Kotlety wołowe to danie, które można znaleźć zarówno na świątecznym stole, jak i w tygodniu podczas rodzinnego obiadu lub kolacji.

Kotlety wołowe nie bez powodu mają taką nazwę, ponieważ przed przystąpieniem do gotowania mięsa należy je ubić specjalnym młotkiem kuchennym, dzięki czemu struktura mięsa rozluźni się i stanie się delikatniejsza. Jednocześnie smak samej wołowiny pozostaje równie soczysty i bogaty.

Proces przygotowania kotletów wołowych jest bardzo prosty, a składników potrzebnych do tego dania jest minimalna – wołowina, sól, pieprz, masło, jajko, mąka i mleko. Co więcej, do przygotowania ciasta potrzebne są 3 ostatnie składniki.

• 500 gr. Wołowina
• 2 szt. jajko
• 1/3 łyżki mleko
• 4 łyżki Mąka
• Sól pieprz

Jak więc gotować kotlety wołowe? Wszystko jest prostsze, niż się wydaje na pierwszy rzut oka. Mięso wołowe pokroić w cienkie warstwy o wysokości około 2 centymetrów. Następnie owiń każdy kawałek folią spożywczą i ubijaj mięso z każdej strony.

Gdy kotlety wołowe będą już ugotowane, dodaj odrobinę mielonego pieprzu i soli z każdej strony. Mięso zostaw w spokoju i sam przygotuj ciasto.

Aby to zrobić, w małym pojemniku wymieszaj 1/3 szklanki mleka, 2 jajka i 3-4 łyżki mąki. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj, aż będą gładkie. Nasze ciasto na kotlety wołowe jest gotowe.

Pozostaje tylko rozgrzać patelnię z masłem i rozpocząć smażenie wołowiny, po zanurzeniu każdego kawałka w cieście. Smaż kotlet wołowy z każdej strony nie dłużej niż 5 minut.

W ten sposób szybko i łatwo przygotujesz naprawdę smaczne i soczyste kotlety wołowe, które zadowolą wszystkich uczestników biesiady. Podawaj z kotletami i rozkoszuj się nieopisanym smakiem! Ciesz się swoim apetytem!

Przepis 2: Kotlety wołowe w piekarniku (krok po kroku)

Koniecznie ugotuj te kotlety wołowe w piekarniku z pomidorami i serem na jakieś wakacje. Prosty przepis ze zdjęciem pysznego gorącego dania z polędwicy wołowej, które można przygotować na lunch lub podać na świątecznym stole. Mięso przygotowane według tego przepisu jest delikatne, ma złocistobrązową skórkę, a w środku jest soczyste i różowe. Przygotowałam kotlety z chudej polędwicy, jeśli weźmiemy mięso z cienkimi smugami tłuszczu, otrzymamy danie bardziej soczyste, ale i bardziej pożywne.

• wołowina (polędwica) – 400 gr.;
• pomidory – 60 gr.;
• cebula – 60 gr.;
• ser twardy, tłusty – 40 gr.;
• majonez – 30 gr.;
• mąka pszenna – 30 gr.;
• curry do mięsa – 5 g;
• sól, olej do smażenia;
• czerwona papryka, rozmaryn, pietruszka do podania.

Polędwicę wołową pokroić na kawałki o grubości około 2 centymetrów.

Kawałki mięsa układamy pomiędzy dwiema warstwami folii spożywczej i ubijamy wałkiem lub tłuczkiem do mięsa.

Do plastikowej torebki wsyp mąkę pszenną, dodaj sól kuchenną i curry do mięsa, wymieszaj.

Posiekaną wołowinę włóż do worka i potrząśnij, aby kawałki równomiernie pokryły się panierką ze wszystkich stron. Na patelni z powłoką nieprzywierającą rozgrzej łyżkę rafinowanego oleju roślinnego do smażenia i smaż kotlety przez 2-3 minuty z każdej strony.

Cebulę pokroić w grube pierścienie. Naczynie do pieczenia wysmaruj olejem do smażenia, ułóż na nich krążki cebuli i podsmażone mięso.

Pomidory pokroić w cienkie plasterki, na wołowinę położyć 2-3 plasterki pomidorów.

Twardy ser zetrzeć na drobnej tarce, posypać kotlety serem, a na wierzch wycisnąć pasek majonezu.

Rozgrzej piekarnik do temperatury 200 stopni Celsjusza. Umieścić patelnię z mięsem na średnim poziomie i piec przez 8-9 minut. Gotowe danie wyjmij i posyp zmielonym czerwonym lub czarnym pieprzem.

Podawać na gorąco, przed podaniem udekorować rozmarynem i listkami świeżej pietruszki.

Przepis 3: Kotlety wołowe z serem i grzybami

Do przygotowania przepisu na kotlet wołowy z serem i grzybami można użyć gotowanych grzybów leśnych lub boczniaków z pieczarkami. Szczególnie smaczne kotlety wołowe przyrządza się z borowikami. Cóż, wykończeniem tych kotletów jest twardy ser. Aby uzyskać piękną, złotobrązową skórkę, użyj sera, który dobrze się topi.

• Wołowina - 600 gr.,
• Pieczarki - 200 gr.,
• Cebula - 2 szt.,
• Majonez - 150 ml.,
• Sól i czarny pieprz - do smaku,
• Twardy ser - 150 gr.,

Po przygotowaniu wszystkich składników możesz rozpocząć pieczenie kotletów wołowych w piekarniku. Przed pokrojeniem mięsa zaleca się lekkie zamrożenie wołowiny, ponieważ mięso zamrożone jest znacznie łatwiejsze do krojenia. Kształt kotletów wołowych może być dowolny - bardziej podłużny lub kwadratowy, ale jeśli chodzi o grubość, grubość mięsa nie powinna przekraczać 2 cm. W tym przepisie wołowinę kroję na kawałki o grubości 1 cm, długości 15 cm i 6 cm. cm szerokości.

Połóż kotlety na desce do krojenia. Przykryj folią spożywczą. Uderz młotkiem. Po ubijaniu kawałki wołowiny rozłożą się na szerokość, co należy wziąć pod uwagę przy krojeniu.

Pieczarki umyj i wytrzyj ręcznikiem papierowym. Każdy grzyb pokroić w plasterki.

Obraną cebulę pokroić w paski.

Zetrzeć twardy ser. Składanie kotletów wołowych. Dodaj sól do każdego kawałka wołowiny. Nasmaruj mięso majonezem.

Zamiast majonezu można użyć kwaśnej śmietany lub przygotować sos z majonezu lub kwaśnej śmietany dodając do niego odrobinę musztardy. Dodać cebulę i pieprz.

Na mięsie ułożyć pieczarki w rzędach.

Kotleciki wołowe pozostawiamy posypane tartym serem.

Blachę do pieczenia wyłóż pergaminem, nałóż na nią niewielką ilość oleju roślinnego i rozprowadź pędzelkiem. Ułożyć kotlety.

Włącz piekarnik na 180C. Po podgrzaniu blachę do pieczenia położyć na środkowej półce. Piec kotlety wołowe z grzybami i serem w piekarniku przez 15-20 minut. Gotowe kotlety ułóż na talerzu udekorowanym liśćmi sałaty lub inną zieleniną. Podawać na gorąco. Ciesz się posiłkiem.

Przepis 4: Jak gotować kotlety wołowe z cebulą

Kotlety wołowe zapiekane w piekarniku z serem i cebulą mogą stać się Twoim popisowym daniem na noworocznym stole. Pomimo prostoty przygotowania i prostego zestawu składników, danie to ma wyśmienity smak, efektownie wygląda i nie ma sobie równych pod względem apetycznym. Prawdziwe noworoczne mięsko.

Przepis na pieczoną wołowinę, który widzisz poniżej, to jeden z moich ulubionych przepisów na świąteczne rodzinne obiady: kotlety wołowe zapiekane są z majonezem, tartym serem i cebulą. Co więcej, wszystko to jest bardzo łatwe w przygotowaniu.

• 1,5 kg okrągłej polędwicy wołowej;
• 2 duże cebule;
• 4-5 szklanek startego sera mozzarella;
• majonez - do smaku;
• sól i mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotuj wszystkie niezbędne składniki: obierz cebulę i zetrzyj ser na grubej tarce.

Polędwiczkę umyj, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój w płaskie kawałki o grubości 1-1,5 cm.

Posolić każdy kawałek mięsa z obu stron i ubić młotkiem kuchennym (łatwiej jest go ubić, przykrywając wołowinę folią spożywczą, aby plamy nie latały we wszystkich kierunkach).

Użyj płytkiej formy do pieczenia, wystarczająco dużej, aby ułożyć kotlety w jednej warstwie. Połóż wołowinę na dnie blachy do pieczenia.

Cebulę pokroić w dużą kostkę, na mięso położyć warstwę posiekanej cebuli i obficie posypać mielonym czarnym pieprzem.

Następnie pokryj wszystko warstwą majonezu. Użyj majonezu w ilości odpowiadającej Twojemu gustowi. Wszystko pokrywam siateczką majonezu, wyciskając go prosto z 400 gramowej torebki. Zużywam prawie całe opakowanie.

Na koniec całość posypujemy równą warstwą startego sera i wstawiamy blachę do piekarnika nagrzanego do 190-200 stopni Celsjusza. Jeśli chcesz upiec mięso później, przykryj blachę folią spożywczą i włóż do lodówki na tyle czasu, ile potrzebujesz (do 24 godzin).

Kotlety wołowe pieczemy w piekarniku bez przykrycia przez około 45 minut. Czas pieczenia może się różnić w zależności od jakości mięsa, wystarczy sprawdzić po 45 minutach, czy jest gotowe, nakłuwając je nożem lub widelcem. Wołowina powinna być miękka i soczysta.

Jeśli mięso nie jest jeszcze gotowe, ale ser jest już zbyt przyrumieniony, należy nieco zmniejszyć temperaturę piekarnika. Gdy mięso będzie gotowe, wyjmij patelnię z piekarnika, odstaw na 5-10 minut i podawaj z dodatkiem puree ziemniaczanego. Smacznego!

Przepis 5, krok po kroku: kotlety wołowe ze śliwkami

Kotleciki wołowe ze śliwkami, grzybami, orzechami i serem przygotowane według tego przepisu z pewnością zadowolą Twoją rodzinę i znajomych. To danie mięsne idealnie nadaje się na świąteczny stół.

• Wołowina (pulpa, najlepiej polędwica) - 300 g
• Śliwki (bez pestek) – 100 g
• Pieczarki – 150 g
• Cebula (mała) - 1 szt.
• Orzechy włoskie – 30 g
• Twardy ser - 100 g
• Olej roślinny - 30 ml
• Majonez - 1-2 łyżki. łyżki
• Sól dla smaku
• Mielony czarny pieprz - do smaku

Śliwki zalać gorącą wodą na 15-20 minut.

Pieczarki pokroić w plasterki.

Na patelni rozgrzej olej roślinny i usmaż na nim pieczarki. Posolić grzyby.

Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie. Gdy płyn z grzybów odparuje, do pieczarek dodać cebulę i smażyć pieczarki z cebulą jeszcze przez kilka minut, aż uzyskają złocisty kolor.

Miąższ wołowy (bez folii i żyłek) pokroić w warstwy o grubości 1-1,5 cm i dobrze ubić. Kotlety wołowe doprawiamy solą i pieprzem.

Na mięsie ułóż śliwki i posyp posiekanymi orzechami włoskimi.

Następnie na kotlety z suszonymi śliwkami i orzechami ułożyć pieczarki i cebulę.

Zastosuj siatkę majonezową.

Zetrzyj ser na drobnej tarce i posyp nim wierzch kotletów.

Kotlety z suszonymi śliwkami, grzybami i serem ostrożnie przekładamy na blachę lub blachę wyłożoną folią. (Wszystkie operacje z nadzieniem lepiej jest wykonać natychmiast w naczyniu do pieczenia, wkładając do niego ubite mięso.)

Kotlety wołowe pieczemy z suszonymi śliwkami i grzybami w piekarniku nagrzanym do 180-190 stopni przez około 30 minut.

Kotlety w piekarniku można przykryć folią, a żeby ser się zarumienił, folię zdjąć na 10 minut przed końcem pieczenia. Kotlety można też posypać serem nie od razu, ale w połowie pieczenia.

Udekoruj kotlety suszonymi śliwkami i grzybami według własnych upodobań, a kotlety wołowe podawaj na gorąco.

Przepis 6: Kotlety wołowe z ziemniakami (ze zdjęciem)

• ziemniaki - 10 sztuk
• mięso (wołowina) - 400 gramów
• cebula - 2 sztuki
• twardy ser - 150 gramów
• majonez - 200 gramów
• sól dla smaku
• przyprawy - do smaku
• olej roślinny - do smarowania
• pietruszka - do dekoracji

Wołowinę dobrze opłucz i osusz dokładnie na papierowym ręczniku. Pokrój na małe kawałki, możesz je lekko ubić, to tylko sprawi, że danie będzie lepsze. Przygotowane mięso ułożyć w głębokiej formie do pieczenia, posmarowanej olejem słonecznikowym. Obierz i drobno posiekaj cebulę na półpierścienie. Rozdziel półpierścienie rękami i rozłóż je równą warstwą na mięsie.

Dodać trochę zmielonego czarnego pieprzu, dodać liść laurowy i sól do smaku. Dokładnie wymieszaj zawartość patelni, kawałki mięsa powinny puścić sok.

Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce, położyć na mięsie, wymieszać z cebulą i przyprawami, wygładzić. Następnie posmaruj wszystko obficie majonezem.

Twardy ser zetrzeć na tarce, na wierzch wylać grubą warstwę majonezu, równomiernie rozprowadzić. Teraz możesz wysłać blachę do pieczenia do nagrzanego piekarnika. Piec około 35-45 minut w temperaturze 180°C.

Wyjmij naczynie z piekarnika, gdy będzie gotowe. Podzielić na porcje, starając się ostrożnie pokroić piękną skórkę z roztopionego sera, udekorować natką pietruszki. Teraz danie można podawać!

Przepis 7: Kotlety Wołowe z Musztardą (zdjęcia krok po kroku)

• Wołowina – 600 g
• Sos sojowy – 4 łyżki. łyżki
• Musztarda – 2 łyżki. łyżki
• Czosnek – 3-4 ząbki
• Suszone zioła (oregano, bazylia, natka pietruszki, koperek) - do smaku

Wołowinę umyj i pokrój w warstwy.

Każdą warstwę mięsa ubić młotkiem.

Przygotuj marynatę. W osobnym pojemniku wymieszaj sos sojowy, musztardę i wyciśnięty czosnek. Wymieszaj wszystko.

Marynatą polej kotlety wołowe, dodaj suszone zioła i wszystko dokładnie wymieszaj. Marynuj mięso przez co najmniej 2 godziny.

Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju roślinnego, zwiększ ogień do maksymalnego i włóż na patelnię mięso, smaż z każdej strony, aż powstanie rumiana skórka, zmniejsz ogień do nieco powyżej minimum i smaż przez kolejne 5- 10 minut. Nasza rodzina preferuje mięso bardzo dobrze wysmażone, bez krwi. Dlatego jeśli wolisz inny stopień wypieczenia, po prostu skróć czas gotowania.

Na kotlety:

• filet wołowy – 500 gramów.
• oliwa z oliwek – 2 łyżki. łyżki.
• sól i przyprawy - do smaku.

Do przybrania:

• cebula niebieska – 1 szt.
• ocet winny - 1 łyżka. łyżka.
• ziemniaki - 4 sztuki.
• jajko - 1 sztuka.
• masło – 2 łyżki. łyżki.
• bazylia – 1 gałązka.
• mielony czarny pieprz - do smaku.
• sól dla smaku.

Jak gotować kotlety wołowe na patelni:

1. Przygotuj ziemniaki. Ziemniaki umyj, obierz, włóż do rondla, dodaj wodę, sól, pieprz i gotuj do miękkości. Stopień ugotowania ziemniaków można ocenić nakłuwając je nożem; jeżeli nóż bez wysiłku wbije się w bulwę, a bulwa zacznie się rozpadać, to puree jest gotowe.

2. Cebulę niebieską obierz, pokrój w duże półpierścienie, włóż do miski i zalej 1 łyżką octu winnego.

3. Umyj filet wołowy, pokrój w poprzek włókien na steki o grubości 1-1,5 cm, od 500 gr. Powinieneś otrzymać 4 steki wołowe wielkości dłoni. Do każdej porcji 2 steki.

4. Połóż steki na desce do krojenia, przykryj folią spożywczą i ostrożnie ubijaj młotkiem kuchennym. Folia pomoże nam utrzymać kuchnię w czystości, dzięki czemu krople krwi i kawałki mięsa nie będą rozsypywać się po ścianach i blatach, a także pomogą ubić mięso bez rozdzierania.

5. Posolić i popieprzyć posiekane steki.

6. Na rozgrzaną patelnię wlać 2 łyżki oliwy i smażyć kotlety bez ciasta z obu stron na dużym ogniu, po około 3 minuty z każdej strony, aż uzyskają złocisty kolor.

7. Zdejmij kotlety z ognia i odłóż na talerz, aby odpoczęły. Na patelni, na której smażono mięso, na dużym ogniu, ciągle mieszając, smaż marynowaną cebulę przez 5 minut. Na kotlety połóż przygotowaną cebulę.

8. Z ugotowanych ziemniaków odlej całą wodę (jeśli lubisz płynne puree, zostaw 0,5 szklanki bulionu, aby ponownie przelać je do puree i nadać mu bardziej płynną konsystencję). Kluczem do dobrego puree ziemniaczanego jest jednolita konsystencja, którą zapewniają 2 czynniki: 1. Nie używaj blendera, lepiej rozgnieść ziemniaki tłuczkiem lub widelcem. Blender tworzy lepką konsystencję, a tłuczek tworzy kruszonkę. 2. Pamiętaj, aby spuścić całą wodę, aby ziemniaki były suche, wtedy w puree ziemniaczanym nie będzie grudek, będzie jednorodne.

9. Do puree dodaj masło i jajko. Mieszaj szybko, aby jajko nie miało czasu się zwinąć, a masło się roztopiło.

10. Kotlety wołowe podawaj z puree ziemniaczanym, posypane liśćmi bazylii.

Mój czytelnik poprosił mnie, abym powiedział mi, jak gotować kotlety wołowe. No cóż, spełniam prośbę, choć szczerze mówiąc, nie rozumiem, dlaczego przepisy należy dzielić na sposób przyrządzenia kotleta schabowego i kotleta wołowego. W każdym razie przepis jest ten sam. Dlatego chociaż specjalnie do dzisiejszego dania kupiłam wołowinę, to miejcie na uwadze, że według tego przepisu można przyrządzić kotlety schabowe i kurczaka.

A mój przepis na kotlety jest nietypowy, istnieje duże prawdopodobieństwo, że nigdy wcześniej ich nie robiliście i nie próbowaliście. Wołowina jest ubijana i moczona w mleku! Tak, tak, dokładnie w mleku. Mięso będzie odżywione i po usmażeniu będzie bardzo delikatne. Ale nie będę się wybiegać, zobacz mój przepis ze zdjęciami krok po kroku, jak smażyć kotlety wołowe na patelni.

Składniki do przygotowania kotletów wołowych w marynacie mlecznej

Aby ugotować kotlety wołowe na patelni, potrzebowałem:

sól – 1 łyżeczka. ze zjeżdżalnią

cukier – 2 łyżeczki. bez slajdu

pieprz mielony – 1 łyżeczka.

mleko – 1 szklanka

Przepis na kotlety wołowe smażone na patelni

Wołowinę pokroiłam na cienkie kawałki. Jeśli miazga jest zamrożona, nie rozmrażaj jej całkowicie, ułatwi to jej pocięcie. I pamiętaj, że w przypadku kotletów lepsze są dwa małe kawałki niż jeden duży.

Odkroiłam kawałki wołowiny z obu stron. Na deskę kładę torbę, żeby plamy nie latały we wszystkich kierunkach.

Tak wygląda smażone mięso.

Mieszanka soli, cukru i pieprzu. Nawiasem mówiąc, cukier jest również „atrakcją” tego przepisu. Następnie należy zanurzyć palce w tej mieszance i lekko obtoczyć każdy kawałek mięsa z obu stron. Pomoże Ci to nie przesadzić z przyprawami lub wręcz przeciwnie, nie zgłaszać. To wystarczy, żeby trzymać się kotleta.

Na talerzu układam kawałki mięsa.

I nalałem mleka tak, żeby tylko przykryło mięso. Lekko mieszałam, żeby mleko przeniknęło do każdego kawałka mięsa i pozostawiłam do marynowania w lodówce na trzy godziny, a jeszcze lepiej na całą noc.

Rozbełtała jajko widelcem i maczała w nim kawałek wołowiny.

Następnie obtoczyłam kotlet w mące.

Swoją drogą, przyjaciele, mam jeszcze jeden ulubiony przepis na ciasto, wybierzcie, co wam się podoba – kotlety możecie smażyć w ten czy inny sposób, maczając je w płynnym cieście z mąki.

Kotleciki wołowe smażę z obu stron na rozgrzanym oleju.

Gotowe kotlety posypać posiekanym koperkiem.

Czy masz jakiś ciekawy przepis na kotlety wołowe? Jakiego rodzaju ciasta używasz?

www.vseblyuda.ru

Przepis na kotlety wołowe na patelni bez ciasta

Czy musisz nakarmić swojego mężczyznę obiadem? Co mogę zrobić, żeby go zadowolić? Oczywiście, że mięso! Filet wołowy to prawdziwie męski produkt, któremu nie odmówi żaden przedstawiciel silniejszej płci. A jeśli nie każda gospodyni potrafi prawidłowo przyrządzić steki, zwłaszcza steki wołowe – mięso może okazać się źle pieczone, wytrawne czy twarde – trzeba umieć gotować steki, wtedy trudno przegapić kotlety, smażą się szybko i łatwo właśnie dlatego, że mięso jest rozbijane przed smażeniem.

Wiele przepisów sugeruje gotowanie kotletów w cieście lub panierce, ale ja wolę nie dodawać komplikacji - jedzenie powinno być proste, łatwe w przygotowaniu i oczywiście smaczne! Proponuję smażenie kotletów wołowych na patelni, przepis bez ciasta i panierowania.

• filet wołowy – 500 gramów.
• oliwa z oliwek – 2 łyżki. łyżki.
• sól i przyprawy - do smaku.

• cebula niebieska – 1 szt.
• ocet winny - 1 łyżka. łyżka.
• ziemniaki - 4 sztuki.
• jajko - 1 sztuka.
• masło – 2 łyżki. łyżki.
• bazylia – 1 gałązka.
• mielony czarny pieprz - do smaku.
• sól dla smaku.

Jak gotować kotlety wołowe na patelni:

1. Przygotuj ziemniaki. Ziemniaki umyj, obierz, włóż do rondla, dodaj wodę, sól, pieprz i gotuj do miękkości. Stopień ugotowania ziemniaków można ocenić nakłuwając je nożem; jeżeli nóż bez wysiłku wbije się w bulwę, a bulwa zacznie się rozpadać, to puree jest gotowe.

2. Cebulę niebieską obierz, pokrój w duże półpierścienie, włóż do miski i zalej 1 łyżką octu winnego.

3. Umyj filet wołowy, pokrój w poprzek włókien na steki o grubości 1-1,5 cm, od 500 gr. Powinieneś otrzymać 4 steki wołowe wielkości dłoni. Do każdej porcji 2 steki.

4. Połóż steki na desce do krojenia, przykryj folią spożywczą i ostrożnie ubijaj młotkiem kuchennym. Folia pomoże nam utrzymać kuchnię w czystości, dzięki czemu krople krwi i kawałki mięsa nie będą rozsypywać się po ścianach i blatach, a także pomogą ubić mięso bez rozdzierania.

5. Posolić i popieprzyć posiekane steki.

6. Na rozgrzaną patelnię wlać 2 łyżki oliwy i smażyć kotlety bez ciasta z obu stron na dużym ogniu, po około 3 minuty z każdej strony, aż uzyskają złocisty kolor.

7. Zdejmij kotlety z ognia i odłóż na talerz, aby odpoczęły. Na patelni, na której smażono mięso, na dużym ogniu, ciągle mieszając, smaż marynowaną cebulę przez 5 minut. Na kotlety połóż przygotowaną cebulę.

8. Z ugotowanych ziemniaków odlej całą wodę (jeśli lubisz płynne puree, zostaw 0,5 szklanki bulionu, aby ponownie przelać je do puree i nadać mu bardziej płynną konsystencję). Kluczem do dobrego puree ziemniaczanego jest jednolita konsystencja, którą zapewniają 2 czynniki: 1. Nie używaj blendera, lepiej rozgnieść ziemniaki tłuczkiem lub widelcem. Blender tworzy lepką konsystencję, a tłuczek tworzy kruszonkę. 2. Pamiętaj, aby spuścić całą wodę, aby ziemniaki były suche, wtedy w puree ziemniaczanym nie będzie grudek, będzie jednorodne.

9. Do puree dodaj masło i jajko. Mieszaj szybko, aby jajko nie miało czasu się zwinąć, a masło się roztopiło.

10. Kotlety wołowe podawaj z puree ziemniaczanym, posypane liśćmi bazylii.

Z poważaniem, Tatyana Lyarieva.

Przepis krok po kroku ze zdjęciami specjalnie dla strony Dobrze odżywiona Rodzina

sytayasemya.ru

Przepisy kulinarne i przepisy fotograficzne

Kotlety wołowe

Prawie każdy domowy kucharz, po raz pierwszy smażąc kotlety z pięknej i delikatnej wołowiny, stanął przed faktem, że w rezultacie powstały smażone „krakersy” mięsne. I oczekiwano, że aromatyczne, chude, niemal dietetyczne mięso po usmażeniu pozostanie takie samo. Przygotowanie pysznych kotletów wołowych nie jest trudne, wystarczy przestrzegać kilku ważnych zasad: prawidłowo pokroić wołowinę, dobrze ją ubić, „obtoczyć” mięso grubą warstwą ciasta i cały czas kontrolować temperaturę patelni. Szczegółowy przepis i zdjęcie podpowiedzą, jak uniknąć wysuszenia i ugotować smaczne kotlety wołowe.

Składniki do przygotowania kotletów wołowych (6-8 sztuk):

• wołowina – 400 g
• jajka – 2 szt.
• bułka tarta – 50 g
• sól, mielony czarny pieprz - do smaku
• olej słonecznikowy – 25 g

Przepis kotlety wołowe:

Przygotowanie mięsa. Soczyste i miękkie kotlety można przygotować wyłącznie z mięsa dającego się przeciąć w poprzek włókien. W zwykłym kawałku mięsa wytnij dowolny mięsień, a wołowinę pokrój na kawałki o szerokości 1 cm, kierując ostrze noża ściśle prostopadle do kierunku włókien.

Na desce do krojenia ostrożnie rozbij kawałki wołowiny z obu stron. Posolić i pieprzyć mięso.

Przygotowujemy ciasto na kotlety wołowe.

Jajka ubić widelcem na gładką masę, osobno przygotować talerz z bułką tartą. Ważne: nie mieszaj ze sobą jajek i krakersów!

Zanurz całkowicie każdy kotlet wołowy w ubitym jajku.

I dokładnie obtocz w bułce tartej.

Następnie powtórz tę procedurę ponownie, tworząc podwójne ciasto - najpierw w jajku.

Następnie w bułce tartej.

Kotlety wołowe podsmażamy na wyschniętym oleju słonecznikowym i dobrze rozgrzanej patelni. Nie zakrywaj całkowicie patelni pokrywką. Gdy spód kotleta stanie się chrupiący, zmniejsz ogień na kuchence do średniego. Smaż kotlety z każdej strony przez 10-15 minut, następnie zostaw na zamkniętej patelni na najmniejszym ogniu, aby mięso dusiło się przez kolejne 10 minut.Kotlety wołowe gotowe! Mięso to można podawać z dowolnym dodatkiem.

Cook-s.ru

Kotlety wołowe – w najlepszych amerykańskich tradycjach

Jeśli nie wszyscy, to wiele osób uwielbia kotlety. Co może być smaczniejszego niż delikatny, soczysty i gorący klopsik? Kotlety są smaczne, pożywne, zawierają potrzebne organizmowi białko i doskonale go nasycają. Zjadłeś kotleta na obiad, a o jedzeniu pamiętasz dopiero wieczorem.

Kotlety są łatwe w przygotowaniu. Sukces potrawy zależy od jakości mięsa. Istnieje opinia, że ​​wołowina nie jest najlepsza do tych celów. Łatwiej jest ugotować kotlety z piersi wieprzowej lub kurczaka. Jeśli jednak znasz sekrety, o których opowiemy Ci w tym artykule, docenisz wszystkie zalety kotletów wołowych.

Ogólne zasady gotowania kotletów wołowych

Jak już wspomniano, przygotowanie kotletów wołowych należy rozpocząć od wyboru i przygotowania mięsa. Do tych celów najlepiej nadaje się polędwica, ale jeśli jej nie ma, wystarczy miąższ bez błon i ścięgien. Im młodsza była krowa, tym lepiej. Wołowina powinna być jasnoczerwona, a nie burgundowa. Im ciemniejsze mięso, tym zwierzę starsze.

Zamrożone mięso należy rozmrozić w sposób naturalny. Wieczorem wyjmij wołowinę z zamrażarki i umieść ją na dolnej półce lodówki. Rozmrozi się przez noc. Nie używaj do tych celów kuchenki mikrofalowej, zwłaszcza nie wkładaj mięsa do ciepłej wody. Kotlety będą jak podeszwy.

Mięso na kotlety kroi się w poprzek włókien. Grubość warstwy wynosi 1-1,5 centymetra. Wołowinę należy dobrze ubić specjalnym młotkiem kuchennym, ale bez fanatyzmu, aby nie zamienić filetu w mięso mielone. Zalecamy zrobić to przez warstwę folii spożywczej.

Kotletów najlepiej nie solić przed smażeniem, gdyż sól wysysa wodę z mięsa. Podczas smażenia wycieknie sok, kotlet będzie duszony, a nie smażony, przez co nie będzie wystarczająco soczysty.

Kotlety można smażyć bez panierowania, w panierce lub panierce, w leizonie lub cieście. Liezon to mieszanka jajka i mleka, w której zanurza się mięso przed smażeniem. Kotlet wychodzi w cienkiej skórce omletu. Ciasto jest płynnym ciastem.

Kotlety smażymy na dobrze rozgrzanej patelni. W kontakcie z gorącą powierzchnią na mięsie tworzy się skorupa, jakby była szczelnie zamknięta, a sok nie wyciekał.

Klasyczne kotlety wołowe na patelni

Klasyczne kotlety wołowe z patelni to ubity, posypany pieprzem i ugotowany kawałek wołowiny. Aby przygotować kotlety według tego przepisu, lepiej jest użyć cielęciny gotowanej na parze. Panierowanie, ciasto lub lezone pomagają maksymalnie zachować sok w gotowym produkcie.

Składniki przepisu:

• polędwica cielęca 500 g.
• olej roślinny
• masło
• bułka tarta 50 g.
• krem 50ml.
• sól, pieprz, przyprawy do mięs

1. Wołowinę przekrój w poprzek włókien, rozdrobnij, posyp przyprawami do mięsa i pieprzem. Do śmietany dodać 2 łyżki wody. Na płaski talerz wsyp bułkę tartą i 1 łyżeczkę przyprawy do mięsa, wymieszaj.
2. Rozgrzej patelnię. Wlać olej roślinny, dodać 1 łyżkę masła, rozpuścić. Masło nada kotletom szczególny smak. Każdą warstwę mięsa zanurzamy w śmietanie, następnie w bułce tartej, ponownie w śmietanie i ponownie w bułce tartej. Im ściślej bułka tarta owinie mięso, tym bardziej soczysty będzie kotlet.
3. Smaż kotlet przez 10 minut z każdej strony. Gdy pojawi się skorupa, zmniejsz ogień do średniego. Zrób to samo dla drugiej strony. Kotlety wyjmujemy na rozgrzany talerz, przykrywamy folią i odstawiamy na chwilę do ostygnięcia.
4. Rada: Zamiast bułki tartej można użyć lezonu jajecznego i mąki. Aby przygotować leison należy roztrzepać widelcem jajko z niewielką ilością wody. Mięso zanurzamy w mące, w masie jajecznej, ponownie w mące i jeszcze raz w jajku.
5. Mięso można również ugotować w cieście. Z jajka, mleka i mąki wyrobić ciasto przypominające naleśniki. Do ciasta dodać sól, pieprz i przyprawy do smaku. Zanurzaj mięso w cieście i smaż na gorącym oleju roślinnym. W tym przypadku powinno być więcej oleju, wtedy ciasto wyjdzie piękne i chrupiące.

Kotlety wołowe w piekarniku pod czapką serową

Jeśli do kotletów nie używasz polędwicy, tylko mięso z innych części tuszy zwierzęcej lub mięso było wielokrotnie zamrażane i zamrażane, to kotlety wołowe ugotuj w piekarniku. Można je wstępnie podsmażyć na patelni i wykończyć w piekarniku lub ugotować z ziemniakami i warzywami. Duszenie zmiękczy wołowinę, a kotlety staną się miękkie i delikatne.

Składniki przepisu:

• pulpa wołowa 1 kg.
• pomidory 3 szt.
• musztarda 2 łyżki. łyżki
• majonez 100 ml.
• ser 100 g.
• przyprawy, pieprz mielony
• olej roślinny do smażenia
• mąka 2 łyżki. łyżki

1. Wołowinę oczyścić z folii i ścięgien, umyć, osuszyć serwetką i pokroić w poprzek włókien na kawałki o grubości 1,5 centymetra. Uderz młotkiem. Posmarować musztardą i pozostawić do marynowania na 1-2 godziny.
2. Zanurz każdy kotlet w mące, smaż na gorącym oleju roślinnym przez 2 minuty z każdej strony. Kotlety ułożyć na blasze do pieczenia, posolić, doprawić przyprawami i pieprzem. Na każdym kawałku mięsa ułóż kilka plasterków pomidora, posmaruj majonezem i posyp startym serem. Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C, aż ser zamieni się w apetyczną skórkę.
3. Rada: Spróbuj kawałka kotleta zaraz po usmażeniu. Jeśli uznasz, że jest zbyt twarde, ułóż kotlety na blasze do pieczenia, zalej bulionem, przykryj folią i piecz w piekarniku około 30 minut. Następnie gotuj zgodnie z przepisem.

Kotleciki wołowe duszone ze śmietaną w powolnej kuchence

Produkty mleczne doskonale zmiękczają mięso. Szaszłyk marynuje się w kefirze, aby był miękki i soczysty, a wątrobę moczy się w mleku. Jeśli boisz się, że wołowina będzie twarda, kotlety wołowe ugotuj w wolnowarze w śmietanie. Nie pożałujesz.

Składniki przepisu:

• wołowina 1 kg.
• cebula 3 szt.
• koncentrat pomidorowy 2 łyżki. łyżki
• śmietana 200 ml.
• olej roślinny
• przyprawy do mięsa

1. Mięso pokroić na porcje, ubić, posmarować przyprawami. Ustaw multicooker na tryb „Pieczenie”. Wlej kilka łyżek oleju roślinnego do zarośli i poczekaj, aż olej się nagrzeje. Smażyć kotlety z obu stron na złoty kolor. Umieścić na talerzu.
2. Obierz i pokrój cebulę w półpierścienie. Do miski dodaj trochę więcej oleju. Smaż cebulę, aż będzie miękka. Wyjmij cebulę z wolnowaru. Ułożyć kotlety, ułożyć je warstwami cebuli. Śmietanę wymieszaj z koncentratem pomidorowym, solą i dopraw przyprawami. Kotlety polej sosem śmietanowym. Ustaw urządzenie w tryb „Gaszenie”. Gotuj pod zamkniętą pokrywką przez 25 minut.
3. Rada: Zamiast koncentratu pomidorowego można wziąć podwójną porcję ketchupu lub pikantnego sosu pomidorowego, np. Krasnodar, lub dodać plasterki świeżych pomidorów, po zdjęciu z nich skórki. Koper i pietruszka też by nie zaszkodziły.

Sposób karmienia: Dobrym dodatkiem do kotletów w sosie pomidorowym jest puszysty ryż, puree ziemniaczane lub sałatka jarzynowa.

Powiesz, że tak się nie dzieje. Jak to się dzieje! Oczywiście, jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie. Tylko wtedy twarde kotlety mięsne okażą się soczyste i bardzo smaczne. Podzielę się z Wami serią sekretów!

Przygotowując ze mną kotlety wołowe według tego przepisu, zrozumiesz, że nie ma wstydu przygotować takiego dania na uroczystą imprezę. A więc do pieca!

Czas gotowania: 20 minut

Złożoność: poniżej średniej

Składniki:

olej roślinny - do smażenia

Na marynatę:

musztarda – 1 łyżka. l.

Do panierowania:

bułka tarta - 4 łyżki.

sól i przyprawy - do smaku

Przygotowanie

Tak więc pierwszym sekretem gotowania soczystego kotleta wołowego jest świeże mięso. Najlepiej z wyjątkowego, aromatycznego kawałka z podbrzusza wołu – bez kości i tłuszczu.

Następnie należy dokonać prawidłowego cięcia umytego i koniecznie wysuszonego mięsa - wyłącznie w poprzek włókien mięsnych.

Grubość kotleta wynosi od 1-1,5 cm, mięso musimy ubić młotkiem kulinarnym. Ale i to jest trzeci sekret, nie ukrywamy go bardzo subtelnie. Aby mięso nie było prześwitujące. Jeśli chcesz mieć równy kształt, przytnij kawałek przed smażeniem. Aby mięso było zmiękczone, zawiń je w folię spożywczą.

Chcesz soczystego kotleta? „Uszczelnij” mięso. Te. nie dodawaj soli wcześniej. Robimy to pod koniec gotowania. Teraz marynujemy mięso. Posypałam pieprzem i posmarowałam musztardą. Jeśli chcesz, aby mięso było jeszcze bardziej miękkie (musztarda działa cuda!), poczekaj godzinę lub dwie. Nie czekałem i wszystko było super.

I musimy przygotować ciasto, które nie pozwoli na wyciekanie soku z kawałka mięsa. Do dużej miski wbiłam jajko, dobrze ubijałam trzepaczką, lekko posoliłam i doprawiłam przyprawami.

Następnie przygotujemy panierkę. W tej sytuacji chciałem użyć grubego mielenia. A także dopraw to piękno przyprawami i solą.

Teraz możesz bezpiecznie postawić patelnię na kuchence. I tutaj zdradzę Wam kolejny sekret przygotowania soczystego kotleta wołowego. Bardzo gorąca patelnia i gorący olej. Zanim wszystko się podgrzeje, musimy najpierw zanurzyć mięso w jajku.

A następnie nałóż na panierkę. „Futro” okaże się jeszcze wspanialsze, jeśli zrobisz to dwa razy. Następnie kawałek należy ubić bardzo dobrze, ale znowu niezbyt cienki. Mięso powinno być ugotowane.

Warunki przygotowania soczystego mięsa są dwa – wybierz ten właściwy, a następnie odpowiednio upiecz kotlety wołowe w piekarniku. Z warzywami, marynatami i sosami danie okaże się aromatyczne i bogate w smak.

Jakiej wołowiny użyć do kotletów

Wybierz młodą wołowinę lub cielęcinę. Powinno być świeże, ale nie parzone, schłodzone i dojrzewające. Odpowiednia polędwica to ta część tuszy, która ma najdelikatniejsze włókna. Takie mięso jest drogie, ponieważ w tuszy jest go tylko około 2 kg.

Do kotletów po pieczeniu używaj mięsa cienko i grubo krojonego, jego gęstość jest nieco większa, ale małe warstwy tłuszczu, jak marmurkowa wołowina, sprawiają, że gotowe dania są soczyste.

Przygotowanie

Mięso uwielbia marynatę. Pod jego działaniem włókna miękną i nasycają się aromatami przypraw i ziół. Do marynowania weź proste składniki: olej roślinny, sól, pieprz i odrobinę musztardy.

Do marynowania nie należy używać octu, lepiej zastąpić go niewielką ilością wina. Mięso pokroić na kawałki o grubości około 2-3 cm, zawsze w poprzek włókien. Im cieńszy jest pokrojony kawałek, tym mniej czasu zajmuje jego gotowanie.

Kotleciki wołowe z sosem mlecznym

Przed ubiciem mięsa deskę do krojenia zwilż wodą, ułóż przygotowane kawałki, przykryj folią spożywczą lub zawiń w folię spożywczą, aby podczas ubijania nie brudziły się odpryskami.

Do pieczenia nadają się metalowe patelnie, tace gliniane i naczynia ze szkła żaroodpornego.

Gotowe danie podawać w pojemniku, w którym zostało pieczone. Posypujemy ziołami, a na osobnym talerzu układamy dodatek z zielonego groszku i świeżych warzyw.

Składniki:

• polędwica wołowa – 500-700 g;
• gotowane obrane krewetki – 250 g;
• sól – 1 łyżeczka;
• gotowa musztarda – 2 łyżki;
• olej roślinny – 70 g;
• pieprz czarny – 3-5 gr.

Na sos:

• mąka - 2 łyżki;
• masło – 40 g;
• mleko o dowolnej zawartości tłuszczu – 250-300 g;
• gotowa pełnoziarnista musztarda Dijon – 2 łyżki;
• cebula – 1 szt.;
• sól, przyprawy - do smaku.

Przygotowanie:

1. Polędwiczkę mięsną umyć, osuszyć i pokroić w poprzek włókien na grubość około 2 cm.
2. Ziarna pieprzu zmiel, wymieszaj z solą i natrzyj mięso mieszanką, przykryj folią spożywczą i pozostaw do marynowania na 30 minut.
3. Kawałki mięsa ubić, nadając im kształt cienkich naleśników, posmarować musztardą, a na połowę kotleta nałożyć 1 łyżkę stołową. krewetki i przykryj je drugą połową kawałka mięsa w formie kieszeni. Aby uzyskać wytrzymałość, możesz przymocować krawędzie wykałaczką.
4. Nadziewane kotleciki smażymy na rozgrzanej patelni z olejem po kilka minut z każdej strony.
5. Zrobić sos: mąkę na roztopionym maśle podgrzać do uzyskania kremowej konsystencji, wlać mleko o temperaturze pokojowej, mieszając trzepaczką.
6. Do sosu dodać pokrojoną w kilka kawałków cebulę i smażyć, aż zgęstnieje. Odcedź, dodaj musztardę i przyprawy.
7. Na porcjowane patelnie wkładać po dwie kieszenie kotletów, zalać je sosem mlecznym i piec w piekarniku. Temperatura pieczenia – 280°C, czas – 10-15 minut.

Składniki:

• pulpa z młodej wołowiny – 800 g;
• ser twardy – 200-300 g;
• olej roślinny – 75 g;
• sól dla smaku;
• mieszanka mielonej papryki – 1 łyżeczka;
• świeże pomidory - 3 szt.;
• słodka papryka – 2 szt.;
• bakłażany – 2 szt.;
• cebula – 2 szt.;
• krem – 300-400 ml;
• mieszanka przypraw do warzyw - 2 łyżeczki.

Przygotowanie:

1. Mięso pokroić w szerokie kawałki o grubości 2-3 cm, doprawić mieszanką papryki, soli, ubić i szybko smażyć z obu stron na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym.
2. Opłucz warzywa, pokrojone w koła bakłażany namocz w osolonej wodzie na pół godziny, pomidory pokrój w plasterki, cebulę w półpierścienie, paprykę w paski. Lekko posolić i posypać przyprawami.
3. Nasmaruj blachę do pieczenia lub naczynie do pieczenia olejem roślinnym, ułóż w niej warstwami warzywa: bakłażany, paprykę i pomidory, cebulę i zalej śmietaną. Na wierzchu ułóż smażone kotlety i posyp startym serem. Piec w piekarniku w temperaturze 250-280°C, aż ser będzie miał złotą skórkę.

Kotlety w piekarniku pod futrem

Posyp gotowe danie posiekanymi ziołami. Podawać z ziemniakami i sałatką ze świeżych ogórków i pomidorów.

Składniki:

• polędwica wołowa – 500 g;
• dowolny olej roślinny – 50 g;
• świeże pieczarki – 500 g;
• cebula – 2-3 główki;
• masło – 50 g;
• musztarda Dijon – 1 łyżka;
• płynny miód – 1 łyżka;
• śmietana – 250 ml;
• czosnek – 1 ząbek;
• koperek, pietruszka i bazylia - po 1-2 gałązki;
• mielony biały pieprz – 0,5 łyżeczki;
• nasiona kolendry, gałka muszkatołowa, czarny pieprz, papryka - 1 łyżeczka;
• sól – 1-2 łyżeczki.

Przygotowanie:

1. Polędwiczkę opłukać, osuszyć, pokroić w poprzek włókien na grubość 1,5-2 cm.
2. Wymieszaj miód, musztardę, sól, mieszankę przypraw i natrzyj tą mieszanką kawałki mięsa, lekko rozbij je na desce do krojenia. Kotlety można przechowywać 2 godziny bez wkładania ich do lodówki.
3. W głębokim rondlu rozgrzać masło, podsmażyć cebulę, pokroić w półpierścienie, dodać plasterki grzybów, sól, doprawić mielonym czarnym pieprzem i dusić na małym ogniu przez 1/4 godziny.
4. Nieprzywierającą patelnię wysmaruj masłem, na dnie ułóż przygotowane kotlety, a na wierzch równomiernie rozłóż duszone grzyby.
5. Posyp śmietanę białym pieprzem, dodaj drobno posiekany czosnek, sól i powstałą mieszanką polej mięso i grzyby. Piec w piekarniku nagrzanym do 280 stopni C przez około 15-20 minut.