Bardzo często w mroźne zimowe dni wspominamy małe „słoneczki”, które moja babcia gotowała na patelni w rosyjskim piekarniku. Jak się cieszyliśmy z cienkich koronkowych naleśników!

Mówią, że naleśniki pojawiły się na Rusi, gdy jedna z ich gospodyń domowych nie dopatrzyła się marniejącej w piekarniku żeliwnej galaretki owsianej, a dzieciom bardzo podobał się ten pieczony ałun, chrupiący na brzegach.

Delikatne naleśniki są nadal uwielbiane nie tylko w Maslenitsa, ale także w inne święta. Pomyślcie sami, jaki symbol dobrobytu dla rodziny jest wciąż obecny na weselach? Oczywiście „naleśniki teściowej”!

Jak gotować naleśniki. Przepisy na cienkie pyszne naleśniki z kefirem i kwaśnym mlekiem

Teraz możesz znaleźć ogromną liczbę przepisów na robienie niesamowitych naleśników. Wyśmienicie smakują zarówno z wszelkiego rodzaju nadzieniami, z dodatkiem słodkich, a nawet mięsnych składników, w których przyjemnie macza się delikatne krążki, jak i w oryginalnej formie.

Sprawdź niektóre przepisy, które zostały opublikowane na stronie:

Cóż, teraz dzisiejszy.

Sekret najcieńszych ażurowych naleśników polega na tym, że gotuje się je na kefirze. Zawarte w nim bifidum-laktobakterie sprawiają, że ciasto staje się jeszcze lepsze nie tylko w momencie jego wyrabiania, ale także podczas procesu smażenia.

Gotowanie ich jest bardzo, bardzo proste. Wszystkie składniki dobrze mieszamy, aż powstanie bardzo płynna śmietana, a następnie wystarczy już tylko wlać ciasto na patelnię, obrócić je i na czas wyjąć.

Domownicy zwykle gromadzą się nad tym przysmakiem jak wrony, nawet gdy jedyne, co możesz zrobić, to zrzucić je z ognia. W tym momencie „słońca” są szczególnie smaczne - choć wciąż są upalne, zdają się oddychać i wabić swoim zapachem.

1. Przepis na naleśniki z dziurami

Sekret robienia dziur polega na smarowaniu patelni olejem słonecznikowym przed każdym wylaniem ciasta podczas smażenia. Pęcherzyki oleju nagrzewają się, dzięki czemu w cieście natychmiast pojawiają się ażurowe miejsca.

Składniki:

• Kefir – 0,5 szklanki
• Mleko – 1,5 szklanki
• Mąka – 1 szklanka
• Jajko kurze – 2 szt.
• Cukier – 2 łyżki. l.
• Sól – 1,3 łyżeczki.
• Wanilina w płynie – 1 łyżeczka.
• Proszek do pieczenia ciasta – 1 łyżeczka.
• Olej słonecznikowy – 2 łyżki. l. + do natłuszczenia patelni
• Roztopione ghee – 2 łyżki. l.

Przygotowanie:

1. Weź wszystkie niezbędne składniki i podgrzej je do temperatury pokojowej.

2. Do dużej miski wlej mleko.

3. Wyślij do niego płynny kefir. Idealnie powinno to być 1 – 2,5% kefiru lub jogurtu.

Jeśli płyn jest zimny, naleśniki mogą się nie wypalić, dlatego pamiętaj, aby sprawdzić, czy zarówno mleko, jak i kefir mają temperaturę pokojową. A jeszcze lepiej – lekko podgrzane.

4. Ostrożnie dodawaj jajka, tak aby nie rozpryskiwały się i nie rozpryskiwały płynu.

5. Dodaj tam łyżkę płynnej esencji waniliowej.

Płynną wanilię można łatwo zastąpić cukrem waniliowym. Jeśli chcesz niesłodzone naleśniki bez delikatnego aromatu, to nie powinieneś dodawać wanilii, a wystarczy 1 łyżeczka cukru.

6. Dokładnie ubijaj trzepaczką lub końcówką blendera, aż masa będzie gładka.

7. Aby ciasto było bardziej puszyste i pozbawione zbędnych grudek, przesiej wszystkie suche składniki (mąkę, cukier, sól, proszek do pieczenia) przez sito kulinarne.

8. Natychmiast dodaj olej słonecznikowy.

9. Dokładnie ubić do uzyskania płynnej, kremowej konsystencji i przystąpić do smażenia – ciasta nie trzeba zalewać – gdyż zawiera proszek do pieczenia, który daje większy efekt podczas podgrzewania ciasta na patelni.

10. Nasmaruj patelnię (najlepiej z powłoką nieprzywierającą) olejem słonecznikowym za pomocą pędzla, od razu postaw na duży ogień i poczekaj, aż nagrzeje się do takiego stanu, że będzie lekko dymić z oleju.

11. Nabieraj ciasto łyżką i delikatnie przechylając patelnię w kierunku zgodnym z ruchem wskazówek zegara, ostrożnie wlewaj je tak, aby spód pokrył się cienką, jednolitą warstwą.

12. Smażyć dosłownie 1 minutę, a następnie ostrym końcem szpatułki przewrócić naleśnik na drugą stronę i dusić przez 30-40 sekund.

13. Usmażony naleśnik wyjmij na talerz.

14. Zmniejsz temperaturę patelni do średniej mocy, posmaruj jej dno olejem słonecznikowym i powtórz cały proces smażenia każdego naleśnika.

Jak wspomniano powyżej, to olejowanie patelni tworzy efekt dziur, dlatego nie zapomnij nasmarować jej olejem.

Aby zapobiec wysychaniu naszej idealnej kreacji, warto co kilka kawałków posmarować ją roztopionym ghee. Nawet jeśli zapragniecie później rozgrzać swoje „słońca”, olej pomoże zmiękczyć i poprawić smak nawet wczorajszych naleśników.

Smacznego!

2. Naleśniki z kremem

Custard to ciasto na bazie wrzącej wody. To on „parzy” wszystkie pozostałe składniki, a gotowe danie okazuje się jednocześnie bardziej zwiewne i cieńsze.

Składniki:

• Kefir – 2 szklanki
• Wrząca woda – 1 szklanka Jajko kurze – 2 szt.
• Mąka – 2 szklanki.
• Cukier – 2 łyżki. l.
• Olej słonecznikowy – 5 łyżek. l.
• Sól, soda - 0,5 łyżeczki każda.

Przygotowanie:

1. Rozbij jaja kurze do głębokiej miski, dodaj sól i cukier.

2. Dokładnie ubić na gładką masę za pomocą ręcznej trzepaczki lub blendera.

3. Ciągle ubijając, wlać ciepły kefir.

4. Dodaj połowę przesianej mąki.

Pamiętaj, aby przed przystąpieniem do przygotowania ciasta przesiać mąkę – dzięki temu ciasto będzie „oddychało”, nie powstaną grudki, a konsystencja będzie bardziej zwiewna.

5. Dobrze wymieszaj, aby płyn zmieszał się z mąką i aby nie utworzyły się kulki powietrza i mąki.

6. Ostrożnie dodaj drugą część mąki.

7. Ubijaj, aż masa będzie kremowa i jednorodna.

8. Dodaj sodę do szklanki wrzącej wody, aby nastąpiła wrząca reakcja.

9. Gdy tylko soda zostanie zalana wrzącą wodą, wlej ją do gęstego ciasta, aby przy dalszym mieszaniu kefir reagował z wodą alkaliczną.

10. Kontynuując mieszanie, cienkim strumieniem wlać olej słonecznikowy.

11. Aby spód naleśnika dobrze się napompował i napęczniał, odstawiamy go na około godzinę w ciepłe miejsce.

12. Po dokładnym wymieszaniu wlewaj ciasto małymi porcjami na rozgrzaną patelnię.

13. Nie zapomnij go odwrócić.

W tym przypadku oleju mamy już w samym spodzie naleśnikowym, dzięki czemu nie ma potrzeby smarowania ciasta za każdym razem przed smażeniem.

Smacznego!

3. Przepis na naleśniki z kefirem

Istnieje dość ciekawy sposób na przygotowanie delikatnych naleśników. Jedno jest takie, że nie wyjdą super cienkie, ale też nie będą bardzo gęste, jeśli bardzo szybko rozsmarujemy na patelni ciasto na naleśniki kefirowe. Takie „neutralne” podpłomyki będą bardzo dobre, jeśli zamierzasz je dodatkowo nadziewać. Ale nawet w oryginalnej, smażonej formie zachwyci Cię również swoją delikatnością.

Składniki:

• Kefir – 2 szklanki
• Mąka – 2 szklanki.
• Żółtka – 3 szt.
• Białka – 3 szt.
• Roztopione masło – 2 łyżki. l.
• Sól, cukier - do smaku.

Przygotowanie:

1. Do głębokiej miski wlać roztopione masło i zmielić ze świeżymi żółtkami.

2. Dodaj mąkę.

3. Ciągle mieszając bazę mąki, stopniowo wlewaj kefir.

Kefir można zastąpić kwaśnym mlekiem - ciasto na tym tylko skorzysta.

4. Dokładnie wymieszać, aż mieszanina będzie jednorodna, bez grudek.

5. W osobnym rondlu ubić białka mikserem na pianę.

6. Do masy kefirowo-mącznej wlać mus białkowy.

7. Intensywnie wymieszaj obie substancje na gładką masę.

8. Na rozgrzaną, naoliwioną patelnię ostrożnie wlewaj chochlę ciasta i szybko i intensywnie rozprowadzaj je po dnie w kształcie koła.

9. Gdy na powierzchni ciasta pojawią się wyraźne bąbelki, przewróć naleśnik na drugą stronę.

Gotowe naleśniki podawaj na gorąco lub lekko ostudź i nadziewaj ulubionym nadzieniem.

Smacznego!

4. Cienkie naleśniki z dziurami - przepis z kefirem

Ażurowe koronki, które można zjeść? Tak, chodzi właśnie o naleśniki, które dzieci tak uwielbiają! Może więc nadszedł czas, aby zadowolić swoje dzieci i wnuki tym pysznym pięknem?

Składniki:

• Kefir – 0,5 l.
• Mąka – 1 szklanka.
• Jajko kurze – 2 szt.
• Cukier – 1 łyżka. l.
• Soda – ½ łyżeczki.
• Ocet – 1/3 łyżeczki.
• Sól – 1/4 łyżeczki.
• Olej słonecznikowy – 4 łyżki. l.
• Masło – 1 łyżeczka.

Przygotowanie:

1. Rozbij 2 jajka do dużej szklanki, dodaj cukier i sól i dobrze ubijaj, aż masa będzie gładka.

2. Na kupkę wsypujemy kilka łyżek mąki, w którym robimy małe wgłębienie i dodajemy sodę oczyszczoną.

3. Do sody wlać ocet i w trakcie gaszenia całość bardzo intensywnie ubić w szklance.

4. Wlać kefir i ubijać, aż będzie gładki.

5. Wlać całą mąkę w częściach i dobrze wymieszać.

6. Wlać olej słonecznikowy i ponownie ubić ciasto naleśnikowe, ale po raz ostatni.

7. Nagrzaną patelnię smarujemy kawałkiem masła, wylewamy porcjami ciasto i lekko kołysząc pozwalamy, aby rozpłynęło się po dnie.

8. Smażyć z obu stron na złoty kolor.

9. Jeśli przyjrzysz się uważnie, dostrzeżesz dziury w naszych pysznych, cienkich naleśnikach kefirowych.

Smacznego!

5. Naleśniki z kwaśnym mlekiem

Co powinny zrobić osoby cierpiące na przewlekłą nietolerancję jaj? W końcu jajka są jednym z wymaganych składników wszystkich przepisów!

Okazuje się, że jest wyjście! Bez tego składnika możesz przygotować wspaniały ażurowy przysmak!

A poza tym nie trzeba wyrzucać lekko kwaśnego mleka, ale należy je dobrze wykorzystać podczas gotowania.

Składniki:

• Zsiadłe mleko – 2 szt.
• Mąka – 1 szklanka.
• Soda – 1 łyżeczka.
• Cukier, sól - do smaku.
• Masło – 35 gr.

Przygotowanie:

1. Do miski przygotowania ciasta wlać kwaśne mleko, wymieszać z cukrem i solą oraz łyżką sody, która w trakcie mieszania zacznie gasić kwasem zawartym w mleku. Pozostaw na 5 minut.

2. Mąkę przesiać i wlać porcjami do mieszanki z kwaśnego mleka, którą stale mieszamy.

3. Rozpuść masło, wlej je do ciasta i dokładnie ubijaj, aż uzyska kremową konsystencję.

4. Ciasto wlać na rozgrzaną patelnię, natłuszczoną na samym początku i smażyć naleśniki z obu stron.

5. Zaleca się podawać na gorąco z dodatkami ze słodkiej lub kwaśnej śmietany.

Smacznego!

6. Naleśniki na kefirze z wrzącą wodą

Im cieńsze ciasto, tym cieńsze naleśniki. Można to osiągnąć rozcieńczając mieszaninę mąki kefirowej wrzącą wodą na samym końcu wyrabiania ciasta naleśnikowego.

Składniki:

• Wrząca woda – 1 szklanka.
• Mąka – 1,5 szklanki.
• Kefir – 1 szklanka.
• Jajko kurze – 2 szt.
• Olej słonecznikowy – 3 łyżki. l.
• Cukier waniliowy – ½ łyżeczki.
• Cukier - 3 łyżeczki.
• Soda oczyszczona - 1/4 łyżeczki.
• Sól - 1/4 łyżeczki.

Przygotowanie:

1. Podgrzej wszystkie składniki do temperatury pokojowej. Wystarczy podgrzać wodę do temperatury wrzenia.

2. Do przesianej mąki wlać sodę i dokładnie wymieszać, tak aby soda równomiernie rozłożyła się w mące.

3. W dużej misce wymieszaj jajka, cukier waniliowy i zwykły oraz sól.

4. Wlać kefir do dobrze ubitej mieszanki jajecznej, ciągle mieszając.

5. Gdy uzyskamy jednolitą masę kefirowo-jajeczną, dodajemy partiami mąkę i po każdej porcji dokładnie mieszamy trzepaczką, tak aby nie powstały grudki.

6. Masa powinna być gęsta, jak śmietana.

7. Stopniowo wlewać cienkim strumieniem wrzącą wodę, intensywnie mieszając ciasto.

8. Dodaj olej słonecznikowy i ponownie dokładnie wstrząśnij, aż masa będzie gładka.

9. Ciasto powinno być bardzo płynne, aby mogło łatwo spływać z chochli z powrotem do miski. Jeśli substancja jest trochę gęsta, lepiej dodać trochę więcej wrzącej wody.

Nie zapominaj, że im grubsze ciasto, tym grubsze naleśniki!

10. Naleśniki smażymy z obu stron na rozgrzanej patelni, jednokrotnie nasmarowanej olejem, przez około 20 sekund.

Gdy tylko krawędzie zaczną się lekko podnosić, obróć je na drugą stronę.

Aby uzyskać większą delikatność, możesz posmarować gotowe danie masłem.

Smacznego!

7. Wideo - Cienkie naleśniki z dziurą na kefirze z wrzącą wodą

Co ciekawe, w dzieciństwie, jak i niemal przez wszystkie inne lata, wydawało mi się, że naleśniki mojej babci i mamy zawsze były najsmaczniejsze na świecie. Choć każda kobieta ma zawsze w zapasie swój sekret przyrządzania tego czy innego dania, najważniejszym składnikiem jest dla nas miłość! W końcu wkładają tyle tego uczucia w całe swoje jedzenie, żebyśmy je lubili, byli syci i usatysfakcjonowani.

To prawda, że ​​​​nie możemy zapominać o ojcach. Tatusiowie również mają swoje własne przepisy i także bardzo kochają dzieci. Obejrzyj przepis wideo i gotuj. Osiągniesz sukces!

Maslenitsa już wkrótce, ale miejmy nadzieję, że będziesz potrzebować tych przepisów przed i po niej, aby zadowolić swoją rodzinę i przyjaciół. Przecież naleśniki można nie tylko podać od razu, ale także wykorzystać jako jeden ze składników sałatek, przystawek, ciast, ciast itp.

Smacznego i pozwól, aby „małe słoneczko z patelni” rozświetliło Twój poranek i zapewniło słoneczny nastrój na cały dzień!

Te naleśniki kefirowe smakują prawie tak samo delikatnie i smacznie jak naleśniki drożdżowe, tyle że przygotowuje się je znacznie szybciej i łatwiej. A jeśli wziąć pod uwagę, że kefir lub kwaśne mleko często przechowuje się w lodówce, to takie naleśniki kefirowe są doskonałym rozwiązaniem na pyszny posiłek, a jednocześnie do recyklingu resztek produktów kwasu mlekowego. Oferuję więc prosty, smaczny i praktyczny przepis na naleśniki z kefirem.

Składniki:

(16-18 naleśników)

• 2,5 - 3 szklanki mąki
• 3 jajka
• 2 szklanki kefiru
• 1 łyżka. łyżka cukru
• 1/2 łyżeczki sól
• 1/2 łyżeczki Soda
• 1 szklanka wody
• 3 łyżki olej roślinny

Ciasto naleśnikowe z kefirem

• Zacznijmy więc przygotowywać ciasto naleśnikowe. Bierzemy wygodne, obszerne naczynie, na przykład emaliowaną patelnię. Rozbij trzy jajka, dodaj sól i cukier. Taka proporcja sprawia, że ​​naleśniki są neutralne w smaku. W razie potrzeby ilość cukru i soli można zmienić.

• Jajka ubić ręcznie lub za pomocą miksera. Ubijaj na gładką masę, jakbyś robił omlet.

• Wlać dwie szklanki kefiru lub kwaśnego mleka.

• Dodaj pół łyżeczki sody oczyszczonej. Sody nie trzeba gasić octem, można ją doskonale zgasić kwasem zawartym w kefirze.

• Przesiej mąkę. Jeśli chcemy ugotować cienkie naleśniki z kefirem, odmierzmy dwie i pół szklanki mąki. W przypadku grubych naleśników ciasto powinno być grubsze, dlatego odmierz trzy szklanki mąki.
• Połączyć mąkę z masą jajeczno-kefirową. Jeśli używamy miksera lub blendera z miotłą, to do płynu dodajemy mąkę. Nie wsypuj mąki całej na raz, ale małymi porcjami, ciągle mieszając ciasto.

• Jeśli ciasto naleśnikowe wyrabiamy w tradycyjny sposób (bez miksera i blendera), to postępujemy odwrotnie: płyn wlewamy do mąki. W rezultacie powinniśmy otrzymać dość gęste i jednorodne ciasto.
• Do ciasta wlej szklankę wrzącej wody (użyj kubka, aby szklanka nie pękła). Zaparzanie ciasta w ten sposób poprawia jego jakość, zwiększa lepkość, ciasto staje się bardziej jednorodne i łatwiej jest z niego upiec naleśniki.

• Dobrze wymieszaj ciasto, dodaj olej roślinny i ponownie wymieszaj. Sprawdź ciasto pod kątem obecności soli i cukru i w razie potrzeby dopraw.

• Jest jeden mały trik - odstaw ciasto na 15-20 minut, to znowu poprawi jego jakość.

Gotowanie naleśników

• Cóż, teraz upieczemy naleśniki z kefirem! Wlać odrobinę oleju roślinnego na gorącą patelnię. Przy okazji, aby naleśniki kefirowe były delikatniejsze, wlej na patelnię więcej oleju.

• Wlać niepełną chochlę ciasta. Lekko przechylając patelnię, dbamy o to, aby ciasto rozłożyło się równomiernie po całej patelni.

• Smażymy naleśnik z jednej strony, a następnie odwracamy go na drugą stronę.

• Gotowy naleśnik zdejmij z patelni i połóż na talerzu. Nie zapomnij posmarować każdego naleśnika masłem.

• To wszystko, nasze

Jak gotować cienkie naleśniki z kefirem, właściwy przepis - pełny opis przygotowania, aby danie okazało się bardzo smaczne i oryginalne.

Przepisu na cienkie naleśniki kefirowe nauczyłam się od mojej babci. Od dzieciństwa uwielbiałam przychodzić do jej kuchni i patrzeć, jak ugniata ciasto na cienkie naleśniki z kefirem, wlewa je na żeliwną patelnię i zręcznie obraca na złociste naleśniki. Teraz sama często rozpieszczam rodzinę cienkimi i delikatnymi naleśnikami z różnymi nadzieniami lub po prostu z truskawkami i czekoladą, jak dzisiaj. Do słodkich produktów można dodać do ciasta szczyptę mielonego cynamonu lub waniliny dla smaku.

• 500 ml kefir 1-2,5% tłuszczu;
• 5 łyżek l. mąka;
• 3 jajka;
• 1 łyżka. l. olej roślinny;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• 0,5 łyżeczki Soda;
• 0,5 łyżeczki sól.

Jak gotować cienkie naleśniki z kefirem:

Wbij trzy jajka do miski z wysokimi bokami. Dodaj drobną sól, cukier granulowany i sodę oczyszczoną. Mieszaj mieszaninę, aż suche składniki dokładnie się rozpuszczą.

Do powstałej masy jajecznej wlej trochę kefiru o temperaturze pokojowej, około jednej trzeciej całkowitej ilości. Wszystko wymieszaj trzepaczką.

Do ciasta dodać przesianą mąkę. Aby cienkie naleśniki kefirowe były miękkie, użyj wysokiej jakości mąki premium.

Ciasto wymieszać z mąką, uzyskując jednolitą konsystencję.

Do mieszanki dodać pozostały sfermentowany produkt mleczny. Dzięki temu ciasto będzie miękkie, bez grudek.

Na koniec dodaj oczyszczony olej roślinny. Pomoże to uelastycznić cienkie naleśniki kefirowe. Wszystkie składniki ponownie dokładnie wymieszaj trzepaczką.

Odstaw ciasto na 15 minut, żeby odpoczęło.

W tym czasie rozgrzej patelnię. Nasmaruj jego powierzchnię niewielką ilością bezwonnego oleju roślinnego. Wygodne jest użycie kulinarnej szczoteczki silikonowej.

Ostrożnie wlej trochę ciasta na rozgrzaną patelnię. Obracając patelnię, równomiernie rozprowadź ciasto na powierzchni.

Smażyć naleśnik na złoty kolor. Następnie ostrożnie odwróć go, pomagając sobie szpatułką. Smaż na średnim ogniu, aż będzie ugotowany.

Następnie cienkie naleśniki kefirowe przełóż na suchy talerz.

Upieczmy wszystkie naleśniki. Skończyło się na 16 sztukach.

Możesz zawinąć swój ulubiony farsz w gotowe naleśniki kefirowe. Podamy naleśniki na słodko z płynnym miodem, konfiturą i polewą czekoladową oraz naleśniki na słono z kwaśną śmietaną.

Teraz wiesz, jak smażyć cienkie naleśniki z kefirem. Okazują się przewiewne i szczególnie delikatne. Jak gotujesz naleśniki? Jakie są ulubione nadzienia Twojej rodziny? Będę czekać na Twoje komentarze!

Przepisy na cienkie naleśniki z kefirem: odpowiednie proporcje, pyszne nadzienia

Cienkie naleśniki można przygotować nie tylko z pełnego mleka, ale także z różnymi fermentowanymi produktami mlecznymi, na przykład kefirem. W tym przypadku okazują się bardziej miękkie i delikatne. Przepisy i sekrety przygotowania cienkich ażurowych naleśników z kefirem pomogą Ci osiągnąć podobny wynik, który rozważymy w naszym artykule.

Z tego przepisu można uzyskać miękkie i puszyste naleśniki, które można podawać z aromatycznym nadzieniem lub bez niego. Czas gotowania wynosi około 1 godziny.

• 2 łyżki stołowe. kefir
• 1 łyżka. mąka.
• 2 jajka.
• 0,5 łyżeczki proszek do pieczenia.
• 3 łyżki l. olej roślinny.
• 2 łyżki stołowe. l. cukier granulowany.
• jedna szczypta soli.

Naleśniki z kefirem - wideo

Aby przygotować cienkie naleśniki z kefirem, do ciasta często dodaje się pewną ilość wrzącej wody. Oto przepis na naleśniki z kremem, które z pewnością przypadną do gustu wprawnym gospodyniom domowym.

• 1 łyżka. kefir o niskiej zawartości tłuszczu.
• 1 łyżka. gotująca się woda
• 1 łyżka. mąka.
• 2 jajka.
• 2 łyżki stołowe. l. cukier granulowany.
• 0,5 łyżeczki proszek do pieczenia.
• niewielka ilość soli.

1. Żółtka są ostrożnie oddzielane od białek i ubijane do białości z granulowanym cukrem. Proces ten można przeprowadzić za pomocą trzepaczki lub miksera.
2. Białka ubić na pianę z dodatkiem soli, następnie stopniowo dodawać do nich wrzącą wodę, cały czas mieszając, aby się nie zważyły.
3. Mąkę przesiewamy przez sito, a następnie mieszamy z żółtkami zmielonymi z cukrem i sodą oczyszczoną.
4. Do ubitych białek zalać wrzątkiem podaną w przepisie ilość kefiru o temperaturze pokojowej. Następnie powstałą masę łączy się z mąką, uprzednio zmieszaną z żółtkami.
5. Wszystko wymieszaj za pomocą trzepaczki lub miksera. Nie należy jednak mieszać ciasta zbyt długo, w przeciwnym razie naleśniki okażą się gęste.
6. Ciasto pozostawia się do zaparzenia na około pół godziny, następnie dodaje się do niego olej roślinny i ponownie miesza. Olej roślinny można również zastąpić masłem. W takim przypadku naleśniki okażą się niezwykle soczyste i aromatyczne.
7. Dobrze rozgrzej patelnię i zacznij smażyć koronkowe naleśniki.
8. Po upieczeniu każdy naleśnik smarujemy masłem.
9. Koniecznie spróbuj pierwszego naleśnika. Pozwoli to zrozumieć, jakiego składnika brakuje w cieście i skorygować go na czas.
10. Naleśniki z kremem są gotowe.

Naleśniki na sodzie

Porowatość można osiągnąć za pomocą wody gazowanej, którą dodaje się bezpośrednio do ciasta. Dzięki temu przepisowi możesz zrobić delikatne naleśniki z dziurami bez sody.

Składniki:

• 1 łyżka. kefir
• 1 łyżka. Soda.
• 2 jajka.
• 1 łyżka. mąka.
• 100 g masła.
• 2 łyżki stołowe. l. cukier granulowany.
• jedna szczypta soli.

Naleśniki z kefirem i mlekiem

Przyjrzyjmy się więc, jak ugotować pyszne naleśniki z dziurami przy użyciu mleka i kefiru.

• 600 ml kefiru.
• 300 ml pełnego mleka.
• 0,5 łyżeczki proszek do pieczenia.
• 440 g mąki.
• 2-3 jajka.
• 3 łyżki l. olej roślinny.
• 2 łyżki stołowe. l. cukier granulowany.
• 0,5 łyżeczki sól.

To niezwykle aromatyczne i smaczne naleśniki na bazie kefiru i koniaku. Idealnie nadają się na świąteczny stół. Podobne cienkie naleśniki na kefirze można zjeść także na niedzielne śniadanie w rodzinnym gronie.

• 1 litr kefiru.
• 120 ml koniaku (możesz wziąć domowy).

1. Kefir podgrzewa się do temperatury 30°C. Wskazane jest przeprowadzenie tego procesu w łaźni wodnej, aby sfermentowany produkt mleczny nie zsiadł się i nie zamienił w twarożek.
2. Jajka ubić z granulowanym cukrem i wlać cienkim strumieniem do kefiru.
3. Do mieszanki dodaj sól, wanilinę, sodę oczyszczoną i ubij.
4. Mąkę przesiewamy kilkukrotnie na drobnym sitku. Następnie stopniowo wlewaj do niego mieszankę jajeczno-kefirową, ciągle mieszając, aby uniknąć pojawienia się grudek.
5. Na koniec dodać koniak i wymieszać. Aby uzyskać pyszny smak, możesz dodać cynamon.
6. Ciasto pozostawia się na pół godziny, po czym rozpoczyna się proces smażenia.
7. Naleśniki smażymy z obu stron na piękny złoty kolor i smarujemy z wierzchu roztopionym masłem.
8. Używanie dwóch blach jednocześnie przyspieszy proces pieczenia. Dzieje się tak, jeśli chcesz upiec sporo naleśników w ograniczonym czasie.

Naleśniki na świąteczny stół

To pyszne naleśniki typu hole-in-one na kefirze. Choć przepis będzie wymagał trochę majsterkowania, warto poświęcić mu czas. To świetna opcja na świąteczny stół. Naleśniki wychodzą niesamowicie cienkie. Jako nadzienie możesz użyć kawioru.

• 125 ml kefiru.
• 115 ml śmietanki 10%.
• 1 jajko.
• 1 łyżka. mąka.

Krem z sokiem cytrynowym

1 łyżka. l. sok cytrynowy.

2 łyżki stołowe. l. cukier granulowany.

2 łyżki stołowe. l. olej roślinny.

50 g masła.

0,5 łyżeczki sól.

0,5 łyżeczki Soda

1. Pamiętaj, że im wyższa zawartość tłuszczu w kefirze, tym bardziej puszyste będą naleśniki. Dlatego do pieczenia cienkich ażurowych naleśników z dziurkami należy używać niskotłuszczowego kefiru.
2. Oddziel białko od żółtka i ubij je z cukrem granulowanym na pianę za pomocą trzepaczki lub miksera.
3. Żółtko utrzeć na biało i wymieszać ze śmietaną, a następnie powstałą masę dodać do ubitych białek.
4. Sodę oczyszczoną zalej sokiem z cytryny i dodaj do ciasta.
5. Kefir lekko podgrzej do temperatury pokojowej i wymieszaj z jajkami i śmietaną.
6. Mąkę przesiej, dodaj sól, a następnie małymi porcjami wlewaj wcześniej otrzymaną mieszaninę kefiru, jajek i śmietanki. Wszystko wymieszaj, aż będzie gładkie. Ciasto powinno być gęste i bez grudek.
7. Ciasto odstawić na pół godziny w ciepłe miejsce.
8. Przed pieczeniem naleśników rozpuść masło i wlej je do ciasta.
9. Smażyć naleśniki w zwykły sposób, używając oleju roślinnego.

Ponieważ duże naleśniki kefirowe mają neutralny smak, do ich nadziewania można użyć absolutnie dowolnego nadzienia - zarówno słonego, jak i słodkiego.

Następujące opcje napełniania są idealne na świąteczny lub zwykły stół:

• Łosoś, twaróg niskotłuszczowy, zioła i sól. To bardzo pikantne i niezwykle smaczne nadzienie, które sprawi, że naleśniki będą główną atrakcją stołu. Na wierzch można polać sosem kefirowo-śmietanowym.
• Serek twarogowy tarty z cukrem z dodatkiem rodzynek, suszonych moreli, świeżych owoców, orzechów lub suszonych owoców. Naleśniki można posmarować roztopionym masłem lub niskotłuszczową kwaśną śmietaną.

Drobno posiekana gotowana lub smażona wątroba, którą przed obróbką cieplną namoczono w mleku. Takie naleśniki podaje się zwykle ze śmietaną o dowolnej zawartości tłuszczu.

Mak, który najpierw gotujemy na parze w gorącej wodzie, a następnie dobrze mielmy z cukrem granulowanym. Posmaruj naleśniki roztopionym masłem.

Kurczak, tarty ser i grzyby. Aby przygotować to nadzienie, filet z kurczaka jest siekany, a następnie duszony z cebulą i grzybami. Po schłodzeniu powstałego mięsa mielonego dodaje się do niego starty twardy ser. Ser tarty Filet z kurczaka Grzyby

Gotowane mleko skondensowane i kawałek świeżego banana. Dzieci pokochają tę opcję napełniania. Wierzch naleśników można polać niewielką ilością roztopionej czekolady lub posypać cukrem pudrem.

Wołowina, ogórki kiszone i grzyby. To kolejna opcja pikantnego nadzienia na świąteczny stół. Aby ją przygotować, świeżą wołowinę miel się w maszynce do mięsa, smaży z cebulą i kawałkami pieczarek. Gdy mięso mielone będzie gotowe, ostudź je i dodaj pokrojone w plasterki ogórki kiszone. Na naleśniki można polać kwaśną śmietaną lub sosem śmietanowo-kefirowym, doprawionym solą i drobno posiekanymi ziołami.

Jedną z najdroższych, ale niezwykle smacznych opcji jest nadzienie kawiorowe. Na specjalne okazje naleśniki te podawane są z roztopionym masłem.

Na kefirze z łatwością przygotujesz cienkie, delikatne naleśniki. Ponieważ mają neutralny smak, można je bezpiecznie nadziewać absolutnie dowolnym nadzieniem i podawać na świątecznym lub zwykłym stole. W zależności od nadzienia takie naleśniki można polewać roztopionym masłem, sosem holenderskim, śmietaną, majonezem, sosem sojowym, miodem, dżemem, czekoladą, sosem beszamelowym itp.

Chociaż przygotowanie cienkich naleśników z kefirem wymaga pewnej wiedzy i umiejętności, nawet początkujący w sztuce kulinarnej poradzi sobie z tym, na pierwszy rzut oka dość trudnym zadaniem. Aby to zrobić, należy zwrócić uwagę na następujące wskazówki:

• Aby przygotować cienkie, porowate naleśniki, nie należy dodawać do ciasta zbyt dużej ilości mąki, w przeciwnym razie mogą okazać się dość puszyste i gęste.
• Do ciasta należy dodać nie więcej niż 2 jajka. Im więcej jaj, tym gęstsze naleśniki.
• Aby uzyskać porowate naleśniki, w cieście często stosuje się sodę. Należy pamiętać, że przed włożeniem go do ciasta nigdy nie należy go gasić octem. Z reguły miesza się go z przesianą mąką lub gasi w kefirze, a ocet (jeśli przewidziano w przepisie) dodaje się później. Porowate naleśniki można uzyskać bez dodatku sody oczyszczonej. Przyjrzymy się, jak to osiągnąć później.
• Cienkie, porowate naleśniki zwykle nie są gotowane z drożdżami.
• Do ciasta należy użyć kefiru, którego temperatura jest zbliżona do temperatury pokojowej. Przed przygotowaniem naleśników zaleca się pozostawienie go na noc w ciepłym miejscu.
• Kupowany w sklepie kefir z powodzeniem można zastąpić domowym kwaśnym mlekiem. Aby go przygotować, należy wziąć 1 litr pełnego mleka i pozostawić ciepłe na jeden lub dwa dni. Aby przyspieszyć proces zakwaszania, można do mleka dodać niewielką ilość kefiru, sfermentowanego mleka pieczonego lub jogurtu. Naleśniki na kwaśnym mleku okazują się niezwykle delikatne.
• Gdy ciasto będzie gotowe, należy je pozostawić na 30 minut. Dzięki temu nabierze właściwej konsystencji. Następnie należy go wymieszać, gdy mąka opadnie, a ciasto stanie się nierówne.
• Olej roślinny dodaje się tylko raz - przed podgrzaniem patelni. Nie ma potrzeby dalszego korzystania z niego, ponieważ z reguły jest on już uwzględniony w teście. Jeśli będzie go za dużo, naleśniki będą zbyt tłuste i tłuste.
• Jeśli naleśniki wyjdą trochę suche, po upieczeniu należy je posmarować roztopionym masłem. Można to zrobić za pomocą silikonowej szczoteczki.
• Do smażenia zaleca się stosowanie patelni żeliwnej, która dobrze trzyma temperaturę.
• Aby naleśniki pachniały, można dodać do ciasta cukier waniliowy, wanilinę lub niewielką ilość mielonego cynamonu.

Cukier waniliowy Cynamon

Zawsze powinieneś brać świeże jajka, w przeciwnym razie naleśniki okażą się dość gęste. Najlepiej jest preferować jajka domowe.

Ciasto powinno mieć konsystencję śmietany o zawartości tłuszczu 15%. Jeśli okaże się zbyt gęsty, można go rozcieńczyć wodą, a jeśli wręcz przeciwnie, jest płynny, dodać pewną ilość przesianej mąki.

Ciasto należy wlewać na patelnię w dość małej objętości i równomiernie rozprowadzać po dnie. Aby to zrobić, należy jedną ręką przytrzymać chochlę z ciastem i wlać je, a drugą ręką obracać patelnię, rozprowadzając ciasto po całym dnie.

Do zrobienia porowatych naleśników można użyć dowolnego rodzaju mąki, na przykład gryczanej lub pszennej. Najważniejsze, że jest najwyższej jakości. Przed użyciem należy go przesiać.

Naleśniki kefirowe, cienkie z dziurkami

Postanowiłam przygotować przepis „dwa w jednym”, abyście mogli porównać, jakie naleśniki można uzyskać z tych samych składników, jeśli zrobicie ciasto inaczej. W jednym przypadku do ubitych jajek wlewa się wrzącą wodę, w drugim - do ciasta po dodaniu mąki. W Internecie wciąż toczy się dyskusja na temat tego, który przepis jest poprawny. Po prostu to wziąłem, ugotowałem w ten i inny sposób i chcę powiedzieć, że oba są dobre, każdy na swój sposób. Wybierz dowolne cienkie naleśniki kefirowe z dziurami, przepis jest prosty, wynik będzie stuprocentowo udany.

Cienkie dziurawe naleśniki z kefirem

Dodanie do ciasta wrzącej wody daje niesamowity efekt: pieni się i rośnie tak bardzo, że nie potrzeba już drożdży. Morze bąbelków, naleśniki z dziurami, koronkowe, cienkie. Gorące są niezwykle smaczne, miękkie i delikatne. Po ostygnięciu stają się trochę suche, ale to moja subiektywna opinia. Podczas pieczenia staraj się nie rozgotować ich na patelni, pamiętaj, że są cienkie i szybko się gotują. Ale nawet jeśli za bardzo się przyrumienią, nie ma problemu, stają się jak słodkie chipsy naleśnikowe: cienkie, chrupiące, można je odrywać kawałek po kawałku.

• mąka pszenna – 1,5 szklanki;
• kefir niskotłuszczowy (płynny) – 1 szklanka;
• wrząca woda – 1 szklanka (250 ml);
• jajka – 2 szt.;
• cukier granulowany - 3 łyżki. l;
• soda – 1 łyżeczka bez zjeżdżalni;
• drobna sól - 2 szczypty;
• rafinowany olej słonecznikowy – 3 łyżki. l.

Metoda gotowania

Podczas wrzenia na palnik stawiamy chochelkę wody, wyrabiamy ciasto. Początek jest standardowy: jajka wymieszaj z solą i cukrem, ubijając trzepaczką lub mikserem, aż się spienią. Ja zrobiłam naleśniki na słodko, można zmniejszyć ilość cukru do dwóch łyżek lub mniej, ale dodać chociaż jedną, żeby naleśniki się zarumieniły podczas smażenia.

Nie ma potrzeby podgrzewania kefiru, wrząca woda rozgrzeje wszystko tak, jak powinno. Do ubitych jajek wlać niskotłuszczowy kefir i wymieszać.

Mąkę i sodę wymieszać, przesiać, usunąć zanieczyszczenia i jednocześnie nasycić tlenem. Mój kefir był niskotłuszczowy, płynny, trochę gęstszy od mleka, podaję przeliczenie mąki na taki produkt. W przypadku gęstego kefiru wystarczy jedna szklanka mąki. W każdym razie, jeśli okaże się bardzo gęsty, dodaj więcej wrzącej wody lub rozcieńcz ciasto kefirem.

Wszystko ubić na jednolitą masę, dość gęstą. Brak grudek – to bardzo ważne! Jeśli słabo go ubijesz, to po dodaniu wrzącej wody grudki zaparzyą się, staną się gęste i nie będziesz już mógł się ich pozbyć. Jedynym wyjściem jest odcedzenie ciasta, ale po co wszystko komplikować, skoro można to zrobić od razu.

Woda w kadzi zaczęła się gotować. Odmierzamy szklankę - 250 ml. Wlewać cienkim strumieniem, jednocześnie ubijając ciasto trzepaczką lub mikserem, nadając mu puszystość i lekkość. Nie udało mi się sfotografować całego procesu, mam ręce pełne roboty, ale kolejne zdjęcie pokazuje wszystko doskonale.

Tak wygląda ciasto po dodaniu wrzącej wody, z dużą ilością bąbelków w środku i na zewnątrz. Dość płynny, łatwo wylewa się z łyżki cienką strużką.

Dodać olej słonecznikowy, wymieszać. Przed pieczeniem należy dać ciastu odpocząć i chwilę odpocząć.

Patelnię smaruję kawałkiem smalcu zawieszonym na widelcu. Wygodne jest również użycie pędzla do ciasta lub pokrojonych ziemniaków, zanurzając je w oleju. Na dobrze rozgrzaną powierzchnię wylewam łyżkę ciasta, obracam patelnię, przechylając ją. Jest płynny, w ciągu kilku sekund rozleje się po całym dnie, warstwa będzie cienka. Jeśli nie zostanie całkowicie równomiernie rozsmarowany, nie wpłynie to na smak i wygląd naleśników. Zwiększam ogień na średni i pieczę naleśnik przez około minutę lub półtorej minuty, aż brzegi się zarumienią. Drewnianym kijem oddzielam go od ścian, podważam i rękami odwracam na drugą stronę. Da się to zrobić także szpatułką, naleśniki się nie rozerwą.

To w końcu mamy: cienkie, dziurawe naleśniki, koronka, ażur. Wszystko pasuje do dziury, zgodnie z obietnicą.

Pyszne cienkie naleśniki kefirowe z dziurami są gotowe. Są bardzo elastyczne, można je zwijać w dowolny sposób i nadają się do farszu. Nie do napełniania płynem, krem ​​na pewno z nich wycieknie. A w przypadku jabłek lub mięsa jajko zrobi to, czego potrzebujesz. Smacznego!

Przepis na cienkie naleśniki z dziurkami z ciasta parzonego z dodatkiem kefiru

Te naleśniki kefirowe przygotowuje się zupełnie inaczej. Tutaj ubite jajka parzy się wrzącą wodą. Nadal nie rozumiałem, dlaczego to zrobiono, jaki był sens przepisu? Okazało się, że to całkiem ciekawa technologia. Po połączeniu ubitych jajek i wrzącej wody powstaje bujna, pienista mieszanina, do której wlewa się kefir i dodaje mąkę. Bąbelki, których jest po prostu niezliczona ilość, doskonale rozluźniają ciasto. To prawda, że ​​​​jest ich mniej, ale podczas pieczenia naleśniki nadal okazują się dziurawe i dość cienkie. Mają delikatniejszy smak, delikatniejszą strukturę i nie wysychają na patelni.

Wymagane składniki:

• płynny 1% kefir - szkło pełne fasetowane (to 250 ml);
• mąka pszenna - szkło fasetowane z dużym szkiełkiem (170 g);
• cukier – 2 łyżki. l. (smak);
• wrząca woda – 250 ml;
• jajko – 1 szt.
• sól - na czubku łyżeczki;
• soda - płaska łyżeczka, bez kopca;
• olej słonecznikowy - 2 łyżki. l.

Chcę Cię od razu ostrzec: ciasto parzone na naleśniki z pianek kefirowych bardzo mocno, zrób to w głębokiej misce. Prawie uciekłem. Zagotowujemy wodę, po zagotowaniu zostawiamy na małym ogniu tak, aby ledwo bulgotała. Do miski wsypać cukier, sól, rozbić jedno jajko.

Wymieszaj i zacznij ubijać, aż pojawi się piana. Najpierw ubijałam trzepaczką, potem mikserem, bo... Trzepaczka nie wytwarzała bujnej piany. Musisz dokładnie ubić, aby cała powierzchnia pokryła się bąbelkami.

Dodaj wrzącą wodę cienkim strumieniem, natychmiast ubij jajko, w przeciwnym razie wyjdzie w płatkach i „ugotuj”. Ubijałem mikserem, ale zdjęcia nie pokażę, nie miałem rąk, żeby zalać wrzącą wodą, ubić i wyjąć.

Tak wyglądała mieszanina jajek i wrzącej wody po ubijaniu. Musisz bić przez co najmniej półtorej minuty lub dwie z dużą prędkością. Powtarzam jeszcze raz: weź głęboką miskę, rozpryski z mojej pozornie dużej miski rozsypały się na wszystkie strony. Pieni się bardzo mocno i szybko rośnie.

Dodaj kefir, zimny lub ciepły – nie ma znaczenia. Mój był zimny, płynny, nieco gęstszy niż mleko.

Mąkę przesiej, do ostatniej porcji dodaj sodę. Nie trzeba go gasić, wrząca woda zrobi swoje, zgasi, smak nie będzie wyczuwalny.

Gotowe ciasto jest płynne, spływa niczym cienka nitka i nie pęka. Jednorodne, bez grudek. Po wymieszaniu dodaj słonecznik lub inny olej roślinny.

Rozgrzej patelnię, natłuść ją (ja używam smalcu, możesz użyć masła), nabieraj łyżką ciasto, wylewaj na rozgrzaną powierzchnię. Pamiętaj, aby rozgrzać patelnię i rozgrzać ją. Nie można zjeść dziurawych naleśników, gdy jest ciepło. Pieczemy na średnim ogniu i przyrumieniamy spód.

Odwróć się i smaż z drugiej strony, aż uzyskasz złote plamki. Naleśniki nie będą miały dużych dziur, ale małych będzie mnóstwo. Ich struktura jest miękka, elastyczna, można w nie zawinąć dowolne wypełnienie.

Moje wnioski: każdy przepis na cienkie naleśniki z kefirem ma swoją „skórkę”. W pierwszym, w którym ciasto gotowano we wrzącej wodzie, naleśniki miały koronkową strukturę, z podsmażonymi brzegami i były bardzo cienkie. W drugim są delikatniejsze, bardziej miękkie, idealne do farszu i nadzienia.

Wybierz dowolny przepis, a za pierwszym razem otrzymasz cienkie naleśniki kefirowe z dziurami. Nie na próżno próbowałem zrobić szczegółowe zdjęcia i wszystko spisałem krok po kroku. Cóż, jeśli nadal masz pytania, zapytaj w komentarzach. Smacznych naleśników i smacznego! Twój Plyuszkin .

Przepis na puszyste naleśniki mleczne bez drożdży

Naleśniki to danie proste i zarazem uniwersalne. Do naleśników nadaje się każde nadzienie, mogą ozdobić zarówno świąteczny, jak i codzienny stół, szybko i niedrogo nakarmią całą rodzinę. Wydawałoby się, że to takie proste danie, a różnorodność przepisów jest po prostu niesamowita. Standardowo bazą naleśników jest mleko lub woda mineralna. Ale najbardziej słoneczne, najpiękniejsze, delikatne, cienkie i bardzo smaczne naleśniki przygotowuje się na kefirze. Poznajmy sekrety i przepisy na gotowanie naleśników z kefirem.

• Pamiętaj, aby przesiać mąkę, dzięki temu wzbogaci się ona w tlen i sprawi, że naleśniki będą puszyste, lekkie i przewiewne.
• Jajka i kefir powinny mieć temperaturę pokojową, a wodę zagotować.
• Patelnia może być dowolna, ale lepiej wybrać żeliwną. Wystarczająca ilość oleju słonecznikowego w takiej misce sprawi, że na Twoich wypiekach pojawią się fantazyjne ażurowe wzory.
• Dobrze rozgrzej patelnię tuż przed gotowaniem. Podczas pieczenia naleśników zmniejsz ogień.
• Dostosuj grubość pieczenia, dodając płynne lub suche składniki.

Naleśniki z kefirem „Azhurnye”

Cienkie, puszyste, delikatne naleśniki kefirowe są bardzo łatwe w przygotowaniu. Każde nadzienie będzie odpowiednie, a samo danie ozdobi codzienny i świąteczny stół.

Składniki:

• 1 szklanka kefiru;
• 300 g mąki;
• cukier do smaku, ale nie mniej niż 100 g;
• 5 jaj;
• 0,5 łyżeczki sól;
• roztopione masło - 100 ml.

Wymieszaj kefir, jajka i wodę. Stopniowo, aby uniknąć grudek, do płynu dodawaj mąkę, cukier i sól. Wszystko dokładnie wymieszaj trzepaczką lub blenderem. Dodaj ghee. Piec na patelni wysmarowanej olejem roślinnym.

Naleśniki kefirowe z wrzącą wodą „Custard”

Technika przygotowania takich naleśników różni się nieco od zwykłej. Dodana do ciasta wrząca woda sprawia, że ​​wypieki są niezwykle delikatne i zaskakująco piękne w wyglądzie, dzięki powstałym wzorom i dziurom na powierzchni naleśnika.

Składniki:

• 250 ml kefiru;
• 1-2 jajka;
• 0,5 szklanki wrzącej wody;
• 1 szklanka mąki;
• 2-3 łyżki. l. olej słonecznikowy;
• szczypta sody i trochę soli;
• co najmniej 2 łyżki. l. Sahara.

Wymieszaj jajka, sodę i kefir. Dokładnie wymieszaj masę jajeczno-kefirową. Do przesianej mąki dodać cukier, sól, kefir i jajka. Wszystko dokładnie wymieszaj, stopniowo dodawaj do ciasta wrzącą wodę. Wlej olej roślinny i zacznij smażyć naleśniki.

Naleśniki z kefirem i mlekiem „Cienkie”

Naleśniki z ciasta przygotowanego na mieszance kefiru i mleka wychodzą bardzo cienkie, lekkie, niesamowicie smaczne, wręcz rozpływające się w ustach.

Składniki:

• po 250 ml ciepłego mleka i kefiru;
• 1-2 jajka;
• 1,5 szklanki mąki;
• 2-3 łyżki. l. olej roślinny;
• szczypta soli, sody i trochę cukru.

Wymieszaj ciepłe mleko i kefir, dodaj jajka, sól, sodę i cukier. Wszystko dokładnie wymieszaj. Ciągle mieszając masę wszystkich produktów, stopniowo dodajemy mąkę. Wlać olej roślinny. Naleśniki smażymy na dobrze rozgrzanej patelni.

Zwykle świeżo upieczone naleśniki kefirowe świetnie smakują bez nadzienia, wystarczy posmarować je masłem. Jeśli jednak chcesz, aby danie było bardziej sycące i ciekawe, połącz naleśniki z dodatkami na słodko lub na słono.

Jeśli lubisz puszyste naleśniki, ugotuj je z kefirem.

To właśnie na tym fermentowanym produkcie mlecznym wychodzą delikatne i puszyste.

Cóż, o ich guście nie ma co mówić, są nie do pochwały!

Naleśniki kefirowe są najsmaczniejsze, jeśli podczas wyrabiania ciasta będziesz przestrzegać kilku prostych zasad.

Gotowanie naleśników z kefirem, ogólne zasady

Mleko zostawmy na razie na inne okazje, dzisiaj przygotujemy bardzo smaczne naleśniki z kefirem. Przede wszystkim należy pamiętać, że ciasto na takie naleśniki nie powinno być zbyt rzadkie.

Punkt drugi: jeśli chcesz, aby naleśniki były cienkie, rozcieńcz ciasto naleśnikowe wodą mineralną lub zwykłą przegotowaną. Istnieje przepis na naleśniki z kremem, w tym przypadku mąkę należy zagotować we wrzącej wodzie.

Czasami przepis na naleśniki z kefirem zawiera sodę. Dzięki niemu naleśniki stają się porowate i mają zwiewną strukturę. Sztuczka polega na tym, że soda reaguje z kefirem, który, jak wiadomo, zawiera kwas.

W efekcie wydziela się dwutlenek węgla, dzięki czemu naleśniki są gąbczaste i puszyste. Istnieje prosty stosunek sody do kefiru, należy go przestrzegać, aby gotowe danie nie wydzielało nieprzyjemnego zapachu.

Pamiętaj: na jeden litr kefiru weź 1-2 łyżeczki sody oczyszczonej. Smażyć naleśniki na patelni wysmarowanej olejem roślinnym.

Nie ma potrzeby nalewania zbyt dużych porcji ciasta, w przeciwnym razie naleśniki okażą się grube i nie będą się dobrze wałkować. Aby grubość warstwy nie przekraczała normy, podczas wylewania ciasta wykonuj okrężne ruchy. Nie wahaj się z formowaniem naleśnika, bo patelnia jest bardzo gorąca.

Przepis na naleśniki z kefirem prawie nie różni się od innych technik pieczenia produktów mącznych na patelni.

Należy nabrać łyżką porcję ciasta naleśnikowego i wlać je na dno gorącej miski. Upewnij się, że naleśniki są rumiane z obu stron, a brzegi nie są zbyt suche.

Naleśniki odwraca się za pomocą drewnianej szpatułki. Jeśli pieczesz je na patelni z powłoką nieprzywierającą, pamiętaj o przestrzeganiu tej zasady.

Wszelkie metalowe przedmioty (nóż, widelec) mogą uszkodzić powierzchnię patelni i sprawić, że nie będzie ona nadawała się do dalszego użytku. Doświadczeni kucharze mogą z łatwością przewracać naleśniki jednym ruchem, wyrzucając je w powietrze.

Aby naleśniki kefirowe nie sklejały się, należy je posmarować masłem. Włóż schłodzone naczynie do kuchenki mikrofalowej, włączając opcję „Podgrzej”. Pyszne naleśniki kefirowe świetnie komponują się z różnymi nadzieniami.

W zależności od przepisu, użyj słonego lub słodkiego mięsa mielonego. Danie deserowe podawaj ze skondensowanym mlekiem lub dżemem, do naleśników przekąskowych nadaje się kwaśna śmietana lub inny sos o neutralnym lub słonym smaku.

Jak przygotować potrawy i jedzenie przed gotowaniem naleśników z kefirem

Bujne i bardzo przewiewne naleśniki powstają wyłącznie z przesianej mąki. Jeśli nie przygotujesz tego składnika odpowiednio, nie nasycisz go tlenem, przez co naleśniki kefirowe nie będą miały porowatej struktury.

Zdobądź jajka wcześniej. Po odstawieniu na kilka godzin w temperaturze pokojowej nagrzeją się i będą lepiej ubijać.

Podgrzej kefir w kuchence mikrofalowej do temperatury 35-37 stopni, dzięki czemu cukier i sól szybciej się w nim rozpuszczą. Masło chłopskie należy roztopić przed dodaniem do ciasta.

Nie używaj wody z kranu, należy ją przegotować i ostudzić.

Aby zagnieść ciasto kefirowe, będziesz potrzebować emaliowanej miski i trzepaczki (patrz zdjęcie). Najwygodniej jest odmierzać wymaganą ilość jedzenia łyżką stołową i łyżeczką.

Mąkę odważyć na specjalnej wadze kuchennej lub odmierzyć w szklance. Nie obejdzie się również bez chochli i pędzla do natłuszczania patelni.

Do pieczenia naleśników na kefirze dostępna jest specjalna patelnia, której nie trzeba smarować olejem. Jeśli go nie masz, wystarczą naczynia żeliwne lub te z powłoką teflonową.

Odłóż aluminiowe patelnie na inne cele, naleśniki będą się na nich palić.

Przepis nr 1: Miękkie i delikatne naleśniki na kefirze

Aby przygotować proste i smaczne danie, nie trzeba długo stać przy kuchence i kupować wielu składników.

Wszystko czego potrzebujesz to: 2 jajka; 2 szklanki mąki; trzy szklanki kefiru; 0,5 łyżeczki soli i 1,5 łyżki. łyżki granulowanego cukru.

W sposobie przygotowania jest niewielki niuans: jajka należy podzielić na białka i żółtka i dodawać jeden po drugim do ciasta kefirowego. Więc:

1. Żółtka roztrzep w misce, dodając cukier granulowany.
2. Wlać podgrzany kefir, ale nie cały, ale tylko 2 szklanki.
3. Dodawaj po trochu mąki, cały czas ubijając.
4. Dodaj pozostałą ilość kefiru.
5. Białka ubić z solą i jako ostatnie dodać je do ciasta.
6. Postaw patelnię na ogniu. Po rozgrzaniu posmaruj olejem i wypełnij ciastem.
7. Piecz pyszne naleśniki z obu stron, aż nabiorą złotobrązowego odcienia (jak na zdjęciu).

Spodobał Ci się przepis? Nadal poznajemy resztę, nie mniej interesującą i smaczną.

Przepis nr 2: Cienkie naleśniki do nadziewania kefirem

Wygodne jest zawijanie nadzienia w takie naleśniki. Ze względu na swoją strukturę bardzo dobrze nadają się do wszelkich przeróbek, łącznie ze złożeniem w kopertę.

Aby upiec naleśniki, ubij ciasto z: 4 łyżek. łyżki granulowanego cukru; 80 ml wody; 120 ml kefiru; szklanki mąki; trzy jajka; ¼ opakowania sl. obrazy olejne; szczypty soli.

Etapy gotowania:

1. Przesianą mąkę wymieszać z cukrem i solą.
2. Masę wlać do miski zawierającej już ciepły kefir i wodę i ubijać na gładką masę (jak na zdjęciu).
3. Osobno wymieszaj jajka z roztopionym, ostudzonym masłem.
4. Wszystkie składniki wymieszaj w jednej misce i z powstałego ciasta kefirowego upiecz naleśniki.

Jeśli bardzo smaczne gotowe produkty wydają Ci się zbyt gęste, rozcieńcz mieszankę naleśnikową przegotowaną wodą lub mlekiem.

Przepis nr 3: Naleśniki z dziurami na kefirze

Ze standardowego zestawu produktów upieczesz naleśniki o ażurowej, zwiewnej strukturze. Aby uzyskać lekkość i porowatość, do ciasta dodaje się sodę oczyszczoną, potrzebujesz 0,5 łyżeczki.

Reszta listy składników wygląda następująco: 3 jajka; 500 ml mleka i taka sama ilość kefiru; 4 łyżeczki granulowanego cukru; 2 szklanki mąki; 0,5 łyżeczki soli i 3 łyżki deserowe (30 ml) oleju.

Przygotowanie szybkich naleśników zacznijmy od podgrzania mleka i kefiru. Następnie:

1. Jajka wymieszaj z cukrem, letnim kefirem i sodą.
2. Posolić mieszaninę i dodać mąkę w częściach.
3. Rozcieńczyć mieszaninę mlekiem.
4. Gdy ciasto stanie się jednorodne, jak na zdjęciu, można wlać do niego olej roślinny. Wybierz produkt, który nie ma zapachu, najlepiej rafinowany.
5. Smażyć naleśniki jak zwykle na żeliwnej patelni. Przed pieczeniem posmaruj je olejem, nie jest to już konieczne.

Poniższy przepis wymaga dodania do ciasta wrzącej wody. Aby przeanalizować to bardziej szczegółowo, musisz przestudiować listę składników i technik gotowania.

Przepis nr 4: Naleśniki kremowe z kefirem

Zestaw zawiera: 1 jajko; szklanka mąki przesiana przez grube sito; szklanka kefiru; 100 ml wrzącej wody; 40 g cukru; szczypta soli i sody; Sztuka. łyżka oleju roślinnego.

Przygotowanie ciasta krok po kroku:

1. Mąkę pszenną przesiać do głębokiej miski. Wymieszaj z granulowanym cukrem i solą.
2. Osobno ubij kefir z surowym jajkiem.
3. Do wrzącej wody wlać sodę i szybko wymieszać łyżką.
4. Wszystkie trzy masy łączymy w jednej misce i odstawiamy na 5 minut.W tym czasie masa stanie się bardziej lepka (jak na zdjęciu), taka konsystencja jest najbardziej odpowiednia do pieczenia naleśników.
5. Dodaj olej roślinny i możesz przejść do głównego etapu gotowania.

Przepis nr 5: Błyskawiczne naleśniki z kefirem

Prosty przepis może przydać się przy dekorowaniu świątecznego stołu. Bardzo smaczne naleśniki przygotowuje się na szybko, jednak staną się ulubionym przysmakiem gości.

Aby zagnieść ciasto, weź: 100 ml śmietanki i kefiru; 0,5 łyżeczki sody; niekompletna szklanka mąki; po pół łyżeczki sody i soku z cytryny; 10 g granulowanego cukru; 1 jajko; trochę soli; 2 łyżki stołowe. łyżki masła; ¼ kostki masła i słoik czerwonego kawioru.

Przygotowanie:

1. Ubij białko surowego jajka z granulowanym cukrem.
2. Wstrząśnij śmietanę z żółtkiem i wymieszaj z pianką białkową.
3. Do miski dodaj sodę gaszoną.
4. Wlać kefir ogrzany do temperatury pokojowej.
5. Mąkę przesiej dwukrotnie i małymi porcjami dodawaj ją do ciasta.
6. Posolić mieszaninę i upiec szybkie naleśniki na natłuszczonej patelni.
7. Gdy naleśnik jest jeszcze gorący, posmaruj go masłem i napełnij czerwonym kawiorem (patrz zdjęcie).

Kawior można podawać osobno, umieszczony w pięknej misce.

• Do smarowania patelni można użyć pędzla do ciasta lub można to zrobić za pomocą improwizowanych środków. Nasze babcie zrobiły małą trzepaczkę z piór i zanurzyły ją w oleju roślinnym. W środowisku miejskim ta rada nie zadziała, pióra nie są tak łatwe do zdobycia.
• Radzę przeciąć bulwę ziemniaka lub jabłko i nakłuć je widelcem. Ściętą stroną chodź po dnie patelni, po zanurzeniu warzywa w pojemniku z olejem roślinnym.
• Gorące naleśniki posmaruj masłem i przykryj serwetką. Dzięki temu naczynie pozostanie gorące i nie zostanie przesiąknięte nadmiarem wilgoci. Lepiej rozpuścić masło i polać naleśniki kefirem zanim ostygną.
• Jeśli przepis zawiera olej roślinny, dodaj go na samym końcu. Do ciasta naleśnikowego dodawaj wyłącznie świeże jajka. Po pierwsze, ochroni Cię przed infekcjami; po drugie, lepiej ubijają.
• Mąka, nawet jeśli przesiejesz ją po zakupie, kruszy się i trzeba ją ponownie przesiać. Podczas wyrabiania ciasta naleśnikowego przygotuj drobne sito.
• Neutralny smak naleśników kefirowych pozwala na eksperymentowanie z nadzieniami. Spróbuj nafaszerować danie kawiorem lub lekko solonym łososiem, smażonymi grzybami, ryżem i jajkiem. Miłośnicy nadzienia mięsnego pokochają kurczaka lub mięso mielone smażone z cebulą.

Mój przepis wideo