Jeśli planujesz wielkie święto i masz zamiar podać bardzo efektowne i drogie danie, polecamy przygotować jesiotra w całości. Jesiotra można nadziewać i piec, a po podaniu pięknie udekorować. Jak więc ugotować całego jesiotra? Nie wszystko jest takie proste, ale jest całkiem możliwe, nawet w domu.

Przepisy na pieczenie całego jesiotra w piekarniku

Cały jesiotr w piekarniku Przepis nr 1

Aby ugotować całego jesiotra, będziesz potrzebować:

• tusza jesiotra;
• sól;
• czarny pieprz;
• biały pieprz;
• tymianek;
• suszona pietruszka;
• jedna cytryna;
• olej słonecznikowy;
• wino (białe wytrawne);
• świeża pietruszka.

1. Aby ugotować całego jesiotra, należy wziąć jedną dużą tuszę, zalać ją wrzącą wodą i oczyścić. Następnie usuń wnętrzności, dokładnie opłucz rybę pod zimną wodą i osusz. Natrzyj jesiotra solą i różnymi paprykami. Posyp tymiankiem i suszoną natką pietruszki, ale nie przesadź, aby przyprawy nie przyćmiły smaku jesiotra.
2. Skrop jesiotra wewnątrz i na zewnątrz sokiem z cytryny i za pomocą pędzelka posmaruj olejem słonecznikowym. Wybierz głęboką blachę do pieczenia o odpowiedniej wielkości, przykryj ją folią (złożoną w dwóch warstwach) i posmaruj olejem roślinnym, a następnie ułóż jesiotra.
3. Zalej jesiotra ½ szklanki wytrawnego białego wina. Najlepsze jest zwykłe wino stołowe, bez żadnych niuansów aromatycznych. Dobrze zamknij całego jesiotra w folii i włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 2000°C na siedem minut. Następnie rozłóż folię tak, aby górna część jesiotra pozostała otwarta i ponownie nasmaruj olejem słonecznikowym.
4. Zamknij piekarnik i kontynuuj pieczenie całego jesiotra, obniżając temperaturę do 1800C, aż będzie całkowicie ugotowany. Gotowego jesiotra ostrożnie przełóż na półmisek i udekoruj cienkimi plasterkami cytryny i pięknymi gałązkami świeżej pietruszki.

Cały jesiotr w piekarniku - przepis z łososiem

Składniki:

• tusza jesiotra;
• jedno jajko;
• krem;
• szczypta soli;
• czarny pieprz;
• filet z łososia;
• olej słonecznikowy.

Jak gotować całego jesiotra w piekarniku?

1. Aby przygotować całego nadziewanego jesiotra, jedną rybę należy oczyścić z brzucha i boków, usunąć wszystkie wnętrzności. Do nadzienia wymieszaj jedno jajko z dziesięcioma gramami śmietanki, łyżeczką soli i pieprzu.
2. Za pomocą blendera wymieszaj trzysta gramów filetu z łososia z przygotowaną mieszanką jajeczną, aż będzie gładka.
3. Następnie nadziewamy całego jesiotra i zszywamy. Ułóż jesiotra na dużej blasze do pieczenia, nasmarowanej olejem roślinnym i włóż do piekarnika na 60 minut w temperaturze 2000°C. Udekoruj gotowego jesiotra według własnych upodobań.

Cały jesiotr w piekarniku - przepis z wytrawnym winem

Planujesz dużą uroczystość, ale nie wiesz jak ugotować całego jesiotra? Pomożemy Ci w tym! To danie wygląda bardzo efektownie na świątecznym stole. Na to bogato wyglądające danie nikt nie pozostanie obojętny.

Aby ugotować całego jesiotra, potrzebujesz następujących produktów:

• Cały jesiotr;
• Sól i czarny pieprz;
• Biały pieprz;
• Tymianek;
• Cytrynowy;
• Suszona pietruszka;
• Świeża pietruszka;
• Wytrawne białe wino;

Jak gotować całego jesiotra w piekarniku?

1. Weźmy dużego, całego jesiotra. Oparzamy wrzącą wodą i zaczynamy obierać łuski. Jeśli łuski są trudne do oczyszczenia, ponownie zaparz jesiotra wrzącą wodą. Oczyść wnętrze i dokładnie opłucz tuszę pod zimną wodą. Osuszyć papierowymi ręcznikami. Wymieszaj sól, czarny i biały pieprz. Nałóż powstałą mieszaninę na oczyszczonego i wysuszonego jesiotra.
2. Dodać trochę suszonej natki pietruszki i tymianku, ale nie przesadzić, gdyż w przeciwnym razie smak przypraw może przyćmić smak ryby.
3. Wyciśnij sok z cytryny i polej nim całkowicie całego jesiotra. Nie zapomnij polać wnętrza ryby sokiem z cytryny. Za pomocą pędzla posmaruj całego jesiotra oliwą z oliwek lub słonecznikiem. Dużą blachę do pieczenia o wysokich ściankach wyłóż folią spożywczą w dwóch warstwach i posmaruj ją olejem roślinnym. Tak przygotowanego jesiotra ułożyć na przygotowanej w ten sposób blasze.
4. Wlać 100 gramów na całego jesiotra. wino białe wytrawne, bez żadnych dodatków smakowych i aromatycznych (aby nie zepsuć smaku ryby). Całkowicie przykrywamy tuszę całego jesiotra folią i umieszczamy w nagrzanym pojemniku w temperaturze 190-210 stopni. piekarnik. Piec całego jesiotra przez 6-8 minut. Zdejmij folię z wierzchu całego jesiotra i ponownie posmaruj go olejem roślinnym.
5. Włóż całego jesiotra do piekarnika i kontynuuj pieczenie, zmniejszając temperaturę piekarnika o 10-15 stopni, aż do całkowitego ugotowania. Ułóż całego jesiotra na dużym, podłużnym naczyniu i udekoruj gałązkami ziół oraz cienkimi plasterkami cytryny.

Cały jesiotr w piekarniku - przepis z nadzieniem

Aby ugotować całego jesiotra, będziemy potrzebować:

• Cały jesiotr;
• 1 jajko;
• Sól;
• Pieprz;
• Krem;
• Filet z łososia;
• Oliwa z oliwek lub olej słonecznikowy.

Jak gotować całego jesiotra w piekarniku?

1. Aby przygotować całego jesiotra, zmiel 250-350 g w blenderze na gładką masę. mięso łososia bez kości, dodać jajko ubite ze śmietaną.
2. Całego jesiotra natrzyj solą i pieprzem i napełnij przygotowanym nadzieniem.
3. Aby zapobiec rozsypywaniu się farszu, zszyj brzuch jesiotra.
4. Nadziewaną rybę ułożyć na głębokiej blasze do pieczenia wysmarowanej olejem roślinnym i piec przez godzinę w temperaturze 190-210 stopni. Po upieczeniu całego jesiotra ostrożnie usuń nitki i połóż je na dużym talerzu. Udekoruj całego jesiotra ziołami, plasterkami cytryny i warzywami.

Cały jesiotr w piekarniku - przepis na galaretkę

Aby upiec całego jesiotra, będziesz potrzebować:

• jesiotr – dwa kilogramy;
• marchewki - dwie sztuki;
• jajo kurze - jeden kawałek;
• cebula - jeden kawałek;
• cytryna - jeden kawałek;
• czerwona papryka - jeden kawałek;
• czerwona porzeczka – trzysta gramów;
• oliwki - jeden słoik;
• żelatyna - jedno opakowanie;
• mąka - jedna łyżka stołowa;
• pietruszka - kilka gałązek;
• liście sałaty - kilka sztuk;
• koperek – 2-3 gałązki;
• mielony czarny pieprz i sól - do smaku;
• śmietana – 50 gramów.

Jak gotować całego jesiotra w piekarniku?

1. Przed pieczeniem jesiotra przygotowujemy przede wszystkim galaretę rybną. Bierzemy naczynie i kładziemy na nim warzywa.
2. Przygotuj galaretkę dla jesiotra, posyp ją zielonymi algami i włóż do lodówki na trzydzieści minut.
3. Następnie dobrze umyj marchewki i ziemniaki, zagotuj i ostudź, a następnie wytnij z nich rozgwiazdy lub koniki morskie, ułóż je na szerokim naczyniu i zalej kolejną porcją galaretki z jesiotra, po czym włóż je do lodówki na pół godziny.
4. Teraz dla jesiotra przygotowujemy nadzienie z cebuli i marchwi. Obierz warzywa i dobrze je umyj. Następnie zetrzeć marchewkę, drobno posiekać cebulę i dusić na wolnym ogniu z dodatkiem soli.
5. Następnie obrane ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie, dokładnie je zagnieć, dodaj mąkę, jajko i drobno posiekany koperek.
6. Aby upiec jesiotra należy obrać i usunąć wnętrzności oraz skrzela, dokładnie opłukać pod bieżącą zimną wodą i posolić. Następnie wkładamy farsz do wnętrza ryby i zszywamy brzuch.
7. Następnie ułóż jesiotra na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika na pięćdziesiąt minut w temperaturze 200 0 C.
8. Gotową rybę ostudź, połóż na pięknym naczyniu z galaretką i udekoruj kwaśną śmietaną, oliwkami i czerwonymi porzeczkami.
9. Gdy danie z jesiotra będzie gotowe, możesz położyć adjika na naczyniu z rybą.

Cały jesiotr w piekarniku - przepis z grzybami

Aby upiec jesiotra, będziesz potrzebować:

• Jesiotr;
• przyprawy;
• kwaśna śmietana;
• grzyby;
• olej roślinny;
• rękaw do pieczenia lub folia.

Jak gotować całego jesiotra w piekarniku?

1. Przed pieczeniem jesiotra należy go oczyścić i umyć, następnie osuszyć lub wytrzeć ręcznikiem. Jesiotra można upiec w całości lub w porcjach, ale w kawałkach piecze się znacznie szybciej. Dlatego ten przepis jest przeznaczony dla tych, którzy nie mają dużo czasu, ale chcą szybko i smacznie przygotować wspaniałe danie, nie martwiąc się o jego wygląd.
2. Jesiotra pokroić na duże kawałki. Następnie tradycyjnie smarujemy steki mieszanką oliwy z oliwek, soku z cytryny z kilkoma kroplami octu, przyprawami, solą i ziołami, majerankiem lub tymiankiem lub innymi według uznania. Możesz pozostawić rybę do marynowania w tej mieszance na kilka godzin w chłodnym miejscu.
3. Możesz zrobić kopertę dla każdego kawałka jesiotra lub po prostu złożyć go kompaktowo jeden do jednego, ale tak, aby się nie stykały. Spód folii należy posmarować olejem (można użyć dowolnego oleju roślinnego), ale jeśli jesiotr jest tłusty, nie należy tego robić, nie spali się podczas gotowania.
4. Najpierw należy umyć pieczarki i pokroić je w plasterki, następnie usmażyć razem z cebulą, pokroić w półpierścienie lub posiekać w blenderze. Nie ma potrzeby gotować warzyw na wolnym ogniu, aż będą całkowicie ugotowane, wystarczy je lekko usmażyć na złoty kolor. Ten proces zajmie kilka minut.
5. Na jesiotra kładziemy mieszankę grzybów i cebuli. Następnie wymieszaj śmietanę z odrobiną soku z cytryny i polej na wierzch. Rybę pieczemy w nagrzanej szafce w temperaturze 180 stopni przez 20 minut. Kilka minut przed wyłączeniem rozerwij folię, aby na jesiotrze utworzyła się złotobrązowa skórka. Jeśli kochasz ser, posyp steki startym twardym serem, dzięki temu stek będzie bardziej soczysty i efektowny, ale możesz się bez niego obejść. Podczas serwowania udekoruj jesiotra ziołami.

Cały jesiotr w piekarniku - przepis w śmietanie

Aby ugotować jesiotra w piekarniku, będziesz potrzebować:

• tusza jesiotra;
• 20% śmietany
• 20% kwaśnej śmietany;
• pieprz, sól;
• Pieczarka.

Jak gotować całego jesiotra w piekarniku?

1. Kupując jesiotra, należy bardzo ostrożnie wybrać rybę, aby była świeża. Musisz także z góry obliczyć, ilu gości będziesz mieć, i na tej podstawie kupić wymaganą ilość jesiotra.
2. Zdecydowanie zalecamy, aby poprosić o pocięcie jesiotra na wymagane kawałki bezpośrednio w sklepie. Trudno to zrobić w domu, zwłaszcza jeśli ryba jest duża. Posiekany jesiotr jest łatwiejszy w obróbce i gotowaniu w piekarniku. Kontroluj jednak proces krojenia w sklepie, ponieważ ryba może mieć kawior, abyś go dostał.
3. W domu dobrze umyj każdy kawałek jesiotra i usuń skórę. Wykonaj tę procedurę bardzo ostrym nożem. Zostaw skórę i płetwy na ogonie i głowie, będzie to dekoracja gotowego dania. Szczególną uwagę należy zwrócić na przepłukanie głowy i usunięcie skrzeli.
4. Przygotuj formę do pieczenia jesiotra w piekarniku. Może to nie być płaska blacha do pieczenia, ale duża patelnia lub naczynie żaroodporne. Formę należy posmarować olejem słonecznikowym. Rozgrzej piekarnik do 180 0C.
5. Kawałki jesiotra należy posolić i doprawić pieprzem według własnego uznania. Jesiotr ma swój specyficzny smak, dlatego nie wymaga specjalnych przypraw. Umieść kawałek ryby na przygotowanej patelni. Pamiętaj o ogonie i głowie - one również muszą być ułożone na blasze. Aby dodać jesiotrowi w piekarniku pikanterii, posyp kawałki ryby niewielką ilością koniaku.
6. Teraz zrób sos. Weź śmietanę i kwaśną śmietanę i wymieszaj je w stosunku 3/1. Przygotowanym sosem polej jesiotra w formie i włóż do nagrzanego piekarnika na 15-20 minut.
7. Przygotuj przystawkę. Udusić pieczarki (można użyć innych grzybów).
8. Gdy jesiotr będzie już gotowy w piekarniku, połóż go na dużym talerzu. Gotowego jesiotra można pięknie ułożyć na liściach sałaty w postaci całej ryby.

Film z przepisem na pieczonego jesiotra w całości

11.04.2018

Jesiotr to ryba niesamowita zarówno pod względem smaku, jak i składu. Eksperci nazywają to prawdziwym magazynem witamin. Prawdziwi smakosze docenili przede wszystkim smak jesiotra. W dzisiejszym artykule omówimy gotowanie jesiotra w całości w piekarniku.

Jesiotr nie jest tanią rybą, ale czasami można sobie pozwolić na ugotowanie takiego dania. Jesiotr jest przygotowywany na różne sposoby. Niektórzy pieczą w całości, z nadzieniem lub bez, z różnymi sosami. Sugerujemy gotowanie jesiotra w piekarniku w całości w folii.

Rada! Musisz ostrożnie pokroić rybę, ponieważ jesiotr ma ostrą skorupę. Aby ułatwić eliminację, najpierw zaparzaj jesiotra wrzącą wodą.

Składniki:

• tusza jesiotra – 1 szt.;
• sól, mieszanka mielonej papryki;
• świeżo wyciśnięty sok z cytryny;
• rafinowana oliwa z oliwek.

Przygotowanie:

1. Najpierw naturalnie rozmroź tuszę jesiotra.
2. Aby nie zranić się ostrą muszlą, przecinamy rybę rękawiczkami.
   


3. Ostrożnie rozerwij brzuch i usuń wnętrzności. Rybę dokładnie myjemy pod bieżącą wodą.
   
4. Natrzyj jesiotra ze wszystkich stron grubą solą i pozostaw na pięć minut.
5. Następnie ponownie dokładnie spłucz wodą i osusz papierowymi ręcznikami.
6. Ponownie natrzyj jesiotra solą i mieszanką mielonej papryki.
7. Ułóż jesiotra złożonego na pół na folii aluminiowej.
   
8. Tusze rybne polej świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny. Dokładnie nasmaruj plecy rafinowaną oliwą z oliwek.
9. Jesiotra zawiń szczelnie w folię i włóż do piekarnika na 35-40 minut.


10. Po upływie określonego czasu ostrożnie odwiń folię i włóż jesiotra do piekarnika na kolejne 10 minut.
    
11. Tak przygotowana ryba okazuje się aromatyczna i smaczna.
12. Przed podaniem jesiotra dekoruje się zwykle ziołami, kwaśną śmietaną lub majonezem, pomidorkami koktajlowymi i plasterkami cytryny.
    
13. Filet z jesiotra okazał się soczysty i delikatny.

Notatka! Oczywiście można dodawać różne przyprawy, ale profesjonalni szefowie kuchni nie zalecają zakłócania nieskazitelnego smaku jesiotra. Oprócz soli i mieszanki mielonej papryki można użyć tymianku, suszonego czosnku i tymianku.

Jesiotr faszerowany warzywami będzie wykwintną ozdobą świątecznego stołu. Można bezpiecznie zorganizować królewskie przyjęcie. Aby nie zepsuć jesiotra, a jest to bardzo łatwe, należy przestrzegać wszystkich proporcji wskazanych w przepisie.

Składniki:

• tusza jesiotra o masie około 1,5 kg;
• mąka pszenna premium – 2 stoły. łyżki;
• marchewka - 1 duże warzywo korzeniowe;
• cebula - 1 sztuka;
• zielona cebula z piór - 1 pęczek;
• bulwy ziemniaka - 5 sztuk;
• jajo kurze – 1 szt.;
• świeży koperek – 1 pęczek;
• sól, mieszanka mielonej papryki;
• rafinowana oliwa z oliwek.

Przygotowanie:

1. Podczas rozmrażania jesiotra przygotujmy inne składniki. Oczyszczamy korzeń marchwi i dokładnie go płuczemy. Marchew zetrzyj na tarce z dużymi perforacjami.
2. Umyj cebulę i koperek, osusz je i drobno posiekaj nożem.
3. Obierz bulwy ziemniaka, umyj je i pokrój w kostkę.
4. Gotuj warzywo do miękkości.
5. Z ugotowanych ziemniaków odlać wodę, ale nie całą. Zostaw trochę płynu.
6. Wygodnym sposobem zmiel ziemniaki na konsystencję puree.
7. Do przygotowanego puree dodać jajo kurze, dodać przesianą mąkę pszenną premium i posiekaną zieloną cebulę.
8. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
9. Obraną cebulę pokroić w drobną kostkę.
10. Na patelni rozgrzej rafinowaną oliwę z oliwek.
11. Dodaj marchewkę i cebulę i gotuj na wolnym ogniu, aż będą gotowe.
12. Czas pociąć tuszę jesiotra. Odcinamy części płetwy, oczyszczamy skrzela i wnętrzności.
13. Myjemy jesiotra i suszymy serwetkami.
14. Natrzyj jesiotra wewnątrz i na zewnątrz mieszanką mielonej papryki i soli.
15. Zacznijmy nadziewać rybę. Nadzienie układaj warstwami w brzuchu.
16. Najpierw podaje się puree ziemniaczane, następnie rozprowadzam na wierzchu mieszankę marchewkowo-cebulową i posiekanym świeżym koperkiem.
17. Blachę do pieczenia wyłóż arkuszem folii aluminiowej. Połóż na nim jesiotra i zawiń rybę w folię.
18. W tej formie pieczemy 25 minut w temperaturze 200°.
19. Następnie ostrożnie rozłóż folię i kontynuuj gotowanie jesiotra w piekarniku przez kolejne pół godziny.
20. Podawaj pieczonego jesiotra z ulubionym sosem i gałązkami ziół. Dla smaku można dodać kilka plasterków cytryny.

Posiłek dla rodziny królewskiej

Pieczenie całego jesiotra w piekarniku to prosty proces, ale są pewne osobliwości. Zwracamy uwagę na kolejny unikalny przepis na robienie jesiotra. Każdy bez wyjątku będzie zachwycony tym daniem.

Składniki:

• tusza jesiotra o wadze około 1,5 kilograma;
• sól, mieszanka mielonej papryki;
• cytryna – 0,5 sztuki;
• jajo kurze – 4 sztuki;
• mielona gałka muszkatołowa – 10 g;
• śmietana o dowolnej zawartości tłuszczu – 2 łyżki. łyżki;
• miękkie masło - 2 łyżki. łyżki;
• ocet balsamiczny - 1 ½ stołu. łyżki;
• rafinowana oliwa z oliwek – 2 łyżki. łyżki.

Przygotowanie:

1. Zaczynamy kroić jesiotra. Oczywiście rybę należy najpierw rozmrozić.
2. Zanurzamy jesiotra we wrzącej wodzie dosłownie na 5-7 sekund.
3. Następnie dokładnie opłucz rybę lodowatą wodą.
4. Po tym zabiegu skóra zostanie usunięta bez żadnych problemów. Usuwamy płetwy, skrzela i usuwamy wnętrzności.
5. Jeszcze raz umyj i osusz tuszę jesiotra.
6. Tuszkę jesiotra równomiernie natrzyj grubą solą i pozostaw tak na 40 minut.
7. Ugotuj jajka kurze na twardo. Ostudź je, obierz i usuń żółtka.
8. Ugotowane żółtka połączyć z kwaśną śmietaną.
9. Energicznie wymieszaj. Do powstałej mieszanki dodaj wymaganą ilość octu balsamicznego, a także zmieloną gałkę muszkatołową i miękkie masło.
10. Mieszaj te składniki aż do uzyskania masy o jednorodnej konsystencji.
11. Wyłóż żaroodporną formę papierem pergaminowym. Smarujemy go miękkim masłem.
12. Wyciśnij sok z połowy cytryny i polej nim tuszkę jesiotra.
13. Jesiotra równomiernie nasmaruj przygotowanym sosem i rafinowaną oliwą z oliwek.
14. Jesiotra będziemy piec tylko 25-30 minut w temperaturze 190°.
15. Wykwintne danie wymaga szczególnego podania, dlatego dodajemy do niego zioła i świeże warzywa.

Miękkie i gęste, ale jednocześnie delikatne mięso jesiotra ma niesamowity smak i prawie całkowity brak drobnych kości. Od czasów starożytnych było to jedno z obowiązkowych i ulubione dania na królewskim stole. Na szczęście taki przysmak jest teraz dostępny dla nas, prostych poddanych. Proponuję Państwu trzy możliwości przygotowania jesiotra – w całości, w kawałkach oraz w formie steków smażonych na patelni.

Sprzęt kuchenny: deska do krojenia, wyciskarka do czosnku, blacha do pieczenia, nóż, gruba nitka lub szpikulec, miska.

Składniki

Przygotowanie krok po kroku

1. Na grubej skórze jesiotr pokryty jest śliskim śluzem, który należy zmyć. W tym celu opłucz go, nie przecinając, pod kranem z ciepłą wodą i delikatnie wyszoruj szczoteczką lub myjką o powierzchni ściernej.
2. Rozpruwamy brzuch. Oczyszczamy wnętrza i pamiętajmy o usunięciu skrzeli. Skórki nie trzeba usuwać, bo dzięki niej i kolcom ryba będzie prezentować się na stole po królewsku. Z tego samego powodu opuszczamy głowę i płetwy. Po upieczeniu skórka stanie się miękka, a wyjęcie jej na talerz nie będzie trudne.
   
3. Obierz 4-5 średnich cebul i pokrój w dowolne średniej wielkości kawałki lub półpierścienie. Obraną główkę czosnku przepuścić przez praskę czosnkową lub drobno posiekać. Wszystko włóż do miski.
   
4. Skórkę kroimy z trzech do czterech cytryn, w zależności od wielkości. Kroimy je również na mniejsze kawałki i wrzucamy do miski. Doprawiamy czarnym i białym mielonym pieprzem i posypujemy kilkoma łyżeczkami soli.
   
5. Pod kranem myjemy pęczki kopru, zielonej cebuli i pietruszki. Posiekaj i włóż do miski. Wlać około jednej trzeciej szklanki oliwy roślinnej lub oliwy z oliwek i wszystko dobrze wymieszać.
   
6. Delikatnie natrzyj wnętrze ryby solą. Umieść w nim mieloną cebulę i cytrynę. Szyjemy brzuch grubą nicią lub mocujemy go szpikulcem. Można go przypiąć w kilku miejscach wykałaczkami i dla pewności przewiązać nitką.
   
7. Pozostałe cytryny pokroić w pierścienie. Z części na natłuszczonej blasze do pieczenia robimy poduszkę i układamy jesiotra. Lekko posolić skórę i położyć na rybie kilka cytryn, a część zostawić do podania.
   
8. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 180-190° na około 1,5 godziny. Gdy minie połowa czasu, nasmaruj skórę olejem, aby po upieczeniu nabrała pięknego połysku.
   
9. Wyjmujemy nasze piękno, dekorujemy świeżymi ziołami i pozostałą cytryną i kładziemy na samym środku stołu.
   

Przepis wideo

Zobacz, jak smacznie i szybko możesz ugotować całego jesiotra w piekarniku, oglądając przepis wideo.

Opcje gotowania

Bardzo smacznego jesiotra uzyskuje się, jeśli jest nadziewany grzybami i grzankami.. Aby to zrobić, należy usmażyć 700-800 g pieczarek pokrojonych na kawałki z dwiema lub trzema posiekanymi cebulami i ostudzić. Trzy lub cztery kromki białego chleba pokroić w drobną kostkę, osuszyć na patelni lub w piekarniku i dodać do grzybów. Posolić, pieprzyć i nafaszerować wypatroszoną rybę. Dokręcić nitkami, ułożyć na natłuszczonej blasze do pieczenia i piec 1-1,5 godziny.

Czas gotowania: około godziny.
Liczba porcji: 4.
Sprzęt kuchenny: folia, deska do krojenia, naczynie do pieczenia lub blacha do pieczenia, nóż.

Składniki

Przygotowanie krok po kroku

1. Weź kawałek filetu o wadze około 1-1,3 kg i pokrój go na cztery steki. Każdą również kroimy na cztery części, ale nie do końca. Liczbę steków i kawałków można zmienić w zależności od wielkości miąższu i osobistych życzeń. Ale ta opcja będzie pięknie wyglądać na talerzu i przypominać wyglądem kebab.
   
2. Wyłóż naczynie do pieczenia lub blachę do pieczenia folią i posmaruj olejem. W razie potrzeby pokrój dwie lub trzy obrane cebule w pierścienie o grubości pół centymetra i ułóż je jako poduszkę. Ryba wchłonie aromat cebuli, a same krążki staną się bardzo delikatne i smaczne. Można je nawet skropić sokiem z cytryny i posypać przyprawami.
3. Przełożyć rybę do formy. Skrop każdy stek świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny, a następnie kwaśną śmietaną lub majonezem. Posolić i doprawić cytryną, białym i czarnym pieprzem oraz przyprawami do ryb. Rozłóż wszystko równomiernie na każdym kawałku. Generalnie można wszystko wymieszać, obtoczyć rybę i pozostawić do marynowania na co najmniej 20 minut.
   
4. Włóż jesiotra do piekarnika i piecz przez 40 minut w temperaturze 180°.
   
5. Kawałki różu ułóż na talerzu i udekoruj gałązkami świeżej pietruszki i półpierścieniami cytryny. Podawać jako osobne danie lub z dodatkiem ziemniaków.
   

Przepis wideo

Jak gotować jesiotra w piekarniku w kawałkach, zobacz przepis krok po kroku na filmie.

Opcje gotowania

• Aby uzyskać jednocześnie pyszną rybę i dodatek, weź ziemniaki w ilości dwóch lub trzech sztuk na porcję.
• Obierz i pokrój bulwy według własnego uznania. Z reguły są to grube słomki lub plasterki.
• Ziemniaki wymieszać z majonezem lub kwaśną śmietaną, a także z solą i przyprawami. Można nawet dodać trochę posiekanego czosnku.
• Oddzielnie marynuj kawałki jesiotra przez 20 minut w sosie śmietanowym lub majonezowym z przyprawami rybnymi, solą i wyciśniętym sokiem z cytryny.
• Ziemniaki ułożyć na blasze wyłożonej folią lub w formie, na wierzchu ułożyć jesiotra.
• Piec 40 minut w temperaturze 180-190°.
• Udekorować gałązkami pietruszki i podawać z sałatką warzywną.

Czas gotowania: 40 minut.
Liczba porcji: 2-3.
Sprzęt kuchenny: patelnia, nóż, szpatułka, deska do krojenia, miska lub naczynie, talerz, ręczniki papierowe.

Składniki

Przygotowanie krok po kroku

1. Przede wszystkim jesiotra należy wypatroszyć. W tym celu rozrywamy brzuch i wyjmujemy wszystkie wnętrzności. Odetnij płetwy, głowę i ogon. Robimy to jednak w taki sposób, aby pozostało na nich trochę miąższu, dzięki czemu będzie można z nich ugotować zupę rybną. Nie zapomnij usunąć skrzeli z głowy.
   
2. Tusze myjemy pod kranem. Osuszyć papierowymi ręcznikami i pokroić w steki o grubości 2-3 centymetrów.
   
3. Posolić wszystkie kawałki z każdej strony, doprawić białym i czarnym pieprzem i wymieszać rękami, aby przyprawy rozłożyły się na całej powierzchni. Można dodać jeszcze kilka innych przypraw: suszony czosnek, musztarda biała, majeranek, tymianek. Pozostawić do marynowania na około 20 minut.
   
4. Na kilka minut przed smażeniem skropić sokiem wyciśniętym z połowy cytryny.
   
5. Do głębokiej miski wsyp szklankę mąki. Zwiń w nim każdy kawałek ze wszystkich stron. Do mąki można też dodać trochę przypraw.
   
6. Dobrze rozgrzej patelnię. Na dno wlać olej roślinny i rozpuścić w nim 30-40 g masła. Ta mieszanka sprawi, że smażona ryba będzie znacznie smaczniejsza.
   
7. Rybę wrzucamy na dobrze rozgrzany olej, tak aby skórka natychmiast stwardniała. Smażyć na średnim ogniu przez około 4 minuty, aż uzyska złoty kolor i przewrócić na drugą stronę. Druga strona zajmie trochę mniej czasu, więc po 2-3 minutach utworzy się na niej piękna skórka i możesz położyć steki na talerzu.
   

Z czym podawać

Moim zdaniem najbardziej poprawnym dodatkiem do smażonego jesiotra i innych ryb są tłuczone ziemniaki. Ale możesz po prostu pokroić kilka świeżych pomidorów w plasterki, doprawić pieprzem i solą, polać oliwą i posypać drobno posiekanym koperkiem. Posyp steki posiekaną zieloną cebulą i udekoruj liśćmi pietruszki.

Jesiotr pieczony w piekarniku to niezwykle smaczne danie, które idealnie sprawdzi się na świątecznym stole. Przepisy na jego przygotowanie przekazywane są zazwyczaj z pokolenia na pokolenie, dlatego każda gospodyni domowa może pochwalić się swoją własną, niepowtarzalną wersją. Mimo to istnieją pewne ogólne zasady, których nie można zaniedbać, w przeciwnym razie ryby tak szlachetnej rasy okażą się suche i bez smaku.

1. Przede wszystkim należy pamiętać, że nie zaleca się przeciążania ryb przyprawami i przyprawami, ponieważ w tym przypadku traci się smak i aromat samego jesiotra. Jednak nawet bez nich danie będzie trochę mdłe, dlatego we wszystkim należy zachować umiar.
2. Aby jesiotr pieczony w piekarniku nie wysechł, lepiej ugotować go w folii lub rękawie do pieczenia.
3. Dorosły jesiotr ma delikatne, ale tłuste mięso, więc nie wymaga dodatku oleju, ale jeśli pieczesz młodego jesiotra, nie możesz się bez niego obejść, ponieważ ryba może okazać się nieco sucha.
4. Aby przygotować pyszne danie, warto poznać także warunki temperaturowe. Czas gotowania ryb zależy od piekarnika i wielkości ryby. Dużą tuszę można upiec porcjami.

Przepisy na przygotowanie jesiotra polegają na dekorowaniu gotowego dania, co pozwala nadać mu iście królewski charakter. Z reguły używa się do tego cienkich plasterków cytryny, ziół, oliwek lub czarnych oliwek, sosu śmietanowego lub musztardowego.

Ta opcja gotowania polega na pieczeniu ryb w folii. Otrzymasz wspaniałego jesiotra pieczonego w piekarniku.

Całą rybę można upiec w piekarniku.

Składniki:

• jesiotr - 1 szt .;
• musztarda - 1 łyżeczka;
• majonez - 2-3 łyżki. l.;
• cytryna - 1 szt .;
• olej roślinny - 1 łyżka;
• masło - 10-15 g;
• świeże zioła - 1 mała pęczek;
• pieprz, sól, rozmaryn, oregano - do smaku.

Całe, niepatroszone ryby są myte, następnie umieszczane w mocnym roztworze zimnej soli na 15-20 minut i spłukiwane czystą wodą, co pozwoli pozbyć się specyficznego zapachu błota. Następnie tuszę umieszcza się na durszlaku i parzy kilka razy wrzącą wodą, dzięki czemu łuski łatwiej odpadną i nie będą się rozpadać. Oczyszczone i wypatroszone ryby są ponownie myte czystą zimną wodą.

Wybrane przyprawy miesza się z solą i naciera na rybę. Majonez i musztardę miesza się w osobnym pojemniku, a powstałym sosem smaruje się jesiotra wewnątrz i na zewnątrz. Do tuszki włóż kilka krążków cytryny, gałązki ziół i liść laurowy, a brzuch sczep wykałaczkami.

Naczynie do pieczenia przykrywamy folią, nasmarujemy olejem, na wierzch kładziemy przygotowanego jesiotra, skrapiamy sokiem z cytryny i przykrywamy kolejnym kawałkiem folii. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec 15-20 minut.

Po wyznaczonym czasie wyjmij pojemnik z piekarnika i usuń wierzchnią warstwę folii. Prawie gotową rybę zalewa się uwolnionym sokiem i smaruje kawałkiem masła. Następnie jesiotra umieszcza się w piekarniku na kolejne 5-7 minut, aby wierzch się zarumienił, nie ma potrzeby przykrywania go folią. Gotowe danie dekoruje się warzywami i ziołami. Gotowane ziemniaki doskonale sprawdzają się jako dodatek do dań głównych.

Jesiotra można upiec nie tylko w całości w folii, ale także w kawałkach, dodać grzyby i warzywa. Możesz użyć steków.

Składniki:

• jesiotr - 1 szt .;
• olej roślinny - 1 łyżka. l.;
• cebula - 2 głowy;
• papryka - 2 szt .;
• pomidory koktajlowe - 200 g;
• pieczarki - 200 g;
• wytrawne białe wino - 100 ml;
• cytryna - 1 szt .;
• sól, przyprawy.

Jesiotr pieczony w piekarniku można przygotować z gotowych steków z jesiotra, wówczas czas przygotowania ryby zostanie znacznie skrócony. Jeśli kupiliśmy tuszę w całości, przed gotowaniem należy ją namoczyć w mocnym słonym roztworze w taki sam sposób, jak w poprzednim przepisie, a dopiero potem wypatroszyć i pokroić na porcje o grubości około 3-4 cm.

Naczynie, w którym będzie pieczona ryba, lekko nasmaruj olejem roślinnym, a na wierzch ułóż przygotowane steki. Główki cebuli są obrane, pokrojone w cienkie pierścienie i ułożone na wierzchu ryby. Następnie posypać pieprzem, dodać 2 liście laurowe, zalać winem i skropić sokiem z cytryny.

Umyte i osuszone pieczarki pokroić w duże plasterki, jeśli grzyby nie są bardzo duże, można je po prostu przeciąć na połówki. Paprykę obiera się z nasion i kroi na duże kawałki. Na warstwie cebuli układa się losowo paprykę i grzyby, a na wierzchu układa się chaotycznie przekrojone na połówki pomidorki koktajlowe.

Rozgrzej piekarnik do 180°C i włóż do niego pojemnik z jesiotrem. Pieczemy 10 minut, następnie wyjmujemy, polewamy winem i zostawiamy na kolejne 5-10 minut. Gotowość potrawy sprawdzamy widelcem. Jeśli z łatwością zmieści się w największy kawałek, danie jest gotowe.

Najważniejsze, aby nie rozgotować jesiotra, w przeciwnym razie ryba wyschnie i straci większość swojego niesamowitego smaku. Rybę przyrządzoną według tego przepisu zaleca się podawać z białym wytrawnym winem i warzywami, z którymi była zapiekana.

Idealną opcją na obfity, zdrowy obiad lub królewską ucztę jest pieczony jesiotr w piekarniku. Ryba ta zawiera dużą ilość substancji cennych dla organizmu człowieka. Jesiotra można przygotować w dowolny sposób, ale tylko pieczenie pozwala zachować w rybie maksymalnie przydatne elementy. Ponadto delikatne mięso jest dość tłuste, więc nie wysycha w piekarniku.

Sekrety gotowania ryb

1. Do gotowania lepiej jest używać świeżych lub schłodzonych ryb. Jeśli jesiotr został sprzedany w stanie zamrożonym, należy go dokładnie zbadać: tusza powinna mieć równomierną barwę, ciemnobrązowe skrzela, umiarkowaną ilość śluzu i normalny rybi zapach.
2. Przed pieczeniem jesiotra myje się, oczyszcza i usuwa wnętrzności. Aby poradzić sobie z twardymi łuskami ryby, tuszę najpierw oblewa się wrzącą wodą. Wyżeł (akord, sznurek grzbietowy) usuwa się poprzez okrągłe nacięcie u nasady ogona.
3. Jeśli cały jesiotr zostanie ugotowany w piekarniku, nie usuwa się głowy i ogona, wycina się jedynie skrzela i płetwy.
4. Specyficzny zapach ryby można zamaskować nacierając ją mieszanką suszonej pietruszki, tymianku i czarnego pieprzu.
5. Aby mięso z jesiotra było smaczne, upieczone i nie wysuszone, należy użyć tuszy o wadze do 3 kg.
6. Jak długo należy piec rybę? Czas gotowania zależy od wielkości jesiotra: mała tusza upiecze się za 25–30 minut, duża tusza za 45–60 minut.
7. Jesiotr jest pyszny sam w sobie, więc nie ma potrzeby przesadzania z przyprawami. Upieczone danie wystarczy doprawić czarnym pieprzem, czosnkiem, sokiem z cytryny, tymiankiem, tymiankiem i świeżymi ziołami.

Pieczenie całego jesiotra

Cały pieczony jesiotr w piekarniku Ten przepis sprawdzi się nawet u początkującego kucharza.

Na 4-5 porcji potrzebne będą następujące składniki:

• 2 kg jesiotra;
• 1 cytryna;
• 80 g majonezu o niskiej zawartości tłuszczu;
• 50 g zieleni: pietruszka, cebula, koperek;
• 50 ml oliwy z oliwek;
• sól i przyprawy do smaku.

Przepis krok po kroku.

1. Patroszone i umyte ryby naciera się solą i przyprawami.
2. Zieloni są drobno posiekane i mieszane z majonezem.
3. Powstałą mieszaniną nadziewa się jesiotra, ściany brzucha łączy się wykałaczkami.
4. Rybę przenosi się na arkusz folii tyłem do góry.
5. Wzdłuż kręgosłupa jesiotra wykonuje się płytkie, poprzeczne nacięcia. W powstałe otwory włóż połówki plasterków cytryny.
6. Rybę zalewa się olejem i sokiem z pozostałej cytryny, a następnie ostrożnie zawija w folię.
7. Jesiotra umieszcza się w piekarniku nagrzanym do 200°C na 30 minut.
8. Gotową rybę wyjmuje się z folii i przenosi na płaski talerz.

Jesiotr ugotowany w całości w piekarniku doskonale prezentuje się na świątecznym stole

Przepis na faszerowaną rybę

Ten przysmak symbolizuje bogactwo i hojność rodziny. Jako nadzienie można zastosować dowolną czerwoną rybę, a jesiotra można zastąpić sterletem.

Składniki potrzebne na 4 porcje:

• 1 mały jesiotr (do 1 kg);
• 250 g filetu z łososia;
• 1 cebula;
• 1 marchewka;
• 1 surowe jajko;
• sól i przyprawy do smaku;
• olej do smażenia.

Kroki gotowania.

1. Marchew i cebulę pokroić i podsmażyć na oleju do miękkości.
2. Łososia pokroić w szerokie plastry i posypać przyprawami.
3. Wymieszaj smażone warzywa, jajko i łososia.
4. Jesiotr jest czyszczony i myty. W miąższu wykonuje się kilka płytkich nacięć. Tusza jest solona i sezonowana.
5. Wewnątrz jesiotra równomiernie układa się nadzienie rybno-warzywne.
6. Obie części ryby łączymy małymi szaszłykami.
7. Jesiotra układa się na blasze wyłożonej folią i piecze w temperaturze 160°C przez 50 minut.

Nadziewany jesiotr podawany jest na zimno, pokrojony na porcje i udekorowany oliwkami i cytryną.

Kawałki jesiotra

Delikatne steki z jesiotra pokryte pyszną skórką serową to bardzo smaczne i satysfakcjonujące danie, które uzupełni codzienną dietę i świąteczne menu.

Lista produktów na 4-6 porcji:

• 1 średni jesiotr;
• 2 cebule;
• 150 g sera holenderskiego;
• pół cytryny;
• 20 ml oleju roślinnego;
• 40 g jasnej śmietany;
• sól i mielony czarny pieprz.

Jak gotować jesiotra w piekarniku w kawałkach?

1. Brzuch jesiotra oczyszcza się, usuwa skórę i łuski oraz odcina głowę i ogon.
2. Tuszę kroi się na średnie kawałki.
3. Posiekaną rybę solimy, pieprzymy i skrapiamy świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny. W tej formie jesiotra pozostawia się do marynowania w lodówce na 25 minut.
4. Naczynie do pieczenia nasmarowano olejem.
5. Obraną cebulę kroi się w duże pierścienie i układa na dnie formy. Dodaj trochę soli.
6. Kawałki ryby są równomiernie rozłożone na wierzchu. Każdy smarujemy kwaśną śmietaną i posypujemy tartym serem.
7. Naczynie ogrzewa się do 190°C przez 35 minut.

Jesiotr gotowany w piekarniku w kawałkach, podawany na gorąco, posypany posiekanymi ziołami

Jesiotr „po królewsku”

Sekret tkwi nie tylko w smaku jesiotra, ale także w jego prawidłowej prezentacji: do dekoracji używa się dużej liczby różnych składników.
Na 6-8 porcji będziesz potrzebować:

• 2,5 g tuszy jesiotra;
• 600 g świeżych pieczarek;
• 2 marchewki;
• 2 cebule;
• 1 cytryna;
• 120 ml oliwy z oliwek;
• 100 ml śmietanki 20% tłuszczu;
• sól;
• 3 g suszonej kolendry.

Do rejestracji:

• świeże warzywa: rzodkiewki, pomidorki koktajlowe, ogórki;
• gotowane raki;
• cytrynowy;
• żurawina;
• oliwki;
• liście sałaty;
• świeża pietruszka.

Etapy gotowania.

1. Pieczarki drobno siekamy i smażymy na oleju do całkowitego odparowania płynu.
2. Do podsmażonych grzybów dodać posiekaną cebulę, a po 2 minutach startą marchewkę.
3. Zawartość patelni solimy, pieprzymy i gotujemy przez 5 minut. Na koniec dodać śmietanę i wymieszać.
4. Cytrynę kroi się na półpierścienie.
5. Jesiotr jest oczyszczany, patroszony i myty. Głowa i ogon nie są odcięte.
6. Wewnątrz tuszy wykonuje się kilka nacięć i wkłada się w nie plasterki cytryny.
7. Rybę nadziewa się nadzieniem grzybowym i doprawia kolendrą. Brzuch zostaje „zszyty” wykałaczkami.
8. Nadziewany jesiotr zawijamy w 2 warstwy folii i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30 minut. Następnie rozłóż folię i piecz rybę do zarumienienia (około 15 minut).

Jesiotr po królewsku podany na pięknej tacy, udekorowany świeżymi warzywami, ziołami, jagodami, oliwkami i rakami

Jesiotr w warzywach

Tak przygotowana ryba okazuje się smaczna i bardzo soczysta. Przepis na jesiotra można dowolnie modyfikować, dodając nowe warzywa.

Składniki na 5 porcji:

• 500 g jesiotra (filet);
• 500 g ziemniaków;
• 4 cebule;
• 2 marchewki;
• 1 papryka;
• 200 ml soku pomidorowego;
• sól;
• przyprawy do smaku;
• olej roślinny.

Kroki gotowania.

1. Filet pokroić na kawałki, posypać solą i przyprawami i pozostawić na 30 minut.
2. Ziemniaki pokroić w średniej grubości plastry i gotować przez 10 minut.
3. Cebulę kroi się w półpierścienie, paprykę i marchewkę w paski. Warzywa smażymy na oleju na złoty kolor.
4. Połowę ugotowanych ziemniaków ułożyć na blasze do pieczenia i posolić.
5. Na wierzchu układamy kawałki jesiotra.
6. Następnie dodaj smażone warzywa i resztki ziemniaków.
7. Zawartość blachy do pieczenia zalewa się sokiem pomidorowym.
8. Potrawę piecze się w temperaturze 220°C przez 40 minut.

Dzięki swojemu wyglądowi i smakowi apetyczna przystawka z jesiotra jest prawdziwym kulinarnym majstersztykiem. Wybór przepisów pomoże Ci szybko i satysfakcjonująco nakarmić rodzinę i zaskoczyć gości.