O czym należy pamiętać przygotowując kotlety szczupakowe? Co lepiej dodać do mięsa mielonego, aby gotowe kulinarne arcydzieła były soczyste, smaczne i miękkie? Jak obciąć szczupaka? Na wszystkie te pytania odpowiemy w artykule eksperta kulinarnego.

Niezbędne materiały

Lepiej jest ciąć szczupaka w gumowych rękawiczkach, a na wierzch założyć bawełniane rękawiczki, aby ryba nie ślizgała się w dłoniach i była pewniej zamocowana. Zaleca się użycie dobrze naostrzonego wąskiego noża lub specjalnego narzędzia do czyszczenia ryb. Jeśli szczupak ma silny zapach, posyp go sokiem z cytryny. Aby przyspieszyć ten proces, lepiej najpierw zaparzyć szczupaka wrzącą wodą i umieścić go w misce z ciepłą wodą z kilkoma kroplami rozcieńczonego octu.

Wszystkie przybory kuchenne należy usunąć ze stołu do krojenia, a na kuchence na stole kuchennym ułożyć polietylen. Opróżnij zlew z naczyń, przygotuj miskę i deskę do krojenia – wykonaną ze szkła lub tworzywa sztucznego (nie drewna, gdyż pochłonie aromat). Będziesz także potrzebować soli do posypania ogona, aby ryba nie wyślizgnęła się podczas pracy.

Należy zauważyć, że żywy szczupak jest wygodniejszy w czyszczeniu niż mrożony szczupak. Jeśli kupiłeś mrożone ryby, lepiej sobie z nimi poradzić natychmiast po rozmrożeniu łusek.

Procedura

1. Najpierw umyj szczupaka pod bieżącą wodą, aby usunąć śluz, zalej go wrzącą wodą, oczyść, trzymając go za ogon i usuwając łuski od ogona do głowy (lub usuń je razem ze skórą). Należy uważać, aby się nie zranić, gdyż szczupaki mają ostre zęby.
2. Usuń płetwy za pomocą noża lub nożyczek. Kości można wyciągnąć pęsetą. Przeciąć chrząstkę pomiędzy głową a żołądkiem, naciąć skórę na brzuchu aż do ogona, wykonać płytkie nakłucie w pobliżu głowy, aby nie uszkodzić narządów wewnętrznych. Usuń podroby i usuń skrzela nożem. Jeśli nóż uderzy w coś twardego i nie wejdzie dalej, po prostu zmień kąt i kontynuuj czyszczenie.
3. Jeśli na stół wycieknie żółtawy lub zielony płyn, najwyraźniej dotyczy to pęcherzyka żółciowego. W takim przypadku należy dokładnie przepłukać rybę, szczególnie w miejscach, w których dostała się żółć, aby mięso nie nabrało gorzkiego smaku po rozpoczęciu gotowania.
4. Usuń skórę i pęcherzyk powietrza (biały film wzdłuż grzbietu) i usuń spod niego skrzepy krwi. Ułóż rybę mięsem do góry, następnie włóż nóż pomiędzy skórę a filet i natnij skórę pod kątem. Rybę umyć z zewnątrz i wewnątrz, a następnie zmielić w maszynce do mięsa na jednolitą masę.

Cechy przygotowania mielonego szczupaka

Mięso szczupaka jest suche, więc aby przygotować bardziej kaloryczne danie, do mięsa mielonego można dodać smalec, inne rodzaje ryb, warzywa, mleko, jajka, chleb, wtedy mięso mielone stanie się bardziej delikatne.

Mielonego szczupaka można wykorzystać do przygotowania różnorodnych dań: kotletów z chrupiącą skórką, złocistych placków do zupy, soczystych pierogów z kwaśną śmietaną, aromatycznej bułki rybnej, delikatnego sufletu, pysznych pasztetów i chrupiących ciastek francuskich.

Szczupak jest produktem niskokalorycznym i dietetycznym, jego zawartość tłuszczu wynosi około 1%. Jego białko jest trawione w ciągu 2,5-3 godzin. Kotlety szczupakowe bez smalcu są soczyste, można je podać na każdą uroczystość czy rodzinny obiad, dobrze komponują się z różnorodnymi dodatkami – od puree ziemniaczanego po ryż. Nakrywając do stołu, dobrze jest udekorować kotlety ziołami i plasterkami cytryny, a do osobnej miski wlać śmietanę lub sos pomidorowy.

Ze smażoną cebulą

Proces gotowania jest prosty, zajmie około pół godziny: do mielonej ryby dodaj posiekaną cebulę, jajka, sól, przyprawy i smaż kotlety przez . Jako zdrowe dodatki możesz wykorzystać także surowe ziemniaki, tarty ser i świeże posiekane zioła. Jeśli chcesz, żeby kotlety były bardziej tłuste, do mięsa mielonego dodaj smalec, cukinię i inne składniki dla uzyskania soczystości. Smażona cebula doda miękkości gotowym produktom kulinarnym.

Do przygotowania kotletów szczupakowych ze smażoną cebulą potrzebne będą: 1 kg filetu, 2 kawałki białego bochenka, 2 jajka, 3 cebule, pół łyżeczki cukru, 100 g mleka, słonecznika lub oliwy z oliwek do smażenia, sól i przyprawy.

Chleb zmiel i namocz w mleku lub przefiltrowanej wodzie. Obierz i drobno posiekaj cebulę i smaż ją na złoty kolor. Filet rybny wymieszaj z 2 jajkami (lepiej je najpierw ubić) i wyciśniętym chlebem. Dodać sól i cukier, wszystko wymieszać ze smażoną cebulą. Teraz musisz zrobić kulki z tej masy i usmażyć je na oleju.

Inna wersja przepisu z wykorzystaniem tych samych składników: kotlety duszone. Będziesz także potrzebował liścia laurowego i ziela angielskiego, dla większej soczystości możesz dodać startą młodą cukinię. Na głębokiej patelni ułóż klopsiki z mięsa mielonego z warzywami, połóż na nich cebulę, paprykę, liść laurowy. Zalać wrzącą wodą tak, aby zakryła całą zawartość patelni, dusić pod przykryciem około pół godziny.

Kotlety szczupakowe podawane są z puree ziemniaczanym, kaszą gryczaną lub ryżem, obficie posypane ziołami.

Ze smalcem wieprzowym

Aby przygotować kotlety ze smalcem, należy wziąć pół kilograma filetu ze szczupaka, 200 gramów bochenka, 1 szklankę mleka, około 100 gramów smalcu, 1 cebulę, 1 jajko, sól, przyprawy, mąkę i olej roślinny do smażenia.

Bochenek należy rozgnieść i namoczyć w mleku przez pół godziny. Wszystkie składniki wymieszać, uformować kotlety, obtoczyć je w mące i smażyć na oleju. Najpierw zwiększ ogień na duży, aby uzyskały chrupiącą skórkę, następnie zmniejsz go, przykryj patelnię pokrywką i smaż kotlety, aż będą gotowe. Kotlety szczupakowe, na które podaliśmy przepis, są gotowe!

Można je podawać z warzywami, puree ziemniaczanym lub ryżem, dekorować liśćmi pietruszki lub gałązkami koperku.

Do gotowania potrzebne będzie 500-600 gramów filetu szczupakowego, 1 jajko, 1-2 cebuli, 2-3 ząbki czosnku, 100 gramów tostowego białego chleba, sól. Zioła do smaku: natka pietruszki, koper, kolendra, a także przyprawy mielone: ​​pieprz czarny, imbir, kminek. Do smażenia - olej słonecznikowy.

Obierz i umyj czosnek i cebulę, lepiej wysuszyć warzywa i oderwać liście. Przełóż je razem z filetem przez maszynę do mięsa (lub w niej) i zmiel na gładką masę.

Do powstałej masy dodać namoczony w wodzie chleb i 1 żółtko, posolić, dodać przyprawy i wymieszać. Białko lepiej ubić i dodać do mielonego mięsa, a następnie z powstałej mieszanki przygotować kotlety (wielkości mniej więcej piłki do tenisa stołowego), smażąc je na złoty kolor po 3 minuty z każdej strony.

Na naszej stronie internetowej znajdziesz szczegółowy przepis na kotlety oraz zdjęcia poszczególnych etapów przygotowania.

Z semoliną

Na 1 filet szczupaka weź 1 jajko, 1 cebulę, 3 łyżki kaszy manny, mały pęczek koperku, bułkę tartą, czarny pieprz, oliwki, sól, olej słonecznikowy do smażenia.

Przekręcając filet w maszynce do mięsa, dodajemy cebulę, kaszę mannę i drobno posiekany koperek. Pieprz, posolić mieszaninę i dobrze wymieszać. Ubij jajko i dodaj trochę soli. Połóż krakersy na talerzu. Zwilż ręce i formuj kulki z mięsa mielonego, do każdej możesz włożyć oliwkę bez pestki i nadzienia, spłaszczyć je dłonią, zanurzyć w jajku, a następnie w bułce tartej.

Smażyć powstałe kotlety na patelni na złoty kolor z obu stron, około 15 minut.

Można je podawać z dowolnym dodatkiem.

Pieczone w piekarniku

Do mięsa mielonego dodać bochenek mielony, czosnek i cebulę, wbić 2 jajka, majonez, przyprawy i sól do smaku, dobrze wymieszać. Formujemy podpłomyki, każdy obtaczamy w startej bułce tartej i układamy na natłuszczonej blasze do pieczenia.

Najpierw pieczemy kotlety przez około 20 minut w temperaturze 180°C, na blachę zalewamy wodą, smarujemy kotlety masłem i wstawiamy do piekarnika na kolejne kwadrans.

400 g mielonego szczupaka, 1 jajko, 2 łyżki płatków owsianych, pół pęczka czosnku i dymki, 2 ząbki czosnku, 3 łyżki krakersów, 2 łyżki oleju słonecznikowego, sól.

Jajko wbić do miski z mięsem mielonym, dodać trochę wody, sól, płatki owsiane błyskawiczne, bułkę tartą, wymieszać na gładką masę. Dodać posiekany czosnek i cebulę, ząbki czosnku, pozostawić mieszaninę do spęcznienia na kwadrans. Formuj kotlety i obtaczaj je w bułce tartej.

Umieścić na patelni, włączyć tryb „Smażenie”, zamknąć pokrywę po 10 minutach. przewróć klopsiki na drugą stronę. Gotuj kotlety przez kolejne 5 minut przy otwartej pokrywie. Dzięki płatkom owsianym kotlety szczupakowe, na które podany jest tutaj przepis, stają się soczyste i dłużej pozostają miękkie.

Z ryżem

400 g filetu ze szczupaka, 250 g ugotowanego ryżu, 1 cebula, 1 średniej wielkości marchewka, 1 jajko, pieprz, sól, kawałek białego bochenka, bułka tarta.

Zetrzyj marchewki, posiekaj cebulę, wymieszaj, smaż tę mieszaninę na patelni przez 5 minut. Przepuszczają rybę przez maszynę do mięsa, do mięsa mielonego dodają podsmażoną cebulę i marchewkę oraz bułkę tartą namoczoną wcześniej w wodzie lub mleku.

Dodać ryż, 1 jajko, sól, dodać pieprz i przyprawy do smaku, wymieszać, uformować kotlety, panierować w bułce tartej. Smażyć na dużym ogniu z obu stron na złoty kolor, zmniejszyć ogień do małego i smażyć pod pokrywką, aż będzie całkowicie ugotowany.

Z twarogiem

Do mięsa mielonego potrzebne będą: 800 g schłodzonego filetu ze szczupaka, 250 g twarogu, kawałek suszonego białego chleba, bułka tarta, suszony koperek, sól, czarny pieprz, 1 łyżka masła.

Aby przygotować, do mięsa mielonego dodać suszony koperek, twarożek, pieprz, sól, delikatnie wymieszać i uformować kotlety. Następnie obtaczamy je w bułce tartej, smażymy na maśle przez około 10 minut, najpierw przy otwartej, a następnie przy zamkniętej pokrywie. Kotlety są gotowe. Po ostygnięciu można podawać je z puree ziemniaczanym i ziołami.

Sekrety i subtelności gotowania kotletów szczupakowych

1. Ryby to produkt łatwo psujący się, dlatego mięsa mielonego nie trzeba długo przechowywać na powietrzu, zwłaszcza latem. Spróbuj ugotować mięso mielone tak szybko, jak to możliwe, wkładając je do lodówki w celu przechowywania.
2. Aby kotlety były miękkie, zaleca się dodać do mielonego szczupaka odrobinę smalcu, wieprzowiny lub masła. Poprawi to ich smak i sprawi, że będą bardziej apetyczne.
3. Aby kotlety szczupakowe miały słodkawy smak, do mięsa mielonego można dodać startą marchewkę lub ziemniaki.
4. Nie przesadzaj z przyprawami! Wielu początkujących, z powodu nadmiaru uczuć lub braku doświadczenia, próbuje dodawać do mięsa mielonego szeroką gamę przypraw, zagłuszając w ten sposób smak szczupaka. W tym przypadku trafne jest powiedzenie: „Prostota jest największym pięknem”.
5. W przypadku dużych ryb można wyciąć wątrobę i usmażyć ją osobno z cebulą, dzięki czemu można zafundować swoim bliskim bardzo apetyczne danie.

Wniosek

Prostota przepisu jest kluczem do doskonałego smaku. Nie próbuj dodawać do kotletów jak największej ilości składników, aby nie „zatykać” nimi smaku ryby.

Ciesz się procesem gotowania i jedzenia kotletów! Ciesz się posiłkiem!

Aby ugotować pyszne kotlety rybne w powolnej kuchence, nie musisz kupować drogich i szlachetnych ryb. Kotlety z mintaja w powolnej kuchence okazują się nie gorsze i nie mniej smaczne.

Co więcej, ta ryba jest zdrowa. Dietetycy zalecają wyrzucenie mintaja i spożywanie go co najmniej dwa razy w tygodniu. Nie będę nalegać, abyś ściśle przestrzegał zaleceń dietetyków dotyczących mintaja (zresztą sam tego nie przestrzegam). To, ile razy w tygodniu będziesz jeść, zależy oczywiście od Ciebie. A ja tylko „dorzucę” pomysł pysznego przygotowania kotletów rybnych.

Zamiast tradycyjnego nadzienia z mięsa mielonego - chleba namoczonego w mleku, moje kotlety rybne wykorzystują płatki owsiane. Moim zdaniem sprawiają, że jest „lżejsze”, bardziej puszyste i soczyste. Długo nie odważyłam się odejść od klasyki i zastąpić chleb płatkami owsianymi. Przypadek pomógł - obróciłem rybę, zabrałem się za dalsze wyrabianie mięsa mielonego, ale... w domu nie było chleba... ani okruszka. Za oknem zima, mróz dokuczliwy, a ja nie mam ochoty biec do sklepu. Tutaj przypomniały mi się płatki. Od tego czasu na naszym stole często pojawiają się kotlety z mintaja z płatkami owsianymi, gotowane w powolnej kuchence. Mam nadzieję, że i Tobie się spodobają.

Tutaj w powolnej kuchence, tylko z czerwoną rybą.

Składniki na kotlety rybne

1. Mintaj (filet) - 1 kg
2. Jajko kurze - 1-2 szt.
3. Cebula - 1 szt.
4. Płatki owsiane „Hercules” (błyskawiczne) - ¾ szklanki (objętość 250 ml)
5. Śmietanka (mleko) - 60 ml
6. Sól dla smaku
7. Mielony czarny pieprz - do smaku
8. Sucharki lub mąka - do panierowania
9. Olej roślinny - do smażenia

1. Przede wszystkim należy pokroić tuszę mintaja na filety, a następnie przewinąć przez maszynę do mięsa. Tuszy nie rozcięłam, ale do kotletów kupiłam gotowe filety w brykietach. Jest to dla mnie bardzo wygodne, bo bardzo nie lubię procedury patroszenia, oddzielania od kości itp. Ale filet w brykiecie ma swoje wady - filet jest zbyt wodnisty. Dlatego po rozmrożeniu należy wykręcić mintaja, podobnie jak pranie, pozbywając się płynu. Obraną cebulę można zmiksować w maszynce do mięsa razem z rybą lub dodać ją do mięsa mielonego w postaci posiekanej (ja nie zmieliłam jej od razu z cebulą). Przyjmujemy jajka w zależności od ich wielkości. Jeśli są duże, wystarczy jeden. Małe - weź dwa. Herkules, jak już wspomniałem w składnikach, powinien szybko się gotować. Mój krem ​​ma 10%. Ale jeśli jest więcej tłuszczu, to jeszcze lepiej. W końcu mintaj nie jest tłustą rybą. Aby dodać trochę tłuszczu, lepiej jest użyć nawet 10-procentowej śmietany niż mleka. Z solą, pieprzem, masłem i mąką lub bułką tartą, mam nadzieję, że wszystko jest jasne i nie trzeba wyjaśniać.

2. Do mintaja (oczywiście obróconego) dodaj jajko (lub jajka), śmietanę (schłodzoną, prosto z lodówki), drobno posiekaną cebulę (jeśli nie była obrócona z rybą), sól i pieprz. Wszystko dobrze wymieszaj łyżką lub rękami. W tym samym czasie podnieś mięso mielone i wrzuć je. Dzięki tym działaniom mięso mielone wchłonie całą wilgoć, a nasze kotlety nie będą się rozpadać podczas smażenia. W rezultacie masa nie powinna być płynna, ale lepka.

3. Następnie dodaj płatki owsiane i ponownie dobrze wymieszaj. Nie ma już potrzeby podnoszenia i rzucania. Teraz potrzebujemy równomiernego rozłożenia płatków owsianych w mielonym mięsie. Następnie, jak każdą masę kotletową, dajemy mięso mielone odpocząć. Ponadto płatki muszą mieć czas na „pęcznienie”. Dlatego przykryj miskę pokrywką lub przykryj folią spożywczą i pozostaw w lodówce na godzinę.

4. Czas zrobić kotlety. Oderwij kawałki mięsa mielonego i uformuj kotlety o ulubionej wielkości i kształcie (tak jak zwykle). Kotlety obtaczamy w mące lub bułce tartej (również według własnego uznania i według upodobań).

5. Następnie do miski MV wlej odrobinę oliwy słonecznikowej lub oliwy z oliwek i włącz urządzenie. Oursson MP5010PSD ma wspaniały tryb Fish. Rybę po prostu doskonale smaży się w kawałkach, czy to w formie kotletów. Włączyłem ten tryb, będę gotować z otwartą pokrywką. Pozostaw olej na kilka minut, aby się rozgrzał. Następnie układamy kotlety tak, aby nie było ich stłoczenie (robię 4 na raz, a reszta pójdzie dalej), smażymy z jednej strony przez 10-15 minut. (W trybie „Ryba” smażymy tak delikatnie, że kotlety nie przypalą się po 15 minutach.)

6. Przewróć kotlety na drugą stronę i smaż przez 10-15 minut. Jeśli to konieczne, dodaj trochę więcej oleju. Wyjmujemy gotowe kotlety, ale multicooker nadal działa i smaży dla nas następujące preparaty.

7. Podawaj kotlety z mintaja z płatkami owsianymi. Wybór dodatku do nich zależy od Ciebie. W mojej rodzinie uwielbiamy je z puree ziemniaczanym (no cóż, to klasyk) i z ryżem (zwłaszcza szafranowym).

Kotleciki ze szczupaka to jedno z najpopularniejszych dań codziennego użytku. Nie wszystkie gospodynie domowe wiedzą, jak je zrobić, ale te, które mają takie doświadczenie, często rozpieszczają nimi swoich bliskich. Jeśli w domu są członkowie rodziny, którzy pasjonują się wędkarstwem, danie jest również opłacalne, pozwalając na nakarmienie wszystkich smacznym i satysfakcjonującym obiadem, bez wydawania pieniędzy na drogie produkty. Smażone ziemniaki i warzywa nadają się jako dodatek do kotletów szczupakowych, które również Cię nie zrujnują.

Proces przygotowania kotletów rybnych ze szczupaka niewiele różni się od przygotowania podobnych produktów z mięsa mielonego. Ale nie wszystkie gospodynie domowe podejmują się ich robienia, ponieważ obawiają się, że powstałe danie okaże się suche i będzie miało specyficzny zapach. Problemy te można łatwo rozwiązać, jeśli znasz kilka subtelności.

Przepis wideo krok po kroku

• Aby zneutralizować nieprzyjemny zapach błota, szczupaka można namoczyć w mleku. Z tym zadaniem radzą sobie również zioła pikantne: tymianek, rozmaryn, natka pietruszki, koperek. Dodanie ich do mięsa mielonego sprawi, że kotlety będą aromatyczne.
• Aby uniknąć dostania się małych kości do mielonego mięsa, szczupak jest najpierw filetowany, a następnie 2-3 razy obracany przez maszynę do mięsa. Za pierwszym razem mogą pozostać pewne kości.
• Mięso szczupaka nie jest tłustym jedzeniem. Jest to dobre dla osób na diecie, ale złe dla smakoszy preferujących soczyste dania. Aby produkty były bardziej soczyste, do mięsa mielonego dodajemy starte ziemniaki i smalec zmielony w maszynce do mięsa.
• Cebula pomaga również dodać soczystości kotletom. Pozwala także zwalczyć specyficzny zapach. Można go zmielić w maszynce do mięsa lub pokroić na małe kawałki. Nie zaleca się zmniejszania ilości tego składnika w stosunku do podanej w przepisie.
• Aby kotlety były soczyste, smaży się je we wrzącym oleju na średnim lub dużym ogniu. Gdy się zrumienią, zmniejsz intensywność płomienia i smaż kotlety przez kolejne 10 minut na patelni lub w inny sposób. Można je dusić, piec lub gotować na parze.

Technologia przygotowania kotletów rybnych może się różnić w zależności od przepisu, ale ogólne zasady pozostaną takie same.

Klasyczny przepis na kotlety szczupakowe

• szczupak – 1 kg;
• cebula – 0,2 kg;
• jajo kurze – 1 szt.;
• masło – 20 g;
• sól, przyprawy - do smaku;
• mąka pszenna - tyle, ile potrzeba;

• Oczyść szczupaka, pokrój go, zmiel za pomocą maszynki do mięsa.
• Do mielonej ryby dodać drobno posiekaną lub zmieloną cebulę.
• Jajko rozbij do miski z mięsem mielonym. Zagnieść mięso mielone i ubić, aby było gęstsze.
• Dodać roztopione masło, sól i przyprawy. Dokładnie wymieszać.
• Mięso mielone wkładamy do lodówki na pół godziny.
• Z mielonej ryby uformuj małe kotlety, zanurzając ręce w zimnej wodzie. Obtocz je w mące. Włożyć do wrzącego oleju.
• Smażymy na średnim ogniu bez przykrycia, aż kotlety ładnie się zarumienią na spodzie.
• Odwróć, przykryj pokrywką, zmniejsz ogień i gotuj przez 10 minut.

Jeśli chcemy, żeby kotlety były delikatniejsze, po przewróceniu ich na drugą stronę smażymy przez minutę, nie zmniejszając ognia, następnie zalewamy mieszanką mleka i wody (50 ml mleka i 100 ml wody), przykryć i dusić, zmniejszając intensywność płomienia, przez 7–8 minut.

Kotlety szczupakowe z kaszą manną

• mielony szczupak – 0,5 kg;
• bochenek – 0,3 kg;
• mleko – 150 ml;
• kasza manna – 100 g;
• jajo kurze – 2 szt.;
• cebula – 0,2 kg;
• świeża natka pietruszki – 50 g;
• olej roślinny - tyle, ile potrzeba;
• sól, pieprz - do smaku.

• Wysuszyć bochenek, zmielić blenderem, zalać ciepłym mlekiem. Po 10 minutach odciśnij i przełóż do miski. Dodać surowe jajko, dokładnie wymieszać.
• Cebulę obierz, pokrój na kilka części i posiekaj za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Jeśli nie masz sprzętu kuchennego, możesz zetrzeć cebulę.
• Mielonego szczupaka wymieszać z cebulą, bochenkiem, jajkiem.
• Dodać natkę pietruszki posiekaną drobno nożem.
• Dodaj sól, przyprawy, połowę semoliny wskazanej w przepisie. Ubić mikserem, następnie zagnieść rękoma.
• Na patelni rozgrzej olej.
• Uformuj małe kotlety, panieruj je w pozostałej semolinie i włóż na patelnię.
• Smażyć z obu stron przez 5-6 minut.
• Przykryj pokrywką i gotuj, aż będzie gotowa w niskiej temperaturze. Wystarczy na to 5–7 minut.

Kotlety z kaszy manny okazują się delikatne i puszyste. Z przyjemnością jedzą je nie tylko dorośli, ale także dzieci.

Kotlety szczupakowe ze smalcem i kapustą

• mięso szczupaka – 0,6 kg;
• cebula – 100 g;
• smalec – 100 g;
• kapusta biała – 100 g;
• bochenek – 150 g;
• mleko – 100 ml;
• jajo kurze – 1 szt.;
• sól, przyprawy - do smaku;
• bułka tarta - w razie potrzeby;
• olej roślinny - tyle, ile potrzeba.

• Filet ze szczupaka zmiel przez maszynę do mięsa.
• Cebulę obieramy i grubo siekamy.
• Rozdrobnić liść kapusty.
• Cebulę i kapustę zmielić w maszynce do mięsa, dodać do mięsa mielonego, wymieszać.
• Dodać jajko, przyprawy, sól, ponownie wymieszać.
• Połączyć z bochenkiem namoczonym w ciepłej wodzie.
• Zagnieść mięso mielone rękoma.
• Kotlety smażymy z obu stron na patelni i układamy na blasze do pieczenia.
• Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, piec 15 minut.

Soczyste kotlety ze szczupaka przygotowane według tego przepisu z pewnością nie pozostawią nikogo obojętnym.

Kotlety szczupakowe z twarogiem

• filet ze szczupaka – 0,35 kg;
• twarożek – 150 g;
• jajo kurze – 1 szt.;
• czosnek – 3 ząbki;
• masło – 40 g;
• błyskawiczne płatki owsiane – 60 g;
• mąka – 50 g;
• sól, pieprz - do smaku;
• olej roślinny - tyle, ile potrzeba.

• Dokładnie sprawdź filet ze szczupaka i usuń ości pęsetą. Filet pokroić nożem na małe kawałki.
• Twarożek rozgnieść widelcem i połączyć z posiekaną rybą.
• Dodać jajko, sól, przyprawy. Zagnieść mięso mielone, ubić, ostudzić.
• Czosnek pokroić w plasterki, podsmażyć na oleju, następnie wyjąć.
• Mąkę wymieszać z płatkami owsianymi.
• Uformuj pasztecik, spłaszcz go, połóż mały kawałek masła na środku, podnieś brzegi do góry i sklej masło.
• Kotlet panierujemy w mieszance mąki i płatków owsianych, wkładamy na patelnię z wrzącym olejem roślinnym.
• W ten sam sposób uformuj chleb i włóż pozostałe kotlety do wrzącego oleju.
• Smaż je z obu stron przez 6–7 minut.

Gotowe kotlety mają ciemnozłoty kolor, wyglądają apetycznie i są bardzo soczyste. Ten niezwykły przepis jest warty uwagi dla tych, którzy dbają o swoje zdrowie, ale kotlety muszą według niego gotować nie na patelni, ale w piekarniku lub na parze.

Przygotuj niezbędne składniki. Zamrożone ryby należy najpierw wyjąć z lodówki na 5-6 godzin, aby się rozmroziły. Jeśli nie masz czasu, ale musisz teraz gotować, możesz rozmrozić rybę w kuchence mikrofalowej w ciągu 10-20 minut, w zależności od mocy piekarnika i wielkości ryby, w trybie „Rozmrażanie”. Umyj rozmrożoną rybę, usuń wnętrzności i czarny film z brzucha, usuń skórę. Oddziel mięso od kości.

Mięso przepuścić przez maszynkę do mięsa z drobnym sitkiem lub zmielić w blenderze.

Cebulę i czosnek obierz, zmiel i dodaj do mielonego mięsa.

Do mięsa mielonego dodaj jajo kurze.

Dokładnie wymieszaj masę. Jeśli uważasz, że masa jest gęsta i sucha, dodaj kolejne jajko lub samo żółtko. Pozostaw mięso mielone na 10-15 minut, przykrywając je folią.

Smażymy kotlety na średnim ogniu na złoty kolor (około 3-4 minuty) z każdej strony.

Gotowe kotlety rybne, ugotowane z dodatkiem płatków owsianych, połóż na serwetce, aby usunąć nadmiar oleju.

Jeśli masz ochotę na bardziej dietetyczne danie, upiecz kotlety w piekarniku. W tym celu uformowane kotlety układamy w naczyniu do pieczenia wyłożonym papierem pergaminowym i pieczemy w nagrzanym piekarniku przez 20 minut w temperaturze 180 stopni.

Zarówno smażone, jak i pieczone kotlety rybne gotowane z płatkami owsianymi wychodzą delikatne, soczyste, aromatyczne i bardzo, bardzo smaczne. Uwielbia je cała moja rodzina, a nawet, co dziwne, moje dzieci.

Smacznego! Gotuj z miłością!

Prosty przepis na kotlety rybne z płatkami owsianymi krok po kroku ze zdjęciami.

Prosty przepis na kotlety rybne z płatkami owsianymi z autorskiej kuchni ze zdjęciami i opisem przygotowania krok po kroku. Łatwe do przygotowania w domu w mniej niż 1 godzinę. Zawiera tylko 171 kilokalorii.

• Kuchnia narodowa: Kuchnia autorska
• Rodzaj potrawy: Drugie kursy
• Trudność przepisu: Łatwy przepis

• Czas przygotowania: 12 minut
• Czas gotowania: do 1 godziny
• Liczba porcji: 7 porcji
• Ilość kalorii: 171 kilokalorii

Składniki na 7 porcji

• Filet z mintaja 500 g.
• Płatki owsiane Herkules 0,75 szklanki.
• Jajko kurze 1 szt.
• Cebula 1 szt.
• Mieszanka papryki do smaku
• Tymianek 5 g.
• Suszone oregano Oregano 0,5 łyżeczki
• Sól morska do smaku
• Bułka tarta 4 łyżki. łyżka
• Olej roślinny 2 łyżki. łyżka

Krok po kroku

1. Kotlety rybne z płatkami owsianymi są bardzo łatwe w przygotowaniu. Kotlety wychodzą miękkie i delikatne. Do kotletów nadaje się każdy filet rybny. Zrobiłam go z filetu z mintaja. Wskazane jest użycie Herkulesa, który nie wymaga długiego gotowania. Do mięsa mielonego dodałam cebulę (zapomniałam dodać na zdjęciu), jajko, sól morską, mieszankę papryki, oregano i tymianek. Można dodać ulubione przyprawy i zioła oraz zwykłą sól kuchenną. Kotlety smażę na bezwonnym oleju słonecznikowym.
2. Pierwszą czynnością jest rozmrożenie filetu z mintaja i osuszenie go z nadmiaru wilgoci np. papierowym ręcznikiem. Następnie obróć filet przez maszynę do mięsa. Obraną cebulę zmiel razem z rybą w maszynce do mięsa.
3. Do zmielonej ryby wbiłam jajko, dodałam płatki owsiane, sól morską, mieszankę papryki, oregano i tymianku. I dokładnie wymieszaliśmy masę kotletową. Jak już wspomniałam, zamiast soli morskiej można użyć zwykłej soli, a zamiast mieszanki papryki, tymianku i oregano dodać dowolne przyprawy.
4. Teraz z masy kotletowej uformujemy kotlety. Mam siedem kotletów.
5. Następnie każdy kotlet należy panierować w bułce tartej i natychmiast umieścić na dobrze rozgrzanej patelni z olejem roślinnym.
6. Najpierw usmaż kotlety z obu stron. Ogień jest średni.
7. Następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj patelnię pokrywką i doprowadź kotlety do pełnej gotowości. Około 15-20 minut czasu.
8. Gotowe kotlety rybne można podawać z puree ziemniaczanym lub samymi warzywami.