Zupa rybna. Zupa rybna zawsze okazuje się lekka, sycąca, smaczna i zdrowa. Jednocześnie ważne jest, aby zrozumieć, że zupa rybna i zupa rybna to zupełnie inne potrawy, ponieważ zupa rybna ma swoje własne cechy kulinarne i, w przeciwieństwie do zupy, nie można jej ugotować z każdej ryby. Co więcej, zupę rybną można przygotować nawet z konserw rybnych! Tyle, że trzeba pamiętać, że zupy z dorady, płoci, płoci czy karpia mogą czasami mieć lekko gorzki posmak, dlatego te dania najprawdopodobniej nie będą dla każdego.

Zupę rybną można przyrządzać z dodatkiem szerokiej gamy składników – makaronów, różnorodnych płatków zbożowych (głównie ryżu), roślin strączkowych, warzyw, owoców morza i wszelkiego rodzaju przypraw. Niektórzy lubią przygotowywać tradycyjną zupę rybną, inni zaś od czasu do czasu starają się sprawić sobie i swoim bliskim wspaniałą zupę puree. W tym przypadku wszystkie opcje są dobre!

Bardzo smaczne zupy przygotowywane są z czerwonych ryb - pstrąga, łososia, łososia lub łososia różowego. Najbardziej dietetyczna zupa jest z różowego łososia, zupy z łososia często robi się z rybich łbów, a łosoś będzie szczególnie dobry w fińskiej zupie rybnej ze śmietaną. Z dorsza lub makreli można przygotować nie mniej smaczne zupy. Nawiasem mówiąc, morszczuk, dorsz i wiele innych odmian chudych ryb morskich będzie doskonałą bazą do przygotowania zup rybnych z serem, kaszą jaglaną lub jęczmieniem (szczególnie dobre będą zupy pomidorowe z kaszą jęczmienną).

Ryby do przygotowania zup muszą być świeże – ich świeżość można określić po skrzelach: jeśli są czerwone, to ryba jest świeża i można ją bezpiecznie wykorzystać. A jeśli skrzela okażą się ciemne lub mają inny niezwykły odcień, oznacza to, że ryba już się zepsuła. Świeżą rybę należy dokładnie umyć i wypatroszyć, a także odciąć głowy, ogony i płetwy - z których zawsze można zrobić wspaniały bulion rybny.

Możesz ugotować całą rybę na zupę lub uwolnić ją od grzbietów i ości i pokroić na kawałki. Niezwykle ważne jest, aby nie rozgotować całej ryby (szczególnie jeśli jest to rzeczna), ponieważ rozgotowana ryba często rozpada się na kawałki, a wszystkie zawarte w niej ości lądują bezpośrednio w zupie. Dlatego gdy tylko pojawią się pierwsze oznaki rozgotowania ryby, należy ją natychmiast usunąć z patelni.

Zarówno ryba w pomidorach, jak i ryba w oleju równie dobrze nadają się do przygotowania zup z konserw rybnych. Gospodynie domowe najczęściej wybierają makrelę w puszce, różowy łosoś lub saury. A takie zupy też mogą pochwalić się doskonałym smakiem!

Zupy rybne– nie mniej popularna kategoria pierwszych dań niż zupy mięsne. Smaczne i aromatyczne, od dawna stały się integralną częścią domowej kuchni. Ponadto przygotowywanie zup na bazie świeżych ryb jest charakterystyczne nie tylko dla ludów słowiańskich. Być może są gotowane w prawie wszystkich krajach. Nie jest to jednak wcale zaskakujące. Ryby to produkt pożywny, bogaty w witaminy i minerały. Ponadto produkt ten zawiera masę ekstrakcyjnych (rozpuszczalnych) korzystnych substancji, które po ugotowaniu przedostają się do bulionu. Tym samym zupy rybne okazują się równie zdrowe jak sama ryba.

Ryby są cennym źródłem białka, które między innymi wchłania się wielokrotnie szybciej niż białko zwierzęce.

Zupy rybne przygotowywane są z ryb świeżych, schłodzonych, mrożonych, a nawet solonych. Ponadto do przygotowania takich pierwszych dań można używać wyłącznie głów lub innych odpadów spożywczych, takich jak skóra, kości, płetwy i ogon.

Najlepsze zupy przyrządza się ze świeżych i schłodzonych ryb. Pozostaje bardziej soczysty i ma wyraźniejszy smak i aromat. Jednak pyszna zupa rybna okaże się tylko wtedy, gdy główny składnik jej przygotowania będzie naprawdę świeży. Ryby należy wybierać na podstawie znaków wizualnych:

• kolorystyka jest jednolita i naturalna;
• na powierzchni tuszy jest niewiele śluzu, jest przezroczysty i bezwonny;
• konsystencja mięsa jest gęsta;
• skrzela są pomalowane na jaskrawoczerwony kolor;
• oczy są wyłupiaste i przezroczyste.

Ponadto świeże ryby nie powinny mieć nienaturalnego ostrego zapachu.

Liczne przepisy na zupy rybne sugerują użycie niemal dowolnej ryby. Uważa się, że najbogatsze pierwsze dania przygotowywane są z „drobiazgów rybnych” i nie ma znaczenia, czy jest to morze, czy rzeka. Nie należy wybierać ryb, które mocno się kruszą po ugotowaniu, a także tych, które mają naturalny specyficzny smak i zapach. Z takiej ryby można oczywiście ugotować zupę, jednak trzeba będzie dostosować jej walory aromatyczne i smakowe dodając dużą ilość przypraw i ziół, a nawet zalewy.

Odpowiednie pocięcie wybranej ryby to kolejny sekret przygotowania pysznych domowych zup. Łuskowate ryby są oczyszczane z łusek. Aby to zrobić, użyj zwykłego noża lub specjalnej tarki. Jeśli łuski są szczególnie twarde i trudne do oczyszczenia, rybę należy najpierw zaparzać we wrzącej wodzie. Aby to zrobić, tuszę należy zanurzyć w bardzo gorącej wodzie na piętnaście do trzydziestu sekund. Niektóre ryby mają zbyt grubą skórę. Należy również usunąć płetwy.

Kolejnym etapem jest patroszenie ryby. Aby przeprowadzić tę procedurę, wykonuje się nacięcie wzdłuż brzucha od głowy do ogona. Rybę otwiera się i ostrożnie usuwa się wnętrze. Bardzo ważne jest, aby nie zmiażdżyć pęcherzyka żółciowego, w przeciwnym razie mięso będzie miało gorzki smak. Jeżeli powyższy problem wystąpi, wszystkie przepisy zalecają natychmiastowe przepłukanie ryby i natarcie dużej ilości soli w miejscach, w których dostała się żółć. Następnie te kawałki ryby będą musiały zostać wycięte.

Po wypatroszeniu rybie wycina się skrzela. Jeśli je zostawisz, ugotowany bulion rybny będzie bardzo gorzki. Głowę można odciąć lub pozostawić.

Po oczyszczeniu i wypatroszeniu świeże ryby należy umyć pod bieżącą wodą. Nie należy jednak opóźniać tego procesu, w przeciwnym razie ryba straci swoje właściwości organoleptyczne i wiele przydatnych substancji.

Rybę na zupę można ugotować w całości lub pokroić na porcje. Ponadto możesz po prostu wykorzystać odpady żywnościowe po odcięciu ryby - głowę (bez skrzeli), skórę, kości, płetwy, ogon. Sprawią, że rosół będzie nie mniej bogaty i smaczny, a także nie mniej zdrowy. Ilość takich odpadów spożywczych na trzy-czterolitrową patelnię powinna wynosić co najmniej jeden kilogram.

Jeśli do przygotowania zupy konieczne jest użycie mrożonych lub solonych ryb, należy je najpierw przygotować. W pierwszym przypadku produkt należy rozmrozić. Aby to zrobić, rybę umieszcza się na patelni z wodą o temperaturze pokojowej lub pozostawia do rozmrożenia w powietrzu. Żadne inne metody rozmrażania nie są odpowiednie, gdyż mogą zaburzyć strukturę włóknistą mięsa, a ponadto znacznie obniżają wartość odżywczą ryby. Jeśli chodzi o soloną rybę, należy ją najpierw namoczyć. Aby to zrobić, solony produkt wlewa się zimną wodą w ilości dwóch litrów płynu na kilogram mięsa. Najpierw ryba jest moczona przez godzinę, a następnie patroszona. Następnie namoczyć przez około 6-10 godzin, zmieniając wodę 3-4 razy. Czas zabiegu zależy od stopnia zasolenia ryby.

Aby zupa rybna była przezroczysta, a także aromatyczna i naprawdę smaczna, zaleca się gotować ją bez przykrycia. Gotowanie nie powinno być zbyt intensywne, dlatego proces gotowania powinien odbywać się na małym ogniu.

To być może wszystkie główne tajemnice przygotowywania zup rybnych ze świeżych, mrożonych, solonych ryb, a także z odpadów rybnych (głowy i inne części). Wszystkie inne subtelności tworzenia tego lub innego pierwszego dania znajdziesz w przepisach krok po kroku ze zdjęciami, które znajdują się w tej sekcji witryny.

Jak przygotować pyszne pierwsze danie z konserw?

Dużo łatwiej jest przygotować pyszną zupę rybną na bazie konserw niż z ryb świeżych, mrożonych czy solonych, bo tak naprawdę powyższy produkt jest już gotowy. Wystarczy wybrać rybę konserwową we własnym soku lub z dodatkiem oleju roślinnego. Ryba w sosie pomidorowym nie nadaje się do tego typu dań.

Konserwy rybne należy dodać do zupy dopiero w momencie ugotowania wszystkich pozostałych składników. W przeciwnym razie ryzykujesz rozgotowaniem ryby, zamieniając ją w nieestetyczną papkę.

Ogólnie domowe zupy na bazie konserw rybnych można nazwać zupami błyskawicznymi. To prawdziwe wybawienie, gdy w krótkim czasie trzeba przygotować smaczne i jednocześnie sycące danie.

Wszystkie inne zalecenia dotyczące przygotowania prostych zup rybnych w puszkach można znaleźć w przepisach ze zdjęciami krok po kroku podanymi w tej części witryny.

Podsumowując...

Podsumowując wszystko powyższe, należy zauważyć, że oprócz stosowania tajemnic i sztuczek przy przygotowywaniu tej lub innej zupy rybnej, konieczne jest gotowanie z duszą. Tylko w tym przypadku Twoje pierwsze danie okaże się naprawdę smaczne i otrzyma godne oceny od Twojego gospodarstwa domowego jako najlepsze!

W tej części strony znajdziesz wiele przepisów na przygotowywanie zup rybnych. Wybierz ten, który Ci się podoba, zaopatrz się w niezbędne składniki i zabieraj się do gotowania. Zalecenia dotyczące wybranego przepisu i jego zdjęcia krok po kroku pomogą Ci w procesie gotowania.

Jak przygotować zupę rybną? Nie jest to tak trudne, jak wydaje się niedoświadczonym gospodyniom domowym, które rozwiązują ten problem, przygotowując zupę rybną z puszki (z konserw rybnych). Oczywiście upraszcza to proces i skraca czas gotowania, co czasami warto zastosować. Ale nie zaniedbuj smacznego i zdrowego rosołu ze świeżych ryb.

Kolejność dodawania składników zupa rybna mogą, ale nie muszą, być opisane w przepisie. Można oczywiście znaleźć w specjalnych tabelach czas gotowania wszystkich składników zupy, ale kto by miał na to ochotę? Dlatego poniżej podajemy podstawową kolejność dodawania składników podczas gotowania świeżej zupy rybnej. Spróbuj wymyślić własną wersję zupy rybnej.

Zupa rybna, główne etapy przygotowania:

Na 1 kg ryby potrzeba 2,5 litra wody, 1 cebula, 1 średnia marchewka, liść laurowy, pieprz i sól. Z dowolnej ryby można przygotować buliony i zupy rybne. Małe ryby (np. sandacz, leszcz, okoń) należy oczyścić z łusek, rozciąć brzuch, usunąć wnętrzności i odciąć głowę. Rybę myjemy i kroimy na porcje.

1. Wlać wodę, dobrze posolić, zagotować wodę, dodać posiekaną cebulę; ziemniaki pokrojone w plasterki, batoniki lub kostkę; marchewka - w paski.

2. 15 minut po ugotowaniu dodać rybę, pokroić na równe kawałki (nie większe niż 10x4 cm), gotować przez 10-12 minut. Pod koniec gotowania dodać liść laurowy, pieprz, zioła (natka pietruszki, estragon, koper).

3. Jeśli chcesz, możesz dodać jeden z następujących składników:

a) pikle, ogórek kiszony lub cytryna i gotować przez kolejne 1-3 minuty;

b) pół szklanki soku pomidorowego lub 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego, trzymać na małym ogniu, nie doprowadzać do wrzenia;

c) ryż (2-3 łyżki na 3 litry), dodać razem z warzywami;

d) trochę selera.

Kawałki ryby można wyjąć i wykorzystać do drugiego dania. Gotując zupy z gatunków ryb, takich jak jesiotr, jesiotr czy bieługa, należy dokładnie oczyścić narośla kostne - „robaki” (boki i tył ryby) ze skóry. Aby to zrobić, włóż kawałek ryby do gorącej wody na 2-3 minuty, wyjmij go i natychmiast usuń nożem płytki kostne, skóra powinna pozostać gładka. Rybę opłukać, zalać zimną wodą, dodać korzenie, posolić i gotować na małym ogniu przez 20-30 minut. Rybę można wykorzystać jako drugie danie, rosół - do przygotowania zupy.

Zupa rybna na bazie bulionu z całej ryby:

Małe ryby, np. karaś morski, labraks, kogut morski, umbryna, po usunięciu wnętrzności, można ugotować w całości.

1. Oczyszczoną rybę włóż do zimnej wody i zagotuj, ostrożnie usuwając łuskę. Gdy ryba się zagotuje, dodaj sól, dodaj przyprawy i gotuj przez 30-40 minut na małym ogniu. Pod koniec gotowania wyjmij rybę i odcedź bulion.

2. Na bazie bulionu przygotuj zupę (patrz wyżej). Pod koniec gotowania warzyw można dodać kawałki gotowanej ryby.

Zupa rybna to smaczne i satysfakcjonujące pierwsze danie, które można łatwo i szybko przygotować. Do tego dania można nawet użyć konserw. Wersja z konserwą rybną jest tak prosta, że ​​poradzi sobie z nią nawet student w akademiku.

Składniki: puszka saury w oleju, 2 ziemniaki, marchewka, 2 litry oczyszczonej wody, cebula, drobna sól, kilka liści laurowych.

Zupa rybna w puszkach to danie lekkostrawne i niskotłuszczowe.

1. Kostki ziemniaczane wlewa się wrzącą wodą i wysyła do ugotowania.
2. Pozostałe warzywa siekamy i smażymy do lekkiego zrumienienia.
3. Gdy ziemniaki będą się gotować przez 8-9 minut, można dodać do nich narybek.
4. Po kolejnych 15-17 minutach dodaje się konserwy rybne. Najpierw musisz usunąć nasiona i rozgnieść je widelcem. Do zupy wlewa się także olej ze słoiczka – dzięki temu danie będzie wyjątkowo aromatyczne.
5. Pozostaje tylko dodać sól i liść laurowy.

Po 5-6 minutach gotowania na małym ogniu zupa rybna w puszkach będzie całkowicie gotowa.

Bogata zupa rybna z głowy i ogona pstrąga

Składniki: głowa i ogon pstrąga, 1-2 ziemniaki, cebula, sól gruboziarnista, marchew, pół pęczka zielonej cebuli, mieszanka przypraw do zupy.

1. Głowę ryby dokładnie myjemy, a skrzela odcinamy. Jeśli je zostawisz, gotowe danie może mieć gorzki smak. Ogon przygotowuje się w ten sam sposób. Części tuszy rybnej są wypełnione wodą. Natychmiast układa się do nich całą cebulę, dodaje się sól i przyprawy.
2. Rybę gotuje się przez 15-17 minut. Następnie jego kawałki są usuwane z wody i usuwane jest z nich mięso. Pozostałe części wyrzucamy razem z cebulą.
3. Do bulionu dodaje się marchewkę i ziemniaki pokrojone na małe kawałki.
4. Zagotuj zupę z głowy i ogona pstrąga, aż warzywa zmiękną.

Przed podaniem posyp porcje posiekaną cebulą.

Delikatna zupa rybna ze śmietaną

Składniki: kilogram świeżego filetu z łososia, sól, 6 szklanek wody, kilogram ziemniaków, 2 marchewki, 2 pory, 2 łyżki. gęsta śmietana, 3 łyżki. łyżki masła, aromatyczne zioła.

Zupa ta po fińsku nazywana jest także zupą rybną.

1. Wszystkie warzywa są myte i drobno posiekane. Pory - w krążkach, ziemniaki - w batonach, marchewki - w cienkich kółkach.
2. Filet z ryby myjemy i kroimy w średnią kostkę.
3. W garnku z kaczką najpierw podsmaż cebulę na roztopionym maśle, aż będzie przezroczysta i złocista. Następnie dodaje się do niego resztę warzyw, natychmiast wylewa się wodę, wylewa sól i przyprawy.
4. Mieszankę gotuje się, aż warzywa będą miękkie.
5. Następnie dodaje się kawałki łososia i gotuje jeszcze przez kolejne 10-12 minut.
6. Pozostaje wlać gęstą śmietanę i gotować kolejne 3-4 minuty. Można dodać soli do smaku.

Gotową zupę rybną ze śmietaną dekorujemy posiekanym koperkiem.

Z czerwonej ryby

Składniki: 5 ziemniaków, 370 g łososia kumpel, 2 cebule, marchewka, duże jajko, mały kawałek masła, liść laurowy, sól.

1. Rybę oczyszcza się z łusek, napełnia wodą i gotuje w jednym kawałku. Natychmiast dodaje się do niego ziemniaki pokrojone w średnie kostki.
2. Warzywa są losowo siekane i smażone na maśle. Możesz dodać dowolne przyprawy według własnego gustu. Gdy składniki są smażone, wlewa się je 3-4 łyżkami. łyżki bulionu rybnego i gotować na wolnym ogniu przez 6-7 minut.
3. Gotową rybę (po 20-25 minutach) wyjmuje się z patelni, kroi na małe kawałki i wraca do bulionu. Kości są utylizowane.
4. Smażone warzywa przenosi się do nowo ugotowanego bulionu, dodaje sól i liść laurowy.
5. Po 3-4 minutach gotowania do zupy wbija się surowe jajko i energicznie miesza łyżką, aż pojawią się biało-żółte nitki.

Gotowe naczynie usuwa się z ognia, przykrywa pokrywką i pozostawia do zaparzenia na pół godziny.

W powolnej kuchence

Składniki: pół kilo dowolnej ryby, 1 szt. cebula i marchewka, 3-4 ziemniaki, 2 duże łyżki białego ryżu, sól, pęczek koperku, 3-4 groszek ziele angielskie.

Zupa zawsze zadowoli Twoją rodzinę i urozmaici Twoją dietę.

1. Rybę pozbywamy się kości, skóry i wszystkiego, co niepotrzebne, kroimy na duże kawałki i gotujemy w osolonej wrzącej wodzie (1,5-2 litry) w misce „inteligentnej patelni” w programie przeznaczonym do duszenia.
2. Po 5-6 minutach do pojemnika dodaje się wszystkie obrane i posiekane warzywa, a także płatki zbożowe.
3. Na kilka minut przed sygnałem dźwiękowym urządzenie doprawia się naczynie solą i wsypuje posiekane zioła i pieprz.

Gotowy poczęstunek podawany jest z domową kwaśną śmietaną.

Z dorsza

Składniki: 420 g dorsza, 2 szt. marchewka, duża cebula, pół kilo ziemniaków, 2 duże łyżki przesianej mąki, 60 g masła, sól kuchenna, dowolne przyprawy.

1. Rybę dokładnie myjemy, oczyszczamy z wnętrzności, płetw i łusek. Następnie ponownie spłukuje się wodą, kroi na duże kawałki, wlewa 2 litry wody i doprowadza do wrzenia.
2. Gotową rybę wyjmuje się z patelni i kroi na kawałki. Bulion jest filtrowany i zawracany do niego posiekany filet z dorsza.
3. Do pojemnika dodaje się przyprawy i sól.
4. Po ponownym ugotowaniu można dodać batony ziemniaczane i kostki marchewki.
5. W tym czasie cebulę sieka się i smaży w mieszance masła i oleju roślinnego. Gdy kawałki warzyw staną się złociste, posypuje się je mąką i gotuje jeszcze kilka minut, często mieszając.
6. Po dodaniu narybku do zupy gotuje się kolejne 7-8 minut.

Podczas serwowania gotowe danie posypuje się świeżymi ziołami.

Pożywna zupa rybna z kaszą jaglaną

Składniki: 620 g ryby, 5-6 małych ziemniaków, 60 g kaszy jaglanej, 2 średnie cebule, duża marchewka, pieprz, sól drobna.

Pachnąca i smaczna zupa rybna.

1. Rybę zalewa się zimną wodą i gotuje na małym ogniu przez niecałe pół godziny. Jeśli używane są głowy, należy odciąć skrzela.
2. Pokrojone warzywa (z wyjątkiem ziemniaków) smażymy na złoty kolor na dowolnym tłuszczu.
3. Ziemniaki kroi się w paski, ziarna sortuje i myje, a następnie moczy w lodowatej wodzie przez kilka minut.
4. Kiedy ryba będzie już gotowa, włóż na patelnię przygotowane składniki z kroku trzeciego. Danie gotuje się przez kolejne 17-20 minut.
5. Na patelnię wlewa się pieprz i sól.

Gotowanie zupy trwa przez kolejne 5-6 minut. Wskazane jest, aby w tym momencie nie mieszać.

Zupa rybna na ogniu w stylu staroruskim

Składniki: 320 g okonia, 620 g sandacza, duża marchewka, cebula, pęczek różnych świeżych ziół, sól kuchenna, przyprawy do smaku.

1. Najpierw w garnku nad ogniem gotuje się małe ryby na tłuszcz. Nie musisz go czyścić – wystarczy go umyć i wypatroszyć. Gdy ryba jest wystarczająco ugotowana, usuwa się ją z bulionu. Można go zjeść z dodatkiem.
2. Rosół jest filtrowany i zawracany do garnka. Wysyła się do niego oczyszczonego i wypatroszonego sandacza. Gotuje się przez 40-45 minut.
3. Rybę ponownie usuwa się z bulionu. Kawałki filetu są z niego usuwane i umieszczane z powrotem.
4. Obrane krążki marchwi, całą cebulę, posiekane zioła umieszcza się w płynie, posypuje solą i przyprawami.
5. Jeśli bulion za bardzo się wygotował, dolać trochę przegotowanej wody.
6. Zupę rybną gotuje się przez kolejne pół godziny przy minimalnym gotowaniu.

Zupa powinna stać pod pokrywką przez 15-17 minut, po czym można pobrać z niej próbkę.

Zupa rybna z łososiem – krok po kroku

Składniki: 330 g łososia, 1/3 pora, średnia marchewka, garść pomidorków koktajlowych, 2-3 ziemniaki, sól kuchenna, mieszanka mielonej kolorowej papryki.

To bardzo wyrafinowane i smaczne danie.

1. Łososia bez łusek zalewa się zimną wodą i doprowadza do wrzenia. Piana jest usuwana z powierzchni cieczy. Rybę gotuje się nieco krócej niż pół godziny. Rosół jest solony.





1. Rybę rzeczną patroszono i gotowano do miękkości w 1,5 litrze osolonego wrzącej wody. Wystarczy 30-35 minut gotowania. Powstały bulion jest filtrowany, pozostawiając w nim tylko posiekany filet rybny.
2. Kostki cebuli, płatki zbożowe, plasterki ziemniaków i marchewki posiekane w dowolny dogodny sposób wysyła się na patelnię z bazą zupy.
3. Naczynie gotuje się, aż warzywa zmiękną, a płatki będą gotowe, dodaj sól i pieprz.

Aromatyczną i smaczną zupę rybną można przyrządzić na wiele sposobów: niedrogo i szybko z konserw lub elegancko z filetu z łososia, z dodatkiem różnorodnych warzyw i zbóż, przypraw, ziół i ziół. Wybierz najlepsze dania rybne dla siebie i swojej rodziny, korzystaj z tradycyjnych metod i gotuj pyszne zupy według przepisów ludów całego świata.

Jak zrobić zupę rybną

Z wielu rodzajów ryb można przygotować buliony. Przed gotowaniem główny składnik jest dokładnie myty, usuwa się skrzela i wnętrzności. Małe odmiany gotuje się w całości, duże zaś kroi na porcje. Aby poprawić smak, kucharze używają kilku odmian ryb jednocześnie, na przykład połączenie miętusa i siei sprawia, że ​​​​rosół jest słodkawy i delikatny.

Z jakiej ryby najlepiej zrobić zupę?

Sekret pysznej zupy rybnej tkwi w odpowiednio dobranym głównym składniku. Bardzo cenione są pierwsze dania przyrządzane z białych odmian: flądra, dorsz, sandacz. Popularne w przepisach są także łosoś lub łosoś i pstrąg. Doskonały smak można osiągnąć gotując dowolne gatunki słodkowodne lub morskie, z wyjątkiem leszcza, płoci, karpia i płoci, które powodują, że rosół jest gorzki.

Składniki na zupę rybną

Jeśli zupę rybną przygotowujemy z ograniczonego zestawu produktów, to zupę rybną można uzupełnić kilkoma rodzajami warzyw, płatkami zbożowymi i przyprawami. Istnieją przepisy zawierające mąkę i wino. Ziemniaki i ryż to składniki, które najlepiej komponują się z bulionem rybnym. Przyprawy często obejmują liść laurowy, korzeń imbiru, gałązki rozmarynu i ziarna pieprzu.

Zupa rybna w puszkach

• Czas: 30 min.
• Ilość porcji: 8 osób.
• Zawartość kalorii w daniu: 53 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: na lunch.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: łatwa.

Jeśli nie wiesz, jak szybko i smacznie ugotować obiad, wypróbuj przepis na pierwsze danie z konserw rybnych, na przykład różowego łososia w puszce lub sardynek. Nie minie więcej niż pół godziny, zanim na stole pojawi się talerz z bogatym pierwszym daniem. Początkujący kucharz łatwo będzie zrozumieć, jak gotować zupę z konserw rybnych, jeśli zastosuje się do instrukcji ze zdjęciem. Jest również przygotowywany z saury w puszkach.

• saury w oleju – 1 b.;
• ziemniaki – 5 szt.;
• cebula, marchewka – 1 szt.;
• smalec wędzony – 30 g;
• papryka, sól - do smaku;
• ziarna pieprzu, liście laurowe – 2-3 szt.

1. Obierz ziemniaki i marchewkę, pokrój w kostkę i koła.
2. Włóż kostki ziemniaków i plasterki marchewki do garnka z wrzącą wodą.
3. Odlej olej z saury i włóż rybę na patelnię. Dodaj przyprawy.
4. Na patelni lekko podsmażamy pokrojony w drobną kostkę smalec.
5. Do smalcu dodajemy posiekaną cebulę, podsmażamy i wrzucamy do rondla.
6. Podawać zupę rybną w puszkach ze śmietaną.

Ze świeżych ryb

• Czas: 50 min.
• Ilość porcji: 8 osób.
• Kaloryczność potrawy: 55 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: na lunch.
• Kuchnia: fińska.
• Trudność: średnia.

Tradycyjny przepis na zupę rybną z Laponii, lohikeitto, polega na wykorzystaniu czerwonej ryby. Odpowiedni jest świeży łosoś kumpel, łosoś i różowy łosoś. To danie to wspaniały, rozgrzewający i sycący posiłek, którego porcja nie pozwoli Ci zmarznąć nawet w najzimniejsze dni. Musisz ugotować świeżą zupę rybną zgodnie z instrukcją, skorzystaj z przepisu ze zdjęciami, aby uzyskać niezapomnianą ucztę.

• cebula – 1 szt.;
• marchewki – 2 szt.;
• ziemniaki – 6 szt.;
• woda – 2 l;
• ryba czerwona – 600 g;
• cytryna – ½ szt.;
• śmietanka – 200 g;
• masło – 30 g;
• liść laurowy, chrzan, zioła - do smaku.

1. W rondlu z masłem podsmaż posiekaną cebulę i startą marchewkę.
2. Dodajemy pokrojone ziemniaki i zalewamy je wrzącą wodą.
3. Warzywa gotuj na małym ogniu do miękkości.
4. Różowego łososia lub pstrąga obierz, pokrój na kawałki, skrop sokiem z cytryny.
5. Gdy ziemniaki będą gotowe, włóż kawałki do bulionu warzywnego.
6. Wlać 200 g gęstej śmietanki, dodać przyprawy i gotować 10 minut.
7. Podając zupę fińską, posyp ją koperkiem.

Z mrożonych ryb

• Czas: 50 min.
• Ilość porcji: 8 osób.
• Kaloryczność potrawy: 45 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: na lunch.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: łatwa.

Jeśli znudził Ci się klasyczny rassolnik z kaszą perłową z kuchni rosyjskiej, spróbuj jego nietypowej wersji – rybnej. Zupę rybną można gotować z produktów mrożonych, najlepiej odmian morskich. Odpowiednie są okoń morski, makrela, można wziąć brzuchy, grzbiety lub filety z łososia. Buliony rybne wchłaniają się lepiej niż zupy grzybowe i buliony mięsne.

• ryba – 0,5 kg;
• woda – 3 l;
• kasza perłowa (gotowana do połowy ugotowana) – 250 g;
• bulwy ziemniaka – 5 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• ogórki kiszone – 3 szt.;
• koncentrat pomidorowy (można użyć przecieru pomidorowego) – 1 łyżka. l.;
• przyprawy - do smaku;
• olej roślinny - do smażenia.

1. Rozmrożoną rybę zalać wodą i podpalić, doprowadzić do wrzenia, dodać sól i pieprz.
2. Obierz i posiekaj warzywa.
3. Wyjmij rybę, a do przygotowanego bulionu dodaj ziemniaki i kawałki ryby bez kości.
4. Podsmaż cebulę, marchewkę, dodaj ogórki, polej sosem pomidorowym.
5. Do zupy włóż zrumieniony jęczmień i kaszę jęczmienną, gdy ziemniaki będą ugotowane, dodaj zioła i przyprawy.

Z ryb morskich

• Czas: 30 minut;
• Ilość porcji: 5 osób.
• Przeznaczenie: na lunch.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: łatwa.

Pierwsze dania nie zawsze są przyrządzane z kawałków filetu, czasami przyrządza się je z mielonej ryby z morskich odmian ryb. Główną trudnością jest zapewnienie, że delikatne klopsiki nie zostaną rozgotowane. Szefowie kuchni mają swoje sekrety, w przedstawionym przepisie sztuka polega na użyciu bułki tartej, która „skleja” posiekany filet z zupy ryżowej.

• mielona ryba morska – 300 g;
• ryż – 1/3 szklanki;
• jajko – 1 szt.;
• czosnek – 2 zęby;
• pietruszka, zielona cebula - po 1 pęczku;
• ziemniaki – 3-4 szt.;
• cebula – 2 szt.;
• marchew – 1 szt.;
• bułka tarta - 1 garść;
• sól, mielony pieprz - do smaku.

1. Ryż ugotuj do połowy ugotowanego.
2. Drobno posiekaj cebulę, czosnek i zioła. Wymienione składniki wymieszać z mięsem mielonym i jajkiem.
3. Posolić i popieprzyć bazę klopsików, uformować kulki, obtoczyć je w bułce tartej.
4. Ziemniaki, cebulę i marchewkę pokroić.
5. Włóż ziemniaki, cebulę, marchewkę i klopsiki do wrzącej wody.
6. Gdy kuleczki rybne będą już gotowe, posyp zupę natką pietruszki.

Z białej ryby

• Czas: 40 min.
• Ilość porcji: 10 osób.
• Zawartość kalorii w daniu: 37 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: na lunch.
• Kuchnia: śródziemnomorska.
• Trudność: łatwa.

Zupa rybna z dużą ilością warzyw według klasycznej śródziemnomorskiej receptury okazuje się pyszna nawet dla kucharzy dopiero uczących się podstaw tej sztuki. Nie potrzebujesz przepisu ze zdjęciem – wszystko jest niezwykle proste. Danie wykorzystywane jest w celach dietetycznych ze względu na niską zawartość kalorii. Gotową zupę układa się na talerzach, dodaje śmietanę i świeże zioła.

• woda – 3 l;
• ryba biała – 1 kg;
• świeże pomidory, cebula – 3 szt.;
• natka pietruszki – 1 pęczek;
• czosnek – 6 zębów;
• papryka – 1 łyżka. l.;
• oliwa z oliwek – 50 g;
• przyprawy, sól - do smaku.

1. Do garnka z wodą włóż 1 cebulę i liście laurowe. Doprowadzić do wrzenia.
2. Filet opłucz, pokrój w duże kawałki, włóż do wody, dodaj posiekane zioła i 3 posiekane ząbki czosnku.
3. Pozostałą cebulę siekamy i podsmażamy na patelni. Po 5 minutach dodać posiekany czosnek.
4. Obrane pomidory pokroić, dodać do smażenia i trzymać na palniku kolejne 5 minut.
5. Pieczeń włóż do rondla, gotuj na małym ogniu przez 20 minut, posyp świeżą natką pietruszki.

Z czerwonej ryby

• Czas: 50 minut;
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Kaloryczność potrawy: 49 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: na lunch.
• Kuchnia: fińska.
• Trudność: łatwa.

Klasyczna fińska zupa puree przygotowywana jest z czerwonej ryby. Jeśli Twoja rodzina wypróbowała już znane przepisy na zupę rybną, spróbuj zaskoczyć ją nietypowym pierwszym daniem. Zupa na rosole rybnym okazuje się pyszna, więc idealnie sprawdzi się na świąteczny obiad. Najlepszym wyborem będzie troć wędrowna lub różowy łosoś, zapewniający przyjemną konsystencję i wspaniały smak.

• łosoś – 0,5 kg;
• cebula, marchewka - 1 szt .;
• śmietana – 1 łyżka;
• ziemniaki – 2 szt.;
• por – 20 cm;
• masło – 1 łyżeczka;
• sól, pieprz, liść laurowy - do smaku.

1. Oddziel filet od kości. Z cebuli zrobić bulion z kości, filet pokroić na kawałki.
2. Pokrojone ziemniaki, por ugotować w bulionie, dodać filet i przyprawy.
3. Na 5 minut przed gotowością dodać śmietanę i łyżkę masła.
4. Ubij blenderem, aż będzie gładkie.

Zupa rybna z głowy

• Czas: 1 godzina.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii w daniu: 48 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: na lunch.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: łatwa.

Nie każda ryba nadaje się na zupę rybną z głową. Mały szprot to nieodpowiedni składnik bogatego dania. Bardziej odpowiednia będzie tu większa ryba, np. szczupak czy łosoś. Jeśli robisz bulion z mrożonek, pozwól mu rozmrozić się w temperaturze pokojowej, a następnie zanurz go w wodzie na 30 minut, aby pozbyć się resztek krwi.

• głowa łososia – 1 szt.;
• marchew, cebula – 2 szt.;
• ziemniaki – 3 szt.;
• warzywa - pęczek;
• woda – 2 l;
• przyprawy, sól - do smaku.

1. Usuń skrzela i oczy, a głowę, całą cebulę i marchewkę włóż do wrzącej wody.
2. Pozostałe warzywa pokroić.
3. Ugotowaną główkę i warzywa zdejmujemy z patelni. Usuń części jadalne, włóż je ponownie do bulionu wraz z pokrojonymi surowymi warzywami, dodaj przyprawy.
4. Gotuj do końca, posyp ziołami.

Wideo

sovets24.ru

Jak ugotować przepis na zupę rybną ze zdjęciami. Ekskluzywne informacje.

Ziemniaki pokroić w paski lub małą kostkę.

Konserwę rybną pokroić na małe kawałki.

Włóż pokrojone ziemniaki do wrzącej wody.

Jeśli w naturze istnieją prawdziwe rosyjskie dania narodowe, to zupa rybna z pewnością jest jedną z nich. Tę aromatyczną i bogatą zupę rybną przygotowywano na Rusi od czasów starożytnych. Do dziś pozostaje to jedno z naszych ulubionych dań rybnych. Istnieje wiele przepisów na zupę rybną, a każdy z nich ma swoją „skórkę”. Dziś przedstawimy Państwu jedno z tych niezwykłych dań, oferując ciekawy, domowy przepis oraz zdjęcie zupy z karasia z bardzo oryginalnym dressingiem, która będzie gotowana na kuchence.

Jeśli do przygotowania zupy konieczne jest użycie mrożonych lub solonych ryb, należy je najpierw przygotować. W pierwszym przypadku produkt należy rozmrozić. Aby to zrobić, rybę umieszcza się na patelni z wodą o temperaturze pokojowej lub pozostawia do rozmrożenia w powietrzu. Żadne inne metody rozmrażania nie są odpowiednie, gdyż mogą zaburzyć strukturę włóknistą mięsa, a ponadto znacznie obniżają wartość odżywczą ryby. Jeśli chodzi o soloną rybę, należy ją najpierw namoczyć. Aby to zrobić, solony produkt wlewa się zimną wodą w ilości dwóch litrów płynu na kilogram mięsa. Najpierw ryba jest moczona przez godzinę, a następnie patroszona. Następnie namoczyć przez około 6-10 godzin, zmieniając wodę 3-4 razy. Czas zabiegu zależy od stopnia zasolenia ryby.

Kremowa Zupa Łososiowa doskonale rozgrzewa dzięki delikatnemu kremowemu smakowi, a dzięki zastosowaniu łososia dodaje energii. Ta wersja zupy przypadnie do gustu nawet najbardziej zagorzałym miłośnikom ryb, ponieważ danie to nie ma mocnego posmaku. Przygotowując tę ​​zupę, można wykorzystać dowolną rybę np. łosoś, pstrąg itp. Posiadanie pod ręką przepisu na tę kremową zupę to marzenie każdej gospodyni domowej, gdyż przy jej pomocy można nakarmić całą rodzinę w niecodzienny i bardzo satysfakcjonujący sposób.

Jak prawidłowo i smacznie ugotować zupę rybną. Z ostatniej chwili.

Zupy rybne przygotowywane są z ryb świeżych, schłodzonych, mrożonych, a nawet solonych. Ponadto do przygotowania takich pierwszych dań można używać wyłącznie głów lub innych odpadów spożywczych, takich jak skóra, kości, płetwy i ogon.

Podsumowując wszystko powyższe, należy zauważyć, że oprócz stosowania tajemnic i sztuczek przy przygotowywaniu tej lub innej zupy rybnej, konieczne jest gotowanie z duszą. Tylko w tym przypadku Twoje pierwsze danie okaże się naprawdę smaczne i otrzyma godne oceny od Twojego gospodarstwa domowego jako najlepsze!

Kolejnym etapem jest patroszenie ryby. Aby przeprowadzić tę procedurę, wykonuje się nacięcie wzdłuż brzucha od głowy do ogona. Ryba jest otwarta i ostrożnie usuń z jej wnętrzności. Bardzo ważne jest, aby nie zmiażdżyć pęcherzyka żółciowego, w przeciwnym razie mięso będzie miało gorzki smak. Jeżeli powyższy problem wystąpi, wszystkie przepisy zalecają natychmiastowe przepłukanie ryby i natarcie dużej ilości soli w miejscach, w których dostała się żółć. Następnie te kawałki ryby będą musiały zostać wycięte.

Ryby są cennym źródłem białka, które między innymi wchłania się wielokrotnie szybciej niż białko zwierzęce.

W tej części strony znajdziesz wiele przepisów na przygotowywanie zup rybnych. Wybierz ten, który Ci się podoba, zaopatrz się w niezbędne składniki i zabieraj się do gotowania. Zalecenia dotyczące wybranego przepisu i jego zdjęcia krok po kroku pomogą Ci w procesie gotowania.

Zupy rybne obecny w wielu kuchniach narodowych - ludzie uczyli się je gotować od czasów starożytnych. Dla wielu narodów europejskich zupa rybna jest uważana za jedno z głównych dań.

Przepis krok po kroku na klasyczną zupę rybną. Pilna informacja.

Po oczyszczeniu i wypatroszeniu świeże ryby należy umyć pod bieżącą wodą. Nie należy jednak opóźniać tego procesu, w przeciwnym razie ryba straci ich organoleptyka jakość i wiele przydatnych substancji.

Ogólnie domowe zupy na bazie konserw rybnych można nazwać zupami błyskawicznymi. To prawdziwe wybawienie, gdy w krótkim czasie trzeba przygotować smaczne i jednocześnie sycące danie.

Przyzwyczailiśmy się uważać zupę rybną lub zupę rybną za smaczne, ale zwyczajne danie. Nasz dzisiejszy przepis na francuską zupę rybną ma na celu rozwiać tę ugruntowaną opinię, ponieważ oprócz ryb zawiera krewetki, małże, a nawet młode kalmary. Wśród nietradycyjnych dla nas składników warto wymienić także owoce kopru włoskiego i naturalny szafran, które sprawiają, że smak potrawy jest szczególnie jasny i ciekawy. Jeśli chcesz zaskoczyć swoich bliskich niestandardową zupą rybną, francuska zupa rybna według naszego przepisu krok po kroku ze zdjęciami jest tym, czego potrzebujesz.

Bogate przepisy na zupy rybne ze szczegółowymi opisami. Najnowsze szczegóły.

Odpowiednie pocięcie wybranej ryby to kolejny sekret przygotowania pysznych domowych zup. Łuskowate ryby są oczyszczane z łusek. Aby to zrobić, użyj zwykłego noża lub specjalnej tarki. Jeśli łuski są szczególnie twarde i trudne do oczyszczenia, rybę należy najpierw zaparzać we wrzącej wodzie. Aby to zrobić, tuszę należy zanurzyć w bardzo gorącej wodzie na piętnaście do trzydziestu sekund. Niektóre ryby mają zbyt grubą skórę. Należy również usunąć płetwy.

Rybę na zupę można ugotować w całości lub pokroić na porcje. Ponadto możesz po prostu wykorzystać odpady żywnościowe po odcięciu ryby - głowę (bez skrzeli), skórę, kości, płetwy, ogon. Sprawią, że rosół będzie nie mniej bogaty i smaczny, a także nie mniej zdrowy. Ilość takich odpadów spożywczych na trzy-czterolitrową patelnię powinna wynosić co najmniej jeden kilogram.

Po wypatroszeniu rybie wycina się skrzela. Jeśli je zostawisz, ugotowany bulion rybny będzie bardzo gorzki. Głowę można odciąć lub pozostawić.

Konserwy rybne należy dodać do zupy dopiero w momencie ugotowania wszystkich pozostałych składników. W przeciwnym razie ryzykujesz rozgotowaniem ryby, zamieniając ją w nieestetyczną papkę.

Po 10 minutach do ziemniaków dodajemy konserwy rybne, liście laurowe i ziarna pieprzu i gotujemy kolejne 10-15 minut.

Podsmaż cebulę i marchewkę na oleju roślinnym i dodaj do zupy 5 minut przed gotowością.

Posolić i pieprzyć zupę do smaku.

Wyłącz ogień i dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki lub koperek.

Pozwól zupie parzyć się przez 5-10 minut pod zamkniętą pokrywką.

Podczas serwowania dodaj posiekaną zieloną cebulę do każdego talerza.

Ciesz się posiłkiem!

To być może wszystkie główne tajemnice przygotowywania zup rybnych ze świeżych, mrożonych, solonych ryb, a także z odpadów rybnych (głowy i inne części). Wszystkie inne subtelności tworzenia tego lub innego pierwszego dania znajdziesz w przepisach krok po kroku ze zdjęciami, które znajdują się w tej sekcji witryny.

Przepis wideo na temat gotowania zupy rybnej. Podsumowanie na dzisiaj.

salat-production.ru

Kukharim

Prawidłowa dieta zdrowej osoby dorosłej powinna uwzględniać co najmniej trzy posiłki rybne tygodniowo. Ale nie zawsze będziesz miał ochotę zjeść gorącą rybę na obiad, więc nie możesz obejść się bez zup rybnych w menu. Doświadczeni kucharze wiedzą jak gotować zupę rybną na każdą okazję: jako danie dietetyczne, na dziecięcy stół, dla gości lub jako rzadki przysmak, gdy brakuje czasu lub pieniędzy.

Zupy rybne są znacznie łatwiejsze w przygotowaniu, niż mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka.

Istnieje ogólna metoda jak gotować zupę rybną. Podstawą dobrej zupy jest bulion bogaty w dobroczynne mikroelementy, smak i zapach. Dlatego też zupy z konserw rybnych nie są cenione w kuchni, bo z konserw rybnych nie da się uzyskać dobrego bulionu. Ale obierki i odpady rybne stanowią doskonałą bazę do zupy.

Jeśli Twoim zadaniem jest przygotowanie prostej, ale smacznej i satysfakcjonującej zupy rybnej, skorzystaj z najprostszego uniwersalnego przepis na zupę rybną. Ten przepis to przepis na przygotowanie zupy z dowolnym zestawem składników (można bezpiecznie łączyć warzywa i przyprawy, uzyskując za każdym razem zupełnie nowe i niepowtarzalne danie).

Najpierw przygotuj rybę: umyj, usuń łuski, wypatrosz. Jeśli są to bardzo małe ryby, możesz zostawić je w całości lub pokroić na kawałki. Przepis na zupę rybną musi uwzględniać rodzaj samej ryby. Okoń, karaś i leszcz pokroić na kawałki o grubości 10 centymetrów, ale przygotowując jesiotra, należy zwrócić szczególną uwagę na usunięcie narośli kostnych.

Niektóre zupy podaje się na przykład z mięsem rybnym zupa rybna z ryżem. Jednak niektóre przepisy wymagają jedynie bulionu.

Proste przepisy na zupę rybną

W każdym razie jak gotować zupę rybną, opiera się na prawidłowych proporcjach ryby i wody: wlać około 2,5 litra płynu na kilogram głównego produktu. Wlej wodę na patelnię, dodaj więcej soli, zagotuj, a następnie dodaj warzywa do przyszłego bulionu.

Jeśli jeszcze nie wiesz, jak gotować zupę rybną dla konkretnego przepisu wybierz standardowe kompatybilne produkty. Drobno posiekaj jedną cebulę, jednego ziemniaka pokrój w kostkę, a marchewkę w paski. Całość zagotowujemy i gotujemy 15 minut, następnie dodajemy posiekaną rybę (to najprostszy przepis na zupę rybną) i zostawiamy na ogniu na kolejne piętnaście minut.

Dodać przyprawy i zioła do smaku. Po kilku minutach możesz dodać dodatkowy składnik: pikle, ryż, specjalny makaron do zupy, koncentrat pomidorowy. Zupę gotujemy jeszcze kilka minut i zupa rybna z ryżem, ziemniaki, makaron lub inne składniki są gotowe.

Często trzeba taki znaleźć przepis na zupę rybną, które nie wymagałoby dużych nakładów finansowych ani dużej ilości czasu, a jednocześnie byłoby dietetyczne i satysfakcjonujące.

Zupa z rybą rzadko jest satysfakcjonująca, ponieważ ryba zawiera bardzo mało kalorii, tłuszczów i węglowodanów, więc tego dania nie będziesz miał dość. Kucharze z wielu krajów znaleźli sposób, aby zupa rybna była piękna i bardzo pożywna. Jednym z najpopularniejszych przepisów jest zupa rybna z ryżem.

Jak zrobić pożywną zupę rybną

• półtora litra płynu
• co najmniej 100 gramów ryżu (lub nawet dużo więcej, w zależności od tego, jak gęstą chcemy mieć zupę)
• marchewka
• Ziemniak
• cebula
• trochę świeżych ziół
• przyprawy i liść laurowy

Rybę dokładnie oczyść i podziel na kawałki, włóż do zimnej, osolonej wody i włóż na kuchenkę. Podczas podgrzewania wody obierz cebulę i marchewkę, marchewkę możesz pokroić na kawałki, a cebulę pozostawić w całości.

Ten przepis na zupę rybną przeznaczony do odmian ryb białych, które są łatwe w zakupie. Gotuj wszystko razem przez piętnaście minut, następnie dodaj ziemniaki, obrane i pokrojone na duże kawałki. Wszystko zagotuj i gotuj przez 15 minut, nie zapomnij usunąć piany.

W tym czasie ryż opłucz i dodaj do zupy. Nie zapomnij spróbować, czy zupa jest słona, ponieważ ryż i ryby pochłaniają dużo soli, a zupa może okazać się mdła. Gotuj wszystko, aż ryż będzie gotowy, następnie dodaj liście laurowe i zioła i wyłącz po dwóch, trzech minutach.

Prosty przepis na zupę rybną w wersji dietetycznej - zupa z pstrąga z warzywami. Rosół ma jasny kolor, a warzywa pozwalają uczynić zupę tak smaczną, jak to możliwe, bez dodatkowych kalorii. Każda zupa z niskotłuszczowej czerwonej ryby jest już uważana za dietetyczną.

Przepis na lekką zupę z pstrąga

Do tego przepisu użyj:

• niezbyt duży pstrąg
• trzy większe ziemniaki
• po jednej marchewce i cebuli
• pół cytryny
• słoik oliwek
• kilka świeżych pomidorów
• warzywa i czosnek
• przyprawy do smaku

Ten przepis na zupę rybną bardzo ekonomiczne: filet z ryby oddzielić i odłożyć na drugie danie, a do bulionu włożyć głowę, płetwy, kręgosłup, ogon i wszystkie pozostałe dodatki.

Całość wraz z liściem laurowym zalać zimną osoloną wodą, gdy piana przestanie się pojawiać (trzeba ją stale zbierać), zmniejsz ogień i gotuj rybę pod przykryciem kolejne 10 minut. Na patelni zostaw sam bulion, resztę usuń.

Zetrzyj marchewki na grubej tarce, cebulę pokrój w półpierścienie i dodaj wszystko do bulionu. Jeśli nie jesteś na ścisłej diecie, możesz usmażyć połowę warzyw. Ziemniaki pokroić w paski, żeby szybciej się gotowały, a pomidory pokroić w dużą kostkę, żeby się nie zagotowały. Włóż je do bulionu.

Gdy ziemniaki będą już w połowie ugotowane, dodaj połówki cytryny i połówki oliwek. Gotuj zupę, aż warzywa będą gotowe i na sam koniec, wyłączając ogień, dodaj posiekany czosnek i zioła. Podczas serwowania zupę można udekorować świeżymi plasterkami cytryny, które dodadzą daniu przyjemnej kwaskowatości.

Zupę rybną można ugotować ze wszystkiego, ryby dobrze komponują się z większością potraw. Bardzo smaczne są zupy na bazie czerwonej ryby z dodatkiem gęstej śmietany lub mleka, do ryb łączone są także rozmaite owoce morza.

Jeśli chcesz rozpieszczać swoją rodzinę, przygotuj tradycyjną fińską zupę lub zupę z pstrąga królewskiego i kawioru. Dania te są nie tylko bardzo niezwykłe i piękne, ale także bardzo zdrowe.

Podobało się? Podziel się z przyjaciółmi!

kuharim.com

Pyszne przepisy

Drugie kursy

Deser

Zupę rybną można przygotować ze świeżych lub konserwowanych ryb. Świeża zupa smakuje jak zupa rybna. Zupa w puszkach gotuje się znacznie szybciej, a jednocześnie nie smakuje gorzej niż zupa rybna.

Miłośnicy dań rybnych mogą podać sushi jako dodatek do zupy. Sushi można kupić w każdej japońskiej restauracji. Ale jeśli zamówisz sushi i przejedziesz przez stronę sushicity.su, dostawa w Krasnogorsku jest bezpłatna. Więc.

Będziemy potrzebować: 4 ziemniaki, 3 łyżki ryżu, 2 puszki sardynek konserwowych w oleju, liść laurowy, natkę pietruszki, sól i pieprz do smaku, 2 cebule, 2 marchewki.

Przygotowanie. Obierz cebulę, pokrój w kostkę i smaż na patelni z olejem roślinnym na złoty kolor. Marchew myjemy, obieramy, ścieramy i smażymy na patelni z olejem. Umyj ryż w wodzie. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę.

Do rondla wlać wymaganą ilość wody i postawić na kuchence. Gdy woda się zagotuje, posolić do smaku, dodać ziemniaki, ryż i gotować, ciągle mieszając, przez 15 minut. Otwórz puszki konserw rybnych. Sardynki wraz z połową płynu przełóż na talerz i posiekaj widelcem. Do rondla z ziemniakami włóż rybę, podsmażoną marchewkę i cebulę, liść laurowy, pieprz i gotuj przez pięć minut. Dodaj posiekane zioła i zdejmij z pieca. Wszystko! Zupa konserwowa jest gotowa.

Przygotowanie świeżej zupy rybnej jest bardzo proste. Będziemy potrzebować: 5 ziemniaków, 800 g ryby, cebulę, marchewkę, 2 papryki, łyżkę masła, pęczek natki pietruszki, pieprz i sól do smaku, liść laurowy.

Przygotowanie. Najpierw przygotuj bulion do zupy. Rybę myjemy i kroimy na kawałki. Usuń nasiona. Uwalniamy głowy od skrzeli. Włóż głowy i ogony ryb do rondla z wodą i gotuj przez godzinę. Bulion przecedź do nowego rondla.

Cebulę obierz, pokrój w kostkę i podsmaż na patelni z olejem. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę. Marchew myjemy, obieramy i kroimy w kostkę. Paprykę obierz z nasion i drobno posiekaj. Rondel z bulionem postaw na kuchence i zagotuj. Posolić do smaku i dodać ziemniaki, marchewkę i rybę. Gotuj przez 15 minut. Do zupy dodać paprykę, cebulę, liść laurowy i gotować kolejne 10 minut. Gotową zupę podawaj na stół w małych talerzach, dekorując najpierw posiekaną natką pietruszki. Smacznego.

vkusneda.ru

Jak gotować zupę rybną

Jak przygotować zupę rybną? Nie jest to tak trudne, jak wydaje się niedoświadczonym gospodyniom domowym, które rozwiązują ten problem, przygotowując zupę rybną z puszki (z konserw rybnych). Oczywiście upraszcza to proces i skraca czas gotowania, co czasami warto zastosować. Ale nie zaniedbuj smacznego i zdrowego rosołu ze świeżych ryb.

Kolejność dodawania składników zupa rybna mogą, ale nie muszą, być opisane w przepisie. Można oczywiście znaleźć w specjalnych tabelach czas gotowania wszystkich składników zupy, ale kto by miał na to ochotę? Dlatego poniżej podajemy podstawową kolejność dodawania składników podczas gotowania świeżej zupy rybnej. Spróbuj wymyślić własną wersję zupy rybnej.

Zupa rybna, główne etapy przygotowania:

Na 1 kg ryby potrzeba 2,5 litra wody, 1 cebula, 1 średnia marchewka, liść laurowy, pieprz i sól. Z dowolnej ryby można przygotować buliony i zupy rybne. Małe ryby (np. sandacz, leszcz, okoń) należy oczyścić z łusek, rozciąć brzuch, usunąć wnętrzności i odciąć głowę. Rybę myjemy i kroimy na porcje.

1. Wlać wodę, dobrze posolić, zagotować wodę, dodać posiekaną cebulę; ziemniaki pokrojone w plasterki, batoniki lub kostkę; marchewka - w paski.

2. 15 minut po ugotowaniu dodać rybę, pokroić na równe kawałki (nie większe niż 10x4 cm), gotować przez 10-12 minut. Pod koniec gotowania dodać liść laurowy, pieprz, zioła (natka pietruszki, estragon, koper).

3. Jeśli chcesz, możesz dodać jeden z następujących składników:

a) pikle, ogórek kiszony lub cytryna i gotować przez kolejne 1-3 minuty;

b) pół szklanki soku pomidorowego lub 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego, trzymać na małym ogniu, nie doprowadzać do wrzenia;

c) ryż (2-3 łyżki na 3 litry), dodać razem z warzywami;

d) trochę selera.

Kawałki ryby można wyjąć i wykorzystać do drugiego dania. Gotując zupy z gatunków ryb, takich jak jesiotr, jesiotr czy bieługa, należy dokładnie oczyścić narośla kostne - „robaki” (boki i tył ryby) ze skóry. Aby to zrobić, włóż kawałek ryby do gorącej wody na 2-3 minuty, wyjmij go i natychmiast usuń nożem płytki kostne, skóra powinna pozostać gładka. Rybę opłukać, zalać zimną wodą, dodać korzenie, posolić i gotować na małym ogniu przez 20-30 minut. Rybę można wykorzystać jako drugie danie, bulion można wykorzystać do przygotowania zupy.

Zupa rybna na bazie bulionu z całej ryby:

Małe ryby, np. karaś morski, labraks, kogut morski, umbryna, po usunięciu wnętrzności, można ugotować w całości.

1. Oczyszczoną rybę włóż do zimnej wody i zagotuj, ostrożnie usuwając łuskę. Gdy ryba się zagotuje, dodaj sól, dodaj przyprawy i gotuj przez 30-40 minut na małym ogniu. Pod koniec gotowania wyjmij rybę i odcedź bulion.

2. Na bazie bulionu przygotuj zupę (patrz wyżej). Pod koniec gotowania warzyw można dodać kawałki gotowanej ryby.

Do zup rybnych często dodaje się klopsiki rybne (ryba mielona + jajko i przyprawy), knedle (mąka + woda + sól – konsystencja ciasta przypomina kluski), jajka na twardo, śmietanę itp. zainteresowany nauką gotowania zup na bulionie na bazie odpadów rybnych.