Wzmiankę o szczawiu można znaleźć w starożytnych rosyjskich przepisach i książkach medycznych. Słowianie chętnie przygotowywali zupy szczawiowe, placki i kaszki, choć nie od razu poczuli pożywny przysmak zawarty w tym „chwaście”. A dziś współcześni szefowie kuchni oferują nawet cukierki i serniki wykonane z tej wspaniałej rośliny. Zaskakujące jest to, że bogaty w witaminy szczaw pojawia się właśnie na wiosnę – kiedy organizm jest szczególnie osłabiony. Gospodynie domowe starają się także zaopatrzyć na zimę w szczaw, który w domu jest mrożony, suszony, konserwowany, fermentowany i po prostu mielony solą. Dzięki zawartości kwasu, preparaty szczawianowe nie wymagają dodatkowych konserwantów i długo zachowują świeżość. Stosując się do sprawdzonych przepisów krok po kroku, bez względu na porę roku zachwycisz swoich bliskich pożywnym barszczem zielonym lub ciastami szczawiowymi.

Polecane przepisy

Ostatnie notatki

Czy można zamrozić szczaw na zimę? To pytanie coraz bardziej niepokoi współczesne gospodynie domowe, które mają teraz w swoim arsenale duże zamrażarki. Odpowiedzią na to pytanie mogą być liczne pozytywne recenzje osób, które wypróbowały już metodę konserwowania szczawiu w zamrażarce. Dziś zwracam uwagę na przepisy na zamrażanie tego liściastego warzywa do wykorzystania w przyszłości.

Zwykle zwykły barszcz lub kapuśniak ze szczawiem przygotowuje się wiosną i latem, kiedy nie pojawia się pytanie, skąd zdobyć określone składniki. Każda gospodyni domowa ma swój „popisowy” przepis, ale w każdym z nich na pewno znajdzie się szczaw. Zimą nie można znaleźć świeżego szczawiu, więc jeśli chcesz zimą zjeść pełnowartościowe pierwsze dania, zadbaj o wcześniejsze przygotowanie tej zieleni do przyszłego wykorzystania.

Szczaw to wieloletnia roślina zielna, szeroko stosowana w kuchni jako roślina warzywna, a także w medycynie jako lek. Istnieje wiele gatunków tej rośliny, ale do barszczu i kapuśniaka używa się liści kwaśnego szczawiu lub dzikiego szczawiu.

Zbiór szczawiu na zimę jest możliwy na kilka sposobów. Na zimę możesz przygotować szczaw w słoikach, najpierw susząc jego liście. Aby to zrobić, są one myte, krojone w paski i układane równą warstwą w powietrzu. Po kilku dniach liście można zebrać i zamknąć w słoikach z plastikowymi pokrywkami. W ten sposób szczaw przechowuje się przez kilka lat. Drugim sposobem przygotowania szczawiu na zimę bez soli jest mrożenie. Wcześniej liście są myte, sortowane, umieszczane w plastikowych torebkach i umieszczane w zamrażarce.

Istnieje kilka innych sposobów przygotowania szczawiu na zimę z solą.

Preparat ten będzie przechowywany ponad rok, jednak gotując barszcz należy pamiętać, że nie ma potrzeby wrzucania soli na patelnię. Istnieje kilka przepisów na marynowanie. Bardzo powszechne jest również konserwowanie szczawiu na zimę. Okres trwałości takiego produktu wyniesie około 2 lat. Trzeba w ten sposób przygotować szczaw zgodnie z konkretnym przepisem, bo używają różnych przypraw, różnych metod obróbki cieplnej itp.

Przygotowanie szczawiu na zimę w domu to satysfakcjonujące zajęcie, bo zimą, skosztując smaku letniego barszczu, powiesz sobie „dziękuję”, że nie opieszałeś się przy przygotowaniu tego przygotowania. Wiele osób tak robi, przygotowuje też szczaw na zimę, nie trzeba wymyślać przepisów, one istnieją i sprawdziły się. A najlepszy przepis na szczaw na zimę to ten, który najbardziej Ci się podoba i pasuje do Twojej kuchni.

Teraz już wiesz, jak zamrozić szczaw na zimę, jak go zakonserwować lub wysuszyć, a raczej jak zachować szczaw na zimę do eksperymentów kulinarnych.

Ale nadal podamy kilka wskazówek od doświadczonych rzemieślników, jak przygotować szczaw na zimę:

Szczaw ma wystarczającą kwasowość, aby nie używać żadnych innych konserwantów z wyjątkiem soli;

Optymalna objętość puszki do konserwacji wynosi 0,5 litra. Dokładnie tyle szczawiu potrzeba na jeden barszcz;

Dla smaku podczas konserwowania szczawiu dodaj trochę koperku;

Szczaw z puszki dodaje się do barszczu pod koniec gotowania, tak aby dotarł do bulionu;

Szczaw musi być przygotowany absolutnie czysty, aby kontrolować ten wskaźnik, przed przechowywaniem należy go ponownie napełnić wodą i pozostawić na godzinę;

W celu konserwacji zarówno pojemniki, jak i pokrywki muszą być sterylne;

Jest to bardzo wygodne, gdy porcje produktu (puszki, torebki itp.) odpowiadają jednemu garnkowi zupy lub barszczu.

Szczaw jest pożytecznym ziołem pod każdym względem. Szczaw zawiera dużą ilość witamin A, E, K, niektóre witaminy z grupy B, kwas askorbinowy i szczawiowy, wiele garbników oraz mikro- i makroelementy - potas, magnez, żelazo, wapń... Właściwości lecznicze szczawiu są znane przez tysiące lat. W Europie od dawna używano szczawiu do celów spożywczych, ale w naszym kraju kwaśne liście zaczęto smakować już około 200 lat temu. Dlatego najczęściej szczaw kojarzy nam się z zupą z zielonej kapusty, jednak w kuchni europejskiej szczaw dodawany jest do ciepłych sałatek i gulaszy mięsnych, używany do przygotowywania sosów i dodatków oraz dodawany do pieczywa dla nadania subtelnego kwaśnego aromatu.

To świetna okazja, aby zaopatrzyć się w witaminy na cały organizm zima. Szczaw można zamrozić, marynować, konserwować bez soli, w naturalnej postaci lub przygotować jako półprodukt do kapuśniaku. Niektóre gospodynie domowe nie uprawiają szczawiu na swojej posesji, wolą zbierać szczaw dziki – jest bardziej aromatyczny i kwaśny. Ale nie każdy ma okazję udać się na obszary chronione w celu spokojnego polowania na szczaw. Dlatego szczawiowa grządka zachwyca nas świeżymi kwaśnymi liśćmi przez całe lato. Uprawianych jest ponad 50 odmian szczawiu – jest w czym wybierać!

Solony szczaw na zimę

Aby przygotować szczaw na zimę tą metodą, będziesz potrzebować drewnianej balii. Szczaw umyj, posortuj i osusz na ręczniku. Umieścić w wannie, posypać solą (w ilości 30 g na 1 kg szczawiu), przykryć kółkiem i docisnąć. Gdy szczaw opadnie, dodać świeży szczaw. Przechowuj wannę w piwnicy. Przed użyciem szczaw należy umyć, posiekać i na krótko przed ugotowaniem ułożyć w naczyniu.

Szczaw konserwowy na zimę

Na 900 g szczawiu weź 100 g soli. Szczaw myjemy i sortujemy, następnie blanszujemy we wrzącej wodzie przez 3-5 minut. Przetrzyj przez sito. Powstałe puree podgrzej do wrzenia i wlej do słoików. Sterylizuj napełnione słoiki we wrzącej wodzie przez 60 minut.

Szczaw z solą

Na 1 kg szczawiu - 100 g soli. Szczaw umyj, posortuj i osusz ręcznikiem. Szczaw drobno posiekać i włożyć do słoików, posypać solą i ubić. Zamknij słoiki pokrywkami i przechowuj w chłodnym miejscu.

Naturalny szczaw

Przygotowane liście szczawiu blanszować przez 4-5 minut. Ułożyć w słoikach i sterylizować przez 30-40 minut. Zakasać.

Puree szczawiowe z solą

Na 1 kg szczawiu weź 30 g soli. Szczaw umyj, posortuj i osusz na ręczniku. Przełóż szczaw przez maszynę do mięsa i dokładnie wymieszaj z solą. Za pomocą lejka napełnij wysterylizowane szklane butelki i wlej roztopiony tłuszcz. Zakorkuj butelki i przechowuj je poziomo w piwnicy. Puree to służy jako dressing do pierwszych dań lub jako baza do sporządzania sosów.

Szczaw konserwowy z ziołami

Składniki na 1-litrowy słoik:
750 g szczawiu,
150 g zielonej cebuli,
10 g koperku,
10 g pietruszki,
10 g soli,
300 ml wody.

Przygotowanie:
Szczaw i warzywa umyj, posortuj i drobno posiekaj. Umieścić w emaliowanym naczyniu, dodać sól i zalać wrzącą wodą. Gotuj przez 10 minut i podawaj na gorąco. Przykryj pokrywkami i sterylizuj przez 20 minut. Zwinąć i pozostawić do ostygnięcia w tej samej wodzie.

Gotowe półprodukty do kapuśniaku są dobre, ponieważ aby wykorzystać je zimą, wystarczy dodać zawartość słoika do garnka z wrzącym bulionem, w którym ugotowane są już ziemniaki. Ziemniaki muszą być całkowicie ugotowane, w przeciwnym razie kwas zawarty w przetworach szczawiowych nie pozwoli im się zagotować i będą twarde.

Składniki na 1-litrowy słoik:
150 g szczawiu,
150 g szpinaku,
10 g korzenia pietruszki,
10 g korzenia selera,
20 g cebuli,
15 g soli,
3-4 ziarna czarnego pieprzu,
1 liść laurowy.

Przygotowanie:
Umyj warzywa, posortuj i drobno posiekaj. Korzenie pietruszki i selera obierz, gotuj we wrzącej wodzie przez 15 minut, ostudź w zimnej wodzie i pokrój w paski. Cebulę pokroić w półpierścienie. Umieść wszystko w rondlu, dodaj wodę w ilości ½ szklanki. na 1 litr dodać sól i gotować 10 minut od momentu wrzenia. Umieścić w gorących słoikach i sterylizować przez 20 minut w nisko wrzącej wodzie. Zakasać. Aby przygotować kapuśniak, zawartość słoika zalewamy gotującym się bulionem mięsnym, gotujemy 10 minut i podajemy. Do kapuśniaku można dodać jajka na twardo i śmietanę.

Zupa kapuśniakowa z czosnkiem

Składniki:
800 g szczawiu,
100 g zielonego czosnku,
50 g pietruszki,
200 ml wody,
sól dla smaku.

Przygotowanie:
Umyj warzywa, posortuj i posiekaj. Włożyć do rondelka, zalać wodą, posolić, podpalić i gotować 5 minut od momentu zagotowania. Gorące rozlewamy do wyparzonych słoików i zakręcamy.

Składniki:
800 g szczawiu,
30 g wierzchołków marchewki,
50 g pietruszki,
200 ml wody,
5 gramów soli.

Przygotowanie:
Umyj warzywa i drobno posiekaj. Włożyć do rondla, dodać wodę i sól, podpalić. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut. Gorące rozlewamy do wyparzonych słoików i zakręcamy.

Składniki:
800 g szczawiu,
200 g zielonej cebuli,
20 g wierzchołków marchewki,
200 ml wody,
5 gramów soli.

Przygotowanie:
Umyte i posortowane warzywa posiekaj, włóż do rondla, dodaj sól i zalej wodą. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut. Gorące rozlewamy do wysterylizowanych słoików. Zakasać.

Sos szczawiowy ze strzałkami czosnku

Składniki:
800 g szczawiu,
100 g strzałek czosnkowych,
50 pietruszki,
1 stos woda,
5 gramów soli.

Przygotowanie:
Opłucz warzywa, strząśnij wodę i drobno posiekaj. Umieść warzywa w rondlu, dodaj wodę i sól. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut. Gorące przekładamy do wysterylizowanych słoików, zwijamy i odwracamy.

Suszenie i zamrażanie to najłagodniejsze przygotowanie szczawiu na zimę. W tym przypadku maksymalna ilość witamin zostaje zatrzymana w szczawiu. Zamrażanie jest odpowiednie dla tych, którzy mają zamrażarkę. Suszony szczaw należy przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, uważając, aby szczaw nie uległ zawilgoceniu.

Mieszanka mrożona zielona „Vitaminnaya”

Weź szczaw i pokrzywę w stosunku 2:1, opłucz i posiekaj. Wymieszaj warzywa, włóż je do plastikowych torebek i zamroź.

Suszony szczaw

Młode liście szczawiu dokładnie umyj, posortuj i połóż na obrusie. Suszyć w ciemnym miejscu i przechowywać w szczelnych słoikach. Suszony szczaw stosuje się w następujący sposób: na ½ szklanki zasyp około ½ szklanki suszonego szczawiu. wrzącą wodę, dodać ½ łyżki. oliwę i dusić na średnim ogniu do miękkości. Następnie dodaj 1 łyżkę. mąkę, wymieszać na gładką masę, przetrzeć przez sito i rozcieńczyć bulionem. Powstałą masę można wykorzystać jako dressing do kapuśniaka i barszczu lub do sosu.

Ze szczawiu świeżego i konserwowego można przygotować wiele różnych dań. Przetwory szczawiowe na zimę to doskonały dressing witaminowy do zup zimowych, kapuśniaku i barszczu. Staraj się dodawać szczaw z puszki na samym końcu gotowania, dzięki temu zachowasz więcej witamin. Z niezbyt słonych przetworów ze szczawiu można przygotować zapiekanki, suflety, sosy i nadzienia do ciast.

Składniki:
300 g szczawiu,
2 łyżki stołowe. masło,
1 cebula,
1 łyżka. mąka,
200 g bulionu,
sól, pieprz, śmietana - do smaku.

Przygotowanie:
Posiekany szczaw podsmażamy na oleju razem z posiekaną cebulą. Dodać mąkę, zalać bulionem i gotować, mieszając, aż zgęstnieje. Dodać śmietanę i przyprawy. Świeży szczaw można zastąpić szczawiem z puszki, ale trzeba będzie go wziąć 2-3 razy mniej.

Składniki:
1 ser topiony,
5 łyżek majonez,
2 łyżki stołowe. posiekany szczaw,
4 łyżki woda.

Przygotowanie:
Ser topiony zetrzyj na drobnej tarce i wymieszaj ze wszystkimi składnikami, dokładnie pocierając.

Składniki:
500 g szczawiu,
1 ogórek
1 jajko na twardo,
100 g kwaśnej śmietany,
2 łyżeczki Sahara,
1 pęczek zielonej cebuli,
sól, pieprz, zioła - do smaku.

Przygotowanie:
Szczaw ugotować w osolonej wodzie lub bulionie i ostudzić. Dodać posiekaną zieloną cebulę, ogórek, posiekane białko i rozgniecione żółtko. Zupę doprawiamy solą, cukrem, pieprzem i odstawiamy do lodówki. Podczas serwowania doprawić kwaśną śmietaną i posypać ziołami.

Składniki:
1 kg świeżego szczawiu (lub 500 g z puszki),
40 g masła,
100 g kwaśnej śmietany,
40 g sera,
5 łyżek mąka,
3 jajka,
sól dla smaku.

Przygotowanie:
Rozgrzewamy olej, podsmażamy mąkę i wrzucamy do niej szczaw. Gotować 3-4 minuty, zalać śmietaną, ciągle mieszając, dodać starty ser i sól (w razie potrzeby). Lekko ostudzić masę, dodać żółtka i ubite białka. Dokładnie wymieszaj i przełóż do natłuszczonej formy. Skropić oliwą, posypać serem i wstawić do nagrzanego piekarnika na 40-60 minut.

Zapiekanka szczawiowa

Składniki:
1,5 kg świeżego szczawiu (lub 500-700 g z puszki),
60 g sera,
50 g masła,
20 g mąki,
100 g białego chleba,
40 g ghee,
30 g krakersów,
sól.

Przygotowanie:
Umyj i ugotuj posortowany szczaw. Odcedź wodę i przepuść szczaw przez maszynę do mięsa. Opłucz szczaw z puszki i przejdź przez maszynę do mięsa. Dodać starty ser, mąkę podsmażoną na maśle, wymieszać i dodać sól. Na dnie patelni układamy kromki podpieczonego białego chleba, dodajemy szczaw, posypujemy bułką tartą i startym serem i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Trzymaj tak aż zapiekanka się zrumieni.

Mimo całej swojej przydatności szczaw ma pewne przeciwwskazania. Szczaw zawiera dużą ilość kwasu szczawiowego, dlatego osobom cierpiącym na choroby nerek zaleca się spożywanie potraw zawierających szczaw nie częściej niż raz w tygodniu. Jeśli bolą Cię stawy, nie powinieneś dać się ponieść szczawiowi.

Smacznego!

Larisa Shuftaykina

Korzyści ze szczawiu zostały dawno udowodnione. To jadalne zioło zawiera minimum kalorii i maksimum witamin. Kwas askorbinowy jest głównym atutem użytecznej uprawy.

Po hibernacji przyroda budzi się do życia, z ziemi wyłaniają się pierwsze zioła i rośliny, jednym z nich jest szczaw. Zaczyna rosnąć wraz z nadejściem ciepłych, słonecznych dni w maju i stanowi pierwszą zieloną witaminę.

Świeży szczaw jest trudny do spożycia. Celem każdej gospodyni domowej w krótkim okresie wiosennym jest jak najefektywniejsze zagospodarowanie zapasów zdrowych produktów witaminowych. Naturalnie pojawia się pytanie o przepisy. Zwracamy uwagę na kilka najlepszych przepisów na przygotowanie szczawiu na zimę.

Jak zarybiać szczaw

Wiele osób uwielbia szczaw. Stosowany jest w potrawach kulinarnych. Chłodnik szczawiowy z ziołami i kwaśną śmietaną, barszcz szczawiowy z jajkiem są przygotowywane przez wielu fanów, jednak nie każdy wie, jak zamknąć szczaw w słoikach na zimę.

Możesz wymienić kilka metod i sugestii, jak przygotować szczaw na zimę.

• mielenie w roztworze soli;
• w soku własnym ze sterylizacją;
• zamrażanie;
• bez sterylizacji;
• z dodatkiem zieleni;

Aby zbiór szczawiu na zimę w domu zakończył się sukcesem, musisz przestrzegać kilku zasad:

• Konserwowanie odbywa się późną wiosną, wczesnym latem. Liście szczawiu powinny być młode i delikatne. Do zbioru wykorzystuje się wyłącznie liście, łodygi odrzuca się.
• Liście należy dokładnie umyć w kilku wodach. Osadza się na nich kurz i piasek. Następnie dobrze osusz, rozkładając na serwetkach lub ręcznikach kuchennych. Na umytych liściach nie powinny pozostać duże krople wilgoci.
• Drobno posiekaj liście ostrym nożem. Jakość potraw kulinarnych ze szczawiem wzrasta, jeśli jest dobrze posiekana.
• Do konserwowania używaj pojemników szklanych, które są odpowiednio umyte i wysuszone. Tylko w szklanych słoiczkach ma gwarancję zachowania swoich wartości odżywczych.
• Jedna z ważnych zasad: szczaw należy przechowywać na zimę tylko w chłodnych miejscach. Służy do przechowywania: piwnicy, zimnego balkonu lub lodówki. W ogrzewanym pomieszczeniu może fermentować i należy go wyrzucić.

Przepisy i metody przygotowania szczawiu

Jak zamknąć szczaw w słoikach

Przygotowanie szczawiu na zimę w słoikach bez sterylizacji nie jest trudne. Z tym przepisem poradzi sobie każda gospodyni domowa.

1. Przygotowanie szczawiu zawsze przebiega w ten sam sposób. Mycie, suszenie, usuwanie długich, niepotrzebnych łodyg, siekanie. Do szczawiu przygotowanego do konserw można dodać w małych proporcjach koperek, cebulę, natkę pietruszki.
2. Zagotuj wodę w metalowej misce, może w rondlu. Przygotowane warzywa są lekko solone i umieszczane na patelni.
3. Po pewnym czasie gotowania warzywa osiadają. W tym stanie należy go szczelnie umieścić w słoikach. Szkło zawiera dużo ugotowanych surowców, uwalnia sok i pozostaje w swoim własnym soku bez wody.
4. Banki się kurczą. Po ostygnięciu wyjmij na zimno.

Przygotowany na zimę szczaw dobrze przechowuje się w wysterylizowanych słoikach, a jego przygotowanie jest proste i nie wymaga dużo czasu.

1. Starannie przetworzone i posortowane liście należy umieścić na chwilę w zimnej wodzie. Umyć pod bieżącą wodą, osuszyć na serwetce.
2. Drobno posiekaj, aby ułatwić późniejsze użycie.
3. Zagotuj, dobrze posol i ostudź wodę.
4. Słoiki można sterylizować w zwykły sposób, podobnie jak pokrywki.
5. Szczaw włóż do litrowej szklanej miski, wciśnij go do słoika i zalej osoloną, przegotowaną wodą. W razie potrzeby ten przepis można przygotować bez soli.
6. Wysterylizowane słoiki zwiń w rulon i po pewnym czasie przenieś je do chłodnego miejsca.

Jak zamrozić szczaw

Ilość szczawiu należy przygotować w proporcji wymaganej do przygotowania potrawy.

1. Do mrożenia używa się delikatnych młodych liści. Posortuj, usuń niepotrzebne łodygi, opłucz i dokładnie osusz.
2. Liście należy pokroić w cienkie paski i umieścić porcjami w workach. Jeśli nie ma próżniowych, możesz użyć zwykłych polietylenowych.
3. Każde opakowanie surowców, jeśli to możliwe, jest uwalniane od powietrza i zwijane w cienkie rolki. Po tych procedurach umieszcza się go w zamrażarce aż do całkowitego zamrożenia.

Solenie we własnym soku

Marynowanie szczawiu we własnym soku to doskonały sposób na zachowanie wszystkich witamin. Można to zrobić w dość prosty sposób.

1. Pobiera się wybrany szczaw o gładkich, wysokiej jakości liściach i usuwa się łodygi. Długo i dokładnie płukać pod bieżącą wodą. Suszyć na czystym, suchym ręczniku, okresowo przewracając stos liści.
2. Suszone liście rośliny układa się w dużym pojemniku i posypuje solą. Wszystko należy dokładnie wyrobić rękami, aż powstanie jednorodna masa i sok.
3. Mieszankę umieszcza się bardzo ciasno w słoikach. Przed dotarciem do szyi napełnia się ją pozostałym sokiem.
4. Lepiej jest używać słoików z zakrętkami. Można je sterylizować przed napełnieniem.
5. Warunkiem koniecznym przygotowania szczawiu w ten sposób jest przechowywanie oryginalnego produktu w bardzo zimnym miejscu.

W ten sposób można przygotować szczaw na zimę i spożywać ten bogaty w witaminy produkt przez cały rok.

Istnieje wiele potraw przyrządzanych ze szczawiu. Każdy z nich ma ogromne zalety i jasny smak. Ale cieszenie się nimi przez cały rok nie jest łatwym zadaniem, ponieważ roślinę można zbierać dopiero późną wiosną. Problem można łatwo rozwiązać, przygotowując szczaw na zimę.

Każdy z przepisów jest wyjątkowy i pozwala nawet w zimie przygotować soczyste, zielone danie o lekko kwaśnym smaku, czy to zupę, czy paszteciki.

To także świetny sposób na przygotowanie całego zapasu witamin do wykorzystania w przyszłości, których zimą tak bardzo nam brakuje.

Szczaw na zimę w słoikach

To najprostszy sposób na przygotowanie szczawiu na zimę bez soli. Nie potrzebujesz dodatkowych składników, a roślina zachowuje pełnię smaku.

Składniki:

• chłodna woda;
• szczaw.

Przygotowanie:

1. Opłucz roślinę. Pozwól mu dokładnie wyschnąć.
2. Szczawu nie trzeba ciąć ani rozdzierać. Napełnij szczelnie szklany słoik całymi liśćmi.
3. Napełnij słoiki wodą do wysokości ramion. Zamknąć nylonową pokrywką.
4. Przechowywać w lodówce lub piwnicy.

Przygotowanie szczawiu na zimę

Solony szczaw możesz dodać do kapuśniaku lub sałatek. Stanowi także samowystarczalną zimną przekąskę do mocnych napojów alkoholowych. Do tego preparatu dobrze komponują się także kawałki czarnego chleba – na kromkę posmaruj zieloną masę, aby naładować się witaminami.

Składniki:

• 1 kg. szczaw;
• 2 łyżki stołowe. sól.

Przygotowanie:

1. Umyty i osuszony szczaw umieść w drewnianej beczce.
2. Układać warstwami, każdą warstwę posypując solą.
3. Dociśnij ciężarkiem.
4. Gdy masa opadnie, dodaj na wierzch świeży szczaw.
5. Umyć i pokroić przed użyciem.

Szczaw konserwowy na zimę

Ten przepis jest nieco bardziej skomplikowany w przygotowaniu. Ale możesz być pewien bezpieczeństwa rośliny - nic się z nią nie stanie nawet po długotrwałym przechowywaniu. A niezwykły smak marynowanego szczawiu może Ci się spodobać nawet bardziej niż smak świeżego szczawiu.

Składniki:

• 1 kg. szczaw;
• 100 gr. sól.

Przygotowanie:

1. Umyj i posortuj szczaw.
2. Zalać wrzątkiem na 5 minut.
3. Zmiel w blenderze.
4. Posolić mieszaninę i doprowadzić do wrzenia w rondlu.
5. Ułożyć w słoikach.
6. Jeszcze nieotwarte słoiki włożyć do wrzącej wody i gotować przez 30 minut.
7. Przykręć pokrywki.

Szczaw do zupy na zimę

Jeśli uważasz, że szczaw jest zbyt nudną rośliną do przygotowania, możesz dodać do preparatu inne warzywa. Otrzymasz prawdziwy asortyment, który będzie dobrze pasował do każdej sałatki warzywnej i doda zupie świeżego aromatu.

Składniki:

• 500 gr. szczaw;
• 100 gr. zielone cebule;
• 30 gr. koperek;
• 30 gr. pietruszka;
• 1 łyżka. sól;
• szklanka wody.

Przygotowanie:

1. Dokładnie spłucz wszystkie warzywa. Posiekaj drobno.
2. Włożyć do rondelka i zalać wodą.
3. Zagotuj i gotuj na średnim ogniu przez 10 minut.
4. Odcedź wodę. Posolić mieszaninę.
5. Rozdzielić do słoików.
6. Włóż słoiki do wrzącej wody na 20 minut.
7. Zwiń pokrywki.

Zamrożony szczaw

Nie ma prostszego sposobu na zachowanie witamin niż zamrożenie szczawiu na zimę. Zwykle dodaje się go do kapuśniaku, ale w wypiekach oddaje wilgoć i zamienia się w niejednolitą owsiankę. Chociaż mrożony szczaw można spożywać jako samodzielny składnik lub wykorzystywać do przygotowywania zdrowych koktajli.

Składniki:

• szczaw.

Przygotowanie:

1. Opłucz roślinę i dobrze wysusz.
2. Nałóż cienką warstwę na dno plastikowego pojemnika.
3. Wstawić do zamrażarki na jeden dzień.
4. Umieść w torbie dla łatwiejszego przechowywania.

Puree szczawiowe

Ten przepis pozwala przygotować jednorodną masę szczawiową - dodać ją do zupy lub podawać z dowolnym dodatkiem, rozcieńczając ją warzywami. A to już prawie gotowy sos.

Składniki:

• 1 kg. szczaw;
• 2 łyżki stołowe. sól;
• olej roślinny.

Przygotowanie:

1. Opłucz warzywa i wysusz.
2. Przepuścić przez maszynę do mięsa lub zmielić w blenderze.
3. Dodać sól i wymieszać.
4. Umieścić w słoikach lub szklanych butelkach.
5. Wlać na wierzch odrobinę oleju roślinnego - powinien pokryć zieloną masę cienką warstwą.
6. Butelki i słoiki przechowuj w chłodnym miejscu, w pozycji poziomej.

Pikantny szczaw

Szczaw ma kwaśny smak, ale dzięki czosnkowi możesz to całkowicie zmienić. Dodatkowo charakterystyczna szczawiowa kwaskowatość dobrze współgra z czosnkiem. Otrzymasz pikantną, zieloną przekąskę.

Składniki:

• 500 gr. szczaw;
• 50 gr. zielony czosnek;
• mała pęczek pietruszki;
• 150 ml woda;
• 1 łyżka. sól.

Przygotowanie:

1. Umyj wszystkie warzywa i drobno posiekaj.
2. Zalać wodą, doprowadzić do wrzenia i gotować 10 minut.
3. Podziel mieszaninę do słoików. Przykręć pokrywki.

Suszony szczaw

Preparat ten jest bardzo zwarty - w słoiczku zmieści się znacznie więcej suszonego szczawiu niż świeżego. Przed użyciem napełnij wodą, a następnie dodaj do dowolnego naczynia.

Składniki

• szczaw.

Przygotowanie:

1. Opłucz roślinę i dokładnie wysusz.
2. Ułożyć na pergaminie. Pozostawić do całkowitego wyschnięcia.
3. Ciągle obracaj szczaw.
4. Suszyć z dala od bezpośredniego światła słonecznego.

Nie bój się nadejścia chłodów, bo odpowiednia ilość witamin w słoiczku niezawodnie uchroni Twój organizm przed wieloma dolegliwościami.