Przepis na wiosenną makrelę z przygotowaniem krok po kroku.

• Rodzaj potrawy: Przekąski
• Trudność przepisu: Bardzo prosty przepis
• Kuchnia narodowa: Kuchnia europejska
• Okazja: Bankiet, kolacja, lunch

• Czas przygotowania: 5 dni 10 godzin
• Czas gotowania: 30 minut
• Liczba porcji: 30 porcji
• Ilość kalorii: 145 kilokalorii

Spośród różnych sprawdzonych metod solenia makreli ta opcja jest najbardziej ulubiona w naszej rodzinie. Rybacy na południowym wybrzeżu Krymu wolą gotować dla siebie ryby (nie tylko makrelę, ale także ostroboka, belonę, saury) przy użyciu tej technologii.
Teraz pokazujemy przykład tylko kilku ryb, ale w normalnych warunkach przygotowywaliśmy ostroboka w małych beczkach wykonanych z plastiku przeznaczonego do kontaktu z żywnością, budując specjalną siatkę do wieszania ryb na hakach w solance.
Wskazówka: podczas solenia ryby nie powinny się stykać.

Składniki na 30 porcji

• Woda 2 l
• Liść laurowy 2 szt.
• Cukier 1 łyżka. l.
• Makrela mrożona 2 szt.
• Sól 5 łyżek. l.

Przepis krok po kroku

1. Wybieraj dużą, tłustą makrelę (co najmniej 500 g na rybę).
2. Odetnij głowę ryby.
3. Sprzątamy podroby. Ostrożnie usuwamy wszystkie ciemne filmy, aby w rybach nie było goryczy.
4. Tusze makreli myjemy i suszymy.
5. Przygotuj roztwór marynujący, dodając do czystej wody sól, cukier i liść laurowy.
6. Przygotowaną rybę wkładamy do słoika z roztworem marynującym. Makrela musi być całkowicie zanurzona w płynie.
7. Zamknij słoik pokrywką i włóż do lodówki na 3 dni. Tak wygląda makrela po tym czasie.
8. Mam ochotę teraz zjeść tę rybę, ale planowaliśmy ją powiesić. Dlatego zawiązujemy ich ogony sznurkiem.
9. I powieś go nad zlewem, aby wyschnął. Gdy płyn odpłynie, możesz powiesić wiszącą makrelę na świeżym powietrzu, aby powiała wiatr i lekko wysuszyła.
10. Nasza ryba jest gotowa w ciągu 1-2 dni. Zjedz to z gotowanymi ziemniakami. Lub po prostu wybierz połączenie z pieczywem Borodino i świeżym ogórkiem. Można jednak działać bardziej wyrafinowanie - odłożyć zjedzenie tego pyszności na kolejny 1 dzień i zrobić zawieszoną makrelę w sosie musztardowym lub zadowolić miłośników piwa przystawką „kanapki z wiszącą makrelą i jabłkiem”, „kanapki z chleba pomidorowego, makreli i daikonu”. Życzymy przyjemnych doznań kulinarnych!

Makrela jest jedną z najbogatszych ryb pod względem właściwości odżywczych. Oprócz białka zawiera wiele mikroelementów (wapń, fosfor, jod, cynk, fluor, magnez itp.) i witamin. Szczególna wartość makreli polega na wysokiej zawartości wielonienasyconych kwasów Omega-3. Wszystko to sprawia, że ​​ryba jest dość smaczna, a przy tym bardzo zdrowa. Jego stosowanie zmniejsza ryzyko chorób serca, obniża poziom cholesterolu i pomaga przy złamaniach. Jednak nie wszystkie z wymienionych powyżej substancji dostają się do naszego organizmu wraz z gotową makrelą. Faktem jest, że podczas gotowania, a zwłaszcza smażenia, wiele witamin ulega rozkładowi, m.in. i niektóre kwasy omega.

Gotowanie lekko solonej lub suszonej makreli pozwala zachować w produkcie końcowym prawie wszystkie cenne i przydatne substancje. A pod względem kalorii zawieszona ryba okazuje się jeszcze bogatsza niż świeża ryba.

Makrela przygotowana według poniższego opisu jest doskonałą przystawką. Świetnie komponuje się z gotowanymi lub pieczonymi ziemniakami oraz świetnie komponuje się ze świeżym, zimnym piwem. Aby go przygotować, musisz wybrać dość dużą i tłustą rybę, ważącą pół kilograma lub więcej.

Istnieje wiele przepisów na gotowanie makreli wiosennej. Zasadniczo są one dość podobne, różnią się jedynie składem składników do marynowania. Niektórzy lubią używać pieprzu, liścia laurowego lub cytryny, inni natomiast wolą sól i cukier. Ponadto wszystkie przepisy można podzielić na 2 kategorie - rybę solo się w marynacie lub na sucho.

Składniki do gotowania makreli wiosennej

Do przygotowania makreli wiosennej bierzemy:

• makrela mrożona – 2 szt.
• woda – 2 l
• sól – 6 łyżek. l.
• cukier – 1 łyżka. l.
• ziele angielskie – 10 groszków
• pieprz czarny – 10 groszków
• liść laurowy – 5 szt.

Gotowanie makreli wiosennej

Jeśli masz okazję ugotować świeżą makrelę, świetnie. Ale zazwyczaj nasze sklepy sprzedają tylko lody. Makrelę rozmrażaj naturalnie, a nie pod wodą!

Makrelę myjemy, usuwamy głowę, oczyszczamy wszystkie wnętrzności, nie zapominając o usunięciu czarnych folii - wydzielają gorycz. Spłucz bieżącą wodą i osusz.

Przygotuj marynatę. Do 2 litrów czystej wody wsypać cukier, sól i wszystkie przyprawy. Mieszaj, aż cukier i sól się rozpuszczą. Wlać do pojemnika do marynowania. Możesz użyć trzylitrowego słoika lub dowolnego wygodnego pojemnika. Jeśli wolisz bardziej słone ryby, możesz przygotować mocniejszy roztwór.

Przygotowaną makrelę włóż do solanki. Przykryj folią spożywczą lub pokrywką i włóż do lodówki na 3 dni.

Dostajemy makrelę. Zawiązujemy go za ogon i odstawiamy na kilka godzin, aby odsączyć nadmiar płynu. Następnie należy powiesić go do wyschnięcia na 1-2 dni w dobrze wentylowanym miejscu.

To wszystko, zawieszona makrela jest gotowa, możesz podawać!

Przygotowanie makreli solonej na sucho

Oto najprostszy sposób na przygotowanie makreli solonej na sucho. Bierzemy następujące produkty:

• makrela mrożona – 2 szt.
• sól – 4 łyżki. l.
• cukier – 2 łyżki. l.

Jak widać, nie ma nic zbędnego. Tylko ryby, sól i cukier.

Rozmrażanie makreli.

Odcinamy głowę, oczyszczamy, myjemy, suszymy.

Wymieszaj mieszaninę marynującą. Wzięliśmy tylko cukier i sól, możesz dodać, co chcesz.

Nałóż garść mieszanki na folię. W tej mieszance obtocz makrelę ze wszystkich stron. Mieszanką posmaruj wnętrze ryby. Zawinąć w folię i pozostawić na kilka godzin w temperaturze pokojowej.

Wstawić do lodówki na 2 dni. Rybę należy odwracać dwa razy dziennie.

Po 2 dniach wyjmujemy rybę, odwijamy ją i zmywamy z nadmiaru soli. Odkładamy to na jeden dzień. To wszystko, makrela jest gotowa!

W Internecie natknąłem się na dziwną nazwę - makrela wiosenna, GOST-7448-75. Naturalnie postanowiłam to powtórzyć, tym bardziej, że nie ma w tym nic skomplikowanego.... Oprócz znalezienia naprawdę dobrej makreli, a nie takiej, która była kilkukrotnie rozmrażana.

Przepis

I tak bierzemy makrelę, najlepiej co najmniej 500 gramów każda, ponieważ w procesie dalszego suszenia straci na wadze. Dodajemy solankę do marynowania....

Na kilogram ryby 1 litr wody, na litr wody -

Sól – 100 gramów

Liść laurowy - 5 szt.

Czarny pieprz - 4 gramy.

Groszek ziele angielskie - 4 gramy. (niestety nie miałam groszku, zastąpiłam go mielonym)

cukier - 10 gramów.

Rozpuścić sól i cukier, dodać przyprawy. Tutaj zrobiłem sobie gag.... Doprowadziłem wodę do wrzenia i zdjąłem z ognia, po kilku minutach dodałem sól i cukier, rozpuściłem w wodzie i następnie dodałem przyprawy. Trzymałam do całkowitego wystygnięcia wody i przez jakiś czas trzymałam w lodówce. W zasadzie zawsze robię solankę z przyprawami w gorącej wodzie, żeby te same przyprawy bardziej odsłoniły swój smak... Nie wiem, na ile to prawda.

Podczas przygotowywania solanki przygotuj rybę. Odetnij głowę i wypatrosz ją. W przepisie jest napisane, że wnętrzności należy wyciągać przez otwór po odcięciu głowy.... Ja jednak rozprułem brzuch i wypatroszyłem go w ten sposób. Gotową rybę napełnij solanką i włóż do lodówki na 3 dni (możliwe są 4). Następnie zawieś w chłodnym miejscu i susz, aż waga spadnie do 320-350 gramów (biorąc pod uwagę to przed zdjęciem głowy). i wnętrzności, ryba ważyła 500 gramów) I gotowe, ryba jest gotowa do spożycia....

Nie wiem, ile schudłam, nie ważyłam... Trzy dni później powiesiłam to w nocy w domu, potem poszłam na daczę i powiesiłam tam pod jabłoniami..

Potem przy obiedzie została zniszczona ku chwale rodziny i gości....

Postanowiłem wędzić 4 ryby do testów. Naładowałem wędzarnię i paliłem około sześciu godzin. pojawił się przyjemny złoty kolor i aromat. Chipsy w połowie jabłka i gruszki.

Potem zawieszono go także pod jabłoniami dla wentylacji.....

Niestety zdjęcie nie oddaje tego pięknego koloru (((

Przed chwilą w domu spróbowałam wędzonych ziemniaków z ziemniakami... To po prostu bomba smakowa! Chociaż teraz nie będę już palił takich ryb. Przy wędzeniu smak przypraw zostaje utracony i nie ma to żadnego sensu. W suszonym mięsie jest inaczej, wyraźnie wyczuwalny jest aromat i smak papryki. Następnym razem, gdy będę cierpliwa i będę suszyła przez co najmniej 4-5 dni, aż schudnę, porównam wyniki..

Przepraszamy za wprowadzenie w błąd poprzez podanie błędnego GOST. Błąd został naprawiony.

Spośród różnych sprawdzonych metod solenia makreli ta opcja jest najbardziej ulubiona w naszej rodzinie. Rybacy na południowym wybrzeżu Krymu wolą gotować dla siebie ryby (nie tylko makrelę, ale także ostroboka, belonę, saury) przy użyciu tej technologii.

Teraz pokazujemy przykład tylko kilku ryb, ale w normalnych warunkach przygotowywaliśmy ostroboka w małych beczkach wykonanych z plastiku przeznaczonego do kontaktu z żywnością, budując specjalną siatkę do wieszania ryb na hakach w solance.

Wskazówka: podczas solenia ryby nie powinny się stykać.

Bardzo prosty przepis na makrelę z kuchni europejskiej. Przepis krok po kroku na kuchnię europejską ze zdjęciami do gotowania w domu w 30 minut. Zawiera tylko 329 kilokalorii.

• Czas przygotowania: 5 dni 10 godzin
• Czas gotowania: 30 minut
• Ilość kalorii: 329 kilokalorii
• Liczba porcji: 8 porcji
• Okazja: Bankiet, kolacja, lunch

• Złożoność: Bardzo prosty przepis
• Kuchnia narodowa: Kuchnia europejska
• Rodzaj potrawy: Przekąski

Składniki na osiem porcji

• Woda 2 l
• Liść laurowy 2 szt.
• Cukier 1 łyżka. l.
• Makrela mrożona 2 szt.
• Sól 5 łyżek. l.

Przygotowanie krok po kroku

1. Wybieraj dużą, tłustą makrelę (co najmniej 500 g na rybę).
2. Odetnij głowę ryby.
3. Sprzątamy podroby. Ostrożnie usuwamy wszystkie ciemne filmy, aby w rybach nie było goryczy.
4. Tusze makreli myjemy i suszymy.
5. Przygotuj roztwór marynujący, dodając do czystej wody sól, cukier i liść laurowy.
6. Przygotowaną rybę wkładamy do słoika z roztworem marynującym. Makrela musi być całkowicie zanurzona w płynie.
7. Zamknij słoik pokrywką i włóż do lodówki na 3 dni. Tak wygląda makrela po tym czasie.
8. Mam ochotę teraz zjeść tę rybę, ale planowaliśmy ją powiesić. Dlatego zawiązujemy ich ogony sznurkiem.
9. I powieś go nad zlewem, aby wyschnął. Gdy płyn odpłynie, możesz powiesić wiszącą makrelę na świeżym powietrzu, aby powiała wiatr i lekko wysuszyła.
10. Nasza ryba jest gotowa w ciągu 1-2 dni. Zjedz to z gotowanymi ziemniakami. Lub po prostu wybierz połączenie z pieczywem Borodino i świeżym ogórkiem. Można jednak działać bardziej wyrafinowanie - odłożyć zjedzenie tego pyszności na kolejny 1 dzień i zrobić zawieszoną makrelę w sosie musztardowym lub zadowolić miłośników piwa przystawką „kanapki z wiszącą makrelą i jabłkiem”, „kanapki z chleba pomidorowego, makreli i daikonu”. Życzymy przyjemnych doznań kulinarnych!

Solona ryba świetnie komponuje się z gotowanymi ziemniakami, pieczywem Borodino i szklanką zimnego piwa. W tym artykule dowiesz się, jak samodzielnie ugotować makrelę wiosenną.

Wiosenna makrela w domu

Składniki

Makrela 2 kawałki) Filtrowana woda 2 litry Cukier granulowany 1 łyżka Liść laurowy 3 liście Sól 5 łyżek

• Liczba porcji: 6
• Czas gotowania: 20 minut

Makrela wiosenna: przepis w solance

Makrelę wiosenną łatwo przygotować w domu, wystarczy uzbroić się w cierpliwość i poczekać do dnia ostatecznego solenia. Spójrzmy na technologię gotowania. Będziesz potrzebować:

• 2 duże makrele;
• 2 litry czystej przefiltrowanej wody;
• 1,5 łyżki. l. cukier granulowany;
• 3 liście laurowe;
• 5 łyżek l. sól kuchenna.

Do tego przepisu najlepiej nadają się duże i tłuste ryby o wadze od 400-500 gramów. Makrelę należy umyć, usunąć głowę i wnętrzności. Aby pozbyć się goryczy, nie zapomnij usunąć ciemnego filmu. Suszona ryba gotowa do solenia na ręczniku papierowym.

Wlać wodę do dużego trzylitrowego słoika. Dodać przyprawy i liść laurowy, dokładnie wymieszać. Makrelę włożyć do solanki tak, aby żadna część ryby nie wystawała. Zamknij słoik plastikową lub metalową pokrywką i włóż do lodówki na 3 dni.

Po trzech dniach wyjmij soloną rybę z lodówki. Zawiązujemy ogony grubą nitką i zawieszamy je. Wisząca makrela powinna pozostać w tym stanie przynajmniej przez jeden dzień, a najlepiej dwa. Po tym czasie ryba będzie gotowa do spożycia.

Makrela wiosenna: przepis w folii

Będziesz potrzebować:

• 2 duże mrożone makrele (około 800-900 g);
• 5 łyżek l. sól kuchenna;
• 2 łyżki stołowe. l. cukier granulowany.

Ten przepis jest również bardzo prosty. Najpierw musisz rozmrozić rybę. Należy to robić w temperaturze pokojowej, nie używać wody ani kuchenki mikrofalowej. Następnie makrelę myjemy, oddzielamy głowę i usuwamy wnętrzności.

Następnie należy wymieszać sól i cukier w podanych proporcjach. Rozmrożoną rybę dokładnie obtaczamy w mieszance ze wszystkich stron i układamy na arkuszu folii. Następnie odetnij jeszcze kilka arkuszy i zawiń szczelnie makrelę w kilku warstwach. Rybę zostawiamy na blacie kuchennym na 4-6 godzin, następnie wkładamy do lodówki na 2 dni. Kilka razy dziennie (najlepiej rano i wieczorem) odwracamy opakowanie na drugą stronę, aby przyprawy równomiernie się rozłożyły.

Trzeciego dnia makrela jest gotowa. Należy wyjąć go z lodówki, opłukać pod bieżącą wodą z soli i cukru i powiesić za ogon za pomocą ciasnego sznurka. Następnego dnia możesz zjeść rybę. Smacznego!