Jedną z najważniejszych zasad podczas gotowania mięsa jest zakup produktu wysokiej jakości i świeżego.

Następnym punktem przy wyborze mięsa jest wiedza, co chcesz ugotować z tego rodzaju mięsa.

1.​ Najpierw wybierz mięso według własnego gustu

Wołowina i cielęcina

Chudsze i bardziej muskularne mięso jest zwykle używane do bulionów, duszeń i mięsa mielonego. Te typy obejmują ramię, mostek i nogę.

Golenie wykorzystuje się do galaretek mięsnych. Do smażenia najczęściej kupuje się polędwicę (z grubym i cienkim brzegiem).

Wieprzowina

Do smażenia, kotletów i mięsa po francusku dobrze jest używać polędwicy, karkówki, mostka, schabu, łopatki i szynki. W przypadku mięsa w galarecie weź golonkę i golonkę.

Wszystkie pozostałe rodzaje mięsa są używane do duszenia, duszenia i mięsa mielonego. Z tłustej wieprzowiny przygotowuje się pieczoną wieprzowinę, szynkę wędzoną i różnego rodzaju przekąski mięsne.

Baranina

Jagnięcina ma specyficzny smak, dlatego warto kupować młode mięso jagnięce. Uważa się, że jagnięcina jest idealna do pilawu, manti, samsy i innych dań orientalnych.

2. Jak określić jakość mięsa

Przede wszystkim zwróć uwagę na kolor mięsa i samego tłuszczu. Mięso nie powinno być bardzo ciemne, tłuszcz nie powinien mieć jasnożółtego odcienia. Ciemne mięso wskazuje na stare zwierzę; takie mięso będzie wymagało długiego gotowania.

Kolejnym ważnym kryterium wyboru mięsa jest jego zapach i konsystencja.

Po zakupie mięso jest zwykle natychmiast przetwarzane lub zamrażane. Porozmawiajmy teraz o tym, jak prawidłowo rozmrozić mięso, aby nie straciło swoich właściwości kulinarnych i odżywczych.

Rozmrażanie powinno być stopniowe i powolne. Mięso najlepiej wyjąć poprzedniego wieczoru i pozostawić pod przykryciem w lodówce. Możesz też wyjąć i pozostawić do rozmrożenia w temperaturze pokojowej. Jednak w żadnym wypadku nie umieszczaj mięsa pod wodą ani w pobliżu kaloryfera.

Następnie przechodzimy bezpośrednio do obróbki cieplnej mięsa:

Gotowanie

Jeśli chcesz uzyskać smaczne i soczyste mięso, musisz wrzucić je do wrzącej wody. Następnie usuń pianę, zmniejsz ogień i przykryj pokrywką. Rosół należy posolić 10-15 minut przed końcem gotowania. Następnie dodaj przyprawy.

Smażenie

Podczas smażenia dużych kawałków mięsa należy bardzo dobrze rozgrzać patelnię i olej.

Mięso dobrze osusz ręcznikiem papierowym. Najpierw smaż mięso z jednej strony na złoty kolor. Następnie przewróć się i smaż z drugiej strony. Jeśli kawałek jest gruby, to po odwróceniu przykryj patelnię pokrywką i lekko zmniejsz ogień.

Wygodnie jest ubijać mięso, umieszczając je w plastikowej torbie.

Mięso należy posolić bezpośrednio przed smażeniem. To samo tyczy się przypraw.

Mięso powinno mieć temperaturę pokojową, dzięki temu skórka szybciej się uformuje, a cały sok pozostanie w środku.

Gaszenie

Podczas duszenia mięso zachowuje bardziej korzystne właściwości i witaminy. Aby to zrobić, nie musisz dodawać dużej ilości wody, ale musisz upewnić się, że pojemnik jest szczelnie zamknięty.

Mięso dobrze jest dusić w kotle, w glinianych garnkach lub w wolnowarze.

Mięso powinno dusić się w niskiej temperaturze, najlepiej we własnym soku.

A teraz kilka wskazówek dotyczących gotowania mięsa:

• Olej nie będzie pryskał podczas smażenia, jeśli dodasz do patelni odrobinę soli.
• Gotując bulion mięsny, dodaj korzenie i cebulę na 30 minut przed gotowaniem.
• Mięso należy posolić na krótko przed gotowaniem, aby zapobiec wyciekaniu soku. Z wyjątkiem sytuacji, gdy gotujesz grilla, marynujesz mięso lub pieczesz w dużym kawałku.
• Jeśli przed smażeniem posmarujesz kurczaka gęstą śmietaną lub majonezem, utworzy się na nim złotobrązowa skórka, a mięso stanie się delikatniejsze.
• Jeśli mięso piecze się w piekarniku, lepiej podlać je powstałym sokiem lub gorącą wodą zmieszaną z masłem.
• Jeśli chcesz podgrzać mięso z lodówki, posyp je lekko wodą i włóż na patelnię z olejem. Przykryć pokrywką i lekko smażyć na małym ogniu.
• Aby mięso nie wyschło podczas pieczenia, należy je przykryć folią lub włożyć do worka do pieczenia. Możesz także postawić pojemnik z wodą. Spowoduje to utworzenie efektu pary.
• Aby mięso nie przyklejało się podczas smażenia na grillu, należy nasmarować grill olejem, następnie rozgrzać i smażyć z obu stron.
• Podczas smażenia porcjami mięso należy przeciąć w poprzek włókien.
• Aby zachować sok w mięsie, można je panierować w mące.
• Wątroba, zwłaszcza wieprzowa, będzie smakować lepiej, jeśli przetrzyma się ją w mleku przez około godzinę.
• Aby ugotowany język był miękki i smaczny, włóż go do wrzącej wody i gotuj przez około 2-3 godziny. Następnie od razu wyjmij i włóż do zimnej wody, żeby łatwiej było usunąć skórkę.

Mięso jest głównym źródłem białka w naszym życiu. Jemy go niemal codziennie, uzupełniając go różnymi dodatkami: warzywami, grzybami, ryżem, kaszą gryczaną, owsianką. Czasami wciąż masz ochotę na coś nowego i niezwykle smacznego.

W tym celu zebraliśmy kilka przepisów na dania z różnych rodzajów mięs, abyś mógł urozmaicić swoje menu. Dla miłośników obfitych dań jest też wieprzowina; i kurczak dla osób na diecie; i wołowina dla smakoszy mięsa. Powinno ci się to spodobać. Smacznego!

Co zatem ugotować z mięsem? Zacznijmy od najłatwiejszego rodzaju mięsa – kurczaka. Jest lekki, co zaletą jest to, że nie jest tłusty (w porównaniu do pozostałych dwóch). Preferują go sportowcy i osoby na określonej diecie.

Kurczak jest bogaty w białko i jest prawdopodobnie najbardziej wszechstronnym mięsem dostępnym obecnie. Z takiego mięsa możesz ugotować wszystko, co przyjdzie Ci do głowy. Ponadto dodawaj go do ciast/babeczek/bułek jako nadzienie.

Zatem do bitwy degustacyjnej!

Kurczak z grzybami w śmietanie z piekarnika

Jak gotować:

1. Pieczarki pokroić w plasterki i podsmażyć na maśle na złoty kolor. W tym celu rozgrzej patelnię, a następnie wrzuć kawałek masła;
2. Weź 50 gramów masła i posmaruj nim przyszłe naczynie do pieczenia. Jest to konieczne, aby mięso nie przypaliło się ani nie wyschło;
3. Piersi natrzyj papryką i ziołami, dodaj sól i dopraw czarnym pieprzem;
4. Na przygotowaną patelnię ułóż piersi, a na wierzchu ułóż plasterki smażonych grzybów. Aby przyspieszyć pieczenie, możesz przeciąć piersi wzdłuż.
5. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie i położyć na grzybach;
6. Czosnek posiekaj nożem lub przeciśnij przez praskę i wymieszaj ze śmietaną. Unikaj grudek „czosnkowych”;
7. Posmaruj filet mieszanką kwaśnej śmietany i włóż do nagrzanego piekarnika;
8. Piec w piekarniku przez około czterdzieści minut w temperaturze 180 stopni.

Kurczak w sosie śmietanowym

• 420 gramów filetu z kurczaka;
• 300 ml śmietanki (20%);
• 50 gramów mąki;
• 25 ml musztardy;
• 20 gramów masła;
• 1,5 stołu. łyżki oleju roślinnego.

Czas gotowania: 40 minut.

Zawartość kalorii – 145 kcal na 100 gramów.

Przygotowanie kremowego kurczaka:

1. Opłucz filet pod bieżącą wodą i pokrój na małe kawałki;
   
2. Na rozgrzaną patelnię wlać olej, podgrzać i dodać mięso;
3. Smażyć kurczaka na złoty kolor. To około 10 minut. Musisz „złapać” skórkę;
   
4. W ciągu tych 10 minut można przygotować sos: śmietanę wlać do rondelka i połączyć z musztardą. Pozostaw na kuchence, aby gotowała na małym ogniu;
   
5. Po kilku minutach do sosu dodać odrobinę czarnego pieprzu i masła. Kontynuuj gotowanie kremowego sosu, dokładnie go mieszając;
6. Dodajemy mąkę w kilku częściach, cały czas mieszając sos trzepaczką, aby uniknąć tworzenia się grudek. Dobrze byłoby użyć do tego sitka. Sól;
7. Sos będzie stopniowo gęstnieć. Gdy tylko to nastąpi, wlej go do mięsa;
   
8. Gotuj mięso z sosem nie dłużej niż 5 minut, w przeciwnym razie sos zacznie się zwijać i utworzą się niepotrzebne piersi;
9. Podawać z dowolnym dodatkiem.
   

Filet z sosem curry

• ½ kg filetu z kurczaka;
• 1 cebula;
• 3 małe ząbki czosnku;
• 10 gramów curry;
• 25 ml koncentratu pomidorowego;
• 200 ml wody;
• 50 ml kwaśnej śmietany;
• 25 gramów mąki.

Czas gotowania: 55 minut.

Zawartość kalorii – 170 kalorii na 100 gramów.

Przygotowanie potrawy:

1. Obierz i drobno posiekaj cebulę w wygodny sposób;
2. Przełóż czosnek przez prasę;
3. Na rozgrzanej patelni podsmaż cebulę i czosnek. Uzyskaj przezroczysty kolor;
4. Filet z kurczaka opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć ręcznikami i pokroić na kawałki nadające się do spożycia;
5. Na patelnię włóż kurczaka i odstaw na około 15 minut, od czasu do czasu obracając mięso, aby „zastygło” ze wszystkich stron;
6. Posyp kurczaka przyprawą curry, koncentratem pomidorowym i dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek nabrał „nowego smaku”;
7. Śmietanę wymieszaj z mąką i wodą. Doprowadzić do jednorodnej konsystencji bez grudek;
8. Polej kurczaka i spodziewaj się pysznego sosu. W tym celu - przyciemnić;
9. Gdy sos się zagotuje, gotuj na wolnym ogniu przez 25 minut na małym ogniu;
10. Podawać na gorąco z ulubionym dodatkiem.

Co ugotować z mięsem na obiad

Mięso wieprzowe jest bardzo satysfakcjonujące, ponieważ jest dość tłuste (obok wołowiny i kurczaka), ale nadal daleko mu do na przykład jagnięciny. Najpopularniejsze dania z wieprzowiny to gulasz, szaszłyk i domowe bułki. Oto dwa proste i bardzo smaczne przepisy, które z łatwością można wprowadzić na swój stół. Przygotuj się na to, że goście i rodzina będą prosić o więcej.

Wieprzowina Z Warzywami

• 350 gramów schabu wieprzowego;
• 1 duża marchewka;
• 1 duża cebula;
• 1 zielona i 1 czerwona papryka;
• 75 ml oleju słonecznikowego;
• 2 stół. łyżki sosu sojowego.

Czas gotowania – 30 minut.

Zawartość kalorii – 131 kcal na 100 gramów.

Jak przygotować danie:

1. Umyj filet, usuń nadmiar filmu i ewentualne żyły;
2. Osuszyć papierowymi ręcznikami i pokroić w plasterki o grubości 7-8 mm;
3. Mięso smażymy na oleju z obu stron. Trzymaj bok przez ponad 5 minut, w przeciwnym razie wieprzowina wyschnie;
4. Po 5 minutach na patelnię/rondlę wlać sos sojowy i dusić jeszcze około 5 minut;
5. Dopraw mięso czarnym pieprzem z obu stron;
6. Pokrój słodką paprykę w paski;
7. Pokrój także marchewki;
8. Pokrój cebulę na półpierścienie;
9. Do mięsa dodać warzywa korzeniowe i smażyć, często mieszając, aż marchewka będzie ugotowana;
10. Po upływie tego czasu dodawaj pieprz na około trzy minuty, nie więcej. Niech papryka pozostanie al dente. Lekka chrupkość i świeżość papryki nie umniejszają smaku potrawy;
11. Podawać z dodatkiem lub jako osobne danie.

Wieprzowina z sosem pomidorowym

• 600 gramów mięsa wieprzowego;
• 1 mała cebula;
• 50 ml sosu pomidorowego;
• 75 ml oleju słonecznikowego;
• 1 szklanka wody.

Czas gotowania: 30 minut.

Zawartość kalorii w naczyniu wynosi 1337 kcal.

Jak gotować wieprzowinę w pomidorach:

1. Umyj wieprzowinę, osusz ją i odetnij niepotrzebne filmy i żyły;
2. Mięso pokroić na duże kawałki (oczywiście nie takie jak na kebab);
3. Na patelnię wlewamy olej i podgrzewamy aż zacznie dymić. Następnie wlej mięso na olej i smaż nie dłużej niż cztery minuty ze wszystkich stron. Mięso powinno w tym czasie nabrać złotobrązowego koloru. Oznacza to, że należy dobrze się chwycić;
4. Zagotuj szklankę wody;
5. Obierz cebulę i posiekaj ją losowo;
6. Połącz cebulę z mięsem. Poczekaj, aż cebula zmieni kolor na złoty;
7. Następnie dodaj wodę i gotuj wieprzowinę na wolnym ogniu nie dłużej niż 15 minut;
8. Gdy mięso będzie miękkie, dodać sos/sok/pastę pomidorową, doprawić czarnym pieprzem i solą. Mieszać;
9. Gdy na patelni pozostanie już bardzo mało sosu, gdyż jego większość wyparowała, danie jest gotowe do podania!

Co można ugotować z wołowiną i cielęciną na obiad?

Wołowina i cielęcina to dwa z najdroższych produktów na dzisiejszym rynku mięsnym. Jest ceniona wyżej niż wieprzowina czy kurczak. Spójrzcie tylko na te czerwono-bordowe kawałki mięsa na sklepowych półkach. Chcę to po prostu zjeść.

Mało prawdopodobne, abyś tak pomyślał, siedząc na półce z piersią kurczaka lub gulaszem wieprzowym. Mięso cielęce przypomina wieprzowinę, jest jednak „lżejsze”, gdyż zawiera znacznie mniej tłuszczu.

Dlatego jeśli jesteś koneserem tak dobrego i wysokiej jakości mięsa jak wołowina czy cielęcina, te przepisy są dla Ciebie.

Cielęcina po połonińskim

• 0,5 kg cielęciny;
• 2 cebule;
• 3 duże pomidory;
• 3 słodkie papryki.

Czas gotowania – 1 godzina.

Zawartość kalorii – 105 kcal na 100 gramów.

Gotowanie cielęciny:

1. Mięso umyj i pokrój jak gulasz. Ubij trochę i dopraw ulubionymi przyprawami;
2. Rozgrzej patelnię z olejem na małym palniku;
3. Kawałki mięsa obtaczamy w mące i lekko podsmażamy na gorącej patelni. Nie ma potrzeby doprowadzania ich do pełnej gotowości;
4. Cebulę pokroić w drobną kostkę lub półpierścienie;
5. Pomidory pokroić w kostkę, a paprykę w paski;
6. Cebulę poddusić, doprowadzić do złotego koloru, następnie dodać warzywa i dalej dusić wszystko razem na patelni przez około 10 minut;
7. Następnie wyjmij żeliwne naczynie lub rondel o grubych ściankach i dnie;
8. Umieść warzywa w pierwszej warstwie (około 3 centymetry);
9. Druga warstwa to mięso, a potem znowu warzywa;
10. Naprzemienne warstwy podczas jedzenia mięsa. Na samej górze powinny znajdować się warzywa. Uważaj na to, w przeciwnym razie sok z nich nie nasyci mięsa i pozostanie suche, a nawet surowe.
11. Gotuj naczynie na małym ogniu przez nie więcej niż 40 minut;
12. Najlepszym dodatkiem jest ryż. Można go ugotować, zanim mięso dotrze.

Wołowina z serem

• 500 gramów wołowiny;
• 300 gramów sera;
• 3 średnie cebule;
• 10 gramów musztardy;
• 130 ml majonezu.

Czas gotowania - 1 godzina.

Zawartość kalorii – 247 kcal na 100 gramów.

Proces gotowania:

1. Umyj mięso pod bieżącą wodą;
2. Odetnij nadmiar żył i filmów;
3. Wołowinę pokroić na kawałki takie jak kotlety;
4. Ubij mięso, dopraw trochę przyprawami;
5. Połącz musztardę i majonez razem;
6. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem roślinnym;
7. Kawałki mięsa układamy w formie i nacieramy przygotowanym sosem;
8. Cebulę pokroić w pierścienie;
9. Gotowe krążki ułożyć na kawałkach wołowiny. Rozprowadź równomiernie;
10. Zetrzyj ser na dowolnej tarce i posyp nim mięso;
11. Piecz mięso po francusku przez około 50 minut;
12. Podawać jako osobne danie lub z dodatkiem.

Gotowanie mięsa właściwie nie jest trudne. Najważniejsze, żeby robić to z miłością, pasją i pożądaniem. A wtedy każde danie, które stworzysz, będzie arcydziełem!

Pytanie: „Co można ugotować z nowego mięsa?” Prędzej czy później pojawia się to przed wieloma gospodyniami domowymi. Produkt ten jest głównym dostawcą witamin z grupy B, białka, korzystnych aminokwasów i mikroelementów. Białe rodzaje kurczaka, indyka i królika są doskonałym źródłem energii dla osób chcących zachować prawidłowy obwód talii, dla małych dzieci i osób starszych.

W każdym kraju istnieją wielowiekowe przepisy na dania mięsne. Przykładowo we francuskim mięsie miąższ cielęcy uzupełniany jest twardym serem i ziołami prowansalskimi. A tajska wieprzowina wymaga obecności dużej liczby warzyw i określonych kawałków składników.

Wieloletnie doświadczenie naszych babć, uzbrojonych jedynie w piec i naczynia ceramiczne, dało nam tak niesamowicie smaczne dania mięsne, jak gołąbki, czarodzieje, krucheniki i wszelkiego rodzaju sosy do nich. Nowoczesne gospodynie domowe zastąpiły piekarnik multicookerem, kuchenką mikrofalową i piekarnikiem - niezawodnymi pomocnikami w tworzeniu nowych potraw.

W przeddzień każdej rodzinnej uroczystości lub przyjęcia prawie wszystkie gospodynie domowe starają się znaleźć wskazówki, jak pysznie ugotować mięso. W efekcie powstają niewyobrażalne połączenia smakowe, które pozwalają zamienić najprostsze dania mięsne w prawdziwe arcydzieła sztuki kulinarnej.

Wołowina zajmuje osobną stronę w gotowaniu. O ile w najpopularniejszych przepisach na dania mięsne eksperci kulinarni twierdzą, że kurczak i wieprzowina są całkowicie zamienne, to w przypadku mięsa pochodzącego z bydła sytuacja jest odmienna. Przygotowanie tego produktu zajmuje dużo czasu i nie każdemu przypadnie do gustu.

Jednocześnie pod względem zawartości substancji odpowiedzialnych za wysokiej jakości wypełnienie krwi ludzkiej czerwonymi krwinkami na pierwszym miejscu znajduje się wołowina. Tutaj z pomocą przychodzą liczne możliwości przygotowania zdrowego mięsa, pozwalające ostatecznie uzyskać niestandardowe rozwiązanie problemu:

• marynowanie w czerwonym winie, piwie, z warzywami lub owocami;
• pieczenie w garnkach lub rękawie kulinarnym;
• gotowanie z dużą ilością białych korzeni;
• wstępne zamrażanie.

Multicooker doskonale radzi sobie z przygotowywaniem skomplikowanych produktów – obecność specjalnych trybów pozwala, aby twarda wołowina stała się delikatna i soczysta, dosłownie rozpływająca się w ustach. W takim przypadku nie ma potrzeby stać godzinami przy kuchence po ciężkim dniu pracy. A jeśli do mięsa dodasz warzywa i dodatek, otrzymasz pełny obiad lub kolację dla całej rodziny.

Nasza strona pomoże wszystkim bez wyjątku gospodyniom domowym urozmaicić zarówno codzienne, jak i świąteczne menu. Różnorodne dania mięsne, których przepisy ze zdjęciami krok po kroku zamieszczono w tej sekcji, zasugerują opcje tworzenia obfitych obiadów i świątecznych przysmaków nawet dla niedoświadczonych gospodyń domowych.

Każdy przepis zawiera przydatne wskazówki, małe triki kulinarne i sprawdzone w praktyce zalecenia dotyczące serwowania. Tutaj możesz zadać autorowi pytanie i otrzymać wyczerpującą odpowiedź w komentarzach.

Chcesz, żebym nauczył Cię, jak smacznie i szybko przyrządzić mięso z niesamowitym efektem? Według mojego przepisu mięso okazuje się bardzo miękkie, niezwykle delikatne - po prostu rozpływa się w ustach. Dzięki odpowiednio dobranym przyprawom wieprzowina na patelni ma pikantny smak i niesamowity aromat. Udekoruj danie wieprzowe za pomocą rzeźbienia - a świąteczne danie mięsne na stole zadziwi wszystkich obecnych.

Składniki:

• karkówka wieprzowa - 1,5 kilograma;
• cebula - 8-9 sztuk;
• sól dla smaku;
• pieprz do smaku.

Jak ugotować mięso smacznie i szybko. Przepis krok po kroku

1. Najpierw przygotujmy niezbędne przybory do wygodnej pracy z mięsem. Będziemy potrzebować dwóch patelni: jedna musi mieć pokrywkę i grube dno, a drugą można zabrać bez pokrywki, ale tak dużej, jak to możliwe (im większa średnica, tym wygodniej jest smażyć wieprzowinę).
2. Przygotujmy szyję. Ponieważ jest nieco tłusty, należy go dobrze osuszyć papierowymi ręcznikami (wysuszyć jak najbardziej, usunąć nadmiar wody i tłuszczu).
3. Po odsączeniu wody i tłuszczu pokrój wieprzowinę w paski, a następnie w dużą kostkę (zakładając, że mięso podczas smażenia trochę się skurczy, staraj się, aby kawałki były na tyle duże, aby zmieściły się w ustach). Mięso należy pokroić w poprzek włókien.
4. Cebulę obrać, pokroić w plasterki lub półpierścienie; drobno posiekać cebulę do gotowania mięsa.
5. Bierzemy największą patelnię i smarujemy jej dno olejem roślinnym za pomocą specjalnego pędzla: nie ma potrzeby wlewania oleju. Rozgrzej patelnię i ułóż posiekane mięso w jednej warstwie w niewielkiej odległości od siebie. Mięso lekko podsmaż z obu stron: nie trzeba dodawać soli ani pieprzu.
6. Obok dużej patelni postaw patelnię z pokrywką, wlej kilka łyżek wody, rozłóż pokrojoną w krążki cebulę, a na wierzch połóż pierwszą część podsmażonego z obu stron mięsa. Na to mięso ponownie połóż warstwę cebuli.
7. Kontynuuj smażenie porcji mięsa z obu stron na patelni nasmarowanej olejem roślinnym (na patelnię również nie wlewaj oleju, wystarczy ją posmarować specjalną szczotką).
8. Na drugą warstwę z cebulą połóż drugą część smażonego mięsa i ponownie przykryj. Na ostatnią warstwę połóż mniej cebuli niż na poprzednie.
9. Przykryj patelnię pokrywką, postaw na najniższy możliwy ogień i pozostaw na dwie godziny. Do niczego nie dodajemy soli ani pieprzu. W ciągu tych dwóch godzin wieprzowina i cebula powinny być bardzo dobrze ugotowane. Wieprzowina podczas gotowania puści dużo soku.
10. Po dwóch godzinach dokładnie wymieszaj gulasz, zwiększ ogień, dodaj sól do smaku, wymieszaj, dodaj czarny pieprz. Jeśli chcesz, możesz dodać swoje ulubione przyprawy i przyprawy.
11. Mięso zostawiamy na dużym ogniu, czekamy aż woda odparuje i mięso zacznie się smażyć na samej patelni. W ten sposób woda odparuje, a mięso będzie usmażone.
12. Gdy tylko wieprzowina się usmaży, zdejmij patelnię z ognia - mięso jest gotowe.

Piękno przygotowanego dania polega na tym, że możesz wybrać do niego dowolny dodatek i udekorować go według własnego uznania. Jeśli masz ochotę, możesz dodać dowolne przyprawy i przyprawy - dzięki temu smak mięsa będzie bardziej pikantny, pikantny i oryginalny. Za najbardziej odpowiednie do wieprzowiny uważa się następujące przyprawy: bazylia, czosnek, anyż, kminek, majeranek, pieprz czarny i czerwony. Można dodać także natkę pietruszki, seler, liść laurowy i rozmaryn. Wieprzowinę można podawać z sosami słodko-kwaśnymi, musztardowymi lub serowymi. Na stronie „Kocham Gotować” znajdziesz wiele innych pysznych przepisów na przyrządzanie mięsa.

Belyash to najsmaczniejsze ciasto mięsne. Jego przygotowanie będzie wymagało pewnej ilości czasu, ale w końcu będą rezultaty. A jaki!

Oto najlepsze przepisy krok po kroku na domowe białe mięso z mięsem, które z pewnością zachwyci smakiem.

Belyashi z mięsem - ogólne zasady przygotowania

Do klasycznego białego mięsa z mięsem ciasto drożdżowe przygotowuje się w wodzie lub wodzie z mlekiem. Poniżej znajdują się oba przepisy krok po kroku. Ciasto nigdy nie jest wyrabiane metodą biszkoptową, gdyż nie jest wymagana nadmierna puszystość i duża ilość bąbelków. Wystarczy zagnieść zwykłe ciasto i pozostawić na kilka godzin, aby dobrze wyrosło. Potem będzie leżał na stole, będzie nadawał się do modelowania, wszystko zajmie około trzech godzin.

Sól i cukier granulowany;

Zagniecione ciasto należy przykryć, aby nie wyschło na wierzchu. Trzymaj w ciepłym miejscu, aż dobrze wyrośnie. Zimą i jeśli w pomieszczeniu nie jest zbyt ciepło, lepiej zrobić dwa wyciągi.

Nadzienie do belyashi tradycyjnie przygotowuje się z mięsa i cebuli. Dla smaku dodatkowo dodaje się czosnek i przyprawy. Do mięsa mielonego można wbić jedno jajko, dzięki czemu całość się połączy. Gdy wszystko będzie już gotowe, możesz przystąpić do rzeźbienia produktów. Poniżej przepisy krok po kroku na białka z mięsem szczegółowo opisują proces formowania białek otwartych i zamkniętych.

Belyashi są zawsze smażone na oleju roślinnym na patelni lub w rondlu. Ale są rzemieślnicy, którzy pieczą je w piekarniku, ale nie jest to już poprawne.

Klasyczny belyashi z mięsem: przepis krok po kroku

Prosty przepis krok po kroku na białe mięso ze zwykłego ciasta drożdżowego i wody. Jeśli nie ma wieprzowiny i wołowiny. Następnie weź dowolne inne rodzaje mięsa do nadzienia.

550-600 gramów mąki;

1 łyżeczka. suche szybkie drożdże;

30 gramów masła l. lub margaryna;

30 ml oleju roślinnego;

Dodatkowo będziesz potrzebował oleju roślinnego do smażenia. Nie wszystkie przepisy krok po kroku na białe mięso z mięsem to wskazują, a także niemożliwe jest dokładne określenie ilości, ponieważ średnica patelni lub rondla może się różnić, a także gęstość produktu podczas smażenia.

1. Białka należy zawsze zaczynać od ciasta, gdyż wyrastanie zajmie około dwóch godzin. Ciasto drożdżowe wyrabia się zawsze w ciepłej wodzie o temperaturze 38-40 stopni, to znaczy płyn powinien być nieco cieplejszy niż temperatura ciała. Odmierzamy wymaganą ilość, wlewamy ją do dużej miski do wyrabiania ciasta lub używamy emaliowanego rondla.

2. Do płynu dodaj dwie łyżeczki cukru. Konieczne jest aktywowanie drożdży i sprawienie, aby zadziałały. Cukier również nadaje wypiekom piękny złocisty kolor, jednak ważne jest, aby nie przesadzić. W niektórych przepisach krok po kroku na białka można zobaczyć 2-3-4 łyżki cukru. Ciasto to szybko się spali, a nadzienie nie będzie miało czasu na ugotowanie.

3. Teraz dodaj suche drożdże i wymieszaj. Lepiej pozostawić je na pięć do dziesięciu minut, aby ziarna nasyciły się płynem i rozpuściły.

4. Dodaj niepełną łyżeczkę soli. Jeśli ciasto będzie niedosolone, będzie bez smaku.

5. Dodać roztopione masło, wymieszać i zacząć dodawać mąkę pszenną. Przed wyrabianiem ciasta należy je dokładnie przesiać. Dzięki temu łatwiej zwiąże się z cieczą.

6. Po dodaniu prawie całej mąki dodaj olej roślinny. Możesz użyć oleju słonecznikowego z zapachem lub bez.

7. Kontynuuj wyrabianie miękkiego i jednorodnego ciasta. Który lekko się rozłoży na stole. Jeśli wypełnisz masę mąką, to po usmażeniu białka będą twarde. Zagniecione ciasto przykrywamy lnianą serwetką, aż dobrze wyrośnie.

8. Teraz możesz przygotować nadzienie. Myjemy oba rodzaje mięsa. Wytrzyj i pokrój na kawałki. Zmiel w maszynce do mięsa.

9. Obierz cebulę. Można go również przekręcić przez maszynę do mięsa, ale lepiej posiekać nożem na małe kawałki. Przełożyć na mięso.

10. Dodaj posiekany czosnek do mielonego mięsa, dodaj sól do smaku. Dodajemy szczyptę czarnego pieprzu i żółtko. Jeśli jajko jest małe. Następnie możesz dodać go w całości. Dokładnie wymieszaj nadzienie, włóż do lodówki na godzinę, pozwól mięsu mielonemu dojrzeć.

11. Gdy ciasto drożdżowe na białka dobrze wyrośnie i potroi swoją objętość, podziel je na małe kawałki. Robimy koloboki wielkości małych jabłek. Połóż je na stole, zostawiając między nimi 4-5 cm odstępu, niech trochę dłużej postoją i wyrosną. Aby zapobiec wysychaniu skórki, możesz przykryć wierzch lekkim ręcznikiem.

12. Wyjmij mięso mielone z lodówki. Zamieszaj ponownie, gdy z warzyw wypłyną soki, a płyn się oddzieli.

13. Natychmiast przygotuj patelnię lub rondelek. Zależy nam, aby witlinek swobodnie unosił się na wodzie i nie dotykał siebie ani dna naczynia. Dlatego wlewamy do niego około dwóch centymetrów oleju roślinnego. Można od razu postawić na kuchence i włączyć ogień, ale nie za bardzo, pozwolić naczyniu i olejowi stopniowo się rozgrzać.

14. Wróćmy teraz do testu. W tym momencie kawałki wzrosły. Bierzemy jednego i odwracamy. Spłaszczyć rękoma na duży placek.

15. Dodaj nadzienie. Możesz od razu całe ciasto spłaszczyć na płaskie placki i podzielić między nie mięso mielone, aby wyszło równomiernie i nic nie zostało. Również spłaszczamy i rozprowadzamy nadzienie, tworząc na środku małe kółko.

16. Poniżej znajduje się przepis krok po kroku na białe mięso z dziurką. Teraz po prostu zbieramy wszystkie końce w jeden stos, ściskamy je i ponownie spłaszczamy, ale jest to pełnoprawna biel.

17. Wszystkie belyashi robimy z mięsem. Gdy tylko będą gotowe, zwiększ ogień. Ustaw temperaturę nieco wyższą niż średnia.

18. Zanurz białka z masłem w oleju. Gdy ciasto dostanie się do gorącego tłuszczu, zacznie się rozszerzać. Dlatego nie układamy go ciasno, pozostawiając trochę miejsca.

19. Smaż z obu stron przez kilka minut. Jeśli ogień będzie duży. Mięso nie będzie miało czasu na ugotowanie. Jeśli ciepło jest niskie, ciasto zacznie aktywnie wchłaniać olej. Tutaj trzeba znaleźć złoty środek. Belyash powinien się smażyć, ale nie palić.

20. Gotowe białka połóż na papierze, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Nieszczelne białka z mięsem: przepis krok po kroku z ciasta z mlekiem

W rzeczywistości w tym przepisie krok po kroku na białka z mięsem ciasto przygotowuje się z mieszaniny mleka i wody. Nie zaleca się używania samego mleka. Zrobimy białe z dziurami. Wychodzą bardzo pachnące i doskonale się pieczą.

zhenskoe-mnenie.ru

Jak ugotować pyszne belyashi z mięsem na patelni - 4 oryginalne przepisy

Pozdrawiam, moi drodzy przyjaciele. Czy lubisz biel? Trudno ich nie kochać. Na samą myśl o nich cieknie mi ślinka. Ale niestety rzadko można cieszyć się wysokiej jakości bielą ze sklepu. Producentom udaje się albo dodać za mało mięsa, albo sprawić, że ciasto będzie zbyt gęste. Z zakupionego produktu pozostaje nieprzyjemny posmak. Dlatego sugeruję zrobienie tych ciast w domu. Co więcej, dzisiaj powiem ci, jak gotować belyashi z mięsem na patelni.

Odniesienie historyczne

Nowoczesne przysmaki swoją nazwę zawdzięczają Belish - dużemu ciastu z przaśnego ciasta. To narodowe danie baszkirskie. Przygotowuje się go z różnymi nadzieniami, ale za najsmaczniejsze uważa się mięso i ziemniaki.

Jednak belyashi różnią się nieco od belish. Przede wszystkim są znacznie mniejsze niż ich przodkowie. Ponadto belyashi smaży się w ogromnej ilości oleju, a belyashi piecze.

Najbliższym krewnym baszkirskiego belisza jest peremyach tatarski. Zwykle zworki są wykonane w kształcie okrągłym z dziurą pośrodku. Ale belyashi były pierwotnie przygotowane w kształcie trójkąta. Dziś niewiele osób wie o tych funkcjach. Cóż, zgadza się, małe wprowadzenie do potrawy, zanim zostanie pokazana.

Cechy witlinka

Smażone jedzenie trudno nazwać dietetycznym. Podczas gotowania ciasta pochłaniają dużo tłuszczu, dlatego są produktem wysokokalorycznym.

Zawartość kalorii w witlinku wynosi 260,6 kcal. Jednocześnie jest 14,7 g tłuszczu, 18,7 g węglowodanów i 14,6 g białka.

Dlatego żaden dietetyk nie poleci Ci tego przysmaku. Dlatego osoby na diecie nie powinny jeść siei w oczach. W przeciwnym razie nie będziesz w stanie się oprzeć i będziesz musiała ponownie zacząć tracić na wadze. Również osoby cierpiące na choroby układu sercowo-naczyniowego i trzustki muszą zachować większą ostrożność w przypadku tego przysmaku.

Ale białe przygotowane samodzielnie w domu są mniej szkodliwe niż te kupowane w sklepie. Przecież tutaj sam regulujesz zawartość tłuszczu w mięsie i ilość oleju do smażenia. W domu możesz zrobić zarówno otwarte, jak i zamknięte ciasta. Różnią się od siebie nie tylko wyglądem, ale także funkcjami gotowania.

Przygotowanie otwartych białek drożdżowych

A oto przepis krok po kroku na pyszne ciasta. Do testu będziesz potrzebować:

Będziesz potrzebował kilograma mięsa mielonego jako nadzienia. Lepiej jest wziąć domowe mielone mięso wieprzowe i wołowe. Będziesz także potrzebować 4 cebuli, soli i pieprzu do smaku. Musisz usmażyć belyashi w dużej ilości oleju.

Najpierw robimy ciasto. Aby to zrobić, wymieszaj drożdże z cukrem i rozcieńcz je ciepłym mlekiem. Pozostaw mieszaninę na 5-7 minut, aż utworzy się piana. Pamiętaj, aby przesiać mąkę i zrobić dziurę na środku szkiełka. Do tego otworu wlej mieszaninę drożdży i roztrzepane jajka. Dodać sól i dobrze zagnieść ciasto. Procedura ta trwa zwykle około kwadransa.

Po wyrobieniu ciasto nie powinno kleić się do rąk. Następnie przykryj i odstaw na godzinę w ciepłe miejsce. W tym czasie ciasto drożdżowe podwoi swoją objętość.

Wymieszaj drobno posiekaną cebulę z mięsem mielonym. Nadzienie posolić i popieprzyć. Następnie ponownie dobrze wymieszaj składniki. Aby zwiększyć lepkość mięsa mielonego, radzę dodać do jego składu kilka łyżek stołowych. Lodowata woda. Pozostaw mięso mielone w lodówce na godzinę. W ten sposób woda zostanie wchłonięta przez białka mięsa, a nadzienie będzie zawierać odrobinę bulionu.

Posyp powierzchnię roboczą mąką. Z ciasta wałkujemy identyczne kulki, z których rozwałkowujemy płaskie placki o średnicy 15-17 cm. Na środek ciasta kładziemy mięso mielone (około 1 łyżka). Białka ściskamy tak, aby w środku powstała dziura, przez którą widać nadzienie. I lekko dociśnij każdy wybielacz dłonią.

Napełnij patelnię olejem (około 2 cm od dna). Podgrzej i ułóż placki dziurkami do dołu. Smażymy z jednej strony do zarumienienia na średnim ogniu. Następnie odwracamy i kontynuujemy gotowanie.

Jak zrobić drożdżowe belyashi z mięsem

Przygotowanie takiego przysmaku w domu nie jest trudne. Do testu weź:

• kilogram mąki;
• 200 mililitrów) mleka;
• 2 jajka;
• 100 g margaryny;
• 30 g cukru;
• 1 łyżeczka sól;
• 10 gramów suchych drożdży (lub 30 gramów żywych drożdży).

Nadzienie przygotowujemy z mielonego mięsa wieprzowego i wołowego, 2 cebul i 100 ml wody. Będziesz także potrzebował mielonego pieprzu + sól do smaku.

Drożdże rozcieńczamy ciepłym mlekiem i dodajemy cukier. Jajka lekko ubij i dodaj do masy drożdżowej. Dodać przesianą mąkę i wymieszać składniki. Następnie wlać lekko przestudzoną roztopioną margarynę, dodać sól i dokładnie zagnieść ciasto. Pozostawiamy na kilka godzin, przykrywając wierzch ręcznikiem kuchennym. Następnie trochę zagnieść ciasto. Jeśli jest lepkie, dodaj mąkę. I znowu zostawiamy na kolejne kilka godzin.

Przejdźmy do napełniania. Do mielonego mięsa dodajemy posiekaną cebulę. Dodaj tutaj wodę, sól + pieprz. Dokładnie wymieszaj mięso mielone.

Ciasto drożdżowe podzielić na równe kulki. Rozwałkuj każdy z nich jeden po drugim i umieść 1,5-2 łyżki na środku. nadzienia. Podnosimy krawędzie okrągłego kawałka do góry i ściskamy go, a następnie ostrożnie spłaszczamy dłonią.

Umieść belyashi na patelni z gorącym olejem, tak aby szew był skierowany w dół. W naczyniu powinno być dużo oleju (warstwa co najmniej 2 cm). Smaż placki, aż będą rumiane z obu stron.

Jak ugotować pyszne belyashi z kefirem na patelni

A te pachnące ciasta są przygotowywane bez drożdży. Można to nazwać opcją przyspieszonego gotowania.

Do testu będziesz musiał przygotować następujący zestaw produktów:

• 250 ml kefiru 3,5% tłuszczu;
• około 300 gramów mąki;
• 2, a nawet 3 łyżki. olej rafinowany;
• 1/2 łyżeczki sól;
• 1/3 łyżeczki Soda

Nadzienie przygotujemy z 250 gramów mięsa mielonego, cebuli, soli + mielonego czarnego pieprzu. Wymieszaj drobno posiekaną cebulę z mięsem mielonym. Sól i pieprz. Następnie dokładnie ubij mięso mielone lub mieszaj przez długi czas. Dzięki temu mięso wchłonie wodę, a nadzienie będzie bardziej soczyste. Następnie przykryj pojemnik przygotowanym mięsem mielonym i włóż do lodówki.

A ciasto przygotowuje się jeszcze szybciej. Kefir (nie trzeba podgrzewać, wystarczy użyć po wyjęciu z lodówki) wymieszać z mąką. Nie dodawaj całej mąki na raz. Dodać połowę ilości podanej w przepisie. Następnie dodaj sól i sodę. I dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, stopniowo dodając resztę mąki. Twoje ciasto powinno być miękkie. Następnie wlej olej roślinny do zagniecionego ciasta i pozostaw na 20-30 minut.

Nasmaruj powierzchnię roboczą, na której będziemy formować nasze ciasta, olejem roślinnym. Jeśli chcesz, zamiast masła możesz użyć mąki.

Zauważyłam, że gdy do podsypywania używam mąki, to przy smażeniu zwęgla się. Pozostawia to nieprzyjemny czarny osad na patelni. Dlatego używam oleju roślinnego

Z ciasta formujemy krążki i rozwałkowujemy je. Na środek każdego kładziemy nadzienie i wykonujemy belyashi typu otwartego. Radzę wyrzeźbić na raz tyle, ile zmieści się jednorazowo na patelni. Smażymy z obu stron na wrzącym oleju na złoty kolor.

Znalazłem dla Ciebie przepis wideo, który powie Ci więcej o tej metodzie gotowania.

Przepis na leniwe białka

Jeśli nagle przyjdą goście, ten oryginalny przepis na leniwe ciasta Ci pomoże. Aby to zrobić, będziesz potrzebować następujących produktów:

• 2 szklanki kefiru;
• jajko;
• ½ łyżeczki każdy cukier + sól + soda;
• 0,5 kg mąki;
• 0,5 kg mięsa mielonego;
• większa cebula;
• świeżo zmielony czarny pieprz;
• pietruszka lub koperek.

Kefir podgrzany do około 30 stopni wymieszać z sodą, cukrem i solą. Pozostaw tę mieszaninę na 10 minut w temperaturze pokojowej. W międzyczasie przygotuj nadzienie. Mięso mielone wymieszać z posiekaną cebulą, jajkiem, pieprzem i solą.

Następnie stopniowo dodawaj mąkę do mieszanki kefirowej. Nie powinno być żadnych grudek. Ciasto powinno mieć konsystencję przypominającą śmietanę. Ciasto wlewamy na patelnię z rozgrzanym olejem, na wierzch układamy mięso mielone. I na mielone mięso wylewamy trochę ciasta tak, aby nadzienie było widoczne w środku.

Smażyć na średnim ogniu. Najpierw usmaż jedną stronę. Następnie odwracamy i doprowadzamy drugą stronę bieli do złocistego brązu. Przed podaniem placków udekoruj je ziołami. Piękne, szybkie i bardzo smaczne. Radzę ci spróbować.

• Aby białka były okrągłe i piękne, nie umieszczaj ich zbyt ciasno na patelni. Zachowaj między nimi odstęp 1 cm. Dzięki temu łatwiej będzie je obrócić. A podczas przewracania Twoje ciasta nie stracą kształtu.
• Po usmażeniu białek nie spiesz się, aby je natychmiast podać. Ułóż placki na kuchennym ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. A potem podawaj na stole.
• Jeśli nagle po smażeniu okaże się, że białka w środku są jeszcze wilgotne, nie panikuj. Można je gotować w kuchence mikrofalowej lub piekarniku. Po prostu nie ustawiaj kuchenki mikrofalowej na maksymalną moc.

Jak gotować belyashi z mięsem na patelni? Jeśli masz swój sekretny przepis, koniecznie podziel się nim w komentarzach. I jeśli to możliwe, załącz zdjęcie. Cóż, życzę miłego białego jedzenia i żegnam. PA pa!

takioki.ru

Najbardziej różowe i apetyczne: przygotowanie białek

Zdjęcie: parentaladvisory.de

Belyashi są pyszne, soczyste, apetyczne, po prostu wypowiadając to słowo na głos, nie sposób ich nie chcieć! A przygotowanie ich jest tak proste, jak obieranie gruszek i nawet początkujący w gotowaniu z łatwością poradzi sobie z tym zadaniem. Przeczytaj o funkcjach, niuansach i przepisach na przygotowanie białek w tym artykule.

Belyashi jest bardzo popularne w naszym kraju, a w każdym mieście można zobaczyć więcej niż jeden punkt sprzedaży. To danie ma pochodzenie baszkirskie i tatarskie, ale od dawna jest częścią naszej kuchni i jest jedną z najpopularniejszych potraw w Rosji.

Belyashi to smażone placki z drożdży lub przaśnego ciasta nadziewane mięsem mielonym lub mięsem mielonym. Obowiązkowym punktem jest to, że belyashi powinno mieć na górze otwór, przez który widać nadzienie mięsne, ale w praktyce belyashi częściej robi się bez tego otworu. W tym przypadku bardziej poprawne byłoby nazywanie takich zamkniętych białych peremyach, ale w naszym kraju powszechne jest nazywanie ich potocznym imieniem.

Nazwa „belyash” ma pochodzenie baszkirsko-tatarskie – w tych kuchniach słowem „belish” określa się duże pieczone ciasta przygotowywane z różnymi nadzieniami. Zamknięte ciasta, które w przepisie są bardzo zbliżone do belyashi, w kuchni tatarskiej i baszkirskiej nazywane są peremyachi.

Jak gotować belyashi

Foto: forum.nice-gorod.com

W przygotowaniu białek nie ma nic skomplikowanego. Wystarczy, że zdecydujesz, z jakiego ciasta chcesz je zrobić i nadzienia. Można użyć zarówno gotowego, kupionego w sklepie ciasta na ciasto, jak i domowego ciasta na ciasto, to drugie oczywiście smakuje lepiej. Może być przaśny, na bazie drożdży, przygotowany z kefirem lub piwem – opcji jest wiele. Jeśli chodzi o nadzienie do belyashi, najczęstszym nadzieniem jest mieszanka wołowiny i wieprzowiny; można też przygotować belyashi z kurczakiem i jagnięciną.

Ponadto, jeśli zdecydujesz się ugotować belyashi, upewnij się, że masz wystarczającą ilość cebuli. Bez niego białka nie będą tak soczyste i smaczne. Doświadczeni kucharze zalecają dodanie od 250 gramów do 1 kilograma cebuli na kilogram mięsa mielonego - czyli od jednej czwartej do proporcji jeden do jednego.

• Często do mięsa mielonego do białek dodaje się również rozgnieciony czosnek i bardzo drobno posiekane zioła - poprawiają one smak. Dozwolone są również różne przyprawy, ale to kwestia gustu. Klasyk to mięso mielone z mięsa z cebulą, pieprzone i solone.
• Dla smacznego, soczystego białego mięsa ważna jest także woda – do mięsa mielonego zaleca się dodanie lodowatej wody. Po pierwsze, zwiąże i sprawi, że mięso mielone będzie bardziej jednolite i elastyczne. Po drugie, takie białka będą delikatniejsze i soczyste.
• Do mięsa mielonego w przypadku białek nie zaleca się dodawania całego jajka - białko stwardnieje i odbierze mu soczystość, dlatego lepiej dodać samo żółtko, ale w praktyce kucharze często w ogóle się bez niego obchodzą . Wody wystarczy na dobrą pęczek mięsa mielonego.

Jak zatem przygotować pyszne i soczyste białka? Więcej na ten temat w przepisach.

Przepis na klasyczne belyashi (otwarty)

Będziesz potrzebował: na ciasto – 1 kg mąki, 500 ml mleka, 1 jajko, 30 g żywych lub 10-11 g suchych drożdży, 2-3 łyżki. cukier, 3 łyżki. woda, 1 łyżeczka. sól, mięso mielone - 1 kg mielonego mięsa jagnięcego lub wołowo-wieprzowego, 4 cebule, pieprz, sól.

Jak gotować klasyczne belyashi. Drożdże wymieszać z cukrem, rozcieńczyć ciepłą wodą lub mlekiem, pozostawić do wytworzenia piany na 5-7 minut. Do dużej miski przesiewamy mąkę, robimy dołek na środku, wlewamy do niej lekko ciepłe mleko, wbijamy jajko, dodajemy mieszankę drożdżową, sól, ciasto zagniatamy 10-15 minut – nie powinno być twarde, powinien kleić się do dłoni. Ciasto przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość. Cebulę drobno posiekać i wymieszać z mięsem mielonym, doprawić solą i pieprzem, dodać przyprawy i odstawić na godzinę w temperaturze pokojowej. Aby uzyskać lepkość, do mięsa mielonego można dodać kilka łyżek lodowatej wody. Blat podsypujemy mąką, odrywamy równe kawałki ciasta, formujemy kulki (o średnicy ok. 4 cm), następnie wałkujemy na płaskie placuszki o grubości ok. 1-1,5 mm i średnicy ok. 18-20 cm. Połóż 1 łyżkę na środku każdego placka. mięso mielone z kopczykiem, unieś brzegi placka do środka, dociśnij tak, aby w środku powstała dziura. Powstałe białe mięso lekko spłaszczyć dłonią, włożyć na patelnię z rozgrzanym olejem (patelnię należy napełnić olejem do 2 cm wysokości) otworem w dół, smażyć do zarumienienia na średnim ogniu, odwrócić i smażymy z drugiej strony, przykrywając patelnię pokrywką.

Gotowe belyashi lepiej ułożyć jeden na drugim w stos - w ten sposób dłużej zatrzymają ciepło. Można też najpierw po zdjęciu z patelni otrzeć je ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar oleju.

Okazało się, że wersja belyasha bez dziury na górze zakorzeniła się u nas. Sposób ich przygotowania znajdziesz w poniższym przepisie z inną wersją ciasta.

Przepis na gotowanie zamkniętych białek

Zdjęcie: pirogki-legko.ru

Będziesz potrzebować: do ciasta – 1 kg mąki, 100 g margaryny, 30 g żywych lub 1 opakowanie suchych drożdży, 2 jajka, 1 szklanka mleka, 2 łyżki. cukier, 1 łyżeczka. sól, do mięsa mielonego – 1 kg mięsa mielonego, 2-3 cebule, ½ szklanki śmietanki, mleko lub przegotowana woda, pieprz czarny, sól.

Jak gotować zamknięte belyashi. Drożdże pokruszyć i zalać ciepłym mlekiem, dodać cukier i mieszać aż się rozpuści. Jajka lekko ubić, wlać do masy drożdżowej, dodać przesianą mąkę, zagnieść ciasto, wlać nie gorącą roztopioną margarynę, dodać sól, zagnieść ciasto i pozostawić na 2 godziny pod przykryciem. Zagnieść ciasto, dodając mąkę; jeżeli jest zbyt klejące, odstawić na kolejne 1-2 godziny. Cebulę pokroić i wymieszać z mięsem mielonym, doprawić pieprzem i solą, zalać śmietaną lub innym płynem i ponownie wymieszać. Ciasto podzielić na równe kulki, położyć je na posypanym mąką blacie, odstawić do wyrośnięcia na 10 minut, następnie każdą rozwałkować na okrąg, na środek położyć 1-2 łyżki. mięso mielone, podnieś brzegi do góry i ściśnij, delikatnie spłaszcz dłonią każde białko. Umieścić belyashi na rozgrzanej patelni z olejem, łączeniem do dołu, smażyć do zarumienienia z obu stron, po przewróceniu na drugą stronę przykryć pokrywką, na średnim ogniu.

Nie możesz smażyć tych belyashi, ale piecz je w piekarniku, aż będą ugotowane - w ten sposób danie okaże się mniej kaloryczne. Ta wersja ciasta nadaje się do pieczenia w piekarniku.

Belyashi to wspaniała opcja na „danie weekendowe”, gdy masz czas na gotowanie. Otóż ​​w dni powszednie można je przygotować z ciasta kupionego w sklepie. Spróbuj i ciesz się tak pysznym daniem, przygotowanym własnoręcznie, i otrzymuj komplementy od swoich bliskich!

Przepis wideo na robienie białek

Przygotowali to. Zobacz, co się stało

ovkuse.ru

Belyashi z mięsem - bardzo pyszny domowy przepis wideo z opisem krok po kroku

Składniki:

• kilogram mąki;
• sól - 2 łyżeczki;
• cukier - 2 łyżki;
• masło - 60 gramów;
• 50 gramów oleju słonecznikowego.
• woda - 250 mililitrów;
• mleko - 250 mililitrów;
• dwa jajka;
• suche drożdże - 10 gramów.

Belyashi z mięsem. Przepis krok po kroku

1. Do nadzienia połącz mięso mielone z drobno posiekaną cebulą. Dodano sól i zmielony czarny pieprz do smaku.
2. Bierzemy nasze suche drożdże i trochę mleka. Wszystko to należy dobrze wymieszać, aby drożdże się rozpuściły. I pozwól im usiąść przez pięć minut.
3. Zacznijmy wyrabiać ciasto. Do tego potrzebujemy małej miski. Wlać do niego wodę i mleko, cukier i sól. Mieszać.
4. Weź szklankę przesianej mąki i dodaj ją do mleka. Dobrze wymieszaj.
5. Oddziel żółtka od białek jaj kurzych. Będziemy używać tylko żółtek. Należy je ubić trzepaczką lub można to zrobić widelcem. I wlej do mleka.
6. Następnie wlać masło.
7. I dopiero teraz wlej drożdże do mleka. Drożdże muszą być dobrze rozpuszczone w całym mleku.
8. Dodać pozostałą mąkę i zagnieść ciasto. A oto bardzo ważny punkt: dodawaj mąkę w małych porcjach. Od tego zależy, jak delikatne będą ciasta. Przepis wymaga kilograma mąki, ja jednak użyłam mniej. Idealnie ciasto nie powinno przyklejać się do dłoni, ale nie należy brać więcej mąki niż wskazano.
9. Teraz musisz zagnieść olej roślinny w cieście i pozostawić ciasto do wyrośnięcia na pół godziny. Powinno podwoić swoją objętość.
10. Kiedy ciasto wyrośnie, robimy nasze belyashi z nadzieniem w środku.
11. Smażymy na dobrze rozgrzanej patelni w dużej ilości oleju.

Smak białego mięsa z mięsem jest po prostu niesamowity. Chcę powiedzieć, że sekret soczystości mięsa mielonego dla białych tkwi w ilości cebuli, im więcej, tym lepiej. Mięso mielone można doprawić gałką muszkatołową, dla mnie jest bardzo smaczne. Smacznego.

fav0rit77.ru

Najsmaczniejszy belyashi z mięsem

Chrupiąca skórka, soczyste i delikatne mięso, niepowtarzalny aromat – to najsmaczniejsze białka z mięsem. Zdradzę Ci sekret, jak przygotować takie belyashi w domu, aby ciasto było lekkie i przewiewne, bez kropli nadmiaru tłuszczu. Pysznych, domowych białek nigdy za dużo: nikt nie odmówi smacznego kawałka najdelikatniejszego, chrupiącego ciasta z pożywnym nadzieniem.

Składniki:

• 700 gramów dowolnego mięsa mielonego (lubię wieprzowinę + indyk);
• dwie główki cebuli;
• 70 gramów wody (10% masy mięsa);
• sól, mielony czarny pieprz - do smaku;
• specjalna przyprawa do mięsa mielonego - do smaku.

• 500 mililitrów ciepłej wody;
• dwie łyżeczki suchych drożdży;
• 750 gramów mąki;
• łyżka oleju roślinnego;
• 1 łyżeczka soli;
• 1 łyżka cukru;
• 1 litr oleju roślinnego do smażenia.

Najsmaczniejszy belyashi z mięsem. Przepis krok po kroku

1. Do miski miksera wlać ciepłą wodę, dodać cukier, sól, drożdże zgodnie z przepisem i jedną łyżkę oleju roślinnego.
2. Dodając mąkę w częściach, zaczynamy wyrabiać ciasto. Okazuje się bardzo miękki, ale nie klei się do dłoni.
3. Rada. Ciasto na białka można również zagnieść ręcznie w misce. Najważniejsze to zachować proporcje podane w przepisie.
4. Przygotowane ciasto drożdżowe przełożyć do miski wysmarowanej olejem roślinnym, przykryć pokrywką i odstawić w ciepłe miejsce. Idealna opcja: piekarnik z włączonym światłem i zamkniętymi drzwiczkami.
5. Do mięsa mielonego dodajemy posiekaną cebulę w blenderze lub maszynce do mięsa (można użyć dowolnego, ale ja wolę łączone: wieprzowina + mięso indycze). Jeśli siekasz blenderem, od razu wlej wodę do miski z cebulą.
6. Sól i pieprz do smaku (lubię też używać specjalnych przypraw do mięsa mielonego - okazuje się bardzo aromatyczne). Mieszaj, aż będzie gładkie.
7. Nasmaruj powierzchnię roboczą olejem roślinnym i ułóż ciasto.
8. Kroimy go na porcje (około 40-50 gramów) i z każdego robimy „kulki”. Ułożyć na desce i przykryć folią spożywczą. Pozostaw do wyrośnięcia na 10-15 minut.
9. Z każdej kulki robimy ciasto: lepiej ugniatać je rękami, ale można też użyć wałka do ciasta. Staramy się, aby krawędzie były cieńsze niż środek.
10. Na środek każdego placka kładziemy mięso mielone (jedna łyżka deserowa z wierzchem). Zamknij białe ciasto: pociągnij ciasto w kierunku środka, zapinając je w okrąg (dziurka pozostaje w środku). Lekko dociśnij ręką, aby mięso równomiernie się rozłożyło (bardziej szczegółowo możesz obejrzeć ten proces na filmie pod przepisem).
11. Do smażenia białego mięsa z mięsem używamy patelni z grubym dnem i bardzo głębokim (wymagane), na którą dodajemy szczyptę soli. Białka obniżamy tylko do wrzącego oleju (w tym celu opuść drewniany patyk lub szpatułkę na sam dno patelni: jeśli się zagotuje, oznacza to, że olej jest gotowy).
12. Oleju powinno być dużo, pół patelni: wtedy nie zostanie wchłonięty przez ciasto.
13. Białka zanurzamy w oleju: najpierw zacznij smażyć odkrytą stronę. Natychmiast zmniejsz ogień do średniego, aby białe mięso i mięso nie przypaliły się, ale były upieczone. Przewróć na drugą stronę (po około 2-3 minutach) i zamknij pokrywkę (na 1,5-2 minuty).
14. Gotowe belyashi z mięsem układamy na blasze wyłożonej papierowym ręcznikiem, który wchłonie nadmiar tłuszczu. Staramy się go bardzo ostrożnie wyjmować, aby sok się nie rozlał.

Belyashi to oryginalne danie tatarskie, ale od dawna stało się międzynarodowe. To ulubione wypieki mojej rodziny. Są przygotowywane dość prosto i szybko. A smak powala na kolana. Na stronie „Kocham Gotować” znajdziesz całą gamę przepisów