Ser przeznaczony do smażenia nie jest już ciekawostką: jego produkcję opanowali także krajowi producenci. I choć może być zupełnie inaczej, najczęściej ser do smażenia produkowany jest z myślą o halloumi – cypryjskim serze wytwarzanym z mieszanki mleka owczego i koziego, który w swojej historycznej ojczyźnie cieszy się dużą popularnością na grillu. Kiedyś publikowałam przepis i chętnie odsyłam do niego wszystkich zainteresowanych.

Ja jednak wolę inny sposób smażenia sera – na zwykłej patelni. Dodanie masła pozwala uzyskać złotobrązową, lekko chrupiącą skórkę bez rozgotowania sera na patelni, a to będzie, jeśli nie najlepszy smażony ser na świecie, to absolutnie niezapomniany. W ten sposób przygotujesz zarówno ser Halloumi, jak i każdy inny ser przeznaczony do smażenia.

Ser smażony na patelni

Ser przeznaczony do smażenia można przygotować zarówno na grillu, jak i na zwykłej patelni. W tym przypadku kremowy pozwala uzyskać złocistobrązową, lekko chrupiącą skórkę bez rozgotowania sera na patelni, a będzie to, jeśli nie najlepszy smażony ser na świecie, to absolutnie niezapomniany.
Aleksiej Oniegin

Postaw patelnię na średnim ogniu, wlej olej roślinny (najlepiej z oliwek) i dodaj kawałek masła. W czasie gdy masło się topi, ser pokroić w plastry o grubości 1,5-2 cm. Jeżeli ser jest zbyt wilgotny, osuszyć go papierowymi ręcznikami.

Gdy masło całkowicie się rozpuści i zacznie bulgotać, potrząśnij patelnią kilka razy, aby wymieszać je z olejem roślinnym i ułóż na nim plasterki sera. Smaż je przez 2-3 minuty, od czasu do czasu podnosząc i sprawdzając kolor skórki – ser szybko się smaży, a ponadto bardzo łatwo go rozgotować. Gdy podoba Ci się wygląd skórki, przewróć plastry sera na drugą stronę i usmaż taką samą ilość.

Cypryjskie Halloumi formuje się bardzo prosto – sernik składa się na pół i prasuje. Z tego powodu ser może trochę rozprzestrzenić się wzdłuż szwu podczas smażenia, ale wcale nie jest to przerażające. Gdy ser będzie gotowy, zdejmij go z ognia, osusz papierowymi ręcznikami, aby wchłonął nadmiar oleju i połóż na talerzach, zanim ostygnie.

Dopraw ser świeżo zmielonym czarnym pieprzem i podawaj z plasterkiem cytryny: w ojczyźnie Halloumi wszystko, co się da, zalewa się sokiem z cytryny, a jeśli ser jest zbyt słony, kwaśne nuty soku z cytryny pomogą zamaskować ten niedobór.

Żyjesz w spokoju, jesz tylko zdrową żywność i nagle... Dusza potrzebuje czegoś niezwykłego, albo słodkiego, albo pikantnego, ale zawsze smacznego.

W takim razie powinieneś spróbować smażonego sera. Delikatny, aromatyczny i niezbyt szkodliwy dla zdrowia.

Jaki rodzaj sera nadaje się do smażenia?

W zasadzie do smażenia nadaje się każdy ser – miękki lub twardy, ale najlepiej smażyć sery miękkie. Kawałki zawinięte w ciasto na patelni zamieniają się w delikatną masę z chrupiącą skórką, a twarde odmiany pokrywane są skórką.

Pięć najlepszych odmian do pieczenia:

• Adyghe;
• Ser Mozzarella;
• Suluguni;
• feta;
• Ser Camembert.

Jak usmażyć ser w cieście

Przygotuj ciasto z jajek, szczypty soli i mąki. Ciasto zagniata się jak gęstą śmietanę. Zamiast mąki można użyć bułki tartej, a dla smaku dodać szczyptę suszonych ziół prowansalskich: bazylii, rozmarynu, szałwii, tymianku.

Patelnię należy podgrzać i dodać olej roślinny. Plasterki sera maczamy w cieście i wrzucamy widelcem na rozgrzany olej. Gdy ser się zarumieni, przewróć plastry na drugą stronę i smaż. Poczekaj, aż olej odcieknie i połóż smażony ser na talerzu. To wszystko, oryginalna przystawka jest gotowa.

Jak smażyć kulki mozzarelli

Danie okaże się iście włoskie. Aby to zrobić, musisz wziąć paczkę kulek mozzarelli i przygotować produkty do smażenia:

• Przygotuj bułkę tartą z suszonej ciabatty lub białego chleba. Wymieszaj z pikantnymi włoskimi ziołami.
• Na spodek wysyp mąkę.
• W misce wymieszać masę jajeczno-mleczną, posolić i popieprzyć.
• Rozgrzej olej roślinny na patelni.

Osuszamy kulki mozzarelli na papierowym ręczniku. I rozpoczynamy proces prażenia. Nakładamy kulkę na wykałaczkę, maczamy ją w mące, następnie w mieszance jajeczno-mlecznej, a na koniec panierujemy w bułce tartej. Zanurzamy ponownie w masie jajecznej i ponownie w bułce tartej. Umieść kulkę na patelni. Tę operację wykonujemy z każdą piłką. Smażymy ze wszystkich stron na złoty kolor. Przed podaniem połóż kulki na papierze, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Z czym podaje się ser smażony?

Faktycznie, można tak po prostu delektować się kawałkami sera. Możesz też wypróbować inne opcje:

• zanurzać w sosach: śmietanowo-ziołowym, majonezowym z czosnkowym lub pomidorowym;
• spróbuj sera z dżemem lub dżemem;
• Podawać jako przekąskę do piwa.

Klasyczną opcją jest smażony ser i kieliszek wytrawnego czerwonego wina. Tę przekąskę należy spożywać w dobrym towarzystwie i z przyjemnością.

Na pytanie jak zrobić ser grillowany i jaki ser jest najlepszy? podane przez autora Rzucić najlepsza odpowiedź brzmi Przybliżony czas gotowania: 5 minut
Składniki użyte w przepisie:
- ser twardy dowolny np. edamski, gouda, rosyjski
- bułka tarta
- 2 jajka (na 2 porcje)
Instrukcje gotowania:
Ser pokroić w kwadraty o grubości 1-1,5 cm.
Na jeden głęboki talerz rozbijamy 2 jajka i ubijamy trzepaczką (widelcem). Na drugi talerz wsyp bułkę tartą.
Każdy plaster sera zanurzaj z obu stron w jajkach, następnie panieruj je w bułce tartej, powtórz trzy razy.
Smaż przez 1 minutę z każdej strony.
Podczas smażenia ser się topi, dlatego gotowe plastry podawaj od razu.
Notatka:
Grillowane plastry sera i kawa świetnie sprawdzają się na śniadanie.

Odpowiedź od 22 odpowiedzi[guru]

Cześć! Oto wybór tematów z odpowiedziami na Twoje pytanie: jak zrobić ser smażony i jaki ser jest najlepszy?

Odpowiedź od Nerwica[guru]
Mozzarellę kroimy na grubość 1 cm, panierujemy w oleju, następnie panierujemy i smażymy na małym ogniu.

Odpowiedź od Dianka Bułgarka[guru]
Smażony ser Adyghe z pomidorami od Maszy
Bliska krewna podzieliła się ze mną przepisem na to proste, ale bardzo smaczne danie.
Ser Adygejski
Pomidory
Przyprawa KAMIS „Zioła prowansalskie” lub „Zioła kuchni włoskiej”
Olej roślinny do smażenia
Ser Adyghe pokroić w małe prostokąty, pomidory w kółka.
Ser podsmaż z obu stron na niewielkiej ilości oleju (nie smaż!), ułóż na talerzu, posyp ziołami prowansalskimi lub włoskimi.
Podsmaż pomidory, połóż na serze i posyp ziołami.
Można udekorować natką pietruszki.
Konsolidacja! A z białym lub czerwonym winem – podwójnie!

Odpowiedź od La Nochka[guru]
Ja smażę tylko twarogi typu Adyghe, posypuję ziołami (cebula, koperek...), jak nauczył mnie przez przypadek Koreańczyk. I to bez bułki tartej, tylko na maśle, na złoty kolor.

Odpowiedź od Pożegnaj Chrystusa[guru]
kiełbasa bez bułki tartej, ot tak

Odpowiedź od Inat Galiakberow[guru]
suluguni na maśle.

Odpowiedź od przystań[guru]
Uważam, że smażony ser Sulguni jest najsmaczniejszy. Plasterki sera należy panierować w mące i smażyć na roztopionym maśle. Świetnie komponuje się z naturalną kawą.

Odpowiedź od Veresavia[guru]
Ha, właśnie usmażyłam trochę sera. Używam twardego sera. Smażyłam go w bułce tartej. Kroję w paski o grubości 1-2 cm i długości 4 cm. Obtaczam w bułce tartej, najpierw zanurzam w jajku, smażę na dużym ogniu z obu stron.

Odpowiedź od Olga Aleksandrowa[guru]
Ciasto:
woda, mąka, jajko, sól do smaku, pieprz dla zakochanych + ser
Instrukcje:
Lepiej wziąć twardy ser i pokroić go w plastikowe kawałki.
Przygotuj ciasto, które nie jest ani gęste, ani rzadkie, podobne do naleśników, a nawet grubsze.
Na patelnię wlej więcej oleju i rozgrzej.
Bierzesz plastikowy kawałek sera, zanurzasz go w cieście i kładziesz na patelni, trochę się podsmaży, odwracasz na drugą stronę i kładziesz na patelnię. I tak każdy kawałek sera. Bardzo smacznie i pożywnie smakuje z poranną kawą.

Aleksander Guszczyn

Nie mogę ręczyć za smak, ale będzie gorąco :)

Treść

Ser jest produktem uniwersalnym, służy do przygotowywania wszelkich potraw, sałatek, a nawet zup. Najlepiej smakuje jednak smażona w cieście lub panierowana na ognisku, grillu lub patelni. Ser podawany jest jako przekąska do piwa lub wina lub na śniadanie z filiżanką aromatycznej kawy. Spróbuj wprowadzić to niesamowite danie do swojej diety.

Jak usmażyć ser na patelni

Ogromnym plusem potrawy jest to, że wymaga minimalnego przygotowania przed smażeniem. Wystarczy pokroić produkt w dowolne kostki, słupki lub paski. Następnie przygotuj ciasto z jajek i mąki, obtocz kawałki sera w panierce - wszystko jest gotowe do smażenia. Nawiasem mówiąc, ciasto jest bardzo ważne - nie tylko nadaje potrawie wyjątkowy smak, ale także konserwuje płynne nadzienie i zapobiega jego rozlewaniu.

Aby usmażyć ser na patelni, będziesz potrzebował oleju. Trzeba wziąć go tyle, aby kawałki sera były przykryte dokładnie do środka. Do gotowania idealnie nadają się patelnie o wysokich ściankach i grubym dnie, ale można w nich także używać małego rondelka lub żeliwnego kociołka. Gotowy poczęstunek podawany jest z kwaśnymi sosami: borówkowym, granatowym, jagodowym lub żurawinowym; doskonale sprawdzi się także domowy ketchup. Soczystość dania podkreślają sałatki ze świeżych warzyw, dodatki ziemniaczane oraz zioła: natka pietruszki, bazylia, rozmaryn.

Ser do smażenia

Dla tych, którzy nigdy nie spotkali się z takim daniem, pojawia się całkowicie logiczne pytanie: jaki rodzaj sera można smażyć? Wielbiciele pikantnych smaków mogą spróbować przepisów zawierających nietypowy grillowany ser. Na przykład kiełbasa wędzona, z orzechami lub roztopiona z nadzieniem. Zwolennicy klasyki powinni zwrócić uwagę na następujące odmiany:

• młode odmiany: ricotta, ser feta, buko, adygei;
• miękkie: brie, camembert, hermelin, gorgonzola;
• odmiany plasterkowe: gouda, maasdam, edamer;
• klasyczne odmiany durum: rosyjski, cheddar, kostroma.

Przepisy

Aby przygotować tę pyszną popularną przekąskę, najpierw musisz podjąć decyzję. Wszystko zależy od Twoich preferencji smakowych. Jeśli lubisz delikatny, kremowy smak, zdecyduj się na Camembert lub ser topiony, natomiast jeśli wolisz pikantny smak, podsmaż ser pleśniowy. Znajomy, holenderski lub rosyjski, produkowany w kraju, jest nie mniej smaczny po usmażeniu - doskonale zachowuje swój kształt i przyjemnie się rozprowadza po spożyciu.

Można znaleźć lub wymyślić wiele odmian potrawy, zmieniając nie tylko odmiany, ale także sposoby panierowania. Na przykład ciasto z nasion sezamu nada niezwykły maślano-orzechowy smak, rybny posmak można uzyskać zawijając kawałki sera w japońskie wodorosty nori. Panierowanie z ziołami indyjskimi doda pachnącego zapachu ziół i przypraw. Koniecznie wypróbujcie każdy przepis na grillowany serek, eksperymentując ze składnikami i panierką.

Smażona Adyge

• Ilość porcji: 2 osoby.
• Kaloryczność dania: 274 kcal.
• Przeznaczenie: na śniadanie.
• Kuchnia: europejska.

Adyghe smażone na otwartym ogniu to doskonała przystawka na spotkania w gronie przyjaciół. To danie okazuje się aromatyczne, niskotłuszczowe, z lekką chrupiącą skórką. Można podawać na zimno lub na gorąco, ale zawsze z ostrym sosem, np. barbecue. Przepis krok po kroku jest bardzo prosty - należy wcześniej kupić sfermentowany produkt mleczny i zioła prowansalskie.

Składniki:

• Adyghe - 300 g;
• olej roślinny – 3 łyżki. l.;
• czosnek – 2 ząbki;
• Przyprawy włoskie - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Ser pokroić w duże plasterki, aby wygodnie było go nawlec na szaszłyki.
2. W głębokiej misce wymieszaj oliwę z posiekanym czosnkiem i przyprawami.
3. Wlać mieszaninę na kawałki i wymieszać.
4. Połóż kawałki na patyczkach do szaszłyków i grilluj, ciągle obracając.
5. Gdy wszystko będzie równomiernie usmażone, możesz zdjąć je z ognia.
6. Podawać z sosem BBQ.

Z pomidorami

• Ilość porcji: 5 osób.
• Kaloryczność dania: 257 kcal.
• Przeznaczenie: na śniadanie.
• Kuchnia: europejska.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Ser czerkieski to produkt bardzo miękki, o smaku kwaśnego mleka i delikatnej konsystencji. Idealnie nadaje się do smażenia z pomidorami na patelni. To danie idealnie nadaje się na śniadanie - napełni Cię energią na cały dzień. Lepiej smażyć kawałki na roztopionym maśle - zachowa to smak i konsystencję produktu. Więcej o tym, jak usmażyć ser Adyghe na patelni, dowiesz się z poniższego przepisu.

Składniki:

• Adyghe - 500 g;
• pomidory – 3 szt.;
• masło – 100 g;
• czosnek – 3 ząbki;
• curry – 2 łyżeczki.

Metoda gotowania:

1. Na roztopionym maśle podsmażamy plastry Adyghe z curry i czosnkiem. Połóż na serwetce.
2. Na tej samej patelni podsmaż grubo pokrojone pomidory.
3. W czasie gdy warzywa się smażą, ser pokroić w kostkę.
4. Dodać do pomidorów, dodać przyprawy, wymieszać i zdjąć z kuchenki.
5. Podawać na gorąco z pomidorami.

Panierowany

• Czas gotowania: 30 minut.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Kaloryczność dania: 230 kcal.
• Przeznaczenie: na śniadanie.
• Kuchnia: azjatycka.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Lubisz eksperymentować w kuchni? Następnie spróbujcie krok po kroku przygotować ser w cieście według nietypowego przepisu – z dodatkiem mąki z ciecierzycy i wodorostów chińskich. To danie szczególnie przypadnie do gustu koneserom kuchni japońskiej i indyjskiej. Nawet jeśli w Twoim lokalnym sklepie nie ma mąki z ciecierzycy, możesz ją łatwo zastąpić mąką pszenną lub przygotować ją samodzielnie – wystarczy zmielić ciecierzycę w robocie kuchennym lub młynku do kawy.

Składniki:

• woda – 70 ml;
• kminek -2 g;
• kurkuma – 2 g;
• suluguni – 200 g;
• kolendra – 2 g;
• oliwa z oliwek – 50 g;
• mielony czarny pieprz - szczypta;
• sól morska – 2 g;
• mąka z ciecierzycy – 100 g;
• nori – 2-3 szt.

Metoda gotowania:

1. Mąkę z ciecierzycy wymieszać z przyprawami i olejem. Rozcieńczyć mieszaninę ciepłą wodą do konsystencji gęstego jogurtu.
2. Suluguni pokroić w cienkie prostokąty. Arkusze nori pokrój tak, aby były nieco większe od kostek sera.
3. Zanurz wodorosty w misce z wodą, a następnie szybko zawiń w nią kawałki sera.
4. Rozgrzej patelnię, podsmaż na niej suluguni, po uprzednim zanurzeniu w cieście przyprawowym.

Panierowany

• Czas gotowania: 25 minut.
• Ilość porcji: 2 osoby.
• Kaloryczność dania: 230 kcal.
• Przeznaczenie: na śniadanie.
• Kuchnia: europejska.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Panierowany ser smażony to jedna z klasycznych przekąsek do spienionego napoju. Można jednak przygotować to danie na zwykłe śniadanie. Będzie szczególnie smaczny, jeśli zamiast twardego sera weźmiesz elitarną odmianę z pleśnią - Camembert. W krajach europejskich śniadanie to podawane jest z sosem żurawinowym lub borówkowym, który doskonale podkreśla smak szlachetnego produktu.

Składniki:

• Camembert – 3 opakowania;
• mąka – 3 łyżki. l.;
• jajko – 1 szt.;
• śmietana 40% tłuszczu - 1 łyżka. l.;
• bułka tarta – 4 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Jajko ze śmietaną i ulubionymi przyprawami ubić mikserem, aż powstanie biała, stabilna piana.
2. Na dwóch talerzach umieść mąkę i bułkę tartą.
3. Pokrojony w trójkąty ser Camembert maczać najpierw w mące, następnie w masie jajecznej, a na koniec w panierce.
4. Smaż kawałki na oliwie z oliwek przez 2-3 minuty z każdej strony. Musisz smażyć na dużym ogniu - w takich warunkach ser nie będzie miał czasu się rozprzestrzenić.

• Czas gotowania: 45 minut.
• Ilość porcji: 1 osoba.
• Zawartość kalorii w daniu: 308 kcal.
• Przeznaczenie: na śniadanie.
• Kuchnia: czeska.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Hermelin smażony w głębokim tłuszczu to tradycyjne danie kuchni czeskiej. Hermelin to odmiana, która swoim wyglądem i smakiem przypomina słynnego Camemberta. Z reguły danie podawane jest na śniadanie, ale w Czechach przygotowywane jest również jako przekąska do lunchu. W drugiej opcji musisz przygotować dodatek ziemniaczany do sera. Mogą to być zwykłe smażone, pieczone ziemniaki w plasterkach lub sałatka ziemniaczana z oliwą z oliwek.

Składniki:

• hermelina – 1 szt.;
• jajko – 1 szt.;
• kiełbasa – 2 plastry;
• mąka – 1 łyżka. l.;
• panierka – 30 g.

Metoda gotowania:

1. Za pomocą noża wykonaj nacięcie w kształcie kieszeni na boku sera.
2. Ostrożnie włóż plasterki ugotowanej kiełbasy do nacięcia.
3. Jajka ubić widelcem, doprawić solą i pieprzem.
4. Zanurz przedmiot w mące, następnie zanurz go w jajku, posyp panierką ze wszystkich stron.
5. Zanurz ponownie w jajku, a następnie w panierce.
6. Na patelnię wlać olej, tak aby całkowicie przykrył produkt.
7. Smaż hermelin w głębokim tłuszczu przez około 2 minuty.

Panierowane paluszki serowe - przepis ze zdjęciem

• Czas gotowania: 30 minut.
• Ilość porcji: 2 osoby.
• Kaloryczność dania: 287 kcal.
• Przeznaczenie: na śniadanie.
• Kuchnia: europejska.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Przepis na panierowane paluszki serowe znany jest na całym świecie. W Europie wolą przygotowywać to danie z greckiego sera koziego Halloumi. Posiada wysoką temperaturę topnienia, dlatego doskonale nadaje się do smażenia zarówno na patelni, jak i na otwartym ogniu. Bułgarzy natomiast robią paluszki serowe wyłącznie z twardego sera, a to danie nazywa się kashkaval pane.

Składniki:

• ser twardy – 200 g;
• bułka tarta do panierowania - ½ łyżki;
• mąka – ½ łyżki;
• jajko – 1 szt.

Metoda gotowania:

1. Ser pokroić w schludne i niezbyt grube paski, dokładnie obtoczyć w mące.
2. Ubij jajko i zanurz kawałki w mieszance.
3. Posyp obrabiane przedmioty ze wszystkich stron bułką tartą.
4. W głębokim kotle lub rondlu rozgrzać olej i smażyć przetwory na dużym ogniu.
5. Przykryj talerz papierową serwetką i połóż na nim gotowe pałeczki, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Ser smażony na patelni

• Czas gotowania: 20 minut.
• Ilość porcji: 2 osoby.
• Kaloryczność dania: 294 kcal.
• Przeznaczenie: na śniadanie.
• Kuchnia: europejska.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Będziesz zaskoczony, ale nie tylko tradycyjne sery miękkie i twarde można smażyć. Ser topiony lub wędzony smażony na patelni jest niesamowicie smaczny. Preferuj kiełbasę twardą lub kup przetworzony produkt w osobnym opakowaniu. W drugim przypadku ser można kupić z różnymi dodatkami: pieczarkami, szynką czy czosnkiem.

Składniki:

• ser topiony kiełbasiany – 200 g;
• jajko – 1 szt.;
• krakersy lub bułka tarta - 100 g.

Metoda gotowania:

1. Ser kiełbasiany pokroić w kostkę.
2. Ubij jajko widelcem. Na tym etapie możesz w razie potrzeby dodać przyprawy.
3. Ciasto nakładamy na patyk i zanurzamy najpierw w jajku, a następnie posypujemy bułką tartą.
4. Smaż kawałki na patelni po 2 minuty z każdej strony.

Z czosnkiem

• Czas gotowania: 30 minut.
• Ilość porcji: 3 osoby.
• Kaloryczność dania: 360 kcal.
• Przeznaczenie: na śniadanie.
• Kuchnia: europejska.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Oprócz tradycyjnych paluszków z sera można zrobić małe kuleczki. Aby danie smakowało bogato i pikantnie, dodaj ząbki czosnku lub ostrą paprykę. Przysmak ten doskonale sprawdzi się nie tylko do piwa, ale również ozdobi stół bufetowy na każdym przyjęciu. Chrupiące kuleczki serowe podawane są najczęściej z kwaśną śmietaną lub kremowym sosem czosnkowym.

Składniki:

• cheddar – 120 g;
• jajka – 2 szt.;
• czosnek – 2 ząbki;
• śmietana – 2-3 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Zetrzyj ser Cheddar na drobnej tarce i wymieszaj z czosnkiem.
2. Za pomocą miksera ubij białka solą. Nie będziesz potrzebować żadnych żółtek.
3. Dodawaj puszystą masę do sera cheddar, łyżka po łyżce, mieszaj.
4. Wilgotnymi rękami formuj małe kulki.
5. Obtocz kawałki w mące i smaż na złoty kolor.
6. Podawać z czosnkiem i kwaśną śmietaną.

Przygotowanie sera smażonego w głębokim tłuszczu jest łatwe, jednak aby doprowadzić potrawę do perfekcji, należy zwrócić uwagę na następujące triki:

• Można smażyć tylko na dobrze rozgrzanym oleju. Małe plasterki należy trzymać na patelni przez około minutę, a kawałki o grubości 1 centymetra po 2-3 minuty z każdej strony.
• Przystawkę przygotowuje się bardzo szybko, a najlepiej smakuje na ciepło. Nie należy przechowywać już smażonego sera w lodówce - nadzienie stwardnieje, a skórka, wręcz przeciwnie, zmięknie.
• Odmiany miękkie należy kilkakrotnie zanurzać w cieście. Tylko w ten sposób nadzienie nie wycieknie podczas smażenia.
• Aby usunąć nadmiar tłuszczu, połóż kawałki na ręczniku papierowym.
• Jeżeli lubisz słone przekąski, do panierki dodaj odrobinę czosnku i obtocz w niej kawałki sera. Nie zaleca się wkładania go na świeżo, gdyż po usmażeniu zaczyna smakować nieprzyjemnie gorzko.
• Danie będzie smaczniejsze, jeśli zostanie podane z pikantnym sosem: pomidorowym, kremowym czosnkowym lub jagodowym.

Wideo

Wydawać by się mogło, że prawie wszystko można smażyć. Udaje im się nawet usmażyć śledzie, banany i ogórki.

Być może twardy ser to ostatnia rzecz, którą powinieneś smażyć. Ale tak właśnie myślimy. Grillowany ser to jest coś!

Będąc po raz pierwszy w Bułgarii, nieco zaskoczyła mnie nazwa „kashkaval pane” i tłumaczenie prosto do menu – smażony ser.

Ale to było bardzo interesujące. Kaszkawał, bardzo pożywne i smaczne danie, idealne dla tych, którzy nie jedzą mięsa.

Ser grillowany jest łatwy, można usmażyć prawie każdy ser twardy lub półtwardy. Spróbuj, nie pożałujesz!

Smażony ser. Przepis krok po kroku

Składniki na grillowany ser (2 porcje)

• Twardy (półtwardy) ser lub kaszkaval 200 gr
• Jajko 1 sztuka
• Mąka pszenna 2 łyżki. l.
• Olej roślinny 3-4 łyżki. l.
• Bułka tarta 0,5 szklanki

1. Uważa się, że ser jest bardzo starożytnym wynalazkiem człowieka. Z pewnością ser ten nie został specjalnie wynaleziony, ale został uzyskany przez przypadek, bez wykorzystania w porę mleka, które pozostawione w ciepłym miejscu po prostu się zsiadło. Być może to zapomnienie było początkiem produkcji sera.

   Ser twardy (półtwardy).

2. Obecnie na całym świecie, oprócz fabrycznej produkcji sera, ludzie masowo produkują ser domowy. Narody Bałkanów i Europy Południowej nie są wyjątkiem.
3. W Bułgarii rzadko można spotkać twardy ser, do którego jesteśmy przyzwyczajeni. Głównymi produktami mlecznymi są syrena i kaszkawal. Syrena (ser feta) z dowolnego mleka: owczego, krowiego itp. Kashkaval - ser żółty półtwardy. Ser ten dojrzewa długo, ponad sześć miesięcy. Kashkaval ma gładką powierzchnię bez dziur i plam, nawet w kolorze słomkowym. Tak jest w przypadku, gdy przysłowie „Jeśli w serze jest dużo dziur, ser będzie smaczny” zostaje obalone. Dostępne u nas sery są czasami podobne do Kashkaval. Gouda, cheddar i sery holenderskie są bardzo zbliżone do kaszkavalu (nie powiem w smaku, ale bardziej w wyglądzie i konsystencji). W zasadzie - pasują. Do potrawy należy użyć sera półtwardego bez dziur i o niskiej zawartości tłuszczu, w przeciwnym razie podczas smażenia będzie wyciekał. Próbowaliśmy smażyć różne lokalne sery - wyszło dobrze i smacznie.
4. Oprócz stosowania sera jako samodzielnego dania, dodaje się go do sałatek, zup, dań głównych i deserów. Bułgarzy przygotowują niesamowite danie - panierowany smażony kaszkawał.
5. Twardy ser należy pokroić w cienkie plasterki. Grubość 20-25 mm. Nie więcej. Plasterki sera włóż do zimnej wody i wstaw do lodówki na 20-30 minut.

   Plasterki sera włóż do zimnej wody

6. Podczas gdy nasz przyszły smażony ser odpoczywa w zimnej wodzie, w przeciwnym razie mąka i panierka nie będą się sklejać, przygotuj panierkę.
7. Tutaj jest wybór. Ktokolwiek to lubi. Możesz po prostu zanurzyć ser w mące i usmażyć. Ser można maczać w roztrzepanych jajkach, panierować w mące i smażyć.
8. Zrobimy to po swojemu. Wyjąć ser z wody i obtoczyć w mące.

   Wyjąć ser z wody, obtoczyć w mące

9. Ser maczamy w ubitym jajku.

   Ser maczamy w ubitym jajku

10. Ser obtaczamy w panierce – dobrej bułce tartej, a jeszcze lepiej w tartym czerstwym pieczywie. Można go wielokrotnie zanurzać w jajku i panierować.

    Ser obtaczamy w panierce

11. Następnie odstaw panierowany ser na 3-5 minut, aż olej na patelni będzie gorący. Oleju powinno być dużo, aby smażony ser przysmażył się po bokach.
12. Panierowane kawałki sera smażymy na bardzo gorącym oleju, najpierw z jednej strony, potem z drugiej, aż do złotego koloru. Zwykle dzieje się to bardzo szybko, 1 minuta - maksymalnie 2 minuty, smażony ser gotuje się prawie w tym samym czasie, co smażona panierka. Najważniejsze, że panierka jest smażona.

    Na bardzo gorącym oleju podsmaż panierowane kawałki sera

13. Ser powinien zmięknąć w panierce, ale pod żadnym pozorem nie powinien wyciekać.