W domowej destylacji niezwykle ważne są wszystkie etapy wytwarzania domowego alkoholu. Ale to destylacja bimbru wymaga maksymalnej uwagi producenta, niemal ciągłej obserwacji. W domowych realiach nie jest łatwo uzyskać produkt wysokiej jakości, dlatego warto uzbroić się w wiedzę teoretyczną i chociaż proste przyrządy kontrolne – termometr ze skalą do 100°C i alkoholomierz. Dobrym pomysłem jest także posiadanie w swoim arsenale areometru – miernika cukru.

Etap przygotowawczy przed forsowaniem

Szybko przejdź do artykułu

Przed wysłaniem naparu do aparatu destylacyjnego należy ustalić, czy rzeczywiście uległ on całkowitej fermentacji. Aby to zrobić, zanurza się w nim areometr: odczyty cukru nie powinny być wyższe niż 1,002, optymalnie 0,99. Jeśli zawartość cukru jest większa niż 1%, należy wysłać masę do dalszej fermentacji, wlewając do niej drożdże. W przeciwnym razie moc wyjściowa nie będzie maksymalna. Jeśli wszystko jest w porządku, klarujemy produkt (poczekamy, aż osad się osadzi), odcedzamy i filtrujemy.

Nadszedł czas na wlanie zacieru do kostki destylacyjnej. Napełniamy nie więcej niż 2/3 dostępnej objętości, aby nie było nadciśnienia i uwolnienia zacieru do rurki, przez którą będą odprowadzane pary alkoholu.

Wskazane jest wyposażenie bimberu, który będzie używany, w termometr kontaktowy. W takim przypadku destylacja bimbru będzie całkowicie kontrolowana. Ponadto konieczne jest zapewnienie możliwości regulacji temperatury lodówki. Wtedy pierwsza destylacja da maksymalną wydajność i najmniejszą ilość szkodliwych zanieczyszczeń.

Trochę teorii

Czas dowiedzieć się jak prawidłowo destylować zacier. Podczas podgrzewania zacieru różne zawarte w nim substancje, w tym alkohol, odparowują. Wszystkie mają różne temperatury wrzenia i dlatego nie „łączą się” jednocześnie z procesem parowania. Na tej zasadzie opiera się destylacja, dlatego też należy kontrolować temperaturę destylacji bimbru.

Przeczytaj także: Porozmawiajmy o dżinie z tonikiem

Woda odparowuje w t +100°C, alkohol pod normalnym ciśnieniem w t +78,4°C. Wiele szkodliwych substancji znajdujących się w zacierze ma temperaturę wrzenia nieco powyżej +100°C. Tak więc, przegrzewając kostkę, możemy „wzbogacić” bimber w fuzel i inne zanieczyszczenia, a jeśli woda zacznie parować, wytrzymałość powstałego produktu gwałtownie spadnie. Ponieważ P Destylację bimbru należy prowadzić w określonych warunkach temperaturowych: od +78,4°C do +98,5°C.

Kontrolowanie temperatury

Zastanówmy się, jak destylować bimber, aby wydajność była maksymalna, a ilość zanieczyszczeń minimalna. Podzielmy więc proces na fazy temperaturowe:

1. Teraz możesz znacznie zmniejszyć ciepło, tak aby temperatura rosła o 1 stopień na minutę. Doprowadzamy zacier do temperatury +90°–+93°C – w tym momencie powinna rozpocząć się destylacja bimbru. Oznacza to, że alkohol w kostce zacznie parować, substancja gazowa przejdzie przez rurkę do lodówki, gdzie skondensuje się i zacznie kapać do zbiornika.

1. Nasz bimber będzie kapał do zbiornika z określoną prędkością. Należy wyregulować temperaturę ogrzewania tak, aby wydajność wynosiła około 120-150 kropli na minutę.

1. Starannie kontrolujemy naszą pierwszą destylację, monitorując temperaturę zacieru i bimbru na wylocie. Jeśli ta ostatnia ma temperaturę wyjściową wyższą niż +30°C, konieczne jest zwiększenie chłodzenia lodówki.

1. Teraz wyrównujemy wszystkie wskaźniki (t wrzenia zacieru, t bimbru na wylocie), aby prędkość opadania kropli była maksymalna. Dbamy o to, aby t w sześcianie stopniowo (bardzo powoli) wzrastało do +98,5°C.

1. Jeśli zostaną spełnione wszystkie wymagania dotyczące prawidłowej destylacji bimbru, to w momencie, gdy temperatura w kostce osiągnie +98,7 ° C, proces można zatrzymać - w zacierze pozostaje nie więcej niż 1% alkoholu. Szacunkowa pozostałość w destylatorze powinna wynosić około 2/3 oryginału.

Przeczytaj także: Skuteczna kolumna węglowa do oczyszczania bimbru

Nie jest to pełna instrukcja pierwszej destylacji, nadal musisz dowiedzieć się, które frakcje można zastosować, a które nie.

Frakcje bimberu

Przy różnych temperaturach ogrzewania z zacieru wyparowuje inny „bukiet” substancji. Już w pierwszej kolejności, jeszcze zanim alkohol zacznie przechodzić w stan gazowy, do rurki wylotowej przedostaną się opary związków takich jak aldehyd octowy, eter mrówkowo-etylowy i octowo-metylowy, szereg aldehydów, a nawet śmiercionośny alkohol metylowy.

Podobne procesy zajdą pod koniec destylacji bimbru: substancje o wysokiej temperaturze wrzenia rozgrzeją się i zaczną napływać do zbiornika wraz z alkoholem. Aby zmniejszyć stężenie trucizn, zwyczajowo dzieli się produkcję na trzy fazy:

1. Frakcja „Ciało”. Po „odcięciu głów” zaleca się wymianę rurki, lodówki i przynajmniej zbiornika oraz parowca. Podczas tej fazy destylacji należy stale monitorować moc powstałego alkoholu. Gdy tylko spadnie nieco poniżej 40°, można wymienić zbiornik – otrzymaliśmy już wszystko, co cenne.

Ważne: kontrolne porcje bimbru należy pobierać oddzielnie od ogólnego zbiornika. W przeciwnym razie nie uzyskasz dokładnej temperatury małej partii, ale średnią temperaturę całej destylacji

Rosyjski bimber to popularny trunek, który konkuruje ze znaną na całym świecie rosyjską wódką. Jeśli prawidłowo zaparzysz bimber, może on przewyższyć smakiem wódkę najwyższej jakości. Aby uzyskać czysty napój, trzeba wiedzieć, jak zaparzyć dobry bimber w bimberze.

Destylacja i oczyszczanie w bimberze destylacyjnym

Wcześniej do warzenia bimbru używano domowych urządzeń. Używali dużych garnków, ręcznie spawanych kadzi i przyborów, które pierwotnie nie były przeznaczone do warzenia alkoholu. Obecnie bimber można kupić nadal, przy stałym użytkowaniu szybko się zwróci. Wysokiej jakości urządzenia mają wystarczającą grubość ścianek i dna, a także są wyposażone w termometr. Jak więc prawidłowo zaparzyć bimber?

1. Przed gotowaniem zacier oczyszcza się z zanieczyszczeń, przepuszczając go przez gazę. Odbywa się to tak, aby nie zatykać przewodu pary.
2. Upewnij się, że rozlany płyn nie spadnie na kuchenkę. Alkohol jest wysoce łatwopalny.
3. Przed destylacją sprawdź szczelność kostki.
4. Noś rękawice i nie otwieraj urządzenia, dopóki nie ostygnie całkowicie.

Etapy gotowania produktu:

• Pierwsza destylacja zacieru
• Druga destylacja zacieru
• Oczyszczanie powstałego bimbru

Notatka! Wiele osób uważa, że ​​konieczne jest oczyszczenie gotowego produktu, gdy napój okaże się kiepskiej jakości. Jeśli destylacja zostanie przeprowadzona prawidłowo, bimber będzie już wysokiej jakości i nie ma potrzeby jego oczyszczania. Oczyszczanie następuje za pomocą białek jaj, mleka, chleba żytniego lub zamrażania w zamrażarce.

W jakiej temperaturze zaczyna się destylacja alkoholi bimberowych?

Proces warzenia bimberu opiera się na różnych warunkach temperaturowych, w których wrzą się oleje fuzlowe, woda i alkohol. Woda wrze w 100 stopniach. Oleje fuzlowe zaczynają wrzeć w temperaturze 85,5 stopnia, alkohol - 78,3 stopnia. Aby ugotować produkt wysokiej jakości, musisz utrzymać odpowiednią temperaturę. Zakres temperatur - 78-93 stopnie.

Rozpoczęcie destylacji. Zacier wlewa się nadal do bimbru i zaczyna się nagrzewać. Gdy ciecz nagrzeje się do 69 stopni, rozpoczyna się odparowywanie lekkich szkodliwych zanieczyszczeń: aldehydu octowego, alkoholu metylowego i innych. Będziesz wiedział, że proces rozpoczął się od zapachu charakterystycznego zapachu alkoholu. Pierwsze krople bimbru zaczną się wyróżniać.

Gotuj bimber maksymalnie do temperatury 70 stopni. Kiedy na termometrze zobaczysz 80, zmniejsz ogień.

Do jakiej temperatury jechać?

Istnieje popularna metoda gotowania zacieru - metoda szybka. Drożdży i wszelkiego rodzaju zanieczyszczeń pozostałych w zacierze nie należy długo podgrzewać. Destylacja odbywa się przy maksymalnym ogniu, dzięki czemu proces gotowania nie trwa długo. Metoda ta nie uwzględnia rozdziału warunków temperaturowych.

Proces szybkiego gotowania wygląda następująco:

1. Kostka do gotowania jest umieszczana na ogniu, a do wężownicy doprowadzana jest woda.
2. Ogień włącza się z pełną mocą. Musisz poczekać, aż zacier się zagotuje.
3. Moonshine warzone jest z dużą prędkością.
4. Moc napoju należy mierzyć w temperaturze 20 stopni.

Inną dobrze znaną metodą jest pierwsza destylacja frakcyjna. Podgrzej bimber jeszcze do 65 stopni. Zmniejsz ogień, gdy zobaczysz krople bimbru. Konieczne jest gotowanie produktu podczas pierwszej destylacji, aż do uzyskania siły w strumieniu 30 stopni. Po zmianie pojemnika zwiększ ogień do maksymalnego. Teraz możesz zacząć zbierać ogony.

Z jaką prędkością powinienem jechać?

Jak przygotować i zaparzyć bimber podczas warzenia bimbru? Sklarowany zacier wlewa się do kostki bimbru, uprzednio dokładnie umytej bieżącą wodą. Przed rozpoczęciem gotowania produktu należy sprawdzić wszystkie złącza, ponieważ podczas gotowania nagrzewają się i mogą tworzyć dziurę. Niektórzy ludzie wstępnie smarują złącza mieszanką mąki i wody.

Jeżeli Twoje urządzenie nie posiada termometru, koniecznie kup go osobno. Bez termometru produkt jest również gotowany, ale jakość napoju nie będzie taka sama. Jak już wspomniano, najpierw ogień zostaje włączony do pełnej mocy. Po zauważeniu pary w wężu należy zmniejszyć ogień, aby zacier się nie zagotował. Nie należy spożywać bimbru, który wypłynie jako pierwszy. Około 30 ml to ten sam powszechnie znany „pervach”. Zawiera substancję niebezpieczną dla życia – metanol. Ale nie wyrzucaj go. „Perwaczok” można stosować do celów domowych, na przykład do rozpalania węgla.

Moonshine nadal z termometrem

Zaparzając produkt, zwracaj uwagę na moc napoju. Pomoże w tym urządzenie zwane alkoholometrem. Jeśli zamierzasz zaparzyć wysokiej jakości mocny napój, warto zaopatrzyć się w niego wcześniej. Jeśli nie masz miernika zawartości alkoholu, istnieje sprawdzony sposób na sprawdzenie mocy bimbru. Weź kawałek papieru i zanurz go w napoju. Jeśli po zapłonie papier zacznie się palić, oznacza to, że siła bimbru przekracza 40 stopni. Na początku siła będzie wynosić co najmniej 65 stopni, ale stopniowo podczas gotowania powinna się zmniejszać. Kiedy zaczynasz parzyć bimber, przygotuj się na to, że proces ten zajmie co najmniej 2,5 godziny. Można to oczywiście przyspieszyć, jednak wówczas zwiększa się ryzyko przedostania się szkodliwych zanieczyszczeń, a co za tym idzie pogorszenia jakości napoju.

Potrzebujesz optymalnej prędkości gotowania. Jeśli ciecz kapie często, jest to dokładnie taka prędkość, jaka jest potrzebna. Jeśli bimber wyleje się strumieniem, najprawdopodobniej zacier się zagotował. Gdy zacier się zagotuje, ciecz stanie się mętna i zawiera zanieczyszczenia.

Jak długo trwa proces destylacji?

Aby uzyskać napój pozbawiony szkodliwych zanieczyszczeń i zawiesin, wymagana jest podwójna destylacja bimbru. Smak będzie łagodny, a następnego ranka po spożyciu nie będzie bólu głowy. Niektórzy szczególnie skrupulatni bimbrownicy destylują płyn nawet czterokrotnie, ale wielu jest skłonnych wierzyć, że wystarczą dwa procesy warzenia.

Podczas pierwszego gotowania zacier nagrzewa się bardzo powoli do 60 stopni. Bądź cierpliwy i nie podgrzewaj. Gdy tylko ciecz się nagrzeje, temperatura gwałtownie wzrasta do 70 stopni, po czym bimber zaczyna kapać. Po 20 minutach temperatura w kostce będzie wynosić 90 stopni. Wiele osób radzi, aby za pierwszym razem nie rozdzielać ogonów i głów. Należy to zrobić, gdy ponownie zaparzysz bimber. Po zebraniu około dwóch litrów destylowanej cieczy należy zmierzyć siłę. Pierwsza destylacja kończy się, gdy napój osiągnie moc 20 stopni. Cały pierwszy proces parzenia zajmie około dwóch godzin.

Drugie warzenie bimbru dzieli się na kilka etapów:

1. Rozcieńczanie wodą. Bimber do destylacji wtórnej powinien mieć siłę nie większą niż 45 stopni. Proporcje wody i bimbru będą zależeć od tego, jaka powinna być ostateczna moc napoju.
2. Oczyszczanie surowców. Produkt zazwyczaj oczyszcza się za pomocą węgla drzewnego.
3. Bezpośrednio, gotowanie wtórne.

Łącznie wszystkie trzy etapy zajmą co najmniej 2,5 godziny.

Wybór głów i ogonów podczas destylacji

Istnieją trzy frakcje produktu:

1. "Głowa". Kiedy temperatura w bimbru nadal osiągnie 60 stopni, pojawi się pierwszy bimber, tak zwany „pervach” wśród ludzi. Wbrew powszechnemu przekonaniu, że jest to najlepszy napój, nigdy nie należy go pić. Odetnij „głowę” o około 50 ml na litr alkoholu lub na każdy kilogram użytego cukru. „Główka” jest odcięta z niewielkim marginesem. Kalkulacja jest bardzo prosta. Jeżeli do zaparzenia bimbru zużyto 6 kg cukru, to pierwsze 300 ml można wykorzystać wyłącznie do celów produkcyjnych. Zapach „pervachu” jest ostry, aceton.
2. "Ciało". Niektórzy nazywają tę część naparu „sercem”. Właściwie to w trosce o „ciało” odbywa się cały proces warzenia bimbru. Nauczywszy się wybierać „głowy”, możesz otrzymać produkt wysokiej jakości o dobrym smaku i zapachu.
3. „Ogony”. Gdy tylko produkt osiągnie wytrzymałość poniżej 35 stopni, warzenie bimbru przechodzi do ostatniego etapu - selekcji „ogonów”. „Ogony” są często używane podczas przygotowywania kolejnego zacieru do kolejnego gotowania produktu. Mogą poprawić jakość i smak napoju. „Ogony” zawierają oleje fuzlowe, które negatywnie wpływają na kolor i zapach produktu. Nie stanowią zagrożenia dla zdrowia, jednak jeśli chcemy otrzymać czysty napój bez zanieczyszczeń, lepiej w trakcie gotowania odciąć „ogony”.

Dzielenie bimbru na trzy frakcje

Notatka! Całkowite odcięcie „głow” i „ogonów” nie jest możliwe. Nikt nie może podać idealnie dokładnych obliczeń, ponieważ doświadczenie zdobywa się przez lata, a cięcie odbywa się „na oko”.

Kupując bimber destylowany należy dokładnie przygotować się do zaparzenia produktu. Choć proces ten nie wydaje się czymś bardzo skomplikowanym, niemniej jednak wymaga wiedzy i umiejętności. Po pewnym czasie pojawi się doświadczenie i będziesz mógł z łatwością i profesjonalizmem zaparzyć wysokiej jakości bimber.

Wysoka cena alkoholu nie gwarantuje, że kupisz produkt wysokiej jakości i nie zatrujesz się. Podrabianie jest zjawiskiem masowym i jak dotąd walka z nim nie zakończyła się sukcesem. To jest główny powód popularności bimbru.

W końcu produkt przygotowany własnoręcznie, z osobiście wybranych składników, często przewyższa wódkę sklepową zarówno pod względem smaku, jak i jakości.

Przyjrzyjmy się, jak krok po kroku destyluje się zacier do bimbru, zgodnie ze współczesnymi wymaganiami. Mamy nadzieję, że wskazówki przydadzą się nie tylko początkującym (zobacz też:).

Przed przygotowaniem do destylacji należy upewnić się, że zacier jest dojrzały. Istnieją na to niezawodne metody:

• Podejście naukowe zakłada pomiar gęstości za pomocą cukromierza-areometru. Uważa się, że powinien wykazywać nie więcej niż 1,002%. Ale czasami fermentacja kończy się wcześniej. Następnie zaleca się dodać trochę wody i drożdży i umieścić pojemnik w ciepłym miejscu. Po kilku dniach ponownie zmierz gęstość i jeśli będzie odpowiednia, zacier będzie gotowy.
• Najbardziej niezawodną metodą ludową jest degustacja. Dojrzały napar jest gorzki, wyraźnie nie ma w nim najmniejszej słodyczy.

Sprawdzając i wsypując bez wstępnego przygotowania zacier do kostki destylacyjnej i podpalając, ryzykujesz otrzymaniem destylatu niskiej jakości o spalonym „aromacie”. Nawet wielokrotna destylacja nie pomoże się go pozbyć. A stało się tak, ponieważ nawet w zacierze cukrowym znajduje się osad z martwych drożdży.

Częściowo gromadzi się na dnie, częściowo pozostaje w postaci zawiesiny (co powoduje zmętnienie zacieru). Dlatego jedną z głównych zasad bimberu jest klarowanie zacieru i usuwanie go z osadu. Nawet jeśli stracimy niewielką część surowego alkoholu, bimber będzie miał znacznie lepsze właściwości organoleptyczne niż destylowany bez klarowania.

Istnieje kilka metod rozjaśniania:

1. Jeśli zacier po zakończeniu fermentacji zostanie wyjęty na kilka dni na zimno (ale nie na mróz), nastąpi samoklarowanie. Pozostałe drożdże umrą pod wpływem niskiej temperatury i opadną na dno, płyn stanie się przezroczysty.
2. Do zacieru dodawać bentonit (żwirek dla kota bez dodatków) w proporcji: pełna czubata łyżka stołowa zmielonego proszku na 10 litrów zacieru. Po osiadaniu na 12-20 godzin usunąć z osadu.
3. Do gotowego zacieru wlać litr mleka na 10 litrów płynu. Po opadnięciu tworzą się białe płatki. Trzeba je odfiltrować.
4. Do pojemnika na zacier wsyp łyżkę soli i sody oczyszczonej. Po pojawieniu się osadu dokładnie przesączyć.

Po zastosowaniu którejkolwiek z metod klarowania zacier usuwa się z osadu za pomocą cienkiej rurki. Pojemnik umieszcza się na podniesionej platformie, rurkę opuszcza się do pojemnika, nie doprowadzając go do poziomu cieczy o półtora centymetra. Zasysają papkę ustami, a gdy przejdzie przez rurkę, drugi koniec opuszczają do pojemnika ustawionego na podłodze.

Rada. Jeśli nie lubisz wylewać pozostałego płynu z osadem, przecedź go przez kilka warstw gazy, a następnie przefiltruj przez watę lub waciki.

Warunki temperaturowe

Temperatura w kostce, w której pojawią się pierwsze krople destylatu wynosi od 63°С. Ale nie jest to jeszcze substancja, którą można spożyć. Tak nazywają to zwykli ludzie głowy. Składają się z metylenu, eterów, acetonu, aldehydów i wszelkich zanieczyszczeń, których temperatura wrzenia jest niższa niż temperatura wrzenia alkoholu.

Wrzenie alkoholu etylowego, a co za tym idzie przemiana uwolnionych oparów w prawdziwy bimber rozpoczyna się wraz ze wzrostem temperatury do 78°С.

A do 85°C jest to w zasadzie surowy alkohol, a następnie oleje fuzlowe zaczynają wrzeć i destylować. Bimber jest zwykle destylowany, aż temperatura wzrośnie powyżej 92°C. Poza tym to prawie woda i nie warto tracić na nią czasu, gazu i prądu.

Pierwszy etap

Najczęściej pierwszą destylację prowadzi się bezpośrednio, bez rozdzielania na frakcje, aż do uzyskania siły w strumieniu 35-30°. Ale nie jest to do końca właściwe podejście.

Biorąc pod uwagę temperaturę wrzenia poszczególnych składników wchodzących w skład surowego alkoholu, połowę frakcji górnych należy usunąć już podczas pierwszej destylacji.

Znając ilość cukru dodanego do zacieru, łatwo jest określić liczbę główek. Jest to 60-100 ml na każdy kilogram cukru. Podczas pierwszej destylacji należy usunąć połowę, czyli 30-50 ml. Powiedzmy, że na 3 kg cukru jest to 90-150 ml.

Rada. O minimalnej lub maksymalnej liczbie główek decyduje zapach samego zacieru. Im ostrzejszy i bardziej intensywny aromat, tym więcej główek należy usunąć.

Podczas pierwszej destylacji pozostałości należy pozostawić lub usunąć do osobnego pojemnika. Dzięki takiemu podejściu gotowy destylat będzie nieco mniejszy, ale jego jakość będzie kilkukrotnie wyższa.

Ciecz uzyskana po pierwszej destylacji nazywana jest alkoholem surowym i wymaga dodatkowej destylacji, ponieważ nadal zawiera dużą ilość olejów fuzlowych i innych szkodliwych dla zdrowia zanieczyszczeń.

Przetwarzanie i filtrowanie

Przed ponowną destylacją należy usunąć z surowego alkoholu jak największą ilość fuslu, tak aby w wyniku destylacji powstał jak najczystszy destylat, który można następnie poddać dalszej rafinacji w celu poprawy cech organoleptycznych (smak, czystość, stopień miękkości). .

Aby to zrobić, należy go przetworzyć, a następnie przefiltrować lub przejść przez domowy filtr węglowy, co praktykuje wielu gorzelników. Używane w tym celu:

• aktywowany węgiel brzozowy lub kokosowy (możesz go przygotować samodzielnie). wystarczy 1 łyżka kruszonego węgla na 1 litr surowego alkoholu;
• nadmanganian potasu w ilości 1 g na litr;
• sól i soda - łyżka stołowa na litr. Najpierw dodaj sodę, potem sól.

Uwaga. Metodę sodowo-solną można uzupełnić leczeniem nadmanganianem potasu: najpierw dodaj nadmanganian potasu, a po pół godzinie - sodę, następnie sól.

Po użyciu jednej lub kilku substancji należy pozostawić surowy alkohol do momentu wytworzenia się osadu, co zajmuje od 2-3 godzin do 1-2 dni.

Do filtrowania użyj:

• Płatki kosmetyczne. Najlepiej skręcić je w niezbyt ciasną tubkę i włożyć do szyjki dużej konewki lub plastikowej butelki z odciętym dnem.
• Podkładki z gazy bawełnianej. Owiń płaski kawałek waty kilkoma warstwami waty lub bandażem i przepuść surowy alkohol przez ten domowy filtr.
• Specjalne filtry wykonane z papieru lub tektury.

Druga destylacja

Ważny. Przed destylacją należy pamiętać o rozcieńczeniu pierwotnego destylatu wodą, tak aby całkowita moc nie przekraczała 35°.

Im niższa zawartość alkoholu, tym łatwiej jest rozdzielić opary bimbru na frakcje. I nie zapomnij o łatwej palności alkoholu!

Krok po kroku drugi etap wygląda następująco:

1. Do dokładnie umytej kostki wlać rozcieńczony surowy alkohol. Połącz wszystkie części urządzenia i poczekaj, aż się nagrzeje.

Dobrym pomocnikiem do wysokiej jakości destylacji jest parowiec. Ważne, aby posiadał na dnie kranik do opróżniania wywaru lub był wykonany w formie słoika z zakręcaną pokrywką.

1. Uważnie monitoruj temperaturę. Gdy osiągnie 62°C, zmniejsz ogień i poczekaj, aż pojawią się pierwsze krople. Głowy zaczęły się rozdzielać. Ważne jest, aby kapały, a nie płynęły strumieniem, dlatego należy utrzymywać ciepło na minimalnym poziomie. Jeśli podczas pierwszego zaciągu wyselekcjonowałeś już połowę przewidywanej liczby głów, to gdy zbliża się koniec selekcji, przeprowadź „test głowy”. Połóż wierzch dłoni i złap kilka kropli destylatu ze słomki. Wetrzyj je w skórę i powąchaj. Nieprzyjemny zapach z nutami acetonu i fuzlu wskazuje, że selekcję należy kontynuować. Zapach alkoholu lub nuty oryginalnego produktu (zboża, owoce itp.) wskazuje, że nadszedł czas, aby wyjąć pojemnik, w którym zebrano pierwszą frakcję i zastąpić nowym pojemnikiem do pobrania ciała.

Uwaga. Przed destylacją korpusu (serca) bimbru należy usunąć wywar z parowca umieszczając naczynie odbiorcze pod kranem. Lub wymień słoik w parowarze na czysty. W ten sposób nie pozwolisz, aby nagromadzone fuzle zostały wchłonięte przez opary i przedostały się do produktu końcowego.

1. Dodaj ciepło i pozwól, aby bimber płynął. Wybierz serce, aż siła strumienia osiągnie 40°. Zwykle ma to miejsce, gdy temperatura w kostce przekracza 85°C.

Rada. Aby kontrolować siłę strumienia, wskazane jest posiadanie papugi. Ponieważ jednak temperatura destylacji rzadko jest bliska 20°C, należy zastosować elektroniczny miernik zawartości alkoholu, który automatycznie mierzy temperaturę i niezależnie koryguje odczyty.

1. Nie bierz ciała, jeśli siła spadła poniżej 40°. Na tym etapie aktywowane jest wydzielanie mleka fuzlowego. Ta frakcja to ogony, należy je zebrać osobno. Z reguły do ​​25-30 stopni, czyli do momentu, gdy temperatura w kostce osiągnie 92-94°C. Dalsze zbieranie „wody” niskiej jakości jest niepraktyczne.

Dla informacji:

Czyszczenie

Przed Tobą produkt niemal gotowy do spożycia. Trzeba tylko doprowadzić to do perfekcji możliwej w domu.

Uważa się, że w domu nie da się doprowadzić czystości produktu do perfekcji i całkowicie pozbyć się olejów fuzlowych. Ale to nie jest konieczne. O wyjątkowych właściwościach organoleptycznych bimbru decyduje ich obecność. Przykładowo w whisky dopuszczalna ilość olejów fuzlowych jest 3000 razy większa niż w wódce, w koniaku – nawet 1000 razy większa. Ale więcej osób cierpi na alkoholizm wódki niż whisky czy koniaku.

Już starożytni wiedzieli, że im czystsza jest trucizna, tym szybciej działa. A nasze ciało postrzega każdy napój alkoholowy jako truciznę.

Ale nadal uciekaj się do czyszczenia na ostatnim etapie. Pomoże to pozbyć się najbardziej szkodliwych substancji. Domowy bimber „poleruje się” następującymi substancjami:

• Mleko, ale w innych proporcjach niż w przypadku zacieru. Na 3 litry bimbru weź 100 ml niskotłuszczowego mleka pasteryzowanego.

Uwaga. Pełnotłuste mleko może spowodować zmętnienie bimbru, co jest konieczne tylko w jednym przypadku – jeśli zależy Ci na takim efekcie.

• Białko jaja: 2 białka jaj na litr destylatu.
• Nadmanganian potasu, jak opisano powyżej. Pamiętaj jednak: ta metoda nie jest uważana za bezpieczną, ponieważ mangan tworzy z alkoholem własne związki chemiczne, które mogą być bardziej niebezpieczne niż fuzl.
• Zamrażanie (na zewnątrz w mrozie nie wyższym niż -25°C lub w zamrażarce).

Notatka: Im więcej rodzajów czyszczenia stosuje się na różnych etapach, tym czystszy bimber. Metody się uzupełniają: tam, gdzie nadmanganian potasu „nie skończył”, węgiel „oczyści” itp.

Po zastosowanym oczyszczeniu bimber należy przefiltrować.

Rozcieńczanie wodą

Po dwóch destylacjach i oczyszczeniach otrzymujesz wysokiej jakości, ale zbyt mocny bimber. Należy go rozcieńczyć. Pasuje czysta filtrowana woda.

Ostrożnie. Nigdy nie słuchaj szkodliwych rad, nie wlewaj wody do bimbru. Bimber można wlać tylko do wody, ale nie odwrotnie. Jeśli dodasz wodę do mocnego alkoholu, w wyniku reakcji może nastąpić zmętnienie płynu. W takim przypadku żadna filtracja nie pomoże, będziesz musiał wykonać trzecią destylację!

Aby uzyskać właściwe proporcje i uzyskać dokładnie taką siłę, jakiej potrzebujesz, skorzystaj z kalkulatora bimberu online lub na komputerze lub smartfonie.

Jak wykorzystuje się głowy i reszki?

Jeśli chodzi o głowy, jest dla nich tylko jedna droga - do toalety. W ostateczności można je wykorzystać w celach technicznych. Nie stosować tej frakcji do naparów surowców leczniczych, nawet do nacierania. Szkodliwe substancje dostają się do organizmu nie tylko przez żołądek, ale także przez skórę.

Nie ma potrzeby tak surowo traktować ogonów. Dodaj je do pierwszej destylacji kolejnego zacieru. Dzięki frakcjom ogonowym, których moc wynosi 20-30°, otrzymasz mocniejszy i wysokiej jakości bimber, jakbyś go destylował wyłącznie z zacieru.

Prawidłowo destyluj bimber, oczyść zarówno zacier, jak i każdą destylację. Poświęcając trochę więcej własnego wysiłku, sam wypijesz domowy produkt, który jest wyższej jakości niż analogi kupowane w sklepie. Miło jest traktować gości i robić z nich nalewki, likiery i likiery. Nie ma produktu alkoholowego, którego prawdziwy gorzelnik nie mógłby odtworzyć we własnej kuchni! Jeśli zgadzasz się z tym stwierdzeniem, polub je.

Najpopularniejszy trunek, bimber, był destylowany przez naszych odległych przodków i najprawdopodobniej będzie destylowany przez nasze wnuki i prawnuki. Ale nie wszyscy wiedzą, jak prawidłowo zrobić bimber, zwłaszcza jeśli ta czynność nie była częścią kultury rodzinnej.

Pewna wiedza jest, ale jest rozproszona i nie zawsze słuszna. Dlatego chcący włączyć się w tę ciekawą i twórczą działalność muszą najpierw opanować wiedzę teoretyczną.

Zasadniczo bimber można zrobić nawet za pomocą dwóch patelni i folii. Ale dzieje się tak, jeśli nie ma innych możliwości. Proponujemy zrobić wszystko w sposób cywilizowany, zgodnie z przepisami.

Dla naszych dziadków, a nawet rodziców, aluminiowa butelka na mleko była uważana za normalne naczynie do przygotowywania zacieru i późniejszej destylacji. Dziś nie jest to już tylko atawizm. Udowodniono eksperymentalnie, że aluminium wchodzi w reakcje chemiczne z agresywnym środowiskiem występującym w takich pojemnikach. Dlatego zalecamy zaprzestanie stosowania aluminium zarówno do dojrzewania zacieru, jak i do jego destylacji. Co pozostaje?

Aby przygotować brzeczkę, lepiej wziąć:

• szklana butelka Odpowiedni rozmiar. Uzupełnia go gumowa rękawiczka zakładana na szyję lub uszczelka wodna;
• plastikowe naczynia, specjalnie zaprojektowany do dojrzewania zacieru, wyposażony również w syfon wodny;
• zbiornik ze stali nierdzewnej klasy spożywczej. Na przykład przygotowując zacier cukrowy bez dodatków, możesz od razu użyć kostki destylacyjnej. Jeśli jest to brzeczka zbożowa lub owocowa, którą należy przefiltrować przed destylacją, lepiej jest wziąć osobne naczynia.

Bimber nadal jest korzystnie wykonany ze stali nierdzewnej przeznaczonej do kontaktu z żywnością. Dobrym materiałem, szczególnie do destylacji zacieru zbożowego, jest miedź, jednak urządzenia z niej wykonane są znacznie droższe od tych wykonanych ze stali nierdzewnej. Można ograniczyć się do miedzianej cewki, za jej pomocą usuwane są związki siarki, które z pewnością są obecne w zacierze zbożowym.

Przed użyciem wszystkie przybory są dokładnie myte, w przeciwnym razie gotowy produkt może zostać zepsuty - nabierze nieprzyjemnego zapachu, a zacier może zakwasić w brudnym pojemniku fermentacyjnym.

Sprzęt potrzebny bimberowi

Jeśli dopuszczalne jest użycie patelni lub butelki jako pojemnika do fermentacji, nie można obejść się bez bimbru. Może być wytwarzany w domu lub na skalę przemysłową.

Pierwsza opcja dla wykwalifikowanego właściciela będzie tańsza, ale będzie wymagać starannego doboru materiałów i dużego wysiłku.

Rada. Na początek możesz wypróbować szybkowar jako urządzenie (jeśli je posiadasz).

Wyposażony jest w dwa zawory strumieniowe, z których jeden pozostawia się na miejscu, a drugi usuwa się i w jego miejsce zakłada się rurkę silikonową (złączka pozostaje). Ale trzeba będzie wykonać produkcję chłodnicy z cewką.

Wskazane jest wyposażenie domowego bimbru jeszcze w parowiec parowy, a jeszcze lepiej - dwa do częściowego oczyszczenia bimbru z olejów fuzlowych i innych zanieczyszczeń powstających w procesie fermentacji.

Kupując gotowe urządzenie oszczędzasz sobie kłopotów, ale dokonujesz wyboru odpowiedzialnie. Nie kieruj się taniością, ale wybierz niezawodne urządzenie z dobrymi opiniami użytkowników. Dodatkowe opcje - parowiec (najlepiej dwa, z czego jeden jest składany, aby aromatyzować bimber już podczas destylacji), kolumna wzmacniająca będzie bardzo przydatna w produkcji wysokiej jakości domowego alkoholu.

Bimber nie może obejść się bez:

• licznik alkoholu. Musisz wiedzieć, jaki rodzaj bimbru masz;
• termometr. Pomoże to w prawidłowym podzieleniu destylatu na frakcje i nie pozwoli na wzrost temperatury w kostce aż do rozpryskiwania (uwalniania się zacieru lub piany do gotowego destylatu). Najlepszy termometr jest cyfrowy, ale początkowo można sobie poradzić z termometrem bimetalicznym;
• poprawne i proste przepisy na puree i późniejsza destylacja.

Wybór surowców

Pamiętaj od pierwszych kroków: gorzelnik, który chce osiągnąć mistrzostwo i zrobić pyszny bimber, nigdy nie będzie korzystał z surowców niskiej jakości. Dotyczy to zarówno cukru, jak i owoców i warzyw, zbóż czy ziaren. Surowce odpadowe nazywane są tak, ponieważ nadają się jedynie do utylizacji.

Kupując na przykład zamiatany cukier (w zasadzie jego odpad) po niskiej cenie lub decydując się na przeróbkę spleśniałego dżemu, zmarnujesz tylko swój czas i wysiłek, a z powstałego bimberu pozostaniesz wyjątkowo niezadowolony. Dlatego, aby nie zawieść się od pierwszych kroków, skorzystaj świeże surowce.

Zgodność z przepisami bezpieczeństwa

To pytanie jest niezwykle ważne. Sami zapewne słyszeliście o przypadkach bimbru, wciąż wybuchów i pożarów, czasami pochłaniających życie. Więc nie powinieneś z tego żartować. Oto podstawowe zasady bezpieczeństwa bimberu:

1. Nigdy nie odchodź bimber jeszcze w trakcie destylacji bez nadzoru. Jeśli wystąpi rozpryski, których nie można zabezpieczyć, rura i cewka mogą zostać zatkane przez grubszą część zacieru. W rezultacie nastąpi eksplozja. Alkohol łatwo się zapala i nie da się uniknąć pożaru.
2. Przed poddaniem zacieru destylacji należy sprawdzić szczelność wszystkich połączeń. Jeśli podczas ogrzewania usłyszysz gwiżdżący dźwięk lub nawet zobaczysz uderzenie pary, natychmiast przerwij ogrzewanie. Z powodu uwalniania się oparów alkoholu nie tylko odczujesz brak produktu, ale możesz również spowodować pożar.
3. Podążać schładzanie pary w lodówce. Jeśli chłodnica jest typu zamkniętego (większość takich obecnie jest), powinna zawsze być zimna, szczególnie w miejscu wylotu destylatu. Woda w lodówce statycznej również nie powinna się nagrzewać. W przeciwnym razie część nieskroplonej pary wyparuje, wypełniając pomieszczenie i wtedy bum!

Jak prawidłowo destylować bimber

Robienie bimbru w domu obejmuje wymagane kroki:

• , jego klarowanie, filtrowanie i przygotowanie do destylacji.
• Pierwsza destylacja „prosta”.
• z podziałem na frakcje.
• Oczyszczanie powstałego destylatu.
• Jeśli to konieczne, rozcieńczyć do pożądanej mocy, smaku i odcienia.

Ponieważ wszystkie etapy są ważne, aby otrzymać produkt, którego postawienie na stole nie będzie krępujące i aby mieć pewność, że nie wyrządzi on krzywdy użytkownikom, rozważmy je bardziej szczegółowo.

Zgodność z technologią przygotowania zacieru

Aby zacier okazał się sukcesem i spełnił oczekiwania, istnieją zasady, których nie zaleca się łamać:

• Czyste naczynia.
• Miękka woda. W żadnym wypadku nie należy pić wody destylowanej ani przegotowanej. Nie zawiera substancji stanowiących pożywkę dla drożdży. Lepiej jest brać wodę źródlaną lub oczyszczać za pomocą domowego filtra. Jeżeli masz pewność, że z Twojego kranu wypływa miękka woda (w czajniku nie ma osadów) nie możesz jej filtrować specjalnie pod kątem zaparzania.
• Wysokiej jakości składniki.
• Ciepły pokój, w którym będzie miała miejsce fermentacja. Dla wszystkich rodzajów brzeczki zalecana temperatura pokojowa wynosi od 22 do 28°C. Im wyższa temperatura, tym gwałtowniejsza i krótkotrwała będzie fermentacja. Inaczej mówiąc, zacier będzie szybciej gotowy do destylacji.

• 10 litrów przygotowanej wody;
• 2 kg cukru;
• drożdże suche – 30 g, drożdże prasowane – 200 g.

Kilka słów o drożdżach. Do bimbru najlepsze są te alkoholowe (patrz:). Sprzedawane są albo w wyspecjalizowanych sklepach (w tym w Internecie), albo na rynku. Prawie na każdym rynku jest „babcia”, która specjalizuje się w sprzedaży drożdży. W jej arsenale zawsze będzie alkohol.

Podgrzej wodę do 28 stopni, dodaj cukier, wymieszaj. Drożdże lepiej wcześniej zostawić: dodając szczyptę cukru i odrobinę wody, poczekaj, aż uformuje się „kaprynka”. Jest to dowód na aktywność drożdży. Szybko przekształcają cukier w alkohol.

Ostrożnie! Nie dodawaj drożdży do gorącej wody - umrą. Maksymalna temperatura wynosi 30°C, ale lepiej jest ją obniżyć o kilka stopni.

Nie jest konieczne (choć wskazane) umieszczanie zacieru pod syfonem wodnym. Można go przykryć pokrywką. Fermentacja trwa od kilku dni do dwóch tygodni (o ile jest chłodno). Gotowość do ciągnięcia sprawdź za pomocą następujących znaków:

• syczenie ustało całkowicie, nie ma piany;
• Zacier ma gorzki smak bez najmniejszej słodyczy i wyczuwalny jest w nim alkohol;
• Płyn się wyklarował, a na dnie pozostał niewielki osad drożdży.

Miazga klarująca

Zacier cukrowy, choć popularny ze względu na swoją prostotę, najlepsze domowe destylaty otrzymuje się ze zbóż () lub owoców, jagód, winogron. Brzeczka wymaga klarowania po zakończeniu fermentacji. W tym celu stosuje się białą glinkę. Idealny do żwirku dla kotów.

Rada. Zobacz skład na opakowaniu. Powinno być napisane: bentonit i bez środków aromatyzujących, eliminatorów nieprzyjemnych zapachów itp. Wszystko to zamieni się w bimber! Przed użyciem wypełniacz jest kruszony lub mielony.

Do szklanki wsypujemy 2-3 łyżki proszku, dodajemy wodę, rozcieńczamy i wlewamy do zacieru. Mieszamy i czekamy, aż opadnie na dno, ciągnąc jednocześnie za sobą zawiesiny nadające zacierowi nieprzezroczystość. Pamiętaj, aby w ciągu godziny wstrząsnąć kilka razy! Proces trwa około jednego dnia. Następnie zacier usuwa się z osadu. Lepiej - używając silikonowej rurki, takiej jak wino. A osad wlewa się, ale nie do kanalizacji (może zatkać rury).

Notatka. Biała glinka nie tylko rozjaśni zacier, ale także usunie z niego szkodliwe składniki. Z tego powodu powstały bimber będzie miał przyjemny smak, a nie ostry zapach.

Pierwsza destylacja

Wcześniej bimber był destylowany pojedynczo, aż „nadal się palił”. Dlatego śmierdział i miał ciężkiego kaca. Dziś ta metoda jest nie do przyjęcia. I Moonshine należy destylować dwukrotnie. Za pierwszym razem – bez podziału na frakcje. Dokładnie to robili nasi przodkowie.

Drugi etap

Po zakończeniu destylacji uzyskaną ciecz należy rozcieńczyć do 20-30°, nie więcej. Nie zapominaj, że jest to wysoce łatwopalna ciecz! Destyluj ponownie, dzieląc bimber na frakcje:

• głowy lub- To czysta trucizna, której nie należy kategorycznie spożywać. Ilość tej frakcji wynosi około 50 ml na każdy kilogram cukru, który dodasz do zacieru;
• ciało. Główna część, którą umieścisz na stole. Wybieraj, aż siła strumienia osiągnie 40°. Jest opinia – 50°;
• ogony– ciecz niskogatunkowa i niskogatunkowa. Jest on również wybierany osobno (patrz:).

Uwaga. Z około 1 kg cukru można uzyskać aż 1,2 litra bimbru.

Oznacza to, że korpus lub serce destylatu będzie miało pojemność około 1 litra. Ale lepiej zostawić trochę więcej dla „ogonów”, które nie różnią się smakiem ani przyjemnym zapachem i zawierają dużą ilość olejów fuzlowych.

Prawidłowa regulacja temperatury

Kostkę destylacyjną podpala się i ogrzewa do temperatury 70°C. Inną wytyczną jest to, aż w rurze odbiorczej (najlepiej przezroczystej silikonowej) pojawi się „mgła” destylatu. Następnie gwałtownie zmniejsza się temperaturę do minimum i bardzo powoli wyjmuje się główki, kropla po kropli, unikając strumienia.

Po zakończeniu wybierania głów, zamień je na inne naczynie i podgrzej temperaturę tak, aby bimber płynął cienkim strumieniem. Gdy termometr osiągnie 85-88°C, należy ponownie zmienić naczynia i doprowadzić ogony do 98°C. To już nie ma sensu – to prawie woda.

Oczyszczenie picia bimbru

Aby uzyskać niemal idealny destylat domowy, poddaje się go oczyszczaniu. Najlepsze sposoby to drewno, soda lub mleko. Wiele osób korzysta z domowego dzbanka filtrującego do wody. W tym przypadku filtr służy wyłącznie do bimbru, a pomiędzy czyszczeniami przechowywany jest w lodówce, owinięty folią.

Rozcieńczanie i osadzanie gotowego produktu

Po czyszczeniu domowy alkohol rozcieńcza się do pożądanego stopnia. Musisz wziąć miękką (oczyszczoną) wodę i wlać do niej alkohol, w żadnym wypadku odwrotnie, w przeciwnym razie ciecz może zmętnieć. Aby obliczyć proporcje, użyj kalkulatora bimbru lub.

Przed podaniem bimber należy pozostawić na kilka dni w lodówce, aby ustabilizować smak.

Aromatyzujące i barwiące

Popraw wygląd i smak bimbru sokiem jagodowym, skórką pomarańczową, karmelizowanym cukrem, ziołami itp.

Co zrobić z odpadami?

Głowy są wylane. W ostateczności można je stosować do nalewek, ale nie do stosowania doustnego.

Ogony nadal będą przydatne podczas kolejnego zaciągu. Są rafinowane olejem, a następnie dodawane do destylatora. Zwiększa to plon bimbru.

Jeśli poważnie myślisz o uzyskaniu w domu naprawdę wysokiej jakości bimbru, którego szkodliwość dla zdrowia zostanie zminimalizowana, musisz zrozumieć złożoność procesów chemicznych zachodzących podczas destylacji. Tylko pomyśl – oprócz etanolu (alkoholu etylowego), który jest podstawą czystej wódki, z zacieru wyparowuje ponad 20 różnych produktów ubocznych, w tym prawdziwe trucizny – lekkie aldehydy (aceton), alkohol metylowy, etery. Ale dla nas, bimbrowników, zależy nam na tym, że większość tych substancji zaczyna wrzeć w różnych temperaturach. Interesujący nas alkohol etylowy wrze w temperaturze 76-78 C o, a wszystko, co wrze w niższych i wyższych temperaturach, to „głowy” i „ogony”, które trzeba odciąć, nieważne jak strasznie to brzmi Może brzmieć.

Nie jesteśmy chciwi - wyrzucamy „głowy” na potrzeby techniczne lub do błota

Pomimo panującej opinii, że „pervak” to „to samo”, tak naprawdę „pervak”, czyli „głowy”, to trucizna w najczystszej postaci. Temperatura warzenia bimberu ma ogromne znaczenie - wszystko, co wrze w temperaturze poniżej +76 C o, to lekkie aldehydy i inne szkodliwe zanieczyszczenia, a płyn ten można wykorzystać wyłącznie do celów technicznych. Znając całkowitą objętość zacieru, a także cukier, z jakim został przygotowany, można w przybliżeniu obliczyć zawartość procentową w nim frakcji lekkich, która wynosi około 2-3% całkowitej objętości zacieru podczas pierwszej destylacji lub 5 -8% całkowitego „pastwiska”. Z każdą kolejną destylacją odsetek ten zmniejsza się - przy drugiej - 4-5%, przy trzeciej - do 2% całkowitej objętości „pastwiska”. Uwierz mojemu osobistemu doświadczeniu - wyrzuć to gówno bez litości i żalu!

złoty środek

Gdy tylko „głowy” zostaną opróżnione, możesz przystąpić do wybierania „ciała” – złotego środka, który później posłuży do przygotowania napojów alkoholowych. I tu wypada nawiązać do tematu oczyszczania bimbru – wiemy (a naprawdę już to wiemy i sprawdziliśmy w praktyce), że najskuteczniejszą metodą oczyszczania jest redestylacja, o której pisaliśmy osobno. Tak więc podczas pierwszej i drugiej destylacji (jeśli druga nie jest ostateczna) można zebrać „ciało” bimbru wraz z ogonami, czyli wraz z zanieczyszczeniami wrzącymi w temperaturze powyżej 78 stopni. „Ogony” zbiera się do +95 C o – jest to temperatura pary lub zacieru.

Istnieją dwie konfiguracje nowoczesnych, fabrycznych fotosów bimberowych. Jeden z nich różni się tym, że termometr jest wbudowany bezpośrednio w kostkę destylacyjną, a w drugim przypadku w kolumnie destylacyjnej znajduje się otwór do zainstalowania termometru zewnętrznego. Aby uzyskać obiektywne odczyty w drugim przypadku, należy wrzucić do wnęki pod termometrem zwykły olej roślinny – dzięki temu termometr będzie lepiej reagował na zmiany temperatury pary.

Do końcowej destylacji należy odciąć zarówno „głowy”, jak i „ogony” – wybieramy jedynie złoty środek, który kapie w temperaturze od +76 do +78-80 C, a pozostałe „ogonki” można wykorzystać do następna destylacja.

Optymalna temperatura destylacji bimbru

Pamiętać!

• Do +76 C o - spuścić do kanalizacji lub w celach technicznych!
• Od +76 do +80 C o - zbieraj i używaj - możesz pić (oczyść i rozcieńcz do pożądanej mocy)!
• Od +80 do +95 C o - zbieraj do ponownej destylacji!

• Wstępne podgrzewanie zacieru przeprowadzaj szybko, aż do skondensowania się pierwszych jasnych „główek”, a gdy tylko pojawią się pierwsze krople, lekko zmniejsz temperaturę lub temperaturę, aby nie „przeregulować” zbyt szybko doboru „główek”.
• Gotuj złoty środek na małym ogniu – im wolniej, tym lepiej. Dzięki temu wydajność jest pełniejsza, a jakość produktu wyższa
• Po wybraniu złotego środka można ponownie podnieść temperaturę, aby nie ciągnąć kota za... ogólnie rzecz biorąc, aby zaoszczędzić czas
• Pamiętaj, aby opróżnić parowiec po wyjściu „głowic”.
• Podczas ponownej destylacji pamiętaj o rozcieńczeniu bimbru do siły około 20-30 stopni

Dlaczego dzielenie bimbru na ułamki jest tak ważne?

Z pewnością wielu z Was zna to nieprzyjemne uczucie ciężkości następnego dnia po uczcie, ból głowy, mdłości, brak jasności umysłu – to wszystko jest skutkiem zatrucia organizmu ubocznymi domieszkami niewłaściwie przygotowanego i słabo oczyszczonego alkoholu, w naszym przypadku - bimber. To sprawia, że ​​zatrucie staje się „gorsze”, a jego konsekwencje gorsze. Nie ma zatem potrzeby gonić za objętością i bać się spuszczania chemicznie „brudnych” alkoholi i eterów, a także nie należy zaniedbywać pośredniego oczyszczania „surowego” alkoholu i gotowego produktu. Lepiej zrobić mniej, ale lepiej. Ponadto wydajność będzie wydawać się niewielka tylko podczas pierwszego podejścia, ponieważ część produktu pozostanie w „ogonach”, ale już przy następnym uruchomieniu można uzyskać pełną objętość produktu nawet po obfitym odcięciu głów i „ogony”, gdyż do zacieru trafią pozostałości z poprzedniej destylacji.