Gotowanie ciasta na pierogi w domu: na wodzie, mleku, z jajkiem lub bez. Najlepsze przepisy na ciasto na pierogi - dla Ciebie!

Przepis na uniwersalne ciasto, idealne zarówno na pierogi, jak i pierogi.

• Woda 1 szklanka (250 ml)
• Mąka 550-600 gramów
• Sól 0,5 łyżeczki
• Jajko 1 szt

Ciasto przykrywamy wilgotną ściereczką i można zrobić dowolne nadzienie. Wszystko jest gotowe.

Polecam ten przepis wszystkim, którzy robią w domu pierogi i pierogi, to bardzo dobre ciasto, dobrze się nim pracuje, nie rwie się i nie gotuje na miękko. Smacznego.

Przepis 2: Ciasto na domowe pierogi na wodzie (krok po kroku)

Ciasto na wodzie okazuje się bardzo miękkie, elastyczne, łatwe do formowania, nie rwie się, pierogi nie odstają i nie wiotczeją w wodzie podczas gotowania. Z podanej ilości składników otrzymuje się około 100 małych pierogów.

Dla testu:

• 250 ml zimnej wody;
• 1 jajko C0;
• 500 gramów mąki;
• szczypta soli.

Na pierogi:

• mięso mielone wieprzowo-wołowe z cebulą.

Przepis 3, prosty: ciasto na pierogi w domu

Pyszne ciasto na pierogi! Tak, jest pyszne! A przy tym okazuje się bardzo plastyczny, niezwykle posłuszny, nie rwie się i jest rewelacyjnie uformowany. Dokładnie to, czego potrzebujesz do zrobienia pysznych domowych pierogów.

Jeśli chodzi o mąkę: ilość tego produktu (jak przy przygotowywaniu absolutnie każdego rodzaju ciasta) może się zmieniać w górę lub w dół. Rzecz w tym, że wilgotność mąki pszennej może być różna, więc dla pewnych proporcji płynu według jednego przepisu ktoś może potrzebować 3 filiżanek, a ktoś potrzebuje tylko 2,5. Dlatego zawsze koncentruj się na swoich uczuciach i doświadczeniach.

Ciasto na pierogi według tego przepisu powinno być miękkie zaraz po wyrobieniu i dobrze zlepić się w kulę. Po odpoczynku stanie się gładka i całkowicie jednolita. Może być przechowywany przez około jeden dzień w lodówce, jeśli nie masz czasu na natychmiastowe przyklejanie pierogów.

• woda - 50 ml
• mleko - 130 ml
• mąka pszenna - 3 szklanki
• sól - 1 łyżeczka
• jajko - 1 szt.
• olej słonecznikowy - 2 łyżki.

Przede wszystkim należy przesiać mąkę. Pomoże to nie tylko pozbyć się ewentualnych zanieczyszczeń, ale także dodatkowo wzbogaci mąkę w tlen, czyniąc ją bardziej przewiewną.

Z mąki robimy zjeżdżalnię, a następnie wgłębienie, do którego wlewamy wodę i mleko o temperaturze pokojowej. Wbić jajko i posypać solą.

Ruchami po brzegach miski do jej środka łączymy produkty, zagniatając ciasto na pierogi. Następnie na środku ciasta robimy małe wgłębienie, do którego wlewamy olej.

Teraz dobrze wymieszaj olej słonecznikowy z ciastem, aby stało się jednorodne. Zbieramy do kulki, miskę przykrywamy ręcznikiem (można dokręcić folią, żeby się nie zwinęła) i odstawiamy na 40 minut.

Przepis 4: jak łatwo zrobić ciasto na domowe pierogi

Taki przepis na ciasto na domowe pierogi nigdy nie zawodzi, a nawet po zamrożeniu pięknie się rozwałkowuje i pierogi tak cudownie się formują. Przygotowanie ciasta z wyprzedzeniem pomoże zaoszczędzić czas w kuchni.

• woda - 150 gramów,
• mąka pszenna - 600 gramów,
• drobna sól - 1 łyżeczka. l.,
• jajo kurze - 2 szt.

Mąkę (na razie tylko połowę normy) przesiewam do miski, wzbogacam w tlen. Ta procedura pomaga również pozbyć się ewentualnych grudek. Czasami w mące są niezrozumiałe małe suche grudki. Używam zwykłej mąki pszennej. Dodaj trochę soli do mąki, wymieszaj mąkę z solą, aby ciasto było smaczniejsze.

Wjeżdżam do jaj kurzych, zaczynam mieszać ciasto łyżką.

Wlewam wodę, zaczynam wyrabiać ciasto, ponownie mieszam łyżką.

Okazuje się, że ciasto jest wodniste, ale bez grudek i to jest bardzo dobre.

Całą resztę mąki wsypuję do ciasta, teraz czystymi rękoma zaczynam pracę, dokładnie zagniatam ciasto, aż powstanie zwarta kula. Ciasto okazuje się być ciasne, ale jednocześnie łatwo się wałkuje i nadaje się do modelowania.

Z gotowego ciasta robię wiele pysznych pierogów.

Przepis 5: pyszne mleczne ciasto na domowe pierogi

• mleko - 0,5 łyżki.
• woda - 0,5 łyżki.
• mąka pszenna - 400 gr
• jajo kurze - 1 szt.
• sól - 0,5 łyżeczki

Mąkę przesiej przez sito do miski lub na blat. Zrób małe wgłębienie na środku wzgórza i wbij jajko. Dodaj sól i wymieszaj jajko widelcem.

Pelmeni to danie, które uwielbia wiele osób. Współczesne gospodynie domowe, zwłaszcza młode, rzadko zaczynają samodzielnie robić pierogi, wątpiąc w swoje umiejętności. Jedno z najłatwiejszych do przygotowania - ciasto na pierogi na wodzie, trzeba się nauczyć je przyrządzać. Z zastrzeżeniem właściwej proporcji produktów i znajomości tajemnic kulinarnych, uzyskasz przyzwoitą odpowiedź na półprodukty ze sklepu. Zasady robienia zwykłego ciasta na wodzie i nietypowe przepisy z dodatkiem masła, majonezu, jajek, mąki gryczanej.

Jednym z najprostszych jest przepis na test wody. Do jej wykonania nie potrzeba drożdży. Jest świeży. Przestrzegaj kilku zasad, a wszystko okaże się idealne.

5 zasad badania wody

1. Wybieraj wysokiej jakości świeże produkty.Przygotowując pierogi używaj mąki pszennej premium. Pierogi z niego okażą się przyjemnym białym kolorem, nie ugotują się w bulionie i nie pękną na zimno.
2. Mąkę przesiej. Nie każda gospodyni to robi. Ale na próżno! Zajmie to 5 minut, a wynik mile Cię zaskoczy: podczas przesiewania mąka jest wypełniona powietrzem, gotowy produkt staje się miękki i delikatny. Usuwane są z niego również najmniejsze grudki, co również wpływa na miękkość ciasta.
3. Obserwuj temperaturę. Jeśli do przygotowania ciasta użyjesz płynu podgrzanego do 40 ° C, łatwiej będzie go wymieszać z suchymi składnikami ciasta - mąką, przyprawami, proszkiem do pieczenia.
4. Ugniatać. Ciasto na pierogi należy intensywnie wyrabiać, poświęcając na ten etap pracy do 15 minut. Staje się wtedy elastyczny, giętki, przyjemnie się z nim pracuje.
5. Daj odpocząć. Zawarty w mące gluten należy wymieszać z wodą lub mlekiem. W takich przypadkach mówi się, że produkt „dojrzewa”. Pozostaw gotowaną masę na krótki czas: 20-30 minut to wystarczy, aby była elastyczna. Łatwo będzie go rozwinąć.
6. Wlej płyn do mąki. Kolejny ważny sekret profesjonalistów. Jeśli chcesz, aby ciasto było lekkie, elastyczne, płynne składniki wlewaj małymi porcjami do mąki. Otrzymujesz produkt o pożądanej konsystencji.

Przepis na kluski wodne

bez jajek

Prawidłowo ugotowane ciasto na domowe pierogi na wodzie jest średnio strome, ale miękkie. Aby dobrze się sklejało, ale łatwo pozostawało w tyle za rękami, konieczne jest przestrzeganie przepisu. Zgodnie z tym przepisem jest przygotowywany bez jajek.

Będziesz potrzebować:

• mąka pszenna - 500 gramów;
• woda - 200 ml;
• sól - pół łyżeczki.

1. Weź wodę, wymieszaj z solą.
2. Wsyp mąkę do miski lub na stolnicę w szkiełku, zrób wgłębienie na wierzchu.
3. Stopniowo wlewać wodę do zagłębienia, zagniatając ciasto.
4. Dokładnie zagniataj masę, aż będzie gładka i elastyczna.
5. Odłóż gotowy produkt na bok, przykryj go. Za 30 minut „dojrzeje”, zacznie rzeźbić.

Jeśli chcesz sprawdzić ciasto, oderwij z niego mały kawałek, pamiętaj palcami. Możesz gotować, jeśli kawałek ciasta nie straci kształtu.

z jajkami

Szczególnie miękkie ciasto na pierogi na wodzie wyjdzie, jeśli dodasz do niego jajka. Aby nadać mu dodatkowego blasku, białko jednego jajka należy ubić na pianę. Ugotowany według tego przepisu będzie bardziej miękki i plastyczny niż zwykle.

Będziesz potrzebować:

• mąka pszenna - 500 gramów;
• jajo kurze - 2 szt .;
• sól - 1 łyżeczka;
• woda - pół szklanki.

Gotowanie:

1. Wymieszaj jajko i jedno żółtko w szklance, sól, dodaj wodę.
2. Dokładnie ubij pozostałe białka.
3. Do mąki stopniowo dodawać jajko z wodą, zagniatając ciasto.
4. Wmieszać pianę białkową.
5. Kontynuuj ugniatanie przez co najmniej kolejne 10-12 minut, następnie przykryj i odstaw na około pół godziny. Możesz rzeźbić.

Nowoczesne receptury

Z mąki gryczanej

Pierogi tylko z mąki gryczanej z reguły nie są gotowane. Posiada niską zawartość glutenu. Ale jeśli dodasz go do pszenicy, uzyskasz specyficzny smak i kolor.

Będziesz potrzebować:

• mąka pszenna - półtora szklanki;
• mąka gryczana - pół szklanki;
• jajo kurze - 2 szt .;
• woda - pół szklanki;
• sól - pół łyżeczki.

Proces gotowania:

1. Dokładnie wymieszaj oba rodzaje mąki i wlej do kubka w formie szkiełka.
2. Ubij jajka na mąkę.
3. Wlewać słoną wodę małymi porcjami, uzyskując pożądaną konsystencję masy.
4. Nie zapomnij, aby ciasto „dojrzało” przez co najmniej 20 minut po ugniataniu. Wszystko gotowe, rozłożyć.

Do pierogów można użyć pysznego ciasta na pierogi na wodzie z dodatkiem mąki gryczanej.

Na roztopionym maśle

Ten przepis nie jest tradycyjny, ale dodatek ghee pozwala uzyskać dodatkową łatwość krojenia. Ciasto okaże się dużo mocniejsze, bardziej elastyczne niż to tradycyjne, co korzystnie wpływa na szybkość i jakość modelowania.

Będziesz potrzebować:

• mąka pszenna - 700 gramów;
• jajo kurze - 2 szt .;
• woda - półtora szklanki;
• sól - 1 łyżeczka;
• stopione masło - 1 łyżka. l.

1. Jajka i masło natrzeć solą, zalać wodą.
2. Stopniowo dodawać przygotowaną mieszankę do mąki, dokładnie zagnieść masę.
3. Masa jest gotowa do użycia po 25-30 minutach. Rozwałkuj i wyrzeźbij.

Z olejem roślinnym

Jeśli dodasz kilka łyżeczek oleju roślinnego do zwykłego przaśnego ciasta, stanie się lekkie, giętkie. Przyjemnie się nim pracuje, nie rwie się, po zamrożeniu jest również używany.

Będziesz potrzebować:

• mąka pszenna - 3 szklanki;
• jajo kurze - 1 szt .;
• podgrzana woda - 1 szklanka;
• sól - pół łyżeczki;
• olej roślinny - 2 łyżeczki.

1. Jajko mieszamy z przyprawami.
2. Napełnij go mieszanką wody i oleju.
3. Nie przestając przeszkadzać, wlać mąkę, dokładnie zagnieść masę. Następnie uformuj z niego kulę, przykryj naczynia folią lub pokrywką i odstaw na 20 minut.
4. Za 20 minut „zmieści się”, zacznij robić pierogi.

Zamiast oleju roślinnego weź majonez, a na pewno uzyskasz gładkie, giętkie ciasto. Z takiego ciasta formowane są nie tylko pierogi, ale także manti i pierogi.

Z masłem i jajkiem w wypiekaczu do chleba

Spodoba ci się wyrabianie ciasta w maszynie do chleba. Urządzenie zaoszczędzi Twój czas, uchroni Cię przed monotonną pracą, gotowy produkt przypadnie do gustu najbardziej wymagającemu szefowi kuchni.

Ciasto na pierogi na wodzie z jajkami z dodatkiem oleju będzie ugotowane na gładko, sypko. Przyjemnie się z niego rzeźbi, brzegi pierogów idealnie się sklejają i nie łamią.

Będziesz potrzebować:

• Jajko kurze - 1 szt .;
• woda - 200 ml;
• mąka pszenna - 3 szklanki;
• sól - szczypta;
• olej roślinny - 1 łyżka. l.

1. Wlej wodę, olej do maszyny do chleba, ubij jajko.
2. Wlać przyprawy.
3. Wsyp tam mąkę.
4. Włączyć program wyrabiania ciasta.
5. Pod koniec pracy urządzenia przykryj powstałą kulkę folią spożywczą, odstaw na pół godziny. Rozwałkuj i wyrzeźbij.
6. Z podanej listy produktów zostanie przygotowanych 750 - 800 gramów ciasta.

Pragnę zauważyć, że jeśli rozwałkujesz ciasto idealnie i cienko, to z około 600 gramów mąki otrzymasz 120 pierogów. Ale jeśli nie będziesz się bardzo starać, aby ciasto było cienkie, otrzymasz około 90-100 sztuk.

Istnieje wiele opcji, możesz wybrać według własnego gustu. Wszelkiego rodzaju dodatkowe składniki nadają ciastu różne smaki, co pozwala dobrać recepturę tak, aby smakowała całej rodzinie. Wyrzeźb pierogi i zachwyć nimi swoich bliskich!

Klasyczny przepis na ciasto Pelmeni

Poniższy przepis, który pozwala przygotować ciasto na pierogi, zdradza sekret bardzo smacznych pierogów. Ciasto jest bardzo łatwe do rozwałkowania, a także niezwykle wygodne do rzeźbienia z niego.

Wymagane składniki na ciasto:

• dwa jajka;
• 500 gramów mąki pszennej;
• jedna szklanka mleka;
• jedna łyżeczka soli;
• jedna łyżka oleju roślinnego.

Proces gotowania:

Wsyp mąkę do kupki na stole i od razu dodaj sól. Zrób otwór w tym szkiełku i wlej do niego olej. To właśnie sprawia, że ​​ciasto jest plastyczne i miękkie.

W dużej misce roztrzepać jajka i dodać do nich ciepłe mleko. Wlać mieszaninę do zagłębienia, a następnie zagnieść ciasto. Możesz to zrobić na desce do krojenia lub w dość dużej misce. Kiedy stanie się grudką i odsunie od ścianek naczyń, połóż ją na stole i już na niej ugniataj.

Ciasto dobrze zagnieść, aby było giętkie i elastyczne, nie kleiło się do rąk i stołu. Kiedy poczujesz, że jest gotowe, zwilż dłonie olejem słonecznikowym i ponownie dobrze ugniataj. Następnie przykryj ciasto ściereczką i odstaw na około pół godziny.

Przepis na ciasto na pierogi na wodzie LODEM

Ta wersja przygotowania ciasta na pierogi jest najbardziej popularna i tradycyjna. To ciasto należy bardzo cienko rozwałkować. Będziesz potrzebował pół szklanki zimnej wody ( z zamrażarki), jedna łyżeczka soli, dwa duże jajka i dwie szklanki mąki.

Wymieszaj mąkę z solą i „zbuduj” zjeżdżalnię. W jego środku zrobić dołek i wbić tam, mieszając widelcem, najpierw jedno jajko, a potem drugie. Następnie stopniowo wlewamy zimną wodę i zagniatamy ciasto rękoma. Zaślep piłkę i pomarszcz ją. Ciasto jest dość ciasne, więc proces może wydawać się dość skomplikowany. Jeśli będzie za suche, można dodać trochę więcej wody. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie i miękkie, dodać mąkę.

Po dziesięciu do piętnastu minutach dokładnego ugniatania przykryj prawie gotowe ciasto ręcznikiem i pozostaw na stole na godzinę lub dłużej.

Alternatywne przepisy na ciasto na pierogi

Ciasto na pierogi na kefirze

Dla takich przepis na ciasto knedle wymaga tylko 350-400 gramów mąki i 250 ml kefiru. Okazuje się miękki, smaczny i nie łzawi. Z jego resztek można nawet upiec pyszne.

Wlej kefir do głębokiej miski, dodaj 170-200 g mąki i wymieszaj łyżką, aby masa stała się jednorodna. Następnie stopniowo dodawać pozostałą mąkę, zagniatając ciasto rękoma. Wstaw do lodówki na około 40 minut lub nawet trochę dłużej.

Ciasto na pierogi bez jajek

Jajek nie dodaje się do standardowego ciasta na pierogi, gdyż może ono okazać się ciasne i słabo rozwałkowane, a pierogi z niego twarde. W pierogach najważniejsze jest nadzienie, więc w cieście nie powinno być nic zbędnego. Zobaczmy, jak gotować ciasto na pierogi bez jajek.

Co jest potrzebne do przygotowania ciasta:

• 3 szklanki mąki;
• 2/3 szklanki wody;
• 1 łyżeczka soli.

Proces gotowania:

1. Weź dość głęboką i dużą filiżankę, wlej do niej mąkę i sól.
2. Zrób dziurę w zboczu.
3. Wlej wodę do wnęki.
4. Delikatnie wymieszaj łyżką od środka do brzegów.
5. Gdy ciasto stanie się wystarczająco gęste, połóż je na stole, uprzednio posypanym mąką, i dalej ugniataj rękami, okresowo dodając mąkę.
6. Ciasto, dokładnie ugniecione, wstawić do lodówki na 30 minut.
7. Gdy minie pół godziny, wyjmij ciasto na pierogi bez jajek, pokroić na kawałki, rozwałkować i zrobić z niego domowe, pyszne pierogi!

Ciasto parzone na pierogi

Zobaczmy, czy łatwo jest zrobić ciasto parzone na pierogi, z którego można również zrobić pierogi. Powinny okazać się bardzo elastyczne, nie rozrywać się i nie kleić do rąk i powierzchni, a pierogi powinny być smaczne, soczyste i miękkie. Bardzo wygodnie jest rzeźbić z takiego ciasta.

Wymagane składniki do gotowania:

• 30 gramów oleju roślinnego;
• 400-500 gramów mąki;
• jedna łyżeczka sól;
• 250 gramów wrzącej wody.

Proces gotowania:

1. Wsyp mąkę do głębokiej miski, zrób w niej małe wgłębienie.
2. Dodaj sól do mąki i wymieszaj.
3. Następnie wlać pół szklanki wrzącej wody i wymieszać łyżką.
4. Następnie dodaj 30 gramów rafinowanego oleju słonecznikowego i ponownie wymieszaj.
5. Wlać pozostałą wrzącą wodę i delikatnie wymieszać ciasto łyżką.
6. Wsyp mąkę na stół i połóż ciasto na tym samym miejscu.
7. Dokładnie wymieszaj. Powinno być gorąco, ale w żadnym wypadku nie pal rąk.
8. Proces ugniatania zajmie Ci około dziesięciu minut, a ciasto budyniowe na pierogi uważa się za gotowe, gdy w ogóle nie klei się do rąk.
9. Niech ciasto leży pod ręcznikiem przez około piętnaście minut.

Ta opcja gotowania jest również używana do ciasta na pierogi. W związku z tym można łączyć pierogi do gotowania z ciastami do gotowania.

Przepis wideo na podstawowe ciasto na pierogi bez jajek. Najważniejsze jest, aby postępować zgodnie z technologią - aby test mógł się położyć !!!

Bez względu na to, jak pięknie i apetycznie wygląda kluska leżąca przed nami na talerzu, można ją nazwać prawdziwą tylko wtedy, gdy została przygotowana z odpowiedniego domowego ciasta na pierogi. To może zrobić pierogi z pierogami.

Najbardziej znaną wersją testu na pierogi, która jest niezwykle popularna wśród większości gospodyń domowych, jest wersja klasyczna, składająca się z mąki, wody, jajek i soli. Przepis na wykonanie tego ciasta przekazywany jest z pokolenia na pokolenie. Składniki brano najczęściej na oko, a sam proces gotowania wyglądał tak: najpierw gospodynie przesiały mąkę przez sito, następnie wsypały ją do szkiełka na stole, zrobiły małe zagłębienie na środku szkiełka, a następnie Jajka wlewamy osobno zmieszane z wodą i solą cienkim strumieniem, a po tym jak zaczęły się mieszać, stopniowo zabierając mąkę od brzegów do środka. I ugniatali, ugniatali, aby ciasto wchłonęło jak najwięcej mąki. Gotowe ciasto odstawiono na chwilę, aby odpoczęło. Wszystko jest niezwykle proste, żadnych magicznych działań kulinarnych, jednak ciasto na pierogi okazało się gęste i elastyczne, pomogło zachować swój kształt i nie pozwoliło gotować gotowych pierogów w wodzie. Może cały sens polegał na zdolności naszych prababek do wyczuwania ciasta i przekazywania mu czułości i ciepła?

W rzeczywistości powyższa opcja robienia ciasta na pierogi, choć najpopularniejsza, nie jest jedyna, jest ich kilkanaście. Do dziś ta metoda wymaga od gospodyń domowych ogromnych umiejętności i doświadczenia, bo samo wzięcie wszystkiego co potrzeba i wyrobienie ciasta nie wystarczy, trzeba je wyczuć i w razie potrzeby dodać mąkę lub wodę. Ale co z tymi, którzy nie mają jeszcze ani umiejętności, ani doświadczenia? W żadnym wypadku nie poddawaj się w obliczu trudności, ale weź dokładnie taką ilość składników, jaka jest wskazana w przepisie, a wtedy wszystko na pewno się ułoży.

Ciasto na pierogi robi się z mlekiem, kefirem, dodaje się do niego masło, a nawet parzy się wrzącą wodą. Co więcej, ciasto na pierogi można przygotować nie tylko z mąki pszennej, ale także żytniej, kukurydzianej, ryżowej czy gryczanej. Obecność jaj w cieście to wieloletni spór, który do niczego nie prowadzi. Jest to kwestia preferencji naszych hostess. Jedni nie wyobrażają sobie ciasta bez jajek, inni są głęboko przekonani, że to właśnie ciasto bez jajek czyni z nich prawdziwe pierogi.

Istnieje kilka tajemnic, wiedząc, że każda gospodyni domowa będzie mogła przygotować doskonałe ciasto na pierogi:

Składniki na ciasto należy przyjmować tylko świeże, pożądane jest, aby jajka były domowej roboty i dokładnie je wymieszać;
. mąkę na ciasto należy przesiać;
. ciasto na pierogi powinno po wyrobieniu „odpocząć” przez 30-40 minut. W tym czasie zawarty w mące gluten będzie miał czas na spęcznienie, dzięki czemu ciasto będzie elastyczne i giętkie.

„Kulinarny Eden” przygotował wybór najciekawszych przepisów, a Ty spróbuj, wybierz swój własny i zostań prawdziwym mistrzem pierogów.

Zwykłe ciasto wodne

Składniki:
2 stosy mąka,
2 jajka,
½ stosu woda,
1 łyżeczka sól.

Gotowanie:
Wymieszaj mąkę i sól na powierzchni stołu, zbuduj zjeżdżalnię, pośrodku której zrób mały dołek. Najpierw wbij do niego jedno jajko, wymieszaj widelcem, potem drugie i zacznij powoli, porcjami wlewać zimną wodę. Zagnieść zwarte ciasto, uformować z niego kulę i dalej wyrabiać rękoma. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodać trochę wody, jeśli jest zbyt miękkie i lepkie, dodać trochę mąki. Po 10-15 minutach od dokładnego wyrobienia ciasto przykryć serwetką i odstawić na stół, aby odpoczęło. Następnie zacznij toczyć.

Ciasto Choux

Składniki:
6 stosów mąka,
2 jajka,
1,5 stosu. woda,
1 łyżeczka sól.

Gotowanie:
Zaparz dwie szklanki mąki z połową szklanki wrzącej wody i szybko wymieszaj, aż będzie gładka. Następnie dodać resztę produktów: jajka, sól i resztę mąki. Ciasto dobrze zagnieść i pozostawić zawinięte w folię spożywczą, aby się nie zwijało, na 30 minut w temperaturze pokojowej.

Ciasto „Delikatne”

Składniki:
700 gramów mąki
1,5 stosu. woda,
2 jajka,
1 łyżka Masło topione,
1 szczypta soli.

Gotowanie:
Do przesianej mąki wlewamy wodę, po wymieszaniu w niej jajek i soli, następnie dodajemy masło i zagniatamy miękkie ciasto. Odstaw ciasto na 30 minut, a następnie dobrze ugniataj rękami, dodając trochę więcej mąki i pokrój w półfabrykaty.

ciasto mleczne

Składniki:
1 kg mąki
500 ml mleka
2 jajka,
1 łyżeczka (bez zjeżdżalni) sól.

Gotowanie:
Wymieszaj jajka, mleko i sól w osobnym pojemniku, dodaj trochę mąki, aby zrobić ciasto, takie jak naleśniki, i umieść na małym ogniu. Gdy masa się nagrzeje, zgęstnieje i pęcznieje, należy ją mieszać, aby się nie paliła i była jednorodna, bez grudek. Gdy tylko zgęstnieje, zdjąć z ognia, nie doprowadzać do wrzenia, aby białka się nie ścięły. Następnie dodać resztę mąki i dobrze zagnieść ciasto. Powinien być napięty i elastyczny. Odstaw gotowe ciasto na 30 minut i zacznij gotować pierogi.

Ciasto z wodą i mlekiem

Składniki:
2 stosy mąka,
½ stosu mleko,
⅓ stosu. woda,
1 jajko
1 łyżeczka olej roślinny,
1 szczypta soli.

Gotowanie:
Przesiej mąkę, wlej ją do szkiełka na stole. Wodę wymieszać z mlekiem i solą. Zrób zagłębienie w mące i stopniowo wlewaj do niego wodę i mleko, a następnie dodaj jajko i olej roślinny. Zagnieść ciasto. Przykryj ręcznikiem i pozostaw na 20 minut.

Ciasto ze śmietaną

Składniki:
700 gramów mąki
200 ml wody
200 gramów kwaśnej śmietany
2 jajka,
1 szczypta soli.

Gotowanie:
Ubij jajka, śmietanę i wodę dobrze mikserem lub trzepaczką. Stopniowo dodając mąkę do tej masy, zagnieść sztywne ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić na 1 godzinę w temperaturze pokojowej.

Ciasto na wodę sodową

Składniki:
650 gramów mąki
250 ml wody gazowanej,
1 jajko
4 łyżki olej roślinny,
½ łyżeczki sól.

Gotowanie:
Wbij jajko do miski i lekko ubij. Kontynuując ubijanie, dodaj olej, wodę i sól w to samo miejsce. Stopniowo dodawać przesianą mąkę, aż ciasto nabierze odpowiedniej konsystencji. Możesz najpierw wymieszać trzepaczką, a gdy ostygnie, dalej ugniataj rękami. Gotowe ciasto pozostawić na chwilę w spokoju, a następnie rozwałkować i uformować pierogi.

Ciasto serwatkowe z lodem

Składniki:
2 stosy mąka,
1 stos serwatka,
1 łyżka olej roślinny,
1 łyżka tarty lód,
sól dla smaku.

Gotowanie:
Wlej wstępnie przesianą mąkę do szkiełka na stole, zrób w niej wgłębienie. Wsyp starty lód do serwatki, dodaj żółtka, olej roślinny, sól, wszystko dobrze wymieszaj i stopniowo wlewaj do mąki. Zagnieść ciasto. Dokładnie ugniataj i ubijaj na twardej powierzchni, aż przestanie kleić się do dłoni. W razie potrzeby dosyp trochę mąki. Gotowe ciasto przykryć rondlem lub głęboką miską zalaną wrzącą wodą i wytartą do sucha i odstawić na 30 minut.

Ciasto kefirowe

Składniki:
400 gramów mąki
250 ml kefiru.

Gotowanie:
Wlej kefir do miski, dodaj połowę mąki i mieszaj, aż będzie gładka. Następnie stopniowo małymi porcjami dodawać pozostałą mąkę i zagniatać ciasto. Gotowe ciasto włóż do lodówki na 40 minut, a gdy czas się skończy, wyjmij je i zacznij gotować pierogi.

Ciasto na pierogi bez jajek

Składniki:
3 stosy. mąka,
1,5 stosu. woda,
3 łyżki olej roślinny,
sól dla smaku.

Gotowanie:
Połącz przesianą mąkę z olejem roślinnym i solą. Następnie wlewamy cienkim strumieniem, ciągle mieszając, ciepłą wodę i zagniatamy sztywne ciasto. Przełóż ciasto na oprószony mąką blat i dalej ugniataj, aż będzie elastyczne. Gotowe ciasto odstaw na 20 minut, a następnie rozwałkuj i ugotuj pierogi z ulubionym nadzieniem.

Ciasto knedle z mąki żytniej

Składniki:
3 stosy. mąka żytnia,
2 jajka,
½ stosu zimna woda
½ łyżeczki sól.

Gotowanie:
Przesianą mąkę zbieramy w kupkę na stole, robimy w środku dołek, wbijamy jajka, zalewamy osoloną zimną wodą. Szybko zagnieść ciasto, zbierając mąkę z brzegów i wlewając ją do wgłębienia. Gotowe ciasto uformować w kulę, przykryć wilgotną ściereczką i odstawić na 40 minut.

Knedle z mąki gryczanej

Składniki:
3 stosy. mąka gryczana
3 żółtka,
½ stosu woda,
1 łyżeczka sól.

Gotowanie:
Mąkę przesiać, wsypać do łyżwy, zrobić małe wgłębienie na środku. Wlać wodę, dodać żółtka, sól i zagnieść ciasto. Gotowe ciasto odstawiamy na 30 minut.

ciasto jajeczne

Składniki:
800 g mąki pszennej,
4 jajka,
200 ml zimnej wody
10 gramów soli
5 gramów cukru.

Gotowanie:
Wodę wymieszać z 2 jajkami i 2 żółtkami, dodać cukier i sól. Mąkę przesiej, wsyp na stolnicę, zrób wgłębienie na środku i wlej do niej przygotowaną mieszankę, następnie dodaj pozostałe białka, osobno ubite. Delikatnie zagnieść ciasto, oprószyć mąką, przykryć ściereczką i odstawić na 15 minut.

Tmiejsce na pierogi z dwóch rodzajów mąki

Składniki:
500 g mąki pszennej,
500 gramów mąki gryczanej
3 jajka,
200 ml zimnej wody
10 gramów soli.

Gotowanie:
Mąkę pszenną i gryczaną wymieszać razem, przesiać przez sito na stole, zrobić w środku dołek. Wodę ubić z jajkami i solą, wlać do mąki i zagnieść ciasto. Gotowe ciasto można natychmiast rozwałkować i zacząć gotować pierogi.

Ciasto drożdżowe na pierogi

Składniki:
700 gramów mąki pszennej
25 g suchych drożdży
2 jajka,
25g masła,
250ml ciepłej wody
5 gramów soli
3g cukru.

Gotowanie:
Rozcieńczyć suche drożdże w niewielkiej ilości ciepłej wody, dodać cukier. Po 10 minutach wlej drożdże do zagłębienia w mące. Wlać pozostałą ciepłą wodę, wbić jajka, dodać miękkie masło i sól. Wszystko dokładnie wymieszać i zagnieść miękkie i lepkie ciasto. Przykryj czystym ręcznikiem i pozostaw w temperaturze pokojowej na 40-50 minut. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, podziel je na małe kawałki wielkości pięści i rozwałkuj je warstwami. Pokrój warstwy na paski o szerokości 3 cm, a następnie wytnij z nich wykroje na pierogi szklanką i zacznij gotować pierogi.

Ciasto Warzywne „Oryginalne”

Składniki:
3 stosy. mąka,
6 jajek
1 stos woda,
1 łyżeczka Starta marchewka,
1 łyżeczka tarte buraki,
1 łyżka olej roślinny,
sól dla smaku.

Gotowanie:
Mąkę przesiać do miski. Dodaj starte warzywa. Mieszając, małymi porcjami dodawać wodę. Wlać jajka i zagnieść ciasto, okresowo mocząc ręce w oleju słonecznikowym. Jeśli ciasto jest rzadkie, dodaj jeszcze trochę mąki. Gotowe ciasto przykryć ściereczką i pozostawić na 2-4 godziny w temperaturze pokojowej. Następnie dobrze zagnieść, rozwałkować i zrobić wykroje na pierogi.

Kolorowe ciasto. Kolorowe pierogi zachwycają dzieci, a zrobienie takiego ciasta nie jest trudne. Do przygotowania kolorowego ciasta używaj wyłącznie naturalnych produktów! Na żółte pierogi rozpuścić 1 g mielonego szafranu w ilości wody wskazanej w przepisie. Zieloni uzyskuje się dodając rozgnieciony szpinak do mąki zamiast wody. Czerwone ciasto: Dodaj 1 łyżkę. łyżka koncentratu pomidorowego. Możesz zadowolić i zaskoczyć swoich bliskich oryginalnymi fioletowymi knedlami, jeśli podczas wyrabiania do ciasta dodasz puree ziemniaczane z 250 g ugotowanych czerwonych buraków (odparuj płyn z puree ziemniaczanego).

Niech przygotowane przez Ciebie ciasto na pierogi odniesie sukces i nie przysporzy kłopotów i rozczarowań!

Smacznego i nowych kulinarnych odkryć!

Larisa Shuftaykina

Przygotuj składniki na pierogi.

Przygotuj ciasto. Ciasto jest proste, składa się z mąki, wody, mleka i soli. Ten przepis zastępuje część wody mlekiem. Ciasto jest delikatne, ale mocne i elastyczne.
Mąkę przesiać do miski lub dużej deski do krojenia i zrobić w środku dołek.
Rozbij jajko, dodaj szczyptę soli i roztrzep je widelcem.
W małych porcjach, wlewając mleko z wodą, zagnieść ciasto.
Uformuj z ciasta kulę, zawiń w folię spożywczą i pozostaw na 40-60 minut w temperaturze pokojowej.

Przygotuj farsz Mięso mielone) na pierogi.
Mięso umyć, osuszyć i pokroić w dużą kostkę.
Obierz cebulę i pokrój cebulę na 2-4 kawałki.
Pomiń mięso wraz z cebulą przez maszynkę do mięsa (w razie potrzeby cebulę można posiekać w blenderze).
Dodaj sól, świeżo zmielony pieprz i dobrze wymieszaj.

Wieprzowina na pierogi powinna być tłusta, wtedy pierogi okażą się smaczne i soczyste. Jeśli mamy chudy kawałek wieprzowiny, do mielonego mięsa można dodać ok. 200-300 g smalcu (również przepuścić przez maszynkę razem z mięsem).
Również cebula doda soczystości mięsu mielonemu - im więcej cebuli, tym bardziej soczyste będą pierogi.

Ciasto podzielić na kilka części.
Rozwałkuj część ciasta na cienką warstwę, w razie potrzeby podsypując mąką.

Cienką szklanką lub innym dogodnym nacięciem wytnij koła (zbierz skrawki ciasta, ponownie zagnieć i zwiń w warstwę).

Połóż około łyżeczki mielonego mięsa na środku koła ciasta.

Połącz krawędzie koła i ściśnij tak, aby nadzienie znalazło się w środku (otrzymasz półfabrykaty podobne do półksiężyców lub pierogów).

Połącz przeciwne końce półksiężyca, nadając pierożkom charakterystyczny kształt.

Rozłóż pierogi na desce do krojenia (nie układaj pierogów jeden na drugim, aby się nie skleiły), zamroź w zamrażarce, następnie zamrożone pierogi przełóż do woreczków i przechowuj w zamrażarce.

Gotowanie pierogów.
Do rondelka wlać wodę, posolić, dodać liść laurowy, ziarnka pieprzu, doprowadzić do wrzenia i ewentualnie gotować 5 minut (dla smaku wody do pierogów).
Knedle wrzucamy na wrzącą wodę, szybko mieszamy łyżką, aby pierogi się nie posklejały i nie przywarły do ​​dna garnka.
Doprowadzić do wrzenia i po wypłynięciu pierogów gotować około 7-10 minut, do miękkości.
Knedle wyjmować łyżką cedzakową, układać na półmisku, po wierzchu rozsmarować kawałki masła.
Z rada. Pierogi można podawać z różnymi sosami, przyprawami, a każdy sos sprawia, że ​​danie jest na swój sposób pyszne.
Pierogi można podawać z przekąską (tak podaje się je na Syberii). Bulion przelewamy do kubka i dodajemy odrobinę octu, do tego sól i pieprz do smaku (na 5 części bulionu 1 część octu lub do smaku). Pierogi macza się w mieszance octowej i od razu wysyła do ust zjadacza :)
Pierogi można również podawać ze śmietaną lub kwaśną śmietaną z ketchupem.
W każdym razie pierogi są aromatyzowane masłem, co w żaden sposób nie zaszkodzi pierogom :))

Ciesz się posiłkiem!