Jak gotować domowe pierogi

Jeśli chcesz łatwo przygotować naprawdę pyszne domowe pierogi, powinieneś zacząć przepis na robienie na nie ciasta. Mamy wszystkie potrzebne wskazówki!

45 minut

220 kcal

4.6/5 (5)

Domowe pierogi- To tradycyjne smaczne i pożywne danie, które może stać się głównym daniem na świątecznym stole lub głównym daniem podczas spokojnej rodzinnej kolacji. Zachwyć bliskich prawdziwymi domowymi pierogami!

Dzisiaj postęp technologiczny posunął się tak daleko, że ciasto na pierogi można przygotować nawet w maszynie do chleba, znaczącym plusem jest to, że nie trzeba samodzielnie wyrabiać ciasta. Jednak w tym artykule dowiemy się, jak prawidłowo zrobić ciasto na pierogi w domu i nauczymy się, jak zagnieść ciasto na najsmaczniejsze pierogi na świecie w tradycyjny sposób.

Ciasto na pierogi - klasyczny przepis

Będziemy potrzebować:

• 1 kg. mąka
• 0,5 litra woda
• 2 jajka kurze
• 1 łyżeczka olej roślinny
• 2 łyżeczki sól

Mąkę z solą przesiej do miski, zrób wgłębienie. Wprowadzamy tam jajko i masło, następnie zalewamy ciepłą wodą i zagniatamy łyżką. Przełóż mieszaninę na posypaną mąką powierzchnię roboczą i ugniataj rękami. Ciasto powinno być elastyczne, bardzo gęste i dobrze krojone, nie pozostawiając śladów na nożu. Przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut do wyrośnięcia.

Czas gotowania: 40-50 minut.

Aby ciasto nie przyklejało się do dłoni, możesz nasmarować dłonie olejem roślinnym.

Przepis wideo na pierogi i pierogi

Film pomoże Ci wyobrazić sobie, jak bardzo łatwo jest przygotować ciasto na pierogi. Zwróć uwagę na kolejność dodawania składników. Smacznego!

Po co dodawać jajka? Jajka, które są częścią ciasta, sprawiają, że jest ono mocniejsze i gęstsze. Jest to konieczne, gdy produkty są gotowane w wodzie lub bulionie.

Ile wody dodać do 1 szklanki mąki i 1 jajka? Najlepiej nie więcej niż 3 łyżki stołowe. Jeśli dodasz więcej, ciasto będzie łatwiejsze do ugniatania i wałkowania. Ale produkty gotowane z nadmiarem wody nie zachowają swojego kształtu i nadzienia, ale ugotują się miękko. Im bardziej strome ugniatasz ciasto, tym lepszy będzie gotowy produkt.

Dlaczego do ciasta dodaje się sól? Ciasto z dodatkiem soli staje się smaczniejsze i bardziej aromatyczne. Ponadto sól ma zwiększoną higroskopijność i jest w stanie chłonąć i zatrzymywać wodę, co sprawia, że ​​produkty okażą się bardziej miękkie i delikatniejsze w smaku.

Zacznij przygotowywać ciasto

Jak gotować przaśne ciasto?

Ostatnio widziałam przepis na pierogi, w którym przygotowanie ciasta było powiedziane w jednej linijce: „Wymieszaj jajko, szklankę mąki, szczyptę soli i 2-4 łyżki. wodę i rozwałkować ciasto na pierogi. Technicznie rzecz biorąc autorka przepisu niczego nie oszukuje – tak właśnie przygotowuje się przaśne ciasto. Jednak gospodyni, która zdecyduje się zastosować ten przepis i ugotować pierogi, najprawdopodobniej dostanie pierogi, które smakują szorstko i rozpadają się w szwach po ugotowaniu. Ponieważ w przepisie pominięto najważniejszą część – technologię wykonania przaśnego ciasta na pierogi. Aby nie było takich sytuacji, a pierogi okazały się smaczne i poprawne, chcę szczegółowo opowiedzieć i pokazać, co, jak i, co najważniejsze, dlaczego.

Krok pierwszy - przesiej mąkę na drewnianej desce w zjeżdżalni, zrób wgłębienie w górnej części zjeżdżalni i wbij jajko we wgłębienie. Następnie dodać jedną, maksymalnie dwie łyżki wody, sól, szybko zagnieść ciasto obiema rękami, aby płyn nie wylewał się z zagłębienia. Aby to zrobić, mąkę należy równomiernie zebrać u podnóża wzgórza i wlać do wnęki. Ponadto mąkę należy nie tylko wsypać, ale mocno docisnąć do cieczy, aby została wchłonięta i uformowała ciasto. Po co? - Aby ciasto miało jednolitą strukturę, bez grudek.

Jak długo wyrabiać ciasto? Najtrudniejszą częścią jest wyrabianie ciasta. Ponieważ powinno się okazać, że jest ciasno, będzie to wymagało pewnego wysiłku fizycznego. Jeśli mąż nie jest w tej chwili zajęty, proszę go, aby wziął w tym udział i wyrabiał ciasto przez 5 minut. Jeśli musisz to zrobić sam, zajmie to około 15 minut.

ugniata ciasto

Powstałe ciasto jest dobrze umyte i zwinięte w kulkę, zawinięte w folię spożywczą (ręcznik) i pozostawione na 40 minut. Po co? Dojrzałe ciasto staje się bardziej elastyczne i łatwiejsze do rozwałkowania.

Jak cienko rozwałkować ciasto na pierogi? Im cieńszy, tym lepiej. W żadnym przypadku grubość nie powinna przekraczać 1 mm. Prawidłowo wyrobione ciasto nie będzie się rwało ani kleiło do wałka i deski.

Jeśli przyjrzysz się uważnie, zobaczysz na zdjęciu, jak wzór stołu jest widoczny przez rozwałkowane ciasto.

Jak rozwałkować ciasto? Walcowanie należy przeprowadzać od środka ciasta do krawędzi, okresowo obracając ciasto. Trzeba zmienić kierunek toczenia. Następnie ciasto okaże się równomiernie cienkie na całej powierzchni.

Czy można posypać mąką ciasto? Prawidłowo wyrobione ciasto nie wymaga dodatkowej mąki. Ale jeśli ciasto zostało przygotowane z naruszeniem technologii, taka potrzeba może się pojawić. W takim przypadku lepiej nie podsypywać ciasta mąką, gdyż nadmiar mąki utrudni rozwałkowanie ciasta i wyschnie. Jeśli ciasto zacznie kleić się do deski lub wałka, posyp stolnicę cienką warstwą mąki.

Co zrobić, gdy ciasto zacznie wysychać? Ponieważ ciasto zawiera mało wody, jeśli gospodyni pozostanie w kuchni, zacznie wysychać, zwłaszcza po rozwałkowaniu. Aby temu zapobiec, trzeba szybko rozwałkować, dodać farsz i wyrzeźbić produkty (pierogi, pierogi itp.). To właśnie z tej potrzeby, a nie z długich zimowych syberyjskich wieczorów i bezczynności, wywodzi się tradycja robienia pierogów z całą rodziną. W nagłych przypadkach ciasto należy uformować w kulę i przykryć przez 20 minut wilgotną (nie mokrą!) serwetką.

Jakie powinno być gotowe przaśne ciasto? Po rozwałkowaniu ciasto powinno być cienkie jak papier, elastyczne i gładkie w dotyku. Kolor ciasta powinien być żółto-szary. Na zdjęciu celowo położyłem rozwałkowane ciasto na dłoni i podniosłem je trochę, aby pokazać, jakiej jakości powinno być ciasto: pasuje do dłoni jak gumowa rękawiczka.

Nie jest tajemnicą, że domowe jedzenie sprawia więcej przyjemności niż sklepowe, bo tylko domowe pierogi przygotowane własnoręcznie mogą sprawić prawdziwą przyjemność. Ale aby samodzielnie ugotować to danie, musisz odpowiednio przygotować ciasto na domowe pierogi, korzystając z przepisu krok po kroku ze zdjęciem.

Oprócz tego, że domowe pierogi okazują się smaczniejsze, jest to również korzystne finansowo, ponieważ w ogólnym rachunku kosztów otrzymasz znacznie więcej pierogów za tę samą cenę. Mięso mielone i ciasto na pierogi można też ugotować samodzielnie w domu i nie mieć wątpliwości co do bezpieczeństwa i składu potrawy.

Proces rzeźbienia domowych pierogów jest dość długi, więc wiele gospodyń domowych woli rzeźbić je od razu w dużych ilościach, aby niektóre pozostały w magazynie. W końcu nie trzeba gotować wszystkiego na raz, część pierogów można ułożyć na drewnianej desce posypanej mąką, pozostawiając między nimi odległość nieco mniejszą niż centymetr, aby pierogi się nie sklejały. Po zamrożeniu domowych pierogów można je umieścić w pojemniku lub plastikowej torebce i pozostawić w zamrażarce, aż najdzie nas ochota na gotowanie.

Jak zrobić ciasto na domowe pierogi

Aby przygotować ciasto na domowe pierogi, dobrze jest przesiać mąkę. Ten proces pozwoli pozbyć się dużych cząstek, które można znaleźć w mieszance mąki, a także przesiewanie pozwala uzyskać większą puszystość ciasta.

Najważniejszą rzeczą w przygotowaniu ciasta na domowe pierogi jest jego prawidłowe wyrobienie. Proces wyrabiania ciasta trwa około 15 minut, ale im dokładniej ugniatasz ciasto, tym lepsze się okaże. Po ugniataniu ciasto musi trochę odpocząć i odpocząć. Aby w okresie „spoczynku” ciasto się nie zwijało, należy je przykryć miską lub owinąć folią spożywczą.

Gotowanie pierogów w domu

Ten proces ma kilka cech, na które należy zwrócić uwagę, aby uzyskać nie tylko smaczne, ale także piękne na zewnątrz domowe pierogi.

1. Warstwa ciasta na pierogi nie powinna być gruba, ale nie za cienka. W pierwszym przypadku pierogi nie będą smaczne ze względu na dużą ilość ciasta, w drugim przypadku pierogi mogą się rozpaść podczas gotowania.
2. Podczas dodawania wody lub mleka do ciasta podczas wyrabiania należy zwrócić uwagę na temperaturę. Woda lub mleko powinny mieć temperaturę pokojową lub nieco cieplejszą, ale nigdy zimną.
3. Podczas ugniatania stale sprawdzaj ciasto, aby osiągnąć potrzebną nam konsystencję. Ciasto nie powinno kleić się do rąk, ale powinno być elastyczne. W razie potrzeby dodaj więcej mąki i ponownie wymieszaj, aż będzie gładka.

Farsz do domowych pierogów

Zwykle domowe pierogi są nadziewane mięsem mielonym. Aby danie okazało się pyszne, ważne jest, aby wybrać odpowiedni farsz. Po pierwsze, musi być świeże i wysokiej jakości, a po drugie, jeśli mięso mielone jest domowej roboty, należy zachować proporcje mięsa i cebuli oraz odpowiednio połączyć mięso przy użyciu kilku rodzajów.

Klasyczne domowe pierogi robione są z mięsa mielonego lub wieprzowego, czasami łączone, ale pierogi mogą być różne. Na przykład niektóre gospodynie domowe wolą mieloną rybę, kurczaka, grzyby lub ser. Jako nadzienie do pierogów można dodać różne warzywa, takie jak marchew, kapusta, dynia itp. Możesz także eksperymentować z mięsem. Taka różnorodność może nie każdemu przypaść do gustu, w przeciwieństwie do bardziej popularnych farszów mięsnych do pierogów.

Poniżej znajdują się proste przepisy na różne nadzienia, które są bardzo smaczne i warte spróbowania w przygotowaniu.

Farsz z klasycznego mięsa mielonego:

• Wieprzowina - 500 gramów,
• Wołowina - 500 gramów,
• Cebula (duża) - 2 szt.,

Sposób przygotowania mięsa mielonego:

1. Dokładnie opłucz mięso i, jeśli to możliwe, usuń z niego filmy.
2. Przepuścić przez maszynkę do mięsa razem z cebulą.
3. Do powstałej masy dodać przyprawy, sól, pieprz do smaku i odstawić na 20 minut.
4. Następnie do miski z mięsem mielonym wlej 100 ml wody, dokładnie wymieszaj. Mięso mielone na pierogi jest gotowe.

farsz z mielonego kurczaka:

• Filet Z Kurczaka - 1kg,
• Mleko - 100 ml,
• Śmietana - 3 łyżki stołowe,
• Przyprawy: sól, pieprz - do smaku.

Jak zrobić domowe mięso mielone:

1. Dokładnie opłucz filet z kurczaka i przekręć w maszynce do mięsa.
2. W powstałej masie dodać ciepłe mleko, śmietanę i przyprawy - sól, pieprz.
3. Wszystko dobrze wymieszaj. Mięso z kurczaka na pierogi jest gotowe.

Farsz pieczarkowy:

• Pieczarki - 1kg,
• Cebula (duża) - 3 szt.,
• Olej roślinny,
• Przyprawy: sól, pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Oczyścić grzyby i ugotować. Pokrój przygotowane grzyby na małe kawałki i usmaż na oleju roślinnym.
2. Przepuść grzyby przez maszynkę do mięsa.
3. Cebulę obrać, pokroić w kostkę i smażyć na złoty kolor.
4. Wymieszaj masę grzybową z cebulą, dodaj przyprawy, sól, pieprz i wszystko dobrze wymieszaj. Farsz grzybowy jest gotowy.

Nadzienie z mielonego sera:

• Ser (miękki) - 200 gr,
• Twaróg - 800 gr,
• Zieloni (koperek, pietruszka, kolendra) - 2 pęczki,
• Przyprawy: sól, pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Przepuścić twaróg z serem przez maszynkę do mięsa.
2. Drobno posiekaj warzywa i wymieszaj z twarogiem i serem.
3. Dodać przyprawy, sól, pieprz i wszystko dokładnie wymieszać. Nadzienie serowe jest gotowe.

Nadzienie z mielonej ryby:

• Filet Rybny - 1kg,
• cebula - 2 szt.,
• Olej roślinny,
• Przyprawy: sól, pieprz.

Metoda gotowania:

1. Obierz i pokrój cebulę. Smażymy na oleju roślinnym.
2. W razie potrzeby oczyść rybę z ości, przepuść przez maszynkę do mięsa i dodaj cebulę do masy.
3. Posypać przyprawami, dodać sól i pieprz, wszystko dokładnie wymieszać. Mielona ryba jest gotowa.

Ciasto na domowe pierogi na wodzie i bez jaj: przepis krok po kroku ze zdjęciem

Przejdźmy teraz do przygotowania równie ważnej części pierogów - jest to ciasto. Klasyczne ciasto na domowe pierogi zawiera tylko kilka bardzo prostych składników. Najważniejsze jest, aby dodać je w odpowiedniej proporcji. Ten rodzaj ciasta jest najbardziej powszechny, ponieważ jest najprostszy, zawiera minimalną ilość produktów, jednak domowe pierogi z takiego ciasta okazują się doskonałe.

Składniki na ciasto klasyczne:

• Woda - 200 ml,
• Mąka - 600 ml,
• Sól - 1 łyżeczka.

Jak zrobić ciasto na domowe pierogi:

1. Mąkę przesiej, dodaj do niej sól, a następnie wodę.
2. Dokładnie wymieszać. W dotyku powinien być gładki, nie przyklejać się do dłoni, nie być ciasny, mieć wystarczającą elastyczność. Aby uzyskać taki wynik, ważne jest bardzo dobre wyrabianie ciasta przez 10-15 minut. Jeśli to konieczne, możesz dodać trochę mąki lub odwrotnie, wodę.
3. Ciasto przykryć i odstawić na pół godziny. Jeśli ciasto trochę odpocznie, stanie się jeszcze gładsze i bardziej elastyczne, wygodnie będzie z nim dalej pracować, rzeźbienie domowych pierogów nie sprawi trudności.

Ciasto na domowe pierogi z jajkami: przepis krok po kroku ze zdjęciem

Wielu jest przekonanych, że do ciasta na domowe pierogi należy dodać jajka. Tutaj każda gospodyni wybiera dla siebie to, co lubi najbardziej. Jedni nie wyobrażają sobie ciasta bez jajek, inni są przekonani, że jajka nie mają absolutnie żadnego wpływu ani na smak ciasta, ani na jego elastyczność. Aby wybrać dla siebie to, co lubisz najbardziej, musisz wypróbować obie opcje.

Składniki ciasta:

• jajka - 1 szt.,
• Mąka - 600 gramów,
• Woda - 200 ml,
• Sól - pół łyżeczki
• Olej roślinny - 1 łyżeczka.

Jak zrobić ciasto z jajkami:

1. Mąkę przesiej, pośrodku zrób dołek, wlej do niego wodę, dodaj olej, sól i rozbij jajko. Powoli zagniataj ciasto. W razie potrzeby dodaj mąkę, jeśli ciasto klei się do rąk, ale uważaj, aby ciasto nie było zbyt ciasne.
2. Ważne jest, aby pamiętać, że woda nie powinna być zimna, aw razie potrzeby dodaje się również olej roślinny. Zasadniczo jest używany, jeśli ciasto jest robione z marginesem. Resztę usuwa się w zamrażarce, a po dodaniu oleju ciasto nie pęka i lepiej się przechowuje.

Przepis na ciasto budyniowe na pierogi

Ciasto ptysiowe nie wymaga dodatku mąki, jest bardzo proste, jednak smakiem różni się nieco od zwykłego ciasta. Ciasto typu budyń smakuje bardzo delikatnie, nawet trochę surowo. Jednak wiele osób preferuje ten rodzaj ciasta na domowe pierogi.

Produkty do testu:

• Woda (wrząca woda) - 200 ml,
• Mąka - 400 gramów,
• Olej roślinny - 3 łyżki stołowe,
• Sól - pół łyżeczki.

Jak przygotować ciasto na pierogi:

1. Mąkę przesiać, wymieszać z solą, zrobić wgłębienie na środku i wlać do niego wrzącą wodę i olej.
2. Najpierw zagnieść ciasto widelcem, a następnie rękami.
3. Kontynuuj ugniatanie na blacie, aż przestanie kleić się do rąk, w razie potrzeby dodaj więcej mąki. Pamiętaj jednak, że takie ciasto powinno okazać się bardzo miękkie i przyjemne dla dłoni.

Przepis na pierogi na kefirze

To ciasto składa się tylko z dwóch składników, jest proste w przygotowaniu i okazuje się bardzo miękkie. Jednak takie ciasto nie jest rozwałkowane zbyt cienko.

Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• kefir - 200 ml,
• Mąka - 400 gr.

Sposób przygotowania receptury:

1. Wlej 200 gramów mąki do miski i wlej do niej kefir. Składniki dokładnie wymieszać łyżką. Następnie stopniowo dodawać resztę mąki i dalej wyrabiać rękoma.
2. Wyjmij gotowe ciasto na 30 - 40 minut do lodówki.

Jak zrobić pierogi ręcznie

Istnieje kilka sposobów na zrobienie domowych pierogów:

1. Jednym z najłatwiejszych i najszybszych sposobów jest rozwałkowanie cienkiej warstwy ciasta. Weź odpowiednią szklankę i wytnij nią kółka. Pozostałe ciasto należy zebrać, zagnieść i ponownie rozwałkować w warstwę, powtarzać procedurę, aż całe ciasto zostanie zużyte. Takie kręgi okażą się równe i takie same.
2. Jest jeszcze jedna opcja, która trwa nieco dłużej niż poprzednia, ale jest bardzo popularna. Wiele gospodyń domowych woli zwinąć ciasto w kiełbasę i za pomocą ostrego noża pokroić w małe kółka o małej grubości. Następnie każde kółko należy lekko rozgnieść palcami, aby nadać mu lekko kształt, a następnie rozwałkować wałkiem do pożądanej wielkości. Wskazane jest posypanie stołu mąką, aby ciasto pod naciskiem wałka nie przyklejało się do stołu.

Teraz koła można nadziać przygotowanym mięsem mielonym. Na środek każdego koła nałożyć farsz. Następnie złóż koło na pół i zlep krawędzie. Półprodukt do pierogów będzie wyglądał jak pierożek z dwoma ostrymi krawędziami, które należy skleić.

3. Można użyć różnych pierogów, które ułatwią proces modelowania, ale takie pierogi niestety niewiele przypominają domowe pierogi. Swoim wyglądem bardziej przypominają pierogi ze sklepu. Domowe pierogi wymagają więcej czasu i wysiłku, ale ich wygląd nie dorównuje paczce pierogów kupionych w sklepie.

Jeśli chodzi o wielkość pierogów, to amatorsko. Wiele osób woli trzymać dużo małych pierogów, aby wygodnie było je podnieść łyżką i zjeść. Ale są też miłośnicy dużych pierogów. Druga opcja zajmuje mniej czasu, ale pierwsza wygląda atrakcyjniej, zwłaszcza podczas serwowania dania gościom.

Jak gotować pierogi na patelni

Gotowanie pierogów wcale nie jest trudne i nie trzeba dużo o tym wiedzieć. Pamiętaj tylko o kilku punktach, które pomogą zachować pierogi w oryginalnej formie i dodadzą smaku bulionowi:

• tylko kilka liści laurowych i groszku czarnego pieprzu (3-4 sztuki) nada elegancki aromat;
• nie zapomnij posolić bulionu, wskazane jest posmakowanie go, aby dodać do wody wystarczającą ilość soli;
• użyj dużego garnka, bo pierogi trzeba gotować w dużej ilości płynu, żeby się nie sklejały.

Napełnij rondel wodą, dodaj kilka liści laurowych i kilka ziaren pieprzu, zamknij pokrywkę i zagotuj na dużym ogniu. Po zagotowaniu solimy wodę i po kolei wkładamy kluski do garnka. Mieszaj je łyżką, aby nie leżały na dnie patelni i się nie paliły. Poczekaj, aż woda ponownie się zagotuje, w tym czasie pierogi zaczną wypływać na powierzchnię. Następnie zmniejsz ogień i trzymaj je na średnim ogniu przez 6-7 minut. Mrożone pierogi gotować przez 8-9 minut. Następnie możesz zdobyć jedną kluskę, sprawdzić ją i upewnić się, że jest gotowa, chociaż w tym momencie powinny już być całkowicie gotowe. Teraz wyjmij kluski z wody, nie powinny długo pozostawać w płynie.

Ułóż pierogi na talerzach, dodaj do talerzy mały kawałek masła dla dodania smaku. Oczywiście nie zapomnij o kwaśnej śmietanie.

Przepis na domowe pierogi w garnku

Jeśli chcesz urozmaicić znajome danie i pięknie podać je na stół, możesz upiec domowe pierogi w garnkach.

Będziesz potrzebować:

• Pierogi - 20 szt.,
• masło - 3 łyżki stołowe,
• Śmietana - 4 łyżki stołowe,
• Ser (twardy) - 50 gr,
• Zieloni - kilka gałęzi,
• Przyprawy: sól, pieprz - do smaku.

Jak zrobić domowe pierogi:

1. Ugotować mrożone lub świeżo upieczone pierogi.
2. Knedle włożyć do garnka wysmarowanego wcześniej masłem i wlać pozostały olej do pierogów, dodać przyprawy.
3. Posypać posiekanymi ziołami i zalać śmietaną.
4. Posyp pierogi serem, zamknij pokrywkę i wstaw do piekarnika na 15 minut w temperaturze 200 stopni.

Jak smażyć pierogi na patelni

Smażone pierogi są uwielbiane przez wielu ze względu na ich chrupiącą i smażoną skórkę. Aby prawidłowo usmażyć pierogi na patelni i się nie przypalić, postępuj zgodnie z przepisem.

Będziesz potrzebować:

• Pierogi - 20 szt.,
• Olej roślinny - 100-150 gramów,
• Przyprawy: sól, pieprz - do smaku.

Jak gotować smażone pierogi:

Patelnię nakłuwamy, dobrze rozgrzewamy olej, wrzucamy do niego knedle, mieszamy tak, aby się nie posklejały, doprawiamy solą i pieprzem i smażymy na złoty kolor, okresowo przewracając kluski, aby równomiernie się usmażyły. Wyjmij gotowe pierogi i osusz ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar tłuszczu. Gorące pierogi podawać z sosem lub kwaśną śmietaną.

Gotowanie ciasta na pierogi w domu: na wodzie, mleku, z jajkiem lub bez. Najlepsze przepisy na ciasto na pierogi - dla Ciebie!

Przepis na uniwersalne ciasto, idealne zarówno na pierogi, jak i pierogi.

• Woda 1 szklanka (250 ml)
• Mąka 550-600 gramów
• Sól 0,5 łyżeczki
• Jajko 1 szt

Ciasto przykrywamy wilgotną ściereczką i można zrobić dowolne nadzienie. Wszystko jest gotowe.

Polecam ten przepis wszystkim, którzy robią w domu pierogi i pierogi, to bardzo dobre ciasto, dobrze się nim pracuje, nie rwie się i nie gotuje na miękko. Smacznego.

Przepis 2: Ciasto na domowe pierogi na wodzie (krok po kroku)

Ciasto na wodzie okazuje się bardzo miękkie, elastyczne, łatwe do formowania, nie rwie się, pierogi nie odstają i nie wiotczeją w wodzie podczas gotowania. Z podanej ilości składników otrzymuje się około 100 małych pierogów.

Dla testu:

• 250 ml zimnej wody;
• 1 jajko C0;
• 500 gramów mąki;
• szczypta soli.

Na pierogi:

• mięso mielone wieprzowo-wołowe z cebulą.

Przepis 3, prosty: ciasto na pierogi w domu

Pyszne ciasto na pierogi! Tak, jest pyszne! A przy tym okazuje się bardzo plastyczny, niezwykle posłuszny, nie rwie się i jest rewelacyjnie uformowany. Dokładnie to, czego potrzebujesz do zrobienia pysznych domowych pierogów.

Jeśli chodzi o mąkę: ilość tego produktu (jak przy przygotowywaniu absolutnie każdego rodzaju ciasta) może się zmieniać w górę lub w dół. Rzecz w tym, że wilgotność mąki pszennej może być różna, więc dla pewnych proporcji płynu według jednego przepisu ktoś może potrzebować 3 filiżanek, a ktoś potrzebuje tylko 2,5. Dlatego zawsze koncentruj się na swoich uczuciach i doświadczeniach.

Ciasto na pierogi według tego przepisu powinno być miękkie zaraz po wyrobieniu i dobrze zlepić się w kulę. Po odpoczynku stanie się gładka i całkowicie jednolita. Może być przechowywany przez około jeden dzień w lodówce, jeśli nie masz czasu na natychmiastowe przyklejanie pierogów.

• woda - 50 ml
• mleko - 130 ml
• mąka pszenna - 3 szklanki
• sól - 1 łyżeczka
• jajko - 1 szt.
• olej słonecznikowy - 2 łyżki.

Przede wszystkim należy przesiać mąkę. Pomoże to nie tylko pozbyć się ewentualnych zanieczyszczeń, ale także dodatkowo wzbogaci mąkę w tlen, czyniąc ją bardziej przewiewną.

Z mąki robimy zjeżdżalnię, a następnie wgłębienie, do którego wlewamy wodę i mleko o temperaturze pokojowej. Wbić jajko i posypać solą.

Ruchami po brzegach miski do jej środka łączymy produkty, zagniatając ciasto na pierogi. Następnie na środku ciasta robimy małe wgłębienie, do którego wlewamy olej.

Teraz dobrze wymieszaj olej słonecznikowy z ciastem, aby stało się jednorodne. Zbieramy do kulki, miskę przykrywamy ręcznikiem (można dokręcić folią, żeby się nie zwinęła) i odstawiamy na 40 minut.

Przepis 4: jak łatwo zrobić ciasto na domowe pierogi

Taki przepis na ciasto na domowe pierogi nigdy nie zawodzi, a nawet po zamrożeniu pięknie się rozwałkowuje i pierogi tak cudownie się formują. Przygotowanie ciasta z wyprzedzeniem pomoże zaoszczędzić czas w kuchni.

• woda - 150 gramów,
• mąka pszenna - 600 gramów,
• drobna sól - 1 łyżeczka. l.,
• jajo kurze - 2 szt.

Mąkę (na razie tylko połowę normy) przesiewam do miski, wzbogacam w tlen. Ta procedura pomaga również pozbyć się ewentualnych grudek. Czasami w mące są niezrozumiałe małe suche grudki. Używam zwykłej mąki pszennej. Dodaj trochę soli do mąki, wymieszaj mąkę z solą, aby ciasto było smaczniejsze.

Wjeżdżam do jaj kurzych, zaczynam mieszać ciasto łyżką.

Wlewam wodę, zaczynam wyrabiać ciasto, ponownie mieszam łyżką.

Okazuje się, że ciasto jest wodniste, ale bez grudek i to jest bardzo dobre.

Całą resztę mąki wsypuję do ciasta, teraz czystymi rękoma zaczynam pracę, dokładnie zagniatam ciasto, aż powstanie zwarta kula. Ciasto okazuje się być ciasne, ale jednocześnie łatwo się wałkuje i nadaje się do modelowania.

Z gotowego ciasta robię wiele pysznych pierogów.

Przepis 5: pyszne mleczne ciasto na domowe pierogi

• mleko - 0,5 łyżki.
• woda - 0,5 łyżki.
• mąka pszenna - 400 gr
• jajo kurze - 1 szt.
• sól - 0,5 łyżeczki

Mąkę przesiej przez sito do miski lub na blat. Zrób małe wgłębienie na środku wzgórza i wbij jajko. Dodaj sól i wymieszaj jajko widelcem.

Najprostszy to przepis na pierogi na wodzie. Aby przygotować danie, musisz zagnieść zwykłe ciasto z makaronem. Podczas pracy z nim należy przestrzegać kilku warunków.

5 sekretów smacznego i elastycznego ciasta na wodzie

1. Najwyższa klasa. Przy przygotowywaniu pierogów ważne jest, aby używać dobrej mąki. Zawiera dużo glutenu, który nada masie plastyczność i zapobiegnie pękaniu pierogów w zamrażarce i otwieraniu się podczas gotowania. Dodatkowo dobra mąka zapewni pierogi śnieżnobiały kolor.
2. Mąkę przesiej. Nie bądź leniwy, aby to zrobić przed ugniataniem ciasta. To kwestia kilku minut, w efekcie mąka wypełni się powietrzem, a danie okaże się delikatniejsze w smaku.
3. Obserwuj temperaturę. Jeden z sekretów podczas pracy z ciastem: używaj ciepłego płynu, około 35-40 ° C. Dzięki temu mąka szybciej się rozpuści.
4. Ugniatanie. Ważne jest, aby wycisnąć ciasto na pierogi o wysokiej jakości, powinno to zająć co najmniej 10 minut. Dobrze wyrobiona masa jest szybsza, łatwiejsza do rozwałkowania i doskonale uformowana.
5. Daj odpocząć i dojrzeć. Bardzo ważny punkt, o którym wiele osób zapomina. Daj czas, aby gluten zawarty w mące dobrze połączył się z płynem. Ciasto po wyrobieniu odstawiamy w ciepłe miejsce na pół godziny. To nada jej sprężystości, nie będzie się kurczyć podczas walcowania, będzie tworzyła znakomitą cienką warstwę.

Klasyczny przepis na pierogi na wodzie

bez jajek

Ciasto na pierogi jest zawsze świeże. Ważne jest, aby nie był zbyt stromy, elastyczny, ale jednocześnie miękki. Ciasto na domowe pierogi na wodzie nie powinno okazać się zbyt klejące, ważne jest zachowanie proporcji. Tutaj jest przygotowywany bez jajek. Czasami używa się ciasta z lodowatą wodą. Okazuje się nie mniej smaczne.

Będziesz potrzebować:

• mąka - 500 gramów;
• woda - 200 ml;
• sól - pół łyżeczki.

Gotowanie

1. Mąkę przesiać wcześniej i uformować z niej zjeżdżalnię do rondelka.
2. Upewnij się, że woda nie jest zimna. Rozpuść w nim sól.
3. Wlej wodę do mąki i zacznij wyrabiać ciasto. Najpierw pracuj widelcem, a następnie rękami.
4. Dobrze wymieszaj masę i odstaw do ostygnięcia, po uprzednim przykryciu serwetką zwilżoną wodą lub folią.
5. Po pół godzinie możesz zacząć toczyć.

Sprawdzenie, czy ciasto jest gotowe, jest bardzo proste: uszczypnij je. Jeśli dobrze trzyma swój kształt, nadszedł czas, aby go rozwinąć.

z jajkami

To delikatne ciasto jajeczne na kluski na wodzie swoją wyjątkową konsystencję zawdzięcza zwiększonej zawartości jaj. Dodatkowo jedno z białek jest dodatkowo ubijane. Taka kompozycja pozwala szybko uzyskać bardzo plastyczną i miękką masę jak na zdjęciu.

Będziesz potrzebować:

• mąka - 500 gramów;
• jajko - 2 szt .;
• sól - 1 łyżeczka;
• woda - pół szklanki.

Gotowanie

1. Wymieszaj jedno całe jajko i żółtko z drugiego z wodą i solą.
2. Białka z drugiego jajka ubij widelcem.
3. Wlej wodę z jajkiem do wzgórza mąki z otworem pośrodku.
4. Ostrożnie wmieszaj ubite białka do ciasta.
5. Wyrabiać ciasto przez około 15 minut, następnie oprószyć mąką i przykryć ściereczką. Odstaw masę na około 20 minut, po czym możesz przystąpić do wałkowania.

oryginalne receptury

Z mąki gryczanej

Jaka mąka jest najlepsza do pierogów? Pierogi zwykle nie są robione w całości z mąki gryczanej, nie ma w niej wystarczającej ilości glutenu. Ale pewna ilość w połączeniu z pszenicą doda przyjemny odcień i niezwykły smak gotowym pierogom.

Będziesz potrzebować:

• mąka pszenna - półtora szklanki;
• mąka gryczana - pół szklanki;
• jajko - 2 szt .;
• woda - pół szklanki;
• sól - pół łyżeczki.

Gotowanie

1. Wymieszaj mąkę obu rodzajów i wlej do dużego pojemnika.
2. Zrób zagłębienie w mące i wbij tam jajka.
3. Sól rozpuszcza się w wodzie.
4. Wlewaj wodę w częściach, możesz potrzebować trochę mniej. To zależy od mąki.
5. Zagnieść wystarczająco ciasne ciasto i odstawić pod przykryciem w ciepłe miejsce.
6. Po pół godzinie możesz wyrzeźbić pierogi.

Pyszne ciasto na pierogi na wodzie z dodatkiem mąki gryczanej świetnie nadaje się również do pierogów.

Na roztopionym maśle

Tego przepisu nie można nazwać klasycznym, ale dodatek oleju pozwala uzyskać produkt bardzo plastyczny. Bardzo łatwo będzie rozwałkować i wyciąć koła, przyjemnie jest pracować z taką masą.

Będziesz potrzebować:

• mąka pszenna - 700 gramów;
• jajko - 2 szt .;
• ciepła woda - półtora szklanki;
• sól - 1 łyżeczka;
• stopione masło - 1 łyżka. l.

Gotowanie

1. Połącz sól, jajka i masło z wodą.
2. Przesiej mąkę i wlej ją do dowolnego odpowiedniego pojemnika.
3. Wlej mieszaninę wody, jajek i masła do wgłębienia pośrodku, zagniatając ciasto. Musisz mieszać powoli.
4. Nie używaj mieszanki od razu, odstaw na około godzinę. Dopiero wtedy zacznij toczyć.

Z olejem słonecznikowym

Olej roślinny w składzie wpływa na elastyczność. Dzięki niemu podczas wałkowania ciasto nie będzie się rwało, a gotowe pierogi nie będą się rozpadać i nie będą pękać po zamrożeniu.

Będziesz potrzebować:

• mąka - 3 szklanki;
• jajko - 1 szt .;
• ciepła woda - 1 szklanka;
• sól - pół łyżeczki;
• olej roślinny - 2 łyżeczki

Gotowanie

1. Wlej mąkę do kupki z otworem pośrodku.
2. Wlej tam olej, wodę z solą i ubij jajko.
3. Zagnieść ciasto i podgrzewać przez pół godziny. Gdy masa dojrzeje, przystąp do cięcia.

Z masłem i jajkiem w wypiekaczu do chleba

Wyrabianie ciasta w maszynie do chleba jest bardzo wygodne. Najważniejsze jest, aby zdecydować o proporcjach składników, a wtedy urządzenie wykona całą pracę.

Ciasto na pierogi na wodzie z jajkiem i dodatkiem oleju okazuje się średnio gęste, łatwo i cienko się rozwałkowuje. A brzegi pierogów dobrze się sklejają i nie otwierają.Najlepiej trzymać się jasnego przepisu.

Będziesz potrzebować:

• jajko - 1 szt .;
• woda - 200 ml;
• mąka - 3 szklanki;
• sól - szczypta;
• olej roślinny - 1 łyżka. l.

Gotowanie

1. Zanurz żywność w maszynie do pieczenia chleba zgodnie z instrukcją. Zwykle najpierw nalewa się płyn. W naszym przypadku są to woda, jajko i olej.
2. Następnie dodaj mąkę.
3. Wybrać funkcję „Ciasto” i uruchomić program.
4. Wyjście z tej ilości wyniesie 700 g ciasta.

Ważny szczegół. Z 500-600 g mąki przy odpowiednio cienkim wałkowaniu wychodzi około 120 pierogów. Jeśli robisz pierogi lub nie wałkujesz ich zbyt cienko, użyj liczby 100 jako wskazówki.

Wybierz opcję według własnego gustu i zaskocz swój dom gorącymi, apetycznymi pierogami na obiad lub lunch.