Zupa jagnięca kharcho to gęsta, pikantna zupa z mięsem. Z reguły używają cielęciny lub. Wielu twierdzi, że użycie jagnięciny do przygotowania kharcho jest niemożliwe, ponieważ traci się smak, aromat i samą esencję. Ale kiedy już raz przygotujesz klasyczną zupę jagnięcą kharcho z ryżem, wszelkie przekonania znikną, ponieważ jest to niesamowicie smaczna, sycąca i aromatyczna zupa.

Jagnięcina to niezwykle smaczne i zdrowe mięso, które zawiera białka, tłuszcze, mikro- i makroelementy, a także szereg witamin. Dla tych, którzy zmagają się z nadwagą, jest to idealna opcja, ponieważ jagnięcina nie jest tak tłusta jak wieprzowina czy wołowina.

Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiednie mięso dla kharcho. Wybrane mięso to jagnięcina w wieku od 3 miesięcy do roku. Sam miazga powinna być jędrna i elastyczna. Można to sprawdzić naciskając na powierzchnię. Jeśli szybko się regeneruje, oznacza to, że mięso jest świeże. Zwróć uwagę na kolor tłuszczu jagnięcego - powinien być jasny. Jeśli ma żółtawy kolor, oznacza to, że jest to stare mięso. Powąchaj jagnięcinę - zapach nie powinien być odrażający, ponieważ nie zniknie nawet po długim gotowaniu. Choć takie mięso można namoczyć w wódce i następnie wykorzystać, to jednak lepiej jest je ugotować z młodej jagnięciny, która niedawno została zabita. Lepiej wybrać szyję, ramię, mostek.

Smaż mięso, aż zacznie odchodzić od kości. Mięso można podawać bezpośrednio z kościami lub po ugotowaniu oddzielić i wrzucić z powrotem do zupy. Gruzińskie jedzenie musi mieć specyficzny aromat, osiąga się to dzięki wspaniałym kaukaskim przyprawom: kolendrze, chmielowi suneli, szafranowi, czarnemu pieprzowi, sosowi tkemali. Podaje się go z prawdziwym gruzińskim pieczywem i dużą ilością świeżych warzyw.

Zupa jagnięca kharcho z ryżem

Przygotowujemy pyszną, bogatą klasyczną zupę jagnięcą kharcho z ryżem.
Składniki:
Jagnięcina – 500 g
Ryż – 100 g
Sos Tkemali – 70 g
Słodka papryka – 1 szt.
Marchew – 1 szt.
Cebula – 2 szt.
Orzechy włoskie – 100 g
Khmeli-suneli – 1 łyżka. l.
Sól - do smaku

Jak gotować zupę jagnięcą kharcho z ryżem

Przygotuj mięso do wrzenia. Z mięsa odetnij film, żyłki i tłuszcz. Mięso pokroić na małe kawałki.

Włóż do rondla, dodaj wodę i podpal. Po ugotowaniu zmniejsz ogień do minimum i usuń powstały hałas. Kontynuuj gotowanie mięsa, aż będzie całkowicie ugotowane. Jeśli jagnięcina jest młoda, wystarczy godzina.

Następnie należy przygotować sos warzywny: obrać i drobno posiekać cebulę.

Zetrzyj obrane marchewki.

Paprykę myjemy, usuwamy nasiona i łodygę, kroimy w drobną kostkę.

Na patelni rozgrzej tłuszcz jagnięcy odcięty od mięsa, dodaj cebulę i marchewkę. Mieszając od czasu do czasu, doprowadź do miękkości.

Dodać pieprz, koncentrat pomidorowy i wymieszać. Następnie dodać sos tkemali, wymieszać i zdjąć z ognia.

Orzechy włoskie obrać i rozdrobnić na drobny okruch za pomocą wałka do ciasta.

Drobno posiekaj umytą kolendrę.

Usmażone mięso zdejmij z patelni, a bulion przecedź przez drobne sitko. Włóż mięso z powrotem do bulionu i dodaj ryż. Po 10 minutach do zupy dodać dressing warzywny, dodać orzechy, zmieloną czerwoną paprykę, chmiel suneli, sól i drobno posiekaną kolendrę.

Gotuj przez kolejne 5 minut i zdejmij z ognia. Niech trochę zaparzy.

Jagnięcina sur kharcho z ryżem jest gotowa. Rozłóż na talerzach i zaproś do stołu. Wyszło gęste, aromatyczne, bogate, pikantne i bardzo smaczne. Smacznego!

Rada
Jeśli posolisz mięso i bulion 2,5 godziny po ugotowaniu, mięso nie zdąży się posolić i pozostanie obcym elementem w naczyniu. Bulion należy odcedzić ze względu na małe kości w mięsie mielonym, a także usunąć przyprawy.
Weź tyle ryżu, ile potrzebujesz – niektórzy lubią gęste i bogate kharcho, a inni wolą cieńsze.

Gruzińskie jagnięcina kharcho

Prosty, pyszny przepis na aromatyczne kharcho. Idealnie do klasycznego kharcho przyda się także garść orzechów włoskich (potolov) i sos tkemali (w skrajnych przypadkach - satsibeli) - 3-4 łyżki. l.
Składniki:
Jagnięcina (żeberka) - 1,2 kg
Woda na bulion - 2,8 l.
Ryż długoziarnisty gotowany na parze – 150 g
Cebula - 3 duże cebule
Świeże pomidory - 2 duże czerwone pomidory
Przecier pomidorowy - 1 łyżka. l.
Pikantna adjika - do 1 łyżeczki.
Sól - 1 łyżka. l. ze zjeżdżalnią do bulionu
Khmeli-suneli - 2 łyżeczki. ze zjeżdżalnią
Ziarna czarnego pieprzu - 5-6 groszków
Liść laurowy - 2 szt.
Papryka - 1 łyżeczka.
Szafran - szczypta
Nasiona kolendry - szczypta
Suszona bazylia (rigani) - szczypta
Czosnek - 5 ząbków
Kolendra lub pietruszka - 1/2 pęczka

Jak gotować jagnięcinę kharcho w stylu gruzińskim

Jeśli masz zamrożoną jagnięcinę, najpierw ją rozmroź. Mięso umyj, osusz ręcznikiem. Ryż opłucz, aby usunąć nadmiar skrobi i resztek, włóż go do miski i delikatnie zalej zimną wodą, aby spęczniał. Do zupy kharcho najlepiej umieścić ryż gotowany na parze, bez dużej zawartości glutenu i skrobi, aby w zupie ryż pozostawał w tyle za ryżem i nie zamieniał się w owsiankę. To pierwszy sekret gotowania pysznej i pięknej zupy kharcho.

Obierz jedną cebulę, weź ziarna czarnego pieprzu i liście laurowe - to nasze warzywa i przyprawy do bulionu.

Jak gotować jagnięcinę, aby mięso okazało się soczyste, miękkie i smaczne

Aby jagnięcina pozostała soczysta, miękka i smaczna, należy ją zanurzyć nie w zwykłej zimnej wodzie, ale we wrzącej wodzie. Ten moment to nasz drugi sekret gotowania pysznej zupy kharcho. Zagotuj 2,8 litra wody, a następnie dodaj do niej jagnięcinę, cebulę i przyprawy. Gotuj mięso na umiarkowanym ogniu (3 z 6 etapów) przez 1,5–2 godziny, aż będzie miękkie. Mięso gotowano dokładnie 2 godziny. Godzinę po rozpoczęciu gotowania dodaj sól - 1 łyżka. l. ze zjeżdżalnią. Pamiętaj: nie możesz od razu dodać soli - mięso będzie twarde, to trzeci sekret gotowania dowolnego bulionu. Jeśli pojawi się piana, usuń ją łyżką cedzakową. Kiedy dodasz sól, wyrzuć cebulę, już się zagotowała i nie jest już potrzebna.

Podczas smażenia mięsa przygotuj cebulę i czosnek. Cebulę na kharcho pokroić w cienkie półpierścienie lub ćwiartki, jeśli cebula jest duża. Nie kroimy cebuli w drobną kostkę, nie dotyczy to tej zupy. Czosnek można zmiażdżyć w kruszarce lub drobno posiekać.

Przygotujmy przyprawy, czosnek i kolendrę lub pietruszkę.

Po ugotowaniu jagnięciny należy usunąć mięso i przecedzić bulion przez sito. Po co? Po pierwsze, aby usunąć drobne nasiona, a po drugie, aby pozbyć się ziaren pieprzu i liści laurowych, które się wygotowały i nadały bulionowi aromat. Myję patelnię z bulionu, wciąż jest na niej dużo pozostałości, bez względu na to, jak ostrożnie usuwamy piankę. Następnie wlej bulion z powrotem do czystego garnka i dodaj przygotowany, umyty ryż. I postaw na średni ogień, żeby ugotować. Dodać 1 łyżeczkę chmielu suneli, aby ryż nasycił się aromatem przypraw, zupę posolić do smaku.

Następnie oczyszczamy gotowane mięso z kości.

Przygotowanie narybku do zupy

Smażyć cebulę na kilku łyżkach oleju roślinnego na złoty kolor. Pomidory pokroić na kawałki, usunąć twarde plamy z łodyg. Skórki nie obieramy, gdyż w blenderze pomidory są puree.

W blenderze zmiel najpierw przyprawy - resztę chmielu suneli, nasiona kolendry (kolendra), szafran, bazylię. Następnie dodajemy pomidory i wszystko razem siekamy na gładką masę - puree. Ktoś mówi, że do kharcho nie dodaje się pomidorów, ale w Gruzji robią zupę z pomidorami i jest z nimi taka pyszna!

Do podsmażonej cebuli dodać jagnięcinę i słodką paprykę, wymieszać i smażyć razem przez 5-7 minut na średnim ogniu. Następnie dodajemy przecier pomidorowy z przyprawami i łyżkę koncentratu pomidorowego. Jeśli masz ochotę na ostrą zupę kharcho, dodaj adjika lub mieloną ostrą paprykę. Tutaj również należy dodać garść pokruszonych orzechów włoskich i, jeśli je posiadasz, suszone śliwki o wędzonym smaku, pokrojone na kawałki.

Wszystko razem dusimy 5-6 minut pod przykryciem, a następnie wrzucamy nasz narybek do bulionu z ugotowanym już ryżem. Doprowadzić do wrzenia i gotować wszystko razem przez kolejne 5 minut. Następnie do gotowej zupy kharcho dodaj warzywa i czosnek, zamieszaj i zdejmij zupę z pieca. Po 10-15 minutach możesz zaprosić wszystkich do stołu.

Smacznego!

Notatka
Tkemali to sos na bazie kwaśnej śliwki (śliwki wiśniowej), kolor tkemali zależy od koloru śliwki. Zielone tkemali i duża ilość kolendry nadają zupie zielony kolor. Kharcho z pomidorami może mieć czerwony kolor. Odmiany tkemali są bardzo aromatyczne, ale tkemali z czerwonej śliwki wiśniowej jest znacznie ostrzejsze, a tkemali z zielonej śliwki ma łagodniejszy smak.

Przepis wideo na temat przygotowania zupy kharcho z żeberek jagnięcych

Autentyczna gruzińska zupa kharcho, smaczna, aromatyczna, satysfakcjonująca i pożywna. Ugotuj raz, a potem będziesz gotować zawsze.

Smacznego!

Jagnięcina kharcho z kością według klasycznej receptury

Zupa jagnięca kharcho to gorąca, aromatyczna i mocno pikantna zupa jagnięca z ryżem i sosem tkemali.

Składniki:
Jagnięcina z kością - 1 kg
Ryż - 5 łyżek. l.
Korzeń pietruszki - 1 szt.
Cebula - 2 szt.
Mąka kukurydziana - 2 łyżki. l.
Mielona kolendra - 0,5 łyżeczki.
Sos Tkemali - 5 łyżek. l.
Czosnek - 5 zębów.
Khmeli-suneli - 1 łyżka. l.
Szafran imeretyński - 1 szczypta.
Ziarna pieprzu czarnego - 10 szt.
Liść laurowy - 2 szt.
Sól - do smaku
Cukier - do smaku
Kolendra - do smaku
Pietruszka - do smaku
Ostra czerwona papryka - do smaku

Jak gotować jagnięcinę kharcho z kością według klasycznego przepisu

Przygotowane mięso włóż do rondla. Gotuj bulion jagnięcy, aż będzie gotowy. Zdejmij mięso z patelni i oddziel je od kości.

Do bulionu wlać ryż i gotować kolejne 10 minut.

Dodać cebulę podsmażoną z mąką kukurydzianą.

Dodać drobno pokrojony korzeń pietruszki, mieloną kolendrę, liść laurowy i ziarna czarnego pieprzu. Gotuj przez kolejne 10 minut.

Oddziel miąższ jagnięcy od kości i włóż go do rondla.

Dodać sos tkemali, ostrą czerwoną paprykę, koperek, szafran imeretyński, chmiel suneli. Dodaj sól i gotuj przez kolejne 5 minut.

Posypać kolendrą lub bazylią i posiekanym czosnkiem. Dodaj sól do smaku. Wyłącz ogień, zamknij pokrywkę i pozwól mu zaparzyć.

Masz dość suchej karmy? Czas przygotować coś wspaniałego bardzo smaczna zupa kharcho. Jeśli nie jesteś pewien, czy wiesz, jak to ugotować, usiądź wygodnie, a my Cię nauczymy. Przepis właściwie nie jest skomplikowany i jest dostępny dla każdego.

Przepis na zupę Charcho zaczyna się od listy składników, które będą nam potrzebne w najbliższej przyszłości:
– Trzysta gramów jagnięciny z kością
– Pięćdziesiąt gramów ryżu
– Sto gramów cebuli
– Sto gramów pomidorów
– Dziesięć gramów pikantnej adjiki
– Trzydzieści gramów sosu tkemali
– Dwa ząbki czosnku
– Dziesięć gramów kolendry
– Jeden orzech włoski
– Trzy gramy khmeli-suneli
– Pół setki gramów koncentratu pomidorowego
– Sześćdziesiąt gramów oleju roślinnego
– Sól i cukier do smaku

Jak gotować kharcho
Najpierw przygotujmy wszystkie komponenty. Cebulę pokroić w półpierścienie. Mięso jagnięce włożyć do rondla, zalać odpowiednią ilością zimnej wody i ugotować bulion. Robimy to na średnim ogniu przez około czterdzieści minut. Następnie postaw patelnię na ogniu i wlej do niej odrobinę oleju roślinnego. Umieść w nim cebulę i dodaj koncentrat pomidorowy. Smaż, aż cebula stanie się złocista. Gdy bulion będzie gotowy, wyjmij z niego mięso. Zamiast tego na patelnię dodaj cebulę wraz z koncentratem pomidorowym. Ogień pod patelnią powinien być średni. Teraz dodaj ryż do bulionu. Następnie przychodzi tkemali i adjika. Gdy ryż będzie już prawie gotowy, włóż mięso z powrotem na patelnię. Zupę doprawiamy przyprawami, doprawiamy solą i pieprzem do smaku oraz odrobiną cukru. Mieszamy zawartość i dodajemy pomidory pokrojone w średniej wielkości kostkę. Ostatnim krokiem jest dodanie zieleniny wraz z posiekanym czosnkiem. Teraz pozostaje tylko doprowadzić sumę do wrzenia i zdjąć z ognia. Skończyliśmy z gotowaniem, teraz podajemy zupę na stole. Aby to zrobić, wlej go do talerzy lub garnków. Zetrzyj orzech włoski na drobnej tarce i wrzuć do zupy. Podawać z pachnącym pieczywem.

Jak ugotować przepis na zupę kharcho ze zdjęciami

Dobrze czasem skosztować pikantnej zupy. Ciało, przeładowane dzień wcześniej wódką, po przyjęciu do zupy dawki lekko modyfikowanego pieprzu, otrząsa się i wraz z potem szybko usuwa z własnych głębin fuzel i inne trucizny.

Całe pytanie brzmi – jaka powinna być taka zupa, gdy pierwszy proces gojenia przeprowadzony przy pomocy mieszanki ma już za sobą zakończenie? Oczywiście powinna to być odpowiednio przygotowana zupa kharcho – nie do końca z klasycznym zestawem składników, z wykorzystaniem sprytnej technologii, o której oczywiście nie przeczytacie w żadnej książce kucharskiej, bo piszą… (nie będę nie kontynuuj tej myśli).

Jednak do rzeczy!!!

W domu usuwam folię z żeberek „akordeonowych” bez usuwania tłuszczu i kroję je wzdłuż na kawałki, tak aby odpowiednio w każdym kawałku znajdowało się żebro.

Następna jest moja przebiegła technologia bezpośredniego gotowania. Rozgrzewam patelnię teflonową i (UWAGA!) bez oleju przykrywam jej dno wskazanymi żeberkami, tłustą stroną do dołu, tak aby się usmażyły. Aby proces był bardziej energetyczny, dodaję na wierzch 20 gramów masła. W czasie gdy żeberka się smażą, na patelnię wlewamy odrobinę sosu sojowego (łyżkę stołową) i łyżkę dowolnego wina, które pod ręką. Cebulę kroję w cienkie krążki i wrzucam do żeberek gotowanych na winie i sosie sojowym. Od razu dodajemy pokrojoną w cienkie paski marchewkę i pół łyżeczki ostrej papryki. Dobrze wymieszaj, pozwól cebuli i marchewce zmięknąć i dodaj dwie łyżki koncentratu pomidorowego lub cztery łyżki startych pomidorów (lepiej z pomidorami). Ponownie mieszam tak, aby składniki masy całkowitej nabrały charakterystycznego czerwonawego zabarwienia pomidora, a na patelnię wlewam dwa litry wrzącej wody. Doprowadzam mieszaninę do wrzenia, zmniejszam ogień na mały, aby dusiło się delikatnie i równomiernie, i gotuję na wolnym ogniu przez 30 minut, w tym czasie obieram ziemniaki i płuczę pół szklanki ryżu.

Po 30 minutach dodaję pokrojone w kostkę ziemniaki i gdy zupa się zagotuje dodaję pół szklanki umytego ryżu. Próbuję soli i jeśli to konieczne, dodaję więcej soli. Po 20 minutach półprodukt zwany kharcho jest gotowy. Dlaczego półprodukt? Ale ponieważ po wyłączeniu ognia pod patelnią dodaję do kharcho pięć lub sześć ząbków drobno posiekanego czosnku (najlepiej główkę) i świeżą kolendrę i odstawiam na kolejne 10 minut. Teraz jest zdecydowanie gotowe. Pozostaje tylko wlać kharcho do głębokich talerzy, nie zapominając o włożeniu do każdego po kilka żeberek i zjeść. Ale nie pij wódki... Chyba, że ​​trochę!?...

Smacznego!

PS. Aby od razu odrzucić twierdzenia apologetów kharczo o znacznych odstępstwach od klasyki, powiem, że ten przepis wypatrzyłem u pasterzy w okolicach Mcchety w 1972 roku, kiedy jako chłopiec obserwowałem, jak traktują dorosłych. Starszy Gruzin, który robił kharcho w kociołku nad ogniem, wyjaśnił mi, dlaczego lepiej lekko podsmażyć żeberka z cebulą i pomidorami, a nie używać bez: tak jest łatwiej i smaczniej. Później próbowałem tego i tamtego i zdałem sobie sprawę, że prawda pozostała przy Gruzinach. Znacznie później, gdy w moskiewskich toszniłowkach kręcili mi w głowie, że klasyczne kharcho przygotowywane jest wyłącznie z wołowiny, z dodatkiem tkemali, tklapi czy śliwki wiśniowej zamiast pomidorów, zawsze wspominałem tych gruzińskich pasterzy i w myślach odsyłałem moskiewską kulinarną specjaliści do diabła. Co więcej, zarówno oni, jak i ich mikstura były warte przesłania.

Ilość porcji: 6-8

Specyfikacje receptury

• Kuchnia narodowa: Domowa kuchnia
• Rodzaj potrawy: Zupy
• Trudność przepisu: Prosty przepis

• Czas przygotowania: 18 minut
• Czas gotowania: 1 godzina
• Liczba porcji: 6 porcji
• Ilość kalorii: 264 kilokalorie
• Okazja: Na lunch

Składniki na 6 porcji

• Ziemniaki - 8 sztuk
• Marchew - 2 sztuki
• Cebula - 2 sztuki
• Przecier pomidorowy - 3 łyżki. łyżki
• Liść laurowy - 1-2 sztuki
• Sól - do smaku
• Pieprz - do smaku
• Zieloni - do smaku

Krok po kroku

Masz dość suchej karmy? Czas przygotować coś wspaniałego bardzo smaczna zupa kharcho. Jeśli nie jesteś pewien, czy wiesz, jak to ugotować, usiądź wygodnie, a my Cię nauczymy. Przepis właściwie nie jest skomplikowany i jest dostępny dla każdego.

Przepis na zupę Charcho zaczyna się od listy składników, które będą nam potrzebne w najbliższej przyszłości:
- Trzysta gramów jagnięciny z kością
- Pięćdziesiąt gramów ryżu
- Sto gramów cebuli
- Sto gramów pomidorów
- Dziesięć gramów pikantnej adjiki
- Trzydzieści gramów sosu tkemali
- Dwa ząbki czosnku
- Dziesięć gramów kolendry
- Jeden orzech
- Trzy gramy khmeli-suneli
- Pół setki gramów koncentratu pomidorowego
- Sześćdziesiąt gramów oleju roślinnego
- Sól i cukier do smaku

Jak gotować kharcho
Najpierw przygotujmy wszystkie komponenty. Cebulę pokroić w półpierścienie. Mięso jagnięce włożyć do rondla, zalać odpowiednią ilością zimnej wody i ugotować bulion. Robimy to na średnim ogniu przez około czterdzieści minut. Następnie postaw patelnię na ogniu i wlej do niej odrobinę oleju roślinnego. Umieść w nim cebulę i dodaj koncentrat pomidorowy. Smaż, aż cebula stanie się złocista. Gdy bulion będzie gotowy, wyjmij z niego mięso. Zamiast tego na patelnię dodaj cebulę wraz z koncentratem pomidorowym. Ogień pod patelnią powinien być średni. Teraz dodaj ryż do bulionu. Następnie przychodzi tkemali i adjika. Gdy ryż będzie już prawie gotowy, włóż mięso z powrotem na patelnię. Zupę doprawiamy przyprawami, doprawiamy solą i pieprzem do smaku oraz odrobiną cukru. Mieszamy zawartość i dodajemy pomidory pokrojone w średniej wielkości kostkę. Ostatnim krokiem jest dodanie zieleniny wraz z posiekanym czosnkiem. Teraz pozostaje tylko doprowadzić sumę do wrzenia i zdjąć z ognia. Skończyliśmy z gotowaniem, teraz podajemy zupę na stole. Aby to zrobić, wlej go do talerzy lub garnków. Zetrzyj orzech włoski na drobnej tarce i wrzuć do zupy. Podawać z pachnącym pieczywem.

Jak ugotować przepis na zupę kharcho ze zdjęciami

Spodziewając się jednak wielu wyrzutów...

Zgadzam się z nim... no bo gdzie pasterz w górach zabierze krowę, żeby np. wydobyć z niej żeberka? A jagnięta są zawsze pod ręką.

Dlatego gotuję według wskazówek podanych w przepisie.

Tradycyjnie będziemy przygotowywać jedzenie.

Żeberka jagnięce z polędwiczką...

Dzielimy je na kawałki. Razem z żeberkami otrzymujemy kawałki, a resztę trzeba pokroić, żeby było wygodnie do jedzenia. Coś takiego:

Cebula. Pokroić w pierścienie.

Marchew i ziemniaki...myjemy, obieramy, kroimy... Marchewkę w paski, ziemniaki w kostkę.

Bardzo dobrze wypłucz pół szklanki ryżu. Sos sojowy. Pieprz. Użyłem tej mieszanki. Ogólnie rzecz biorąc, potrzebujesz ostrej papryki - pół łyżeczki. Grube mielenie. Ale postanowiliśmy obejść się bez sportów ekstremalnych. I oczywiście sól.

Czosnek. Posiekaj drobno.

Drobno posiekaj zielony bukiet. Pietruszka, koper, kolendra...

Potrzebna jest też pasta pomidorowa... ja użyłam tych naturalnych pomidorów...

Będziesz potrzebował trzydziestu gramów masła.

Wino. Każdy. Wziąłem biały.

Ponieważ gotujemy na kuchence, bierzemy dużą patelnię. Jak kocioł. Pokryty teflonem.

Rozgrzej i połóż mięso na dnie. Grubą stroną w dół. Wrzuć kawałek masła.

Smażymy. Mięso z masłem. Można dodać trochę pieprzu (nie ostrego) i trochę soli.

Od razu dodajemy łyżkę sosu sojowego i łyżkę wina...

Po około piętnastu minutach dodaj cebulę. I wymieszaj. Cienki.

Następnie marchewki. I też wymieszaj.

W tym momencie muszę zrobić coś, czego nie zrobiłem ze względu na wewnętrzne okoliczności. Dodaj pół łyżeczki ostrego, grubo mielonego pieprzu!!!

Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne piętnaście minut. Niech cebula i marchewka zmęczą się i zmiękną. Nie zapomnij zamieszać od czasu do czasu. W przeciwnym razie będzie się palić.

I włóż do rondla te same pomidory z puszki z pudełka.

Następnie dobrze wymieszaj i gotuj jeszcze trochę. Aby cała mieszanka nasyciła się spirytusem pomidorowym i nabrała koloru...

I zalej wrzącą wodą. Zobaczysz objętość... ale około czterech litrów. Garnek jest duży.

Bliższe dane

Zupa z żeberek jagnięcych jest nie tylko bardzo smaczna, ale i sycąca. Przygotowanie tej zupy wcale nie jest trudne. Możesz dodać warzywa i zboża do zupy z żeberkami jagnięcymi, według własnego gustu. Poniżej znajdują się przepisy na przygotowanie zupy z żeberek jagnięcych.

Zupa z żeberek jagnięcych z ciecierzycą

Wymagane składniki:

• żeberka jagnięce – 800 gr.;
• seler – 100 gr.;
• ciecierzyca (ciecierzyca) – 150 gr.;
• marchewka – 100 gr.;
• suszona mięta – 2 łyżeczki;
• zira – 0,5 łyżeczki;
• czosnek – 1 ząbek;
• liść laurowy – 2 szt.;
• sól i pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

Ciecierzycę włóż do miski i dokładnie umyj, aż woda będzie czysta. Jeśli nie masz ciecierzycy, możesz zastąpić ją zwykłym groszkiem lub soczewicą. Ciecierzycę napełnij wodą tak, aby woda całkowicie przykryła płatki i zostaw ciecierzycę na noc, aby dobrze spęczniała.

Żeberka pokroić na kawałki. Żeberka jagnięce umyj w wodzie, a następnie osusz.

Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Połóż żeberka na patelni i smaż je z obu stron przez około pięć minut.

W czasie smażenia żeberek obierz marchewki i pokrój je w paski lub krążki. Seler umyć i pokroić w drobną kostkę.

Obrany czosnek przepuść przez praskę czosnkową lub zetrzyj na drobnej tarce.

Usmażone żeberka włóż do rondla. Żeberka zalać wodą i postawić na dużym ogniu. Gdy zupa się zagotuje, usuń pianę i zmniejsz ogień. Gotuj żeberka na małym ogniu, aż będą miękkie, około pół godziny.

Następnie do zupy dodać spęcznioną ciecierzycę i pokrojone warzywa. Jeśli to konieczne, dodaj trochę wody. Gotuj zupę przez kolejne 40 minut.

Pięć minut przed końcem gotowania zupy dodaj do zupy przyprawy i sól. Wyłączając ogień, odstaw zupę na 20 minut do zaparzenia, a następnie podawaj posypaną posiekanymi ziołami.

Zupa z żeberkami jagnięcymi z pastą pomidorową

Wymagane składniki:

• żeberka jagnięce – 1 kg;
• marchewki – 2 szt.;
• ziemniaki – 8 szt.;
• cebula – 2 szt.;
• koncentrat pomidorowy – 3 łyżki;
• olej roślinny - do smażenia;
• liść laurowy – 2 szt.;
• sól i pieprz - do smaku;
• zielony.

Proces gotowania:

Żeberka jagnięce dokładnie umyj i osusz. Żeberka podzielić na porcje. Pokrojone żeberka włóż do rondla i zalej wodą.

Postaw patelnię z mięsem na dużym ogniu i zagotuj. Następnie usuń pianę, dodaj sól, zmniejsz ogień i gotuj żeberka przez 40 minut.

Obraną i umytą cebulę pokroić w kostkę.

Obrane marchewki pokroić w cienkie paski lub zetrzeć na grubej tarce.

Na patelni rozgrzej olej roślinny. Na patelnię dodaj cebulę i marchewkę. Smaż warzywa, aż cebula stanie się przezroczysta.

Następnie do warzyw dodać koncentrat pomidorowy i smażyć wszystko razem przez 3-4 minuty.

Obierz umyte ziemniaki i pokrój je w średnią kostkę.

Do żeberek dodać pokrojone ziemniaki. Dodajemy tam również smażone warzywa z koncentratem pomidorowym. Dodaj liść laurowy na patelnię. Sól i pieprz.

Gotuj zupę, aż ziemniaki będą całkowicie ugotowane.

Zupę podawaj z posiekanymi ziołami i kwaśną śmietaną.

Przepis krok po kroku na zupę z żeberkami jagnięcymi ze zdjęciem.

• Kuchnia narodowa: Domowa kuchnia
• Rodzaj potrawy: Zupy
• Trudność przepisu: Prosty przepis

• Czas przygotowania: 18 minut
• Czas gotowania: 1 godzina
• Liczba porcji: 6 porcji
• Ilość kalorii: 293 kilokalorie
• Okazja: Na lunch

Zupa z żeberkami jagnięcymi to bardzo smaczne pierwsze danie, podobnie jak wszystkie dania przyrządzane z jagnięciny. Przygotuj i oceń!

Zwracam uwagę na przepis na zupę z żeberkami jagnięcymi! Zupa okazuje się bardzo smaczna i pożywna. Spróbuj sam!

Ilość porcji: 6-8

Składniki na 6 porcji

• Żeberka jagnięce – 1 kilogram
• Ziemniaki - 8 sztuk
• Marchew - 2 sztuki
• Cebula - 2 sztuki
• Przecier pomidorowy - 3 łyżki. łyżki
• Liść laurowy - 1-2 sztuki
• Sól - do smaku
• Pieprz - do smaku
• Zieloni - do smaku

Krok po kroku

1. Żeberka jagnięce dokładnie myjemy, suszymy i kroimy na porcje.
2. Następnie włóż go do rondla i zalej zimną wodą. Doprowadź do wrzenia, usuń pianę i dodaj sól. Przykryj pokrywką, zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie przez kolejne 40 minut.
3. Cebulę posiekaj według uznania.
4. Marchewkę posiekaj lub zetrzyj na tarce z ogórecznika.
5. Na patelni rozgrzej olej roślinny. Cebulę i marchewkę wrzucamy na gorący olej i smażymy warzywa, aż cebula będzie przezroczysta.
6. Następnie na patelnię dodać koncentrat pomidorowy, dokładnie wymieszać i dusić kolejne 3-5 minut.
7. Podczas duszenia warzyw pokrój ziemniaki na małe kawałki.
8. Następnie wysyłamy ziemniaki wraz ze smażeniem na patelnię z żeberkami. Doprowadzić do wrzenia, następnie dodać liść laurowy. Sól i pieprz. Kontynuuj gotowanie, aż ziemniaki będą gotowe.
9. Gotową zupę posyp drobno posiekanymi ziołami i podawaj z kwaśną śmietaną. Smacznego!

Spodziewając się jednak wielu wyrzutów...

Zgadzam się z nim... no bo gdzie pasterz w górach zabierze krowę, żeby np. wydobyć z niej żeberka? A jagnięta są zawsze pod ręką.

Dlatego gotuję według wskazówek podanych w przepisie.

Tradycyjnie będziemy przygotowywać jedzenie.

Żeberka jagnięce z polędwiczką...

Dzielimy je na kawałki. Razem z żeberkami otrzymujemy kawałki, a resztę trzeba pokroić, żeby było wygodnie do jedzenia. Coś takiego:

Cebula. Pokroić w pierścienie.

Marchew i ziemniaki...myjemy, obieramy, kroimy... Marchewkę w paski, ziemniaki w kostkę.

Bardzo dobrze wypłucz pół szklanki ryżu. Sos sojowy. Pieprz. Użyłem tej mieszanki. Ogólnie rzecz biorąc, potrzebujesz ostrej papryki - pół łyżeczki. Grube mielenie. Ale postanowiliśmy obejść się bez sportów ekstremalnych. I oczywiście sól.

Czosnek. Posiekaj drobno.

Drobno posiekaj zielony bukiet. Pietruszka, koper, kolendra...

Potrzebna jest też pasta pomidorowa... ja użyłam tych naturalnych pomidorów...

Będziesz potrzebował trzydziestu gramów masła.

Wino. Każdy. Wziąłem biały.

Ponieważ gotujemy na kuchence, bierzemy dużą patelnię. Jak kocioł. Pokryty teflonem.

Rozgrzej i połóż mięso na dnie. Grubą stroną w dół. Wrzuć kawałek masła.

Smażymy. Mięso z masłem. Można dodać trochę pieprzu (nie ostrego) i trochę soli.

Od razu dodajemy łyżkę sosu sojowego i łyżkę wina...

Po około piętnastu minutach dodaj cebulę. I wymieszaj. Cienki.

Następnie marchewki. I też wymieszaj.

W tym momencie muszę zrobić coś, czego nie zrobiłem ze względu na wewnętrzne okoliczności. Dodaj pół łyżeczki ostrego, grubo mielonego pieprzu!!!

Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne piętnaście minut. Niech cebula i marchewka zmęczą się i zmiękną. Nie zapomnij zamieszać od czasu do czasu. W przeciwnym razie będzie się palić.

I włóż do rondla te same pomidory z puszki z pudełka.

Następnie dobrze wymieszaj i gotuj jeszcze trochę. Aby cała mieszanka nasyciła się spirytusem pomidorowym i nabrała koloru...

I zalej wrzącą wodą. Zobaczysz objętość... ale około czterech litrów. Garnek jest duży.