Tradycyjna rosyjska przyprawa do dań mięsnych i rybnych nie straciła na popularności pomimo konkurencji z musztardą. Chrzan najczęściej podawany jest na świeżo, gdy posiada pełne spektrum aromatu i ostrości. Przygotowanie chrzanu na zimę według licznych przepisów pozwala przygotować ulubione dania niezależnie od pory roku. Korzeń konserwowy zachowuje swoje walory kulinarne.

Do konserw wykorzystuje się liście i korzenie. Roślinę można rozpoznać po specyficznym, ostrym zapachu i ostrym smaku. Powodem silnego aromatu i ostrego smaku jest olejek eteryczny zawarty we wszystkich częściach chrzanu. Podstawą składnika lotnego jest olejek z gorczycy alilowej, który ma ostry zapach i powoduje oparzenia w przypadku kontaktu ze skórą.

Świeży sok z korzenia zawiera witaminy:

• prowitamina witamina A.

Kłącze jest bogate w skrobię, węglowodany, kwasy tłuszczowe i minerały:

• potas;
• wapń;
• żelazo;
• magnez;
• miedź;
• fosfor.

W liściach znaleziono witaminę C, karoten i alkaloidy.

Jego najsłynniejszym zastosowaniem jest pikantna przyprawa, mogąca konkurować z musztardą. Tarty i posiekany korzeń stosuje się jako przyprawę i dodaje się do sosów. Liście służą do solenia, marynowania i marynowania.

Jedzenie dań z chrzanem pomaga pobudzić apetyt i sprzyja lepszemu trawieniu. Ostra przyprawa złagodzi przebieg bólu gardła, wzmoże przepływ żółci i zniszczy chorobotwórczą florę w żołądku i jelitach.

Jednocześnie w przypadku przewlekłych chorób przewodu żołądkowo-jelitowego, nerek i wątroby stosowanie przypraw pogorszy stan. Olejek musztardowy w dużych ilościach powoduje oparzenia błony śluzowej gardła, przełyku i żołądka. Chrzan pod jakąkolwiek postacią jest przeciwwskazany dla dzieci poniżej ósmego roku życia, kobiet w ciąży i karmiących piersią oraz w okresie menstruacji.

Przygotowanie głównego składnika

Wybierając korzeń, należy zwrócić uwagę na następujące punkty:

1. Grubość kręgosłupa musi wynosić co najmniej 1 centymetr.
2. Kolor – jasny, ciemny brąz.
3. Jeśli integralność skorupy zostanie naruszona, powinien pojawić się aromat chrzanu.
4. Długość kręgosłupa wynosi 25-30 centymetrów.
5. Biały miąższ po przecięciu.

Kłącze powinno być mięsiste, suche, elastyczne, czyste, wolne od pleśni i pleśni. Olejek eteryczny szybko odparowuje, pozostawiając w chrzanie jedynie gorycz. Używając korzenia rośliny do konserw, specyficzny aromat zostaje zachowany w szczelnie zamkniętych warunkach.

Liście nie mają tak wyraźnego aromatu i mają łagodniejszy smak.

Korzenie na powietrzu szybko tracą wilgoć i są trudne w obróbce. Zanim zaczniesz je mielić, musisz umieścić je w pojemniku ze świeżą, zimną wodą. Wcześniej kłącza myje się pod bieżącą wodą i oczyszcza z osłony.

Czas moczenia zależy od świeżości chrzanu:

• do 24 godzin wystarczy 10-20 minut;
• po 2-3 dniach zajmie to do godziny;
• dla bardzo wysuszonego korzenia - do 24 godzin.

Korzeń żrący jest miażdżony podczas zbioru. Można to zrobić ręcznie (za pomocą tarki) lub mechanicznie (za pomocą blendera, maszynki do mięsa, robota kuchennego). Uwalniające się gryzące opary sprawiają, że obróbka chrzanu jest nieprzyjemna, szczególnie przy użyciu tarki. Olejki eteryczne powodują łzawienie i podrażnienie nosogardzieli. Sok może powodować oparzenia chemiczne dłoni.

Nie zaleca się mielenia chrzanu w dużych ilościach. Będziesz musiał pracować przy użyciu sprzętu ochronnego: rękawic, okularów, respiratora. Aromat chrzanu rozprzestrzeni się w kuchennej przestrzeni, nie da się od razu przegonić tego ducha. Podczas mielenia w maszynce do mięsa na wylocie zabezpieczona jest plastikowa torebka, co ogranicza parowanie. Używanie blendera z zamkniętą miską pozwala ograniczyć do minimum uwalnianie olejku eterycznego do powietrza.

Po zmieleniu przygotowany chrzan przechowuje się w szklanym pojemniku z szczelnie przylegającą pokrywką.

Wszystkie składniki do konserw należy w krótkim czasie wymieszać z chrzanem. Im dłużej chrzan będzie stał otwarty, tym bardziej straci swoją ostrość. Z tego samego powodu nie ma potrzeby przygotowywania chrzanu w dużych ilościach i w pojemnikach większych niż 500 mililitrów. Optymalna objętość opakowania to 50, 100, 200 mililitrów, aby zużyć produkt w ciągu 2-3 dni.

Do przechowywania używaj wyłącznie szklanych pojemników. Na pokrywkach (metalowych, plastikowych) i szkle pozostanie zapach chrzanu, po czym nie będzie można używać tego naczynia do innych celów.

Opcje przygotowania chrzanu na zimę

Chrzan dzieli się na „po rosyjsku”, „po polsku”, „po kaukasku”. W czystej postaci, bez wypełniacza, korzeń w wersji rosyjskiej, nawet zapieczętowany, po 2 dniach traci swoje ostro-ostre właściwości. Olejek eteryczny odparowuje, pozostawiając jedynie gorycz. Ocet zniekształca smak chrzanu, nadaje mu kwaskowatość, ale opóźnia parowanie.

Na Kaukazie sok z buraków dodaje się, aby stworzyć piękną, pikantną przyprawę. Pomidory buraczane namoczone w soku zachowują swoje złociste właściwości do czasu rozhermetyzowania pojemnika, w którym przechowywana jest przyprawa lub przekąska.

W przypadku długotrwałego przechowywania posiekanego lub startego chrzanu należy dodać ocet lub wypełniacze. Otrzymuje się sałatki konserwowe i przyprawy. Przedmioty obrabiane można przygotować ze sterylizacją lub bez. Obróbka cieplna łagodzi płonący smak. Korzeń można suszyć i zamrażać. Suszony chrzan stosowany jest jako dodatek do mieszanek pikantnych. Z rozmrożonego korzenia można przygotować dowolny dressing lub przekąskę.

Klasyczny sposób konserwowania

Aby zebrać 0,5 kilograma korzeni, będziesz potrzebować:

• po ½ łyżki soli i cukru;
• 3 łyżki octu 9%;
• 0,1 litra płynu.

W pierwszym etapie przygotowywane jest nadzienie octowe. Do wody dodaje się cukier i sól. Po 5 minutach gotowania dodać ocet, zagotować i zdjąć z ognia. Ostudzić do temperatury pokojowej pod przykryciem.

W tym czasie przygotowuje się korzeń: myje się, obiera i w wygodny sposób rozgniata. Wymieszaj z marynatą i przełóż do pojemnika. Przechowywać w lodówce.

Bez sterylizacji w słoiku

Przyprawa przygotowana metodą pakowania na gorąco zachowuje smak i aromat chrzanu. Pół kilograma rozdrobnionego korzenia miesza się z łyżką soli i 1,5 łyżkami cukru. Umieścić w sterylnym pojemniku i dodać 10 gramów soku z cytryny. Przygotowaną mieszaninę wlewa się wrzącą wodą w ilości 250 mililitrów na całą objętość. Zamknij słoiki pokrywkami i przykryj ciepłą peleryną, aż ostygną.

Przepis z burakami

Korzeń można wymieszać z sokiem z buraków lub gotowanymi burakami:

1. Przygotowanie soku z buraków możliwe jest za pomocą sokowirówki lub blendera, po czym posiekane buraki przeciska się przez gazę. Gotowy sok umieszcza się w lodówce na 2 godziny w celu osadzenia się i usunięcia piany.

Do szklanki soku wsyp łyżkę cukru, ½ łyżki soli i gotuj przez 3-4 minuty. Do schłodzonego roztworu wlać łyżeczkę esencji octowej. Dodać posiekany chrzan. Zamieszać. Rozproszone wśród banków.

1. 4 średniej wielkości buraki gotuje się i ściera na grubej tarce. Opatrunek przygotowuje się z 2 korzeni. Przygotuj mieszankę buraków, chrzanu, soli, cukru, octu (dodatkowe składniki - po 15 gramów). Dobrze wymieszać, sterylizować przez 5 minut od momentu zagotowania. Początkowa temperatura w sterylizatorze wynosi 40 stopni.

W pierwszym przepisie chrzan buraczany stosuje się jako przyprawę, w drugim - jako przystawkę.

Preparat z limonką i solą morską

Połączenie chrzanu z cytryną zapewni pikantny dodatek do sosów i sałatek. Używa się skórki z limonki. Sól morska zawiera jod, dzięki czemu jest przydatną przyprawą w przypadku niedoborów tego pierwiastka w żywności.

Przygotowanie:

• skórka z 1 limonki przetarta na drobnej tarce;
• wymieszać w równych proporcjach skórkę, sól morską, mielony czarny pieprz (po łyżce stołowej);
• zagotować 400 mililitrów wody;
• dodaj mieszaninę skórki, soli, pieprzu;
• gotować przez 5 minut;
• wlać łyżkę octu;
• gotować;
• dodać chrzan (500 gramów);
• pakiet;
• sterylizować.

Czas obróbki cieplnej: 0,5 litra – 5 minut, 1,0 litra – 7 minut.

Konserwy z czosnkiem i pomidorami

Proporcje czosnku i pomidorów do chrzanu można zmieniać według własnych upodobań.

Będzie więcej pomidorów - przyprawa nie będzie tak ostra; czosnek wzmacnia pikantność chrzanu.

Proporcje przekąski chrzanowej (metoda klasyczna):

• przygotowany korzeń – 500 gramów;
• dojrzałe pomidory o cienkiej skórce – 500 gramów;
• czosnek – 1 główka;
• sól – ½ łyżeczki;
• cukier – ½ łyżeczki.

Przygotowanie: zetrzyj pomidory na grubej tarce; ząbki czosnku - drobno posiekane. Wszystkie składniki wymieszać w jednym pojemniku, zapakować do słoików i przechowywać w lodówce.

Z octem

Konserwacja octem umożliwia wykorzystanie świeżego korzenia w okresie jesienno-zimowym. Można go stosować jako dodatek do sosów do dań mięsnych i rybnych; Aby dodać pikanterii sałatkom, gotuj z kwaśną śmietaną.

Proporcje składników:

• 200 gramów puree z chrzanu;
• 1 łyżka octu 9%;
• 1 łyżka przegotowanej wody o temperaturze pokojowej;
• ½ łyżeczki soli;
• ½ łyżeczki cukru.

Przygotowaną mieszaninę przenosi się do słoika, szczelnie zamyka i umieszcza w lodówce.

Aby przygotować przekąskę, będziesz potrzebować pół kilograma słodko-kwaśnych jabłek, najlepiej Antonówki. Owoce powinny mieć gęsty, soczysty miąższ. Ilość marchewki zależy od jej wielkości: dwie średnie lub jedna duża, co najmniej 200 gramów. Jabłka są obrane, wydrążone i starte na grubej tarce. Jeśli potrafisz zakonserwować owoce przepuszczone przez blender, otrzymasz owsiankę. Obrane marchewki są również starte na grubej tarce. Aby dodać ostrości i aromatu, wystarczy porcja rozdrobnionego korzenia (4-5 centymetrów).

Zakończ przygotowanie solą i cukrem do smaku. Przechowuj słoiki z przekąskami witaminowymi na górnej półce lodówki nie dłużej niż 2 miesiące.

Z majonezem

Majonez zawiera ocet lub kwas cytrynowy, dzięki czemu można go stosować do konserwowania chrzanu. Do długotrwałego przechowywania stosuje się chrzan do majonezu w stosunku 1:1. Nie stosuje się słodkich, dietetycznych majonezów. Do kanapek przeznaczone są majonezy słodkie, a do majonezów dietetycznych zaliczają się przeciery owocowe i jagodowe.

Majonez domowy ma zawartość tłuszczu 67%, dominującą marką jest prowansalska. Sos zawiera oprócz octu olej roślinny, cukier i sól. Mieszając majonez i chrzan, nie są wymagane żadne dodatkowe składniki. Produkt należy przechowywać w lodówce.

Marynowane

Aby marynować chrzan, należy przygotować ocet, cukier, sól, nasiona goździków, ziele angielskie i ostrą paprykę. Na 0,5 kilograma korzenia przepuszczonego przez blender lub maszynę do mięsa będziesz potrzebować odpowiednio:

• 60 mililitrów;
• po ½ łyżki stołowej;
• Po 2-4 sztuki każdego.

Wszystkie składniki oprócz octu wlać do szklanki wody i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut. Wlać ocet i zagotować. Chrzan rozłożyć do słoików, zalać wrzącą marynatą i umieścić do sterylizacji. Marynuj przez 15 minut.

Zamrażanie korzeni

Możesz zamrozić korzenie w całości lub w postaci puree. W obu przypadkach kłącza po obraniu i umyciu moczy się przez kilka godzin w zimnej wodzie.

Metody zamrażania:

1. Korzenie suszy się papierowymi serwetkami i kroi na kawałki o długości do 3 centymetrów. Każda cząsteczka jest pakowana w szczelną torebkę i umieszczana w zamrażarce.
2. Wysuszone korzenie są drobno starte, umieszczane w foremkach do lodu i zamykane folią spożywczą. Przechowywane w zamrażarce.

Zamrożone korzenie po przetworzeniu nie mają tak ostrego zapachu. Nie czekaj, aż zostaną całkowicie rozmrożone, aby przygotować przyprawy i przekąski. Zmielone cząstki należy rozmrozić, a następnie dodać do naczyń.

Wysuszenie

Kłącza będą musiały zostać wysuszone w postaci dużych wiórów. Tarty korzeń układa się na arkuszu i umieszcza w piekarniku nagrzanym do 70 stopni. Drzwi piekarnika należy pozostawić lekko uchylone, aby poprawić wentylację. Wysuszone frytki powinny być kruche i wolne od wilgoci.

Suszony chrzan mielony jest w młynku do kawy na proszek. Przechowywać w szklanych pojemnikach. Stosowany do konserwowania warzyw i sałatek na zimę, nadaje im ostrość i elastyczność. Właściwości bakteriobójcze chronią solankę przed zmętnieniem.

Jak konserwować chrzan

Świeże korzenie przechowuje się do wiosny w grubym piasku, o stałej wilgotności, w chłodnym, zacienionym miejscu. Utrzymuje się temperaturę nie niższą niż 0 stopni i nie wyższą niż 20. Kłącza nie powinny się stykać. Niedopuszczalne są wady powłoki wierzchniej: uszkodzenia mechaniczne, pleśń i pleśń.

Miejsce przechowywania: piwnica, ocieplony balkon. Na krótki czas (do tygodnia) obrany i pokrojony na kawałki (do 5 centymetrów) chrzan umieszcza się w lodówce w szczelnie zamkniętych plastikowych torebkach.

Zmiany temperatury w zamrażarce są niedozwolone. Pod warunkiem, że mróz utrzyma się na poziomie 18 stopni, zamrożone korzenie przechowuje się przez całą zimę.

Suszony chrzan umieszcza się w szklanym pojemniku ze zmieloną pokrywką. Przechowywanie – w temperaturze pokojowej. Niesterylizowana żywność w puszkach jest przechowywana w lodówce. Ogrzewane w kąpieli wodnej zachowują swoje właściwości w temperaturze pokojowej. Otwarte słoiczki należy zużyć w ciągu 2-3 dni, zanim olejek eteryczny odparuje.

Nie jest tajemnicą, że niekontrolowany wzrost chrzanu na działce jest plagą każdego ogrodnika, ale nie rozpaczaj! Dzisiejszy wybór przepisów na konserwowanie chrzanu z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom pikantnych potraw i z chęcią przygotujecie chrzan na zimę.

Kontrola nasadzeń chrzanu

Na początek jednak kilka słów o tym, jak sprawić, by proces wzrostu chrzanu był kontrolowany i nie dopuścił do zarastania przez tę roślinę całej powierzchni.

Zacznijmy od anatomii: faktem jest, że chrzan rozmnaża się poprzez wypuszczenie bocznych korzeni, na których następnie pojawia się nowa roślina posiadająca własny system korzeniowy. Dlatego, aby zapobiec niekontrolowanemu wzrostowi chrzanu, należy ograniczyć przestrzeń, w której rośnie.

1. Najprostszą opcją jest stare wiadro bez dna. Wiadro wkopuje się w ziemię na pełną głębokość, wypełnia podłożem i następnie sadzi korzenie chrzanu. Ściany wiadra nie pozwolą na rozwój systemu korzeniowego chrzanu i łatwiej będzie go wykopać.
2. Alternatywnie chrzan można posadzić w zmielonym pojemniku,
lub wykop plastikowe krawędzie lub kawałki pianki po bokach łóżka chrzanu na głębokość 50 cm.

3. Wykopujemy dojrzałe korzenie chrzanu i jeśli jest ich dużo, część wykorzystujemy do zbioru, a część umieszczamy w piwnicy w celu przechowywania razem z innymi warzywami korzeniowymi. Nie należy przetwarzać całego zbioru chrzanu na raz. Faktem jest, że korzystne substancje zawarte w chrzanie tracą się podczas długotrwałego przechowywania w preparatach.

Dlatego lepiej zapuścić korzenie w środku zimy i przygotować świeże przetwory w domu. W końcu marchewki i buraki (jako dodatkowe składniki) można również przechowywać w piwnicy przez całą zimę.

Przygotowanie chrzanu na zimę

To najprostszy, klasyczny przepis na przygotowanie chrzanu, do którego nie potrzebujemy żadnych dodatkowych składników poza samym chrzanem. A więc pierwszy przepis:

Chrzan konserwowy

Komponenty:

Korzeń chrzanu - 1 kg
Woda - 1 łyżka
Ocet 6% - 125 ml
Sól - 0,5 łyżki
Cukier - 0,5 łyżki

Przygotowanie:

Obieramy korzenie chrzanu, kroimy je na kawałki o długości około 10 cm (lub inne, które nam odpowiadają) i wkładamy do zimnej wody do namoczenia. Dzięki temu chrzan będzie bardziej soczysty i łatwiejszy w obróbce. Czas moczenia zależy od początkowej soczystości samego warzywa korzeniowego.

Jeśli przez całe lato systematycznie pielęgnowałeś i podlewałeś rośliny, wystarczy 20 minut. Jeśli roślina okopowa rosła niezależnie, bez szczególnej pielęgnacji, szczególnie w suche lata, czas moczenia należy wydłużyć z 1 dnia do półtora.

Zetrzyj gotowe warzywa korzeniowe na drobnej tarce lub przepuść przez maszynę do mięsa lub blender. Podczas obróbki chrzanu należy zadbać o dobrą wentylację pomieszczenia, założyć okulary ochronne lub przymocować plastikową torebkę elastyczną opaską do wylotu maszynki do mięsa, ponieważ chrzan zjada oczy nie mniej okrutnie niż cebula.

Aby przygotować marynatę solankowo - chrzanową, w rondlu zagotuj wodę, dodaj sól i cukier, dokładnie wymieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia i na koniec ostrożnie wlej ocet.

Lekko ostudzić solankę i wlać ją do zmielonej masy chrzanowej. Wymieszaj, przełóż do wysterylizowanych słoików, szczelnie zamknij i przechowuj w chłodnym miejscu.

Hrenoder (jasny, chrzanowy, gorloder)

Kolejny prosty, klasyczny i uwielbiany przepis na chrzan z pomidorami i czosnkiem.

Proporcje:

Pomidory – 1 kg,
obrany czosnek – 100 g,
korzeń chrzanu – 100 g,
sól – 1 łyżka,
cukier – 1 łyżka,

Jak gotować:

Bardzo proste! Wszystkie składniki zmielić w maszynce do mięsa lub blenderze, dodać sól i cukier (można użyć własnego smaku). Mieszankę wlewamy do wysterylizowanych słoików, ale będzie dobrze przechowywana także w prostych, czystych plastikowych butelkach. Miejsce do przechowywania w piwnicy, pod ziemią lub w lodówce.

Chrzan z marchewką

To stary rosyjski przepis. Przygotowanie chrzanu z marchewką to bardzo smaczne i zdrowe danie, które szczególnie dobrze komponuje się z daniami mięsnymi.

Składniki:

Korzeń chrzanu – 150-200 g,
Marchew – 150 – 200 g,
Papryka, pieprz biały – 1 łyżeczka,
Sól – 2 łyżeczki.
Cukier – 1 łyżeczka.
Ocet 9% – 4 łyżki. l.,
Wrząca woda – 150 ml,

Pusty:

Obierz chrzan i obierz marchewki. Przełóż warzywa korzeniowe przez maszynę do mięsa i wymieszaj. Zalać wrzącą wodą, przykryć pokrywką na 5 minut, następnie dodać przyprawy, przyprawy i ocet. Ponownie dokładnie wymieszaj i przełóż do słoików. Zakręcić i przechowywać w chłodnym miejscu.

Chrzan z burakami

Chrzan z burakami na zimę to doskonały przepis, odpowiedni do galaretek mięsnych, salcesonów i galaretek.

Mieszanina:

Buraki – 4 średnie sztuki,
obrany korzeń chrzanu – 100 g,
sól – 1 łyżeczka,
cukier – 1 łyżka,
ocet 9% – 4 łyżki,
woda – 200 ml,

Jak to zrobić:

Buraki można gotować dla dodatkowej słodyczy lub używać na surowo. Oczyszczamy warzywa korzeniowe i mielimy je w maszynce do mięsa. Przygotuj solankę - do wrzącej wody dodaj cukier i sól i gotuj, aż całkowicie się rozpuszczą. Na koniec zalewamy octem i solanką zalewamy chrzan i buraki. Wymieszaj, przełóż do słoików, przechowuj w chłodnym miejscu. Przed podaniem możesz dodać do przystawki kwaśną śmietanę, smak będzie delikatniejszy i mniej ostry.

Chrzan z jabłkami

Domowy chrzan z jabłkami to przepis o oryginalnym i delikatnym smaku, spróbuj, nie pożałujesz!

Mieszanina:

Kwaśne jabłka - 2 kg
czosnek - 100 g
korzeń chrzanu - 100 g
esencja octowa - 1 łyżeczka
cukier,
sól - do smaku.

Przygotowanie:

Chrzan i czosnek obrać, zmielić w maszynce do mięsa i wymieszać. Jabłka (opcjonalnie) obierz, usuń rdzeń, a także przepuść przez maszynę do mięsa (należy to zrobić na ostatnim etapie gotowania, aby jabłka nie miały czasu ściemnieć).

Wymieszaj chrzan i mus jabłkowy. dodać przyprawy i ocet, rozlać do słoików i podgrzewać w łaźni wodnej przez 5 minut, zakręcić (można użyć plastikowych pokrywek, jeśli od razu je wykorzystacie) i przechowywać w lodówce.

Mam nadzieję, że spodobały Ci się te przepisy z chrzanem i zapewnisz temu warzywu korzeniowemu należne mu miejsce w Twoim ogrodzie.

Jednym ze zdrowych i smacznych warzyw korzeniowych jest chrzan. Dzięki swojemu ostremu smakowi, właściwościom leczniczym oraz obecności dużej ilości różnorodnych witamin i mikroelementów stał się niezmiennym składnikiem ludzkiego stołu. Szybkie przygotowanie chrzanu w domu na zimę pozwala mieć pod ręką zdrową przekąskę nawet w mroźną pogodę.

Klasyczny przepis na chrzan z pomidorami

Aby zapobiec podrażnieniu oczu przez opary chrzanu, zaleca się założenie plastikowej torby na maszynę do mięsa i stałą wentylację miejsca pracy.
Hrenoder (chrzan, przekąska chrzanowa) to bardzo prosty, ale najsmaczniejszy sposób i uwielbiany przez gospodynie domowe.
Będziesz potrzebować:

• kłącze jeden kg;
• pomidor trzy kg;
• ząbki czosnku 1 kg;
• sól, cukier do smaku.

Jak gotować:

1. Pomidora podzielić na 4 części, obrać czosnek i korzeń.
2. Wszystkie składniki zmiel w blenderze, dodaj przyprawy do smaku i wszystko wymieszaj.
3. Powstałą mieszaninę przełóż do pasteryzowanych słoików i przechowuj w spiżarni.

W kolejnej wersji pomidory odgrywają kluczową rolę i nie ma potrzeby dodawania cukru do potrawy.
Komponenty:

• chrzan 4 szt.;
• czosnek 1 głowa;
• pomidor 5 kg;
• sól jedna łyżka. l.

Jak gotować:
Przygotowanie przebiega podobnie jak w przepisie opisanym powyżej.

Przekąska chrzanowa z octem na zimę

W tym przepisie wykorzystano również ocet.
Komponenty:

• chrzan 300g;
• ząbki czosnku 300 gr;
• pomidor 1 kg;
• sól jedna łyżka. l.;
• cukier jedna łyżka. l.;
• pół łyżeczki octu 9%.

Przygotowanie:

Składniki, podobnie jak w dwóch poprzednich przepisach, należy zmielić w maszynce do mięsa, dodać cukier, sól i na koniec ocet. Następnie rozlać do przygotowanych słoików.

Chrzan konserwowy można łatwo przygotować.
Składniki:

• chrzan 1 kg;
• ocet 100-150 g 6%;
• sól 1/2 łyżki;
• cukier 1/2 łyżki;
• woda jedna łyżka.

Jak gotować:

1. Korzeń chrzanu obierz, pokrój na małe kawałki i mocz przez około pół godziny.
2. Następnie należy go zmielić za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.
3. Solanka warto przygotować osobno. Aby to zrobić, po zagotowaniu wody rozcieńczyć w niej sól i cukier, wymieszać konsystencję i na koniec dodać ocet.
4. Tę marynatę należy ostudzić i ostrożnie wlać do zmielonego kłącza.

Powstałe naczynie włóż do wysterylizowanych słoików.

Preparat chrzanowy bez czosnku

Chrzanowy „stół” jest nie mniej powszechnym daniem niż chrzan.
Mieszanina:

• chrzan jeden - dwa kg;
• sól jedna łyżka. l.;
• cukier trzy łyżki. l.;
• jeden kawałek cytryny

1. Przewiń kłącze, dodaj sól i cukier.
2. Następnie dodać wrzątek do uzyskania płynnej konsystencji.
3. Mieszankę przełożyć do pasteryzowanych słoików.
4. Na koniec wrzuć kilka kropli soku z cytryny bezpośrednio do gotowego pojemnika.

Suszony chrzan jest doskonałą przyprawą do różnych potraw.
Składniki:

• chrzan - dowolna ilość.

Przygotowanie:
Obierz kłącza chrzanu i zetrzyj je na grubej tarce. Następnie produkt należy wysuszyć w piecu o niskiej temperaturze i drobno zmielić na proszek. Przyprawę tę należy przechowywać w szklanym pojemniku, w suchym miejscu.

Chrzan z warzywami i owocami

Danie z marchewką.

Mieszanina:

• chrzan 150-200 g;
• marchewki 150-200g;
• pieprz (biały, czarny) jedna łyżeczka;
• sól dwie łyżeczki;
• cukier jedna łyżeczka;
• ocet cztery łyżki. l. 9%;
• woda 150ml.

Przygotowanie:

1. Warzywa korzeniowe należy obrać i posiekać.
2. Następnie zalej mieszaninę wrzącą wodą, zamknij pokrywkę, pozwól jej parzyć przez pięć minut, dodaj przyprawy i ocet.
3. Przełóż przekąskę do przygotowanych słoików.

Chrzan z burakami to tarta, która bardzo dobrze komponuje się z mięsem w galarecie.
Komponenty:

• chrzan sto gramów;
• cztery buraki;
• sól jedna łyżeczka;
• cukier dwie łyżki. l.;
• podlać jedną filiżankę;
• ocet cztery łyżki. l. 9%.

Możesz dodać surowe lub gotowane buraki (dla dodatkowej słodyczy). Zmiel warzywa korzeniowe w maszynce do mięsa. Osobno należy przygotować marynatę z wody, cukru i soli, a na koniec dodać ocet. Zalewamy kłącza i buraki solanką i układamy w słoikach.

Warzywa korzeniowe z jabłkami to danie bardzo delikatne w smaku.
Komponenty:

• chrzan sto gramów;
• kwaśne jabłka dwa kg;
• czosnek sto gramów;
• ocet 9% jedna łyżeczka;
• cukier i sól do smaku.

Jak gotować:

1. Wszystkie składniki zmiel, dodaj przyprawy, dodaj ocet i przelej do szklanego pojemnika.
2. Następnie słoiki należy podgrzewać w łaźni wodnej przez pięć minut, po czym należy je zamknąć pokrywkami.

Dodaje się go do zup i sosów, ale najsmaczniejsze są dania z warzyw korzeniowych przygotowywane do przyszłego użytku.

Jak zrobić własną przekąskę chrzanową

Gotowany chrzan.

Mieszanina:

• pomidor 3 kg;
• chrzan 200 gr;
• czosnek sto gramów;
• słodka papryka 400 gr;
• sól trzy łyżki. l.;
• cukier dwie łyżki. l.;
• przyprawy do smaku.

Jak gotować:

1. Pomidor należy zwinąć i gotować przez dwadzieścia minut na małym ogniu.
2. W tym samym czasie przewiń chrzan, czosnek i pieprz, następnie dodaj tę mieszaninę do pomidora i gotuj przez kolejne 7-10 minut.
3. Na ostatnim etapie dodać przyprawy, przelać do przygotowanych słoików i zakręcić pokrywki.

Chrzan czosnkowy – danie okazuje się słodkawe.
Składniki:

• chrzan jeden kg;
• ząbki czosnku 1 kg;
• sól dziesięć łyżek. l.;
• cukier 20 łyżek.

Jak gotować:

1. Chrzan należy najpierw namoczyć w wodzie przez pół godziny.
2. Następnie zmiel wszystkie produkty w maszynce do mięsa.
3. Rezultatem jest biała płynna masa o słodko-ostrym smaku.

Gorloder ze słodką papryką.
Składniki:

• pomidor trzy kg;
• słodka papryka jeden kg;
• dwie ostre papryki;
• jedna łyżka czosnku;
• przyprawy do smaku.

Wszystkie warzywa pokroić, dodać przyprawy i zamknąć w szklanym pojemniku.
Istnieje wiele przepisów na przygotowanie chrzanu w domu na zimę. Bardzo trudno powiedzieć, który jest ostrzejszy i bardziej użyteczny. Aby przygotować potrawy z tego warzywa korzeniowego, trzeba uzbroić się w cierpliwość, ponieważ palące opary powodują korozję oczu. Ale wdychanie tych oparów jest bardzo przydatne, a sama przekąska będzie bardzo przydatna zimą w zimnych porach roku.

Najprostsze i najczęstsze metody gotowania zebrano powyżej. Ostatnio znacznie wzrosła różnorodność metod do użytku domowego. Z początkiem jesieni w sklepach pojawia się zwykle cały asortyment wszelkiego rodzaju konserw, jednak o wiele smaczniejsze są, gdy gospodyni domowa przygotowuje takie dania samodzielnie. Aby owoce były soczyste, musisz wiedzieć.

Chrzan jest nieodzownym składnikiem domowych konserw, ponieważ korzenie i liście tej rośliny nadają marynowanym warzywom pikantny i pikantny smak. Ale doświadczone gospodynie domowe przygotowują także sam chrzan, robiąc z niego pikantną przyprawę. Apetyczne przetwory chrzanowe na zimę będą nie tylko doskonałym dodatkiem do dań rybnych i mięsnych, ale także wzmocnią układ odpornościowy, co jest szczególnie ważne w zimnych porach roku.

Chrzan jest nieodzownym składnikiem domowych konserw.

Korzenie chrzanu można konserwować samodzielnie lub z dodatkiem różnych składników, na przykład cytryny, buraków, jabłek czy czosnku.

Przepisy na sosy chrzanowe z różnymi warzywami nie bez powodu nazywane są złotymi, bo mają wspaniały smak i wykwintny aromat, a można je stosować nawet jako sos do sałatek.

Gotowanie chrzanu bez dodatków na zimę

Klasyczny przepis na przygotowanie tej pożytecznej rośliny nie zajmuje dużo czasu i jest bardzo prosty i łatwy w przygotowaniu.

• Czego będziesz potrzebować:
• świeże korzenie chrzanu - 1 kg;
• zwykła woda - jedna szklanka;
• roztwór octu – 150 ml;
• sól – 30 g;

cukier – 30 g.

Klasyczny przepis na przygotowanie tej przydatnej rośliny nie zajmuje dużo czasu.

1. Jak gotować:
2. Obierz korzenie i pokrój każdy z nich na dwie lub trzy części. Zalej surowiec lodowatą wodą przez pół godziny. Ta metoda sprawi, że warzywa korzeniowe będą bardziej soczyste i ułatwią ich przetwarzanie.
3. Kolejnym krokiem jest siekanie chrzanu. W tym celu można użyć maszynki do mięsa, drobnej tarki lub blendera.
4. Aby przygotować marynatę, należy wymieszać cukier i sól z wodą, doprowadzić do wrzenia i na samym końcu ostrożnie wlać roztwór octu.

Ocet i kwas cytrynowy z powodzeniem zastępują się nawzajem, dlatego śmiało można go dodać do preparatu z warzyw korzeniowych chrzanu zamiast roztworu octu.

Chrzan na zimę w słoiku bez sterylizacji

To szybki i łatwy sposób na przechowanie warzyw korzeniowych chrzanu na zimę. W tym przepisie nie stosuje się octu, dlatego też ten preparat uznawany jest za zdrowszy.