Zimą jednym z najpopularniejszych deserów są „kabak tatlysy”, czyli dyniowe słodkości. Muszą być obecni na świątecznym stole noworocznym. Turecki folklor mówi:że pierwszą rzeczą w Nowym Roku jest zjedzenie kawałka słodkiej dyni, wtedy nadchodzący rok będzie udany i obfity.

Spacerując po Stambule w sylwestra i zaglądając do witryn przytulnych kawiarni i cukierni, nie raz spotykaliśmy tę bohaterkę tureckiego Nowego Roku.

Próbowałem dyniowych słodyczy kilka razy w Alanyi i Stambule, ale nie byłem pod wrażeniem. Kawałki dyni nie były zbyt słodkie i były też zbyt miękkie jak na mój gust. Zwykle przygotowuje się go w ten sposób: miąższ dyniowy pokrojony w duże kawałki włóż do dużego rondla, posyp cukrem granulowanym, zalej odrobiną wody i gotuj przez godzinę lub dwie. Nie, ten rodzaj dyni nie jest dla mnie.

Pewnej zimy, na krótko przed Nowym Rokiem, zobaczyłam w telewizji noworoczny reportaż o dyni, w którym podali przepis na zrobienie z niej deseru. Przepis też wydawał się bardzo prosty, ale mimo to przykuł moją uwagę do tego stopnia, że ​​następnego dnia targowego kupiłam dynię (Kabak). Dokładniej nazywa się ją „dynią miodową” – bal kabağı. Swoją drogą z tego samego programu informacyjnego dowiedziałam się, że dynia zmniejsza ryzyko zachorowania na raka (szczególnie raka płuc) i zmniejsza ryzyko paraliżu. Z pewnością ma wiele innych przydatnych cech.

Miejsca sprzedaży dyni widać z daleka - niezależnie od tego, jakie kolorowe warzywa i owoce sprzedaje się na straganach, „kwaśna” pomarańczowo-zielona kolorystyka dyń jest najjaśniejsza na bazarze. Całe dynie są bardzo duże, więc kupuj je w częściach. Dyni nie da się przeciąć nożem - ogromne owoce tnie się piłami! Sprzedawcy sprawnie odcinają twardą skórkę specjalnymi nożami do obierania warzyw.

Do przygotowania słodyczy należy wybrać najjaśniejszą dynię z szeroką warstwą miąższu. Weź plasterki tylko z jednej dyni. W końcu gęstość owoców jest inna. Następnie podczas obróbki cieplnej kawałki będą miały różną konsystencję – niektóre są gotowe, inne są albo za twarde, albo za miękkie, jak owsianka. Odetną 2-3 kilogramy dowolnej połówki dyni, którą lubisz, pokrój ją w wąskie półksiężyce, a następnie obierz w ciągu kilku minut. A Ty otrzymasz dynię gotową do użycia. Jeśli chcesz, upiecz go w piekarniku lub jeśli chcesz, skorzystaj z mojego przepisu i przygotuj słodkości.

Składniki

2 kg obranej dyni

1 kg cukru granulowanego

Do serwowania

posiekane orzechy włoskie

gęsta świeża śmietanka

Więc zacznijmy

Dynię obraną i pozbawioną gniazd nasiennych pokroić na kawałki wielkości mniej więcej pudełka zapałek, ułożyć warstwami na szerokiej, płaskiej patelni, każdą warstwę posypując cukrem granulowanym.

Aby przygotować niezapomniany i aromatyczny deser, należy wybrać odpowiednią dynię, która po przekrojeniu powinna mieć jasnopomarańczowy kolor. Wskazane jest wybranie dyni miodowej. Najpierw musisz obrać dynię i pokroić w małe identyczne kostki, ułożyć je na blasze do pieczenia w równej warstwie.

Następnie posypać cukrem i dodać pąki goździków, zalać odrobiną wody i przykryć folią. Piecz deser w piekarniku przez 25 minut, a następnie ostudź. Aby turecki deser dyniowy wyglądał pięknie, przed podaniem należy go przełożyć do miseczek i posypać orzechami włoskimi.

Kolejnym wspaniałym deserem dyniowym przygotowywanym w Turcji jest „Kabak Tatlisy”. Przygotowuje się go wyłącznie z dyni miodowej, która jest pokrojona na duże, ale cienkie kawałki. Umieszcza się je na patelni w równych warstwach, napełniając wodą tak, aby lekko je zakryła.

Następnie należy dodać cukier do smaku, ale na około 8 sztuk wystarczy ½ szklanki. Postaw patelnię na ogniu, zagotuj wodę i gotuj dynię przez 20 minut. W tym momencie możesz dodatkowo dodać miód. Najważniejsze jest, aby kawałki nie uległy rozgotowaniu, ale jednocześnie stały się delikatne i miękkie.

Być może będziesz musiał ćwiczyć kilka razy, aby zrobić to dobrze. Jak przygotować deser dyniowy, aby był pachnący i prawdziwie boski? Cały sekret tkwi w odpowiedniej dekoracji i prezentacji. Deser dyniowy najlepiej smakuje z gęstą śmietaną lub kajmakiem.

Jeśli jesteś w Turcji, nie będzie trudno kupić płynną chałwę i polać nią dynię. Deser można także posypać posiekanymi orzechami lub kawałkami lodów. Kolejna turecka opcja przygotowania deseru dyniowego: na 6 kg dyni pokrojonej na małe kawałki potrzeba 3 kg cukru.

Dynię należy ułożyć na blasze do pieczenia wysmarowanej olejem roślinnym, posypanej cukrem i pozostawić do zaparzenia na 2-3 godziny, w tym czasie warzywo odda sok. Następnie włóż blachę do piekarnika na kilka minut w temperaturze 180 stopni. Przed podaniem deser polewamy tahiną i posypujemy orzechami.

Zimą jednym z najpopularniejszych deserów są „kabak tatlysy”, czyli dyniowe słodkości. Muszą być obecni na świątecznym stole noworocznym. Turecki folklor mówi:że pierwszą rzeczą w Nowym Roku jest zjedzenie kawałka słodkiej dyni, wtedy nadchodzący rok będzie udany i obfity.

Spacerując po Stambule w sylwestra i zaglądając do witryn przytulnych kawiarni i cukierni, nie raz spotykaliśmy tę bohaterkę tureckiego Nowego Roku.

Próbowałem dyniowych słodyczy kilka razy w Alanyi i Stambule, ale nie byłem pod wrażeniem. Kawałki dyni nie były zbyt słodkie i były też zbyt miękkie jak na mój gust. Zwykle przygotowuje się go w ten sposób: miąższ dyniowy pokrojony w duże kawałki włóż do dużego rondla, posyp cukrem granulowanym, zalej odrobiną wody i gotuj przez godzinę lub dwie. Nie, ten rodzaj dyni nie jest dla mnie.

Pewnej zimy, na krótko przed Nowym Rokiem, zobaczyłam w telewizji noworoczny reportaż o dyni, w którym podali przepis na zrobienie z niej deseru. Przepis też wydawał się bardzo prosty, ale mimo to przykuł moją uwagę do tego stopnia, że ​​następnego dnia targowego kupiłam dynię (Kabak). Dokładniej nazywa się ją „dynią miodową” – bal kabağı. Swoją drogą z tego samego programu informacyjnego dowiedziałam się, że dynia zmniejsza ryzyko zachorowania na raka (szczególnie raka płuc) i zmniejsza ryzyko paraliżu. Z pewnością ma wiele innych przydatnych cech.

Miejsca sprzedaży dyni widać z daleka - niezależnie od tego, jakie kolorowe warzywa i owoce sprzedaje się na straganach, „kwaśna” pomarańczowo-zielona kolorystyka dyń jest najjaśniejsza na bazarze. Całe dynie są bardzo duże, więc kupuj je w częściach. Dyni nie da się przeciąć nożem - ogromne owoce tnie się piłami! Sprzedawcy sprawnie odcinają twardą skórkę specjalnymi nożami do obierania warzyw.

Do przygotowania słodyczy należy wybrać najjaśniejszą dynię z szeroką warstwą miąższu. Weź plasterki tylko z jednej dyni. W końcu gęstość owoców jest inna. Następnie podczas obróbki cieplnej kawałki będą miały różną konsystencję – niektóre są gotowe, inne są albo za twarde, albo za miękkie, jak owsianka. Odetną 2-3 kilogramy dowolnej połówki dyni, którą lubisz, pokrój ją w wąskie półksiężyce, a następnie obierz w ciągu kilku minut. A Ty otrzymasz dynię gotową do użycia. Jeśli chcesz, upiecz go w piekarniku lub jeśli chcesz, skorzystaj z mojego przepisu i przygotuj słodkości.

Składniki

2 kg obranej dyni

1 kg cukru granulowanego

Do serwowania

posiekane orzechy włoskie

gęsta świeża śmietanka

Więc zacznijmy

Dynię obraną i pozbawioną gniazd nasiennych pokroić na kawałki wielkości mniej więcej pudełka zapałek, ułożyć warstwami na szerokiej, płaskiej patelni, każdą warstwę posypując cukrem granulowanym.

Kuchnia turecka bogata jest w różnorodne desery. Turcy do przygotowania deserów używają różnych owoców i warzyw. Kiedyś, odwiedzając turecką rodzinę, zostałam poczęstowana deserem dyniowym. Byłem miło zaskoczony smakiem tego dania. Ostatnio w Rosji dynia jest rzadko stosowana w diecie, ale na próżno dynia jest dobrze wchłaniana przez organizm, może być stosowana do żywienia dzieci i dietetyki. Dynia jest bogata w mnóstwo witamin. Proponuję zapoznać się z przepisem na deser dyniowy, który „wypatrzyłam” w tureckiej rodzinie.

Czas przygotowania: 15 min.

Czas gotowania: 360 min.

Liczba porcji: 5

Składniki

1. Orzech włoski – 100 gramów
2. Dynia – 1000 gramów
3. Cukier granulowany - 400 gramów

Przygotowanie

Przygotujmy dynię. Usuń skórkę i nasiona, pokrój na małe kawałki. Orzechy włoskie lekko podsmaż na patelni i posiekaj.

Kawałki dyni włóż do rondla i dodaj cukier. Zamknij pokrywkę i pozostaw na 5 godzin. W tym czasie dynia da sok, cukier się rozpuści i nasyci dynię.

Postaw patelnię z dynią na kuchence i gotuj na średnim ogniu przez co najmniej godzinę. Od czasu do czasu przewracaj dynię.

Gotową dynię wyjmujemy z patelni, kładziemy na naczyniu do serwowania i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia. Przed podaniem polej tahiną i posyp posiekanymi orzechami.

W tradycyjnej kuchni tureckiej tahina służy jako sos do gotowego dania. Jeśli nie możesz znaleźć w sklepach gotowego tahini, możesz przygotować je samodzielnie lub zastąpić mieszanką soku z cytryny i miodu.