Po raz pierwszy „Praski Tort” pojawił się w Czechach w stolicy Pragi. To tutaj cukiernicy wymyślili słynny na całym świecie deser czekoladowy, ale, co zaskakujące, w Pradze nie jest on w ogóle poszukiwany. Prawie nie da się go zobaczyć w cukierniach czy kawiarniach. Wiele osób uważa, że ​​dzieje się tak dlatego, że przygotowanie słodkości zajmuje bardzo dużo czasu, a żeby była jak najbardziej smaczna i bogata, potrzeba dużej ilości składników.

Bardziej współczesna wersja deseru pojawiła się w moskiewskiej restauracji, gdzie zręczne ręce szefa kuchni Władimira Guralnika stworzyły praski tort według najlepszej receptury. Deser powstał w oparciu o popularny austriacki deser „Sacher” z dodatkiem własnej interpretacji dostosowanej do lokalnych realiów. Dziś chcę Wam zaproponować kilka pysznych przepisów na ciasto praskie, każdy z nich wyjątkowy na swój sposób, dzięki bogatemu smakowi i różnorodności kremowych warstw.

Klasyczny przepis na ciasto praskie w domu

SKŁADNIKI:

• Mąka – 150 gr.;
• Cukier – 1 szkło fasetowane (200 gr.);
• kakao w proszku – 3 łyżki. l. (30 gr.);
• Masło – 50 gr.;
• Jądra – 8 szt.;
• Słoik dowolnego dżemu;

• Masło – 225 gr.;
• Mleko – 125 gr.;
• Cukier – 1 łyżka. (200 gr.);
• Jądra – 1 szt.;
• Wanilina – 1,5 g;
• Koniak – 10 ml;

• 3 tabliczki dowolnej czekolady;
• Masło – 140 gr.;

PRZYGOTOWANIE:

1. Zanim upieczesz ciasto praskie według prostego przepisu, musisz wziąć jajka i oddzielić żółtka od białek. Przygotuj dużą miskę, wlej do niej białka, dodaj połowę przygotowanego cukru i ubijaj mikserem na średnich obrotach, aż powstanie biała, gęsta piana;

   

2. Do jednej miski włóż żółtka, cukier i wanilinę (cukier waniliowy) i wymieszaj mikserem. Powinny kilkakrotnie zwiększyć swoją wielkość i mieć bladożółty kolor;

   

3. Wymieszaj przesianą mąkę z proszkiem kakaowym;

   

4. Do miski z żółtkami dodawać po trochu mąki i białka, pojedynczo. Dodawaj po trochu, w około 3 porcjach. Mieszaj powoli, aby masa nie osiadła zbyt mocno;

   

5. Nastaw piekarnik na 220 stopni. Należy włożyć ciastko do ciepłego piekarnika;
6. Rozpuść masło na płynną masę i ostudź. Gdy masło ostygnie, dodać je do ciasta i wymieszać;

   

7. Przygotowujemy formularz. Spód wyłożyć papierem do pieczenia, boki nie smarować. Wlać nasze ciasto do formy;

   

   Po wlaniu masy do formy warto ją lekko rozprowadzić po bokach formy, tak aby w środku było jej mniej. Wszystko po to, aby wierzch nie był zbyt wysoki, a nasze ciasto było jednolite. Przepis krok po kroku pozwoli Ci uzyskać pyszne wypieki.

8. Ustawić do pieczenia na około 30-40 minut;
9. Wyjmujemy przygotowany biszkopt, wyjmujemy go z formy i kładziemy na ruszcie rożkiem do dołu. Pozostaw na 6-8 godzin, aby zaparzyć;

   

10. Teraz według mojego przepisu przygotowujemy krem ​​na ciasto praskie. W tym przepisie przygotowuję krem ​​Charlotte. Obłędnie pyszna impregnacja;
11. Ugotuj syrop. Postaw patelnię na ogniu, wlej do niej mleko i dodaj ¼ cukru. Czekamy, aż syrop się zagotuje, stopniowo mieszając. Gdy się zagotuje, gotuj na małym ogniu przez około 5 minut;

    

12. Ubij jajka z granulowanym cukrem. I wlać do syropu cienkim strumieniem. Wszystko dobrze wymieszaj i podpal;
13. Syrop powinien zgęstnieć. Wyłącz to. Ostudź i odcedź;

    

14. W osobnej misce utrzyj masło i małymi porcjami dodawaj syrop. Mikser na średnich obrotach;

    

15. Na samym końcu dodać koniak i wanilinę. Krem będzie puszysty i gęsty;

    

    Do śmietanki można dodać kakao, wówczas nabierze czekoladowego smaku.

16. Stwórzmy deser. Ciastko przekrój wzdłuż na 3 równe części;

    

17. Bierzemy jedną część, smarujemy ją dżemem i nakładamy na nią warstwę kremu o grubości co najmniej jednego centymetra. Bierzemy drugie ciasto, stroną, którą położysz na stronie nasiąkającej, ponownie posmaruj dżemem. Wierzch ostatniego ciasta smarujemy również dżemem. Upewnij się, że otrzymamy równe ciasto. Włóż do lodówki na 2 godziny;

    

18. Gotowa glazura. Masło wymieszać z czekoladą i rozpuścić w łaźni wodnej. Powinieneś otrzymać jednorodną masę czekoladową;

    

19. Polej glazurą wypieki i równomiernie rozprowadź;

    

20. Włóż słodycz do lodówki na 20 minut, po czym możesz spróbować;

Przygotowałam przepis na ciasto „Praga” ze zdjęciami krok po kroku. Zrobiłam wysokie ciasto o nietypowym smaku. Radzę spróbować go ugotować, ponieważ słowa nie są w stanie oddać tego nienagannego smaku.

Przepis na ciasto praskie od Olgi Matvey

SKŁADNIKI:

• 3 szt. środkowe jądra;
• 1 łyżka. cukier granulowany (200 gr.);
• 150 gr. mleko skondensowane;
• 1 łyżka. 20% tłustej śmietany (200 gr.);
• 1,5 łyżki. mąka (300 gr.);
• 3 łyżki. l. kakao w proszku (30 gr.);
• 1 łyżeczka. proszek do pieczenia;
• 1 łyżeczka. 9% octu;

• 400 gr. masło;
• 2 łyżki stołowe. l. kakao w proszku (20 gr.);
• 150 gr. mleko skondensowane;

IMPREGNACJA:

• 1 łyżka. cukier i 1 łyżka. Koniak;

• Proszek kakaowy – 150 gr.;
• Cukier – 50 gr.;
• Masło – 30 gr.;
• Mleko – 400 ml;

PRZYGOTOWANIE:

1. Weź miskę i wbij do niej 3 średnie jajka. Ubić, następnie dodać połowę cukru i dalej ubijać;

   

2. Ten przepis na ciasto praskie składa się z kwaśnej śmietany, więc naszym następnym punktem będzie dodanie go do naszej mieszanki jajecznej;

   

3. Weź połowę skondensowanego mleka i dodaj do mieszanki, miksuj na najniższych obrotach przez minutę;

   

4. Przesiej mąkę i proszek kakaowy do ciasta przez sito. Ugniataj rękoma lub mikserem na minimalnych obrotach;

   

5. Do czasu całkowitego wymieszania mąki z naszą masą jajeczną warto dodać sodę gaszoną octem;

   

   Zamiast sody oczyszczonej możesz dodać sodę oczyszczoną, efekt będzie taki sam.

6. Gdy ciasto jest dobrze wymieszane, można przygotować formę. Weź pergamin i wyłóż spód. Mam formę 23 cm, możesz wziąć tę, którą masz;

   

7. Włącz piekarnik wcześniej, aby rozgrzał się do 180 stopni;
8. Włóż biszkopt do piekarnika. Przygotowanie impregnatu;
9. Postaw rondelek na ogniu i dodaj w równych proporcjach cukier i koniak. Cukier powinien rozpuścić się w koniaku. Następnie ogień należy zmniejszyć do minimum;

   

   Jeśli uważasz, że porcja koniaku jest duża, nie musisz się tym martwić, ponieważ alkohol wyparuje i poczujesz tylko koniak, ale nie alkohol. Słodycze można podawać nawet dzieciom.

10. Impregnat Olgi Matvey powinien być jednorodny i lekko zgęstniały;

    

11. Teraz przygotowujemy krem ​​​​na ciasto praskie. Weź miękkie masło i włóż je do miski miksującej. Nic nie dodajemy, wystarczy ubijać masło przez 3-4 minuty, aż będzie białe i puszyste;

    

12. Dodać wanilinę, kakao i 2 półskondensowane mleko. Ubijaj, aż uzyskasz masę o jednorodnej konsystencji;

    

13. Krówkę przygotujemy w kąpieli wodnej. Przygotuj wszystkie niezbędne przybory. Do rondelka wsypać cukier wymieszany z kakao. Stopniowo dodawaj mleko i mieszaj;
    

    Górna patelnia nie powinna dotykać dnem wody.

    

14. Gdy woda w dolnym garnku się zagotuje, kakao i cukier się rozpuszczą, a krówka będzie rzadka. Mieszaj stale. Następnie wyłącz kuchenkę, dodaj kawałek masła i mieszaj, aż się rozpuści;

    

15. Gdy nasze ciasto będzie już gotowe, wyjmujemy je zakrętką do dołu, tak aby się wypoziomowało. Wskazane jest pozostawienie go na 12 godzin;

    

16. Biszkopt podzielić na trzy równe części. Jedną z nich połóż na naczyniu i zalej impregnatem;

    

17. Następnie nasmaruj kremem i tak dalej (ciasto + impregnacja + krem);

    

18. Gdy deser jest już w pełni uformowany, włóż go do lodówki na 30 minut;
19. Połóż deser na grillu i polej go glazurą. Pozostaw na chwilę do stwardnienia.

    

Dlatego przepis na praskie ciasto krok po kroku okazuje się bardzo smaczny. Nasączone, delikatne, z drobnymi nutami koniaku, po prostu niezapomniany smak. Po prostu musisz spróbować upiec go w swojej kuchni.

Przepis na ciasto praskie od Aleksandra Selezniewa

SKŁADNIKI:

• 6 małych jąder;
• 150 g cukru granulowanego;
• Szczypta soli;
• ½ łyżeczki cukier waniliowy lub esencja;
• 120 g mąki pszennej;
• 1 łyżka. l. kakao w proszku;
• 40 g masła;

SYROP DO IMPREGNACJI:

• 100 gr. (pół szklanki) cukier;
• 100 ml ciepłej wody;
• 50 ml dobrego koniaku;

• 3 ciepłe żółtka;
• 100 ml zwykłej wody;
• 200 gr. mleko skondensowane;
• ½ łyżeczki cukier waniliowy;
• 340 gr. masło;
• 3 łyżki. l. kakao (30 gr.);

• 200 ml ciężkiej śmietanki;
• 300 gr. gorzka czekolada;

• 50 gr. dżem (dowolny);
• 300 gr. truskawki;

PRZYGOTOWANIE:

Przepis na ciasto praskie jest bardzo złożony, dlatego postępuj zgodnie z moją pracą krok po kroku.

1. Przygotowujemy biszkopt. Ubij trzy żółtka, cukier, sól i wanilinę;
2. Wlać przesianą mąkę wraz z kakao;
3. Dodać roztopione i ostudzone masło;
4. Przygotowujemy formularz. Na spód połóż papier do pieczenia. Biorę formę o średnicy 22 cm i wlewam do niej ciasto;
5. Piec przez pół godziny. Temperatura musi wynosić co najmniej 180 stopni;
6. Przejdźmy do przygotowania syropu. Zgodnie z przepisem Selezniewa należy wymieszać wodę z cukrem i poczekać, aż się zagotuje. Następnie dodaj koniak i gotuj przez 3-4 minuty;
7. Pyszny krem ​​deserowy jest łatwy w przygotowaniu. Żółtka wymieszaj z wodą. Pokonaj trochę;
8. Dodaj skondensowane mleko i wanilię. Umieść mieszaninę na ogniu i poczekaj, aż się zagotuje. Zamieszać. Krem powinien nieco zgęstnieć;
9. Wyjmujemy ciasto, sprawdzamy gotowość wykałaczką, jeśli jest suche, biszkopt jest gotowy;
10. Ciasto „Praga” od zasłużonego cukiernika powinno okazać się wysokie i niezwykle smaczne. Weź ciastko i pokrój je na 3 części;
11. Namocz ciasta w syropie i zacznij smarować je kremem; posmaruj także boki ciasta;
12. Ostatni wierzchni tort należy nasączyć cienką warstwą dżemu, a cały deser wypełnić polewą z roztopionej czekolady we wrzącej śmietanie. Musisz go ugotować, aż trochę zgęstnieje;
13. Jako dekorację możesz położyć na torcie owoce lub wpisać nazwę słodyczy polewą czekoladową.

Do tego artykułu załączę przepis wideo na ciasto praskie w domu, abyś mógł lepiej poruszać się podczas przygotowań.

Wiele produktów kulinarnych ma swoją historię. Ciasto „Praga”, którego przepis krok po kroku ze skondensowanym mlekiem zostanie opisany poniżej, nie jest wyjątkiem. Po raz pierwszy pojawił się w czasach radzieckich dzięki specjalistowi kulinarnemu V. Guralnikovowi. Ciasto otrzymało swoją nazwę na cześć ówczesnej mody i bardzo szybko zyskało popularność wśród narodu radzieckiego. Ciasto zostało wykonane ściśle według GOST, chociaż nie zostało nigdzie opatentowane. Wynika to z faktu, że podobny wyrób cukierniczy istniał już w Czechach. W. Guralnikov dowiedział się o tym od czechosłowackich specjalistów kulinarnych, którzy przyjechali do stolicy, aby wymienić się doświadczeniami. Jednak przygotowanie prawdziwego było bardzo trudne (przepis na skondensowanym mleku opisano poniżej), więc radziecki specjalista kulinarny wymyślił uproszczoną wersję, zapożyczając jedynie czekoladowe ciastko i polewę z oryginału.

Ciasto „Praskie” od Guralnikowa

• jaja kurze - 2 szt .;
• surowe mleko skondensowane - 1/2 puszki;
• cukier - 100 g;
• niskotłuszczowa śmietana - 1/2 łyżki;
• kakao - 30 g;
• soda oczyszczona - 10 g;
• mąka - 200 g.

Białka i żółtka umieścić w głębokim naczyniu, dodać cukier i ubijać mikserem przez co najmniej 10 minut. W tym czasie masa stanie się lżejsza i wzrośnie 3 razy. Sodę hartuje się kwaśną śmietaną i wlewa do miski. Umieszcza się tam również mleko skondensowane, dodaje się wymieszaną i przesianą mąkę oraz kakao. Zagnieść naczynie do pieczenia, posmarować dowolnym tłuszczem, wyłożyć ciasto. Wstawić do zimnego piekarnika i włączyć, nagrzewając do 180 o C. Piec 45 minut.

Kolejny przepis na krem

Ostudzony biszkopt kroimy na kilka części i smarujemy kremem. Uproszczony przepis na ciasto praskie ze skondensowanym mlekiem wymaga mniej skomplikowanego kremu. Aby je przygotować, paczkę miękkiego masła miesza się z połową puszki skondensowanego mleka i 30 g kakao. Ta mieszanina służy do powlekania ciast. Aby przygotować polewę, posiekaj tabliczkę czekolady, dodaj kilka łyżek mleka i rozpuść na małym ogniu. Powstałą masę wylewamy na wierzch ciasta. Domowy przepis na ciasto praskie ze skondensowanym mlekiem zaleca pozostawienie produktu do namoczenia na kilka godzin.

Smacznego!

Irina Kamszylina

Gotowanie dla kogoś jest o wiele przyjemniejsze niż dla siebie))

Treść

Każda gospodyni domowa żyjąca w czasach Związku Radzieckiego miała przepis, który opisywał krok po kroku, jak upiec klasyczne praskie ciasto w domu. Przysmak ten do dziś cieszy się popularnością wśród miłośników czekolady, gdyż w tym cukierniczym arcydziele jest go pod dostatkiem: ciastka kakaowe, krem ​​czekoladowy i krówki. Dowiedz się, jak prawidłowo i smacznie przygotować takie ciasto.

Historia ciasta praskiego

Jak każde inne słynne danie, ciasto praskie ma swoją historię. Często nazwa deseru kojarzona jest z miastem, w którym został przyrządzony po raz pierwszy lub z nazwiskiem autora kulinarnego. Wielu może pomyśleć, że historia ciasta wywodzi się z Pragi, stolicy Republiki Czeskiej, ale wcale tak nie jest. Twórcą jednego z najpopularniejszych przysmaków jest Władimir Guralnik, cukiernik pracujący w praskiej restauracji, od którego imienia nazwał swoje ciasto. Warto dodać, że oprócz praskiego deseru Guralnik stworzył wiele innych słodkich dań, których receptury cieszą się popularnością do dziś.

Jak zrobić ciasto praskie

Głównym sekretem pysznego ciasta jest użycie wysokiej jakości produktów. Pamiętaj, że musisz brać tylko te składniki, które są wskazane w przepisie: masła nie można zastępować margaryną, wskazane jest kupowanie wyłącznie mleka skondensowanego pełnego, jajka również powinny być najwyższej jakości i świeże. Idealny deser uzyskasz, jeśli zastosujesz się do kilku prostych zasad:

1. Przygotowując ciasto na Pragę, ubij białka oddzielnie od żółtek. Jeśli liczysz na puszysty biszkopt, to białka przed ubijaniem należy schłodzić, a także uważać, aby nie dostała się do nich ani kropla żółtka, w przeciwnym razie nie będą dobrze ubijane.
2. Aby lekko ubić pianę, rozpuść trochę masło.
3. Ciasto na Pragę bardzo dokładnie mieszamy, tak aby nie naruszyć struktury piany białkowej. Można go wyrobić w maszynie do pieczenia chleba.
4. Jeśli to możliwe, gotowe ciastko odstaw na 6-15 godzin – dzięki temu jego smak będzie znacznie lepszy.
5. Ciasto na biszkopt można przygotować na różne sposoby, na przykład ze skondensowanym mlekiem lub kwaśną śmietaną – w tym przypadku nie trzeba oddzielać żółtek od białek. Aby biszkopt był lekki i porowaty, zamiast ubitych białek można dodać do ciasta wodę sodową gaszoną octem lub sokiem z cytryny. Większą lekkość można uzyskać za pomocą wrzącej wody lub przesianej mąki, gdyż mąka wzbogacona w tlen może zastąpić ubijanie mikserem.

Krem do ciasta

Aby przygotować krem ​​​​na ciasto praskie, należy zbudować łaźnię wodną, ​​a następnie ugotować w niej mieszaninę żółtek i skondensowanego mleka. Do ostudzonej masy dodajemy masło i wszystko ubijamy. Możesz jeszcze bardziej uprościć proces gotowania: zmieszać masło ze skondensowanym mlekiem i kakao, nie dodając żółtek. Inną opcją kremu praskiego jest mieszanka jajek, mleka, mąki, cukru i mleka skondensowanego, ubita i gotowana na małym ogniu: gdy masa ostygnie, należy ją wymieszać z kakao i miękkim masłem.

Jeżeli wolisz zwiewną, delikatną śmietankę, to najpierw ubijaj masło mikserem na biało, następnie ustawiając urządzenie na minimalną moc i kontynuując ubijanie, do powstałej masy dodaj kakao i mleko skondensowane. Niektórzy ludzie zamiast kakao w proszku używają roztopionej czekolady. Jeśli poczęstunek nie jest przeznaczony dla dzieci, możesz dodać trochę rumu lub koniaku.

Herbatnik

Aby upiec biszkopt dla Pragi, użyj okrągłej formy o średnicy co najmniej 20 cm. Formę posmaruj masłem lub przykryj pergaminem, ponieważ ciasto może się kleić. Zaleca się wypełnić formę w dwóch trzecich, ponieważ biszkopt zwiększa swoją objętość. Czas pieczenia w piekarniku w temperaturze 180-200 stopni wynosi 25-45 minut, chociaż mogą występować różnice w dowolnym kierunku - wszystko zależy od charakterystyki Twojej techniki i przepisu. Biszkopt możesz upiec w multicookerze w 45 minut w trybie „Pieczenie”. Najważniejsze jest to, aby nie otwierać urządzenia w trakcie przygotowywania ciastka.

Dekoracja

Po złożeniu ciasta, namoczeniu i posmarowaniu warstw ciasta, wierzch Pragi pokrywamy konfiturą morelową (lub inną konfiturą z kwaskiem), a następnie wypełniamy polewą czekoladową na bazie kakao, kwaśnej śmietany, masła, mleka i cukru. Niektórzy robią to jeszcze prościej – roztapiamy czekoladę i wylewamy ją na górę i boki produktu. Wierzchnią warstwę można ozdobić orzechami, startą czekoladą, owocami, płatkami kokosowymi, pudrem lub różami ze śmietanki, ogólnie czymkolwiek chcesz.

Przepisy na ciasta praskie

Jeśli chcesz dodać do swojej książki kucharskiej jeszcze kilka udanych przepisów, to zapoznaj się z sugerowanymi sposobami na wykonanie ciasta czekoladowego zwanego Pragą. Jeśli planujesz zadowolić domowników takim deserem, pamiętaj, że oryginał jest bardzo pracochłonny w przygotowaniu, dlatego piecząc ten przysmak po raz pierwszy, możesz w domu zastosować najprostszy przepis na ciasto praskie .

Klasyczny

• Czas gotowania: 6 godzin.
• Ilość porcji: 10 osób.
• Kaloryczność dania: 517 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: rosyjska.

Praga to ciasto składające się z miękkich, lekkich, rozpływających się w ustach biszkoptów o wyraźnym smaku czekolady. Planując podanie deseru na świątecznym stole, warto sięgnąć po klasyczny przepis na praskie ciasto. Pomocna wskazówka: krówkę czekoladową określoną w tradycyjnym przepisie można zastąpić łatwiejszą w przygotowaniu polewą czekoladową.

Składniki:

• proszek kakaowy do ciast/kremów – 30/10 g;
• cukier – 150 g;
• jajka – 6 szt.;
• mąka – 110 g;
• masło do ciast/krem/glazura – 30/200/50 g;
• mleko skondensowane – 120 ml;
• żółtko jaja – 1 szt.;
• cukier waniliowy – 10 g;
• woda pitna – 1 łyżka. l.;
• czekolada gorzka – 70 g;
• konfitura morelowa (do panierowania) – 50 g.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj biszkopt: białka oddzielone od żółtek ubijaj mikserem aż do uzyskania puszystej piany. Nie wyłączając miksera, stopniowo dodawaj połowę ilości cukru. Ubijaj mieszaninę, aż utworzą się stabilne szczyty.
2. W osobnej misce ubić żółtka z 6 jaj z drugą połową cukru. Powinieneś otrzymać jednorodną, ​​lekko zgęstniałą masę o jasnej barwie i zwiększonej objętości.
3. Do żółtek dodajemy ubite białka, delikatnie mieszając od dołu do góry.
4. Oddzielnie wymieszaj mąkę z kakao. Całość przesiej przez drobne sito i małymi porcjami dodawaj do masy jajecznej, kontynuując delikatne ruchy od dołu do góry.
5. Masło roztopić, ostudzić, dodać do ciasta, wylewając je na brzeg miski. Ponownie wymieszaj mieszaninę ruchami do góry, a następnie powstałą lepką kompozycję wlej do formy o średnicy 22 cm. Zaleca się przykrycie dna pojemnika pergaminem.
6. Włóż blachę z ciastem do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Po 25 minutach sprawdź gotowość biszkoptu wbijając w niego wykałaczkę. Jeżeli patyczek pozostanie suchy, można wyłączyć piekarnik i pozostawić formę w środku, odwracając ją do góry nogami. Wystudzony biszkopt wyjąć z formy i pokroić na 3 warstwy.
7. Przygotuj krem ​​dla Pragi: w małej łyżce lub patelni z grubym dnem dokładnie wymieszaj żółtko, mieszając je z łyżką pitnej wody. Dodać mleko skondensowane, cukier waniliowy. Połóż mieszaninę na kuchence, gotuj, aż zgęstnieje, na małym ogniu, ciągle mieszając. Gotowość można sprawdzić przesuwając łyżką po dnie naczynia: jeżeli ślad jest wyraźny, a masa powoli wypływa, zdjąć patelnię z ognia.
8. Masło pozostawione w temperaturze pokojowej ubić mikserem na puszystą i kremową masę. Stopniowo dodawaj schłodzoną śmietankę do płynnego oleju, nie przerywając ubijania. Dodać przesiane ziarna kakaowe w proszku. Ubijaj, aż mieszanina nabierze jednolitego jasnobrązowego koloru.
9. Złożenie ciasta: Połóż jeden biszkopt na dużym okrągłym talerzu. W razie potrzeby można go namoczyć w płynnym syropie, mieszance koniaku i wody lub wodzie i cukrze.
10. Na spód wyłóż połowę masy maślanej i rozsmaruj ją na całej powierzchni ciasta. Na wierzchu ułóż drugą warstwę ciasta, posmaruj pozostałym kremem i połóż pozostałą warstwę ciasta.
11. Pokryj wierzch i boki przedmiotu cienką warstwą dżemu, włóż do lodówki na pół godziny.
12. Przygotuj lukier na ciasto: wymieszaj plasterki czekolady z posiekanym masłem, rozpuść wszystko w łaźni wodnej. Po uzyskaniu jednorodnej masy można zdjąć naczynia z ognia i schłodzić zawartość.
13. Posmaruj ciasto lukrem, dobrze nim posmaruj ze wszystkich stron i z wierzchu. W razie potrzeby udekoruj Pragę dowolnymi proszkami cukierniczymi, kremem lub dekoracjami.

Według GOST

• Czas gotowania: 5 godzin.
• Ilość porcji: 10 osób.
• Kaloryczność dania: 519 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: rosyjska.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Jeśli chcesz dowiedzieć się, jak przygotować ciasto praskie ze skondensowanym mlekiem według GOST, aby wyglądało jak na zdjęciu, wykonaj wszystko krok po kroku zgodnie z przepisem. Rady kulinarnych ekspertów: wybierając proszek kakaowy, zwróć szczególną uwagę na udział masowy tłuszczu w jego składzie: lepiej, jeśli jest on większy niż 15% – obecność masła kakaowego w kompozycji sprawi, że danie będzie miało intensywnie czekoladowy smak.

Składniki:

• mąka – 120 g;
• sól - szczypta;
• cukier puder – 1 łyżka. l.;
• cukier do ciastek/impregnacji – 150 g/1 szklanka;
• cukier waniliowy do ciastek/kremu – 1 saszetka/1 łyżeczka;
• jaja kurze – 6 szt.;
• masło – 40 g;
• mleko skondensowane – 1 puszka;
• woda do kremu/impregnacji – 100 ml/1 szklanka;
• żółtka – 3 szt.;
• śmietana (maksymalna zawartość tłuszczu) – 200 ml;
• dżem morelowy – 1 łyżka. l.;
• czekolada (75%) – 300 g;
• koniak – 50 ml.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj ciasto biszkoptowe na ciasto: jajka wbij do głębokiej miski, dodaj sól, cukier waniliowy, cukier granulowany. Używając miksera, ubij składniki, aż będą puszyste.
2. Rozpuść masło, umieszczając jego kawałek w rondlu o grubym dnie.
3. W osobnej misce wymieszaj mąkę i kakao, wszystko przesiej do białej puszystej masy cukrowo-jajecznej. Używając drewnianej szpatułki, wymieszaj mieszaninę od góry do dołu. Mieszając, wlać roztopione masło.
4. Dno okrągłej formy do pieczenia wyłóż pergaminem i wlej do niej ciasto. Wyślij przedmiot do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, po 30 minutach wyjmij gotowe ciastko.
5. W czasie gdy biszkopt się piecze, przygotuj krem ​​na Pragę: w rondlu ubij żółtka za pomocą trzepaczki, do masy dodaj przegotowaną wodę. Kontynuując pracę trzepaczką, cienkim strumieniem wlewaj skondensowane mleko. Postaw patelnię na małym ogniu i gotuj, aż zgęstnieje, cały czas mieszając. Do przygotowanej słodkiej masy wsypać cukier waniliowy i pozostawić do ostygnięcia.
6. Do miski miksera włóż miękkie masło, ubijaj, aż zrobi się białe, dodaj kakao. Powstałą masę wlać cienkim strumieniem do zagęszczonej, ostudzonej śmietanki.
7. Przygotuj impregnat do ciast: na patelnię wsyp cukier, zalej wodą. Doprowadzić wszystko do wrzenia na małym ogniu. Ochłodzić syrop cukrowy do temperatury pokojowej, następnie wlać do niego koniak i wymieszać.
8. Wystudzony biszkopt przekroić wzdłuż na 3 części, po czym można przystąpić do formowania ciasta: na płaski okrągły talerz położyć jedną warstwę ciasta, zalać impregnatem koniakowym i posmarować słodką kremową masą. Na krem ​​położyć drugą warstwę ciasta, zalać impregnatem i również posmarować. Ciasto przykrywamy pozostałą warstwą ciasta, lekko dociskamy, polewamy masą cukrowo-koniakową.
9. Powierzchnię ciasta smarujemy konfiturą morelową, a boki pozostałą mieszanką słodkiej śmietanki. Preparat wstawić do lodówki.
10. Przygotuj glazurę praską: wlej śmietanę do rondla i zagotuj. Połam tabliczkę czekolady i dodaj kawałki do wrzącej śmietanki. Mieszaj wszystko, aż będzie gładkie.
11. Polej polewą obecny deser. Udekoruj wiórkami startej czekolady, kremowymi różami lub wiśniami koktajlowymi.

Ze skondensowanym mlekiem

• Czas gotowania: 2 godziny.
• Ilość porcji: 8 osób.
• Kaloryczność dania: 524 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: rosyjska.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Wiele gospodyń domowych nie przygotowuje Pragi tylko dlatego, że uważa, że ​​proces ten jest skomplikowany i długi. Tak, przygotowanie klasycznej wersji ciasta to kłopotliwe zadanie, ale jeśli posiadasz wolnowar, przygotowanie praskiego deseru będzie dla Ciebie znacznie łatwiejsze. Biszkopt pieczony w powolnej kuchence okazuje się nie mniej przestronny niż pieczony w piekarniku. Zrób wszystko według opisanego przepisu, a otrzymasz taki sam piękny przysmak jak na zdjęciu.

Składniki:

• cukier – 1,5-1,8 szklanki;
• jajka – 2 szt.;
• kakao w proszku do ciast/glazury – 3 łyżki. l./40 g;
• mąka – 1,5 szklanki (pojemność 200 g);
• soda – 1 łyżeczka;
• mleko skondensowane – 300 g;
• woda – 2 łyżki. l.;
• śmietana do ciast/glazura – 156/60 g;
• masło do śmietanki/glazury – 150/50 g.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj ciasto biszkoptowe dla Pragi: ubij jajka z cukrem. Oddzielnie połącz śmietanę z sodą gaszoną, ubij mieszaninę z połową skondensowanego mleka. Obie masy połączyć i ubić mikserem. Po kilku minutach dodać mąkę i kakao. Ostrożnie wlać ciasto do miski multicookera, posmarowanej olejem. Piec ciastko przez godzinę, ustawiając tryb „Pieczenie”.
2. Zrób krem ​​​​dla Pragi: ubij 150 gramów miękkiego masła, następnie do powstałej masy dodaj pozostałe mleko skondensowane i wszystko ponownie ubij.
3. Gotowy i wystudzony biszkopt przekrój na dwie warstwy, dolną posmaruj powstałą mieszanką skondensowanego masła, przykryj obrabiany przedmiot drugą połową biszkoptu i włóż na razie do lodówki.
4. Przygotuj glazurę do Pragi, zachowując następujące proporcje: zmieszaj 40 gramów kakao z 85 gramami cukru, 60 ml kwaśnej śmietany i 2 łyżkami. l. wodę w rondlu, postaw na małym ogniu. Zagotuj składniki, poczekaj, aż uformuje się gęsta masa. Dodaj 50 gramów ciepłego masła.
5. Skropić glazurą Pragę z góry i ze wszystkich stron. Udekoruj według uznania.

Z kwaśną śmietaną

• Czas gotowania: 2 godziny.
• Ilość porcji: 10 osób.
• Zawartość kalorii w daniu: 503 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: rosyjska.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Pragę można łatwo zrobić w domu, a jeśli przygotujesz ją zgodnie z przepisem podanym poniżej, ciasta z kwaśną śmietaną można upiec zarówno w piekarniku, jak i w powolnej kuchence, najważniejsze jest to, że wychodzą jak na zdjęciu - o gęstej, gąbczastej strukturze. Deser czekoladowy okazuje się bardzo smaczny - nie gorszy od tych sprzedawanych w cukierniach czy restauracjach.

Składniki:

• jaja kurze – 3 szt.;
• cukier do ciast/glazury – 250/50 g;
• mleko skondensowane do ciast/krem – 0,5/0,5 puszki;
• mąka – 450 g;
• śmietana bezkwasowa do ciast/glazury – 250/50 g;
• kakao do ciast/kremu/glazury – 5/3/4 łyżek. l.;
• proszek do pieczenia – 2 łyżeczki;
• masło do śmietany/glazury – 250/50 g;
• syrop ze słodkich jagód – 100 ml;
• dżem do smaku (najlepiej kwaśny) – 50 g.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj ciasto na Pragę: ubij jajka mikserem lub trzepaczką, mieszając je z cukrem. Dodaj śmietanę, pół puszki skondensowanego mleka. Oddzielnie wymieszaj kakao, mąkę, proszek do pieczenia. Do słodkiej masy jajecznej dodać mieszankę suchych składników, cały czas ubijając. Jeżeli korzystasz z miksera, prędkość obrotową należy ograniczyć do minimum.
2. Nasmaruj misę multicookera olejem i włóż do niej ciasto. Gotuj biszkopt w programie „Pieczenie” przez 80 minut. Gotowość sprawdzić wykałaczką – powinna wyjść sucha z ciasta.
3. Przygotuj krem: lekko roztopione masło wymieszaj z kakao i pozostałym mlekiem skondensowanym, ubijaj na gładką masę.
4. Przygotuj lukier: w misce o grubym dnie wymieszaj cukier z kakao i śmietaną. Gotuj glazurę, aż cukier się rozpuści. Zdejmij patelnię z ognia, do składników dodaj miękkie masło, poczekaj, aż się rozpuści. Ochłodzić gotową glazurę.
5. Wyjmij spód ciasta z multicookera i ostudź. Ciastko przekrój wzdłuż na 4 części.
6. Złóż deser: pierwszą część biszkoptu połóż na płaskim talerzu, namocz w syropie jagodowym i polej mieszanką słodkiej czekolady. Analogicznie postępuj z dwoma kolejnymi warstwami ciasta, posmaruj wierzchnią warstwę i boki ciasta glazurą.
7. Udekoruj przysmak według własnego uznania: kremowe różyczki, starta czekolada.

Z dżemem morelowym

• Czas gotowania: 2 godziny.
• Ilość porcji: 8 osób.
• Kaloryczność dania: 497 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: rosyjska.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Gospodynie domowe zainteresowane sposobem przygotowania pysznego deseru z pewnością docenią przepis z Pragi – ciasto posiada oryginalny smak dzięki zastosowaniu kremu i konfitury morelowej. Pamiętaj, że sekretem udanego biszkoptu jest szybkość i dokładność, dlatego przygotuj wcześniej wszystkie niezbędne składniki i dopiero wtedy przystąp do tworzenia czekoladowego kulinarnego arcydzieła.

Składniki:

• jajka – 2 szt.;
• soda – 1 łyżeczka;
• mąka do ciast/kremu – 150 g/2,5 łyżki. l.;
• kakao do ciast/kremu – 3/2 łyżki. l.;
• mleko skondensowane – 1 puszka;
• czekolada gorzka – 100 g;
• masło do śmietany/glazury – 200/100 g;
• dżem morelowy – 200 g;
• mleko – 500 ml;
• żółtka – 4 szt.;
• wanilina - szczypta;
• cukier – 150 g.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj ciasto: zgaś sodę, wymieszaj w misce z mąką, jajkami, kakao, mlekiem skondensowanym. Składniki dokładnie wymieszać na gładką masę, przelać masę do naczynia do pieczenia, uprzednio nasmarowanego olejem.
2. Włóż ciasto do piekarnika, rozgrzej do 180 stopni. Po 30 minutach wyjąć formę i pozostawić ciastko do ostygnięcia.
3. W czasie pieczenia biszkoptu przygotuj krem: do rondla wlej większość mleka, podgrzej, ale nie gotuj. W drugiej misce utrzeć żółtka, mieszając je z cukrem. Wlać gorące mleko do słodkiej mieszanki jajecznej.
4. Kakao rozpuścić w pozostałym mleku, dodać mąkę, wymieszać, rozbijając grudki. Ciągle mieszając, wlać mleczną mieszaninę do suchych składników. Zmniejsz ogień i doprowadź wszystko do pożądanej grubości. Ostudzić masę, następnie dodać wanilinę, miękkie masło i ubić wszystko mikserem na kremową masę.
5. Wystudzone ciastko przekrój na trzy równe części.
6. Przygotuj polewę: rozpuść posiekaną czekoladę w kąpieli wodnej, dodaj do niej masło.
7. Można przystąpić do składania: dolne ciasto smarujemy kremem, a następnie konfiturą morelową. Na wierzchu ułóż drugą warstwę ciasta i posmaruj. Przykryj ciasto pozostałą częścią biszkoptu i posmaruj polewą całą powierzchnię i boki. Wstawić do lodówki na trzy godziny, dekorując według uznania.

Wideo

To nie tylko przysmak, to arcydzieło pochodzenia deserowego, czyli ciasto praskie. Przyjrzyjmy się teraz bardzo prostemu, domowemu przepisowi na praskie ciasto ze śmietaną.

• Po ugotowaniu otrzymasz: 10 porcji
• Czas gotowania: 90 minut

Składniki

• 2 jajka

• 1 puszka skondensowanego mleka

• 1 szklanka cukru

• 2 szklanki kwaśnej śmietany

• 3 szklanki mąki

• 5-6 łyżek kakao w proszku

• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Metoda gotowania

• Przygotowanie ciasta:

  1. Ubij 2 jajka szklanką cukru.
  2. Dodać szklankę kwaśnej śmietany, pół puszki skondensowanego mleka, sodę i trzy łyżki kakao, wymieszać.
  3. Dodać mąkę i zagniatać ciasto, aż będzie lekko rzadkie, a nie gęste.

• Przygotowanie kremu:

  1. Wymieszaj szklankę kwaśnej śmietany z połową puszki skondensowanego mleka.
  2. Dodać 2-3 łyżki proszku kakaowego i dobrze wymieszać, aż krem ​​uzyska jednolity czekoladowy kolor.

• Przygotowanie ciasta:

  1. Ciasto wlać do okrągłej formy do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec 30-40 minut.
  2. Gotowe ciasto ostudź i przekrój na dwie równe warstwy. Można to zrobić za pomocą nici lub noża.
  3. Naczynie deserowe smarujemy kremem i kładziemy na nim jedną warstwę ciasta, którą należy posmarować kremem, a na nią układamy kolejną warstwę ciasta, którą również należy obficie posmarować kremem.
  4. Wierzch tortu można udekorować siateczką z resztek kremu.
  5. Pozostaw torus stromy na 8-12 godzin.

Wartość odżywcza na 100 gramów gotowego dania:

• Kalorie: 290 kcal.
• Białka: 7 gr.
• Tłuszcze: 8 gr.
• Węglowodany: 48 g.

Rozkoszuj się herbatą i domowym ciastem praskim!

Jeśli przepis przypadł Ci do gustu, kliknij gwiazdkę i udostępnij go znajomym w sieciach społecznościowych!

PRZEPIS NA TORT PRASKI Z KWAŚNĄ ŚMIETANĄ Ciasto upieczone własnymi rękami to miła niespodzianka, którą możesz zadowolić solenizanta. Stanie się ozdobą świątecznej biesiady i prawdziwym świętem dla miłośników słodyczy. To ciasto nie będzie zawierało barwników ani szkodliwych składników, a jego wykonanie jest dość proste. Nazwa ciasta przywołuje na myśl malownicze uliczki miasta o tej samej nazwie, przytulne kawiarnie, w których przygotowują aromatyczną kawę i częstują niezrównanym praskim ciastem. Oryginalna receptura faktycznie pochodzi z Czech, jednak znacząco różni się od uwielbianego przez nas wyrobu cukierniczego. Trudno dostępne składniki najlepsi cukiernicy epoki sowieckiej zastąpili prostszymi. Z listy składników usunięto np. impregnaty w postaci likierów Benedict i Chartreuse. Co ciekawe, w nowej wersji ciasto okazało się jeszcze smaczniejsze i zyskało szaloną popularność wraz z „Napoleonem” i „Medovikiem”. Ciasto praskie z kwaśną śmietaną Przepis na powolną kuchenkę lub piekarnik: Prezentowany przepis ma kilka zalet. Po pierwsze, Pragę można upiec nie tylko w powolnej kuchence, ale także w piekarniku (dostosowując czas pieczenia). Po drugie, dostaniesz pyszny deser czekoladowy, nie gorszy niż w modnych cukierniach. Po trzecie, zyskasz pozycję doskonałej gospodyni domowej. Ciasto „Praga” ma jedną wadę, ale jest ona znacząca – kończy się bardzo szybko, a goście wciąż proszą o więcej! Składniki: Na ciasto: mąka pszenna – 450 g; duże jaja kurze – 3 szt.; cukier – 250 g; mleko skondensowane – 1/2 puszki; śmietana (świeża, niekwaśna) – 250 g; proszek do pieczenia - 2 łyżeczki; kakao – 5 łyżek. l.; Do kremu: masło - 250 g; mleko skondensowane 1/2 puszki; kakao - 3 łyżki. l. Glazura: Śmietana 50 g; Kakao - 4 łyżki. l. Cukier - 50 g; Masło - 50 g Do namoczenia ciast: syrop ze słodkich jagód. Plus dżem (morelowy lub inny, na przykład jagodowy). Sposób przygotowania: Aby przygotować ciasto, ubijamy jajka z cukrem mikserem lub trzepaczką (powinno się rozpuścić). Dodaj śmietanę, ważne, aby była świeża i pozbawiona kwaśności, tylko jeśli ten warunek zostanie spełniony, ciastko okaże się smaczne. Dodaj pół puszki skondensowanego mleka. Oddzielnie wymieszaj proszek do pieczenia, kakao (5 łyżek), przesianą mąkę premium. Ciasto czekoladowe Praga Stopniowo dodawaj powstałą mieszaninę suchych składników do całkowitej masy, nadal ubijając mikserem na niskich obrotach. Ciasto praskie z kwaśną śmietaną Jeśli użyjesz 500 g mąki zgodnie z przepisem, baza wyjdzie gęsta, przypominająca truflę. Świetnie komponuje się z kremem czekoladowym na bazie masła i kakao. Jeśli lubisz delikatną i zwiewną konsystencję, przypominającą biszkopt, użyj 100 g mąki mniej. Zdecydowałem się na pierwszą opcję. Jak gotować pragę w multicookerze Naoliwić misę multicookera i wlać do niej ciasto. Zamknij pokrywę, wybierz polecenie „Pieczenie”, włącz asystenta na 80 minut. Podano zalecenia dotyczące pieczenia Pragi w multicookerze Panasonic o mocy 670 W. Jeśli Twoje urządzenie ma większą moc, czas będzie musiał zostać dostosowany (piecz przez około 1 godzinę). Gotowość ciasta z kwaśną śmietaną sprawdzamy drewnianym patyczkiem lub wykałaczką, powinno wyjść suche, bez śladów ciasta. W czasie pieczenia ciasta czekoladowego przygotuj krem: roztopione masło wymieszaj z pozostałym mlekiem skondensowanym i kakao (3 łyżki). Krem maślany czekoladowy ze skondensowanym mlekiem Ubijaj na gładką masę. Przepis na ciasto krówkowe Praga Zrób polewę czekoladową mieszając pozostały cukier z kwaśną śmietaną i proszkiem kakaowym. W glazurach najlepiej sprawdza się tłusta śmietana na bazie zagęszczonej śmietany. Glazura w tym przypadku ma dobrą gęstą strukturę i dobrze trzyma swój kształt, nie spływając z powierzchni. Umieść mały pojemnik nad łaźnią wodną lub na bardzo małym ogniu. Gotuj glazurę, aż cukier się rozpuści. Jak zrobić ganache do ciasta Zdejmij rondelek, dodaj resztę miękkiego masła, wymieszaj. Poczekaj, aż się rozpuści. Gotową glazurę należy lekko ostudzić. Ganache zgęstnieje, ale nie należy go wkładać do lodówki. Przepis na ciasto praskie w multicookerze Ciasto czekoladowe - podstawa przyszłej „Pragi” należy wyjąć z miski multicookera za pomocą koszyka do gotowania na parze. Sprawdzony przepis na ciasto praskie. Następnie wyłóż na metalową kratkę lub drewnianą powierzchnię i dobrze ostudź. Wysokość ciasta pieczonego w wielomisowej formie wynosi około 7,5-8 cm Ciasto praskie Gotowy, ostudzony biszkopt przekrój na 4 warstwy. Struktura jest gęsta, ale jak widać na zdjęciu gąbczasta. Praskie ciasto nasączone syropem Namoczyć w syropie jagodowym. Bez impregnacji deser okaże się nieco suchy, ponieważ krem ​​​​maślany nie zapewnia wilgoci, natychmiast twardnieje w lodówce. Przygotowanie ciasta praskiego Każde ciasto smaruj kremem (nie należy go również wkładać do lodówki). I złóż ciasto w jedną całość. Całość posmaruj polewą czekoladową. Niewiele osób jest w stanie udekorować tort bez brudzenia naczyń pod spodem. Dla wygody przed złożeniem ciasta należy wyłożyć blachę lub szerokie naczynie pergaminem lub papierem do pieczenia. Po zakończeniu prac projektowych można go łatwo „wyciągnąć”, a naczynie pozostanie czyste. Gotowe ciasto praskie należy pozostawić na noc w lodówce i zaparzyć. Ciasto praskie według proponowanego przepisu okazuje się bardzo smaczne i apetyczne. Marzenie każdego słodyczy! Jeśli przygotowujesz tort na urodziny lub inną wyjątkową okazję, pamiętaj, aby spróbować umieścić na nim napis zgodny z uroczystością. Dzięki temu Twoje cukiernicze arcydzieło stanie się naprawdę wyjątkowe. Najłatwiej jest zrobić pyszny jadalny „atrament” do ciasta z masła (50 g) i skondensowanego mleka (70 g). Wymieszaj te dwa składniki. Olej powinien mieć temperaturę pokojową. Nie ma potrzeby ubijania, aby nie pojawił się nadmiar wody. Powstały krem ​​można wykorzystać do wykonania napisów za pomocą strzykawki cukierniczej z wąską końcówką. Jeśli tak się stanie, że nie masz w domu strzykawki do ciasta, włóż krem ​​do zwykłej grubej torebki po jedzeniu, zrób w rogu małą dziurkę wykałaczką i rozpocznij kaligrafię. Napisy na gotowym torcie można także zrobić ze świeżych białek ubitych z cukrem. Miłej kreatywności w kuchni!