Nalewka jagodowa? nie tylko popularny napój alkoholowy, ale także bardzo zdrowy produkt, który ponadto ma doskonały smak i jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Wszystko, co jest potrzebne, ? znajdź odpowiednie jagody i wybierz wysokiej jakości bazę alkoholową.

Jaka jest różnica między nalewkami a likierami?

Te dwa napoje są często mylone, ponieważ oba zawierają te same składniki. Tymczasem likier? Jest to lekki napój alkoholowy, w którym zawartość alkoholu nie przekracza 20%. Zasadniczo likiery otrzymuje się poprzez fermentację świeżych owoców i jagód.

Nastój? leczniczy ekstrakt z ziół leczniczych, kwiatów, korzeni, owoców i jagód. Jest mocniejszy od likieru i najczęściej spożywany jest w małych ilościach.

Nalewki poprawiają kondycję organizmu i wzmacniają odporność. Są gorzkie, pikantne i słodkie. Moc likierów gorzkich i pikantnych waha się od 30 do 60%, słodkich? nie przekracza 25%.

• Gorzkie uzyskuje się przez zaparzenie bazy wodno-alkoholowej ziołami leczniczymi, nasionami, korzeniami, jagodami, skórkami owoców itp.
• Nalewki pikantne, jak sama nazwa wskazuje, to wyciągi z ziół i przypraw.
• Słodkie napary sporządza się poprzez dodanie syropu cukrowego do gorzkiej lub pikantnej bazy.

Ważne: Jeżeli do nalewek stosuje się domowy bimber, należy go dodatkowo oczyścić poprzez destylację lub przepuszczać przez węgiel aktywny

Domyślnie wszystkie jagody są myte przed użyciem, strząśnięte z nadmiaru wilgoci i, jeśli to możliwe, suszone, chyba że w przepisie określono inaczej. Jagody można rozgnieść w blenderze, ale zaleca się robić to ręcznie, za pomocą zwykłego drewnianego tłuczka.

Jeśli nalewka jest zrobiona z czarnej porzeczki, lepiej użyć samej skórki. Aby to zrobić, porzeczki myje się, miąższ wyciska i oddziela od łupin. Powstałą skórkę wykorzystuje się do naparów. Dzięki temu gotowy napój nie jest aż tak kwaśny. Nawiasem mówiąc, główny smak, kolor i zapach porzeczek zawarty jest w skórce!

Aby przygotować dowolną nalewkę, do szklanego pojemnika wsypuje się określoną w przepisie ilość materiału roślinnego, zalewa alkoholem i pozostawia na jeden? dwa tygodnie w ciepłym, najlepiej ciemnym miejscu. Im wyższa temperatura otoczenia, tym szybciej substancje zapachowe wchodzą w interakcję z alkoholem. Po upływie określonego czasu zawartość filtruje się i pozostawia na kilka kolejnych dni, ale w niższej temperaturze (10 × 15 0). Z reguły osad wkrótce ponownie opada. Jest również filtrowany. Powstały napój jest nalewką.

Ważny. Czasami do nalewek stosuje się czysty 96% alkohol, ale eksperymentalnie udowodniono, że optymalna zawartość składnika alkoholowego wynosi 70%. Stopień może być słabszy, ale nie niższy niż 45 0.

Które jagody są najlepsze?

Zasadniczo odpowiednie są wszelkie jagody, ale szczególnie znane są nalewki alkoholowe z żurawiny i aronii. Nalewka porzeczkowa jest również bardzo smaczna. Opcje korzystne dla obu stron? maliny, jeżyny, wiśnie, jagody tarniny. Wiele osób woli wykorzystać do tego celu borówki brusznicowe ze względu na piękny kolor, niepowtarzalny zapach i smak gotowego napoju.

Najcudowniejsze jest to, że nalewki można przygotowywać zimą z mrożonych jagód. Ponadto nawet latem zaleca się zamrożenie świeżych, dopiero co zebranych jagód przed ich przechowywaniem. W ten sposób dadzą więcej soku.

Przepisy często zalecają usuwanie pestek z wiśni ze względu na rzekomą zawartość kwasu cyjanowodorowego. Jednak szkodliwe substancje z nasion przedostają się do alkoholu dopiero przy długotrwałym naparze (nie wcześniej niż po sześciu miesiącach). Jeśli nalewka zostanie przefiltrowana na czas, nasiona nie wyrządzą szkody.

Przed zaparzeniem żurawin zaleca się je lekko przefermentować. Aby to zrobić, jagody są kruszone, pokryte niewielką ilością cukru i pozostawione na kilka dni. Po pojawieniu się piany przystąp do przygotowania nalewki.

Ważny. Metodę tę można stosować wyłącznie w przypadku żurawiny zbieranej samodzielnie. Ich jagody z supermarketu mogą nie zawierać drożdży. Takie żurawiny nie będą fermentować, ale po prostu się psują.

Podstawowe przepisy na nalewki

Najlepsze przepisy na domowe nalewki jagodowe

Gorzka wiśnia

• 2 kg wiśni
• 1 litr bimbru

Aby uzyskać szlachetny smak wiśni, jagody najpierw suszy się na słońcu lub w piekarniku. Tak przygotowane wiśnie wlewa się do trzylitrowego słoika, zalewa oczyszczonym bimberem i pozostawia na 60-90 dni, od czasu do czasu potrząsając zawartością.

Specjalna gorzka wiśnia

Zrób wszystko tak samo jak w poprzednim przepisie, przygotuj tylko trzy porcje nalewki wiśniowej. Pierwszy trzyma się półtora miesiąca, drugi? dwa tygodnie, trzy? 10 dni, po czym wszystkie trzy nalewki miesza się i dodaje trochę cukru lub miodu.

Wiśnia pikantna

• 2 kg wiśni
• 1 litr bimbru
• 10 łyżek l. Sahara
• 10 kawałków. goździki
• 0,5 łyżeczki cynamon
• 0,5 łyżeczki gałka muszkatołowa

Suszone wiśnie wlewa się do butelki małymi porcjami, miesza z przyprawami i cukrem. Naczynia są wypełnione do 2/3 objętości. Napełnij dobrym bimberem i nie zamykaj pokrywki, ale zawiąż grubą szmatkę wokół szyjki butelki (gotowy napój będzie bardziej miękki). Nalegaj przez dwa miesiące w słonecznym oknie, po czym jest filtrowany.

Borówka pikantna

• 1 litr bimbru
• ? Sztuka. suszone jagody
• 2 łyżki stołowe. l. zmielone migdały
• 1 łyżeczka. cynamon
• 1 łyżeczka. skórka mielona
• 1 łyżeczka. goździki
• 1 łyżeczka. anyż gwiazdkowaty

Przygotować według podstawowego przepisu, pozostawić na 1-2 tygodnie.

Porzeczka

Cukier dokładnie miesza się z wódką i wylewa na jagody. Słoik zamyka się i energicznie wstrząsa. Po dwóch tygodniach napar jest filtrowany i butelkowany. Wskazane jest pozostawienie napoju na jeszcze kilka tygodni, aż dojrzeje.

Czarna porzeczka szlachetna

• 800 g czarnych porzeczek
• 1 litr bimbru
• 500 g cukru
• 400 ml wody

Wymieszaj wodę z cukrem i podpal. Po ugotowaniu dodaj jagody i gotuj przez kilka minut. Przestań podgrzewać, ugniataj jagody i powstały dżem? ostudzić do temperatury pokojowej, przenieść do przygotowanych pojemników i zalać bazą alkoholową. Naparzać przez trzy tygodnie, po czym napar przefiltrować i dodatkowo przepuścić przez filtr z waty. Wskazane jest przechowywanie w zimnej piwnicy. Im dłużej napój leży, tym szlachetniejszy staje się jego smak.

Jarzębina z cukrem

• 6 kg jarzębiny
• 0,5 kg cukru
• rojenia

Dziesięciolitrowa butelka jest wypełniona w 2/3 jagodami jarzębiny i cukrem. Wlać bimber, tak aby jagody były całkowicie przykryte. W pierwszym tygodniu uzupełnia się w razie potrzeby.

Pozwól parzyć przez miesiąc, następnie odcedź napar i dodaj świeżą porcję bimbru. Odstają przez kolejne półtora miesiąca, następnie oba napary miesza się i napój odstawia na co najmniej kolejny tydzień (im dłużej, tym lepiej).

Żurawina podstępna

• 1 łyżka. żurawina
• 0,5 l bimbru najwyższej jakości
• 1 łyżka. l. Sahara
• 50 ml wody

Żurawinę wlewa się do litrowego słoika. Jagody rozciera się na miąższ drewnianym tłuczkiem, zalewa bimberem, dobrze miesza, przykrywa i odstawia do zaparzenia w ciemnym i ciepłym miejscu na dwa tygodnie. Powstały wlew jest filtrowany. Jeśli napój okaże się kwaśny, dodaj trochę syropu cukrowego. Przechowywać w piwnicy lub lodówce.

Smak bardziej przypomina sok żurawinowy: stopień prawie nie jest wyczuwalny, więc pijąc go należy uważać, aby przypadkowo się nie upić.

Ważny. Wyjątkowo niektóre nalewki należy dodatkowo nasycić tlenem. Z reguły jednak nie zaleca się otwierania pokrywki podczas infuzji, aby uniknąć niepożądanego utleniania alkoholu.

Klyukovka akademika Niesmejanowa

Według historii przepis ten został wymyślony przez akademika, słynnego chemika organicznego, A.N. Niesmejanow.

Składniki:

• 1 szklanka żurawiny
• 1 szklanka czystego alkoholu
• 1 szklanka cukru

Żurawinę zmielono z cukrem, zalano alkoholem i pozostawiono na tydzień. Przeciśnij przez gazę. Możesz użyć mniej cukru. Ten przepis został bardzo doceniony przez pracowników Uniwersytetu Moskiewskiego.

Szybki dziób dowódcy Iwana Koniewa

• 500-700 g żurawiny
• 0,5 l wódki
• 1 średnia cytryna
• 1,5 łyżki. l. Sahara

Umyte jagody parzy się wrzącą wodą i dokładnie zagniata na jednorodną masę. Przelać do litrowego słoika, zalać dobrym bimberem, dodać sok z cytryny i cukier. Pozostawić w temperaturze pokojowej na kilka dni, następnie przesączyć. Nalewka jest gotowa. Napój ten jest spożywany zarówno w celach leczniczych, jak i po prostu dla przyjemności.

Wydawałoby się, że może być prościej – przygotować nalewkę jagodową według przepisu z użyciem wódki. Jednak przed rozpoczęciem procesu nadal lepiej zapoznać się z głównymi punktami i niuansami produkcji tego zdrowego i smacznego napoju. Wtedy wynik Cię nie zawiedzie, a alkohol będzie znacznie lepszej jakości niż ten sprzedawany w sklepach.

Domowe nalewki jagodowe najczęściej sporządza się według przepisu na bazie alkoholu. Najłatwiej z nim pracować – nie trzeba walczyć z oryginalnym smakiem napoju.

Ale możesz wziąć inny mocny alkohol: bimber, wódkę, koniak, Calvados, gin, rum itp. Jeśli używany jest alkohol, należy go odpowiednio rozcieńczyć. Alkoholu nie należy kupować nigdzie, tylko u zaufanego producenta.

Jeśli alkohol nie jest pod ręką, używa się wódki, ale jej moc często nie wystarcza na nalewkę. Idealna zawartość alkoholu w domowym alkoholu wynosi 45%. Istnieje prosty sposób na zwiększenie mocy wódki: dodaj do niej alkohol z apteki, około 200 ml na 1 litr. W rezultacie otrzymamy roztwór o wytrzymałości około 50%.

Stosując bimber w przepisie na nalewkę jagodową, należy wziąć czysty produkt podwójnie destylowany, przygotowany według najlepszych metod.

Wszystkie nalewki alkoholowe można podzielić na kilka kategorii:

• Gorzki. Ich siła wynosi 30-60%. Napełnione jagodami, ziołami, liśćmi, skórkami i nasionami.
• Pikantny. Ta sama forteca. Są doprawiane przyprawami i następnie destylowane. Aby uzyskać taką nalewkę, potrzebujesz (zalecamy wybrać urządzenie z marką kolumny destylacyjnej).
• Słodki. Siła 18-25%. Napełnione jagodami, owocami i korzeniami. Pamiętaj, aby później dodać cukier lub słodki syrop.

Przygotowanie nalewki to nie tylko proces mieszania alkoholu z jagodami, owocami lub innymi składnikami. Ta sprawa wymaga cierpliwości – napar trwa od trzech tygodni do sześciu miesięcy.

Wiele niewtajemniczonych osób wierzy, że nalewka i likier to to samo. Nie jest to prawdą: likier przygotowuje się poprzez fermentację lub dodanie wcześniej przygotowanego soku do bazy alkoholowej. Nalewka wymaga długiego czasu przygotowania, ponieważ aromat i wszystkie dobroczynne substancje wchłaniają się bezpośrednio w alkohol.

Wiśnie są doskonałym składnikiem przepisów na nalewki jagodowe na bazie alkoholu lub bimbru.

Na 1 kg jagód będziesz potrzebować:

• 0,5 l bazy alkoholowej;
• 5 łyżek granulowanego cukru;
• trochę gałki muszkatołowej i cynamonu;
• Z wiśni nie trzeba usuwać pestek, wystarczy umyć owoce i nakłuć je wykałaczką.

Wszystkie składniki umieszcza się w pojemniku (2 litry) wypełnionym alkoholem lub bimberem. Jeśli chcesz skorzystać z własnego alkoholu, sprawdź. Słoik z nalewką należy zamknąć pokrywką. Pozostaw na 60 dni, od czasu do czasu potrząsając. Gotową nalewkę przepuścić przez filtr i rozlać do butelek w celu przechowywania.

Dla miłośników słodkich napojów mamy wspaniały przepis na likier jagodowy z wódką i malinami.

Przygotowanie nalewki:

• na 2,5 kg jagód potrzeba 0,5 litra wódki i 250 gramów cukru;
• maliny należy wybrać duże, dojrzałe, nie zgniłe, umyte i umieszczone w głębokim pojemniku;
• dodaj tam pozostałe komponenty;
• pozostawić do namoczenia na 1 godzinę.

Następnie wlej przyszłą nalewkę do litrowych słoików i szczelnie zamknij. Pozostawić na dokładnie 30 dni, z dala od słońca i światła. Po miesiącu przefiltruj napój i rozlej do butelek.

Domowe nalewki to zarówno pyszne napoje, jak i w niektórych przypadkach lekarstwo. Dostarczymy Państwu przepisy na napary z głogu, równie wartościowej dzikiej róży, bogatej w wiele witamin żurawiny i porzeczki, a także borówki brusznicy, które pod względem tych wskaźników nie ustępują im. Wszystkie przepisy zawierają bazę alkoholową - alkohol rozcieńczony lub nie, wódkę lub wysokiej jakości bimber.

Przepisy na nalewkę z głogu

Jesteśmy bardziej przyzwyczajeni do stosowania nalewki z głogu jako leku. Dlatego kupienie go w aptece nie stanowi problemu, ale jeśli w pobliżu rosną krzaki głogu, to nalewkę można przygotować samodzielnie.

Oto szybka nalewka z suszonych jagód. Składa się z 5 łyżek. l. jagody, 0,2 litra wódki. W pojemniku szczelnie zamkniętym pokrywką składniki te podgrzewa się do 50 stopni i pozostawia do ostygnięcia.

Ale oprócz naparu leczniczego można również otrzymać napar do picia, jednak wówczas trzeba będzie dodać inne składniki, aby doznania smakowe były przyjemniejsze. Weźmy więc:

• rozcieńczony alkohol, bimber lub wódka - 0,8 l;
• suszone jagody - 1 łyżka;
• cynamon - 1 sztyft;
• wanilina - szczypta;
• miód - 1 duży. l.

Jagody i cynamon włóż do słoika, zalej alkoholem i odstaw na 3 tygodnie. Owoce prawie stracą swój krwistoczerwony odcień, nadając go nalewce. Następnie należy 2-krotnie przefiltrować, a następnie wlać do pojemnika podgrzany miód zmieszany z wanilią. Po 7 dniach infuzji napój osiągnie gotowość, jednak na dnie naczynia pojawi się osad, dlatego konieczne będzie ponowne przejście przez filtr.

Przepisy na likier żurawinowy

Żurawina, podobnie jak głóg, ma wiele korzystnych właściwości, ale na jej bazie przygotowywane są nie tylko napary stosowane w leczeniu, ale także napoje alkoholowe wzbogacone witaminami.

Do ich przygotowania odpowiedni jest nie tylko alkohol, ale także dobra wódka i wysokiej jakości bimber. Oto przepis na dobry, niezbyt mocny likier deserowy:

1. Potrzebujesz 1 kg jagód, pół kilograma cukru, 1 litr alkoholu.
2. Zmiel umyte jagody w maszynce do mięsa.
3. Umieścić w słoiku.
4. Wlać alkohol, wymieszać, zamknąć.
5. Pozostawić na 15 dni w zacienionym, niezbyt zimnym miejscu.
6. Odcedź dwukrotnie.
7. Dodać cukier, wymieszać, zamknąć i odczekać kolejny tydzień.
8. Nalewkę przelać do szklanego pojemnika. Połóż to na zimno.

Uwaga! Po 7 miesiącach przechowywania smak likieru żurawinowego ulega pogorszeniu. Dlatego wskazane jest stosowanie go w tym okresie.

Nalewka żurawinowa w alkoholu z dodatkiem wody ma łagodny, niezbyt bogaty smak. Przygotowuje się go z 0,5 kg żurawiny, 500 ml alkoholu, 0,5 kg cukru i 0,4 litra wody. Jagody rozgniata się, wlewa do szklanego pojemnika, dodaje resztę składników, miesza i zamyka. Przygotowanie nalewki zajmuje miesiąc. Następnie jest odcedzany, filtrowany i rozlewany do butelek.

Jeśli nie masz w domu oryginalnych alkoholi, a bardzo ich potrzebujesz, przygotuj szybką nalewkę na bazie żurawiny. Czas oczekiwania nie jest długi - tylko 3 godziny i choć nie jest tak zdrowy jak te przygotowywane dłużej, smak jest oryginalny.

Składniki: żurawina (350 g), cukier (150 g), woda (150 g), wódka lub bimber (0,7 l). Jagody należy parzyć wrzącą wodą, następnie dodać cukier i zmielić w szklanym słoju. Dodać alkohol i zamknąć na 2 i pół godziny. Następnie wyciśnij miąższ, dodaj przegotowaną wodę i ostudź.

Rada. Do produkcji likierów nadają się nie tylko świeże, ale i mrożone jagody.

Nalewki porzeczkowe

Doskonałą nalewkę przygotowuje się z porzeczek, ale używa się do niej tylko jagód, a gałęzie należy usunąć. Następnie jagody gotuje się i ugniata.

Jako bazę alkoholową stosuje się rozcieńczony alkohol, bimber i wódkę. Niezależnie od wyboru, potrzebne będzie tylko 500 ml. Na tę ilość alkoholu potrzebne są 2 łyżki czarnej porzeczki, 1 łyżka cukru i 200 ml wody. Najpierw w rondelku przygotowujemy syrop, następnie dodajemy jagody, gotujemy 3 minuty, zagniatamy i ostudzamy. Następnie produkt miesza się z alkoholem, wlewa do słoiczka, szczelnie zamyka i pozostawia na 18 do 20 dni, okresowo potrząsając pojemnikiem. Po upływie terminu ważności pozostaje już tylko przefiltrować nalewkę, rozlać ją do butelek, zakręcić i wywieźć do piwnicy.

Aby uzyskać mocniejszy napój, weź 3 łyżki. jagody i 0,5 litra alkoholu. Owoce umieszcza się w 1-litrowym słoiku, wypełniając go w 3 czwartych, resztę objętości napełnia się wódką i zamyka. Pojemnik należy przenieść w zacienione, ciepłe miejsce i zapomnieć o nim na 14 dni. Następnie przefiltruj kilka razy i rozlej do butelek.

Rada. Jeśli stosowałeś alkohol o temperaturze 70 stopni, to przed podaniem nalewki rozcieńcz go wodą w stosunku 2:3.

Czerwone porzeczki nadają napojowi piękny kolor i przyjemny smak, gdzie alkohol jest prawie nie wyczuwalny. Oprócz 300 g jagód do likieru potrzebne będzie 0,5 litra alkoholu i 150 g cukru.

Przygotowanie jest proste:

• jagody są obrane, umyte i umieszczone w 1-litrowym słoiku;
• dodaj cukier i wódkę do pojemnika;
• zamknij pokrywką;
• umieszczony na 14 dni w odpowiednim miejscu;
• wstrząsać co 3-4 dni;
• filtr;
• rozlewane do stałych pojemników.

Jak zrobić nalewkę z borówek

Do klasycznego przepisu na likier borówkowy można użyć dowolnego alkoholu. Na 0,5 kg jagód potrzebny będzie 1 litr wody ognistej i od 30 do 100 g miodu, ale jeśli chcesz, zastąp go cukrem. Borówki borówki myje się, suszy i rozgniata. Masę umieszcza się w słoiczku, dodaje bazę w postaci wódki lub alkoholu, składniki miesza i zamyka. Następnie słoik pozostawia się na 30-35 dni. Następnie filtrują, filtrują, dodają słodki składnik i po wymieszaniu butelkują i zamykają.

Rada. Pamiętaj, aby wstrząsnąć napojem co 7 dni podczas zaparzania.

Napój sporządzony według tego przepisu jest daleki od kobiecego, jest bardziej odpowiedni dla silnych mężczyzn. Jest przygotowywany z alkoholem. Na 1 kg surowców potrzeba 1 litra 45-75% alkoholu. Miód lub cukier dodaje się według uznania.

Jagody nie są kruszone, ale natychmiast wlewane do szklanego pojemnika, a po dodaniu alkoholu zamykane. Infuzja trwa od 25 dni do miesiąca. Następnie płyn odcedza się, słodzi miodem lub cukrem dla złagodzenia smaku i przechowuje przez kolejne 2 dni.

Nalewka zrobiona wyłącznie z owoców róży okazuje się dość ostra i w ogóle nie jest to napój na przekąskę, ale lekarstwo, dlatego spożywa się ją w dawkach. A do przygotowania klasycznej nalewki potrzeba 0,4 litra alkoholu i 5 dużych łyżek owoców. Owoce dzikiej róży rozgniata się, dodaje alkohol i 0,6 litra schłodzonej przegotowanej wody. Składniki umieścić w szklanym pojemniku, zamknąć, przechowywać od 21 do 28 dni w chłodnym, zacienionym miejscu, następnie przefiltrować i szczelnie zamknąć w lodówce.

Aby przygotować napój, do nalewki dodaje się inne składniki, na przykład jabłka:

1. Owoce dzikiej róży wraz z pokrojonym jabłkiem umieszczamy w słoiczku. Weź 0,4 kg jagód i 1 sztukę jabłek.
2. Dodaje się tu także bazę alkoholową (0,5 l) i cukier, szczelnie zamyka i pozostawia w temperaturze pokojowej na miesiąc.
3. Przefiltruj i rozlej do butelek.

Spróbuj samodzielnie przygotować nalewki z jagód leczniczych. Zawsze będziesz mieć w domu smaczny, zdrowy napój, który możesz wykorzystać jako lekarstwo.

Nalewki z likieru alkoholowego - wideo

Nalewki jagodowe z alkoholem - wideo

Pachnące likiery jagodowe to wspaniały napój dla dorosłych. Łączą w sobie bogatą paletę smaków z orzeźwiającą świeżością i uzdrawiającą mocą. A co najważniejsze, cały ten blask można łatwo zachować aż do zimy, aby móc potem cieszyć się wspaniałymi wspomnieniami lata.

Zabójcze maliny

Jak zrobić nalewkę alkoholową z jagód? Uniwersalny przepis na nalewkę malinową pomoże Ci zrozumieć podstawową zasadę przygotowania. Lekko rozgnieć 3-4 kg dojrzałych malin i wlej je do dużego szklanego słoika. Zalej jagody alkoholem, aż całkowicie je pokryje. Maliny należy pozostawić na słońcu na 2-3 dni, od czasu do czasu mieszając. Następnie przecedź jagody przez gazę i wyciśnij miąższ. Syrop ugotować z 300 ml wody i 400-500 g cukru, wlać do przefiltrowanego naparu i pozostawić na 2-3 tygodnie w ciemnym, ciepłym miejscu. Jeżeli zauważysz mętny osad, nalewkę ponownie odcedź. Uważaj, ona może cię pokonać swoją siłą.

Jeżynowy cud

Przepis na nalewkę jagodową z wódką niewiele różni się od wersji z alkoholem. Możesz jednak dodać tutaj kilka akcentów, poprawiając w ten sposób napój. Do szklanego pojemnika wsyp 250-300 g dojrzałych, ale w żadnym wypadku przejrzałych jeżyn. Tłuczkiem rozgnieć 3-4 liście mięty ze skórką z ½ cytryny i 3 łyżkami. l. Sahara. Tę mieszaninę dodać do jagód, zalać 500 ml wódki, wymieszać i szczelnie zamknąć pokrywkę. Jeżyny pozostawiamy w cieple na 6-8 tygodni, lekko potrząsając co 5 dni. Na koniec nalewkę przefiltrowujemy, butelkujemy i zakręcamy. Napój o tak jasnym, bogatym smaku w niczym nie ustępuje domowemu winu.

pijana wiśnia

Wiśnia to kolejny niesamowity napój alkoholowy wytwarzany z jagód. Najlepiej wybrać dla niej słodkie odmiany, takie jak „shokoladnitsa”, „tamaris” lub „shpanka”. I jeszcze jedna subtelność. Jeśli suszysz dojrzałe jagody przez kilka dni na słońcu lub pieczesz je w piekarniku w temperaturze 60-80°C przez 5 godzin, nalewka nie będzie wodnista. Dodaj więc do słoika 1 kg jagód bez pestek, 700 g cukru, dodaj 6-8 liści wiśni i 4-5 pąków suszonych goździków. Pozostaw tę mieszaninę na słońcu na 5-6 tygodni, okresowo mieszając ją szpatułką. Następnie dobrze odcedzamy wypuszczony sok i dodajemy 600 ml koniaku – tak w Armenii powstaje doskonała wiśnia.

Porzeczkowy kalejdoskop

Ci, którzy lubią eksperymentować, mogą zrobić nalewkę z jagód za pomocą bimbru. Do tego możesz wziąć dowolną porzeczkę: odmianę czerwoną, czarną, a nawet białą. Najważniejsze jest, aby wybrać dojrzałą jagodę i oczyścić ją ze wszystkich gałązek. Zagotuj mieszaninę 200 ml wody i 300 g cukru, dodaj 400 g porzeczek i gotuj przez 3 minuty. Ostudzone jagody rozgnieść, dodać 500 ml bimbru i wlać do słoika z pokrywką. Garść liści porzeczki nada nalewce pysznego aromatu i głębokiego smaku. Pozostawić do dojrzewania w ciepłym i ciemnym miejscu na 2 tygodnie. Nie zapomnij wstrząsnąć jagodami co 3 dni. Gotowy napój filtrujemy i butelkujemy.

Słodycz jagodowa

Borówki o przyjemnej kwaskowatości i lekkich nutach cierpkich to idealny wybór na przepis na napar jagodowy z alkoholem. Lekko zagnieść 1,5 kg umytych jagód, dodać do słoika 250-300 g cukru i zalać litrem alkoholu rozcieńczonego do 45°. ¼ łyżeczki nasyci nalewkę jasnymi odcieniami. starty imbir i 3-5 liści rozmarynu. Wymieszaj zawartość słoika, szczelnie zamknij pokrywkę i odstaw na miesiąc w słoneczne miejsce. Co 5 dni dokładnie wstrząsaj jagodami. Po upływie terminu ważności przefiltruj napar przez gazę i butelkuj. Likier jagodowy swoim wyglądem przypomina likier jagodowy, dlatego z łatwością można go podawać z deserem.

Żurawinowa Harmonia

Klyukovka to popularna domowa nalewka jagodowa na bazie alkoholu. To prawda, że ​​​​aby cieszyć się jego smakiem, będziesz musiał ciężko pracować. Najpierw musisz przekłuć każdą jagodę igłą, w przeciwnym razie nalewka będzie mętna. Dopiero wtedy 400 g żurawiny zmiel na miąższ i przełóż do słoika. Dodaj ¼ łyżeczki. korzeń galangi, 110 ml alkoholu, 120 ml wody, przykryć pokrywką i odstawić w ciemne miejsce na 2 tygodnie. Następnie do naparu wlać syrop ze 100 ml wody i 120 g cukru. Po tygodniu ponownie filtrujemy i butelkujemy. Korzeń galangalu można znaleźć w aptece. Nada napojowi drzewne nuty, które tak dobrze współgrają z żurawiną.

Agrest bursztynowy

Niesamowity pozyskiwany jest ze świeżego agrestu. Kolor jagód nie ma znaczenia, chociaż odmiany czerwone nadadzą napojowi jaśniejszy, bogatszy odcień. Ale lepiej jest wziąć wódkę jako bazę alkoholową. Napełnij więc trzylitrowy słoik umytym agrestem aż po ramiona. Posypać 300 g cukru i zalać 500 ml wódki – powinna całkowicie przykryć jagody. Zamknij słoik nylonową pokrywką, energicznie wstrząśnij i pozostaw w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej na 5-6 tygodni. Pamiętaj, aby wstrząsać jagodami co 7 dni. Gotową nalewkę filtrujemy, butelkujemy i przechowujemy na odpowiednią okazję.

Lubisz likiery jagodowe z alkoholem, wódką, koniakiem i innymi wariacjami? Będzie nam miło, jeśli w komentarzach podzielicie się swoimi ulubionymi przepisami, markowymi dodatkami do naparów jagodowych i małymi sekretami kulinarnymi.

Nalewki jagodowe to nie tylko dość popularny napój alkoholowy, ale także bardzo przydatny produkt. Ma dobry smak i jest dość łatwy w przygotowaniu. Aby to zrobić, po prostu kup niezbędne jagody i wybierz optymalną bazę alkoholową.

Nawigacja

Różnica między nalewką a likierem

Te napoje alkoholowe są często mylone, ponieważ oba zawierają identyczne składniki. Stężenie alkoholu w likierze jest niskie i często nie przekracza 20 stopni. Przygotowuje się go przez fermentację różnych jagód lub owoców. Nalewka to ekstrakt ze wszystkich rodzajów jagód, kwiatów i ziół. Jest mocniejszy niż likier. Nalewkę stosować w małych dawkach.

Nalewki mogą być gorzkie, pikantne lub słodkie. Często sporządza się je z ziół o właściwościach leczniczych, dzięki czemu mogą znacznie zwiększyć odporność. Siła słabej nalewki rzadko osiąga 25 stopni, natomiast gorzka i pikantna może sięgać nawet 60 stopni. Jeżeli jako bazę do nalewki stosujemy bimber należy go dokładnie oczyścić poprzez podwójną destylację lub przy użyciu węgla aktywnego.

Przed użyciem jagody są dokładnie myte dużą ilością wody, a wilgoć usuwa się przez wstrząsanie lub suszenie. Przygotowane jagody można zmiażdżyć w maszynce do mięsa lub blenderze, ale lepiej zrobić to ręcznie za pomocą drewnianej tłuczka.

Przygotowując nalewkę, zgodnie z przepisem, do szklanej butelki wlewa się wymaganą ilość jagód, wlewa przygotowany alkohol i pozostawia na co najmniej 2 tygodnie w ciepłym miejscu. Lepiej jest umieścić pojemnik tak, aby nie był wystawiony na działanie promieni słonecznych. Nalewka ugotuje się szybciej, jeśli temperatura wokół niej będzie możliwie najwyższa. Po zakończeniu przygotowania zawartość szklanego pojemnika przesącza się, płyn pozostawia na krótki okres (zwykle 3 - 5 dni), ale w przypadku zbyt niskiej temperatury nie dłużej niż 15 dni. Musi ponownie wytrącić się osad, który należy usunąć przez filtrację i nalewka jest gotowa do użycia.

Do sporządzania nalewek dozwolone jest używanie czystego alkoholu, ale praktycznie ustalono, że najlepszą moc uważa się za 70 stopni. Możesz przygotować napój o niższej zawartości alkoholu, ale nie spuszczaj go poniżej 45 stopni.

Jagody do nalewek alkoholowych

Można użyć dowolnych jagód, największy popyt jest na żurawinę i aronię. Bardzo smaczny napój można uzyskać dodając maliny, jeżyny czy tarninę, a borówki nadają niepowtarzalny smak i zapach. Dużym plusem nalewki jest to, że można ją przygotować nawet zimą z mrożonych surowców. Ale latem zaleca się trochę zamrozić świeżo zebrane jagody, aby uwolnić więcej soku.

Przed użyciem żurawiny, aby puściły dużą ilość soku, zaleca się je rozgnieść, posypać cukrem i odstawić na dwa dni. Po pojawieniu się piany można od razu przystąpić do przygotowania nalewki. Tę procedurę należy wykonać wyłącznie w przypadku żurawin zebranych niezależnie. W sklepach jagody można leczyć grzybem pleśniowym. Zakupiona żurawina może stać się bezużyteczna zanim zdążą fermentować.

Zgodnie z przepisem do butelki wraz z przyprawami umieszcza się odpowiednią ilość przypraw, dodaje się alkohol, zaparza i filtruje.

Nalewka jest gorzka. Przygotowane jagody wlewa się do wymaganego pojemnika w 2/3 pełnego i całkowicie wypełnionego alkoholem. Jest szczelnie zamknięty i pozostawiony w miejscu, w którym nie ma światła. Od czasu do czasu należy wstrząsnąć. Po upływie czasu określonego w przepisie powstały napój należy przefiltrować. Aby zapobiec utlenianiu się bazy alkoholowej w kontakcie z powietrzem pozostałym w pojemniku, należy wypełnić ją aż do krawędzi.

Słodka nalewka. Konieczne jest zagotowanie syropu z równych ilości wody i cukru. Dodaje się go do już przygotowanych bitterów 1 do 4. Powstałą ciecz podgrzewa się do 70 stopni (nie doprowadzać do wrzenia). Po schłodzeniu powstałą ciecz wlewa się do pojemników.

Gorzkie na wiśni

• 1 litr domowego bimbru;
• 2 kilogramy wiśni.

Aby uzyskać bogaty smak wiśni, świeżo zebrane jagody należy suszyć. Można to zrobić na słońcu lub w piekarniku. Po przygotowaniu wiśnie wlewa się do 3-litrowego szklanego słoika, całkowicie napełnia bimberem, który został odpowiednio przygotowany i pozostawia na dwa do trzech miesięcy. Okresowo wstrząsaj zawartością słoika.

Bittersy wiśniowe z bimberem

W tym przepisie przygotowanie odbywa się jak w poprzednim, ale trzy porcje nalewki przygotowuje się w różne dni. Pierwszą porcję należy leżakować 45 dni, drugą 14 dni, a trzecią 10 dni. Po upływie czasu, gdy wszystkie płyny odparują, miesza się je i dodaje trochę miodu.

Pikantna wiśnia

• dwa kilogramy wiśni;
• goździki - 10 sztuk;
• cukier – 10 łyżek;
• gałka muszkatołowa z cynamonem - po pół łyżeczki.

Wiśnie suszy się w małych kawałkach i wsypuje do szklanej miski wraz z przyprawami i dodatkiem cukru. Cała mieszanina powinna wypełnić nie więcej niż 2/3 pojemnika. Następnie wylewa się przygotowany bimber. Naczynia nie są szczelnie zamknięte. Należy zawiązać szyję grubą szmatką, dzięki przedostaniu się niewielkiej ilości powietrza nalewka będzie miała łagodny smak. Zostaw go na oknie po południowej stronie domu. Zaparza się przez dwa miesiące, po czym zostaje poddane procesowi filtracji.

• jeden litr oczyszczonego bimbru;
• czarna porzeczka – 0,8 kg;
• cukier - pół kilograma;
• woda – 400 mililitrów.

Do ognia włóż zmieszaną wodę i cukier. Gdy tylko płyn się zagotuje, wlej wszystkie jagody na patelnię i trzymaj na pełnym ogniu przez 2 minuty. Wyłącz ogień i rozgnieć jagody na patelni. Otrzymaną w ten sposób ciecz schładza się do 20 stopni, wlewa do szklanego pojemnika i zalewa alkoholem. Ciecz należy odstawić na trzy tygodnie, następnie przefiltrować, zaleca się dalsze filtrowanie. Nalewkę należy przechowywać w niskiej temperaturze. Z każdym dniem smak napoju stanie się szlachetniejszy.

Nalewka żurawinowa na bimbru w domu

• cukier – 1 kilogram;
• żurawina – 1 szklanka;
• oczyszczony bimber – 0,5 litra;
• woda – 50 mililitrów.

Optymalnie jest rozdrobnić żurawinę w litrowym pojemniku za pomocą tłuczka do uzyskania pasty. Dodać bimber, dobrze wymieszać, szczelnie zamknąć nylonową pokrywką, odstawić na dwa tygodnie, wybierając ciepłe miejsce bez oświetlenia. Na koniec nalewkę filtruje się. Spróbuj. Napój powinien być lekko słodki, jeśli okaże się kwaśny, dodaj niewielką ilość syropu. Powstałą nalewkę należy przechowywać w chłodnym miejscu. W tym napoju prawie nie ma alkoholu, dlatego należy go pić ostrożnie. Można dodatkowo nasycić nalewkę tlenem, jednak nie zaleca się otwierania pokrywki szklanego pojemnika w trakcie infuzji.