Świeżo wyciśnięty sok zawiera glukozę – do 4,5%, sacharozę – do 6,5%, fruktozę – do 8%. Garbniki stanowią jedynie około 0,3%, dość duża ilość substancji azotowych, pektyn i barwników, olejek eteryczny, sole potasowe, miedź, chlorek cyjaniny, benzaldehyd i acetoina (B1 B2) występują jedynie w śladowych ilościach. Ponadto owoce zawierają witaminę PP (kwas nikotynowy), kwas foliowy, jod, żelazo, karoten i błonnik.

Maliny są przydatne przy anemii, problemach związanych z dysfunkcją przewodu żołądkowo-jelitowego, chorobami nerek i nadciśnieniem. Fitoncydy, zawarte w dużych ilościach w jagodach, są najsilniejszymi substancjami przeciwgrzybiczymi, a także niszczą zarodniki drożdży i Staphylococcus aureus. Obecność kwasu salicylowego w składzie chemicznym jagód zapewnia doskonałe działanie napotne, przeciwgorączkowe i przeciwzapalne właściwości malin. Jagody pomagają usunąć kwas moczowy z organizmu i mają właściwości moczopędne.

Świeżo wyciśnięty sok z malin poprawia apetyt, normalizuje trawienie i jest doskonałym środkiem łagodzącym skutki zatrucia alkoholowego.

W medycynie ludowej często praktykuje się stosowanie soku malinowego jako środka przeciwwymiotnego, przeciwbólowego i przeciwzapalnego, mającego właściwości hemostatyczne przy krwawieniu z żołądka.

Jako ciepły napój sok malinowy działa napotnie, a na zimno doskonale łagodzi bóle głowy i pragnienie.

Należy to wziąć pod uwagę sok malinowy może powodować reakcje alergiczne, szczególnie u małych dzieci, w tym obrzęk krtani.

Maliny zawsze uważano za najlepszy lek na przeziębienia, stosowano je przy leczeniu wielu innych chorób, dlatego zawsze przygotowywano przetwory malinowe na zimę, a nasze praprababcie przygotowywały na zimę konfitury malinowe i nie bez powodu - maliny zawsze były uważane za wyjątkową jagodę! Krąży o niej wiele pieśni i baśni, była czczona przez plemiona słowiańskie, kochana przez starożytnych Greków i Rzymian. Nie bez powodu słodkie niebiańskie życie kojarzy nam się z malinami – ta niezwykła jagoda zasłużyła na swój honorowy tytuł dzięki wyjątkowemu smakowi i dobroczynnym właściwościom.

Smaczne i aromatyczne maliny sprawdzają się zarówno na świeżo, jak i jako różnorodny przetwory na zimę. W końcu przygotowanie malin na zimę to świetny sposób na zachowanie malin i cieszenie się nimi zimą. Wydawałoby się, co specjalnego można zrobić z malin poza znanym babci konfiturą malinową? Tak naprawdę pysznych i zdrowych przetworów jest mnóstwo: dżemy, galaretki, dżemy, konfitury, a także pianki i marmolady. W razie potrzeby maliny można łatwo łączyć w swoich przetworach z innymi jagodami, na przykład z czarną i czerwoną porzeczką, wiśniami i agrestem. Swoją obecnością ozdobi jedynie każdy produkt. Starajmy się nie przegapić okresu dojrzewania tej wspaniałej jagody, zjedzmy ją do syta i pamiętajmy o przygotowaniu jej do wykorzystania w przyszłości.

Maliny we własnym soku

Składniki:
1 kg malin,
1 kg cukru.

Przygotowanie:
Maliny włóż do emaliowanej miski, dodaj cukier, poczekaj, aż powstanie syrop i przełóż je do słoików. Sterylizować przez 15 minut. Zwiń i odłóż w chłodne miejsce.

Maliny w soku z czerwonej porzeczki

Składniki:
1 kg malin,
500 ml soku z czerwonej porzeczki.

Przygotowanie:
Posortuj maliny i umieść je w rondlu. Blanszuj czerwone porzeczki przez 1 minutę i przetrzyj je przez drobne sito (można użyć sokowirówki lub wycisnąć sok przez gazę). Powstałym sokiem polej maliny, podgrzej mieszaninę i gotuj przez 5 minut, następnie natychmiast przelej do sterylnych słoików i zwiń.

Maliny puree z cukrem

Składniki:
750 g malin,
250 g cukru,
150 ml wody.

Przygotowanie:
Posortuj maliny, włóż je do emaliowanej miski i zalej wodą. Doprowadzić do wrzenia na bardzo małym ogniu i gotować przez 3-4 minuty. Zdejmij mieszaninę z ognia i gdy jest gorąca, przetrzyj ją przez sito. Do puree dodać cukier i doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować. Przełożyć do gorących słoików i sterylizować: słoiki 0,5-litrowe – 15 minut, słoiki litrowe – 20 minut.

Dżem Malinowy „Od Babci”

Składniki:
1 kg malin,
4 stosy woda,
2 kg cukru,
2 łyżeczki kwas cytrynowy.

Przygotowanie:
Do rondelka do robienia dżemu wsypać cukier, dodać wodę i maliny. Gotuj do całkowitego ugotowania na małym ogniu, okresowo zdejmuj z ognia i mieszaj jagody (aby się nie przypaliły). Tuż przed końcem gotowania dodać kwasek cytrynowy.

Dżem Malinowy „Pyatiminutka”

Składniki:
5 kg malin,
3,5-4 kg cukru.

Przygotowanie:
Posortuj maliny, obierz je i w razie potrzeby dokładnie umyj. Wysuszyć na ręczniku. Przygotowane maliny przekładamy do głębokiej miski, zasypujemy cukrem i odstawiamy w chłodne miejsce na 6-8 godzin. Następnie postaw na ogniu miskę z malinami we własnym soku, zagotuj i gotuj przez 5 minut. Gorący dżem wlać do wyparzonych słoików i zwinąć. Odwróć, zawiń i ostudź.

Dżem „Cudowny aromat”

Składniki:
5 kg malin,
2 duże cytryny,
7,5 kg cukru.

Przygotowanie:
Maliny posortować, obrać, opłukać i osuszyć. Cytryny dokładnie umyj, wytrzyj do sucha i pokrój w cienkie plasterki, które następnie przekrój na pół, usuń nasiona. Przygotowane maliny i plasterki cytryny posypać cukrem granulowanym i odstawić w chłodne miejsce na 6-8 godzin. Na ogniu postaw miskę z wyciśniętymi malinami i plasterkami cytryny, zagotuj, usuń pianę, zmniejsz ogień i gotuj przez 40 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie zdjąć z ognia i ostudzić. Włóż dżem z powrotem do ognia i gotuj, aż będzie gotowy, ostudź, przełóż do słoików i zamknij nylonowymi lub metalowymi pokrywkami.

Dżem malinowo-melonowy

Składniki:
300 g malin,
1 kg melona,
800 g cukru,
1 cytryna,
1 stos woda.

Przygotowanie:
Skórkę z cytryny zalać sokiem z cytryny, posypać cukrem i odstawić na godzinę. Obierz melona i pokrój go na małe kawałki. Do wody dodać cukier i cukier cytrynowy, gotować, mieszając. Gdy syrop się zagotuje, dodaj melona, ​​a następnie maliny. Wszystko gotujemy bez mieszania, aż zgęstnieje. Gotowy dżem zdejmij z ognia, usuń piankę i przelej do słoików.

Dżem wiśniowo-malinowy

Składniki:
1 kg wiśni,
1 kg malin,
2 kg cukru,
2 stosy woda.

Przygotowanie:
Do wrzącego syropu włóż pestki wiśni, zagotuj i zdejmij z ognia. Zagotuj dżem 5 razy co pół godziny. Po raz ostatni, 5 minut przed gotowością, dodaj maliny, zagotuj i natychmiast zdejmij z ognia. Gotowy produkt rozlewamy do słoików na gorąco. Zakasać.

Kompot malinowy „Na zimę”

Składniki:
1 kg malin,
1 kg cukru,
3 litry wody.

Przygotowanie:
Posortuj maliny, usuń liście i działki. Zrób syrop z cukru i wody. Maliny zalać wrzącym syropem, wymieszać, doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia i rozlać do wyparzonych słoików. Ostudź kompot i przykryj słoiki metalowymi pokrywkami.

Naturalny sok malinowy

Składniki:
1 kg malin,
150-200 ml wody.

Przygotowanie:
Posortuj jagody, rozgnieć drewnianym tłuczkiem i przełóż do emaliowanego rondelka z wodą podgrzaną do 60°C. Mieszając, podgrzej jagody do temperatury 60°C, zdejmij z ognia, przykryj pokrywką i po 15 minutach wyciśnij sok. Sok przefiltrować, zagotować, od razu rozlać do butelek lub słoików i zwinąć.

Konfitura malinowa

Składniki:
1 kg malin,
1 kg cukru,
1 cytryna,
1 saszetka „Zhelfix”.

Przygotowanie:
Maliny obierz, opłucz i osusz. Maliny zalewamy sokiem z cytryny, posypujemy skórką z cytryny i mieszamy. Dodaj cukier. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na małym ogniu. Dodać cukier żelujący i, ciągle mieszając, gotować przez 1 minutę. Sterylizuj słoiki, napełnij je gorącą konfiturą i zamknij zakrętkami. Słoiki ustawiamy do góry dnem na 10 minut, następnie odwracamy i studzimy.

Syrop malinowy

Składniki:
1 kg malin,
1 kg cukru,
1 stos woda.

Przygotowanie:
Przygotuj syrop z cukru i wody. Zanurz maliny w syropie. Doprowadzić do wrzenia. Następnie ostudzić i przecedzić przez sito. Powstały syrop zagotować i gotować przez 5 minut, następnie gorący wlać do słoików i zwinąć pokrywki.

Galaretka malinowa na zimę

Składniki:
1,5-2 kg malin,
1,5-2 kg cukru.

Przygotowanie:
Maliny posortować, umyć i położyć na ręczniku. Pozostaw jagody do całkowitego wyschnięcia i rozgnieć je w misce. Przecedzić przez kilka warstw gazy. Dodaj cukier w ilości: na 1 litr soku - 1,5 kg cukru. Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści i pozostaw na 10 godzin. Następnie ułożyć w sterylnych, suchych słoikach i szczelnie zamknąć. Galaretkę tę należy przechowywać w lodówce.

Dżem malinowy

Składniki:
1 kg malin,
1,4 kg cukru,
1,5 stosu. woda,
1 łyżeczka kwas cytrynowy,
2 łyżki żelatyna.

Przygotowanie:
Maliny obierz, opłucz kilka razy wodą i włóż do miski, posypując cukrem. Dodaj wodę. Postaw garnek na małym ogniu i podgrzej jego zawartość do wrzenia. Po 15 minutach zwiększ ogień do umiarkowanego i gotuj dżem do miękkości. Pod koniec gotowania do dżemu dodać kwasek cytrynowy i żelatynę uprzednio rozcieńczoną wodą. Gotowy produkt przełóż do suchych, czystych słoików i zamknij.

Dżem malinowo-jabłkowy

Składniki:
1 kg przecieru malinowego,
1 kg musu jabłkowego,
800 g cukru,
600 ml wody.

Przygotowanie:
Jabłka zalać wrzącą wodą i wytrzeć. Odmierz 1 kg. Maliny dobrze rozgnieść i wymieszać z musem jabłkowym. Całość zagotuj w rondlu z szerokim dnem. Po 15-20 minutach dodać cukier i gotować, ciągle mieszając, do miękkości. Gotowy dżem przekładamy do słoików i zwijamy.

Przecier malinowy bez cukru

Przecier malinowy można przygotować bez użycia cukru. Zimą można z niego zrobić marmoladę, galaretkę lub galaretkę. Zatem przetrzyj świeże maliny przez sito. Umieść gotową mieszaninę w emaliowanej misce i podpal. Gotować przez 1 minutę i wlać do sterylnych słoików. Zwiń, odwróć, zawiń.

Mus malinowo-gruszkowy

Składniki:
1 kg gruszek (obranych z nasion),
300 g malin,
½ szklanki Sahara,
kilka kropel soku z cytryny,
szczypta kardamonu.

Przygotowanie:
Gruszki myjemy, rozcinamy i usuwamy gniazda nasienne (nie trzeba ich obierać). Kroimy w dużą kostkę i wrzucamy do rondelka. Posortuj maliny, opłucz i osusz. Na patelnię z gruszkami dodajemy maliny, cukier i wszystko mieszamy. Gotuj na małym ogniu przez około 60 minut, od czasu do czasu mieszając, aby mieszanina się nie przypaliła. Następnie zdejmij patelnię z owocami z ognia. Dodaj kilka kropli soku z cytryny i szczyptę kardamonu. Całość zmiel blenderem i przełóż mus malinowo-gruszkowy do czystych, suchych słoiczków. Sterylizować przez 10 minut, następnie ostudzić. Gotowy produkt zaleca się przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu.

Marmolada malinowa (przygotowana na zimę)

Składniki:
1 kg malin,
500 g cukru.

Przygotowanie:
Maliny umyć, przelać przegotowaną wodą, lekko osuszyć i przetrzeć przez drobne sito. Do puree malinowego dodać cukier i gotować na dużym ogniu, ciągle mieszając. Gdy marmolada zgęstnieje, zdejmij ją z ognia i gorącą przełóż do przygotowanych słoików. Następnie ostudzić i zamknąć pokrywkami.

Pianka malinowa

Składniki:
1 kg malin,
250 g cukru,
100 g cukru pudru.

Przygotowanie:
Maliny opłucz zimną wodą, włóż do szerokiej miski i włóż do nagrzanego piekarnika na 50 minut. Gorące jagody przetrzyj przez sito za pomocą drewnianej szpatułki. Powstałe puree umieść na małym ogniu, dodaj cukier i zagotuj o połowę. Gorącą piankę wlać do pojemnika wyłożonego pergaminem i natłuszczonego olejem roślinnym, a następnie wysuszyć w piekarniku w temperaturze 70°C lub na słońcu. Gotową piankę marshmallow pokroić na kawałki, obtoczyć w cukrze pudrze i umieścić w suchych, sterylnych słoikach. Przykryj je pergaminem.

Ocet malinowy

Ocet malinowy ma niesamowity zapach i bardzo jasny smak. Świetnie komponuje się z sałatkami warzywnymi i owocowymi.

Składniki:
250 g białego octu winnego,
200 g malin.

Przygotowanie:
Przygotuj szklany pojemnik z hermetyczną pokrywką. Maliny umyj, osusz, usuń zepsute jagody i włóż do słoika. Zalać octem i szczelnie zamknąć. Przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu przez dwa tygodnie. Po upływie określonego czasu oddzielić płyn od malin za pomocą filtra lub gazy. To wszystko, ocet malinowy jest gotowy! Przelać do szczelnego pojemnika, zakręcić i przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. Gotowy ocet można przechowywać przez rok.

Wino malinowe

Składniki:
2,5 kg malin,
700 g cukru,
2,5 litra wody.

Przygotowanie:
Wyciśnij sok z malin. Wodę z cukrem podgrzać do całkowitego rozpuszczenia, ostudzić. Przelać do butelki, wymieszać z sokiem malinowym i przechowywać do zakończenia fermentacji w temperaturze co najmniej 25°C. Po zakończeniu fermentacji przefiltruj i zamknij. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu.

Likier malinowy

Składniki:
500 g malin,
500 g cukru,
250 ml wody,
1 litr wódki.

Przygotowanie:
Na dno butelki ułóż dojrzałe maliny i zalej wódką. Zatkaj szyjkę butelki wacikiem. Odstawić w chłodne miejsce na 3-4 tygodnie. Z cukru i wody przygotować syrop, zagotować, ostudzić i przelać do butelki z malinami. Wymieszaj, przefiltruj i butelkuj. Zakorkuj to. Im dłużej ten likier leżakuje, tym staje się smaczniejszy.

Suszone maliny

Do suszenia weź jędrne, lekko niedojrzałe maliny. W przeciwnym razie nie wyschnie, a po prostu stanie się wiotki. Suszyć maliny w piekarniku lub suszarce elektrycznej przez 2-4 godziny w temperaturze 45-50°C, a gdy jagody wyschną, podnieść temperaturę do 60°C. Ochłodź suszone maliny i przechowuj je w hermetycznie zamkniętych słoikach lub pudełkach.

Świeżo mrożone maliny. Do zamrożenia użyj suszonych malin. Nie ma potrzeby mycia jagód. Aby zapobiec zbrylaniu się malin, należy je zamrozić, układając jagody w jednym rzędzie na desce do krojenia lub tacy. Gdy jagody zamrożą się, włóż je do pojemników do zamrażania.

Świeżo mrożone maliny z miodem. Maliny włóż do pojemnika i zalej płynnym miodem. Następnie włóż go do zamrażarki. Preparat ten ma podwójne zalety: zarówno maliny, jak i miód. Maliny zalane miodem dobrze zachowają swoje właściwości i będą bardzo przydatne.

W dawnych czasach mówiono, że maliny mają między innymi moc duchową: pomagają wzmacniać dobre relacje między ludźmi. Prawdopodobnie stąd narodziła się tradycja częstowania gości herbatą z pachnącym dżemem.

Miłych przygotowań!

Larisa Shuftaykina

Maliny mają wyjątkowy skład. Zawiera dużo kwasu askorbinowego i innych witamin wzmacniających układ odpornościowy oraz kwas acetylosalicylowy, który działa przeciwgorączkowo. Dzięki temu desery malinowe pomagają radzić sobie z przeziębieniem, a gorliwe gospodynie domowe chętnie mają na stanie słoik dżemu malinowego lub innych przetworów na bazie tej jagody. Jednym z najbardziej przydatnych produktów jest sok malinowy. Technologia jego przygotowania pozwala zachować znaczną część dobroczynnych substancji zawartych w świeżych owocach, a także ich charakterystyczny smak i aromat.

Funkcje gotowania

Przygotowanie soku malinowego nie jest skomplikowanym procesem, z tym zadaniem poradzi sobie nawet początkujący kucharz, nawet bez użycia sprzętów kuchennych. Wystarczy poznać cechy technologii przygotowania napoju malinowego.

• W malinach często można znaleźć robaki, które psują ich smak. Nieprzyjemne jest, jeśli trafią do soku. Aby pozbyć się owadów, przygotuj roztwór soli fizjologicznej, używając łyżki soli na litr wody i namocz w tym roztworze jagody. Po 20–30 minutach wszystkie owady pojawią się na powierzchni wody, wystarczy je usunąć i opłukać maliny.
• Maliny to delikatne jagody. Jeśli zostanie zebrany w dużych pojemnikach, dolne jagody ucierpią pod ciężarem górnych, a część cennego soku zostanie utracona. Podczas mycia malin należy również uważać, aby nie uszkodzić jagód. Najlepszym sposobem jest umieszczenie jagód na durszlaku i kilkukrotne zanurzenie ich w pojemniku wypełnionym czystą wodą.
• Po umyciu zaleca się suszenie malin. Jagoda wyschnie szybciej, jeśli rozrzucisz ją na ręczniku, który dobrze wchłania wilgoć.
• Do przygotowania soku malinowego nie zaleca się używania przyborów aluminiowych. Materiał ten reaguje z kwasami, tworząc szkodliwe substancje.
• Sok wyciśnięty z malin należy wlać do wcześniej wysterylizowanych słoików. Zamykane są metalowymi pokrywkami zapewniającymi szczelność. Pokrywki należy wygotować przed użyciem.
• Sok malinowy można przygotować na różne sposoby, z dodatkiem cukru lub bez. W niektórych przypadkach konieczna będzie sterylizacja soku w słoikach.
• W przypadku przygotowywania zagęszczonego soku malinowego zaleca się rozlewanie go do małych słoiczków, gdyż po otwarciu sok można przechowywać jedynie w lodówce i nie dłużej niż 2-3 dni.

Warunki przechowywania soku malinowego zależą od zastosowanej receptury. Napój ten zwykle dobrze sobie radzi w chłodnym pomieszczeniu.

Skoncentrowany sok malinowy z cukrem

Skład (na 1 l):

• maliny - 1,5 kg;
• woda - 0,2 l;
• cukier - 0,2 kg.

Metoda gotowania:

• Posortuj maliny, namocz je w roztworze soli i opłucz. Usuń łodygi.
• Zalej jagody wodą i postaw na małym ogniu. Po zagotowaniu wody pozostaw na kuchence przez 5 minut.
• Gazę ułożyć na sicie, przetrzeć maliny, wycisnąć ciasto.
• Do soku malinowego dodać cukier. Postawić na małym ogniu i doprowadzić do wrzenia. Gotuj przez 5 minut, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.
• Wysterylizowane słoiki napełnij sokiem malinowym. Jeśli planujesz przechowywać w temperaturze pokojowej, przykryj słoiki sokiem pokrywkami, umieść je na patelni z ręcznikiem na dnie, wlej do garnka wodę (do krawędzi słoików), sterylizuj słoiki przez 10 –20 minut w zależności od ich objętości.
• Zdejmij słoiki z patelni, zwiń je, odwróć i zawiń. Pozostawić do ostygnięcia w łaźni parowej w celu dodatkowej konserwacji.

Przepis wideo na tę okazję:

Jeśli sok nie został wysterylizowany, można go przechowywać wyłącznie w chłodnym pomieszczeniu, w temperaturze nie przekraczającej 16 stopni. Po sterylizacji sok może stać w temperaturze pokojowej.

Sok malinowy bez cukru (w wyciskarce)

Skład (na 1 l):

• maliny - 1,8 kg;
• mięta (opcjonalnie) - 1–2 gałązki.

Metoda gotowania:

• Przygotuj maliny: namocz je w roztworze soli, umyj i osusz.
• Umieść jagody w górnym pojemniku sokowirówki. Możesz dodać miętę na wierzch, aby nadać sokowi świeży aromat. Aby lepiej oddzielić sok, posyp jagody niewielką ilością cukru (1-2 łyżki stołowe), ale możesz się bez niego obejść.
• Do dolnej komory wyciskarki wlej wodę w ilości zalecanej przez producenta urządzenia.
• Sprawdź, czy rurka do zbierania soku jest zablokowana lub skierowana do wstępnie wysterylizowanego słoika.
• Włącz urządzenie lub umieść je na kuchence, jeśli nie jest zasilane energią elektryczną. Pozostaw na 45–60 minut.
• Zbierz sok w wysterylizowanych słoikach i zamknij je gotowanymi pokrywkami.
• Połóż słoiki na pokrywkach, przykryj kocem i pozostaw do ostygnięcia.

Wystudzone słoiki z sokiem przygotowanym bez cukru należy wstawić do lodówki. Jego trwałość jest krótka – 6 miesięcy, dlatego staraj się go wykorzystać w odpowiednim czasie.

Sok malinowy z dodatkiem wody

Skład (na 1 l):

• maliny - 1 kg;
• woda - 0,4 l;
• cukier - 100 g.

Metoda gotowania:

• Przygotowane maliny zmiel za pomocą blendera, przecedź przez gazę złożoną w kilku warstwach.
• Ciasto zalać wodą, zagotować, gotować 5 minut, odcisnąć.
• Do gorącego płynu dodać cukier. Mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia.
• Bulion malinowy połączyć z wyciśniętym sokiem malinowym i wymieszać.
• Wysterylizowane słoiki napełnij sokiem i przykryj przygotowanymi pokrywkami.
• Sterylizuj słoiki z sokiem. Sterylizuj półlitrowe słoiki przez 20 minut, litrowe słoiki przez 40 minut.
• Wyjmij słoiki z sokiem z patelni i szczelnie je zamknij. Pozostawić do ostygnięcia do góry nogami pod kocem.

Sok malinowy przygotowany według tego przepisu można przechowywać w chłodnym pomieszczeniu lub w lodówce. Jeśli zostaną spełnione warunki przechowywania, nie ulegnie pogorszeniu w ciągu roku.

Sok malinowy jest aromatyczny i smaczny. Na zimę można go przygotować nawet bez dodatku cukru lub z jego niewielką ilością.

Delikatne i pachnące maliny potrafią dać odrobinę letniego szczęścia nawet zimą. Przepisów, dzięki którym możesz rozpieszczać domowników - przygotować maliny na zimę bez gotowania: z cukrem, pięciominutowym dżemem, konfiturą, malinami w soku porzeczkowym, nieśmiało rumieniącą się galaretką, słodkim aromatycznym syropem, delikatnym puree dla dzieci. Wyobraźnia prawdziwych kucharzy nie zna granic, a niektórzy z nich mogą się jeszcze wiele nauczyć.

Zdrowe i wyjątkowo smaczne maliny hojnie dają gospodyniom domowym możliwość dokonywania zimowych przygotowań przez całe lato. Aby jednak dżem, galaretka czy kompot wyszły jasne, piękne i smaczne, jagody należy odpowiednio zebrać z krzaka i przygotować.

Najbardziej odpowiedni czas na zbiór to sucha, słoneczna pogoda, ponieważ deszcz powoduje, że delikatne piękno staje się wodniste i nieatrakcyjne. Z tego samego powodu rzadko się go myje, zwłaszcza jeśli jest zbierany w ogrodzie. Tylko w przypadku podejrzenia obecności robaków jagody na krótko napełnia się soloną wodą (1 litr wody + 20 g soli), aby nieproszeni goście wypłynęli na powierzchnię. Lepiej od razu rozpocząć przetwarzanie jagód, w tym jagody są podobne do filcowych wiśni, które również zaczynają dość szybko się psuć, nawet w lodówce. Aby nie pomylić się w proporcjach, warto pamiętać, że w litrowym słoiku mieści się około 600 gramów malin.

Aby zapobiec zanikowi korzystnych składników malin podczas długotrwałego przetwarzania, czas jego przetwarzania można skrócić do minimum. Doskonałym przykładem jest pięciominutowy, niezwykle smaczny i nie rozgotowany dżem malinowy, który jest niezwykle prosty w przygotowaniu. Minimalna obróbka pozwala zachować delikatne jagody w stanie nienaruszonym i atrakcyjnym.

Różnice w przepisach różnych gospodyń domowych polegają na różnej ilości cukru potrzebnego do konfitur – jedni preferują proporcję 1:1, inni dodają tylko pół kilograma cukru na 1 kg malin i dbają o to, aby gotowy produkt był przechowywany w chłodzie, inni nie szczędzą nawet 1,5 kg cukru, ale my mamy pewność niezawodnego zachowania delikatności. Jednak zasada przygotowania pięciominutowego dżemu jest w przybliżeniu taka sama zarówno w przypadku malin, porzeczek, jak i innych jagód:

1. Oczyszczone i posortowane maliny ostrożnie umieszcza się w emaliowanym lub miedzianym pojemniku (pojemnym i z szerokim dnem).
2. Maliny zasypuje się cukrem w wybranej proporcji i pozostawia na 2-4 godziny. W tym czasie uwolniony sok powinien przykryć jagody.
3. Postawiając miskę z przyszłym dżemem na ogniu, należy ją lekko mieszając doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować przez 5-7 minut, aż cukier całkowicie się rozpuści. Podczas gotowania możesz cieszyć się słodką pianką, którą należy usunąć z powierzchni.
4. Wskazana jest dalsza sterylizacja dokładnie umytych słoików, szczególnie jeśli ilość cukru jest minimalna. Nie zapomnij o obróbce pokrywek.
5. Gorący przysmak ostrożnie wkładamy do słoików tak, aby zawartość sięgała samej góry i od razu zwijamy. Pięciominutowy dżem jest gotowy, możesz go teraz umieścić w wygodnym miejscu do przechowywania i cieszyć się tym pysznym przysmakiem zimą.

Maliny z cukrem

Wiele gospodyń domowych woli obejść się bez obróbki cieplnej i po prostu wymieszać maliny z cukrem - ten preparat na zimę zachowuje w jak największym stopniu wszystkie wyjątkowe korzystne właściwości jagód. Ta metoda zajmuje jeszcze mniej czasu niż przygotowanie pięciominutowego dżemu i jest dostępna dla absolutnie niedoświadczonych gospodyń domowych. Aby jednak niezawodnie zakonserwować maliny przygotowane według tego przepisu, słoiki z przetworami będą musiały zostać wysterylizowane lub wybrać lodówkę do ich przechowywania.

Przepisów na przygotowanie malin i cukru na zimę jest wiele. Najczęściej stosowane są następujące przepisy.

Metoda pierwsza:

• mocne i suche jagody umieszcza się w rzędach w przygotowanych słoikach. Każdą nową warstwę posypuje się cukrem, a naczynia lekko potrząsa, aby dostać się między poszczególne jagody;
• słoiki z malinami zanurza się w dużym pojemniku z wodą i sterylizuje - w przypadku pojemników litrowych potrzeba 25 minut, w przypadku pojemników półlitrowych 20 minut.

Metoda druga:

• jagody malin zasypuje się cukrem w stosunku 1:1 i pozostawia na kilka godzin, jest to konieczne, aby puściły sok;
• następnie jagody są kruszone i dokładnie, ale ostrożnie mieszane z cukrem;
• Pozostaje tylko umieścić maliny w wysterylizowanych słoikach, przykryć centymetrową warstwą cukru i bezpiecznie przechowywać w rodzinnej piwnicy lub lodówce.

Powstały niesamowity dżem z pachnących i delikatnych malin, którego przygotowanie odbywa się bez gotowania, zapewni niezapomnianą przyjemność podczas rodzinnego podwieczorku i pomoże przetrwać zimę bez nieprzyjemnego przeziębienia.

Ekskluzywny! Całe i suche maliny włóż do pojemnika, dodaj miód i włóż do zamrażarki. Smak jest wyjątkowy!

Konfitura - najpierw przepis

Kolorowa konfitura, przygotowana z powodzeniem na zimę z malin z cukrem, niezwykle szybko i bez zwykłego gotowania, przyjemnie urozmaici Twoje śniadanie i sprawi wiele przyjemności. Nie można powiedzieć, że przygotowanie według proponowanej receptury jest zbyt proste, chociaż tylko jeden etap powoduje pewną złożoność. Ale uzyskany wynik z nawiązką rekompensuje wszystkie włożone wysiłki, a kolorowa konfitura cieszy się nienagannie delikatnym smakiem.

Najtrudniej jest pozbyć się małych pestek malin, co można zrobić za pomocą sitka i tłuczka. Następnie powstałą masę należy dobrze wymieszać z cukrem. Będziesz potrzebować 1,5 kg na każdy kilogram słodkich jagód. Pozostaje tylko przełożyć do słoików, przykryć pokrywkami i na razie odstawić w chłodne miejsce – pachnąca i zdrowa konfitura gotowa.

Konfitura - drugi przepis

Pachnący przysmak możesz przygotować w inny sposób, gotując. Przepis wymaga następujących składników:

• świeże maliny - 2 kg;
• cukier - 3 kg;
• woda - 1 l.

W odpowiedniej misce z szerokim dnem rozgnieć maliny, ostrożnie zalej gorącą wodą i gotuj około 20 minut od momentu zagotowania. Następnie ostrożnie dodaj cukier w kilku dodatkach i kontynuuj gotowanie przez kolejne 15 minut. Gorącą konfiturę wlać do czystych i przygotowanych wcześniej słoików i przykryć pokrywkami. Przez całą zimę przyjemny aromat i delikatny smak będą przypominać słoneczne lato.

Syrop malinowy

Zimą nie da się obejść się bez syropu malinowego! Jest niezbędny wszędzie – do złocistych naleśników, tortu urodzinowego, pysznego drinka, czy jako dekoracja lodów. Przygotowanie nie jest trudne i nie zajmuje zbyt wiele czasu.

Metoda pierwsza

• maliny - 2 kg;
• cukier - 4 szklanki;
• woda - 8 szklanek.

Do rondelka włóż czyste i posortowane maliny, dodaj odpowiednią ilość wody i gotuj na małym ogniu przez 20 minut, mieszając i usuwając pianę. Usuń jagody łyżką cedzakową, dodaj cukier i kontynuuj gotowanie przez kolejne 5 minut. Gotowy syrop rozlewamy do butelek lub słoików i przechowujemy w chłodnym miejscu.

Metoda druga

• maliny - 1 kg;
• cukier - 1,5 kg;
• woda - 0,5 litra;
• cytryna - 10 gr.

Jagody rozdrobnić w moździerzu lub blenderze, dodać pół litra wody i pozostawić do rana. Wymieszaj i odcedź powstałą mieszaninę, dodaj cukier i cytrynę i ponownie pozbądź się jej uwagi na jeden dzień. Następnego dnia syrop gotuj przez minutę lub dwie, a następnie rozlej do czystych, ciepłych butelek. Wskazane jest przechowywanie go w lodówce.

Suszone maliny

Jeśli brakuje czasu katastrofalnie, a zbiory zakończyły się sukcesem, można je po prostu wysuszyć i zaopatrzyć domownika w witaminy na cały sezon błotnisty i mroźny. Niezbędnym warunkiem jest to, że jagody muszą być wybrane tak gęste, jak to możliwe, a nawet lekko niedojrzałe. Maliny można szybko i sprawnie wysuszyć w piekarniku – dwie godziny w temperaturze 50 stopni, a następnie około piętnastu minut w temperaturze sześćdziesięciu stopni. Po ostygnięciu umieszcza się go w pudełkach lub słoikach i umieszcza w chłodnym i zawsze suchym miejscu. Herbata z suszonymi malinami pachnie i zwiększa funkcje ochronne organizmu.

Różnorodne przepisy na przygotowanie malin na zimę pozwalają nie rozstawać się z pachnącą jagodą przez cały rok. Kompoty, konfitury, dżemy doskonale pomagają w przyrządzaniu pysznych dań, ale sprawdzają się także same w sobie. Maliny to nie tylko słodka i przyjemna przekąska, ale także gwarancja dobrego zdrowia. Wybierając metodę konserwacji, musisz o tym pamiętać i zminimalizować najmniejszą utratę witamin i innych przydatnych składników. A kiedy nadejdzie sezon, nie zapomnij zachować dla rodziny kilku słoików witaminowego dżemu wiśniowego.

Sekrety przechowywania malin bez gotowania: wideo