1. Wsyp mąkę do miski.

2. Posyp solą i ubij jajka.

3. Dodaj pół porcji wody pitnej i zacznij wyrabiać ciasto.

4. Następnie stopniowo dodawać wodę i dalej wyrabiać ciasto, aż do uzyskania gładkiego i elastycznego ciasta. Ponieważ mąka jest inna dla każdego, woda pitna może potrzebować mniej lub więcej. Dlatego nie dodawaj od razu całej objętości płynu.

5. Owiń ciasto folią spożywczą i odstaw na pół godziny.

6. Następnie pokrój ciasto na równe 8 kawałków. Jednocześnie przykryj całe ciasto folią, aby podczas pracy z jednym kawałkiem reszta nie zwietrzała.

7. Teraz zabierz się do gotowania mięsa mielonego. Mięso umyć i obrać. Obierz cebulę z łuski, a także przejdź przez maszynę do mięsa. Usuń łuskę z czosnku i przepuść przez prasę. Dodaj sól i czarny pieprz.

8. Dobrze wymieszaj składniki i zalej zimną pitną wodą.

9. Ponownie wymieszaj mięso mielone, aż będzie gładkie.

10. Następnie zacznij rzeźbić pierogi. Aby przyspieszyć i uprościć pracę, weź pierogi, które posyp mąką.

11. Podziel kawałek ciasta na dwie części i każdą z nich rozwałkuj cienko wałkiem, około 3 mm każda. Na formę wyłożyć jeden arkusz ciasta.

12. W każdej komórce formy umieść porcję mielonego mięsa, nie więcej niż 1 łyżeczka. bez zjeżdżalni.

13. Przykryj mięso mielone drugim rozwałkowanym arkuszem ciasta.

14. Za pomocą wałka do ciasta zwiń ciasto w taki sposób, aby oba arkusze były ze sobą połączone.

15. Usuń nadmiar ciasta i odwróć formę tak, aby wypadły z niej uformowane pierogi. Następnie połóż je na blasze do pieczenia lub desce i wyślij do zamrażarki, aby zamroziły. Po zamrożeniu włóż pierogi do plastikowej torby i przechowuj w zamrażarce.

16. Kiedy konieczne będzie gotowanie pierogów, zbierz wodę pitną w rondlu, zagotuj i opuść 20-30 szt. Gotuj je, aż wypłyną na powierzchnię wody. Następnie wyjmujemy je łyżką cedzakową i układamy na talerzu.

17. Pierogi podawaj na gorąco, zaraz po ugotowaniu ze śmietaną, masłem, musztardą, octem stołowym i innymi ulubionymi sosami.

Rada: jeśli nie masz takiego pieroga, rozwałkuj ciasto, wyciśnij kółeczka szklanką, którą napełniasz mielonym mięsem. Zapinamy je jak pierogi, a następnie łączymy oba końce tak, aby powstał okrągły pierożek, jak pierożek produkcyjny.

Zobacz także przepis wideo na temat gotowania pierogów.

Na ten składnik należy zwrócić szczególną uwagę: to właśnie nadzienie ma największy wpływ na smak pierogów. Dlatego rozsądniej jest samemu robić mięso mielone, a nie kupować gotowych.

Klasyczny przepis obejmuje równe części (lepiej wziąć filet), cebulę, sól i pieprz. Dzięki temu pierogi są soczyste i średnio tłuste.

Możesz jednak eksperymentować, jak chcesz: mieszać mięso mielone z kurczakiem lub indykiem, robić pierogi tylko z drobiu lub gotować mieloną rybę.

Oto kilka innych opcji farszu do pierogów ...

Pieczarki mielone

Składniki

• 1 kg grzybów leśnych;
• 3-4 żarówki;
• olej roślinny;
• sól, pieprz - do smaku.

Gotowanie

Oczyścić grzyby i ugotować do miękkości. Następnie pokroić, usmażyć na oleju roślinnym i przepuścić przez maszynkę do mięsa. Osobno podsmaż drobno posiekaną cebulę na złoty kolor. Mieszamy z mielonymi grzybami, solą i pieprzem.

Ser mielony

Składniki

• 800 g twarogu;
• 200 g miękkiego sera (feta, ser);
• 2 duże pęczki ziół (koperek, pietruszka, kolendra);
• sól, pieprz - do smaku.

Gotowanie

Przepuść twaróg i ser przez maszynkę do mięsa, wymieszaj z drobno posiekanymi zieleniami. Posolić mięso mielone, pieprz według uznania.

Jak zrobić ciasto na pierogi

Ciasto na pierogi powinno być gęste, strome. Do jego przygotowania wystarczy mąka, woda o temperaturze pokojowej i sól. Przybliżone proporcje: 3 szklanki mąki, 1 szklanka wody i 1 łyżeczka soli.

Aby ciasto nie było takie mdłe można dodać 1 jajko lub wymieszać wodę z mlekiem w równych proporcjach. Łyżeczka oleju roślinnego zapobiegnie pękaniu pierogów po zamrożeniu.

Gotowanie

Mąkę przesiać, wymieszać z solą, zrobić wzgórek z wgłębieniem i wlać do niego wodę. Najpierw delikatnie wymieszaj mąkę z wodą. Kiedy się zwiążą, zacznij wyrabiać ciasto, wbijając w nie mąkę. Proces może potrwać 10-15 minut lub dłużej.

Gotowe ciasto nie powinno kleić się do rąk i rozlewać. Jeśli pożądana konsystencja nie zostanie osiągnięta, dodaj więcej mąki.

Z gotowego ciasta uformować kulę, oprószyć mąką i odstawić pod miskę lub w folię spożywczą na 30-40 minut.

Modelowanie pierogów rozpoczyna się od stworzenia wykrojów ciasta. Rozmiar wybierasz sam, ale lepiej celować w średnicę 6–8 cm.

Metoda 1

Odetnij kawałek ciasta i zwiń go w dużą warstwę. Używając czystego szkła, szkła lub innego urządzenia o potrzebnej średnicy, wytnij puste miejsca.

Ta metoda pozwala szybko wykonać kilka półfabrykatów o tym samym rozmiarze. Ale to źle, bo nie całe ciasto się zużywa (chociaż resztki można zrolować i użyć na nową warstwę), a także dlatego, że ciasto może nie być wystarczająco cienkie (duża warstwa jest trudniejsza do rozwałkowania).

Jeśli lubisz cienkie ciasto, druga metoda jest dla Ciebie odpowiednia.

Metoda 2

Odetnij małą część ciasta, rozwałkuj z niego kiełbasę i pokrój na równe kawałki. Zanurz je w mące i rozwałkuj jeden po drugim.

calabasa.ru

Ta metoda jest bardziej czasochłonna, ale ciasto może być tak cienkie, jak chcesz.

Pamiętaj: w trakcie pracy główna część testu musi być zamknięta, aby nie wyschła.

Po przygotowaniu półfabrykatów możesz przejść bezpośrednio do formowania pierogów.

1. Umieść 1 łyżeczkę nadzienia na środku ciasta.
2. Połącz boki, aby powstał półksiężyc. Upewnij się, że nie ma łez ani dziur.
3. Przymocuj końce półksiężyca.
4. Klusek jest gotowy. Pozostaje tylko usunąć go na oprószonej mąką tacy, desce lub blasze do pieczenia.

Metoda 3

Najłatwiej zrobić pierogi za pomocą specjalnego urządzenia - pierogów.

Ciasto rozwałkować i ułożyć spodnią stroną (tą z większą ilością mąki) na knedle, również posypanym mąką. Ciasto powinno leżeć swobodnie, bez naprężeń.

nyamnyam63.ru

W powstałe otwory włożyć ½ łyżeczki nadzienia. Przykryj obrabiany przedmiot drugą warstwą ciasta na wierzchu lepką stroną do mielonego mięsa.

nyamnyam63.ru

Następnie posyp wałek mąką i rozwałkuj przedmiot. Im więcej wysiłku włożysz, tym lepiej. Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, same pierogi wypadną z formy.

nyamnyam63.ru

Jak gotować pierogi

W dużym garnku zagotować wodę, posolić, dodać liść laurowy i ziele angielskie. Gdy woda się zagotuje, ostrożnie opuszczamy do niej pierogi, mieszamy, aby nie przywarły do ​​dna. Gdy woda z knedlami znów zacznie wrzeć, zmniejsz ogień i gotuj jeszcze 5-7 minut.

Jeśli pierogi były zamrożone, czas gotowania można wydłużyć o 1-2 minuty.

Jak smażyć pierogi

Wlej szklankę oleju roślinnego do rondla lub małego rondla. Dobrze rozgrzej, a następnie ostrożnie włóż do środka 15-20 pierogów. Gdy pierogi usmażą się na złoty kolor, wyjmij je, osusz na ręcznikach papierowych i podawaj. W ten sam sposób można usmażyć pierogi.

Jak gotować pierogi w garnkach

Składniki

• 15–20 gotowanych pierogów;
• 2-3 łyżki masła;
• 3-4 łyżki niskotłuszczowej śmietany;
• 50 g tartego sera;
• sól, pieprz, zioła - do smaku.

Gotowanie

Nasmaruj garnek olejem, włóż pierogi i wlej resztę oleju. Posypać posiekanymi ziołami, zalać śmietaną, dodać starty ser i przykryć garnek pokrywką. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 15-20 minut.

Są uważane za danie międzynarodowe, które w każdej kuchni narodowej ma swoje własne cechy kulinarne. Chińczycy jedzą wontony, Buriaci i Mongołowie uwielbiają pozy, w Izraelu gotuje się trójkątne knedle mięsne kreplach, w Gruzji popularne są chinkali, a na Białorusi czarodzieje. Włosi robią mięso mielone na ravioli nie tylko z mięsem, ale i z serem, Tybetańczycy szanują knedle warzywne momo, a Niemcy przygotowują maultaschen, które różnią się od pierogów obecnością szpinaku w mięsie mielonym. Nawet w Rosji to danie jest przygotowywane na różne sposoby: w książkach kucharskich można znaleźć pierogi syberyjskie, uralskie, amurskie, dalekowschodnie, moskiewskie i małoruskie.

Pierogi ze sklepu czy domowe?

Domowe pierogi są teraz rzadkością. Ze względu na natłok obowiązków czasami dajemy sobie radę z półproduktami, ale czasami naprawdę chcemy urządzić wakacje naszym bliskim i poczęstować ich pysznymi pierogami z prawdziwym mięsem. Domowe pierogi z wyselekcjonowanych produktów to nie lada gratka, a rzeźbić je można całą rodziną. Istnieje wiele przepisów, wystarczy znaleźć najbardziej odpowiednią opcję i dostosować ją dla siebie.

„Właściwe” mięso mielone na pierogi

W syberyjskim przepisie na mięso mielone zaleca się wziąć wieprzowinę i wołowinę (lepiej cielęcinę), a wieprzowina powinna być na tyle tłusta, aby pierogi nie wyszły suche. Jeśli mięso mielone jest przygotowywane wyłącznie z wołowiny, zaleca się rozcieńczenie go mielonym smalcem. Uważa się, że im więcej różnych rodzajów mięsa w mięsie mielonym, tym jest ono smaczniejsze, dlatego do pierogów nadaje się jagnięcina i drób, aw niektórych przepisach można spotkać także leśne egzotyki – mięso łosia, dziczyzny i niedźwiedzia. Lepiej jest wziąć świeże mięso, bez smug i filmu. Jeśli kupujesz wołowinę, weź mostek i łopatkę, a wybierając wieprzowinę zdecyduj się na łopatkę lub karczek.

Każda ryba nadaje się do pierogów rybnych - zarówno morskich, jak i rzecznych, najważniejsze jest to, że jest mało kości. Do suszonej ryby można dodać trochę boczku lub masła. A pierogi można zrobić z warzywami, grzybami i owocami.

Tradycyjnie do mielonego mięsa dodaje się posiekaną cebulę w blenderze, a im więcej, tym bardziej soczyste i smaczniejsze będzie nadzienie. W syberyjskich wsiach nadzienie obowiązkowo zawierało kruszony lód lub mrożony sok z żurawiny, jagód i malin moroszki. Dla delikatności i pikanterii niektóre gospodynie domowe dodają do mięsa mieloną kapustę, ziemniaki lub cukinię. Czy do mięsa mielonego dodać jajka, mleko lub śmietanę? To zależy od przyzwyczajeń kulinarnych, do smaku dodaje się czosnek, sól i pieprz. Czasami mięso mielone jest aromatyzowane gałką muszkatołową i innymi przyprawami.

Tajniki robienia ciasta na pierogi

Przed wyrabianiem ciasta mąkę należy przesiać, aby była nasycona tlenem, a gotowe produkty okazały się wspanialsze, ponieważ w przepisie nie ma proszku do pieczenia. Technologia robienia ciasta przaśnego sprowadza się do tego, że mąkę wsypuje się do miski lub na stół i robi w niej wgłębienie, do którego wbija się jajko, a następnie dodaje się wodę i sól. W niektórych przypadkach wodę zastępuje się mlekiem, kefirem i olejem roślinnym, podczas gdy nie we wszystkich przepisach występują jajka.

Bardzo ciekawy jest sposób przygotowania ciasta, kiedy mleko jest podgrzewane, a następnie łączone z jajkami, solą i niewielką ilością mąki. Następnie „ciasto” jest podgrzewane do zgęstnienia w łaźni wodnej i mieszane z pozostałą mąką. Ciasto przygotowane według tego przepisu jest bardzo delikatne, miękkie i smaczne. Można również przygotować ciasto parzone - do tej mąki zalewa się wrzącą wodą i wszystkie inne produkty dodaje się do powstałej masy. Ciasto ptysiowe nie klei się do rąk i nie rwie, dzięki czemu rzeźbienie jest o wiele przyjemniejsze. Dodatek barwników spożywczych i niektórych produktów barwiących zmienia kolor ciasta, a gotowe produkty są zabawne i kolorowe. Kurkuma nadaje intensywny żółty odcień, puree ze szpinaku zielone, a pasta pomidorowa nadaje knedle czerwono-pomarańczowy kolor.

Ciasto dobrze zagniata się nie szczędząc wysiłku i czasu, a następnie zawija w wilgotną bawełnianą ściereczkę i przykrywa miską, odstawiając na pół godziny. Nie należy pomijać tego ważnego kroku, ponieważ w czasie „odpoczynku” gluten mąki pęcznieje, ciasto okazuje się bardziej elastyczne i wytrzymałe, nie rwie się podczas modelowania i pieczenia, nawet jeśli jest rozwałkowane na cienki placek warstwa.

Wykroje na pierogi wykonuje się na dwa sposoby. Pierwszy sposób - ciasto rozwałkowuje się cienką warstwą (o grubości nie większej niż 2 mm), wycina się z niego koła za pomocą formy lub szklanki, na środku której umieszcza się mięso mielone. Drugi sposób - z ciasta powstaje opaska uciskowa, którą kroi się na kawałki, z których każdy jest rozwijany osobno. Jak wyrzeźbić pierogi - własnymi rękami czy w pierożku? Tak naprawdę kształt nie ma znaczenia, wystarczy kluska, zaoszczędzisz czas, a otrzymasz zgrabne, piękne i podobne pierogi. Jeśli jednak „prawidłowy” kształt jest dla Ciebie sprawą honoru, aby zachować rodzinne tradycje kulinarne, rób pierogi po staroświecku i dobrze zlepiaj brzegi.

Jak prawidłowo i smacznie gotować pierogi

Gotuj nie dłużej niż 15 minut we wrzącej osolonej wodzie, bulionie warzywnym, mięsnym lub rybnym, do którego zwykle dodaje się liście laurowe i cebulę. Gdy pierogi wypłyną na powierzchnię, gotujemy kilka minut, a następnie zdejmujemy z ognia. Domowe pierogi podaje się albo z bulionem, w którym były gotowane, albo z majonezem, kwaśną śmietaną, musztardą, chrzanem, octem winnym 3%, ketchupem i dowolnym sosem. Pamiętaj, aby obok talerza położyć czarną lub czerwoną paprykę, pokrojone masło i talerz posiekanych ziół.

Pierogi są również gotowane w piekarniku lub na parze, smażone na patelni (na surowo lub gotowane), dzięki chrupiącej złocistej skórce są szczególnie apetyczne. Smażone pierogi polane są kwaśną śmietaną i podawane z ziołami i przyprawami.

Jeśli planujesz zamrozić pierogi, zrób to od razu, inaczej mięso mielone będzie dawało sok, a produkty okażą się nieestetyczne. Z tego samego powodu zaleca się nie opóźniać gotowania pierogów, a po co odkładać przyjemność? Jeśli zrozumiesz, jak gotować pierogi w domu, twoje gospodarstwo domowe przestanie kupować pierogi ze sklepu, ponieważ domowe jedzenie zawsze jest poza konkurencją!

Z pewnością przed świętami lub w weekendy każda rodzina miała tradycję gotowania domowych pierogów. Dla każdego z nas domowe pyszne, soczyste, pachnące pierogi to smak dzieciństwa i komfort rodzinnego domu.

W prawdziwym świecie niewiele osób zgodzi się na to i zbierze się w spokojny wieczór, aby ugotować pyszny posiłek dla domowników. A ty weź i zbierz rodzinę razem i ulep pyszne pierogi. Czas spędzony z rodziną jest bezcenny.

Przypomnijmy sobie trochę tło, skąd wzięły się pierwsze pierogi i kto zaczął je gotować. Od czasów starożytnych wśród ludów Uralu i Syberii zwyczajem było gotowanie pierogów, pierogi pojawiły się w kuchni rosyjskiej dopiero w XV wieku, kiedy ziemie wschodnie dołączyły do ​​\u200b\u200bRosji.

Słowo kluska pochodzi z języków ludów Uralu Komi i Udmurtów, gdzie oznacza „kłosy ciasta” (pel - ucho, nyan - chleb, ciasto).

Pierogi przygotowywane są z przaśnego, cienko rozwałkowanego ciasta. Zwykle są wykonane w kształcie okrągłym lub kwadratowym. Mięso mielone nakłada się na środek każdego koła lub kwadratu, dobrze ściskając krawędzie. Najlepsze mięso mielone to połączenie wołowiny, jagnięciny i wieprzowiny. Do mielonego mięsa można również dodać cebulę i przyprawy.

Pierogi gotuje się kilka minut w lekko osolonej wrzątku lub w bulionie mięsnym. Do stołu podawane są gorące pierogi, jeśli jest to drugie danie, to z masłem, kwaśną śmietaną, octem; jeśli jako pierwsze danie jest podawane w bulionie.

Knedle syberyjskie przed ugotowaniem należy zamrozić, dzięki temu będą miały lepszy smak. Jest to również wygodne w klimacie Syberii.

Przepisy krok po kroku na domowe pierogi z klasycznym ciastem i przepisami na mięso mielone

Jeśli zdecydujesz się ugotować domowe pierogi, trafiłeś na właściwą stronę, powiemy Ci i podpowiemy, jak zrobić idealne ciasto, soczyste mięso mielone oraz kilka prostych i smacznych wariacji kulinarnych.

Menu:

1. Przepis na ciasto na pierogi

Do przygotowania ciasta na pierogi potrzebujemy w większym stopniu tylko dwóch składników - mąki i wody. Mieszając tylko dwa składniki i dodając odrobinę soli, otrzymujemy doskonałe elastyczne ciasto.
Niektóre hostessy zalecają suplementację olejem słonecznikowym, jajkami, a nawet mlekiem krowim. Ale tego nie zrobimy.

Składniki:

• Woda 250 gr.
• Mąka 750 gr.
• sól 1 łyżeczka

Gotowanie:

1. Wlej mąkę do głębokiego pojemnika w szkiełku, zrób wgłębienie na górze pośrodku, dodaj sól i zalej wodą.

2. Ugniataj i ugniataj ciasto z wystarczającym wysiłkiem. Powinniśmy otrzymać ładną, gładką, elastyczną kulkę.

3. Gotowe ciasto należy zawinąć w plastikową torebkę lub folię spożywczą i pozostawić w temperaturze pokojowej na 30 minut - dzięki temu będzie bardziej elastyczne podczas wałkowania.

Najbardziej wyróżnia się nadzienie, przede wszystkim od nadzienia zależy jaki będzie procent pysznych pierogów.

Klasyka to klasyka, ale częsta monotonia staje się nudna i nudna. Zobaczmy, co jeszcze można dodać do mięsa mielonego, aby pierogi były jeszcze smaczniejsze.

Składniki:

• polędwica wieprzowa 0,5kg;
• polędwica wołowa 0,5kg;
• rzepa cebulowa 2 szt.;
• sól, pieprz do smaku.
• Podlej pół szklanki

Gotowanie:

Oczyszczamy mięso z filmów, myjemy je. Cebulę myjemy i przekręcamy razem z mięsem w maszynce do mięsa. Dobrze wymieszaj, dodaj sól i pieprz. Gotowy farsz odstawić na 30 minut. Po upływie tego czasu dodaj do niego pół szklanki wody, ponownie wymieszaj mięso mielone i zacznij formować pierogi.

3. Przepis na domowe pierogi z mięsem

Ach, te domowe pierogi, jak myślisz, od razu chcesz zjeść. Gotowane własnoręcznie, całym sercem i duszą, są tak smaczne i soczyste, że wskakują do ust jedno po drugim.

Składniki:

• Mąka 3 szklanki
• Woda 1 szklanka
• Cebula Rzepa 2 sztuki
• Olej słonecznikowy 2 łyżki. l.
• Sól, Pieprz do smaku
• Wieprzowina 500 gr

Gotowanie:

1. Z wody i mąki zagniatamy ciasto tak jak w pierwszym przepisie. Gdy gotowe ciasto odpoczywa zajmijmy się mięsem mielonym na pierogi, my wybraliśmy mięso wieprzowe.

2 . Mięso myjemy, kroimy na małe kawałki i przeciskamy przez maszynkę do mięsa.Cebulę obieramy i ścieramy na grubej tarce lub też przepuszczamy przez maszynkę do mięsa. Mięso wymieszać z cebulą, dodać olej słonecznikowy, sól i pieprz do smaku. Dodaj trochę wody do mielonego mięsa. I dobrze zagnieść farsz.

3 . Bierzemy niezbyt duży kawałek ciasta, robimy z niego okrągłą kulkę i rozwałkowujemy wałkiem w bardzo cienką warstwę.

4 . Wytnij szklanką lub czymkolwiek, co jest dla ciebie wygodne, kręgi ciasta. Mamy małą szklankę z ostrymi krawędziami. Umieść trochę farszu na środku koła. Ilość farszu do nałożenia zależy od wielkości wyciętego koła.

5. Zaginamy brzegi ciasta i ostrożnie dociskamy brzeg. Dalej łączymy naprzeciwko porady dotyczące pierogów.

6. Pierogów będzie dużo. Ale żeby nie wyschły, posyp deskę mąką, połóż na niej gotowe pierogi i przykryj ręcznikiem lub serwetką.

7. W dużym rondlu zagotować wodę, posolić i wrzucić do wody kluski cały czas mieszając, aby się nie posklejały. Gdy pierogi zaczną wypływać, doprowadzić do wrzenia i gotować na średnim ogniu przez około 5 minut.

8. Gotowe pierogi ułożyć na talerzach i podawać gorące ze śmietaną lub octem. Smacznego!

4. Przepis na domowe pierogi

Składniki:

• mąka 750 gr
• woda 1 łyżka
• jaja kurze 1 szt
• sól, pieprz, zioła
• mielona wołowina + wieprzowina

Gotowanie:

1. Zagnieść ciasto. Przesiej mąkę, zrób małe zagłębienie w powstałym szkiełku, wlej do niego jajko, posyp solą i zalej ciepłą wodą. Zagnieść ciasto. Powinien być elastyczny i nie przyklejać się do rąk i blatu.

Powstałe ciasto wkładamy do ciepłego, głębokiego talerza, przykrywamy i odstawiamy na 30 minut, co doda ciastu dodatkowej elastyczności.

2. Pokrój cebulę i zieleninę i wymieszaj wszystkie składniki (mięso mielone, cebulę, zioła, sól i pieprz do smaku).

3. Po 30 minutach wyjąć ciasto z talerza. Rozwałkuj ciasto na cienką warstwę. Następnie wycinamy z ciasta kółka. Bierzemy wycięte koło i wkładamy do nich mięso mielone, zginamy rundy na pół i ściskamy krawędzie. Połącz rogi razem.

4. Zaślepione kluski wrzucamy do wrzącej lekko osolonej wody i gotujemy po wypłynięciu na powierzchnię ok. 10 minut. Nakładamy na talerze i podajemy z octem, kwaśną śmietaną, ziołami. Smacznego!

5. Pierogi w garnkach

Z pierogów można zrobić również świąteczną potrawę, wystarczy upiec w garnkach. Piękny wygląd, smak i aromat zachwycą Ciebie i Twoich gości.

Składniki:

• pierogi samouformowane 20 szt
• masło 3 łyżki.
• kwaśna śmietana 4 łyżki
• twardy ser 60 gr.
• sól, pieprz, zioła do smaku.

Gotowanie:

1. Gotuj wymaganą liczbę pierogów, aż będą ugotowane.
2. Ugotowane pierogi rozkładamy w natłuszczonym garnku, dodajemy masło, wszystko napełniamy drobno posiekaną zieleniną i zalewamy śmietaną.
3 . Zetrzyj twardy ser na samą górę, zamknij pokrywkę i wyślij do nagrzanego piekarnika do 180-200 stopni, aż ser się zrumieni.
Smacznego !

6. Knedle syberyjskie

Sekrety pysznych syberyjskich pierogów

1. Weź różne rodzaje mięsa na mięso mielone. Nadzienie będzie delikatne i soczyste. Głównym mięsem jest wołowina.
2.Zimno. Gotowe ciasto i mięso mielone należy wcześniej schłodzić. Ułatwi to formowanie i poprawi smak potrawy.
3. Bilans wodny Należy przestrzegać zarówno podczas przygotowywania mięsa mielonego, jak i podczas gotowania.

Składniki:

• wołowina - 0,4 kg
• jagnięcina - 0,3 kg
• wieprzowina - 0,2 kg
• cebula rzepa - 3 szt
• mąka - 1 kg
• jaja kurze - 3 szt
• woda - 400 ml.

Gotowanie:

1. Wodę należy najpierw schłodzić w zamrażarce, ale aby woda nie zamarzła.
2. Przesiej mąkę na stole, ubij jajka w misce, zrób wgłębienie na powstałym szkiełku i wlej jajko.
3. Zagnieść ciasto, dolać odrobinę schłodzonej wody. Stopniowo mąka wchłonie wodę, a ciasto stanie się coraz bardziej elastyczne i jednolite.Zagniataj ciasto, aż będzie elastyczne.
4. Podczas wyrabiania ciasta zawiń je w plastikową torebkę lub folię spożywczą i pozostaw w temperaturze pokojowej na 30 minut.
5. Gotowanie mięsa mielonego. W maszynce do mięsa przewiń wszystkie 3 rodzaje mięsa i cebuli. Sól i dodaj trochę wody. Włóż do lodówki na 10 minut.
6. Ciasto odpoczęło, zacznijmy modelować. Oddziel mały kawałek ciasta. Zrolować w kiełbasę. Kroimy powstałą kiełbasę z ciasta na kawałki o długości 1,5-2 cm.
7. Rozwałkuj każdy kawałek wałkiem do ciasta. Umieść farsz na środku każdego koła. Zginamy kawałki ciasta na pół i ściskamy krawędzie, powinieneś dostać półkole. Łączymy ze sobą dolne rogi i otrzymujemy okrągły pieróg.

„Radziecka” tradycja przechowywania pierogów na balkonie zimą ma sens nie tylko ze względu na konserwację półproduktów. Od dawna zauważono, że mrożone pierogi znacznie lepiej uwalniają sok po ugotowaniu. W dawnych czasach do tych celów dodawano nawet kruszony lód do mięsa mielonego. Tak więc, nawet jeśli planujesz natychmiast ugotować wszystko, co utknąłeś, umieść pierogi na balkonie na krótki czas (jeśli na zewnątrz jest zima) lub ostudź w zamrażarce.

Smacznego!

7. Wideo - Domowe pierogi

Smacznego!

Domowe pierogi od pokoleń są ulubionym daniem wielu rodzin. Robienie pierogów było świetną okazją do zwołania licznych krewnych i np. spłatania sobie nawzajem figli wkładając do pierogów ostrą paprykę, aby miłość była namiętna, lub monetę na zwiększenie pieniędzy. Do takiej tradycji można wskrzesić nawet teraz, bo domowych pierogów według przepisu starej babci nie da się porównać z tymi ze sklepów.

Lista przepisów w artykule:

Domowe pierogi. Jak przygotowuje się ciasto?

Do testu potrzebne będą:

• 2 szklanki mąki
• 150 gramów zimnej wody
• 1 jajko
• 1 łyżka oleju roślinnego

Przygotowywanie domowych pierogów zacznij od przepisu starej babci, dodając szczyptę drobno zmielonej soli w moździerzu i żółtko do dwóch szklanek przesianej mąki i trochę wymieszaj. Teraz konieczne jest połączenie dwóch trzecich szklanki zimnej wody z mąką. Aby to zrobić, zrób dołek w mące i powoli wlewaj do niego wodę, cały czas mieszając ręką, aby nie powstały grudki.

Dodaj łyżkę dowolnego oleju roślinnego i zacznij wyrabiać ciasto. Połóż je na stolnicy obficie oprószonej mąką i wyrabiaj rękami przez kilka minut. Stale oprószaj ciasto mąką, aby lepiej się chwytało i nie kleiło do rąk i stołu. Ale nie rób zbyt grubego ciasta, kruszy się, prawie niemożliwe będzie jego oślepienie.

Im dłużej i lepiej ugniatasz i ugniatasz ciasto, tym bardziej miękkie i elastyczne się okaże.

Gotowe ciasto przykryć folią spożywczą i odstawić na 30-40 minut do lodówki.

Mięso mielone na domowe pierogi

Do farszu potrzebujesz:

• 0,5 kilograma wieprzowiny
• 0,5 kg wołowiny
• 1 średniej wielkości cebula
• 2 łyżki zimnej wody
• pieprz

Aby przygotować mięso mielone według klasycznego przepisu na domowe pierogi, przewiń mięso przez maszynkę do mięsa. Możesz pominąć wieprzowinę i wołowinę osobno lub możesz zmieniać kawałki. Do pierogów syberyjskich nie używa się mięsa mielonego, ale drobno posiekanego.

Niektóre przepisy na domowe pierogi z mięsem mielonym wykorzystują również mięso z kurczaka lub indyka, do którego w razie potrzeby dodaje się grzyby. Ale pieczarki mogą również stać się samodzielnym nadzieniem do pierogów.

Drobno posiekaj cebulę lub posiekaj ją maszynką do mięsa. W razie potrzeby cebulę można smażyć na oleju roślinnym. Do mielonego mięsa dodać cebulę, a następnie doprawić solą i przyprawami do smaku. Można użyć pieprzu mielonego, ale mięso będzie znacznie bardziej aromatyczne, jeśli wybierzemy ziarna pieprzu, które należy rozgnieść w moździerzu razem z solą tuż przed dodaniem do mięsa mielonego.

Dodaj dwie łyżki bardzo zimnej wody. Dobrze wymieszaj mięso mielone, powinno być jednorodne i nie suche, po czym możesz zacząć rzeźbić pierogi.

Wodę można zastąpić mlekiem, wtedy mięso mielone okaże się wspanialsze. Aby mięso było pikantne, wyciśnij do niego 2-3 ząbki czosnku

Jak zrobić domowe pierogi?

Dobrze rozwałkuj ciasto wałkiem, aby uzyskać cienki, równy arkusz. Nie powinien się rozdzierać!Weź szklankę lub filiżankę z cienkimi krawędziami i zacznij wycinać kółka. Każde takie ciasto należy nieco bardziej rozciągnąć palcami, aby stało się bardzo cienkie. Nakładamy na nie odpowiednią ilość mielonego mięsa (około łyżeczki).

Mięsa nie powinno być za dużo, inaczej kluska się rozpadnie. Teraz wystarczy zamknąć krawędzie, a następnie połączyć rogi. Aby pierogi nie sklejały się na talerzu, posyp je odrobiną mąki. Złóż resztę ciasta, ponownie rozwałkuj i powtórz cały proces.

Przed sklejeniem wolnych brzegów ciasta posmaruj je zimną wodą. W takim przypadku kluska będzie się bardzo mocno trzymać

Aby uniknąć pozostałości ciasta, możesz wybrać inną opcję rzeźbienia. W niektórych przepisach na domowe pierogi proponuje się zwinąć część ciasta w małą kiełbaskę i po prostu pokroić nożem. Następnie każdy kawałek maczamy z obu stron w mące, rozwałkowujemy wałkiem, układamy na nim mięso mielone i zawijamy. Z jednej kiełbasy wyjdzie około 20 pierogów. Jedyną wadą tej metody modelowania jest to, że trudno jest zrobić pierogi o tym samym kształcie i wielkości.

Domowe ręcznie robione pierogi to klasyczna opcja. Możesz jednak użyć specjalnego formularza. W takim przypadku podziel ciasto na dwie części. Powinny być cienko rozwałkowane, a każdy arkusz powinien być nieco większy niż sama forma. Następnie rozłóż jeden arkusz na suchej knedle, uprzednio posypanej mąką i dobrze dociśnij palcami.

Teraz rozłóż mięso, lekko wpychając je łyżką w komórki formy i przykryj drugą warstwą ciasta. Ponownie dobrze dociśnij palcami, a następnie rozwałkuj wałkiem od góry tak, aby komórki pieróg stają się wyraźnie widoczne. Usuń nadmiar ciasta z brzegów i odwróć formę. Kilkukrotnie stuknij krawędź kluski w deskę lub stół, aby gotowe pierogi wypadły.