Rolada z wątróbki to delikatna przystawka będąca dobrym zamiennikiem kiełbasy. Świetnie smakuje pokrojony w cienkie plasterki i podawany ze świeżym białym lub czarnym pieczywem. Plasterki pasztetu można także położyć na tostach lub słonych krakersach.

• ½ kilograma wątróbki drobiowej;
• 3 łyżki deserowe mąki;
• 1 cebula;
• 3 łyżki deserowe gęstej śmietany;
• 2 jajka na twardo;
• 50 g masła;
• 50 g sera;
• sól, gałka muszkatołowa;
• olej roślinny.

1. Opłucz wątrobę, usuń filmy. Każdy kawałek obtaczamy w osolonej mące. Smażyć na rozgrzanym oleju przez 3 - 4 minuty.
2. Wyślij półpierścienie cebuli do wątroby. Składniki smażymy razem, aż warzywa będą miękkie.
3. Dodaj śmietanę, sól, gałkę muszkatołową. Gotuj składniki pod pokrywką przez kolejne 8 - 9 minut.
4. Ostudzić zawartość patelni. Puree za pomocą blendera lub innego wygodnego urządzenia.
5. Do nadzienia wymieszaj masło z tartym serem. Dodać sól.
6. Połóż warstwę wątroby na folii lub torbie. Rozsmaruj na nim nadzienie.
7. Ostrożnie zwiń obrabiany przedmiot w rulon. Przechowywać w lodówce przez co najmniej 2 godziny.

Usuń folię i pokrój bułkę z masłem na dowolne plasterki.

Skład produktu:

• 600 g wątroby wołowej;
• 1 łyżka. l. posiekane warzywa;
• 2 cebule;
• 120 – 150 g tłuszczu maślanego;
• 2 średnie marchewki;
• 2 jaja kurze;
• olej roślinny;
• sól.

1. Rozmrozić podroby. Usuń folie i cały nadmiar. Grubo posiekać.
2. Wątrobę zalej zimną wodą i odstaw na około godzinę.
3. Cebulę pokroić w kostkę. Zmiel marchewki na tarce o średnich oczkach. Warzywa smażymy na oleju do miękkości. Dodać sól.
4. Zmiękcz masło i połącz z ziołami. Dodać sól.
5. Jajka ugotować i drobno zetrzeć.
6. Odciśnij nadmiar płynu z wątroby. Dodaj świeżą wodę i gotuj do miękkości.
7. Ostudzić podroby. Przepuść przez maszynę do mięsa.
8. To samo zrób z pieczonymi warzywami.
9. Wymieszaj z wątrobą. Dodać sól.
10. Rozłóż mieszaninę na arkuszu pergaminu. Nadaj mu kształt prostokąta. Optymalna grubość warstwy wynosi 0,7 - 1 cm.
11. Spód przykryj nadzieniem maślano-ziołowym. Posypać równomiernie ugotowanym, startym jajkiem.
12. Zwiń warstwę w rulon. Zawiń w pergamin.

Bułkę wątróbkową z marchewką i cebulą przechowuj w lodówce przez 4–5 godzin. Podawać ze świeżym białym pieczywem.

Skład produktu:

• 700 g wątroby wieprzowej;
• 300 g smalcu wieprzowego;
• 5 jaj;
• 1 łyżka. Kasza manna;
• sól, pieprz, suszony czosnek.

1. Opłucz wątrobę i usuń film. Pociąć na małe kawałki. Dodaj do niego miniaturowe kostki smalcu.
2. Do produktów mięsnych wlać zawartość wszystkich pięciu surowych jaj, dodać semolinę, sól, suszony czosnek i pieprz.
3. Wszystko dobrze wymieszaj, włóż do torby i zabezpiecz z obu stron gumkami recepturkami, tworząc ciasny rulon.
4. Powstałe kawałki włóż do garnka z wodą. Gotuj 120 minut od momentu zagotowania.

Wyjmij rolkę z torebki i włóż ją do lodówki. Przed podaniem pokroić na kawałki jak kiełbasę.

Przepis na pieczenie w piekarniku

Skład produktu:

• 300 – 350 g wątroby wieprzowej;
• 1 duża marchewka;
• 1 ząb świeży czosnek;
• 3 łyżki deserowe tłustej śmietany;
• 50 g sera półtwardego/twardego;
• sól.

1. Pokrój duży kawałek wątroby w cienkie, szerokie warstwy.
2. Marchew zetrzeć na tarce o średnich oczkach. Cebulę pokroić w miniaturową kostkę. Zetrzeć ser grubo.
3. Składniki z kroku drugiego wymieszaj ze śmietaną. Dodać sól.
4. Rozłóż nadzienie pomiędzy kawałkami wątroby.
5. Zawiń bułki. Przykryj go folią. Owiń powłokę wokół krawędzi jak cukierek.
6. Przygotowane produkty ułożyć na blasze do pieczenia.

Piec bułki w piekarniku w średniej temperaturze przez 40 - 45 minut.

Rolada z wątroby wołowej

Skład produktu:

• 1 kilogram surowej wątroby wołowej;
• 300 g surowej marchwi;
• 300 g białej słodkiej cebuli;
• pełna szklanka zmiękczonego masła;
• olej roślinny do smażenia;
• sól kuchenna i mieszanka mielonej kolorowej papryki do smaku.

1. Do takiego dania najlepiej użyć cienkiej krawędzi podrobów. Ma najmniejszą liczbę gęstych naczyń. Usuń folię z kawałka.
2. Mięso pokroić w duże plasterki. Usuń wszystkie napotkane naczynia.
3. Włóż wątrobę do wrzącej wody. Gotuj przez 10 – 14 minut.
4. Studzimy i siekamy według uznania. Można to wygodnie zrobić za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Sól i pieprz.
5. Warzywa podane w przepisie pokroić na miniaturowe kawałki. Smażyć na oleju roślinnym. Dodać sól.
6. Rozłóż masę wątrobową na pergaminie. Na wierzchu rozsmaruj miękkie masło. Rozłóż mieszankę warzywną.
7. Zwiń jedzenie w rulon.
8. Odstawić na kilka godzin w chłodne miejsce.

Gotową przystawkę posmarowaną masłem pokroić na kawałki i podawać z solonymi krakersami.

Z serem

Skład produktu:

• pół kilograma wątróbki drobiowej;
• 100 g sera wędzonego (kiełbasa);
• 2 jajka na twardo;
• 100 g tłustego oleju (masła);
• 1 cebula;
• 1 marchewka;
• tłuszcz do smażenia;
• sól kamienna.

1. Usuń główny składnik z folii. Zalać osoloną wodą i gotować przez kwadrans. Fajny. Szlifuj do gładkości w dowolny dogodny sposób. Dodać sól.
2. Warzywa pokroić i podsmażyć na rafinowanym oleju. Dodać sól.
3. Do wątroby dodać połowę miękkiego masła. Ubij blenderem. Rozsmarować na worku lub folii grubą warstwą.
4. Wymieszaj starte jajka na twardo, starty ser, pozostałe masło. Dodać sól. Powstałą mieszaninę rozprowadź na bazie wątroby.
5. Zawiń bułkę z wątróbką drobiową tak, aby nadzienie znalazło się w środku. Schłodzić przez 3 – 4 godziny.

Zdjąć folię z rolki. Pociąć na kawałki.

Roladka lawaszowa z pasztetem z wątróbki

Skład produktu:

• 2 cienkie chlebki pita;
• 1/3 łyżki klasyczny majonez;
• ½ kostki miękkiego masła;
• 4 zęby świeży czosnek;
• 2 sery topione;
• 300 g dowolnego pasztetu z wątróbek.

1. Wymieszaj majonez, starty ser topiony i zmiażdżony świeży czosnek. Dokładnie wymieszaj składniki nadzienia.
2. Wymieszaj nadzienie wątrobowe z miękkim masłem.
3. Na pierwszym arkuszu lawaszu smarujemy masłem pasztet z wątróbek. Przykryj drugą bazą.
4. Nałóż nadzienie serowe na górny arkusz lawaszu.
5. Zwiń warstwy w ciasny rulon.

Ostudź gotową przekąskę.

Krok 1: przygotuj wątróbkę drobiową.

Przede wszystkim na blat wyłóż odpowiednią ilość masła i pozostaw je w temperaturze pokojowej do momentu rozpuszczenia i użycia. Następnie płuczemy świeżą wątróbkę drobiową pod strumieniami zimnej bieżącej wody, osuszamy papierowymi ręcznikami, kładziemy na desce do krojenia i obieramy każdy kawałek żył oraz pęcherzyka żółciowego, jeśli występuje.

Krok 2: ugotuj wątróbkę drobiową.

Następnie wkładamy wątrobę do małego rondla, zalewamy oczyszczoną wodą tak, aby była wyższa o co najmniej 3-4 centymetry i stawiamy na średnim ogniu. Po ugotowaniu dodaj trochę soli i kilka liści laurowych do bulgoczącego płynu i gotuj podroby, aż będą całkowicie ugotowane. 15–20 minut, okresowo za pomocą łyżki cedzakowej usunąć z powierzchni brązowoszarą pianę - skoagulowaną krew z białkiem.

Nie warto przedłużać czasu obróbki cieplnej tego składnika, w przeciwnym razie stanie się twardy. Dlatego gdy po przekrojeniu wątroby z wątroby zacznie wypływać klarowny sok, należy go wrzucić do durszlaka i pozostawić w zlewie do ostygnięcia i wyschnięcia.

Krok 3: przygotuj cebulę i marchewkę.

Nie marnując ani minuty, użyj czystego noża kuchennego, aby obrać warzywa określone w przepisie. Dokładnie płuczemy je, osuszamy papierowymi ręcznikami kuchennymi, kładziemy na nowej desce i siekamy. Cebulę pokroić w 1 centymetrową kostkę, marchewkę posiekać na dużej lub średniej tarce i ruszać dalej.

Krok 4: podsmaż cebulę i marchewkę.

Postaw patelnię na średnim ogniu i wlej na nią odrobinę oleju roślinnego. Po kilku minutach dodajemy posiekaną cebulę i smażymy 3–4 minuty aż będzie przezroczysty i lekko złotobrązowy, pamiętając o mieszaniu drewnianą lub silikonową szpatułką kuchenną.
Gdy warzywo lekko się zrumieni, dodajemy do niego marchewki i smażymy je razem, aż będą miękkie, okresowo je rozluźniając. Następnie usuwamy powstałą mieszaninę z pieca, a także dajemy jej możliwość lekkiego ostygnięcia.

Krok 5: Przygotuj masło.

W międzyczasie zdejmij opakowanie z masłem i umieść je w czystej, głębokiej misce. W razie potrzeby dopraw produkt do smaku solą i ugniataj widelcem na gładką masę – nadzienie do bułki gotowe!

Krok 6: przygotuj mieszaninę wątroby.

Teraz stawiamy na stole elektryczną lub stacjonarną maszynkę do mięsa z drobnymi oczkami i kolejno do głębokiej miski przepuszczamy ugotowaną wątrobę oraz smażone warzywa, czyli cebulę i marchewkę.

Zmiel powstałe mięso mielone dwukrotnie, aby nie pozostało ani jedno ziarno. Następnie doprawiamy gałką muszkatołową, jeśli potrzeba, dodatkową solą i mielonym czarnym pieprzem do smaku. Za pomocą łyżki wszystko wymieszaj na gładką masę i przejdź do kolejnego kroku.

Krok 7: uformuj bułkę z wątróbką drobiową.

Dużą deskę do krojenia przykrywamy folią spożywczą, a jeśli nie mamy takiej w domu, wystarczy papier do pieczenia lub pergamin, a na powierzchnię wybranego sprzętu kładziemy mieloną wątróbkę. Rozprowadzamy go równą warstwą w kształcie prostokąta lub kwadratu o grubości od 1 do 1,5 centymetra i wyślij w lodówce na 20 minut aby pasztet stwardniał i stał się gęstszy.

Następnie odłóż go z powrotem na stół i za pomocą ostrza noża nałóż na wątrobę warstwę zmiękczonego masła. do 1 centymetra. Następnie zaczynamy zwijać bułkę.

Działamy stopniowo, ostrożnie podważając podstawę w tę i z powrotem, aż uzyskamy ładny, ciasny rolkę. Następnie mocujemy polietylen lub papier wokół krawędzi i ponownie umieszczamy powstały produkt w lodówce, ale tym razem na 3-4 godziny.

Krok 8: Podawaj bułkę z wątróbką drobiową.

Po zaparzeniu w lodówce bułkę z wątróbką drobiową wyjmujemy z polietylenu, ostrożnie układamy na desce do krojenia i dzielimy w poprzek na porcje o grubości około 1 centymetra, ale lepiej jest to zrobić cienką nitką lub w skrajnych przypadkach bardzo ostry nóż kuchenny. Następnie plastry podawane są na dużym płaskim naczyniu, opcjonalnie dekorowane gałązkami świeżych ziół i podawane jako przystawka. Gotuj z miłością i ciesz się pysznym, domowym jedzeniem!
Smacznego!

Wybierając wątróbkę drobiową należy zachować ostrożność, powinna być ona równomiernie brązowa, bez wtrąceń, o gładkiej, równej, błyszczącej powierzchni, elastyczna, bez wyraźnych naczyń krwionośnych i obcych zapachów;

W razie potrzeby wątrobę można usmażyć razem z cebulą i marchewką, a następnie gotować wszystko w niewielkiej ilości wody do całkowitego ugotowania przez 20 minut;

Bardzo często wątrobę gotuje się z dodatkiem szerszej gamy przypraw i niektórych warzyw, np. sałaty, marchwi, selera, korzenia pietruszki, koperku, kolendry, czosnku, curry, goździków, cynamonu, żeby wymienić tylko kilka opcji ;

Nadzienie olejowe nie jest istotne, ilość tego produktu można na ogół zmniejszyć do stu gramów i rozcieńczyć gotowanym i drobno startym jajkiem kurzym lub serem topionym, a także świeżymi ziołami. Do tej mieszanki można dodać także przyprawy: kurkumę, paprykę, chmiel suneli, oregano, każdy rodzaj mielonego pieprzu.

To prawdopodobnie najprostsze, ale bardzo przepis na pyszną bułkę z wątróbką drobiową. Do przygotowania bułki potrzebne będą: wątróbka drobiowa, cebula, marchewka, masło. Jeśli chcesz to zrobić nadziewana bułka, wówczas jako nadzienie można użyć jaj kurzych, sera lub grzybów.

Przygotowana bułka według tego przepisu okazuje się delikatna i apetyczna. Można oczywiście użyć dowolnej wątróbki, ale to właśnie wątróbka drobiowa sprawia, że ​​bułka jest tak delikatna.

Danie jest przystawką na zimno. Jeśli przygotujesz go wieczorem, zaoszczędzisz czas na przygotowywanie innych potraw w przeddzień każdego święta, pozostawiając tym samym więcej czasu dla siebie! A teraz opowiem ci szczegółowo, jak gotować bułkę z wątróbką drobiową z różnymi nadzieniami.

Na przykład:

• Dodaj 20-30 gramów masła - dzięki maśle przyszła bułka się nie rozpadnie.
• Pokrój gotową bułkę gorącym nożem; ta technika pomoże również przeciąć bułkę bez jej kruszenia.
• Zawsze kładź zwiniętą rolkę łączeniem do dołu.
• Idealnym nadzieniem do każdej bułki wątrobianej jest masło.

Składniki:

• Wątróbka drobiowa – 500 gramów;
• Marchew świeża (średniej wielkości) – 3 sztuki;
• Cebula (średnia wielkość) – 2 cebule;
• Śmietana – 100 gramów;
• Masło (zmiękczone) – 200 gramów;
• Sól, pieprz - do smaku;
• Świeże zioła (koperek, pietruszka) - do smaku;
• Olej roślinny - do smażenia.

Przygotowanie bułki:

1) Z wyprzedzeniem, zanim zaczniesz przygotowywać bułkę z wątróbkami drobiowymi, wyjmij masło z zamrażarki i pozostaw ciepłe.

2) Dokładnie zbadaj wątrobę drobiową; jeśli zauważysz żółć, ostrożnie ją usuń. Opłucz wątrobę pod kranem pod bieżącą wodą, włóż do durszlaka i poczekaj, aż płyn spłynie.

3) Podczas gdy nadmiar płynu odpływa z wątroby, zacznij przygotowywać warzywa.

• Umyj marchewki, obierz je, zetrzyj na grubej tarce.
• Cebulę obierz i pokrój w kostkę, możesz pokroić grubo.

4) Pokrój wątrobę na średnie kawałki i smaż na patelni z olejem roślinnym i kwaśną śmietaną, aż będzie ugotowana.

5) Cebulę należy również podsmażyć na oleju roślinnym, aż będzie przezroczysta.

6) Do cebuli dodać startą marchewkę i smażyć do miękkości.

7) Po przygotowaniu wszystkich składników wyjmij maszynkę do mięsa i zmiel je wszystkie w maszynce do mięsa lub zmiel w blenderze.

8) Po przekręceniu dobrze wymieszaj na gładką masę, dodaj sól i pieprz do smaku.

Proszę bardzo! Mięso mielone na bułkę z wątróbką drobiową jest gotowe!

9) Przejdźmy teraz do toczącej się części rolki. Do tego będziesz potrzebować folii spożywczej.

• Rozłóż folię na płaskiej powierzchni.
• Rozłóż mieloną wątróbkę równomiernie na całej powierzchni folii (grubość 1 cm), pozostawiając na krawędziach margines 5-7 cm wolnej przestrzeni - będzie to potrzebne do związania bułki.

• Później, jeśli chcesz zrobić sajgonkę, dodaj nadzienie. Sposób wykonania zostanie opisany indywidualnie dla każdej opcji wypełnienia (w dalszej części artykułu).
• Po nałożeniu farszu rolkę ostrożnie zwiń w folię spożywczą.

• Uformowaną bułkę owiń tą samą folią spożywczą, zawiąż folię na brzegach i włóż do lodówki na 5-6 godzin.

• Po upływie tego czasu wyjmij bułkę, zdejmij folię, ostrożnie ułóż wątróbkę na pięknym naczyniu i posmaruj miękkim masłem.
• Oliwę wymieszaj z drobno posiekaną natką pietruszki i koperkiem. (Jeśli robisz bułkę z nadzieniem i będzie zawierała masło, to nie musisz smarować wierzchu bułki masłem – będzie za tłusta, choć nie dla każdego!
• Włóż go z powrotem do lodówki.

Podawać od razu po wyjęciu z lodówki.

Jakiego nadzienia użyć do zrobienia rolady wątrobowej?

Nadzienie do bułki wątróbkowej z jaj kurzych i majonezu

Aby przygotować to nadzienie, będziesz potrzebować:

• Jaja kurze – 3 sztuki;
• Majonez - do smaku;
• Świeże zioła - do smaku
• Sól dla smaku

1) Jajka ugotować na twardo, obrać je.

2) Przygotowaliśmy już mieloną wątróbkę, równomiernie rozprowadziliśmy ją na folii spożywczej, teraz:

3) Nasmaruj nasze mięso mielone cienką warstwą majonezu.

4) Na środek ciasta włóż całe jajka.

5) Drobno posiekaj świeże zioła i posyp nimi jajka.

6) Zwiń roladę, zawiń ją w folię, zawiąż i włóż do lodówki na 2-3 godziny.

Podać schłodzone. Gdy pokroisz tę bułkę, Twoi goście będą mile zaskoczeni. Pokrojone jaja kurze w bułce z wątróbką wyglądają imponująco.

Do przygotowania nadzienia serowego potrzebne będą:

• Ser twardy – 100 gramów;
• Jaja kurze – 3 sztuki;
• Masło – 100 gramów;
• Sól dla smaku;
• Zieloni - do dekoracji

1) Jajka ugotować na twardo, obrać i zetrzeć na drobnej tarce.

2) Zetrzyj ser na drobnej tarce.

3) Masło powinno zmięknąć. Masło rozgnieć widelcem.

4) Jajka, ser i masło wymieszać, dodać sól do smaku. Mieszaj, aż będzie gładkie.

5) Nadzienie rozsmarować równą warstwą na mielonej wątróbce ułożonej na folii spożywczej.

6) Zwiń rulon, zabezpiecz brzegi folii i włóż do lodówki.

Przed podaniem rozwiń bułkę z wątróbką drobiową, udekoruj ziołami i podawaj.

Do przygotowania nadzienia grzybowego potrzebne będą:

• Grzyby (dowolne) – 400 gramów;
• Ser kiełbasiany wędzony – 200 gramów;
• Cebula – 1 cebula;
• Majonez - do smaku;
• Sól dla smaku.

1) Smażyć grzyby na patelni w oleju roślinnym z cebulą, dodać sól, wymieszać i ostudzić.

2) Ser kiełbasiany zetrzeć na grubej tarce.

3) Wymieszaj grzyby, ser z majonezem, dodaj sól.

4) Przygotowane nadzienie równomiernie rozprowadzić na rozdrobnionej wątróbce ułożonej na folii spożywczej.

3) Roladę zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki.

4) Po wystudzeniu bułkę wyjąć z lodówki, rozpakować, udekorować ziołami i podawać.

Dzięki tej opcji napełniania bułkę można posmarować miękkim masłem i ziołami, jak opisano powyżej.

Nadzienie z sera topionego do bułki wątrobianej

Do przygotowania nadzienia serowego potrzebne będą:

• Ser topiony – 2 sztuki;
• Czosnek – 2-3 ząbki (lub do smaku);
• Majonez - do smaku;
• Sól, pieprz - do smaku.

1) Przetworzony ser będzie musiał zostać tarty. Aby zrobić to wygodnie, potrzebujesz:

• Wyjmij ser z folii spożywczej, w której się znajdował i umieść go w plastikowej torbie.
• Włóż nasz ser do torebki i włóż do zamrażarki na 30-40 minut.
• Po upływie czasu wyjmij ser - teraz możesz go zetrzeć.
• Chwyć ser za jedną krawędź, a za drugą zagnij torebkę i potrzyj ją.
• W miarę zmniejszania się ilości sera przesuwaj torebkę, aż zetrzesz cały ser. Roztopiony ser jest gotowy!

2) Obierz czosnek i przepuść przez prasę.

3) Wymieszaj ser topiony, czosnek, majonez, sól i pieprz.

4) Nadzienie równomiernie rozsmarować na posiekanej wątróbce i zwinąć.

5) Pozostałe kroki opisano powyżej.

Roladka z wątróbki faszerowana grzybami i jajkami

Do przygotowania rolady potrzebne będą:

• Grzyby – 400 gramów;
• Jaja kurze – 3 sztuki;
• Majonez - do smaku;
• Cebula – 1 szt.;
• Olej do smażenia;
• Sól, przyprawy - do smaku.

1) Smaż grzyby z cebulą na oleju roślinnym, aż będą ugotowane.

2) Jajka należy ugotować na twardo, obrać i zetrzeć na drobnej tarce, zmieszać z majonezem.

3) Grzyby ułożyć równą warstwą na mielonej wątróbce, a obok nich jajka. Otrzymasz dwukolorowe wypełnienie (jak na zdjęciu).

4) Uformuj rulon (jak opisano powyżej). Jeden moment! Zwijaj wzdłuż ułożonego nadzienia, a nie w poprzek, w przeciwnym razie okaże się, że połowa bułki będzie z grzybami, a druga połowa z jajkami.

5) Gdy bułka ostygnie w lodówce, posmaruj ją ubitym masłem ziołowym i włóż z powrotem do lodówki do czasu podania. Ta bułka z wątróbką drobiową będzie wyglądać bardzo pięknie po pokrojeniu.

Jako nadzienie używaj także masła lub miękkich serów topionych. Wymieszaj je ze świeżymi ziołami – wyjdzie bardzo smaczne, a przygotowanie takich nadzień jest bardzo szybkie i łatwe.

Tak naprawdę możesz sam wymyślić nadzienie do bułki z wątróbki drobiowej. Wystarczy zwrócić się do swojej wyobraźni.

Wątróbka dobrze komponuje się z różnego rodzaju serami, jajkami, masłem, grzybami, cebulą i marchewką. Połącz produkty. Spróbuj zrobić roladki z nadzieniem, korzystając z tych przepisów lub wymyśl własny, popisowy przepis. Miłego gotowania!

Smacznego!

Świetnie( 9 ) Źle( 0 )

Roladki z nadzieniem to prawdziwy ratunek, gdy niespodziewanie przyjeżdżają do nas przyjaciele lub krewni. To smaczne, satysfakcjonujące i niedrogie danie, którego gospodynie domowe znają wiele odmian.

Poza tym wątroba jest dostępna w każdym sklepie spożywczym i jest tania. Jednocześnie podroby są bardzo zdrowe i pożywne, ponieważ zawierają Mg, Zn, Ca, Fe i witaminy. Wątrobę szczególnie poleca się dzieciom i kobietom w ciąży.

Lepiej kupić młodą wątrobę. Ma jasny odcień czerwieni. Starsze są brązowe, zaleca się je wcześniej namoczyć w pojemniku z mlekiem.

Bardzo ważna jest umiejętność przygotowania tych podrobów. Aby zachować korzystne właściwości wątroby, nie zaleca się długiego smażenia lub duszenia. Produkt przygotowuje się bardzo szybko, a organizm ludzki bardzo łatwo go wchłania.

Jak gotować bułki wątrobowe z nadzieniem - 7 odmian

Roladki z wątroby – klasyczny przepis

Najprostsza odmiana tego dania, ale nie mniej uwielbiana przez wszystkich koneserów podrobów.

Składniki:

• Wątroba (lepiej wziąć wołowinę) - 0,25 kg
• 1 średnia cebula
• 1 jajko
• Twardy ser - 150 gramów
• 50 ml mleka
• 80 g majonezu
• Mąka - 100 g
• Olej roślinny - 2 łyżki. l.
• Czosnek, pieprz, sól - do smaku
• Dowolne warzywa - 50 g

Przygotowanie:

Wątrobę należy umyć i osuszyć, umieścić w blenderze wraz z cebulą. Dodać mleko, jajo kurze, 2 łyżki masła, mąkę pszenną, przyprawy. Posolić wszystko. Z powstałej mieszanki smaż naleśniki. Zetrzyj ser, wymieszaj z majonezem, czosnkiem i ziołami. Powstałe naleśniki wątróbkowe smarujemy nadzieniem, zwijamy w rurkę i kroimy ukośnie. Podany z kwaśną śmietaną będzie jeszcze smaczniejszy.

Ta przystawka będzie wydawać się oryginalna wszystkim obecnym przy stole, ponieważ bułki okażą się bogatym zielonym kolorem.

Składniki:

• 0,5 kg wątroby
• 15 gramów oleju słonecznikowego
• 3 jajka
• Mąka - 2,5 łyżki;
• ½ szklanki śmietanki
• 1 duża cebula
• 50 g masła
• Sól i pieprz.

Przygotowanie:

Pierwszym krokiem jest przygotowanie bułki.

Aby to zrobić, oddziel białka kurczaka od żółtek.

Szpinak, żółtka, sól umieścić w blenderze i wszystko ubić.

Dodaj tam mąkę, ponownie wymieszaj, całą masę wlej do osobnego pojemnika.

Białka ubić oddzielnie, następnie dodać je do ciasta.

Na blaszce do pieczenia połóż pergamin i wlej całą mieszaninę. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 12 minut.

Następnie następuje nadzienie:

Opłucz wątrobę, osusz ją, usuń wszystkie żyły.

Na patelnię wlać odrobinę oleju słonecznikowego, dobrze podgrzać i ułożyć wątróbkę w 1 warstwie.

Smażyć 3-4 minuty, druga strona 2. Dodać cebulę.

Całość smażymy na małym ogniu, zalewamy śmietaną, doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Ochłodzić powstałą masę, włożyć do blendera z masłem i wszystko ubić.

Możesz rozpocząć składanie rolki. Ciasto smarujemy cienką, równą warstwą masłem i posypujemy pasztetem z wątróbek. Całość ostrożnie zwiń w rulon, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki do całkowitego namoczenia. Można go tam trzymać przez godzinę, ale lepiej całą noc.

Bardzo oryginalne danie, gdyż zawiera nadzienie marchewkowo-cebulowo-jajeczno-serowe.

Składniki:

• 500 g wątróbki wieprzowej lub drobiowej;
• jajka - 3 sztuki;
• 0,5 szklanki mleka;
• 100 g mąki
• Sól i pieprz do smaku
• Olej roślinny - 1 łyżka.

Wypełnienie nr 1:

• 2 duże marchewki;
• 2 cebule;
• 1 ząbek czosnku;
• 3 łyżki. majonez.

Wypełnienie nr 2:

• 5 jaj
• 70 gramów sera holenderskiego
• 3-4 łyżki majonezu
• Czosnek do smaku

Przygotowanie:

Dokładnie opłucz wątrobę i zmiel w maszynce do mięsa lub blenderze. Dodaj tam jaja kurze, mleko, sól i mielony pieprz. Następnie mąka.

Wszystko dobrze wymieszaj.

Z powstałej mieszanki smaż naleśniki.

Teraz możesz przystąpić do napełniania nr 1:

Zetrzyj umytą marchewkę i wymieszaj z posiekaną cebulą.

Smażymy to wszystko na patelni.

Na naleśnik wątróbkowy nałóż majonez, cebulę, marchewkę i czosnek przeciśnięty przez prasę równą cienką warstwą.

Nadzieniem tym nakładamy tylko połowę naleśników. Roladki przekrój na pół po przekątnej.

Przejdźmy do wypełnienia nr 2:

Drobno posiekaj ugotowane jajka.

Zetrzyj ser na grubej tarce.

Na resztę naleśników równomiernie nałóż majonez, jajka, ser i posiekany czosnek.

Zwiń również bułki i przekrój je na 2 połówki.

Prosty i smaczny przepis, który będzie świetną letnią przekąską. Jeśli chodzi o buraki, są one dostępne w każdym sklepie i są dość niedrogie.

Składniki:

• 250 g wątroby;
• 1 szklanka mleka
• 1 cebula (120 g)
• Oliwa z oliwek lub olej słonecznikowy
• 2 jajka;
• Mąka - 20 gramów;
• 3 buraki średniej wielkości;
• 2,5 łyżki majonezu;
• Czosnek, sól i przyprawy według własnego uznania

Przygotowanie:

Buraki ugotować, zetrzeć, dodać posiekany czosnek i majonez. Wszystko wymieszać.

Opłucz wątrobę, osusz, usuń błony, zmiel blenderem.

Połącz mleko, mąkę, sól, pieprz, 1 jajko, wszystko wymieszaj, aby nie było grudek.

Dodaj powstałą mieszaninę do wątroby.

Zacznij piec naleśniki na średnim ogniu.

Do każdego naleśnika dodać nadzienie buraczane, zwinąć w rulon i w razie potrzeby przekroić na połówki.

To świetna propozycja dla miłośników słonych przekąsek.

Składniki:

• 0,5 kg wątroby
• 1 duża cebula
• ½ szklanki mleka
• 4 jajka
• 150 gramów majonezu
• 0,5 kg marchewki koreańskiej
• 0,150 kg mąki pszennej

Przygotowanie:

Opłucz wątrobę, usuń żyłki i zmiel w blenderze.

Połącz powstałe mięso mielone z posiekaną cebulą. Dodaj tam jajka i ubij wszystko.

Następnie dodaj sól, ciepłe mleko, mąkę.

Powstałe bułki włóż do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem można pokroić i udekorować natką pietruszki.

Kierując się tym przepisem, możesz przygotować bardzo soczystą, rozpływającą się w ustach przekąskę, która ozdobi każdy stół.

Składniki:

• Wątróbka drobiowa - 500 g
• Jajko kurze - 2 szt
• Pieczarki – 200 g
• Duże marchewki - 1 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Niskotłuszczowa śmietana - 1 łyżka. l.
• Majonez - 1 łyżka. l.
• Mąka - 70 gramów
• Czosnek, sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Wątrobę zmiel w blenderze, dodaj jajka i mąkę. Sól, pieprz, wszystko wymieszaj.

Pieczarki pokroić i podsmażyć na patelni z marchewką i cebulą.

Będę szczera – nie przepadam za wątróbką pod jakąkolwiek postacią, chyba że w pasztecie. A ponieważ jest to produkt bardzo zdrowy, staram się go tak przygotowywać.

Mam dwuznaczny stosunek do przepisów Julii Wysockiej. Wiele z nich podoba mi się ze względu na ich oryginalność. Jednak czytając je, często widzę pewne niespójności lub nieścisłości.

Skąd oni pochodzą? Prawdopodobnie Julia publikuje je nie w dniu przygotowania i nie następnego, ale znacznie później. Z tego powodu część punktów zostaje utracona. Jednak to tylko moje domysły.

Jeśli danie jest proste, nie jest to krytyczne, ale jeśli przygotujesz coś bardziej złożonego, mogą pojawić się trudności.

Składniki:

2 cebule

1 pęczek koperku

30 ml koniaku

sól dla smaku

Dodatkowo:

Papierowe serwetki

Folia

Przygotowanie:

Potrzebujemy świeżej wątroby. Dlatego jeśli znajdował się w zamrażarce, należy go najpierw rozmrozić, a następnie dokładnie wypłukać.

Zalać litrem mleka i odstawić na 3 godziny lub na noc. Wybrałam drugą opcję, żeby rano móc zacząć gotować.

Teraz będziesz potrzebować papierowych serwetek. Wziąłem te najczęstsze. Dodatkowo dla wygody przygotowałem dużą tacę.

Musisz osuszyć wątrobę, rozprowadzając ją na serwetkach.

Rozgrzej patelnię, kładąc na niej 1 łyżkę. masło i 2 łyżki. Oliwa Smaż wątrobę, aby nie stała się twarda, ale do momentu, aż w ogóle nie będzie krwi.

Marchewkę ugotować, pokroić w drobną kostkę. Kroić cebule. Podsmaż razem z 2 łyżkami. masło.

Dla tych, którzy tak jak ja nie mają blendera, idziemy starą utartą ścieżką – używamy maszynki do mięsa. Ale tutaj też jest dwie opcje:

1. Przewiń raz - pasztet będzie grubo zmielony, co w zasadzie jest na swój sposób dobre.

2. Przewiń 3-4 razy. Wtedy pasztet stanie się puszysty i bardzo delikatny... Tak też postanowiłam zrobić.

Znając charakterystykę mojej maszynki do mięsa (im bardziej miękki materiał wyjściowy, tym jest twardszy), pierwsze dwa razy pominąłem wątrobę, cebulę, marchewkę i jajka. W trzecim zwoju dodałam masło, a w czwartym śmietanę.

Zatem masa jest gotowa. Należy do niego dodać mielone przyprawy, sól i koniak. Można je zastąpić winem porto, a w skrajnych przypadkach wódką.

Wszystko dobrze wymieszaj i na razie włóż do lodówki, przykrywając pokrywką.

Zrób nadzienie - połącz posiekany koperek, 200 g miękkiego masła i 50 ml oliwy z oliwek. Oto jest dwa punkty:

1. To pierwsze nie jest tak istotne – przepis Julii Wysockiej zawiera pęczek pietruszki, a nie koperek. Robiłem ten pasztet w ten i inny sposób. Zdecydowanie bardziej smakowało mi z koperkiem, jednak pietruszka wydawała mi się zbyt gruba na tak delikatną bułkę.

2. Drugi niuans jest już znaczący. O nadzieniu maślanym Julia mówi po prostu: „schładzamy w lodówce”. Nie wiadomo, jak długo, ale ten punkt jest w tym przypadku kluczowy.

Doświadczalnie stwierdziłam, że należy ostudzić do momentu uzyskania gęstej i stabilnej konsystencji, ale nie do całkowitego stwardnienia – masę należy dobrze rozprowadzić łyżką.

Tak więc włóż mieszaninę do lodówki na kilka godzin, aby uzyskać wymaganą konsystencję. Gdy będzie już optymalny, wyjąć pasztet z lodówki, rozłożyć folię i rozprowadzić na niej pasztet równą warstwą.

Górny środek na całej długości - mieszanka olejowa.

Kiedy robiłem to po raz pierwszy, wstawiłem mieszaninę olejów na zimno na 40 minut. W efekcie zaczął się rozlewać po warstwie pasztetu, co utrudniało jego połączenie w bułkę.

Trzeba więc zwinąć folię z pasztetem, żeby otrzymać bułkę.

Włożyć do lodówki przynajmniej na noc.

Wygląd pasztetu w przekroju będzie zależał od tego, jaką warstwę pasztetu i nadzienia maślanego ułożysz i w jaki sposób. Liczba rolek jest również według własnego uznania. Można zrobić 1 dużą lub 2-3 mniejsze. Z tej masy zrobiłam dwie średnie bułki. Jeden w przekroju wygląda tak:

A drugi z dodatkiem oleju jest bliżej góry. Nadzienia olejowego jest tu mniej, wyszło bardziej dietetycznie.

Pasztet okazuje się bardzo smaczny i delikatny! I powiem Wam tak, nie jestem jakąś szczególną fanką wątróbki :) Ale w tej formie mam ochotę ją zjeść i zjeść!

Mimo, że przepisu nie można nazwać szybkim, to w lutym wykorzystałam go do przygotowania tego pasztetu - 3 razy! Bardzo podobało się mojej rodzinie i gościom!

Aby otrzymywać najlepsze artykuły, subskrybuj strony Alimero.