Dowiedzmy się bardziej szczegółowo, dlaczego buraki są tak korzystne dla ludzi i czy można je zamrozić na zimę. Przede wszystkim zwróćmy uwagę na kolor tego warzywa. Ma jasnoczerwony kolor, ponieważ zawiera betainę, która może chronić organizm ludzki przed chorobami układu krążenia. W dawnych czasach tym warzywem korzeniowym leczono wiele chorób układu krążenia.

Warzywo to polecane jest do spożycia osobom cierpiącym na niedobór żelaza w organizmie. Aby stale uzupełniać go przydatnymi mikroelementami, warto pomyśleć o zamrożeniu buraków na zimę w domu. Potrafi także znacząco poprawić stan przewodu pokarmowego. Dzieci uczulone na jakikolwiek produkt muszą jeść to warzywo korzeniowe.

Ponadto może leczyć różne choroby tarczycy, poprawiać pracę mięśnia sercowego i mózgu. Burakowi przypisuje się nawet zdolność zapobiegania powstawaniu nowotworów złośliwych. Osoby cierpiące na nadciśnienie zdecydowanie powinny włączyć to warzywo do swojej diety – ciśnienie stopniowo wróci do normy.

Warto zaznaczyć, że osoby chore na cukrzycę muszą koniecznie wykluczyć to warzywo ze spożycia. Zawiera dużą ilość sacharozy.

Powinno to obejmować również osoby, u których zdiagnozowano kamicę moczową i mają niskie ciśnienie krwi (spożywanie warzyw korzeniowych jeszcze bardziej je obniży). Teraz dowiedzmy się, jak zamrozić buraki na zimę w zamrażarce, aby cieszyć się ich smakiem i zaletami przez cały rok.

Przygotowanie buraków na zimę - przepisy na zamrażanie w różnych formach

Poruszając tę ​​kwestię, nie możemy nie wspomnieć o jeszcze jednej - czy można zamrozić surowe buraki na zimę? Niewątpliwie! To wyjątkowe warzywo mrożone jest zarówno gotowane, jak i surowe. Najpierw przyjrzyjmy się metodzie przygotowania już gotowanych warzyw korzeniowych.

Mrożone gotowane buraki na zimę są dobre, ponieważ zaoszczędzisz później czas - nie musisz ich gotować, są już gotowe do spożycia. Przepis jest prosty: najpierw ugotuj wcześniej umyte warzywa. Następnie, gdy ostygną, obierz je. Dobrze ugotowane warzywo powinno mieć skórkę, którą można łatwo usunąć.

Po obraniu warzyw korzeniowych należy je posiekać na zwykłej tarce. Niektóre gospodynie domowe wolą pokroić go na małe kawałki lub paski. Następnie przygotowane plastry warzyw wkładamy do plastikowych torebek i przechowujemy w zamrażarce. To, co nie zmieści się do aparatu, można zrobić w kawałkach – na naszej stronie znajdziesz niezbędne przepisy.

Surowe buraki na zimę w zamrażarce - metoda gotowania

Surowe warzywa należy opłukać pod bieżącą wodą, a następnie obrać. Kolejnym etapem jest szlifowanie. Opcji jest wiele: buraki można zetrzeć na drobnej lub grubej tarce, pokroić w paski, pierścienie lub kostkę, a nawet zmiksować za pomocą blendera. Pokrojone buraki włóż do torebek. Jako pojemniki możesz użyć plastikowych słoików lub małych pojemników.

Buraki zawierają wiele witamin, aminokwasów i minerałów. Zajmuje jedno z pierwszych miejsc w dostarczaniu organizmowi magnezu, sodu, chloru, fosforu i wapnia. Jej warzywa korzeniowe zawierają duże ilości jodu. Dlatego buraki muszą być uwzględnione w diecie, szczególnie w sezonie zimowym.

Zamrażanie to jeden z najskuteczniejszych sposobów przygotowania warzyw na zimę. Mrożone warzywa zachowują więcej witamin i składników odżywczych niż te przechowywane w chłodnych pomieszczeniach i piwnicach. Aby jednak mrożonki pozostały zdrowe, należy wziąć pod uwagę niektóre niuanse przygotowania. Przyjrzyjmy się, jak zamrozić buraki na zimę w zamrażarce.

Buraki zbiera się do przyszłego wykorzystania na różne sposoby. Jeden z nich zamarza.

Zalety tej metody:

1. Proces zamrażania zajmuje mniej czasu i wysiłku niż.
2. Rezultatem jest półprodukt, który pozwoli zaoszczędzić czas podczas przygotowywania potraw.
3. Prawie wszystkie korzystne substancje są zachowane w mrożonych warzywach korzeniowych.
4. Będziesz mieć pewność jakości mrożonego produktu, w przeciwieństwie do mieszanek kupowanych w sklepie.

Subtelności procesu

Przed zamrożeniem przygotuj pojemnik. Musi być czyste i suche. Odpowiednie są plastikowe pojemniki lub torby jednorazowego użytku (specjalne do zamrażania lub zwykłego pakowania).

Ponieważ warzywa korzeniowe tracą swoje korzystne właściwości po ponownym zamrożeniu, zaleca się zamrożenie ich w małych porcjach niezbędnych do przygotowania potrawy.

Warzywa korzeniowe przeznaczone do mrożenia muszą być świeże, dojrzałe, niewielkich rozmiarów, o gładkiej, jednolicie bordowej skórce, bez uszkodzeń i oznak zgnilizny. Wczesne odmiany buraków o słabym smaku nie nadają się do zamrażania.

Odniesienie. Nie bierz buraków z dużą ilością małych korzeni u głównego korzenia - to znak, że są twarde w środku.

Wierzchołki wybranych roślin okopowych odcina się i dokładnie myje szczoteczką pod zimną wodą.

Zbiór buraków na zimę w różnych rodzajach

Buraki nadają się do mrożenia zarówno na surowo, jak i po obróbce cieplnej (gotowane, pieczone, duszone).

Warzywa korzeniowe mrożone są w całości, w kawałkach (kostkach, paskach), tarte lub w formie puree. To zależy od tego, jakie potrawy planujesz gotować w przyszłości. Do zup i koreańskich przystawek buraki są tarte, do sałatek i winegretów pokrojone w kostkę lub paski, do potraw dietetycznych - w dużych kawałkach, do zapiekanek i odżywek dla dzieci są miażdżone na puree.

Główną wadą zamrażania całych warzyw korzeniowych jest to, że przed użyciem należy je całkowicie rozmrozić. Rozdrobniony produkt dodawany jest do niektórych potraw bez rozmrażania.

Warzywa korzeniowe można zamrażać samodzielnie lub w mieszankach z innymi warzywami.

Surowe buraki

Najszybszym i najłatwiejszym sposobem jest zamrożenie surowych buraków. Można go zamrozić w całości, w plasterkach lub na tarce.

Na notatce! Zamrożone surowe buraki tracą kolor podczas gotowania.

Umyte buraki obieramy, ponownie myjemy i suszymy papierowym ręcznikiem.

Obrane warzywa korzeniowe zamraża się w całości, po uprzednim umieszczeniu w osobnych workach lub posiekaniu lub utarciu. Posiekane warzywa korzeniowe umieszcza się porcjami w przygotowanych pojemnikach i umieszcza w zamrażarce.

Jeśli nie chcesz, aby posiekane warzywo zamieniło się w grudkę, warto je zamrozić w dwóch etapach. Najpierw kawałki układa się na tacy i umieszcza w zamrażarce na 1-2 godziny. Następnie zamrożone kawałki wkłada się do worków, wypompowuje się z nich powietrze i ponownie umieszcza w zamrażarce.

Surowe posiekane buraki można mieszać z surową marchewką. Zestaw ten służy do przygotowania barszczu.

Gotowane buraki

Buraki gotowane mrożone są w całości lub siekane (posiekane, starte).

Umyte warzywa korzeniowe nie są czyszczone, napełniane wodą i gotowane do miękkości. Aby zapobiec utracie koloru, wrzenie na patelni powinno być ledwo zauważalne. Aby zachować kolor, dodaj do wody odrobinę octu.

Gotowość sprawdza się nożem: łatwo przenika przez miąższ gotowego warzywa korzeniowego. Ugotowane buraki zalewa się zimną wodą i schładza. Następnie obierz ze skóry. Obrane warzywa korzeniowe umieszcza się w całości w workach i zamraża. Są miażdżone nożem lub tarte, pakowane w porcje i wkładane do zamrażarki.

Aby zapobiec przymarznięciu kawałków, zamraża się je w dwóch etapach, podobnie jak surowe buraki.

Pieczone buraki

Zamiast gotować warzywo w wodzie, możesz upiec je w piekarniku. W tym celu należy je umyć, zawinąć w folię i włożyć do piekarnika (180–200°C).

Małe warzywa są gotowe w 40–45 minut. Następnie buraki schładza się, obiera i zamraża w taki sam sposób jak gotowane.

Puree z buraków

Buraki zamraża się na zimę w postaci puree. W tym celu umyte, ale nie obrane warzywa korzeniowe gotuje się lub piecze w piekarniku. Gotowe buraki są obierane i miażdżone w blenderze lub przecierane przez sito. Powstałą masę umieszcza się na tackach do lodu i umieszcza w zamrażarce.

Po zamrożeniu kostki przenosi się je do jednego pojemnika lub worka i odkłada w celu stałego przechowywania. Z mrożonego puree przygotowuje się zapiekanki, kaszki i żywność dla niemowląt.

Wierzchołki buraków

Liście buraków wykorzystuje się do sałatek i zup. Aby zamrozić, są myte i suszone, a następnie krojone w paski. Włóż do torebek lub pojemników, ale luźno, aby nie utworzyła się kula lodowa i włóż do zamrażarki.

Jak długo przechowywać i jak rozmrażać buraki

Zamrożony produkt przechowywać w temperaturze -18°C i niższej. Okres ważności wynosi od 8 do 10 miesięcy.

Rozmrażaj warzywa korzeniowe na półce w lodówce lub w temperaturze pokojowej. Nie można zastosować szybkiego rozmrażania, ponieważ produkt straci swoje korzystne właściwości, a danie z niego okaże się mdłe i bez smaku.

Jeśli dodasz warzywo korzeniowe do zupy lub sosu, nie musisz go rozmrażać. Należy jednak zauważyć, że gotuje się szybciej niż świeży, dlatego lepiej dodać go pod koniec gotowania lub duszenia.

Zamrażając buraki, weź pod uwagę kilka niuansów:

Wniosek

Buraki mrożone to wygodny półprodukt do przygotowania różnorodnych potraw. Przygotowuje się go na kilka sposobów, z których każdy ma swoje zalety i wady. Do zup i sosów lepiej jest zamrozić surowe posiekane warzywa korzeniowe, a do sałatek posiekane gotowane buraki.

Zaleca się zamrażanie produktu w małych porcjach przy użyciu funkcji „Szybkie zamrażanie”. Przestrzegając prostych zasad zbiorów, zapewnisz sobie zdrowy i wysokiej jakości produkt na całą zimę.

1. Dokładnie umyj słodkie owoce pod bieżącą wodą.
2. Buraki gotujemy do miękkości.
3. Ugotowane warzywo wyjmujemy z wrzącej wody i schładzamy.
4. Obierz schłodzone warzywa korzeniowe. Powinien być łatwy do usunięcia, bez większego wysiłku. Jeśli skórka jest trudna do usunięcia, oznacza to, że buraki są źle ugotowane.
5. Ugotowane buraki zetrzeć na drobnej tarce (jeśli trzeba przygotować sałatkę) lub na grubej tarce (jeśli warzywo będzie mrożone na barszcz).
6. Tarte buraki włóż do pojemników lub zwykłych torebek plastikowych, a następnie włóż produkt do zamrażarki.
7. Zimą wyjmujemy zamrożone warzywo z lodówki, dajemy mu czas na rozmrożenie i wykorzystujemy je do przygotowywania różnych potraw.

Z mrożonych warzyw możesz ugotować wszystko, co chcesz. Ale cokolwiek zdecydujesz się zrobić z warzywami korzeniowymi, nigdy nie zapominaj o prostych zasadach ich zamrażania i rozmrażania. Te proste zalecenia kulinarne pomogą Ci zachować świeżość i korzystne właściwości produktu na długi czas.

Świeże buraki można siekać na różne sposoby. Wszystko zależy od indywidualnych preferencji gospodyni domowej i przeznaczenia samego przedmiotu obrabianego. Lepiej jednak pokroić buraki w paski, kostkę lub po prostu zetrzeć je na tarce.

Czasami warzywa korzeniowe są puree za pomocą blendera lub robota kuchennego. Nawet w tej formie buraki można przechowywać przez długi czas, jeśli zostaną odpowiednio zamrożone.

Pojemniki do mrożenia

Prawidłowe zamrożenie buraków na zimę polega na umieszczeniu posiekanej masy buraczanej w osobnych pojemnikach lub workach, tj. tak, aby produkt był początkowo układany porcjami.

Nie ma potrzeby zamrażania, a następnie ponownego rozmrażania warzyw korzeniowych. W rezultacie straci swój smak i prawie wszystkie korzystne właściwości. Musisz rozmrozić tyle, ile możesz ugotować na raz.

Rozmrażanie

Bardzo ważne jest nie tylko prawidłowe zamrażanie buraków, ale także ich prawidłowe rozmrażanie. To drugie wskazane jest robić powoli.

Lepiej jest, aby produkt zaczął stopniowo topić się w lodówce. Aby to zrobić, wyjmij go z zamrażarki i umieść na środkowej lub nawet dolnej półce lodówki.

Buraki można rozmrozić w inny sposób. Aby to zrobić, po prostu pozostaw pojemnik z posiekanymi warzywami korzeniowymi w pomieszczeniu o optymalnej temperaturze pokojowej. Przyspieszy to tylko proces rozmrażania, ale ważne jest, aby nie wyjmować na tym etapie warzyw korzeniowych z torebki lub pojemnika.

Nie zaleca się podgrzewania zamrożonych warzyw w kuchence mikrofalowej. Istnieje ryzyko prześwietlenia produktu w gorących warunkach. Doprowadzi to do tego, że słodki korzeń będzie po prostu nieodpowiedni do gotowania.

Surowe buraki na zimę: domowy przepis na mrożenie

Zwyczajowo zamraża się nie tylko gotowane buraki, ale także surowe. Mrożone świeże warzywa korzeniowe nie mają gorszego smaku i korzystnych właściwości niż mrożone produkty gotowane.

Jego jedyną wadą jest czas, który gospodyni domowa będzie musiała spędzić zimą na przygotowaniu (gotowaniu, duszeniu itp.) Warzywa do gotowania.

Jak zamrozić surowe buraki

1. Warzywa myjemy pod bieżącą wodą.
2. Obieramy je.
3. W dowolny sposób (trzy na tarce, krojenie nożem, przewijanie w blenderze itp.) siekamy warzywa korzeniowe.
4. Buraki ułóż w pojemnikach (pojemnikach, plastikowych słoikach lub torebkach) i włóż do zamrażarki.

Zamrażanie buraków na zimę nie wymaga niczego skomplikowanego. Jest to bardzo prosta procedura, która zajmuje niewiele czasu, a także nie wymaga specjalnych umiejętności.

Produkt ma długi termin przydatności do spożycia i jest dostępny na półkach przez cały rok, więc nie ma sensu specjalnie go przechowywać na zimę. Ale jeśli zbiory dobrze urosły, ale tak się nie stało, nie pozostaje nic innego, jak spróbować zamrozić rośliny okopowe. Okazuje się, że jest wiele sposobów na zrobienie tego, że tak powiem, „w domu”.

Czy składniki odżywcze zostają zachowane po zamrożeniu?

Być może najbardziej satysfakcjonujący sposób przygotowania warzyw na zimę. Po pierwsze, jest bardzo prosty i szybki (w przeciwieństwie do konserwacji, która polega na długim staniu przy kuchence). Po drugie, nie marnują się żadne dodatkowe zasoby, bo i tak Twoja lodówka działa przez cały rok. I po trzecie, w tym przypadku zachowane są prawie wszystkie korzystne substancje, w które bogaty jest ten lub inny produkt roślinny. Buraki nie są pod tym względem wyjątkiem.

Ważny! Aby zmaksymalizować zachowanie całego „bogactwa”, należy spróbować zamrozić je jak najszybciej po wyjęciu z ogrodu.- im szybciej, tym lepiej!

Oczywiście nie jest do końca prawdą twierdzenie, że witaminy są całkowicie zachowane w mrożonych warzywach. Na przykład utrata witaminy C w mrożonych burakach wyniesie około 25% i prawie taką samą ilość witaminy B1, która również jest w nią bogata. Jednak jak to mówią, zależy z czym to porównać.

Niewątpliwie, Warzywa zerwane z ogrodu są o wiele zdrowsze niż rozmrożone. Ale zimą nie ma gdzie kupić świeżych warzyw w dosłownym tego słowa znaczeniu. W każdym razie to, co jemy, jest w jakiś sposób przechowywane i to przez dłużej niż jeden dzień. Aby warzywa przetrwały do ​​zimy, zwykle zbiera się je wcześniej i poddaje działaniu specjalnych preparatów, które zapobiegają rozkładowi i tworzeniu się pleśni. Nie zawsze daje to oczekiwany rezultat, dlatego na półkach często można znaleźć owoce ze śladami zgnilizny, grzyba, a także czarnymi plamami, wskazującymi na niewłaściwe przechowywanie. Okazuje się więc, że świeżo mrożone warzywa z własnej daczy, mimo wszystkich strat witamin, są o wiele zdrowsze niż te kupione w supermarkecie czy na targu w środku zimy.

A jeśli weźmie się pod uwagę, że buraki przechowywane w nieodpowiednich warunkach po nadejściu mrozów również znacznie podrożeją, staje się jasne, że zamrożenie tego warzywa korzeniowego nie jest najgorszym rozwiązaniem!

Przygotowanie buraków do mrożenia

Istnieje wiele przepisów na mrożone buraki, jednak w każdym przypadku do długotrwałego przechowywania warzywo musi być odpowiednio przygotowane. Przede wszystkim musisz wybrać rośliny okopowe odpowiednie do zbioru na zimę. Do tych celów zdecydowanie nadają się tylko młode, świeże, jędrne, w pełni dojrzałe i najlepiej niezbyt duże okazy o ciemnobordowej barwie, bez najmniejszych oznak uszkodzeń, zgnilizny czy innych wad.

Ważny! Wczesne odmiany buraków nie mają zbyt wysokich walorów smakowych, ich uprawa ma inny cel- nasycić rynek po długim okresie niedoboru witamin. Te buraki nie nadają się do zamrażania!

Ponadto należy unikać zamrażania warzyw korzeniowych, które mają włos na powierzchni; warzywa te są zwykle zbyt twarde.

Wybrane buraki wycinamy z obu stron: w miejscu, gdzie znajdowała się górna część - pod podstawą, dolna strona - pozostawiając część dziobka.

Dokładnie umyć zimną wodą i dokładnie oczyścić szczotką. Teraz pozostaje tylko usunąć skórkę, próbując chwycić nożem tylko samą wierzchnią warstwę (zamiast noża lepiej jest użyć obieraczki do ziemniaków, tzw. „gospodyni”).

Wstępne procedury zostały zakończone, teraz działamy w zależności od wybranej metody zbioru.

Metody zamrażania

Istnieje kilka sposobów zamrażania buraków- surowe lub gotowane, w całości lub w kawałkach, samodzielnie lub jako część mieszanki warzywnej itp. Można stosować kilka różnych opcji równolegle, ponieważ każda z nich nadaje się do osobnego dania: nie można zrobić winegretu z tartych buraków, a gotowanych buraków nie można dodawać do barszczu.

Czy wiedziałeś? W starożytnych kronikach rosyjskich o burakach zaczęto wspominać w X-XI wieku. Według legendy bohaterowie wierzyli, że nie tylko leczy wiele dolegliwości, ale także dodaje sił.

Świeży

Tak więc przed nami już obraliśmy buraki. Można go zamrozić bezpośrednio w całości. Aby to zrobić, każde warzywo korzeniowe umieszcza się w osobnej plastikowej torbie i umieszcza w zamrażarce. Wadą tej metody jest to, że przed użyciem takie warzywo korzeniowe będzie musiało zostać całkowicie rozmrożone, a posiekane buraki można dodawać do niektórych potraw (na przykład barszczu) bez rozmrażania. Ale jest też zaleta: masz o wiele więcej możliwych wskazówek dotyczących korzystania z takiego produktu.

A jednak częściej buraki zamraża się na zimę w postaci pokruszonej. Możesz pokroić warzywa korzeniowe w pierścienie, pokroić w drobną kostkę lub zetrzeć - w zależności od tego, która opcja krojenia warzyw jest Ci bardziej znana (na przykład w słynnym „śledzie pod futrem” prawie każda gospodyni domowa ma swoją własną formę krojenia buraków – niektórzy lubią startego, inni pokrojonych w plasterki, a niektórzy lubią bardzo duże plasterki). Jeśli lubisz drobno zmielone, możesz użyć blendera i zamrozić prawie puree.

Teraz przygotowane kawałki (plastry, starta masa) wkładamy do plastikowych torebek lub specjalnych pojemników na żywność i wkładamy do zamrażarki. Jeśli Twoja lodówka ma funkcję „szybkiego zamrażania”, świetnie, jeśli nie, też jest w porządku. Najważniejsze, aby buraki nie puściły soku!

Ważny! Zamiast specjalnych pojemników do mrożenia można wykorzystać zwykłe plastikowe kubki, przykrywając je od góry folią spożywczą i zabezpieczając po bokach gumką.

Surowe buraki (pokrojone w drobną kostkę lub starte na grubej tarce) służą jako dodatek do barszczu. Opcjonalnie można zamrozić mieszankę buraków, ponieważ zasady przygotowania tych warzyw korzeniowych na zimę są absolutnie identyczne. Wystarczy tak zapakować warzywa, aby na jedną porcję odpowiadała wymagana ilość składników, jakich zwykle używamy przygotowując popisowe danie, a następnie w trakcie gotowania wystarczy je tylko dodać do barszczu bez rozmrażania. Ale ta metoda ma również wadę. To, co ugotujesz, można nazwać barszczem tylko bardzo warunkowo.

Dlatego lepiej przygotować preparat na barszcz w inny sposób, opiszemy to poniżej.

Gotowany

Buraki gotowane, podobnie jak surowe, można zamrozić w całości lub pokroić- wszystko zależy od tego, czy wolisz majstrować przy krojeniu na etapie przygotowania, czy przed ostatecznym użyciem produktu.

Ważny! Lepiej gotować buraki nieobrane, aby zachowały swój kolor. Z tego samego powodu nie należy go odcinać przy kłączu.

Zagotuj wodę, dodaj warzywa korzeniowe i gotuj do miękkości. Buraki gotują się dość długo, wszystko zależy od odmiany i wielkości warzywa, stopień gotowości można sprawdzić albo nakłuwając warzywo korzeniowe nożem (nóż powinien z łatwością wejść w miąższ), albo dla bardziej doświadczonych gospodynie domowe, ostrożnie, aby się nie poparzyć, ściskając buraki dwoma palcami (gotowane warzywa korzeniowe tracą swoją pierwotną twardość).

Schłodzone gotowane buraki są znacznie łatwiejsze do obrania niż surowe. Teraz możesz włożyć całe warzywa korzeniowe do torebek lub, tak jak przy mrożeniu surowych warzyw, pokroić je w dowolny sposób. Zapakowane produkty wysyłane są do zamrażarki, najlepiej z trybem „szybkiego zamrażania”.

Powinieneś włączyć ten tryb, jeśli masz go do dyspozycji, na kilka godzin przed załadowaniem buraków, w tym przypadku pożądany efekt zostanie osiągnięty.

Gotowane buraki wykorzystuje się do sosów winegret, sałatek i innych zimnych przekąsek.

Ważny! Buraki po ugotowaniu tracą swój niepowtarzalny kolor. Aby utrwalić go w barszczu, istnieje tylko jeden sposób: najpierw udusić warzywo korzeniowe z dodatkiem kwasu - cytrynowego lub octowego.

Surowe buraki, starte na grubej tarce, wlać do kotła z podgrzanym olejem roślinnym. Dodać łyżeczkę cukru (w przeliczeniu na jedno średniej wielkości warzywo korzeniowe), łyżkę octu 9%, zalać wodą tak, aby ledwo zakrywała warzywa, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do małego i gotować 20 minut. Pozostawić do ostygnięcia, przełożyć do szklanych słoików porcjami na bazie zwykłego barszczu (około jednego średniego buraka na 3-4 litry) i zamrozić razem z zalewą. Dzień przed użyciem (najlepiej wieczorem) wyjmij go z zamrażarki i przestaw dolną półkę lodówki tak, aby płyn się rozpuścił.

Dzięki temu sosowi barszcz będzie miał bogaty czerwony kolor i pikantną kwaskowatość. Tylko buraki powinny być winegretem, czyli jasnym bordowym kolorem: owoce pokrojone na różowo w białe paski nie dadzą takiego efektu!

Puree

Puree z buraków często zamraża się, jeśli w rodzinie są małe dzieci. Jednak i dorośli mogą pokochać to danie. W przypadku tego przepisu buraki gotowane w sposób opisany powyżej są puree w blenderze, umieszczane w małych szklanych słoikach (po jednej porcji na raz) i wysyłane do zamrażarki, najlepiej w trybie supermrożenia.

Jak zamrozić wierzchołki buraków

Co ciekawe, do spożycia nadają się nie tylko korzenie buraków, ale także wierzchołki, więc jest to naprawdę bezcenny produkt.

Czy wiedziałeś? Jeśli nie można sobie wyobrazić zwykłego barszczu bez warzyw korzeniowych, to ze szczytów, o których niewiele osób wie, można ugotować barszcz zielony i nie będzie on gorszy od dobrze znanej wersji ze szczawiu. Co więcej, oba zioła można stosować zarówno świeże, jak i mrożone.

Technologia zamrażania jest następująca:

Liście należy uporządkować, dokładnie sprawdzić, uszkodzone, a zbyt twarde usunąć. Następnie warzywa myje się pod bieżącą wodą, układa na suchym ręczniku i pozostawia do całkowitego wyschnięcia (od czasu do czasu obracając, aby zapewnić jednolitość).

Suche liście nie są cięte bardzo drobno nożem(właściwie w taki sam sposób, w jaki kroi się szczaw podczas przygotowywania barszczu zielonego).

Przygotowane blaty pakujemy do porcjowanych worków i zamrażamy w sposób opisany powyżej (im głębsze i szybsze zamrażanie, tym lepiej).

Jak długo można przechowywać mrożone buraki?

W tej kwestii nie ma konsensusu. Niektórzy eksperci twierdzą, że mrożone warzywa przechowuje się zaledwie 3-4 miesiące, inni są pewni, że można je spożywać o każdej porze roku. W każdym razie należy starać się w pełni wykorzystać swoje preparaty, zanim młode buraki dojrzeją w grządkach. Po rozkoszowaniu się nią możesz przygotować świeże zapasy na następną zimę i nie ma sensu zajmować zamrażarki warzywami aż do przyszłego lata.

Biorąc pod uwagę, że przetwory przygotowuje się zwykle wczesną jesienią, a młode warzywa pojawiają się na półkach już w czerwcu, śmiało można stwierdzić, że optymalny okres stosowania mrożonych warzyw korzeniowych to 7-8 miesięcy. I w tym czasie doskonale zachowają swoją jakość, chyba że oczywiście spróbujesz je ponownie zamrozić.

Jak prawidłowo rozmrażać

Prawidłowe rozmrażanie buraków jest nie mniej ważne niż prawidłowe zamrażanie.

Ważny! Warzywa należy zamrażać tak szybko, jak to możliwe i rozmrażać tak wolno, jak to możliwe. Te dwa warunki zapewniają maksymalne zachowanie wszystkich korzystnych właściwości produktu.

Najlepsza opcja- dzień wcześniej wyjmij z zamrażarki odpowiednią ilość przygotowanych warzyw i umieść je na górnej (lub dolnej, jeśli chcesz szybciej) półce lodówki. Opcja przyspieszona - rozmrażanie w temperaturze pokojowej - jest dozwolona w ostateczności, ale surowo zabrania się używania gorącej wody lub kuchenki mikrofalowej.

Inną opcją jest umieszczenie warzyw korzeniowych w naczyniu bez rozmrażania. Ta metoda jest odpowiednia w przypadku mrożonych surowych buraków i wstępnie pokrojonych buraków, jeśli chcesz dodać je do jakiejś zupy lub, powiedzmy, sosu. Należy pamiętać, że do ostatecznej gotowości zajmie znacznie mniej czasu niż świeży produkt, dlatego zwykle taki preparat dodaje się na samym końcu gotowania lub duszenia.

Czy wiedziałeś? Tryb „szybkiego zamrażania” (lub „super zamrażania”) to dodatkowy bonus nowoczesnych, drogich lodówek. Jego pomysł polega na tym, że można ręcznie wyłączyć termostat, co powoduje ciągłą pracę sprężarki, schładzając komorę do najniższej możliwej temperatury. W tym przypadku zamrażanie produktów umieszczonych w „zamrażarce” odbywa się nie stopniowo, zaczynając od górnych warstw i stopniowo przesuwając się w głąb (tak dzieje się w konwencjonalnych lodówkach), ale prawie całkowicie, co zapewnia maksymalne bezpieczeństwo wszystkich zawarte w nich składniki odżywcze.

Ale gotowane buraki, które są zwykle używane do sałatek, należy najpierw rozmrozić, w przeciwnym razie wypuszczą sok bezpośrednio do naczynia i zrujnują całe wakacje.

Wszystkie najważniejsze wskazówki zostały już w ten czy inny sposób powiedziane, ale powtórzmy je dla wzmocnienia:

1. Wszelkie warzywa należy przygotowywać w oddzielnych porcjach, wystarczających do spożycia na raz.
2. W żadnym wypadku nie należy ponownie zamrażać rozmrożonego produktu. Zastanów się, jak go używać, a jeśli jesteś naprawdę złą gospodynią domową, po prostu go wyrzuć, ale nie zatruwaj siebie ani rodziny nieodpowiednim jedzeniem.
3. Jeśli Twój sprzęt daje taką możliwość, skorzystaj z funkcji „super zamrażania” (można ją też nazwać „szybką” lub „głęboką”). W takim przypadku produkt jest natychmiast „konserwowany”, jakby zamrożony „na żywo”, w takiej formie, w jakiej był pierwotnie.
4. Do prawidłowego zamrożenia wymagana jest temperatura co najmniej minus 10°C, optymalna temperatura to minus 18°C.
5. Jeśli zamierzasz przygotować gotowane buraki, nie powinieneś ich obierać przed gotowaniem.
6. Zamrażać można wyłącznie buraki stołowe, wczesne odmiany nie nadają się do tego celu.
7. Należy wybierać wyłącznie świeże, młode i nieuszkodzone warzywa korzeniowe.
8. Im mniej czasu upłynie pomiędzy usunięciem buraków z ogrodu a umieszczeniem ich w zamrażarce, tym korzystniejsze właściwości zostaną zachowane w przedmiocie obrabianym.
9. Jeśli zbiór odbywa się kilka razy w sezonie, warto na każdej porcji zaznaczyć datę przechowywania, aby w pierwszej kolejności wykorzystać warzywa wcześniejsze, a świeższe pozostawić do następnego razu.

Mrożone buraki nie są zbyt popularną opcją do zbioru na zimę. Jednak w ten sposób można zachować w warzywie znacznie więcej przydatnych substancji, niż gdyby były one nieprawidłowo przechowywane gdzieś w piwnicy lub magazynie warzyw. Wystarczy znać podstawowe zasady i ściśle przestrzegać technologii, wtedy pyszne i pożywne dania z tym najcenniejszym warzywem korzeniowym będziesz mieć na swoim stole przez cały rok!

Czy ten artykuł był pomocny?
Nie bardzo

Buraki to zdrowy produkt. Dlatego też musi znaleźć się w Twojej diecie. A szczególnie zimą, gdyż o tej porze roku organizm otrzymuje znacznie mniej witamin niż latem czy jesienią.

Ale nie każda gospodyni domowa lubi majstrować przy tym warzywie, zwłaszcza jeśli potrzebne są gotowane buraki. Gotowanie zajmuje tyle czasu! A miejsce pracy trzeba po tym umyć.

Ale buraki można zamrozić. Jaka jest zaleta tej metody zbioru?

• Wystarczy raz poświęcić czas burakom, przygotować je na zimę, a następnie umyć wszystko w kuchni. Ale wtedy możesz po prostu wziąć torebkę buraków, które zostały już pokrojone, zgodnie z wymaganiami przepisu, i dodać do potrawy. Jak to mówią jednym ruchem ręki!
• Prawie wszystkie korzystne substancje są zachowane w mrożonych burakach. Ale jeśli nie ma specjalnego pomieszczenia do przechowywania warzyw korzeniowych (piwnica, piwnica), przechowywanie buraków w mieszkaniu przez długi czas jest nierealne. Nadal zacznie kiełkować, gnić lub pogarszać się.
• Zimą buraki na rynku są znacznie droższe niż jesienią. I nie jest prawdą, że będzie wysokiej jakości. Bardzo często zimą buraki sprzedawane są w postaci zamrożonej lub z czarnymi plamami, co wskazuje, że buraki zaczęły się psuć.

Przygotowanie buraków do mrożenia

Buraki mrożone są zarówno na surowo, jak i gotowane.

Ale w każdym razie buraki przeznaczone do zamrożenia muszą być bez wad. Roślina okopowa powinna być gładka, mocna i mieć ciemnobordowy kolor.

Nie należy zamrażać buraków bardzo dużych, a także tych z dużą ilością włosków (cienkich korzeni) na ogonie. Uważa się, że takie buraki są bardzo twarde, co może mieć wpływ na jakość mrożonych produktów.

Odetnij podstawę wierzchołków buraków, pozostawiając część ogona.

Warzywa korzeniowe są dokładnie myte pędzlem.

Jak zamrozić surowe buraki

Chociaż uważa się, że mrożone surowe buraki zmieniają kolor podczas gotowania, ta metoda zbioru jest bardzo popularna ze względu na swoją prostotę.

Umyte buraki są obrane i ponownie dobrze umyte.

Ułożyć na ręcznikach papierowych i poczekać, aż cała woda odcieknie, a buraki wyschną.

Metoda 1. Buraki kroimy w kostkę, paski lub plasterki. Zależy to od preferencji gospodyni domowej i od tego, do jakich potraw przygotowywane jest warzywo.

Posiekane buraki umieszcza się w małych torebkach, najlepiej przeznaczonych do zamrażania żywności, i zamyka lub wiąże, nie zapominając o zaznaczeniu, że buraki są surowe.

Jeżeli nie chcemy, aby plastry zmarzły jeden na drugim, buraki zamrażamy w dwóch etapach.

Najpierw pokrojone buraki układa się cienką warstwą na tacy, przykrywa folią i umieszcza w zamrażarce na 1-2 godziny. W tym czasie buraki zamarzną.

Następnie układa się go w małych workach, wypompowuje się z nich powietrze i dobrze zamyka. Przygotowane w ten sposób worki umieszcza się w zamrażarce.

Metoda 2. Buraki ściera się na średniej lub drobnej tarce i umieszcza w workach, nadając im płaski kształt. Lub umieszczone w plastikowych pojemnikach. Pojemnik jest dobrze zamknięty, podpisany i umieszczony w zamrażarce.

Jak zamrozić gotowane buraki

Metoda 1. Umyte warzywa korzeniowe pieczemy bezpośrednio w skórce w piekarniku do miękkości.

Obierz ze skóry i dobrze ostudź.

Buraki pokroić według własnych upodobań. Na przykład na winegret lepiej jest pokroić go w drobną kostkę, a w przystawce buraki będą lepiej wyglądać pokrojone w paski.

Aby zapobiec przekształceniu się posiekanych buraków w jedną dużą bryłę podczas procesu zamrażania, są one zamrażane w dwóch etapach.

Aby to zrobić, buraki układa się w jednej warstwie na płaskim naczyniu i umieszcza w zamrażarce na 1-2 godziny. W tym czasie kawałki buraków pokryją się lodową skorupą i nie będą się już sklejać.

Następnie buraki pakuje się do porcjowanych torebek, hermetycznie zamyka, podpisuje z informacją, że buraki są ugotowane i wkłada do zamrażarki.

Metoda 2. Umyte, ale nieobrane buraki umieszcza się w rondlu, zalewa zimną wodą i stawia na kuchence.

Gotuj, aż skończysz.

Aby zapobiec utracie koloru buraków, należy monitorować gotowanie - powinno być ledwo zauważalne. Niektóre gospodynie domowe dodają do wody odrobinę octu, co pomaga zachować kolor buraków.

Ugotowane buraki natychmiast zanurza się w zimnej wodzie, a następnie obiera.

Tak przygotowane buraki pokroić w kostkę lub inaczej.

Zamroź według tej samej zasady, co w pierwszej opcji.

Niektóre gospodynie domowe są zainteresowane tym, czy można zamrozić buraki ugotowane bez obierania.

Oczywiście, że możesz. Ale takie buraki będą zawierać nieco mniej składników odżywczych, chociaż nie wpłynie to na wygląd warzywa.

Aby buraki nie utraciły bogatego koloru, gotuje się je na małym ogniu, a ugotowane buraki szybko płucze się bardzo zimną wodą i umieszcza w lodówce aż do całkowitego ostygnięcia. Ta technika przywraca burakom ich pierwotny kolor. Przetestowane w praktyce!

Metoda 3. Ugotowane i ostudzone buraki ściera się na średniej lub drobnej tarce i umieszcza w małych plastikowych pojemnikach lub grubych plastikowych torebkach.

Dobrze zapieczętowane, zamknięte lub zawiązane i włożone do zamrażarki w celu dalszego przechowywania.

Jak zamrozić puree z buraków

To puree jest przygotowane do spożycia przez dzieci.

Umyte buraki, bez obierania, gotuje się do miękkości.

Spłucz zimną wodą i obierz ze skóry.

Pokrój na kawałki i zmiel w blenderze.

Umieścić w małych plastikowych pojemnikach lub torebkach, dobrze zamknąć i włożyć do zamrażarki.

Puree to dodajemy do potrawy pod sam koniec gotowania, zarówno mrożonego, jak i rozmrażanego.

Okres przydatności do spożycia buraków zamrożonych dowolną metodą wynosi 8-10 miesięcy.

Jak rozmrażać buraki

Buraki rozmraża się w dodatniej części lodówki lub w temperaturze pokojowej, na przykład starte buraki, które chcesz wykorzystać do sałatki.

Buraki mrożone na surowo wymagają dalszej obróbki cieplnej. Należy jednak pamiętać, że mrożone buraki gotują się znacznie szybciej niż świeże. Można go dodać do potrawy w trakcie gotowania, bez konieczności jej wcześniejszego rozmrażania.

A buraki zamrożone w postaci gotowanej umieszcza się w przygotowanym naczyniu na samym końcu gotowania.

Przedmowa

Wszyscy regularnie jemy dania i różne przetwory zawierające buraki. To warzywo jest dostępne niemal w każdej kuchni. Jesteśmy do tego tak przyzwyczajeni, że czasami nawet nie zdajemy sobie sprawy, jak korzystne jest to dla naszego organizmu! Aby uzyskać wszystkie witaminy, których potrzebujemy przez cały rok, wymyślimy, jak zamrozić buraki na zimę.

1 Korzyści dostępne dla każdego - buraki przeciwko chorobom

Warzywo to polecane jest do spożycia osobom cierpiącym na niedobór żelaza w organizmie. Aby stale uzupełniać go w przydatne mikroelementy, warto pomyśleć o zamrożeniu go w domu. Potrafi także znacząco poprawić stan przewodu pokarmowego. Dzieci uczulone na jakikolwiek produkt muszą jeść to warzywo korzeniowe.

Ponadto może leczyć różne choroby tarczycy, poprawiać pracę mięśnia sercowego i mózgu. Burakowi przypisuje się nawet zdolność zapobiegania powstawaniu nowotworów złośliwych. Osoby cierpiące na nadciśnienie zdecydowanie powinny włączyć to warzywo do swojej diety – ciśnienie stopniowo wróci do normy.

Warto zaznaczyć, że osoby chore na cukrzycę muszą koniecznie wykluczyć to warzywo ze spożycia. Zawiera dużą ilość sacharozy.

Powinno to obejmować również osoby, u których zdiagnozowano kamicę moczową i mają niskie ciśnienie krwi (spożywanie warzyw korzeniowych jeszcze bardziej je obniży). Teraz dowiedzmy się, jak zamrozić buraki na zimę w zamrażarce, aby cieszyć się ich smakiem i zaletami przez cały rok.

2 Przygotowanie buraków na zimę – przepisy na mrożenie w różnych formach

Poruszając tę ​​kwestię, nie możemy nie wspomnieć o jeszcze jednej - czy można zamrozić surowe buraki na zimę? Niewątpliwie! To wyjątkowe warzywo mrożone jest zarówno gotowane, jak i surowe. Najpierw przyjrzyjmy się metodzie przygotowania już gotowanych warzyw korzeniowych.

Mrożone gotowane buraki na zimę są dobre, ponieważ zaoszczędzisz później czas - nie musisz ich gotować, są już gotowe do spożycia. Przepis jest prosty: najpierw ugotuj wcześniej umyte warzywa. Następnie, gdy ostygną, obierz je. Dobrze ugotowane warzywo powinno mieć skórkę, którą można łatwo usunąć.

Po obraniu warzyw korzeniowych należy je posiekać na zwykłej tarce. Niektóre gospodynie domowe wolą pokroić go na małe kawałki lub paski. Następnie przygotowane plastry warzyw wkładamy do plastikowych torebek i przechowujemy w zamrażarce. To, co nie zmieści się do aparatu, można zrobić w kawałkach – na naszej stronie znajdziesz niezbędne przepisy.

3 Surowe buraki na zimę w zamrażarce - sposób przygotowania

Surowe warzywa należy opłukać pod bieżącą wodą, a następnie obrać. Kolejnym etapem jest szlifowanie. Opcji jest wiele: buraki można zetrzeć na drobnej lub grubej tarce, pokroić w paski, pierścienie lub kostkę, a nawet zmiksować za pomocą blendera. Pokrojone buraki włóż do torebek. Jako pojemniki możesz użyć plastikowych słoików lub małych pojemników.

Czy można zamrozić buraki, zachowując ich zalety?

Wiele gospodyń domowych często zadaje sobie pytanie: czy można zamrozić buraki, zachowując ich zalety do następnych zbiorów? W końcu to warzywo korzeniowe jest słusznie jednym z najpopularniejszych warzyw.

Dowiedzmy się bardziej szczegółowo, dlaczego buraki są tak korzystne dla ludzi i czy można je zamrozić na zimę. Przede wszystkim zwróćmy uwagę na kolor tego warzywa. Ma jasnoczerwony kolor, ponieważ zawiera betainę, która może chronić organizm ludzki przed chorobami układu krążenia. W dawnych czasach tym warzywem korzeniowym leczono wiele chorób układu krążenia.

Ogólnie rzecz biorąc, buraki są najczęściej używane do produkcji barszczu i sałatek. Dlatego kształt cięcia będzie odpowiedni.
Czy zdecydowałeś się na kształt i rozmiar? Zatem zaczynajmy.

A. Zbiór buraków surowych w formie pasków lub słomy.
Obrane buraki pokroić w cienkie paski o jednakowej długości. Możliwości mielenia jest wiele, można go pokroić nożem, na specjalnej tarce, albo zmielić w robocie kuchennym z odpowiednią przystawką.

Słomki włóż do torebki Zip-Lock (lepiej zrobić to łyżką), wypuść jak najwięcej powietrza, podpisz etykietę, pamiętając o zaznaczeniu, że buraki są SUROWE i ustal datę zamrożenia.

Jak zamrozić surowe buraki na zimę?

Buraki te najlepiej nadają się do przygotowania barszczu.

Uzbrojony w tarkę, zetrzyj buraki tyle, ile uznasz za stosowne. Osobiście większość całej partii buraków trę do zamrożenia, bo barszcz przygotowuję w tydzień i taki mrożony preparat bardzo mi pomaga.

Proces tarcia buraków nie jest szybki, dlatego możesz skorzystać z dodatkowej pomocy - użyj robota kuchennego. Ta technika posieka warzywo wiele razy szybciej, a rozpryskiwanie będzie znacznie mniejsze.

Mówiąc o nich. Jeśli ręcznie zetrzesz buraki, praktycznie nie da się ich uniknąć. Dlatego, aby po godzinach nie myć kuchni i innych sprzętów z plam buraków, załóż fartuch i przykryj ściereczką lub ręcznikiem te sprzęty kuchenne, które mogą zostać zachlapane. Twoje ręce zostaną poplamione podczas pracy z burakami, a rękawiczki medyczne lub plastikowe pomogą tego uniknąć.

Aby usunąć sok z buraków z powierzchni skóry i urządzeń kuchennych, istnieje prosty środek ludowy - mieszanina soku z cytryny i soli. Nasmaruj deskę do krojenia tą mieszanką, a następnie umyj ją dowolnym detergentem. W ten sam sposób natrzyj dłonie tą mieszaniną, a następnie umyj je mydłem.

Zamrażanie całych buraków

Czy można zamrozić całe buraki do wykorzystania w przyszłości? W ten sposób można oczywiście przygotować świeże i gotowane warzywa korzeniowe.

Świeżych warzyw korzeniowych nie należy obierać, łodyg i wierzchołków wraz z pozostałymi wierzchołkami. Warzywa, bez rozmrażania i krojenia, zanurza się w wodzie lub bulionie, nie zapominając o zakwaszeniu płynu. Gdy buraki będą ugotowane, wyjmij je i ostudź. Warzywa korzeniowe obierz i posiekaj, nadając im kształt wymagany przez technologię przygotowywanego dania. Jednocześnie kolor warzyw korzeniowych, plastrów i bulionów będzie bogaty.

Kostki gotowanych buraków można wykorzystać do przygotowania sałatek, zwłaszcza winegretu.

To bardzo proste: pokrój, włóż do torby, wypuść powietrze i zamroź, podpisując etykietę. Pamiętaj, aby rozmrozić takie kostki przed dodaniem ich do sałatki.

Ugotowane buraki włóż do zimnej wody na 10-15 minut. Następnie obierz i pokrój w paski lub kostkę. Suszyć na sitach, rozprowadzić cienką warstwą w temperaturze 70-80°C. Przechowywać w szczelnym pojemniku.

Dom " Dania złożone z owoców morza " Czy można zamrozić buraki w całości na zimę? Mrożone buraki na zimę - przepis ze zdjęciami krok po kroku, jak zamrozić je na świeżo w domu

Często w letnim domku rośnie duży zbiór buraków. Aby go zachować, najlepiej użyć zamrażarki. Piwnica lub zimny balkon nie dadzą takiego rezultatu. Technologia zamrażania jest prosta. Jest to optymalny sposób na zachowanie produktu przez długi czas, gdyż większość składników odżywczych zostaje zachowana. Należy pamiętać, że im szybciej warzywa znajdą się w zamrażarce po zbiorze, tym więcej witamin zostanie zachowanych. Najpierw dokładnie sprawdza się rośliny okopowe, a uszkodzone egzemplarze usuwa.

Przygotowanie i zasady zamrażania

Aby zamrozić buraki na zimę w domu, przeprowadza się następujące procedury:

• w przypadku młodych roślin okopowych wierzchołki buraków są odcinane u podstawy;
• warzywa myje się pod wodą i obiera za pomocą tarki;
• usuń skórkę za pomocą noża;

Wczesnych odmian nie można zamrażać.

Podczas pracy brane są pod uwagę następujące punkty:

1. 1. Zamrażanie odbywa się w małych porcjach. Taka ilość powinna wystarczyć na przygotowanie patelni barszczu lub pojemnika winegretu.
2. 2. Nie zaleca się ponownego zamrażania, gdyż produkt traci swoje korzystne właściwości.
3. 3. Jeśli warzywa układane są w całości, zaleca się zainstalowanie w lodówce funkcji „Szybkie zamrażanie”.
4. 4. Przechowywanie żywności w zamrażarce nie powinno przekraczać 5-8 miesięcy.

Metody zamrażania – doświadczenia gospodyń domowych

W zależności od stanu buraków istnieje kilka metod mrożenia. Wpływa na warzywa surowe, gotowane lub puree. Nie wyrzuca się także wierzchołków buraków.

Buraki można ułożyć w całości lub pokroić na kawałki. Czasami opcje są łączone, aby umożliwić jednoczesne gotowanie różnych potraw.

Świeże produkty

Często surowe przetwory umieszcza się w całości w zamrażarce. To ułatwia pracę. Aby to zrobić, są one myte i umieszczane w plastikowych torebkach. Przed użyciem warzywa należy najpierw rozmrozić.

Dobrą opcją jest produkt posiekany. Odbywa się to za pomocą tarki i noża, który służy do krojenia w kostkę. Następnie starty produkt umieszcza się w workach i umieszcza w zamrażarce. To jest dokładnie ten krój, którego używa się do barszczu.

Gotowany

Podobnie jak surowce, gotowane buraki są mrożone w całości lub siekane. Aby gotowane buraki zachowały swój kolor, gotuje się je w stanie nieobranym.

Warzywa korzeniowe gotują się długo. Aby sprawdzić ich gotowość, użyj noża lub widelca. Gdy ostrze bez wysiłku wsunie się w miąższ, warzywa są gotowe.

Następnie produkty są schładzane. Można go w całości włożyć do worków lub zetrzeć na tarce. Następnie umieszcza się je w zamrażarce.

Buraki można zamrozić w solance. Jest na to specjalny przepis. Buraki uciera się i wlewa do kotła zawierającego podgrzany olej roślinny. Dodaj 1 łyżkę. l. 9% octu i 1 łyżeczka cukru. Całość zalać wodą i doprowadzić do wrzenia. Następnie przez 20 minut jest duszone. Po ostygnięciu mieszaninę przelewa się do słoików i umieszcza w zamrażarce. Przed użyciem należy poczekać aż solanka się rozmrozi.

Aby warzywa korzeniowe w barszczu zachowały kolor, należy je duszić w kwasie. Może to być ocet lub kwas cytrynowy.

Puree

Aby przygotować puree, musisz użyć blendera. Wtedy cały proces jest całkowicie identyczny z zamrażaniem zwykłych kawałków mięsa.

Metodę tę stosuje się, jeśli w rodzinie są małe dzieci. Kiedy mieszaninę dzieli się na słoiki, starają się wybrać objętość równą 1 porcji.

Wierzchołki buraków

Z górnej części warzywa korzeniowego otrzymuje się barszcz przypominający barszcz zielony ze szczawiem.

Przepis na zamrażanie blatów przedstawiono w tabeli.

Zdjęcie	Opis
	Wybiera się najlepsze liście i myje je pod bieżącą wodą
	Następnie są suszone i krojone na małe kawałki
	W ostatnim etapie materiał pakowany jest do worków i umieszczany w zamrażarce.

Buraki to zdrowe warzywo, które zdecydowanie powinno znaleźć się w Twojej diecie, zarówno zimą, jak i latem. Nasyci Cię witaminami A, P, z grupy B, jodem, miedzią, potasem, cynkiem, a także kwasem foliowym, kwasem askorbinowym i beta-karotenem.

Dzięki temu normalizuje się funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego, obniża się poziom cholesterolu we krwi, minimalizuje się możliwość wystąpienia miażdżycy, a układ odpornościowy ulega znacznemu wzmocnieniu.

• surowe warzywa korzeniowe, jeśli są niewłaściwie przechowywane, zaczynają gnić i kiełkować, a mrożone buraki zachwycą Cię niezmienionym smakiem przez cały rok;
• półprodukty do pierwszych dań, gulasze czy sosy są zawsze gotowe w zamrażarce;
• Latem można kupić produkt wysokiej jakości po niedrogiej cenie, ale zimą koszt znacznie wzrasta.

Przygotowanie do zamrożenia

Warzywa korzeniowe możesz zamrozić na surowo lub gotowane, a nawet osobno przygotować wierzchołki na zimę. Przed zbiorem należy wybrać warzywa o mocnej, ciemnobordowej barwie, bez śladów gnicia, zepsucia i pęknięć skórki. Unikaj dużych warzyw, gdyż po rozmrożeniu mogą być twarde.

Przed zbiorem umyj roślinę okopową, odetnij wierzchołki, korzenie i obierz ze skórki. Opłucz warzywo ponownie i wysusz.

Jak zamrozić surowe buraki na zimę w zamrażarce

Zamrażanie surowych buraków jest uważane za najprostszą i najwygodniejszą metodę zbioru, ponieważ zajmuje minimum czasu i wysiłku. Decydując się na zamrożenie surowego warzywa, musisz od razu zdecydować, do jakich potraw będzie on używany i w zależności od tego wybrać metodę przygotowania.

Całość zamrożona

Obrane surowe warzywa można zamrozić w całości. Aby to zrobić, włóż każde suszone warzywo korzeniowe do plastikowej torby i umieść je w zamrażarce. Ta metoda ma tylko jedną wadę - rozmrażanie produktu zajmuje dużo czasu. A główną zaletą jest to, że można go używać do każdego dania.

Zamrażanie w kostce, paskach

Częściej na zimę warzywo przygotowuje się w postaci posiekanej, aby później wykorzystać je do sałatek, pierwszych dań i gulaszy warzywnych. Do przygotowania będziesz potrzebować:

1. Przygotowane, umyte i obrane buraki pokroić w kostkę, duże paski lub koła.
2. Kawałki układa się na tacy pokrytej folią spożywczą w jednej warstwie i w tej formie wysyła do zamrażarki na 2 godziny.
3. Gdy buraki trochę zamarzną, plastry pakuje się w torby i szczelnie zamyka, uwalniając nadmiar powietrza.
4. Umieść plastry warzyw w zamrażarce w celu późniejszego przechowywania.

Uwaga! Istnieje prostszy sposób na zamrożenie plasterków buraków. W tym celu surowe przetwory należy wkładać do torebek lub pojemników porcjami (w ilości potrzebnej na jedno danie) i umieszczać je w zamrażarce bez wcześniejszego szybkiego zamrażania.

Zamrażanie startych buraków

Jeśli chcesz zamrozić starte buraki na zimę, aby w przyszłości przygotować pierwsze dania, nie powinieneś wątpić, czy taki preparat da się zrobić, ale śmiało możesz zetrzeć warzywa korzeniowe i umieścić je w workach w zamrażarce.

W takim przypadku do preparatu można dodać posiekaną cebulę, marchewkę i paprykę. Warzywa włóż do torebek, tworząc jedno gotowe danie i włóż do zamrażarki. Tak powstaje półprodukt roślinny na barszcz.

Zamrażanie gotowanych buraków

Zamrażanie surowego produktu ma jedną wadę – podczas gotowania traci się bogaty kolor buraków. Dlatego na zimę można przygotować również gotowane buraki. Jednocześnie warzywa korzeniowe można również przygotować w całości lub w postaci posiekanej.

Proces zamrażania pysznych gotowanych buraków na zimę wygląda następująco:

1. Przygotuj warzywo korzeniowe umyte pędzlem.

Uwaga! Lepiej ugotować warzywo nieobrane, bez odcinania kłączy i „ogona”. Dzięki temu zachowa swój bogaty kolor i smak.

1. Warzywa korzeniowe włóż do wrzącej wody i gotuj do miękkości. Czas gotowania może wynosić od 40 minut do 2 godzin, w zależności od wielkości buraków.

Uwaga! Gotowość warzywa możesz sprawdzić, przekłuwając je nożem. Jeśli nóż łatwo wnika w miąższ, możesz usunąć buraki. Możesz także określić stopień gotowości produktu, ściskając warzywo korzeniowe dwoma palcami (najważniejsze, aby się nie poparzyć). Gotowy produkt traci swoją twardość.

1. Zdjąć warzywa z patelni i ostudzić.
2. Ostudzone buraki obieramy nożem, odcinamy kłącza i „ogony”.
3. Teraz możesz włożyć produkt do torebek w całości i zamrozić.

Warzywa można także pokroić w kostkę, paski, krążki, zetrzeć na tarce i w tej formie zamrozić, pakując w worki lub pojemniki.

Uwaga! Aby zapobiec zmarznięciu plasterków buraków, należy zastosować metodę „szybkiego” zamrażania, umieszczając kostki i plastry warzyw w zamrażarce na kilka godzin. I dopiero potem włóż preparaty do torebek i umieść je w komorze zamrażarki.

Puree z buraków

Mierząc w blenderze kawałki gotowanych, obranych buraków, możesz przygotować podstawę do karmienia warzyw dla niemowląt na zimę. Wystarczy rozłożyć miąższ do małych pojemniczków lub torebek i włożyć do zamrażarki.

Zamrażanie wierzchołków buraków

Zdrowy i smaczny jest nie tylko miąższ buraków, ale także wierzchołki, które wykorzystuje się w medycynie ludowej lub dodaje się do zielonej zupy zamiast szczawiu. Dlatego warzywa buraczane można również zamrozić do wykorzystania w przyszłości. Dla tego:

1. Sortuj zielone liście, usuwając twarde i uszkodzone.
2. Umyj warzywa pod bieżącą wodą.
3. Wysusz wierzch na ręcznikach.
4. Posiekaj warzywa nożem i włóż porcje do torebek.
5. Gotowy produkt włóż do zamrażarki i w razie potrzeby użyj mrożonych buraków.