Ciasto z nerkami cielęcymi- przepis na kuchnię angielską, zamknięty placek na słono z nerek cielęcych i mięsa. Ciasto nerkowe - przepis na pyszne i satysfakcjonujące ciasto.

Składniki na ciasto nerkowe

Dla testu

• Mąka – 250 g
• Masło – 4 łyżki.
• Jajka – 2 szt.
• Żółtko jaja – 1 szt.

Do wypełnienia

• Nerki cielęce – 3 szt.
• Mięso cielęce – 500 g
• Cebula – 2 szt.
• Marchew – 1 szt.
• Tłuszcz wieprzowy – 0,5 szklanki
• Zmielony czarny pieprz

Przepis na ciasto nerkowe

Pączek.
Przeciąć wzdłuż na pół. Wytnij tłuszcz i tkankę łączną. Pokrój w kostkę o wymiarach 2x2 cm mniej więcej w ten sposób.

Włóż nerkę do rondla, zalej zimną wodą i zagotuj. Odlewamy wodę, myjemy nerkę i patelnię, powtarzamy procedurę z wodą, a następnie suszymy nerkę, aby można było ją usmażyć.
Mięso.
Wołowinę należy wybrać z kawałka nadającego się do duszenia.
W takich przypadkach wolę szpatułkę, a nie tylko szpatułkę, ale pewną jej część, która moim zdaniem idealnie nadaje się do duszenia.

Mięso również kroimy w kostkę.
Rozgrzać tłuszcz, podsmażyć nerki i mięso z cebulą. Przed smażeniem posyp mięso niewielką ilością mąki.
Doprawić solą, pieprzem (użyłam czarnego i angielskiego), dodać natkę pietruszki (wolałam tymianek), zalać niewielką ilością bulionu wołowego i dusić do wymaganego stanu (biorąc pod uwagę, że mięso będzie jeszcze upieczone). W ogóle nie dusiłem - ten kawałek, moim zdaniem i smakiem, nie wymaga długotrwałego duszenia.
Odstawiłam do ostygnięcia – gorące mięso nie pozwoli ciastu się zapiekać.

Ciasto.
Mówi się o cieście - dowolnym.
Polecamy ciasto kruche lub francuskie, przygotowane według tej samej receptury i różniące się sposobem wałkowania.

125 gr. mąka +125 gr. zimny olej + 1/4 łyżeczki. Sól pokroić w drobną kostkę, dodać 3-4 łyżki. l. bardzo zimną wodą i uformuj kulę.
Dokładnie ostudzić.
Dalej:
- wystarczy rozwałkować, aby uzyskać kruche ciasto
- rozwałkować 3 razy, złożyć i ostudzić (metodą ciasta francuskiego) do uzyskania ciasta francuskiego.
Ciasto robiłam według tego przepisu, dlatego mogę polecić oba sposoby. Drugi, choć bardziej pracochłonny, sprawia, że ​​ciasto jest smaczniejsze.
Miałem gotowe ciasto, które trzeba było wykorzystać - jest to również opcja.
Zaleca się użycie płaskiej formy, aby mięso leżało w kupie nad bokami; ciasto powinno przykrywać mięso kupą i nie wpadać do środka. Mięso przykryć ciastem, docisnąć pokrywkę do boków formy, wyciąć otwór na parę, posmarować jajkiem i piec do momentu, aż ciasto będzie gotowe w temperaturze 200°C.

Podczas serwowania zaleca się przekroić skórkę, rozdzielić ją i ułożyć na talerzach, a następnie ułożyć mięso.
Werdykt mojego męża: „Bardzo smaczne, ale za mało ciasta!”
Rzeczywiście, nie wystarczy. Ale nie wiem jak rozwiązać ten problem?!

Jeśli Twoje dziecko jest sceptycznie nastawione do tego dania, istnieje sposób na wzbudzenie jego zainteresowania. Powiedz mi, że sam Harry Potter zjadł ciasto. O pieczeniu z nerkami wspomina książka JK Rowling.

Na 7 - 8 porcji po 495 kcal.

Niezbędny:
400 g nerek wołowych · 600 g wołowiny · 2 cebule · 10 pieczarek · 300 g ciasta francuskiego · 2,5 - 3 szklanki bulionu wołowego · 2 łyżki. łyżki mąki · olej roślinny · sól · mielony pieprz.

Gotowanie:

Myjemy nerki i napełniamy je czystą wodą. Moczyć przez co najmniej 4 godziny, zmieniając wodę co godzinę. Nerki pokroić na małe kawałki, usunąć tłuszcz, błony i przewody. Wołowinę myjemy i siekamy.

Obierz cebulę i posiekaj ją. Smażyć na oleju roślinnym, aż będzie przezroczysty. Dodaj wołowinę, smaż na złoty kolor. Umieścić na talerzu. Na patelnię włóż nerki i również usmaż.

W rondelku umieść nerki i mięso z cebulą. Posypać mąką i zalać bulionem. Gotować 1,5 – 2 godziny, aż zgęstnieje.

W tym czasie myjemy, obieramy i kroimy pieczarki. Umieścić na patelni z olejem roślinnym i gotować na wolnym ogniu, aż płyn odparuje. Przełóż grzyby do przygotowanych nerek i mięsa. Doprawić solą i pieprzem. Pozostaw nadzienie do ostygnięcia i przełóż do naczynia do pieczenia.

Ciasto francuskie rozwałkować na okrągłą warstwę. Przykryj formę do pieczenia, złóż brzegi i odetnij nadmiar ciasta. Robimy małą dziurkę na środku. Ubij jajko i posmaruj ciasto. Piec 15 - 20 minut w piekarniku nagrzanym do 220°C i tyle samo w temperaturze 180°C.

Prosty przepis na ciasto nerkowe krok po kroku ze zdjęciami.

Ten klasyczny przepis na ciasto nerkowe przyszedł do nas z kuchni angielskiej i, jak zobaczysz, nie bez powodu - niezwykle smaczne, satysfakcjonujące i łatwe w przygotowaniu ciasto! Na pewno Ci się spodoba!

Ten przepis na ciasto z nerkami można śmiało zaliczyć do ciast domowych, czyli takich, które można piec i podawać na co dzień zamiast chleba. Przecież takie ciasto jest dobre zarówno na ciepło, jak i na zimno, dobrze komponuje się ze wszystkimi dodatkami i daniami gorącymi. Można go również podać na świątecznym stole – komplementy dotyczące umiejętności gwarantowane! Spróbuj więc zadowolić swoich bliskich tak pyszną innowacją, ponieważ teraz wiesz także, jak zrobić ciasto nerkowe własnymi rękami!

Liczba porcji: 3-4

• Kuchnia narodowa: Kuchnia angielska
• Rodzaj potrawy: Pieczenie, ciasta
• Trudność przepisu: Prosty przepis

• Czas przygotowania: 19 minut
• Czas gotowania: 1 godzina
• Liczba porcji: 3 porcje
• Ilość kalorii: 47 kilokalorii
• Okazja: świąteczny lunch

Składniki na 3 porcje

• Mąka - 300 gramów (100 gramów - do nadzienia, 200 gramów - na ciasto)
• Masło - 100 gramów
• Jajko - 2 sztuki
• Śmietana - 2 łyżki. łyżki
• Nerki wołowe - 1 szt
• Serca z kurczaka - 300 gramów
• Cebula - 2 sztuki
• Sól - 1 Do smaku
• Pieprz - 1 Do smaku

Krok po kroku

1. Podroby, serca i nerki najlepiej namoczyć przez noc w wodzie na noc przed gotowaniem. Myjemy je, usuwamy nadmiar i kroimy na kawałki.
2. Na odrobinie masła podsmaż posiekaną cebulę, następnie dodaj przygotowane podroby i trzymaj na małym ogniu aż do ugotowania. Sól i dodaj 100 gramów mąki.
3. W międzyczasie zajmijmy się ciastem. Mąkę, sól i śmietanę wymieszać z roztopionym masłem. Następnie dodać jajka i zagnieść elastyczne ciasto. Na razie chowamy go w lodówce.
4. Gdy ciasto ostygnie, rozwałkuj je na cienką warstwę i wyłóż nadzienie. Sól, pieprz, posyp przyprawami.
5. Ściskamy brzegi i posypujemy wierzch ciasta sezamem lub świeżymi ziołami. Można też posmarować wierzch żółtkiem.
6. Musisz piec to ciasto w gorącym piekarniku przez 30-40 minut.