Oliwki są bardzo częstym składnikiem przepisów kulinarnych. Na ich podstawie można przygotować zarówno dania główne, jak i przekąski, sałatki, różne nadzienia do ciast i naleśników itp.
Oliwki składają się prawie wyłącznie z oliwy. Zawierają dużo wielonienasyconych kwasów, witamin, białka i błonnika. Ponadto łatwo wchłaniają się w organizm i nie szkodzą układowi trawiennemu. Regularne spożywanie oliwek zmniejsza ryzyko chorób serca, w tym zawału serca i raka. Jedząc 12 oliwek przed posiłkiem, człowiek nieświadomie podejmuje profilaktykę przeciw wrzodom żołądka.

Zielone owoce drzewa oliwnego ludzie nazywają oliwkami, a czarne oliwkami. Jednak niewiele osób uważa, że ​​obie kategorie należą do tego samego drzewa – oliwki europejskiej.

Do konserwacji wybierane są wyłącznie zielone oliwki. Ale czarne są używane głównie do ekstrakcji oliwy z oliwek. Aby oliwki stały się czarne, umieszcza się je w roztworze bardzo silnie nasyconym tlenem. To cała różnica.

Oliwki są najczęściej używane w kuchni śródziemnomorskiej jako główny składnik lub jako dodatek. Małe oliwki wykorzystuje się do przygotowania przekąsek, średnie do pizzy czy makaronu, natomiast duże najczęściej nadziewane. Oliwki czarne podaje się do mięs i dziczyzny, a oliwki zielone do dań rybnych. Ponadto zarówno zielone, jak i czarne oliwki dobrze komponują się z czerwonym i białym winem.

	Dorsz z oliwkami, pomidorami i czosnkiem. Do specjalnego ceramicznego naczynia żaroodpornego włóż oliwę (3 łyżki), posiekane czarne oliwki (185 g), drobno posiekany czosnek (2 ząbki), pomidory (400 g), wcześniej przekrojone na 4 części i sól. Wszystkie składniki dobrze wymieszać i ułożyć na nich filety z dorsza (4 szt.). Wstawić do piekarnika na 20 minut. Piec w temperaturze 180 stopni, aż będzie całkowicie ugotowany. Posyp rybę posiekanym, ugotowanym jajkiem.
	Smaczne oliwki. Serek śmietankowy (200 g) połączyć z posiekanym szczypiorkiem (1 łyżka). Następnie wymieszaj składniki i przełóż do rękawa cukierniczego. Oliwki czarne (250 g) i oliwki zielone (175 g) przekrój na pół, nie do końca. Każdą oliwkę nadziewamy przygotowaną mieszanką serową. Posyp oliwki posiekanym szczypiorkiem (1 łyżka stołowa) i migdałami (3 łyżki stołowe). Danie można podać do stołu.
	Kotlety greckie. Grilluj kotlety jagnięce (8 sztuk) przez 10 minut. Następnie przewróć je na drugą stronę i smaż przez kolejne 5 minut. Następnie należy posiekać i połączyć czerwoną cebulę (1 szt.), czarne (50 g) i zielone (50 g) oliwki oraz solony ser Feta (200 g). Posyp mieszanką wierzch kotletów i smaż przez kolejne 3 minuty. Kotlety te polecamy podawać z pieczywem ciabatta i zieloną sałatą.
	Sałatka z oliwek. Jajka ugotuj na twardo i pokrój. Następnie posiekaj paluszki krabowe. Zielone oliwki pokroić w plasterki. Wszystkie trzy składniki łączymy w jednym pojemniku, mieszamy i doprawiamy gęstym majonezem.
	Włoskie pomidory faszerowane. Musisz wziąć duże pomidory (4 szt.) i odciąć wierzchołki. Następnie łyżeczką ostrożnie wyskrobać środki. Pozostałą pulpę pomidorową drobno posiekać i połączyć z białą bułką tartą (100 g), przyprawami włoskimi (1 łyżka), posiekanym czosnkiem (1 ząbek) i czarnymi oliwkami (12 szt.), które należy najpierw pokroić na 4 części. Dopraw mieszaninę solą i odrobiną czarnego pieprzu na wierzchu. Następnie powstałą mieszanką napełnij pomidory, przykryj odciętymi wierzchołkami i skrop oliwą. W tej formie pomidory muszą być pieczone. Gotuj przez 30 minut.
	Marynowane oliwki. Aby przygotować, musisz wziąć pestki czarnych i zielonych oliwek (225 g) i zmiażdżyć je w kilku miejscach wałkiem do ciasta. Następnie do głębokiej miski włóż oliwki, dodaj oliwę (4 łyżki), posiekaną natkę pietruszki (3 łyżki) i drobno posiekany czosnek (1 ząbek). Całą masę dokładnie wymieszaj i marynuj przez dzień lub trzy dni.
	Letnie spaghetti. Pomidorki koktajlowe czerwone i żółte (500 g) wymieszać z czarnymi oliwkami (150 g), posiekanym czosnkiem (1 ząbek) i czerwonym octem winnym (1 łyżka). Wszystko dokładnie wymieszaj i dodaj liście bazylii (20 g), oregano (20 g) i oliwę z oliwek (150 ml). Wszystko ponownie wymieszaj i odstaw na 10 minut. W międzyczasie ugotuj spaghetti (400 g) ściśle według instrukcji na opakowaniu. Następnie odcedzić makaron i połączyć z przygotowaną sałatką. Danie jest gotowe i można je podawać.
	Oliwki w cieście francuskim do piwa. Rozwałkuj ciasto francuskie (500 g) i pokrój na kwadraty o wymiarach 4x5 cm. Na każdy kwadrat połóż jedną czarną oliwkę i zwiń ciasto w rulon. Krawędzie muszą być ściśnięte. Następnie ułóż kawałki łączeniem do dołu na natłuszczonej blasze piekarnika. Wierzch bułek posmaruj roztrzepanym białkiem. Następnie posypać tartym serem (makiem, sezamem według uznania). Piec bułeczki w piekarniku nagrzanym do 220 stopni przez 12 minut. Podawać danie z piwem.
	Przystawka błyskawiczna z serem feta i oliwkami. Ser Feta (100 g) zmielić w drobną kostkę. Następnie połączyć z czarnymi i zielonymi oliwkami. Polać naczynie dobrej jakości oliwą z oliwek, posypać pokruszoną czerwoną papryczką chili (pamiętaj o usunięciu nasion) i listkami świeżej bazylii. Wszystko wymieszaj i podawaj.
	Grecka sałatka. W dużej misce wymieszaj następujące składniki: pokrojone pomidory (3 szt.), posiekany ogórek (1 szt.), posiekaną cebulę (1 szt.), posiekaną paprykę (2 szt.), oliwki zielone i czarne (25 szt.). . każdy). Następnie przygotuj dressing z oliwy (6 łyżek), octu (2 łyżki), soli i pieprzu do smaku. Wszystko wymieszaj i dopraw sałatkę przygotowaną mieszanką. Wierzch potrawy posypać pokruszonym serem Feta (150 g), drobno posiekaną natką pietruszki i oregano. Sałatkę można podawać.

13 letnich przepisów z oliwkami

Jeśli chodzi o oliwki, pierwsze co przychodzi na myśl to Martini! Zebraliśmy jednak 13 innych zabawnych i bardzo letnich przepisów, do których potrzebne będą oliwki. Martini, jak rozumiesz, jest dostarczane domyślnie!

Hummus z oliwkami i ziele angielskie

Składniki

• Ciecierzyca konserwowa – 1 puszka
• Oliwki – 1 słoik
• Czosnek, ziele angielskie, sok z cytryny, oliwa z oliwek, sól - do smaku

Instrukcje

Składniki umieścić w misie blendera i zmielić. Ważne jest, aby zacząć od minimalnej prędkości, aby wszystko było dokładnie wymieszane i miało jednolitą konsystencję. W trakcie można dodać oliwę z oliwek, dostosowując gęstość hummusu do własnych upodobań.

Pieczone oliwki

Składniki

• Oliwki – 300 g, najlepiej wybierać wielokolorowe lub z różnymi nadzieniami
• Ser Feta – 150 g
• 1 lub 2 papryczki jalapeno
• Cytryna – 1 szt.
• Oliwa z oliwek – 3 łyżki.
• Wino, sherry lub ocet winny - 2 łyżki.

Instrukcje

Rozgrzej piekarnik, włóż wszystkie składniki do formy, delikatnie wymieszaj i piecz przez około 20 minut, aż masło zacznie się pienić. Udekorować gałązką tymianku i podawać ze świeżą bagietką.

Chleb oliwkowy

Składniki

• Mąka – 450 g
• Drożdże – 20 g
• Oliwa z oliwek – 4 łyżki.
• Sól dla smaku
• Woda – 220 ml
• Posiekane oliwki – 160 g

Instrukcje

Wodę i drożdże wymieszać, odstawić na kilka minut, następnie dokładnie wymieszać i wlać do mąki wymieszanej z solą. Dodajemy oliwę i oliwki, zagniatamy ciasto, wyrabiamy aż stanie się miękkie i elastyczne, a następnie odstawiamy w ciepłe miejsce na 2-3 godziny do wyrośnięcia. Następnie wyjmij ciasto, podziel je na 4 części, z każdej zwiń długą kiełbasę i skręć dwie razem tak, aby powstał warkocz zamknięty w kółko. Ułożyć na blasze do pieczenia, przykryć i odstawić na 30 minut. Każdy warkocz nasmaruj oliwą, posyp oliwkami i włóż do piekarnika na pół godziny.

Gulasz jagnięcy w garnku

Składniki

• Filet jagnięcy – 900 g
• Duże ziemniaki – 4 szt.
• Żarówka
• Pomidory wiśniowe – 150 g
• Wino czerwone – 250 ml
• Bulion warzywny lub mięsny – 250 ml
• Pasta z anchois -1 łyżka. (lub 4 drobno posiekane anchois)
• Miód – 2 łyżki.
• Olej słonecznikowy – 2 łyżki.
• Czosnek – 1 mała główka
• Sól, pieprz, tymianek - do smaku

Instrukcje

Rozgrzej piekarnik do 160 stopni. Mięso natrzyj ze wszystkich stron solą i pieprzem, następnie smaż na rozgrzanym oleju przez około 10 minut. Wyjmij jagnięcinę i podsmaż cebulę na tym samym oleju, aż będzie miękka, następnie dodaj czosnek, ziemniaki, pomidory i anchois. Mieszając, gotuj wszystko razem przez kolejne 5 minut. Dodać wino, bulion i miód, zagotować, wrzucić mięso z oliwkami na patelnię, przykryć i piec w piekarniku około 2,5 godziny, aż ziemniaki będą miękkie. Podawać z miękkim pieczywem do wytarcia sosu i porządnym czerwonym winem.

Nadziewane oliwki

Składniki

• Duże czarne oliwki – 1 słoiczek
• Włoska kiełbasa słodka – 1 szt.
• Jajka – 2 szt.
• Woda – 1 łyżka.
• Mąka – 1/2 szklanki
• Bułka tarta – 1/2 szklanki
• olej do smażenia

Instrukcje

Kiełbasę pokroić na małe kawałki, które będą wygodne do nadziewania oliwek, następnie ułożyć ją na papierze lub folii spożywczej i włożyć na 10 minut do zamrażalnika – dzięki temu proces farszu będzie znacznie łatwiejszy. W czasie gdy kiełbasa zamarza, przygotowujemy panierkę: mąkę mieszamy z solą i pieprzem, dodajemy wodę, jajka i całość dokładnie ubijamy. Osobno przygotuj bułkę tartą. Na patelni z wysokimi bokami rozgrzewamy olej – powinien zakrywać dno na głębokość około 2 cm. Ostrożnie nadziewamy oliwki, następnie obtaczamy je w mące, maczamy w mieszance jajecznej i dokładnie panierujemy w bułce tartej. Smażymy partiami po 1-2 minuty z każdej strony na złoty kolor. Podawać na ciepło z sosem aioli, majonezem lub innym ulubionym sosem.

Wegetariańskie ciasto warstwowe

Składniki

• Ciasto francuskie – 1 arkusz
• Bakłażan – 1 szt
• Cebula czerwona – 1 sztuka (pokrojona w kostkę)
• Oliwki – 2 łyżki.
• Parmezan – 100 g (tarty)
• Olej roślinny – 2-3 łyżeczki.
• Sól, pieprz, bazylia - do smaku

Instrukcje

Smaż bakłażana na średnim ogniu przez 5-6 minut, aż będzie miękki. Następnie ułóż na rozwałkowanym cieście francuskim wraz z cebulą, oliwkami i serem, posyp solą i pieprzem i włóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 15-20 minut, aż ciasto stanie się złotobrązowe. Podawać gorące, posypane drobno posiekaną bazylią.

Śródziemnomorska sałatka z tuńczykiem

Składniki

• Czosnek – 1 ząbek
• Oliwa z oliwek – 1/4 szklanki
• Sok z cytryny – z 1/2 cytryny
• Oliwki – 100 g
• Tuńczyk we własnym soku – 2 puszki
• Cebula czerwona – 1 szt.
• Pietruszka, pieprz, sól - do smaku

Instrukcje

Czosnek rozgnieć na desce lub w moździerzu ze szczyptą soli, a następnie posiekaj w pył. W głębokiej misce wymieszaj oliwę, sok z cytryny, natkę pietruszki i pieprz, dodaj czosnek, dobrze wymieszany i rozgnieciony tuńczyk z puszki. Na wierzch wrzucamy sól, oliwki i czerwoną cebulę, następnie dokładnie i delikatnie mieszamy. Dopraw kilkoma łyżkami soku z tuńczyka i mieszaj, aż masa będzie gładka. Podawać z sałatą lub krakersami.

Bruschetta z czosnkiem i oliwkami

Składniki

• Chleb – 1 bochenek
• Oliwki czarne/zielone -2 słoiki
• Czosnek – 1 mała główka
• Cebula czerwona – 1 szt.
• Ser – 200 g
• Majonez – 4 łyżki.
• Masło do smażenia
• Papryka, pieprz - do smaku

Instrukcje

Bochenek przekrój wzdłuż na pół. Na maśle podsmaż oliwki, czosnek, cebulę, ser, dodaj majonez, paprykę i pieprz, dobrze wymieszaj, aby wszystkie składniki równomiernie się rozłożyły. Następnie nałóż mieszaninę na każdą z dwóch połówek bochenka i włóż do nagrzanego piekarnika na pół godziny. Na koniec włącz na kilka minut tryb grilla, aby uzyskać ładną skórkę na wierzchu. Lekko przestudzić i podawać pokrojone w plasterki.

Kurczak zapiekany z oliwkami i mandarynkami

Składniki

• Udka z kurczaka – 4 szt.
• Pomarańcze lub mandarynki – 4 szt. (obrane)
• Sok pomarańczowy lub mandarynkowy – 4 łyżki.
• Oliwki – 200 g
• Miód – 2 łyżki.

Instrukcje

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Kurczaka ułożyć na blasze do pieczenia, posypać solą i pieprzem, dookoła ułożyć oliwki i mandarynki, wymieszać i piec 35 minut. W międzyczasie w misce miksującej wymieszaj sok pomarańczowy z miodem, posmaruj kurczaka powstałą mieszanką, resztę wylej na blachę do pieczenia i piecz przez kolejne 10 minut, aż kurczak będzie złotobrązowy. Podawać z ryżem lub makaronem.

Śródziemnomorska pizza

Składniki

• Podpłomyk chlebowy – 1 szt
• Przecier pomidorowy – 2 łyżki.
• Czosnek – 2 ząbki
• Suszona bazylia – 2 łyżki.
• Oliwki – 5-6 dużych, pokrojonych w cienkie plasterki
• Cebula czerwona – 1/2 cebuli
• Ogórek – 1 szt.
• Orzechy nerkowca – 2 łyżki.
• Słodka papryka – 1/2 szt
• Sól, sok z cytryny, pieprz - do smaku

Instrukcje

Rozgrzać piekarnik. Przygotuj sos z koncentratu pomidorowego, soku z cytryny i wszystkich przypraw, następnie ułóż podpłomyk na blasze do pieczenia i delikatnie go rozprowadź, zostawiając 1 cm brzeg. Na wierzchu ułóż ogórki, oliwki, paprykę, cebulę i posiekane orzechy nerkowca. Piec 12 minut i voila! Wszystko jest gotowe!

Sałatka grecka

Składniki

• Ogórki – 2 szt.
• Pomidor – 1 szt.
• Cebula czerwona – 1/2 szt.
• Liście sałaty
• Oliwki – 1/2 puszki
• Feta – 4-5 łyżek.

Do tankowania

• Ocet balsamiczny – 2 łyżki.
• Sok z cytryny – 1 łyżeczka.
• Miód – 1-2 łyżeczki.
• Oliwa z oliwek – 1 łyżka.
• Sól, pieprz do smaku

Instrukcje

Połącz warzywa w misce i delikatnie wymieszaj. Aby przygotować dressing należy połączyć wszystkie składniki w osobnym pojemniku i wymieszać na gładką masę. Do sałatki dodaj fetę i udekoruj ją przed podaniem.

Makaron z oliwkami Kalamato, pomidorami i kaparami

Składniki

• Pasta – 300 g
• Masło – 50 g
• Oliwa z oliwek – 2 łyżki.
• Cebula pokrojona w kostkę
• Czosnek – 3 ząbki
• Pomidory wiśniowe – 200 g
• Oliwki Kalamato – 100 g
• Tarty ser, bazylia, sól, pieprz - do smaku

Instrukcje

Makaron ugotować al dente, w trakcie gotowania przygotować sos. Na dużej patelni rozpuść masło na oliwie, podsmaż cebulę i czosnek, dodaj pomidora (w razie potrzeby kapary) i gotuj na małym ogniu, aż makaron się ugotuje. Następnie do makaronu dodać ser, sos i bazylię, doprawić solą i pieprzem. Podawać z tartym serem na wierzchu.

Chleb francuski z oliwkami i salami

Składniki

• Bagietka francuska – 1 szt.
• Serek śmietankowy (dowolny) – 150 g
• Oliwki drobno posiekane – 100 g
• Salami drobno posiekane – 100 g
• Suszony czosnek – 1/2 łyżki.
• Mieszanka ziół włoskich – 2 łyżki.
• Sól, pieprz - do smaku

Instrukcje

Bagietkę przekroić wzdłuż, odcinając najpierw oba wierzchołki, a następnie każdą połówkę na pół. Wyjmij stamtąd cały okruszek, zostawiając około 1,5 cm wokół krawędzi. Serek śmietankowy, przyprawy, oliwki i salami wymieszać, mocno docisnąć widelcem kawałki bagietki, owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem pokroić w grube plastry – przystawka świetnie komponuje się z winem!

Oliwki „Ascolana”

Oliwki odmiany Ascolana znane są już od czasów starożytnych Rzymian. Pisali o nich Cato i Varrone, a papież Sisto V po prostu je uwielbiał. Kompozytorzy Rossini i Puccini bardzo ich kochali, a Garibaldi prawie miał je rozmnożyć.

Sam przepis na faszerowane oliwki jest stosunkowo młody – ma zaledwie kilkaset lat. Stały się jednak symbolem gastronomii regionu Le Marche i są obecnie znane i kochane na całym świecie.

Historia potrawy

Dochodzenie przeprowadzone przez jednego dociekliwego mieszkańca regionu doprowadziło do tego, że przepis nie należy do nikogo konkretnego. Oliwki powstały najprawdopodobniej dzięki wspólnym wysiłkom kilku szefów kuchni kto pracował dla bogatych rodzin i kto trzeba było pozbyć się nie tylko dużej ilości owoców, ale także znacznej ilości mięsa, bo w tamtych czasach było dużo szlachty i często polowali, ale jakoś zjedli owoce swojej pracy.

Subtelności gotowania

Najtrudniejszą częścią jest pocięcie oliwek w spiralny kształt., aby nie uszkodzić miąższu - cóż, wyobraź sobie, że obierasz pomarańczę! Mięso na nadzienie pobiera się z 2-3 odmian, następnie długo dusze z dodatkiem białego wina i mielonego, a następnie zagniata z jajkami, serem i skórką z cytryny, po czym również ostrożnie dzieli się je na małe kulki, wokół którego należy owinąć spiralę oliwną. Przy odrobinie umiejętności wszystko działa szybko, ale będziesz musiał ćwiczyć. Przecież te oliwki podawano kiedyś na ogromnych tacach w dużych ilościach na różnego rodzaju ważne wydarzenia: śluby, zaręczyny, chrzciny itp. Teraz to danie straciło całe swoje pierwotne znaczenie, ale jedzenie ich sprawia nam nie mniejszą przyjemność niż nasi przodkowie.

Tak, są też nadzienia z ryb i owoców morza, warzyw, a nawet z dodatkiem trufli, ale to nie to samo. Przynajmniej czasem nie róbmy „fuzji” z tak wspaniałego klasycznego dania!

Oliwki w stylu Askolan

PRZEPIS NA „OLIWKI ASKOLANE” (W STYLU ASKOLANE GAZOWANE)

NIEZBĘDNY:

600 g dużych zielonych oliwek w zalewie
3 jajka
Mąka
Bułka tarta
1 litr oleju do smażenia

Do nadziewania:

100 g polędwiczki wieprzowej
100 g polędwicy wołowej
100 g piersi z kurczaka
1 mała cebula
1 mała marchewka
1 łodyga selera
½ kieliszka białego wina
Oliwa z oliwek
1 jajko
50 g startego parmezanu
1 cytryna
Gałka muszkatołowa
Sól
Pieprz

JAK GOTOWAĆ:

1. Mięso pokroić w małe kostki.

2. Cebulę, marchewkę i seler obieramy i drobno siekamy. W rondlu o grubym dnie rozgrzej 2 łyżki oleju i podsmaż warzywa.

3. Dodajemy mięso i wszystko smażymy na średnim ogniu, następnie dolewamy wino i czekamy aż odparuje.

4. Dodać sól i pieprz, przykryć pokrywką i dusić na małym ogniu przez 30-40 minut.

5. Gdy mięso będzie już całkowicie miękkie, zmiel je kilka razy w maszynce do mięsa i przełóż do miski. Dodaj jajko, parmezan, startą gałkę muszkatołową i odrobinę startej skórki z cytryny. 6. Sól, pieprz i dobrze ugniataj.

7. Za pomocą małego noża pokrój każdą oliwkę w spiralę, aby usunąć pestkę i uniknąć rozdarcia miąższu. Weź trochę nadzienia, zwiń je w owalną kulę i owiń spiralą miąższu oliwnego, jakby nadając mu ponownie pierwotny kształt.

8. Oliwki obtaczamy w mące, następnie w roztrzepanych jajkach i bułce tartej, aż wszystko się dobrze sklei. Czynność powtarzaj jeszcze raz, aż skórka będzie gęsta i chrupiąca.

9. Rozgrzej oliwę na patelni z wysokimi bokami i smaż oliwki po trochu, po 5-6 minut, często je obracając, aż uzyskają złoty kolor.

10. Wysuszyć na serwetkach i podawać.

W sprzyjających warunkach drzewo oliwne może żyć około dwóch tysięcy lat. Starożytni Grecy uważali go za oznakę szlachetności, wiedzy, dojrzałości i wierzyli, że dodaje witalności i wytrzymałości. Obecnie oliwki cieszą się dużą popularnością i są dodawane do wielu dań (kanapek, sałatek, pizzy). Czy marynowane oliwki są zdrowe? Owoce te pomagają lepiej wchłaniać składniki odżywcze z innych pokarmów, zaspokajają głód i działają łagodnie przeczyszczająco.

Oliwki marynowane w pikantnej marynacie są bardzo aromatyczne i będą idealną dekoracją każdego dania. Do konserwacji możesz wybrać dowolny rodzaj oliwek, ale po prostu wybierz mniejsze owoce.

Lista składników potrzebnych do przygotowania:

• 280 gramów zielonych oliwek z pestkami;
• 160 mililitrów oliwy z oliwek;
• 70 mililitrów białego octu winnego;
• skórka z jednej cytryny;
• dwa czarne ziarna pieprzu;
• jedna gałązka rozmarynu, same igły;
• trzy pąki goździków;
• siedem gramów soli morskiej.

Marynowanie oliwek w domu:

1. Oliwki umyj zimną wodą i wysterylizuj wszystkie potrzebne pojemniki metodą, która jest dla Ciebie najodpowiedniejsza (parą, wrzącą wodą). Umieść żywność w słoikach.
2. Do rondla włóż oliwę z oliwek, skórkę z cytryny i rozmaryn, a następnie podgrzej na małym ogniu. Dodaj pieprz do oleju i po czterech minutach zdejmij z ognia. Zawartość rondelka wlać do pojemników na oliwki.
3. Słoiki zakręcić, ostrożnie zebrać je rękawicami kuchennymi i dokładnie wstrząsnąć. Na początku olej będzie mętny, ale nie martw się, po dwóch dniach znów stanie się przezroczysty.
4. Pozostaw skręty w temperaturze pokojowej na dwa dni, a następnie włóż je do lodówki na kolejne pięć dni. Konserwację można przechowywać w odpowiednich warunkach (zimno i sucho) przez okres do trzech miesięcy.

Jak zrobić marynowane oliwki

Jeśli nie przepadasz za smakiem oliwek, to przygotowując przetwory według tego przepisu zmienisz zdanie. Liczne przyprawy zawarte w tej przekąsce znacząco przyćmiewają naturalny cierpki smak oliwek, którego niektórzy nie lubią. Oprócz niezwykle bogatego smaku, preparat ten pomoże wzmocnić układ odpornościowy dzięki leczniczym właściwościom przypraw.

Co będzie potrzebne do tej konserwacji:

• czterysta trzydzieści gramów oliwek;
• dwa strąki kardamonu;
• dziewięć gramów imbiru;
• czterdzieści mililitrów soku z limonki;
• półtora laski cynamonu;
• trzydzieści sześć gramów kwasu cytrynowego.

Jak prawidłowo marynować oliwki:

1. Owoce oliwek myjemy zimną wodą i ostrożnie umieszczamy w wysterylizowanych słoikach.
2. Do głębokiej, żelaznej miski wlej oliwę i pozostałe produkty (oprócz kwasu cytrynowego). Gotujemy tę kompozycję na ogniu, zawartość wlewamy do pojemników, dodajemy kwas cytrynowy, zakręcamy sterylne pokrywki i dokładnie wstrząsamy.
3. Skręty zawijamy w grubą, termoochronną tkaninę, odstawiamy na dwa dni, a następnie odkładamy tam, gdzie zwykle przechowujemy preparaty.

Domowe marynowane oliwki

To połączenie doskonale komponuje się zarówno z mięsem, jak i warzywami. Przyprawy i cytryna nadają oliwkom niezwykły kwaskowo-korzenny aromat. Często jedząc tę ​​przekąskę, wzbogacisz swój organizm w dużą ilość witamin.

Produkty do konserw z oliwek:

• osiemset siedemdziesiąt gramów oliwek;
• sześć łodyg świeżego rozmarynu;
• jedenaście gramów posiekanego tymianku;
• pół cytryny;
• sześć ząbków czosnku;
• siedemdziesiąt mililitrów oliwy z oliwek;
• sześć gramów mielonego czarnego pieprzu;
• cztery pąki goździków;
• 160 mililitrów 9% octu owocowego.

Marynowane oliwki z czosnkiem:

1. Umyjmy wszystkie niezbędne składniki i pojemniki. Wszystkie warzywa i czosnek pokroić w paski. Oliwki zalać wrzątkiem na czternaście minut, następnie odcedzić.
2. Wszystkie składniki z listy wkładamy do przedwcześnie zdezynfekowanych pojemników, zalewamy wrzącą wodą i przekręcamy.
3. Zawiń słoiki w ściereczkę chroniącą przed ciepłem na jeden dzień, a następnie umieść je w miejscu do przechowywania.

Jak pysznie marynować oliwki z ogórkami

Jeśli często przygotowujesz zwroty ogórkowe i nie są one szczególnie urozmaicone, to ten przepis przypadnie Ci do gustu. Soczyste ogórki i aromatyczne oliwki to wspaniała jasnozielona przystawka. Będą trwać długo dzięki swoim naturalnym smakom, żywym paletom kolorów i świeżym, korzennym aromatom.

Składniki, których będziesz potrzebować:

• półtora kilograma małych ogórków;
• czterysta siedemdziesiąt gramów świeżych oliwek;
• osiem groszków ziela angielskiego;
• siedem pąków goździków;
• siedem gramów kolendry;
• osiem gramów gałki muszkatołowej;
• 380 mililitrów octu winnego z czerwonego wina;
• jedenaście gramów soli jodowanej;
• jedna pęczek koperku;
• jedna pęczek kolendry.

Jak przygotować konserwę z oliwek i ogórków:

1. Wszystkie niezbędne produkty myjemy wodą. Pokrój warzywa i orzechy na małe kawałki, ogórki na półcentymetrowe plasterki, a oliwki pozostaw w całości. Umieść wszystkie składniki równomiernie w odkażonych słoikach.
2. Aby nalać, należy do miski wlać wodę, ocet winny, sól i pieprz i trzymać na ogniu przez siedemnaście minut, a zawartość miski wlać do przetworów.
3. Sterylizuj słoiki z zakrętami, stosując metodę opisaną w piątym przepisie. Zamykamy słoiki i zawijamy je w grubą szmatkę, odstawiamy na szesnaście minut. Następnie ostudzone pojemniki z przekąską należy umieścić w odpowiednim miejscu (zimnym i suchym).

Marynowane oliwki z chrzanem

Oliwki z chrzanem doskonale normalizują pracę układu trawiennego i odpornościowego. Dlatego regularnie jedząc tę ​​przekąskę (dodając do różnych potraw), będziesz mieć pewność dobrego zdrowia i nie zachorujesz zimą.

Składniki, które się przydadzą:

• trzysta sześćdziesiąt gramów oliwek;
• sto sześćdziesiąt gramów korzenia chrzanu;
• dwieście sześćdziesiąt ml. woda destylowana;
• siedemdziesiąt gramów cukru;
• osiemdziesiąt mililitrów 9% octu stołowego;
• sześć pąków goździków;
• cztery liście wiśni;
• siedem gramów soli kuchennej;
• trzy liście czarnej porzeczki;
• siedem gramów rozmarynu.

Jak przygotować oliwki konserwowe z chrzanem:

1. Oliwki i chrzan umyj zimną wodą, a wszystkie niezbędne pojemniki wysterylizuj w najbardziej dla Ciebie odpowiedni sposób (parą, wrzątkiem). Chrzan pokroić w cienkie pięciomilimetrowe kółka i umieścić w słoikach razem z oliwkami.
2. Wlej wodę pitną do dowolnego pojemnika i postaw ją na ogniu. Dodaj pozostałe składniki i gotuj przez dwanaście minut. Wlać powstałą marynatę do skrętów, a następnie przykryć szyję czymś do zaparzenia.
3. W tym momencie przygotuj wszystko do sterylizacji przedmiotu obrabianego. Na dnie głębokiego pojemnika rozłóż mały biały ręcznik, następnie zalej ciepłą, ale nie zimną wodą, w przeciwnym razie z powodu dużej różnicy temperatur wody w pojemniku i słoiku, ten ostatni pęknie. Podpalamy to wszystko, w środku umieszczamy pojemniki z przekąskami i sterylizujemy przez jedenaście minut na małym ogniu.
4. Używając ręcznika lub rękawic kuchennych, wyjmij je i zamknij pokrywkami. Następnie przykrywamy je ciepłym kocem, kładąc wcześniej do góry nogami i zostawiamy na siedemnaście godzin.
5. Dokładnie wystudzone skręty należy umieścić w pomieszczeniu o temperaturze poniżej zera i wilgotności (balkon, piwnica, lodówka) do czasu użycia.

Twist z oliwek i pomidorów

Oliwki użyte w tym zimowym przepisie nadają pomidorom niepowtarzalny korzenny aromat i cierpki smak. Przystawka ta doskonale komponuje się z każdym daniem mięsnym, rybnym i warzywnym, nadając im orzeźwiająco słodki smak. Ponadto preparat zawiera dużą ilość witamin, które chronią organizm przed jesiennym niedoborem witamin (chorobą, której towarzyszą odpowiednie objawy wynikające z braku niezbędnych dla organizmu substancji).

Składniki potrzebne na pół litra tego twistu:

• trzysta gramów pomidorów;
• sto trzydzieści gramów oliwek;
• trzy kwiatostany kopru;
• jeden liść chrzanu;
• trzy liście laurowe;
• jedna pęczek bazylii;
• jedna pęczek pietruszki;
• sześć ząbków czosnku;
• cztery gramy czerwonej ostrej papryki;
• trzy ziarna czarnego pieprzu;
• dwa litry wody destylowanej;
• sto osiemdziesiąt ml. ocet owocowy;
• sto trzydzieści gramów cukru;
• trzydzieści pięć gramów soli.

Przygotuj przedmiot w następujący sposób:

1. Wszystkie produkty, które tego wymagają, myjemy pod wodą. Korzeń chrzanu pokroić w paski, pomidory w plasterki o grubości pół centymetra, a oliwki pozostawić bez zmian. Do wysterylizowanych słoików wkładamy dokładnie wszystkie produkty z listy.
2. Do marynaty wlać wodę, ocet owocowy, sól, dodać cukier do żelaznej (lub szklanej) miski i podpalić przez czternaście minut, a mieszaninę wlać do skrętów.
3. Sterylizuj skręty metodą opisaną w piątym przepisie. Słoiki zwijamy i zawijamy w kocyk, żeby ochłodzić dzień. Następnie umieść zaparzone pojemniki z przekąską w suchym i zimnym pomieszczeniu w celu dalszego przechowywania.

Konserwując oliwki, zachowujesz większość składników odżywczych (reszta odparowuje podczas obróbki cieplnej), dzięki czemu możesz cieszyć się ich leczniczymi i prozdrowotnymi właściwościami nawet w zimnych porach roku.
Oliwki doskonale zapobiegają chorobom układu krążenia i układu pokarmowego, uspokajają i wzmacniają nerwy, usuwają cholesterol, toksyny i ciężkie sole, korzystnie wpływają na tkankę mięśniową i kostną, zwiększają męską potencję i żeński układ rozrodczy, dodają siły i energia.

Dla naszych czytelników przygotowaliśmy specjalnie inne ciekawe przepisy na przetwory, takie jak:, oraz.