Istnieje wiele różnych przepisów na gotowanie żeberek wołowych w piekarniku. Można je przygotować z minimalną ilością dodatków, używając wyłącznie standardowych przypraw. Ale możesz także ugotować żeberka z wieloma różnymi warzywami lub przygotować wyjątkową marynatę na bazie cytrusów. Wszystkie te przepisy na żeberka znajdziesz tutaj.

Klasyczne pieczone żeberka

Mięso przygotowane według tego przepisu charakteryzuje się doskonałym smakiem i aromatem. Danie okazuje się niezwykle soczyste i delikatne. Przed gotowaniem powinieneś zrozumieć, że proces gotowania tutaj jest dość długi. Na marynowanie należy przeznaczyć co najmniej dwie godziny, a obróbka cieplna zajmuje około 1,5 godziny. Jeśli masz dużo czasu, zaleca się pozostawienie mięsa do marynowania na noc. Danie to najlepiej smakuje z sałatką ze świeżych warzyw lub gotowanymi ziemniakami.

Lista wymaganych produktów

Doświadczeni szefowie kuchni nigdy nie zalecają rozpoczynania procesu przygotowywania jakiegokolwiek dania, dopóki wszystkie niezbędne składniki nie znajdą się na stole, w przeciwnym razie odwrócisz uwagę od gotowania i możesz przegapić jakiś ważny proces. Aby się przygotować, musisz wziąć:

• żeberka wołowe – 2 kg;
• kilka ząbków czosnku (będziesz musiał zetrzeć go na drobnej tarce);
• 3 łyżki musztardy francuskiej lub 2 łyżki zwykłej;
• 50 ml oleju roślinnego;
• mielony czarny i czerwony pieprz (dla miłośników zbyt pikantnych potraw zaleca się użycie pieprzu cayenne);
• sól.

Można też użyć niewielkiej ilości sosu sojowego, choć nie jest on zawarty w klasycznym przepisie, to znacząco poprawia smak mięsa.

Metoda gotowania

Pieczone żeberka wołowe w piekarniku są bardzo szybkie i łatwe w przygotowaniu. Pierwszym krokiem jest oczyszczenie mięsa. Ten etap jest najbardziej odpowiedzialny i trudny. Niezwykle ważne jest usunięcie wszelkich żyłek i błonek, aby w trakcie spożycia nie pozostały wtrącenia, których nie da się przeżuć.

Następnie pokrój mięso na równe kawałki (w miarę możliwości). Jeśli kawałki bardzo się od siebie różnią, niektóre będą już całkowicie suche, a inne osiągną jedynie pożądany stan. Weź miskę na tyle dużą, aby zmieściły się w niej żeberka i wymieszaj w niej: olej roślinny, wszystkie rodzaje pieprzu, musztardę, czosnek i sól. Następnie żeberka włóż do miski i wszystko dokładnie wymieszaj. Pojemnik z karmą odstawić w chłodne miejsce na co najmniej 2 godziny, a najlepiej 6-8.

Po tym czasie żeberka wraz z marynatą należy ułożyć w głębokim naczyniu do pieczenia i przykryć folią. Gotuj je w temperaturze 190 stopni przez 1 godzinę. Następnie zdejmij folię i piecz mięso przez kolejne 15 minut, aż pojawi się piękna, złotobrązowa skórka. Na tym zakończy się proces przygotowania pysznych żeberek wołowych w piekarniku.

Żeberka w marynacie cytrusowej

Warto dodać, że proces przygotowania tych żeberek jest bardzo długi, oprócz marynowania i pieczenia mięso gotuje się także do całkowitego ugotowania. W ciągu dnia mięso nabiera przyjemnego cytrusowego aromatu, a także innych produktów, które zostaną wykorzystane w tym przepisie.

Składniki do gotowania

Aby przygotować to danie, musisz zaopatrzyć się w następujące produkty:

• żeberka wołowe - 2 kg (zaleca się stosowanie mięsa niezbyt starego zwierzęcia, w przeciwnym razie będziesz musiał je bardzo długo doprowadzać do miękkiego stanu);
• pomarańcze 2 szt.;
• sos sojowy - 150 ml;
• korzeń imbiru – 15 g (można użyć mielonego imbiru, w tym przypadku potrzebna będzie znacznie mniejsza ilość);
• Czerwona papryka;
• liść laurowy, rozmaryn, różne rodzaje ziaren pieprzu;
• kilka mandarynek;
• jedną cytrynę.

Po zebraniu wszystkich tych składników można bezpośrednio przystąpić do przygotowania potrawy.

Jak gotować

Pierwszym krokiem jest przygotowanie go w piekarniku. Aby to zrobić, weź duży rondel, wlej do niego 2 litry wody i podpal. Dodaj do tego dość dużą ilość soli, liścia laurowego i wszystkich innych przypraw; możesz też użyć innych przypraw, one tylko poprawią smak potrawy. Zagotuj tę mieszaninę trochę.

Podczas przygotowywania marynaty żeberka należy dokładnie oczyścić z żył i filmów. Następnie opłucz je pod bieżącą wodą. Teraz nie ma sensu kroić na małe kawałki, można to zrobić później, gdy trochę się zagotują. Teraz wystarczy nadać im kształt pasujący do patelni. Mięso włóż do głębokiego pojemnika.

Mandarynki obierz, wyciśnij niewielką ilość soku i połóż na żeberkach. Ostrożnie usuń skórkę z pomarańczy. Najlepiej przeprowadzić tę procedurę za pomocą specjalnego noża do skórek, ale jeśli go brakuje, na ratunek przyjdzie zwykła obieraczka do warzyw. Za jego pomocą możesz łatwo usunąć żądaną warstwę. Skórkę należy położyć także na żeberkach. Usuń białą skórkę z pomarańczy i wyciśnij sok na mięso; musisz także wycisnąć sok z 1 cytryny, połóż jego skórkę na żebrach.

Do pojemnika, w którym znajduje się mięso, wlej 150 ml sosu sojowego, dodaj kawałki korzenia imbiru (lub posyp obficie ziemią) i dopraw pieprzem. Gdy marynata zagotuje się na patelni, po kilku minutach należy wyłączyć ogrzewanie i poczekać, aż płyn ostygnie do temperatury pokojowej. Marynatą zalej mięso, przykryj i odstaw na 1 dzień w chłodne miejsce.

Obróbka cieplna

Gdy minie czas marynowania żeberek wołowych, całą zawartość (wraz z płynem) przekładamy do rondelka i podpalamy. Gdy marynata się zagotuje, zmniejsz ogień do średniego i gotuj mięso, aż będzie miękkie. Następnie należy go wyciągnąć i położyć na blasze do pieczenia.

Posmaruj ugotowane żeberka olejem roślinnym; w razie potrzeby możesz również dodać odrobinę musztardy. Włóż je do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piec w tej temperaturze przez 20 minut, aż będą lekko chrupiące i złocistobrązowe.

Gotowe żeberka pokroić na porcje i można je podawać. Najlepiej spożywać je w towarzystwie kiszonej kapusty, ogórków lub pomidorów. Jako dodatek można wykorzystać także gotowane, smażone lub pieczone ziemniaki.

Żeberka wołowe w piekarniku w rękawie

Bardzo prosty, ale bardzo smaczny przepis na żeberka. Aby ugotować to mięso w rękawie, należy wziąć następującą ilość produktów:

• żeberka - 600 g;
• ziemniaki – 400 g (oznacza to już obrane warzywa, w postaci nieprzetworzonej potrzeba około 600 g produktu);
• 100 g marchwi i cebuli;
• kilka łyżek koncentratu pomidorowego;
• 2 ząbki czosnku.

Mięso należy dokładnie oczyścić i umyć, pokroić na małe i jednolite kawałki. Obrane ziemniaki i marchewkę pokroić w plasterki, a cebulę w paski lub drobną kostkę. Wszystkie składniki umieścić w jednej misce, zalać olejem roślinnym, dodać posiekany czosnek, koncentrat pomidorowy, sól i ulubione przyprawy. Zaleca się stosowanie specjalnych zestawów zwanych „Do dań wołowych”. Wszystko dokładnie wymieszaj i włóż do rękawa.

Piec naczynie przez 1-1,5 godziny w temperaturze 180 stopni. W tym czasie mięso powinno być całkowicie ugotowane, a warzywa nabiorą przyjemnego aromatu delikatnych żeberek. Po tym czasie rozrywamy rękaw i układamy wszystkie składniki na talerzach. Danie można obficie posypać posiekanymi ziołami.

Żeberka wołowe w piekarniku w garnkach

Kolejny bardzo prosty, ale bardzo smaczny przepis na jedzenie żeberek wołowych. Aby przygotować dwa garnki, należy wziąć: 600 g mięsa, 150 g cebuli i marchwi, około 400 g ziemniaków, 150 g boczku, sól, liść laurowy i pieprz.

Gotowanie należy rozpocząć od obrania mięsa, usunięcia wszystkich żyłek i błony, następnie pokrojenia go na bardzo małe kawałki i usmażenia na patelni wraz z małymi kostkami boczku i przełożenia do miski.

Obrane ziemniaki pokroić w kostkę, podsmażyć na złoty kolor i włożyć do miski z mięsem. Marchew i cebulę pokroić w drobną kostkę, smażyć do miękkości, dodać do reszty potrawy. Dodać sól, pieprz, przyprawy i wszystko dobrze wymieszać. Składniki włożyć do garnków, włożyć liść laurowy, do każdego garnka można wlać około 50 ml wody i wstawić do piekarnika na 1 godzinę w temperaturze 200 stopni. Następnie posyp danie obficie ziołami i możesz podawać na stół.

Przygotowanie każdej z tych potraw jest bardzo proste, jednak zajmuje dużo czasu. Dlatego należy wziąć pod uwagę fakt, że żeberka wołowe gotują się w piekarniku dość długo.

Żeberka cielęce lub wołowe marynowane w sosie sojowym i kwaśnej śmietanie można przygotować w domu w piekarniku lub powolnej kuchence. A jeśli w pobliżu twojego domu znajduje się mały las, możesz zabrać marynowane mięso i udać się na łono natury, aby ugotować grilla na ognisku.

Ogólnie rzecz biorąc, proces marynowania i gotowania jest prosty, więc poradzi sobie z nim nawet nieprzygotowany kucharz. Mięso z kościami należy marynować przez około 2 godziny. Ale jeśli gotujesz w domu, możesz nieco skrócić ten czas. Pieczenie żeberek wołowych w piekarniku zajmie Ci około półtorej godziny.

Do dania lepiej jest wziąć młode mięso, jest delikatniejsze, a żebra nie są tak duże jak u dorosłego zwierzęcia. Na targu mięsnym warto poprosić o posiekanie ich na długość 10-12 cm. W domu ten proces przygotowania wymaga umiejętności i umiejętnego posługiwania się siekierą. Rzadko zdarza się, aby kobieta mogła to zrobić bez pomocy mężczyzny.

przepis fotograficzny krok po kroku na pieczone żeberka

Składniki:

• żeberka cielęce – 700 gramów,
• sól dla smaku,
• sos sojowy – 100 ml,
• śmietana 15% 3-4 łyżki. łyżki,
• kolendra – 1 łyżeczka,
• zielona cebula 1-2 gałązki.

Proces gotowania:

Pasek żeberek pokroić na średnie kawałki, włożyć je do miski i opłukać pod bieżącą wodą.

Do miski wlać sos sojowy, dodać sól i wymieszać kawałki żeberek.

Dodaj śmietanę. Do marynaty nadaje się śmietana o nawet najmniejszej zawartości tłuszczu (10%). Oczywiście lepiej nie używać gęstej domowej kwaśnej śmietany, która ma konsystencję zbliżoną do masła. Kupowana w sklepie śmietana jest w porządku. Dodaj przyprawy, które lubisz. Możesz wziąć mieloną czarną i czerwoną paprykę, paprykę i kolendrę. Przyprawy te nie nadają wyraźnego smaku, który mógłby zdominować smak mięsa. Pozostaw mięso do marynowania na 1-2 godziny. Możesz go ugotować od razu.

Wyłóż patelnię lub patelnię folią i ułóż żeberka. Posyp posiekaną zieloną cebulą na wierzchu. Możesz użyć półfabrykatów z zamrażarki. Przykryj wierzch kolejnym arkuszem folii. Wstaw blachę do piekarnika i piecz w temperaturze 180-190 stopni przez około godzinę. Około 5 minut przed końcem można zdjąć górną folię.

Żeberka wołowe są gotowe w piekarniku. Można podawać z warzywami lub dodatkiem.

Evgenia Khonovets opowiedziała, jak gotować żeberka wołowe

05.06.2018

Wołowina to smaczne, zdrowe i przeważnie chude mięso, które zawsze cieszy innych swoim wyglądem na stole. Jednak to mięso ma również swoją wadę - gotowanie wołowiny będzie wymagało cierpliwości, ponieważ spędzasz sporo czasu w oczekiwaniu, aż mięso będzie gotowe.

W proponowanym przepisie dowiesz się, jak gotować duszone żeberka wołowe, poświęcając na to minimalną ilość czasu i nie tracąc potrawy. Przede wszystkim, zgodnie z oczekiwaniami, przygotujemy wszystko, co niezbędne.

Składniki:

• Żeberka wołowe – 400-500 gr.;
• Olej roślinny – 3-4 łyżki. l.;
• Musztarda w proszku – 1 łyżka. l.;
• 1 duża cebula 2-3 małe;
• 1 duża marchewka lub 2-3 małe;
• Ilość soli, pieprzu i innych przypraw ustalamy według własnego uznania.

Gotowanie zaczynamy od pokrojenia mięsa. W żeberkach wołowych znajduje się wystarczająca liczba małych filmów, ale nie trzeba ich usuwać, ponieważ magiczna marynata również je zmiękczy.

Zacznijmy od marynaty

A więc pokroiliście mięso w taki sposób, aby każde żebro było oddzielnym kawałkiem kości (lub chrząstki, jeśli jest to cielęcina) i miąższu. Teraz zanurz mięso w misce i przygotuj marynatę - dodaj sól, musztardę w proszku, przyprawy i łyżkę oleju roślinnego. Wymieszaj i odłóż na bok.

Jeśli masz mało czasu, umieść żeberka wołowe w ciepłym miejscu, wtedy szybciej się marynują. Jeśli je przygotowujesz, zostaw mięso w lodówce. Nawiasem mówiąc, może stać w tej formie przez kilka dni - to tylko sprawi, że danie będzie smaczniejsze.

Marchew - w długich wąskich kijach. Odłóż warzywa na bok.

Najpierw pieczenie

Na patelni rozgrzewamy olej i dodajemy mięso. Smaż żeberka na dużym ogniu przez 5 minut, ciągle mieszając, aż lekko się zarumienią.

Jeśli zastanawiasz się, jak pysznie ugotować żeberka wołowe, polecamy upiec je w piekarniku, ponieważ pieczenie jest jednym z najdelikatniejszych i stosunkowo zdrowych sposobów gotowania. Żeberka z młodej wołowiny gotowane w piekarniku są po prostu pyszne! To wspaniałe danie na obfity rodzinny obiad.

Zatem najpierw kupuj dobre żeberka od starszego zwierzęcia; im młodsze i delikatniejsze mięso, tym szybciej będą się gotować żeberka wołowe. Oczywiście inne produkty również muszą być świeże.

Przepisy na żeberka wołowe

Przygotowujemy pyszne i delikatne pieczone żeberka wołowe.

Składniki:

• żeberka wołowe – 800 g;
• wysokiej jakości sos sojowy – 50 ml;
• różne warzywa (pietruszka, koper, kolendra) - po kilka gałązek;
• olej roślinny – 2 łyżki;
• czosnek – 2 ząbki;
• mielony czarny i czerwony pieprz oraz inne suche przyprawy - do smaku;
• sól dla smaku.

Przygotowanie

Przed gotowaniem zamarynuj żeberka. Myjemy je pod bieżącą zimną wodą, dzielimy na porcje i usuwamy błony i żyłki.

Przygotowujemy marynatę z sosu sojowego, suszonych przypraw, soli, posiekanych ziół aromatycznych i czosnku i wkładamy do niej pokrojone żeberka. Przykryj pojemnik i odstaw na co najmniej 2 godziny. Okresowo mieszaj zawartość, aby mięso było dobrze zamarynowane.

Nasmaruj ogniotrwałe naczynie do pieczenia olejem roślinnym (lub jeszcze lepiej, posmaruj je smalcem). Umieść marynowane kości w formie. Przykryć pokrywką lub owinąć folią i wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 200°C. Pieczenie zajmie najprawdopodobniej co najmniej 1 godzinę.

Gotowe pieczone żeberka wołowe można podawać z niemal każdym dodatkiem, piklami, świeżymi ziołami i czerwonym winem stołowym. Lepiej zjeść to danie od razu – następnego dnia nie będzie już tak smaczne.

Żeberka wołowe w folii z warzywami

Składniki:

• żeberka wołowe – 600 g;
• wino stołowe – 1 kieliszek (najlepiej jasne);
• młoda fasolka szparagowa – 200 g;
• ziemniaki - 6 małych kawałków (najlepiej prawie identycznych);
• marchewka średnia – 1 szt.;
• kapusta brokułowa – 200 g;
• różne warzywa - do smaku;
• przyprawy suche – 1/3 łyżeczki;
• sól dla smaku.

Przygotowanie

Oczyszczamy żeberka z filmów i ścięgien, kroimy je na kawałki wygodne do jedzenia, doprawiamy przyprawami, solą i zalewamy winem. Przykryj pojemnik i odstaw na 4 godziny. Po upływie określonego czasu żeberka odłóż na durszlak i poczekaj, aż marynata odcieknie.

W opakowaniu foliowym pakujemy żeberka, obrane ziemniaki (całe ziemniaki), marchewkę pokrojoną w dużą kostkę, brokuły (rozłożone na kawałki) i fasolę. Piec w średniej temperaturze przez około 1 godzinę. Podawać ze świeżymi ziołami. Osobno możesz podawać ostre sosy i sałatki warzywne.

Żeberka wołowe pieczone w rękawie piecze się w taki sam sposób, jak te pieczone w folii, z tym że folia jest zdrowszym wyborem.

Żeberka wołowe w porcjach w piekarniku, w stylu rustykalnym

Składniki (na 1 porcję):

• żeberka wołowe – 170 g;
• miąższ dyni gałka muszkatołowa – 80 g;
• ziemniaki – 1 szt.;
• fasolka szparagowa – 8 strąków;
• brokuły – 4 kwiatostany;
• czerwona słodka papryka – 0,5;
• wino stołowe – 1 kieliszek;
• czosnek – 2-4 ząbki;
• różne warzywa - ½ łyżki. łyżki;
• suche przyprawy - do smaku;
• sól dla smaku.

Przygotowanie

Oczyszczamy żeberka z folii i ścięgien i kroimy je na kawałki wygodne do umieszczenia w doniczkach. Dynię pokroić w dużą kostkę. Zamarynuj żeberka i dynię w winie i przyprawach. Dodajemy oczywiście trochę soli.

Po 3 godzinach przygotuj warzywa, dodaj marynatę, umyj żeberka i kawałki dyni. Mięso i dynię włóż do garnków. Dodaj warzywa. Zalać 150 ml wody (w przybliżeniu). Garnki przykryć pokrywkami i wstawić do piekarnika na co najmniej 1 godzinę. Podawać doprawione posiekanymi ziołami i czosnkiem. Łyżka kwaśnej śmietany też nie zaszkodzi.

A jeśli oprócz żeberek zostanie Ci jeszcze trochę polędwicy wołowej, to możesz przygotować bardzo wyrafinowane dania - i to... Doskonałe dania na romantyczny wieczór.

Żeberka wołowe są łatwe w przygotowaniu. Wystarczą warzywa i przyprawy, sosy oraz wytrawne wino jako marynata.

Żeberka wołowe duszone w piekarniku w sosie z granatów

Aby żeberka wołowe nie wyschły, istnieje jeden mały sekret: na początku gotowania należy „uszczelnić” mięso - smażyć ze wszystkich stron, a następnie gotować zgodnie z przepisem.

Będziesz potrzebować:

• 500 g żeberek wołowych;
• sos granatowy – 400 ml;
• wino czerwone półsłodkie – 60 ml;
• tymianek – 5 gramów;
• miód kwiatowy – 80 gramów;
• sól – 2 łyżeczki (bez zjeżdżalni);
• ziarna pieprzu – 5 gramów;
• pączki goździków – 2 gramy;
• sos sojowy – 50 ml;
• cynamon (laska) – 10 gramów.

Przygotowanie zajmie 2,5 godziny. Jedna porcja zawiera 450 kcal.

Jak gotować żeberka wołowe w piekarniku:

Krok 1. Pokrój żeberka wołowe wzdłuż kości.

Krok 2. Rozgrzej patelnię grillową do 250 stopni i smaż żeberka, aż się zarumienią. Dopraw czarnym pieprzem i solą.

Krok 3. Zrób sos: w rondelku podgrzej wino, dodaj sos sojowy, sok z cytryny, ziarna pieprzu, miód, pąki goździków i cynamon. Doprowadzić do wrzenia, ostrożnie wlać sos z granatów i gotować na dużym ogniu przez pięć minut.

Krok 4. Przygotowane żeberka wołowe włóż na patelnię, dodaj sos, szczelnie przykryj patelnię folią i piecz w piekarniku przez 2 godziny.

Krok 5. Gotowe żeberka wyjąć z sosu. Sos przecedź przez gazę (lub sito), a następnie gotuj, aż zgęstnieje. To zajmie pół godziny.

Krok 6. Gotowe żeberka ułóż na talerzu i polej ugotowanym sosem.

Prosty przepis krok po kroku z wykorzystaniem folii

Folia tworzy efekt pary, ziemniaki i żeberka nie gotują się w niej, lecz dusią na wolnym ogniu.

Wymagany zestaw produktów:

• 0,4 kg żeberek cielęcych;
• 0,4 kg obranej cebuli;
• wino czerwone (najlepiej wytrawne) – 80 ml;
• 30 g rafinowanego oleju;
• sos tiriyaki – 60 ml;
• drobny cukier – 30 gramów;
• słodki ziemniak – 80 gramów;
• wino białe – 50 ml (napój wytrawny);
• szpinak - do dekoracji;
• miód - ¾ łyżeczki;

Danie będzie wymagało: 1 godziny 35 minut. 100 gramów zawiera 450 kcal.

Jak gotować żeberka wołowe w folii w piekarniku:

Krok 1. Mięso pokroić wzdłuż kości, natrzeć przyprawami do smaku.

Krok 2.Żeberka obsmażamy ze wszystkich stron, następnie nacieramy marynatą sporządzoną z mieszanki wina, czarnego pieprzu i sosu tiriyaki.

Krok 3. Całą cebulę pokroić w dużą kostkę i wymieszać z cukrem.

Krok 4. Umieść kawałki cebuli w formie, żeberka owinięte w folię na wierzchu. Piec w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez cztery godziny. Kiedy mięso łatwo odchodzi od kości, czas wyjąć je z piekarnika.

Krok 5. Batata pokroić w plasterki, dodać oliwę, wino, miód i rozmaryn.

Krok 6. Gotuj w piekarniku, temperatura nie powinna przekraczać 200 stopni. Przybliżony czas gotowania 20 minut.

Krok 7 Na talerzu ułóż cebulę, a na wierzch żeberka cielęce. Udekoruj plasterkami słodkich ziemniaków i świeżym szpinakiem.

Żeberka duszone z ziemniakami w garnkach

Do przygotowania tego dania potrzebny będzie dobrze działający piekarnik i zestaw glinianych garnków.

Będziesz potrzebować:

• 0,6 kg posiekanych żeberek;
• 0,5 kg ziemniaków;
• 80 g masła;
• 50 ml bulionu;
• 2 obrane cebule;
• 200 g kwaśnej śmietany;
• liść laurowy;
• 100 g wina (wytrawnego);
• do smaku ziół, pieprzu, soli.

Czas gotowania wyniesie 1 godzinę 15 minut. W porcji: 459 kcal.

Jak zrobić:

Krok 1. Obrane ziemniaki pokroić w kostkę i lekko podsmażyć na maśle.

Krok 2. Cebulę pokroić w pierścienie, smażyć do uzyskania kremu;

Krok 3.Żeberka wołowe, pokrojone na małe kawałki, również podsmażamy na oleju.

Krok 4. W porcjowanych garnkach układamy żeberka, na wierzch ziemniaki i krążki cebuli. Doprawić solą, pieprzem, dodać listek laurowy i zalać bulionem. Wstawić do piekarnika i piec 1 godzinę.

Krok 5. Na 15 minut przed końcem gotowania do garnków wlać wino.

Krok 6. Gotowe danie polej świeżą śmietaną i posyp posiekanymi ziołami.

Jak upiec mięso w marynacie z warzywami

Ten przepis ma cytrynowe i pikantne nuty dzięki sokowi z cytryny i tymiankowi. Przygotowanie tego dania lepiej zaplanować wcześniej, bo lepiej zostawić żeberka w marynacie na jeden dzień.

Na 6 porcji potrzebujesz:

• 1,5 kg żeberek;
• 15 gramów soli;
• 10 gramów pieprzu;
• 150 ml rafinowanego oleju (najlepiej oliwkowego);
• wino białe, sok z cytryny – po 70 ml;
• tymianek i oregano – po 4 g;
• 30 g czosnku;
• 0,4 kg pomidorów;
• 0,3 kg słodkiej papryki;
• 200 g sera (twardego).

Danie można przygotować w 2 godziny. Jego zawartość kalorii wyniesie 488 kcal.

Przygotowanie:

Krok 1.Żeberka umyć i osuszyć papierowymi ręcznikami. Pokrój je z kością, wszystkie warzywa, łącznie z serem, pokrój w dużą kostkę.

Krok 2. Wszystkie przygotowane produkty zalać marynatą składającą się z soku z cytryny, wina, oliwy i przypraw określonych w przepisie. Odstawić w chłodne miejsce na 5-10 godzin.

Krok 3. Marynowane składniki układamy na arkuszu papieru do gotowania, który składamy w kilku warstwach.

Krok 4. Unieś pergamin, wylej marynatę, złóż brzegi lub przewiąż nitką kucharską. Umieścić w formie, wlać do niej odrobinę wody i wstawić do piekarnika na 2,5 godziny, temperatura nie powinna przekraczać 190 stopni.

Krok 5. Okresowo obracaj żeberka i dodawaj odrobinę wody.

Krok 6. Pod koniec pieczenia odetnij pergamin z wierzchu nożyczkami i zostaw mięso w piekarniku na chwilę, aby się zarumieniło. Posyp gotowe danie ziołami.

Żeberka wołowe z niezwykłymi warzywami

Niezwykłego smaku temu daniu nadaje zestaw warzyw, a także ocet winny. Wyśmienity smak łączy się z łatwością przygotowania.

Wymagane składniki:

• żeberka wołowe – 1,5 kg;
• ziemniaki – 200 g;
• rzodkiewki – 9 sztuk;
• pasternak – 3 korzenie;
• Topinambur – 100 g;
• rzepa – 3 sztuki;
• bulion - 1,5 l;
• ocet winny – 20 g;
• olej chłopski - 20 g;
• czarny pieprz i drobna sól do smaku.

Czas spędzony: 1 godzina 50 minut. Porcja dania zawiera 480 kcal.

Jak gotować:

Krok 1.Żeberka podsmażamy na oleju, następnie wstawiamy do piekarnika na 4 godziny, pieczemy w temperaturze 100 stopni.

Krok 2. Wszystkie warzywa wymienione w przepisie pokroić w dużą kostkę i doprawić przyprawami. Na blasze do pieczenia połóż arkusz papieru do pieczenia, ułóż na nim warzywa, polej oliwą i octem winnym. Skręć końce papieru, tworząc torbę, gotuj przez 40 minut, tryb - 180 stopni. W ten sam sposób możesz upiec warzywa w rękawie.

Krok 3.Żeberka pokroić na porcje i ułożyć na talerzu. Ułóż warzywa i polej je sosem pozostałym po ugotowaniu żeberek.

Umyj żeberka, odetnij film i żyłki. Następnie rozdziel je i odetnij część mięsną tak, aby przylegała tylko do podstawy kości. W wyniku tych manipulacji otrzymasz wstążkę wołowiny i zapinane żeberka.

Do marynaty wymieszaj sos sojowy, cukier, czosnek, mielony pieprz (czarny i czerwony), marynuj w nim mięso przez cztery godziny. Do wołowiny i młodej cielęciny odpowiednia jest marynata z kefiru lub octu rozcieńczonego wodą.

Wołowina to mięso bydła. W naszym kraju wołowina oznacza mięso krów lub byków. Jednak ten typ może obejmować również mięso bawołu, jaka i żubra.

Wspaniałe właściwości smakowe żeberek wołowych wynikają z ich specjalnej budowy: pomiędzy mięsem a kośćmi żeberek znajduje się specjalna warstwa – tkanka łączna, bogata w naturalne białka – kolagen i elastynę.

Kiedy żeberka są ugotowane, proces gotowania przekształca kolagen w gluten zwierzęcy. Który bardzo dobrze rozpuszcza się w wodzie, dzięki czemu z żeberek wołowych powstaje bogaty, pożywny i gęsty bulion.

Ile kalorii jest w żeberkach wołowych?

Zawartość kalorii w żeberkach wołowych wynosi około 230 kcal w 100 gramach.

Przydatne właściwości żeberek wołowych

Wśród korzystnych właściwości należy podkreślić włączenie wszystkich witamin z grupy B do składu tego rodzaju mięsa:

• tiamina;
• ryboflawina;
• niacyna (witamina PP);
• pirydoksyna (sto gramów zawiera 20% dziennej wartości osoby dorosłej);
• B12 – cyjanokobalamina – 87% wartości dziennej

Produkt zawiera mnóstwo mikro i makroelementów niezbędnych do funkcjonowania organizmu człowieka: żelazo, cynk, jod, miedź, potas i wapń. Również fosfor, chlor, fluor, chrom, miedź i wiele innych. Dlatego dania przygotowywane z wołowiny w ogóle, a zwłaszcza z żeberek, korzystnie wpływają na układ mięśniowo-szkieletowy, układ trawienny i centralny układ nerwowy.

Regularne spożywanie takich potraw znacznie poprawia metabolizm i przyspiesza proces naturalnej odnowy komórek w organizmie.
Pomimo wszystkich korzystnych właściwości i właściwości żeberek wołowych, nie należy nadużywać potraw, które je zawierają – może to zwiększyć ilość cholesterolu. Głównym powodem, dla którego nie powinieneś dać się ponieść takiemu jedzeniu, jest wysoka zawartość kalorii. Nie zaleca się również stosowania tego rodzaju mięsa w żywieniu dietetycznym.

Jak wybrać żebro wołowe

Mięso powinno być dobrze wykrwawione. Jeśli zostanie to zrobione źle, mięso będzie miało ciemny kolor. Zwróć na to szczególną uwagę, ponieważ podczas gotowania produktu niskiej jakości powstanie mętny bulion, który da osad w postaci brązowych płatków. Takie mięso znacznie szybciej ulega psuciu mikrobiologicznemu – wszak nadmiar krwi to sprzyjające środowisko do namnażania się bakterii.

Jeśli mięso zostało zamrożone więcej niż raz, jego powierzchnia będzie ciemniejsza i zmieni się kolor tkanki tłuszczowej i łącznej. Po naciśnięciu powierzchni ponownie zamrożonego mięsa palcem lub ciepłym nożem kolor praktycznie się nie zmienia, natomiast na świeżym mięsie miejsce nacisku staje się jaskrawoczerwone.

Należy również zwrócić uwagę na brak śluzu, nieprzyjemny zapach i oznaki wietrzenia - wszystko to są oznaki czerstwego, zepsutego mięsa.

Co ugotować z żeberkami wołowymi

Istnieje wiele przepisów na gotowanie żeberek wołowych. Gotowane są w zupach, grillowane i grillowane, marynowane, wędzone, smażone, duszone w winie. Przy przyrządzaniu żeberek należy zwrócić uwagę na marynaty winne oraz użycie przypraw i ziół. A wtedy przygotowane jedzenie będzie nie tylko zdrowe, ale i smaczne.

Duszone żeberka wołowe

Pikantne danie składa się z żeberek wołowych duszonych z rozmarynem i winem. Do jego przygotowania potrzebne będą następujące produkty:
- 2 kg żeberek;
- 1 łyżka. suchy rozmaryn;
- 0,5 pomidorów;
- 2 łyżki stołowe. Oliwa z oliwek;
- 1 łyżka. nasiona gorczycy;
- 4 małe cebule;
- 4 ząbki czosnku;
- pieprz do smaku;
- sól dla smaku.

Żeberka umyj pod zimną wodą i osusz papierowymi ręcznikami, pokrój na porcje, natrzyj solą i mielonym pieprzem. Do rondla o grubym dnie wlać oliwę i podgrzać na średnim ogniu. Smażymy na nim żeberka na złoty kolor i przekładamy na osobny talerz.

Na patelnię z olejem wlewamy wino i doprowadzamy do wrzenia, następnie wrzucamy do niego smażone mięso i przykrywamy patelnię pokrywką. Żeberka dusić na małym ogniu przez godzinę.

Podczas smażenia wołowiny obierz i pokrój cebulę w cienkie krążki, a czosnek przepuść przez prasę. Pomidory zalać wrzącą wodą, obrać je i pokroić w drobną kostkę. Na patelnię z żeberkami dodać cebulę, czosnek, pomidor, rozmaryn, gorczycę i dusić jeszcze przez pół godziny. Gotowe danie można podawać z gotowanym ryżem, puree ziemniaczanym i sałatką warzywną.

Żeberka wołowe z ziemniakami w piekarniku

Żeberka będą aromatyczne i soczyste, jeśli upieczesz je w piekarniku. Aby to zrobić, musisz wziąć następujące elementy:
- 1,5 kg żeberek;
- 5 dużych ziemniaków;
- 1 duża cebula;
- 3 ząbki czosnku;
- 2 marchewki;
- 3 łyżki. Oliwa z oliwek;
- 3 łyżki. sos sojowy;
- 2 łyżeczki sok cytrynowy;
- sól dla smaku;
- mielony pieprz do smaku;
- 2 liście laurowe.

Żeberka wołowe dokładnie myjemy, usuwamy z nich błony i dzielimy na kawałki. Obrobioną wołowinę przekładamy do głębokiej miski, zalewamy sosem sojowym, sokiem z cytryny i oliwą, pieprzem i solą do smaku. Pozostaw mięso do marynowania na 3 godziny.

Umyj i obierz warzywa, następnie pokrój ziemniaki w duże kawałki, posiekaj czosnek, cebulę pokrój w półpierścienie, a marchewkę w paski. Warzywa włożyć do rękawa do pieczenia, położyć na nich mięso, dodać liść laurowy. Następnie zaklej rękaw i zrób w nim kilka dziurek widelcem. Przełożyć na blachę do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C. Po godzinie wyjmij blachę do pieczenia i otwórz rękaw; w tej formie włóż naczynie do piekarnika na kolejne 20 minut. Podawać żeberka zapiekane z ziemniakami, polane kwaśną śmietaną, udekorowane świeżymi ziołami.

Żeberka wołowe w folii

Żeberka pieczone w folii okazują się szczególnie smaczne i soczyste. Aby przygotować danie, będziesz potrzebować:
- 0,5 kg żeberek;
- mielony pieprz do smaku;
- suszony tymianek;
- sól dla smaku;
- 1 łyżka. olej roślinny.

Żeberka pokroić na równe kawałki i natrzeć solą i przyprawami. Umieść je w filiżance i pozostaw do marynowania na 1 godzinę. Następnie przełóż żeberka do folii, dodaj olej roślinny i zamknij. Kopertę z mięsem połóż na blasze do pieczenia, wlej do niej ¾ łyżki. wodą i wstawić do piekarnika na 1 godzinę. Gotowe danie podawaj z ziołami lub sałatką warzywną.

Żeberka wołowe w piekarniku – samo to zdanie sprawia, że ​​ślinka cieknie! Z tego rodzaju mięsa można przygotować niezwykle smaczne, urozmaicone, proste i złożone dania. W tym artykule opowiemy Ci o zawiłościach gotowania, odkryjemy sekrety kulinarnych ekspertów i podzielimy się najpopularniejszymi i oryginalnymi przepisami!

Jak gotować żeberka wołowe w piekarniku? Nie tak trudne, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Naszym głównym zadaniem jest dobór odpowiednich składników i przestrzeganie przepisu. Warzywa idealnie nadają się do tego dania - dodają soczystości, uzupełniają smak przyjemnymi nutami, a także sałatki.

Odpowiedzi na często zadawane pytania.

Jak przyrządzić soczyste żeberka? Odpowiedź jest prosta – używaj sosów.

To dzięki odpowiedniemu sosowi można eksperymentować ze smakiem, miękkością i aromatem potrawy.

Jak wybrać żeberka wołowe? Najważniejsze jest to, że tusza zwierzęca jest młoda, wtedy mięso okaże się miękkie.

Ile czasu zajmuje pieczenie żeberek wołowych w piekarniku? Nie ma dokładnej odpowiedzi na to pytanie, ponieważ każdy przepis ma swoje tymczasowe zalecenia i zdecydowanie zalecamy ich przestrzeganie, aby jedzenie okazało się doskonałe w smaku. Średni czas gotowania wynosi od 1,5 do 2,5 godziny.

Szybki przepis.

Jest to prosta metoda gotowania, odpowiednia dla leniwych lub tych, którzy nie mają czasu na zawracanie sobie głowy jedzeniem. Będziesz potrzebować:

• Żeberka wołowe – 1 kg.
• Sos sojowy – 2 łyżki. łyżki.
• Czosnek – 3 ząbki.
• Olej słonecznikowy – 2 łyżki. łyżki.
• Sól, pieprz mielony (opcjonalnie czarny lub czerwony)
• Świeże zioła

Umyj i oczyść wołowinę z folii i ścięgien, pokrój na porcje o jednakowej wielkości.

Pieczone żeberka wołowe według tego przepisu muszą być marynowane. Aby to zrobić, wymieszaj sos sojowy, sól, pieprz, drobno posiekany czosnek i zioła. Marynatę dokładnie wymieszać z mięsem, przykryć pokrywką i pozostawić do zaparzenia w temperaturze pokojowej na 2 godziny. W tym czasie kilka razy zamieszaj mięso.

Naczynie żaroodporne nasmaruj olejem, ułóż żeberka, przykryj pokrywką lub folią.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 1 godzinę 15 minut.

Mięso i warzywa – doskonałość smaku!

Jeśli zamówisz żeberka w restauracji, w większości przypadków będą one podawane z warzywami! Nie bez powodu, bo warzywa w połączeniu z wołowiną tworzą pyszne dania wypełnione pachnącym aromatem i witaminami! Przedstawiamy Państwu przepis na żeberka zapiekane w winie.

• Żeberka cielęce - 600 gr.
• Wino białe półwytrawne - 200 ml.
• Fasola szparagowa – 200 gr.
• Ziemniaki – 5-7 szt. średni rozmiar.
• Marchew – 1 szt.
• Brokuły – 200 gr.
• Świeże warzywa.
• Przyprawy do wołowiny (najlepiej rozmaryn, tymianek, pieprz).

Żeberka cielęce opłukać, usunąć błony i pokroić na porcje. Włóż je do miski, dodaj sól, przyprawy, dokładnie wymieszaj i zalej winem. Wstawić do lodówki do marynowania na 4 godziny. Następnie spuść płyn.

Marchew i ziemniaki pokroić w kostkę, brokuły podzielić na różyczki.

Mięso i warzywa włóż do żaroodpornego pojemnika, nie zapomnij dodać soli. Przykryj patelnię folią.

Piec w temperaturze 180-200°C przez godzinę.

Pikantne duszone żeberka z ziemniakami.

Pieczone żeberka wołowe w piekarniku z ziemniakami może przygotować każda gospodyni domowa lub początkująca kucharka. Mimo swojej prostoty danie okazuje się wyśmienite, niczym nóż szefa kuchni!

• Żeberka wołowe – 1 kg.
• Młode ziemniaki – 1,5 kg.
• Cebula – 5 szt.
• Cytryna – 2 szt.
• Miód – 100 gr. (najlepiej kwiatowe lub lipowe).
• Rozmaryn, czarny pieprz, sól.

Żeberka umyj, usuń folię i podziel na małe kawałki.

Aby otrzymać marynatę, wymieszaj miód, przyprawy, sól i pokrojone w plasterki cytryny. Polej nim żeberka i pozostaw do marynowania na 4-5 godzin w temperaturze pokojowej.

Ziemniaki pokroić w dużą kostkę, a cebulę w półpierścienie.

Naczynie do pieczenia wysmaruj tłuszczem roślinnym, dodaj ziemniaki i cebulę, sól, dodaj przyprawy i dokładnie wymieszaj. Następnie połóż żeberka na wierzchu. Przykryj patelnię folią.

Włóż formę do piekarnika nagrzanego do 200°C na 1 godzinę 30 minut.

15 minut przed gotowaniem zdejmij folię, aby nadać potrawie złocistobrązową skórkę. Smacznego!

Pieczone żeberka wołowe z grzybami i przyprawami.

• Żeberka wołowe – 800 gr.
• Marchew – 1 szt.
• Cebula – 2 szt.
• Świeże pieczarki – 300 gr.
• Czosnek – 3 ząbki.
• Chmiel suneli, kurkuma, pieprz, sól.

Żeberka umyć i osuszyć, następnie natrzeć solą i przyprawami. Umieścić w małym żaroodpornym pojemniku.

Pieczarki obierz i pokrój w małe plasterki.

Cebulę pokroić w pierścienie, a czosnek posiekać. Posypujemy wierzch mięsa.

Ułożyć kolejną warstwę pieczarek i startej marchewki. Każdą warstwę trochę posolić i dodać przyprawy.

Przykrywamy szczelnie folią i robimy w niej 3-5 małych dziurek za pomocą wykałaczki lub noża.

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Ustawiamy formularz na 1 godzinę.

Podczas serwowania możesz udekorować danie świeżymi posiekanymi ziołami.

Do marynat dobrymi opcjami żeberek są białe lub czerwone wino, ocet stołowy, sok z granatów, sos sojowy, miód, sok z cytryny i kefir.

Jako dodatek do wołowiny lepiej podawać ziemniaki, warzywa i sałatkę. Nie łączyć z makaronami i płatkami zbożowymi.

Czas marynowania mięsa waha się od 1 godziny do 12. Im dłużej wołowina jest marynowana, tym później staje się bardziej miękka.

05.03.2018

Jeśli masz ochotę na coś smacznego, ale niezbyt ciężkiego na lunch, to nie ma nic lepszego niż żeberka wołowe w piekarniku. Wybrane przez nas przepisy sprawią, że ich przygotowanie będzie łatwe i szybkie.

Smak tego dania zależy od jakości mięsa – należy je pozyskać z tuszy młodego zwierzęcia. Aby wołowina nie była twarda, lepiej piec żeberka wołowe w piekarniku w rękawie.

Składniki:

• żeberka wołowe – 1 kg;
• miód - 2 stoły. łyżki;
• sos sojowy - stół 2-3. łyżki;
• musztarda - 2 stoły. łyżki;
• cytryna - pół cytrusa;
• czosnek - 3-4 ząbki;
• sos chili - 1 łyżeczka. łyżka;
• aromatyczne zioła.

Przygotowanie:

Drugie danie „w pośpiechu” – wołowina na żeberkach z ziemniakami

Na pierwszy rzut oka jest to danie skomplikowane – żeberka wołowe w piekarniku z ziemniakami są bardzo łatwe w przygotowaniu. Wystarczy przygotować odpowiednią marynatę, a wyjdzie na pewno soczysta.

Składniki:

• żeberka wołowe - 700-800 g;
• ziemniaki - 1 kg;
• cebula - 1 głowa;
• marchewki - 1 sztuka;
• olej słonecznikowy (lub inny roślinny) - 3 łyżki. łyżki;
• kurkuma w proszku - 0,5 łyżeczki. łyżki;
• czosnek - 3 ząbki;
• mielona papryka - 1/2 łyżeczki łyżki;
• sól;
• różne papryki;
• wrząca woda (lub bulion mięsny) - 2 szklanki.

Przygotowanie:

Zamknięte i zapomniane - żeberka duszone w piekarniku

Danie to można przygotować na kuchence, jednak żeberka wołowe duszone w piekarniku mają bardziej wyrazisty smak, a samo mięso jest delikatne, zachowując jednocześnie swój kształt.

Składniki:

• żeberka wołowe - kilogram;
• marchewki - 1 sztuka;
• okrągła cebula - 200 g;
• ziarna pieprzu - 1 łyżeczka. łyżka;
• sól;
• czosnek - 2 średniej wielkości ząbki;
• olej roślinny - 50 ml.

Przygotowanie:

Rada! Po półtorej godzinie ostrożnie odklej brzeg folii i sprawdź, czy cały płyn odparował. Jeśli tak, dodaj trochę więcej wody.

Mięso zachowa całą swoją soczystość i nigdy nie wyschnie ani nie spali się, jeśli upieczesz żeberka wołowe w piekarniku w folii. Ta metoda ma jeszcze jedną zaletę - piekarnik i blacha do pieczenia pozostaną całkowicie czyste po ugotowaniu.

Składniki:

• żeberka - jeden kilogram;
• olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
• gotowa mieszanka ziół prowansalskich - 2 stoły. łyżki;
• czosnek - 3 ząbki;
• pieprz;
• sól.

Przygotowanie: