Dorsz bardzo popularny: niedrogi i smaczny, nadaje się do gotowania wielu potraw, a jeśli jest bardzo mało czasu na gotowanie, można go łatwo i bardzo szybko usmażyć. W tej kolekcji - 6 przepisów na pysznego smażonego dorsza.

Dorsz jest rybą niskotłuszczową, dlatego wielu kucharzy z niewielkim doświadczeniem boryka się z problemem, że po usmażeniu okazuje się suchy. Jednak w praktyce problem ten można łatwo rozwiązać - wystarczy wiedzieć o niektórych zawiłościach gotowania tej ryby: marynować ją przed smażeniem i nie prześwietlać na kuchence. Przestrzegając tych dwóch zasad, zawsze ugotujesz tylko smacznego i soczystego dorsza.

Jeśli należysz do osób, które nie lubią wyraźnego rybiego aromatu - a dorsz po prostu go ma, to przed marynowaniem trzeba będzie go namoczyć w słabym roztworze octu, kefirze lub ogórku kiszonym.

Podczas gotowania dorsza na patelni trzeba mówić nie tylko o smażeniu - ryba okazuje się raczej smażona i duszona, bo. najpierw jest szybko smażony, a następnie doprowadzany do gotowości na małym ogniu, zwykle po dodaniu dowolnych warzyw. Ale jeśli jest smażony w cieście, to aby zachować chrupiący stan, ryba nie jest duszona na małym ogniu, ale tylko smażona.

Do marynowania dorsza możesz użyć produktów wskazanych w przepisach lub wziąć produkty według własnego gustu - może to być kwaśna śmietana, majonez, śmietana, do której można dodać zioła, musztardę, cebulę itp.

Dorsz Z Pieczarkami

Składniki:

• Pieczarki - 50 gr.
• Filet z dorsza - 600 g.
• Mleko o niskiej zawartości tłuszczu - 400 ml
• Pietruszka, świeża cebula - po 1 pęczku.
• Skrobia - 2 łyżki. l.

Gotowanie:

1. Drobno posiekaj cebulę i pietruszkę, pieczarki umyj i pokrój w małe plasterki.
2. Smaż warzywa z grzybami na suchej patelni lub w powolnej kuchence przez pięć minut.
3. Pieczarki ułożyć w naczyniu żaroodpornym, na wierzchu ułożyć filety z dorsza, posypać natką pietruszki i doprawić przyprawami.
4. Trzymamy w piekarniku w temperaturze 180C przez około trzydzieści minut.
5. Aby przygotować sos, zagotuj mleko i rozpuść w nim skrobię, aby marynata była gęsta.
6. Na małym ogniu trzymaj sos przez kolejne dziesięć minut.
7. Schłodzoną marynatą zalać rybę.

Pieczony dorsz z pomidorami

Składniki:

• Pomidory - 2-3 szt.
• Dorsz (polędwica) - 2 sztuki
• Bułgarska papryka - 1 szt.
• Świeży koperek - 1 pęczek
• Cebula cebulowa (średniej wielkości) - 1 szt.
• Sól - szczypta.

Gotowanie:

1. Filety z dorsza płuczemy zimną wodą, osuszamy i kroimy w średniej wielkości słupki. Drobno posiekaj warzywa, cebulę i paprykę, wyślij składniki na blachę do pieczenia pokrytą pergaminem.
2. Rozłóż równomiernie kawałki ryby na wierzchu i skrop filet sokiem z cytryny, a następnie przykryj rybę małymi kostkami pomidorów.
3. Przykrywamy naczynie grubym papierem na wierzchu i pieczemy w piekarniku przez piętnaście minut w temperaturze 180 C.
4. Dorsz zawiera ogromną ilość jodu. Ten mikroelement pomaga poprawić metabolizm, co sprawia, że ​​pokarm jest szybciej wchłaniany przez organizm. A to nie jedyny argument w obronie pytania o przydatność dorsza. Regularne spożywanie ryb poprawi stan skóry, paznokci i włosów dzięki zawartości w nich witamin z grupy B.
5. Jeśli będziesz trzymać się liczby proporcji, otrzymasz smacznego i soczystego dorsza, a przepisy dietetyczne z użyciem podwójnego bojlera lub wolnowaru ułatwią proces gotowania.

Dorsz dla pary

Składniki:

• Filet z dorsza - 800 g (4 sztuki)
• Sok z cytryny - 2 łyżki. l.
• Zielona cebula - 1 pęczek
• Czosnek - 2 ząbki
• Rosół (warzywny lub rybny) - 150 ml
• Zieloni i przyprawy do smaku.

Gotowanie:

1. Zetrzyj czosnek, wymieszaj ze świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny i cebulą, wyślij wszystkie składniki do bulionu.
2. Tak przygotowaną marynatą zalać rybę, aby kawałki fileta były całkowicie pokryte płynem.
3. W razie potrzeby dodaj przyprawy, pozostaw na piętnaście minut, a następnie wyślij miskę do podwójnego kotła.
4. Rybę gotujemy piętnaście minut, podajemy dorsza z plasterkami cytryny.

Przepis na Smażone Tesco. Steki z sosem z białego wina

Składniki na steki smażone z dorsza:

• steki - 4 szt.,
• mąka - 40 gr.,
• olej - 80 gramów,
• zielona cebula - 1 pęczek,
• przyprawy.

Do sosu:

• mąka - 1 łyżka stołowa,
• masło - 25 gr.,
• kwaśna śmietana - 50 gr.,
• białe wino stołowe - 60 ml,
• sól.

Gotowanie smażonych steków z dorsza:

1. Przetwórz rybę, usuń resztki wnętrzności, spłucz i wytrzyj serwetką.
2. Steki doprawiamy solą, pieprzem, obtaczamy w mące i smażymy na oleju roślinnym na złoty kolor. Następnie włóż patelnię z rybą do piekarnika i doprowadź do pełnego gotowania.
3. Opłucz zieloną cebulę i drobno posiekaj.
4. Sosy są nieodłącznym elementem dań rybnych. Wybierając sos, weź pod uwagę rodzaj ryby. Dorsz to dietetyczna, chuda ryba. Odpowiednie są dla niej sosy zawierające śmietanę, kwaśną śmietanę i masło. Aby przygotować biały sos z winem, podsmaż mąkę na maśle do zbrązowienia, następnie zalej 2 szklankami ciepłej wody i gotuj przez około 10 minut, aby nie było grudek. Następnie dodać śmietanę i wino. Sos dokładnie wymieszać i przecedzić przez sito.
5. Usmażonego dorsza podawaj na porcjach na talerzach, polej sosem i posyp posiekaną zieloną cebulką. Jako przystawkę możesz podać gotowane ziemniaki i surówkę z kapusty pekińskiej. Czytaj więcej:

Przepis na smażonego dorsza. Filet

Smażony filet z dorsza Składniki:

• filet - 800 gr.,
• krem - 1 szklanka,
• mąka - 120 gramów,
• jajka - 2 szt.,
• olej roślinny - 100 gr.,
• sól.
• pieprz.

Przygotowanie smażonego fileta z dorsza:

1. Opłucz filet i pokrój na porcje. Następnie posolić i pieprzyć rybę.
2. Oczywiście rybę można obtoczyć w mące z przyprawami i usmażyć. Ale to zbyt łatwe. Ugotuj rybę w cieście. Aby to zrobić, wymieszaj mąkę, ubite jajka i śmietanę. Dobrze wymieszaj mieszaninę, aby nie było grudek.
3. Zanurz każdy kawałek dorsza na widelcu w cieście.
4. Kawałki fileta smażymy z obu stron na rozgrzanej patelni z olejem pod zamkniętą pokrywką.
5. Rybę podawaj z ziemniakami w każdej postaci lub z kruchym ryżem. Osobno podawaj sałatkę ze świeżych warzyw lub winegret.

Ryba ta jest jedną z najbardziej płodnych, co oznacza, że ​​jej obecność na ladzie najbliższego sklepu jest niemal gwarantowana. Co dziesiąta ryba złowiona na świecie to dorsz. W związku z tym jego obecność na każdym stole jest prawie nieunikniona.

100 gramów dorsza zawiera tylko 78 kilokalorii, co czyni go idealnym produktem białkowym do odchudzania. Polecany jest dla dzieci i kobiet w ciąży ze względu na wysoką zawartość białka, witaminy B12 i jodu.

Ale nie każdy wie, jak pysznie ugotować dorsza. Niedoświadczeni kucharze narzekają, że mięso dorsza jest suche, a podczas gotowania zmysł węchu drażni ostry rybi zapach. Przeciwnie, wątroba dorsza jest nadmiernie tłusta.

Ale to wszystko nie są wady, a cechy konkretnego produktu, które odpowiednio przygotowane nie powinny przeszkadzać. Ponadto warto wyjaśnić: w mięsie dorsza nie ma mniej wilgoci niż w większości ryb morskich, po prostu nie należy jej usuwać poprzez agresywne smażenie. Cóż, zapach, jeśli tak jest, jest dość łatwy do pozbycia się.

Podstawowe metody gotowania dorsza

Każdy kucharz, który umie pysznie ugotować dorsza, zapewne pamięta następujące dania:

• sałatka z wątroby dorsza;
• zupa lub zupa rybna z dorsza;
• kotlety z polędwicy z dorsza;
• dorsz z warzywami w piekarniku;
• dorsz na parze.

Ale najczęściej ryby do użytku domowego są po prostu smażone. W przypadku dorsza są szybko smażone i duszone.

Technologia 1: smażony duszony dorsz

Ryba jest czyszczona i krojona na porcje. Olej roślinny wlewa się na patelnię warstwą 1-3 mm), a gdy zacznie syczeć z płynu, włóż rybę. Ryba ma dość gęste mięso, dlatego przy szybkim smażeniu nie wymaga panierowania. Ale warto go posolić - z góry lub bezpośrednio na patelni.

Każdy kawałek jest smażony z obu stron przez dwie minuty, a następnie z reguły dodaje się soczyste warzywa, takie jak pomidory, i doprowadza do gotowości na małym ogniu.

Czas gotowania duszonego dorsza jest krótki, obróbka na gorąco porcjowanych kawałków (około 3-4 cm grubości) zajmuje tylko 10 minut. Następnie dorsza należy trzymać przez 3-5 minut pod pokrywką patelni: dzięki temu jest bardziej soczysty.

Podczas smażenia i pieczenia tej ryby przeszkadza wielu wyraźny zapach. Neutralizuje się go poprzez wstępne namoczenie surowego dorsza w słabym roztworze octu, ogórka kiszonego, kefiru. Ale w przypadku zupy rybnej i gotowanej ryby mocny aromat to plus. Dzięki temu bulion będzie bogatszy. Samo mięso dorsza po ugotowaniu pachnie tylko z umiarem.

Nie ma szczególnej specyfiki w przygotowywaniu kotletów z dorsza. Możesz użyć swojego ulubionego przepisu na kotlety. Po prostu nie miel miąższu zbyt drobno: większość ludzi bardziej lubi duże mielone ryby o oryginalnym smaku. Filety z dorsza i całe ryby nadają się do kotletów. Łatwo to podzielić. Dorsz ma niewiele ości: tylko żebra i kręgosłup. W przypadku kotletów zaleca się usunięcie skóry z dorsza. Gotowanie kotletów jest lepsze na zwykłej patelni.

Dorsz w wielołuku iw mikrofalówce

Zastanawiając się, jak pysznie ugotować dorsza w powolnej kuchence, nie przegap tych konkretnych przepisów: dorsza gotowanego na parze (można go gotować bez żadnych dodatków poza solą lub można łączyć z warzywami i ziołami) oraz zupę z dorsza. Nawiasem mówiąc, z tej ryby przygotowuje się nie tylko banalną zupę rybną z ziemniakami, marchewką i cebulą, ale także zupę pomidorową (używa się pomidorów z puszki) oraz zupę z cukinii i ryżu (idealne danie do jedzenia dla niemowląt).

Dorsz dla pary można też smacznie gotować w kuchence mikrofalowej, używając specjalnego naczynia do gotowania na parze (może to być bardzo proste plastikowe naczynie z podwójnym dnem). Czas gotowania - 5-10 minut, w zależności od wielkości porcji. Podobnie jak inne ryby o niskiej zawartości tłuszczu, dorsza w kuchence mikrofalowej można użyć do przygotowania zapiekanki rybnej, która oprócz ryb zawiera jajka, smażoną cebulę, kwaśną śmietanę i tarty ser.

Dorsz bez kłopotów w piekarniku

Piekarnik to najlepsze narzędzie do gotowania dla tych, którzy oszczędzają czas. W końcu pieczenie w piekarniku może nastąpić przy niewielkiej lub żadnej interwencji człowieka. Konieczne jest jedynie prawidłowe umieszczenie produktów na blasze do pieczenia, na patelni lub w formie.

Technologia 2. Dorsz zapiekany w piekarniku

Aby zrozumieć, jak pysznie gotować dorsza w piekarniku, przypomnijmy jeszcze raz jego „ograniczające właściwości”: tendencję do szybkiego odparowywania wilgoci z miąższu i dość mocny aromat. To ostatnie jest jednak kwestią gustu. Ci, którzy chcą zmienić smak, marynują rybę w kefirze lub, jeśli wykształcenie na to pozwala, w majonezie lub mieszają ją z drobno posiekanym czosnkiem i ziołami przed położeniem na blasze do pieczenia. Następnie filet rybny należy odizolować od nadmiernego ciepła, zapobiegając odparowaniu wilgoci. Można to zrobić ostrożnie smarując rybę olejem roślinnym, grubo posypując bułką tartą (najlepiej dużą bułką tartą wymieszaną z ziołami) lub przykrywając „kocem” warzywnym. Od warzyw po dorsza (a także inne ryby z białym, niskotłuszczowym miąższem) najczęściej używa się cebuli w połączeniu z pomidorami lub marchewką.

Możesz uprościć ten proces, po prostu solojąc dorsza, dodając świeże zioła i pakując go w rękaw do pieczenia. Czas gotowania - od 15 minut do godziny, w zależności od tego, czy gotujemy małe porcje, czy całą rybę o wadze powyżej kilograma. Częściej dorsz piecze się nie w całości, ale w kawałkach. Temperatura piekarnika nie powinna przekraczać 200 stopni Celsjusza, a gotowość ryby można określić po łatwym oddzieleniu miąższu od kości lub całkowitym zmętnieniu polędwicy.

Najlepszym dodatkiem do pieczonego dorsza są gotowane ziemniaki, ale ryż nie zawiedzie i sam chleb z warzywami, z którymi upieczono rybę.

Smak dorsza to bardzo różne przyprawy, a używając innych, możesz w ten sam sposób uzyskać zupełnie nowe dania. Podczas gotowania dorsza na parze lub w piekarniku wypróbuj następujące kombinacje:

• tymianek i papryka;
• pieprz, kolendra, gałka muszkatołowa, sól;
• pieprz, koperek, estragon.

Oczywiście nie zapomnij posolić!

Półprodukty z dorsza

Osobnym produktem masowego zapotrzebowania jest wątroba dorsza. Wydaje się, że cały tłuszcz, który zawiera ta ryba, koncentruje się w wątrobie. Z tego produktu pozyskiwany jest farmaceutyczny olej rybi, dzięki czemu w celu zapobiegania niedoborom witaminy D można spożywać nie lek z fiolki medycznej, ale oryginalne „surowce”. Bogaty w wątrobę dorsza i zdrowe kwasy tłuszczowe. Cały kompleks substancji, które składają się na jego skład, jest bardzo przydatny dla osób starszych, ponieważ służy zapobieganiu artretyzmowi i innym chorobom stawów związanym z wiekiem. Ale w samym mięsie dorsza prawie nie ma kwasów tłuszczowych ani witaminy D.

Ostatnio często w sprzedaży pojawia się suszony dorsz. W takiej postaci spożywano go zwykle przed wynalezieniem technologii głębokiego mrożenia. W wielu kuchniach narodowych nadal częściej stosuje się suszonego dorsza niż świeżego. I to nie tylko w zimnych przystawkach, ale także w daniach na ciepło. Wśród mieszkańców Portugalii solony suszony dorsz ma nawet swoją odrębną nazwę – bacalhau (w innej transkrypcji – bacalao). Portugalscy szefowie kuchni znają około trzystu opcji gotowania bacalao.

Sałatka z wątróbką dorsza to danie dobrze znane, istnieje bardzo wiele jej odmian. Aby nie wyglądał tak tłusto, użyj rzadkiego sosu na bazie soku z cytryny zamiast majonezu.

Jak wykorzystać suszonego dorsza w kuchni?

Jeśli chcesz zaskoczyć siebie lub gościa daniem rybnym, które na pierwszy rzut oka wydaje się banalne, użyj suszonego dorsza. Solenie potraw bacalao (portugalski suszony dorsz) nie jest konieczne, składnik jest już wyjątkowo słony. Jednak czasami w sprzedaży można znaleźć suszone ryby z Islandii, które są suszone w ogóle bez soli. W daniach gorących można go stosować w taki sam sposób jak bacalao, tylko dodając sól.

Obfite dania świąteczne z bacalao są zwykle złożone i wieloskładnikowe. Ale jajecznica z suszonym dorszem nadaje się również na domowe romantyczne śniadanie lub kolację we dwoje.

Przepis. Jajecznica Z Bacalao

Musisz wziąć 200 g suszonego dorsza, 3 średniej wielkości pomidory, 6 jajek i 4 łyżki oliwy z oliwek (można zastąpić dowolnym rafinowanym warzywem). Bacalao moczymy przez kilka godzin w wodzie, a następnie myjemy i kroimy na małe kawałki. W rondlu rozgrzej 2 łyżki oleju, dodaj pokrojone pomidory, zagotuj, a następnie włóż rybę. Gotuj, aż ryba będzie miękka, a płyn odparuje. Na pozostałym oleju usmażyć jajecznicę, po uprzednim wymieszaniu wszystkich jajek. Połóż rybę z pomidorami na środku warstwy jajka, złóż na pół i pokrój na dwie porcje. Dobrym dodatkiem do tego dania byłaby dowolna sałatka jarzynowa.

Dorsz ma wiele dobroczynnych właściwości. Zawiera niezbędne witaminy z grupy B i pierwiastki śladowe, kwasy tłuszczowe omega-3 i łatwostrawne białka. Dorsz ma gęste i bardzo smaczne mięso, z którego przygotowuje się sałatki i przekąski, zupy i różnorodne dania główne. Ryby można smażyć, dusić, piec, solić, stosować jako nadzienie do ciast. Przygotowany według receptur filet z dorsza nie ustępuje smakiem produktom mięsnym, ale ma niższą kaloryczność i jest zalecany do żywienia dietetycznego.

Jak wybrać odpowiednią rybę?

Dla osoby dbającej o swoje zdrowie ryby powinny być obecne w diecie co najmniej dwa razy w tygodniu, jest to szczególnie przydatne dla małych dzieci i kobiet w ciąży. Mrożonego dorsza można znaleźć w każdym supermarkecie, ale aby danie wyszło pyszne, trzeba umieć je odpowiednio dobrać. Przede wszystkim trzeba kupować ryby, które nie są pokryte grubą warstwą lodu. Na filecie nie powinno być śniegu, a opakowanie, w którym się znajduje, powinno być nienaruszone. Niektórzy pozbawieni skrupułów dostawcy celowo bardzo mocno zamrażają zepsute ryby, aby nie wyczuć nieprzyjemnego zapachu.

Kupując całą tuszę, należy zbadać jej skrzela, brzuch i oczy. Nie mogą być uszkodzone. U ryby bezgłowej cięcie powinno być różowawo-beżowe (nie żółte) i zwarte. Dorsza o ostrym zapachu z zewnątrz należy odłożyć na bok. Lepiej jest kupić całą tuszę i zrobić własny filet z dorsza według wybranego przepisu. Dzięki temu ryby zachowają więcej składników odżywczych.

Przed przygotowaniem dania rybnego dorsza należy osączyć, wypatroszyć i umyć pod bieżącą wodą. Jedną z zalet ryb jest niewielka łuska, którą łatwo usunąć zwykłym kuchennym nożem. Podczas cięcia tuszy na filety grzbiet jest usuwany z tyłu i dzielony na dwie połowy. Nie trzeba usuwać skóry z fileta, są przydatne substancje i sok, dzięki którym ryba nie będzie tak sucha.

Z dorsza przygotowuje się różne potrawy, ale najsmaczniejszy jest pieczony w piekarniku: w rękawie, folii lub na parze. Bardzo soczystego dorsza uzyskuje się gotując go w marynacie warzywnej. Aby ugotować filet z dorsza na patelni zgodnie z przepisem, należy użyć ciasta z mąki i jajek lub dusić je z białym winem, sosem pomidorowym, kwaśną śmietaną lub majonezem. Otrzymasz delikatną i soczystą rybę o niesamowitym smaku. Kotlety i zrazy przygotowywane są z mielonej ryby, dobierając nadzienie według upodobań: ryż z ziołami i jajkami, twardy ser, marchew i inne.

Lista dań przygotowywanych z ryb jest ogromna, ale większość gospodyń domowych stosuje najprostszy przepis: filet z dorsza na patelni. Aby to zrobić, potrzebujesz świeżo mrożonej ryby, trochę mąki, 1-2 cebule, przyprawy, sól i trochę oleju roślinnego. Pyszne danie wyjdzie tylko z produktu wysokiej jakości, a nie takiego, który był wielokrotnie zamrażany, więc musisz sam ugotować filet. W tym celu ryba jest czyszczona, usuwana jest głowa, wnętrzności, płetwy i kręgosłup.

Umyty filet kroimy na kawałki, przekładamy do miski, doprawiamy solą i przyprawami i odstawiamy na 10 minut. Gdy sól się rozpuści, kawałki panieruje się w mące i smaży na patelni. Po zrumienieniu jednej strony rybę przewraca się, posypuje krążkami cebuli, przykrywa pokrywką i smaży do miękkości. Dorsz wchłonie sok wydzielany przez cebulę i okaże się soczysta.

Dziś modne jest gotowanie potraw, w których jednocześnie występuje główny produkt (ryba lub mięso) i dodatek. Ziarna lub warzywa są używane jako dodatek. Aby ugotować filet z dorsza w piekarniku z gulaszem warzywnym według następującego przepisu, potrzebne będą następujące składniki:

• 2 tusze ryb;
• 1 słodka papryka;
• 1 duży pomidor;
• główka cebuli;
• kilka ząbków czosnku;
• 350 g zielonego groszku (mrożonego);
• 1 słoik fasoli w puszkach;
• pół szklanki oliwy z oliwek;
• kilka gałązek tymianku lub innych ziół;
• sól, pieprz mielony.

Ryba jest oczyszczona, umyta i oddzielona od kości. Paprykę, cebulę i pomidor kroimy w kostkę, czosnek miażdżymy prasą. Na rozgrzaną patelnię wlewa się olej, smaży się na nim słodką paprykę wraz z cebulą. Gdy cebula stanie się przezroczysta, dodaj pomidory, posiekany tymianek i czosnek. Warzywa należy dusić przez 10 minut, następnie dodać sól, mielony pieprz, zielony groszek i fasolę, po odsączeniu z nich płynu. Dusić, aż groszek będzie miękki. Połowę mieszanki warzywnej rozsmarować na dnie naczynia do zapiekania, filet pokroić na kawałki, posolić i ułożyć na warzywach, pozostałym sosem polać rybę. Piekarnik nagrzewa się do temperatury 180 stopni, a ryba piecze się przez 15 minut.

Filet z ryby ze śmietaną

Aby dorsz nie był suchy, piecze się go z jogurtem lub kwaśną śmietaną. To delikatne danie, po spróbowaniu krewni powiedzą: „Jakie pyszne!”. Przepis na filet z dorsza ze śmietaną zasługuje na takie recenzje.

Do gotowania potrzebne będą:

• filet z jednej ryby;
• 250-300 g domowej lub sklepowej śmietany;
• 1 zielone jabłko;
• 2 szt. marchew;
• główka fioletowej cebuli;
• cytrynowy;
• 2 łyżki rafinowanego oleju;
• sól, pieprz i bazylia do smaku.

Dorsz jest myty, suszony serwetką i krojony na porcje. Obrane marchewki kroi się w koła, obiera z jabłek i kroi w plasterki.

Naczynie do zapiekania smarujemy olejem, na dnie układamy jabłka, na nich kładziemy krążki marchewki i posypujemy bazylią. Na wierzch ułożyć kawałki fileta, posolić, pieprzyć, dodać ulubioną przyprawę. Dorsza zalewa się kwaśną śmietaną, na której układa się krążki cebuli i piecze w gorącym piekarniku przez 20-25 minut. Podczas serwowania gotowy filet z dorsza polany jest świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny.

Dorsz parowy

Ryba na parze to doskonałe danie dietetyczne, odpowiednie zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieci. Skład składników obejmuje:

• 300 g filetu rybnego;
• cebula (1 głowa);
• 50 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny lub limonki
• 1 duża łyżka oleju roślinnego;
• przyprawy do ryb;
• sól.

Zgodnie z proponowaną recepturą filety z dorsza kroimy na kilka kawałków, solimy, polewamy sokiem z cytryny i doprawiamy przyprawami. Wlej wodę do podwójnego bojlera, zagotuj i wrzuć do niego 2 liście laurowe i kilka groszków ostrej papryki. Każdy kawałek ryby smarujemy olejem i kładziemy na ruszcie do gotowania na parze. Posyp krążki cebuli na wierzchu. Parowar jest przykryty pokrywką. Ryba będzie gotowa za pół godziny. Gotowe danie dekorujemy ziołami i plasterkami cytryny.

Stek w folii

Prosty przepis na gotowanie filetów z dorsza w folii spodoba się wielu. Aby uzyskać niezwykle soczyste i pachnące danie, będziesz potrzebować:

• 600 g świeżo mrożonych ryb;
• 1 cytryna i pół łyżki skórki z cytryny;
• 2 ząbki czosnku;
• łyżeczka mielonego imbiru;
• koper włoski i kolendra na czubku noża;
• kilka listków mięty;
• masło (50 gramów).

Dorsz jest czyszczony, myty, a mięso oddzielane od kości, po czym krojone na kawałki. Aby usunąć nadmiar wilgoci, filet należy osuszyć serwetką. Folia jest docinana na wymiar każdego kawałka dorsza, filet układany jest na środku arkusza. Kawałki smarujemy posiekanym czosnkiem, posypujemy mieszanką przypraw i skórką z cytryny, kładziemy na listku mięty, na wierzchu mały kawałek masła i plasterek cytryny. Następnie zawija się folię. Rybę należy marynować przez 30 minut, po czym umieszcza się ją na blasze do pieczenia i piecze w piekarniku przez 20 minut. Podawać z dowolnym dodatkiem, udekorowanym gałązką zieleni.

Prosty przepis na smażoną rybę

Na drugie danie często smażono filet z dorsza w cieście na patelni według przepisu. Taką rybę podaje się z ziemniakami, gotowanym ryżem lub duszonymi warzywami. Danie przygotowywane jest ze świeżo mrożonego dorsza. Oczyszcza się go z wnętrza i łusek, myje i oddziela filet, kroi na średniej wielkości kawałki i wkłada do miski. Dopraw dorsza solą i mielonym pieprzem i odstaw na 10 minut. Gdy ryba się marynuje, przygotuj ciasto. Aby to zrobić, rozbij 1 surowe jajko na mąkę (2 łyżki stołowe), dodaj 50 ml mleka i dobrze wymieszaj, aż grudki się rozpuszczą. Powinno wyjść ciasto jak na naleśniki.

Każdy kawałek fileta macza się w cieście i smaży na patelni z gorącym olejem z obu stron na złoty kolor. Gotowego dorsza układa się na serwetce, aby usunąć pozostały olej. Rybę podaje się posypaną posiekanymi ziołami.

Ryba w cieście serowym

W tym przepisie panierowane filety z dorsza są pieczone w piekarniku. Tak przygotowana ryba jest soczysta, z chrupiącą serową skórką. Do dania potrzebne będą:

• filet rybny - 1 kg;
• ser parmezan - 200 gramów;
• rafinowany olej - kilka łyżek;
• jajka - 4 szt .;
• przyprawa do ryb - 1 łyżeczka;
• świeże zioła, sól.

Przygotowanie: kawałki fileta są myte i krojone na średniej wielkości porcje. Aby uzyskać ciasto, jajka ubija się w misce z solą, aż pojawi się piana, a następnie tarty parmezan na grubej tarce, dodaje się do nich przyprawy i drobno posiekane warzywa. Im więcej zieleni, tym bardziej soczysta będzie ryba. Naczynie do zapiekania smarujemy olejem, wypełniamy połową nadzienia serowego, a kawałki polędwicy starannie układamy tak, aby ściśle do siebie przylegały. Polać rybę pozostałym ciastem. Powinien całkowicie zakrywać dorsza. Formę umieszcza się w dobrze nagrzanym piekarniku i piecze, aż pojawi się skorupa. Kawałki fileta podawaj z sałatką jarzynową lub puree ziemniaczanym.

Dorsz marynowany w warzywach

Według tego przepisu filety z dorsza piecze się w piekarniku pod marynatą z marchwi, cebuli, pomidorów i majonezu. Rybę gotuje się na drugim daniu z gotowanym ryżem lub puree ziemniaczanym. Do przygotowania posiłku dla 4-osobowej rodziny potrzebne będą:

• 0,5 kg filetu rybnego;
• 0,5 kg marchwi;
• 2-3 duże cebule;
• 1-2 pomidory;
• majonez;
• olej roślinny;
• szczypta soli;
• pieprz mielony.

Filet jest krojony na kawałki, solony, posypany pieprzem i lekko smażony na patelni. Marchewki wciera się w grubą tarkę i smaży na oleju roślinnym. Cebulę również obieramy, kroimy w kostkę i dodajemy do marchwi. Dno naczynia żaroodpornego smarujemy olejem, kładziemy połowę smażonego fileta, na wierzchu połowę smażonej marchwi i cebuli, a następnie ponownie warstwę ryby i warstwę warzyw. Każda warstwa warzyw jest posmarowana majonezem. Na koniec będą pokrojone pomidory. Formularz jest wysyłany do piekarnika i pieczony przez pół godziny.

Dania z dorsza w Rosji nie są tak popularne jak w Norwegii, Francji, Hiszpanii. Historycznie rzecz biorąc, kuchnia rosyjska opierała się bardziej na rybach słodkowodnych. Wybierając przepis na gotowanie fileta z dorsza, należy wziąć pod uwagę, że zawiera on mniej wilgoci niż ryby rzeczne, dlatego nie należy go poddawać długotrwałej obróbce cieplnej. Nieprzyjemnego zapachu można się pozbyć zwilżając dorsza sokiem z cytryny lub zawijając go na kilka godzin w serwetkę nasączoną octem.

Po pracy z dorszem nóż, deskę na której został ubity oraz naczynia należy od razu umyć wodą, na nóż nałożyć olej roślinny i przetrzeć wacikiem, a naczynia przetrzeć suchą musztardą i wypłukane w słonej wodzie.

Z pewnością każda gospodyni musiała częstować się domowymi sałatkami z wątróbek z dorsza. Ale to nie jedyna opcja na pyszne danie, które można zrobić z takich ryb. Często jego filet jest również używany do przepysznych smakołyków. Jak smacznie i szybko ugotować dorsza na różne sposoby, opisano poniżej.

Składniki: pół kilograma tuszki rybnej, 1 szt. papryka, cebula i marchewka, sól, szczypta pikantnej zieleni.

1. Filet jest krojony na średnie kawałki. Każdy z nich naciera się mieszanką soli i pikantnych ziół.
2. Na patelni lekko podsmażamy wszystkie warzywa podane w przepisie oraz warzywa drobno posiekane.
3. Kawałki ryby układamy na dużym kawałku naoliwionej folii, posypanej na wierzchu pieczonymi warzywami. Pokrowiec szczelnie się zawija.

Ryba duszona w śmietanie

Składniki: pół kilograma filetu rybnego, 230 g marchwi i cebuli, sól kuchenna, 70 g masła, 1 łyżka. bulion rybny i taką samą ilość średniotłustej śmietany.

1. Warzywa są krojone dość duże. Cebula - krążki, marchew - słomki. Składniki te są natychmiast wysyłane na dno naczyń do duszenia.
2. Kawałki fileta startego z solą układa się na wierzchu.
3. Produkty wlewa się mieszanką kwaśnej śmietany i bulionu. Zamiast tego drugiego możesz użyć zwykłej osolonej wody.
4. Kawałki oleju układa się na rybie.

Danie duszone jest przez nieco mniej niż pół godziny, aż warzywa zmiękną, a dorsz będzie gotowy.

Po chińsku z sosem sojowym

Składniki: 920 g filetu z dorsza, duża cebula, 4-5 ząbków czosnku, 60 ml sosu sojowego, 40 ml wódki, garść mąki ryżowej, mieszanka papryki, szczypta kolendry.

1. Cebulę obieramy, myjemy, kroimy na duże kawałki i pierwszą wysyłamy do miski blendera. Dodaje się tam wszystkie deklarowane przyprawy, połówki ząbków czosnku, wódkę i sos sojowy.
2. Wszystkie składniki są mielone do konsystencji puree. Na tym etapie w razie potrzeby do masy dodaje się sól.
3. Filet rybny kroi się na średniej wielkości kawałki, umieszcza w powstałym sosie, przykrywa pokrywką lub folią spożywczą. Dorsz powinien być marynowany przez co najmniej godzinę.
4. Przygotowane plastry ryby obtaczamy w mące ryżowej i smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor.

Zazwyczaj proces smażenia trwa 6-7 minut z każdej strony plastra. Rybę podaje się na gorąco z dowolnym dodatkiem.

Smażone kawałki dorsza

Składniki: 830 g ryb, pół litra tłustego mleka, 170 g mąki pszennej, duże jajko, sól, 1 łyżka. l. sok z cytryny, świeżo mielony czarny pieprz.

1. Dorsz jest oczyszczany ze wszystkiego co zbędne (wnętrzności, płetwy). Głowa jest odcinana od tuszy. Następnie ryba jest dobrze myta zimną wodą.
2. Przygotowaną tuszę kroi się na porcje i zalewa solonym mlekiem. W tej postaci idzie na chłód na całą noc.
3. Następnego ranka mleko spływa do zlewu. Plasterki ryby suszy się ręcznikami papierowymi, zalewa sokiem z cytryny, soli, pieprzy i pozostawia do marynowania na pół godziny.
4. Surowe jajko rozbija się do osobnej miski. Jest lekko solony i ubijany do uzyskania gładkości.
5. Gdy ryba jest marynowana, jej kawałki najpierw obtacza się w mące, a następnie zanurza w ubitym jajku. Następnie dorsz jest wysyłany na patelnię z gorącym olejem. Jest gotowany na złotą, apetyczną skórkę.

Smażony dorsz na patelni pasuje również do każdej przystawki.

Filet z dorsza w marynacie warzywnej

Składniki: kilogram filetu rybnego, duża żółta papryka, średnia marchewka, cebula, pół szklanki pomidorów z puszki, sól, przyprawy.

1. Do marynaty wszystkie warzywa są myte i siekane. Cebulę i marchewkę można po prostu zetrzeć na grubej tarce i włożyć na patelnię.
2. Wysyłane są do nich tłuczone obrane pomidory w puszkach i małe kostki pieprzu.
3. Masa jest solona, ​​aromatyzowana przyprawami i duszona przy średnim nagrzaniu pieca przez 8-9 minut.
4. Filet rybny jest krojony na małe kawałki, solony.
5. Połowę marynaty warzywnej układa się na dnie formy żaroodpornej. Kawałki filetów są rozprowadzane na wierzchu.
6. Następnie układana jest pozostała mieszanka warzywna.
7. Ryba jest gotowana przez 20-25 minut w dobrze nagrzanym piekarniku.

Poczęstunek podawany jest do stołu ze świeżymi ziołami.

W sosie śmietanowo-musztardowym

Składniki: 2 tusze rybne (waga całkowita ok. 1,5 kg), pęczek świeżego koperku, mąka do panierowania, mieszanka przyprawowa do ryb, 2 łyżki. l. gorczyca, 170 ml niskotłuszczowej śmietany, sól.

1. Tusze rybne pozbywają się płetw i ogonów. Następnie są dobrze umyte i wysuszone serwetkami. Dorsz jest krojony na kawałki, które są solone i nacierane przyprawami. Następnie smażymy na złoty kolor w gorącym oleju.
2. W przypadku sosu wymieszaj pozostałe składniki. Koperek jest wcześniej drobno posiekany.
3. Smażone ryby układa się na blasze do pieczenia i zalewa sosem.

Danie przygotowuje się przez 20-25 minut w średniej temperaturze.

Jak gotować steki z dorsza?

Składniki: 4 steki rybne, biała cebula, 90 ml wytrawnego białego wina, 80 g sera, sól, 1 łyżeczka. miód, chipsy ziemniaczane 30 g, cytryna. Jak smacznie gotować steki z dorsza opisano poniżej.

1. Rybę myjemy, lekko suszymy, solimy i skrapiamy sokiem z połowy cytrusa. Następnie pozostawia się na pół godziny - niech się marynuje.
2. Drugą połowę owoców kroi się w cienkie plasterki i wysyła do smażenia razem z cebulą. Miód wlewa się na patelnię, wlewa się wino. Masa jest solona i marnieje przez 12-14 minut na małym ogniu.
3. Marynowane steki układane są w żaroodpornej formie, a na wierzchu układana jest pieczeń cytrynowa.
4. Naczynie piecze się przez 15 minut w temperaturze 190 stopni.
5. Następnie steki posypujemy mieszanką drobno startego sera i pokruszonych frytek.

Pieczenie trwa jeszcze 17-20 minut.

Pyszne placki rybne

Składniki: 830 g filetu rybnego, 90 g białego chleba, 80 ml mleka, jajko, pół cebuli, 4 łyżki. l. bułka tarta, sól, przyprawy.

1. Bochenek bez skórki zalewa się mlekiem.
2. Filet rybny wraz z cebulą zamienia się w mięso mielone za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. W masie układa się wyciśnięty bochenek i dodaje surowe jajko.
3. Mięso mielone jest solone i doprawiane przyprawami.

Powstają z niego małe kotlety, które zawija się w bułkę tartą i smaży na dobrze rozgrzanym oleju.

Zapiekanka z dorsza i ziemniaków

Składniki: funt filetu rybnego, 130 g twardego sera, 2 cebule, funt ziemniaków, sól, mieszanka papryki, olej rafinowany.

1. Filet kroi się na małe kawałki i zalewa mieszanką oleju, soli i pieprzu. W tej formie dorsz powinien stać przez około pół godziny.
2. Ziemniaki gotuje się w mundurach, po czym obiera, kroi w koła i układa w formie. Warzywa posypujemy odrobiną soli.
3. Przygotowane kawałki ryby układa się na wierzchu, a następnie półpierścienie cebuli smaży się na złoty kolor.

Dorsz to zdrowa ryba, jego mięso jest chude i delikatne w smaku. Z takich ryb przygotowywane są sałatki, przekąski, są smażone, pieczone, duszone, a także wędzone, suszone i suszone. To prawda, że ​​\u200b\u200bdorsz ma nie tylko wyraźny smak, ale także zapach, dlatego ważne jest, aby wiedzieć nie tylko, jak gotować filet z dorsza, przepisy, ale także kilka tajemnic, które pozwolą ci cieszyć się pysznym i pachnącym daniem.

Filet z dorsza - zapiekany w piekarniku z ziemniakami

Pieczony dorsz z ziemniakami to pożywne, smaczne i łatwe w przygotowaniu danie. Oprócz ziemniaków można upiec pomidory, paprykę z rybą, dodać więcej przypraw i ziół.

Składniki (na 1 kg fileta z dorsza):

• 7-8 bulw ziemniaka;
• 2 cebule;
• 2 marchewki;
• 225 ml majonezu;
• zioła, przyprawy do smaku.

Gotowanie:

1. Filet z dorsza kroimy na porcje, posypujemy pieprzem i innymi przyprawami do dań rybnych.
2. Kroimy cebulę i marchewkę, warzywa podsmażamy na oleju na złoty kolor.
3. Pokrój bulwy ziemniaka na plasterki.
4. Ziemniaki układamy na blasze do pieczenia, na wierzchu układamy filet rybny, następnie smażymy warzywa, zalewamy majonezem. Zamiast majonezu można użyć sosu musztardowego. Aby to zrobić, ubij ciężką śmietanę, musztardę i tarty ser w blenderze.
5. Piec przez pół godziny (temperatura 190°C).
6. Gotowe danie posyp posiekanymi ziołami i podawaj.

Szybki przepis na patelni

Filety z dorsza można smażyć zarówno w dużej, jak i małej ilości tłuszczu. Ale wcześniej lepiej marynować mięso, aby danie okazało się szczególnie smaczne.

Składniki:

• 375 g filetu z dorsza;
• 25 gramów mąki;
• 55 g stopionego masła;
• 10 g suszonych ziół: melisy i kopru;
• 5 gramów ostrej papryki;
• 255 ml mleka.

Gotowanie:

1. Zanurz filet rybny w napoju mlecznym, aby mięso okazało się delikatne w smaku.
2. Dodaj sól i ostrą paprykę do mąki, wymieszaj.
3. Namoczonego w mleku dorsza kroimy na kawałki, a chleb w mące z przyprawami wkładamy na patelnię z rozgrzanym olejem. Aby ryba lepiej się smażyła, nie należy układać jej ciasno, odległość między kawałkami powinna wynosić co najmniej 1 cm.
4. Smażymy rybę z obu stron na złoty kolor, posypując kawałki suszonym koprem i melisą.

Przepis na gotowanie w cieście

Na patelni dorsza można smażyć na różne sposoby, ale dzięki panierce można podać na stół soczystą rybę z pyszną chrupiącą skórką.

Składniki:

• 725 g filetu z dorsza;
• kilka plasterków cytryny;
• 255 g mąki;
• dwa surowe jajka;
• 185 ml wody;
• przyprawy do smaku.

Gotowanie:

1. Filet z ryby opłucz wodą, osusz ręcznikiem papierowym, pokrój na kawałki i włóż do miski.
2. Rybę oprószamy przyprawami, zalewamy sokiem z cytrusów i odstawiamy na 20-30 minut.
3. Wbij jajka do miski, wlej wodę, dodaj trochę soli i ubij składniki trzepaczką.
4. Do powstałej masy dodać mąkę i mieszać do uzyskania gładkości.
5. Kawałki ryby maczamy w przygotowanym cieście i wkładamy na patelnię z rozgrzanym olejem, smażymy na złoty kolor.

Jak gotować w powolnej kuchence

W wolnej kuchence możesz gotować filety z dorsza na różne sposoby. Może być po prostu smażony lub duszony na poduszce warzywnej.

Składniki:

• 5-6 bulw ziemniaka;
• jedna cebula i marchewka;
• sól, pieprz, olej.

Gotowanie:

1. Kroimy marchewki i ziemniaki w koła, cebulę kroimy w ćwiartki.
2. Filet z ryby kroimy w steki, posypujemy przyprawami i trzymamy w przyprawach przez pół godziny.
3. Włóż połowę marchewki do naoliwionej miski multicookera, połóż na wierzchu połowę posiekanej cebuli, a następnie połowę steków rybnych. Następnie ponownie układamy warstwę marchwi, cebuli, ziemniaków i dorsza.
4. Posyp składniki przyprawami, włącz tryb „Gulasz” i gotuj naczynie przez 45 minut.

Filet z ryby z serem

Filet z dorsza można zapiekać w piekarniku z serem. Okazuje się, że jest to bardzo smaczne i satysfakcjonujące danie.

Składniki:

• 625 gramów filetów rybnych;
• 75 ml kwaśnej śmietany;
• dwie łyżki soku z cytryny;
• łyżka musztardy;
• łyżka przypraw do ryb;
• 125 g sera.

Gotowanie:

1. Pokrojony w kawałki filet z dorsza włożyć do miski, posypać przyprawami i doprawić sokiem z cytrusów, dodać sfermentowany produkt mleczny i musztardę, wymieszać i trzymać w marynacie przez pół godziny.
2. Następnie rybę wraz z marynatą przełóż do formy, posyp tartym serem i piecz przez 25 minut (temperatura 180°C).

Rolada z fileta z dorsza

Pomimo tego, że rolada z dorsza nie wygląda tak atrakcyjnie po podaniu, smakuje bardzo delikatnie i apetycznie, zwłaszcza jeśli polana jest specjalnym sosem.

Składniki:

• 850 g filetu z dorsza;
• 3-4 pomidory;
• duża cebula;
• 85 ml kwaśnej śmietany;
• łyżka bułki tartej do panierowania;
• przyprawy do smaku.

Gotowanie:

1. Filet układamy na folii spożywczej i delikatnie uderzamy młotkiem, aby uzyskać równą warstwę. W razie potrzeby posyp solą, pieprzem i innymi przyprawami.
2. Mijamy posiekaną marchewkę i cebulę w oleju, a następnie układamy smażone warzywa na rybie.
3. Również lekko rozgotować kostki pomidorowe w oleju i ułożyć na warzywach.
4. Nadzienie jeszcze trochę posolić, pieprzyć i zwinąć, włożyć do formy, posmarować kwaśną śmietaną, posypać bułką tartą i piec 25 minut (temperatura 180°C).

Caprese z pieczonego fileta z dorsza

Caprese to włoska przystawka z pomidorów i mozzarelli, ale możesz zrobić to danie z filetem z dorsza i pesto.

Składniki:

• filet z dorsza (6 szt.);
• sześć łyżek sosu pesto;
• 225 g mozzarelli;
• trzy pomidory;
• sól, pieprz do smaku.

Gotowanie:

1. Filet z dorsza opłukać pod wodą, osuszyć, posolić, pieprzyć i ułożyć na blasze wyłożonej folią.
2. Nasmaruj filet sosem pesto, ułóż kręgi pomidorów i mozzarelli za pomocą „płytki”.
3. Pieczemy naczynie przez 10 minut (temperatura 180°C) i od razu podajemy.

Dla pary

W wolnej kuchence lub podwójnym bojlerze możesz ugotować zdrowe dietetyczne danie z fileta z dorsza, ale nawet w przypadku braku takich urządzeń możesz użyć zwykłej patelni. Jednocześnie przepis PP jest prosty, a możliwości urozmaicenia menu jest całkiem sporo.

Składniki:

• filet z dorsza (4 szt.);
• jedna cytryna;
• dwa ząbki czosnku;
• przyprawy do ryb;
• trochę listków tymianku i bazylii.

Gotowanie:

1. Cytrynę kroimy na pół, wyciskamy sok z jednej połówki, drugą kroimy w plasterki.
2. Przygotowany filet z dorsza przyprawić przyprawami i odstawić na 20-30 minut.
3. Drobno posiekaj ząbki czosnku.
4. Na patelnię wlewamy wodę, wkładamy plasterki cytryny i czosnek, dodajemy poszarpane ręcznie listki tymianku i bazylii, w razie potrzeby można dodać odrobinę ghee.
5. Wkładamy filet z ryby do durszlaka, doprawiamy sokiem z cytryny i wkładamy do rondla, gotujemy przez kilka 20 minut.

Ucho dorsza

W domu możesz ugotować zupę z fileta z dorsza. Danie okazuje się równie smaczne i aromatyczne jak zupa rybna gotowana na otwartym ogniu.

Składniki:

• 1,2 kg dorsza (filet);
• 2 cebule;
• jedna marchewka;
• 1,8 litra wody;
• dwie bulwy ziemniaków;
• plastry cytryny;
• korzen pietruszki;
• koperek;
• sól, pieprz, liść laurowy.

Gotowanie:

1. Do garnka z wrzątkiem włożyć małe kawałki korzenia pietruszki, pokrojoną w kostkę marchewkę, cebulę i ziemniaki.
2. Gdy tylko bulwy staną się miękkie, dodajemy wszystkie przyprawy, wkładamy liść laurowy i układamy kawałki filetu rybnego, gotujemy 10-15 minut i wyłączamy ogień.
3. Ucho z fileta z dorsza gotowe, pozostaje tylko polać talerze, posypać posiekanym koperkiem i włożyć plasterek cytryny do każdego talerza.