W samym centrum Włoch znajduje się znane na całym świecie miejsce zwane Lazio. To właśnie te okolice przyciągają turystów nie tylko zabytkami Rzymu, ale także możliwością spróbowania słynnego makaronu carbonara i poznania tajemnicy jego przygotowania.

W każdej restauracji czy kawiarni gościnni szefowie kuchni chętnie nakarmią cudzoziemca makaronem z kremowym sosem serowym. Kucharze są dumni z tego przepisu, zwłaszcza że miejscem narodzin makaronu „carbonara” jest Lacjum, które słusznie stało się symbolem Włoch.

Danie w niesamowity sposób łączy w sobie pikantny i jednocześnie delikatny smak. Podobnie jak sami Włosi: bardzo emocjonalni, a jednocześnie szczerzy ludzie.

Przepis na makaron carbonara z boczkiem i śmietaną

Turysta, próbując prawdziwej carbonary w Rzymie, z pewnością stanie się jej fanem i będzie chciał rozpieszczać siebie i zaskakiwać gości tym daniem w domu. Jednak przygotowanie identycznego makaronu z sosem jest problematyczne, jeśli nie mamy pod ręką naturalnych włoskich produktów: guanciale, pancetty, sera pecorino Romano i makaronu fettuccine.

Pomysłowi szefowie kuchni z różnych krajów tak bardzo chcieli cieszyć się smakiem makaronu carbonara, że ​​udało im się wybrać do przepisu tańsze składniki. Teraz każdy może sobie pozwolić na docenienie smaku słynnego włoskiego dania, nawet jeśli nigdy nie był w Rzymie.
Najbardziej udany przepis można uznać za carbonarę z boczkiem i śmietaną.

Składniki na 4 porcje:

• dowolny makaron durum – 400 g;
• parmezan (w razie potrzeby można go zastąpić innym) – 100 g;
• boczek – 150 g;
• śmietanka – 100 g;
• jajko – 3 szt.;
• czosnek – 2 ząbki;
• bazylia, czarny pieprz;
• oliwa z oliwek do smażenia;
• sól.

Makaron (makaron) nie powinien być rozgotowany. Na 400 g makaronu potrzebne będą 4 litry wody, do której dodaje się sól i, jeśli to konieczne, odrobinę oliwy z oliwek.

Podczas gdy makaron się gotuje, musisz zacząć przygotowywać sos carbonara.

Pierwszy etap. Najpierw pokrój boczek w bardzo cienkie paski. Sam produkt należy wybrać z dużą warstwą tłuszczu. Kawałki boczku kładziemy na rozgrzaną patelnię bez oleju, będzie się smażył na własnym smalcu. Gdy boczek nabierze złocistobrązowego koloru, można go zdjąć z patelni na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Następnie przychodzi kolej na czosnek; należy go drobno zetrzeć lub przepuścić przez prasę. Nasmaruj patelnię niewielką ilością oliwy z oliwek i podsmaż na niej czosnek na złoty kolor, 1-2 minuty.

Drugi etap. Teraz musisz popracować nad kremową częścią sosu. Jajka wbijamy na głęboki talerz i ubijamy widelcem na gładką masę. Do powstałej masy wlej śmietanę (im gęstsza tym lepiej), dodaj sól i ponownie ubijaj. Zetrzeć ser na najdrobniejszej tarce, dodać do masy i wymieszać.

Jak prawidłowo przygotować makaron carbonara

Odcedź wodę ze świeżo ugotowanego makaronu, umieszczając go na durszlaku. Gorący makaron należy od razu włożyć do miski z sosem i energicznie wymieszać, aby równomiernie rozprowadzić sos śmietankowy na makaronie. Następnie do pasty dodaje się czosnek i boczek i ponownie miesza wszystkie składniki.

Makaron układamy na talerzach, każdą porcję obficie posypujemy czarnym pieprzem i posiekaną bazylią. Makaron z sosem należy zjeść od razu, gdy danie jest gorące.

Makaron Carbonara z boczkiem i śmietaną: przepis bez czosnku

Na uwagę zasługuje specjalny sposób przygotowania makaronu z sosem bez czosnku. Tak przygotowuje się carbonarę, gdy chcemy uzyskać bardzo delikatny, miękki smak. Sam makaron również jest gotowany specjalną metodą.

Składniki na 2 porcje:

• spaghetti – 200 g;
• jajko – 2 szt.;
• śmietanka – 50 g;
• boczek – 80 g;
• ser – 80 g;
• olej roślinny;
• sól, czarny pieprz.

Boczek należy pokroić w cienkie paski i podsmażyć na patelni z masłem.

Do miski wlać śmietanę, wbić jajka, dodać pieprz. Ser należy rozdrobnić na wiórki, dodać do kremowo-jajecznej masy (zostawić 30 g do posypania gotowego dania) i wymieszać.

Ostrożnie włóż spaghetti do wrzącej, osolonej wody (2 litry) i wyjmij z kuchenki na 3-4 minuty, zanim będzie gotowe. Odcedzić makaron do osobnej miski, nie trzeba go płukać.

Na patelnię z boczkiem wrzucamy makaron, zalewamy odrobiną bulionu, w którym gotowało się spaghetti. Na bardzo małym ogniu należy gotować makaron na wolnym ogniu przez kilka minut, aż osiągnie pożądaną gotowość.

Na patelnię z spaghetti i boczkiem wlać sos carbonara, wyłączyć ogień i wymieszać.

Makaron natychmiast wykłada się na talerze i posypuje pozostałym serem.

Ważne niuanse

• Przed nałożeniem porcji na talerze lepiej podgrzać naczynia w piekarniku.
• Gotowe danie można uzupełnić dowolnymi świeżymi ziołami i przyprawami do smaku.
• Włosi lubią kłaść makaron na talerzu w kształcie gniazda, a do środka ubijać surowe żółtko.
• Do makaronu carbonara można dodać inne składniki: cebulę białą i czerwoną, grzyby, wino, szynkę, kurczaka, gałkę muszkatołową.
• Pomidorki koktajlowe, oliwki i słodka papryka pomogą pięknie podać danie.

Powinieneś chociaż raz spróbować zrobić makaron carbonara. Przepis pozwala wyrazić swoją kulinarną wyobraźnię bez żadnych ograniczeń. Być może uda Ci się wymyślić własny, oryginalny sposób na przygotowanie makaronu z sosem, który stanie się nowym arcydziełem.

Im bardziej popularne jest danie, tym więcej wariacji na temat klasycznego przepisu na jego przygotowanie można znaleźć w książkach kucharskich lub na tematycznych stronach internetowych. Tak więc w przypadku makaronu carbonara istnieje wiele klasycznych wersji, których autorzy prześcigają się w twierdzeniu, że ich wersja jest najbardziej oryginalna, a tylko w ten sposób można przygotować klasyczne włoskie danie.

Tak naprawdę musisz się zgodzić, nie ma znaczenia, która z opcji jest najbardziej autentyczna, najważniejsze jest to, że w każdym razie jest niesamowicie smaczna, aromatyczna i apetyczna.

Spaghetti carbonara - klasyczny włoski przepis z boczkiem i bez śmietany

• spaghetti – 345 g;
• boczek – 215 g;
• parmezan – 70 g;
• pecorino romano (ser) – 50 g;
• ząbki czosnku – 2-3 szt.;
• gruboziarnista sól i świeżo zmielony czarny pieprz.

Klasyczną carbonarę bez śmietanki przygotowuje się tak szybko, jak to możliwe, a efekt dania jest po prostu niesamowity. W tym samym czasie na kuchence postaw garnek z osoloną wodą na spaghetti i patelnię na boczek. Tę ostatnią pokroić w cienkie paski i ułożyć na dnie rozgrzanej patelni. Obierz i posiekaj ząbki czosnku tak drobno, jak to możliwe, a po kilku minutach dodaj je do boczku. Niektórzy kucharze zalecają dodanie jedynie lekko rozgniecionych ząbków czosnku, a po usmażeniu zdjąć je z patelni i wyrzucić. Jeśli nie lubisz smaku smażonego czosnku, polecamy to zrobić. Podczas smażenia boczku i gotowania spaghetti zetrzyj ser peccorino Romano i parmezan, a powstałe wiórki wymieszaj z żółtkami świeżych, wybranych jaj kurzych.

Gdy makaron będzie gotowy, odcedź go na durszlaku, następnie wymieszaj z boczkiem i masą serowo-żółtkową, od razu przełóż na ciepły talerz, dopraw do smaku świeżo zmielonym pieprzem i od razu podawaj.

Pasta carbonara – klasyczny przepis ze śmietaną

• spaghetti – 345 g;
• boczek – 215 g;
• żółtka świeżych wybranych jaj - 4 szt.;
• śmietana o zawartości tłuszczu co najmniej 33% - 165 ml;
• parmezan – 120 g;
• ząbki czosnku – 2-3 szt.;
• świeże warzywa - do smaku;
• gruboziarnista sól i świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku.

Różnica między tym przepisem a poprzednim polega na bardziej płynnej konsystencji sosu, którą uzyskuje się poprzez dodanie śmietanki.

W przeciwnym razie ugotuj spaghetti w dokładnie ten sam sposób i podsmaż cienko pokrojony boczek z posiekanym czosnkiem. W takim przypadku pod koniec smażenia dodajemy posiekane zioła i lekko je podsmażamy razem z boczkiem i czosnkiem. W osobnym rondelku wymieszaj żółtka ze śmietaną i startym parmezanem, dodaj trochę soli i podgrzej masę w łaźni wodnej, ciągle mieszając trzepaczką, ale nie dopuść do wrzenia. Gdy spaghetti będzie gotowe odlać wodę, dodać ostry sos, podsmażyć boczek na patelni z makaronem i wszystko dokładnie wymieszać. Natychmiast podawaj makaron carbonara na rozgrzanym talerzu, udekorowany ziołami i doprawiony świeżo zmielonym pieprzem.

Klasyczny makaron carbonara - przepis z kremowym sosem i kurczakiem

• spaghetti – 345 g;
• mięso z kurczaka (filet) – 215 g;
• żółtka świeżych wybranych jaj - 3 szt.;
• olej z oliwek lub słonecznikowy – 55 ml;
• krem – 115 ml;
• parmezan – 80 g;
• ząbki czosnku – 2-3 szt.;
• bazylia;
• gruba sól i świeżo zmielony czarny pieprz.

W tym przypadku zamiast boczku jako składnik mięsny stosuje się kurczaka. Mięso drobiowe pokroić na małe kawałki i podsmażyć na oleju w rozgrzanym rondlu. Następnie dodajemy posiekany czosnek, smażymy jeszcze kilka minut i zalewamy śmietaną. Do zawartości patelni dodać odrobinę soli, pieprzu i dusić ciągle mieszając jeszcze kilka minut. W tym samym czasie natychmiast ugotuj spaghetti w osolonej wodzie i przygotuj sos mieszając żółtka, starty parmezan, posiekaną bazylię i dodając do mieszanki odrobinę soli.

Gotowe spaghetti, po odsączeniu wody, wymieszać z sosem i kurczakiem ze śmietaną, podgrzać na umiarkowanym ogniu, mieszając, przez kilka minut i zdjąć z ognia. Podawaj potrawę natychmiast na podgrzanym talerzu.

Podstawą dania są: jajka, makaron, boczek, ser twardy i czarny pieprz. Jednak w oryginalnym przepisie na makaron Carbonara nie ma śmietanki i czosnku, które we współczesnych książkach kucharskich są wymieniane jako dodatkowe składniki.

Historia powstania potrawy związana jest z Włochami. Po raz pierwszy górnicy węgla (carbonaio) pracujący w Apeninach postanowili wymieszać tradycyjne składniki pasty. Nazwa potrawy (carbonara) pochodzi od nazwy ich zawodu. Przy wyborze produktów kierowałem się ich długim terminem przydatności do spożycia.

Korzyści i szkody związane z daniem

Pasta zawiera wiele składników odżywczych: witamin i związków mineralnych niezbędnych dla organizmu człowieka, a także błonnika roślinnego. Żółtko kurczaka, które jest integralnym składnikiem carbonary, zawiera witaminy E i D, cholinę, lecytynę i kwas foliowy.

Osobom cierpiącym na choroby serca i naczyń nie zaleca się spożywania potrawy w dużych ilościach, gdyż do przygotowania makaronu dodaje się boczek, który zawiera dużo cholesterolu. Ponadto nadużywanie tego produktu może prowadzić do rozstroju jelit. Biorąc pod uwagę te czynniki, makaronu w sosie śmietanowym z dodatkiem produktów mięsnych nie należy podawać dzieciom.

Stopień trudności, czas gotowania

Trudność przygotowania dania jest średnia. Przygotowanie pasty może zająć od dwudziestu minut do półtorej godziny, w zależności od przepisu i dostępnych składników.

Przygotowanie jedzenia

Na spód dania można zastosować makaron o dowolnym kształcie, najlepiej z pszenicy durum. Boczek można wykorzystać jako składnik mięsny, który można zastąpić mostkiem, szynką lub kurczakiem.

Należy stosować śmietanę o jak największej zawartości tłuszczu. Im wyższa zawartość tłuszczu, tym gęstszy będzie sos.

Jak zrobić carbonarę ze śmietaną i boczkiem?

Do przygotowania czterech porcji potrzebne będą:

• Odpowiednio 250-300 i 120 gramów spaghetti i boczku;
• 50-70 gramów twardego sera;
• pół szklanki gęstej śmietanki (20%-35%);
• 4 świeże żółtka kurczaka;
• para ząbków czosnku;

Dodaj przyprawy i świeże zioła do smaku.

Przygotowanie krok po kroku ze zdjęciami

Działania:

1. Najpierw wlej wodę na patelnię i zagotuj. Gdy woda się zagotuje, włóż spaghetti na patelnię. Gotuj kilka minut krócej niż podano na opakowaniu.
   
2. Boczek pokroić w podłużne kawałki. Obrany czosnek posiekaj nożem lub siekaczem czosnku.
   
3. Na rozgrzaną patelnię włóż posiekany boczek. Smaż około dwóch minut.
   
4. Następnie dodajemy posiekane ząbki czosnku i smażymy jeszcze kilka minut. Posyp produkt mięsny umytymi i drobno posiekanymi ziołami, dodaj pieprz, dokładnie wymieszaj. Wyjmij z pieca. Następnie w osobnej misce wymieszaj żółtka, śmietanę, tarty ser, sól i pieprz, aby przygotować sos.
   
5. Gdy spaghetti będzie gotowe, odlej wodę.
   
6. Do boczku dodać makaron, wymieszać, polać sosem. Dusić przez kilka minut.
   

Podawać na gorąco, dla dekoracji można posypać ziołami i drobno startym serem.

100 g dania zawiera 16,7 białka, 16 g tłuszczu, 39 g węglowodanów, 341 kcal.

Film włoskiego szefa kuchni:

Opcje gotowania

Do przygotowania 3-4 porcji w powolnej kuchence potrzebne będą następujące składniki:

• Odpowiednio 250 i 200 gramów spaghetti i boczku;
• 250 ml śmietanki (15% tłuszczu);
• 150 gr. twardy ser;
• żarówka;
• 0,55 l wody;
• para ząbków czosnku i żółtka kurczaka;
• 1 łyżka. l. olej roślinny;
• bazylia.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Boczek pokroić w paski i wymieszać z posiekaną cebulą.
2. Napełnij dno multicookera olejem roślinnym i połóż na nim boczek i cebulę. Ustaw odpowiedni tryb smażenia, ustaw timer na dziesięć minut. Podczas gotowania okresowo mieszaj mieszaninę.
3. W tym czasie posiekaj obrane ząbki czosnku (można użyć ząbka czosnku). Dodaj go do wolnowaru i zamieszaj.
4. Następnie wlać śmietankę i dokładnie wymieszać, doprowadzić do wrzenia. Gotuj, aż krem ​​zgęstnieje.
5. Spaghetti przełamać na pół, dodać do nadzienia, składniki zalać przegotowaną wodą, dodać sól i pieprz, dokładnie wymieszać.
6. Włącz odpowiedni tryb gotowania makaronu.
7. W tym czasie należy wymieszać tarty ser z żółtkami jaj.
8. Na kilka minut przed ugotowaniem włóż do wolnowaru mieszankę żółtek z serem i bazylią.
9. Gdy makaron będzie gotowy, wymieszaj, aby sos równomiernie rozprowadził się po całym naczyniu.

Przygotowany makaron wyłóż na talerz i podawaj.

Carbonara z boczkiem, śmietaną i grzybami

Składniki na 3-4 porcje:

• Odpowiednio 400 i 100 gramów makaronu i boczku;
• dziesięć pieczarek;
• 50 gr. ser;
• 300 ml kremu;
• trzy ząbki czosnku;
• żarówka;
• 4 łyżki l. oliwa z oliwek;
• 8 jaj przepiórczych;
• sól, pieprz, bazylia (do smaku).

Przygotowanie:

1. Zagotuj wodę w rondlu.
2. Boczek pokroić w kostkę, obraną cebulę posiekać, ser zetrzeć na tarce, jajka przepiórcze wbić do miski, pieczarki pokroić na cztery części.
3. Na oliwie podsmaż boczek. Następnie przełóż na talerz, na pozostały olej włóż cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta.
4. Do cebuli dodajemy grzyby i smażymy kilka minut. Następnie na patelnię wrzucamy posiekany czosnek i mieszamy składniki.
5. Następnie zalać mieszaninę warzyw śmietaną, a po zagotowaniu gotować na małym ogniu, aż zgęstnieje. Do sosu dodać sól i wymieszać.
6. Ugotuj spaghetti zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente.
7. Gotowe spaghetti wymieszać z sosem, dodać podsmażone i roztrzepane jajka oraz ser. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki.

Udekoruj przygotowane danie ziołami i podawaj na gorąco.

Carbonara z kurczakiem

Do przygotowania 3-4 porcji potrzebne będą następujące składniki:

• Odpowiednio 300 i 20 gramów makaronu i filetu z piersi kurczaka;
• ½ łyżki. krem;
• 60 g twardego sera;
• trzy jajka;
• para ząbków czosnku;
• 3 łyżki. l. oliwa z oliwek;
• 15 gr. nasiona sezamu;
• sól, bazylia.

Produkcja:

1. Kurczaka pokroić na małe kawałki. Umieść filet w nagrzanym rondlu. Smażyć na oleju, aż będzie gotowe.
2. Następnie do kurczaka dodajemy posiekany czosnek i mieszamy. Smaż przez kilka minut. Następnie wlać śmietanę i sól. Dusić na małym ogniu.
3. Ugotuj spaghetti w osolonej wodzie z 1 łyżką. l. oliwa z oliwek aż będzie al dente.
4. Aby przygotować sos, do ubitych jajek dodajemy posiekany ser, nasiona sezamu, bazylię i sól.
5. Ugotowany makaron włóż do rondla. Sosem polej naczynie i gotuj na wolnym ogniu przez dwie do trzech minut na małym ogniu.

Danie jest gotowe. Przed podaniem można posypać ulubionymi przyprawami.

Carbonara z szynką

Składniki na cztery porcje:

• Odpowiednio 500 i 250 gramów spaghetti i szynki;
• 50 gr. twardy ser;
• ½ szklanki krem;
• cztery żółtka kurczaka;
• 2 – 3 ząbki czosnku;
• 2 łyżki l. olej roślinny;
• pęczek świeżych ziół, sól kuchenna.

Produkcja:

1. Najpierw w rondlu na oleju podsmażamy posiekany czosnek, następnie dodajemy szynkę pokrojoną w kostkę lub paski i również podsmażamy.
2. Ugotuj spaghetti według przepisu na opakowaniu.
3. W tym momencie możesz zacząć przygotowywać sos. Żółtka wymieszaj z lekko podgrzaną śmietaną. Dodać starty ser i czarny pieprz. Dokładnie wymieszaj składniki.
4. Gotowy makaron równomiernie wymieszać z sosem. Przełożyć na talerz. Na wierzchu ułożyć kawałki szynki, posypać posiekanymi ziołami. Podawaj makaron na gorąco.

Składniki na dwie porcje:

• Odpowiednio 250 i 100 gramów makaronu i boczku;
• 50 gr. twardy ser;
• 1 łyżka. l. oliwa z oliwek;
• jajo kurze;
• przyprawy.

Produkcja:

1. Kucharz.
2. Na rozgrzaną patelnię z oliwą z oliwek włóż posiekany boczek i podsmaż.
3. Ubij jajko i wymieszaj z czarnym pieprzem. Dodaj masę jajeczną do przygotowanego spaghetti i dobrze wymieszaj. Pozostaw na kilka minut, aż jajko zmieni kolor na biały.
4. Następnie dodaj mieszaninę do smażenia do makaronu. Posyp serem. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aby nadzienie rozłożyło się po całym makaronie.

Gotowe danie można posypać tartym serem. Jeśli chcesz, możesz udekorować makaron gałązką tymianku.

Carbonara z krewetkami

Składniki na dwie porcje dania:

• odpowiednio 250, 400, 30 gramów makaronu, krewetek i boczku;
• 50 ml kremu;
• jedno żółtko kurczaka;
• ząbek czosnku;
• 40 gr. twardy ser;
• 1 łyżeczka i ½ łyżeczki. odpowiednio oliwa z oliwek i zioła prowansalskie;
• pieprz i sól kuchenna.

Produkcja:

1. Najpierw musisz ugotować spaghetti.
2. Na oliwie podsmaż plasterki czosnku. Następnie należy je ułożyć. Czosnek jest potrzebny tylko po to, aby nadać oliwie czosnkowy posmak.
3. Pokrojony w paski boczek wrzucamy do rondla z powstałym olejem. Smaż przez 5 – 8 minut.
4. Krewetki należy oczyścić (usunąć głowy, muszle, jelita) i opłukać. Dodaj do smażonego boczku. Gotuj nie dłużej niż osiem minut.
5. Tarty ser i przyprawy wymieszać z ubitym jajkiem.
6. Do powstałej masy wlać śmietanę i ponownie wymieszać.
7. Sos wymieszać z przygotowanym makaronem.
8. Na ostatnim etapie gotowania dodajemy pieczeń i krewetki. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki.

Danie jest gotowe. Przed podaniem makaron można udekorować listkami świeżej bazylii.

Zła carbonara z mięsem mielonym

Składniki na 4 – 5 porcji:

• Odpowiednio 0,4 i 0,5 kg spaghetti i mięsa mielonego z dowolnego mięsa;
• żarówka;
• jajko;
• 50 g sera;
• dwie trzecie szklanki śmietanki;
• olej roślinny;
• przyprawy (do smaku).

Produkcja:

1. Umieść drobno posiekaną cebulę na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym. Następnie dodaj mięso mielone. Wymieszaj składniki. Smaż, aż skończysz.
2. Zmiel ser. Do mięsa mielonego dodać przyprawy.
3. Gdy będzie gotowy do nadzienia, wlej śmietanę na patelnię i dodaj starty ser. Dobrze wymieszaj. Chwilę smażymy, aż krem ​​zgęstnieje.
4. Do przygotowanego gorącego makaronu dodać roztrzepane jajko (wcześniej odlać wodę).
5. Pozostawić na chwilę, aby jajko „zestaliło”.
6. Na ostatnim etapie gotowania połącz wszystkie składniki i wymieszaj.

Danie jest gotowe.

Aby nadać potrawie jaśniejszy aromat i smak, włoscy profesjonalni szefowie kuchni zalecają dodanie do smażenia mięsa łyżki wysokiej jakości czerwonego wina.

Dla bogatszego smaku można użyć także kilku rodzajów sera. Spaghetti powinno być wybierane w okrągłym kształcie, numer 12. Lepiej zastąpić olej roślinny oliwą z oliwek. Lekko niedogotowany makaron jest idealny do przygotowania carbonary.

Jednym z najsmaczniejszych dań, jakie można przygotować z makaronu, jest pasta carbonara. Ten włoski przysmak zachwyca szefów kuchni i gospodynie domowe na całym świecie, ponieważ zestaw składników jest dość prosty, czas gotowania nie przekracza pół godziny, a wynik jest „belissimo”, jak powiedzieliby w ojczyźnie carbonary.

Pasta carbonara to makaron (zwykle spaghetti) z drobno posiekanym guanciale, podawany z sosem z żółtek i parmezanu. Guanciale to suszony policzek wieprzowy, ale od dawna carbonara jest przygotowywana wszędzie z pancettą – boczkiem peklowanym w ziołach, lub ze zwykłym surowym boczkiem. Dla delikatniejszej, gęstej konsystencji do sosu dodaje się śmietanę.

Zwróć uwagę na takie danie jak carbonara z boczkiem. Klasyczny przepis ze zdjęciami szczegółowo opisuje wszystkie procesy gotowania krok po kroku.

Carbonara: przepis z boczkiem i śmietaną

Najbardziej popularna jest carbonara z boczkiem. Klasyczny przepis ze zdjęciami pomoże Ci nauczyć się go gotować, postępować zgodnie z nim krok po kroku i zwracać uwagę na wskazówki.

Rada: Klasyczna carbonara wymaga naturalnego parmezanu. Jeżeli jednak nie da się kupić tej konkretnej odmiany, bez uszczerbku dla smaku, można ją zastąpić serami takimi jak Grana Padano czy Pecorino Romano.

Składniki

Porcje: – + 4

• Spaghetti 200 gr
• Boczek 150 gr
• Jajka 3 szt.
• Parmezan 50 gr
• Masło 20 gr
• Oliwa z oliwek 40 gr
• Krem 100 ml
• Czosnek 2 goździki
• Mielony czarny pieprz do smaku
• Sól do smaku

Na porcję

Kalorie: 567 kcal

Białka: 24,3 g

Tłuszcze: 38 gr

Węglowodany: 31,8 g

20 minut Przepis wideo Wydrukuj

Oddziel żółtka od białek. Żółtka ubić, dodając odrobinę zmielonego czarnego pieprzu i szczyptę soli. Jeśli do gotowania używasz pancetty zamiast surowego boczku, musisz dodać sól w bardzo małych ilościach, ponieważ sama w sobie jest dość słona.

Podobnie jak w przypadku wielu przepisów, pochodzenie potrawy i jej nazwa są niejasne. Danie należy do rodziny dań obejmujących makaron z boczkiem, serem i papryką, np. spaghetti alla gricia. Rzeczywiście, carbonara jest bardzo podobna do południowowłoskiego makaronu „Cacio e uova”, doprawiona roztopionym smalcem i zmieszana z jajkami i serem.

Istnieje wiele teorii na temat pochodzenia nazwy. Ponieważ nazwa wywodzi się od słowa carbonari (włoskie słowo oznaczające górnika), niektórzy uważają, że danie to pierwotnie było przygotowywane jako pożywny lunch dla włoskich górników. W niektórych częściach Stanów Zjednoczonych etymologia dała początek tak zwanemu „spaghetti górniczemu”. Ponadto, wbrew powszechnemu przekonaniu, przepis ten nie ma nic wspólnego z rzymską restauracją o tej samej nazwie.

Pasta alla carbonara została po raz pierwszy potwierdzona w 1950 r., kiedy we włoskiej gazecie La Stampa została opisana jako danie poszukiwane przez amerykańskich oficerów po wyzwoleniu Rzymu przez aliantów w 1944 r. Zostało opisane jako danie rzymskie, które wielu Włochów je z jajkami i bekonem dostarczana żołnierzom ze Stanów Zjednoczonych, znalazła się w anglojęzycznej książce kucharskiej Elizabeth David wydanej w Wielkiej Brytanii w 1954 roku.

Carbonara i śmietanka

W klasycznym włoskim przepisie nie stosuje się kremu. Ich dodatek jest konsekwencją wymieszania receptury z kuchniami i kulturami różnych krajów. Poza Włochami w tym daniu można znaleźć groszek, brokuły, grzyby i inne warzywa.

Jak zrobić makaron carbonara w domu?

Podstawą sosu są ubite żółtka z drobno startym serem picorino Romano. Jeśli boisz się surowych jajek, nie martw się. Jajka zostaną ugotowane z ciepła resztkowego spaghetti i bekonu. Główną trudnością w przygotowaniu makaronu carbonara według klasycznej receptury jest dobranie wymaganej temperatury, aby jajka nie zwinęły się i nie zamieniły w omlet.

Aby przygotować carbonarę w domu, będziesz potrzebować niewielkiej ilości składników. Jest ich tylko 5! Zgadzam się, niewiele pysznych dań można przygotować w 15 minut z 5 składników. Proces jest bardzo prosty i szybki, dlatego zyskał dużą popularność na wszystkich kontynentach.