Można długo dyskutować o tym, jak smaczne lub bez smaku były dania w stołówkach w czasach ZSRR, ale nie ma wątpliwości, że w warunkach oszczędności niektóre przepisy okazują się istotne. Przypomnijmy kilka opcji przygotowania pysznych dań, których koszt waha się w granicach 200-250 rubli.

Do gotowania potrzebujesz 200-300 g. wołowiny lub wieprzowiny, kilka cebul, łyżka koncentratu pomidorowego lub pomidora, pęczek ziół, trochę tłuszczu, oleju roślinnego lub smalcu. Najpierw opłucz, osusz mięso, pokrój w cienkie paski lub kostkę. Następnie rozgrzać olej na patelni, smażyć mięso do połowy ugotowanego (aż kawałki się zarumienią). Podczas smażenia mięsa obierz i pokrój cebulę, dodaj na patelnię, smaż przez kolejne 15 minut, pamiętając o zamieszaniu.

Gdy potrawa będzie już prawie ugotowana, dodaj obrany i pokrojony pomidor lub koncentrat pomidorowy. Obieranie pomidora jest proste: przecinamy „tyłek” na krzyż i zanurzamy warzywo we wrzącej wodzie na 5 sekund. Pozostaje tylko doprawić potrawę solą i pieprzem, doprowadzić ją do pełnej gotowości, a podczas serwowania posypać drobno posiekanymi ziołami.

Aby posiłek był bardziej satysfakcjonujący, ugotuj garść makaronu i podawaj jako dodatek do ryżu, kaszy gryczanej lub sałatki warzywnej.

Istnieje wiele przepisów na gotowanie tego dania. Będziesz potrzebował 0,5 kg twarogu, 1 łyżka. mleko, 1 jajko, 50 gr. kasza manna, cukier. Wszystko wymieszać, przełożyć do natłuszczonej formy do pieczenia, piec w piekarniku w maksymalnej temperaturze przez około 15-25 minut.

Druga opcja: na 0,5 kg twarogu weź 1 puszkę skondensowanego mleka, 3 jajka. Wymieszaj, ułóż na blasze do pieczenia, piecz przez 10 minut. Gotowy.

Opcja trzecia: zmieszaj 2 jajka, 0,5 łyżki, z 0,5 kg twarogu. mleko, cukier do smaku. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez około 15 minut.

Podczas serwowania zapiekankę można polać konfiturą, mlekiem skondensowanym, roztopionym masłem lub marmoladą.

Kotlety z przedszkola

Dzieciaki zajadały się oczywiście pysznymi kotletami za całe życie, o ile kucharze nie oszczędzali na jedzeniu. Aby zrobić danie w domu, potrzebujesz 500 gramów. mielona wieprzowina lub mielona wieprzowina bez smalcu, 500-600 gr. chleb, cebula, przyprawy. Jeśli chodzi o bochenek, możesz wziąć biały, czarny - cokolwiek masz, nawet suchy. Bułkę namoczyć w wodzie i mleku. Namoczoną masę odcisnąć i razem z cebulą przepuścić przez maszynę do mięsa. Dodać wszystko do mięsa mielonego, doprawić przyprawami i dokładnie ubić. Mięso mielone ubija się na desce do krojenia, dzięki czemu kotlety będą znacznie smaczniejsze.

Teraz na patelni rozgrzej olej (roślinny), z mięsa mielonego uformuj kotlety, obtocz w bułce tartej i smaż kotlety, aż się zarumienią (obrócą się). Lepiej doprowadzić go do gotowości w piekarniku, ustawiając temperaturę na 150-180 C. Możesz smażyć na patelni, aż będzie gotowy, ale smak nie będzie taki sam.

Smacznie, szybko i bardzo tanio. Będziesz potrzebował 1 kg obranych ziemniaków, ugotowanych i puree. Można też wykorzystać wczorajsze puree ziemniaczane, które zostało z obiadu. 200-300 gr. Mięso mielone i kilka posiekanych cebul podsmaż na patelni do miękkości, dodaj startą marchewkę i przyprawy do smaku. Teraz ułóż w natłuszczonej formie warstwami: puree, mięso mielone, puree. Wierzchnią warstwę ziemniaków posmaruj roztrzepanym jajkiem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na około 20 minut. Podawać ze śmietaną i ziołami.

Rada! Jeśli w domu nie ma mięsa mielonego, wystarczą kiełbaski i szynka. Można zrobić zapiekankę wegetariańską dodając do smażenia pomidory i czosnek – eksperymentuj.

Duszona kapusta

W sezonie warzywnym kapusta jest najbardziej budżetową opcją. Zaproponujemy przepis z mostkiem, ale możesz wykorzystać to, co masz w domu: drób, mięso, wędliny. Będziesz potrzebował 0,5-0,6 kg świeżej kapusty, którą należy pokroić w cienkie paski i gotować w 300 ml bulionu mięsnego (wrzącej wody) przez około 15-20 minut. Podczas gotowania kapusty podsmaż 30-40 gramów na patelni bez oleju. kawałki mostka z posiekaną cebulą i startą marchewką. Gdy smażenie będzie gotowe, dodaj 1 łyżkę. l. pasta pomidorowa. Dusić jeszcze kilka minut i wrzucić wszystko na patelnię z kapustą. Gotuj do ugotowania, dopraw przyprawami.

Rada! Duszona kapusta będzie smaczniejsza, jeśli dodasz szczyptę cukru lub 1 łyżkę. l. wabiki. Dodać tuż przed końcem duszenia, wymieszać, gotować na wolnym ogniu przez 5 minut i podawać.

Aby przygotować naprawdę puszysty omlet, który się nie zapadnie, należy pamiętać o prostej zasadzie: 30 ml płynu na 1 jajko. Jeśli omlet zrobimy z 3 jajek, będziemy potrzebować 90 ml mleka i szczyptę soli. Nie ubijaj jajek, aż się spienią, ale roztrzep je, dodaj mleko, sól i wymieszaj. Wszystko wylać na blachę do pieczenia wysmarowaną wcześniej olejem. Piec 10 minut w temperaturze 180°C – skórka powinna być jasnobrązowa. Możesz służyć.

Makaron z cukrem

Niezwykłe? Tak. Ale wielu starszych pokoleń pamięta smak tego przysmaku, spróbuj i Ty. Ugotuj wermiszel lub inny mały makaron do połowy ugotowany, wyrzuć i opłucz. Teraz smażymy na patelni z masłem na złoty kolor, posypujemy gorące danie cukrem. Okazuje się niesamowicie smaczny, zwłaszcza jeśli odpowiednio usmażysz wermiszel i użyjesz cukru waniliowego lub cynamonowego.

Wiele osób przepisy kulinarne z czasów ZSRR traktuje z pogardą. Co można by tam ugotować, gdyby na półkach sklepowych nie było nawet masła? Ale nawet bez jamonu, dor blue i marcepanu radzieckie kobiety stworzyły prawdziwe arcydzieła.
Sałatka „Olivier”
Radziecka wersja sałatki bardzo różniła się od przedrewolucyjnej. Był tak „oparty na”, że można go było nazwać parodią. Żadnego cietrzewia, żadnego prasowanego kawioru, żadnych raków...
Znana nam wersja radziecka została wynaleziona w moskiewskiej restauracji w stolicy zaraz po rewolucji. Zniknęły z niego wszystkie najsmaczniejsze rzeczy, a cietrzew został całkowicie zastąpiony gotowanym kurczakiem. A podczas szczególnej „biesiady” rozwiniętego socjalizmu wiele gospodyń domowych całkowicie zrezygnowało z drobiu, zastępując go gotowaną kiełbasą. Co dziwne, w tej formie sałatka stała się znana niemal na całym świecie. W Europie nazywa się ją obecnie „sałatką rosyjską”, co ogólnie jest uczciwe.
Jak gotować. To bardzo proste. Na początek gotowali ziemniaki, mięso, jajka, brali ogórki z beczki lub słoika, przynosili cebulę z piwnicy i otwierali słoik zielonego groszku. Teraz pozostała najbardziej ponura część: pokroili wszystko w kostkę, oczywiście z wyjątkiem groszku. Dodano majonez, sól, pieprz i ostatnia magiczna czynność: wymieszano. Na normalną miskę sałatki wystarczy pół kilograma mięsa, taka sama ilość ziemniaków, dziesięć jajek, pięć ogórków, dwie cebule i słoik groszku.
Jak sprawić, żeby było smaczniej. Po pierwsze, możesz zrobić własny majonez z oliwy z oliwek, zamiast kupować go w sklepie. Po drugie, nie jest zabronione dodawanie krewetek do wszystkich zamieszek. Do szczęścia potrzeba trzystu gramów, nie żałuj.


Sałatka „Szuba”
Istnieje bardzo piękna rewolucyjna legenda. Powiedzmy, że podczas wojny domowej troskliwi członkowie Komsomołu wymyślili proletariacką sałatkę Sh.U.B.A., w skrócie szowinizm i dekadencja - bojkot i anatema. Sałatka zawierała najprostsze składniki, bez mieszczańskich ozdobników.
Wiara w tę historię lub nie jest sprawą indywidualną każdego. „Szuba” stała się popularna po wojnie, a kuchnia radziecka może się nią poszczycić - to absolutnie wyjątkowe danie, które natychmiast zyskało popularność. Ale w przeciwieństwie do „Oliviera” na świecie znany jest wyłącznie jako „ta ekstrawagancka rosyjska sałatka ze śledziem” lub „o Boże, dlaczego oni to robią”.
Jak gotować. Istnieje wiele odmian tego przepisu, ale wszystkie mają jedną wspólną cechę: potrzebne są gotowane buraki. Oprócz tego zwykła lista obejmuje gotowane ziemniaki, marchewkę i śledź. Nie każdy radzi sobie z wersją wegetariańską z wodorostami. Warzywa gotowano, schładzano, obierano, siekano lub tarto. Śledź również rozdrobniono i dodano olej roślinny. Cały sens sałatki polega na tym, że produkty ułożono warstwami i każdy z nich obficie posmarowano majonezem. Najpierw pojawił się śledź, potem marchew, ziemniaki i buraki. Idealne proporcje: w sałatce powinna być taka sama ilość każdego warzywa, jak „baza” śledziowa.
Jak sprawić, żeby było smaczniej. Nie oszczędzaj na majonezie – sałatka go uwielbia. Obecnie oprócz tradycyjnych składników często dodaje się cebulę i jajka. Ani jedno, ani drugie na pewno nie zepsuje „futra”. Smakosze zamiast śledzia używają solonej czerwonej ryby, ale to, jak widać, nie jest jakoś proletariackie.


Sałatka „Pasażer”
Kolejny wynalazek radzieckich szefów kuchni. Wyjątkowy, choć nie tak popularny. Większość gospodyń domowych zapoznała się z nim dzięki książkom kucharskim z lat siedemdziesiątych i wciąż była bardzo zdziwiona: dlaczego nazywa się go „Pasażerem”? Majonez jakoś nie wymaga długotrwałego przechowywania, nie zabiera się sałatek na biwaki i nie da się go szybko pokroić przy ognisku.
Istnieje wersja, która w latach sześćdziesiątych aktywnie promowała to danie w wagonach restauracyjnych. Poza wspomnieniami poszczególnych pracowników kolei nie udało się odnaleźć żadnych innych dowodów na tę okoliczność.
Jak gotować. Sałatka zawiera tylko trzy główne produkty oraz zwykły sos - majonez. Przygotowywano go z wątroby wołowej, którą najpierw smażono w dużych kawałkach, a następnie krojono w paski. W ten sam sposób kroimy ogórki kiszone. Cebulę pokrojoną w półpierścienie podsmażono. Następnie wszystko wymieszano, posolono, posypano pieprzem i dodano magiczne „prowansalskie”. Pół kilograma wątroby wymagało tyle samo cebuli i o połowę mniej ogórków.
Jak sprawić, żeby było smaczniej. Połączenie produktów jest niemal idealne; jest mało prawdopodobne, aby ktokolwiek mógł osiągnąć lepsze. Jednak niektóre gospodynie domowe na prośbę mężów o słabych nerwach zmniejszają ilość cebuli. Posunięcie to budzi wątpliwości.


Zupa „Studencka”
Tego przepisu nie znajdziesz w sowieckiej książce kucharskiej, ale każdy uczeń, który się wtedy uczył, pamięta go bardzo dobrze. A nawet w kilku wersjach – w zależności od dostępnych produktów i możliwości finansowych.
Z jakiegoś powodu współczesne rosyjskie strony internetowe i społeczności poświęcone gotowaniu zdecydowanie wymagają użycia bulionu w przepisie. Oczywiście „Student” jest podobny do francuskich zup serowych, ale nie było mowy o żadnym specjalnym bulionie. Wszelkiego przyrostu mięsa dostarczały wyłącznie kiełbasy.
Jak gotować. Jak zwykle wszystko zaczyna się od obierania ziemniaków (0,5 kg). W zupełnie beznadziejnej sytuacji zastąpiono go makaronem, ale nie był już taki smaczny. Potrzebne było także trzysta gramów kiełbasy, marchewki, cebuli i dwóch serów topionych. Najprostszy zestaw spożywczy, który można łatwo kupić bez użycia jakichkolwiek złączy. Gdy woda się zagotowała, wrzucono drobno pokrojoną cebulę i marchewkę. Kiełbaski też siekano, zwykle krojono w krążki – tak jest łatwiej. Na sam koniec przyszła kolej na sery topione.
Jak sprawić, żeby było smaczniej. Tutaj kryje się prawdziwe pole dla wyobraźni. Studenci dodawali wszystko, żeby wzbogacić smak i z desperacji: od papryki po oliwki. I smak przez to nie stracił.


Zupa grochowa
Historia zupy grochowej sięga kilku tysięcy lat. Wzmianki o nim znajdują się w starożytnej Grecji, Rzymie i średniowiecznych traktatach. W Rosji jest również znany od dość dawna i jest nawet wspomniany w Domostroyu.
W ZSRR przygotowywano go z suchego groszku lub specjalnych brykietów z półproduktem. Ze względu na swoją taniość był szczególnie lubiany w stołówkach robotniczych i studenckich. W domu od czasu do czasu przygotowywano także „muzyczną zupę”, ale danie wcale nie było świąteczne.
Jak gotować. Nie ma sensu rozważać opcji brykietu: metoda gotowania jest zapisana na opakowaniu. Jeśli przygotowywano go z suchego grochu, moczono go wstępnie przez 6-8 godzin. Cebulę, marchewkę, wszelkie wędliny czy smalec siekano i smażono. Pamiętaj, aby obrać trochę ziemniaków, dosłownie dwa lub trzy. Gotowali razem z groszkiem do połowy ugotowanego, po czym dodali wszystko z patelni. Gdy zupa była gotowa, na talerz wrzucono grzanki. Na 250 gramów groszku potrzeba było 200 gramów mięsa, jednej marchewki, cebuli i 0,6 litra wody.
Jak sprawić, żeby było smaczniej. Nie trzeba wcale poprzestawać na jednym rodzaju wędzonego mięsa. Dużo lepsza będzie zupa z dwoma, a nawet trzema rodzajami mięsa.


Makaron marynarski
Radziecka interpretacja włoskiego makaronu. Dokładna historia tego dania nie jest znana. Pojawił się w książkach kucharskich w latach sześćdziesiątych, ale wzmianki o nim pojawiały się już wcześniej. Najprawdopodobniej jest to klasyczna „sztuka ludowa”, która spodobała się także profesjonalistom w dziedzinie gotowania. Makaron marynarski serwowano w stołówkach niemal wszystkich instytucji, a szczególnie często w sanatoriach, pensjonatach i obozach pionierskich. Ich administracja po prostu uwielbiała ten przepis: prawie niemożliwe było zrozumienie, ile mięsa faktycznie w nim umieszczono. Mięso mielone zmieszano z makaronem, bez użycia pomidorów, jak to się dzieje we współczesnych przepisach.
Jak gotować. Kompozycja jest genialna w swojej prostocie. Zawiera tylko trzy produkty: mięso mielone, jedną cebulę i sam makaron. Nie były wymagane żadne skomplikowane manipulacje. Pół kilograma mięsa mielonego podsmażono na oleju do ugotowania, dodano cebulę i trzymano na ogniu, aż się ściemniała. Pieprzone i solone. W tym samym czasie ugotuj taką samą ilość wermiszelu. Następnie odlej wodę i dodaj mięso mielone prosto z patelni. Pamiętaj, aby dokładnie wymieszać.
Jak sprawić, żeby było smaczniej. Dodanie czegoś do tej perfekcji oznacza odejście od pierwotnej koncepcji i zbliżenie się do tego, co gotują we Włoszech. No cóż, ser czy zioła nie będą zbędne.


Ziemniaki z gulaszem
Powtórzenie tego przepisu jest teraz niemożliwe. Problemem jest gulasz. Ten sprzedawany w sklepach wcale nie jest odpowiedniej jakości. Mięsa tam prawie nie ma, tylko jakieś dziwne „mięso w galarecie”. Możesz sam dusić mięso, ale smak, jaki uzyskasz, nie jest taki sam, wcale nie jest radziecki. Dlaczego tak się dzieje, jest wielką tajemnicą. Pozostaje tylko popaść w nostalgię i zadowolić się obecnym gulaszem. Ale powinieneś kupować tylko produkty premium: reszta jest zbyt wątpliwa.
Jak gotować. Chyba każdy już się domyślił: kuchnia radziecka urzekała właśnie swoją prostotą. I tym razem wszystko też jest elementarne. Ziemniaki obieramy, kroimy na duże kawałki i gotujemy. Gdy było już w połowie ugotowane, dodano gulasz. Cała zawartość słoiczka. W Internecie można znaleźć przepis, w którym sugeruje się usunięcie i wyrzucenie „białego tłuszczu”. Szczerze mówiąc, jest to bluźnierstwo, w tym celu konieczne jest przejście do menu postu na całe życie.
Jak sprawić, żeby było smaczniej. Wiele kobiet próbowało ulepszyć ten przepis. Najłatwiej jest dodać groszek z puszki. Można również posiekać i usmażyć cebulę i marchewkę. Ogólnie rzecz biorąc, jest miejsce na pyszną kreatywność.


Kurczak Kijów
Prototypem był kotlet de volley pochodzenia francuskiego. Różnica jest tylko jedna i szczerze mówiąc nieistotna. Francuzi dodają do swoich sosów, zazwyczaj kremowych z grzybami. Obywatele radzieccy nie angażowali się w taką czułość: wystarczył mały kawałek masła i zielony liść. Początkowo kotletem kijowskim zachwycali się wyłącznie obcokrajowcy w systemie Intourist, jednak z restauracji dla elity luksus przeniósł się do kuchni sowieckich.
Jak gotować. To chyba najtrudniejsze danie do przygotowania w naszej recenzji. Nie dajcie się zwieść prostej nazwie „kotlet” – do gotowania nie używano mięsa mielonego, ale kotlet z fileta z kurczaka. A do nadzienia drobno posiekaj warzywa i wymieszaj je z masłem wyjętym prosto z zamrażarki. Powstałą mieszaninę umieszczono na bili białej i zawinięto, tworząc zgrabny owalny pasztecik. Następnie panierowano je w jajku i bułce tartej i układano na rozgrzanej patelni. Smaż po obu stronach, aż pojawi się skórka. Ostatni etap to dziesięć minut w piekarniku.
Jak sprawić, żeby było smaczniej. Nie ma mowy. Próby dodania grzybów lub sera nieuchronnie zamieniają go w kotlet „de-volie”.


Owsianka z semoliny
Wynalazek nie jest radziecki, ale to właśnie w ZSRR trafił do każdego domu. W Rosji zaczęto go przygotowywać już w XIX wieku, ale wyłącznie w rodzinach szlacheckich. Dla zwykłych ludzi semolina była zbyt droga. Ale władze radzieckie, odbudowując od podstaw przemysł spożywczy, uruchomiły jego masową produkcję, a młyny dosłownie zapełniły sklepy semoliną. I dobrze by było, gdyby tylko sklepy – w szkołach i obozach pionierskich było to tłumione niemal codziennie rano. I nikt oczywiście nie mieszał grudek... Tak, ta owsianka stała się koszmarem dla sowieckich dzieci.

Jak gotować. Szkoda nazywać ten proces „gotowaniem”. Wlali mleko na patelnię, poczekali, aż się zagotuje, a następnie po trochu dodawali semolinę. Na pół litra mleka wystarczą tylko 3 łyżki płatków zbożowych. Powoli mieszając dodać cukier i szczyptę soli. Ten etap trwał 5-10 minut. Na koniec wrzucić kawałek masła i ponownie dokładnie wymieszać.
Jak sprawić, żeby było smaczniej. Kasza manna najlepiej jest postrzegana jako „baza” słodkiego dania. Możesz dodać świeże i konserwowane owoce, owoce kandyzowane, orzechy, czekoladę i po prostu dżem.


Ciasto „Napoleon”
Najpopularniejsze ciasto tamtych czasów. Nie sprzedawano go jednak w sklepach ani nie serwowano w restauracjach, był on wyłącznie „domowy”. Każda gospodyni domowa miała swój własny przepis i swój sekret, choć w rzeczywistości wszystkie były bardzo podobne.
Ciasto to przywędrowało do Rosji z Europy i wbrew nazwie najprawdopodobniej z włoskiego Neapolu. W ZSRR zaczęto go przygotowywać szczególnie często w latach osiemdziesiątych, kiedy niedobory stały się po prostu przygnębiające - tak zwane „Napoleony dla Ubóstwa”, w których krem ​​​​robiono z roztopionych lodów.
Jak gotować. Przygotowano wcześniej ciasta francuskie. Wierzono, że im są cieńsze i im częściej są używane, tym są chłodniejsze, ale główną tajemnicą smaku wciąż pozostaje krem. W ZSRR używano kremu. W tym celu na małym ogniu postaw półtora litra mleka, jednocześnie zmiel żółtka (8 sztuk), cukier (400 g) i torebkę cukru waniliowego, a następnie dodaj 100 gramów mąki. Wszystko to trzeba było dodać do zagotowanego do tego czasu mleka. Ponownie zagotuj i mieszaj, aż krem ​​zgęstnieje. Ostrożnie posmarowali nim ciasta i włożyli do lodówki. Samo ciasto wymagało trzystu gramów masła, 600 gramów mąki, pół łyżki octu, odrobiny soli, pół szklanki wody i dwóch jajek.
Jak sprawić, żeby było smaczniej. Klasyczne ciasto łatwiej zepsuć niż ulepszyć, ale możesz też dać kilka wskazówek Napoleonowi. Na przykład do ciasta można dodać trzy łyżki koniaku, a do śmietanki masło.

pyszneświat.rf

Lekki, satysfakcjonujący, pierwszy asystent radzieckich matek w walce z przeziębieniem. I „kręcone”, bo ubite jajko zamienia się w płatki.

Składniki

• 2 litry wody;
• sól - do smaku;
• 1 liść laurowy;
• 2–3 ziarna czarnego pieprzu;
• 1 pierś z kurczaka;
• 1 cebula;
• 1 marchewka;
• 3 ziemniaki;
• 50 g wermiszelu;
• 2 jajka.

Przygotowanie

Do garnka wlać wodę, dodać sól, liść laurowy i ziarna pieprzu. Niech filet z kurczaka się ugotuje. Możesz użyć piersi na boku: będzie bogatsza. Gdy mięso będzie ugotowane, złap je, ostudź i pokrój w drobną kostkę.

Gdy mięso się ochładza, usmaż je: podsmaż posiekaną cebulę i marchewkę na oleju roślinnym. Można to zrobić osobno lub razem - Twój wybór.

Do bulionu dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i po 10-15 minutach usmaż je. Po kolejnych 5-7 minutach do zupy wrzucamy garść makaronu i cienkim strumieniem dodajemy ubite jajka. Dwie minuty i zupę można rozlać do misek.

bigpicture.ru

Bolognese z czasów sowieckich o wyjątkowym smaku pomidorowo-mięsnym. Makaron w stylu marynarskim świetnie sprawdzał się na obiad, a resztki rano pakowano do słoiczków i zabierano do pracy. Bo nawet na zimno jest bardzo smaczna.

Składniki

• 200 g makaronu;
• sól - do smaku;
• 2 łyżki oleju słonecznikowego;
• 1 cebula;
• 2 ząbki czosnku;
• 500 g mięsa mielonego;
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego.

Przygotowanie

Makaron ugotować w osolonej wodzie. Klasykiem tego dania jest penne - cylindryczne produkty o długości około 4 cm, ale możesz wziąć dowolne inne: spaghetti, rogi, kokardki i tak dalej.

Odcedź i opłucz makaron, ale nie wylewaj całej wody z gotowania. Zostaw jedną szklankę: będziesz jej potrzebować trochę później.

Smaż drobno posiekaną cebulę na oleju roślinnym, aż będzie przezroczysta. Dodajemy posiekany czosnek i... Lepsza wołowina lub mieszanka wieprzowiny i wołowiny. Smaż przez 10 minut, ciągle mieszając.

Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż przez kolejne dwie do trzech minut. Następnie zalać wodą, mięso mielone połączyć z makaronem, wymieszać i dusić na małym ogniu przez około pięć minut.

7dney.by

„Doctorskaya” i „Molochnaya” były dobre nie tylko na bochenku iw Olivierze. Dzięki kiełbasie zwykła jajecznica stała się przysmakiem. Soczyste, aromatyczne kawałki z chrupiącą skórką na brzegach dosłownie rozpływają się w ustach.

Składniki

• 5–7 plasterków gotowanej kiełbasy;
• 1 łyżka oleju słonecznikowego;
• 3 jajka;
• sól i mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie

Przygotowując to danie, warto zacząć od znalezienia dobrej gotowanej kiełbasy. Według radzieckiego GOST Doktorskaya obejmowała wołowinę, wieprzowinę, jaja kurze, mleko w proszku i przyprawy. Spróbuj znaleźć podobny produkt na półkach.

Kiełbasę pokroić w krążki o grubości 0,5–1 cm. Dobra kiełbasa będzie się zwijać podczas smażenia. Jeśli nie chcesz, aby tak się stało, wytnij kółka w kilku miejscach.

Nasmaruj patelnię olejem roślinnym i dokładnie ją podgrzej. Dodać kiełbasę i smażyć przez dwie minuty. Następnie obróć na drugą stronę i wbij jajka na patelnię, pomiędzy kawałki kiełbasy. Dodaj sól i pieprz i smaż przez kolejne trzy do czterech minut.

youtube.com

W dobie niedoborów ta prosta sałatka na stałe zadomowiła się na świątecznych stołach. Jej delikatny smak wynikający z białek i sera przypadł do gustu zarówno dorosłym, jak i dzieciom. Sałatka zyskała przydomek „Mimoza” dzięki wynalazkowi sowieckich gospodyń domowych, które posypały na wierzchu pokruszonymi żółtkami.

Ze względu na swoją popularność sałatka zyskała wiele odmian: z ryżem, jabłkiem i tak dalej. Ale Lifehacker oferuje klasykę.

Składniki

• 3 ziemniaki;
• 3 małe marchewki;
• 4 jajka;
• 50 g masła;
• 1 cebula;
• 1 puszka saury w puszkach;
• 150 g twardego sera;
• 150 g majonezu;
• gałązki zieleni do dekoracji.

Przygotowanie

Przygotuj składniki. Zagotuj i zetrzyj ziemniaki i marchewkę. Jajka ugotuj na twardo, żółtka rozdrobnij, a białka zetrzyj na grubej tarce. Zetrzyj także ser i mrożone masło, najlepiej drobno. Obierz i drobno posiekaj cebulę. Lepsza sałatka. Zwykłą cebulę zalać wrzącą wodą, aby pozbyć się goryczy.

Odlać olej z konserw. Usuń kości i rozdrobnij rybę widelcem. Oprócz saury można użyć łososia z puszki, łososia różowego lub łososia kumpla. Smak przyszłej sałatki w dużej mierze zależy od jakości ryby. Więc koniecznie przeczytaj nasz.

Gdy wszystko będzie gotowe, ułóż warstwami składniki: ziemniaki, marchew, majonez, białka, ser, ryba, masło, cebula, majonez, pokruszone żółtka.

Udekoruj sałatkę ziołami i pozostaw na kilka godzin do namoczenia.

ivona.bigmir.net

W przedrewolucyjnej Rosji winegret przygotowywano z gotowanej wołowiny lub dziczyzny z dodatkiem jajek i pikli. W ZSRR przepis został znacznie uproszczony: używano tego, co przywieźli ze wsi i znaleźli w sklepach. Ale i tak okazała się doskonałą sałatką słodko-kwaśną.

Składniki

• 1 średni burak;
• 3 ziemniaki;
• 2 ogórki kiszone;
• 200 g kiszonej kapusty;
• 1 cebula;
• 100 g zielonego groszku;
• 3–4 łyżki oleju słonecznikowego;
• sól i cukier - do smaku;
• 1 łyżka octu jabłkowego.

Przygotowanie

Ugotuj buraki i ziemniaki. Buraki można ugotować w 8–10 minut, jeśli znasz jednego małego. Podczas gdy warzywa studzą się, przygotuj pozostałe składniki.

Ogórki pokroić w kostkę. Wyciśnij je wraz z kapustą, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci. Obierz i drobno posiekaj cebulę. Odcedź płyn z puszki groszku.

Buraki i ziemniaki pokroić w kostkę i połączyć z resztą składników.

Wymieszaj olej słonecznikowy (może być oliwa z oliwek) z solą, cukrem i octem. Jeśli ogórki i kapusta są bardzo kwaśne, nie trzeba ich dodawać. Dopraw sałatkę i odstaw na chwilę. Na drugi dzień winegret smakuje jeszcze lepiej.

menu ruskie

Przystawka jest zarówno pikantna, jak i delikatna. Świetnie komponuje się z pieczywem żytnim lub Borodino. Z biegiem czasu pojawiło się wiele odmian: z marchewką, burakami, jajkami i tak dalej.

Składniki

• 300 g sera topionego;
• 50 g masła;
• 3 jajka;
• 3 ząbki czosnku;
• sól i mielony czarny pieprz - do smaku;
• 4 łyżki majonezu.

Przygotowanie

Włóż sery i masło do zamrażarki. Zamrożone łatwiej je zetrzeć. Ugotuj jajka. Po ostygnięciu należy je obrać i dokładnie rozgnieść widelcem lub zetrzeć na drobnej tarce. Obierz czosnek i przepuść przez prasę.

Wszystkie składniki połączyć, doprawić solą, pieprzem i majonezem.

russianfood.com

W ZSRR żadna uczta nie obeszła się bez szprotów. Wielu do dziś pamięta ich apetyczny aromat i wędzony smak, który doskonale komponował się z ogórkiem i pieczywem. Dziś prawie niemożliwe jest znalezienie na półkach tych samych konserw: technologia produkcji jest inna. Ale nadal możesz zrobić pyszne kanapki ze szprotkami.

Składniki

• 10 kromek bochenka;
• 1 puszka szprota;
• 2–3 ogórki kiszone;
• 2 jajka;
• 2 łyżki majonezu.

Przygotowanie

Pięknie pokrój bochenek w podłużne owale lub trójkąty. Kromki chleba osuszamy na suchej patelni z obu stron lub w piekarniku.

Każdy kawałek chleba lekko natłuszczamy majonezem (najlepiej) i posypujemy startym jajkiem na twardo. Na wierzchu połóż cienki plasterek ogórka kiszonego i jedną lub dwie szprotki.

youtube.com

Głównym przysmakiem sowieckich dzieci są rurki i orzechy nadziewane gotowanym skondensowanym mlekiem. Słodkie, chrupiące – wydawało się, że można ich zjeść tonę! Ponieważ nie wszyscy zachowali formy na orzechy, sugerujemy, aby zadowolić swoje dzieci słomkami. Z ich przygotowaniem poradzi sobie nowoczesna gofrownica.

Składniki

• 4 jajka;
• 200 g masła;
• 2 szklanki mąki;
• 1 szklanka cukru;
• 1 łyżeczka oleju słonecznikowego;
• 1 puszka gotowanego skondensowanego mleka.

Przygotowanie

W głębokiej misce ubić jajka (szybciej mikserem). Następnie do łaźni wodnej dodać zmiękczone lub roztopione masło. Nie przestając ubijać, stopniowo dodawaj mąkę i cukier. Powinieneś otrzymać płynne ciasto o konsystencji przypominającej kefir.

Rozgrzej gofrownicę do żądanej temperatury, posmaruj jej powierzchnię olejem roślinnym i upiecz gofry. Niektóre modele są wyposażone w specjalne urządzenia do zwijania gofrów w rożki i rurki. Jeśli go nie masz, zwiń go ręcznie.

Za pomocą rękawa cukierniczego napełnij probówki skondensowanym mlekiem. Opcjonalnie: możesz ubić skondensowane mleko z masłem, aby uzyskać bardziej wyrafinowany krem.

bystrajadieta.ru

W czasach radzieckich nie było takiej różnorodności wyrobów cukierniczych, jak obecnie. Ale nasze matki były zaradne. Wymyślili niesamowicie pyszną słodką kiełbasę, która rozpływała się w ustach.

Składniki

• 500 g ciasteczek;
• 100 ml mleka;
• 200 g cukru;
• 3 łyżki kakao w proszku;
• 200 g masła.

Przygotowanie

Ciastka (zwykły cukier) pokruszyć: włożyć do woreczka, zawiązać i rozwałkować wałkiem. Rezultatem powinny być okruchy, wśród których będą większe kawałki.

Połączyć i dobrze podgrzać mleko, cukier i kakao. Dodaj masło. Po rozpuszczeniu zdejmij masę czekoladowo-kremową z ognia i polej nią ciasteczka. Dokładnie wymieszaj.

Umieść mieszaninę na folii spożywczej, uformuj kiełbasę i wstaw do lodówki na dwie do trzech godzin. Gdy kiełbasa czekoladowa dobrze stwardnieje, zdejmij folię i pokrój ją.

Dla urozmaicenia można dodać posiekane orzechy i suszone owoce.

preles.com

Szczyt popularności tego przysmaku przypadł na lata 70. XX wieku. Wtedy każda gospodyni domowa miała swój własny przepis na to kruche, bardzo, bardzo słodkie ciasto. Warto zauważyć, że podobne desery można znaleźć w różnych kuchniach świata.

Składniki

Do testu:

• 250 g margaryny;
• ½ szklanki cukru;
• 2 jajka;
• ½ łyżeczki soli;
• ½ łyżeczki sody;
• 400 g mąki.

Do kremu:

• 200 g masła;
• 1 puszka gotowanego skondensowanego mleka.

Przygotowanie

Roztopioną margarynę ubić z cukrem, aż powstanie puszysta kremowa masa. Połączyć z roztrzepanymi jajkami, solą i sodą. Zamieszać. Ostrożnie, nie przestając mieszać, dodaj mąkę. Powinno być sztywne ciasto. Włóż go do lodówki na godzinę.

Schłodzone ciasto przepuścić przez maszynę do mięsa lub zetrzeć na grubej tarce. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem i umieść na niej powstałą „wstęgę” ciasta. Piec w temperaturze 160°C przez 20–25 minut.

Podczas gdy ciasto się piecze, dodaj masło. To będzie krem.

Upieczone ciasto łamiemy na drobne kawałki, dokładnie mieszamy ze śmietaną, formujemy „mrowisko” i wkładamy przysmak do lodówki na półtorej godziny. W ten sposób ciasto będzie namoczone i dobrze pokrojone.

Jakie dania kojarzą Ci się ze Związkiem Radzieckim? Podzielcie się wspomnieniami na temat ulubionych przepisów w komentarzach.

Za każdym razem, gdy rozmawiamy o jedzeniu w ZSRR i ulubionych potrawach tamtych czasów, przypominam sobie moją babcię - klasyczną radziecką kobietę o dużych figurach, wspaniałej fryzurze, noszącej złote kolczyki z rubinami i broszkę na piersi. W jej domu zawsze panował kult jedzenia, a raczej sytości.

Barszcz czerwonopomarańczowy, którym pachniała cała Chruszczowka, tak gęsty, że aż łyżka stała w miejscu, podawano z dużą porcją kwaśnej śmietany. Ciasta i słodkie pączki przygotowywano na skalę przemysłową – w wiaderkach. Wyróżnieniem był maślany kajmak z brązową „czapką”, po który moja babcia wybrała się na lokalny targ.

Wyjątkowym wydarzeniem było dla mnie spotkanie z babcią przy pracy, gdyż pracowała w jednej z najlepszych restauracji w mieście.

W pokoju pomiędzy kuchnią a salą bankietową usiadłam przy stole i słuchając wzruszonych okrzyków przechodzących obok kelnerek, zjadłam kurczaka po kijowsku. Trzeba było odgryźć spód kotleta i wypić ciepły środek, który cały czas ściekał po brodzie. A na podwieczorek dostałem ciasto kremowe, które, choć z trudem, ku uciesze babci, dokończyłem. Tak, miałem szczęśliwe sowieckie dzieciństwo!

Teraz, gdy różnorodność produktów w sklepach jest nieproporcjonalna do tego, co było w czasach sowieckich, szczególnie ciepło wspomina się żywność z ZSRR. z serem topionym, prosiakiem, makaronem marynarskim, gulaszem, galaretką jagodową, a na szczycie ciasta: mrowisko, napoleon, kwaśna śmietana... Niezależnie od tego, jak bardzo współcześni producenci kulinarni starają się naśladować ich smak, jest to bezużyteczne. Nikt nie gotuje lepiej niż nasze mamy i babcie!

Proces historyczny

Tęskniąc za smakami dzieciństwa, nie myślimy o tym, że każde danie kuchni radzieckiej nie pojawiło się przez przypadek, ale w wyniku pewnych procesów historycznych. Dużo pisałem na ten temat szczegółowo. Tym samym zauważył, że po I wojnie światowej, rewolucji 1917 r., a także wojnie domowej z lat 1918–1922, w kraju rozpoczęły się globalne migracje ludności.

Uciekając przed głodem, ludy regionu Wołgi przeniosły się na Ukrainę, a wielu mieszkańców środkowej Rosji z kolei szukało szczęścia w Azji Środkowej. W ten sposób dania narodowe przeniknęły do ​​kuchni ogólnorosyjskiej i zostały wzbogacone o nowe przepisy kulinarne.

Syberyjczycy i Uralczycy częstowali nas domowymi kluskami i szaneżkami, Ukraińcy przywieźli ze sobą smalec, kluski, barszcz i kotlety kijowskie, mieszkańcy Azji Środkowej dzielili się daniami mięsnymi przyrządzanymi na otwartym ogniu. Pilaw uzbecki, ser litewski, wołowina Stroganow importowana z Odessy – wszystko to stało się znane i znane wszystkim obywatelom kraju.

Ulubiona stołówka

Stołówki - szkoła, instytut, fabryka, fabryka - to także znak epoki sowieckiej. Wtedy główną cechą wszystkich lokali gastronomicznych był niemal identyczny zestaw dań. Powiedzmy gulasz z kaszą gryczaną, sałatką z kiszonej kapusty i kompotem z suszonych owoców.

Rzecz w tym, że w czasach sowieckich żywność dostarczana była do wszystkich stołówek centralnie. Poza tym ujednolicono menu, co wiązało się z obniżeniem poziomu umiejętności kucharzy: mieli jedynie gotować szybko, oszczędnie i codziennie to samo.

Powszechne stosowanie półproduktów dopełniło obraz uproszczenia smaków. I właśnie w czasach radzieckich stał się głównym sosem i dressingiem do wszystkich sałatek - ze względu na niski koszt. A teraz wielu nie wyobraża sobie klasycznej sałatki Oliviera lub śledzia pod futrem bez majonezu.

Sekret smaku

A jednak to niesamowite, jak łatwo było, mieszkając w ZSRR, czuć się spełnionym i usatysfakcjonowanym. Wypij mleko lub kefir ze szklanej butelki z miękką błyszczącą nakrętką, przekąś bajgla - i już jesteś dobry! A jak można się doczekać prawdziwego święta – urodzin czy Nowego Roku – kiedy mama lub babcia piecze kaczkę w jabłkach i robi placek ziemniaczany…

A teraz ani bajgle, ani ciasta ze sklepu nie przynoszą upragnionej radości. Więc jaki jest sekret? Czy to dlatego, że trawa była kiedyś bardziej zielona, ​​a mleko smakowało lepiej? Całkiem możliwe.

I tęsknimy też nie tylko za jedzeniem z ZSRR, ale także za naszym dzieciństwem i młodością, za naszym niedoświadczeniem i marzeniami o przyszłości, za czasami, gdy nasze babcie jeszcze żyły i miały się dobrze, pełne sił (choć oczywiście wtedy je rozważaliśmy 50-latkowie, starsi) i gotowali dla nas z całego serca. I jak cudownie jest mieć w domu „wehikuł czasu” – gruby notes z przepisami przekazanymi w spadku. Za jego pomocą możesz przygotować dania z dzieciństwa i przenieść się w czasy, z których teraz masz tylko miłe wspomnienia.

Powrót do ZSRR

Zupa z serem topionym, śledź w futrze, sałatka Olivier, barszcz ze szprotami w pomidorach, kanapka ze szprotkami, kurczak po kijowsku, makaron marynarski... Nazwy tych dań z pewnością wywołują nostalgię. A gdyby tak rozpocząć celebrację Nowego Roku w stylu sowieckim: przygotować potrawy z dzieciństwa, przebrać się w strój mamy lub babci, odnaleźć nagrania piosenek z tamtych lat i bawić się do białego rana?

Pikantny Olivier z krewetkami i gotowaną wieprzowiną

2-3 ugotowane ziemniaki,
1 gotowana marchewka,
2 ogórki kiszone,
2 jajka na twardo
2 łyżki łyżka zielonego groszku z puszki, opcjonalnie
130 g gotowanej wieprzowiny,
200g krewetek,
0,5 pęczka zielonej cebuli,
majonez,
czarne ziarna pieprzu,
liść laurowy,
sól.

1. Gotowaną wieprzowinę i obrane warzywa pokroić w drobną kostkę. Posiekaj jajka i cebulę.

2. Krewetki zalać wrzącą wodą z liściem laurowym i pieprzem i gotować 3 minuty. Następnie odcedź krewetki na durszlaku, ostudź i obierz.

3. Wymieszaj przygotowane składniki, dodaj sól i dopraw majonezem. W razie potrzeby dodaj groszek.

Marynowany śledź i makrela

3 śledzie,
2 makrele,
1 litr wody,
100 g soli,
2 łyżki łyżki oleju roślinnego,
6 liści laurowych,
7 szt. groszek ziele angielskie,
garść kolendry,
garść ziaren czarnego pieprzu,
garść suszonego koperku,
5 pąków goździków.

1. Wlać wodę do rondla, dodać sól, wymieszać i podpalić.

2. Gdy woda się zagotuje, dodać liść laurowy, oba rodzaje pieprzu, kolendrę, koperek i goździki. Gotuj na małym ogniu przez 3 minuty. Następnie wyjmij patelnię z pieca i ostudź marynatę do temperatury pokojowej.

3. Rybę opłucz, odetnij głowy i ogony, wypatrosz i ponownie opłucz. Pokrój na duże kawałki.

4. Ryby włóż do słoików: śledź - do dwulitrowego słoika, makrela - do litrowego słoika.

5. Napełnij solanką. Następnie dodaj olej roślinny. Zamknij plastikowymi pokrywkami i potrząsaj, aż olej równomiernie rozprowadzi się po słoikach.

6. Słoiki wstawić do lodówki na 2 dni do zaparzenia.

Szproty domowe

1 kg szprota,
2 łyżeczki czarnej herbaty (liście herbaciane),
0,5 szklanki oleju słonecznikowego,
6 szt. groszek ziele angielskie,
2 liście laurowe,
1 łyżeczka soli.

1. Oczyść szprota z głów i wnętrzności. Rybę włóż do rondla o grubym dnie i zalej olejem.

2. Zaparz mocną herbatę z liści herbaty. Dodać sól i wymieszać. Marynatą polej rybę. Dodać pieprz i liść laurowy.

3. Dusić zawartość rondla pod pokrywką przez 1,5 godziny. Nie mieszaj.

Ryba marynowana

500 g filetu z białej ryby,
2 cebule,
2 marchewki,
2 łyżki łyżki koncentratu pomidorowego lub ketchupu,
0,25 szklanki wody,
0,5 łyżki. łyżki octu (9%),
1 łyżka. łyżka cukru,
mąka,
olej roślinny,
liść laurowy,
mielone goździki,
mielone ziele angielskie,
sól.

1. Obierz warzywa. Drobno posiekaj cebulę. Smażyć na rozgrzanym oleju, aż będzie przezroczysty.

2. Zetrzeć marchewki i dodać do cebuli. Smażyć, ciągle mieszając, 5 minut.

3. Następnie dodać koncentrat pomidorowy i wodę, doprowadzić do wrzenia. Dodać sól, pieprz, goździki, cukier i liść laurowy. Gotuj przez kolejne 5 minut. Wlać ocet, ponownie zagotować i zdjąć z ognia.

4. Umyj rybę, osusz ją i pokrój. Każdy kawałek obtaczamy w mące. Smażyć na rozgrzanym oleju, aż będzie gotowe.

5. Na patelnię wlej trochę marynaty, na wierzch połóż rybę i zalej pozostałą marynatą. Przykryć pokrywką i wstawić do lodówki na co najmniej 4 godziny.

Smalec w łuskach cebuli

1 kg smalcu z warstwą mięsa,
5-6 ząbków czosnku,
skórki z 7-10 cebul,
1 szklanka soli,
1 litr wody,
3-4 liście laurowe,
4-6 szt. piment.

1. Wlej wodę do rondla i dodaj sól. Doprowadzić do wrzenia. Do powstałej solanki włóż umyte łuski cebuli i gotuj przez 10 minut.

2. Do gotującej się solanki dodać smalec (płyn powinien całkowicie zakryć smalec). Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień (solanka nie powinna za bardzo wrzeć) i gotuj przez 10 minut.

3. Wyłącz ogień i zostaw smalec w zalewie na kolejne 15 minut. Następnie wyjmij go z solanki i pozostaw na talerzu, aż całkowicie ostygnie.

4. Przygotuj mieszankę przypraw: obierz i posiekaj czosnek, połam liść laurowy, zmiażdż ziarna pieprzu.

5. Za pomocą noża wykonaj małe nacięcia w ostudzonym kawałku smalcu. Następnie natrzeć przyprawami tak, aby część z nich dostała się do nacięć.

6. Zawiń smalec w folię i włóż do zamrażarki.

Nadziewane jajka

15 jaj.

Wypełnienie nr 1:
1 łyżeczka musztardy,
2 łyżki łyżki kwaśnej śmietany,
3 łyżki. łyżki majonezu,
1 łyżka. łyżka zielonej cebuli, drobno posiekanej,
mielony czarny pieprz, sól.

Wypełnienie nr 2:
3-4 plasterki szynki,
3-4 plastry sera średniotwardego, cebula dymka,
1 ząbek czosnku, majonez ze świeżej pietruszki,
sól.

Wypełnienie nr 3:
4 paluszki krabowe,
1 plasterek ananasa z puszki,
1 ząbek czosnku,
30 g parmezanu,
majonez.

1. Jajka ugotuj na twardo, następnie obierz i przekrój na pół. Usuń żółtka.

2. Do nadzienia nr 1 połącz jedną trzecią żółtek z musztardą, kwaśną śmietaną i majonezem i rozgnieć widelcem. Dodać cebulę, sól, pieprz i wymieszać. Przygotowane nadzienie podzielić na 10 połówek jaj.

3. Do farszu nr 2 pokrój szynkę w drobną kostkę, posiekaj zioła, ser zetrzyj, przeciśnij czosnek przez prasę. Przygotowane składniki połączyć z połową żółtek. Dodać majonez, sól i wymieszać. Podziel mieszaninę na 10 połówek jaj.

4. Do nadzienia nr 3 zetrzeć ser, drobno posiekać ananasa i paluszki krabowe. Pozostałe żółtka zmiel z czosnkiem, przepuść przez prasę i majonezem. Przygotowane składniki wymieszać i rozsmarować na pozostałych połówkach jaj.

Leniwe kotlety kijowskie

1 kg mielonego kurczaka,
100 g masła,
3 gałązki koperku,
2-3 ząbki czosnku,
mąka,
bułka tarta,
1-2 jajka,
olej roślinny,
mielony czarny pieprz,
sól.

1. Posiekaj koperek i przepuść czosnek przez prasę. Wymieszaj koperek i czosnek z solą.

2. Schłodzone masło pokroić na równe kawałki (powinieneś otrzymać 8-10 sztuk).

3. Podziel mięso mielone na 8-10 części. Z każdej uformować płaski placek, na środek włożyć kawałek masła, odrobinę czosnku i koperku. Zrób kotlety.

4. Wymieszać mąkę, jajka i bułkę tartą z pieprzem i solą. Kotlety obtaczamy w panierce. Włożyć do zamrażarki na 15 minut.

5. Rozgrzej olej w rondlu. Dodajemy kotlety i smażymy na dużym ogniu po 1-2 minuty z każdej strony. Następnie zmniejsz ogień i smaż po 5 minut z każdej strony.

6. Przełóż kotlety na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Mięso ministerialne

700 g polędwiczki wieprzowej,
1 duża cebula,
450 g twardego sera,
1 łyżeczka soku z cytryny,
świeży koperek, opcjonalnie
Przyprawa Khmeli-suneli opcjonalnie
mielony czarny pieprz,
sól.

1. Pokrój mięso, ubij, sól i pieprz. Doprawiamy chmielem suneli. Włożyć do miski, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 1 godzinę.

2. Cebulę pokroić w półpierścienie, zalać zimną wodą, dodać sok z cytryny, sól i pieprz. Pozostaw na 20 minut, następnie odcedź na durszlaku.

3. Połóż cebulę na dnie naczynia do pieczenia. Następnie dodajemy mięso i posypujemy startym serem.

4. Piec 20 minut w temperaturze 230°C. Podawać posypane posiekanym koperkiem.

Sałatka żydowska w nowym wydaniu

150 g sera,
1 jajko na twardo
2 ząbki czosnku,
3-4 paluszki krabowe,
majonez,
migdały lub oliwki bez pestek,
liście zielonej sałaty, opcjonalnie.

1. Zetrzyj ser, jajko, paluszki krabowe i czosnek na średniej tarce i wymieszaj. Dodać majonez i wymieszać.

2. Z niewielkiej ilości sałaty uformuj podpłomyk. Umieść migdał lub oliwkę na środku i uformuj masę w kulę. Powtórz z pozostałą sałatką.

3. Połóż kulki serowe na talerzu wyłożonym liśćmi sałaty.

Sałatka ze świeżej kapusty

200 g kapusty białej,
2 jabłka,
1 marchewka,
1 ogórek kiszony,
Opcjonalnie 0,25 papryki
4 łyżki łyżki majonezu,
sok z buraków, opcjonalnie
sól.

1. Kapustę pokroić w cienkie paski, ogórek, paprykę i jabłka obrane z nasion w kostkę. Zetrzyj marchewki na drobnej tarce.

2. Lekko natrzyj kapustę solą. Dodać ogórek, jabłka, marchewkę i pieprz. Zamieszać.

3. Dodaj sok z buraków dla koloru. Dodać majonez, wymieszać i podawać.

Julienne z kurczakiem i grzybami

2 duże udka z kurczaka lub 3 małe udka z kurczaka,
150 g pieczarek,
1 główka cebuli,
100 g parmezanu,
170 ml śmietanki (25%),
1 łyżka. łyżka mąki,
olej roślinny,
mielony czarny pieprz,
sól.

1. Opłucz udka z kurczaka, zalej zimną wodą i gotuj do miękkości. Następnie ostudzić, oddzielić mięso od kości i drobno posiekać.

2. Obierz i posiekaj cebulę, grzyby pokrój w cienkie plasterki. Cebulę podsmaż na rozgrzanym oleju. Dodać grzyby i smażyć, aż nadmiar płynu odparuje (10-15 minut).

3. Do grzybów dodać kurczaka, sól i pieprz i zdjąć z ognia.

4. Na suchej, rozgrzanej patelni lekko podsmażyć mąkę, dodać śmietanę, sól i pieprz, doprowadzić do wrzenia. Wyjmij z pieca.

5. Połącz sos z kurczakiem i grzybami, rozłóż mieszaninę na naczyniach do pieczenia. Posypać grubo startym serem.

6. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20 minut.

Warstwowa sałatka jarzynowa

3 buraki,
2 słodkie marchewki,
2 jabłka słodko-kwaśne,
200 g sera,
posiekane orzechy włoskie,
czosnek,
świeże warzywa,
majonez lub śmietana,
mielony czarny pieprz,
sól.

1. Ugotuj lub upiecz buraki. Następnie obierz, zetrzyj i w razie potrzeby odciśnij nadmiar płynu. Dodać przeciśnięty czosnek, majonez, pieprz i sól. Zamieszać.

2. Zetrzyj ser na grubej tarce. Dodać wyciśnięty czosnek, majonez i posiekane zioła. Zamieszać.

3. Zetrzeć marchewkę i jabłka, odsączyć nadmiar soku. Dodać orzechy i doprawić majonezem.

4. Przykryj miskę folią spożywczą. Ułóż warstwy buraków, sera i marchewki. Przykryć folią i wstawić do lodówki na 2 godziny. Przed podaniem odwróć miskę na talerz.

Śledź pod futrem

2 ugotowane buraki,
1 gotowana marchewka,
2 ugotowane ziemniaki,
100 g miękkiego serka śmietankowego,
150 g majonezu,
1 lekko solony śledź,
5 g żelatyny
sól.

1. Żelatynę wsypać do 0,25 szklanki zimnej wody, pozostawić do spęcznienia, następnie rozpuścić w łaźni wodnej. Ostudzić i wymieszać z majonezem.

2. Zetrzyj buraki i marchewkę osobno na drobnej tarce, a ziemniaki na grubej tarce. Każdy składnik wymieszaj z 3 łyżkami majonezu.

3. Obierz śledź i pokrój go na kawałki.

4. Połóż na stole folię spożywczą. Rozłóż buraki równą warstwą. Dopraw solą (następnie dodaj sól do każdej warstwy).

5. Ser wymieszać również z 2-3 łyżkami majonezu i położyć na burakach. Warstwa sera powinna być cieńsza niż warstwa buraków, a każda kolejna warstwa powinna być cieńsza od poprzedniej. Następnie ułóż warstwy ziemniaków i marchewki. Na środku ułożyć kawałki śledzia.

6. Ostrożnie, korzystając z pomocy folii spożywczej, zwiń rulon. Zawinąć w folię spożywczą i folię. Włożyć do lodówki na 3 godziny. Następnie udekoruj.

Lekki winegret z ciekawym dressingiem

1 burak, pieczony lub gotowany,
1 marchewka,
1 puszka zielonego groszku konserwowego,
6-10 mini kolb kukurydzy z puszki lub garść kukurydzy z puszki,
1 główka cebuli,
2-3 ogórki kiszone,
2-3 łyżki. łyżki octu jabłkowego,
2-3 łyżki. łyżki oliwy z oliwek,
1 łyżka. łyżka musztardy Dijon,
sól,
mielony czarny pieprz,
szczypta cukru.

1. Buraki obrać i pokroić w kostkę. Przełożyć do miski, od razu zalać octem i doprawić musztardą.

2. Marchewkę obierz, pokrój w drobną kostkę i włóż do rondla. Zalać szklanką wody, dodać szczyptę soli i cukru. Gotuj przez 10 minut, aż będzie miękki. Następnie odlej wodę i nie studząc, do miski z burakami włóż marchewkę. Zamieszać.

3. Kolby kukurydzy pokroić w plasterki, cebulę i ogórki w kostkę. Przygotowane warzywa włóż do miski z burakami i marchewką. Dodać groszek i wymieszać.

4. Sałatkę doprawić oliwą, pieprzem, dosolić i wstawić do lodówki na 2-3 godziny do zastygnięcia.