Przepisy na ogórki na zimę są bardzo różnorodne. Ogórki można konserwować w całości lub w plasterkach, dodawać do sałatek, a nawet robić z nich konfiturę ogórkową. Ale prawie każdy przepis na ogórki kiszone można opisać albo jako przepis na ogórki kiszone (na zakwasie), albo jako przepis na ogórki kiszone.

Konserwowanie ogórków bez octu nazywa się marynowaniem lub zakwasem. Jak kisić ogórki? Zanim zaczniesz kisić ogórki, pamiętaj, że kiszenie ogórków wymaga czasu - kiszenie ogórków następuje w ciągu 3-10 dni. Kiszenie ogórków na zimno oznacza moczenie ogórków w schłodzonej solance. A do szybkiego solenia solanka do ogórków jest podgrzewana. Kiszenie ogórków wódką pozwala zachować ich kolor. Bardzo ciekawe jest solenie ogórków na sucho – w tym przypadku ogórki posypane solą uwalniają sok, bez użycia wody. Kiszenie ogórków w wersji klasycznej oznacza kiszenie ogórków w beczce, najlepiej dębowej. Przepis na ogórki beczkowe jest prosty, ale to właśnie drewniana beczka nadaje ogórkom wyjątkowego smaku – ogórków kiszonych nie da się pomylić z niczym innym! Ogórki kiszone często przechowuje się bez dodatkowej obróbki cieplnej, w chłodnym, suchym miejscu. Ale możliwe jest również konserwowanie ogórków - po posoleniu umieszcza się je w słoikach, napełnia gorącą solanką i zwija. Marynowanie ogórków z musztardą nadaje ciekawego smaku i gwarantuje, że przetwory ogórkowe nie „wybuchną”.

Ogórki Kiszone - skręcanie ogórków z dodatkiem octu. Jak kisić ogórki? Marynatę do ogórków doprowadzamy do wrzenia, po czym zalewamy je wcześniej umieszczonymi w słoikach ogórkami i sterylizujemy. Ogórki kiszone można także kwaskiem cytrynowym.

Ogórki kiszone na chrupko, pyszne ogórki kiszone z musztardą są niezastąpione na zimowym, świątecznym stole. Z pomocą gospodyni domowej przyjdzie także sałatka z ogórków na zimę. Sałatki z ogórków konserwowych, ogórki kiszone na zimę, ogórki kiszone w słoikach, ogórki konserwowe – przepisy na wszystkie te przetwory są różnorodne i pozwalają nam urozmaicić nasze menu.

Z przepisów na naszej stronie dowiesz się szczegółowych odpowiedzi na pytania: jak kisić ogórki, jak kisić ogórki w słoikach, jak prawidłowo kisić ogórki, jak zrobić sałatkę z ogórków konserwowych, jak kisić ogórki w sosie pomidorowym. A także jak zrobić chrupiące ogórki konserwowe, jak zawijać ogórki kiszone na zimę, jak przygotować ogórki kiszone chrupiące i ogórki kiszone na zimę, a nawet jak zawijać ogórki konserwowe z ketchupem i ogórki konserwowe z musztardą. Przecież mamy setki różnych przepisów na ogórki gotowe, przepisy na ogórki konserwowe, w tym przepis na ogórki kiszone, przepis na ogórki kiszone, przepis na pyszne ogórki kiszone, ogórki beczkowe, przepis na ogórki kiszone...

Istnieje wiele przepisów na przygotowanie ogórków na zimę, ale chcę wybrać najprostszy, najszybszy, zwłaszcza jeśli mamy dużo ogórków, a wszystkie wymagają przetworzenia i zakonserwowania. Dzięki temu przepisowi marynowanie ogórków na zimę jest tak proste, jak obieranie gruszek. Nie będziemy musieli polewać owoców wrzącą wodą i sterylizować ich, jak w. Warunek jest tylko jeden: nasze słoiki należy przechowywać w piwnicy lub lodówce.

Pamiętam, że to przepis na przygotowanie ogórków bez sterylizacji, który opanowałam w dzieciństwie, kiedy bardzo chciałam pomóc mojej mamie w konserwowaniu. A teraz pomaga mi wnuczka. Ma dopiero trzy lata, ale pamięta, ile liści należy włożyć do słoika i lubi spędzać ze mną czas w kuchni. Ogólnie rzecz biorąc, jak już powiedziałem, kiszenie ogórków na zimę jest tak proste, jak łuskanie gruszek!

Przed gotowaniem ogórki namoczyć w zimnej wodzie na 3-4 godziny, zwłaszcza jeśli zostały wcześniej zebrane. Dzięki temu zyskają świeżość, a gotowe owoce będą chrupiące.

Do dokładnie umytych i wysterylizowanych słoików włóż ziarna pieprzu, ziele angielskie, liść laurowy i czosnek. Jeśli ząbki czosnku są duże, możesz je pokroić.

Umieść ogórki w słoiku, starając się maksymalnie wykorzystać przestrzeń. Na spód kładziemy duże ogórki, a na górę mniejsze. W wolnej przestrzeni umieść liście porzeczki, wiśni i chrzanu. Na wierzchu możesz położyć kwiatostany kopru.

W ten sposób napełniamy wszystkie słoiki.

Przygotujmy solankę. Na litrowy słoik potrzebujemy 1 łyżkę soli kamiennej. Rozpuścić sól w wodzie, zagotować i ostudzić. Dobrze jest używać wody źródlanej lub studziennej, nie trzeba jej gotować.

Wlać solankę do słoika.

Obliczmy wymaganą ilość wody i soli dla wszystkich słoików. Uzupełnijmy to.

To wszystko. Zamykamy słoiki pokrywkami i natychmiast wkładamy je do lodówki. Bułka z masłem! Kiszenie ogórków na zimę zostało zakończone.

Ogórki zostaną posolone za około miesiąc. Smacznego!

Trudno wyobrazić sobie tradycyjną rosyjską ucztę czy zwykły domowy obiad bez soczystych, chrupiących ogórków, które znikają w ciągu kilku minut. Ogórki na zimę są najpopularniejszą opcją do domowych konserw, a każda gospodyni domowa powinna przynajmniej raz w życiu spróbować przygotować ogórki do przyszłego wykorzystania. To zadanie nie jest tak przytłaczające, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Właściwy dobór warzyw, odrobina umiejętności kulinarnych i znajomość pewnych tajemnic to wszystko, czego potrzeba, aby przygotować doskonałą przekąskę, która zachwyci Twoją rodzinę i przyjaciół w chłodne pory roku. Cóż, „Kulinarny Eden” chętnie podzieli się z Wami wskazówkami i przepisami na najsmaczniejsze przetwory!

Na początek powinieneś zrozumieć, że do przygotowania elastycznych, chrupiących ogórków nie nadają się żadne warzywa, ale tylko świeże młode owoce, które mają cienką skórkę, ciemne plamy i gęsty miąższ. Dzięki obecności cienkiej skórki warzywa dobrze wchłoną marynatę. Stare, żółte i przejrzałe ogórki o bardzo grubej skórce, a także ogórki sałatkowe o gładkiej powierzchni zupełnie nie nadają się do konserw - nie marnuj na nie czasu i wysiłku. Najlepiej, jeśli ogórki użyte do przetworów zbieramy najpóźniej na dzień przed konserwowaniem. Do przetworów wykorzystuje się zwykle owoce o długości od 7 do 12 cm, natomiast większe okazy można pokroić w krążki lub kawałki o pożądanej wielkości.

Głównym sekretem chrupiących ogórków jest wstępne namoczenie ich w wodzie na noc. Im zimniejsza woda, tym bardziej chrupiące będą ogórki. Ogórki należy przechowywać w wodzie co najmniej 5-6 godzin i nie dłużej niż 12 godzin, po odcięciu końcówek. Nie zaniedbuj jakości wody, z której przygotujesz marynatę - w tym przypadku odpowiednia będzie woda źródlana lub oczyszczona, ale w żadnym wypadku chlorowana z kranu. Liście dębu lub kawałek kory dębu dodany podczas kiszenia ogórków również pomogą im uzyskać pożądaną chrupkość. Warto zauważyć, że najczęściej małe ogórki okazują się chrupiące. Ważnym punktem w konserwowaniu ogórków jest wybór przypraw. Tutaj z pomocą przychodzą ziarna czarnego pieprzu, ziele angielskie, goździki, gorczyca, czosnek, koperkowe parasole, mięta, kminek, ziarna kolendry, a także liście porzeczki, wiśni, dębu i chrzanu. Należy zachować ostrożność przy stosowaniu czosnku, gdyż jego nadmiar może sprawić, że ogórki będą mniej chrupiące, dodając niepotrzebnej miękkości.

Przestrzeganie wszystkich zasad przygotowania i warunków przechowywania sprawia, że ​​ogórki zachowują smak i chrupkość przez bardzo długi czas. Ogórki na zimę to nie tylko samodzielna przekąska, ale także niezastąpiony dodatek do wielu dań, takich jak na przykład sałatka Olivier czy sałatka z wątróbką dorsza i ziemniakami. Przynajmniej raz spróbuj konserwować ogórki na zimę, a będziesz chciał je gotować co roku. Skorzystaj z naszych przepisów i przekonaj się sam!

Chrupiące ogórki

Składniki:
1 kg małych ogórków,
500-600 ml wody,
100 g cukru,
75 ml octu 9%,
4-6 ząbków czosnku,
2-3 liście wiśni,
3 gałązki koperku,
3 gałązki natki pietruszki,
2 liście laurowe,
garść ziela angielskiego.

Przygotowanie:
Ogórki namoczyć w misce z zimną wodą na kilka godzin, po odcięciu końcówek. Liście dębu i wiśni oraz gałązki ziół umieścić w dwóch wysterylizowanych słoikach o pojemności 750 ml. Dodać ząbki czosnku i szczelnie wypełnić słoiki ogórkami. W przestrzeń między ogórkami włóż liść laurowy. Zagotuj wodę z cukrem, solą i ziele angielskie. Do każdego słoika dodać około 2 łyżki octu, następnie zalać wrzącą marynatą. Przykryj słoiki pokrywkami i umieść w rondlu w celu późniejszej sterylizacji na 10 minut. Zwiń słoiki z pokrywkami, odwróć je do góry nogami i pozostaw do ostygnięcia, owinięte w ręczniki lub koc.

Ogórki w słoikach

Składniki:
2,5 kg ogórków,
1/3 pęczka parasoli koperkowych,
5 ząbków czosnku,
3 łyżki soli,
3 łyżki octu,
3-4 pąki goździków,
3 liście porzeczki,
2 liście chrzanu,
1 łyżeczka nasion gorczycy,
1 łyżka cukru,
papryczka chili do smaku.

Przygotowanie:
Włóż ogórki do zimnej wody na 5-8 godzin, kilkakrotnie zmieniając wodę. Do wysterylizowanych słoików włóż umyte liście chrzanu, liście porzeczki i obrany czosnek. Aby dodać ogórkom pikanterii, dodaj mały kawałek papryczki chili. Odetnij końcówki ogórków i umieść je pionowo w słoikach. Jeśli słoik jest duży, ogórki układa się w kilku warstwach. Na wierzchu połóż koperkowe parasole. Aby dowiedzieć się, ile płynu potrzeba na marynatę, wlej wodę do słoików, a następnie ostrożnie wlej ją do garnka za pomocą specjalnej pokrywki z otworami. Dodajemy trochę więcej wody, gdyż część płynu odparuje. Podczas każdego gotowania należy dodać wodę.
Do słoików z ogórkami wlać zagotowaną wodę, przykryć pokrywkami i odstawić na 15 minut, po czym za pomocą pokrywki z otworami wlać z powrotem na patelnię. Wodę ponownie zagotować i wlać do słoików, odstawić na 20 minut. Odcedź płyn do rondla, dodaj cukier, sól, ocet, goździki i nasiona gorczycy. Zagotuj marynatę i polej nią ogórki. Zwiń słoiki z pokrywkami, odwróć je do góry nogami, zawiń w koc i pozostaw do ostygnięcia.

Ogórki konserwowe

Składniki:
1,5-2 kg ogórków,
80 g soli,
20-30 g ostrej papryczki chili (opcjonalnie),
5 kwiatostanów kopru,
3 liście chrzanu.

Przygotowanie:
Dokładnie opłucz trzylitrowy słoik (można obejść się bez sterylizacji). Ogórki włóż do słoika i dodaj sól. Na wierzchu ułożyć kawałek papryczki chili, liście chrzanu i kwiatostany koperku. Do słoika wlej zimną przefiltrowaną wodę, zamknij nylonową pokrywką i umieść w chłodnym miejscu do przechowywania. Za około miesiąc ogórki będą gotowe.

Składniki:
2 kg ogórków,
5 parasoli koperkowych,
4 ząbki czosnku,
3 liście porzeczki,
3 liście wiśni,
3 liście mięty,
1,5 litra wody,
6 łyżek cukru,
2 łyżki soli,
2 łyżki octu 9%.

Przygotowanie:
Wstępnie namocz ogórki w zimnej wodzie na kilka godzin. Do wysterylizowanego słoika włóż parasolki koperkowe, korzeń chrzanu, obrane ząbki czosnku, liście porzeczki i wiśni oraz liście mięty. Ogórki włożyć do słoika i zalać wrzącą marynatą sporządzoną z wody, soli, cukru i octu. Sterylizuj słoik przez około 15 minut, następnie zakręć pokrywkę, odwróć, zawiń i ostudź.

Ogórki marynowane z papryką, kolendrą i bazylią

Składniki:
600-700 g ogórków,
3-4 papryki,
4 ząbki czosnku,
4-5 ziaren czarnego pieprzu,
4-5 groszków ziela angielskiego,
2-3 gałązki bazylii,
2 parasole koperkowe,
1 łyżeczka nasion kolendry,
1 liść chrzanu
1 litr wody,
4 łyżki soli,
2 łyżki cukru,
3 łyżki octu 9%.

Przygotowanie:
Na dnie wyparzonych słoików ułóż bazylię, koperek, liść chrzanu i czosnek. Napełnij słoiki ogórkami i papryką, pokrój na ćwiartki. Przygotuj marynatę z wody, soli, cukru i octu, doprowadzając płyn do wrzenia. Marynatę wlej do słoików i odstaw na 15 minut, następnie wlej marynatę z powrotem na patelnię. Przyprawy układamy w słoikach i zalewamy wrzącą marynatą. Przykryj słoiki pokrywkami i ostudź, odwracając je do góry nogami.

Spróbuj przygotować ogórki na zimę korzystając z naszych przepisów, a tą wspaniałą przekąską będziesz cieszyć się nie tylko przez jeden sezon! Powodzenia w przygotowaniach!

Ogórki kiszone na zimę w litrowych słoikach można nazwać najpopularniejszym produktem do konserw. Swoją sławę zyskały dzięki doskonałemu smakowi. Wiele warzyw w puszkach na zimę i ogórków znajduje się na liście preparatów priorytetowych, takich jak lub.
Specjalnie dla naszych czytelników zebraliśmy najlepsze przepisy na to, jak kisić ogórki, aby były chrupiące.

W tym przepisie do konserwacji produktu wykorzystuje się ocet, który posiada doskonałe właściwości, które pozwalają na długie przechowywanie produktu. Przygotowując taki preparat na zimę, nie musisz martwić się o jego smak i jakość. Ocet zabija wszelkie zarazki i bakterie znajdujące się na składnikach, zapobiegając ich namnażaniu się i psuciu produktu.
Smak ogórków przygotowanych według tego przepisu można nazwać klasycznym, nie mają one obcego zapachu ani smaku. Słodko-kwaśne warzywo stanie się ulubioną przystawką do wszystkich dań głównych. W przygotowaniu nie ma nic skomplikowanego ani specjalnego, co również jest ważne.

Składniki:

• Świeży ogórek – 600-700 g;
• Pieprz ziarnisty – 5 szt.;
• Laur – 2 szt.;
• Czosnek – 2 ząbki;
• Cebula – 1-2 szt.;
• Ocet 6% - 3 łyżki. łyżki;
• Pietruszka, koper, goździki;
• Woda – 1 – 1,5 litra;
• Cukier granulowany – 4 łyżki. łyżki;
• Sól - 2 łyżki. łyżki.

Najsmaczniejsze ogórki kiszone na zimowe przepisy:

1. Przygotuj, dokładnie umyj ogórki i odetnij ich końcówki. Do konserwacji lepiej wybrać małe ogórki, okażą się chrupiące i twarde.
2. Przygotuj słoiki o pojemności 3 litrów. Konserwowanie prawie zawsze wymaga sterylności. Słoiki należy najpierw wysterylizować. Dokładnie umyte słoiki należy chwilę potrzymać nad parą, a następnie podgrzać w piekarniku szyjką w dół. Pokrywki należy również dobrze umyć.
3. Przygotuj wszystkie warzywa i przyprawy. Obierz skórkę i opłucz razem z ziołami i przyprawami.
4. W pierwszej kolejności do słoika wkłada się cebulę, czosnek, zioła i przyprawy. Następnie należy ostrożnie rozprowadzić ogórki. Wygodniej jest umieścić ogórki na stojąco, wtedy więcej zmieści się w słoiku.
5. Po umieszczeniu wszystkich warzyw i przypraw zalać czystym, nierozcieńczonym octem.
6. Do pojemnika wlej wodę, dodaj cukier i sól. Mieszaj solankę, aż składniki całkowicie się rozpuszczą i gotuj przez 1 minutę. Lepiej gotować ten płyn dłużej, około 15 minut.
7. Zalać ogórki większą ilością wrzącej solanki.
8. Załóż pokrywki na szyjki słoików. Do miski wlej gorącą wodę i opuść do niej słoiki. Włącz kuchenkę i postaw na niej miskę ze słoikami na 9-10 minut.
9. Następnie wyłącz gaz i wyjmuj puszki jedna po drugiej i zamykaj je hermetycznie specjalną maszyną. Gdy wszystko się zakonserwuje, odwróć gorące słoiki do góry nogami, zawiń je i pozostaw w tej pozycji do całkowitego wystygnięcia.

Nie oznacza to, że czynność taka jak konserwowanie jest bardzo prosta, ale wynik zadowoli całą rodzinę. Ten przepis na ogórek pozwoli Ci w pełni cieszyć się kiszonym produktem.

Chrupiące ogórki kiszone na zimę bez sterylizacji

Czy można uprościć tak kłopotliwe zadanie, jak konserwowanie ogórków? Oczywiście, że możesz. Obecnie istnieje wiele przepisów, które pozwalają uzyskać pyszne ogórki kiszone bez zbędnych kłopotów.

Składniki:

• Ogórki – 1 – 1,5 kg;
• Czosnek – 4-5 ząbków;
• Chrzan liściasty – 1 szt.;
• Koper – 2 parasole z nasionami;
• Groszek z czarnego pieprzu – 8-9 szt.;
• Papryka czerwona ostra – 1/2 małego strąka;
• Esencja octowa – 1 łyżeczka. łyżka;
• Sól – 70g;
• Cukier granulowany – 100g.

Chrupiące ogórki kiszone na zimę w słoikach:

1. Wybierz owoce małej i średniej wielkości, o regularnym kształcie i najpierw pozostaw je w zimnej wodzie na kilka godzin. Dokładnie umyj każdy ogórek.
2. Czosnek obierz i opłucz, to samo zrób z przyprawami i ziołami.
3. Sterylizuj słoiki o pojemności 3 litrów. Umyj pokrywki.
4. Ogórki włóż do durszlaka i zalej je dobrze wrzącą wodą. Natychmiast po tym należy włożyć ogórki do słoika. Po ułożeniu posyp przyprawami, dodaj cukier i sól.
5. Do słoika z ogórkami wlać wrzącą wodę i trzymać ogórki w garnku do momentu całkowitego rozpuszczenia się składników sypkich w pojemniku.
6. Następnie należy spuścić płyn ze słoika z ogórkami i ponownie zagotować, dodając składniki luzem. Podczas gotowania ponownie wlać solankę do ogórków, następnie dodać ocet.
7. Następnie natychmiast przykryj słoiki pokrywkami i szybko zachowaj.
8. Umieść słoik na pokrywce i dobrze go zawiń. Po całkowitym ostygnięciu ogórki można odwrócić.

Smak tych ogórków zadowoli każdego. Dodatek liści chrzanu nada produktowi przyjemny zapach i chrupkość. Wiele osób woli dodawać do ogórków kiszonych dodatkowe przyprawy, które w żaden sposób nie zepsują smaku. Do przepisu na kiszenie ogórka można dodać goździki, estragon, pietruszkę i inne przyprawy. Najważniejsze jest to, że zapach i smak tych przypraw spodoba się wszystkim członkom rodziny.

Przepis na ogórki kiszone na chrupiącą słodką zimę

Spośród dużej liczby przepisów na kiszenie ogórków możesz wybrać ten. Użycie aspiryny w metodzie przygotowania tego przepisu umożliwi przechowywanie słoików z ogórkami w ciepłym pomieszczeniu. Nie w każdym domu jest piwnica lub inna chłodnia. Ogórki kiszone z dodatkiem aspiryny pozwolą Ci przez długi czas nie martwić się o jakość produktu.

Składniki:

• Ogórki – 1,5 kg;
• Cukier granulowany - 2 łyżki. łyżki;
• Sól - 3 łyżki. łyżki;
• Liść laurowy – 3 szt.;
• Ziarna pieprzu czarnego – 8-9 szt.;
• aspiryna – 3 tabletki;
• Chrzan liściasty – 2 szt.

Przepisy na marynowanie ogórków w słoikach na zimę:

1. Wszystkie owoce, równe i małe, przesortować, zalać zimną wodą na 5 godzin, po tym czasie wyjąć i odciąć końcówki z obu stron.
2. Wysterylizuj słoiki i włóż do nich wszystkie przyprawy i zioła, pozostawiając jeden parasol koperku.
3. Ogórki włóż do słoików na stojąco. Na wierzch dodaj 1 pozostałą gałązkę koperku.
4. Do napełnionego pojemnika wlać wrzącą wodę. Nie dotykaj słoików z ogórkami przez 8 minut, aby całkowicie wysterylizować produkt.
5. Odcedź płyn i zagotuj ponownie. Ponownie zalać ogórkami i odstawić na 8 minut.
6. Słoik odcedź i zagotuj ponownie, dodając wszystkie pozostałe składniki. Po całkowitym rozpuszczeniu wszystkich głównych składników marynaty wlać ją do słoika z ogórkami.
7. Zachowaj słoiki.
8. Przygotowane pojemniki z ogórkami włóż do miski z gorącą wodą i włącz kuchenkę. Trzymaj słoiki w wodzie przez 10 minut.
9. Odwróć słoiki do góry nogami na pokrywce i dobrze owiń je ciepłym kocem. Nie dotykaj ich, dopóki całkowicie nie ostygną.

Smak ogórków przygotowanych na bazie aspiryny nie jest gorszy od innych. Wiele osób obawia się, że dodawanie tabletek może być niebezpieczne, jednak jest to całkowicie nieprawda. Aspiryna nie wyrządzi żadnej szkody, jeśli będziesz stosować produkt z umiarem.

Jak marynować ogórki w słoikach na zimę

Ze wszystkich sposobów konserwowania ogórków ten można nazwać najlepszym. Kwas cytrynowy użyty do przygotowania tego produktu jest uważany za najmniej bezpieczny. Dzieci uwielbiają ogórki kiszone i chcę znaleźć dla nich najlepszy przepis na konserwy. Ogórki z kwaskiem cytrynowym można bez obaw podawać dzieciom, czego nie można powiedzieć o occie i aspirynie.

Składniki:

• Ogórki – 1,5 kg;
• Czosnek – 3 ząbki;
• Chrzan liściasty – 2 szt.;
• Laur – 2 szt.;
• Koper – 2 parasole;
• Sól - 2 łyżki. łyżki;
• Cukier granulowany – 5 łyżek. łyżka;
• Kwas cytrynowy – 1,5 łyżeczki.

Chrupiące ogórki kiszone na zimę:

1. Ogórki włożyć do dużej miski i zalać zimną wodą na 5-6 godzin. Następnie umyj je pędzelkiem i odetnij końcówki po obu stronach.
2. Umieść wszystkie warzywa na dnie 3-litrowego pojemnika i dodaj ogórki.
3. Zagotuj wodę i zalej nią ogórki, nie dotykaj ich przez 8-9 minut. Następnie musisz spuścić wodę ze słoika, nie będzie już potrzebna. Zagotuj nową wodę i zalej nią ogórki. Pozostaw słój na 8-9 minut
4. Odcedź płyn ze słoika do przygotowanego pojemnika i ponownie podgrzej, aż całkowicie się zagotuje. Dodaj do niego wszystkie pozostałe składniki. Dobrze zagotuj powstałą solankę.
5. Gorącą solanką zalewamy ogórki i konserwujemy.
6. Odwróć słoiki do góry nogami i zawiń je w ciepły koc. Dopóki słoiki nie ostygną całkowicie, nie odwracaj ich ani nie otwieraj. Do przepisu na dowolną marynatę można dodać zielone liście różnych roślin.

Smak tych ogórków jest słodko-kwaśny. Nie da się rozróżnić, w jakiej solance je przygotowano, occie, aspirynie czy kwasku cytrynowym, po wyglądzie i smaku. Nie ma przeciwwskazań do jedzenia takich ogórków. Ponadto takie ogórki kiszone można również przechowywać w cieple, bez obawy, że zmętnieją i zepsują się.

Przepis na chrupiące ogórki kiszone jest najsmaczniejszy

Ci, którzy nie mają absolutnie czasu, mogą skorzystać z tego przepisu na ogórki konserwowe. Smak tego produktu jest ostry i słodki i będzie smakował rodzinie i gościom. Te ogórki są idealne na przekąskę i natychmiast odlecą.

Składniki na 1 litr:

• Ogórki – 0,5-0,6 kg;
• Cukier granulowany - 0,5 szklanki;
• Woda – 1 litr;
• Ocet 9% - 0,5 szklanki;
• Sól – 1 łyżka. łyżka;
• Laur – 1 szt.;
• Chrzan - Pół liścia;
• Ziarna pieprzu czarnego – 4-5 szt.;
• Czosnek – 2 ząbki;
• Parasol koperkowy – 1 szt.

Ogórki kiszone w litrowych słoikach

1. Przygotowane 1-litrowe słoiki dokładnie umyj, używając sody. Wstępna sterylizacja pojemnika przed konserwacją nie jest wymagana.
2. Ogórki myjemy i odcinamy końcówki.
3. Umieść patelnię na kuchence i wlej do niej wodę, mierząc w litrach. Gdy woda się zagotuje, włóż do niej ogórki i trochę je zagotuj.
4. Wszystkie przyprawy włóż do pustych słoików. Czosnek siekamy i dodajemy do przypraw.
5. Kiedy ogórki zmienią kolor, należy je umieścić w słoikach. Nie da się ich złapać z patelni rękami, trzeba wziąć widelec.
6. Do pozostałej wody z ogórków dodać składniki sypkie i powstałą solankę zagotować.
7. Wlać ocet do słoików z ogórkami i całkowicie napełnić je solanką.
8. Zachowaj obrabiany przedmiot i umieść go na pokrywie. Wszystkie słoiki zawiń w ciepły koc i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

Aby ogórki wyszły smaczne i można je było długo przechowywać, nie trzeba szukać idealnego przepisu. Przestrzeganie wszystkich warunków sterylności i prawidłowe technicznie postępowanie zapewni doskonałe rezultaty.
Teraz do konserwacji można zastosować zakręcane wieczka, proces trawienia staje się wówczas znacznie łatwiejszy, gdyż nie trzeba długo zwijać wieczek specjalnymi maszynami.
Należy pamiętać, że wybierając owoce do konserw, lepiej wybierać małe ogórki, około 10-12 cm, będą najbardziej chrupiące i najsmaczniejsze. Smacznego!

1. Ogórki konserwowe z czerwonymi porzeczkami
2. Ogórki w pikantnym sosie pomidorowym

4. Pikle na zimę.1
5. Ogórki kiszone z agrestem
6. Ogórki kiszone na zimę2 7. Ogórki kiszone, sterylizowane bez octu


10. Sekretny przepis na niesamowite ogórki „Będziesz lizać palce”
11. Sałatka z ogórków kiszonych 12. Ogórki lekko solone z wódką
13. Ogórki lekko solone „Ostre” 14. Sałatka letnia na zimę
15. Asortyment marynowany Babci Soni

1. Ogórki konserwowe z czerwonymi porzeczkami.
Składniki: Ogórki 600 gramów; Czosnek 2 ząbki; Jedna cebula; Czerwone porzeczki 1,5 szklanki; Czarny pieprz, trzy groszki; Trzy goździki; Woda 1 litr; Cukier - 1 łyżka; Sól 2,5 łyżki. ;
Umyj ogórki. Umieść przyprawy na dnie słoika. Ogórki ułożyć pionowo w słoikach. Oczyszczamy porzeczki (0,5 szklanki) z gałęzi, sortujemy je i myjemy. Rozłóż jagody pomiędzy ogórkami. Ogórki zalać gorącą solanką, natychmiast przykryć pokrywkami i sterylizować przez 8-10 minut. Następnie zwijamy puszki i zawijamy je. Solanka. Zagotuj wodę, dodaj sól i cukier, dodaj czerwone porzeczki (1 szklanka).

2. Ogórki w pikantnym sosie pomidorowym.
Ogórki umyć i namoczyć w zimnej wodzie przez 1-2 godziny. Mam 4,5 kg ogórków.
Przygotujmy: Czosnek – 180g, Przecier pomidorowy – 150g (3 pełne łyżki), Olej słonecznikowy – 250ml, Cukier – 150g, Sól – 3 łyżki. Podczas pracy możesz dodać sól do swojego smaku. Ocet 6% - 150ml, Ostra papryka - 1 łyżeczka, Pieprz czarny. Mówią - 1 łyżka.
Odetnij końcówki ogórków. Duże ogórki pokroić wzdłuż na 4 części. Mniejsze ogórki - tylko wzdłuż. Przeciśnij czosnek przez praskę. Dodaj wszystkie składniki oprócz octu. Umieścić na umiarkowanym ogniu. Po 0,5 godzinie ogórki będą już pływać w sosie. Spróbujmy sosu. Powinno być pikantne, nie słone, ale nie za słodkie. Gotuj ogórki przez kolejne 15 minut, dodaj ocet. Całkowity czas gotowania wynosi 40-45 minut. Przykryj patelnię pokrywką i pozwól jej parzyć przez 15 minut. Umieść ogórki w przygotowanych, wysterylizowanych słoikach o pojemności 0,5 litra. Wlać sos i sterylizować przez 25-30 minut. Zamknij słoiki i obracaj je, aż całkowicie ostygną.

3. Ogórki z jabłkami (marynowane i lekko solone).
Produkty: na 3-litrowy słoik jabłka (kwaśne) 1-2 szt., czosnek 3-4 ząbki, koperek (parasolki)
liść wiśni, liść porzeczki (garść), groszek ziele angielskie 12 szt., goździki 12 szt., liść laurowy 4 szt., cukier 5 łyżeczek, sól 4 łyżeczki, esencja octowa 2 łyżeczki. (prawie), ogórki - 1,5 - 2 kg (w zależności od wielkości)
Ogórki marynowane z jabłkami: Czosnek pokroić w plasterki, warzywa umyć. Umyte ogórki włożyć do czystych słoików, przełożyć je przyprawami i plasterkami jabłek (nie obierać).Słoik zalać wrzącą wodą i odstawić na 20 minut. i wlać do rondelka. Zagotuj tę wodę ponownie, dodaj cukier i sól, zalej ogórki syropem do góry, odczekaj 10 minut, ponownie wlej solankę na patelnię. Zagotuj W tym czasie wlej do słoika 2 niepełne łyżeczki octu, napełnij go wrzącym syropem i zwiń ugotowane pokrywki. Odwróć słoiki i zawiń je, aż ostygną. Ogórki przechowuje się w temperaturze pokojowej lub w chłodnym miejscu.
Ogórki lekko solone (metoda na gorąco): Do głębokiego pojemnika włóż ogórki z przyprawami i plasterkami jabłka. W gorącej wodzie (na 1 litr) rozcieńczyć 2 łyżki. l. sól, zalej ogórki, przykryj talerzem, aby nie pływały. Pozostawić w temperaturze pokojowej do całkowitego wystygnięcia, następnie włożyć do lodówki. Następnego dnia ogórki są gotowe do spożycia.

4. Pikle na zimę.
Produkty: Na 1 litrowy słoik: Ogórki - ile to zajmie, Parasol koperkowy - 1 szt., Liść chrzanu - 1 szt.
Czosnek – 5-6 ząbków, Papryka ostra – 3-4 krążki, Papryka – 2 krążki, Liście porzeczki – 2 szt., Sól gruba – 20 g, Acetyl (rozgnieciony) – 1,5 tabletki
Ogórki zalej zimną wodą i odstaw na 4-6 godzin. Przygotowujemy słoiki, zakręcamy wrzącą wodą, obieramy czosnek, opłukujemy zioła, paprykę siekamy. Na dnie słoika ułóż liść chrzanu, gałązkę koperku i liście porzeczki. Szczelnie napełnij słoik ogórkami. Dodać ząbki czosnku i dodać paprykę. Zalać wrzącą wodą, przykryć pokrywkami i pozostawić do ostygnięcia na tyle, aby dało się je unieść. Spuść wodę na patelnię. Dodaj 100 ml przegotowanej wody. Zagotuj, do słoików wsyp sól i pokruszony acetyl. Zalać wrzątkiem ogórki, po jednym słoiku na raz. Na szczyt. Natychmiast zamknij słoik. (Zmniejsz ogień do minimum i nie usuwaj wody, powinna stale się gotować.) Gotowe słoiki odwróć do góry dnem i umieść w przygotowanym wcześniej „cieple”. Pozostaw ogórki kiszone na jeden dzień.

5. Ogórki kiszone z agrestem.
Przepis został przetestowany kilkukrotnie. Nigdy nie ma przerw zapłonu. Od kilku lat zakręcam ogórki według tego przepisu – słoiki nie eksplodują i nie mętnieją.
Produkty: Na słoiki czterolitrowe i trzy 700-gramowe: Ogórki małe – 4 kg, Agrest – 0,5 kg, Czosnek – 1 główka, Liść wiśni – 10 szt., Liść porzeczki – 5 szt., Liść chrzanu duży – 1 szt., Koperek – 1 gałązka z parasolką, Pieprz czarny – 10 groszków, Goździki – 10 kwiatów, Korzeń chrzanu drobnego – 1 sztuka, Woda źródlana – 3,5 litra, Do marynaty (na 1 litr wody): Sól – 2 szt. l.
Cukier - 3 łyżki. l., ocet 9% - 80 g
Dokładnie umyj ogórki. Zalej ogórki zimną wodą na 3-4 godziny, umyj warzywa i osusz serwetkami. Posiekaj drobno. Obierz czosnek i korzeń chrzanu i również drobno posiekaj. Umieść wszystko w misce i dobrze wymieszaj. Odetnij tyłki ogórków. Sterylizuj słoiki. Do każdego słoika włóż łyżkę mieszanki ziół, czosnku i chrzanu. Ułożyć ciasno ogórki, posypać garścią umytego agrestu. Zagotuj wodę, wrzuć ogórki, gotuj przez 15 minut, powtórz czynność. Następnie do wody odsączonej z ogórków dodać pieprz, goździki, cukier, sól i ocet. Marynatę gotuj na małym ogniu przez 10-13 minut, napełnij słoiki marynatą do góry, tak aby choć trochę wypłynęło. Gotuj pokrywki przez 5 minut. Zwiń słoiki, zamknij pokrywki, dobrze je zawiń, a po kilku dniach odwróć ogórki i trzymaj je pod kocem przez kolejne dwa dni.

6. Pikle na zimę.
Produkty: Na 3-litrowy słoik: Ogórki - 2 kg, Koper (parasole) - 3-4 szt., Liść laurowy - 2-3 szt.
Czosnek - 2-3 ząbki, korzeń chrzanu - 1 szt., liście chrzanu - 2 szt., liście wiśni - 1-2 szt.
Lub liście dębu (opcjonalnie) - 1-2 szt., seler, pietruszka i estragon - po 3 gałązki
papryka i papryka (opcjonalnie) - 1 szt., pieprz czarny - 5 szt.
Do solanki na 1 litr wody: Sól - 80 gr.
Posortuj ogórki według wielkości, umyj i namocz w czystej zimnej wodzie przez 6-8 godzin. Następnie opłucz ogórki czystą wodą, umyj warzywa i włóż wszystko do przygotowanego słoika. Na dnie słoika układamy warstwy przypraw, ogórków, przypraw i ogórków, na wierzch układamy koperek, przygotowujemy solankę (solę rozpuszczamy w zimnej wodzie), zalewamy ogórki solanką aż do samego brzegu słoika. Przykryć gazą i pozostawić w temperaturze pokojowej na 2-3 dni. Następnie, gdy na powierzchni pojawi się biała piana, odcedź solankę, dobrze ją zagotuj i zalej z powrotem ogórki w słoiku. Natychmiast przykryj przygotowaną pokrywką i zwiń. Odwróć słoik do góry dnem na pokrywce, dokładnie owiń (przykryj ciepłym kocem) i pozostaw do ostygnięcia.

7. Ogórki kiszone, sterylizowane bez octu.
Przepis na ogórki kiszone bez octu pozwala przygotować pachnące i chrupiące ogórki na zimę.
Składniki: Ogórki – 1 kg, korzeń chrzanu – 50 g, czosnek – 1-3 ząbki, liść laurowy – 1-2 szt.
liście dębu - 1 szt., liście wiśni - 1 szt., liście czarnej porzeczki - 1 szt., gorczyca (ziarna) - 1-3 szt., koperek - 30-40 g, koper (nasiona) - 2-3 szt. ,Do solanki:,Woda - 1 l,Sól - 2 łyżki.
Ogórki umieszcza się w słoikach, zalewa solanką, zamyka pokrywkami i pozostawia w temperaturze pokojowej (w celu fermentacji mlekowej) przez 3-4 dni, po czym solankę odlewa się ze słoików i gotuje. Ogórki są dokładnie myte w zimnej wodzie. Ponownie ułożyć je w słoikach, dodając przyprawy i przyprawy dla aromatu, gęstości i kruchości ogórków.Do słoików z ogórkami wrzącą solanką i sterylizować w temperaturze 80-90°C: słoiki litrowe - 20 minut, słoiki trzylitrowe słoiki - 40 minut.

8. Kiszenie ogórków w słoikach to najprostszy i najsmaczniejszy przepis.
Składniki: Woda – 1 l, Sól – 50 g, Ogórki – tyle, ile potrzeba, Przyprawy do smaku.
Niewielką ilość ogórków można kisić bez pasteryzacji w szklanych słoikach. Świeże, najlepiej tej samej wielkości, ogórki dokładnie myjemy, układamy w słoikach, posypujemy przyprawami i zalewamy wrzącym (ale może być też zimny – to jest zimny sposób kiszenia ogórków) 5% roztworem soli (tj. 50 g sól na 1 litr wody.) Słoiki zamyka się blaszanymi pokrywkami, gotuje w wodzie, ale nie zakręca, ale umieszcza w temperaturze pokojowej na kilka dni (do 7-10 dni) w celu fermentacji, po czym zalewa solanką i zgrzewane za pomocą maszyny zamykającej. Ten przepis na marynowanie ogórków w słoiku jest dobry, ponieważ ogórki są wysokiej jakości i dobrze zachowują się nawet w temperaturze pokojowej.

9. Kiszone ogórki i pomidory (przepis bardzo prosty i smaczny)
Ten przepis na pyszne ogórki kiszone i pomidory jest naprawdę bardzo prosty i wymaga minimum czasu i wysiłku.
Składniki: Na trzylitrowy słoik: Ogórki - tyle, ile potrzeba, pomidory - tyle, ile potrzeba, kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki, sól - 70 g, cukier - 1,5 łyżki, liść laurowy - do smaku, pieprz groszek - do smaku
cebula - 2-3 szt., czosnek - 3-4 ząbki, słodka papryka - 2-3 szt., wiśnia, porzeczka, liście dębu - 3-4 szt., amarantus (schiritsa) - 1 gałązka
Na dno suchego, gotowanego na parze słoika włóż koperek, chrzan, 3-4 liście wiśni, porzeczkę, dąb i gałązkę agaru (aby ogórki były chrupiące). Ogórki (pomidory) włóż do słoika lub zrób asortyment. Dodaj przyprawy, 3 tabletki aspiryny. Zalać wrzącą wodą (1,5-2 l) - uważać, aby nie popękać słoika. Natychmiast zwiń, odwróć do góry nogami i zawiń, aż całkowicie ostygnie.

10. Sekretny przepis na rewelacyjne ogórki „Palce poliżesz”
Produkty: Ogórki - 4 kg, Pietruszka - 1 pęczek, Olej słonecznikowy - 1 szklanka (200 gramów), Ocet stołowy 9% - 1 szklanka, Sól - 80 gramów, Cukier - 1 szklanka, Pieprz czarny mielony - 1 łyżka deserowa, Czosnek - 1 głowa.
4 kg małych ogórków. Kopalnia. Możesz lekko przyciąć ogony i nosy. Większe ogórki pokroić wzdłuż na 4 części. Mniejsze przekrój wzdłuż na pół. Przygotowane ogórki włóż do rondla. Drobno posiekaj dobrą pęczek pietruszki i wyślij do ogórków. Na patelnię dodaj szklankę oleju słonecznikowego, szklankę 9% octu stołowego i 80 g soli (nie napełniaj 100-gramowej szklanki do góry na palcu). Do powstałej marynaty do ogórków wsyp szklankę cukru i łyżeczkę deserową mielonego czarnego pieprzu. Główkę czosnku pokroić w plasterki i umieścić w rondlu. Czekamy 4-6 godzin. W tym czasie ogórki puszczą sok – w tej mieszance nastąpi kiszenie. Bierzemy wysterylizowane słoiki o pojemności 0,5 litra i napełniamy je kawałkami ogórków: wkładamy ogórki do słoika pionowo. Pozostałą na patelni marynatą napełnij słoiki do góry, przykryj przygotowanymi pokrywkami i sterylizuj przez 20-25 minut. Wyjmujemy, ciasno zwijamy, słoiki ustawiamy do góry nogami, zawijamy w ręczniki, aż do całkowitego wystygnięcia.

11. Sałatka z marynowanych ogórków
Doskonały przepis na ogórki na zimę.
Na słoik o pojemności 0,5 litra: Ogórki, Cebula - 2-3 szt., Marchew - 1 szt., Czosnek - 1 ząbek, Nasiona kopru (suchego) - 1 łyżeczka, Liść laurowy - 1-2 szt. Ziele angielskie - 2 groszki, Na marynatę (na 8 słoików 0,5 litra): Woda - 1,5 litra, Sól - 75 gramów, Cukier - 150 gramów, Ocet stołowy - 1 szklanka
Słoiki o pojemności 0,5 litra z pokrywkami należy najpierw wysterylizować. Umyj ogórki. Obieramy cebulę, do każdego słoika używamy 2-3 średnich cebul i 1 marchewki. Ogórki pokroić w poprzek na centymetrowe plasterki. Cebulę kroimy również w cienkie pierścienie, a marchewkę ścieramy na grubej tarce. Do każdego przygotowanego słoika wkładamy jeden dobry ząbek czosnku w plasterkach, 1 łyżeczka. suche nasiona kopru, 1-2 liście laurowe, 2 góry. piment. Następnie ułóż warstwę krążków cebuli (około 1 cm), następnie tę samą warstwę marchwi, a następnie warstwę plasterków ogórka (dwa centymetry). I tak dalej, aż do góry słoika, naprzemiennie układamy warstwy. Następnie przygotowujemy marynatę na 8 puszek: zagotowujemy półtora litra wody, rozpuszczamy w niej 75 g soli (około 3/4 100-gramowej szklanki), 150 g cukru i na koniec wlewamy szklankę ocet stołowy. Napełnij słoiki wrzącą marynatą, przykryj pokrywkami i sterylizuj przez 35 minut na małym ogniu. Wyjmujemy, ciasno zwijamy, można odwrócić, ale jeśli chcemy zachować piękny wygląd, żeby warstwy się nie mieszały, to lepiej nie odwracać. Sałatkę marynowaną przykryć i odstawić do ostygnięcia do następnego dnia.

12. Lekko solone ogórki z wódką.
Składniki: ogórki, liście chrzanu, liście wiśni, liście porzeczki, liście laurowe, parasole koperkowe, ziarna czarnego pieprzu, 50 ml wódki, 2 łyżki. sól.
Ogórki dokładnie myjemy i odcinamy końcówki z obu stron. Umyj wszystkie warzywa i włóż je do rondla, dodaj ziarna pieprzu i połóż ogórki na wierzchu. Przygotuj solankę w proporcji 2 łyżki soli i 50 ml wódki na 1 litr wody. Ogórki zalej zimną zalewą, przykryj patelnię pokrywką i odstaw na jeden dzień, po czym chrupiące ogórki będą gotowe.

13. Lekko solone ogórki „Pikantne”
Składniki: 1 kg małych ogórków, 4-5 ząbków czosnku, ½ strąka ostrej papryki, duży pęczek koperku, 6 łyżek. sól gruboziarnista
Weź młode i elastyczne ogórki, opłucz. Odetnij końce po obu stronach. Paprykę myjemy, przecinamy wzdłuż, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w poprzek w cienkie paski. Na dnie słoika umieść 2/3 całkowitej ilości koperku i pokrojonego w cienkie plasterki czosnku. Następnie ułóż ciasno ogórki, posyp je paskami papryki i czosnku, ułóż kolejny rząd ogórków, które również posyp pieprzem, czosnkiem i pozostałym koprem. Posyp koperkiem sól, przykryj pokrywką i potrząśnij słojem. Zagotuj wodę i zalej ogórki. Po kilku minutach odlać wodę, doprowadzić do wrzenia i powstałym roztworem soli ponownie zalać ogórki. Słój przykryj spodkiem, na którym połóż mały ciężarek, np. mały słoiczek z wodą. Pozostaw ogórki w temperaturze pokojowej na 2 dni.

14. Sałatka letnia na zimę.
Do sterylnego słoika (mam 1 litr) na dno połóż 3-4 gałązki kopru i pietruszki (zielona), przekrój 1 ząbek czosnku, według uznania możesz włożyć pierścień ostrej papryki, pokrój 1 średniej wielkości cebulę pokroić w krążki, 1 słodką paprykę pokroić w paski (ja zawsze biorę paprykę żółtą lub pomarańczową dla różnych kolorów), następnie ogórki, ale nie cienko, i pomidory (najlepiej brać pomidory mocne, mięsiste, dobrze brązowe, aby aby nie zwiotczały i nie zamieniły się w papkę). Dodając warzywa, należy je lekko ubić. Następnie połóż 4-5 sztuk na wierzchu. ziele angielskie, 2 goździki, 2-3 liście laurowe. Przygotuj zalewę: na 2 litry wody 0,5 szklanki (250 g) cukru, 3 płaskie łyżki soli, gdy się zagotuje, wlej 150 g octu 9% i od razu przelej solankę do słoików (solanka ta wystarczy na słoiki 4-5 litrowe). Następnie sterylizuj słoiki przez 7-8 minut od momentu zagotowania i natychmiast je zwiń.
Zimą podczas serwowania do osobnej miski wlać zalewę, warzywa (bez przypraw) przełożyć do salaterki i polać olejem roślinnym do smaku.

15. Asortyment marynowany Babci Soni.
Za 3 l. słoik: Marynata: 2 łyżki soli, 6 łyżek cukru, 100 g octu 9%
Na dno słoika kładziemy liść winogron, 1 liść czerwonego. porzeczki, 1 czarny liść porzeczki, pęczek koperku wraz z kwiatostanem, 2 wawrzyn. liść, korzeń chrzanu (wielkości palca wskazującego), 1 strąk ostrej papryki, 10 czarnych groszków. pieprz, 2 ząbki czosnku. Do słoika wkładamy warzywa (wszystko - ogórki, pomidory, cebulę, słodką paprykę, kalafior, białą kapustę).
Do każdego słoika wlać 1150 ml wrzącej wody (1 litr 150 ml). Pozostaw na pół godziny. Następnie wlej całą wodę z puszek do dużego rondla (lub dwóch), dodaj sól, cukier, ocet i gotuj przez 2-3 minuty. Teraz wlej marynatę z powrotem do słoików, zamknij pokrywki, odwróć je do góry nogami i zawiń w ciepły koc.