowych foremkach z nadzieniem bananowym

Jeśli masz gości na wyciągnięcie ręki i nie wiesz, czym ich poczęstować, proponuję szybką wersję muffinek z nadzieniem bananowym.

Produkty:

• Mąka – 200 g
• Mleko – 150 g
• Cukier – 150 g
• Jajka – 2 szt.
• Masło – 100 g
• Proszek do pieczenia – 10 g
• Szczypta soli
• Banan – 2 szt.

Przygotowanie:

• Ubij miękkie masło z granulowanym cukrem. Dodawać po jednym jajku, szczyptę soli i proszku do pieczenia i dokładnie ubijać

• Mąkę przesiej i wymieszaj na gładką masę, wlej mleko i dokładnie wymieszaj. Okazuje się, że jest to gęste, leniwe ciasto

• Banany pokroić na kawałki o grubości około 0,7 mm

• Foremki silikonowe lub papierowe układamy na blasze do pieczenia i wlewamy do nich ciasto. Na wierzchu połóż kawałek banana i wciśnij go w masę. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 25-30 minut

• Wypieki wzrosły. Ostudzić i udekorować kremem.

Pyszne babeczki z kremem z serka mascarpone w piekarniku

Niektórzy ludzie uważają, że serek śmietankowy jest ciężki i wolą używać serka mascarpone w deserach.

Przygotujmy się do testu:

• Jajka – 2 szt.
• Cukier granulowany – 100 g
• Mąka – 120 g
• Twaróg – 120 g
• Masło – 100 g
• Cukier puder z wanilią – 80 g
• Soda – ¼ łyżeczki.

Przygotowanie:

• Rozpuść masło w rondlu lub kuchence mikrofalowej (nie przegrzewaj)
• Wymieszaj mąkę i sodę

• W dużej misce połącz cukier, cukier puder i dwa jajka i ubijaj mikserem na niskich obrotach. Dodać roztopione masło i ponownie wymieszać

• Do powstałej masy dodać serek śmietankowy i ponownie ubić mikserem
• Do miski przesiać mąkę i na koniec zagnieść ciasto.

• Umieścić w foremkach za pomocą jednorazowej torebki. Można nakładać łyżką do dwóch trzecich wysokości kapsułki

• Wstawić do piekarnika (nagrzanego) na 180°C na 20 minut. Babeczki muszą wyrosnąć

W czasie studzenia przygotuj krem:

• Serek Mascarpone – 300 g
• Cukier puder – 100 g
• Krem – 33%

Przygotowanie:

• Serek i śmietanka mascarpone powinny być dobrze schłodzone. Przez minutę ubijaj proszek z mascarpone.
• Śmietankę wlewać porcjami i dalej ubijać, aż do uzyskania gęstej konsystencji. Na tym etapie, jeśli chcesz, możesz dodać barwnik.

• Krem przełóż do rękawa cukierniczego z różaną końcówką i udekoruj górę deseru piękną czapeczką.

Babeczki waniliowe z twarogiem limonkowym i bezą od Andy Chef

Cytrynowy smak wnosi deserowi letnią lekkość i świeżość, a delikatny krem ​​nie obciąża babeczki, ale utrzymuje równowagę pomiędzy nadzieniem lemon curd a delikatną konsystencją ciasta.

Do testu będziesz potrzebować:

• Mąka – 190 g
• Masło 82,5% - 100 g
• Cukier – 220 g
• Jajka – 2 szt.
• Cytryna (na sok i skórkę) – 1 szt.
• Śmietana lub jogurt – 125 g
• Proszek do pieczenia – 1 łyżeczka.

Przygotowanie:

• Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. I bez względu na to, jak dziwnie to zabrzmi, mieszanie należy dokładnie wykonać za pomocą trzepaczki, od tego zależy jakość produktu końcowego
• Masło zmiękczyć aż się rozpuści i w osobnej misce połączyć z cukrem. Pokonaj dobrze
• Dodawać po jednym jajku, pamiętając o dokładnym wymieszaniu za każdym razem.
• Weź śmietanę (10% tłuszczu) i wymieszaj z mieszaniną. Nada ciastu lekkości i zwiewności. Dodaj do tego 1-2 łyżki soku z cytryny i skórkę z cytryny

Bierzemy tylko żółtą część, biała część doda goryczy gotowemu produktowi

• Ostatnim krokiem jest wymieszanie mąki z proszkiem do pieczenia. Zrób to na kilka sposobów i za każdym razem dokładnie wymieszaj.
• Ułożyć w foremkach i piec w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 20-25 minut. Ilość czasu zależy od wielkości foremek. Im są mniejsze, tym krótszy jest czas pieczenia.
• Podczas gdy babeczki ostygną, przygotuj lemon curd.

Do lemon curd będziesz potrzebować:

• Sok z cytryny – 80 g
• Cukier – 100 g
• Wybrane jajka – 2 szt.
• 1-2 łyżki. masło

Przygotowanie nadzienia do babeczek:

• Połącz sok, cukier i jajka w rondlu i postaw na małym ogniu. Masę należy stale mieszać. W przeciwnym razie białko może się zwinąć i spalić, a wtedy będziesz musiał zacząć wszystko od nowa
• Masa powinna zgęstnieć i po pojawieniu się kilku bąbelków zdjąć z ognia.

• Odcedź grudki i dodaj masło. Sami zobaczcie ilość. Jeśli zauważysz, że masa nie jest wystarczająco gęsta, dodaj więcej oleju. Należy jednak pamiętać, że po ostygnięciu twaróg gęstnieje prawie dwukrotnie

• Do wnętrza babeczki wkładamy ostudzone nadzienie twarogowe i polewamy kremem

Krem bezowy:

• Białka – 2 szt.
• Cukier – 150 g
• Woda – 2 łyżki.
• Sok z cytryny – ½ łyżeczki.
• Syrop kukurydziany – 3 łyżki.

Krem ten doskonale zachowuje swój kształt i nadaje się do dekorowania ciast i małych wypieków. Jeśli babeczki z bezowym wierzchem zostawimy na świeżym powietrzu, ich brzegi ulegną zmatowieniu – w takiej formie są wygodne w transporcie. Przechowywany w szczelnym pojemniku kapelusz pozostanie miękki i śnieżnobiały.

• Oddziel białka od żółtek. W razie potrzeby możesz zrobić bezę z białek.
• Będziemy potrzebować konstrukcji do łaźni wodnej. W górnym rondlu wymieszaj białka, cukier, syrop kukurydziany, wodę i sok z cytryny.
• Bez wyjmowania ze struktury zaczynamy ubijać zawartość miski mikserem na niskich obrotach, aż kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą
• Gdy tylko kryształy znikną, zwiększ prędkość miksera do maksimum i ubijaj przez pięć minut. Masa powinna wzrosnąć co najmniej trzykrotnie. Zdejmij z ognia i ubijaj przez kolejne 60 sekund.
• Można go przechowywać w lodówce przez kilka dni. Przełóż do rękawa cukierniczego i udekoruj waniliowe babeczki puszystym wierzchem.

Jak zrobić soczyste babeczki z czerwonego aksamitu z kefirem w domu

Deser jest jasny i soczysty, a nawet agresywny. Idealne na romantyczną kolację i Walentynki.

Produkty:

• Mąka – 220 g
• Cukier – 180 g
• Kefir – 180 ml
• Olej roślinny – 120 ml
• Jajka – 2 szt.
• Proszek do pieczenia – 2/3 łyżeczki.
• Soda – 2/3 łyżeczki.
• Proszek kakaowy – 10 g
• Czerwony barwnik w żelu – 1 łyżeczka.

Do kremu możesz wziąć dowolny przepis z powyższego.

• Ubij jajka z granulowanym cukrem, aż będą puszyste. Dodać torebkę cukru waniliowego i barwnik. Dokładnie wymieszać. Masa okazuje się mieć bogaty czerwony kolor.
• Kefir lekko podgrzej i dodaj do niego sodę oczyszczoną, zamieszaj.
• Mąkę przesiej razem z proszkiem do pieczenia i kakao
• Gdy soda zgaśnie, dodaj olej roślinny i wymieszaj
• Do miski z jajkami wlewamy masę kefirową, a następnie porcjami mieszamy mąkę. Zagnieść gładkie ciasto
• Papierowe kapsułki napełnij do dwóch trzecich i piecz w piekarniku w temperaturze 180°C przez 20-25 minut. Powinny dobrze wyrosnąć, sprawdzić suchym patyczkiem
• Aby przygotować nadzienie, wyjmij wnętrze ciasta. Można to zrobić za pomocą tłoka - specjalnego urządzenia, noża lub wcisnąć dyszę do wewnątrz tylną stroną i wyciągnąć ją. Tworzy się wgłębienie, które wypełniamy wypełnieniem.
• Kapelusz robimy z dowolnego kremu, dekorujemy go posypką z czerwonego cukru lub bułką tartą.

Film o tym, jak zrobić czapki na babeczki

Przy dekorowaniu kapelusza mogą pojawić się trudności, ale jak to zrobić? Którą dyszę wybrać, jak z niej korzystać. Obejrzyj wideo, a być może niektóre pytania same znikną. Pokazuje zastosowanie różnorodnych dodatków i mastyksu jako elementu dekoracji.

Radzę przygotować krem ​​bezowy ze 100 g białka i 100 g cukru i poćwiczyć zakładanie pięknych czapek z różnymi dodatkami. Krem ten jest niedrogi i lekki - idealny do ćwiczeń.

Jak pięknie ozdobić babeczki

Dekorowanie babeczek wymaga nastawienia i artystycznego podejścia. Zastanów się wcześniej, z czego przygotujesz ciasteczka, jakie nadzienie zrobisz, a potem możesz tańczyć i wymyślać pomysły na dekorację. Jeśli masz babeczki cytrynowe z lemon curdem w środku, zamiast posypki lub marmolady do dekoracji warto użyć skórki z cytryny.

Przygotowałam dla Ciebie różne pomysły na dekoracje. Zainspiruj się i stwórz własne arcydzieła sztuki kulinarnej.

Zasady robienia idealnych babeczek

Aby zrobić idealne babeczki, musisz znać kilka zasad. Przyjrzyjmy się im:

1. Możesz ubić ciasto trzepaczką, a nawet widelcem, ale tylko za pomocą miksera okaże się puszyste i obszerne
2. Produkty przyjmujemy w temperaturze pokojowej, w przeciwnym razie, jeśli na przykład dodamy do masła zimne jajka, może się zwarzyć
3. Olej do pieczenia powinien być doskonałej jakości 82,5%, w przeciwnym razie ucierpi smak gotowego dania
4. Na babeczki lepiej brać wzmocnione kapsułki, z tzw. spódniczką. W takim przypadku można je ciasno ułożyć na blasze do pieczenia bez obawy, że forma rozpłynie się pod naciskiem ciasta. Jeśli weźmiesz formę falistą, to podczas pieczenia w piekarniku należy ją umieścić w specjalnych silikonowych lub metalowych foremkach, które nie pozwolą na ich rozprzestrzenienie
5. Do kremu twarogowego należy użyć cukru pudru, a nie cukru. W przeciwnym razie kryształy nie będą miały czasu się rozpuścić, a smak nie będzie zbyt przyjemny.

Podzieliłam się z Wami przepisami na babeczki, mam nadzieję, że spróbujecie zrobić ten pyszny i delikatny deser. W przyszłym tygodniu będziemy robić nowy deser. Który? Zapisz się na aktualizacje i bądź na bieżąco z nowościami na naszym blogu.