No cóż, zima, zimno, samotne domy i można dalej pisać w tekście, ale niech zabrzmi lepiej w tle w kuchni, a rozgrzejemy się pyszną, sytą i treściwą zupą z kaszą gryczaną i wszelkiego rodzaju wędzonkami.

To, co szczególnie podoba mi się w tej zupie, to szybkość przygotowania, która nie umniejsza bogatego i bogatego smaku mięsa, ponieważ nie trzeba wykonywać tych wszystkich tańców z tamburynami i gotowanym bulionem przez dwie do trzech godzin.

Chociaż brudzimy dwa naczynia - rondel i patelnię, nie ma potrzeby mycia samej patelni po każdej manipulacji, najważniejsze jest przestrzeganie kolejności czynności.

Tak więc do tej wędzonej zupy gryczanej potrzebne będą następujące składniki:

3-5 ziemniaków w zależności od ich wielkości, czasem w ogóle nie dodaję do tej zupy ziemniaków, po prostu dodaję więcej kaszy gryczanej, albo można dodać puszkę fasoli konserwowej prawie na samym końcu, też wychodzi niesamowicie smacznie.

Kubek kaszy gryczanej, objętość jest względna, jeśli chcesz, żeby była grubsza, dodaj więcej.

Jedna duża cebula

Jedna średnia marchewka

Kilka pasków surowego wędzonego boczku

Kilka plastrów wędzonej kiełbasy (najlepiej cervelat)

Kilka dobrych zwykłych kiełbasek na objętość mięsa (właściwie do tej zupy można dodać dowolne resztki półproduktów mięsnych, nawet jakąś kiełbasę lub kiełbasę myśliwską)

Olej roślinny do smażenia

Suszony koperek i pietruszka

Kilka ząbków czosnku

Liść laurowy

Ziarna czarnego pieprzu

Krakersy z czarnego lub szarego chleba (podczas serwowania)

Świeża pietruszka, ale w sumie można użyć dowolnej świeżej zieleniny, nawet kolendra jest tutaj świetna, jeśli lubisz

Przygotowanie:

Przede wszystkim postaw na kuchence garnek z wodą (3-3,5 l), obierz ziemniaki, pokrój je na małe kawałki i włóż na patelnię. Tylko niczego nie solimy, bo nasze składniki mięsne są dość słone i istnieje ryzyko przesolenia zupy.

Na suchej patelni lekko podsmaż na małym ogniu kaszę gryczaną, aż zacznie pękać, a następnie dodaj ją również na patelnię z ziemniakami, zanim zacznie się gotować;

Następnie po kaszy gryczanej na tę samą patelnię wrzucamy losowo pokrojone produkty mięsne.

Smażymy do lekkiego zrumienienia i wrzucamy na patelnię łyżką cedzakową; chcemy, żeby prawie cały wytopiony z nich tłuszcz został na patelni.

Teraz na patelnię wlej łyżkę oleju roślinnego i na średnim ogniu podsmaż posiekaną cebulę i czosnek, a po kilku minutach dodaj marchewkę.

Doprowadź wszystkie warzywa do złotego koloru.

Chleb czarny lub szary kroimy w kostkę i wkładamy do piekarnika do wyschnięcia, ja robiłam to pod grillem.

Generalnie, gdy ziemniaki i kasza gryczana w zupie będą już prawie gotowe, wówczas dodajemy suszony koperek i natkę pietruszki, liść laurowy, ziarna czarnego pieprzu i całość wyrównujemy solą.

Gotuj zupę przez kolejne 3-5 minut, wyłącz ogień. Wyrzuć liść laurowy, przykryj pokrywką i odstaw na około dziesięć minut, w tym czasie możesz nakryć do stołu i posiekać świeżą pietruszkę do podania.

Smacznego!

ZUPA Z MIĘSA MIĘTNEGO Z GRZYBAMI, TRUTYMI ZIEMNIAKAMI I TOPIONYM SEREM

Ten przepis na zupę czasami mi pomaga. No cóż, niewiele znam zup, które są satysfakcjonujące i można je przygotować „od zera” w 20 minut ;) Po prostu zupa na każdy dzień. Odżywczy, aromatyczny, każdemu w domu smakuje, mam nadzieję, że Tobie też przypadnie do gustu.

Składniki:

Mięso mielone - 200 g

Cebula - 1 sztuka

Pieczarki (można zamrozić) - 100 g

Ser topiony (miękki, w tackach) - 100 g

Czarny pieprz

Olej roślinny (do smażenia)

Ziemniaki - 2 szt.

Jeśli lubisz grubsze, dodaj dwa razy więcej sera.

Przygotowanie:

Gdy woda się zagotuje, smaż mięso mielone, posiekaną cebulę i posiekane pieczarki na oleju roślinnym przez 5 minut. Sól i pieprz.

Obierz ziemniaki i zetrzyj je na grubej tarce.

Do wrzącej wody dodać podsmażone mięso mielone z grzybami, starte ziemniaki i roztopiony ser. Dobrze wymieszaj (aż ser się rozpuści). Można dodać sól i przyprawy do smaku. Gotuj przez 15 minut.

W razie potrzeby udekoruj zupę ziołami i (lub) grzankami.

Smacznego!

NAJBARDZIEJ POPRAWNE ROSYJSKIE PRZEKĄSKI - MĄDROŚĆ POKOLEŃ

1 MIEJSCE. SOLONE OGÓRKI

Danie przygotowywane z ogórków metodą marynowania, często z dodatkiem różnych przypraw.

Ogórki kiszone to jedno z głównych dań kuchni rosyjskiej.

Przygotowanie polega na umieszczeniu ogórków w zalewie. Oprócz soli kuchennej do solanki dodaje się przyprawy, które różnią się w zależności od przepisu: czosnek, koper, pieprz, liście czarnej porzeczki lub dębu, chrzan i inne.

Ogórki, które właśnie zdążyły posolić, nazywane są lekko solonymi.

2. MIEJSCE. SALO

„Smalec zawiera kwas arachidonowy, który jest jednym z niezbędnych kwasów tłuszczowych. W efekcie aktywność biologiczna smalcu jest 5 razy większa niż masła.”

Prawdziwą ojczyzną smalcu nie jest Ukraina ani nawet Rosja (cóż, przynajmniej naukowcy tacy jak Chudinov nie znaleźli jeszcze przepisu na smalcem z Triceratopsa, pisanego cyrylicą jeszcze w mezozoiku).

W średniowieczu ludzie jedli smalec w dużych ilościach. Sam św. Benedykt, założyciel zakonu benedyktynów, pozwolił mnichom jeść smalec. Mnisi mawiali, że „smalec i świnia są ze sobą tak blisko spokrewnione, jak winorośl i wino”.

Jadano nie tylko smalec, ale w średniowieczu robiono z niego także świece.

Dziś smalec jest niezastąpiony w popowych szkicach i miniaturach o tematyce ukraińskiej. No, pomyśl, gdyby nie smalec, z czego innego żartowaliby komicy o Ukraińcach? ;)

3 MIEJSCE. Kapusta kiszona z żurawiną i jabłkami

Kapustę kiszoną miesza się z żurawiną, plasterkami jabłka, dymką, cukrem i doprawia olejem roślinnym.

Zamiast jabłek można dodać namoczone lub marynowane owoce. Od czasów starożytnych jest to najbardziej rosyjska przekąska, a także niewyczerpane źródło witamin.

4. MIEJSCE. Galaretka Z Chrzanem

Prawdziwy król rosyjskiego zaścianku. Zasadniczo danie to w zachodnich regionach Rosji nazywa się galaretką, natomiast od Uralu i dalej na wschód danie to nazywa się mięsem w galarecie.

Dodatkowo czasami nazwą „galaretka” określa się danie przyrządzane na bulionie wieprzowym lub wieprzowo-wołowym, aby odróżnić je od dania przyrządzanego wyłącznie na bulionie wołowym.

Idealnie galaretkę przygotowuje się z głowy krowy, mózgu i wszystkich czterech nóg, jednak dopuszczalne jest użycie samych nóg, dodanie kawałków mięsa, ogonów itp. Jeśli mówimy o zastosowaniu w galarecie wieprzowiny, to dobrze jest używać świńskich uszu, ogonów, nóg.

Ogólnie rzecz biorąc, do galaretki należy używać tych części tuszy, które zawierają wystarczającą ilość środków żelujących.

Istnieją krajowe odmiany galaretki, na przykład gruzińskie danie muzhuzhi, mołdawska galaretka z koguta itp.

Co ciekawe, rosyjskie salceson pochodzi od niemieckiego słowa Sulze (galaretka), które nie jest spokrewnione z galaretką i stanowi osobne danie. Niezbędna przekąska dla prawdziwych koneserów, podkreśla smak wódki.

5. MIEJSCE. ZIEMNIAK

Ameryka Południowa jest uważana za miejsce narodzin ziemniaków, gdzie uprawa ta jest uprawiana od niepamiętnych czasów.

Ziemniaki zostały po raz pierwszy opisane w XVI-wiecznej hiszpańskiej książce „Kronika Peru” i nazwano je „specjalnym rodzajem orzeszków ziemnych pokrytych skórką, przypominających trufle”.

Wydawałoby się, że los skazał, że smaczne i satysfakcjonujące zagraniczne „orzechy” natychmiast zyskają ogromną popularność na nowych terytoriach

Ale niestety nic takiego się nie wydarzyło - Europejczycy początkowo zareagowali wrogo na dziwne warzywo, a nawet uznali je za trujące.

A na Rusi (ziemniaki sprowadzano tu tylko za Piotra I) chłopi nazywali je nawet „diabelskim jabłkiem” i kategorycznie odmawiali uprawy tego cholernego nasionka, żeby później „nie smażyli się za to w piekle”.

Co ciekawe, w Rosji ziemniaki zaczęto smakować i doceniać dopiero pod koniec XVIII wieku i zaczęto je nazywać niczym więcej niż „dobroczyńcą” i „drugim chlebem”.

Dokumenty państwowe z tamtych czasów mówiły, że „ziemne jabłka, które w Anglii nazywane są potatami, a gdzie indziej ziemnymi gruszkami, tortufelami i ziemniakami”, szczególnie pomogą głodnym.

Niewiele osób wie, że dietę ziemniaczaną przepisuje się na choroby stawów i anemię, a choroby żołądka i szkorbut leczy się sokiem ziemniaczanym. Opary z gotowanych ziemniaków w mundurkach zaleca się wdychać przy chorobach układu oddechowego, a pieczone bulwy są szczególnie przydatne dla osób cierpiących na choroby układu krążenia.

Cóż, jako przekąskę... Myślę, że wiesz.

6 MIEJSCE. KANAPKA (Z KIEŁBASZĄ LUB SEREM LUB WSZYSTKIMI OBAWAMI)

Naczynie będące kromką chleba, na której umieszczane są dodatkowe produkty spożywcze (niekoniecznie masło).

Rodzajów kanapek jest ogromna – od klasycznych z masłem, kiełbasą czy serem po wielowarstwowe kreacje z różnych rodzajów mięs, warzyw, ziół i wykwintnych sosów.

Najpopularniejszym rodzajem kanapki jest kromka chleba z dowolną przekąską (ser, szynka, kiełbasa, kawior, mięso, ryby, konserwy).

Kanapki powinny mieć piękny i apetyczny wygląd, przyjemny aromat i pikantny smak.

Można je ozdobić warzywami liściastymi i pikantnymi, kawałkami jajka i cytryny, oliwkami, sosem, majonezem z korniszonami itp. Kanapki podaje się na naczyniach, w wazonach z płaskimi krawędziami lub na talerzach przykrytych serwetkami. Kanapek nie można przechowywać długo, dlatego przygotowuje się je od jednej do dwóch godzin przed podaniem. Prawie zawsze spada posmarowaną częścią do dołu. "Szybka przekąska.

7 MIEJSCE. GRZYBY MARYNOWANE

O grzybach ludzie wiedzieli już w odległej przeszłości. W IV wieku p.n.e. grecki uczony Teofrast wspomniał w swoich pracach o truflach, smardzach i pieczarkach.

Pięć wieków później o grzybach pisał także rzymski przyrodnik Pliniusz. Jako pierwszy podjął próbę podziału grzybów na pożyteczne i szkodliwe. Starożytni Rzymianie doskonale zdawali sobie sprawę ze szkód, jakie mogą wyrządzić trujące grzyby.

Zdarzało się, że gdy trzeba było usunąć budzącego zastrzeżenia męża stanu, w starożytnym Rzymie podawano mu potrawę bogato doprawioną trującymi grzybami.

Grzyby to niesamowite żywe stworzenia. Nie mają korzeni ani liści, nie kwitną i nie wydają zwykłych owoców z nasionami. Rozmnażają się poprzez zarodniki, które przenoszą grzyby zbierane z grzybni znajdującej się pod ziemią.

Świeże grzyby zawierają znaczną ilość wody, średnio 90%. Podczas obróbki cieplnej ilość wody zmniejsza się prawie o połowę, a podczas suszenia do minimum.

Marynowanie grzybów to metoda ich przygotowania przy użyciu kwasu octowego lub cytrynowego, przypraw, soli i cukru. Cóż, oczywiście, są „szybką” przekąską, ponieważ podaje się je szybko, otwierając puszkę i wysypując zawartość na talerz.

8 MIEJSCE. ŚLEDZI Z CZARNYM CHLEBEM

Praktycznie - rosyjskie sushi. Pewnego razu na pytanie, czym karmić Niemców, aby zapobiec głodowi, Bismarck rzekomo odpowiedział: śledź - produkt smaczny, zdrowy i ekonomiczny.

Trudno dziś powiedzieć, czy to prawda, czy fikcja. Tak czy inaczej, pewien przedsiębiorczy handlarz ryb opatentował nazwę marynowanego śledzia – Schlosskase Bismarck – i zbił na niej fortunę.

Efekt emigracji śledzia w połączeniu z rosyjskim chlebem Borodino można zobaczyć na własne oczy niemal na każdym nagle zorganizowanym „nieoczekiwanym wydarzeniu”.

9. MIEJSCE. KANAPKI Z CZERWONYM KAWIOREM

Jest to oryginalny produkt rosyjski, spożywany od niepamiętnych czasów. Błędnie uważa się, że w dawnych czasach podawano ją wyłącznie w domach zamożnych ludzi. Czerwony kawior to ulubiony produkt narodowy, który przeszedł swoją historię od biesiad królewskich po współczesne przyjęcia.

Kawior czerwony pozyskiwany jest z cennych gatunków ryb łososiowych i różni się sposobem przygotowania, a paleta smaków uderza swoją różnorodnością: łosoś chinook, łosoś sockeye, łosoś różowy, łosoś kumpel, pstrąg, łosoś coho, łosoś.

Ze względu na zawyżoną cenę nie jest używana na codziennych imprezach alkoholowych.

10. MIEJSCE. SOLONE POMIDORY

Nie będę Wam wiele zdradzać, zasada jest taka sama jak w przypadku ogórków, one też są uważane za tradycyjną przekąskę, a do tego są lekko solone.

Podobnie jak ogórki są jedną z głównych przekąsek na rosyjskiej imprezie.

11. MIEJSCE. SZASZLIK

Szaszłyk (lub szaszłyk) to danie wielu ludów azjatyckich, które ma odpowiedniki w starożytnym świecie. Tradycyjnie przyrządzany z jagnięciny smażonej na szaszłykach (pałętach metalowych lub drewnianych). Potrawy gotowane na rożnie są tradycyjne dla wielu ludów świata i sięgają czasów prehistorycznych.

W drugiej połowie XX wieku stało się daniem kultowym w ZSRR i rozprzestrzeniło się na inne kraje (szczególnie popularne stało się na piknikach. Rodzaj grillowania mięsa na węglach, a nie na szaszłykach, ale na grillu, pod generałem nazwa grill, staje się coraz bardziej popularna.

Jednocześnie urozmaicono recepturę: oprócz tradycyjnej jagnięciny zaczęto stosować mięso wieprzowe, drobiowe i indycze, a także ryby. Wołowina jest spożywana rzadziej.

Przejście z jagnięciny na wieprzowinę jako głównego surowca do grillowania nastąpiło z kilku powodów: po pierwsze, jagnięcina ma dość silny, specyficzny zapach (i smak), który nie każdemu odpowiada; po drugie, wieprzowina jest znacznie bardziej dostępna, ponieważ jest produkowana w znacznie większych ilościach.

Przygotowane również z czerwonej ryby, panierowanych krewetek, filetu drobiowego i wegetariańskie. Doskonała przekąska do DUŻEJ ilości wódki.

12. MIEJSCE. Ucho RYBACKIE

Zupa rybna przygotowana według ustalonych zasad dotyczących doboru ryb, ilości i składu warzyw i przypraw, kolejności układania i czasu gotowania.

Zupę rybacką przygotowujemy wyłącznie ze świeżo złowionych ryb i na świeżym powietrzu, najlepiej nad ogniskiem.

Jeśli gotujesz w domu ze świeżo mrożonych ryb, również okaże się bardzo jadalne, ale nie nazywaj tego rybą rybacką.

Należy ściśle przestrzegać ogólnej zasady firmy: im więcej ryb, tym mniej przypraw – tym słodsza i bardziej aromatyczna zupa rybna. Wtedy zupa rybna będzie miała smak i zapach naturalnej ryby rzecznej, a nie liścia laurowego czy korzenia pietruszki. Do garnka można wrzucić kilka płatków szczawiu lub plasterek cytryny.

Po wyjęciu garnka z ognia należy go owinąć w groszek na 10-15 minut, aby ucho mogło odpocząć.

Zupę rybacką pije się najczęściej z kubków w towarzystwie gotowanej ryby. Przygotowanie zupy rybnej kończy się wlaniem do garnka szklanki wódki i wrzuceniem do niej tlącej się głowni.

13. MIEJSCE. BARSZCZ

Klasyczne danie z buraków, stosowane w krajach słowiańskich, krajach Europy Wschodniej i Środkowej, zwłaszcza na Ukrainie, w Rosji, Polsce (polski barszcz), Białorusi, Rumunii (rumuński borş), Mołdawii, Litwie (dosł. barščiai).

Na Zachodzie bardziej znana jest nazwa „barszcz”, która pochodzi z języka jidysz. Buraki nadają barszczowi charakterystyczny czerwony kolor.

Według prawdziwych koneserów wódki jest to jedyna słuszna „gorąca” przekąska.

14. MIEJSCE. PIWO (TAK, TO DZIWNE, NIEKTÓRZY UWAŻAJĄ PIWO ZA PRZEKĄSKĘ)

Napój alkoholowy wytwarzany w drodze fermentacji alkoholowej brzeczki słodowej przy użyciu drożdży piwnych, zwykle z dodatkiem chmielu.

Starożytny trunek, znany już w starożytnym Egipcie (ludność tego kraju zaczęła uprawiać pszenicę i jęczmień wyłącznie do produkcji piwa, a wyrób chleba był jedynie efektem ubocznym).

Piwo z reguły wytwarzano w regionach północnych, gdzie warunki klimatyczne nie pozwalały na uprawę winogron.

W średniowieczu uznawano go za napój biednych i miał niższy status w porównaniu z winem.

Winiarze naturalnie sprzeciwiali się budowie browarów i starali się utrzymać prestiż swoich produktów. Już w latach 1782-86. W Paryżu wypili 14 razy więcej wina niż piwa.

Wielu piwowarów musiało także produkować cydr, aby nie ponieść strat, ponieważ w okresach wzrostu gospodarczego ich konsumenci niezmiennie przestawiali się na wino.

Istnieje wiele odmian, różniących się sposobem fermentacji (ale, lager, lambic, niefiltrowane itp.), kolorem, bazą (zamiast słodu używa się niekiełkowanych ziaren pszenicy, ryżu, kukurydzy itp.) i siłą.

Idealne „dopolerowanie” braku stopni z późniejszymi, dobrze znanymi, porannymi konsekwencjami.

I na koniec ostatnia rzecz,

15. MIEJSCE. OLIVIER BASZA. (DOKŁADNIE - NIE MYLISZ SIĘ - DOKŁADNIE BASH)

Sałatka Olivier została wynaleziona w latach 60. XIX wieku przez francuskiego szefa kuchni Luciena Oliviera, właściciela tawerny Ermitaż, która wówczas znajdowała się na placu Trubnaya. Pod każdym względem nie była to tawerna, ale najbardziej prestiżowa paryska restauracja. Główną atrakcją kuchni Ermitażu od razu stała się sałatka Olivier. Lucien Olivier zachował w tajemnicy sposób przygotowania sałatki, a wraz z jego śmiercią tajemnicę przepisu uznano za zaginioną. Znane były jednak główne składniki i w 1904 roku odtworzono przepis na sałatkę.

Oto jego skład; 2 cietrzewie, ozór cielęcy, ćwierć funta prasowanego kawioru, pół funta świeżej sałaty, 25 kawałków gotowanych raków, pół słoika pikli, pół słoika soi kabul, dwa świeże ogórki, ćwierć funta kapary, 5 jajek na twardo. Na sos: Majonez prowansalski należy przygotować z octu francuskiego z 2 jajek i 1 funta oliwy prowansalskiej (z oliwek), jednak zdaniem ekspertów tak nie było.

Ale spróbuj gotować.

„Długa” przekąska – można ją jeść przez kilka dni, nie rozpraszając się przygotowaniem kolejnej przekąski. Sałatka, bez której nie można sobie wyobrazić wakacji, przeszła również do historii jako najlepsza „poduszka dla pijaków”.

W zimnych porach roku najlepszym rozwiązaniem na lunch są bogate i pożywne zupy. A najbardziej odpowiednim mięsem do tego jest oczywiście wieprzowina. Rosół z niego okazuje się pożywny, pożywny i aromatyczny. Może stać się podstawą szerokiej gamy zup, zarówno ulubionej przez wszystkich tradycyjnej kapuśniaku, jak i egzotycznych zup chińskich. Ale najbardziej delikatną i jednocześnie pikantną zupą jest zupa z żeberkami wieprzowymi.

Przepis na jego przygotowanie jest całkowicie prosty i nadaje się zarówno dla młodych, jak i doświadczonych gospodyń domowych. Odmian tego dania jest wiele: dzięki wyjątkowemu smakowi rosołu wieprzowego można go łączyć z wieloma potrawami.

Oferujemy przepis na zupę z żeberkami i kaszą gryczaną.

Przygotowanie

Będziemy potrzebować:

• Żeberka wieprzowe – 300 gramów;
• Kasza gryczana – 1 szklanka;
• Cebula – 2 sztuki;
• Marchew – 2 sztuki;
• Czosnek – 3–4 ząbki;
• papryka – 2 sztuki;
• Pomidory – 2 sztuki;
• Ziemniaki – 4–5 sztuk;
• Liść laurowy – 2–3 sztuki;
• Rozmaryn – 1 gałązka;
• Sól, pieprz - do smaku.

Aby przesłać

• Sezam
• Pietruszka

Liczba porcji – 5

Czas gotowania – 90 minut

Gotowanie bulionu

Jeśli do zupy dobierzemy odpowiedni kawałek mięsa, rosół z żeberek wieprzowych okaże się bogaty, aromatyczny i niezwykle smaczny. Mięso międzyżebrowe ma tak soczysty i słodki smak, że nikt nie może pozostać obojętny na przyrządzoną z niego zupę.

Ten przepis pozwala na użycie zarówno świeżego, jak i mrożonego mięsa, które należy rozmrozić przed gotowaniem w temperaturze pokojowej.

1. Żeberka wieprzowe należy opłukać przed gotowaniem; do tego wystarczy bieżąca woda. Jeśli kupiłeś je w całości, dla ułatwienia przygotowania i późniejszego podania, pokrój je na kawałki o wielkości około 10–15 centymetrów. Spróbuj odciąć nadmiar tłuszczu z kawałków.
2. Mięso włóż do rondla i zalej dwoma litrami wody. Gdy woda się zagotuje, wyjmij żeberka, opłucz je i dodaj więcej wody. Na patelnię wrzucamy także jedną obraną cebulę i jedną marchewkę. Teraz możesz zacząć gotować bulion.
3. Gdy woda się zagotuje, na patelnię dodaj liść laurowy i rozmaryn. Rosół należy posolić pod koniec gotowania. Rosół z żeberek wieprzowych gotuje się przez około 60 minut. Gdy będzie gotowy, wyjmij mięso i warzywa, a sam bulion przykryj pokrywką i zostaw na kuchence.

Przygotowanie kaszy gryczanej

Kasza gryczana to jeden z najbardziej niesamowitych pokarmów w naszej diecie. Cały kompleks przydatnych substancji, witamin... Niestety, nie podoba nam się to na naszym stole, a wiele gospodyń domowych nie chce go gotować, ponieważ nie mogą osiągnąć pożądanego, kruchego rezultatu. Ten przepis można wykorzystać nie tylko do przygotowania kaszy gryczanej na zupę, ale także na dodatek.

1. Opłucz szklankę kaszy gryczanej na durszlaku, a następnie dokładnie wysusz na ręczniku. Jeśli to możliwe, wybieraj śmieci i zepsute ziarna.
2. Suszoną, czystą grykę umieść na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym. Smaż płatki na średnim ogniu przez około 5 minut, aż nabiorą ładnego złotego koloru.
3. Usuń grykę z ognia. Takie przygotowanie nie tylko nada płatkom smaku i zapobiegnie ich rozgotowaniu, ale także skróci czas gotowania zupy.

Tankowanie

Zupy z żeberka wieprzowego to dość pikantne dania. Dlatego nie należy odmawiać przygotowania do smażenia. Ten przepis wymaga również zasmażki do zupy i jest to znane, klasyczne połączenie.

1. Cebulę pokroić w półpierścienie, marchewkę w kółka. Czosnek można pokroić w cienkie płatki lub zmiażdżyć w prasie czosnkowej.
2. Na rozgrzaną patelnię wrzucamy najpierw marchewkę, następnie po 3 minutach cebulę i czosnek. Smaż warzywa na średnim ogniu przez 5-7 minut. Do pieczeni można dodać odrobinę czarnego pieprzu i papryki.

Notatka warzywna

Ten przepis koniecznie zakłada obecność warzyw w zupie. Swoją świeżością podkreślają pikantność i bogactwo rosołu wieprzowego, a z dekoracyjnego punktu widzenia nie będą nie na miejscu: czerwień, zieleń, żółć - wszystkie te jasne kolory sprawią, że danie wiosną będzie kolorowe, co zachwyci zachwycą nawet najbardziej kłujący lutowy mróz.

1. Obierz ziemniaki i pokrój w małe kostki zupy.
2. Obierz paprykę (najlepiej żółtą) i usuń nasiona. Pokroić w pierścienie lub półpierścienie.
3. Pokrój pomidory według uznania.

Mieszać

1. Kaszę gryczaną wsypujemy do gotowego bulionu i mieszamy.
2. Po 2-3 minutach na patelnię można dodać ziemniaki, a następnie paprykę. Dodaj pomidory na około 4-5 minut przed końcem gotowania.
3. Po 10 minutach do zupy dodać pieczeń i wymieszać. Zdjąć z ognia i pozostawić pod przykryciem na 5 minut, aby zagotować.

Podawać na stole

Podawanie zupy z żeberkami to dla gospodyni prawdziwa przyjemność, gdyż pozwala na wymyślenie wielu oryginalnych pomysłów na podanie. Ten przepis oferuje dość klasyczną wersję, ale z pewnością możesz wymyślić coś innego, aby zaskoczyć swoich bliskich!

1. Zupę przelej do talerza i połóż na środku kawałek żeberka.
2. Posyp mięso prażonymi ziarnami sezamu.
3. Posyp dużą ilością świeżej, posiekanej natki pietruszki.

Smacznego!

W kontakcie z

Dla mnie zupa gryczana to smak dzieciństwa. Jak pamiętam moje babcie, jedna z nich uwielbiała gotować, a dla drugiej był to przymus, dopiero w święta „rozwijała kulinarne skrzydła” i robiła to bardzo dobrze. Ona, babcia, która nie lubiła gotować, miała nawet przysłowie: „Jedz wołu, tylko chwal”, które zupełnie nie odpowiada mojemu trybowi życia i jest tak sprzeczne z moimi przekonaniami. No więc jak ją odwiedzałam, to zawsze była zupa gryczana, nie taka, prostsza, ale mi smakowała, a może tak bardzo lubiłam odwiedzać tę babcię, że zupa mi smakowała, mimo że musiałam ją jeść za każdym razem :- )). Już od dawna chciałam zrobić w domu zupę gryczaną, ale niechęć męża do zup ze zbożami mnie powstrzymywała, bo jeśli gotuje się tylko dla siebie, przy ogromnej ilości codziennych obowiązków, to łatwiej jest zjeść zupę, którą on lubisz i nie marnujesz czasu. Mój mąż zawsze kręcił nosem na zupy ze zbożami, bo brakowało mu w nich wyrazistości i kojarzyły się ze stołówkami szkolnymi. I tak dałam się ponieść i przygotowałam zupę z kaszy gryczanej, od której nawet mój mąż nie mógł się oderwać. Smaczność, wędliny, kwaśna śmietana i natka pietruszki zrobiły swoje. I wszystko wydaje się proste, ale w smaku nie przypomina zwykłej zupy ze zbożami.

Przygotowując zupę ze zbożami należy liczyć się z tym, że zboża mają tendencję do pęcznienia i na drugi dzień, niezależnie od tego, co zrobimy, zupa będzie gęstsza, a płatki się zagotują. Ale ja na przykład uwielbiam zupę gryczaną zarówno pierwszego, jak i drugiego dnia. Lub możesz osobno ugotować płatki i dodać je, podobnie jak makaron, do ugotowanej zupy jarzynowej podczas serwowania, ale wtedy zupa nie będzie miała aromatu tego czy innego zboża, chociaż większość zbóż, z wyjątkiem kaszy gryczanej, nie ma wyraźny aromat i nie będzie to problemem.

Zamiast wędzonych żeberek można wziąć inne wędliny lub np. ulubione wędzone kiełbaski; wtedy nie trzeba ich wcześniej gotować, wystarczy dodać je do zupy razem z ziemniakami.

Składniki

• 400 gramów wędzonych żeberek
• 1,5 l bulion (bulion mięsny lub warzywny)
• 150 gramów kaszę gryczaną, opłukać pod zimną bieżącą wodą
• 1 cebula, obrana, pokrojona w kostkę
• 1 marchewki, obrane, starte na grubej tarce
• 3 małe ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
• 30 ml olej roślinny
• Sól dla smaku
• 200 ml kwaśna śmietana (najlepiej domowej roboty lub 20% kupna zmieszana z mniej niż 1 łyżką mąki)
• 1 pęczek natki pietruszki, drobno posiekanej

1) Żeberka włożyć do 3-litrowego rondla, zalać bulionem, postawić na średnim ogniu, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień na mały i gotować przez 30-40 minut, aż mięso zacznie odchodzić od kości.

2) Rozgrzej olej roślinny na patelni, dodaj cebulę, sól do smaku i gotuj na wolnym ogniu, aż cebula będzie miękka.

• 2 szt. wędzone skrzydełka z kurczaka;
• 2 kawałki dużych ziemniaków;
• 1 sztuka marchewki;
• 1 sztuka cebuli;
• 3 łyżki. gryka;
• 1 ząbek czosnku;
• olej roślinny;
• liść laurowy, zioła prowansalskie;
• sól dla smaku.