Coraz częściej w sprzedaży można znaleźć filety i tusze z grenadiera. Po łacinie nazwa tej ryby to Macrourus, dlatego często nazywana jest makrorusem. Ten głębinowy mieszkaniec Oceanu Atlantyckiego jest również znany jako grzechotnik, longtail, hokie i grenadier. Nieobcięty wygląda nieatrakcyjnie, jego zbyt duża głowa i długi, cienki ogon sprawiają odrażające wrażenie. Produkt pojawia się na półkach sklepowych w postaci przetworzonej, bez wnętrzności, głowy i ogona, tusze długoogonowe niewiele różnią się od tusz innych odmian ryb oceanicznych. Hoki nie ma wyraźnego, specyficznego zapachu, jego mięso jest białe, więc praca z nim nie wywoła u właściciela przykrych emocji. Mięso grzechotnika uważane jest za produkt dietetyczny, jego wątroba jest porównywalna pod względem korzystnych właściwości z wątrobą dorsza, kawior jest ceniony prawie tak samo jak kawior z łososia. Jeśli jednak nie wiesz, jak ugotować grenadiera, nie powinieneś oczekiwać, że efektem będzie kulinarne arcydzieło: filet tej ryby ma specjalną strukturę, a najmniejszy błąd kucharza spowoduje, że uzyskasz nieatrakcyjną białą barwę. masa zamiast apetycznego dania.

Funkcje gotowania

Grenadiera można szybko ugotować na patelni, w piekarniku lub w powolnej kuchence, nie wymaga to dużego wysiłku ani wielkich umiejętności kulinarnych. Wszystko, czego potrzebujesz, to znajomość technologii gotowania i kilka ważnych punktów.

• Bardzo ważne jest prawidłowe rozmrożenie grenadiera. Każda ryba lepiej zachowuje swoją strukturę, jeśli rozmraża się bez gwałtownej zmiany temperatury. Delikatne mięso hoki jest szczególnie wrażliwe na takie zmiany. Powinien się rozmrażać na półce lodówki znajdującej się najbliżej zamrażarki. Jeśli rozmrozisz grenadiera w kuchence mikrofalowej lub włożysz go do ciepłej wody, prawdopodobnie nie będziesz w stanie go ugotować, nawet jeśli uważasz się za wykwalifikowanego kucharza.
• Mięso grenadiera jest tak delikatne, że można je gotować tylko w wysokich temperaturach, w przeciwnym razie natychmiast rozpadnie się na małe kawałki. Nie wszystkie metody obróbki cieplnej są do tego odpowiednie. Tej ryby nie można dusić ani gotować, ale smażenie i pieczenie są do tego idealne.
• Aby usmażyć, kawałki należy drobno pokroić, aby usmażyły ​​się jak najszybciej. Zwykle wystarczy na to 30 sekund: w tym czasie musisz mieć czas na usmażenie kawałków filetu z obu stron. Smażyć na dużym ogniu, umieszczając na gorącej patelni z odpowiednią ilością oleju roślinnego.
• Podczas pieczenia włóż blachę z rybą do piekarnika nagrzanego do 200–220 stopni i piecz przez 15–20 minut.
• Podczas gotowania w multicookerze wybierz tryb „Pieczenie” i ustaw timer na 20–25 minut.

Świeże, duszone lub pieczone warzywa i gotowany ryż nadają się jako dodatek do grenadiera.

Jak gotować grenadiera na patelni

• filet z grenadiera – 0,5 kg;
• jajo kurze – 2 szt.;
• śmietana – 40 ml;
• mąka pszenna – 80 g;
• sól, przyprawy - do smaku;
• cytryna - 1 szt .;

Metoda gotowania:

• Rozmrozić filety z grenadiera. Dokładnie opłucz i osusz serwetkami. Pokrój na małe porcje.
• Wyciśnij sok z cytryny i posyp nim kawałki ryby.
• Jajka wbić do miski, dodać sól i przyprawy, wymieszać.
• Dodać śmietanę i razem ubić jajka.
• Dodajemy mąkę, mieszamy aż ciasto będzie miało jednolitą konsystencję, bez grudek.
• Wlać łyżkę oleju roślinnego i ponownie wymieszać.
• Na patelni rozgrzej olej.
• Kawałki grenadiera zanurzamy w cieście i wrzucamy na wrzący olej w pewnej odległości od siebie.
• Smażyć na dużym ogniu, aż ciasto będzie gotowe: aż ciasto się zarumieni.

Ciasto nie pozwala na rozpadanie się mięsa grenadiera, kawałki okazują się schludne i apetyczne. Danie to można przygotować na rodzinny obiad lub stół w formie bufetu.

Jak gotować grenadiera w powolnej kuchence

• tusza grenadiera – 0,6 kg;
• pomidory – 0,5 kg;
• cebula – 100 g;
• papryka – 0,2 kg;
• pietruszka – 100 g;
• cytryna - 1 szt .;
• śmietana – 100 ml;
• olej roślinny – 50 ml;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

• Opłucz tuszę grenadiera, wyczyść wnętrze folii i osusz serwetkami.
• Steki pokroić w cienkie plasterki, skropić sokiem wyciśniętym z cytryny, natrzeć przyprawami i dodać soli. Pozostawić do marynowania na 30-60 minut.
• Umyj warzywa.
• Usuń nasiona z papryki, a miąższ pokrój w pierścienie o grubości 2–3 mm.
• Cebulę pokroić w cienkie pierścienie lub połówki pierścieni.
• Pomidory pokroić w cienkie plasterki.
• Nasmaruj dno miski multicookera obficie olejem.
• Ułożyć połowę warzyw. Nie ma znaczenia, w jakiej kolejności na przemian umieścisz pomidory, paprykę i cebulę.
• Połóż kawałki ryby na podłożu warzywnym.
• Na wierzchu ułóż pozostałe warzywa i posmaruj je kwaśną śmietaną.
• Włącz multicooker, wybierając program „Pieczenie”. Grenadiera gotuj z warzywami przez 25 minut.

Do tego dania nie jest potrzebny dodatek, jego rolę pełnią warzywa, z którymi pieczono rybę.

Jak gotować grenadiera w piekarniku

• tusza grenadiera – 0,6 kg;
• sok z cytryny – 20 ml;
• sól, przyprawy rybne - do smaku;
• olej roślinny - ile będzie potrzebne.

Metoda gotowania:

• Przygotowaną tuszę pokroić w cienkie steki. Natrzyj je przyprawami i skrop sokiem z cytryny. Marynuj przez godzinę.
• Ułożyć na natłuszczonej blasze do pieczenia. Skropić olejem.
• Włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 220 stopni, piecz przez 20 minut. Jeżeli kawałki nie są bardzo cienkie, można wydłużyć czas o 5–10 minut.

Ryba pieczona według prostego przepisu okazuje się delikatna, smaczna i dietetyczna. Ta opcja przygotowania grenadiera spodoba się tym, którzy dbają o swoją sylwetkę.

Makrurus zapiekany w piekarniku z grzybami

• filet z grenadiera – 0,3 kg;
• świeże pieczarki – 0,2 kg;
• sos pomidorowy – 120 ml;
• sól, przyprawy - do smaku;
• olej roślinny – 20 ml.

Metoda gotowania:

• Filet z grenadiera natrzyj przyprawami i dodaj sól. Umieścić w natłuszczonej patelni. Poczekaj pół godziny, aby ryba miała czas na marynowanie.
• Grzyby umyj, osusz serwetkami i pokrój w cienkie plasterki. Ułożyć na filetach rybnych.
• Wlać sos.
• Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec 20–30 minut.

Pomimo prostoty przygotowania danie według tego przepisu okazuje się godne świątecznego stołu. Można podawać z dodatkiem do drugiego dania lub jako samodzielną przekąskę.

Makrurus pieczony w folii

• filet z grenadiera – 0,6 kg;
• pieczarki – 0,2 kg;
• marchew – 0,2 kg;
• szparagi – 100 g;
• śmietana – 100 ml;
• oliwa z oliwek – 60 ml;
• sok z cytryny – 20 ml;
• koper włoski, bazylia, mielony czarny pieprz, sól - do smaku.

Metoda gotowania:

• Filet z ryby podzielić na porcje i zamarynować w soku z cytryny.
• Marchewkę obierz i pokrój w cienkie paski lub zetrzyj do sałatek koreańskich.
• Po umyciu i osuszeniu pieczarek pokroić w cienkie plasterki.
• Szparagi gotujemy 10 minut w osolonej wodzie, wyjmujemy łyżką cedzakową i pozostawiamy do wyschnięcia. Pociąć na małe kawałki.
• Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż na niej marchewkę, aż będzie miękka.
• Dodaj pieczarki. Gotuj je razem z marchewką, aż nadmiar płynu odparuje z patelni.
• Przygotuj 4 kawałki folii, rozłóż na nich szparagi, marchewkę i grzyby.
• Połóż kawałki grenadiera na warzywach.
• Sól, pieprz, posmaruj kwaśną śmietaną.
• Posypać przyprawami.
• Zawiń rybę w folię i połóż na blasze do pieczenia.
• Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 20 minut.

Przygotowując to danie, oszczędzisz sobie konieczności wybierania dodatku dla grenadiera. Jeśli zdecydujesz się na uzupełnienie go puree ziemniaczanym lub ryżem, nie będzie żadnego problemu.

Makrurus zapiekany z ziemniakami

• filet z grenadiera – 0,5 kg;
• ziemniaki – 0,3 kg;
• jajo kurze – 2 szt.;
• mleko – 125 ml;
• cebula – 100 g;
• olej roślinny – 20 ml;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

• Filet z grenadiera pokroić na porcje, popieprzyć, posolić i pozostawić na 20–40 minut.
• Cebulę pokroić w pierścienie i smażyć na oleju roślinnym na złoty kolor.
• Ziemniaki ugotuj, obierz, pokrój w plasterki lub plasterki.
• Jajka ubić z mlekiem i przyprawami.
• Na patelnię połóż folię, połóż na niej cebulę, a na wierzch ziemniaki. W następnej warstwie ułóż kawałki ryby. Napełnij wszystko mieszanką mleka i jajek.
• Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Gotuj przez 20–30 minut.

Korzystając z tego przepisu, przygotujesz kompletne, pożywne danie z grenadiera, które będzie smakowało wszystkim członkom rodziny.

Jeśli wiesz, jak prawidłowo ugotować grenadiera i wybierzesz odpowiedni przepis, wzbogacisz swoje menu o nowe, smaczne i zdrowe danie. Przygotowanie nie zajmie dużo wysiłku i czasu, a będziesz zadowolony z nienagannego rezultatu.

Zauważając marurusa na półkach sklepowych, wielu nie wie, jak go pysznie ugotować i ogólnie, jaki to rodzaj ryby. I na próżno, bo pozbawiają się możliwości spróbowania zdrowego daru morza. Dzisiaj przedstawię Wam wspaniałą i nieco nietypową rybę, podpowiem jak najlepiej ją przygotować - usmażyć, ugotować na patelni w cieście, upiec w piekarniku i wiele innych potraw.

Makrurus - jaki rodzaj ryby

Dowiedzmy się więc, co to za ryba? Macrorus - lub makrorus, hoki, longtail, rattail. Gdzie to można znaleźć? Ryba żyje na dnie północnego Atlantyku, Oceanu Indyjskiego i Pacyfiku. Żyje na głębokości 2-4 km. Rosja uważana jest za lidera w rybołówstwie - w naszym kraju połowy prowadzone są na Kamczatce i Morzu Ochockim. Młode osobniki pływają bliżej powierzchni, ale im starsze ryby, tym głębiej toną.

Opis makrorusa

Jeśli zobaczysz go z głową i ogonem, możesz się przestraszyć: długi ogon przypominający szczura, wyłupiaste oczy jak potwór z horroru. Imponujące szczęki na ogromnej głowie. Być może dlatego grenadier sprzedawany jest jako mrożona tusza. Na zdjęciu widać, jaki jest „przystojny”. Dorośli osiągają 30 kg. waga.

Ale ten „potwór morski” różni się od innych delikatnym i soczystym mięsem, czczonym przez szefów kuchni jako przysmak. Dość słodkie, przypominające w smaku krewetki lub kraby, mięso makrorusu nie ma charakterystycznego zapachu charakterystycznego dla ryb morskich.

To prawda, że ​​\u200b\u200bryba ma jakąś specyficzną cechę. Mięso Hoki ma wodnistą konsystencję, która wielu osobom odstrasza. Jest mleczny, z lekko różowawym odcieniem i bez wyraźnych mięsistych włókien.

Ciekawy! Wątróbka Macrorus jest ceniona nie mniej niż dorsz ze względu na swoje korzystne właściwości. A kawior smakuje zupełnie jak łosoś.

Jak prawidłowo ugotować grenadiera, żeby się nie rozpadł

Nie wiesz, co możesz ugotować ze zdrowych ryb i pozbawiasz się możliwości delektowania się pysznymi daniami. Macrorus smaży się, duszi z sosem, gotuje zupę rybną, piecze się steki w piekarniku w rękawie i przygotowuje się kotlety. Ryba jest również dobra lekko solona z ziemniakami.

Najważniejsze jest prawidłowe ugotowanie, aby się nie rozpadło. Taka jest specyfika longtaila: struktura ryby jest trudna do przygotowania - rozprzestrzenia się i nie utrzymuje swojego kształtu. Tusza makrorusa szczególnie cierpi podczas duszenia i smażenia. W ogóle nie nadaje się do galaretki.

Nieprzestrzeganie pewnych zasad może zepsuć danie. Stąd pierwsza i ważna rada: przestrzegaj czasu gotowania, gdyż surowa ryba przypomina galaretę, a przy długotrwałej obróbce cieplnej filet się rozpada i staje się niesmaczny.

Jak pysznie usmażyć grenadiera na patelni

Najprostszą opcją gotowania jest smażenie. To prawda, że ​​\u200b\u200bw przypadku makrorusu istnieją pewne subtelności.

1. Pamiętaj, aby rozgrzać patelnię i olej.
2. Porcje obtaczamy w mące i kładziemy na dobrze rozgrzanym oleju na patelni.
3. Nie zmniejszaj ognia, smaż po 2-3 minuty z każdej strony. Nie rozgotowuj, bo inaczej bardzo się rozpadnie, co zdarza się zbyt często w przypadku takich ryb.

Uwaga! Prawidłowo ugotowany grenadier staje się mniejszy niż jego pierwotna objętość i ma gęstość zbliżoną do mięsa krewetek.

Przepis na grenadiera w cieście

Ryba nie lubi długiego smażenia i rozpada się, dlatego wiele osób woli gotować makrorus w piekarniku, jest tam więcej gwarancji. A jeśli naprawdę nie możesz się doczekać ugotowania ryby na patelni, ugotuj ją w cieście.

Brać:

• Filet z ryby.
• Mąka – 2 duże łyżki.
• Śmietana – 2 duże łyżki.
• Jajko - kilka kawałków.
• Cytryna ½ części.
• Bułka tarta, olej, przyprawy według uznania.

Jak usmażyć makrorus:

1. Tuszę rozmrozić, umyć i pokroić w wąskie filety.
2. Skropić sokiem z cytryny, natrzeć mieszanką soli i pieprzu i pozostawić do marynowania na 15 minut.
3. W międzyczasie przygotuj ciasto: jajka połącz z mąką i kwaśną śmietaną, dodaj ulubione ostre przyprawy i ubijaj mikserem.
4. Pozostaw ciasto na 10-15 minut, aby stwardniało i rozpocznij smażenie.
5. Kawałki fileta maczamy w cieście i układamy na patelni w odstępach.
6. Smażyć, aż skórka się zarumieni, 2-3 minuty. Zwiększ ogień do maksimum i dokładnie rozgrzej olej.

Jak upiec makrorus w piekarniku z ziemniakami

Brać:

• Tuszki rybne – 1 kg.
• Ziemniaki gotowane – 600 gr.
• Jajko – 2 szt.
• Żarówka - 2 szt.
• Mleko – ½ szklanki.

Jak gotować:

1. Ziemniaki ugotuj, pokrój w koła. Cebulę pokroić w pierścienie.
2. Kawałki marururów zanurzamy w mące i szybko smażymy po 1-2 minuty z każdej strony.
3. Na dnie patelni ułóż rybę, a na wierzch kubek ziemniaków. Następna jest warstwa cebuli.
4. Jajka wbić do mleka, ubić i wlać do naczynia. Wstawić do piekarnika i piec 10-15 minut.

Przepis na makrorus w folii ze śmietaną

Folia zapobiega rozprzestrzenianiu się tuszy rybnej, nawet jeśli gotowanie zajmuje dużo czasu. Ten przepis jest popularny w krajach śródziemnomorskich, gdzie makrorus jest popularny wśród lokalnych mieszkańców. W ten sam sposób możesz ugotować grenadiera w rękawie.

• Filet – 600 gr.
• Pieczarki – 200 gr.
• Szparagi – 100 gr.
• Marchew - kilka sztuk.
• Śmietana – ½ szklanki.
• Oliwa z oliwek – 60 ml.
• Koper włoski - głowa.
• Cytrynowy.
• Sól, bazylia, pieprz.

Jak gotować grenadiera:

1. Marynuj filet przez kwadrans, pokrój go na małe kawałki. Marynata: sok z cytryny, sól i pieprz.
2. Posiekaj marchewkę, koper włoski i pieczarki. Szparagi ugotować i pokroić na kawałki.
3. Pieczarki podsmaż na oleju, dodaj do nich warzywa i smaż dalej, aż będą gotowe.
4. Blachę do pieczenia wyłóż podwójną warstwą folii i ułóż marynowane kawałki ryby.
5. Na wierzchu ułóż smażone potrawy, posyp bazylią i kwaśną śmietaną.
6. Owiń folię tak, aby nie pozostały żadne dziury i piecz makrorus w temperaturze 200 o C. Czas pieczenia – 15-20 minut. Na 5 minut przed końcem lekko otwórz folię.

Przepis na gotowanie w powolnej kuchence

Proponuję zrobić grenadiera z dużą ilością warzyw. Rezultatem jest smaczne i niskokaloryczne danie.

• Filet – 500 gr.
• Pomidory – 3 szt.
• Słodka papryka.
• Żarówka.
• Pietruszka - pęczek.
• Cytrynowy.
• Śmietana - pół szklanki.
• Sól, 3 łyżki oleju roślinnego, pieprz.

Jak gotować grenadiera:

1. Do miski wlać olej, zrobić poduszkę z połowy cebuli i pomidorów pokrojonych w krążki.
2. Na wierzchu ułóż kawałki filetu z grenadiera, posyp pieprzem i solą.
3. Następna jest warstwa pozostałych warzyw.
4. Dodać sól i zalać śmietaną.
5. Gotuj w trybie „Pieczenie” lub „Duszenie” przez 20 minut.

Pyszne kotleciki z grenadiera

Aby kotlety zachowały swój kształt i nie rozpadły się, należy je panierować. W tym przypadku mąka nie jest zbyt odpowiednia - użyjemy płatków owsianych.

• Makrurus – 500 gr. filet.
• Płatki owsiane - 4 łyżki.
• Cebula.
• Jajko.
• Majonez - duża łyżka.
• Zieloni, sól.

Jak gotować kotlety:

1. Rybę zmiel w dowolny sposób, dodając pozostałe składniki.
2. Mieszankę kotletową wymieszać i odstawić na pół godziny.
3. Mięso mielone ponownie wymieszać, lekko ubić i uformować kotlety.
4. Pozostaje tylko usmażyć i podać z dodatkiem.

Grenadier marynowany

Dedykowany miłośnikom solonych ryb. Lekko solony grenadier okaże się niesamowicie smaczny, uwierz mi. Marynuję w ten sposób kolejną pyszną rybę - stynę. Zainteresowany? Zapraszam do .

Brać:

• Ryba – 600 gr.
• Olej słonecznikowy – 2 łyżki.
• Mąka – 3 łyżki.
• Czosnek – 3 ząbki.
• Szklanka octu stołowego 3%.
• Ziarna pieprzu – 4 szt.
• Chrzan - ½ szklanki.
• Cukier, liść laurowy i sól.

Jak marynować:

1. Grenadiera podzielić na kawałki, obtoczyć w mące i usmażyć.
2. Do rondla wlać ocet, dodać miąższ czosnkowy, resztę przypraw i doprowadzić do wrzenia. Fajny.
3. Sosem polej kawałki grenadiera i odstaw na jeden dzień.

Prosta sałatka z grenadierem

Brać:

• Filet rybny – 400 gr.
• Żarówka.
• Ziemniaki – 2 szt.
• Kapusta kiszona – 200 gr.
• Olej roślinny - 4 łyżki.
• Ocet winogronowy - łyżka.
• Pęczek pietruszki.
• Przyprawy i sól.

Jak gotować:

1. Ugotuj ziemniaki i grenadiera. Studzimy i kroimy w paski.
2. Posiekaj cebulę i pietruszkę. Dodaj do salaterki.
3. Dodać kapustę i doprawić przyprawami.

Wszystko o korzyściach i szkodach Macrorusa

Ryby zaliczane są do odmian niskotłuszczowych, charakteryzujących się niską zawartością białka, które jest łatwo przyswajalne przez organizm. W ogóle nie stwierdzono węglowodanów. Dlatego jest bardzo ceniony w żywieniu. Pomyśl sam: organizm otrzyma budulec niezbędny dla mięśni i tkanek, a tłuszcz nie będzie pojawiał się na bokach.

Jeśli porównasz układ okresowy i skład chemiczny grenadiera, znajdziesz wiele zbiegów okoliczności. Są to magnez, wapń, kobalt, żelazo, cynk, fluor, siarka, potas, jod. Oprócz mikroelementów znajdziesz w nim witaminy A, D, PP, C, E, z grupy B w całej ich różnorodności.

Ryby słyną szczególnie z obecności fosforu. U dzieci pierwiastek ten przyspiesza tworzenie masy kostnej, a u dorosłych jest przydatny, ponieważ je wzmacnia.

Nie ma przeciwwskazań do spożywania ryb morskich. Być może osoby podatne na alergie powinny zachować ostrożność włączając go do menu. Zagrożone są także dzieci i matki karmiące.

Zawartość kalorii grenadiera na 100 gramów. ryba – 60-65 kcal.

Mam nadzieję, przyjaciele, teraz rozumiecie, czym jest makrorus rybny. Na pożegnanie proponuję doskonały przepis wideo na grenadiera w sosie z buraków.

Grenadier morski to po prostu magazyn substancji przydatnych dla człowieka, jego mięso jest bardzo smaczne i zawiera dużo tłuszczu, dlatego przygotowanie grenadiera grenadiera jest łatwe, zawsze wychodzi soczyste. Wiele niedoświadczonych gospodyń domowych nie wie, jak gotować grenadierów, przepisy na ich przygotowanie są bardzo różnorodne i praktycznie nie różnią się od przygotowywania innych ryb. Najpierw rybę należy ołuskować, następnie wypatroszyć, odciąć ogon i głowę, a rybę dokładnie umyć. Następnie wykonaj nacięcie wzdłuż całego grzbietu grenadiera, wyjmij go wraz z kośćmi, jeśli ryba jest duża, możesz pokroić filet na kawałki. Kawałki grenadiera należy natrzeć solą i przyprawami i odstawić na dwadzieścia minut, aby ryba się posoliła i wchłonęła aromaty ziół.

Postaw patelnię na kuchence, wlej rafinowany olej słonecznikowy, oliwy potrzebujesz bardzo mało, ponieważ smażenie grenadiera wytwarza dużo tłuszczu. Obtocz filety rybne w mące i smaż przez około siedem minut z każdej strony. Rybę włóż do rondla, a na osobnej patelni przygotuj sos. Cebulę pokroić w półpierścienie, marchewkę zetrzeć na grubej tarce, najpierw podsmażyć cebulę, następnie dodać marchewkę, gdy wszystko się usmaży, dodać dwie lub trzy łyżki pomidora (można zastąpić świeżymi startymi pomidorami), trochę podsmaż, następnie dodaj wodę, sól, włóż czarne ziarna pieprzu, liść laurowy. Sosem polej rybę, przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez piętnaście minut.

Grenadier ryba jest bardzo smaczna i zdrowa, nie wszystkie gospodynie domowe wiedzą, jak ją ugotować na parze. Dzięki temu rodzajowi gotowania zachowuje się wiele korzystnych substancji tej cennej ryby. Najpierw rybę należy oczyścić, umyć i filetować, jak opisano powyżej. Makrurus do gotowania na parze można po prostu zetrzeć na tarce z solą i przyprawami lub można go marynować. Do marynaty należy wymieszać sto gramów oliwy z oliwek, dwie lub trzy łyżki soku z cytryny, drobno posiekaną cebulę (lepiej posiekać blenderem, aby uzyskać więcej soku), dodać trochę cukru i soli. Filet z grenadiera włożyć do marynaty i pozostawić na pół godziny, w tym czasie ryba dobrze się zamarynuje.

Wyjmij kawałki grenadiera z marynaty, natrzyj je mieszanką sezamu i przypraw, a następnie włóż filet do naczynia do gotowania na parze. Grenadier na parze nie zajmuje dużo czasu, gotowanie ryby zajmuje tylko piętnaście do dwudziestu minut. Jeśli nie masz podwójnego kotła, tak marynowane ryby można gotować w piekarniku. Lekko nasmaruj blachę do pieczenia rafinowanym olejem słonecznikowym. Ułożyć warstwę ziemniaków pokrojonych w plasterki, warstwę cebuli pokrojonej w krążki, na wierzchu ułożyć filet z grenadiera, zalać śmietaną lub majonezem, na wierzch ułożyć krążki cebuli i plasterki cytryny. Piekarnik należy rozgrzać do stu osiemdziesięciu stopni, włożyć rybę. Grenadier gotuje się w piekarniku nie dłużej niż dwadzieścia minut, w przeciwnym razie ryba może okazać się twarda. Przed podaniem dania rybne przygotowane z grenadiera należy posypać drobno posiekanym koperkiem lub natką pietruszki, można też dodać kolendrę. Potrawy z grenadierów ozdobią każdy świąteczny stół.

Charakter komercyjny. Obecnie zaczął pojawiać się na półkach sklepów rybnych w postaci mrożonych filetów lub bezgłowych tusz z usuniętymi łuskami. Żywy grenadier ma imponujący, zastraszający wygląd i przypomina jakiegoś starożytnego potwora.

Długi „szczury” ogon, wyłupiaste oczy, zbyt duża głowa, szczęki. Ale ten potwór morski ma delikatne i smaczne mięso, od dawna uznawane przez profesjonalnych szefów kuchni za przysmak. Wątroba tej ryby jest ceniona nie mniej niż wątroba dorsza. Kawior nie jest gorszej jakości niż kawior z łososia. Wiele potraw przygotowywanych jest z grenadiera, jednak należy wziąć pod uwagę pewne cechy przygotowania produktu. Można ją gotować, smażyć, suszyć, gotować galaretę, zapiekać, zupę rybną.

Korzyści i przeciwwskazania

Miąższ ryby rattail zawiera wiele przydatnych substancji: witaminy, aminokwasy, mikroelementy. Ponadto jest to łatwo przyswajalne białko i niskokaloryczny pokarm. W mięsie tej ryby nie stwierdzono węglowodanów. Prawie nie ma grubych tkanek łącznych. Dlatego grenadier jest uważany za produkt dietetyczny. Pieczony grenadier to doskonała propozycja na posiłek przed wysiłkiem fizycznym. Mięso tej ryby jest szybko trawione, a mięśnie otrzymują potrzebne składniki budulcowe. Ale tłuszcz nie pojawia się na ludzkim ciele. Fosfor, występujący w dużych ilościach w miąższu grenadiera, pomaga wzmacniać tkankę kostną u dorosłych, a przyspiesza jej tworzenie u dzieci. Nie ma prawie żadnych przeciwwskazań do stosowania, poza tym, że powinny zachować ostrożność alergicy, a także matki karmiące i małe dzieci.

Przygotowujemy grzechotkę, ale to nie jest takie proste.

Jeśli kupiłeś tę rybę, ale nie czujesz się doświadczonym kucharzem, prawdopodobnie pomyślisz o tym, jak ugotować grenadiera. Jeśli nie będziesz przestrzegać pewnych zasad, możesz wszystko zepsuć. Efektem końcowym jest albo coś bezkształtnego, albo nawet owsianka rybna. W końcu mięso grzechotnika jest bardzo wodniste. Do gotowania zwykle biorą filet lub tuszę bez głowy. Dania okazują się szczególnie soczyste. Nie zaleca się po prostu gotować na wolnym ogniu. Najlepszą opcją przygotowania grenadiera jest pieczenie. W końcu główną tajemnicą jego przygotowania jest intensywna obróbka cieplna.

Kupując tuszę lub filet tej ryby, należy zwrócić uwagę na jej wygląd. Jeśli istnieje podejrzenie, że mięso było kilkakrotnie zamrażane i rozmrażane, nie należy kupować grenadiera. Ten filet po prostu rozpadnie się na patelni, gdy spróbujesz go ugotować. Glazura lodowa nie powinna być zbyt gęsta ani zbyt biała. Miąższ należy rozmrozić w lodówce na górnej półce. Nie rób tego w kuchence mikrofalowej ani w gorącej wodzie. Może to zniszczyć surowce. Przed przygotowaniem grenadiera należy wybrać dania. Smażyć należy na dobrej, dużej patelni z grubym dnem i bokami. Używaj wyłącznie rafinowanego oleju roślinnego. Przed smażeniem grenadiera na patelni dobrze rozgrzej olej. Smażymy szybko, małymi porcjami, na dużym ogniu. Jedna minuta wystarczy dla każdej strony. Podczas procesu gotowania objętość oryginalnego surowca ulega znacznemu zmniejszeniu. Lepiej nie dusić tej ryby, ponieważ rozpada się na papkę. Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, makrorus praktycznie nie będzie miał rybiego zapachu. A delikatny smak miąższu tylko w niewielkim stopniu przypomina owoce morza.

Jak gotować makrorus w cieście

Delikatne kawałki filetu nie będą się kruszyć na oczach, jeśli przed smażeniem we frytkownicy lub na patelni zanurzymy je w „odpowiednim” cieście. Składniki: kilogram filetu rybnego, jedno jajko, jedna cytryna, dwie łyżki kwaśnej śmietany, dwie łyżki mąki, olej roślinny do smażenia, sól i pieprz do smaku, bułka tarta.

Filet pokroić na małe kawałki. Wyciśnij sok z jednej cytryny, wymieszaj z solą i pieprzem. W tej marynacie namoczyć kawałki ryby na 15 minut. W międzyczasie przygotuj ciasto. Aby to zrobić, wymieszaj jajko, mąkę i śmietanę, aż ciasto naleśnikowe stanie się gęste. Następnie zanurzamy każdy kawałek ryby w cieście i panierujemy w bułce tartej. Smażyć na patelni lub we frytownicy, aż ciasto zacznie się rumienić. Podawać jako drugie danie z puree ziemniaczanym, sałatką ze świeżych warzyw i ziołami.

Jak gotować makrorus w folii

Wykorzystajmy doskonały śródziemnomorski przepis i przygotujmy pyszne i oryginalne makrorusy. Będziemy potrzebować: 600 gramów filetu rybnego, 200 gramów pieczarek, 100 gramów szparagów, dwie marchewki, jedną główkę kopru włoskiego, pół szklanki kwaśnej śmietany, 60 gramów oliwy z oliwek, sok z jednej cytryny, bazylia, pieprz, sól dla smaku.

Filet należy pokroić na duże porcje, marynować przez 15 minut w soku z cytryny, pieprzu i soli. Pieczarki pokroić w kawałki, marchewkę i koper pokroić w kostkę. Szparagi ugotować w osolonej wodzie, następnie pokroić na kawałki. Na patelni podsmaż grzyby, dodaj warzywa i smaż, aż będą gotowe. Rybę ułożyć na podwójnych kawałkach folii. Na górze są grzyby i warzywa. Posypać bazylią i zalać śmietaną. Sól i pieprz. Zawiń w folię. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 15-20 minut. Przed gotowaniem należy na krótko otworzyć folię. Podawać danie na gorąco. To jeden ze sposobów przyrządzania grenadiera w piekarniku.

Przepis na gotowanie w powolnej kuchence

Składniki: pół kilograma filetu z grenadiera, trzy czerwone pomidory, jedna cebula, jedna pęczek pietruszki, jedna papryka, sok z jednej cytryny, pół szklanki niskotłuszczowej kwaśnej śmietany, trzy łyżki oleju roślinnego, sól i pieprz - do smaku.

Jak gotować grenadiera w powolnej kuchence? Filety z ryby myjemy i osuszamy, oprószamy solą i pieprzem. Wlej olej roślinny do miski multicookera, włóż cebulę i pomidory, pokrój w półpierścienie. Połóż rybę na wierzchu i ponownie przykryj cebulą i pomidorami. Sól. Skropić kwaśną śmietaną. Włącz tryb „Pieczenie” i gotuj przez 20-25 minut.

W podwójnym bojlerze

Ta metoda przygotowania ryby pozwala w jak największym stopniu zachować zarówno jej kształt, jak i zawarte w niej korzystne substancje. Istotną rolę w przygotowaniu produktu może odegrać fakt, że zawartość tłuszczu w makrorusie wynosi czasami 70 procent. W podwójnym kotle ryba nie będzie się rozprzestrzeniać, a danie będzie tak zdrowe, jak to możliwe. Jak parować Macrorusa? Filet rybny ułożyć na warstwie warzyw (ziemniaki, marchew, cebula) i wstawić do parowaru na 15-20 minut. Stanowi doskonałe, szybkie w przygotowaniu danie dietetyczne.

Gotowanie w kuchence mikrofalowej

Ten filet rybny można wspaniale upiec w kuchence mikrofalowej. Ponadto delikatne mięso po ugotowaniu w kuchence mikrofalowej nie rozpadnie się. Jak gotować makrorus w kuchence mikrofalowej?

Gotowany makrorus

Składniki: pół kilograma ryby, sól. Przygotowany filet ułożyć w naczyniu przeznaczonym do kuchenki mikrofalowej, posolić, dodać odrobinę wody i gotować 3-5 minut na maksymalnej mocy.

Smażony makrorus

Składniki: pół kilograma ryby, sól, jedna łyżka masła. Kawałki ryby włóż do miski i polej roztopionym masłem. Smaż do końca przez 3-5 minut (bez pokrywki). Olej nada rybie złocisty kolor.

Macrurus to morska ryba głębinowa należąca do rzędu dorsza. Zwykle trafia do sprzedaży w postaci filetów lub mrożonej tuszy bez łusek i głowy.

Mięso tej komercyjnej ryby jest bardzo delikatne i dość wodniste. Ze względu na te cechy nie każdy wie, jak prawidłowo przygotować grenadiera. Tymczasem istnieje wiele przepisów na pyszne dania z niego przyrządzane.

Jak prawidłowo ugotować grenadiera

• Kupując filet lub tuszę grenadiera w sklepie, zwróć uwagę na wygląd ryby. Glazura lodowa na kawałkach nie powinna być zbyt gęsta i śnieżnobiała.
• Nie należy przyjmować grenadiera, jeśli podejrzewasz, że był on kilkakrotnie rozmrażany i zamrażany. Takie ryby po prostu „rozprzestrzenią się” podczas gotowania.
• Grenadiera lepiej rozmrażać na górnej półce lodówki. Nie używaj kuchenki mikrofalowej ani ciepłej wody.
• Aby grenadier był smaczny, należy użyć patelni z grubym dnem i dobrze ją rozgrzać na oleju roślinnym przed dodaniem kawałków ryby.
• Nie można gotować wielu porcji jednocześnie. Pomiędzy nimi powinno być wystarczająco dużo miejsca.
• Prawidłowe jest gotowanie grenadiera na dużym ogniu. Filety rybne ze względu na delikatną konsystencję nie wymagają długotrwałej obróbki cieplnej. Wystarczy smażyć każdą stronę przez 15 sekund, nie więcej.
• Nie możemy zapominać, że podczas gotowania grenadier znacznie zmniejsza swoją objętość.
• Grenadiera lepiej nie gasić.
• Jeśli prawidłowo ugotujesz grenadiera, danie praktycznie nie będzie miało rybiego zapachu, a delikatny smak białego mięsa będzie przypominał owoce morza.

Makrurus: jak ugotować danie w piekarniku

Makrurus idealnie nadaje się do pieczenia w piekarniku. Najpierw kawałki ryby należy dokładnie umyć, a wnętrze oczyścić z czarnego filmu. Pokroić na porcje, lekko posolić i pieprzyć, dodać przyprawy do smaku i marynować w soku z cytryny przez 1 godzinę.

Macrorus z grzybami

• 300 g filetu z grenadiera
• 200 g gotowanych pieczarek
• 125 g sosu pomidorowego

W naczyniu do zapiekania ułożyć marynowane kawałki fileta z grenadiera o grubości 5 cm, na wierzchu ułożyć posiekane pieczarki i polać sosem.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec, aż będzie gotowe.

Makrurus pod czapką ziemniaczaną

• 1 kg filetu z grenadiera
• 600 g gotowanych ziemniaków
• 2 jajka
• 0,5 łyżki. mleko
• 100 g cebuli

Filet z grenadiera lekko panierujemy w mące i szybko smażymy na rozgrzanej patelni na niewielkiej ilości oleju roślinnego.

Ułożyć ugotowane ziemniaki pokrojone w plasterki i podsmażone krążki cebuli na wierzchu. Wlać mieszaninę jajek i mleka, piec w piekarniku, aż będzie gotowe.

Jak gotować grenadiera w powolnej kuchence: najlepszy przepis

• 500-600 g filetu z grenadiera
• 3-4 czerwone pomidory
• 1 cebula
• 1 żółta papryka
• 1 pęczek pietruszki
• sok z 1 cytryny
• 3 łyżki olej roślinny
• 0,5 łyżki. niskotłuszczowa śmietana
• sól, pieprz do smaku

Umyj i osusz porcjowane filety z grenadiera. Posyp je mieszanką soli i pieprzu.

Do miski multicookera wlać olej roślinny, na dnie położyć cebulę i pomidory pokrojone w pierścienie.

Na wierzchu ułóż rybę i polej ją sokiem z cytryny.

Przykryj pozostałymi warzywami. Doprawić solą i kwaśną śmietaną.

Gotuj w programie „Pieczenie” przez 20-30 minut.

Makrurus w cieście: jak gotować bez kłopotów

Doświadczeni szefowie kuchni wiedzą, jak pysznie ugotować grenadiera w cieście. Idealnie nadają się do tego delikatne kawałki filetu.

• 1 tusza grenadiera (filet)
• 1 jajko
• 2 łyżki stołowe. kwaśna śmietana
• 2 łyżki stołowe. mąka
• pieprz, sól, przyprawy do smaku
• olej roślinny
• bułka tarta

Filet pokroić na małe kawałki o grubości 2 cm, skropić sokiem z cytryny.

Na ciasto wymieszaj jajko, śmietanę i mąkę, aż masa będzie gęsta. Dodaj przyprawy do smaku.

Każdy kawałek ryby najpierw zanurzamy w cieście, a następnie panierujemy w bułce tartej.

Smażyć na rozgrzanej patelni w dużej ilości oleju z obu stron, aż ciasto się zarumieni.

Jak gotować grenadiera z warzywami w folii

Na pytanie, jak prawidłowo przygotować grenadiera, odpowiedź mogą dać koneserzy kuchni włoskiej. Oryginalne lekkie danie rybne ozdobi każdy świąteczny stół. Aby ugotować grenadiera w folii, skorzystaj z najlepszego śródziemnomorskiego przepisu.

• 600 g filetu z grenadiera
• 200 g pieczarek
• 100 g szparagów
• 2 marchewki
• 1 główka kopru włoskiego
• 4 łyżki kwaśna śmietana
• 60 g oliwy z oliwek
• 1 łyżka. sok cytrynowy
• 1 łyżka. posiekana bazylia
• mielony czarny pieprz, sól do smaku

Filet pokroić na porcje, doprawić solą i pieprzem, skropić sokiem z cytryny i odstawić na 15 minut.

Pieczarki pokroić na kawałki. Marchew i koper pokroić w paski.

Szparagi ugotować w osolonej wodzie, odcedzić na durszlaku, następnie pokroić na kawałki.

Pieczarki smażymy przez 10 minut na oliwie, dodajemy warzywa, smażymy kolejne 5 minut. Sól i pieprz.

Na 4 arkuszach folii ułożyć kawałki ryby, na nich podsmażone warzywa, posypać bazylią, zalać kwaśną śmietaną.

Połącz dokładnie brzegi folii i piecz rybę przez 20 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C.