Jest łatwe w przygotowaniu, wygląda imponująco i smakuje wyśmienicie. Takim właśnie daniem jest cannelloni nadziewane mięsem mielonym. Ten rodzaj włoskiego makaronu łatwo znaleźć w supermarkecie. A potem pozostaje już tylko wypełnić je pysznym nadzieniem i zapiekać z aromatycznym sosem.

Ogólne zasady przygotowania cannelloni z mięsem mielonym

Odróżnienie tych makaronów od innych nie jest trudne. Są to dość duże i długie rurki, ich średnica wynosi od dwóch do trzech centymetrów, a długość wynosi dziesięć centymetrów. Bardzo wygodny rozmiar do farszu. Tak właśnie przygotowuje się cannelloni. Nadziewane są mięsem mielonym (można wziąć wołowinę, wieprzowinę, indyka czy kurczaka), do którego dodaje się je także w różnych wariacjach:

· warzywa, często szpinak;

· pomidory.

Napełnione rurki umieszcza się następnie w formie i zapieka w sosie pod skórką serową. Klasyczne opcje sosu to beszamel lub pomidor. Aby cannelloni było upieczone, sos musi pokryć brzegi makaronu.

Cannelloni z mięsem mielonym i sosem beszamelowym w piekarniku

Tradycyjna wersja przygotowania cannelloni. Do mięsa mielonego dodaje się kilka pomidorów, a danie zapieka się sosem na bazie mleka, mąki i masła.

Składniki

250 gramów makaronu cannelloni;

150 gramów sera;

pół kilograma mięsa mielonego;

trzy pomidory;

dwie lub trzy cebule;

trzy ząbki czosnku;

zmielony czarny pieprz;

litr mleka;

50 gramów masła;

trzy łyżki mąki.

Metoda gotowania

Mięso mielone należy usmażyć na oleju roślinnym, następnie przykryć pokrywką i gotować aż do ugotowania.

Czosnek i cebulę pokroić i podsmażyć oddzielnie od mięsa mielonego. Pomidory włożyć na pół minuty do wrzącej wody, zdjąć skórkę i pokroić w drobną kostkę.

Połącz składniki: cebulę, czosnek, mięso mielone, pomidory. Posypać pieprzem i solą. Smaż wszystko razem przez kilka minut. Pozostaw do ostygnięcia.

Zacznijmy od sosu. Aby uzyskać beszamel, najpierw rozpuść masło na patelni lub rondlu. Dodaj do niego mąkę, smaż przez kilka minut, aż uzyska jasnozłoty kolor. Nie przestajemy mieszać. Następnie dodawać po trochu mleko, cały czas mieszając, aby nie utworzyły się grudki. Doprawić pieprzem i solą. Teraz musisz gotować, aż zgęstnieje, sos powinien stać się jak śmietana.

Napełnij makaron farszem mięsnym. Połowę sosu wylewamy na dno naczynia do zapiekania. Ułóż w nim cannelloni. Napełnij sosem.

Całość pieczemy w piekarniku nagrzanym na 180 stopni przez pół godziny. Następnie wyjmujemy, obficie posypujemy startym serem i wstawiamy do piekarnika na kolejny kwadrans, aż będzie gotowe.

Cannelloni z mięsem mielonym w sosie pomidorowym w piekarniku

Sos można przygotować z koncentratu pomidorowego lub pomidorów z puszki. Ale świeże pomidory z bazylią sprawiają, że jest bardziej aromatyczny i smaczniejszy.

Składniki

Pół kilograma mieszanki mielonej wieprzowiny i wołowiny;

głowa cebuli;

8 sztuk cannelloni;

dwa ząbki czosnku;

po 0,5 łyżeczki soli i mielonego czarnego pieprzu;

świeża pietruszka;

150 gramów parmezanu.

Na sos:

Dwa duże pomidory;

żarówka;

pasta pomidorowa - cztery łyżki;

łyżeczka bazylii (suszonej);

Oliwa z oliwek;

sól, pieprz, łyżeczka cukru.

Metoda gotowania

Drobno posiekaj ząbki czosnku i podsmaż na oliwie na złoty kolor. Cebulę również drobno posiekać, wrzucić na patelnię i lekko zrumienić. Wkładamy tam mięso mielone. Smaż wszystko razem przez około siedem minut. Niech teraz ostygnie. Następnie przełóż mięso mielone do głębokiej miski. Dodajmy trochę soli. Doprawiamy pieprzem i dodajemy również drobno posiekaną natkę pietruszki. Rozbij jajko. Połączyć z mięsem mielonym.

Zróbmy sos. Usuń skórkę z pomidorów. Usuń nasiona. Zmiel blenderem na jednolitą masę.

Do sosu należy również podsmażyć drobno posiekaną cebulę na oliwie z oliwek. Dodaj do niego pokrojone pomidory i koncentrat pomidorowy. Mieszać. Doprowadzić do wrzenia. Teraz czas na sezonowanie: dodać sól, cukier, bazylię, pieprz. Poświęćmy jeszcze kilka minut.

Nadzienie włóż do rurek makaronowych. Do formy wlać sos pomidorowy - trochę, wystarczy przykryć dno. Na wierzchu ułóż nadziewane cannelloni. Wlać resztę sosu, który powinien całkowicie przykryć makaron. Posyp warstwą startego parmezanu. Przykryj formę arkuszem folii. Piekarnik – 230 stopni. Gotowanie przez 45 minut.

Na około dziesięć minut przed końcem gotowania zdejmij folię. Dzięki temu ser będzie dobrze się przyrumienił.

Cannelloni nadziewane mięsem mielonym i szpinakiem

Mięsem mielonym może być wołowina, wieprzowina lub mieszanka obu. Zapiekanie makaronu pod dwoma rodzajami sera doda nuty smakowej – mozzarelli i parmezanu. Nawiasem mówiąc, tę ostatnią można w razie potrzeby zastąpić inną odmianą durum.

Składniki

15-16 sztuk cannelloni;

150 gramów mozzarelli;

trzy cebule;

450 gramów mięsa mielonego;

60 gramów parmezanu;

200 gramów szpinaku (mrożonego);

sól i mielony pieprz;

1 litr mleka;

szczypta gałki muszkatołowej;

60 gramów masła;

mąka - trzy czubate łyżki.

Metoda gotowania

Przygotujmy sos beszamelowy. Najpierw zagotujmy mleko. W międzyczasie roztapiamy masło na patelni. Dodajmy mąkę. Mieszamy i smażymy kilka minut. Stopniowo dodawaj mleko. Mieszaj stale. Sól i pieprz. Gotuj, aż sos trochę zgęstnieje. Po wyłączeniu ognia dodaj gałkę muszkatołową. Przykryj sos pokrywką.

Teraz nadzienie do cannelloni. Podsmaż drobno posiekaną cebulę. Dodajmy do tego mięso mielone. Smaż przez kilka minut. Wyjmij zamrożony szpinak z opakowania. Zalej go wrzącą wodą. Pokrój na kawałki i dodaj do mięsa mielonego. Smaż nadzienie na małym ogniu przez kolejne siedem minut. Ostudzić.

Posmaruj dno patelni sosem. Nadziewaj makaron mielonym szpinakiem. Umieścić na patelni i polać pozostałym sosem.

Wyjmij mozzarellę z solanki. Używając rąk, podziel kulki na małe kawałki i ułóż je na makaronie wypełnionym sosem.

Piec w temperaturze 180 stopni przez 25 minut, następnie wyjąć. Posypujemy wierzch tartym parmezanem. I znowu do piekarnika na 10-15 minut, żeby się zarumieniło.

Cannelloni z mielonym indykiem

Mięso z indyka daje bardzo delikatne mięso mielone, potrawy z nim są soczyste i smaczne. Cannelloni ponownie polewamy sosem beszamelowym.

Składniki

700 gramów mielonego indyka;

pół kilograma pomidorów;

12 canelloni;

żarówka;

po pół łyżeczki soli morskiej i czarnego pieprzu;

Oliwa z oliwek;

40 gramów masła;

4 ząbki czosnku;

30 gramów mąki;

100 gramów sera;

400 ml mleka.

Metoda gotowania

Przygotuj sos beszamelowy z mleka, mąki, masła, soli i pieprzu, jak opisano w przepisach powyżej.

Podsmaż mielonego indyka. Dodać drobno posiekany czosnek i cebulę. Następnie włóż tam pomidory pokrojone w drobną kostkę. Smaż przez kilka minut. Ostudzić.

Napełniamy rurki. Na dno patelni wlewamy odrobinę sosu, następnie dodajemy makaron. Polej je sosem. Piec w temperaturze 180 stopni przez 20 minut. Wyjmij, posyp serem i smaż przez kolejne 20 minut.

Cannelloni faszerowane mielonym kurczakiem i grzybami

Kolejna opcja z delikatnym mielonym drobiem z dodatkiem aromatycznych grzybów. W przepisie wykorzystano mrożone białe, ale można użyć dowolnych innych.

Składniki

Pół kilograma mięsa z kurczaka (filet);

dwie cebule;

300 gramów mrożonych borowików;

100-150 gramów startego sera;

250 gramów makaronu cannelloni;

pieprz, sól;

litr mleka;

ćwierć kostki masła;

60 gramów mąki.

Metoda gotowania

Beszamel przygotowujemy z mąki, masła, mleka z dodatkiem soli i mielonego pieprzu (przepis powyżej).

Grzyby wyjmujemy z zamrażarki wcześniej, aby miały czas na rozmrożenie. Kroimy je na małe kawałki.

Filet z kurczaka zmiel w maszynce do mięsa. Drobno posiekaj cebulę. Najpierw to smażymy. Następnie dodaj grzyby i smaż przez dziesięć minut. Dodaj mięso mielone i gotuj przez kolejne dwadzieścia minut. Czekamy, aż się ochłodzi.

Nadziewanie makaronu. Ułożyć w formie, polać sosem beszamelowym i wstawić do piekarnika na pół godziny, 180 stopni. Wyjmujemy, kładziemy ser na wierzchu i pieczemy przez kolejne kwadrans.

Cannelloni z mięsem mielonym, serem topionym i marchewką

W tym przepisie zastosowano sos na bazie kwaśnej śmietany, który nie jest typowy dla cannelloni. A makaron piecze się pod „płaszczem” marchewki, cebuli i sera.

Składniki

200 gramów mielonej wołowiny;

głowa cebuli;

jedna marchewka;

dwa jajka;

9 sztuk cannelloni;

9 kwadratowych plastrów sera topionego;

100 gramów kwaśnej śmietany;

80 gramów twardego sera;

sól i pieprz;

200 ml wody;

jedna łyżka skrobi kukurydzianej.

Metoda gotowania

Podsmaż mięso mielone, dopraw pieprzem i solą. Pozostaw do ostygnięcia.

Trzy marchewki przez tarkę. Cebulę pokroić w cienkie pierścienie.

Zacznijmy napełniać cannelloni. Plasterki sera zwijamy w rurki i wkładamy do makaronu tak, aby ser znalazł się w środku. Napełnij boki mięsem mielonym. Tak wypełnione cannelloni włóż do formy.

Zróbmy sos. W misie blendera połącz śmietanę, wodę, jajka, skrobię kukurydzianą i sól. Śmigać.

Umieść krążki cebuli na rurkach makaronu i pomiędzy nimi. Wlać sos. Posypać startą marchewką i serem.

Danie spędzi 20-25 minut w piekarniku, aż będzie gotowe (temperatura – 200)

Cannelloni z mięsem mielonym – tajemnice i triki

· Surowe tuby są łatwiejsze do napełniania i wyglądają schludniej. Ale w niektórych przepisach zaleca się najpierw gotować je w osolonej wodzie przez 4-5 minut. Na opakowaniu cannelloni znajdziesz informację od producenta, czy wymagają one wstępnego ugotowania.

· Przed napełnieniem rurek mięsem mielonym należy je ostudzić.

· Nie napełniaj makaronu zbyt ciasno – może pęknąć podczas gotowania.

· Cannelloni nadziewane mięsem mielonym można zamrozić do wykorzystania w przyszłości. Następnie wystarczy rozmrozić rurki i ugotować.

Aleksander Guszczyn

Nie mogę ręczyć za smak, ale będzie gorąco :)

3 marca 2017

Treść

To wspaniały wynalazek kuchni włoskiej - cannelloni. Nazywa się je również manicotti, a zaletą tego typu produktów jest możliwość napełniania i podawania z różnymi rodzajami sosów. Dzięki neutralnemu smakowi słomki zyskały uznanie szefów kuchni we wszystkich kuchniach świata i zyskały popularność daleko poza granicami Włoch.

Co to jest canelloni

Nieco ponad sto lat temu wynaleziono to proste danie, ale pozwala ono wypróbować całą paletę różnych nadzień. W swej istocie cannelloni to duży makaron zwijany z ciasta w rurki o średnicy wewnętrznej kilku centymetrów i długości do 10 cm. Można je nadziewać różnymi nadzieniami: serowym, mięsnym, mięsem mielonym, warzywami, a nawet rybami słodkie nadzienia.

W czasach głodu Włosi korzystali ze wszystkiego, co było w spiżarni, a szczególnie ceniono doskonałe dania z mieszankami składników. Nieważne, jak inni naśmiewają się z tych ludzi, cały świat wciąż pożycza niezastąpione lasagne, makarony, pizzę i manicotti. Przepisy te przynoszą stałe zyski właścicielom restauracji, a ludzie wypróbowują je w swoich domowych kuchniach.

Jak gotować cannelloni

Niezależnie od rodzaju sosu, sposobu podania i nadzienia, cannelloni można przygotować gotując je najpierw do al dente. Musisz gotować w lekko osolonej wrzącej wodzie przez 5-7 minut. Następnie wkłada się do środka przygotowane wcześniej nadzienie, rurki umieszcza się w pojemniku o wysokich ściankach, zalewa sosem i piecze w piekarniku aż do całkowitego ugotowania.

Nadzienie do cannelloni

Nie ma specjalnych ograniczeń jeśli chodzi o dobór składników farszu. Mięso mielone lub mięso mielone, różne rodzaje serów z ziołami lub szpinakiem, różne rodzaje warzyw (pomidory, cukinia, bakłażan, ziemniaki), ryby (morskie i rzeczne), mielone filety rybne to doskonałe nadzienia do cannelloni. Wszystkie te składniki można ze sobą mieszać, uzyskując najciekawsze i najbardziej niezwykłe wariacje.

Sos cannelloni

Najpopularniejszym jest nadzienie pomidorowe. Sos do cannelloni można przygotować z przecieru pomidorowego lub pasty pomidorowej; w skrajnych przypadkach, w przypadku braku głównego składnika, można użyć ketchupu, dodając bazylię, ostrą paprykę, czosnek, cebulę i różne przyprawy do smaku. W swojej najbardziej poprawnej formie składa się z pokrojonych w kostkę pomidorów i innych warzyw smażonych na patelni.

Do wielu przepisów dodaje się tradycyjny beszamel, który pasuje niemalże uniwersalnie do różnych gustów: nie wymaga mielenia. Dobry produkt można uzyskać tylko wtedy, gdy stale mieszasz masę podczas gotowania i gotowania, ale wynik jest tego wart. Sposób gotowania cannelloni z mięsem mielonym z tym nadzieniem opisano szczegółowo poniżej. Przepisy nie są rygorystyczne i tolerują improwizację ze strony kucharzy.

Cannelloni z mięsem mielonym w piekarniku

Mięso to ulubiony składnik wielu szefów kuchni i smakoszy. Przepis na cannelloni z mięsem mielonym w piekarniku jest najpopularniejszy w kuchniach różnych narodów świata. Można do tego wykorzystać wołowinę, wieprzowinę, jagnięcinę, a nawet kurczaka. Smaczniejsze nadzienie nie jest robione z mielonego filetu, ale z drobno posiekanego mięsa nożem. Profesjonalni szefowie kuchni starają się stosować wyłącznie tę metodę przygotowywania składników.

Cannelloni z mięsem mielonym w powolnej kuchence

Gdy gospodyni domowa chce wykorzystać do gotowania nowoczesne sprzęty kuchenne, istnieje kilka pomysłowych rozwiązań. Gotowanie cannelloni z mięsem mielonym w powolnej kuchence można wykonać w dwóch trybach: pieczenia lub duszenia. W pierwszym przypadku manicotti należy wstępnie ugotować, w drugim można je pozostawić na surowo, ale mięso mielone i inne składniki należy smażyć do połowy ugotowanego.

Przepis na cannelloni z mięsem mielonym

Szefowie kuchni zaproponowali całą gamę różnorodnych smaków, dodając do mięsa mielonego różne składniki. Ulubiony przepis na cannelloni z mięsem mielonym przygotowywany jest z dodatkiem pomidorów i ziół do nadzienia; wielu woli mieszać drób z mięsem (wieprzowina, cielęcina) lub przygotować inne różnorodne mięso mielone. Na wierzch i w środku można dodać drobno starty ser: parmezan, ruski, mozzarellę, ser holenderski, a nawet ser feta.

Cannelloni z sosem beszamelowym

• Czas gotowania: 90 minut.
• Ilość porcji: 5 osób.
• Zawartość kalorii w daniu: 800 kcal.
• Przeznaczenie: na lunch, kolację.
• Kuchnia: włoska.

Bardzo smacznie jest podawać to danie na gorąco, zaraz po wyłączeniu ognia. Prostota przepisu polega na możliwości wykorzystania surowych produktów, które moczy się i duszi. Ważne jest, aby obrać pomidory, w przypadku tego przepisu należy zadbać o to wcześniej, zalewając je wrzątkiem, następnie zimną wodą, a następnie łatwo usuwając skórkę. Jeśli nie ma możliwości przygotowania cannelloni z sosem beszamelowym, można użyć śmietany: należy ją posolić i popieprzyć według własnego uznania.

Składniki:

• mięso mielone – 500 g;
• tuby – 250 g;
• ser – 200 gramów;
• pomidor – 2 szt.;
• żarówka;
• czosnek – 4 ząbki;
• masło – 1 łyżka. l.;
• mleko – 1 szklanka;
• mąka – 1,5 łyżki. l.;
• przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Cebulę, czosnek i pomidory pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na patelni. Dodać mięso mielone, wymieszać, dodać szczyptę lub gałązkę ulubionych ziół i aromatycznych przypraw.
2. Napełnij probówki mieszanką i umieść je na blasze do pieczenia.
3. Aby przygotować beszamel, rozpuść masło i dodaj mąkę. Cienkim strumieniem wlewamy mleko, mieszając, aż zgęstnieje ze śmietany.
4. Rurki polej sosem i włóż do piekarnika na pół godziny.
5. Po upływie wyznaczonego czasu wyjąć naczynie, przykryć serem i pozostawić do pieczenia na kolejne 15 minut.

Nadziewane cannelloni

• Czas gotowania: 70 minut.
• Ilość porcji: 5 osób.
• Kaloryczność dania: 765 kcal.
• Kuchnia: włoska.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Mniej kaloryczna opcja gotowania polega na zastąpieniu mięsa rybą. Dobrą opcją jest wszelkiego rodzaju czerwona ryba lub zrobienie sufletu z polędwicy. Owoce morza dobrze komponują się z tym samym sosem beszamelowym, dlatego z nadziewanym cannelloni można je zastosować jako klasyczną opcję nadzienia, gdyż trudno mieć pewność, że kucharz na pewno nie pomyli się z nutami smakowymi.

Składniki:

• filet z łososia – 400 g;
• pomidory – 2 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• czosnek – 0,5 główki;
• koperek – ¼ pęczka;
• mozzarella – 250 g;
• mleko – 0,5 szklanki;
• mąka – 1-2 łyżki;
• masło do smażenia.
• gałka muszkatołowa (mielona) – szczypta;
• tuby – 18 szt.

Metoda gotowania:

1. Filet z łososia zmiel w blenderze na kremową masę, posol zgodnie z upodobaniami i przełóż do rękawa cukierniczego.
2. Przygotuj sos pomidorowy: podsmaż cebulę, pomidor i czosnek przez około 5 minut, dodaj posiekany koperek.
3. Przygotować beszamel według powyższego przepisu.
4. Ser pokroić w plasterki, tubki napełnić pastą rybną i ułożyć na blasze do pieczenia.
5. Polać naczynie sosem beszamelowym, równomiernie rozłożyć mozzarellę, a na wierzchu posmarować sosem pomidorowym.
6. Piec 40 minut w temperaturze 190 stopni.

Cannelloni z mielonym kurczakiem

• Ilość porcji: 5 osób.
• Kaloryczność dania: 720 kcal.
• Przeznaczenie: na lunch i kolację.
• Kuchnia: włoska.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

To najłatwiejsza i najsmaczniejsza opcja szybkiego pieczenia manicotti z mięsem. Przedstawione poniżej rurki gotują się szybciej, ale ich sytość zadowoli nawet dużą rodzinę, kochającą jedzenie dzieci i dorosłych. Przepis został uproszczony poprzez brak skomplikowanych sosów, a raczej zastąpienie ich śmietaną lub kwaśną śmietaną z dodatkiem soku z cytryny i przypraw. Sposób przygotowania cannelloni z mielonym kurczakiem opisano poniżej.

Składniki:

• mielone mięso z kurczaka – 500 g;
• manicotti – 250 g;
• pomidory – 2 szt.;
• żarówka;
• czosnek - kilka goździków;
• krem – 200 ml;
• ser – 100 g;
• bazylia i sok z cytryny - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Mięso mielone dusić do połowy ugotowane wraz z warzywami, nafaszerować nim rurki.
2. Posolić śmietanę, dodać bazylię i odrobinę soku z cytryny, najlepiej posiekane zioła.
3. Cannelloni z mięsem włóż do pojemnika, polej kremowym sosem i piecz przez 20 minut.
4. Posypać serem i gotować jeszcze kilka minut, aż będzie gotowe.

Przepis na Cannelloni od Lazersona

• Czas gotowania: 75 minut.
• Ilość porcji: 5 osób.
• Kaloryczność dania: 840 kcal.
• Przeznaczenie: na lunch i kolację.
• Kuchnia: włoska.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

To danie różni się od pozostałych dodatkiem szpinaku. Przepis na cannelloni Lazersona był wielokrotnie prezentowany w telewizji i podbił serca amatorów i profesjonalistów. Harmonijny smak i pikantno-delikatne nuty gorącego dania nie pozostawi nikogo obojętnym. Bardzo ważne jest, aby zamiast zwykłej cebuli użyć szalotki i dodać do beszamelu gałkę muszkatołową.

Składniki:

• mielone mięso wołowe – 500 g;
• manicotti – 250 g;
• parmezan – 100 g;
• masło - do smażenia;
• mleko – 1 szklanka;
• mąka - 3 łyżki. l.;
• szalotka – 100 g;
• szpinak – 100 g;
• gałka muszkatołowa - szczypta.

Metoda gotowania:

1. Cebulę podsmaż na maśle, dodaj mięso mielone. Szpinak myjemy, dodajemy do mąki, dodajemy odrobinę śmietanki, mieszamy i dusimy na wolnym ogniu. Napełnij probówki schłodzoną mieszaniną.
2. Przygotować sos beszamelowy, doprawić orzechami, dodać drobno starty parmezan.
3. Wszystko ułóż na blasze do pieczenia, rozgrzej piekarnik, polej sosem i serem, piecz przez 40 minut.

Cannelloni z mięsem mielonym i grzybami

• Czas gotowania: 65 minut.
• Ilość porcji: 5 osób.
• Kaloryczność dania: 810 kcal.
• Przeznaczenie: na lunch i kolację.
• Kuchnia: włoska.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Ta odmiana składników jest jedną z najczęstszych w Rosji. Wynika to z zamiłowania naszych gospodyń domowych do łączenia pieczarek z różnymi rodzajami nadzienia mięsnego. Jeśli zrobisz wszystko zgodnie z zasadami opisanymi poniżej, nawet początkujący w kuchni może zacząć gotować cannelloni z mięsem mielonym i grzybami, może to być pierwszy krok w kierunku opanowania kuchni europejskiej.

Składniki:

• dowolne mięso mielone – 450 g;
• pieczarki lub borowiki – 300 g;
• żarówka;
• ziele pietruszki - gałązka;
• Parmezan – 150 g;
• sos beszamelowy.

Metoda gotowania:

1. Dusić mięso mielone i grzyby z cebulą w oleju roślinnym, aż do połowy ugotowane i umieścić w tubach.
2. Przygotować sos, dodać starte wiórki serowe i zioła.
3. Całość zalewamy mieszanką do smażenia i zostawiamy w piekarniku na 35-45 minut (temperatura 180).

Cannelloni w sosie pomidorowym

• Czas gotowania: 60 minut.
• Ilość porcji: 5 osób.
• Kaloryczność dania: 823 kcal.
• Przeznaczenie: na lunch i kolację.
• Kuchnia: włoska.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Większość tych, którzy po raz pierwszy próbowali ugotować manicotti, wybrała klasykę gotowania. Popularne jest cannelloni w sosie pomidorowym. Ten przepis maksymalnie upraszcza prostotę składników. Każdy sklep w pobliżu Twojego domu ma zestaw niezbędnych produktów, a proponowana metoda gotowania zajmie nie więcej niż godzinę.

Składniki:

• mielone mięso wieprzowe i wołowe – po 200 g;
• manicotti – 1 opakowanie;
• pomidory – 300 g;
• marchewka – 1 szt.;
• cebula – 1-2 główki;
• czosnek do smaku;
• przyprawy - łyżeczka;
• warzywa – 0,5 pęczka.

Metoda gotowania:

1. Zmieszaj kilka rodzajów mięsa mielonego z różnymi rodzajami mięsa mielonego i dopraw przyprawami.
2. Podsmaż cebulę, dodaj pokrojone w plasterki pomidory, marchewkę, czosnek, zioła, gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut pod zamkniętą pokrywką, możesz dodać wodę, dodać sól.
3. Napełnij makaron jak na zdjęciu, polej sosem warzywnym (można go wymieszać z majonezem), piecz w piekarniku przez 35 minut w temperaturze 190 stopni.

Sekrety gotowania nadziewanych cannelloni

Wszystkie dania opisane powyżej mają drobne subtelności, które pozwolą im być smaczniejszymi:

• Nie zawsze można znaleźć manicotti na półkach sklepowych, ale możesz je zrobić sam: będziesz potrzebować arkuszy lasagne, które zwiniesz w pożądane, zgrabne tuby.
• Nadziewane cannelloni można napełniać wyłącznie zimnym nadzieniem: jeśli nie ostygnie, mogą pęknąć, wręcz przeciwnie, piekarnik należy podgrzać.
• Do szybkiego gotowania makaron gotuje się, ale wypełnia wyłącznie półproduktem, dzięki czemu czas zostaje skrócony do maksimum i nie rozpada się w szafce.
• Sos beszamelowy można zastąpić śmietaną. Warto spróbować: jeśli okaże się gęsta, to część masy należy wylać w dół (pod rurki), co zapewni 100% nasycenie gotowego dania.
• Aby szybko obrać pomidory, należy zalać je wrzątkiem i szybko włożyć do zimnej wody. Dzięki temu skórka z łatwością zejdzie.

Wideo: cannelloni z mięsem mielonym

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz, naciśnij Ctrl + Enter, a my wszystko naprawimy!

Mam dla Was przepis, który bardzo mi się podoba - cannelloni z mięsem mielonym. W dużej rodzinie ten jest jednym z najlepszych. Robię go często i nie wydaje mi się to banalne, dla mnie cannelloni z mięsem mielonym to zawsze święto, a nawet bogaty sylwestrowy stół nie przeszkodził mi w przygotowaniu mojego ulubionego włoskiego dania w greckim stylu.

Składniki

Baza i wypełnienie:

• opakowanie cannelloni,
• mielona wieprzowina - 250 gramów,
• mielona wołowina - 250 gramów,
• cebula - 1 głowa,
• przecier pomidorowy lub sok - 1 szklanka,
• wino - 1/3 szklanki,
• woda - ½ szklanki,
• cynamon - 1 laska,
• oliwa z oliwek - 4 łyżki. łyżki,
• Parmezan - 1 szklanka,
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa.

• czosnek - 1-2 ząbki,
• masło - 3 łyżki. łyżki,
• sok pomidorowy - 2 szklanki,
• woda - ½ szklanki,
• mleko - 2 szklanki,
• Parmezan do posypania - 1/2 szklanki.

Przygotowanie

Na oliwie podsmaż drobno posiekaną cebulę.



Połóż mięso mielone i smaż przez 5-7 minut (mięso mielone powinno zmienić kolor). Dodajemy trochę wina (w Grecji większość potraw przygotowuje się na winie) i smażymy jeszcze kilka minut, aż alkohol odparuje.



Mięso mielone posolić, pieprzyć, dodać gałkę muszkatołową, laskę cynamonu, odrobinę wody i 1 szklankę soku pomidorowego. Gotuj na małym ogniu przez 30-35 minut, aż płyn odparuje.



Mięso mielone nie powinno być płynne i wypływać z makaronu. Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia. Wystudzonym nadzieniem nadziewamy cannelloni, w przeciwnym razie popękają.



Podczas gdy mięso mielone ostygnie, przygotuj sos. Cannelloni można przygotować także z sosem beszamelowym, jednak cechą charakterystyczną kuchni greckiej jest użycie dużej ilości sosu pomidorowego (jak to Grecy nazywają „kokini salza”), dlatego cannelloni przygotujemy z sokiem pomidorowym.

Zatem podsmażamy na maśle dwa posiekane ząbki czosnku, aż ładnie się zarumienią, dodajemy sok pomidorowy i wodę, gotujemy 10 minut, zalewamy mlekiem i zdejmujemy z ognia.



Do schłodzonego mięsa mielonego dodajemy szklankę startego sera i mieszamy. Nadzienie jest gotowe.



Cannelloni układamy na blasze ściśle do siebie, nie zostawiając wolnej przestrzeni. Nie gotuj cannelloni!



Napełniamy je łyżeczką, dociskając nadzienie grzbietem łyżki, przepychając je na przeciwną stronę.



Ostrożnie ułóż cannelloni z mięsem mielonym na blasze do pieczenia.



Wlać sos na wierzch. Powinien być płynny i całkowicie zakrywać cannelloni, aby nie stwardniały. Jeśli sosu jest za mało i nie zakrywa makaronu, dodajemy więcej mleka, to również pomoże zniwelować nadmierny smak pomidora.



Blachę do pieczenia szczelnie przykrywamy folią i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20 minut.



Wyciągamy i usuwamy folię. Posypać pozostałym startym serem i ponownie wstawić do piekarnika na kolejne 5-7 minut.



Wyłącz ogień, pozwól mu nieco ostygnąć, a następnie ostrożnie ułóż na talerzu, ostrożnie oddzielając każdy nadziewany kawałek. Bardzo pyszne!

Jak gotować cannelloni z mięsem mielonym jak we Włoszech

Co to za zagraniczne danie? Są to duże rurki z nadzieniem, pieczone w piekarniku lub na patelni. Każdy przepis krok po kroku na makaron z mięsem mielonym składa się z dwóch bardzo ważnych etapów: przygotowania makaronu i przygotowania farszu do rurek. Można oczywiście kupić gotowy makaron, ale domowy i tak będzie smakował lepiej.

Makaron do cannelloni

Aby przygotować prawdziwy włoski makaron, weź:

• 200 g mąki;
• 4 jajka;
• szczypta soli.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Mąkę przesiej i wsyp ją w kopiec na powierzchnię roboczą.
2. Rozbij jajka, oddziel białka od żółtek. Oczywiście nie trzeba tego robić, ale przy całym jajku ciasto będzie trochę twarde.
3. Do mąki dodać żółtka, dodać sól i stopniowo zagniatać. W rezultacie powinno powstać elastyczne, jednorodne ciasto bez grudek. Jest to baza nie tylko do wyrobu rurek, ale także innych makaronów, arkuszy lasagne i ravioli.
4. Ciasto odstawiamy na co najmniej 20 minut.
5. Formujemy cannelloni: ciasto cienko rozwałkowujemy, wycinamy małe prostokąty, zwijamy w rulon.
6. Zaleca się suszenie powstałego makaronu przed gotowaniem, ale nie jest to konieczne.

Pożywny

Jako nadzienie stosuje się mięso mielone w połączeniu z cebulą i przyprawami. Cannelloni jest przygotowywane:

• z mieloną wołowiną;
• nadziewany indykiem;
• z mielonym mięsem z kurczaka.

Ale wieprzowina nie jest całkowicie pożądana, ponieważ to mięso jest dość tłuste i doda dodatkowych kalorii do tego i tak już nie do końca dietetycznego dania.

Nadzienie do cannelloni może być surowym mięsem mielonym lub wstępnie podsmażone na patelni.

Sos do cannelloni

Jest jeszcze jeden ważny składnik dania – sos. Istnieją trzy główne rodzaje sosów do cannelloni: beszamelowy, pomidorowy i śmietanowy. Ale to nie jest przekąska, bo można je urozmaicić przyprawami lub dodać coś własnego – w każdym razie będzie bardzo, bardzo smacznie.

Cannelloni z mięsem mielonym w piekarniku

Przepis ten jest dość ogólny i zawiera podstawowe zalecenia dotyczące przygotowania faszerowanego makaronu i sera w piekarniku.

Do dania będziesz potrzebować:

• mielona wołowina - 500 g;
• gotowe suszone cannelloni - 250 g (jeśli nie są suche, to dodaj kolejne 50 gramów do masy);
• cebula - 100 g;
• marchewki - 100 g;
• olej roślinny;
• parmezan - 150 g;
• sól pieprz.

Lista składników sosu:

• bulion mięsny - 300 ml;
• śmietana - 500 g;
• Zioła włoskie;
• sól.

Jak gotować cannelloni z mięsem mielonym

Tradycyjnie cannelloni należy gotować z bulionem mięsnym i sosem, ale te rzeczy można stosować wymiennie. Można też ugotować ten makaron z mielonym kurczakiem.

Proces gotowania składa się z kilku bardzo ważnych etapów:

1. Warzywa obieramy, drobno siekamy i smażymy na rozgrzanym oleju na patelni, aż cebula będzie przezroczysta.
2. Mięso mielone wrzucamy na patelnię i dokładnie mieszamy z warzywami, tak aby nie pozostały grudki. Idealnie, tekstura mięsa mielonego powinna być absolutnie jednolita.
3. Nadzienie dopraw solą i pieprzem i gotuj przez 10 minut, ciągle mieszając.
4. Jeśli nie wiesz, jak prawidłowo wypełnić makaron, nie ma to znaczenia, ponieważ jest to bardzo proste. Mięso mielone włóż do rękawa cukierniczego i ostrożnie napełnij każdą rurkę mielonym mięsem. Ale nie przesadzaj – zbyt pełne słomki mogą pęknąć, co nie jest dobre.
5. Następnym krokiem jest przygotowanie sosu. W tym celu rozcieńczyć śmietanę bulionem, dodać przyprawy i sól.
6. Rurki z mięsem mielonym układamy na dnie naczynia żaroodpornego i zalewamy sosem. Powinien całkowicie zakrywać naczynie. Jeśli to konieczne, dodaj trochę więcej bulionu.
7. Piec naczynie w piekarniku przez 25 minut w temperaturze 180-200 stopni.
8. Zetrzeć parmezan na drobnej tarce i posypać nim całe danie.
9. Piecz to pyszne danie przez kolejne 10 minut (aż ser się zarumieni) i danie będzie gotowe.
10. Podczas serwowania polej naczynie obficie sosem.

Cannelloni z mięsem mielonym i pysznym sosem beszamelowym

Przepis na to danie jest zaskakująco podobny do lasagne. Dania te są bardzo podobne pod względem składu i smaku. Cannelloni nadziewane bolognese i sosem beszamelowym zapiekamy w piekarniku na złoty kolor z dodatkiem parmezanu. Delikatny sos do cannelloni doskonale komponuje się z mięsem mielonym i nadaje całą gamę smaków.

Aby przygotować danie, będziesz potrzebować:

• makaron rurkowy - 250 g;
• mielona wołowina - 500 g;
• pomidory - 200 g;
• cebula - 100 g;
• marchewki - 100 g;
• wino wytrawne (czerwone) - 50 ml;
• parmezan - 100 g;
• olej roślinny - 1 łyżka;
• Zioła włoskie;
• mielony biały pieprz;
• sól.

Na sos beszamelowy:

• 100 g masła;
• 750 g świeżego mleka;
• 50 g mąki pszennej;
• zmielona gałka muszkatołowa.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Najpierw musisz przygotować sos boloński. Aby to zrobić, obierz cebulę i marchewkę, drobno posiekaj i smaż na oleju, aż cebula będzie przezroczysta. Do warzyw dodać mięso mielone i dokładnie wymieszać na gładką masę. Pomidory zblanszować, pokroić i dodać do farszu. Na patelnię dodaj także sól, przyprawy i wytrawne czerwone wino. Gotuj nadzienie na małym ogniu przez co najmniej 40 minut.
2. Podczas gdy mięso mielone ostygnie, przygotuj beszamel. Aby przygotować sos, należy rozpuścić masło na patelni lub rondlu, dodać do niego mąkę i wymieszać, aby nie było grudek. Ta mieszanina ma swoją nazwę - ru. Małymi porcjami wlewaj mleko do mieszanki masła i mąki. Doprawić solą i dodać gałkę muszkatołową. Kiedy mieszanina zacznie gęstnieć, będzie wiadomo, że sos jest gotowy.
3. Napełnij rurki schłodzonym sosem bolońskim.
4. Do żaroodpornego naczynia wlać odrobinę sosu beszamelowego, ułożyć cannelloni, polać sosem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 30 minut.
5. Upieczony makaron posyp startym parmezanem i piecz na złoty kolor.

Cannelloni z mięsem mielonym w śmietanie w piekarniku

Przepis na to danie szczególnie spodoba się dzieciom, ponieważ jest szczególnie delikatny. Jego główną cechą jest to, że cannelloni przygotowywane jest z mielonego kurczaka i śmietany.

Do cannelloni zapiekanego w sosie śmietanowym będziesz potrzebować:

• filet z kurczaka - 500 g;
• cebula - 100 g;
• makaron - 200 g;
• krem 20% - 500 ml;
• gałka muszkatołowa;
• pieprz, sól.

Gotowanie:

1. Filet oczyścić i zmielić w maszynce do mięsa (lub zmielić w blenderze).
2. Do mięsa dodać drobno posiekaną cebulę, sól i pieprz.
3. Napełnij rurki powstałym mięsem mielonym i umieść je w naczyniu do pieczenia.
4. Na naczynie wlać śmietanę, dodać sól i gałkę muszkatołową.
5. Piecz makaron ze śmietaną w piekarniku przez 30 minut.

Cannelloni z mięsem mielonym w powolnej kuchence

Przepis na gotowanie w powolnej kuchence praktycznie nie różni się od zwykłego. Gospodyni świetnie poradzi sobie z gotowaniem, oszczędzając mnóstwo czasu.

Lista składników:

• 400 g mięsa mielonego;
• 200 g gotowych słomek;
• 100 g cebuli;
• 100 g marchewki;
• 30 g czosnku;
• 100 g selera ogonkowego;
• 200 ml śmietany;
• 200 ml wody;
• 15 g oliwy z oliwek;
• Zioła włoskie;
• sól pieprz.

Przygotowanie:

1. Warzywa obrać, posiekać i smażyć w trybie „Smażenie” przez 5 minut.
2. Do warzyw dodać mięso mielone, dobrze wymieszać i gotować w tym samym trybie przez kolejne 10 minut.
3. Cannelloni napełnij przygotowanym mięsem mielonym, dodaj śmietanę, wodę, przyprawy i sól.
4. Wybierz tryb „Gulasz” i gotuj danie przez 30 minut.

Cannelloni z mięsem mielonym na patelni

Chociaż ten przepis wygląda na najprostszy, smak potrawy jest po prostu wspaniały. Pikantny sos pomidorowy nadaje makaronowi wyjątkowej pikanterii.

Lista wymaganych produktów:

• mięso mielone - 300 g;
• tuby - 150 g;
• cebula - 50 g;
• marchewki - 50 g;
• sok pomidorowy - 400 ml;
• czosnek - 4 ząbki;
• gałka muszkatołowa;
• mielona kolendra;
• kminek;
• pieprz;
• sól.

Etapy gotowania:

1. Podsmaż cebulę i marchewkę i połącz z mięsem mielonym.
2. Powstałym farszem napełniamy rurki i układamy je na dnie głębokiej patelni.
3. Cannelloni polej sokiem pomidorowym, dodaj przyprawy i sól.
4. Gotuj pod zamkniętą pokrywką na małym ogniu przez 25 minut.
5. Przed podaniem posyp danie posiekanymi ziołami.

Gotuj z przyjemnością dla siebie i swoich bliskich.

We Włoszech cannelloni z mięsem mielonym je się tak samo często, jak puree ziemniaczane z kotletami. Jeśli przygotujesz taki makaronowy przysmak dla swoich domowników, możesz naprawdę ich zaskoczyć i zdobyć wiele entuzjastycznych recenzji. Pomimo tego, że cannelloni to ten sam makaron, nie używa się ich jako dodatku. Najczęściej makaron nadziewany jest różnymi nadzieniami, pieczony w piekarniku lub w wolnowarze lub duszony na patelni.

Nadziewanie cannelloni mięsem mielonym jest bardzo proste – średnica makaronu sięga 2-3 centymetrów. Podczas obróbki cieplnej ciasto staje się delikatne i miękkie, ale nie traci kształtu. W rezultacie powstało bardzo oryginalne, smaczne i aromatyczne danie w niecodziennym wydaniu.

Cannelloni z mięsem mielonym można przygotować z dowolnym mięsem, a nawet rybą. Do nadzienia można dodać także warzywa, grzyby, ser twardy lub topiony, zioła itp. Aby cannelloni z mięsem mielonym były jeszcze smaczniejsze, wystarczy dodać do nich sos. Tradycyjnie do tego dania używa się beszamelu na bazie śmietanki lub mleka. Możesz także wziąć koncentrat pomidorowy, śmietanę, produkty serowe lub sos grzybowy. Najważniejsze jest zachowanie delikatnej konsystencji sosu, aby doskonale podkreślał smak i strukturę cannelloni z mięsem mielonym.

W rzeczywistości każdy doświadczony kucharz, nawet bez włoskiego pochodzenia, zrozumie, jak za pierwszym razem ugotować cannelloni z mięsem mielonym. Dlatego możesz bezpiecznie udać się do supermarketu i kupić paczkę pysznych słomek. Jeśli wprawisz się w ich przygotowanie, cannelloni z mięsem mielonym staną się nie tylko domowym przysmakiem, ale także oryginalnym daniem świątecznym.

Cannelloni z mielonym kurczakiem i warzywami w powolnej kuchence to stosunkowo prosta wersja tego dania. Jednocześnie nadzienie pozostaje równie soczyste i smaczne. Zgodnie z tym przepisem możesz przygotować cannelloni z sosem, czyli duszone. Jeżeli chcemy je trochę podsmażyć to należy zmniejszyć ilość wody o połowę, a także na 10 minut przed przygotowaniem dania przełączyć multicooker w tryb „Pieczenie”.

Składniki:

• 250 g cannelloni;
• 400 g mielonego kurczaka;
• 1 marchewka;
• 1 pomidor;
• 1 cebula;
• 100 ml wody;
• 2 łyżki stołowe. l. Oliwa z oliwek;
• Sól pieprz.

Metoda gotowania:

1. Mięso mielone wyłożyć na talerz, dodać sól i pieprz do smaku, wymieszać.
2. Cebulę pokroić w kostkę, a marchewkę zetrzeć na średniej tarce.
3. Pomidora zaparzyć wrzątkiem, następnie od razu zanurzyć w zimnej wodzie, następnie zdjąć skórkę.
4. Sam pomidor zetrzyj na tarce lub zmiksuj za pomocą blendera.
5. Włącz multicooker w trybie „Smażenie”, posmaruj miskę oliwą z oliwek.
6. Smaż cebulę i marchewkę przez 10 minut, mieszając je od czasu do czasu szpatułką.
7. Połowę pieczeni ułóż na talerzu, resztę zostaw w rondlu multicookera i dodaj do niej mięso mielone.
8. Smaż mięso mielone z warzywami przez kolejne 10 minut.
9. Za pomocą łyżeczki napełnij cannelloni mielonym mięsem i warzywami.
10. Cannelloni z mielonym mięsem włóż do wolnowaru i posyp odłożonymi wcześniej warzywami.
11. Wszystko zalać przecierem pomidorowym i wodą, dodać przyprawy do smaku.
12. Gotuj cannelloni z mięsem mielonym w powolnej kuchence przez 40 minut w trybie „Gulasz” przy zamkniętej pokrywie.

Ciekawe z sieci

Cannelloni z mięsem mielonym i sosem beszamelowym to klasyczne połączenie wśród włoskich szefów kuchni. W piekarniku to danie okazuje się po prostu niesamowicie smaczne i aromatyczne! Jeśli masz pod ręką zioła prowansalskie, lepiej je dodać zamiast ziół suszonych. Ważne, aby sos całkowicie przykrył cannelloni. Jeżeli nie wystarczy dodać odrobinę wody lub bulionu mięsnego.

Składniki:

• 12 rurek cannelloni;
• 400 g mięsa mielonego;
• 4 łyżki l. koncentrat pomidorowy;
• 800 ml mleka;
• 1 marchewka;
• 150 g twardego sera;
• 2 ząbki czosnku;
• 2 cebule;
• 3 łyżki l. mąka;
• 100 g masła;
• 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny;
• Suszone zioła;
• Sól pieprz.

Metoda gotowania:

1. Zetrzyj marchewkę, posiekaj czosnek i cebulę.
2. Nasmaruj patelnię olejem roślinnym i smaż czosnek, cebulę i marchewkę przez 5 minut.
3. Do warzyw dodać mięso mielone i często mieszając smażyć 10 minut.
4. Mięso mielone doprawić koncentratem pomidorowym, solą i pieprzem do smaku, dodać suszone zioła i dusić kolejne 3-4 minuty.
5. Podczas gdy mięso mielone ostygnie, w rondlu rozpuść masło.
6. Do masła dodać mąkę, wymieszać i smażyć kilka minut.
7. Do masła i mąki cienkim strumieniem wlać zimne mleko, nadal mieszając sos.
8. Dodać sól beszamelową do smaku, zagotować i natychmiast zdjąć z ognia.
9. Połowę przygotowanego sosu wylewamy na dno głębokiego naczynia do zapiekania.
10. Napełnij makaron cannelloni mięsem mielonym i warzywami.
11. Na patelnię z beszamelem włóż nadziewane cannelloni i polej pozostałym sosem.
12. Zetrzyj ser i posyp nim danie, piecz cannelloni z mięsem mielonym w piekarniku przez 30 minut w temperaturze 180 stopni.

Teraz wiesz, jak gotować cannelloni z mięsem mielonym według przepisu ze zdjęciem. Smacznego!

Cannelloni z mięsem mielonym w zależności od przepisu może przypominać makaron granatowy lub wykwintny makaron włoski. W każdym razie danie będzie satysfakcjonujące, pożywne i bardzo smaczne. Jedyną jego wadą jest wysoka zawartość kalorii. Kilka wskazówek od doświadczonych szefów kuchni, jak gotować cannelloni z mięsem mielonym, pomoże Ci zapoznać się z jednym z włoskich przysmaków:

• Cannelloni są niestety bardzo delikatne, dlatego należy obchodzić się z nimi niezwykle ostrożnie. Aby ustalić, czy w zamkniętym pudełku znajduje się połamany makaron, wstrząśnij nim lekko w sklepie – dźwięk powie Ci, czy cannelloni są całe, czy nie;
• Cannelloni należy nadziewać szczelnie, ale nadzienia nie należy zgniatać. W ten sposób makaron zachowa swój kształt i nie pęknie;
• Niezależnie od tego, jakiego sosu użyjesz, upewnij się, że całkowicie zakrywa cannelloni przynajmniej na początku gotowania, w przeciwnym razie okażą się suche lub nie będą miały czasu na gotowanie.