Dobre mięso na pewno będzie smaczne, jeśli będzie dobrze ugotowane. Ale każde mięso najlepiej spożywać z niektórymi warzywami i sosami.
Nadaje to potrawie dodatkowego smaku i wspomaga trawienie pokarmów mięsnych.
Odpowiedni sos to najlepszy sposób, aby mięso było smaczniejsze i zdrowsze.
Wołowina szczególnie potrzebuje sosów, ponieważ jest bardzo chuda i raczej mdła.

Co wybrać do wołowiny? Jest tak wiele różnych sosów i dressingów, że po prostu nie da się ich wszystkich spróbować. Tutaj powinieneś polegać wyłącznie na własnym guście i intuicji.

Z powodów ogólnych warto wziąć pod uwagę pewne cechy wspólne dla wszystkich dań mięsnych:

– Jeśli mięso jest smażone lub tłuste, najlepiej zastosować sosy kwaśne lub ostre. Bardzo smaczny będzie dressing na bazie przecierów jagodowych lub owocowych, takich jak wiśnie, żurawiny, borówki, jabłka lub sos, do którego trzeba dodać ocet lub sok z cytryny.

Jeśli mięso jest chude lub gotowane, najlepiej podawać sosy śmietanowe, musztardowe lub pomidorowe. Świetnie komponują się z pieczoną wołowiną.

Jeśli do dressingu używa się jagód lub owoców, to przed przygotowaniem potrawy najlepiej je upiec lub ugotować, a następnie zmielić w blenderze na puree.

Sosy do wołowiny podaje się zazwyczaj na zimno, chyba że określono inaczej.

Prosty sos wołowy

Składniki:

• śmietana – 2 łyżki. l.
• mąka pszenna – 2 łyżki. l.
• masło do smażenia – 2 łyżki. l.
• masło do dressingu – 1 łyżeczka.
• sól dla smaku

Jak zrobić prosty sos wołowy:

Masło należy roztopić i podgrzewać na patelni do momentu odparowania nadmiaru zawartej w nim wilgoci. Smażyć mąkę na oleju, aż będzie brązowa.
Do mąki dodać odrobinę wody i soli, smażyć, ciągle mieszając. Pod koniec gotowania dodaj masło i śmietanę, a następnie natychmiast wyłącz ogień.
Sos podawać schłodzony z wołowiną.

Sos wołowy z żurawiną

Składniki:

• cukier kryształ – 1 szklanka
• żurawina – 2 szklanki
• woda – 1 szklanka

Jak zrobić sos żurawinowy do wołowiny:

Przede wszystkim musisz przygotować syrop cukrowy. Aby to zrobić, dodaj cukier do wody i gotuj tę mieszaninę przez kilka minut.
Żurawinę zmiel w blenderze na puree, a następnie dodaj to puree do syropu i mieszając, gotuj przez kilka minut (5-6 minut).

Jeśli wolisz bardziej kwaśny smak, ilość cukru granulowanego można zmniejszyć. Żurawinę można stosować świeżą lub mrożoną.
Sos świetnie komponuje się z wołowiną i innymi daniami mięsnymi.

Sos wołowy z jabłkiem

Składniki:

• jabłka – 500 g
• woda – 300 ml
• cytryna – 0,5 szt.
• cukier puder – 50 g

Jak zrobić sos jabłkowy do wołowiny:

Obierz jabłka i wydrąż gniazda nasienne. Miąższ jabłkowy pokroić w kostkę i umieścić w wodzie z dodatkiem cukru granulowanego.
Gotujemy wszystko około 20 minut, aż jabłka będą całkowicie miękkie. Mieszankę najlepiej przetrzeć przez sito lub zmielić w blenderze.
Jeśli jabłka są słodkie, należy dodać trochę soku z cytryny.

Sos do wołowiny z cebulą

Składniki:

• cebula niebieska – 1 kg
• oliwa z oliwek – 60 ml
• cukier kryształ – 80 g
• wino czerwone wytrawne – 100 ml
• ocet winny - 4 łyżki. l.
• sól dla smaku

Jak zrobić sos cebulowy do wołowiny:

Wszystkie cebule należy obrać i drobno posiekać. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i podsmażamy na niej cebulę.
Należy uważać, aby cebula się nie przypaliła, w przeciwnym razie sos będzie miał gorzki posmak.

Następnie należy dodać cukier granulowany, wytrawne czerwone wino, sól i ocet winny. Wszystko postaw na ogniu i gotuj przez około godzinę. Gotuj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
W miarę gotowania sosu cebula stanie się lepka i przezroczysta, a konsystencja sosu będzie podobna do marmolady.

Sos ten można zapakować w foremki i przechowywać przez długi czas w lodówce.
Do tego sosu „marmoladowego” można zamiast tego użyć zwykłej cebuli.
Możesz dodać różne przyprawy do smaku.

Składniki:

• śmietana – 160 g
• czosnek – 2 ząbki
• świeża natka pietruszki – 1 pęczek
• papryka - do smaku
• mielony czarny pieprz - do smaku
• czerwona papryczka chili – 0,5 łyżeczki.
• kurkuma - do smaku

Jak zrobić sos wołowy z papryką:

Ten sos jest przygotowywany bez obróbki cieplnej.
Najpierw musisz drobno posiekać świeżą pietruszkę. Obierz czosnek i przeciśnij go przez praskę.
Wymieszać zioła z czosnkiem, dodać śmietanę, kurkumę, pieprz czarny i czerwony oraz paprykę.
Całość dokładnie mieszamy i można podawać od razu z mięsem.

Sos z ziołami do wołowiny

Składniki:

• sos biały – 0,5 l
• masło – 160 g
• estragon – 30 g
• pietruszka - do smaku

Sposób przygotowania sosu z ziołami:

Najpierw musisz dokładnie spłukać wszystkie warzywa - pietruszkę i estragon. Następnie osusz i drobno posiekaj. Posiekane zioła wymieszać z masłem na jednolitą masę. Następnie należy dodać ten olej z ziołami do wcześniej przygotowanego białego sosu.

Sos borówkowy do wołowiny

Z borówek można zrobić wspaniały sos borówkowy, który swoim bogatym kolorem ozdobi każde danie i sprawi, że jego smak będzie bardziej pikantny i ciekawy. W tym przypadku gorzko-kwaśna jagoda ujawnia maksymalnie wszystkie swoje zalety i właściwości. Jeśli raz spróbujesz sosu borówkowego do mięsa, już nigdy nie polejesz pieczeni banalnym, sklepowym ketchupem.

Składniki:

• borówki świeże lub mrożone – 500 gr.
• woda – 250 ml
• Wino stołowe białe wytrawne – 100 ml
• cukier – 15-20 g
• cynamon i skrobia ziemniaczana - po 1 łyżeczce

Sposób przygotowania sosu borówkowego:

Zagotuj wodę w rondlu lub rondlu, opłucz i posortuj jagody. Jeśli używasz mrożonych borówek, należy je najpierw rozmrozić.
Dodaj jagody na patelnię, ponownie zagotuj i gotuj na wolnym ogniu przez 5-10 minut, mieszając.
Dodaj cukier i cynamon.
Zmiel mieszaninę za pomocą blendera lub przetrzyj przez sito.
Prawie gotowy sos ponownie podpal na ogniu, wlej wino i zagotuj.
Skrobię rozpuścić w ćwiartce szklanki wody i cienkim strumieniem dodawać do sosu, ciągle mieszając.
Gdy sos się rozgrzeje i zgęstnieje, zdejmij go z ognia, nie doprowadzając do wrzenia.

Przepis można urozmaicić, dodając miód zamiast cukru, a także dodając inne przyprawy i przyprawy. Sos ten bardzo dobrze komponuje się ze skórką pomarańczową lub cytrynową.

Sos jajeczny do wołowiny

Składniki:

• bulion – 300 ml
• masło – 2 łyżki. l.
• żółtko jaja – 1 szt.
• mąka pszenna premium – 1 łyżka. l.
• sól dla smaku

Sposób przygotowania sosu jajecznego do wołowiny:

Mąkę należy podsmażyć na patelni z roztopionym masłem. Następnie rozcieńczyć mąkę bulionem mięsnym. Umieść tę mieszaninę na ogniu i gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Żółtko należy wymieszać z niewielką ilością sosu, a następnie tę mieszaninę wlać do rondelka z główną objętością sosu. Do sosu dodać masło i odrobinę soli.

Wołowina w sosie winnym

Składniki:

800 g mięsa
- 200 ml czerwonego wina
- 3 łyżki. koncentrat pomidorowy
- 2 szt. cebule
- 3 ząbki czosnku
- 2 liście laurowe
- 2 groszki ziela angielskiego
- sól i pieprz do smaku
- masło - do smażenia

metoda gotowania:

Podczas smażenia mięsa obierz cebulę i pokrój w pierścienie.
Połóż cebulę na wierzchu mięsa. Następnie wymieszaj koncentrat pomidorowy i wino.
Sosem tym polej mięso i cebulę.
Dodać przyprawy (nie dodawać czosnku). Gotuj mięso przez 2-2,5 godziny.
Pod koniec smażenia do sosu dodać drobno posiekany czosnek.

Większości z przedstawionych „ulubionych przepisów” nie próbowałem. Ale przepisy są ciekawe.
A kompozycja jest „jadalna”. I doskonałe. Od innych.
Spróbuj, może być pyszne.

Niewątpliwie każde mięso jest bardzo smaczne, jeśli jest odpowiednio ugotowane. Jednak nawet najsmaczniejszemu kąskowi wydaje się, że czegoś brakuje. Tak, dokładnie taki sos, który po prostu aż się prosi o pójście z nim i to natarczywie. Jaki sos podać do mięsa, bo jest ich tak dużo, że nie da się ich spróbować w życiu. Tutaj możesz zdać się na własną intuicję i preferencje smakowe, ponieważ wiele sosów można łączyć z mięsem. Ale musisz wiedzieć, że do smażonych lub tłustych mięs lepsze są sosy ostre lub kwaśne (słodko-kwaśne) na bazie przecierów jagodowych lub owocowych - żurawiny, wiśni, borówek, śliwek wiśniowych, jabłek lub z dodatkiem octu lub soku z cytryny pasuje. Mięso chude lub gotowane można podawać z kremem, kwaśną śmietaną, musztardą i pomidorem. Sosy kremowe lub mleczne świetnie nadają się do pieczenia mięsa w piekarniku.

Sosy do mięs - przygotowanie potraw

Jeśli sos jest zrobiony z owoców lub jagód, należy je najpierw ugotować do całkowitej miękkości, a następnie rozdrobnić mikserem lub blenderem, aby konsystencja sosu stała się jednorodna. Jeżeli sosy przygotowywane są na bazie zasmażki (mieszanki mąki maślanej), to mąkę należy prażyć na suchej patelni lub podsmażyć na oleju, a następnie wymieszać z płynem – bulionem, mlekiem, śmietaną, sokiem pomidorowym.

Sosy do mięsa - najlepsze przepisy

Przepis 1: Sos marmoladowy cebulowy

Świetny dodatek do wszelkich grillowanych mięs i serów. Niezwykłe połączenie słodkiego sosu cebulowego i mięsa oraz przyjemny posmak nie pozostawi obojętnym smakoszy. Przygotowany z prostych i niedrogich składników, można go przechowywać w szklanym słoiczku w lodówce od dwóch do trzech miesięcy, a nawet do sześciu miesięcy. W przepisie jest mowa o cebuli czerwonej, w przypadku jej braku można użyć zwykłej cebuli lub szalotki, nazywa się ją też cebulą rodzinną. Miłośnicy przypraw mogą dodać szczyptę przypraw według własnego uznania – zmielony liść laurowy, tymianek, rozmaryn, kolendrę, kminek lub goździki.

Składniki: cebula czerwona – 1 kg, oliwa z oliwek – 50 g, cukier – 75 g, wino czerwone wytrawne – 100 ml, sól, ocet winny (jagodowy) – 4 stoły. łyżki.

Metoda gotowania

Cebulę pokroić w krążki lub półpierścienie i smażyć na oliwie z oliwek przez około pięć minut. Należy upewnić się, że się nie pali, w przeciwnym razie sos nabierze niepotrzebnego gorzkiego smaku.

Do cebuli dodać pozostałe składniki, wymieszać i dusić na bardzo małym ogniu przez około godzinę. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec spaleniu mieszaniny. W tym czasie cebula powinna stać się lepka i przezroczysta, a marmolada powinna zgęstnieć i mieć konsystencję zbliżoną do konfitury. Nie da się go zjeść za jednym posiedzeniem, dlatego ostudzony sos należy zapakować do małych słoiczków i przechowywać w lodówce.

Przepis 2: Sos żurawinowy

Słodko-kwaśny sos żurawinowy doskonale podkreśli nieporównywalny smak zarówno chudych, jak i tłustych mięs. Dobrze komponuje się także z drobiem, dziczyzną czy rybami. Można go przechowywać przez kilka tygodni w lodówce. Odpowiednie są zarówno świeże, jak i mrożone jagody. Zamrożone żurawiny należy rozmrozić przed gotowaniem. Aby sos był bardziej kwaśny, można nieco zmniejszyć ilość cukru, dodając nie całą szklankę, ale połowę lub dwie trzecie.

Składniki: cukier – 1 szklanka, woda – 1 szklanka, żurawina – 2 szklanki.

Metoda gotowania

Przygotuj syrop. Zamieszaj cukier w wodzie i gotuj przez pięć minut. Żurawinę zmiel w blenderze i dodaj do syropu. Zagotuj i, zmniejszając ogień, gotuj przez sześć do siedmiu minut, ciągle mieszając.

Przepis 3: Sos jabłkowy na mięso

Prosty i niedrogi przepis pozwala uzyskać bardzo smaczny sos. Można go podawać z dowolnym mięsem - gotowanym, pieczonym, smażonym. Lepiej jest brać słodko-kwaśne jabłka, na przykład Antonowkę. Jeśli jabłka są bardzo słodkie, można do sosu dodać sok z połowy cytryny i posypać szczyptą cynamonu dla dodania pikanterii.

Składniki: jabłka (0,5 kg), woda – 0,3 l, cukier kryształ lub cukier puder – 50 g, 0,5 cytryny.

Metoda gotowania

Obierz jabłka i wydrąż gniazda nasienne. Pokroić na kawałki i zagotować w wodzie z cukrem. Będziesz musiał gotować przez około 20 minut, aż będą całkowicie miękkie. Masę można przetrzeć przez sito, ale dużo łatwiej i szybciej będzie ją zmielić zwykłym tłuczkiem lub blenderem. Fajny.

Przepis 4: „Męczący” sos mięsny

Bardzo smaczny sos do mięs. Nadaje się również do pierogów, krewetek, ryb. Przygotowane z sosem sojowym. Opona jest powszechna w kuchni azjatyckiej, zwłaszcza chińskiej i koreańskiej. Sos jest lekko słony i dość ostry, dlatego idealnie nadaje się do świeżego mięsa. W przepisie jest podana esencja octu (70%), to właśnie esencja jest potrzebna, nie mylić jej ze zwykłym 6 i 9% octem stołowym.

Składniki: sos sojowy – 200 ml, mielona papryczka chili (ostra czerwona) – 2 łyżeczki, 5 średnich ząbków czosnku, pieprz czarny – 1 łyżeczka, duży pęczek kolendry (pietruszki), cukier – 1 łyżka. l., 1 łyżeczka. nasiona kolendry i kolendry, 1 łyżka. esencja octowa (70%).

Metoda gotowania

Zieloni są drobno posiekane nożem, czosnek można posiekać na drobnej tarce. Nasiona zmiel tłuczkiem lub zmiel w młynku do kawy lub blenderze. Następnie wszystkie składniki są mieszane. Sos jest prawie gotowy, wystarczy go zaparzyć. Zajmie to około godziny, a następnie możesz służyć.

Przepis 5: Ostry sos śmietanowy do mięsa

Dość prosty przepis, ale okazuje się pyszny, zupełnie jak w restauracji. Nadaje się do każdego mięsa, szczególnie wołowiny, wieprzowiny i dziczyzny. Jeśli lubisz pikantny smak, możesz dodać swoje ulubione przyprawy lub przyprawy.

Składniki: szklanka bulionu mięsnego i kwaśnej śmietany, koncentrat pomidorowy - 1 łyżka, mąka - 2 łyżki, pieprz, masło (do smażenia) - 50g, 2 cebule, sól, papryka mielona (papryka czerwona).

Metoda gotowania:

Podsmaż mąkę na oleju na złoty kolor, dodaj drobno posiekaną cebulę, koncentrat pomidorowy i smaż przez dwie do trzech minut, ciągle mieszając. Lepiej jest utrzymywać ogień na niskim poziomie, aby masa się nie paliła.

Wlać bulion, śmietanę i gotować przez siedem do ośmiu minut. W tym czasie dodać sól i pieprz. Jeśli chcesz, możesz dodać przyprawy do smaku lub dodać odrobinę dowolnego pikantnego sosu - kilka łyżek.

Przepis 6: Szybki sos mięsny

Sos przygotowywany jest bez obróbki cieplnej. Wszystkie składniki wystarczy wymieszać, po posiekaniu ziół i czosnku. Zamiast kwaśnej śmietany można użyć matsoni lub niesłodzonego jogurtu. Doskonała przyprawa do szaszłyków, mięs gotowanych i pieczonych.

Składniki: kwaśna śmietana i majonez po 150g, pęczek koperku lub natki pietruszki (kolendra), kilka ząbków czosnku, szczypta papryki, pieprz czarny, chili (ostre czerwone), kurkuma.

Metoda gotowania

Drobno posiekaj warzywa, posiekaj czosnek za pomocą tarki lub prasy czosnkowej. Wszystkie składniki bardzo dokładnie wymieszać. Jeśli to konieczne, dodaj sól.

Rostbef wołowy i stek podaje się zwykle nie tylko z dodatkiem, ale także z sosem, który dodaje mięsu nowych odcieni smaku i podkreśla jego smak. Pyszny sos wołowy sprawi, że proste danie stanie się bardziej wyrafinowane, pikantne i niepowtarzalne. Istnieje wiele opcji różnych sosów, wybór zależy wyłącznie od Twoich preferencji. Robienie sosu wołowego to bardzo ekscytujący proces, ponieważ z prostych składników można stworzyć prawdziwe arcydzieło. W ciągu zaledwie kilku minut otrzymasz niesamowitą mieszankę, która w 100% nadaje się do wołowiny.

Oprócz klasycznych sosów pomidorowych i śmietanowych można przygotować bardziej oryginalne – kwaśne i ostre, które najlepiej komponują się z smażonymi i tłustymi mięsami. Prawdopodobnie będziesz zaskoczony i zachwycony sosem na bazie owoców lub jagód, doprawionym różnorodnymi przyprawami. Jeśli potrzebujesz uzupełnienia pieczonego mięsa, polecamy wybrać delikatne kremowe sosy mleczne. Sos musztardowy doskonale komponuje się z gotowaną wołowiną. W każdym razie jest w czym wybierać. Nie ograniczaj się do eksperymentów kulinarnych, spraw, aby Twoje jedzenie było jasne, apetyczne i niezwykle smaczne.

Sos cebulowy do wołowiny

Składniki:

• cebula czerwona – 1 szt.
• oliwa z oliwek – 1 tablica. łyżka
• wino białe wytrawne – 50 ml
• cukier – 1,5 łyżki. łyżki
• ocet balsamiczny – 3 łyżeczki
• Tabasco – 2 łyżki. łyżki
• chili – 2 szczypty

Na oliwie podsmaż cebulę czerwoną, pokrój w drobną kostkę. Gdy stanie się miękki, dodać wino. Cukier dodać po około minucie, gdy alkohol odparuje. Następnie do sosu wlewamy ocet balsamiczny, który nada mu tak przyjemną kwaskowatość. Ostatnim akcentem jest dodanie Tabasco i chili, a następnie ubicie mikstury za pomocą blendera.

Zielony sos

Składniki:

• kolendra – 50 g
• pietruszka – 50 g
• cebula czerwona – 1 szt.
• ocet winny - 1 stół. łyżka
• czosnek – 3 ząbki
• oliwa z oliwek – 100 ml
• Musztarda francuska – 1 łyżeczka. łyżka
• papryczka chili – 0,5 szt. lub do smaku

Drobno posiekaj kolendrę i pietruszkę, cebulę, czosnek i odpowiednią ilość chili. Składniki te ubić w blenderze z dodatkiem musztardy i octu winnego. Jeśli sos do steku nie jest tak ostry, jak byś sobie tego życzył, po prostu dodaj trochę chili.

Sos curry z wołowiną

Ten pyszny sos o indyjskim charakterze idealnie komponuje się z pieczoną i pieczoną wołowiną.

Brać:

• jabłko – 1 szt.
• cebula – 1 szt.
• przecier pomidorowy – 1 łyżka. łyżka
• woda – 1 szklanka
• curry – 15 g
• olej roślinny – 15 ml
• mąka - 1 łyżka. łyżka
• sok z cytryny – 10 ml
• pieprz i sól - po 5 g

Cebulę i jabłko pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na oleju do miękkości. Powoli dodajemy mąkę, mieszając, dodajemy przecier pomidorowy, wodę, sok z cytryny, curry, pieprz i sól. Sos gotuj przez 10 minut, ale nie doprowadzaj do wrzenia.

Pikantny sos z czerwonej porzeczki

Ten oryginalny sos idealnie nadaje się do pieczeni wołowej na zimno. Polecamy go przygotować, jeśli chcesz zaskoczyć wybrednego smakosza.

Składniki:

• porto (lub inne wzmocnione wino) – 5 łyżek. łyżki
• dżem z czerwonej porzeczki - 3 łyżki. łyżki
• pomarańczowy – 1 szt.
• szalotka – 15 g
• pieprz cayenne – 0,5 łyżeczki. łyżki
• imbir, sól – po 5 g
• musztarda – 1 łyżeczka
• cytryna – 2 plasterki

Szalotkę ugotować i posiekać, wycisnąć sok z owoców cytrusowych, wymieszać z konfiturą i porto, musztardą, doprawić solą, imbirem i pieprzem cayenne.

Sos winny do wołowiny

Składniki:

• wino czerwone – 0,5 szklanki
• bulion wołowy – 1 szklanka
• ocet balsamiczny – 5 ml
• cukier brązowy – 2 łyżeczki. łyżki
• sól, mieszanka pieprzu - po 3 g lub do smaku

Zagotuj bulion wołowy, następnie wlej do niego wino, ocet i cukier. Po 10 minutach płyn powinien zmniejszyć się o około połowę. Gotowy sos doprawiamy solą i pieprzem.

Pikantny sos maślany

Być może najszybszy przepis na sos, który doskonale uzupełnia smak wołowiny.

Wymagane produkty:

• masło – 150 g
• posiekana natka pietruszki - 3 łyżki. łyżki
• czosnek – 3 ząbki
• oregano – 5 g

Do zmiękczonego masła dodać posiekaną natkę pietruszki z oregano i wyciśnięty czosnek. Powstałą masę przełożyć na folię spożywczą, zwinąć i wstawić na jakiś czas do lodówki. Przed podaniem odetnij odpowiednią ilość masła ziołowego i połóż je na gorącym steku.

Sos śmietanowy do wołowiny

Piękno tego sosu to nie tylko jego smak, ale także szybkość przygotowania. Jest przygotowywany bez obróbki cieplnej w ciągu kilku minut.

Składniki:

• śmietana – 0,5 szklanki
• papryka – 1 łyżeczka. łyżka
• natka pietruszki – 30 g
• kurkuma – 3 g
• papryczka chili – 3 g
• czosnek – 2-3 ząbki
• czarny pieprz - do smaku

Sos wołowy w stylu azjatyckim

Ten przepis na sos korzystnie urozmaici smak zwykłej wołowiny. Poza tym takie

Apetyczny sos wołowy doskonale uzupełnia smak gotowego dania i nadaje mu szczególnego wyrafinowania. Możliwości przygotowania odpowiedniego sosu jest wiele, a wybór zależy od naszych upodobań. Można przygotować sosy pomidorowe, śmietanowe, czosnkowe lub na oliwie z oliwek. Jako przyprawę stosuje się czosnek, pieprz, zioła lub chrzan.

Robienie sosu wołowego to świetna zabawa. Ze zwykłych produktów w ciągu kilku minut powstaje niesamowita mieszanka, która potrafi podkreślić smak i dodać delikatności potrawom z wołowiny.

Najczęściej do wołowiny podaje się śmietanę lub sos śmietanowy. Sos śmietanowy przygotowuje się łatwo i szybko. Mięso z tym sosem staje się znacznie smaczniejsze, nabiera niesamowitej soczystości. Czosnek, często dodawany do sosu śmietanowego, nadaje mu szczególnej pikanterii.

Niektóre przepisy na kremowy sos wołowy wymagają dodatku grzybów. To połączenie okazuje się szczególnie smaczne i aromatyczne.

Możesz przygotować niezwykły sos do bogatego różowego mięsa. Sos ten pięknie prezentuje się na daniu i najlepiej smakuje z zimnymi przystawkami wołowymi. Składa się z żurawiny, kwaśnej śmietany, oleju roślinnego, chrzanu, czosnku, soli i cukru. Żurawina nadaje sosowi niezwykłą barwę i niesamowity aromat.

Wołowina dobrze komponuje się z różnymi sosami, dlatego nie trzeba za każdym razem robić tego samego. Szukaj nowych przepisów, a znajdziesz wiele nieoczekiwanie pysznych odkryć.

Wołowina to smaczne i zdrowe mięso, które zawiera minimum tłuszczu i dość dużą ilość żelaza. Robi doskonałe sosy, które dobrze komponują się z większością dodatków. Każda gospodyni domowa ma swój własny przepis na sos wołowy.

Osobom zajmującym się sztuką kulinarną od kilkunastu lat nie trzeba tłumaczyć, jak ważne jest przestrzeganie wszelkich niuansów przygotowania tego dania. Wołowina jest produktem wymagającym, ale przy pewnym podejściu daje najdelikatniejsze kawałki mięsa i sos o jasnym, bogatym smaku.

Wołowina – daje mocny bulion. Powstały na jego bazie sos okazuje się bardzo aromatyczny.

Ten rodzaj mięsa wymaga długiego duszenia na małym ogniu.

Podczas gotowania do sosu przedostaje się maksymalna ilość substancji smakowych.

Sos wołowy jest naprawdę wszechstronny. Dobrze komponuje się z większością tradycyjnych dodatków. Można go łączyć z różnymi rodzajami makaronów, puree ziemniaczanym, ryżem, kaszą gryczaną i innymi zbożami oraz podawać z duszonymi warzywami.

Danie nie tylko stanie się smaczniejsze, ale także zyska soczystość. Dzięki uniwersalności sosu zaspokoją gusta wszystkich członków rodziny. Z tym samym sosem możesz podawać różne dodatki. Zaoszczędzi to czas, gdy wokół stołu zgromadzą się osoby o różnych preferencjach.

Klasyczny gulasz wołowy z sosem

Do tradycyjnego gulaszu warto wybrać czystą pulpę wołową. Nie powinno być żadnych żył ani chrząstek. Aby przygotować danie dla całej rodziny, będziesz potrzebować kawałka o wadze 500-600 gramów.

Mięso należy umyć zimną wodą i wytrzeć papierowymi serwetkami lub ręcznikiem. Szczególną uwagę należy zwrócić na metodę cięcia. Aby kawałki były soczyste, nie kroj ich zbyt drobno. Mięso kroi się w poprzek włókien w kostkę o boku 2 cm.

Wołowinę włóż na dość gorącą patelnię z olejem roślinnym. Smażymy na dużym ogniu, bez przykrycia, ciągle mieszając. Kostki powinny jak najszybciej zmienić kolor na biały. Obecność jasnego odcienia będzie wskazywać, że białko mięsne uległo koagulacji. Gęsta skorupa na powierzchni zatrzyma sok w środku. Mięso będzie bardzo delikatne.

Podczas smażenia z wołowiny wydziela się dużo płynu. Konieczne jest, aby wszystko odparowało, w przeciwnym razie w naszym sosie pozostaną kawałki zsiadłej łuski.

Do smażonej wołowiny dodajemy drobno posiekaną cebulę. Do tej objętości będziesz potrzebować jednej dużej lub dwóch średnich rzep. Wszystko razem smażymy, wciąż bez przykrycia, od czasu do czasu mieszając, aż cebula zmięknie.

Następnie do mięsa dodaj trzy łyżki koncentratu pomidorowego. Zamiast tego można użyć ketchupu, ale wtedy na koniec należy zmniejszyć ilość przypraw i soli. Dokładnie wymieszaj mieszaninę wołowiny i pomidorów. Gdy gotują się na umiarkowanym ogniu, przygotuj sos.

Łyżkę mąki rozpuścić w pół szklanki zimnej wody. Wlać mieszaninę do dużej miski i dodać do niej dwie szklanki płynu. Zamiast filtrowanej wody można użyć bulionu mięsnego. Mąkę należy wcześniej rozpuścić, aby nie utworzyły się grudki.

Przygotowanym sosem polej pieczeń. Zwiększ ogień do maksimum. Dodać sól i pieprz do smaku. Mieszaj, aż naczynie się zagotuje, a następnie przykryj pokrywką. Umieścić na najniższym ogniu. Gotuj przez co najmniej 1,5 godziny. Gotowy gulasz pozostawić wyłączony na kolejne 15 minut. Sos napełni się, zagęści i nabierze bogatego smaku.

Główne sekrety przygotowania pysznego gulaszu są następujące:

• używamy świeżego mięsa bez twardych błon i chrząstek;
• Aby kawałki były soczyste, najpierw je usmaż;
• sól wysysa płyn z mięsa, dlatego dodajemy ją dopiero na końcu;
• Wołowina okazuje się soczysta, gdy długo się gotuje na małym ogniu.

Mamy nadzieję, że te wskazówki pomogą Ci przygotować porządny posiłek.

Gulasz wołowy z sosem przepis po węgiersku

Tradycyjny gulasz węgierski to nie sos, ale prawdziwa zupa. Danie różni się nieco od zwykłego pierwszego tym, że okazuje się grubsze. Ale jest całkowicie niezależny i nie wymaga żadnej dodatkowej przystawki. Tak, faktycznie, tradycyjny węgierski gulasz nie jest dokładnie tym, co zwykliśmy rozumieć pod tym słowem.

Aby przygotować gęstą zupę, potrzeba więcej wody, dlatego aby bulion był bogaty, należy do polędwicy mięsnej dodać kość.

Nie musisz używać wyłącznie wołowiny z kością. Można nim zastąpić niewielką ilość miąższu. Na całe danie wystarczy jedna dobra kość.

Co będziesz potrzebować oprócz wołowiny:

• żarówka;
• duże marchewki;
• papryka;
• dojrzały pomidor;
• Ziemniak;
• zieleń;
• czosnek;
• Kminek;
• czerwona papryka;
• ziarnka pieprzu;
• sól.

Zupę przygotowuje się w głębokiej misce z grubym dnem. Tutaj smażymy wszystkie składniki, a następnie gotujemy na wolnym ogniu po dodaniu wody, aż ugotują.

Pół kilograma wołowiny pokroić na duże kawałki. Smażymy na niewielkiej ilości oleju roślinnego z dodatkiem dwóch średnich cebul, pokrojonych w półpierścienie. Przez cały ten czas ogień powinien być duży. Aby nic się nie przypaliło, ciągle mieszaj.

Do warzyw potrzebujemy także dużej marchewki i trzech słodkich papryczek. Kroimy je w kostkę i dodajemy do mięsa. Kontynuuj gotowanie na dużym ogniu.

Pomidory nadają bulionowi wyjątkowy smak. Należy wybierać dojrzałe, mięsiste owoce o minimalnej zawartości wilgoci. Jeśli nie możesz ich znaleźć, lepiej zastąpić je tymi z puszki. Weź pięć dużych pomidorów i obierz je. Aby usunąć skórę ze świeżych pomidorów, zalewa się je wrzącą wodą i zanurza w zimnej wodzie. Na pieczonym mięsie ułóż całe pomidory lub pokrój je w duże kawałki.

Dodaj półtora litra gorącej wody i łyżkę koncentratu pomidorowego. Gdy bulion się zagotuje, zmniejsz ogień do małego i gotuj zupę pod przykryciem przez 30 minut.

Pod koniec gotowania dodać trzy bulwy ziemniaków pokrojone w kostkę, 3-4 posiekane ząbki czosnku, sól, po pięć groszków czarnego i ziela angielskiego, szczyptę kminku i odrobinę ostrej papryki.

Naczynie należy pozostawić do zagotowania na około pół godziny. Gdy ziemniaki staną się miękkie, dodaj drobno posiekane warzywa do bulionu i wyłącz ogień. Pozwólmy zupie się zaparzyć.

Smak gulaszu będzie bardzo bogaty. Do potrawy nie trzeba dodawać śmietany ani majonezu. Dzięki ziemniakom i warzywom będzie bardzo sycące i gęste.

Sos wołowy jak w przedszkolu

W tym daniu zastosowano minimalną ilość przypraw. Aby powstał pyszny sos wołowy, ważne jest odpowiednie ugotowanie mięsa.

Weź pół kilograma miąższu. Kroimy w niezbyt cienką kostkę. Smażyć na patelni z cebulą i marchewką. Całą cebulę pokroić w kostkę. Zetrzyj połowę marchewki.

Dodać około pół szklanki wody i dusić mięso, aż będzie ugotowane. Na samym końcu dodać sól i farsz. Sos do gulaszu wołowego przygotowuje się z 200 gramów wody, pół łyżki mąki, takiej samej ilości koncentratu pomidorowego i kwaśnej śmietany. Całość mieszamy i wlewamy do pieczonego mięsa.

Zwiększ ogień i pozwól bulionowi się zagotować. Pamiętaj, aby stale mieszać, aby nie utworzyły się grudki. Gdy wszystko w końcu zaczną bąbelkować, zmniejsz ogień i pozostaw pod przykryciem na kolejne 10 minut. Wyłączmy to. Pyszny sos mięsny jest gotowy jak w dzieciństwie.

Sos wołowy z grzybami

Jak przygotować sos wołowo-grzybowy? Wszystko jest niezwykle proste. To niezwykle smaczne danie składa się z minimalnej ilości składników.

Jest jeden ważny warunek. Składniki należy wybierać odpowiedzialnie, od ich jakości zależy ostateczny wynik. Przepis zawiera tak drogi składnik jak krem, na którym nie warto oszczędzać. Będziemy potrzebować produktu o maksymalnej zawartości tłuszczu, co najmniej 20%.

Całkowita waga wołowiny lub cielęciny wynosi 400-500 gramów. Kroimy go na cienkie, długie kawałki. Dodajemy pół główki cebuli pokrojonej w kostkę i podsmażamy na niewielkiej ilości oliwy lub oleju słonecznikowego. Posypać zmielonym czarnym pieprzem i dodać do smaku.

Mięso było lekko smażone. Dodajmy do tego pieczarki. Nie trzeba ich prać, wystarczy wyczyścić. Weź 3-4 kawałki grzybów. Za pomocą noża zeskrob górną skorupę. Pokrój w cienkie plasterki i wyślij do mięsa.

Przykryj patelnię pokrywką. Umieścić na małym ogniu. Gotuj na wolnym ogniu przez około godzinę, dodając wodę, gdy sok odparuje.

Na koniec dodać sól i zalać śmietaną. Nie powinny całkowicie zakrywać mięsa. Nasza ilość wołowiny będzie wymagać około szklanki nabiału.

Śmietany nie należy gotować, w przeciwnym razie się rozdzieli. Włącz umiarkowany ogień i stale mieszaj naczynie. Krem zgęstnieje, a gdy tylko zacznie wrzeć, wyłącz kuchenkę, przykryj mięso pokrywką i odstaw na 20 minut. Stworzyliśmy pachnący sos o delikatnym kremowym smaku, który po prostu zachwyci każdego!

Gulasz wołowy ze śmietaną

Śmietana i sok mięsny tworzą przyjemne połączenie. Mięso duszone w fermentowanym produkcie mlecznym nabiera niespotykanej delikatności. Nawet coś tak gęstego jak wołowina staje się soczyste i miękkie. Danie to można podawać dzieciom, które nie lubią żuć twardego mięsa.

Weźmy około 500 gramów wołowiny. Nie trzeba go długo smażyć, wystarczy lekko poddusić na dużym ogniu. Dodaj cebulę według uznania. Chociaż i bez tego sos okazuje się całkiem przyzwoity. Jeśli dodasz cebulę, podsmaż ją na samym początku, a następnie dodaj do niej mięso. Na naszą ilość wołowiny wystarczy pół dużej cebuli.

Mięso gotujemy, dodajemy do niego śmietanę. Dowolna zawartość tłuszczu, ale najlepiej nie mniej niż 15%. Połóż 4-5 dużych czubatych łyżek na powierzchni do smażenia. Można wlać pół szklanki wody. Dobrze wymieszaj. Sól. Pozostaw pod przykryciem, aż będzie gotowy. Mięso należy okresowo przemieszać. Sos śmietanowy nie jest bardzo płynny, dlatego robimy to bez mąki.

Ilość śmietany można zmienić według własnego uznania. Jeżeli chcemy więcej sosu, dodajmy go więcej. Podczas długiego duszenia śmietana straci swoją kwaskowatość, a sos nabierze delikatnego smaku.

Gruziński gulasz wołowy

Kuchnia gruzińska podoba się miłośnikom gęstego, bogatego smaku. Jej tradycyjne dania przygotowywane są z dodatkiem dużej ilości przypraw. Kolendra lub kolendra stanowią integralną część proponowanego dania, podobnie jak wiele innych z tej kuchni kaukaskiej.

Gulasz gruziński jest dość gęsty. Nie ma sosu w tradycyjnym znaczeniu. Ale dodając dużą liczbę pomidorów, danie okazuje się soczyste. Potrafi poprawić smak każdej przystawki.

Weźmy pół kilograma delikatnej miazgi cielęcej. Pokrój w duże kostki. Dodaj cebulę pokrojoną w półpierścienie. W sumie będziemy potrzebować dwóch małych rzep.

Mięso włożyć do miski, posolić i dodać 4 duże łyżki adjika. Zagnieść mieszaninę i pozostawić do marynowania na pół godziny.

Rozgrzej patelnię z niewielką ilością oleju. Dodaj aromatyczną marynatę i zwiększ ogień. Gdy większość soku odparuje, do cielęciny dodać kilka drobno posiekanych ząbków czosnku. Nie zapomnij o ciągłym mieszaniu mięsa.

Po czosnku dodaj przyprawy. Weź po jednej łyżeczce suszonej kolendry, czarnego pieprzu i chmielu suneli. Ponownie wymieszaj mieszaninę. Pozostawić pod przykryciem na małym ogniu przez 15-20 minut.

Zmiel 4 pomidory w blenderze i włóż na patelnię. Podkręć temperature. Mieszać. Czekamy, aż się zagotuje. Zmniejszamy to. Dusić z mięsem przez kolejne 30 minut.

Otwórz pokrywkę, na czubek noża dodaj ostrą paprykę w proszku, dodaj sól i odstaw na kilka minut.

Na koniec pokrój dwie różne kolorowe papryki słodkie w kostkę. Weźmy po połowie od każdego. Dusić paprykę razem z gulaszem przez kolejne 3-5 minut.

Na koniec dekorujemy ziołami – koperkiem i natką pietruszki, wsypując je do wspólnego kociołka. Wymieszaj naczynie, przykryj, wyłącz ogień. Przed podaniem gulasz odstawiamy na około 20 minut. Gdy będzie już gotowy, można go wyłożyć na talerze, ciesząc się niezrównanym aromatem.

Sos wołowy w kuchence mikrofalowej

Co dziwne, mięso można również gotować w kuchence mikrofalowej. Jeśli zostanie umiejętnie potraktowany, okaże się również miękki i apetyczny. To danie zajmie znacznie mniej czasu, ponieważ nie wymaga smażenia niczego osobno.

Umieść wszystko na raz w misce nadającej się do kuchenki mikrofalowej:

• 500 gramów cielęciny pokrojonej na małe kawałki;
• mała cebula, pokrojona w kostkę;
• dwie łyżki zmiękczonego masła;
• dwie łyżki koncentratu pomidorowego;
• kilka liści laurowych.

Sól, pieprz, dodaj szklankę wody. Przykryj pokrywką i włóż do kuchenki mikrofalowej. Naczynie gotuje się z maksymalną mocą przez 15 minut.

Wyciągniemy to, gdy skończy się czas. Wymieszaj i ponownie włóż do kuchenki mikrofalowej, ustawiając niższą moc, redukując ją o 30% maksymalnej. Gotujemy jeszcze 10 minut. Nie otworzymy tego od razu. Niech będzie zadowolony. W ten sposób szybko przygotujesz prosty sos wołowy do makaronu.

dwie szklanki wody lub bulionu;

dwa ząbki czosnku;

sól, pieprz do smaku;

olej roślinny do smażenia.

Mięso pokroić w dużą kostkę. Włącz tryb smażenia w multicookerze. Na dno miski wlej trochę oleju. Wysyłamy tam mięso i gotujemy, aż zmieni kolor.

Dodaj pokrojone i rozdrobnione warzywa. Kawałki nie powinny być zbyt małe i lepiej pokroić pomidory w duże plasterki.

Smaż ponownie, aż część wody odparuje. Dodać sól, pieprz, zmiażdżony czosnek i koncentrat pomidorowy. Napełnij wodą lub bulionem. Wymieszaj naczynie. Zamknij pokrywę. Ustawiamy tryb „Gaszenie” i czas na 1,5-2 godziny. Ta metoda gotowania również zasługuje na uwagę. Sos wołowy w powolnej kuchence okazuje się całkiem smaczny.