Gołąbki uważane są za tradycyjne danie ukraińskie, chociaż ich odpowiedniki można znaleźć w niemal każdej kuchni narodowej. Istnieją dowody historyczne potwierdzające, że liście kapusty były używane jako „opakowanie” mięsa mielonego już w starożytnej Grecji. Od tego czasu przepis niewiele się zmienił: to wciąż ta sama biała kapusta, to samo mięso mielone i ta sama technologia duszenia.

Dziś można znaleźć wiele opcji przygotowania gołąbków - z kapusty włoskiej i pekińskiej, z grzybami i kaszą gryczaną, w piekarniku i ze wstępnym smażeniem na patelni. Aby przejść na poziom „zaawansowany” i pozwolić sobie na kulinarne eksperymenty, warto zastanowić się, jak ugotować gołąbki w wersji klasycznej. A wersja klasyczna to gołąbki z mięsem i ryżem w kapuście.

Na tej stronie przeczytasz o:

Aby ułatwić zrozumienie, oto przepis krok po kroku na gołąbki ze zdjęciami.

Składniki

Do przygotowania gołąbków potrzebne będą:

• 2 średniej wielkości kapusty;
• 1 kg mięsa (wieprzowina, wołowina, kurczak lub ich kombinacja);
• 1 szklanka ryżu;
• 2-3 marchewki średniej wielkości;
• 2 duże cebule;
• olej roślinny do smażenia warzyw;
• sól, pieprz do smaku;
• 3 łyżki l. koncentrat pomidorowy;
• śmietana do podania

Jak gotować gołąbki z mięsem i ryżem

Wybór kapusty na gołąbki– zadanie nie należy do najłatwiejszych. Główka kapusty powinna być gęsta, ale nie twarda, w przeciwnym razie nie będzie można oddzielić liści od siebie. Rozmiar jest średni, z małej główki otrzymasz minimalną ilość bułek, duże główki kapusty również nie są odpowiednie, z nich można zrobić bułki wielkości podeszwy.

Na targowiskach w alejkach warzywnych czasami sprzedaje się liście kapusty na wagę – nadające się w sam raz do zrobienia z nich gołąbków. Bardzo wygodnie. Niestety, taki cud nie zdarza się zbyt często, więc wyjście jest tylko jedno: zdecyduj się na odpowiednie główki kapusty i pracuj z tym, co masz.

Liście kapusty na gołąbki

Zatem wybierz kapustę, umyj główkę kapusty i usuń górne, twarde liście.

W dużym rondlu zagotuj wodę. Główkę kapusty nakłuj dużym widelcem i włóż do wrzącej wody na 3-5 minut. Sam wybierz czas - górne arkusze powinny zmięknąć, ale pod żadnym pozorem nie powinny się rozpadać.

Wyjmij główkę kapusty z wody i usuń kilka górnych liści. Gdy tylko poczujesz, że liście nie „poruszają się” swobodnie, zatrzymaj się, w przeciwnym razie po prostu je poderwiesz.

Jeśli to konieczne, odetnij grube obszary znajdujące się u podstawy liścia kapusty.

Czynność powtarzamy dla kolejnej warstwy liści i kolejnej główki kapusty – robimy to do momentu, aż uda nam się usunąć równe, średniej wielkości liście.

Mięso mielone na klasyczne gołąbki

Mięso na gołąbki umyć, odciąć nadmiar tłuszczu i filmów.

Zmiel w maszynce do mięsa. Aby zaoszczędzić czas, możesz kupić gotowe mięso mielone, jeśli ćwiczysz przygotowywanie domowych dań z półproduktów kupowanych w sklepie.

Ryż ugotuj do połowy ugotowanego. Jeśli weźmiesz w pełni ugotowany ryż, po duszeniu zamieni się on w masę przypominającą owsiankę. Niegotowany ryż „zabierze” z mięsa maksymalny sok, w wyniku czego stanie się ono suche i twarde.

Ryż włóż do miski z mięsem mielonym.
Warto zrozumieć, że ilość „1 szklanki” wskazana na liście składników do przygotowania gołąbków jest dość dowolna. Możesz wziąć trochę więcej lub trochę mniej ryżu, w zależności od tego, jakie nadzienie lubisz w swoich gołąbkach. Przy tych proporcjach będzie więcej płatków i marchewki z cebulą niż mięsa, a danie okaże się bardziej warzywne niż mięsne. Jeśli wolisz bardziej treściwą, „brutalną” wersję gołąbków, możesz zmniejszyć ilość ryżu lub zwiększyć ilość mięsa mielonego.

Obierz marchewki i zetrzyj je.
Marchew dodaje gołąbkom soczystości, dlatego nie zmniejszaj ich ilości. Nada jednak nadzieniu odrobinę słodyczy – jeżeli ta nuta smakowa wydaje Ci się zbędna, użyj mniej marchewki.

Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.
Półpierścienie, a nawet pierścienie są również całkiem odpowiednie. Najważniejsze jest, aby wygląd nadzienia nie zakłócał estetycznego postrzegania żywności.

Na rozgrzaną patelnię wlać niewielką ilość oleju roślinnego, Smażyć marchewki do miękkości.

Włóż do miski z mięsem mielonym i ryżem.

Na tej samej patelni na oleju podsmaż cebulę– aż będzie lekko przeźroczysty i miękki.
Przełóż do miski, nie zapomnij o soli i pieprzu.

Dobrze wymieszaj farsz do gołąbków, składający się z mięsa mielonego, ryżu, marchwi i cebuli.. Można dodać także trochę świeżych ziół, ulubione suszone zioła, odpowiednie przyprawy i przyprawy.

Modelowanie gołąbków

Ugotowany i ugotowany liść kapusty ułóż spodem do siebie, włóż do środka niewielką ilość mięsa mielonego.

Zwijamy go w tubę i chowamy krawędzie do środka.

Gotowy. Piękny?

Gotowanie gołąbków w rondlu

Gołąbki wkładamy do dużego rondla z grubym dnem, starając się ułożyć je jak najściślej. Kolejną zasadą jest to, że należy je ułożyć szwem do dołu.

Rozcieńczamy koncentrat pomidorowy w 2-3 szklankach wody, wlewamy gołąbki. Woda nie powinna sięgać do górnej warstwy gołąbków na około 2 palce. Dodatkowo do tego samego sosu można dodać odrobinę ketchupu, powideł śliwkowych, kwaśnej śmietany lub niesłodzonego jogurtu. Niektóre gospodynie domowe duszą gołąbki, smażąc je na patelni z marchewką i cebulą.

Postawić na kuchence, doprowadzić do wrzenia i, zmniejszając ogień do małego, gotować na wolnym ogniu przez co najmniej 45-60 minut. Kapusta powinna po pewnym czasie stać się całkowicie miękka i nadzienie gotowe.

Podawać ze śmietaną lub dowolnym sosem na jej bazie. Smacznego!

I więcej o gotowaniu gołąbków

Gołąbki mogą stać się dziełem sztuki, jeśli podejdziesz do ich przygotowania z duszą. Mieszając składniki mięsa mielonego, staraj się włożyć maksymalną staranność w ten prosty proces - i, co dziwne, wtedy nadzienie będzie szczególnie smaczne. Zwijając kapustę, upewnij się, że wszystko jest gładkie i schludne - wtedy wygląd przyniesie szczególną satysfakcję wizualną, która bezpośrednio zwiększy przyjemność czerpaną z samych gołąbków. Podawaj jedzenie na pięknych potrawach - a najprostsze danie stanie się świąteczne.

Nawiasem mówiąc, w zachodnich regionach Ukrainy to proste danie jest nadal używane do sprawdzania gotowości dziewczyny do życia rodzinnego: uważa się, że jeśli młoda kobieta nie wie, jak zrobić gołąbki wielkości małego palca, jeśli nie jest w stanie szybko przygotować ogromnej wanny mięsa zawiniętego w liście kapusty i mięso mielone, jeśli jej gołąbki rozwiną się w trakcie duszenia lub, co gorsza, rozpadną się, w styczniu nie zobaczy dobrego pana młodego jak przebiśniegi. Gotuj z przyjemnością i niech Twoje gołąbki zawsze będą idealnie pyszne!

Danie „kapusta” pojawiło się w Rosji nie tak dawno, bo w XVIII i XIX wieku. W tym czasie kuchnia francuska miała szczególny wpływ na Rosję. Tym samym dużą popularnością cieszy się danie z gołębi pieczonych w całości na grillu. Danie to miało prostą nazwę i nazywano go „gołębiami”. Później zaczęli gotować „fałszywe gołębie” - były to liście kapusty wypełnione mielonym mięsem.

Ale w Turcji, możliwej ojczyźnie gołąbków, nasze gołąbki nazywają się sarma (od czasownika sarmak, co oznacza zawijać) i są bardzo podobne do dolmy – liści winogron wypełnionych mięsem i ryżem. Jednak po opuszczeniu kraju islamskiego gołąbki zmieniły się dość mocno: zamiast jagnięciny zaczęto dodawać wieprzowinę, ryż często zastępowano kaszą gryczaną, a liście winogron zastępowano liśćmi kapusty.

Takie pyszne jedzenie lubią także we współczesnej Grecji. Nazywają po prostu gołąbki „kapuścianą dolmą”, jakby na potwierdzenie, że Turcy byli pierwszymi wynalazcami tego dania. Jednak ten przysmak został wynaleziony w Chinach 2000 lat temu. To historia niezdarnego naukowca, który wpadł do rzeki, w której żyły drapieżne ryby. Uczniowie nauczyciela bardzo się o niego bali (aby nie zjadły go drapieżne ryby) i zdali sobie sprawę, co należy zrobić. Pewien młody mężczyzna owinął ryż liśćmi kapusty i wrzucił go do wody. Stojący w pobliżu młody człowiek postanowił sam spróbować nowego dania, które okazało się niespodziewanie smaczne.

Z powyższego wniosek jest tylko jeden: w różnych czasach i na różnych kontynentach pojawiło się proste rozwiązanie kulinarne - zawiń mięso mielone w duży liść lub włóż mięso mielone do jakiegoś warzywa (później stało się to znane jako farsz) i trochę ugotowanego zboża . To danie nazywa się inaczej, ale esencja jest zawsze ta sama.

Klasyczne gołąbki nadziewane są surowym mięsem mielonym, ale my proponujemy Państwu przepis na gołąbki z gotowanym mięsem i ryżem.

Aby przygotować gołąbki z gotowanym mięsem i ryżem, będziesz potrzebować:

kapusta biała – 250 g
mięso (według własnego uznania) – 100 g
ryż – 20 g
marchewka – 30 g
rutabaga – 30 g
mąka pszenna – 5 g
natka pietruszki – 5 g
śmietana – 30 g
masło – 10 g
bulion warzywny – 75 g

1.Dokładnie opłucz kapustę. Odetnij łodygę i całość zagotuj we wrzącej, osolonej wodzie. Ale nie wcześniej niż gotowe - gotuj, aż liście staną się miękkie. Wyjmij kapustę z wody i podziel ją na pojedyncze liście. Wskazówka: aby gołąbki były bardziej delikatne i smaczne, należy ostrożnie odciąć łodygę i uważać, aby nie uszkodzić samego liścia kapusty.
2. Umyj marchewki, obierz i pokrój w kostkę (średniej wielkości).
3.Rutabagę opłucz i pokrój w drobną kostkę.
4.Marchewkę i rutabagę połączyć i dusić 15-20 minut z masłem w niewielkiej ilości wody.
5. Mięso opłucz, zagotuj i przepuść przez maszynę do mięsa.
6. Ugotuj ryż.
7. Drobno posiekaj warzywa.
8.Mięso mielone połączyć z warzywami, ryżem i ziołami. Dobrze wymieszaj i podziel na 3 części.

Każdy wie, czym są gołąbki. W końcu są tu przygotowywane wszędzie. Do gotowania używa się mięsa mielonego i kapusty, a kapusta może być świeżą kapustą lub marynowaną lub marynowaną. Istnieją również przepisy z kapustą pekińską i włoską.

W jednym z przepisów wspominałam już skąd wzięła się tak ciekawa nazwa, ale i tutaj przypomnę. Panuje powszechne przekonanie, że danie o tej nazwie pojawiło się pod wpływem kuchni francuskiej. Przygotowywano go z gołębi, które pieczono w całości. Ale później zaczęto podawać „fałszywe gołębie”, w których mięso mielone zawijano w liście kapusty. Potem pojawiła się taka czuła nazwa dania - gołąbki.

Jednak to danie przygotowywane jest nie tylko u nas. Dlatego jest bardzo popularny w krajach bałkańskich. Mając inną nazwę - sarmale, danie jest w zasadzie takie samo. Przygotowuje się jednak także dolmę, a w krajach bałkańskich sarmę, gdzie potrawę przygotowuje się z liści winogron, w które zawija się nadzienie na bazie ryżu, które może zawierać gotowane mięso mielone.

Istnieją przepisy, w których można wykorzystać liście babki lancetowatej, szczawiu, rabarbaru, buraków lub boćwiny (podgatunek buraków). Zasadniczo możesz użyć dowolnych jadalnych liści, które są wystarczająco duże, aby owinąć jakiś rodzaj nadzienia.

Na swoim blogu mam już dwa przepisy, dzięki którym są bardzo smaczne i delikatne. To kolejny przepis, w którym są one przygotowywane. Ale w moim stosie przepisów mam więcej pysznych pozycji, które dla Twojej wygody postanowiłam połączyć w jeden artykuł.

Oprócz tego, oprócz tradycyjnych przepisów, znajdziecie tu także przepisy na sarmale z krajów bałkańskich oraz sarmę, czyli gołąbki z liści winogron.

Ostatnio często przyrządza się to danie z kapusty pekińskiej. Liście są miękkie, delikatne i mają przyjemny biało-zielony kolor, dzięki czemu produkty okazują się również bardzo delikatne i zawsze smaczne. I na dodatek piękne.

Będziemy potrzebować:

• Kapusta pekińska - duży widelec
• mięso mielone - 500 gr
• gotowany ryż - 1 szklanka
• cebula - 1 - 2 szt
• bulion mięsny - 1 szklanka
• kwaśna śmietana - 2 - 3 łyżki. łyżki
• sól, pieprz - do smaku

Przygotowanie:

1. Główkę kapusty podziel na pojedyncze liście. W rondelku zagotuj wodę, posol ją i włóż liście do wody na 2-3 minuty, aż staną się lekko miękkie. Następnie zalej je zimną wodą i odstaw na chwilę, aż woda odcieknie. Następnie osusz liście papierowymi ręcznikami.

Łatwiej będzie owinąć mięso mielone w takie liście. A same produkty okażą się małe i schludne.

2. Gdy liście trochę ostygną, należy odciąć grubą, szorstką żyłkę u nasady liścia.

3. Przygotuj nadzienie. Aby to zrobić, drobno posiekaj cebulę, wymieszaj z mięsem mielonym, solą i pieprzem. Jeśli mięso mielone jest mięsem, dodaj 2–4 łyżki przegotowanej wody, stanie się bardziej delikatne i smaczne. Nie zapomnij także dodać ugotowanego i ostudzonego ryżu. Dokładnie wymieszaj mięso mielone, aż będzie gładkie.

Można jednak użyć dowolnego mięsa mielonego - kurczaka, ryby, indyka. Z każdym z nich gołąbki wychodzą przepyszne.

4. Na szeroką zieloną część arkusza ułożyć gotowe mięso mielone, wystarczy 1 łyżka nadzienia na arkusz.

5. Zwiń arkusz, owijając go najpierw wzdłuż dłuższego boku, równomiernie z obu stron. A następnie zwiń go w zgrabny rulon.

Otrzymujesz duże i małe gołąbki, oczywiście w stosunku do siebie. Dzieci szczególnie lubią takie drobne produkty, zjadają je z przyjemnością.

6. Gotowe produkty ułożyć w żaroodpornej formie i zalać bulionem zmieszanym ze śmietaną, pamiętając o dosoleniu do smaku. Można dodać także mielony czarny pieprz.

Jeśli nie ma bulionu mięsnego, możesz dodać dowolny bulion warzywny lub po prostu przegotowaną wodę zmieszaną ze śmietaną.

7. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Przykryj patelnię folią i włóż do piekarnika na 40-45 minut.

8. Wyjmij gotowe produkty i odstaw na chwilę pod foliową przykryciem. Daj naczyniu trochę odpocząć.

9. Następnie podawać, ułożyć na talerzach i polać sosem.

10, Jedz z przyjemnością!

To najprostszy przepis, a jego przygotowanie jest łatwe i proste. Teraz przyjrzymy się innym przepisom. które są również łatwe w przygotowaniu. Kierując się nimi, możesz zmienić ten przepis, dodając marchewkę lub pomidory do mięsa mielonego lub sosu. Lub dodaj grzyby do nadzienia, które również będzie bardzo smaczne!

Gołąbki ze świeżej kapusty z mieloną wołowiną

Gołąbki można gotować w wodzie lub piec w piekarniku. Przygotujemy ten przepis piecząc je w piekarniku.

Będziemy potrzebować:

• kapusta świeża - główka 1,5 kg
• mielona wołowina - 450 gr
• bulion warzywny lub drobiowy - 400 ml
• pomidory w puszkach lub świeże - 400 gr
• sos sojowy - 1 łyżka. łyżka
• sól, pieprz - do smaku
• przyprawy - do smaku i pożądania

Przygotowanie:

Najsmaczniejsze gołąbki przyrządza się ze świeżej młodej kapusty. Dlatego staram się gotować to danie częściej wiosną lub wczesnym latem. Jeśli przygotowujesz danie jesienią lub zimą, weź pod uwagę, że kapusta będzie nieco twarda i powinieneś wydłużyć czas jej gotowania i przygotowania całości.

Przepis podano na młodą kapustę. Usuń z niego górne liście i w razie potrzeby umyj widelce.

1. Do dużego rondla wlać wodę i zagotować. Dodaj sól do smaku. Ostrożnie, aby się nie poparzyć, włóż do niej całą kapustę, ponownie zagotuj wodę i gotuj przez 5 minut. Następnie ostrożnie wyjmij, pozwól wodzie spłynąć i lekko ostygnąć.

2. Umieść widelce w zamrażarce i poczekaj, aż całkowicie ostygną. Następnie usuń kapustę i odetnij łodygę.

3. Kapustę ponownie zalać wrzątkiem na 5 - 7 minut, czas po ugotowaniu odliczyć.

Możesz też zdemontować liście w prostszy sposób.

4. Mięso mielone wymieszać z solą i pieprzem, według uznania można dodać do niego ulubione przyprawy. Mielona kolendra, kminek, papryka, suszone zioła - oregano, rozmaryn, tymianek będą dobre.

5. Podziel kapustę na liście. Odetnij szorstką, grubą żyłkę na środku. Jeśli arkusz jest nadal gruby w środku, delikatnie przebij go młotkiem przez folię spożywczą.

6. Na każdym arkuszu układamy po 1,5 pełnych łyżek mięsa mielonego i zwijamy w kopertę. Dla pewności czasami mocują końce wykałaczkami. Ale ja tego nie robię, wszystko jest w jak najlepszym porządku.

7. Teraz zacznijmy przygotowywać sos. Aby to zrobić, bierzemy ode mnie pomidory. Latem można używać świeżych pomidorów, ważne jednak, aby były soczyste i dojrzałe. Jeśli takie pomidory jeszcze nie dojrzały, na ratunek przychodzą domowe zapasy.

Jeśli nie ma takich pomidorów, w sprzedaży są również obrane pomidory we własnym soku, sprzedawane w słoikach. Tak, jeszcze nie powiedziałem, że pomidory trzeba obierać. Jeśli są to świeże pomidory, należy zrobić na nich nacięcie w kształcie krzyża i zaparzyć wrzącą wodą, a następnie przechowywać w gorącej wodzie przez 3–4 minuty. Następnie polej je wodą, dzięki czemu skórka będzie bardzo łatwa do usunięcia.

Pomidory w puszkach dostarczane są bez skórki, a jeśli takowa występuje, należy ją również usunąć. Zwykle można go dość łatwo usunąć, bez żadnej wstępnej procedury.

8. Po uporaniu się z pomidorami i usunięciu skóry należy je pokroić w drobną kostkę.

9. Następnie wymieszaj pomidory, bulion i sos sojowy, dodaj trochę soli i pieprzu.

10. Gotowe gołąbki ułożyć w przygotowanej wcześniej formie żaroodpornej i natłuszczonej olejem roślinnym, łączeniem do dołu, tak aby się nie rozwijały.

11. Całość polej przygotowanym sosem.

12. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Gotować przez 1 godzinę.

13. Gotowe gołąbki podawać porcjami na płytkim talerzu, polać sosem, posypać posiekanymi ziołami i ewentualnie udekorować kwaśną śmietaną.

14. Jedz z przyjemnością!

Oto kolejny przepis z sokiem pomidorowym, ale oprócz mięsa użyjemy ryżu i grzybów.

Z mięsem, ryżem i grzybami w soku pomidorowym

Będziemy potrzebować:

• kapusta biała - 1 widelec 1,5 kg
• mięso mielone - 500 gr
• ryż - 200 gr
• grzyby (pieczarki) – 100 gr
• cebula - 2 szt
• marchewki - 1 szt.
• sok pomidorowy z miąższem - 1 litr
• olej roślinny
• sól, pieprz - do smaku
• kwaśna śmietana, świeże zioła - do podania

Przygotowanie:

1. Usuń górne liście z główki kapusty i w razie potrzeby opłucz.

2. Do dużego rondla wlej wodę i zagotuj, dodaj sól i włóż do niej kapustę na 5 - 7 minut. Następnie wyjmij widelce, pozwól wodzie spłynąć i lekko ostygnąć. Następnie rozłóż go na liście. Można to zrobić na dwa sposoby. Albo natychmiast odetnij łodygę, albo odetnij każdy liść u nasady, a następnie usuń je jeden po drugim.

W obu przypadkach należy odciąć zgrubienie na środku arkusza.

3. Ryż gotuj do połowy w osolonej wodzie - 8 minut.

4. Umyj grzyby i drobno posiekaj. Jeśli masz domowe mrożone grzyby, lepiej ich użyć. Wtedy gołąbki będą miały leśny aromat.

5. Pokrój cebulę w drobną kostkę. Im mniejszy, tym lepiej.

6. Cebulę podsmaż na oleju na lekko złocisty kolor. Dodać posiekane grzyby i smażyć kolejne 3 minuty, mieszając szpatułką.

7. Następnie obróć marchewkę pokrojoną w drobną kostkę. Smaż go z cebulą i grzybami przez kolejne 3 minuty. Nie zapomnij wymieszać, aby warzywa się nie przypaliły.

8. Warzywa lekko ostudzić, następnie wymieszać z mięsem mielonym i gotowanym ryżem. Dokładnie wymieszaj, dodając sól i pieprz do smaku.

9. Połóż liść kapusty na stole, włóż 1,5 - 2 łyżki mięsa mielonego i ostrożnie zwiń w kopertę. Jeśli liście są wystarczająco małe, możesz użyć dwóch liści na raz.

10. Gołąbki ułożyć w żaroodpornym naczyniu do pieczenia łączeniem do dołu i zalać sokiem pomidorowym.

11. Włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 45-50 minut i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie gotowe. Gotowość można sprawdzić wyjmując formę i rozpakowując jedną bułkę. Mięso mielone i ryż muszą być całkowicie ugotowane.

12. Podawać z kwaśną śmietaną i świeżymi posiekanymi ziołami.

13. Jedz z przyjemnością!

Z gotowanym mięsem i ryżem w piekarniku

Będziemy potrzebować:

• kapusta biała – 500 gr
• gotowane mięso - 300 gr
• smalec - 60 gr
• ryż - 100 gr
• cebula - 2 szt
• chleb biały pszenny - 1 szt
• bulion mięsny - 2 szklanki
• sól, czerwony i czarny mielony pieprz
• kwaśna śmietana, świeże zioła do podania - opcjonalnie

Przygotowanie:

1. Usuń liście z dużej główki kapusty, stosując jedną z poniższych metod. Jeśli wyjmiemy je z surowej kapusty, należy je zanurzyć we wrzącej wodzie na 3 – 4 minuty. Następnie wyjmij, pozwól wodzie spłynąć i ostygnąć. Odetnij szorstką żyłkę na środku arkusza, aby ułatwić owinięcie.

2. Połóż liście na stole i posyp je solą i mielonym czerwonym pieprzem. Sam dozuj ilość pieprzu, wszystko zależy od tego jak bardzo lubisz pikantne potrawy. Jeśli gotujesz dla dzieci, możesz pominąć pieprz.

3. Do przepisu możesz użyć mięsa gotowanego lub duszonego, jakie masz lub które jest łatwiejsze do przygotowania. Może to być wszystko, można użyć jagnięciny, wołowiny, wieprzowiny lub mieszanki różnych mięs. Należy go przepuścić przez maszynę do mięsa.

4. Ryż zalać niewielką ilością osolonej wody i gotować do połowy ugotowanego, około 8 minut.

5. Cebulę pokroić na mniejsze kawałki i podsmażyć razem z kawałkami posiekanego smalcu.

6. Chleb namoczyć w zimnym bulionie, następnie odcisnąć i pokruszyć.

7. Wymieszaj mięso, cebulę smażoną na smalcu i bułkę tartą. Dodać sól i zmielony czarny pieprz do smaku. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie.

8. Do każdego liścia kapusty włóż około 1,5 łyżki mięsa mielonego. Złóż je w kopertę i umieść w żaroodpornym naczyniu do pieczenia.

9. Wlać bulion. Jeśli nie ma bulionu mięsnego, możesz dodać bulion warzywny lub drobiowy.

10. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec do końca przez 40-45 minut.

11. Podawać posypane posiekanymi ziołami lub po prostu udekorować nim danie. Jeśli chcesz, posmaruj kwaśną śmietaną.

12. Jedz z przyjemnością!

Z kiszonej kapusty

Gołąbki można przygotować nie tylko ze świeżej kapusty, ale także z kiszonej kapusty. W tym celu podczas fermentacji kapusty należy położyć całe liście kapusty na dnie, na środku patelni. Zaczną fermentować i można je wykorzystać do gotowania.

Jeszcze wcześniej moja babcia soliła główki kapusty w całości, kładąc je na środku patelni. A potem taką główkę kapusty wykorzystano do przygotowania dania.

Nawiasem mówiąc, jest niesamowicie smaczny i po prostu doprawiony masłem.

Będziemy potrzebować:

• mała główka kiszonej kapusty lub liści
• mielona wołowina - 400 - 500 gr
• cebula - 6 szt
• ryż - 0,5 szklanki
• bulion mięsny - 2 szklanki
• śmietana - 1 szklanka
• ghee - 1 - 2 łyżki. łyżki
• sól, pieprz - do smaku

Przygotowanie:

1. Umyj ryż i gotuj przez 10 minut, aż będzie do połowy ugotowany w osolonej wodzie.

2. Drobno posiekaj 3 cebule lub zmiel w maszynce do mięsa na dużej drucianej kratce.

3. Przygotuj nadzienie. Aby to zrobić, wymieszaj mięso mielone, posiekaną cebulę, ugotowany ryż, sól i pieprz, dodaj 3 - 4 łyżki przegotowanej wody. Następnie wszystko dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie.

4. Przygotuj liście kiszonej kapusty. Jeśli zgrubienia na nich nie zostaną usunięte, należy je odciąć. Następnie układamy na nich mięso mielone i zwijamy w kopertę.

5. Pozostałe 3 cebule obierz i pokrój w drobną kostkę. Smażyć na oleju.

6. Gołąbki ułożyć na głębokiej patelni lub małym kociołku. Posypać smażoną cebulą i zalać bulionem mięsnym. Można także użyć bulionu warzywnego. To też będzie pyszne.

7. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień, aż zacznie lekko bulgotać; aktywne gotowanie nie jest wskazane. Następnie zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej godzinę, aż będzie gotowe.

Po godzinie pobierz próbkę, zarówno kapusta, jak i mięso powinny być gotowe.

8. Gdy wszystko będzie gotowe, otwórz pokrywkę i zalej wszystko śmietaną. Pozwól mu się zagotować i natychmiast wyłącz. Następnie odstawiamy na chwilę, aby danie przestygło.

9. Podawać z sosem śmietanowym z patelni i udekorować ziołami.

Gołąbki są bardzo smaczne już na drugi dzień. Są nasycone wszystkimi sokami i zyskują siłę. Dlatego należy je przygotować z rezerwą, aby móc je spróbować także na drugi dzień.

Gołąbki z kapustą wołową po niemiecku

W Niemczech również przygotowują to danie, a ich mięso mielone można zawijać nie tylko w liście białej kapusty. Można do tego wykorzystać kapustę włoską. To prawda, na przykład to niemieckie danie można ugotować z kapustą, która jest nam znana.

Będziemy potrzebować:

• mielona wołowina - 500 gr
• widelce do kapusty - 1,5 kg (białe lub savoy)
• woda - 0,5 szklanki
• starta gałka muszkatołowa - szczypta
• mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki
• ghee - 100 g (lub warzywo lub masło)
• mąka - 1 łyżka. łyżka
• sól dla smaku
• przyprawy - do smaku i pożądania
• świeże zioła - do podania

Zdarza się, że jako dodatek podaje się gotowane ziemniaki. Dlatego weź to pod uwagę. A jeśli chcesz nakarmić swoich bliskich gołąbkami po niemiecku, ugotuj ziemniaki.

Przygotowanie:

1. Liście kapusty pokroić i gotować w osolonej wodzie do połowy ugotowaności, następnie odcedzić na durszlaku, aby odsączyć nadmiar wody. Następnie odetnij lub odetnij zgrubiałe części liści.

2. Do przygotowanego mięsa mielonego wlać wodę, doprawić solą i pieprzem i dokładnie wymieszać na gładką masę.

Woda w mięsie mielonym jest potrzebna, aby nadzienie było mniej gęste, a bardziej delikatne i soczyste. Prawie zawsze do mielonej wołowiny należy dodać odrobinę wody.

3. Połóż liście na stole i delikatnie posyp je posiekaną gałką muszkatołową dla smaku i aromatu.

4. Na każdy arkusz nałóż nadzienie w kształcie kiełbasy i zawiń w kopertę.

5. Smaż gołąbki na ghee lub oleju roślinnym ze wszystkich stron na jasnozłoty kolor.

6. Następnie ułóż ciasno na patelni z wysokimi bokami lub w żaroodpornym naczyniu do pieczenia. Napełnij do połowy gorącą wodą. Dodaj sól do smaku.

7. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.

8. Przykryć formę pokrywką, a jeśli forma nie posiada pokrywki, szczelnie owinąć folią.

9. Gotuj w piekarniku przez 45 - 50 minut, aż do całkowitego ugotowania.

10. Gotowe gołąbki wyłożyć z formy, resztę sosu lekko zagęścić mąką i doprawić przyprawami do smaku.

11. Podawać z przygotowanym sosem, udekorowanym ziołami.

12. Jedz z przyjemnością!

Jeśli chcesz, podawaj z gotowanymi ziemniakami.

Rumuński sarmale z wieprzowiną i wędzonymi mięsami

Bardzo ciekawy przepis na gołąbki, które przygotowywane są w Rumunii. Zobaczmy więc, jak je przygotować.

Będziemy potrzebować:

• kapusta biała - widelce
• kapusta kiszona – 400 gr
• mielona wieprzowina - 500 g
• wędzone żeberka wieprzowe – 250 gr
• bulion mięsny lub warzywny - 500 ml
• ryż - 1 szklanka
• olej roślinny
• sól, pieprz - do smaku
• mielony czerwony pieprz

Przygotowanie:

1. W dużym rondlu zagotuj wodę, będziesz potrzebować nieco mniej niż połowę rondla. Włóż widelce do kapusty do wrzącej, osolonej wody i gotuj przez 10 minut. Po połowie wyznaczonego czasu obróć główkę kapusty na drugą stronę.

2. Zakręć wodę i pozwól kapuście namoczyć we wrzącej wodzie przez kolejne 10 minut. Następnie wyjmij główkę kapusty z wody i poczekaj, aż woda odcieknie i ostygnie.

3. Główkę kapusty rozbijamy na liście i odcinamy zgrubienia u nasady liścia lub lekko uderzamy młotkiem, przykrywając folią spożywczą.

4. Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na oleju na złoty kolor.

5. Dodać mięso mielone i smażyć z cebulą do zmiany koloru, rozbijając grudki szpatułką. Dodaj szklankę gorącej wody, sól i pieprz.

6. Następnie dodać ryż, wymieszać i gotować wszystko razem do wchłonięcia całego płynu, czyli około 10 minut. W tym czasie ryż osiągnie stan półgotowany.

7. Powstałe nadzienie lekko ostudzić, położyć na liściu kapusty i zwinąć w kopertę.

8. Z wędzonych żeberek wieprzowych obierz mięso i pokrój je na małe kawałki. Wymieszaj kiszoną kapustę. Lub nie mieszaj, a po prostu przygotuj kapustę kiszoną do dodania do potrawy.

9. Ułożyć w naczyniu do pieczenia warstwami - warstwa kiszonej kapusty z mięsem z żeberek, następnie warstwa gołąbków i znowu warstwa kiszonej kapusty z mięsem.

10. Zagotuj bulion i wlej go do formy.

11. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 2 godziny.

12. Sarmale podaje się najczęściej z mamaligą – kaszką kukurydzianą.

Jako wędliny można wykorzystać dowolne mięso – szynkę, boczek, a nawet wędzony smalec.

Gołąbki gołąbkowe z mięsem i ryżem na patelni

Będziemy potrzebować:

• mielona wieprzowina - 500 g
• cebula - 2 szt. (duża)
• ryż - garść
• kapusta - mały widelec
• biały chleb - kawałek
• mleko - 0,5 szklanki
• pasta pomidorowa - 2 łyżki. łyżki
• olej roślinny
• sól i mielony czarny pieprz - do smaku
• zielone cebule

Przygotowanie:

1. Odetnij skórkę z chleba i namocz go w mleku. Gdy chleb spęcznieje, lekko go odciśnij i posiekaj.

2. Cebulę pokroić w bardzo małą kostkę. Mieszamy z mięsem mielonym, pieczywem, umytym ryżem, solą i pieprzem. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie.

3. Usuń liście z kapusty i włóż je do wrzącej wody na 5 minut. Jeśli główka kapusty jest gęsta i nie można usunąć liści, wówczas całą główkę kapusty należy wrzucić do wrzącej wody. Gotować przez 10 minut, a jeśli kapusta jest bardzo gęsta, a liście twarde, to pozostawić ją we wrzącej wodzie na kolejne 10 minut.

Usuń twarde żyłki z liści.

4. Mięso mielone ułożyć na liściach kapusty i zawinąć w kopertę.

5. Na głębokiej patelni lub małym kociołku rozgrzej odrobinę oleju i smaż w nim koncentrat pomidorowy przez 2 minuty.

6. Ułóż gołąbki w gęstych rzędach i napełnij je całkowicie wrzącą wodą.

7. Doprowadzić do wrzenia, dodać sól do smaku i gotować pod pokrywką aż do całkowitego ugotowania przez 40 - 50 minut.W tym czasie zarówno kapusta, jak i mięso mielone powinny być gotowe.

Jednak z reguły, jeśli kapusta jest już gotowa, mięso mielone również jest gotowe.

8. Podawać posypane zieloną cebulką lub posiekanymi świeżymi ziołami.

9. Jedz z przyjemnością!

Oto kolejny przepis. Tak przyrządza się gołąbki w Mołdawii, a robi się je ze świeżych lub konserwowych liści winogron. Chociaż można je ugotować z kapustą.

Sarma po mołdawsku z mięsem i kaszą kukurydzianą

Jak już wspomniano, te gołąbki przygotowywane są z liści winogron. Kupowanie ich w dzisiejszych czasach nie jest trudne. Liście w puszkach sprzedawane są w specjalnych działach, które sprzedają marynowany imbir, różne koreańskie sałatki i pikle. Lub w podobnych działach na rynku.

Jeśli jednak nie możesz kupić takich liści, ugotuj ze zwykłej kapusty.

Będziemy potrzebować:

• liście winogron - 30 szt.
• bulion mięsny lub warzywny - 1,5 - 2 szklanki
• śmietana - 0,5 szklanki

Do wypełnienia:

• mięso wieprzowe - 300 gr
• kasza kukurydziana - 3 łyżki. łyżki
• cebula - 2 szt
• marchewki - 1 szt.
• korzeń pietruszki - 1 szt.
• pomidor - 4 szt
• ghee - 2 łyżki. łyżki
• sól, pieprz - do smaku
• świeże zioła

Przygotowanie:

1. Przygotowując dania z kaszy kukurydzianej należy ją wcześniej namoczyć. Zazwyczaj czas namaczania wynosi co najmniej 3 - 4 godziny. Lub płatki moczy się przez noc.

Aby namoczyć, wystarczy zalać płatki przegotowaną wodą o temperaturze pokojowej i pozostawić na wymagany czas. Następnie spuść wodę.

2. Kaszę kukurydzianą gotuj do połowy w osolonej wodzie przez około 15 minut. Jeśli w owsiance pozostała woda, odcedź ją i poczekaj, aż owsianka ostygnie.

3. Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na ghee lub maśle.

4. Dodać drobno pokrojoną w kostkę marchewkę i korzeń pietruszki. Można je także pokroić w małe paski. Smażyć razem z cebulą, od czasu do czasu mieszając, przez 5 minut. Następnie zdjąć z ognia i ostudzić.

5. Mięso zmiel w maszynce do mięsa na dużym grillu lub pokrój w bardzo małą kostkę. Sól i pieprz.

6. Na pomidorach zrobić nacięcie w kształcie krzyża, zaparzyć je wrzątkiem, zalać gorącą wodą 3 – 4 minuty. Następnie spłucz zimną wodą i usuń skórę. Pokrój w małe kostki.

7. Wymieszaj smażone warzywa, gotowane płatki i mięso. Dodajemy pokrojone pomidory i posiekane zioła, wystarczą 2-3 łyżki posiekanych już ziół. Wymieszaj nadzienie.

8. Jeżeli wykorzystujemy młode liście winogron, należy je poparzyć. Następnie odetnij ogonki wraz ze zgrubieniem żyłek u samej podstawy liścia.

Jeśli używasz liści winogron z puszki, nie musisz ich już parzyć. Istniejące zgrubienia należy wyciąć.

9. Na każdym arkuszu połóż trochę mięsa mielonego i zawiń w małe koperty.

10. Gołąbki ułożyć w gęstych rzędach w rondlu, przykryć pozostałymi liśćmi na wierzchu.

11. Wlać bulion mięsny i doprowadzić do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu pod zamkniętą pokrywką, aż będzie ugotowane przez 45–50 minut.

12. Podczas serwowania polej gołąbki kwaśną śmietaną. Smacznego!

Sarma z mięsem i ryżem w liściach winogron

Oto kolejny przepis na gołąbki z liści winogron.

Będziemy potrzebować:

• mielona jagnięcina - 0,5 kg
• cebula - 2 szt
• ryż długoziarnisty - 0,5 szklanki
• liście winogron - 30 szt.
• sól dla smaku
• mielony czerwony i czarny pieprz - do smaku
• koperek i kolendra - mała pęczek
• śmietana - do podania

Przygotowanie:

1. Ryż opłukać i namoczyć w osolonej wodzie o temperaturze pokojowej przez 1 godzinę.

2. Następnie gotuj do połowy ugotowanego przez 10 minut. Następnie spłucz gorącą wodą i pozostaw do ostygnięcia.

3. Obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę. Drobno posiekaj koperek i kolendrę. Jeśli nie lubisz zapachu kolendry, zastąp ją natką pietruszki.

4. Do mielonego mięsa włóż ostudzony ryż, posiekaną cebulę i posiekane zioła. Dodać sól i pieprz do smaku i wszystko dokładnie wymieszać, dodając 5-6 łyżek zimnej przegotowanej wody. Dzięki temu mięso mielone stanie się bardziej soczyste i delikatne.

5. Jeśli używasz świeżych liści winogron, należy je zalać wrzącą wodą. Jeśli liście są konserwowane, wrząca woda nie jest już potrzebna. Na obu liściach odetnij zgrubienia u nasady liścia i odetnij sadzonki.

6. Na przygotowane liście nałóż czubatą łyżkę mięsa mielonego i zwiń w kopertę.

7. Przygotuj grubościenną formę, dno wyłóż liśćmi winogron. Następnie ułóż szczelnie sarmę i przykryj wszystko liśćmi na wierzchu.

8. Sarmę zalać gorącą wodą tak, aby całkowicie przykryła wierzchnią warstwę. Podpalić, doprowadzić do wrzenia. Przykryj pokrywką i gotuj przez 1 godzinę, aż danie będzie gotowe.

9. Sarmę możesz podawać ze śmietaną.

Przyjrzeliśmy się, jak gotować gołąbki z mięsem. W jednym z poprzednich artykułów podałem. Oto przepis z mieloną rybą.

Gołąbki z rybą w sosie z białego wina

Gołąbki przyrządza się z tylko jednej ryby, a do nadzienia dodaje się także grzyby, kaszę gryczaną czy tradycyjny ryż. Dziś do farszu dodamy jajka i przygotujemy sos z białego wina. Przepis jest bardzo smaczny, koniecznie go zanotuj.

Będziemy potrzebować:

• filet rybny bez skóry i ości - 500 g
• widelce do kapusty - 1 - 1,5 kg
• jajko - 3 szt
• śmietana - 600 gr
• śmietana - 2 - 3 łyżki. łyżki
• masło - 2 łyżki. łyżki
• bulion rybny - 500 ml
• wino białe wytrawne – 200 ml
• sól, pieprz - do smaku

Do dekoracji - gotowany ryż lub ziemniaki.

Przygotowanie:

1. Zmiel rybę w robocie kuchennym. Dodaj sól i pieprz.

2. Podziel jajka na żółtka i białka. Będziemy potrzebować wszystkich białek i dwóch żółtek. Do mielonej ryby dodać białka. Stopniowo wlewać śmietanę, cały czas mieszając mięso mielone, aż do uzyskania jednolitej masy.

3. Oddziel liście od kapusty, stosując jedną z poniższych metod, odcinając łodygę i usuwając liście. Lub zanurzając całą główkę kapusty we wrzącej, osolonej wodzie i gotując przez 10 minut.

4. Na każdym arkuszu umieść 1 - 1,5 łyżki. łyżki mięsa mielonego i zawijaj bułki w formie wydłużonych kopert.

5. Nasmaruj patelnię olejem i ułóż na niej gołąbki łączeniem do dołu. Wlać bulion, posolić do smaku i wino, gotować przez 20 minut pod zamkniętą pokrywką. Następnie zdejmij z ognia i przykryj ręcznikami. Ważne jest, aby gołąbki były ciepłe.

6. Przygotuj sos. W tym celu należy odsączyć gołąbki z płynu i w razie potrzeby przecedzić je przez gazę. Następnie dodajemy śmietanę i gotujemy na małym ogniu aż zgęstnieje. Następnie pozwól mu ostygnąć.

7. Ubij dwa żółtka, dodaj trochę schłodzonego sosu i mieszaj, aż będzie gładkie. Następnie połączyć z całym sosem, lekko ubijając.

8. Lekko podgrzej sos, ale nie doprowadzaj go do wrzenia. Spróbuj soli, dodaj ją i zmielony czarny pieprz, jeśli to konieczne.

9. Podawaj gołąbki z sosem. Jako dodatek podawać gotowany ryż lub ziemniaki.

10. Jedz z przyjemnością.

Przepis z faszerowanymi warzywami i jajkiem

Nie wszystkie gołąbki można gotować z nadzieniem mięsnym. Czasami dla ulgi, w czasie postu lub po prostu dla wegetarian można przygotować danie wielkopostne. A oto jeden z takich pysznych przepisów.

Będziemy potrzebować:

• kapusta biała – 250 gr
• marchewki - 2 szt.
• korzeń pietruszki - 1/2 szt
• cebula - 1 mała główka
• rzepa - 1 sztuka
• jajko na twardo - 1 szt.
• masło - 2 łyżki. łyżki
• kwaśna śmietana - 4 łyżki. łyżki
• mleko, opcjonalnie
• sól, pieprz - do smaku
• świeże zioła - do podania

Przygotowanie:

1. Usuń górne liście z kapusty i gotuj je w gorącej, osolonej wodzie. Oblicz w przybliżeniu, ile liści będziesz potrzebować na taką ilość nadzienia, jaką przygotujesz.

Gołąbki z kapustą okażą się bardzo smaczne i delikatne, jeśli ugotujemy liście w gorącym mleku.

Z każdego liścia odetnij szorstką żyłkę w postaci zgrubienia u nasady liścia. Jeśli kapusta jest stara, a liść kapusty w miejscu przecięcia nadal pozostaje gruby, można ją lekko przebić młotkiem przez folię spożywczą, aby nie uszkodzić włókien.

2. Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na maśle na lekko złoty kolor.

3. Dodać marchewkę i korzeń pietruszki pokrojony w drobną kostkę lub paski i smażyć przez 5 minut.

4. Pokrój jajko na twardo w drobną kostkę. Wymieszać ze schłodzonymi warzywami. Dodać drobno posiekaną rzepę. Dodać sól i pieprz do smaku.

5. Liście kapusty nadziewamy mieszanką warzyw i jajek. Można je zwinąć w formie koperty lub cieńszej „tuby” dla urozmaicenia zwykłego wyglądu.

6. Ułożyć w naczyniu do pieczenia. Wlej do niego resztę mleka z gotowania liści kapusty, jeśli go używałeś. Jeśli moczyłeś liście w wodzie, dodaj szklankę lub półtorej wody.

7. Na wierzch połóż śmietanę.

8. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Dusić gołąbki w piekarniku, aż kapusta będzie gotowa. Czas zależy od tego, czy kapusta jest młoda czy stara. W przypadku młodej kapusty wystarczy 30-35 minut duszenia. W przypadku starej kapusty czas może wydłużyć się do godziny.

9. Podawać z powstałym sosem ze śmietany i mleka lub wody. Udekoruj gałązką ziół lub posiekaj je i posyp po wierzchu.

Podsumowując, chcę zaoferować inny przepis, który różni się tym, że gotuje się go nie w piekarniku ani na patelni, ale w kuchence mikrofalowej. Skoro przeszliśmy już do gołąbków wielkopostnych, to na nich skończymy. Chociaż w razie potrzeby można je gotować z mięsem.

Faszerowane gołąbki w kuchence mikrofalowej

Będziemy potrzebować:

• liście kapusty - 10 szt
• gotowany ryż - 250 g
• bulion warzywny - 1 szklanka
• cebula - 1 szt.
• pomidory - 3 szt.
• płatki owsiane - 0,5 szklanki
• jajko na twardo - 1 szt.
• sól, pieprz - do smaku

Przygotowanie:

1. Liście kapusty włóż do naczynia przeznaczonego do kuchenki mikrofalowej, zalej szklanką wrzącej wody i włóż do kuchenki mikrofalowej na 5 minut, włączając ją na pełną moc.

2. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Obierz pomidory, zalewając je wrzącą wodą, a następnie spłukując zimną wodą. Następnie pokroić w małe kostki.

3. Przygotuj wegetariańskie mięso mielone. Aby to zrobić, wymieszaj ryż ze zbożami. Dodać pokrojone pomidory i cebulę, sól i pieprz do smaku.

4. Ubij jajko widelcem i wmieszaj w mięso mielone. Wszystko wymieszaj, aż będzie gładkie.

5. Nadzieniem włóż ostudzone liście kapusty. Nie zapomnij odciąć od nich szorstkich, twardych żyłek, w przeciwnym razie owinięcie gołąbków będzie trudne, a okażą się duże i brzydkie.

6. Gotowe produkty włóż do naczynia przeznaczonego do kuchenki mikrofalowej, zalej bulionem. Przykryć pokrywką i gotować wstawiając do kuchenki mikrofalowej na 15 minut przy maksymalnej mocy.

7. Podawać z kwaśną śmietaną lub ketchupem i świeżymi ziołami. Smacznego!

To chyba wszystko na dziś na podstawie przepisów. Rezultatem jest dobry wybór, z którego możesz wybrać przepis na każdy gust.

Kilka sposobów zawijania gołąbków

Chciałbym bardziej szczegółowo omówić fakt, że istnieje kilka sposobów zawijania gołąbków. Aby nie wyjaśniać słowami, jak to się robi, sugeruję obejrzenie krótkiego filmu na ten temat.

Można je jednak zwinąć w jeszcze dłuższe rolki, a także można je zwinąć w rolki z otwartymi krawędziami.

Nawiasem mówiąc, produkty można przygotować wcześniej i umieścić w zamrażarce. A kiedy nie masz czasu zawracać sobie głowy lunchem czy kolacją, możesz je wyjąć, trochę rozmrozić i bardzo szybko ugotować. Ale wiele osób prawdopodobnie tak robi!

Być może to już na pewno. Myślę, że dzisiejszy artykuł pomoże Ci przygotować pyszne gołąbki, korzystając z prostych przepisów. A ci, którzy mają już swoje własne przepisy, mogą znaleźć w dzisiejszym wyborze coś nowego i przydatnego dla siebie.

Pozostaje tylko powiedzieć: „Przygotuj gołąbki!” To bardzo smaczne i zdrowe danie! Gotuj na różne sposoby i jedz na zdrowie!

Smacznego!

Mam dla Was pyszny przepis na drugie danie (jedno z moich ulubionych) - gołąbki z mięsem i ryżem. Można je gotować nie tylko na kuchence, ale w powolnej kuchence - w każdym razie gołąbki będą satysfakcjonujące i bardzo apetyczne.

Nie wszystkie gospodynie domowe podejmują się gotowania gołąbków, wierząc, że jest to długie i trudne zadanie. Jednak, podobnie jak wiele przepisów na drugie dania krok po kroku, to danie nie jest szczególnie skomplikowane w procesie gotowania - najważniejsze jest poznanie kilku tajemnic. Na przykład kapustę na gołąbki z mięsem należy najpierw zmiękczyć - sposobów jest kilka (opowiem o moim ulubionym).

Składniki:

(2 kilogramy) (1 kg ) (1 szklanka) (3 kawałki ) (2 kawałki ) (3 szklanki) (1,5 łyżeczki) (2 kawałki ) (8 sztuk) (3 łyżki) (4 łyżki) (1 pęczek)

Gotowanie krok po kroku:

Na początek opowiem o moim ulubionym sposobie przyrządzania kapusty na gołąbki (zasugerowała mi to moja Tamara – teraz robię to tylko w ten sposób). Z reguły gospodynie domowe gotują liście kapusty, aby je zmiękczyć, prawda? Ale ta metoda jest dość pracochłonna i łatwo można się poparzyć. Alternatywnie możesz zamrozić główkę kapusty, wtedy arkusze po rozmrożeniu staną się miękkie. Ale oto inny sposób - gotuj kapustę na parze w kuchence mikrofalowej! Bierzemy główkę kapusty, usuwamy wiotkie lub uszkodzone liście, wkładamy do torby i mocno zawiązujemy. W zależności od wagi główki kapusty czas ten może być różny. Ale na 1 kilogram w trybie ogólnym zajmuje to około 10-12 minut. Oznacza to, że po prostu włóż kapustę do torby w kuchence mikrofalowej i ugotuj ją w programie Ciepły. Przygotowanie 2,5-kilogramowej główki kapusty zajęło mi pół godziny.

Wyciągamy go i zawijamy w ręcznik bezpośrednio w torbie, aby trochę bardziej się pocił. Możesz wykonywać te manipulacje wieczorem, pozostawiając główkę kapusty do ostygnięcia do rana. Gdy ostygnie, otwórz torbę i wyjmij kapustę. Arkusze doskonale same się odkleją, nawet te najbardziej delikatne i skompresowane. Odcinamy twarde żyłki u podstawy arkuszy, w przeciwnym razie trudno będzie ostrożnie zwinąć nimi gołąbki.

Teraz czas zacząć nadziewać nasze pyszne gołąbki. Aby to zrobić, albo bierzemy gotowe mięso mielone (wieprzowina, kurczak, wołowina lub mieszane - jak kto woli) albo mielimy mięso przez maszynę do mięsa.

Ryż. Na przykład moja mama, przygotowując gołąbki, zawsze gotuje je do połowy ugotowane, ale ja nie widzę w tym żadnego sensu. Po prostu bardzo dokładnie myję płatki w 5-7 wodach.

W misce wymieszaj mięso mielone i umyty ryż. Dodatkowo siekamy obraną marchewkę (na grubej tarce), cebulę i natkę pietruszki (pokrojoną bardzo drobno). Połowę warzyw i ziół zostaw, a drugą połowę dodaj do mięsa mielonego.

Farsz do gołąbków dokładnie wymieszaj, dodaj sól i posmakuj. Jeśli to konieczne, dodaj więcej soli.

Teraz robimy gołąbki. Na każdy liść kapusty połóż kilka łyżek mięsa mielonego (są bardzo elastyczne) i zawiń w formie koperty. Pierwszą warstwę gołąbków ułożyć na grubościennej patelni lub garnku z kaczką. Na dnie naczynia kładę też niespełniające normę lub zbyt małe arkusze, które nie mieszczą się już w mięsie mielonym.

Klasyczne gołąbki z mięsem i ryżem to ulubione danie wielu osób. Połączenie soczystego mięsa mielonego, miękkich liści kapusty oraz bogatego sosu pomidorowo-śmietanowego jest niesamowicie smaczne i satysfakcjonujące! Jednak przygotowując to popularne danie, należy wziąć pod uwagę kilka punktów, aby osiągnąć idealny wynik. Obejmuje to gotowanie kapusty, odpowiednio przygotowany farsz i formowanie gołąbków. W naszych instrukcjach krok po kroku szczegółowo omówimy wszystkie etapy.

Najbardziej czasochłonnym procesem w przepisie na gołąbki jest przygotowanie kapusty. Należy ostrożnie oddzielić liście od główki kapusty, aby ich nie rozerwać ani nie uszkodzić. Można to zrobić na różne sposoby (zamrażając, używając kuchenki mikrofalowej, pod bieżącą wodą itp.). Ale dzisiaj zastosujemy tradycyjną metodę.

Składniki:

• mięso mielone (wieprzowina + wołowina) - 0,5 kg;
• kapusta - 1 duża;
• ryż - ½ szklanki;
• marchewki - 1 mała;
• cebula - 1 duża lub 2 małe;
• czosnek - 1-2 ząbki;
• pomidory - 2-3 szt .;
• świeże zioła (koperek lub natka pietruszki) - 3-4 gałązki;
• olej roślinny - 40-50 ml;
• sól, pieprz - do smaku.

Na sos:

• pasta pomidorowa - 2 łyżki. łyżki;
• kwaśna śmietana - 4 łyżki. łyżki;
• woda - około 400 ml;
• sól dla smaku.

Gołąbki z kapustą przepis krok po kroku ze zdjęciami w domu

1. Usuń uszkodzone górne liście z kapusty. Następnie wykonujemy głębokie nacięcia wokół łodygi nożem, aby oddzielić podstawę liści od główki kapusty. Wybierz duży rondelek (najlepiej kapusta powinna się w nim zmieścić w całości) i napełnij go wodą. Główkę kapusty połóż na nożu lub widelcu i zanurz ją we wrzącym, osolonym płynie.
   
2. Stopniowo liście kapusty zaczną oddzielać się od główki kapusty (ostrożnie pomagamy im widelcem).
   
3. Kiedy na patelni będzie już 3-5 liści, zdejmij z patelni główkę kapusty. Oddzielone liście gotuj przez 1-2 minuty (aż będą miękkie i elastyczne), następnie wyjmij łyżką cedzakową. Następnie ponownie włóż główkę kapusty na patelnię, poczekaj, aż liście się oddzielą itp. Procedurę powtarzamy, aż znikną wszystkie odpowiednie liście.
   

   Przepis na farsz do gołąbków ze zdjęciem

4. Podczas gdy liście kapusty studzą się, przygotuj nadzienie mięsne do gołąbków. Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym, podsmaż drobno posiekaną cebulę, aż będzie miękka.
   
5. Następnie dodajemy marchewkę do cebuli. Mieszając, smaż wszystko razem przez około 3 minuty.
   
6. Do mięsa mielonego dodać mieszankę marchewkowo-cebulową i przecisnąć przez praskę ząbki czosnku. Do mieszanki dodaj posiekane zioła.
   
7. Ryż ugotuj do połowy ugotowany i dodaj go również do mieszanki mięsnej. Aby uzyskać soczystość, pamiętaj o dodaniu pulpy pomidorowej do składników nadzienia. Aby to zrobić, namocz pomidory we wrzącej wodzie na kilka minut, następnie opłucz je zimną wodą i usuń parzoną skórkę. Zmiel miąższ nożem lub zamień go w „puree” za pomocą blendera.
   
8. Składniki nadzienia posolić i popieprzyć, dokładnie wymieszać.
   

   Jak gotować gołąbki z mięsem i ryżem

9. Formowanie gołąbków. Weź liść kapusty i usuń twardą część (łodygę) nożem. Wyłóż porcję masy mięsnej (około 2-3 łyżki). Nadzienie przykryć dolną krawędzią liścia kapusty.
   
10. Następnie zaginamy boki do mięsa mielonego i składamy górną krawędź. Otrzymujemy całkowicie zamkniętą „kopertę”. Z ilości produktów podanej w przepisie otrzymasz około 9-10 gołąbków.
    
11. W rondlu lub głębokiej patelni rozgrzej olej roślinny. Nasze półprodukty smażymy z obu stron.
    
12. Wymieszać śmietanę i koncentrat pomidorowy, rozcieńczyć wodą, lekko posolić. Gotowym sosem polej gołąbki. Płyn powinien prawie całkowicie pokryć produkty (w razie potrzeby dodać wody). Przykryj patelnię pokrywką.
    
13. Dusić gołąbki z mięsem i ryżem przez 30-40 minut na małym ogniu. Gotowe produkty polewamy sosem i dodajemy zioła.
    

Gołąbki z mięsem i ryżem gotowe! Smacznego!