500 g ziemniaków, 75 g sera feta, pęczek zielonej cebuli i koperku.

Ziemniaki ugotować ze skórką, pokroić w cienkie plasterki i posypać startym na grubej tarce serem. Jeśli jesteś przyzwyczajony do jedzenia bez soli, ser należy namoczyć przez 1-2 dni w zimnej wodzie.

1 Białka zwierzęcego nie należy stosować w kuchni leczniczej, ale wyjątek stanowi ser feta.

Sałatka ziemniaczana z sosem z wodorostów

500 g ziemniaków, 2-3 cebule,

2 łyżki oleju roślinnego, łyżka suchej

białe wino, korzeń pietruszki,

2 łyżki suszonych wodorostów.

Dzień przed przygotowaniem potrawy zaparzyć wodorosty wrzącą wodą. Gdy spęcznieje, dodać drobno posiekaną cebulę i łyżkę wina. W razie potrzeby możesz dodać dwie łyżki oleju roślinnego. Sos ten można przechowywać w lodówce kilka dni. Ziemniaki gotujemy na parze w skórkach. Gdy ziemniaki trochę przestygną, pokroić bulwy w kostkę lub plasterki, doprawić przygotowanym sosem i posypać grubo posiekaną dymką.

Pierogi Z Ziemniakami

Na ciasto: 2,5 szklanki mąki pszennej, jedno żółtko, łyżka oleju roślinnego, łyżeczka soku z cytryny, 0,5 szklanki zimnej (lodowej) wody.

Do farszu: 1 kg ziemniaków, jedna cebula,

1/3 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu, 0,5 szklanki drobno

posiekane młode pokrzywy, miód i zioła ogrodowe.

Pożywny. Ziemniaki ugotować na parze, rozgnieść, wymieszać z drobno posiekaną cebulą i ziołami. To, czy obierać gotowane ziemniaki, zależy od ich jakości. Bardziej przydatne jest zacieranie ziemniaków ze skórkami. Aby mięso mielone było bardziej elastyczne, ziemniaki można przepuścić przez maszynę do mięsa. Jeśli gospodyni domowa przygotowuje pierogi z dziećmi (a to one zawsze powinny być zaangażowane w prace domowe), możesz poinstruować asystentkę, aby zwijała puree ziemniaczane w kulki wielkości mniej więcej orzecha włoskiego.

W międzyczasie przygotowane ciasto powinno odpocząć pod wilgotnym ręcznikiem.

Ciasto na pierogi.Żółtko, olej słonecznikowy i sok z cytryny rozmieszać w połowie szklanki lodowatej wody, przygotować ciasto, które nie będzie zbyt sztywne, w przeciwnym razie będzie trudno je rozwałkować. Gdy ciasto odpocznie pod wilgotną ściereczką (20-30 minut), rozwałkuj je na cienką warstwę o grubości do 1 mm (sok z cytryny i olej słonecznikowy sprawią, że ciasto będzie bardziej miękkie i puszyste). Z tej warstwy za pomocą cienkiej szklanki wycinać kółka, wzdłuż krawędzi każdego z nich przesuwać palcem zmoczonym w wodzie, na środek każdego koła nakładać tyle farszu, aby można było zacisnąć brzegi. Można zrobić kluski w kształcie półksiężyca (wtedy będą się nazywać kluskami). Kluski ugotować w osolonej wodzie, doprawić trzema posiekanymi cebulami, liśćmi laurowymi, papryką, natką pietruszki, selerem - jednym słowem wszystko, co masz pod ręką, aby rosół warzywny był smaczny. Gotuj kluski na dużym ogniu, ale nie całą porcję na raz, ale w dwóch, trzech etapach, łapiąc gotowe kluski łyżką cedzakową. Zwyczajowo podaje się kluski w bulionie warzywnym lub bez niego, lekko polewając je oliwą i grubo posypując posiekanymi ziołami.

Manti z ziemniakami

Do nadzienia, bulionu i ciasta weź wszystko, co było w poprzednim przepisie, ale ciasto należy rozwałkować na warstwę nie cieńszą niż 1 mm.

Za pomocą spodka wytnij z rozwałkowanego ciasta kółka i zawiń w nie mięso mielone tak, aby powstało coś w rodzaju rozety. Należy pamiętać, że ciasta nie można zwinąć w dużą grudę. Jeśli możesz owinąć mięso mielone, ściskając krawędzie produktu w kształcie półksiężyca, danie będzie smaczniejsze. Manti gotuje się na parze w specjalnym urządzeniu, ale można je ugotować we wrzącym bulionie. Manti podaje się z przyprawą, która w Japonii nazywa się gomashio.

Gomasio (czyli sól sezamowa) to smaczna i zdrowa przyprawa do dań zbożowych, warzywnych i zbożowych. Aby przygotować gomasio, na suchej patelni podsmaż umyte i osuszone nasiona sezamu przez 2-3 minuty, dodaj sól morską i podgrzewaj przez kolejną 1 minutę.

Następnie drobno ubić w moździerzu. Na 8-9 łyżek nasion sezamu weź 1 łyżkę soli morskiej. Gomasio należy przechowywać w słoiczku z zakorkowanym korkiem. Nie należy zastępować soli morskiej solą kuchenną.

Pizza Z Ziemniakami

Do mięsa mielonego: 1 kg ziemniaków, pęczek zielonej cebuli, duży pęczek pikantnych ziół, 4 łyżki przecieru pomidorowego, jagody do dekoracji pizzy, szklanka kwaśnej śmietany, 2 łyżki koniaku, szklanka śmietany, 1 żółtko.

Dla testu: 0,5 szklanka serwatki z jogurtu, 0,5 szklanki kwaśnej śmietany, tyle mąki pszennej, ile potrzeba do przygotowania średnio gęstego ciasta.

Zagnieść ciasto, podsypać mąką i uformować kulę. Ciasto przykryj serwetką i odstaw na 30 minut. Ciasto podzielić na 8 części. Z każdej części uformuj soczystą część. Sok smarujemy pastą pomidorową wymieszaną z kwaśną śmietaną, na wierzchu układamy ugotowane na parze ziemniaki pokrojone w drobną kostkę, posypujemy pikantnymi ziołami i cebulą i dekorujemy rozetą startej marchwi, jagód lub czymś innym. Przed włożeniem do piekarnika każdą pizzę posmaruj śmietaną wymieszaną z żółtkiem i koniakiem. To świąteczne danie porcjowane należy podawać na gorąco na talerzu. Gospodyni musi być przygotowana na to, że goście poproszą o powtórzenie dania. Dlatego na cztery osoby, dla których przeznaczone są wszystkie nasze przepisy, należy przygotować 8 porcji.

Należy pamiętać, że do ciasta na kwaśną śmietanę nie używaliśmy zrywaka. Soda oczyszczona nie jest stosowana w naszej diecie. Ciasto na kwaśnej śmietanie z dodatkiem serwatki z kwaśnego jogurtu jest całkiem smaczne, więc nie trzeba robić ciasta z drożdżami chmielowymi.

Znalazłem się w warunkach półkempingowych – praktycznie nie było w czym gotować, a dzieci trzeba było nakarmić.
Postanowiłam zrobić zupę serową. Ale ponieważ nie było ryżu, ale ziemniaków było mnóstwo, zupa zamieniła się w duszone ziemniaki z serem.
A dzieciom tak bardzo spodobało się to danie, że prosiły o robienie go prawie codziennie. I było to dla mnie wygodne - gotowanie zajęło niewiele czasu, z naczyń potrzebny był tylko rondel, a danie okazało się nie tylko smaczne, ale także idealne do jedzenia dla dzieci (kempingowego).
Sąsiedzi z turystyki zobaczyli, z jakim apetytem zjadano ziemniaki, od razu przyjęli przepis i także zaczęli go gotować, za każdym razem dokonując własnych zmian - wkładali tam kiełbasę i kiełbaski, duszone mięso, a nawet raz smażono na oleju. I nie dodali żadnej zieleniny – prawie wszystkiego, co rosło pod stopami – od banalnego kopru, pietruszki, kolendry po pokrzywy, liście buraków i winogrona.
Po powrocie do domu kilka dni później postanowiłam ponownie ugotować moje ulubione ziemniaki. Ale tak nie było. Albo brakowało świeżego powietrza, albo nasz lokalny ser nie był tak ostry i aromatyczny, albo po prostu znudziło mi się to danie, a dzieci nie chciały go zjeść.
Moim zdaniem w domu to danie powinno być przyrządzane ze smażeniem. Nada bardziej apetyczny smak i aromat.
Ziemniaki stają się znacznie smaczniejsze po 2-3 godzinach zaparzania.

MIESZANINA

1 kg ziemniaków, 1 cebula, 1~2 marchewki, 300~400g sera topionego (np. Yantar), 1~1,5 łyżeczki soli, pieprzu, zioła opcjonalnie

Obierz cebulę i marchewkę, drobno posiekaj cebulę, marchewkę zetrzyj na grubej tarce lub pokrój w cienkie paski.
Włóż do rondelka i dodaj 1/2 szklanki wody. Dusić na małym ogniu.

Ziemniaki obieramy i grubo siekamy. Wlać do rondla z cebulą i marchewką, doprawić solą i pieprzem do smaku.

Gotuj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż ziemniaki będą ugotowane.
Weź pół łyżki roztopionego sera i włóż do gotującej się mieszanki ziemniaczanej.

Kiedy cały ser zniknie, ułóż ziemniaki na talerzach, posyp posiekanymi ziołami i podawaj.

Przepisy na dania główne z sosem z sera topionego:

Nie wiem jak Wy, ale kiedy w ogóle nie mam ochoty na gotowanie, a rodzina domaga się nie chleba i cyrków, ale znacznie bardziej przyziemnego „czegoś do przeżucia”, od razu przypominam sobie stary, dobry przepis mojej babci na gotowanie ziemniaki. Robi się je bardzo szybko (a tego mi w zasadzie potrzeba), a smak jest taki, że małych nie da się odciągnąć od talerza i od uszu. Chociaż, jak mówią, straciłem rozum, jak mówią, „myśli w całym drzewie” - oto przepis na ten obfity rustykalny przysmak:

Będziemy więc potrzebować:

• Ziemniaki – 4-5 sztuk
• Ser serowy (domowy, krowi lub owczy) – 2 sztuki
• Olej roślinny (najlepiej aromatyczny, domowy) – 100 gr.

Obierz ziemniaki i pokrój je w plasterki o grubości nieco mniejszej niż centymetr każdy.

Ser (pachnący, domowy, taki, jaki babcie zwykle sprzedają na rynku w grubych kawałkach wielkości dłoni) zetrzyj na grubej tarce, a jeśli siły na to pozwalają, po prostu pokrój go na małe kawałki. Nie miałam siły, więc po raz kolejny musiałam użyć tarki.

Ziemniaki włóż na rozgrzaną patelnię wysmarowaną olejem słonecznikowym, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu, aż będą w połowie ugotowane i utworzy się apetyczna złotobrązowa skórka. Jednocześnie nie zapomnij okresowo zdejmować pokrywki i mieszać ziemniaki, ponieważ zamiast apetycznej i różowej skórki otrzymasz spaloną skórkę.

Gdy ziemniaki będą już prawie gotowe, o czym świadczy ich miękkość i częste wizyty w rodzinnej kuchni, posyp je tartym serem, wymieszaj, przykryj tą samą pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około pięć minut, aż ser się roztopi.

No cóż, to wszystko, obiad gotowy, można zadzwonić do rodziny, choć jestem pewien, że siedzą już przy stole z widelcami w rękach i czekają, żeby spróbować pachnących, gorących ziemniaków.

Jeśli jeszcze nie zdecydowałeś, co podasz na lunch lub kolację, upiecz ziemniaki z serem w piekarniku. Danie okazuje się nie tylko smaczne i aromatyczne, ale także soczyste, ponieważ ser feta odda sok plasterkom warzyw i stanie się lepki. Brynza to ser typu Feta, różnica może polegać jedynie na gęstości sera i okresie jego dojrzewania. Im starszy ser, tym mniej lepki jest po upieczeniu, ale za to bardziej aromatyczny! Jeśli masz świeży ser, pokrój go w plasterki i połóż na ziemniakach, jeśli jest dojrzały, zetrzyj go na tarce o drobnych oczkach.

Nie zapomnij o przyprawach i świeżych ziołach – ja używam świeżego tymianku, ale można go zastąpić suszonym. Aby plastry ziemniaków nie pozostały wilgotne w środku, należy wlać do formy odrobinę ciepłej wody – plastry warzyw wciągną ją i staną się kruche w smaku.

Przygotuj więc niezbędne składniki i zacznijmy gotować!

Bulwy ziemniaka obierz, dokładnie opłucz i pokrój w plastry o grubości 0,5 cm.Naczynie do pieczenia wysmaruj olejem roślinnym, ułóż w nim plastry ziemniaków w okrąg.

Pokrój lub zetrzyj kawałek sera i połóż go na warstwie ziemniaków. Jeśli ser jest słony, nie ma potrzeby stosowania dodatkowej soli i odwrotnie.

Dodaj kilka łodyg świeżego tymianku lub rozmarynu, jeśli nie masz, zastąp je suszonymi przyprawami. Rozgrzej piekarnik do 200-220°C i wlej do formy z boku ciepłą wodę. Ziemniaki i ser włożyć do piekarnika i piec około 30 minut.

Wyjmij patelnię i pozwól naczyniu lekko ostygnąć.

Ułożyć na talerzach i posypać posiekanymi świeżymi ziołami. Podawać na ciepło, gdy ser jeszcze się rozciąga.

Miłego dnia!

Ta zapiekanka ziemniaczana z serem feta jest bardzo prosta, ale ma niezwykły smak. Jej przygotowanie zajmuje niewiele czasu, dlatego doskonale sprawdzi się zarówno w dni robocze, jako danie główne, jak i jako dodatek do pieczeni, na duże uczty. Bryndza i kwaśna śmietana w tej zapiekance przeniosą Cię w karpackie wzgórza, a zielona cebulka doda świeżości.b i jasnośćb daniaty Zapiekanka ziemniaczana okazuje się soczysta, z przyjemną kwaskowatością kwaśnej śmietany i słonościąser feta.

Przed złożeniem i pieczeniem jakiejkolwiek zapiekanki ziemniaczanej robię to prawie zawsze, z wyjątkiem zapiekankia w przypadku ziemniaków najpierw gotuję ziemniaki do połowy ugotowane, a dopiero potem układam je warstwami. Następnie ziemniaki okazują się miękkietOczywiściem naczyniu i gotuje równomiernieją wraz z resztą składników. DlategoNie polecam upraszczania wszystkiego, nie zajmie to dużo czasu, ale wynik jest tego wart.

W razie potrzeby oprócz zielonej cebuli można również dodać pietruszkę i koperek. A także zapiekanka z Karpatami będzie bardzo ciekawai sery wędzone. Spróbuj, jeśli masz taką możliwość.

Składniki

• 1 kg ziemniaki obrane, pokrojone w cienkie plasterki (waga ziemniaków przed obraniem)
• 3 łyżki bułka tarta
• 20 gramów masło, pokrojone na kawałki
• Masło do wysmarowania formy

Na śmietanę i masę twarogową:

• 1 jajko
• 250 gramów kwaśna śmietana (używam domowej roboty, można użyć 20-25% kupionej w sklepie)
• 250 gramów ser feta, pokruszyć ręcznie
• Sól i mielony czarny pieprz do smaku
• 1/2 pęczka zielona cebula, drobno posiekana

1) Ziemniaki włożyć do dużego rondla, zalać dużą ilością wody, posolić do smaku, zagotować i odcedzić.

2) Rozgrzej piekarnik do 180ᵒC. Naczynie żaroodporne smarujemy cienką warstwą masła. W głębokiej misce wymieszaj śmietanę, ser feta, jajko, sól i pieprz do smaku. Ubijaj, aż będzie gładkie.

3) Do mieszanki dodać zieloną cebulę i wszystko razem wymieszać.

4) Połóż 1/3 ziemniaków na dnie naczynia żaroodpornego. Na wierzchu rozsmaruj 1/3 mieszanki śmietanowo-serowej i ułóż drugą warstwę ziemniaków.

5) Równomiernie rozprowadź na wierzchu 1/3 mieszanki śmietany i sera.