Ketchup pomidorowy z korzeniami.

Składniki:

• 1 kg pomidorów
• 25 g korzenia pietruszki
• 25 g korzenia selera
• 25 g marchewki
• 15 g czosnku
• 50-70 g cukru
• 15-25 g soli
• mielony czarny pieprz do smaku

Metoda gotowania:

Zetrzyj korzeń pietruszki, seler i marchewkę lub drobno posiekaj. Dodać drobno pokrojone pomidory, dusić na małym ogniu przez 40-50 minut. Następnie przetrzyj mieszaninę przez sito. Dodać sól, cukier, wyciśnięty czosnek, zmielony czarny pieprz, gotować na wolnym ogniu przez 10 minut. Ketchup przygotowany według tego przepisu w domu przełożyć do wysterylizowanych słoików, zwinąć i zawinąć, aż ostygnie.

KROK 1
KROK 2

KROK 3
KROK 4

KROK #5
KROK #6

KROK #7
KROK #8

KROK #9
KROK #10

Ketchup z selerem naciowym.

Składniki:

• 1 kg pomidorów
• 200-250 g marchewki
• 100 g cebuli
• Koperek i seler po 50 g
• 15 g czosnku
• 50 ml oleju roślinnego
• sól i cukier do smaku

Metoda gotowania:

Aby przygotować ten przepis na zimowy ketchup, pomidory należy obrać i drobno posiekać. Posiekaj cebulę i warzywa, zetrzyj marchewki. Połącz warzywa i zioła, dodaj olej, gotuj na małym ogniu przez 30 minut. Dodaj czosnek, sól, cukier, przepuść przez prasę, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Zmiel mieszaninę w blenderze, aż będzie gładka i zagotuj. Gorący ketchup włóż do wysterylizowanych słoików, zwiń i zawiń, aż ostygnie.

Składniki:

• 1 kg pomidorów
• 1 kg papryki
• 500 g marchewki
• 250-300 g cebuli
• 10 g korzenia pietruszki
• seler, pasternak
• 30 g koperku każdy
• pietruszka
• kolendra
• 200 ml oleju roślinnego
• 30 ml 9% octu
• 10-15 g soli

Metoda gotowania:

Aby przygotować ketchup na zimę według tego przepisu, wszystkie warzywa należy drobno posiekać. Umieścić w rondlu, dodać olej, dusić na małym ogniu przez 30 minut, mieszając. Dodaj drobno posiekane zioła, sól, przyprawy, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5-7 minut. Zmiel mieszaninę za pomocą blendera, dodaj ocet i zagotuj. Gorący ketchup 1 włóż do wysterylizowanych słoików, zwiń i zawiń, aż ostygnie.

Składniki:

• 4,5 kg pomidorów
• 500 g marchewki
• 500 g cebuli
• 70 g łodyg selera
• 100 g zielonej bazylii
• 70 ml oleju roślinnego
• sól i cukier do smaku

Metoda gotowania:

Drobno posiekaj cebulę, łodygi selera i marchewkę, smaż na oleju przez 5-7 minut, mieszając. Pomidory obierz, drobno posiekaj, dodaj do smażonych warzyw. Gotować na małym ogniu przez 2 godziny. Dodać sól, cukier, drobno posiekaną bazylię, gotować jeszcze przez 5 minut. Gorący domowy ketchup, przygotowany na zimę, przełóż do przygotowanych słoików, zwiń i zawiń, aż ostygnie.

Składniki:

• 2 kg dojrzałych pomidorów
• 150 g ostrej papryki
• 200 g papryki
• 200 g cebuli
• 50 g czosnku
• 80 ml oleju roślinnego
• 50-60 g soli
• 50 ml 9% octu
• przyprawy do smaku

Metoda gotowania:

Pomidory, paprykę, czosnek i cebulę zmiel za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Dodać przyprawy podgrzane na oleju, sól, ocet, dokładnie wymieszać. Umieść adjika w czystych słoikach. Domowy ketchup należy przechowywać w lodówce.

Zwróć uwagę, jak smakowicie wygląda ketchup przygotowany według tego przepisu na zdjęciu:

KROK 1
KROK 2

KROK 3
KROK 4

KROK #5
KROK #6

Składniki:

• 1 kg pomidorów
• 100-150 g cebuli
• 100 g korzenia selera
• 20 g świeżej ostrej papryki
• 15 ml 9% octu
• 25 g cukru
• 10-15 g soli
• szczypta mielonego cynamonu
• goździki
• ożywić

Metoda gotowania:

Aby uzyskać ten przepis na domowy ketchup na zimę, należy przetrzeć pomidory przez sito. Drobno posiekaj cebulę i zetrzyj korzeń selera. Połącz warzywa, dodaj przyprawy, sól, cukier, gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieją. Wlać ocet i wymieszać. Gorący ketchup włóż do wysterylizowanych słoików, zwiń i zawiń, aż ostygnie.

Składniki:

• 2,5 kg pomidorów
• 200 g cebuli
• 50 g skrobi
• 30 ml oleju roślinnego
• 50 ml octu 9%,
• 200 g cukru
• sól dla smaku
• 3 g mielonego cynamonu
• goździki
• czarny i ostry pieprz

Metoda gotowania:

Pomidory pokroić, podgrzać kilka minut, następnie przetrzeć przez sito. Cebulę posiekać bardzo drobno i podsmażyć na oleju do miękkości. Dodaj puree pomidorowe, przyprawy, sól, cukier, gotuj na małym ogniu przez 30 minut. Do szklanki wlać trochę wrzącej masy, ostudzić i wymieszać w niej skrobię. Do pozostałej masy dodać ocet, gotować na wolnym ogniu przez około 1 godzinę. Wlać mieszaninę ze skrobią, gotować, mieszając, przez 5 minut. Gorący keczup przełóż do słoików, zwiń i zawiń, aż ostygnie. Ketchup przygotowany w domu na zimę według tego przepisu okazuje się gęsty i bogaty.

Składniki:

• 2,5 kg pomidorów
• 100 g cebuli
• 100 g cukru
• 15-20 g soli
• 200 ml 9% octu
• 10 g ziaren czarnego pieprzu
• 5 g cynamonu
• 5 g goździków

Metoda gotowania:

Aby przygotować ketchup według tego przepisu, należy drobno posiekać pomidory i cebulę i podgrzać je na małym ogniu, aż będą miękkie. Następnie zmiel blenderem lub przetrzyj przez sito. Dodaj zmielone przyprawy i gotuj mieszaninę na umiarkowanym ogniu, aż objętość zmniejszy się o połowę. Dodać ocet, sól, cukier, doprowadzić do wrzenia. Gorący keczup rozlewamy do słoików, zwijamy i zawijamy do ostygnięcia.

Spójrz na zdjęcie ketchupu przygotowanego według tych przepisów krok po kroku:

KROK 1
KROK 2

KROK 3
KROK 4

KROK #5
KROK #6

KROK #7
KROK #8

Ketchup warzywny z musztardą.

Składniki:

• 1 kg twardych pomidorów
• 350-400 g papryki
• 300 g cebuli
• 50 ml oleju roślinnego
• 20 g proszku musztardowego
• 100 g cukru
• 30 g soli
• mielona czerwona papryka i inne przyprawy do smaku

Metoda gotowania:

Wszystkie warzywa przepuść przez maszynę do mięsa lub zmiel w blenderze. Przełożyć do rondelka, dodać pozostałe składniki, po zagotowaniu gotować na małym ogniu przez 1 - 1,5 godziny. Gorący ketchup włóż do wysterylizowanych słoików, zwiń i zawiń, aż ostygnie.

Pikantny ketchup pomidorowy z musztardą.

Składniki:

• 1 kg pomidorów
• 10 g świeżej papryczki chili
• 20 g koncentratu pomidorowego
• 20 g proszku musztardowego
• 50 ml 9% octu
• 40 g cukru
• 10 gramów soli
• mielony czarny pieprz do smaku

Metoda gotowania:

Aby uzyskać ten prosty przepis na ketchup, należy pokroić pomidory, podgrzać na małym ogniu do miękkości, a następnie przetrzeć przez sito. Usuń nasiona z papryczek chili, drobno posiekaj i połącz z przecierem pomidorowym. Dodać pozostałe składniki, gotować 15-20 minut na małym ogniu. Ubij mieszaninę w blenderze, aż będzie gładka i zagotuj. Gorący ketchup włóż do wysterylizowanych słoików, zwiń i zawiń, aż ostygnie.

Składniki:

• 1 kg pomidorów
• 1 kg papryki
• 1 kg cebuli
• 30 g świeżej ostrej papryki
• 10 g korzenia imbiru
• 200 ml oleju roślinnego
• 100-150 ml 9% octu
• 200 g cukru
• 10 gramów soli
• 5-7 groszków czarnego ziela angielskiego
• 3-4 pąki goździków
• 5 g mielonego cynamonu

Metoda gotowania:

Przed zrobieniem tego domowego ketchupu należy pokroić pomidory, podgrzać na małym ogniu do miękkości, a następnie przetrzeć przez sito. Drobno posiekaj cebulę, paprykę i ostrą paprykę. Zetrzyj korzeń imbiru. Połącz przygotowane produkty, dodaj przyprawy i olej roślinny, gotuj na małym ogniu przez 30-40 minut. Następnie zmiel blenderem na gładką masę. Dodać sól, cukier, ocet, doprowadzić do wrzenia. Gorący keczup rozlać do słoików i zwinąć.

Składniki:

• 1 kg pomidorów
• 100 g cebuli
• 10 g czosnku
• 200 ml soku jabłkowego
• 20 ml 9% octu
• sól i cukier do smaku
• szczypta mielonego cynamonu
• goździki
• czarny i ostry pieprz

Metoda gotowania:

Przed przygotowaniem tego domowego ketchupu należy pokroić pomidory, podgrzać na małym ogniu do miękkości, a następnie przetrzeć przez sito. Dodać drobno posiekaną cebulę, czosnek, sok jabłkowy, sól, cukier i przyprawy, gotować na małym ogniu przez 1 godzinę po zagotowaniu. Dodać ocet i wymieszać. Gorący ketchup włóż do wyparzonych słoików i zwiń.

Składniki:

• 2 kg pomidorów
• 1kg śliwek
• 250 g cebuli
• 100 g czosnku
• 200 g cukru
• 50 g soli
• 30 ml 9% octu
• 2 liście laurowe
• 5 g mielonej czerwonej papryki

Metoda gotowania:

Pomidory, śliwki i cebulę zmiel w maszynce do mięsa lub zmiel w blenderze. Gotuj mieszaninę na umiarkowanym ogniu przez 1,5 godziny. Dodaj posiekany czosnek, przyprawy, sól i cukier, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 30-40 minut. Całość przetrzeć przez sito lub zmielić w blenderze na gładką masę, ponownie zagotować, zalać octem i zdjąć z ognia. Gorący ketchup włóż do wysterylizowanych słoików, zwiń i zawiń, aż ostygnie.

Najlepsze przepisy na ketchup na zimę ilustrują te zdjęcia:

Składniki:

• 1 kg pomidorów
• 1 kg śliwki wiśniowej
• 100 g papryki
• 30 g czosnku
• 100-150 g cukru
• 30 g soli
• mielony cynamon
• mielony czarny i ostry pieprz do smaku

Metoda gotowania:

Aby przygotować ten domowy ketchup, należy wypestkować śliwkę wiśniową. Zmiel śliwkę wiśniową, pomidory i paprykę za pomocą blendera lub maszynki do mięsa. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, gotować na wolnym ogniu przez 20-30 minut. Dodać czosnek, przyprawy, sól i cukier, przepuścić przez prasę, gotować do uzyskania pożądanej grubości. Gorący ketchup włóż do wysterylizowanych słoików, zwiń i zawiń, aż ostygnie.

Składniki:

• 1 kg moreli
• 2 kg pomidorów
• 500 g cebuli
• 500 g papryki
• 50 g ostrej papryki
• 5-6 groszków ziela angielskiego
• 3-4 pąki goździków
• sól i cukier do smaku

Metoda gotowania:

Aby przygotować ten ketchup na zimę w domu, należy usunąć pestki z moreli. Warzywa i morele przepuścić przez maszynkę do mięsa lub posiekać za pomocą blendera. Dodaj przyprawy i gotuj mieszaninę na małym ogniu, aż zgęstnieje (1,5-2 godziny). Pod koniec gotowania dodać sól i cukier i dusić jeszcze przez 5 minut. Gorący keczup przełóż do słoików, zwiń i zawiń, aż ostygnie.

Składniki:

• 1 kg papryki
• 500 g pomidorów
• 500 g cebuli
• 50 g ostrej papryki
• 30-35 g czosnku
• 200 ml 9% octu
• 100 ml oleju roślinnego
• 100 g cukru
• 5-10 g soli
• czarny i ziele angielskie do smaku

Metoda gotowania:

Pomidory, cebulę i oba rodzaje papryki zmiel za pomocą blendera lub maszynki do mięsa. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, gotować na wolnym ogniu przez 30 minut. Dodać masło, cukier, sól, przyprawy, wyciśnięty czosnek, dusić 10-15 minut. Wlać ocet i wymieszać.

Jak widać na zdjęciu, domowy ketchup według tego przepisu należy włożyć do wysterylizowanych słoików, zwinąć i pozostawić do ostygnięcia:

KROK 1
KROK 2

KROK 3
KROK 4

KROK #5
KROK #6

KROK #7
KROK #8

KROK #9
KROK #10

KROK #11
KROK #12

Składniki:

• 1 kg papryki
• 1 kg pomidorów
• 30-50 g czosnku
• 30 g koncentratu pomidorowego
• 100 ml oleju roślinnego
• 30 g soli
• 30 g cukru
• 30 ml 9% octu
• mielony pieprz i kardamon do smaku

Metoda gotowania:

Wszystkie warzywa przepuść pojedynczo przez maszynę do mięsa lub posiekaj za pomocą blendera. W rondlu rozgrzewamy olej, dodajemy puree pieprzowe, dusimy 15 minut. Dodać pokrojone pomidory, czosnek, koncentrat pomidorowy, sól, cukier, przyprawy i po ugotowaniu dusić przez 10 minut. Wlać ocet i wymieszać. Gorący ketchup włóż do wysterylizowanych słoików, zwiń i zawiń, aż ostygnie.

Składniki:

• 2 kg pomidorów
• 300 g cebuli
• 30 g korzenia chrzanu
• 30 ml wytrawnego czerwonego wina
• 10 ml 9% octu
• 30 g soli
• 100 g cukru
• Po 5 g mielonego imbiru i czarnego pieprzu

Metoda gotowania:

Aby przygotować taki ketchup w domu, należy obrać pomidory i zmielić je razem z cebulą i chrzanem za pomocą blendera lub maszynki do mięsa. Połóż mieszaninę na ogniu, dodaj sól, cukier, przyprawy, gotuj na wolnym ogniu przez 30-40 minut. Gorącą masę ubić blenderem na gładką masę, dodać ocet i wino, doprowadzić do wrzenia. Gorący keczup rozlewamy do słoików, zwijamy i zawijamy do ostygnięcia.

Pikantny ketchup pomidorowy z chrzanem.

Składniki:

• 1 kg pomidorów
• 1 kg papryki
• 500 g ostrej papryki
• 500 g czosnku
• 200 g korzenia chrzanu
• 60 g soli

Metoda gotowania:

Z papryki usuń nasiona, z pomidorów odetnij łodygi, obierz czosnek i korzeń chrzanu. Przepuść wszystkie produkty przez maszynę do mięsa lub zmiel w blenderze. Dodać sól, dokładnie wymieszać, aż sól się rozpuści. Umieść przyprawy w wysterylizowanych słoikach. Domowy ketchup należy przechowywać w lodówce.

KROK 1
KROK 2

KROK 3
KROK 4

KROK #5
KROK #6

KROK #7
KROK #8

KROK #7
KROK #8

Ketchup pomidorowy z chrzanem.

Składniki:

• 1 kg pomidorów
• 300 g chrzanu
• 30 ml octu
• 30 ml oleju roślinnego
• 30 g soli
• 5 g mielonej czerwonej papryki

Metoda gotowania:

Zanim zrobisz ketchup w domu, musisz obrać chrzan i wyciąć łodygę pomidorów. Warzywa zmiel w blenderze lub przepuść przez maszynę do mięsa. Dodać sól, pieprz, olej i ocet, dokładnie wymieszać. Ketchup przełóż do przygotowanych słoików i przechowuj w lodówce.

Składniki:

• 1 kg pomidorów
• 80-90 g chrzanu
• 80-90 g czosnku
• 20-30 g soli

Metoda gotowania:

Aby przygotować ten domowy ketchup na zimę, należy wyciąć łodygi pomidorów, obrać korzeń chrzanu i obrać czosnek. Pomidory, czosnek i chrzan zmiel za pomocą blendera lub maszynki do mięsa, dodaj sól, dokładnie wymieszaj. Ketchup włóż do wysterylizowanych słoików. Przechowywać w lodówce.

Składniki:

• 1 kg pomidorów
• 300 g czosnku
• 200 g korzenia chrzanu
• 50 ml oleju roślinnego
• 30 ml octu
• 100 g cukru
• 15 gramów soli

Metoda gotowania:

Aby skorzystać z tego przepisu na domowy ketchup, należy obrać pomidory i wyciąć łodygę. Obierz czosnek i korzeń chrzanu. Przygotowane pomidory, chrzan i czosnek zmiel za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Dodać sól, cukier, ocet, olej, dokładnie wymieszać. Ketchup włóż do suchych, wysterylizowanych słoików. Przechowywać w lodówce.

Składniki:

• 1 kg pomidorów
• 200 g papryki
• 200 g kwaśnych jabłek
• 200 g cebuli
• 50 g czosnku
• 100 ml oleju roślinnego
• 15-20 g soli
• cukier i mielony ostry pieprz do smaku

Metoda gotowania:

Przed przygotowaniem tego ketchupu w domu należy obrać paprykę i jabłka i zmielić je razem z pomidorami i czosnkiem. Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na oleju do miękkości. Dodać resztę składników, dusić 30-40 minut. Gorący ketchup wlewamy do wyparzonych słoików, zwijamy i zawijamy do ostygnięcia.

Składniki:

• 1 kg papryki
• 500 g kwaśnych jabłek
• 100 g cebuli
• 20-30 g świeżej ostrej papryki
• 200 ml soku jabłkowego
• 70-80 g cukru
• 10-15 g soli
• 1 liść laurowy
• szczypta zmielonego czarnego pieprzu

Metoda gotowania:

Aby przygotować taki ketchup na zimę w domu, paprykę należy upiec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20-30 minut, następnie obrać i zmielić na jednolitą masę. Dodać starte jabłka, drobno posiekaną cebulę, ostrą paprykę, sok jabłkowy, przyprawy, sól i cukier, gotować na małym ogniu przez 30 minut. Gorącą masę zmiel za pomocą blendera na gładką masę i zagotuj. Gorący keczup przełożyć do wyparzonych słoików, zwinąć i ostudzić.

Składniki:

• 2 kg pomidorów
• 500 g jabłek
• 500 g marchewki
• 200 g czosnku
• 100 g świeżej ostrej papryki
• 200 ml oleju roślinnego
• sól i cukier do smaku

Metoda gotowania:

Aby przygotować domowy ketchup na zimę, należy obrać wszystkie warzywa i jabłka oraz obrać pomidory. Zmiel wszystkie przygotowane produkty w blenderze lub przepuść przez maszynę do mięsa. Włożyć do garnka z rozgrzanym olejem i dusić przez 2 godziny, od czasu do czasu mieszając. Dodaj sól, cukier, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut. Gorący ketchup włóż do wysterylizowanych słoików, zwiń i zawiń, aż ostygnie.

Składniki:

• 1 kg pomidorów
• 500 g czerwonej papryki
• 200 g jabłek
• 60 g czosnku
• 40 g świeżej ostrej papryki
• 40 g cukru
• 20 g soli
• 100 ml oleju roślinnego

Metoda gotowania:

Obierz paprykę i jabłka. Wszystkie warzywa i jabłka zmiel za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Dodać masło, sól, cukier, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 30 minut. Gorący ketchup włóż do wysterylizowanych słoików, zwiń i zawiń, aż ostygnie.

Poniższe zdjęcia ilustrują przepisy na domowy ketchup:

KROK 1
KROK 2

KROK 3
KROK 4

KROK #5
KROK #6

Przygotowanie ketchupu na zimę jest bardzo istotne, gdyż dzięki temu można obejść się bez sklepowego sosu, praktycznie aż do nowych zbiorów.

Jak zrobić zamiennik kupnego ketchupu. Dziś pokażę, że przygotowanie ketchupu na zimę to bardzo proste zadanie i może je wykonać każdy, nawet młoda gospodyni domowa. Jednak domowy ketchup na zimę nie dorównuje ketchupowi kupowanemu w sklepie zarówno pod względem smaku, jak i pod względem korzyści zdrowotnych.

Ketchup zastąpił sos pomidorowy 20-25 lat temu. Jeśli wcześniej była to nowość, która zdawała się „przybliżać” do zachodniego stylu życia, to po jej zjedzeniu wielu zdało sobie sprawę, że ta kupiona w sklepie nie jest tak dobra, jak się powszechnie uważało. Nieco później gospodynie domowe zdały sobie sprawę, że przygotowanie ketchupu na zimę jest prostą sprawą, ale produkt okazuje się znacznie smaczniejszy i zdrowszy - zawiera minimum konserwantów i w ogóle nie zawiera barwników.

Przygotowując domowy ketchup na zimę własnymi rękami, będziesz mieć pewność, że zawiera on tylko to, co zamierzałeś - żadnych skrobi. Domowe ketchupy mają tylko jedną wadę – są tak smaczne, że szybko się kończą, dlatego radzę przygotować ich więcej – rodzina doceni ten wysiłek zimą.

Domowy ketchup na zimę - czego potrzebujesz

Klasyczny ketchup

Składniki:

Pomidory – 3 kg.
Cukier – 150 g.
Ocet 6 procent – ​​80 g.
Sól, najlepiej niejodowana – 25 g.
Goździki – 20 pąków.
Ziarna pieprzu – 20 szt.
Czosnek – 1-2 ząbki.
Cynamon – 1/3 łyżeczki.
Ostra czerwona papryka - na czubku noża, może trochę więcej, jeśli lubisz ostre.

Przygotowanie ketchupu:

Pomidory myjemy, usuwamy łodygi i drobno siekamy.

Postaw na ogniu; gdy się zagotuje, zmniejsz ogień, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu, aż objętość zmniejszy się o jedną trzecią.
Następnie dodaj cukier, gotuj przez kolejne 5-10 minut, mieszając, dodaj sól, gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty, dodaj przyprawy i trzymaj na ogniu przez kolejne 10 minut.
Wyjąć, lekko przestudzić, żeby się nie poparzyć, wszystko przetrzeć przez sito lub drobny durszlak.
Powstałe puree ponownie podpal ogień, zagotuj, dodaj ocet i wyłącz.
Umieść wszystko w wysterylizowanych słoikach i zwiń pokrywki.

Pikantny ketchup

Składniki:

Pomidory – 6 kg
Czosnek – 8-10 ząbków.
Cebula – 2-3 średnie główki.
Cukier – 2 pełne szklanki.
Sól – ½ szklanki.
Musztarda – ½ łyżeczki.
Cynamon – ¼ łyżeczki.
Po 6 sztuk goździków, ziaren czarnego pieprzu, groszku słodkiego.
Ocet 9% – 350 ml.

Przygotowanie:

Pomidory zblanszować - przeciąć je w poprzek i zanurzyć na minutę we wrzącej wodzie, a następnie w zimnej wodzie, po czym skórki można łatwo usunąć.
Pomidory pokroić i zmielić w blenderze. Dodaj tam cebulę i czosnek.
Zmiel przyprawy. Można to zrobić w młynku do kawy, ale lepiej w moździerzu – lepiej zachować aromat.
Do przecieru pomidorowego dodać przyprawy, dodać cukier i sól, podpalić.
Gdy się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż masa zmniejszy się o połowę. Dodaj ocet, zagotuj, a następnie zwiń gorące w wysterylizowane słoiki.

Domowy ketchup na zimę - pikantny

Składniki:

Pomidory – 3 kg.
Cebula – 0,5 kg.
Cukier – 2 szklanki.
Musztarda – 2 łyżki. łyżki.
Ocet 9% – 2 szklanki.
Liść laurowy – 3-4 szt.
Ziarna pieprzu czarnego – 5-6.
Jałowiec – 4-5 jagód.
Sól – 2 łyżki. łyżki.

Przygotowanie - według dowolnego z powyższych przepisów. Wszystkie ketchupy gotuje się mniej więcej tak samo, jedyną różnicą są składniki.

Prosty ketchup na zimę

Składniki:

Pomidory – 5 kg.
Cebula – 3 szt.
Cukier – 1 szklanka.
Sól – 3 łyżki. łyżki.
Ocet 9% – szklany.
Czarny groszek – 1 łyżeczka.
Goździki – 1 łyżeczka.
Cynamon – 1 łyżeczka.
Nasiona selera – ½ łyżeczki.

Domowy ketchup na zimę z pieprzem

Przepis nr 1

Składniki:

Pomidory – 3 kg.
Czosnek – 10-15 ząbków.
Cukier – 1 szklanka.
Sól – 1 łyżka. czubata łyżka.
Papryka – 10 szt.
Papryka ostra – 1-3 strąki (do smaku).

Przygotowanie

Przygotowuje się go również poprzez zmielenie pomidorów i papryki w blenderze lub przejście przez maszynę do mięsa.

Przepis nr 2

Składniki:

Pomidory – 0,5 kg.
Cebula – 0,5 kg.
Słodka papryka – 1 kg.
Papryka ostra – 2 strąki.
Czosnek – 7-10 ząbków.
Olej słonecznikowy – ½ szklanki.
Cukier – ½ szklanki.
Sól – 1 łyżeczka.
7 groszków czarnego lub ziela angielskiego.

Przygotowanie: Do gotowania natychmiast dodaje się olej roślinny, cukier i sól. Na koniec dodać ocet.

Przepis nr 3

Składniki:

Pomidory – 2 kg.
Papryka – 0,5 kg.
Cebula – 0,5 kg.
Cukier – 1 szklanka.
Oliwa z oliwek – 1 szklanka.
Po 1 łyżce suchej musztardy i mielonego czarnego pieprzu.
Sól dla smaku.

Wybierz, który przepis najbardziej Ci się podoba.

Informacja! Możesz także zobaczyć, jak jest przygotowywany.

Powodzenia w przygotowaniach!

Chyba każda oszczędna gospodyni domowa powinna przygotować ketchup na zimę. Jest to doskonała przyprawa do wszelkich potraw: warzyw, mięs. Bez ketchupu nie da się zrobić makaronu ani upiec pysznej pizzy. Nawet zwykłe gotowane lub smażone ziemniaki, doprawione aromatycznym ketchupem, zamieniają się w pyszne danie (szczególnie w okresie Wielkiego Postu)

Znajomy szef kuchni z włoskiej restauracji powiedział mi ten przepis, dodając, że to jego „tajny przepis”. Nie wiem, na czym dokładnie polega tajemnica tego ketchupu i czym różni się od innych – nie porównywałam. Ale pewnego razu, po przygotowaniu tego ketchupu, zdałem sobie sprawę, że nie potrzebuję innych przepisów.

Co jest potrzebne do ketchupu?

Pomidory z cienką skórką, mięsiste 2 (4) kg (pokrojone na 4 części)
Jabłka zielone, kwaśne (odmiana typu Semerenko 250 (500) g ze skórką, ale bez rdzenia. pokrojone w duże plasterki)
Cebula 250 (500) g (obrana i pokrojona na 4 części)

1 łyżka soli
150 g) cukier
7 szt. goździk
1 łyżeczka deserowa cynamonu
gałka muszkatołowa na czubku noża
75 g octu i czerwonej papryki (do smaku)

Jak przygotować ketchup?

Pokrojone warzywa włóż do pojemnika do gotowania i gotuj przez 2 godziny, mieszając.

Pomidory natychmiast puszczają sok, dlatego nie dodajemy wody.

Po dwóch godzinach wszystko powinno się zagotować, a jabłka powinny się „rozpaść”. Fajny.

1. Bardziej pracochłonne: zmielić w maszynce do mięsa i przetrzeć przez sito (na sicie powinna pozostać tylko sucha skórka).
2.Przepuść przez wyciskarkę śrubową. Ponadto dwukrotnie obracamy wyciskarki, aż dadzą nam cały miąższ i staną się prawie suche.

Zmieloną mieszaninę wlać do pojemnika do gotowania i dodać przyprawy (oprócz octu i czerwonej papryki):

Gotuj przez kolejne 40 minut, mieszając, aby ketchup się nie przypalił.

5 minut przed końcem gotowania dodajemy 150 g octu i czerwonej papryki (w oryginalnym przepisie 1 łyżka, ale ja dodaję 1 łyżeczkę, żeby nie było za ostre)

Jeżeli chcesz zrobić od razu dużą porcję to dodając przyprawy kieruj się proporcjami.

Ketchup jest gotowy. Można zjeść od razu. Okazuje się, że jest to około 1,2 litra.

Można też przelać go do małych, sterylnych słoiczków lub szklanych butelek po kupionym w sklepie ketchupie, szczelnie zamknąć „oryginalnymi” metalowymi zakrętkami i zawijać do całkowitego wystygnięcia.

Ten domowy ketchup dobrze się przechowuje. I je świetnie.

Jak zrobić ketchup w domu

Oczywiście teraz nie ma problemu z zakupem ketchupu w sklepie. Tylko wśród tej różnorodności rzadko zdarzają się takie, które wykonane są wyłącznie z naturalnych surowców i bez żadnych dodatków. Jeśli znajdziesz naturalny ketchup, cena na pewno wzrośnie. Spróbuj zrobić własny domowy ketchup. Istnieje wiele różnych przepisów na przygotowanie ketchupu w domu. Podajemy przykłady najbardziej sprawdzonych receptur.

Przepis na ketchup

Musisz wziąć zdrowe, mocne, dojrzałe pomidory, umyć je i osuszyć. W razie potrzeby możesz najpierw usunąć skórę z pomidorów. Następnie pokrój pomidory w małe kliny i umieść je w torebkach do zamrażania lub pojemnikach. Nakładać małymi porcjami w ilości 0,5 – 1 litra gotowego ketchupu. Do pomidorów można dodać kilka słodkich papryczek, również pokroić je na mniejsze kawałki. Możesz także dodać posiekane zioła, które lubisz. Przygotowane torby i pojemniki włóż do zamrażarki. To wszystko, przygotowania są zakończone.

Kiedy potrzebujesz sosu na stół, wyjmij pomidory, odstaw i zmiel w blenderze. Dodać przyprawy do smaku: sól, cukier, czosnek, mielony czarny pieprz, ostra papryka.

Istnieje wiele opcji, które możesz wymyślić. Na przykład sos pomidorowy z kwaśną śmietaną lub majonezem świetnie komponuje się z knedlami.

A teraz przepisy na ketchup przetworzony na gorąco:

Ketchup Cztery

Do przygotowania ketchupu Chetverka potrzebne będą:

4 kg dojrzałych pomidorów
4 sztuki liści laurowych,
4 sztuki cebuli,
1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu,
pół łyżeczki mielonej ostrej papryki,
1 łyżeczka mielonego cynamonu
300 g cukru kryształu,
sól dla smaku,
ocet 0,5 szklanki 6% (ale nie trzeba go dodawać).

Przełóż pomidory przez maszynę do mięsa. Dodać liść laurowy i cebulę. Cebulę można wstępnie posiekać lub po prostu przeciąć ją na pół i wyjąć po ugotowaniu. Wszystko razem gotuj przez 20 minut. Następnie z masy pomidorowej usuń liść laurowy i cebulę, jeśli przekroisz ją na pół. Masę pomidorową można przetrzeć przez sito lub można się bez niej obejść. Dodać czarną i ostrą paprykę, cynamon, cukier i sól. Gotuj przez kolejne 40 minut. Gorącą masę przełóż do przygotowanych słoików i zwiń.

Ketchup z musztardą

Do przygotowania ketchupu z musztardą będziesz potrzebować:

2 kg dojrzałych pomidorów,
pół kilograma cebuli,
pół kilograma słodkiej papryki,
szklanka cukru kryształu,
1 łyżka soli,
1 łyżka suchej musztardy,
1 łyżeczka kolendry

Przygotowane warzywa - pomidory, cebula, słodka papryka, mięso mielone. Gotuj mieszaninę warzyw przez godzinę. Następnie dodać cukier, sól, musztardę suszoną, czerwoną paprykę, kolendrę. Gotuj mieszaninę przez kolejne 10-20 minut. Gorącą masę przełóż do przygotowanych słoików i zwiń.

Ketchup ze śliwką

Aby przygotować ketchup śliwkowy, będziesz potrzebować

2 kg pomidorów, pół kilograma śliwek,
1 łyżeczka mielonej czerwonej papryki,
250 g cebuli,
0,2 kg cukru kryształu,
1 łyżka soli,
100 g octu 9%,
goździki do smaku.

Pomidory, śliwki bez pestek i cebulę zmiel w maszynce do mięsa. Gotuj powstałą masę przez godzinę. Następnie możesz przetrzeć masę przez sito, ale nie musisz tego robić. Dodać cukier, sól, pieprz, goździki i gotować kolejne 15 minut. Pod koniec gotowania zalać octem, doprowadzić do wrzenia i przełożyć do przygotowanych słoików. Zwiń – domowy ketchup jest gotowy.

Ketchup „pikantny”.

Będziemy potrzebować:

Pomidory – 6,5 kg
Cebula – 300 g
Cukier – 450 g
Sól – 100 g
Czosnek – pół małej główki.
Musztarda (proszek) – pół łyżeczki.
Goździki, ziarna pieprzu, groszek ziele angielskie - po 6 sztuk.
Cynamon - opcjonalnie ćwierć łyżeczki.
Ocet – 350 ml. 9% (jeśli weźmiesz esencję, to 40 ml.)

Jak gotować:

1. Zdejmij skórkę z pomidorów. Aby to zrobić, należy je przeciąć w poprzek i blanszować we wrzącej wodzie przez kilka minut. Następnie zanurz w zimnej wodzie – wtedy skórka z łatwością zejdzie.
2. Zmiel pomidory w blenderze lub przepuść je przez maszynę do mięsa, włóż do rondla i podpal.
3. Do rondla włóż cebulę, czosnek i jedną trzecią cukru posiekanego w blenderze. Przyprawy należy zmielić i również wrzucić na patelnię.
4.Całą masę gotuj na małym ogniu aż zredukuje się o połowę. Na patelnię wsyp pozostały cukier, sól i ocet i gotuj przez kolejne 15 minut.
5. Ułożyć w wyparzonych słoikach (powinny być gorące) i zwinąć.

Ketchup z chrzanem.

Będziemy potrzebować:

Pomidory – 2 kg
Cebula – 2 duże cebule
Cukier – 100 g
Sól – 1 łyżka. łyżka
Wino czerwone wytrawne dowolnej marki – 2 łyżki. łyżki.
Ocet winny – 2 łyżki. łyżki.
Mielony czarny pieprz, mielony imbir, mielone goździki - po 1 łyżeczce.
Świeżo starty chrzan – 1 łyżka. łyżka.

Jak gotować:

1. Pomidory i cebulę pokroić w kawałki (można od razu zdjąć z pomidorów skórkę, przeczytajcie jak to zrobić w pierwszym przepisie).
2.Włóż ogień i gotuj przez 20 minut po zagotowaniu. Następnie przetrzeć przez sito.
3.Dodajemy cukier, sól, wszystkie przyprawy, wytrawne wino i gotujemy na małym ogniu kolejną godzinę, często mieszając.
4. Około 20 minut przed końcem gotowania na patelnię wrzucamy chrzan, a na 5 minut przed końcem ocet (wino można zastąpić jabłkiem).
5. Umieścić w wysterylizowanych słoikach i zakręcić.

Ketchup „Ostry”

Będziemy potrzebować:

Pomidory – 500 g
Cebula – 500 g
Słodka papryka – 500 g
Ostra papryka - 2 strąki, jeśli nie lubisz zbyt ostrej papryki, weź jedną.
Cukier – pół szklanki.
Sól – 1 łyżeczka.
Olej roślinny – 100 ml
Ocet 9% - pół szklanki.
Czosnek – pół małej główki.
Pieprz czarny, ziele angielskie – po 5 – 7 groszków.

Jak gotować:

1. Zmiel pomidory, cebulę, słodką paprykę, ostrą paprykę w blenderze lub przepuść przez maszynę do mięsa.
2. Całą masę podpalić, zagotować i gotować na małym ogniu przez pół godziny.
3.Do patelni dodać olej roślinny, cukier, sól, posiekany czosnek, wszystkie przyprawy i smażyć, aż masa zredukuje się do połowy.
4. 10 minut przed końcem gotowania dodać ocet. zdejmij z ognia, przełóż do wyparzonych, gorących słoików i zamknij.

Ketchup w domu

Proponowany przepis na ketchup można przyjąć jako podstawę, ale wcale nie jest konieczne umieszczanie wszystkiego, co jest napisane poniżej, i możesz dodać własne przyprawy - będzie też smaczne.

Składniki na przepis na ketchup zimowy:

◾pomidory – 5 kg;
◾papryka ostra lub słodka – 300 g;
◾cebula – 500 g;
◾cukier granulowany – 200 g;
◾sól – 1-2 łyżki;
◾mielona papryczka chili – 2 łyżeczki. (bez góry);
◾ocet stołowy 9% – pół szklanki.

Przepis na domowy ketchup:

1. Wszystkie warzywa myjemy pod bieżącą wodą, kroimy paprykę i oczyszczamy nasiona od środka.

2. Następnie włóż pomidory do wrzącej wody i gotuj przez 5 minut.

3. Następnie wyjmij je i włóż do miski z przygotowaną wcześniej zimną wodą.

5. Obraną cebulę pokroić na duże kawałki, paprykę pokroić na kilka części.

6. Zmiel wszystkie przygotowane warzywa w maszynce do mięsa.

7. Następnie przełóż je do dużego, szerokiego rondla. Dodać cukier granulowany i sól, wymieszać.

8. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, zebrać powstałą pianę. Gotuj przez około pół godziny.

9. Następnie dodaj chili i kontynuuj gotowanie keczupu do pożądanej grubości.

11. Wlać powstały ketchup do wstępnie wysterylizowanych słoików i zakręcić metalowe pokrywki.

12. Odwróć puste miejsca do góry nogami, zawiń je w koc i pozostaw, aż słoiki ostygną.

W razie potrzeby i dla zaostrzenia pikanterii (choć w tym przepisie jest go sporo) można dodać do sosu posiekany czosnek bezpośrednio przed podaniem.

Składniki:

Pomidory - 5 kg;
Cebula - 350-400 gramów;
Cukier - 1 szklanka;
Ocet - najlepiej owocowy - 50 g;
Sól - 2 łyżki. ja;
Ziele angielskie, czarny pieprz 1-2 łyżeczki;
Czosnek - opcjonalnie;
Ostra papryka – opcjonalnie;
Skrobia - 1-2 łyżki. ja;

Robienie ketchupu w domu

Przygotowanie tego sosu nie zajmie Ci dużo czasu i wysiłku, ale nie tylko zaoszczędzisz pieniądze, ale także przygotujesz coś, co naprawdę można nazwać prawdziwym ketchupem. Aby zrobić sok, możesz użyć dowolnych dojrzałych pomidorów, ale lepiej jest wziąć bardziej mięsiste odmiany.

Wtedy sok będzie znacznie gęstszy, co oznacza, że ​​​​będzie więcej ketchupu. Z pięciu kilogramów pomidorów można uzyskać nieco ponad cztery litry soku.

Zarezerwuj około jednej szklanki soku i ugotuj resztę. W tym czasie przygotuj pozostałe składniki. Obierz cebulę i zmiel ją w maszynce do mięsa lub blenderze - musisz zamienić cebulę w puree

Jeśli chcesz szybciej, możesz użyć zwykłej tarki. Gdy sok się zagotuje, dodajemy przecier cebulowy i razem smażymy.

Staraj się cały czas mieszać masę pomidorową, aby się nie przypaliła. Po zakupie soku i cebuli zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez około półtorej godziny - ilość powinna zmniejszyć się o około połowę.

Sok się spieni – gotowość sprawdzamy w bardzo prosty sposób – gdy tylko piana przestanie się pojawiać, możemy założyć, że sok jest gotowy. Nie dodawaj od razu soli i cukru - w przeciwnym razie, gdy sok się zagotuje, smak domowego ketchupu zostanie zepsuty.

Do zimnego soku dodać skrobię ziemniaczaną i mielony pieprz. Bardzo dobrze wymieszaj.

Gdy sok zgęstnieje, dodaj sól i cukier i gotuj jeszcze przez około pięć minut – nie bój się spróbować. W razie potrzeby można zwiększyć lub zmniejszyć ilość soli i cukru

Gdy uzyskasz pożądany smak, dodaj ocet. Na samym końcu gotowania ostrożnie wlej sok i skrobię, zagotuj i wyłącz - nie rozgotuj, w przeciwnym razie ketchup pozostanie płynny. Gorący keczup rozlać do słoików i zwinąć.

Dla smaku i aromatu można dodać odrobinę cynamonu lub goździków, można też użyć suszonego koperku lub czosnku

Sos pomidorowy „Klasyczny”

Klasyczny sos pomidorowy z ketchupem, opisany w wydaniu Home Economics z 1969 roku, składa się z pomidorów, soli, cukru, octu i przypraw. Jest to, że tak powiem, podstawowy przepis, ponieważ obecnie istnieje ogromna liczba jego modyfikacji, zaprojektowanych na każdy gust.

Składniki:

3 kg pomidorów,
150 g) cukier,
25 g soli,
80 g octu 6%,
20 szt. goździki,
25 szt. ziarnka pieprzu,
1 ząbek czosnku,
szczypta cynamonu,
ostra czerwona papryka na krawędzi noża.

Przygotowanie:

Drobno posiekaj pomidory, włóż do rondla, podpal i gotuj przez jedną trzecią, nie zamykając pokrywki. Następnie dodać cukier, gotować 10 minut, dodać sól i gotować kolejne 3 minuty. Przyprawy i przyprawy włóż do rondla z pomidorami, gotuj przez 10 minut i przecedź przez stalowe sito lub durszlak. Włóż z powrotem do garnka, zagotuj, zalej octem i przełóż do wysterylizowanych słoików. Zakasać.

Domowy ketchup „Ostry”

Składniki:

6,5 kg pomidorów,
10 g czosnku,
300 g cebuli,
450 g cukru,
100 g soli,
¼ łyżeczki cynamon,
½ łyżeczki musztarda,
6 szt. goździki,
6 szt. ziarnka pieprzu,
6 szt. ziele angielskie,
40 ml octu 70% lub 350 ml 9%.

Przygotowanie:

Pomidory przekrój w poprzek, blanszuj we wrzącej wodzie, następnie zanurz w lodowatej wodzie i zdejmij skórkę. Pestki można usunąć, jeśli komuś nie smakują w sosie: łyżką wyskrobać komory nasienne i przełożyć je na sito ustawione nad patelnią. Sok spłynie na patelnię. Umieść tam pokrojone pomidory i zmiel wszystko blenderem (lub przejdź przez maszynę do mięsa). Cebulę, czosnek również posiekać, a przyprawy zmielić w młynku. Wszystkie składniki oprócz octu, soli i cukru połączyć w rondlu i podpalić. Dodaj jedną trzecią cukru i zredukuj masę o połowę. Dodać pozostały cukier i gotować 10-15 minut. Następnie dodać sól i ocet, gotować przez 10 minut i gorące wkładać do wysterylizowanych słoików. Zakasać.

Sos pomidorowy „Ostry”

Składniki:

3 kg pomidorów,
500 g cebuli,
300-400 g cukru,
2 łyżki stołowe. l. musztarda,
300-400 ml octu 9%,
2-3 liście laurowe,
5-6 ziaren czarnego pieprzu,
3-4 jagody jałowca,
sól.

Przygotowanie:

Pomidory pokroić, cebulę posiekać, poddusić trochę na średnim ogniu w rondlu z pokrywką, przetrzeć przez sito. Podgrzej ocet, dodaj przyprawy, zagotuj, ostudź i wlej do przecieru pomidorowego. Powstałą masę zagotuj na małym ogniu o jedną trzecią, dopraw cukrem, solą, musztardą i gotuj przez kolejne 10 minut, następnie przełóż gorącą do wysterylizowanych słoików i zamknij.

Po prostu ketchup

Składniki:

5 kg pomidorów,
1 szklanka posiekanej cebuli,
150-200 g cukru,
30 g soli,
1 szklanka octu 9%,
1 łyżeczka. ziarna czarnego pieprzu,
1 łyżeczka. goździki,
kawałek cynamonu
½ łyżeczki zmielone nasiona selera.

Przygotowanie:

Pomidory pokroić, wymieszać z posiekaną cebulą, chwilę dusić pod przykryciem na małym ogniu, przetrzeć przez sito. Wlać do rondla i podpalić. Umieść przyprawy w torebce z gazy i włóż do wrzącej mieszanki pomidorów. Zmniejsz o około jedną trzecią. Dodać sól, cukier, gotować kolejne 5-7 minut, wyjąć torebkę z przyprawami, przelać do wyparzonych butelek lub słoików i zakręcić.

Ketchup „Pyszny”

Składniki:

3 kg pomidorów,
10-15 dużych ząbków czosnku,
1 szklanka cukru,
1 łyżka l. z dodatkiem soli,
10 mięsistych papryczek,
1-3 strąki ostrej papryki (do smaku) lub 1 łyżeczka. mielony pieprz cayenne lub chili.

Przygotowanie:

Pomidory, słodką i ostrą paprykę zmielić (przepuścić przez maszynę do mięsa lub posiekać blenderem), włożyć do rondelka, dodać sól, cukier i podpalić. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień do małego i gotować przez 40 minut. Na 10 minut przed końcem gotowania dodać przeciśnięty przez prasę czosnek. Ułożyć w wysterylizowanych słoikach i zakręcić.

Ketchup „Ostry”

Składniki:

500 g pomidora,
500 g cebuli,
1 kg słodkiej papryki wielokolorowej,
2 duże ostre papryczki,
100 ml oleju roślinnego,
1 szklanka octu 9%,
½ szklanki) cukru
1 łyżeczka. sól,
7 ząbków czosnku,
7 ziaren czarnego pieprzu,
7 groszków ziela angielskiego.

Przygotowanie:

Pomidory, cebulę, słodką i ostrą paprykę (wraz z nasionami) zmiel (za pomocą maszynki do mięsa lub blendera). Powstałą masę włóż do ognia, zagotuj, zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut, mieszając. Następnie dodaj olej roślinny, ocet, cukier, sól, ziarna pieprzu, czosnek, przepuść przez prasę. Zagotuj do pożądanej gęstości, ciągle mieszając. Gorące przełóż do wysterylizowanych słoików i zamknij.

Domowe ketchupy powstają nie tylko z pomidorów, zawierają także jabłka, zioła, śliwki, słodką paprykę... Wszystko to sprawia, że ​​można przygotować doskonały sos do różnorodnych potraw.

Ketchup z jabłkami

Składniki na 300 gramowy słoik:

10 dużych mięsistych pomidorów,
4 słodkie jabłka,
1 łyżeczka. pieprz czarny mielony (bez szkiełka),
½ łyżeczki mielony cynamon,
1 łyżeczka. mielona gałka muszkatołowa (bez szkiełka),
½ łyżeczki mielona ostra czerwona papryka,
½ łyżeczki sól,
1 łyżeczka. Miód,
2 łyżki stołowe. l. 9% ocet,
3 duże ząbki czosnku.

Przygotowanie:

Pomidory pokroić, wrzucić do rondelka, dusić pod przykryciem do miękkości i przetrzeć przez sitko. Jabłka pokroić, dusić pod przykryciem do miękkości i przetrzeć przez sito. Połącz przecier pomidorowy i jabłkowy w rondlu, postaw na małym ogniu i gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje, około 10 minut. Następnie dodać pieprz, cynamon, gałkę muszkatołową, sól, miód i gotować kolejne 10 minut. Dodaj ocet i posiekany czosnek, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut i natychmiast wlej do wysterylizowanych słoików. Zakasać.

Ketchup „Bez kłopotów”

Składniki:

2 kg dojrzałych pomidorów,
500 g słodkiej papryki,
500 g cebuli,
1 szklanka cukru,
200 g oliwy z oliwek,
1 łyżka l. zmielony czarny pieprz,
1 łyżka l. sucha musztarda,
sól dla smaku.

Przygotowanie:

Wszystkie składniki zmielić w maszynce do mięsa lub blenderze, wymieszać, dodać przyprawy i gotować na małym ogniu przez 2 godziny, mieszając. Ułożyć w wysterylizowanych słoikach i zakręcić.

Ketchup „Ostry”

Składniki:

5 kg pomidorów,
10 słodkich papryczek,
10 cebul,
2,5 szklanki cukru,
2,5 łyżki. l. sól,
200 g octu 9%,
10 kawałków. ziarna czarnego pieprzu,
10 kawałków. ziele angielskie,
10 kawałków. goździki,
½ łyżeczki cynamon,
½ łyżeczki papryczka chili,
½ łyżeczki mielona papryka,
½ łyżeczki ożywić,
1 łyżka l. skrobia (jeśli to konieczne).

Przygotowanie:

Warzywa pokroić na duże kawałki i włożyć do rondla z grubym dnem. Dodać pieprz i goździki. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do małego i gotować przez 1,5-2 godziny. Powstałą masę przetrzeć przez sito, dodać sól, cukier, pozostałe przyprawy i gotować do pożądanej grubości na małym ogniu. W razie potrzeby dodać skrobię rozcieńczoną w wodzie z lodem. Zdjąć z ognia, zalać octem. Wlać do wysterylizowanych słoików i zakręcić. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Ketchup z papryką

Składniki:

5 kg pomidorów,
3-4 cebule,
3 słodkie papryki,
2 łyżki stołowe. l. sól,
300 g cukru,
100-150 ml octu 9%,
½ łyżeczki mielona czerwona papryka,
trochę cynamonu
zieleń.

Przygotowanie:

Pomidory pokroić, włożyć do rondla z grubym dnem i podpalić. Cebulę siekamy, dodajemy do pomidorów, paprykę obieramy, siekamy i również dodajemy do pomidorów. Gotuj gotowaną mieszaninę o połowę na małym ogniu przez 3 godziny przy otwartej pokrywie. Ostudzić i przetrzeć przez sito. Ponownie podpal ogień, zagotuj, dodaj sól, cukier, pieprz, cynamon, ocet. Oprócz tych przypraw możesz dodać inne - kurkumę, kolendrę itp. Zwiąż warzywa w pęczek i zanurz w mieszance pomidorów. Gotuj ponownie przez 3 godziny, aby odparować płyn. Gorące przełóż do wysterylizowanych słoików i zamknij.

Ketchup „Hrenovy”

Składniki:

2 kg pomidorów,
2 duże cebule,
100 g cukru,
1 łyżka l. sól,
1 łyżeczka. zmielony czarny pieprz,
1 łyżeczka. mielonego imbiru,
1 łyżeczka. mielone goździki,
2 łyżki stołowe. l. czerwone wytrawne wino,
1 łyżka l. świeży tarty chrzan,
2 łyżki stołowe. l. ocet winny.

Przygotowanie:

Pomidory obierz, pokrój w kawałki, dodaj posiekaną cebulę i smaż, mieszając, przez 20 minut. Przetrzyj przez sito. Dodać cukier, sól, przyprawy, wino, gotować na małym ogniu przez 1 godzinę, ciągle mieszając. Na 20 minut przed końcem gotowania dodać chrzan, a na 5 minut przed końcem ocet. Gorące przełóż do wysterylizowanych słoików i zamknij.

Ketchup „Pomidorowo-Śliwkowy”

Składniki:

2 kg pomidorów,
1kg śliwek,
500 g cebuli,
1 główka czosnku,
1 łyżeczka. czarny pieprz,
1 łyżeczka. czerwona papryka,
sól, cukier do smaku.

Przygotowanie:

Pomidory pokroić, ugotować na małym ogniu w rondlu z pokrywką i przetrzeć przez sito. Ze śliwek usuń nasiona, ugotuj je na parze i przetrzyj przez sito. Wymieszaj masę pomidorową i śliwkową, dodaj przyprawy, czosnek, przeciśnij przez prasę i zagotuj przez jedną trzecią. Gorące rozlewamy do wyparzonych słoików i zakręcamy.

Jak widać, domowe ketchupy można przygotować na wiele sposobów. Miłych przygotowań!

Larisa Shuftaykina

Cześć drodzy przyjaciele! Jak myślisz, jaki jest najpopularniejszy sos pomidorowy? Moim zdaniem jest to ketchup. Zawsze jest obecny w mojej lodówce. Czy wiesz jak przygotować go w domu na zimę?

Okazuje się, że jest to bardzo proste i szybkie. Opowiem Ci o tym dzisiaj. Jak zawsze istnieje wiele odmian tego wspaniałego sosu. I oczywiście rozważymy najlepsze przepisy na jego przygotowanie.

W mojej rodzinie podaje się go do niemal wszystkich dań mięsnych, czasem zmieszanych z przyprawami, ziołami, czosnkiem lub majonezem. Możesz też połączyć to wszystko razem, a otrzymasz po prostu niesamowity „ketchunese”.

W rzeczywistości domowy ketchup jest znacznie zdrowszy niż ketchup kupowany w sklepie. Przecież wkładają do niego produkty naturalne, ale w sklepie jest cała chemia, ugh. Nauczmy się więc, jak zrobić ten sos w domu.

Do tego sosu nadają się tylko bardzo dobre, dojrzałe i mocne pomidory.

Klasyczny przepis na radziecki ketchup. W smaku jest bardzo podobny do tego, który moja mama kupiła w sklepie za mojego jasnego dzieciństwa.

Składniki:

• Pomidory - 2,5 kg
• Cebula – 250 gr
• Ziele angielskie, groszek – 10 szt.
• Goździki - 7 szt.
• Liść laurowy - 8 szt
• Ziarna pieprzu czarnego – 15 szt.
• Sól - 1 łyżka stołowa
• Cukier – 170 gr
• Ocet 9% – 150 g

Przygotowanie:

1. Dojrzałe pomidory pokroić w plasterki. Cebulę obierz i pokrój na małe kawałki, aby dobrze się zagotowała.

2. Umieść warzywa na patelni i dodaj wszystkie przyprawy. Postaw patelnię na gazie, zagotuj i gotuj do miękkości, około 2 godzin. Podczas gotowania mieszaj, aby nic się nie przypaliło.

3. Po ugotowaniu przetrzyj wszystko przez drobne sito, aż uzyskasz masę przypominającą puree.

W rzeczywistości możesz tutaj uprościć swoje zadanie i użyć blendera zanurzeniowego.

4. Następnie dodaj sól, cukier i ocet. Gotuj na wolnym ogniu, aż całkowicie zgęstnieje, około 35-40 minut. Sos powinien zgęstnieć o połowę. Nie zapomnij go wymieszać.

5. Następnie gorący sos rozlać do słoików. Z podanej ilości składników powstają dwa słoiczki i jeszcze trochę zostało do przetestowania. Przykryj słoiki ciepłym kocem i pozostaw do ostygnięcia. Przechowuj go w chłodnym miejscu.

Prosty przepis na domowy ketchup pomidorowo-jabłkowy

Podoba mi się ten przepis właśnie ze względu na dodatek jabłek. Nadają mu szczególny smak. Jeśli lubisz słodki sos, wybierz słodkie odmiany owoców. Jeśli weźmiesz kwaśne, otrzymasz coś w rodzaju Heinza.

Składniki:

• Pomidory – 3 kg
• Jabłka – 500 gr
• Cebula – 250 gr
• Sól - 1,5 łyżki
• Cukier - 1,5 szklanki
• Ocet jabłkowy – 50 g
• Mielony pieprz - do smaku

Przygotowanie:

1. Umyj wszystkie warzywa i owoce i pokrój je na małe kawałki. Najpierw obierz cebulę.

Jeśli najpierw usuniesz skórę z pomidorów, sos będzie jeszcze delikatniejszy.

2. Połóż na ogniu i gotuj, aż cebula będzie miękka.

3. Następnie zmiel wszystko blenderem zanurzeniowym na puree. Następnie gotuj na ogniu do pożądanej grubości. Około 50 minut. I nie zapomnij o ciągłym mieszaniu, aby nic się nie przypaliło. Na 5 minut przed końcem gotowania dodać sól, cukier, pieprz i ocet. Wszystko odpowiednio wymieszaj.

4. Gotowy sos przełóż do sterylnych słoików i zakręć pokrywki. Odwróć go, zawiń w ręcznik lub koc i pozostaw na jeden dzień do samosterylizacji. Następnie umieść puste miejsca w swoim magazynie.

Ketchup z pomidorów i papryki lizanie palców

Dzięki temu przepisowi można uzyskać bardzo gęsty i bogaty sos dzięki papryce. Umiarkowanie pikantny i lekko pikantny.

Składniki:

• Pomidory - 1,5 kg
• Papryka - 2 szt.
• Cukier - 50-70 g
• Sól - 0,5 łyżki.
• Ocet jabłkowy - 2 łyżki. (zwykle możliwe jest 9%)
• Ziarna pieprzu czarnego – 20 szt.
• Ziele angielskie – 5 szt.
• Mielona kolendra - 1/4 łyżeczki.
• Pietruszka - kilka gałązek

Przygotowanie:

1. Umyj pomidory, usuń rdzeń i pokrój w plasterki. Paprykę obrać z nasion i pokroić w drobną kostkę. Wszystko włóż do rondelka i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut, aż pomidory zaczną puszczać sok.

2. Następnie zdejmij z ognia i za pomocą blendera zmiksuj na płynną masę przypominającą sok pomidorowy. Następnie postaw na małym ogniu na 1,5 godziny, aż zgęstnieje.

3. Na 10 minut przed końcem gotowania dodać sól, cukier, wszystkie przyprawy i zioła. Gotuj przez kolejne 10 minut i zdejmij z ognia. Gotowy sos przetrzyj przez sito, aż pozostaną tylko nasiona i przyprawy.

4. Ketchup przełożyć do słoików i zakręcić pokrywki. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Film o tym, jak zrobić pyszny ketchup w domu

Jeśli nadal nie jesteś pewien, czy zrobić ten sos w domu, przygotowałem dla Ciebie przepis wideo. Po obejrzeniu zrozumiesz, jak prosty jest proces gotowania. Wszystko jest tu bardzo szczegółowo opisane.

Składniki:

• Pomidory - 2,5 kg
• Cukier - 1/2 szklanki
• Sól - 1/2 łyżki. kłamstwo
• Ziarna pieprzu czarnego – 20 szt.
• Goździki - 2 szt.
• Groszek kolendrowy – 10 szt
• Ocet 9% - 2 łyżki. kłamstwo

Myślę, że teraz na pewno nie będziesz mieć wątpliwości i czas zdecydować się na spróbowanie przygotowania tak wspaniałego i smacznego sosu w domu.

Przepis krok po kroku na ketchup z pomidorów, jabłek i papryki

Wypróbuj inną wersję tego sosu. Świetnie będzie komponować się zarówno z mięsem, jak i dodatkami. I nie zapomnij o bazie, na której rozprowadzany jest ten sos.

Składniki:

• Pomidory - 2,5 kg
• Papryka czerwona – 4 szt
• Jabłka - 4 szt
• Cebula – 4 szt.
• Czosnek - 4 ząbki
• Cukier - 0,5 szklanki
• Cynamon - 1 łyżeczka
• Sól - 1 łyżka stołowa
• Goździki - 3-5 szt. (do smaku)
• Ziarna pieprzu czarnego – 10 szt.
• Groszek ziele angielskie - 5-7
• Mielony czarny pieprz - do smaku
• Esencja octowa - 0,5 łyżeczki

Przygotowanie:

1. Obierz jabłka i wypestkuj je. Usuń łodygi i nasiona z papryki. Usuń rdzeń z pomidorów.

2. Dla wygody możesz pokroić warzywa na małe plasterki i przejść przez maszynę do mięsa z drobną dyszą. Lub zmiksuj warzywa za pomocą blendera.

3. Postaw na ogniu i gotuj na małym ogniu przez 1,5 godziny, ciągle mieszając. Około 1/3 całkowitej masy powinna odparować, aby sos zaczął gęstnieć.

3. Następnie dodać sól, cukier, cynamon, goździki, całą paprykę i wymieszać. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 30 minut. Na 5 minut przed końcem dodać posiekany czosnek.

4. Po zdjęciu patelni z ognia wlać esencję octową i wymieszać. Następnie rozlać do słoików i zwinąć. Odwróć słoiki do góry nogami, zawiń je w coś ciepłego i pozostaw do ostygnięcia. Następnie wyrzuć to do swoich pojemników.

Ostry sos pomidorowy na zimę w powolnej kuchence

Proponuję zapoznać się z przepisem na pikantny ketchup przygotowany w powolnej kuchence. Sos jest ostry, średnio ostry, o słodko-kwaśnym smaku.

Składniki:

• Pomidory (mięsne) – 2 kg
• Słodka papryka – 500 gr
• Cebula - 400 gr
• Świeża ostra papryka – 2 szt.
• Sucha musztarda - 1 łyżka.
• Sól - 2-2,5 łyżki.
• Cukier - 200 gr
• Olej roślinny – 150 g

Przygotowanie:

1. Przygotuj wszystkie warzywa - umyj i usuń skórki, łodygi lub nasiona. Pokrój w plasterki i włóż do blendera, aby zmielić.

2. Umieść wszystko w misce multicookera, dodaj musztardę, sól, cukier i olej roślinny. Wymieszaj wszystko. Włącz tryb „pieczenia” na 45 minut.

3. Następnie przetrzyj wszystko przez sito i wlej z powrotem do miski. Nie wyrzucaj resztek na sicie. Resztę lepiej ubić blenderem zanurzeniowym na puree i dodać do miski. Wszystko wymieszaj, aż będzie gładkie. Spróbować i w razie potrzeby dodać soli lub cukru. Gotuj w tym samym trybie przez kolejne 1,5 godziny.

W razie potrzeby można dodać 1-2 łyżki octu 9%.

4. Czas może ulec zmianie. Sprawdź gęstość sosu. Jeżeli sos wylejemy na talerz i się nie rozleje, oznacza to, że jest gotowy. Następnie przelej wszystko do sterylnych słoików, zwiń i odwróć do góry nogami. Zawiń w coś ciepłego i pozostaw do ostygnięcia. Następnie po prostu umieść go w swoim magazynie.

Nawiasem mówiąc, radzę również zapoznać się z artykułem na temat konserwacji. Znajdują się tam bardzo ciekawe przepisy.

Ketchup to jeden z najbardziej uniwersalnych sosów. Dobrze komponuje się z makaronami i ziemniakami, mięsem i rybami, a każde danie z nim smakuje lepiej. Jednak sosy kupowane w sklepach rzadko kiedy zawierają wyłącznie produkty naturalne, a te składające się wyłącznie z nich są drogie. Jeśli chcesz cieszyć się smakiem wysokiej jakości produktu przez cały rok i nie płacić za to wygórowanych sum pieniędzy, wyjście jest tylko jedno - przygotuj ketchup w domu. Jeśli zrobisz to prawidłowo, pod względem organoleptycznym przewyższy ten kupiony w sklepie.

Jak zrobić ketchup

Aby przygotować pyszny ketchup, nie wystarczy wybrać odpowiedni przepis, chociaż wiele od niego zależy. Bardzo ważne jest, aby wziąć pod uwagę kilka punktów.

• Wybierając pomidory do przygotowania ketchupu w domu, należy odrzucić wszystkie przejrzałe i niedojrzałe, a nawet lekko uszkodzone. W takim przypadku lepiej jest preferować pomidory uprawiane nie w szklarniach, ale w rabatach ogrodowych: mięsiste i aromatyczne.
• Inne produkty, z których będzie przygotowywany ketchup, również muszą być wysokiej jakości. W szczególności dotyczy to jabłek i śliwek, wśród których można znaleźć wyszczerbione, robaczywe – te nie nadają się do ketchupu.
• Pomidory i inne produkty, jeśli wymaga tego przepis, należy dokładnie posiekać. Najlepszym sposobem na to jest przepuszczenie go przez maszynę do mięsa, a następnie przetarcie puree przez sito. Jest prostszy sposób - przepuścić go przez wyciskarkę śrubową, ale nie pozwala to na osiągnięcie tej samej jakości, co pierwszy.

To wszystkie sekrety pysznego domowego ketchupu! Reszta zależy od wybranego przepisu.

Keczup domowej roboty

• pomidory – 2,5 kg;
• cukier granulowany – 125 g;
• goździki – 2 szt.;
• pieprz czarny – 20 szt.;
• kolendra – 10 szt.;
• ocet stołowy (9 proc.) – 40 ml;
• sól – 10 g;
• zioła do smaku (bazylia, koper, natka pietruszki) – 100 g.

Metoda gotowania:

• Pomidory dobrze umyć, odciąć łodygi, każde warzywo pokroić na 4 części.
• Posiekaj warzywa i włóż je do rondla z pomidorami.
• Pomidory włóż do rondelka i gotuj na małym ogniu przez 20 minut.
• Po ostygnięciu masy pomidorowej przetrzyj ją przez sito.
• Doprowadź przecier pomidorowy do wrzenia i gotuj, aż zgęstnieje. Stanie się to za godzinę lub półtorej godziny. Przez cały czas masę należy mieszać, aby się nie przypaliła.
• Przyprawy zawiń w gazę lub bandaż, dobrze zawiń, aby nie wypadły podczas gotowania i zanurz je w masie pomidorowej.
• Dodaj cukier i sól, zalej octem i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
• Wyjmij torebkę z przyprawami.
• Sterylizuj słoiki, najlepiej małe, i napełnij je gorącym ketchupem. Uszczelnij wysterylizowanymi pokrywkami.

Domowy ketchup, przygotowany według tradycyjnej receptury, ma przyjemny słodko-kwaśny smak. Nie jest w ogóle ostry, dlatego można go podawać nawet dzieciom.

Pikantny ketchup

• pomidory – 2 kg;
• papryka czerwona – 1 kg;
• marchew – 0,5 kg;
• cebula – 0,5 kg;
• pasta pomidorowa (bez soli) – 0,2 kg;
• olej roślinny – 0,15 l;
• papryczka chili – 0,15 kg;
• czosnek – 100 g;
• ocet jabłkowy (6 proc.) – 70 ml;
• cukier – 80 g;
• suszona bazylia – 20 g;
• imbir – 50 g;
• skrobia kukurydziana – 50 g;
• kolendra mielona – 5 g;
• woda – 1 l;
• sól – 20 g.

Metoda gotowania:

• Marchewkę, paprykę i cebulę obrać, posiekać i przepuścić przez maszynę do mięsa.
• Bazylię zmiel na proszek.
• Bazylię wymieszaj z cebulą i marchewką.
• Do mieszanki marchewki, cebuli i papryki wlej 0,2 litra wody i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
• Posiekaj pomidory, czosnek i ostrą paprykę. Jeśli chcesz, aby ketchup był bardziej pikantny, nie możesz usunąć nasion z papryki, ale zmielić go w całości.
• Do marchewki i cebuli dodać pomidory, ostrą paprykę i czosnek, dusić warzywa razem przez kolejne 10 minut.
• Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy 0,7 litra wody, powstały płyn wlać do warzyw, doprowadzić do wrzenia i gotować przez kolejne 10 minut.
• Ostudzić masę warzywną, następnie przetrzeć ją przez sito, stopniowo ubijając powstałe puree blenderem.
• Dodać przyprawy, olej i ocet, sól i cukier.
• Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 7 minut.
• Skrobię rozpuścić w 100 ml wody.
• Do sosu cienkim strumieniem wlewamy skrobię, ciągle mieszając, i gotujemy kilka minut.
• Ketchup przelać do wyparzonych butelek lub słoików i zakręcić. Gdy ostygnie, przechowuj w spiżarni.

Ketchup przygotowany według tego przepisu ma korzenny aromat i pikantny smak, dość ostry.

Pikantny ketchup

• pomidory – 0,5 kg;
• cebula – 0,5 kg;
• słodka papryka – 1 kg;
• papryka ostra – 0,2 kg;
• olej roślinny – 100 ml;
• ocet stołowy (9 proc.) – 0,25 l;
• czosnek – 7 ząbków;
• pieprz czarny – 7 szt.;
• cukier – 125 g;
• sól – 5 g.

Metoda gotowania:

• Zmiel słodką i ostrą paprykę w maszynce do mięsa wraz z nasionami.
• To samo zrób z resztą warzyw.
• Warzywa włóż do rondla i gotuj przez pół godziny.
• Ziarna pieprzu zawiń w gazę i połóż na dnie patelni.
• Przełóż ząbki czosnku przez praskę i dodaj do warzyw.
• Do mieszanki warzywnej wlać sól i cukier, wlać do niej olej i ocet, wymieszać.
• Zagotować do żądanej grubości i rozlać do wysterylizowanych butelek przez czysty, przegotowany lejek.
• Zamknij pokrywkami i pozostaw do ostygnięcia.

Domowy ketchup według tego przepisu okazuje się ostry, przypadnie do gustu miłośnikom naprawdę ostrych sosów i przypraw.

Klasyczny ketchup

• pomidory – 3 kg;
• cukier – 150 g;
• sól – 25 g;
• ocet jabłkowy (6 proc.) – 80 ml;
• goździki – 20 szt.;
• pieprz czarny – 25 szt.;
• czosnek – 1 ząbek;
• mielony cynamon - szczypta;
• ostra czerwona papryka (mielona) - na czubku noża.

Metoda gotowania:

• Pomidory umyj, drobno posiekaj, włóż do rondelka i postaw na małym ogniu.
• Gotuj pomidory, aż ich objętość zmniejszy się o jedną trzecią.
• Dodać cukier i gotować kolejne 5 minut.
• Dodaj sól i gotuj przez kolejne 3 minuty.
• Paprykę i goździki zawiń w gazę i włóż na patelnię z pomidorami. Dodaj do tego pieprz i cynamon.
• Gotuj przez kolejne 10 minut i zdejmij patelnię z ognia.
• Gdy masa ostygnie, przetrzyj ją przez sito, najpierw wyjmując woreczek z gazą z przyprawami i włóż z powrotem do garnka.
• Rozgnieć czosnek i dodaj do przecieru pomidorowego.
• Zalać octem, zagotować ketchup i wlać do słoików lub butelek, które należy wcześniej wysterylizować.

Ketchup ma uniwersalny, klasyczny smak, dzięki czemu można go podawać z każdym daniem. To najbardziej ketchup pomidorowy jaki może być, bo nie ma w nim innych warzyw.

Ketchup stołowy

• pomidory – 6,5 kg;
• czosnek – 10 g;
• cebula – 0,5 kg;
• cukier – 0,45 kg;
• sól – 100 g;
• cynamon mielony – 2 g;
• musztarda (nasiona) – 3 g;
• goździki – 6 szt.;
• pieprz czarny – 6 szt.;
• groszek ziele angielskie – 6 szt.;
• esencja octowa (70 proc.) – 40 ml.

Metoda gotowania:

• Pomidory myjemy i na każdym robimy krzyż.
• Włożyć do wrzącej wody, blanszować przez kilka minut, wyjąć i włożyć do garnka z zimną wodą.
• Usuń skórkę z pomidorów i przekrój każdy na pół.
• Połóż sito na czystej patelni. Za pomocą łyżeczki usuń nasiona z pomidorów i umieść je na sicie, pocieraj tak, aby nasiona pozostały na ruszcie, a sok przedostał się na patelnię. Umyć sito.
• Włóż go z powrotem na patelnię i przetrzyj przez niego miąższem pomidorowym.
• Zmiel goździki, nasiona gorczycy, pieprz (czarny i ziele angielskie) za pomocą specjalnego młynka lub młynka do kawy.
• Przełóż cebulę i czosnek przez maszynę do mięsa.
• Do rondelka włóż przecier pomidorowy, cebulowo-czosnkowy, dodaj wszystkie przyprawy, łącznie z cynamonem.
• Doprowadź do wrzenia, dodaj 150 g cukru i kontynuuj gotowanie, ciągle mieszając, aż masa zredukuje się o około połowę.
• Dodać pozostały cukier i gotować, ciągle mieszając, przez 10 minut.
• Dodaj sól, dodaj ocet i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
• Gorący ketchup wlać do wcześniej przygotowanych butelek lub słoików (należy je wysterylizować). Szczelnie zamknąć pokrywkami. Po wystygnięciu można je przechowywać w piwnicy lub spiżarni.

Ketchup stołowy jest bardzo aromatyczny, ma delikatną konsystencję i ostry smak. Nie można o nim powiedzieć, że jest amatorem. Każdy uwielbia ten domowy sos.

Ketchup „Oryginalny”

• pomidory – 5 kg;
• papryka – 0,3 kg;
• cebula – 0,5 kg;
• cukier – 0,2 kg;
• sól – 30 g;
• papryka – 10 g;
• ocet stołowy (9 proc.) – 125 ml.

Metoda gotowania:

• Paprykę umyć, usunąć nasiona, pokroić na kawałki i zmielić za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
• Pomidory umyj, pokrój, gotuj przez 5 minut i włóż do zimnej wody. Gdy pomidory lekko ostygną, wyjmij je z wody i usuń skórkę.
• Pomidory pokroić i zmielić za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.
• Zdejmij skórkę z cebuli, posiekaj i posiekaj w ten sam sposób.
• Do rondla wlać sól i cukier, dodać do niego przecier warzywny i podpalić.
• Po zagotowaniu zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż mieszanina osiągnie optymalną dla ketchupu konsystencję.
• Dodać paprykę i smażyć kilka minut.
• Wlać ocet i gotować kolejne 3 minuty.
• Wlać do wysterylizowanych słoików lub butelek i zamknąć je pokrywkami. Ketchup powinien ostygnąć w temperaturze pokojowej, po czym lepiej umieścić go w chłodniejszym miejscu.

Ketchup ten ma specyficzny smak, ale nikt nie odważy się nazwać go nieprzyjemnym. Spróbowawszy raz, masz ochotę zjeść to ponownie i ponownie.

Domowy keczup to smaczny i zdrowy produkt, który dobrze się przechowuje i szybko zjada. Różnorodność przepisów pozwala przygotować sos pomidorowy na każdy gust.