Obecnie istnieje kilka sposobów krojenia kurczaka, w zależności od tego, do czego będzie on używany w przyszłości. Z części ptaka uzyskuje się kilka porcji, które następnie wykorzystuje się do smażenia, gotowania i robienia grilla. Kurczak jest nadziewany mięsem lub warzywami. Najważniejsze jest, aby nauczyć się prawidłowo kroić tuszę kurczaka.

Proces przygotowawczy

Zanim tuszka trafi na sklepowe półki i stoły, tuszka kurczaka przechodzi kilka etapów przygotowania. Sekwencja jest wykonywana w następującej kolejności:

• Ubój drobiu. Karmionego ptaka łapie się, trzyma do góry nogami, umieszcza w ciasnym pomieszczeniu i podaje wodę, co pozwala na całkowite oczyszczenie jelit. Następnie używają prądu elektrycznego (w gospodarstwach przemysłowych) lub odcinają kurom głowę i przecinają tętnicę.
• Krwawienie z tuszy. Tuszę kurczaka zawiesza się za nogi, tak aby krew kapała do umieszczonego pojemnika.
• Wyrywanie piór. Ptaka najpierw parzy się wrzącą wodą, co ułatwia usunięcie wszystkich piór z tuszy.
• Wypatroszenie wnętrzności. Wszystkie narządy wewnętrzne są usuwane z tuszy.
• Cięcie na części. Powstałą tuszę kroi się na porcje.

Narzędzia

Przed przystąpieniem do cięcia należy przygotować narzędzia i powierzchnię roboczą. Patroszenie tuszy jest uważane za brudny proces, zaleca się pokrycie powierzchni stołu i wszystkich otaczających przedmiotów ceratą. Wskazane jest, aby gospodyni nosiła fartuch i gumowe rękawiczki na rękach.

Do krojenia drobiu potrzebne będą następujące narzędzia:

• Deska do krojenia. Praca z kurczakiem nie jest kompletna bez użycia deski do krojenia. Do krojenia mięsa zaleca się wybranie twardej plastikowej deski. Powierzchnie drewniane pochłaniają zapachy i dlatego nie nadają się do tego zadania. Ewentualnie, jeśli nie ma innej deski niż drewniana, warto przed pracą owinąć ją trwałą folią.
• Pojemność. Pamiętaj o przygotowaniu pojemnika - będą w nim umieszczane podłużne podroby lub gotowe porcjowane kawałki.
• Noże. Istnieją specjalne noże do patroszenia i krojenia - mają zakrzywione końcówki. Jeśli takiego narzędzia nie ma pod ręką, wystarczą szerokie i wąskie noże wykonane z grubej stali i z mocną rękojeścią.
• Widelec do rzeźbienia. Za jego pomocą można ostrożnie usunąć z tuszy serce, płuca, jelita, plon, wątrobę i żołądek. Widelec pozwala zrobić wszystko szybko, bez wysiłku i bez zabrudzeń powierzchni.
• Nożyczki kuchenne. Służą do przecinania ścięgien skrzydeł i nóg. Jeśli nie ma takich nożyczek, całkiem dopuszczalne jest zastąpienie ich ostrym nożem.

Do krojenia kurczaka najlepiej jest mieć pod ręką zestaw narzędzi kuchennych. Ale nie zawsze można kupić zestaw kuchenny. Z tego powodu dopuszczalne jest użycie kilku noży o różnych rozmiarach. Narzędzia muszą być dobrze naostrzone i umyte.

Patroszenie i usuwanie zbędnych części

Po zerwaniu piór należy przygotować tuszę kurczaka do cięcia. Aby to zrobić, ptak jest dokładnie oczyszczany z narządów wewnętrznych. Jeśli w tuszy znajdują się podroby, doprowadzi to do gnicia i zepsucia kurczaka, a ostatecznie trzeba będzie go wyrzucić i nie będzie się nadawał do spożycia.

Przed ubojem ptaka nie należy karmić przez 12 godzin, aby w jego jelitach nie pozostał niestrawiony pokarm, gdyż resztki pokarmu są całkowicie wydalane z kałem. Ułatwia to dalszy proces patroszenia bez żadnych trudności. Po usunięciu narządów wewnętrznych nie trzeba ich wyrzucać, przydadzą się do przygotowania paszy dla drobiu – są myte i dokładnie rozgniatane.

Co należy zrobić i w jakiej kolejności:

1. Usuń odbyt. Tusze kurczaka odwraca się na grzbiet, za pomocą ostrego noża zaczynają wycinać odbyt po okręgu, nie wkładając ostrza głęboko, aby nie przebić wnętrza. Jeśli jelita zostaną przypadkowo przecięte, pozostała zawartość wypłynie na zewnątrz, co spowoduje całkowite zepsucie mięsa i utratę przez kurczaka przydatności do spożycia. Odbyt nie jest wyciągany.
2. Wykonaj nacięcie, przesuwając nóż od odbytu do stępki. Proces ten przeprowadza się równie ostrożnie, aby nie uszkodzić jelit ptaka.
3. Pozbądź się wnętrzności. Wnętrzności wyjmuje się do wcześniej przygotowanego pojemnika. Jelita są ostrożnie usuwane poprzez lekkie pociągnięcie odbytu. Po usunięciu jelit zaczynają wycinać żołądek i wątrobę. Wątrobę wycina się bez oddzielania jej od pęcherzyka żółciowego, a następnie usuwa. Minimalizuje to ryzyko zgniecenia bańki i zepsucia produktu.
4. Zdobądź wola. W momencie uboju polędwica ptaka jest zwykle pusta. Jeśli jednak zwierzę zostało zabite bez przygotowania lub zdechło w wyniku wypadku, a jego plon jest pełny, aby je usunąć, należy wykonać nacięcie skóry na szyi i wyciągnąć przez nią narząd.
5. Usuń genitalia. Podczas krojenia kurczaka usuwa się jajniki i jądra koguta. Ten proces wymaga ostrego noża.
6. Zdobądź serce. Jest wycinany tym samym nożem co genitalia.
7. Opłucz tuszę. Po usunięciu wszystkich wnętrzności tuszy należy ją opłukać pod zimną bieżącą wodą.

Ten system patroszenia doskonale nadaje się do szybkiego oczyszczenia tuszy i dalszego wykorzystania ptaka do gotowania.

Na filmie mężczyzna szczegółowo wyjaśnia i pokazuje, jak patroszyć kurczaka w domu. Co i jak zrobić:

Klasyczny sposób cięcia tuszy

Jeśli ćwiczysz, z biegiem czasu krojenie kurczaka zajmie znacznie mniej czasu, a kawałki okażą się schludne, a pierś będzie cała. Gospodyni domowa będzie mogła nauczyć się robić wszystko ostrożnie, aby nie tylko pozostawić powierzchnię, na której pracuje, w czystości, ale także zminimalizować ilość odpadów.

Zaproponowano klasyczną metodę cięcia. Postępuj zgodnie z instrukcją:

• Tuszę dobrze umyć, lekko osuszyć i osuszyć ręcznikiem kuchennym.
  
• Połóż tuszę na desce tak, aby tył był skierowany w dół. Chwyć nogę i pociągnij ją w kierunku przeciwnym do ciała ptaka, odetnij skórę.
  

  
  

• Przytrzymaj tuszę jedną ręką, a drugą chwyć nogę i udo. Oddziel udo od tuszy, obracając je lekko do góry. Sprzyja to separacji stawów i rozluźnieniu kości udowej.
  

  
  

• Teraz możesz łatwo odciąć nogę i udo, wywracając je na lewą stronę i przewracając tuszę na grzbiet. Wykonaj nacięcie aż do ogona, aby całkowicie oddzielić nogę.
  

  
  

  
  

  
  

• Drugą szynkę pokroić w ten sam sposób. Następnie zacznij oddzielać skrzydła. Poczuj staw barkowy rękami - łączy skrzydło z tuszą. Przetnij to.
  

  
  

• Oddzielenie piersi od tyłu nie jest trudne, pod warunkiem, że tniesz we właściwym kierunku. Określa się go za pomocą białej, grubej linii.
  
• W ten sam sposób przekrój pierś z drugiej strony.
  

  
  

  
  

  
  

• Na całej długości piersi znajduje się chrząstka - należy ją usunąć. Aby to zrobić, delikatnie odetnij górę mostka, w miejscu, w którym znajdują się dwie kości. Przecinaj między nimi, aż nóż dotknie ciemnej chrząstki.
  
• Nie da się tego zrobić bez użycia rąk. Aby usunąć kość z chrząstką bez uszkodzenia tuszy, należy podważyć tę kość kciukami, mocno wypchnąć ją do góry i wsunąć pod nią palce.
  
• Nie odrywając palców, przesuń w dół piersi, naciskając i ściskając kość chrzęstną.
  

  
  

• Chrząstka jest prawie całkowicie usunięta. Aby zakończyć proces, chwyć kość chrzęstną i delikatnie ją pociągnij.
  

  
  

• Proces usuwania kości i chrząstki jest zakończony.
  
• Podziel pierś na dwie części.
  

  
  

• Po wewnętrznej stronie piersi kurczaka znajdują się kości żeberkowe - usuwa się je poprzez odcięcie nożem. Filet z kurczaka pozostawia się nietknięty lub kroi na dwie części.
  

  
  

• Udko z kurczaka dzieli się na dwie części - podudzie i udo. Przecięli staw.
  

  
  

• Skrzydełka są również wycinane, aby uatrakcyjnić je i zapewnić wygodę w dalszym użytkowaniu.
  

W rezultacie, zgodnie z tym schematem, gospodyni domowa może otrzymać 8, a nawet 10 porcji tuszy. Jako dodatkowy bonus, grzbiety i kości z piersi można wykorzystać do przygotowania aromatycznego bulionu z kurczaka.

W połowie

Innym popularnym sposobem rozbioru tuszy jest przepołowienie. Ta metoda jest szczególnie odpowiednia, jeśli chcesz ugotować kurczaka tytoniowego. Działają według następującego schematu:

1. Ułóż tuszę piersią do góry i przytrzymaj ptaka dłonią. Wykonuj nacięcia po obu stronach kręgosłupa, które następnie usuwaj.
2. Odetnij mostek (kil), a następnie rozłóż tuszę. Mostek usuwa się po prostu wyciągając go z ciała.

Kurczaka pozostawiamy rozłożonego lub dzielonego wzdłuż na dwie równe części, w zależności od tego, jakie danie przygotuje gospodyni.

Na 8 części

Najbardziej ekonomiczną opcją jest zakup kurczaka i pokrojenie go na kawałki. W takim przypadku ptaka będzie można pokroić na 8 części, które później posłużą do gotowania, smażenia lub pieczenia w piekarniku. Dodatkowym bonusem przy krojeniu jest otrzymanie bulionu z kurczaka do przygotowania zup i barszczu.

Do procesu cięcia należy używać dobrze naostrzonego noża, aby nie było trudności przy odcinaniu części, przecinaniu skóry i ścięgien.

Po zakupie drobiu schłodzonego, który nie został zamrożony, rozpocznij proces rozbioru:

W efekcie udało nam się uzyskać 8, niemal identycznych kawałków mięsa, które posłużą do przygotowania apetycznych dań. Krojenie kurczaka nie jest trudnym procesem, zwłaszcza jeśli regularnie ćwiczysz.

Jeśli chcesz pokroić kurczaka na 8 kawałków, ale instrukcje są bardzo trudne do zrozumienia, jak to zrobić, na ratunek przyjdzie film, w którym wszystko zostanie szczegółowo wyjaśnione:

Bez odpadów

Jeśli gospodyni wie, jak pokroić kurczaka, żeby nie było odpadów, to jest naprawdę mądrą osobą, bo takie działanie to sztuka. Ta opcja jest uważana za najbardziej opłacalną. Sam proces jest prosty i zajmuje minimalną ilość czasu.

Działają według następującego schematu:

1. Oddziel nogi. Tuszę układa się na grzbiecie, jedną ręką chwyta za nogę i odciąga w bok, gdzie przecina się jej połączenie z tułowiem. Ostrym ruchem wyciągnij nogę ze stawu i na koniec przesuń nóż po skórze tak, aby oddzieliła się od tułowia.
2. Oddziel skrzydła. Odetnij staw barkowy, całkowicie oddziel skrzydło, lekko pociągając je na bok.
3. Podziel na pół. Wykonać nacięcie wzdłuż kręgosłupa i pośrodku piersi tuszy.
4. Oddziel pierś i plecy. Przeprowadź nóż wzdłuż skrzyżowania żeber.

Jeśli otrzymasz dużą tuszę, każdą połowę piersi dodatkowo pokrój na dwie kolejne części. Kawałki drobiu są ukryte w zamrażarce w celu przechowywania.

Film pokazuje niesamowity sposób pokrojenia kurczaka tak, aby nie pozostały żadne odpady - wszystko zostaje wykorzystane do dalszego wykorzystania jako żywność. Człowiek wykańcza tuszę w kilka minut, nie brudząc przy tym powierzchni roboczej:

Na równe porcje

Jeśli wcześniej częstą praktyką było kupowanie oddzielnych kompletów części kurczaka, a Ty nie musiałeś zajmować się krojeniem schłodzonych tuszek, przyda się wygodna instrukcja krok po kroku dotycząca porcjowanych kawałków. Na początku taki proces może wydawać się skomplikowany i niezrozumiały, ale tak jest tylko na początku i przy drugiej próbie nie pojawią się żadne trudności.

Pokrojenie drobiu na porcje polega na uzyskaniu 8 części i grzbietu. Jest to bardzo wygodne, ponieważ nie trzeba wydawać pieniędzy na zakup gotowych półproduktów. Proces cięcia krok po kroku:

• Ułożyć tuszę piersią do góry. Zacznijmy oddzielać uda. Musisz przeciąć skórę nożem - dla wygody odciągnij nogę od ciała. Trzymaj nogę w dłoni i przesuwaj nożem po skórze u nasady uda. Pewnie odłam udo, przesuwając je na bok - widoczne będą stawy i wystające białe kości.
  
• Przetnij staw na białej kości. Przesuń nóż w tym samym kierunku - udo całkowicie odsunie się od tuszy. Powtórz te same kroki z drugą nogą.
  
• Z dwóch nóg otrzymasz cztery porcje - 2 podudzia i 2 uda. Aby rozdzielić udka kurczaka, należy palcem wyczuć połączenie pomiędzy kośćmi i docisnąć ostrzem noża.
• Następnym krokiem jest odcięcie skrzydeł. Powtórz te same kroki, co w przypadku uda. Trzymając skrzydło dłonią, natnij skórę, następnie odegnij skrzydło na bok i przetnij staw pod kością. To samo powtarza się z drugim skrzydłem.
• Teraz oddziel pierś kurczaka od tyłu. Zaleca się używanie nożyczek kuchennych lub ostrego noża. Tusze układa się na boku, tyłem do góry. Pod piersią po obu stronach znajduje się gruby pasek, zaczynają go ciąć od dołu do góry. Następnie tusza jest cięta do samej góry po lewej stronie. Podobne działania przeprowadza się po drugiej stronie tuszy kurczaka. W ten sposób oddzielimy tył kurczaka od piersi. Tył służy do gotowania bulionu.
• Następnie musisz zacząć kroić pierś kurczaka na porcje filetów. Najpierw przekrój pierś na pół, obróć ją skórą do góry i wykonaj nacięcie nożem dokładnie pośrodku, tak aby przylegał do kości.
  
• Mostek jest uważany za jeden z najtwardszych, dlatego będziesz musiał dołożyć wszelkich starań. Jeśli dobrze dociśniesz, będziesz mógł przeciąć pierś wzdłuż kości na dwie równe części.
• Następnie ostrożnie oddziel filet od ości i usuń skórę. Filet składamy na bok i czubkiem noża odcinamy od kości.

W ten sposób udało nam się uzyskać 8 porcji kawałków kurczaka oraz tył do przygotowania rosołu.

Mężczyzna na filmie pokazuje, jak szybko i dokładnie, bez bałaganu, pokroić kurczaka na porcje w swojej kuchni:

Cięcie bez kości

Gdy zachodzi potrzeba przygotowania mięsa mielonego, bułek czy półproduktów z miąższu, na ratunek przychodzi umiejętność oddzielenia mięsa od kości. Ważne jest nie tylko, aby móc pokroić mięso, ale także zachować atrakcyjny wygląd kawałków. Kości najlepiej jest usunąć z całej tuszy, nie uszkadzając przy tym skóry.

Z takim żądaniem mogą spotkać się rolnicy dostarczający do restauracji produkty z kurczaka. Taka umiejętność jest doceniana i uważana za plus dla sprzedawcy. Do krojenia bez kości używaj możliwie najostrzejszego noża. Proces zapewnia dwie możliwości cięcia: otwartą i zamkniętą.

Metoda publiczna

W przypadku otwartej metody oddzielania mięsa od kości postępuj zgodnie z następującym schematem:

1. Skóra jest nacięta pionowo wzdłuż całego grzbietu. Dopuszczalne jest rozpoczęcie od piersi, ale może to spowodować uszkodzenie tuszy. Kości grzbietu znajdują się bardzo blisko skóry i przy naciśnięciu mogą ją rozerwać.
2. Za pomocą noża ostrożnie usuń mięso ze szkieletu, przesuwając się od ogona od dołu do góry. Stawy kulszowe, skrzydłowe i biodrowe są złamane, odsłaniając żebra. Użyj rąk, aby pomóc w przesunięciu miazgi.
3. Całkowicie uwolnij kość udową, przycinając żyły okrężnymi ruchami. Poruszaj mięsem palcami.
4. Ostrożnie zeskrob mięso aż do najbardziej zewnętrznej chrząstki, utrzymując połączenie między udem a tułowiem. Po osiągnięciu dolnego punktu odetnij górne złącze.
5. Wywróć powstałą „pończoszkę” na lewą stronę i powtórz to samo po drugiej stronie.
6. Przytnij żeberka za pomocą nożyczek. Pozbądź się kości stępki i widelca, przycinając pozostałe stawy.
7. Skrzydełka pozostawić na tuszy wraz z kośćmi lub odciąć je od skóry. Proces się zakończył.

Metoda prywatna

Aby zastosować zamkniętą metodę rozbioru tuszy bez kości należy postępować zgodnie z poniższymi zaleceniami:

1. Przez dolny otwór w tuszy, przez który ptak jest patroszony, odetnij ogon i odsłoń szkielet kulszowy. Nacięcie wykonuje się gwałtownymi ruchami, przesuwając się w górę do górnej chrząstki kości udowej. Dla wygody podczas procesu dopuszczalne jest lekkie podwijanie skóry i miazgi. Następnie za pomocą ostrza ostrożnie przetnij złącze na styku.
2. Żyły są przycinane na całym obwodzie szynki. W miejscu, w którym kolano dotyka goleni, dochodzi do złamania stawu. Te same obróbki wykonuje się na drugiej stronie tuszy.
3. Następnie należy przyciąć mięso od żeberek do szyi, nadal wsuwając skórę wraz z już oddzielonym miąższem.
4. Szyja jest ostro wyciągnięta rękami. Filet z piersi odcina się od tułowia i odłamuje łączenia skrzydeł.
5. Kość w kształcie widelca należy usunąć, a miąższ podudzia należy oczyścić na obwodzie, przecinając więzadła. Kości odcina się przed chrząstką, usuwa się szkielet i wyciąga skórę i mięso.

Zamknięta wersja rozbioru mięsa świetnie nadaje się do farszu tuszy. W ten sposób przygotujesz niezwykle smaczne i efektownie wyglądające dania, które zaskoczą gości na świątecznym stole.

Cięcie kurczaka tak, aby wyglądał reprezentacyjnie, nie stracił na atrakcyjności i nie miał kości, jest trudne, ale wykonalne. Jak to zrobić, pokazano na filmie:

Wyciągamy filet z piersi

Bardzo często filet z kurczaka wykorzystuje się do sałatek lub potraw dietetycznych - ma niską zawartość kalorii, jest bogaty w białka i nasyca organizm.

Ale kupując całego kurczaka, gospodynie domowe czasami stają przed problemem usunięcia piersi kurczaka z tuszy. Ale jest to prosty proces, który nie wymaga dużo czasu:

1. Wykonuje się nacięcie wzdłuż grzbietu klatki piersiowej, dociskając nóż do kości.
2. Ostrożnie odetnij mięso od ramy.
3. Oddziel drugą połowę mostka od tyłu.

Krojenie kurczaka na bułki i szaszłyk

Aby przygotować pyszne danie - całą bułkę z kurczakiem, będziesz musiał zastosować zamkniętą metodę krojenia bez kości. Nawet jeśli gospodyni chce ugotować bułkę w folii spożywczej lub upiec ją z warzywami, tak czy inaczej, usunięcie kości z tuszy jest niezbędną procedurą.

Kebab z kurczaka możesz przygotować z poszczególnych części ptaka. W tym celu stosuje się metodę porcjowania tuszy na 8 lub 9 części – są one marynowane, a następnie grillowane.

Jeśli używasz szaszłyków lub chcesz delektować się kebabem bez kości, odpowiednia jest otwarta metoda krojenia drobiu bez kości. Następnie po prostu pokrój pierś kurczaka na kawałki o wymaganej wielkości.

Krojenie kurczaka na klopsiki jest łatwe. Dzięki temu będziesz mógł przygotować doskonałe danie, które zachwyci całą rodzinę. Instrukcje krok po kroku w filmie:

Jak filetować okrągłą rybę

Połóż tuszę na desce do krojenia. Włóż nóż z cienkim ostrzem pod szczelinę skrzelową i usuń głowę. Odetnij ogon i płetwy (jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś). Wykonaj głębokie nacięcie wzdłuż kręgosłupa od głowy do ogona. Obróć ostrze noża w kierunku ogona i odetnij filet wraz z żebrami. Przewróć rybę na drugą stronę i w ten sam sposób odetnij drugi filet.

Oddziel kręgosłup. Należy to zrobić, trzymając kręgosłup papierowymi ręcznikami, aby uniknąć obrażeń spowodowanych ostrymi krawędziami kości.

Za pomocą noża odetnij kości żeber. Za pomocą pęsety usuń z fileta małe ości. Połóż filet skórą do dołu i trzymając go za ogon, wykonaj małe nacięcie. Zrób dziurę w tym kawałku skóry, gdzie zmieści się palec. Jedną ręką ciągnąc skórę do siebie, drugą przecinamy nożem filet na całej długości.

Jak filetować płastugę

Ułóż rybę brzuchem do góry i wykonaj nacięcie w jamie brzusznej bliżej głowy, wzdłuż żeber. Usuń wnętrze, uważając, aby nie uszkodzić pęcherzyka żółciowego. Opłucz rybę zimną wodą.

Odwróć rybę ciemną stroną do góry i wykonaj wzdłużne nacięcie wzdłuż grzbietu. Podnieś skórę i usuń ją. Aby zapobiec ześlizgiwaniu się skóry, możesz przytrzymać ją ręcznikiem. Usuń również skórę z drugiej strony.

Przetnij filet po prawej stronie kręgosłupa, a następnie po lewej stronie. Przewróć rybę na drugą stronę i powtórz te same czynności z pozostałymi dwoma filetami.

Uwaga dla gospodyni

Przed pokrojeniem ryby należy ją oczyścić i wypatroszyć, po dokładnym wysuszeniu. Jeśli ryba jest śliska, podłóż pod nią gazetę lub ręcznik papierowy. Ostre płetwy, jeśli występują, należy odciąć nożyczkami, aby uniknąć obrażeń. Trzymając mały nóż pod kątem, odklej łuski od ogona do głowy, najpierw z jednej strony, potem z drugiej. Sprawdź, czy na grzbiecie, brzuchu i pod płetwami pozostały jakieś łuski. Otwórz lekko szczelinę skrzelową i wytnij skrzela nożyczkami. Jest to konieczne, jeśli ryba będzie ugotowana w całości. Za pomocą ostrego noża wykonaj wzdłużne nacięcie dokładnie na środku brzucha i usuń wnętrzności. Jeśli żółć przypadkowo wycieknie z pęcherzyka żółciowego, odetnij w tym miejscu cienki kawałek mięsa i przetrzyj rozcięcie plasterkiem cytryny. Rybę dokładnie opłucz i osusz.

Dobra gospodyni domowa jest zawsze oszczędna. Kupuje wysokiej jakości, świeże produkty, z których następnie przygotowuje pyszne dania dla męża, dzieci i bliskich. Taka kobieta wie, że lepiej kupić całego kurczaka i sama go filetować. W ten sposób zdobywa wszystkie części tuszy i może je wykorzystać do czego chce. Zastanówmy się, jak zrobić filet z kurczaka i ryby.

Jak filetować udka z kurczaka

Udka z kurczaka to doskonały wybór dla tych, którzy chcą zaoszczędzić pieniądze, a mimo to jeść smacznie. Wielu po prostu smaży je na patelni lub w piekarniku, a niektórzy są skłonni spędzić trochę czasu na wycinaniu wszystkich kości z nóg, poszerzając w ten sposób gamę możliwych potraw. Filet, który pozostanie po usunięciu wszystkich kości, można wykorzystać do zrobienia roladek z kurczaka, kotletów lub posłużyć jako farsz. Jeśli ją usmażysz, będzie jeszcze smaczniejsza niż szynka.

• Odetnij tylną część, jest na niej za mało mięsa, nadaje się na zupę lub karmę dla psów.
• Otwórz kości po wewnętrznej stronie nogi za pomocą noża. Usuń całe mięso i kości z dolnego złącza. Skończysz z filetem z kurczaka i odsłoniętą kością.
• Pozostałe kości w mięsie należy wyciąć. Teraz możesz użyć powstałego filetu w dowolnych potrawach.

Jak zrobić filet z pstrąga

Jeśli decydujesz się na rozbiór ryb, prawdopodobnie brakuje Ci w życiu sportów ekstremalnych. Ale tak czy inaczej, każdy może spotkać się z taką potrzebą, więc zaczynajmy.

• Lepiej jest wziąć specjalny nóż z długim, elastycznym i wąskim ostrzem. Najważniejsze, że ostrze jest elastyczne.
• Na początek umyj i wypatrosz tuszę. Trzeba oddzielić mięso od kręgosłupa i skóry, usuwając ogon, głowę, płetwy i kości. Aby usunąć kręgosłup, wykonaj nacięcie równolegle do skrzeli i oddziel mięso od głowy, a następnie przesuń to nacięcie wzdłuż grzbietu, zaciskając płetwę. Odetnij mięso od żeberek, przesuwając się w stronę ogona, pomagając sobie ręką. Powinieneś otrzymać dwie połówki pstrąga, jedną z kośćmi, a drugą ze skórą i mięsem. Wypestkowaną połówkę przekrój na pół mięsem do góry.
• Można filetować rybę w inny sposób, odcinając kręgosłup od mięsa. Na koniec powinniśmy otrzymać szkielet i dwa filety ze skórą. Szkielet będzie dobrą zupą lub przysmakiem dla kota. Z filetem możesz zrobić co chcesz: upiec w piekarniku, grillować, smażyć lub marynować. Po prostu usuń wszystkie małe kości, znajdują się dokładnie pośrodku. Najpierw dotknij je palcami i wyciągnij dłońmi lub użyj niepotrzebnej pęsety do brwi. Jeśli zamierzasz marynować pstrąga, usuń z niego skórę.
• Weź cienki nóż i połóż filet na desce skórą do dołu. Zaczynając od ogona, oddziel trochę mięso od skóry, tak aby można było je chwycić ręką. Przesuń nóż od ogona do początku, wpychając ostrze do środka przez nacięcie.

Jak zrobić filet śledziowy

• Śledzie umyj, osusz i połóż na desce przykrytej papierem.
• Odetnij głowę, kładąc tuszę na boku. Przesuń płetwy do tyłu, utrzymując ostrze pod ostrym kątem. Należy wykonać ukośne nacięcie aż do kręgosłupa.
• Teraz wykonaj kolejne ukośne cięcie, przecinając kręgosłup ryby, przewracając go na drugą stronę na desce do krojenia. Otrzymasz miąższ, który możesz po prostu wyrzucić razem z głową śledzia.
• Dolną część brzuszną i płetwy brzuszne należy przyciąć na szerokość pół centymetra. Oczyść pokrojony w tłuszcz brzuch i użyj go jako zimnej przekąski.
• Usuń wszystkie wnętrzności i usuń skórę, zbierając ją w pobliżu głowy. Ze względu na płetwę grzbietową nie będziesz w stanie oskórować obu stron na raz, więc oskóruj jedną stronę na raz.
• Usuń płetwę grzbietową i oczyść brzuch śledzia.
• Wyjmij jeden z filetów. Zaczynając od głowy, przetnij tuszę wzdłuż grzbietu. Nie odrywaj żeber od kręgosłupa, wyciągnij z nich miąższ. Od drugiej połowy fileta oddziel ogon od kręgosłupa.
• Za pomocą pęsety wyciągnij pozostałe kości. Teraz wiesz, jak filetować rybę.

Nie raz już udowodniliśmy jak pozytywnie wpływa na ptaka. Sztuczka polegająca na namoczeniu kurczaka w roztworze solanki przed gotowaniem pomoże zachować soczystość mięsa, a nawet zapobiegnie jego przypaleniu.

Tym razem zamiast zwykłego roztworu soli z wodą przygotujemy analog z kefirem. Można ograniczyć się do 0,5 litra kefiru zmieszanego z kilkoma czubatymi łyżkami soli kuchennej, można wszystko uzupełnić musztardą, listkami tymianku lub innymi aromatycznymi ziołami, można zastosować uniwersalną mieszankę przypraw do drobiu.

Zamarynuj kurczaka i pozostaw go na co najmniej trzy godziny, a nawet na całą noc.

Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj trochę oleju roślinnego. Umieść kurczaka na patelni i smaż przez około minutę z każdej strony, aż lekko się zarumieni.

Po przewróceniu natychmiast przykryj patelnię, zmniejsz ogień do małego i smaż przez 8-10 minut w zależności od wielkości kawałków.

Gotowy filet przełóż na ciepły talerz i przykryj folią, aby ciepło resztkowe doprowadziło mięso do pełnej gotowości. Filet powinien pozostać w tej formie przez kolejne 5 minut, po czym można przystąpić do krojenia.

Idealnie wysmażone i soczyste kawałki sprawdzają się zarówno w towarzystwie warzywnej przystawki, jak i na kanapce, w makaronie czy.

Udka z kurczaka to jeden z najtańszych produktów, są dostępne, tanie i smaczne.
Zwykle są po prostu smażone. Ale już po kilku minutach można wyciąć kości z nóg, a wtedy gama dań przygotowanych z tego produktu znacznie się powiększy. Z powstałego filetu z kurczaka można zrobić kotlety, bułki lub nadziewać je jakimś nadzieniem. Tak, nawet po prostu smażony filet z udka jest o wiele smaczniejszy niż zwykłe udko z kurczaka.

Uzyskanie filetów z udek kurczaka nie jest trudne.
Przede wszystkim odcinamy część kręgosłupa. Prawie zawsze występuje na udkach kurczaka. Jest na nim mało mięsa i nie należy tracić czasu na przycinanie, lepiej ugotować zupę z tych kości. Albo daj psu.

Odetnij mięso od dolnej części

I całkowicie wytnij kości

W rezultacie otrzymujemy kawałek filetu z kurczaka i prawie gołą kość.

Wystarczy wyczuć mięso pod kątem pozostałych małych kości i je wyciąć.

Z powstałego półproduktu możesz zrobić kilka potraw. Oto kilka przepisów na kurczaka:

Robi się go z całego kurczaka, ale w ten sam sposób można zrobić bułeczki z grzybami z nóg. Okaże się nie mniej smaczne i mniej zamieszania.

Tutaj dla smaku zamiast skrzydełek kładziemy kawałek kości kręgosłupa, odcięty na samym początku krojenia.

Do przygotowania tego dania wykorzystano tak pokrojone nogi.

Filety z nóg nadają się również do przygotowywania pilawów, gulaszy, kebabów i różnych potraw w garnkach. Nie trzeba niczego wymyślać, wystarczy usmażyć filet w ten sposób, z minimalnym dodatkiem przypraw.

I będzie o wiele bardziej apetycznie i świątecznie niż zwykłe, nieobcięte nogi. Nie wiem o co chodzi, ale mięso wyjęte z udek kurczaka jest o wiele smaczniejsze niż to samo mięso gotowane z kością. Więc nie bój się poświęcić trochę czasu i wysiłku na cięcie, zapewniam cię, nie pożałujesz.