Mąka to produkt, bez którego trudno wyobrazić sobie większość dań. Odmian mąk jest wiele, na półkach sklepowych dostępna jest głównie pszenica. Nie należy się jednak z tego powodu denerwować. Przecież wiedząc, jak gotować mąkę z różnych zbóż, możesz sprawić, że znane potrawy będą niezwykłe.

Jak zrobić mąkę kukurydzianą

Mąka kukurydziana jest bardzo przydatna: zawiera ogromną ilość witamin i minerałów, zaleca się włączenie jej do diety na anemię. Trudno go kupić w sklepach, ale możesz sam zrobić mąkę. Będzie to wymagało:

• kukurydza;
• mikser;
• Duża pojemność.

Weź kukurydzę, włóż ją do blendera i zmiel. Proces ten nie jest łatwy, ponieważ musisz zamienić kukurydzę w pył, więc będziesz musiał uzbroić się w cierpliwość. W procesie mielenia zbóż należy je wymieszać, aby mąka była jednorodna. Im mniejsze ziarna, tym smaczniejsze będzie ciasto. Z tego powodu należy podejść do tego procesu bardzo dokładnie. W podobny sposób można przygotować mąkę ryżową.

Jak zrobić mąkę gryczaną

Mąka gryczana ma szerokie zastosowanie do przygotowania różnych potraw. Zawiera także wiele witamin i minerałów. Proces jego przygotowania różni się nieco od mielenia kukurydzy, ale nie jest skomplikowany. Tak więc, aby przygotować mąkę gryczaną, będziesz potrzebować:

• gryka;
• młynek do kawy lub blender;
• patelnia;
• Duża pojemność.

Najpierw oddziel kaszę gryczaną od resztek, przełóż ją na sito i opłucz pod bieżącą wodą. Gdy woda stanie się klarowna, na patelnię wrzucamy kaszę gryczaną i smażymy przez 7 minut na małym ogniu, ciągle mieszając. Można pominąć ten krok, ale dzięki niemu smak płatków stanie się bardziej nasycony. Po ostygnięciu kaszę gryczaną wsypujemy do blendera lub młynka do kawy i mielimy. To wszystko, mąka gryczana jest gotowa. Można go używać do pieczenia chleba lub robienia makaronu.

W naszym artykule znajdziesz przepisy, które z pewnością przypadną do gustu Twojej rodzinie i staną się ulubionymi na stole.

Kukurydza to tradycyjna roślina uprawna znana od czasów Indian Majów. W Meksyku i Brazylii, niektórych stanach USA oraz w Ameryce Południowej, Rumunii, Mołdawii i na południu Ukrainy pola kukurydzy stanowią taką samą integralną część wiejskiego krajobrazu, jak uprawy owsa czy żyta w środkowej Rosji. Naturalnie kultura ta jest wykorzystywana nie tylko jako karma dla zwierząt domowych, ale znalazła także najszersze zastosowanie w kuchniach narodowych.

Co to jest mąka kukurydziana

Mało kto nie próbował gotowanej lub pieczonej kukurydzy w kolbie. Miękkie, słodkie, doprawione solą i czosnkiem, pachnące, po prostu rozpływa się w ustach, rozbudzając naprawdę gigantyczny apetyt i sprawiając, że sięgniesz po kolejną porcję. A konserwy zbożowe chętnie dodajemy do zup i barszczu, dodajemy do sałatek. A potem po prostu się tym cieszymy. Jednak w kuchni mąka kukurydziana jest często używana do przygotowywania różnych potraw. „Co to za produkt?” - ty pytasz. Odpowiadamy: są to obrane i rozdrobnione ziarna żółtej kukurydzy – tak jak pszenicę rozciera się na mąkę. Produkt może być drobno zmielony (wysoka, ekstra, pierwsza klasa) i gruby. Obydwa gatunki są niezastąpione w wielu potrawach narodowych.

Co gotujemy z mąką?

Mąka kukurydziana najwyższej jakości używana jest do wypieków domowych, gotowania hominy, banuszu, owsianki. Grube odmiany - kasze - stosuje się do przyprawiania zup, mięsa mielonego na gołąbki, do panierowania mięs, ryb, wyrobów ciastowych. Mąka kukurydziana jest produktem dietetycznym, ponieważ jest niezwykle bogata w przydatne pierwiastki śladowe. Jest bardzo łatwo przyswajalny przez organizm, usprawnia procesy trawienne, jest produktem wysokoenergetycznym, aktywnie przywraca siły i kalorie. Dlatego żywność zawierająca mąkę kukurydzianą jest zalecana przez dietetyków przy układaniu menu dla osłabionych pacjentów. Ale nawet jako dania codziennego użytku, dania kukurydziane doskonale urozmaicą Twój stół!

Jej Wysokość Malyga!

Hominy od około 5 wieków są jedną z najpopularniejszych potraw w Mołdawii, Rumunii i na przygranicznych terenach Ukrainy. To gęsta, wręcz stroma owsianka, żółta jak letnie słońce, z lekko słodkawym posmakiem. Je się go z mlekiem i cukrem, z solonym serem i skwarkami, smażonym mięsem i sosami. Wcześniej żadna uroczysta uczta nie była kompletna bez tego dania. Teraz oczywiście w miastach stało się to mniej powszechne w domowych przysmakach kulinarnych. Ale na obszarach wiejskich nadal nie traci na popularności. Głównym składnikiem przysmaku jest ta sama mąka kukurydziana. Przepisy Hominy mogą nieznacznie różnić się składem składników, ale technologia gotowania jest zawsze taka sama. Który - teraz się dowiesz.

Składniki i proporcje

Jak to mówią o naleśnikach, że pierwszy z nich jest grudkowaty, więc hominy za pierwszym czy drugim razem rzadko się udają. Do jego przygotowania potrzebne są spore umiejętności i zręczność. Mące stawiane są specjalne wymagania – powinna być ona najwyższej jakości, dokładnie przesiana i dobrze wysuszona w piekarniku. Naczynie gotuje się w żeliwnym garnku: nie nadają się żadne emaliowane ani cienkościenne patelnie. I przeszkadza długa drewniana łyżka lub szpatułka, wałek do ciasta. Stosunek składników wynosi około 1 do 3. Zacznijmy więc gotować to danie z mąki kukurydzianej. Do garnka wlej półtora litra wody, dodaj niepełną łyżkę soli. Gdy się zagotuje, cienkim strumieniem, cały czas mieszając, wsypać kaszę. Lub dodać bezpośrednio z sitka. Inny sposób – najpierw wrzuć garść, a gdy woda ponownie się zagotuje – po minucie – od razu wlej resztę porcji. Zmniejsz ogień do małego i gotuj naczynie, cały czas mieszając zgodnie z ruchem wskazówek zegara, wzdłuż ścianek żeliwa. Czas gotowania - około 30 minut. Następnie zmniejsz ogień do minimum i gotuj owsiankę przez kolejne 15 minut, powinna być bardzo gęsta, aby nie przyklejała się do miksera.

Mamaliga: koniec gotowania

Teraz kluczowy moment: zwilż aluminiową łyżkę w wodzie i oddziel nią hominy od ścianek naczynia. Pozwól mu piec przez kolejne 5 minut na kuchence, aby lepiej pozostać w tyle. A potem to proste: potrząśnij kilka razy żeliwem i obróć zawartość na deskę do krojenia. Jeśli hominy się powiedzie, zachowa swój kształt i nie rozpadnie się. Za pomocą cienkiej, ostrej nici lub żyłki pokrój jedzenie na plasterki, jak ciasto. I przynieś go na stół - zaskocz swoich bliskich i przyjaciół! Tylko nie zapomnij podać go ze świeżymi ogórkami i pomidorami, zieloną cebulą i czosnkiem, koperkiem i natką pietruszki. I koniecznie brynz! Uwierz mi, czeka Cię prawdziwa uczta bogów.

Ciasta, ciasta, ciasta!

Ale z tego akapitu dowiesz się, jak robić ciasta z mąki kukurydzianej. Na Kaukazie, w Meksyku często zastępują pieczywo i są pełnowartościowym daniem lub ważnym dodatkiem do jakiegoś posiłku. Takie ciasta można piec w piekarniku, smażyć na patelni z olejem lub bez. Najprostszy przepis to: 2 szklanki przesianej mąki, gorąca woda lub mleko, sól do smaku. Składniki zagnieść na elastyczne ciasto. Nie powinno być kruche i rzadkie. Następnie podziel ciasto na równe części, rozwałkuj okrągłe placki (o grubości około centymetra) i piecz na patelni w oleju roślinnym. Jeśli chcesz, podczas wyrabiania ciasta możesz dodać do ciasta ser lub tarty ser (wtedy nie dodawaj soli!). Gotowe ciasta układaj na serwetkach, aby nie były zbyt tłuste. Można tak jeść, na gorąco, można też zawinąć w nie kawałki mięsa, posmarować dżemem itp. Najważniejsze, że będzie bardzo, bardzo smacznie!

Słodkie wypieki

Jeśli nie wiesz, wyjaśnijmy: mąka kukurydziana to taki sam kompletny produkt jak mąka pszenna. Nie robi się z niego doskonałych babeczek i deserów. Ponadto wypieki z mąki kukurydzianej nie czerstwieją przez długi czas, mają wysoką jakość prezentacji. Oto na przykład pyszne ciasteczko. Będziesz potrzebować szklankę mąki, 100 g masła lub margaryny piekarskiej, 150-200 g cukru lub proszku, kilkanaście jajek, odrobinę wanilii i kilka łyżeczek cynamonu. Oddziel żółtka od białek, pierwszą studzienkę utrzyj cukrem i masłem, aż masa będzie biała. A z białek ubij mocną pianę. Następnie połącz komponenty. Wymieszaj cynamon, wanilię i mąkę i stopniowo wlewaj do już przygotowanych składników. Masę dobrze zagnieść, rozprowadzić warstwami na natłuszczonej blasze do pieczenia. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz ciasteczka kukurydziane na małym ogniu przez około 10 minut, następnie jeszcze ciepłe ciasto pokrój w kwadraty i polej ciepłym miodem, nakłuwając powierzchnię widelcem. Pozwól deserowi ostygnąć i podawaj z herbatą! Wszystko zostanie zjedzone bardzo szybko!

placek kukurydziany

A oto kolejny bardzo fajny przepis na prawdziwy placek kukurydziany. Dokładniej, z ciast przygotowanych na jego bazie. Weź 200 g kefiru lub kwaśnego mleka; odpowiednia jest również świeża serwatka. A także 250 gramów mąki dwóch odmian - pszennej i kukurydzianej. Gram 100 semoliny - dla zwiewności ciasta. Sól i cukier - do smaku. Zagnieść ciasto, zwinąć w kulę, odstawić, aby kasza manna spęczniała. Następnie zwiń go w ciasta tej samej wielkości, o parzystej liczbie. Na jedno nakładamy dowolne nadzienie (np. shawarmę, a nawet kawałki mięsa, warzyw, a nawet kiełbaski), drugie przykrywamy itp. Brzegi trzeba zbić. Połóż produkt na blasze do pieczenia, piecz w piekarniku na złoty kolor (temperatura 180 stopni). Gotowe „ciasto” pokrój w plasterki i połóż na stole. Podawać z ketchupem lub ulubionym sosem. Smacznego!

Mąka kukurydziana jest używana przez człowieka od ponad 10 000 lat. Używano go do gotowania już w starożytności przez plemiona Majów i Azteków, tj. pionierami tego cennego produktu są rdzenni mieszkańcy Ameryki Południowej. Pozytywne opinie na jego temat mają swoje korzenie w czasach prehistorycznych. W Europie o kukurydzy dowiedzieli się znacznie później, po odkryciu Ameryki przez nawigatorów.

Mąkę kukurydzianą otrzymuje się ze zmielonych ziaren kukurydzy. Występuje w wersji grubej i drobnej. Chleb z mąki pełnoziarnistej jest lekko ziarnisty, kruchy i gęsty. Drobno zmielone ciasta są delikatniejsze i lepiej wyrastają.

1 Zawartość przydatnych komponentów

Mąka kukurydziana zawiera: białka 7,2 g, tłuszcze 1,5 g, węglowodany 70,2 g.

Zawartość kalorii 330 kcal na 100 gramów produktu. Jest bogaty w witaminy: H, E, PP, A, C, D, B9 oraz sole K, Na i Mg.

Tak bogata zawartość substancji użytecznych nie mogła nie wpłynąć na fakt, że obecnie powszechnie wykorzystuje się różnorodne właściwości mąki kukurydzianej. Jednocześnie opinie na ich temat są najbardziej pozytywne.

1.1 Korzyści z mąki kukurydzianej

Warto zwrócić uwagę na główne zalety, a mianowicie zalety mąki kukurydzianej:

1. Obecność w nim witamin i soli mineralnych, które korzystnie wpływają na zdrowie człowieka.
2. Jego stosowanie korzystnie wpływa na układ trawienny i metabolizm człowieka.
3. Ma właściwości, które przyczyniają się do regeneracji organizmu po poważnych chorobach i poważnych operacjach.
4. Zalecany jest przy cukrzycy, anemii, chorobach naczyniowych, z naruszeniem funkcji żółciowych i moczopędnych.

Istnieją jednak również przeciwwskazania:

1. Prawdopodobną przyczyną reakcji alergicznej są nawozy stosowane w uprawie kukurydzy, gdyż mają one właściwości alergizujące.
2. Można wyrządzić szkodę zdrowiu osób cierpiących na zwiększoną krzepliwość krwi. Konieczne jest ograniczenie stosowania naczyń z tego produktu.
3. Problemy mogą pojawić się w okresie nawrotów chorób przewodu żołądkowo-jelitowego. Zaleca się również ograniczenie stosowania.

2 Zastosowanie produktów kukurydzianych

Zastosowanie mąki kukurydzianej, biorąc pod uwagę recenzje jej właściwości, znalazło najszersze zastosowanie we współczesnym świecie.

Przemysł spożywczy i przetwórczy produkuje skrobię kukurydzianą, szeroką gamę wyrobów cukierniczych i ciastek, olej roślinny, zboża itp.

2.1 Gotowanie chleba z mąki kukurydzianej według starego dagestańskiego przepisu (wideo)

2.2 Skrobia kukurydziana

To kolejny wartościowy produkt powstały w wyniku złożonego przetwarzania mąki kukurydzianej. Ma najwięcej pozytywnych recenzji. Jej jakość docenili producenci z takich gałęzi przemysłu spożywczego jak: piekarstwo, cukiernictwo, nabiał, przetwórstwo mięsne i inne.

2.3 Klej kukurydziany

Dekstryna kukurydziana to klej stosowany do produkcji taśm papierowych samoprzylepnych, do toreb, do etykietowania pojemników szklanych, przy produkcji pojemników dla przemysłu spożywczego, do klejenia kopert pocztowych i znaczków.

Właściwości tego kleju na bazie skrobi kukurydzianej znalazły zastosowanie przy produkcji klejów dla przemysłu tekstylnego, obuwniczego, poligraficznego i zapałczego.

Pasta skrobiowa jest od dawna używana przez ludzi jako klej, który przygotowuje się w domu w bardzo prosty sposób. Wystarczy rozpuścić 30 gramów skrobi, powoli dodając i mieszając 100 gramów wody. Za jego pomocą pęknięcia w oknach na zimę uszczelniono paskami papieru, przyklejono tapetę.

2.4 Kasza kukurydziana

Sago to płatki zbożowe wykonane ze skrobi kukurydzianej. Nie przypomina żadnego ze znanych nam zbóż. Wyglądem przypomina małe, lekkie, białe kuleczki, przypominające pokruszoną piankę. Z sagi uzyskuje się doskonałą owsiankę, która ma cenne właściwości dietetyczne.

2.5 Opakowania na kukurydzę

Niedawno grupa ukraińskich naukowców z Charkowskiego Instytutu Przemysłu Roślinnego. Yuryev stworzył ekofilm. Materiał ten wykorzystywany jest do produkcji torebek do pakowania żywności. W rzeczywistości są to worki skrobi kukurydzianej.

15 lat pracy ukraińskich naukowców zaowocowało know-how: stworzono opakowania, które łatwo poddają się recyklingowi i nie szkodzą środowisku.

3 Jak zrobić mąkę kukurydzianą w domu?

Często okazuje się, że na półce sklepowej nie ma mąki kukurydzianej. I tak chcę ugotować z niego coś pysznego według dowolnego przepisu. Bez problemu.

Mąkę w domu można przygotować dość łatwo. Wystarczy pobrać odpowiednią ilość ziaren kukurydzy i zmielić je do wymaganej konsystencji w tradycyjnym młynku do kawy lub blenderze. Z tej mąki można nie tylko przygotować smaczne, pożywne i zdrowe danie, ale także wykorzystać ją jako produkt kosmetyczny. Tworzy świetne maseczki i peelingi do twarzy. Oczyszczają skórę twarzy z trądziku i zaskórników.

4 Międzynarodowość mąki kukurydzianej

Jeśli spojrzysz na kolekcję narodowych kuchni świata, zaskoczy Cię różnorodność zastosowań i geografia zastosowania tego produktu. Okazuje się, że mąka kukurydziana jest dobrze znana na wszystkich kontynentach naszej planety.

Prawie nie ma narodowości, która nie miałaby przynajmniej jednego dania narodowego, w skład którego wchodzi ten produkt. Wszystkie mają różne nazwy i metody gotowania. Oto kilka z nich: ukraiński banusz, uzbecki bulamik, afrykańskie ugali, meksykańskie tortille, włoska polenta i tak dalej w nieskończoność.

Wielu próbowało i uwielbia chipsy, płatki zbożowe, paluszki, tortille. A recenzje tych smacznych i pożywnych produktów są zwykle najbardziej pozytywne i na każdym kontynencie.

Zdecydowanie najłatwiejszym sposobem zmielenia kukurydzy na mąkę o rozsądnej jakości jest zabranie jej do młyna. Jednak nie każdy ma taką możliwość, zwłaszcza jeśli konieczne jest przetworzenie niewielkiej ilości surowców, zwłaszcza że nie ma nic zbyt skomplikowanego w przygotowaniu mąki kukurydzianej w domu. W sumie istnieje kilka sposobów wytwarzania mąki kukurydzianej, a wszystkie z nich zależą bezpośrednio od wybranej opcji mielenia. Najłatwiej więc zmielić ziarno na mąkę przy pomocy profesjonalnego elektrycznego młynka do kawy o dużej pojemności załadunku, zwłaszcza, że ​​w tym przypadku gotowy produkt jest bardzo mały, lekki i przewiewny i niewiele różni się od tego, co jest sprzedawane w workach już w sklepach.gotowa forma. Ręczny młynek do kawy nie przyniesie takiego rezultatu i za jego pomocą można uzyskać mąkę tylko drugiej lub maksymalnej, pierwszej klasy, ale nie najwyższej.

Ponadto ta metoda zakłada, że ​​​​właściciel będzie musiał podjąć wysiłek fizyczny, a nie każdemu to się spodoba. Gotowy produkt okazuje się jednak całkiem dobry i na jego bazie można bez problemu ugotować hominy mołdawskie, tortille meksykańskie, a nawet wymyślny, domowy makaron na sos czy ravioli. Istnieje inny sposób przygotowania mąki kukurydzianej z kaszy w domu i polega on na ręcznym rozcieraniu jej w ciężkim moździerzu i tłuczku. Jednak w tym przypadku nie można zmielić dużej ilości mąki, bo trzeba będzie się mocno pocić, a efekt będzie pozostawiał wiele do życzenia, bo nie da się zmielić suchego ziarna kukurydzy bez kamieni młyńskich i noży elektrycznych. Dlatego nadal najlepszą opcją jest młynek do kawy, najlepiej elektryczny. Jeśli chodzi o sam proces gotowania, to przede wszystkim wiąże się on z właściwym przygotowaniem surowców (w tym przypadku ziaren kukurydzy).

A najczęstszym błędem jest ich moczenie, gdyż ziarna nie należy nawilżać, a wręcz przeciwnie, należy z niego wyciągnąć nadmiar wilgoci. Wystarczy umyć go w kilku wodach (dwa razy w ciepłej i raz w zimnej, bieżącej wodzie) i ostrożnie ułożyć w jednej warstwie na tekturze w suchym miejscu o temperaturze powietrza 20-5 stopni Celsjusza. Najlepiej suszyć ziarno na otwartej przestrzeni, gdyż aby nie zaparowało od środka należy zapewnić intensywną cyrkulację powietrza. Prawidłowo wysuszone ziarno staje się lekko pomarszczone i bardzo twarde w dotyku. Po zmieleniu w młynku do kawy powstałą mąkę również należy suszyć przez co najmniej dwa do trzech dni, w przeciwnym razie może również stać się wilgotna i spleśniała. Aby to zrobić, ponownie potrzebujesz grubego kartonu, który utrzyma swój kształt lub drewnianych/metalowych tarcz/tacek, na które należy wysypać mąkę i wyrównać cienką warstwą.

W okresie suszenia zaleca się ciągłe mieszanie mąki, aby zapobiec tworzeniu się w niej pleśni, ponieważ z oczywistych powodów (wiatr) nie będzie już możliwe suszenie takich produktów na świeżym powietrzu. Ostatnim etapem jest dwukrotne przesianie mąki przez najdrobniejsze sito i zapakowanie jej do papierowych toreb lub worków. Przed użyciem mąki domowej roboty również należy ją przesiać, gdyż ma ona tendencję do silnego sklejania się i tworzenia licznych grudek. O wiele łatwiej jest ugotować kaszę kukurydzianą, z której uzyskuje się całkiem smaczne słodkie płatki zbożowe i niesłodzone dodatki. W tym przypadku surowiec przygotowuje się w sposób opisany powyżej i szybko mielono w ręcznym młynku do kawy, aby uzyskać większą frakcję.

Mąka kukurydziana jest używana przez człowieka od ponad 10 000 lat. Używano go do gotowania już w starożytności przez plemiona Majów i Azteków, tj. pionierami tego cennego produktu są rdzenni mieszkańcy Ameryki Południowej. Pozytywne opinie na jego temat mają swoje korzenie w czasach prehistorycznych. W Europie o kukurydzy dowiedzieli się znacznie później, po odkryciu Ameryki przez nawigatorów.

Mąkę kukurydzianą otrzymuje się ze zmielonych ziaren kukurydzy. Występuje w wersji grubej i drobnej. Chleb z mąki pełnoziarnistej jest lekko ziarnisty, kruchy i gęsty. Drobno zmielone ciasta są delikatniejsze i lepiej wyrastają.

1 Zawartość przydatnych komponentów

Mąka kukurydziana zawiera: białka 7,2 g, tłuszcze 1,5 g, węglowodany 70,2 g.

Zawartość kalorii 330 kcal na 100 gramów produktu. Jest bogaty w witaminy: H, E, PP, A, C, D, B9 oraz sole K, Na i Mg.

Tak bogata zawartość substancji użytecznych nie mogła nie wpłynąć na fakt, że obecnie powszechnie wykorzystuje się różnorodne właściwości mąki kukurydzianej. Jednocześnie opinie na ich temat są najbardziej pozytywne.

1.1 Korzyści z mąki kukurydzianej

Warto zwrócić uwagę na główne zalety, a mianowicie zalety mąki kukurydzianej:

1. Obecność w nim witamin i soli mineralnych, które korzystnie wpływają na zdrowie człowieka.
2. Jego stosowanie korzystnie wpływa na układ trawienny i metabolizm człowieka.
3. Ma właściwości, które przyczyniają się do regeneracji organizmu po poważnych chorobach i poważnych operacjach.
4. Zalecany jest przy cukrzycy, anemii, chorobach naczyniowych, z naruszeniem funkcji żółciowych i moczopędnych.

Istnieją jednak również przeciwwskazania:

Chleb z mąki kukurydzianej

1. Prawdopodobną przyczyną reakcji alergicznej są nawozy stosowane w uprawie kukurydzy, gdyż mają one właściwości alergizujące.
2. Można wyrządzić szkodę zdrowiu osób cierpiących na zwiększoną krzepliwość krwi. Konieczne jest ograniczenie stosowania naczyń z tego produktu.
3. Problemy mogą pojawić się w okresie nawrotów chorób przewodu żołądkowo-jelitowego. Zaleca się również ograniczenie stosowania.

2 Zastosowanie produktów kukurydzianych

Zastosowanie mąki kukurydzianej, biorąc pod uwagę recenzje jej właściwości, znalazło najszersze zastosowanie we współczesnym świecie.

Przemysł spożywczy i przetwórczy produkuje skrobię kukurydzianą, szeroką gamę wyrobów cukierniczych i ciastek, olej roślinny, zboża itp.

2.1 Gotowanie chleba z mąki kukurydzianej według starego dagestańskiego przepisu (wideo)

To kolejny wartościowy produkt powstały w wyniku złożonego przetwarzania mąki kukurydzianej. Ma najwięcej pozytywnych recenzji. Jej jakość docenili producenci z takich gałęzi przemysłu spożywczego jak: piekarstwo, cukiernictwo, nabiał, przetwórstwo mięsne i inne.

Ekstrudowana mąka kukurydziana jest produktem pęczniejącym o stopniu uwodnienia 1:6. Jest doskonałym zamiennikiem skrobi i koncentratów rodzimych, modyfikowanych genetycznie i chemicznie. Jednocześnie skrobia kukurydziana jest znacznie tańsza niż modyfikowane odpowiedniki.

Dekstryna kukurydziana to klej stosowany do produkcji taśm papierowych samoprzylepnych, do toreb, do etykietowania pojemników szklanych, przy produkcji pojemników dla przemysłu spożywczego, do klejenia kopert pocztowych i znaczków.

Właściwości tego kleju na bazie skrobi kukurydzianej znalazły zastosowanie przy produkcji klejów dla przemysłu tekstylnego, obuwniczego, poligraficznego i zapałczego.

Zabawka choinkowa wykonana z kleju kukurydzianego

Pasta skrobiowa jest od dawna używana przez ludzi jako klej, który przygotowuje się w domu w bardzo prosty sposób. Wystarczy rozpuścić 30 gramów skrobi, powoli dodając i mieszając 100 gramów wody. Za jego pomocą pęknięcia w oknach na zimę uszczelniono paskami papieru, przyklejono tapetę.

Sago to płatki zbożowe wykonane ze skrobi kukurydzianej. Nie przypomina żadnego ze znanych nam zbóż. Wyglądem przypomina małe, lekkie, białe kuleczki, przypominające pokruszoną piankę. Z sagi uzyskuje się doskonałą owsiankę, która ma cenne właściwości dietetyczne.

Niedawno grupa ukraińskich naukowców z Charkowskiego Instytutu Przemysłu Roślinnego. Yuryev stworzył ekofilm. Materiał ten wykorzystywany jest do produkcji torebek do pakowania żywności. W rzeczywistości są to worki skrobi kukurydzianej.

15 lat pracy ukraińskich naukowców zaowocowało know-how: stworzono opakowania, które łatwo poddają się recyklingowi i nie szkodzą środowisku.

3 Jak zrobić mąkę kukurydzianą w domu?

Często okazuje się, że na półce sklepowej nie ma mąki kukurydzianej. I tak chcę ugotować z niego coś pysznego według dowolnego przepisu. Bez problemu.

Naleśniki kukurydziane mogą stać się ulubionym przysmakiem

Mąkę w domu można przygotować dość łatwo. Wystarczy pobrać odpowiednią ilość ziaren kukurydzy i zmielić je do wymaganej konsystencji w tradycyjnym młynku do kawy lub blenderze. Z tej mąki można nie tylko przygotować smaczne, pożywne i zdrowe danie, ale także wykorzystać ją jako produkt kosmetyczny. Tworzy świetne maseczki i peelingi do twarzy. Oczyszczają skórę twarzy z trądziku i zaskórników.

4 Międzynarodowość mąki kukurydzianej

Jeśli spojrzysz na kolekcję narodowych kuchni świata, zaskoczy Cię różnorodność zastosowań i geografia zastosowania tego produktu. Okazuje się, że mąka kukurydziana jest dobrze znana na wszystkich kontynentach naszej planety.

Prawie nie ma narodowości, która nie miałaby przynajmniej jednego dania narodowego, w skład którego wchodzi ten produkt. Wszystkie mają różne nazwy i metody gotowania. Oto kilka z nich: ukraiński banusz, uzbecki bulamik, afrykańskie ugali, meksykańskie tortille, włoska polenta i tak dalej w nieskończoność.

Wielu próbowało i uwielbia chipsy, płatki zbożowe, paluszki, tortille. A recenzje tych smacznych i pożywnych produktów z mąki kukurydzianej są zwykle najbardziej pozytywne na każdym kontynencie.

Marina, 28 lat, Moskwa:

Moje dzieci uwielbiają ciasteczka kukurydziane. Pieczę prawie codziennie, okazuje się nie tylko bardzo smaczne, ale i zdrowe.

Zwykle nie można nakłonić dzieci do zjedzenia śniadania, a jeszcze łatwiej jest wstać, gdy obiecujesz chleb kukurydziany. A na śniadanie zazwyczaj jemy budyń czekoladowy ze skrobią kukurydzianą. Dzieci nawet nie zdają sobie sprawy, że ich ulubionym budyniem jest w 80% mleko i pożerają go w oba policzki, chociaż mleka nienawidzą.

Natalia, 40 lat, Niżny Nowogród:

Może ktoś nie uwierzy, ale moją ulubioną potrawą od dzieciństwa jest hominy z mlekiem. Kto nie zna – hominy to owsianka z kaszy kukurydzianej. Mam już 40 lat, ale nie mogę pozbyć się dziecięcego nawyku codziennego jedzenia hominy, a nie chcę.

Wręcz przeciwnie, nauczyłam męża takiego jedzenia i dzieci. Często pytacie mnie, dlaczego w moim wieku wyglądam tak dobrze. A ja odpowiadam: „jedz codziennie hominy z mlekiem, a będziesz wyglądać tak samo”.

Cechy uprawy i wykorzystania kukurydzy pastewnej

Efektywne sposoby przechowywania kukurydzy

Jak i dlaczego powstaje kiszonka z kukurydzy?

Jak uprawiać kukurydzę?

Najlepsze odmiany kukurydzy cukrowej

Jak i z czego gotować popcorn w domu?

Dodaj komentarz Anuluj odpowiedź

2017 moezerno Kopiowanie materiałów serwisu bez zgody zabronione

Zwykłą mąkę pszenną można łatwo zastąpić mąką kukurydzianą, która ma wiele przydatnych właściwości, w szczególności wzmacnia układ sercowo-naczyniowy, spowalnia procesy starzenia i korzystnie wpływa na trawienie. Pomimo zalet tego produktu, nie zawsze można go znaleźć w sklepie. Stąd pojawia się pytanie – jak zrobić mąkę kukurydzianą sam w domu?

Przydatne właściwości mąki kukurydzianej

1. Mąka kukurydziana zawiera dużo wapnia, który jest niezbędny dla wytrzymałości kości i zębów, a także dla dobrze skoordynowanej pracy mięśni.
2. Mąka kukurydziana zawiera również potas i magnez, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania serca.
3. Mąka kukurydziana może pomóc Ci schudnąć. Można całkowicie zrezygnować z mąki, ale jeśli nie można się bez niej obejść, wówczas zwykły chleb można zastąpić chlebem kukurydzianym, który zawiera nieco mniej kilokalorii i jest znacznie lepiej wchłaniany przez organizm.

Jak zrobić własną mąkę kukurydzianą

Najpierw musisz zmielić kaszę kukurydzianą w młynku do kawy. Należy to zrobić w ciągu 3 minut. Powstałą masę przesiać przez drobne sito. Jeśli pozostaną duże kawałki, należy je ponownie zmielić.

Jak zrobić chleb kukurydziany

1. Chleb z mąki kukurydzianej i pszennej. Aby go przygotować, wymieszaj mleko, drożdże, trochę cukru i wodę. Następnie dodajemy trochę mąki pszennej zwykłej i mieszamy. Do powstałej mieszaniny dodaj sól do smaku i mąkę kukurydzianą. Zamieszaj ponownie. Na koniec dodać resztę mąki pszennej i zagnieść ciasto. Ciasto włożyć do miski emaliowanej olejem i przykryć ściereczką. Po 2 godzinach ciasto podwoi swoją objętość. Połóż ciasto na stole i uformuj z niego chleb, a następnie pozostaw na kolejne pół godziny. Następnie rozpocznij pieczenie. Rozgrzej piekarnik do 200°C i włóż ciasto. Gotowość zależy od pojawienia się złotej skórki.
2. Orzechowe ciasteczka kukurydziane. Aby przygotować to danie, wymieszaj jajka z cukrem i ubij mikserem. Dodać mąkę kukurydzianą i dokładnie wymieszać. Przygotuj blachę do pieczenia i umieść na niej ciasteczka za pomocą strzykawki do ciasta lub zwykłej łyżki. Rozgrzej piekarnik do 200°C i piecz ciasteczka przez 15 minut.

Jak zrobić mąkę kukurydzianą

Tradycyjną mąkę pszenną można zastąpić mąką kukurydzianą. Mąka kukurydziana jest przydatna przy anemii. Wzmacnia układ sercowo-naczyniowy, zwiększa elastyczność naczyń krwionośnych, spowalnia proces starzenia. Pobudza odpływ żółci, poprawia motorykę jelit. Osobom cierpiącym na zaburzenia żołądkowo-jelitowe zaleca się spożywanie chleba kukurydzianego. Jednak nie zawsze mąkę kukurydzianą można znaleźć na półkach sklepowych.

- 0,5 szklanki mąki kukurydzianej;

- 1 szklanka przegotowanej wody.

Przepis na chleb pszenny i kukurydziany:

- 0,5 szklanki mleka;

- 1 szklanka mąki kukurydzianej;

- 1,5 szklanki mąki pszennej;

- 1,5 łyżeczki suche drożdże;

- 4 łyżki olej roślinny;

Przepis na ciasteczka kukurydziano-orzechowe:

- 1 szklanka mąki kukurydzianej;

- 1 szklanka orzechów włoskich;

- 0,5 szklanki cukru.

Sponsorowane przez P&G Placement Powiązane artykuły Jak zrobić mąkę kukurydzianą Jak zrobić ciasteczka z parmezanem Jak zrobić ciasteczka owsiane Jak upiec ciasto kefirowe

Aby przygotować mąkę kukurydzianą z kaszy kukurydzianej, można ją zmielić w młynku do kawy. Oczyść młynek do kawy z resztek kawy, wsyp do niego grys. Mielić 2 minuty. Powstałą masę przesiać przez drobne sito. Możesz ponownie zmielić duże kawałki.

W rondelku wymieszaj mleko, drożdże, cukier i wodę. Wsypać trochę mąki pszennej, wymieszać. Pozostaw na 10 minut. Następnie dodać olej, sól, mąkę kukurydzianą, wymieszać. Wlać pozostałą mąkę pszenną. Zagnieść ciasto. Następnie przekładamy do emaliowanej miski, wysmarowanej wcześniej masłem. Przykryć ręcznikiem, odstawić w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Schłodzone jajka wymieszać z cukrem i ubić mikserem. Dodać mąkę, orzechy, dokładnie wymieszać. Przykryj blachę do pieczenia papierem lub kalką. Umieszczaj ciasteczka na blasze do pieczenia za pomocą łyżki lub strzykawki do ciasta. Rozgrzej piekarnik do 200°, piecz przez 10-15 minut. W przypadku rozgotowania ciasteczka będą suche.