Narodowym daniem Włoch jest polenta kukurydziana! Bardzo smaczne i satysfakcjonujące - z serem, rodzynkami, warzywami.

Polenta, potrawa przyrządzana z rozdrobnionych ziaren kukurydzy, pojawiła się po raz pierwszy we Włoszech w XVI wieku. Potem to złote zboże zostało przywiezione z Ameryki do Europy przez Kolumba. Początkowo danie to przygotowywali tylko biedni. Jednak z biegiem czasu stało się powszechne i zdobyło miłość włoskich smakoszy, zmieniając zwykłe chłopskie jedzenie w wykwintne danie. Polenta to potrawa uniwersalna. Rzecz w tym, że Włosi używają go nie tylko jako dodatku do dań mięsnych i rybnych, ale także jako deseru, przekąski, a nawet zamiast chleba. Wszystko zależy od przepisu. A jest ich niesamowicie dużo. Możesz przygotować polentę miękką i słodką lub możesz ją stwardnieć i podawać pokrojoną na kawałki. Dodatkowo można go uzupełnić warzywami, serami, grzybami, mięsem czy owocami morza i otrzymać całkowicie samodzielne i bardzo sycące danie. Dzieciom najlepiej podawać polentę ze słodkimi owocami. Ogólnie rzecz biorąc, każdy smakosz znajdzie przepis odpowiadający jego gustowi. Jeśli opanujesz klasyczny przepis na polentę, wszystkie inne odmiany nie będą dla ciebie trudne.

• 1 szklanka polenty (bardzo drobnej grysu kukurydzianego).
• 3 szklanki wody.
• Sól dla smaku.
• Masło.

Do przygotowania tego dania używa się bardzo drobnej kaszy kukurydzianej – prawie mąki. Nazywa się to „polentą”. Mówiąc ściślej, nie jest to nawet płatki zbożowe, ale grubo mielona mąka kukurydziana. Nawiasem mówiąc, smak potrawy w dużej mierze zależy od jej jakości. Tania, niskiej jakości mąka nigdy nie zrobi prawdziwej polenty – gładkiej i aksamitnej, o delikatnym, kremowym smaku. Ale to nie wszystko. Zanim zrobisz polentę z kaszy kukurydzianej, musisz znaleźć głęboki miedziany garnek lub patelnię o grubych ściankach. W dawnych czasach każda włoska rodzina posiadała do tego celu specjalny kocioł, który wisiał nad paleniskiem, oraz długą drewnianą łyżkę do niego. To w nim włoskie gospodynie domowe przygotowywały swoje tradycyjne danie. Biorąc jednak pod uwagę, że obecnie zdobycie takiego kotła jest dość problematyczne, można również użyć zwykłego teflonowego rondla żaroodpornego. Musisz więc odmierzyć dokładnie 3 szklanki wody. Oznacza to, że stosunek wody do płatków powinien wynosić dokładnie 3 do 1. Nie więcej, nie mniej. Gdy woda się zagotuje, posolić ją do smaku, zmniejszyć ogień do minimalnego, aby woda ledwo bulgotała i bardzo cienkim strumieniem dodawać mąkę, ciągle mieszając.

Teraz bądź cierpliwy, bo przez kolejne 30-40 minut Twoim zadaniem będzie ciągłe mieszanie kaszy kukurydzianej. Cierpliwie, ostrożnie i nigdzie się nie spiesząc. Kiedy owsianka zacznie lekko opóźniać się w stosunku do ścianek patelni, a stanie się to nie wcześniej niż pół godziny później, możesz wyłączyć ogrzewanie.

Gotową owsiankę wyłóż na płytką blachę do pieczenia lub inny odpowiedni pojemnik o grubości około centymetra.

Spłaszcz go łyżką. Na wierzch połóż pergamin i ponownie dokładnie wyrównaj całą masę rękoma. Pozostawić do ostygnięcia na około pół godziny. Następnie usuń pergamin.

Zamrożoną masę pokroić na kawałki. Szklanką możesz też wycisnąć kółka – jakie tylko lubisz.

Rozgrzej patelnię z masłem i usmaż na niej kawałki polenty.

Przełożyć je na talerz i w razie potrzeby posypać pieprzem. Można go jeść zarówno na zimno, jak i na gorąco.

Przepis 2: Polenta kukurydziana (krok po kroku)

Polenta, a właściwie kasza kukurydziana z różnymi dodatkami, to danie kuchni włoskiej. Wariacje na temat polenty istnieją w różnych regionach Włoch. Ponieważ smak kaszy kukurydzianej jest raczej neutralny, a kolor mało wyrazisty, aby przygotować apetyczną polentę, do kaszy kukurydzianej dodaje się coś pikantnego i jasnego, na przykład ostrą i słodką paprykę w różnych kolorach, czosnek, i różne zioła.

• woda – 800 ml
• kasza kukurydziana – 150 g
• ser miękki – 100 g
• twardy parmezan – 30 g
• ostra papryczka chili – 1 szt.
• czosnek – 2 ząbki
• oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.

Przygotuj wszystkie składniki na polentę. Posiekaj czosnek. Kostki czosnku powinny mieć bok o boku około 2 mm. Drobno posiekaj paprykę (1 sztuka lub ½) w kwadraty o boku 5 mm. Jeśli nie jesteś fanem pikantnych potraw, najpierw usuń nasiona z papryki lub możesz ograniczyć się do połowy ostrej papryki. Oba sery (miękki i twardy) zetrzeć na drobnej tarce.

Na oliwie podsmaż czosnek i ostrą paprykę.

Wystarczy minuta, najważniejsze jest, aby czosnek i pieprz zachowały soczystość i nie wyschły ani nie rozgotowały. Czosnek i pieprz przecedzić przez sitko i odsączyć z nadmiaru oleju.

W rondelku zagotować wodę (800 ml), posolić i cienkim strumieniem dodać kaszę kukurydzianą (150 g), ciągle mieszając. Jeśli dodasz wszystkie płatki na raz, natychmiast się zaparzy, a zamiast polenty otrzymasz bezkształtny kawałek owsianki. Pamiętaj, że owsiankę z kaszy manny gotuje się na tej samej zasadzie. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, ciągle mieszając kaszę kukurydzianą przez pięć minut. Jego gotowość można określić następująco. Jeśli podczas mieszania na dnie patelni z kaszą kukurydzianą pozostanie ślad łyżki, wówczas owsiankę można zdjąć z ognia.

Do przygotowanej kaszy kukurydzianej dodajemy smażoną paprykę i czosnek.

Dodaj miękki ser i parmezan.

Zamieszać.

Formę (najlepiej kwadratową) wyłóż papierem do pieczenia i wsyp mieszankę kukurydzianą.

Wyrównaj powierzchnię.

Włóż polentę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 30 minut. Gotową polentę całkowicie ostudzić, dopiero potem pokroić w kostkę o szerokości 2 cm i długości 6 cm.

Podawaj włoską polentę z dowolnym sosem. Świetnie komponuje się nawet z ketchupem, a prawdziwi pożeracze ognia pokochają polentę z pikantnym sosem Tabasco.

Przepis 3, prosty: polenta kukurydziana

• Drobno zmielona mąka kukurydziana - 100 gramów
• Woda - 300 gramów
• Sól - 20 gramów

Składniki na polentę są bardzo skromne, aż trudno uwierzyć, że z takiego zestawu można przygotować wykwintne danie.

Klasyczną polentę najlepiej gotować w miedzianej misce, mieszając drewnianą łyżką, jednak w naszych nowoczesnych apartamentach miedziane naczynia są rzadkością, dlatego można je zastąpić patelnią z grubymi ściankami i dnem lub kociołkiem. Do rondla o grubych ściankach wlej wymaganą ilość wody, dodaj sól i zagotuj wodę.

Najważniejszym sekretem doskonałej polenty są odpowiednie proporcje składników: jedna część mąki i trzy części wody. Do wrzącej wody dodać mąkę w małych porcjach i dokładnie wymieszać łyżką, aby nie powstały grudki, owsianka powinna mieć jednolitą konsystencję.

Kaszę kukurydzianą, ciągle mieszając, gotuj przez około 50 minut, tego długiego i pracochłonnego procesu nie można przerywać, w ten sposób owsianka będzie miała odpowiednią konsystencję i nie będzie się przypalać. Gdy owsianka zacznie odchodzić od ścianek i pojawi się skórka, jest gotowa, przechodzimy do kolejnego etapu gotowania.

Wyłóż naczynie do pieczenia papierem pergaminowym.

Ugotowaną kaszę kukurydzianą włóż do formy, ostudź, a następnie włóż do lodówki na 30 minut.

Po wyznaczonym czasie wyjmij gotową polentę z lodówki, usuń papier pergaminowy i połóż ją na desce do krojenia.

Ostrożnie podziel polentę na porcje według własnego gustu, odetnij wszelkie nierówności i krawędzie.

Pokrojone kawałki ułóż w naczyniu do pieczenia, najpierw posmaruj dno naczynia olejem słonecznikowym. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 120 stopni na 15-20 minut.

Dajmy polenta ostygnąć, teraz nasze danie jest gotowe, można je nałożyć na talerze, bo w ojczyźnie polenty używa się jej nawet zamiast chleba, lub można z polenty przygotować pyszne dania.

Polenta może być podawana z warzywami. Polentę można podawać także do dań mięsnych, w Wenecji na pewno poda się ją do dań rybnych.

Na śniadanie można przygotować polentę w formie tartaletki z ogórkiem i jajkiem na twardo – lepszego śniadania nie można sobie wyobrazić.

Polenta jest pyszna w połączeniu z dowolnymi składnikami, jest bardzo uniwersalna, wystudzoną i wysuszoną polentę można np. pokroić na kawałki, posypać tartym parmezanem i upiec w piekarniku. Pyszna jest także polenta grillowana lub słodka, zwykle maczana w kawie z mlekiem.

Przepis 4: Włoska owsianka z polentą

Polenta z kaszy kukurydzianej to jedno z najstarszych i najbardziej lubianych dań Włochów. W północnych Włoszech zwyczajowo przygotowuje się go z dodatkiem resztek różnych rodzajów sera, a także z różnymi nadzieniami mięsnymi.

Z naszego przepisu krok po kroku ze zdjęciami dowiesz się, jak zrobić polentę z mąki kukurydzianej w domu. Ta owsianka również dobrze się sprawdza ze zbóż, ale polenta z mąki jest delikatniejsza. Powstałe danie jest bardzo trudne do porównania ze zwykłą owsianką. Ser w swoim składzie nadaje włoskiej polentie niepowtarzalny smak, którego nie da się zapomnieć.

Nasz fotoprzepis pomoże Ci łatwo przygotować polentę kukurydzianą, aby zadowolić swoich bliskich starą włoską potrawą.

• mąka kukurydziana - 380 gr
• woda - 1 l
• mleko - 250 ml
• masło - 160 gr
• twardy ser - 250 gr
• czosnek - 1 ząbek
• biały chleb - 1 kromka
• szałwia - 4 liście
• tymianek - 1 gałązka
• sól kuchenna - do smaku

Przygotuj wodę: wymieszaj ją z mlekiem i zagotuj, dodaj sól i wrzuć chleb.

Powoli i ostrożnie dodawaj mąkę kukurydzianą. Zmniejsz ogień i gotuj przez 10-15 minut. Najważniejsze, aby nie zapomnieć o ciągłym mieszaniu, aby nie tworzyły się grudki.

Przejdźmy teraz do serów: należy je zetrzeć lub pokruszyć ( zależy to od rodzaju serów, jakie wybierzesz do dania).

Po dłuższym gotowaniu polenty dodać do niej sery, cały czas mieszając, aż się całkowicie rozpuszczą.

Rozgrzewamy patelnię, roztapiamy na niej masło, dodajemy czosnek, który należy najpierw dobrze rozgnieść, oraz liście szałwii.

Po kilku minutach usuń czosnek i szałwię i powstałą mieszaninę wlej do owsianki. Dobrze wymieszaj, udekoruj gałązką tymianku – i polenta kukurydziana według starej włoskiej receptury gotowa. Można go stosować jako samodzielne danie z dodatkiem sosu lub jako dodatek do mięs.

Przepis 5: Owsianka z polentą i papryką

Polenta to narodowe danie Włochów, odpowiednik hominy w kuchni mołdawskiej.

• Olej roślinny
• Mąka 2 łyżki.
• Masło 30 g.
• Cebula 100 g.
• Sól 0,5 łyżeczki.
• Zioła 0,5 łyżeczki.
• Pomidory 100 g.
• Woda 700 ml.
• Śmietana 2 łyżki.
• Papryka 100 g.
• Kasza kukurydziana 250 g.

Do przygotowania polenty potrzebne będą drobno zmielona kasza kukurydziana lub mąka kukurydziana, sól i aromatyczne zioła (opcjonalnie, można je dodać według własnego uznania), cebula, olej roślinny, mąka pszenna, masło, pomidory, słodka papryka i kwaśna śmietana.

Wymieszaj płatki z suszonymi ziołami. Jeśli nie chcesz z nich korzystać, możesz pominąć ten krok.

Doprowadź wodę do wrzenia. Wlać do niego płatki. Należy wlać cienki strumień, ciągle mieszając wodę. Błędem jest wylewanie wszystkich płatków na raz. Będzie się zbijać w grudki. Można je połamać, ale aby to zrobić, będziesz musiał energicznie wymieszać owsiankę. Łatwiej jest dodawać płatki porcjami.

Wkrótce owsianka zacznie gęstnieć. Na tym etapie dodać sól, masło i wymieszać.

Kontynuuj gotowanie, aż owsianka zgęstnieje. Mieszaj od czasu do czasu, aby równomiernie rozprowadzić ciepło i płyn. Jeśli owsianka zgęstniała, ale ziarna nie są jeszcze wystarczająco miękkie, dodaj trochę wody i kontynuuj gotowanie. Gotowa polenta powinna być na tyle gęsta, aby włożona w nią łyżka nie odpadała.

Nasmaruj głęboki talerz lub inne odpowiednie naczynie olejem roślinnym. Umieść w nim polentę. Wyrównaj powierzchnię łyżką zamoczoną w zimnej wodzie. Pozostaw owsiankę do ostygnięcia na 1-2 godziny. W tym czasie polenta zgęstnieje i będzie nadawała się do krojenia.

Ostudzoną polentę obróć na drugą stronę i połóż na drewnianej desce. Gdy owsianka ostygnie, nieznacznie zmniejszy swoją objętość i będzie łatwa do usunięcia. Polentę przetnij mocną nitką lub mokrym nożem. Nie używaj zwykłego noża. Ugotowana kukurydza będzie się do niego przyklejać, a ty tylko zniszczysz równe, piękne kawałki. Nie kroić gorącej polenty. Rozpadnie się na osobne kawałki.

Obtocz kawałki polenty w mące i włóż na patelnię z rozgrzanym olejem roślinnym. Nie potrzebujesz dużo mąki. Wystarczy, że pokryje kawałki cienką warstwą z obu stron. Smażymy po 2-3 minuty z każdej strony, aż się zarumienią. Nie obracaj kawałków, dopóki na dnie nie pojawi się złotobrązowa skórka. Nie tylko poprawia smak i wygląd potrawy, ale także wzmacnia kawałki i zapobiega ich rozpadaniu. Ogólnie rzecz biorąc, polenta jest całkowicie gotowa do spożycia i niesmażona. Ale zdecydowałem się ugotować właśnie tę wersję potrawy. Nawiasem mówiąc, we Włoszech nazywa się to polenta fritta.

Przygotuj sos warzywny do smażonej polenty. Wszystkie warzywa pokroić w drobną kostkę.

Smaż cebulę i słodką paprykę na oleju roślinnym, aż zmiękną. Dodaj do nich pomidory i smaż, aż zmiękną.

Dodaj śmietanę, sól, pieprz i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut pod pokrywką. Podczas serwowania polej polentę tym sosem. Jeśli chcesz, możesz zmiksować sos w blenderze, a następnie doprowadzić go do wrzenia, dzięki czemu uzyska bardziej jednolitą konsystencję. Przed podaniem gorącą polentę z sosem odstawiamy na kilka minut do miski, aby owsianka dobrze nasyciła się aromatem sosu.

Przepis 6: polenta z serem (zdjęcia krok po kroku)

Polenta to danie z mąki kukurydzianej, które można podawać jako dodatek. Dodając ser do polenty, otrzymasz samodzielne danie i zaskoczysz wszystkich bliskich nowym daniem.

• Mleko – 250 ml
• Mąka kukurydziana - 70 g
• Masło – 25 g
• Ser lub ser feta - 200 g
• Sól dla smaku
• Mielony czarny pieprz - do smaku
• Świeża pietruszka - 2 g

Jak gotować polentę z serem: wlać mleko do rondla lub kotła z podwójnym dnem i podpalić.

Po ugotowaniu dodaj masło i, jeśli to konieczne, sól.

Mąkę kukurydzianą podsusz w piekarniku i przesiej (najlepiej mąkę drobno zmieloną). Ciągle mieszając, stopniowo dodawaj mąkę kukurydzianą (jakość polenty zależy od jakości mąki). Owsiankę dokładnie mieszaj przez 5 minut na małym ogniu.

Dodać kolejne 40-50 g mleka i mieszać kolejne 4 minuty.

Polenta powinna być gęsta.

Gdy owsianka uzyska jednolitą konsystencję, przełóż ją do formy lub szklanki, uprzednio wysmarowanej masłem. Kaszę dobrze ubić łyżką, po zwilżeniu wodą.

Włóż polentę do lodówki na 20-25 minut, aż całkowicie ostygnie.

Następnie wyjmij z formy.

Polentę pokroić lekko wilgotnym nożem.

Ułożyć na talerzu, posypać czarnym pieprzem i posiekanymi ziołami.

Na wierzch połóż ser owczy lub ser żółty i włóż polentę z serem do piekarnika (temperatura 180 stopni) na 7-10 minut.

Polenta z serem gotowa!

Przepis 7, krok po kroku: polenta z grzybami

Włoska potrawa o nazwie polenta staje się coraz bardziej popularna w naszej okolicy. Wraz z makaronami i pizzą przygotowywana jest na przyjęciach w stylu włoskim i podawana w restauracjach tematycznych. Zrobienie polenty w domu jest bardzo proste, jeśli wiesz, jak ugotować... owsiankę z kaszy manny. Tak, tak, to właśnie danie najbardziej przypomina włoski przysmak konsystencją i sposobem przygotowania. Cóż, dodając do niego warzywa i grzyby, otrzymasz doskonałe danie świąteczne, które może stać się „gwiazdą” całego stołu.

• Polenta – 250 g
• Pieczarki – 300 g
• Cebula – 1 szt.
• Ser twardy – 200 g
• Zielony czosnek – 3-5 łodyg
• Liście pasternaku - pół pęczka
• Sól dla smaku
• Olej roślinny do smażenia

Technologia przygotowania tego dania została zaprojektowana w taki sposób, że najpierw trzeba zrobić „dodatek” z grzyba, a dopiero później – z samą polentą. Obieramy więc cebulę, kroimy ją w półpierścienie, pierścienie lub kostkę (w zależności od tego, jak lubimy). Umieścić na rozgrzanej patelni posmarowanej olejem roślinnym i smażyć ze wszystkich stron.

Podczas smażenia cebuli szybko oczyść grzyby, pokrój je w mniejsze kawałki i włóż na patelnię. Należy pamiętać, że ogień musi być dość duży: w przeciwnym razie grzyby natychmiast wypuszczą wodę i zaczną „gotować”. Pieczarki solimy cebulą, od czasu do czasu mieszamy.

Teraz ugotujmy polentę! Na początek mały program edukacyjny: polenta nazywana jest często kaszą kukurydzianą i zaleca się ją gotować przez 30-40 minut. To nieprawda: w rzeczywistości polenta nazywana jest bardzo drobną mąką kukurydzianą, która gotuje się niemal natychmiast. Cóż, klasyczną owsiankę kukurydzianą (mamalyga) z odpowiednich ziaren naprawdę należy gotować dłużej. Aby ugotować polentę, należy postawić garnek z wodą na ogniu (powinno być 3 razy więcej wody niż polenty). Jeśli woda już się zagotowała, powoli wsypuj do niej polentę, cały czas mieszając. Jednocześnie sprawiamy, że ogień jest bardzo mały. Następnie wszystko jest takie samo, jak przy przygotowywaniu owsianki z semoliny: stale mieszaj owsiankę i upewnij się, że nie ma grudek. Nie zapomnij dodać trochę soli. Po 3-5 minutach polentę można uznać za gotową.

Posiekaj zielony czosnek. Zamiast tego do polenty można dodać zieloną cebulę.

Teraz musisz przygotować ser - zetrzyj go na drobnej tarce.

Naczynie do pieczenia smarujemy olejem roślinnym i umieszczamy w nim polentę.

Na polentę ułóż warstwę grzybów i cebuli.

Cóż, ostatnią warstwą jest ser. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i włóż do niego naszą formę. Trzymaj tam do 10 minut, aż ser całkowicie się rozpuści.

Polenta z grzybami i ziołami gotowa! Ta pasta smakuje jak kluski. Niemniej jednak danie uważane jest za bardzo szlachetne i twierdzi, że jest ulubionym przysmakiem smakoszy.

Spróbuj ugotować polentę z grzybami i przekonaj się o doskonałym smaku potrawy!

Przepis 8: polenta z pomidorami i mięsem

Tradycyjny zestaw produktów kuchni włoskiej to świeże warzywa i mięso, a zamiast chleba proponuje się przygotowanie polenty. Polenta to chłodna owsianka z drobno zmielonej kaszy kukurydzianej, która całkowicie zastępuje chleb i można ją podawać z dowolnym daniem - smażoną rybą, kurczakiem, mięsem, duszonymi warzywami. Polenta jest pieczona i smażona na oleju, gotowana w mleku lub wodzie, bulionie warzywnym, gęsta, prawie jak chleb lub bardziej delikatna, przypominająca gęstą owsiankę. W dowolnej formie i w dowolnej kombinacji polenta jest bardzo smaczna i zdrowa i nawet jeśli dasz się ponieść i pozwolisz sobie na dużą porcję polenty, nie zaszkodzi to Twojej sylwetce.

Przystawkę z polenty z pomidorami i mięsem można podawać w porcjach tworząc wieże lub na talerzu, uzupełnioną mięsem, warzywami i miękkim serem.

• drobno zmielona kasza kukurydziana – 1 szklanka;
• woda – 1 szklanka;
• mleko – 2 szklanki;
• chude mięso (cielęcina, wołowina, wieprzowina) – 300 g;
• smalec z warstwami mięsa – 200 g;
• sól dla smaku;
• mozzarella lub dowolny ser miękki – 150 g;
• świeże pomidory (duże) – 4-5 szt.;
• dowolne świeże zioła - do podania.

Smalec pokroić w małą kostkę lub batoniki. Nacięcia robimy nie duże, ale niezbyt małe, biorąc pod uwagę fakt, że smalec trzeba będzie roztopić na skwarki.

Mięso kroimy nieco większe niż smalec. Mięso na polentę z kaszy kukurydzianej zaleca się lekko zamrozić, a następnie pokroić w zgrabną kostkę o boku 2-2,5 cm.

Odmierz potrzebną ilość drobno zmielonej kaszy kukurydzianej. Wyglądem wyraźnie różni się od mąki kukurydzianej, struktura zboża jest niejednorodna, ziarna są wyraźnie widoczne.

Dobrze rozgrzej suchą patelnię. Wlać kawałki smalcu. Wytapiamy tłuszcz, robimy skwarki, ale nie smażymy ich za bardzo. Łyżką cedzakową wyjmij skwarki i na razie odłóż patelnię z tłuszczem na bok.

Ugotuj polentę. Do wrzącej wody wlać mleko (polenta należy ugotować w kotle).

Podgrzej i doprowadź mleko i wodę prawie do wrzenia. Sól dla smaku.

Wlać 2-3 łyżki. łyżki wytopionego tłuszczu. Tłuszcz jest potrzebny, aby polenta z pomidorami i mięsem była smaczniejsza i delikatniejsza w smaku.

Niech mleko się zagotuje. Wsyp wszystkie płatki na kupę, aż się wymieszają.

Mleko nadal cicho się gotuje, a płatki stopniowo pęcznieją. Kiedy mleko podniesie się i prawie zakryje płatki, weź tłuczek i zacznij mieszać płatki z mlekiem, jakby je ugniatając.

Stopniowo płatki wchłoną mleko, masa stanie się lepka i grudkowata. Musisz dobrze wymieszać płatki, aby nie pozostały suche obszary.

Kociołek przykryć polentą. Włącz mały ogień i gotuj płatki na parze przez 20-25 minut. Powinno stać się miękkie i delikatne, wchłonąć cały płyn. Przy ścianach płatki będą pieczone i lekko smażone. Zapiekankę z gotową polentą przekładamy na talerz tak, aby polenta znalazła się w kupce na talerzu. Przykryj ręcznikiem i odstaw na 5-10 minut.

Patelnię z wytopionym tłuszczem postaw na dużym ogniu. Szybko smaż mięso na złoty kolor. Mięso należy posolić do smaku. Podsmażone mięso wymieszać ze skwarkami i całość podgrzać.

Przełóż polentę na deskę do krojenia i zagnieć ją na warstwę o grubości 3 cm.Za pomocą szklanki wycinaj kółka. Pomidory pokroić w grube plasterki. Połóż plasterek pomidora na kółku z polentą.

Na pomidorze ułóż pokruszoną mozzarellę lub dowolny miękki ser i smażone mięso ze skwarkami. Udekoruj ziołami i podawaj przystawkę do stołu. Smacznego!

Przepis 9: Słodka polenta z rodzynkami i suszonymi morelami

• 1,5 łyżki. woda (lub mleko)
• 150 g kaszy kukurydzianej
• 2 łyżki stołowe. Sahara
• szczypta soli
• garść rodzynek
• garść suszonych moreli
• masło (lub olej roślinny) do wysmarowania patelni
• syrop klonowy lub miód do podania

Zagotuj mleko, dodaj płatki, cukier, sól, gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając.

W czasie gotowania owsianki rodzynki przepłukać gorącą wodą, suszone morele zalać wrzątkiem na 10 minut, następnie pokroić na kawałki wielkości rodzynek.

Prostokątną patelnię wysmaruj masłem.

Gdy owsianka będzie już gotowa, dodajemy do niej rodzynki i suszone morele, mieszamy, wykładamy na patelnię i wyrównujemy szpatułką.

Pozwól polentie ostygnąć, a następnie pokrój ją na kawałki i podczas serwowania polej syropem klonowym lub miodem. Polenta można przechowywać w lodówce przez kilka dni.

Przepis 10: Zapiekanka z polenty z warzywami

Proponuję przygotować warstwową zapiekankę z polenty i warzyw. To bezmięsne, wegańskie danie jest bardzo łatwe w przygotowaniu. Możesz wziąć dowolne warzywa w zależności od pory roku i własnego gustu. Bardzo lubię polentę z warzywami, poniżej klasyczny przepis ze zdjęciami krok po kroku.

• 1 szklanka mąki kukurydzianej,
• około 2 litrów wody,
• 1 marchewka,
• pół cebuli
• pół słodkiej papryki
• kilka różyczek kalafiora,
• 2 cukinie,
• kawałek bakłażana
• 4 łyżki pomidory w soku lub rozcieńczonej paście pomidorowej,
• 1 łyżka. Oliwa z oliwek,
• sól i pieprz do smaku,
• 1 łyżeczka papryka.

Istnieją dwa rodzaje mąki kukurydzianej do polenty: klasyczna i błyskawiczna. Ugotuj polentę, aż będzie ugotowana zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Mąkę wlewa się do wrzącej osolonej wody i gotuje, mieszając, aż zgęstnieje.

Podczas gdy polenta się gotuje, zacznijmy od warzyw. Cebulę i marchewkę pokroić w drobną kostkę.

Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż na niej cebulę i marchewkę.

Gdy cebula stanie się przezroczysta, dodaj drobno posiekanego kalafiora i pokrojoną w kostkę paprykę. Przykryj warzywa pokrywką.

Na tym etapie do warzyw dodajemy pomidory w soku lub przecierze pomidorowym, tak aby warzywa się w nim udusiły i nie przypaliły. Gotuj warzywa przez pięć minut.

Na razie cukinię i bakłażana kroimy w drobną kostkę.

Po pięciu minutach na patelnię włóż cukinię i bakłażana, dopraw warzywa solą, pieprzem i słodką papryką. Mieszaj, gotuj warzywa pod pokrywką przez kolejne 5 minut, to znaczy do połowy ugotowane.

Gotową polentę (połówkę) wylać do prostokątnej formy wyłożonej papierem do pieczenia. Polenta powinna być gorąca, świeża od upału. Dzięki temu jest nadal płynny i łatwy w obróbce.

Szybko rozsmaruj nadzienie warzywne na polentę i wygładź łyżką.

Drugą połową gorącej polenty polej warzywa tak, aby całkowicie zakryły nadzienie. W razie potrzeby wyrównaj powierzchnię. Warstwową zapiekankę warzywną można skropić oliwą z oliwek.

Włóż polentę do piekarnika i piecz przez 20 minut w temperaturze 180 stopni. W tym czasie warzywa staną się miękkie, a polenta gęstsza. Powierzchnia zapiekanki lekko się zarumieni. Ta polenta z warzywami na pewno przypadnie Ci do gustu, klasyczny przepis ze zdjęciami krok po kroku jest bardzo prosty, dzięki czemu każdy może przygotować tę pyszną zapiekankę.

Przed pokrojeniem polenty na porcje poczekaj, aż polenta lekko ostygnie. Podawać na ciepło.

Polenta to wszechstronne danie z mąki kukurydzianej, które można spożywać zarówno na zimno, jak i na ciepło.

Polenta jest uważana za zdrową żywność, ponieważ ma szereg korzyści zdrowotnych. W tym artykule przyjrzymy się ośmiu zaletom polenty i sposobom jej przygotowania.

Co to jest polenta?

Tradycyjnie polenta kojarzona była z Włochami i dodawana była do różnych potraw z tego kraju. Jednak obecnie jest powszechnie spożywany w wielu częściach świata, w tym w różnych krajach Europy i Stanów Zjednoczonych.

Polenta powstaje z żółtej kukurydzy zmielonej na mąkę kukurydzianą. W zależności od stopnia zmielenia polenta może być twardsza lub bardziej miękka. Po zmieleniu mąkę kukurydzianą gotuje się w wodzie, mleku lub bulionie. Zazwyczaj proporcja do przygotowania polenty wynosi 4 szklanki płynu na 1 szklankę mąki kukurydzianej. Po ugotowaniu nabiera konsystencji gęstej owsianki.

Tradycyjna metoda przygotowania polenty polega na mieszaniu w garnku przez około 40-50 minut, co może być czasochłonne. Dla tych, którzy szukają łatwiejszych metod przygotowania, polenta sprzedawana jest w postaci owsianki błyskawicznej lub błyskawicznej. Ta polenta jest wstępnie ugotowana i wysuszona przed sprzedażą, dzięki czemu można ją przygotować w 5-10 minut.

W pełni ugotowana polenta jest również dostępna w sklepach spożywczych. Sprzedawany jest najczęściej w podłużnych opakowaniach, gdyż w postaci stałej można go pokroić w plasterki, a następnie usmażyć lub upiec.

Wartości odżywcze polenty

Niektóre odmiany polenty są wzmacniane w celu zwiększenia wartości odżywczej. Gotowanie polenty z mlekiem zamiast wody może dodać cennych składników odżywczych.

Źródło błonnika i białka

Polenta zawiera zarówno białko, jak i błonnik, dzięki czemu szybko nasyca organizm. Błonnik pomaga w utrzymaniu prawidłowego funkcjonowania układu trawiennego, wspomaga rozwój zdrowych bakterii jelitowych i zapobiega zaparciom.

Bezglutenowe

Dla osób bezglutenowych dobrym rozwiązaniem będzie polenta. Wiele źródeł błonnika, takich jak pszenica, kuskus i żyto,

Polenta jest ogólnie bezpieczna dla osób z nadwrażliwością na gluten. Warto jednak sprawdzić skład produktu, gdyż może on zawierać dodatkowe składniki.

Bogaty w złożone węglowodany

Polenta jest doskonałym źródłem węglowodanów złożonych. Węglowodany proste rozkładają się szybko i mogą powodować wysoki poziom cukru we krwi. Dodatkowo węglowodany proste nie zawierają wielu składników odżywczych. Ciasta, ciasteczka i biały chleb to najlepsze przykłady węglowodanów prostych.

Węglowodany złożone zawarte w polencie rozkładają się powoli, co oznacza, że ​​proces trawienia będzie trwał dłużej. Pomaga to utrzymać poziom cukru we krwi na tym samym poziomie.

Zawiera witaminę A

Chociaż nie zawiera wielu witamin i minerałów, polenta zawiera witaminę A. Według Narodowego Instytutu Zdrowia: Witamina A jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania nerek, płuc i serca.

Źródło karotenoidów

Polenta wytwarzana jest z mielonej kukurydzy, która jest dobrym źródłem karotenoidów. Uważa się, że karotenoidy zmniejszają ryzyko wielu chorób, takich jak niektóre rodzaje chorób oczu i kilka rodzajów nowotworów.

Niskotłuszczowy

Polenta zawiera niewielki procent tłuszczu, dlatego może stanowić element zdrowej, zbilansowanej diety. Dla tych, którzy chcą ograniczyć spożycie tłuszczów nasyconych, Polentę lepiej ugotować na wodzie, mleku roślinnym lub bulionie zamiast mleka zwierzęcego, a także nie dodawaj sera ani masła.

Zawiera niezbędne minerały

Do najważniejszych minerałów zalicza się żelazo, magnez i cynk. Pomimo tego, że polenta nie zawiera aż tak wielu tych dobroczynnych składników, to jednak one tam są, dlatego danie doskonale wpisuje się w każdą dietę.

Niskokaloryczne

Polenta jest produktem niskokalorycznym podobnie jak inne produkty pełnoziarniste gotowane w wodzie. Dostarcza około 70 kalorii na 100 g ugotowanej porcji.

Pożywne, pełnowartościowe produkty o niskiej zawartości kalorii, takie jak polenta, mogą być dobrym wyborem dla osób, które chcą schudnąć lub utrzymać wagę.

Jak gotować polentę?

Polenta ma łagodny kukurydziany smak, dzięki czemu stanowi dobrą bazę do dodawania ziół, warzyw czy sera. Można go podawać jako dodatek do dania głównego oraz spożywać z rybami lub mięsem.

Chociaż polenta po ugotowaniu ma konsystencję przypominającą owsiankę, jeśli jest przechowywana w lodówce, stanie się wystarczająco twarda, aby można ją było pokroić. Plasterki polenty można przyrządzać na grillu lub w piekarniku z różnymi dodatkami, m.in. serem czy sosami.

Surową polentę można także dodawać do ciast i pieczywa zamiast niektórych mąk. Używanie polenty do wypieków może dodać do potrawy wartość odżywczą i wilgotną konsystencję.

Polenta można zjeść podczas brunchu lub jako dodatek np. do obiadu. z kapustą, grzybami i sosem pomidorowym, lub użyj zamiast ciasta na pizzę.

Polenta to nazwa włoskiego dania, ale istnieje też wiele jego odpowiedników. Na przykład na Zakarpaciu lubią gotować banosh, w Rumunii - mamalyga, w Gruzji - gomi, a w Serbii - kachamak.

Polenta może być spożywana jako dodatek lub samodzielne danie z różnymi nadzieniami (miodem i suszonymi owocami, grzybami, bakłażanem, pomidorami, mięsem, rybami i owocami morza, krewetkami).

Danie można jeść na zimno lub na gorąco, można je smażyć, piec, a nawet gotować w powolnej kuchence, a we Włoszech polenta jest często używana jako chleb.

Wymagane składniki:

Do przygotowania klasycznej polenty potrzebne będą: kasza kukurydziana, woda lub bulion, masło i twardy ser.

• Aby uniknąć grudek, zaleca się powoli wsypywać kaszę kukurydzianą do wrzącej wody lub bulionu i stale mieszać. Można też płatki wsypać do zimnej wody, energicznie wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Jeśli pojawią się grudki, można się ich pozbyć za pomocą blendera zanurzeniowego.
• Polenta jest gotowa, gdy zaczyna odchodzić od brzegów patelni.
• Aby polenta była miękka, zaleca się włożyć ją do miski zwilżonej zimną wodą, odstawić na 10 minut, a następnie ułożyć na talerzu. W takim przypadku danie będzie bardzo miękkie.
• Gęstą polentę można otrzymać umieszczając ugotowaną kaszę kukurydzianą na blasze do pieczenia, pozostawić do ostygnięcia, następnie pokroić w kwadraty i usmażyć.
• Polentę możesz pokroić na równe kawałki za pomocą noża do pizzy lub zwykłego, ale najpierw zanurz ją w gorącej wodzie.

Naczynia do przygotowania polenty

Historyczna technologia polega na użyciu miedzianych naczyń do przygotowania polenty. We współczesnym świecie możesz preferować rondel z grubym dnem, patelnię z nieprzywierającą powłoką lub multicooker. Zaleca się mieszać owsiankę drewnianą łyżką.

Z czym łączyć polentę

Klasyczna wersja polenty jest z serem i masłem lub oliwą z oliwek. Można także poeksperymentować i przygotować danie z różnorodnych warzyw, takich jak pomidory, brokuły i grzyby. Łączyć z mięsem i rybami.

Jakość zbóż

Smak polenty zależy od jakości kaszy kukurydzianej. Danie powinno być miękkie, gładkie i kremowe. Efekt ten można osiągnąć jedynie przy zastosowaniu zbóż wysokiej jakości.

Na przykład, kasza kukurydziana TM „Żmenka” wyprodukowany ze specjalnie wyselekcjonowanych odmian kukurydzy cukrowej, nie zawiera łodyżek (białych kawałków główek kukurydzy), gdyż Powstaje w procesie odcinania ziaren kukurydzy z główek kukurydzy i dokładnego ich mielenia, dzięki czemu polenta jest zawsze smaczna i delikatna.

Rada czytelnika Kateriny Gutnik:

Dzielę się przepisem na polentę
Weź: mąka kukurydziana - 400 g, woda - 1,6 l, oliwa z oliwek - 1 łyżka. i sól.

Aby przygotować polentę, postaw garnek z wodą na dużym ogniu i zagotuj. Następnie dodać nie pełną łyżkę soli i 1 łyżkę oliwy z oliwek. Następnie bardzo powoli, aby nie spowodować grudek, dodać mąkę kukurydzianą i dokładnie wymieszać drewnianą łyżką. Im więcej polenty jest ugotowanej, tym jest smaczniejsza. Po ugotowaniu polenta jest podawana na gorąco na tradycyjnej drewnianej desce do krojenia, już pokrojona w plasterki.

Moja znajoma z Włoch robi bardzo smaczną polentę zapiekaną z serem:
Oprócz przygotowanej polenty będziesz potrzebować: sera gorgonzola – 400 g, parmezanu – 40 g i masła 100 g.

Naczynie do pieczenia wysmaruj masłem, a jego dno wyłóż warstwą połówki miękkiej polenty. Następnie dodajemy plasterki gorgonzoli, parmezan i małe kostki masła. Przykryj kolejną warstwą polenty, plasterkami gorgonzoli i startym parmezanem. Polentę z serem pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180° przez około 15-20 minut.

Przepis krok po kroku na polentę z grzybami i pomidorkami koktajlowymi:

Grys ​​kukurydziany TM „Zhmenka” - 1,5 szklanki
Grzyby - 300 g
Pomidory - 200 g
Bulion warzywny - 4 szklanki
Krem - 0,5 szklanki
Cebula - 2 szt.
Czosnek - 2 ząbki
Twardy ser - 100 g
Jajko kurze - 1 szt.
Oliwa z oliwek, sól, mieszanka pieprzu, bazylia, oregano

1. Dokładnie umyj kaszę kukurydzianą. Aby polenta była smaczna, zaleca się użycie 3 części wody i 1 części kaszy kukurydzianej.
2. W rondlu rozgrzej oliwę z oliwek i dodaj drobno posiekaną cebulę. Smaż 3 minuty i zalej bulionem. Pozostawić na wolnym ogniu na około 4 minuty.
3. Na patelni podsmaż grzyby i pomidory, pokrój w duże kawałki. Dodać czosnek, sól i mieszankę mielonej papryki. Smaż przez kolejne 2-3 minuty.
4. Na patelnię z bulionem i cebulą dodaj bazylię i oregano, a także dodaj kaszę kukurydzianą, zmniejsz ogień i cały czas mieszaj, aby nie było grudek. Po 3 minutach wlać śmietanę. Gotuj przez kolejne 15 minut, energicznie mieszając! Następnie dodajemy ser starty na grubej tarce. Sól i pieprz. Polenta powinna dobrze odchodzić od ścianek patelni. Następnie wyłóż owsiankę na blachę do pieczenia i piecz przez 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
5. Wyjmujemy polentę z piekarnika, studzimy, a następnie kroimy w kwadraty (lub kółka), a na wierzch kładziemy mieszankę grzybów i pomidorów. Można udekorować listkami świeżej bazylii i jajkiem w koszulce (zagotować wodę, dodać 1 łyżkę octu, jajko rozbić na talerz. Wodę wymieszać drewnianą łyżką, tworząc lejek i wlać do niego jajko. Gotować 4-5 minuty)

Rada od czytelnika Swietłany Chernysh:

Polenta to ulubione danie Włochów. Kilka razy próbowałam zrobić polentę. Podzielę się swoimi sekretami. Zmieliłem mąkę kukurydzianą w młynku do kawy, aby zrobić mąkę kukurydzianą!

Polenta z kurczakiem i sosem grzybowym

Musisz wziąć: filet z kurczaka - 4 szt., pieczarki - 500 g, ząbek czosnku, wytrawne białe wino - 125 ml, mąka kukurydziana - 1,5 szklanki (zmielonej w młynku do kawy), woda - 100 ml, masło - 3 łyżka l., zioła, sól, pieprz.

Zagotuj wodę, dodaj sól i mąkę kukurydzianą, ciągle mieszając przez 20-30 minut. Polenta powinna stać się lepka i gładka. Ugotowaną polentę ułożyć na dużym talerzu i uformować.
Posolić, pieprzyć i podsmażyć filet z kurczaka na oleju. Osobno podsmaż grzyby, dodaj czosnek i sól. Do grzybów dodać wino, gdy odparuje dodać bulion lub wodę. Następnie smażony filet z kurczaka. Gotuj na wolnym ogniu, sos jest gotowy! Polać nim polentę, udekorować ziołami i tartym serem. Smacznego! Bardzo sycące i smaczne!

Irina Kamszylina

Gotowanie dla kogoś jest o wiele przyjemniejsze niż gotowanie dla siebie))

Treść

Włoska owsianka kukurydziana, która zyskała sławę na całym świecie, nazywa się polentą. Po zdobyciu uznania w północnych Włoszech danie stało się popularne w Słowenii, Serbii, Mołdawii itp. Polenta jest uniwersalna: podaje się ją z serami, mięsem, jagodami i owocami. W zależności od przepisu danie można podawać zarówno na śniadanie, jak i na rodzinny obiad, jako danie główne lub zamiast deseru.

Co to jest polenta

Danie kuchni włoskiej, polenta, to owsianka z rozdrobnionych ziaren kukurydzy, na którą istnieje popyt nie tylko w swoim rodzinnym kraju. Powszechnie występuje w północnych regionach Włoch: w Lombardii, Wenecji Euganejskiej, Trydencie-Górnej Adydze, Friuli-Wenecji Julijskiej, włoskich kantonach w Szwajcarii. W innych krajach polenta ma inną nazwę: w Słowenii „Zganci”, w Dalmacji „pulenta”, w Serbii „kacamak”, w Mołdawii „mamalyga”.

Przepisy na polentę

Początkowo płatki dodawano do głębokiego, dużego miedzianego kotła bez ponownego napełniania i służyły jako żywność dla biednej ludności Włoch. Później pojawiły się ulepszone przepisy z dodatkiem grzybów (pieczarki, shiitake), sera, mięsa (filet z kurczaka), warzyw (jest przepis z pomidorami i selerem) oraz owoców morza (krewetki). Wszechstronność polenty polega na tym, że można ją podawać na ciepło lub na zimno, na słono, na słodko, kremowo, twardo lub miękkie.

Klasyczny przepis

• Czas: 50 minut.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 105,9 kcal.
• Przeznaczenie: na śniadanie, podwieczorek, dla dzieci.
• Kuchnia: włoska.
• Trudność: łatwa.

Klasyczna włoska polenta z kaszy kukurydzianej to gęsta owsianka podawana bez dodatkowych składników smakowych: bez sera, mięsa, owoców morza itp. Danie możesz przygotować na śniadanie, podwieczorek lub sprawić radość rodzinie bez powodu. Zaletami kaszy kukurydzianej jest uniwersalność: można ją podawać doprawioną solą lub cukrem, na zimno lub na gorąco, wszystko zależy od Twoich upodobań smakowych.

Składniki:

• woda – 1 litr;
• gruba kasza kukurydziana – 250 gramów;
• sól – 1 łyżeczka;
• masło – 50 gramów.

Metoda gotowania:

1. Do przygotowania będziesz potrzebować grubościennej patelni z miedzi lub żeliwa lub kociołka. Jeśli takiego urządzenia nie używamy, wystarczy zwykły rondel z grubym dnem, do którego wlewa się wodę.
2. Do wrzącej wody dodać sól, dodać kaszę kukurydzianą, wymieszać drewnianą łyżką.
3. Zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu przez 25-30 minut, ciągle mieszając. Polenta zacznie odchodzić od boków i dna patelni.
4. Gdy masa zamieni się w jednolitą masę, połóż ją na desce do krojenia, za pomocą szpatułki uformuj kwadrat i ostudź.
5. Po zamrożeniu polenta można pokroić na kawałki i podawać z roztopionym masłem.

Z serem

• Czas: 1 godzina 10 minut.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 368,7 kcal.
• Przeznaczenie: dodatek do obiadu, kolacji.
• Kuchnia: włoska.
• Trudność: łatwa.

Polenta kukurydziana z serami nadaje się na lunch i kolację jako danie główne lub dodatek. Danie można podawać na ciepło lub na zimno. Aby uzyskać bogatszy smak, zamiast wody użyj bulionu warzywnego lub mięsnego. Gotowanie nie zajmuje dużo czasu. Gospodynie domowe czekają dłużej, aż mieszanina stwardnieje. Nie musisz tracić na to czasu, ale od razu podziel owsiankę na porcje. Nie zmieni to smaku, ale estetyczna prezentacja tak.

Składniki:

• woda – 0,5 litra;
• trzy rodzaje sera: śmietankowy (przetworzony), niebieski, twardy - 200, 100, 100 gramów;
• warzywa (koperek, pietruszka) - do smaku;
• sól dla smaku;
• masło – 50 gramów;
• tymianek – 0,5 łyżeczki.

Metoda gotowania:

1. W garnku o grubych ściankach i dnie zagotuj wodę lub bulion, dodaj sól i mąkę kukurydzianą. Mieszaj, aż zgęstnieje. W razie potrzeby, pięć minut przed zdjęciem płatków z ognia, możesz dodać tarty ser.
2. Powstałą masę przełóż do naczynia do pieczenia wysmarowanego masłem i wygładź powierzchnię. Poczekaj, aż całkowicie ostygnie, a następnie pokrój polentę na kawałki.
3. Gdy owsianka ostygnie, rozgnieć widelcem ser pleśniowy, dodaj zioła, tymianek i serek śmietankowy. Mieszaj mieszaninę, aż będzie gładka.
4. Na blasze do pieczenia połóż papier do pieczenia, ułóż na nim polentę i posmaruj mieszanką serową. Przykryj każdy kawałek sera innym kawałkiem (drugą warstwą).
5. Zetrzyj na wierzch twardy ser i piecz przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni, aż pojawi się skórka.

Z mlekiem

• Czas: 30 minut.
• Ilość porcji: 7 osób.
• Zawartość kalorii: 152 kcal.
• Przeznaczenie: na śniadanie.
• Kuchnia: włoska.
• Trudność: średnia.

Polenta z mąki kukurydzianej i mleka jest miękka, kremowa i delikatna. Owsianka zachwyci Cię przyjemnym smakiem na śniadanie, zwłaszcza podana z dodatkami lub dżemem. Zestaw składników przypomina klasyczną polentę z dodatkiem mleka. Jak w oryginalny sposób podać owsiankę kukurydzianą: z stwardniałej masy wyciąć figurki (koła, gwiazdki, serca itp.) i zalać je mlekiem.

Składniki:

• woda – 0,75 litra;
• mleko - do smaku;
• sól dla smaku;
• cukier - do smaku;
• masło - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Do rondla wlać wodę, zagotować i dodać sól. Zmniejsz ogień do małego i ostrożnie dodaj grys kukurydziany.
2. Gotuj przez 20-30 minut, ciągle mieszając. Gdy płatki staną się miękkie, dodajemy mleko i kontynuujemy gotowanie. Sam określ grubość przyszłego dania: jeśli lubisz gęstą, grubą owsiankę, poczekaj, aż całkowicie zgęstnieje, jeśli nie, usuń ją nieco wcześniej.
3. Gdy płatki będą gotowe, dodać cukier i kawałek masła, przykryć pokrywką na 5 minut.
4. Rozwałkuj gotowe płatki na płaskiej powierzchni, wytnij z nich figury nożem lub specjalnymi foremkami. Następnie należy poczekać aż dekoracje ostygną i stwardnieją i zalać je mlekiem.

Z grzybami

• Czas: 50 minut.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 545 kcal.
• Przeznaczenie: obiad, rodzinny obiad.
• Kuchnia: włoska.
• Trudność: średnia.

Możesz zachwycić swoją rodzinę polentą z grzybami podczas obiadu lub lunchu dla całej rodziny. W tym celu lepiej jest użyć foremek porcjowanych lub glinianych garnków. Aby uzyskać jasny smak, przed podaniem można doprawić danie posiekaną natką pietruszki i nałożyć na stół różne sosy (czosnkowy, pomidorowy). Przed nałożeniem grzybów można latem podsmażyć podpłomyk na grillu, a zimą na patelni.

Składniki:

• woda – 0,75 litra;
• kasza kukurydziana – 330 gramów;
• suszone grzyby – 15 gramów;
• Grzyby shiitake – 225 gramów;
• pieczarki – 225 gramów;
• oliwa z oliwek – 1 łyżka;
• olej roślinny – 1 łyżka;
• masło – 30 gramów;
• główka cebuli – 1 szt.;
• majeranek – do smaku;
• świeże drobno posiekane oregano - 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

1. Suszone grzyby zalać wrzącą wodą i pozostawić do zaparzenia na 30 minut. Pokrój grzyby shiitake i pieczarki w cienkie plasterki, usuń łodygi i najpierw je opłucz.
2. Postaw patelnię na średnim ogniu i podsmaż cebulę na oliwie z oliwek.
3. Usuń cebulę. Do pozostałej oliwy z oliwek na patelni dodaj masło i olej roślinny. W mieszance smażymy grzyby (oprócz suszonych), pieprz mielony i oregano przez 10 minut. Przez cały ten czas produkty należy mieszać.
4. Odcedź i przefiltruj płyn z suszonych grzybów, pozostawiając 175 ml. Umyj i posiekaj grzyby.
5. Na patelnię wrzucamy cebulę, dodajemy suszone grzyby i wlewamy spod nich płyn. Zdjąć z ognia po minucie gotowania.
6. Ugotuj owsiankę: do wrzącej osolonej wody dodaj mąkę kukurydzianą. Mieszaj i gotuj, aż masa będzie gęsta. Umieść płatki w formie i pozostaw do ostygnięcia.
7. Kaszę pokroić na kawałki, na każdy kawałek ułożyć ragout grzybowy i majeranek. Udekoruj oregano.

W powolnej kuchence

• Czas: 70 minut.
• Ilość porcji: 2 osoby.
• Zawartość kalorii: 105,9 kcal.
• Przeznaczenie: śniadanie, obiad.
• Kuchnia: włoska.
• Trudność: łatwa.

W powolnej kuchence klasyczną owsiankę z polentą przygotowuje się łatwiej i łatwiej niż na ogniu. Tortille kukurydziane można przygotować na śniadanie, podać do obiadu zamiast chleba, jak robią to Włosi, lub po ugotowaniu dodać warzywa (na przykład obrane pomidory, marchewkę lub paprykę) i cieszyć się jako osobne danie. Aby przygotować polentę w multicookerze, stosuje się dwa tryby: gotowanie i pieczenie.

Składniki:

• woda – 0,75 litra;
• kasza kukurydziana – 330 gramów;
• masło – 30 gramów;
• Parmezan – 30 gramów;
• sól dla smaku.

Metoda gotowania:

1. Kaszę kukurydzianą opłucz w zimnej wodzie, a następnie osusz.
2. Włóż owsiankę do miski multicookera i zalej ją wodą. Do płatków dodać sól do smaku i mały kawałek masła. Zamknij pokrywę multicookera i gotuj w odpowiednim trybie przez 50 minut, aż się skończy.
3. Po zakończeniu gotowania posyp powierzchnię gęstej owsianki startym parmezanem. Zamknij pokrywkę i piecz owsiankę w żądanym trybie przez 10 minut.
4. Podawać danie ze świeżymi warzywami.

Z dynią

• Czas: 40 minut.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 133 kcal.
• Kuchnia: włoska.
• Trudność: łatwa.

Możesz zachwycić dzieci polentą z dynią na śniadanie lub podać jako deser na popołudniową przekąskę. Zimą owsianka pomoże wypełnić organizm witaminami i składnikami odżywczymi. Jasny pomarańczowy kolor podnosi na duchu, „rozgrzewa” i mentalnie przybliża nadejście wiosny. Płatki okazują się miękkie, delikatne i słodkawe w smaku, co przypadnie do gustu zarówno dzieciom, jak i dorosłym lubiącym słodycze.

Składniki:

• woda – 0,6 litra;
• kasza kukurydziana – 200 gramów;
• masło – 40 gramów;
• dynia – 100 gramów;
• szałwia – 5 gramów;
• parmezan – 100 gramów;
• sól dla smaku.

Metoda gotowania:

1. Opłucz kaszę kukurydzianą, dodaj wodę i sól.
2. Mieszając, zagotuj owsiankę na średnim ogniu.
3. Zmniejsz ogień na mały i ugotuj owsiankę, ciągle mieszając drewnianą łyżką.
4. Dodać puree z dyni z szałwią, gotować 15 minut, aż owsianka zacznie odchodzić od ścianek.
5. Zdejmij owsiankę z ognia, dodaj parmezan i masło.
6. Podawać na gorąco.

Ze szpinakiem

• Czas: 1 godzina 30 minut.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 361 kcal.
• Przeznaczenie: obiad, kolacja.
• Kuchnia: włoska.
• Trudność: łatwa.

Istnieją dwa rodzaje przepisu na polentę szpinakową: wegetariańska i niewegetariańska. W przypadku drugiej opcji na liście składników znajdziesz boczek, ale możesz się bez niego obejść. Danie można podawać na lunch lub kolację na ciepło lub na zimno. Przygotuj wcześniej polentę w foremkach, a gdy przyjdzie pora na obiad lub kolację, po prostu podgrzej owsiankę w piekarniku.

Składniki:

• woda – 1 litr;
• kasza kukurydziana – 330 gramów;
• jajka – 4 szt.;
• masło – 10 gramów;
• cebula – 1 szt.;
• szpinak – 1 pęczek;
• ser – 100 gramów;
• mleko – 50 gramów;
• boczek - 2 sztuki;
• olej roślinny – 2 łyżki;
• wędzony mostek – 200 gramów;
• sól dla smaku;
• pieprz do smaku.

Metoda gotowania:

1. Cebulę i mostek pokroić w małą kostkę. Smaż składniki na oleju roślinnym przez 5 minut, aż cebula będzie miękka.
2. Dodaj posiekany szpinak na patelnię, mieszaj przez 30 sekund, aby szpinak się rozluźnił. Zdejmij składniki z ognia.
3. Ugotuj polentę.
4. Podczas gdy owsianka się gotuje, wymieszaj jajka i mleko. Ubij składniki.
5. Do mieszanki dodać starty ser, bekon, cebulę i szpinak. Dodać sól i pieprz do smaku.
6. Nasmaruj naczynie do pieczenia masłem, ułóż owsiankę i wypełnij mieszanką. Piec 30-40 minut. 10 minut przed gotowaniem posypać serem i pozostawić do zaparzenia w piekarniku.
7. Lekko przestudzoną polentę pokroić na kawałki. Możesz podać danie na stół.

Z krewetkami

• Czas: 80 minut.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 330 kcal.
• Przeznaczenie: obiad, kolacja.
• Kuchnia: włoska.
• Trudność: trudna.

Polenta z krewetkami to prawdziwie królewskie danie. Można je podać na stół nie tylko na rodzinny obiad czy kolację. Owsianka z krewetkami będzie podana na stole na święta, np. jako osobne, gorące danie na urodziny, rocznicę czy Święta Bożego Narodzenia. Gotowanie owsianki będzie wymagało trochę czasu i umiejętności kulinarnych. Ale goście będą zadowoleni z niezwykłego smaku i poproszą o więcej.

Składniki:

• mąka kukurydziana – 250 gramów;
• ser cheddar – 50 gramów;
• masło – 40 gramów;
• tarty parmezan – 30 gramów;
• olej roślinny – 2 łyżki;
• boczek - 4 sztuki;
• krewetki średnio obrane – 30 sztuk;
• pieczarki – 6 sztuk;
• czosnek – 1 ząbek;
• cytryny – 1 szt.;
• rosół z kurczaka – 100 ml;
• Sos Tabasco – 1 łyżeczka;
• zielona cebula – 4 łodygi;
• sól dla smaku;
• czarny pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Zagotuj cztery szklanki wody do lekkiego wrzenia. Dodajemy mąkę kukurydzianą, mieszając wodę, gotujemy pół godziny.
2. Wymieszać z tartym serem Cheddar, parmezanem i 20 gramami masła. Sól, pieprz, przykryj pokrywką.
3. Rozgrzewamy patelnię, dodajemy boczek w drobną kostkę, smażymy 10 minut. Przełożyć na talerz łyżką cedzakową. Pozostaw wytopiony tłuszcz na patelni.
4. Krewetki solimy i pieprzymy i wrzucamy na patelnię. Smaż przez 2 minuty, w tym czasie jednokrotnie obróć. Przełożyć na talerz.
5. Na patelnię wrzucamy pokrojone w cienkie plasterki grzyby. Gotuj, mieszając, przez pięć minut, dodaj posiekany czosnek, smaż przez kolejną minutę. Wlać bulion i zagotować płyn o jedną trzecią.
6. Włóż krewetki z powrotem, dodaj łyżkę soku z cytryny, olej, sos Tabasco. Gotuj przez kolejną minutę.
7. Połóż jedzenie na talerzach, a na wierzchu ułóż krewetki. Każdą porcję posypujemy boczkiem i posiekaną cebulą.

Słodka polenta

• Czas: 30 minut.
• Ilość porcji: 2 osoby.
• Zawartość kalorii: 170 kcal.
• Przeznaczenie: śniadanie, podwieczorek.
• Kuchnia: włoska.
• Trudność: łatwa.

Smak włoskiej polenty można urozmaicić nie tylko serem, szpinakiem, krewetkami czy boczkiem. Jeśli masz ochotę na słodycze, możesz przygotować danie z jagodami i owocami, doprawić owsiankę cukrem zamiast soli lub masłem orzechowym zamiast sosu Tabasco. Dobroczynne właściwości polenty sprawiają, że można nią zastąpić słynną poranną owsiankę. Słodki smak przypadnie do gustu zarówno dzieciom, jak i dorosłym.

Składniki:

• mąka kukurydziana – 100 gramów;
• woda – 0,5 ml;
• jabłko – 1 szt.;
• masło orzechowe – 1 łyżka. l.;
• rodzynki - garść do smaku;
• jagody (truskawki, maliny, jeżyny) - garść do smaku;
• cynamon - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Do rondelka wsypujemy mąkę kukurydzianą, dodajemy wodę, mieszamy i doprowadzamy do wrzenia.
2. Dodać pokrojone jabłko i rodzynki. Kontynuuj gotowanie przez 7-8 minut.
3. Zmniejsz ogień do małego, dodaj masło orzechowe, zamieszaj owsiankę.
4. Przełóż do miski i udekoruj jagodami i cynamonem.

Jak i z czym najlepiej podawać

Polenta może być podawana jako danie główne lub dodatek, pieczona lub smażona, zastępuje pieczywo. Owsianka łączy się z kompleksowymi przysmakami kulinarnymi (wołowina po burgundzku, dania rybne, np. dorsz) i sosami. Włosi przygotowują sos czosnkowy na maśle z dodatkiem ziół (natka pietruszki, koperek). Włosi podają danie w ten sposób: podgrzewają kawałki owsianki, dekorują ją kostkami fety i plasterkami ogórków kiszonych.

Wideo

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz, naciśnij Ctrl + Enter, a my wszystko naprawimy!

Owsianka jest produktem uniwersalnym, ponieważ można ją podawać z owocami, mięsem czy rybą. Kasza kukurydziana jest zdrowa, ale jednocześnie może być szkodliwa. Jest jednak szeroko rozpowszechniony w wielu krajach Europy.

Kukurydzę znają wszyscy dobrze, ale niewielu wie o właściwościach takiego produktu jak kaszka kukurydziana, którą można przygotować na wodzie lub mleku. Zboża mają wiele korzystnych właściwości dla organizmu ludzkiego i mają niewielką liczbę przeciwwskazań. Aby zrozumieć zalety mąki kukurydzianej i kto nie powinien nadużywać wytwarzanych z niej produktów, trzeba poznać jej kaloryczność i właściwości. Również istotne pytania: „Czy jest to bezpieczne dla kobiet w ciąży, czy jest szkodliwe i czy warto je jeść, aby schudnąć?”

Rodzaje zbóż

Wśród nich są:

• Grube mielenie. Jego zakres zastosowania to przygotowanie płatków, powstałych z kawałków ziarna kukurydzy.
• Błyszczący. Ma zaokrąglone boki, ponieważ można go polerować za pomocą specjalnego sprzętu.
• Drobny szlif. Jej zakres zastosowania to produkcja słodkich paluszków.

Najczęściej polerowane płatki zbożowe służą do przygotowania owsianki na wodzie lub mleku.

Zawartość kalorii w owsiance kukurydzianej

Produkt ten, gotowany na wodzie, ma niską zawartość kalorii, dlatego jest uważany za dietetyczny i jest szkodliwy dla osób chorych na anoreksję. Zaspokaja uczucie głodu i nasyca organizm niezbędnymi witaminami.

Liczba kalorii zawarta w tym niezwykle potrzebnym dla ludzkiego organizmu produkcie spożywczym wynosi zaledwie 328 jednostek na 100 gramów, 71 gramów węglowodanów, 8,3 białek i 1,2 tłuszczów. Będzie doskonałą opcją na lekkie śniadanie. Dzięki temu zboża znajdują szerokie zastosowanie w odchudzaniu oraz w czasie ciąży. Daje uczucie sytości.

Skład pierwiastków chemicznych i witamin w kaszce kukurydzianej

Kasza kukurydziana jest wyjątkowa w swoim składzie, gdyż zawiera witaminy z grupy B: 1 i 2, E, H i A oraz PP. Ponadto jest bogata w wapń, potas, żelazo, fosfor, nikiel, miedź, krzem, beta-karoten, które są tak korzystne dla organizmu człowieka. Mąka kukurydziana, której zalety są często niedoceniane, zawiera dużo białka roślinnego zawierającego tryptofan, histydynę i inne cenne substancje. Dzięki swojemu składowi chemicznemu doskonale sprawdza się podczas odchudzania i będzie jednym z głównych produktów w czasie ciąży.

Ważny! Płatki gotowane na wodzie lub mleku są przydatne dla dzieci i dorosłych, ale należy kupować tylko świeże płatki i przechowywać je w suchym miejscu.

Zalety owsianki z kaszą kukurydzianą

Jakie są zalety owsianki kukurydzianej? Aby zrozumieć ten problem, należy przeanalizować jego skład chemiczny. Jego dobroczynne właściwości to:

• hipoalergiczny. Ta właściwość umożliwia wykorzystanie go do przygotowywania żywności dla niemowląt. Można go spożywać w czasie ciąży;
• używać do celów leczniczych. Zboża stosowane są w żywieniu leczniczym osób z patologicznymi chorobami jelit oraz są włączane do diety osób z chorobami krwi, gdyż pomagają regulować poziom cholesterolu we krwi;
• stosować do utraty wagi. Szczupła sylwetka to plaga współczesnego świata, dlatego większość ludzi dąży do utraty wagi. Dietetycy zalecają spożywanie tego zboża gotowanego w wodzie, ponieważ pozwala nasycić organizm wszystkimi niezbędnymi składnikami i mikroelementami, jest doskonałym środkiem na odchudzanie, usuwa tłuszcze z organizmu i ogólnie normalizuje trawienie;
• usuwanie toksyn pomaga normalizować funkcjonowanie układu trawiennego i schudnąć;
• pozwala poprawić stan skóry i, co za tym idzie, wygląd, organizując produkcję korzystnej substancji elastyny;
• nasyca ciało błonnikiem;
• obecność kwasu foliowego. Składnik ten jest niezbędny matce w czasie ciąży. Ponadto pozwala dziecku ukształtować zdrowe ciało, ponieważ jest nasycone substancjami odżywczymi przekazywanymi mu przez matkę;
• pomaga wzmocnić układ sercowo-naczyniowy i nerwowy.

Zalety kaszki kukurydzianej gotowanej na wodzie lub mleku są oczywiste i jak wynika z wymienionych powyżej właściwości, warto ją włączyć do diety. Przydatności mąki kukurydzianej nie powinny lekceważyć zarówno dzieci, jak i matki w czasie ciąży i osoby starsze.

Przeciwwskazania lub dla kogo kasza kukurydziana jest szkodliwa

Produkt ten ma wiele korzystnych właściwości, jednak ma przeciwwskazania. Nie należy jeść owsianki kukurydzianej:

• Dla osób cierpiących na chorobę taką jak wrzód żołądkowo-jelitowy. Owsianka daje poczucie pełnej sytości, choć nie jest bardzo kaloryczna.
• Osoby o niskiej masie ciała, szczególnie te cierpiące na dystrofię. Wynika to z niskiej zawartości kalorii w owsiance, ale szybkiego nasycenia. Dla takich osób istotne jest przyrost masy ciała, dlatego jedzenie musi być wysokokaloryczne, a niskokaloryczne jedzenie nie da pożądanego efektu.

Są to wszystkie przypadki, w których kasza kukurydziana może zaszkodzić organizmowi.

Aby mieć całkowitą pewność, że nie wystąpią żadne negatywne skutki, należy skonsultować się z lekarzem, wówczas będziesz mógł w pełni cieszyć się dobrym smakiem tego produktu. Ważnym faktem jest to, że w czasie ciąży nie ma przeciwwskazań, dlatego zboża nie są szkodliwe.

Jak prawidłowo ugotować mamalygę

Mamalyga to twarda owsianka z mąki kukurydzianej, która ma wiele korzystnych właściwości, ale może być szkodliwa dla osoby z wrzodem żołądka lub anoreksją. Jest to konieczne w czasie ciąży. W celu utraty wagi dietetycy zalecają gotowanie go w wodzie, ale lepiej byłoby gotować go w mleku.

Szczególną uwagę należy zwrócić na przygotowanie owsianki z mlekiem.

Potrzebne składniki to 300 gramów mleka i pięć łyżek płatków zbożowych, sól i cukier dodawane do smaku.

Mleko należy doprowadzić do wrzenia, następnie dodać płatki i wymaganą ilość soli i cukru. Owsiankę z mlekiem należy gotować na małym ogniu przez co najmniej 8 minut. Wymaga ciągłego mieszania podczas gotowania. Następnie ogień gaśnie. Owsiankę należy pozostawić na 20 minut, aby się zagotowała. Patelnię należy przykryć pokrywką. Gotową mamaligę można podawać z owocami lub jagodami, a także z mięsem, sałatką i rybą. Zawartość kalorii w owsiance zależy bezpośrednio od tego, z czego jest przygotowana. Dlatego należy liczyć się z tym, że będzie miał mniej kalorii w wodzie niż gotowany na mleku.

Niektóre objawy wyglądu:

• zwiększone pocenie się;
• osłabiona odporność, częste przeziębienia;
• osłabienie, zmęczenie;
• stan nerwowy, depresja;
• bóle głowy i migreny;
• naprzemienna biegunka i zaparcie;
• Chcę słodko-kwaśnego;
• zły oddech;
• częste uczucie głodu;
• problemy z utratą wagi;
• zmniejszony apetyt;
• nocne zgrzytanie zębami, ślinienie się;
• ból brzucha, stawów, mięśni;
• kaszel nie ustępuje;
• trądzik na skórze.

Jeśli masz któryś z objawów lub masz wątpliwości co do przyczyn swoich dolegliwości, musisz jak najszybciej oczyścić swój organizm. Przeczytaj, jak to zrobić tutaj.

Jeśli znajdziesz błąd, wybierz fragment tekstu i naciśnij Ctrl+Enter.

Kasza kukurydziana - jej zalety i szkody są wciąż nieznane niewielu osobom w naszym kraju. Rzecz w tym, że jako kultura królowa pól przybyła do nas niespełna sto lat temu. Tymczasem w krajach, w których kukurydza jest częstym gościem na stole, od dawna badano wszystkie zalety i wady owsianki zbożowej. Rozwiążmy to i my.

Jakie są zalety owsianki kukurydzianej?

Najważniejszą przewagą tego dania nad innymi rodzajami zbóż jest całkowite zachowanie witamin po obróbce cieplnej. Ale jest ich dużo w zbożach. Są to witaminy A, B, P, E. Zgadzam się, rzadko można spotkać taki zestaw. Dodatkowo mikroelementy:

• krzem
• żelazo
• fosfor
• selen
• potas

Wszystko to pozwala słusznie nazwać mamalygę (polenta) królową. W końcu wystarczy zjeść 3 łyżki. l. owsianka kukurydziana dziennie pokrywająca jedną trzecią zapotrzebowania organizmu dorosłego człowieka na te mikroelementy.

Ale to nie jedyna przydatna rzecz w owsiance kukurydzianej. Ma kilka innych pozytywnych cech:

1. Pomaga schudnąć. Kasza kukurydziana zawiera dużą ilość gruboziarnistego błonnika, ale jednocześnie uważana jest za jedną z najniższych kalorii (nie stricte dietetyczną). Po spożyciu następuje bardzo szybkie nasycenie, ale niska wartość energetyczna. Naturalnie bez dodatku cukru i oleju.
2. Oczyszcza jelita. Wszystko dzięki tej samej wysokiej zawartości błonnika, kaszka kukurydziana sprawia, że ​​perystaltyka aktywnie pracuje. Niektórzy lekarze zalecają go nawet w przypadku drobnych problemów jelitowych.
3. Pomaga naczyniom krwionośnym. Udowodniono naukowo, że regularne spożywanie kaszki kukurydzianej znacząco zmniejsza ryzyko wielu chorób układu sercowo-naczyniowego. Dzieje się tak dzięki temu, że dobrze radzi sobie ze złym cholesterolem, zmniejszając tym samym ryzyko powstawania płytek i zatorów.
4. Uważany za hipoalergiczny. Niektóre źródła zalecają dodanie kaszy kukurydzianej do diety dzieci. Rzeczywiście bardzo rzadko powoduje skazę lub alergie. Należy jednak pamiętać, że nasycenie następuje bardzo szybko. Zazwyczaj dziecko do 7 roku życia zjada dosłownie 2-3 łyżki. Weź to pod uwagę i nie karm dziecka na siłę.
5. Jest to możliwe i konieczne w czasie ciąży. Kasza kukurydziana jest źródłem dużej ilości kwasu foliowego. A przyszłe matki i dzieci niezwykle potrzebują tego elementu. Dlatego niektórzy lekarze zdecydowanie zalecają ten dodatek do menu kobiet w ciąży. Ponadto nie następuje szybki przyrost masy ciała, jak to ma miejsce w przypadku innych zbóż.
6. Zachowuje piękno. Kasza kukurydziana dzięki dużej zawartości witamin A i E chroni piękno skóry, włosów i paznokci. Wystarczy jeść 150 g dwa razy w tygodniu, a zmiany będą zauważalne już po 2 miesiącach regularnego stosowania.
7. Zapobiega rozwojowi nowotworów. Niezależni eksperci przeprowadzili własne badania, a nawet opublikowali prace naukowe, aby to udowodnić. Okazuje się, że żółte i pomarańczowe zboża zawierają specjalną substancję. Znacząco zmniejsza ryzyko zachorowania na raka, nowotwory i inne nowotwory. Jednocześnie wcale nie trzeba jeść kilogramów kaszy kukurydzianej. Wystarczy, że będziesz go stosować regularnie i bez długich przerw.
8. Wspomaga układ krwiotwórczy. Zapomniałeś? Grys ​​kukurydziany zawiera żelazo i miedź. Bez tych pierwiastków istnieje wysokie ryzyko wystąpienia niskiego poziomu hemoglobiny i anemii. Oczywiście nie są one w ogromnych ilościach, a kasza kukurydziana nie jest w stanie pokryć dziennego zapotrzebowania. Ale jako powiązany produkt jest bardzo pomocny i pomocny.

Jak widać zalety kaszki kukurydzianej są ogromne i wielostronne. I bardzo smutno, że to wspaniałe danie wciąż nie jest rozpowszechnione na naszych stołach.

korzyści i szkody owsianki z semoliny

Dlaczego owsianka kukurydziana jest szkodliwa?

Pomimo wszystkich zalet kaszy kukurydzianej, istnieją pewne ograniczenia w jej stosowaniu.

Po pierwsze: osoby z indywidualną nietolerancją kukurydzy i glutenu, zwanego inaczej glutenem. Ale to są ziemniaki i prawie wszystkie rodzaje zbóż. Bez wątpienia hominy (lub polenta) rzadko powodują reakcję alergiczną. Wyjątkiem jest jednak szczególny rodzaj alergików. Dlatego jeśli znasz swoją diagnozę na pewno, powstrzymaj się nawet od prób. Konsekwencje mogą być najstraszniejsze.

Po drugie: diabetycy każdego typu. Tylko leniwi nie wiedzą, że osoby cierpiące na taką chorobę muszą ściśle monitorować swoją dietę. Jednak owsianka z kaszy kukurydzianej nie może znaleźć się w jadłospisie diabetyka. Faktem jest, że samo zboże ma wysoki indeks glikemiczny. A po obróbce cieplnej tylko wzrasta. Dlatego należy zachować ostrożność i w ściśle ograniczonych dawkach. Lepiej byłoby zastąpić je alternatywnymi rodzajami zbóż.

Po trzecie: osoby z różnymi chorobami przewodu żołądkowo-jelitowego. Mówiliśmy już o wysokiej zawartości grubych włókien nierozpuszczalnego błonnika. Zdrowa osoba bardzo na tym skorzysta. Sprzątanie, lekki relaks. Ale dla osoby z wrzodem żołądka lub słabymi jelitami wyrządza to tylko szkodę, ponieważ podrażnia już objęte stanem zapalnym ściany. Dlatego choremu organizmowi trudno jest poradzić sobie z takim jedzeniem. Nie ma tu żadnych „ale” ani „lub”. Ścisłe przeciwwskazanie, kropka.

Po czwarte: osoby chore na anoreksję. Dzieci, które źle się odżywiają lub mają niedowagę (dystrofia). Szybkie zaspokojenie głodu przy niskiej kaloryczności będzie korzystne dla osób odchudzających się lub cierpiących na otyłość. Ale z chudymi przyjaciółmi owsianka z kaszą kukurydzianą może zrobić okrutny żart.

Z powyższego jasno wynika, że ​​​​owsianka od królowej pól nie jest taka straszna. Przynosi nieporównywalnie więcej korzyści. Jeśli jednak wybór jest pomiędzy prawidłowym odżywianiem a własną ciekawością, to... idź do lekarza. Tylko Twój osobisty lekarz może udzielić Ci kompetentnych zaleceń dotyczących spożywania kaszki kukurydzianej w dopuszczalnych granicach. Tak jest w przypadku, gdy zamierzasz spróbować lub postawić jakąś diagnozę.

korzyści i szkody kaszy gryczanej

Interesujące fakty na temat owsianki kukurydzianej

Czy wiesz, że kasza kukurydziana może działać jako swego rodzaju lek przeciwdepresyjny? Jednocześnie łagodzi napięcie mięśniowe. A dzięki dużej zawartości witamin z grupy B pomaga radzić sobie z niektórymi problemami neurologicznymi. Oczywiście wraz z kompetentnym leczeniem, a nie jako samodzielny lek.

Nawiasem mówiąc, jako pośrednie zapobieganie odchyleniom w sferze psychicznej, owsianka kukurydziana jest po prostu niezastąpiona. A także podnosi na duchu.

Wielu dietetyków zaleca spożywanie owsianki kukurydzianej w pierwszej połowie dnia, a jeszcze lepiej na śniadanie. W ten sposób organizm otrzyma swoją dawkę białek i węglowodanów, która pozwoli Ci zachować sytość na długi czas niewielkim kosztem.

Jeśli zjesz takie danie w nocy, możesz bezpiecznie spodziewać się nieprzyjemnych niespodzianek ze strony organizmu (nudności, biegunka, ciężkość w żołądku). Ogólnie rzecz biorąc, lepiej jeść rano dowolne płatki zbożowe, ponieważ węglowodany po godzinie 16.00 nie są dobre dla żołądka i sylwetki.

Zalecenia dotyczące przygotowania owsianki z kaszy kukurydzianej w większości źródeł wskazują czas gotowania nie dłuższy niż 8 minut. Od razu widać, że autorzy w 100%, nie, nawet w 500% nie ugotowali tego sami. No cóż, niech spróbują. Dlaczego?

Tak, bo po 8 minutach gotowania z kaszą kukurydzianą nie będzie już nic! Od słowa absolutnie. Będziesz gryzł surowe jedzenie i przeklinał nieprzyzwoicie.

Normalny czas gotowania owsianki kukurydzianej wynosi co najmniej 40 minut, a następnie do momentu ugotowania. Dokładnie tyle czasu potrzeba, aby ziarna się zagotowały, a potem nie wypluwano jedzenia, przeklinając przepis i zdrowe odżywianie.

I jeszcze kilka sekretów kulinarnych, które pomogą Ci ugotować idealną i najzdrowszą owsiankę kukurydzianą. Pierwsza i bardzo ważna zasada to ingerować! Ciągle mieszaj, bardzo często. Podstępność ziarna polega na tym, że ma tendencję do niemal natychmiastowego przyklejania się do ścian i dna rondla. Dlatego mieszaj od samego początku aż do ostatniego rozprysku.

Druga zasada pozwoli uniknąć tworzenia się grudek. Absolutnie wszystkie źródła sugerują wsypywanie kaszy kukurydzianej do wrzącej wody. W razie potrzeby zaleca się rozgnieść grudki tłuczkiem lub widelcem. Skąd taki ból głowy? Złap sekret: kasza kukurydziana doskonale zwilżana zimną wodą nie pozostawia najmniejszych grudek. I dopiero wtedy rondelek stawia się na ogniu. Po wymieszaniu danie okaże się idealne.

Cóż, dowiedzieliśmy się jak najwięcej informacji na ten temat: owsianka kukurydziana - korzyści i szkody. Teraz wiesz dokładnie, kto może jeść to danie, a kto jest ściśle przeciwwskazany. Bądź zdrów!

korzyści zdrowotne i szkody owsianki grochowej

Wideo: gotowanie owsianki kukurydzianej z mlekiem

Jeśli wszyscy znamy kukurydzę jako produkt spożywczy z pierwszej ręki, owsianki kukurydzianej nie można nazwać zwykłym daniem na stołach naszego kraju. Ale to jedna z najzdrowszych i najsmaczniejszych kaszek.

Owsianka kukurydziana to tradycyjne danie w kuchni wielu narodów świata. Przede wszystkim w Ameryce Środkowej i Południowej, także w Europie.

Kasza kukurydziana – skład i zawartość kalorii

Aby lepiej zrozumieć, dlaczego owsianka kukurydziana jest tak przydatna, musisz wiedzieć, jakie witaminy i mikroelementy znajdują się w jej składzie. A w tej aromatycznej owsiance jest naprawdę wiele przydatnych substancji:

• Witaminy z grupy B – B9 (kwas foliowy), Witamina B1 (tiamina), Witamina B2 (ryboflawina), Witamina B5 (kwas pantotenowy), Witamina B6 (pirydoksyna), Witamina H (biotyna),
• witaminy A, E, PP
• biotyna
• minerały: fosfor, sód, potas, wapń, magnez, żelazo, miedź, cynk, mangan itp.

Węglowodany: 71 g.
Białka: 8,3 g.
Tłuszcz: 1,2 g.

Kalorie: 328 kcal na 100 gramów produktu.

Jakie są zalety owsianki kukurydzianej?

Owsianka kukurydziana wyjątkowo łatwe i zdrowe, szczególnie dla osób na diecie niskokalorycznej. Ze względu na wysoką zawartość witamin i minerałów kaszka kukurydziana:

• Poprawia wygląd i kondycję naszej skóry dzięki połączeniu witaminy A, E i miedzi, które wspólnie uczestniczą w produkcji elastyny;

• Usuwa toksyny:

• Obniża poziom cholesterolu we krwi, a co za tym idzie ryzyko chorób układu krążenia;

• Reguluje pracę jelit;

• Poprawia metabolizm;

• Pomaga pozbyć się zbędnych kilogramów, usuwa tłuszcz z organizmu.

Kasza kukurydziana - przeciwwskazania i szkody

Niestety, praktycznie nie ma produktów, które byłyby równie korzystne dla wszystkich bez wyjątku. Jednak owsianka kukurydziana nie ma praktycznie żadnych przeciwwskazań. W porównaniu do innych kaszek nie jest bardzo kaloryczna, nie zawiera glutenu, dlatego jest produktem dietetycznym. Oczywiście, jeśli ugotujesz go w wodzie.

Jednakże osoby cierpiące na wrzody żołądka powinny powstrzymać się od spożywania owsianki kukurydzianej. Ponieważ szybko wywołuje uczucie sytości, a jednocześnie nie jest produktem wysokokalorycznym, nie jest polecany osobom z niedowagą, dla których istotne jest przybranie na wadze.

Jak widać owsianka kukurydziana ma bardzo niewiele przeciwwskazań i szkodliwości, dlatego można od czasu do czasu bezpiecznie ugotować ją dla rodziny i urozmaicić codzienną dietę.

Jest równie przydatny dla kobiet w ciąży i dzieci.

Jak wybrać kaszę kukurydzianą

W zależności od tradycji, zwyczajów i cech kuchni narodowych kaszki kukurydziane różnią się. Grys ​​kukurydziany zazwyczaj różni się wielkością ziaren i kolorem. Zależy to od metod jej produkcji i rodzaju kukurydzy.

W Rumunii i Mołdawii uważa się, że dobra kasza kukurydziana powinna mieć jasnożółty, prawie pomarańczowy kolor. W końcu pyszną owsiankę uzyskuje się tylko z niektórych odmian kukurydzy.

Ponadto niezwykle ważne jest, aby płatki były jak najbardziej świeże, im są świeższe, tym smaczniejsza i bardziej aromatyczna będzie przygotowana z nich owsianka.

Kolejnym kryterium wyboru jest wielkość i jednorodność ziaren. Najsmaczniejszą owsiankę otrzymuje się ze zbóż, w których cząstki są mniej więcej tej samej wielkości, są czyste, bez śladów łuski.

Jak prawidłowo ugotować owsiankę kukurydzianą

Z kaszką kukurydzianą wszystko jest w porządku, jest tylko jeden problem, jest bardzo wybredna w przygotowaniu i wymaga ciągłego mieszania. Nie jest to przesada, najmniejsze oddzielenie i przyklei się do boków i spodu każdej powierzchni i spali.

Jak uniknąć tworzenia się grudek?

Metoda pierwsza. Jest to prawdopodobnie najbardziej niezawodna metoda. Tego używają Mołdawianie, którzy wiedzą, jak zrobić hominy (tak, nie wszyscy to wiedzą, tylko nieliczni).

Metoda jest dość prosta: jeśli owsianka wymaga około 3 szklanek wody na 1 szklankę płatków, to na początek do kociołka wlewa się tylko 1,5 - 2 szklanki wody. Gdy woda się zagotuje, dodaj szczyptę soli i powoli zacznij wsypywać płatki. Okazuje się, że początkowo owsianka jest zbyt gęsta, jednak właśnie w tym momencie, jeśli utworzyły się grudki, bardzo łatwo je rozgnieść i wymieszać, aby owsianka miała jednolitą konsystencję. Następnie pozostaje tylko powoli dodać całą pozostałą wodę.

Metoda druga: Ta metoda jest wyraźnie opisana w filmie na końcu postu (przepis na polentę od Eleny Chekalovej). Pomysł jest również prosty: pomimo tego, że wszyscy radzą poczekać, aż woda się zagotuje, przed dodaniem płatków, aby uniknąć tworzenia się grudek, należy wsypać płatki ostrożnie, jak kaszę mannę, ale na gorąco, jeszcze nie wrzącą woda.

Klasyczny przepis na owsiankę kukurydzianą

Najważniejszą rzeczą, którą musisz wiedzieć zanim zaczniesz przygotowywać owsiankę kukurydzianą jest to, że jest ona bardzo kapryśna i przykleja się do niemal każdej powierzchni. Weź więc kocioł lub rondelek z najlepszą powłoką nieprzywierającą, jaką masz w swojej kuchni.

Główne zasady przygotowania owsianki kukurydzianej:

1. Wody lub mleka powinno być 3 razy więcej niż płatków zbożowych. Jeśli lubisz cieńsze kaszki, możesz użyć trochę więcej płynu.
2. Kaszę kukurydzianą należy cały czas mieszać od początku do końca gotowania, w przeciwnym razie istnieje ryzyko przyklejenia się do dna i powstania grudek.

Do rondla lub kotła wlej wodę (3k1) ze szczyptą soli, postaw na dużym ogniu i poczekaj, aż woda/mleko się zagotuje. Następnie należy zmniejszyć ogień do małego i dodawać po trochu płatki, cały czas mieszając. Od tego momentu nie można już wychodzić z kuchenki, jeśli to możliwe, należy cały czas mieszać przez około 20 minut, aż owsianka się ugotuje. Na koniec dodać kawałek masła.

Przepis na włoską polentę

Przygotowuje się ją w taki sam sposób jak owsiankę, ale prawie zawsze z wodą i bez dodatku cukru, wystarczy sól.

Tak naprawdę włoska polenta niczym nie różni się od hominy, tylko Włosi jedzą ją chyba bardziej elegancko. Teraz zrozumiesz dlaczego:

Mamaliga z mięsem, serem i śmietaną

Grillowana polenta z bakłażanem, papryką i rukolą. Sos z oliwy z oliwek i octu balsamicznego.

Generalnie Włosi kochają piękno i tyle! Mnie osobiście bardziej smakuje wersja mołdawska, wiem z własnego doświadczenia, jakie jest smaczne.