Jagoda ta może konkurować z owocami cytrusowymi pod względem zawartości witaminy C, a pod względem ilości przydatnego jodu wyprzedza agrest, truskawki i maliny, ale niestety niewiele osób wykorzystuje ją do przygotowywania preparatów na zimę. Wszystko to dzięki cierpkości owoców i twardej skórce. Na szczęście istnieją technologie pozwalające zrobić dżem z aronii, zachowując zalety jagód, eliminując cierpkość i zmiękczając skórę. Najsmaczniejsze z nich znajdziesz w naszej ofercie.

Klasyczny przepis na dżem z tej jagody ma smak wiśniowy, co daje połączenie smaku jarzębiny i wanilii.

Lista użytych składników i ich proporcje:

• 1200 g cukru;
• 250 ml wody;
• 3-5 g proszku waniliowego.

Klasyczny przepis na dżem krok po kroku:

1. Ostrożnie usuń jagody z pęczków, wybierając suche okazy, liście i łodygi. Jarzębinę opłucz i umieść na durszlaku, aby spuścić całą wodę.
2. W międzyczasie zagotuj wodę w rondlu o szerokim dnie, przełóż przygotowane jagody i ostrożnie mieszaj je szpatułką przez pięć do siedmiu minut, aż każda zanurzy się we wrzącej wodzie.
3. Następnie dodaj cukier do jagód, wymieszaj i gotuj przez 15 minut po ugotowaniu, ostudź. Ponownie postaw dżem na ogniu, dodaj wanilię i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne kwadrans. Następnie dżem jest gotowy do późniejszego zapieczętowania i przechowywania w przygotowanych pojemnikach.

Jak gotować z cytryną i pomarańczą

Dodatek owoców cytrusowych do konfitury aroniowej niemal całkowicie pozbawia gotowy produkt cierpkości, której wiele osób nie lubi.

Na jedną porcję orzeźwiającego przysmaku z jarzębiny, pomarańczy i cytryny będziesz potrzebować:

• 1000 g jagód aronii;
• 1 duża pomarańcza;
• 1 cytryna;
• 1000 g cukru.

Algorytm pracy:

1. Posortuj jarzębinę, opłucz pod bieżącą wodą i osusz. Cytrynę i pomarańczę dokładnie myjemy, zalewamy wrzącą wodą, kroimy w małe plasterki i usuwamy nasiona.
2. Jagody i owoce cytrusowe wraz ze skórką zmiel przez maszynę do mięsa, dodaj cukier, wymieszaj i gotuj dżem przez 40-45 minut po ugotowaniu. Następnie zamknij gorące w słoikach.

Z jabłkami

Dżem aroniowy z jabłkami przygotowuje się z poniższej listy składników:

• 1000 g aronii;
• 700 g jabłek;
• 1200 g cukru granulowanego;
• 400 ml wody pitnej;
• ¼ cytryny (sok);
• 1-2 laski cynamonu.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Przygotowane jagody jarzębiny blanszować we wrzącej wodzie przez pięć minut, a następnie natychmiast ostudzić pod bieżącą zimną wodą.
2. Zagotuj syrop z wody i pół kilograma cukru, zanurz w nim jagody jarzębiny, a po pięciu minutach aktywnego gotowania jagód wyłącz ogień i zapomnij o aronii w syropie na co najmniej 8 godzin, a nawet lepiej , nocny.
3. Do syropu aroniowego wsypać pozostały cukier, wymieszać i podpalić. W międzyczasie obierz jabłka, wypestkuj je, pokrój w plasterki, blanszuj przez 6-8 minut we wrzącej zakwaszonej wodzie, a także ostudź pod bieżącą zimną wodą.
4. Do gotowanej jarzębiny dodać przygotowane jabłka, dodać cynamon i sok z cytryny do smaku. Gotuj dżem dwukrotnie przez 10 minut, w międzyczasie całkowicie ostudzając. Gotowy produkt zwiń w sterylne słoiki.

Szybki przepis - „Pięć minut”

Na trzy litry gotowego dżemu jarzębinowego musisz wziąć:

• 1000 g aronii;
• 2000 g cukru.

Jak gotować:

1. Przesortowaną i umytą aronię blanszować przez pięć minut we wrzącej wodzie. Następnie suszymy jagody na ręcznikach papierowych.Jagody aronii przykrywamy grubą skórką, którą można zmiękczyć poprzez krótkie blanszowanie we wrzącej wodzie lub włożenie do zamrażarki na pół godziny.
2. Aronię zmielić za pomocą maszynki do mięsa lub blendera, połączyć z cukrem. Doprowadzić dżem do wrzenia na małym ogniu, następnie zwiększyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez pięć minut.
3. Dżem rozłożyć do półlitrowych słoików, przykryć pokrywkami i sterylizować w garnku z wrzącą wodą przez 20 minut. Następnie zwiń słoiki z pokrywkami.

Konfitura z suszonej jarzębiny i śliwek

Suchy dżem nazywany jest często „Kijowem”, gdyż w tym mieście w XVIII wieku powstała przemysłowa produkcja tego przysmaku, który trafiał nawet na królewski stół.

Do suszonej jarzębiny i powideł śliwkowych będziesz potrzebować:

• 500 g twardych śliwek;
• 500 g aronii;
• 400 g cukru;
• 300 ml wody;
• 2 g cynamonu w proszku.

Etapy gotowania:

1. Umyte pęczki jarzębiny osuszyć, następnie włożyć je do zamrażarki na pół godziny. Śliwki umyj, wytrzyj do sucha, przekrój na połówki i usuń pestki.
2. Syrop zagotować z wody, cynamonu i połowy przepisanej ilości cukru, zanurzyć w nim przygotowane jagody i śliwki, pozostawić do całkowitego ostygnięcia w słodkim roztworze. Powtórz tę procedurę jeszcze dwa razy.
3. Następnie umieść jagody jarzębiny i śliwki na durszlaku lub sicie, aby syrop całkowicie odciekł. Następnie obtoczyć je w cukrze, położyć na metalowej kratce i suszyć w piekarniku przez dwie godziny w temperaturze 100 stopni. Przygotowany suchy dżem przechowuj w szczelnym pojemniku.

Gotowanie z jabłkami i orzechami

Do przygotowania aronii z jabłkami i orzechami potrzebne będą:

• 1000 g aronii;
• 400 g przygotowanych jabłek;
• 100 g orzechów włoskich lub innych orzechów;
• 1000 g cukru;
• 200 ml wody.

Gotujemy preparat w następujący sposób:

1. Zblanszuj jagody jarzębiny, wyjmij je ze szczotek i posortuj we wrzącej wodzie przez dwie minuty. Pozwól wodzie dokładnie spłynąć. Drobno posiekaj jądra orzechów. Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę.
2. Zagotuj cukier i wodę, aż ziarna się rozpuszczą i zagotują, zdejmij z ognia. Do gorącego syropu włóż jagody jarzębiny, jabłka i orzechy. Składniki namoczyć w syropie do ostygnięcia, około 6 godzin.
3. Połóż dżem na ogniu i gotuj, aż będzie gotowy. Wlać gorący do przygotowanych szklanych pojemników i szczelnie zamknąć blaszanymi lub nylonowymi pokrywkami.

Oryginalny przepis z cukinią

Cukinia ma neutralny smak, dlatego warzywo często wykorzystuje się nie tylko do dań warzywnych, ale także do przetworów jagodowych i owocowych.

Oryginalny dżem aroniowy z cukinią zawiera:

• 2000 g aronii;
• 2000 g młodej cukinii;
• 2000 g cukru;
• 1 laska cynamonu.

Technologia gotowania:

1. Umyte i osuszone jagody jarzębiny ułożyć równą warstwą na dnie pojemnika do robienia dżemu i posypać ½ ilości cukru podanej w przepisie.
2. Cukinię myjemy i kroimy w małą kostkę. Połóż cukinię na warstwie cukru na jagodach jarzębiny i przykryj pozostałym słodkim piaskiem.
3. Pozostaw jagody i warzywa na trzy godziny. W tym czasie cukinia wypuści wystarczającą ilość soku, a jarzębina będzie miała czas namoczyć.
4. Połóż dżem na ogniu, po ugotowaniu włóż do niego laskę cynamonu i gotuj na średnim ogniu przez pół godziny. Podczas gotowania dżem należy mieszać, aby cukier nie przypalił się na dnie pojemnika.

Dżem jarzębinowy z liśćmi wiśni

Nie wiedząc, z czego powstaje dżem, trudno zgadnąć, co stało się surowcem do jego produkcji. Aromat wiśni jest tak silny. Im więcej liści wiśni będzie w bulionie na syrop, tym smaczniejszy będzie preparat.

Proporcje składników na dżem o smaku wiśniowym:

• 2000 g jagód aronii;
• 1600 g cukru granulowanego;
• 200 g liści wiśni;
• 1000 ml wody.

Metoda gotowania:

1. Oddzielone od łodyżek jagody jarzębiny przełóż na sito lub durszlak, opłucz pod bieżącą wodą, a następnie poczekaj, aż woda dokładnie odcieknie.
2. W międzyczasie umyte liście wiśni zalewamy wodą do całkowitego ich zakrycia, po zagotowaniu gotujemy 20 minut i przecedzamy przez kilka warstw gazy.
3. Do rondelka z przefiltrowanym wywarem z liści wiśni wsypać cukier, dobrze wymieszać i zagotować syrop.
4. Umieść jagody we wrzącym słodkim płynie, gotuj przez pięć minut i całkowicie ostudź dżem. Wszystkie kroki powtarzamy jeszcze trzy razy. Zagotuj po raz ostatni i rozlej do słoików, zamknij pokrywkami.

Opcja z jagodami porzeczkowymi „w stylu moskiewskim”

Na dżem z aronii i czarnej porzeczki będziesz potrzebować:

• 500 g jagód aronii;
• 500 g czarnych porzeczek;
• 1000 g cukru.

Jak zrobić dżem „w stylu moskiewskim”:

1. Obydwa rodzaje jagód oddziel od szypułek i ogonków, umyj i osusz. Nadmiar wilgoci może całkowicie zepsuć smak produktu.
2. Porzeczki i jagody jarzębiny ułożyć w szklanych słoikach, obficie posypując je warstwami cukru. Zamykamy słoiki pokrywkami i pozostawiamy, aż jagody zostaną całkowicie pokryte uwolnionym sokiem.
3. Następnie wlać jagody we własnym soku do ognioodpornego pojemnika i gotować do miękkości. Gorący dżem zamknij w przygotowanym pojemniku.

Jak przygotować smakołyk z żurawiną

Na dżem aroniowy z żurawiną i jabłkami przygotuj:

• 500 g aronii;
• 100 g żurawiny;
• 100 g miazgi jabłkowej, pokrojonej w kostkę;
• 100 ml soku jabłkowego;
• 20 ml soku z cytryny;
• 600 g cukru.

Sekwencjonowanie:

1. Sortujemy jagody jarzębiny i wkładamy je do pojemnika z wrzącą wodą na 3-5 minut, następnie pozwalamy, aby wilgoć odciekła i osuszyła papierowymi ręcznikami.
2. W pojemniku do robienia dżemu połącz sok z cytryny i jabłka, cukier granulowany. Podgrzej syrop, aż słodkie kryształki się rozpuszczą.
3. Do jednorodnego słodkiego roztworu włóż przygotowane jagody jarzębiny, umytą żurawinę i kostki miąższu jabłkowego. Mieszankę jagodowo-owocową gotuj na wolnym ogniu przez kwadrans, a następnie całkowicie ostudź pod pokrywką.
4. Czynność powtarzamy jeszcze dwukrotnie. Po trzecim zagotowaniu dżemu nie studzimy, lecz przekładamy go do przygotowanych słoików i przechowujemy.

Dżem z aronii i gruszek

Z aronii i gruszek robi się lekko cierpki i jesienny aromatyczny dżem.

Przysmak przygotowywany jest z:

• 1000 g jagód aronii;
• 300 g słodkich gruszek miodowych;
• 1500 g cukru;
• cynamon, wanilina i goździki do smaku i pragnienia.

Postęp:

1. Oddziel jagody jarzębiny od łodyg i resztek, które mogły dostać się podczas zbioru, umyj i osusz.
2. Umieść jagody na patelni, posyp połową cukru i podpal. Po podgrzaniu do wrzenia gotować przez kwadrans, a następnie moczyć w syropie przez 6-8 godzin. Nie ma potrzeby mieszania jagód z cukrem przed gotowaniem, ponieważ słodzik może zacząć się karmelizować i krystalizować, zanim jagody wypuszczą sok.
3. Gruszki myjemy, obieramy, przekrawamy na pół, wycinamy gniazda nasienne, a następnie kroimy w cienkie plasterki. Gruszki włóż do durszlaka i zanurz we wrzącej wodzie na 10 minut. Następnie usuń durszlakiem i poczekaj, aż płyn spłynie.
4. Do zaparzonej jarzębiny dodać drugą połowę cukru i po zagotowaniu ponownie gotować przez 20 minut na średnim ogniu. Następnie ułóż plasterki gruszki i przyprawy, gotuj przez kolejne 10 minut i pakuj do podgrzewanych szklanych słoików.

Aronia, puree z cukrem

Brak jakiejkolwiek obróbki cieplnej sprawi, że preparat będzie jak najbardziej przydatny, jednak aby dżem przetrwał zimę, należy zwrócić szczególną uwagę na pojemnik, w którym będzie on przechowywany. Warto zabrać ze sobą małe szklane słoiczki, które należy dokładnie umyć i wysterylizować.

Proporcje jagód i cukru:

• 1200 g aronii;
• 800 g cukru kryształu.

Przygotowanie:

1. Ostrożnie usuń jagody jarzębiny z pęczków i dokładnie umyj. Pozwól im trochę ostygnąć, umieszczając je na durszlaku, a następnie osusz, rozprowadzając cienką warstwą na ręczniku waflowym.
2. Do miski blendera włóż połowę przygotowanych jagód i ½ przepisowej ilości cukru i zmiksuj wszystko na jednolitą masę.
3. Do powstałego puree włóż pozostałe całe jagody i cukier. Następnie wszystko dokładnie, ale delikatnie wymieszaj szpatułką, aż słodkie ziarenka całkowicie się rozpuszczą.
4. Umieść dżem w małych sterylnych szklanych słoiczkach, zamknij sterylnymi pokrywkami i przechowuj do zimy na dolnej półce lodówki.

Przedmowa

Trudno jest zjeść dużo aronii, ale nie chcesz stracić zbiorów? Istnieje wiele sposobów, aby zachować zalety tej jagody i nadać jej niezwykły smak. Wybraliśmy dobre przepisy dla lubiących słodycze i nie tylko.

Na podwórkach miejskich często można zobaczyć jarzębinę czerwoną, małą i niezbyt smaczną jagodę. Dlatego wrażenie widoku czarnej odmiany jest nieco osłabione, dopóki jej nie spróbujesz. Oczywiście nie smakuje jak cukier, ale właśnie dlatego jest tak cennym materiałem do eksperymentów kulinarnych. Same owoce rosną w gronach, jagody są duże, z elastyczną skórką. Aronia dojrzewa wczesną jesienią. Ale nie ma potrzeby spieszyć się ze zbieraniem jagód, jeśli nie masz naturalnych konkurentów, takich jak ptaki. Ponieważ jarzębina najbardziej przyda się po pierwszych przymrozkach, czas ją posadzić na zimę.

Czerwona jarzębina

Oprócz czarującego smaku, który można uzyskać różnymi technikami konserwowania, jagoda ta ma również działanie lecznicze. Jest najbardziej pożądany na stole u pacjentów z nadciśnieniem, ale przyda się również osobom z zapaleniem błony śluzowej żołądka (w przypadku niskiej kwasowości), dużą przepuszczalnością naczyń, miażdżycą i innymi dolegliwościami. Ale zdecydowanie powinieneś sprawdzić zalecane dawki tej jagody podczas leczenia lub zapobiegania jakimkolwiek chorobom. Oczywiście sama aronia i przetwory z niej wykonane staną się magazynem witamin i minerałów na niedobory witamin.

Jagody Aronii

Myślisz, że na Twoim stole nie ma miejsca na tę jagodę, bo nie lubisz dżemów i kompotów? Nie spiesz się z zamykaniem strony, bo przygotowuje się z niej o wiele więcej dań na zimę, a także suszy, filcuje i infukuje. Postaramy się zaproponować przepisy, które również Cię zadowolą. Ta jagoda nie jest odpowiednia tylko dla osób z wrzodami i cierpiących na zapalenie żołądka o wysokim poziomie kwasowości.

Najlepszym sposobem na zachowanie dobroczynnych właściwości aronii na zimę jest jej niegotowanie. Ale prawdopodobieństwo, że będzie to trwało długo, jest małe, mówisz. To prawda, ale nadal możesz przeznaczyć część zbiorów na tego typu zbiory. Jagody można przechowywać przez długi czas, jeśli nie zerwie się ich z grona. W tym celu odetnij nożyczkami całą rozetę u nasady i ułóż te pęczki luźniej w drewnianym pudełku. Umieść pojemnik w chłodnym miejscu, najlepiej w piwnicy, gdzie zawsze będzie ciemno, a temperatura nie przekroczy 5 stopni. Możesz nawet powiesić pędzle na linie w tej samej piwnicy. Głównym warunkiem jest to, że jagody muszą być wyjątkowo suche, nie należy ich myć ani zbierać po deszczu, mgle lub rosie.

Zbiór jagód

Suszenie pozwoli także zachować korzystny zestaw substancji zawartych w aronii na poziomie świeżych jagód. Samo przygotowanie jest jednak nieco kłopotliwe, gdyż nie zaleca się używania piekarnika. Należy oderwać jagody i rozrzucić je na papierze, a następnie od czasu do czasu mieszać. Wszystko to powinno odbywać się w ciepłym i wentylowanym pomieszczeniu, w którym temperatura nie przekracza 50 stopni.

Suszenie aronii

I oczywiście czas lodówek i zamrażarek zapewnia nam dobrą okazję do zachowania jagód na zimę bezpośrednio z krzaka. Ale bardzo ważne jest, aby zrobić to poprawnie. Jagody są również oddzielane od łodyg i umieszczane w trybie szybkiego zamrażania. Nie bądź zbyt leniwy, aby wcześniej podzielić zbiory na porcje, nadmierne rozmrażanie spowoduje wyczerpanie się aronii. Nie zaleca się jego mycia, z wyjątkiem opłukania pędzli bezpośrednio pod bieżącą wodą i wysuszenia ich w naturalnych warunkach, a następnie oddzielenia jagód. Zwykle owoce z krzaka nie są brudne, a ta procedura wystarczy, aby usunąć kurz.

Najbardziej ulubionym przysmakiem dzieci i dorosłych wśród przetworów z aronii jest dżem. Okazuje się, że jest pyszny nie tylko z dodatkiem innych owoców, ale także wyłącznie z tej czarnej piękności, a słodko-kwaśny smak daje duże pole do popisu dla kreatywności. Ale żeby błyszczała wszystkimi kolorami, trzeba trochę przygotować jagody (przed jakimkolwiek dżemem). Sama jarzębina jest trochę sucha, więc jest blanszowana - czyste owoce moczy się we wrzącej wodzie do 5 minut, a następnie gwałtownie zanurza w zimnej wodzie. Następnie spuść wodę przez durszlak i możesz rozpocząć przygotowania.

Na początek uspokójmy diabetyków, którzy będą spieszyć się z przepisami – dżem nie musi zawierać cukru, okaże się jednak, że będzie miał bardzo specyficzny smak, ale bardzo zdrowy. Będziemy musieli się trochę pocić. Bierzemy duży rondel, będziesz musiał tam umieścić słoiki. Aby uniknąć ustawiania w kuchni frytkownicy z wiadrami, użyj pojemnika o pojemności 0,5 litra. Na dnie garnka połóż szmatkę, aby wrząca woda nie przewróciła się na słoiki. Napełnij pojemnik przetworzonymi jagodami i włóż do gotującego się garnka. Poziom wody powinien sięgać wieszaków słoika, a gotowanie nie powinno być intensywne, gdyż nie przykrywamy całości pokrywką. Jagody stopniowo się uspokoją, a Twoim zadaniem jest dodanie ich więcej, aż całe pół litra zostanie wypełnione dżemem. Wszystko zajmie do 40 minut, pozostaje tylko zwinąć pojemnik metalową pokrywką.

Dżem aroniowy

Przejdźmy teraz do dżemu i cukru. Wszystkie przepisy zawierają w przybliżeniu te same proporcje, zwykle są one następujące: 1 kg jagód, 0,5 litra wody (można użyć tego, co zostało z blanszowania) i 1,5 kg cukru. Najpierw przygotuj syrop (woda i 0,5 cukru), wlej jagody, zagotuj, przytrzymaj przez kolejne 5 minut i wyjmij. Następnie pojemnik należy pozostawić na 10 godzin, aby jarzębina namoczyła się. Następnie należy dodać pozostały cukier i gotować do takiej konsystencji, aby kropla z łyżki spadająca na stół nie rozpłynęła się, lecz pozostała w kulce. Następnie dżem można zwinąć pod pokrywkami.

Do aronii można dodać jabłka, owoców powinna być taka sama ilość (po 0,5 kg). Nowy składnik w przepisie jest również blanszowany. Wrzącym syropem zalewa się jagody i jabłka, pozostawia do zaparzenia na 3 godziny, następnie gotuje przez 5 minut i ponownie pozostawia na 3 godziny. Jeśli jarzębina nie zmięknie, procedurę należy powtórzyć. Kiedy jagoda ulegnie, dżem można zwinąć na zimę. Jeśli nie jesteś zbyt leniwy, aby tak radykalnie zmienić przepis, ale chcesz poeksperymentować ze smakiem, do wody do blanszowania dodaj liście wiśni (100 g na 1 kg jarzębiny) i następnie zrób z nich zwykły dżem zgodnie z metodą opisaną powyżej.

Blanszowanie jagód z jabłkami

Miłośnikom jasnych mieszanek smakowych proponujemy wypróbowanie przepisów z owocami cytrusowymi. Na 1 kg jarzębiny wystarczą tylko 2 pomarańcze i 1 cytryna. Owoce cytrusowe najpierw przechodzą przez maszynę do mięsa, nie ma potrzeby usuwania skórki. Do takiego preparatu z aronii na zimę warto dodać egzotyczny składnik przed ostatecznym zagotowaniem. Jeśli chcesz do tego koktajlu dodać także jabłka, to pokrój je w plasterki i dodaj wraz z pozostałym cukrem (cytrusy czekają na swoją kolej na boku). Tylko nie spiesz się z podpaleniem, najpierw pozwól, aby wszystkie składniki nasiąkły sobą przez 3 godziny. Następnie gotuj przez 10 minut i ponownie odstaw na 5 godzin. Teraz kolej na owoce cytrusowe i pozostaje tylko doprowadzić dżem do pożądanej konsystencji.

Jeśli wolisz kompoty, możesz przygotować kilka opcji z aronii na zimę. Najprostszy to jednorazowe nalanie syropu. 1/3 słoika obranych i ugotowanych jagód zalewamy po szyję syropem (cukier:woda 1:2, gotujemy 10 minut). Pojemnik należy wysterylizować przed umieszczeniem w nim jagód. Gdy syrop znajdzie się w słoiku, zwija się go metalową pokrywką, kompot odwraca się do góry nogami i ostrożnie zawija, aby równomiernie ostygł. Następnie wszystko trafia do zimnego, ciemnego miejsca i pozostaje czekać na zimę.

Wlewanie syropu

W pierwszej metodzie musisz odgadnąć ilość syropu, a jeśli twoje oko nie jest jeszcze wytrenowane w toczeniu, możesz zrobić kompot inaczej. Wlać jagody, zalać wrzącą wodą aż po szyję i umieścić wszystko w rondlu, zalewając z wierzchu odrobiną wrzącej wody jako rezerwę do zagotowania. Gotuj całą mieszaninę, aż skórka jagód pęknie, następnie dodaj cukier i gotuj przez kolejne 10 minut. Pozostaje tylko równomiernie rozprowadzić jagody między słoikami, wlać powstały kompot i zwinąć pokrywkę. To prawda, że ​​​​tak długotrwała obróbka cieplna może zmniejszyć zawartość przydatnych substancji.

Jeżeli mamy ochotę poeksperymentować tutaj z cytrusami, to przed włożeniem jagód i syropu do słoików przygotujmy obraną cytrynę i pomarańczę. Na każdą 3-litrową porcję kompotu wystarczy kilka średniej wielkości plasterków.

Cytryna i pomarańcza na kompot

Możesz wziąć inną jagodę, której raczej nie zjesz na surowo, ale po zwinięciu nadaje ciekawy smak. Ten . Razem z aronią na kompot jest myta i suszona. Stosunek rokitnika i jarzębiny wynosi 2:1. Będziesz potrzebować 130 g cukru na każde 3 litry wody. Sterylizujemy pojemnik i napełniamy go jagodami w 1/3. Wlewamy do niego syrop, a sam słoik wkładamy do gotującego się garnka i ponownie sterylizujemy kompotem. Na 1 litr pojemnika wystarczy 10 minut, ale na 3 litry trzeba będzie poczekać pół godziny. Następnie zwijamy kompot z pokrywkami, również wstępnie ugotowany na parze, odwracamy i zawijamy na kilka dni.

Jeśli wolisz sok, ten przepis się przyda. Bierzemy jagody, myjemy je, suszymy i siekamy. Następnie należy zalać powstałą zawiesinę zimną wodą (wystarczy 3/4 szklanki na każdy kilogram takiego puree). Następnie postaw wszystko na mały ogień i gotuj przez około 15 minut. Teraz czekamy trochę, aż mieszanina ostygnie, ale nie całkowicie, i wkładamy ją pod prasę i nie odkładając na bok, wysyłamy powstały sok do przefiltrowania na kilku warstwach gazy. Ale sok nie jest jeszcze gotowy, należy go zagotować i trzymać na ogniu przez kolejne 5 minut, a dopiero potem wlać do wysterylizowanych butelek lub słoików. Należy je także przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu.

Jeśli nie masz ochoty na słodycze, to może polubisz alkohol? Szybko i łatwo zrobisz likier. Aby to zrobić, napełnij 3-litrowy słoik do góry umytymi jagodami, posyp cukrem (0,5 kg) i napełnij wódką. Należy pozostawić 2 cm do krawędzi szyi.Słoik należy zamknąć plastikową pokrywką i przechowywać w lodówce przez 2 miesiące. Następnie przefiltruj, butelkuj i ponownie wyślij do ciemnego, chłodnego miejsca, może do piwnicy, aby poczekało na skrzydłach.

Likier aroniowy

Miłośnicy wina będą musieli popracować trochę ciężej. Lepiej jest użyć butelki o pojemności 10 litrów. Najpierw pokrój aronię (2 kg) i włóż do pojemnika, dodając na wierzch 1,5 kg cukru. Aby pomóc w fermentacji, do przyszłego wina wrzuca się garść rodzynek i szarego ryżu. Mikstura startowa jest gotowa, pozostaje tylko umieścić ją w ciepłym miejscu i założyć rękawiczkę na szyję, w miejscu ukłucia środkowego palca. Codziennie odwiedzaj swoje wino i potrząśnij butelką, ale pamiętaj o rękawiczce.

Po upływie 3 dni musisz wziąć szklankę cukru i 2 litry przegotowanej zimnej wody i przejść do butelki. Dodaj to wszystko do środka, wstrząśnij i ponownie przykryj rękawicą. Codziennie wstrząsaj zawartością przez 10 dni. Następnie powtarzamy tę operację z tymi samymi ilościami i ponownie czekamy 10 dni, aby ponownie dodać cukier i wodę. W rezultacie mijają 33 dni. Rękawica powinna się napompować, po czym można spuścić wino. Jeśli tak się nie stanie, nadal powinieneś poczekać, za kilka dni wszystko na pewno będzie gotowe.

Robienie domowego wina

Po odcedzeniu wina należy pozwolić mu pozbyć się osadu. Po 2-3 dniach bardzo delikatnie przelej go do nowej butelki, tak aby to, co zostało na dnie, pozostało na dnie. Teraz znowu czekamy kilka dni i przygotowujemy kolejną czystą butelkę. Dla wystarczającej czystości wina aroniowego takie transfuzje należy wykonać co najmniej 3 razy. Następnie pojemnik z gotowym winem odstawiamy w chłodne miejsce, uprzednio dobrze zakręcając, nie trzeba go zwijać.

Jeśli nie przepadasz za alkoholem z własnych zbiorów, to na pewno przypadnie Ci do gustu jego przyprawa. Weź 5 szklanek jarzębiny i 2. Przełóż je razem przez maszynę do mięsa i dodaj sól do smaku. Pozostaje tylko włożyć go do małych słoiczków i włożyć do lodówki. Każde danie mięsne będzie błyszczeć w Twoich kubkach smakowych w nowy sposób. Oprócz długotrwałego przechowywania aronię można wykorzystać do wypieków, galaretek i innych potraw, ale te przepisy opiszemy w innych artykułach.

Przetwory z aronii na zimę mają wiele dobroczynnych właściwości. Jagody jarzębiny były bardzo szeroko wykorzystywane przez naszych przodków: nie tylko jako żywność, ale także jako dekoracja i lekarstwo. Dziś jarzębina nie jest już tak popularna, ale przetwory z niej wykonane nie tracą na znaczeniu.

Aronia (aronia) to drzewo owocowe o słodko-kwaśnych czarnych jagodach, które mają specyficzny cierpki smak. Zbiór następuje we wrześniu i październiku.

Jagody jarzębiny zawierają witaminy A, B, C, E. Są również bogate w żelazo, magnez, jod, fluor i inne mikroelementy. Zawartość kalorii w jagodach nie przekracza 50 kcal na 100 g.

Dobroczynne właściwości aronii dla organizmu

1. Pozytywnie wpływa na funkcjonowanie przewodu żołądkowo-jelitowego. Pomaga przy zapaleniu żołądka, skurczach, problemach z pęcherzykiem żółciowym.
2. Ze względu na wysoką zawartość jodu jest przydatny w chorobach tarczycy i układu hormonalnego.
3. Zmniejsza ilość cukru we krwi. Odpowiedni dla diabetyków.
4. Usuwa sole metali ciężkich i radionuklidy.
5. Zmniejsza ryzyko miażdżycy.
6. Wzmacnia naczynia krwionośne, zwiększa ich elastyczność.
7. Obniża wysokie ciśnienie krwi. Przydatne dla pacjentów z nadciśnieniem.
8. Zwiększa i wzmacnia odporność.

Istnieją również przeciwwskazania do spożywania jagód aronii:

• zaparcie;
• reakcje alergiczne;
• wrzód żołądka;
• niedociśnienie;
• zwiększone krzepnięcie krwi.

Jagody aronii mogą długo utrzymywać się na gałęziach drzew. Najlepszy czas na zbieranie jagód to koniec września lub początek października. W tym okresie są już dość dojrzałe i doskonale nadają się do zbioru. Przetwory z aronii urozmaicą zimowy stół i pomogą pokonać różne choroby. Co można przygotować z jagód aronii?

Przetwory z jagód aronii w naturalnej postaci

1. Najłatwiejszym i najpopularniejszym rodzajem preparatu jest zamrażanie. Wystarczy zebrać jagody, opłukać je pod bieżącą wodą i zamrozić w lodówce. Nie należy zamrażać jednej dużej porcji jagód. Lepiej podzielić je na małe części, wtedy nie będziesz musiał zajmować się wtórnym zamrożeniem.
2. Możesz zachować świeżość jagód, jeśli umieścisz je w chłodnym, suchym miejscu. Zbierz jagody wraz z gałęziami i powieś je w piwnicy lub na strychu, gdzie nie docierają promienie słoneczne. Temperatura przechowywania w przypadku tej opcji przygotowania wynosi 5°C.
3. Inną opcją jest suszenie jagód aronii. Wystarczy rozłożyć owoce równą warstwą na blasze do pieczenia lub tacy i pozostawić na słońcu do całkowitego wyschnięcia. Trzeba pamiętać o zamieszaniu jagód. Piekarnik nie nadaje się do suszenia – tracone są korzystne mikroelementy aronii.

Kompot z aronii

Kompot z aronii świetnie sprawdzi się jako napój zimą. Jest smacznie i bardzo zdrowo.

Zrobienie kompotu z aronii nie jest trudne. Jagody jarzębiny należy obrać, umyć i napełnić jedną trzecią wstępnie wysterylizowanymi słoikami. Cukier i wodę przyjmuje się w stosunku 1:2. Syrop cukrowy gotuje się przez 10-15 minut, a następnie wlewa do słoików z jagodami.

Słoiki należy zamykać wyłącznie sterylnymi pokrywkami. Po przekręceniu odwróć słoiki do góry dnem, przykryj kocem i zostaw na noc. Następnego ranka sprawdź szczelność pokrywek i przenieś słoiki do chłodnego miejsca do przechowywania.

Syrop można zagotować razem z jagodami, ale wtedy traci się wiele korzystnych właściwości i witamin zawartych w aronii. Można dodać także różne owoce: jabłka, pomarańcze, cytryny, wiśnie.

Dżem to jeden z najpopularniejszych przetworów na zimę. Przed zrobieniem dżemu z aronii jagody należy poddać obróbce termicznej. Jagody włóż do wrzącej wody na 3-5 minut, a następnie do zimnej wody. Ostudzić. Potem możesz gotować.

Dżem jarzębinowy można przygotować na różne sposoby, nawet bez cukru. Ten przepis będzie bardziej skomplikowany niż zwykle, ale kilka razy zdrowszy!

Do przygotowania pysznego dżemu z aronii potrzebny będzie duży pojemnik, w którym zmieszczą się słoiczki. Lepiej jest położyć szmatę na dnie tego pojemnika, aby zapobiec poparzeniom.
Zagotuj wodę w pojemniku, włóż po brzegi wypełnione jagodami słoiki. Wrząca woda nie powinna dostać się do słoików, a jedynie dotrzeć do szyi. Proces gotowania trwa około 30-40 minut. Następnie zwijamy słoiki sterylnymi pokrywkami. Możesz także improwizować i dodawać różne owoce, a nawet warzywa.

Dżem możesz zrobić w tradycyjny sposób - z cukrem. Aby to zrobić, będziesz potrzebować jagód, cukru, wody (w stosunku 1:1). Wszystkie składniki miesza się i gotuje na małym ogniu przez 35-45 minut. Aromatyczny dżem wlać do sterylnych słoików i zwinąć pokrywki (nie metalowe).

Lepiej nie używać multicookera - proces może zająć dużo czasu. Można po prostu zmielić jagody aronii, dodać podwójną porcję cukru i wlać je na surowo do słoików. Posyp dodatkową warstwą cukru na wierzchu, aby zapobiec pleśni. Dżem ten ma krótszy okres przydatności do spożycia, ale wszystkie witaminy są w nim zachowane.

Likier aroniowy

Przepis na napój alkoholowy jest prosty. Do słoika (3 litry) wsypać aronię i cukier. Całkowita ilość jagód i cukru powinna wynosić 2/3 słoika lub więcej. Zalej tę mieszaninę wódką, pozostawiając 2 cm od krawędzi, będziesz potrzebować około 1,5 litra alkoholu.

Następnie zamknij likier zwykłą pokrywką lub pergaminem i umieść go w ciemnym, suchym miejscu na 2 miesiące. Po upływie tego czasu gotowy likier rozlać do butelek i zakręcić. Tak przygotowany likier przechowywany jest w piwnicy lub innym odpowiednim miejscu.

Aby jagody nie zmarnowały się po spożyciu likieru, można je wykorzystać do upieczenia ciasta. Pyszne i aromatyczne ciasto ozdobi i urozmaici Twój stół.

Wino i sok z aronii

Co jeszcze można przygotować z aronii? Wino to smaczny i umiarkowanie zdrowy napój. Najważniejsze, żeby tego nie nadużywać. Kieliszek wina dziennie pomoże Ci uzyskać cały kompleks witamin, normalizować ciśnienie krwi i poprawić funkcjonowanie przewodu żołądkowo-jelitowego.

Do butelki (10 l) wsyp 4 kg posiekanych jagód i 2 kg cukru. W razie potrzeby można dodać rodzynki, sprzyjają one fermentacji drożdży winiarskich. Załóż gumową rękawiczkę medyczną na szyję i wkłuj w nią jeden palec. Codziennie dobrze wstrząśnij butelką. Nie należy go często otwierać, jeśli nie jest to konieczne.

Po 3 dniach otwórz pojemnik i dodaj szklankę cukru i 2 litry zimnej przegotowanej wody. Pozostaw na kolejne 10 dni, a następnie powtórz procedurę. Po 10 dniach (w sumie muszą minąć 33 dni) wino można już odcedzić.

Jeśli rękawica zostanie napompowana gazami pochodzącymi z fermentacji, wino nie jest jeszcze gotowe. Poczekaj jeszcze 2 dni.

Wino przelać do innego pojemnika i pozostawić na 2 dni. Następnie przelej wino do innej butelki, nie dotykając osadu, i odstaw na kolejny dzień. Wykonaj tę procedurę 1-2 razy, aż płyn stanie się przezroczysty.

Napój winny należy przechowywać w chłodnym miejscu, szczelnie zamkniętym. Można eksperymentować i dodawać do aronii różne jagody i owoce. Wino z różnorodnych jagód będzie jeszcze smaczniejsze i bogatsze.

Ulubionym napojem dzieci może być sok z aronii. Można pić na świeżo, bez cukru lub przechowywać na zimę w słoikach.

Przełóż jagody jarzębiny przez sokowirówkę lub maszynę do mięsa, która oddziela nasiona od miąższu. Powstały sok rozcieńczyć niewielką ilością wody. Dodać cukier do smaku i gotować 10-15 minut. Wlać gotowy sok do sterylnych słoików i przykryć gotowanymi pokrywkami.

To tylko kilka opcji przetworów z aronii. Używając swojej wyobraźni, możesz wymyślić wiele innych przepisów. Zimowe przetwory z jagód aronii staną się ulubionymi potrawami na Twoim stole.

Dzień dobry, drodzy przyjaciele i goście strony „Jestem wieśniakiem”!
Dziś z aronii zrobimy pyszne przetwory na zimę. Dowiedzieliśmy się o tym w poprzednim artykule, świetnie będzie, jeśli przygotujesz tę zdrową jagodę na zimę.

Szczególnie polecam zaopatrzyć się w tę leczniczą jagodę osobom cierpiącym na wysokie ciśnienie krwi.

Najbardziej przydatnym preparatem na zimę aronii jest suszenie. Suszone jagody zachowują swoje korzystne właściwości.

Jagody można przechowywać przez 2 lata, zapakowane w kartonowe pudełko lub szklany słoik, przykryte pergaminem. Przechowywać w suchym i ciemnym miejscu. Z suszonych jagód aronii sporządza się herbatki witaminowe, kompoty, galaretki, piecze ciasta i sporządza napary lecznicze.

Najłatwiej jest rozłożyć jagody na blasze do pieczenia w jednej warstwie i wysuszyć je w dobrze wentylowanym miejscu, cały czas mieszając. Kiedy jagody przestaną się kurczyć i pomarszczą, można je przechowywać.

Jeśli nie możesz wysuszyć jagód na powietrzu, wysusz je w piekarniku, umieszczając je na chwilę w temperaturze nie wyższej niż 60 stopni. Jagody nie powinny tracić koloru i zapachu.

Wysusz jagody w piekarniku, rozłóż je na blasze do pieczenia, zamieszaj, temperatura wynosi pierwsze 40 stopni, a gdy zaczną więdnąć, zwiększ temperaturę piekarnika do 60 stopni.

Bardzo lubię suszenie jagód aronii w pędzlach. Odcinamy kiście jagód nożyczkami i wieszamy je na nitce rozciągniętej na strychu, balkonie lub werandzie. Zimą wyjmowałem pędzel i jadłem. Witaminy zawsze pod ręką.

Puree z aronii z cukrem

Zdrowy produkt, nie poddawany obróbce cieplnej, zachowuje witaminy i korzystne związki. Zaleca się stosować w okresie epidemii przeziębień oraz w przypadku wystąpienia niedoborów witamin.

Na 1 kg jagód bierzemy 800 gramów cukru. Zmiel jagody dwukrotnie przez maszynę do mięsa. Można go zmielić blenderem.

Dodać cukier i dokładnie wymieszać, odstawić i ponownie wymieszać. Spróbuj, jeśli cukier się rozpuścił, umieść go w sterylnych słoikach i przykryj plastikowymi pokrywkami. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Dżem aroniowy z jabłkami

W tym roku pierwszy raz robiłam dżem i wyszedł przepyszny. Radzę gotować według mojego przepisu.

• 3 kg jagód jarzębiny,
• 4,5 kg cukru,
• 1 kg ,
• 0,4 g orzechów włoskich (można zastąpić cynamonem, pół łyżeczki),
• 3 szklanki wody,
• 2 duże cytryny.

Jagody zalać wrzącą wodą, odstawić na 12 godzin, odcedzić napar. Przygotuj syrop z 3 szklanek naparu i cukru. Do syropu dodać jagody, obrane i wypestkowane jabłka, lekko posiekane orzechy, gotować 5 minut od momentu zagotowania.

Studzimy do momentu zagotowania i gotujemy 10 minut od momentu zagotowania. Dodaj pokrojone cytryny i gotuj przez kolejne 15 minut. Nie zapomnij usunąć piany.

Zdejmij dżem z ognia, pozwól mu lekko ostygnąć i wlej do sterylnych słoików, zamknij prostymi pokrywkami i odłóż do przechowywania.

Możesz wziąć niewielką ilość, po prostu mam duży zbiór jagód, więc robię dużo dżemu.

Rodzynki aroniowe

• 1,5 kg jagód,
• 1 kg cukru,
• 2 łyżki wody,
• 1 łyżeczka kwasku cytrynowego.

Syrop robimy z wody i cukru. Do wrzącego syropu wlać jagody i kwasek cytrynowy i gotować przez 20 minut. Ostudź i umieść jagody na durszlaku, poczekaj, aż syrop odcieknie, a jagody ułóż na blasze do pieczenia, aby wyschły na papierze pergaminowym. Podczas suszenia od czasu do czasu mieszaj. Suszymy 3-4 dni. Przechowywać w papierowej torbie lub szklanym słoju pod gazą.

Będzie bardzo smacznie, jeśli przed suszeniem posypuję jagody cukrem pudrem.

Syrop pozostały po ugotowaniu jagód wlewa się do sterylnego pojemnika i przechowuje do przygotowania napojów i galaretek.

Otrzymasz bardzo smaczny napój - likier, jeśli zmieszasz syrop z dobrą wódką 1:1. Spróbowałem, to wspaniały, piękny i smaczny napój.

Uniwersalna jagoda na kompot

Jagody aronii nadają kompotowi bardzo piękny kolor i można je łączyć z dowolnymi owocami i jagodami. Wystarczy jedna garść na trzylitrowy słoiczek, aby pomalować przyjemny, bogaty kolor.

Na 1 trzylitrowy słoik kompotu bierzemy 0,5 kg cukru. Do słoiczka wsypujemy jagody aronii, wypełniając go do 1/3, dodajemy jabłka lub inne owoce (można użyć tylko jednej garści do smaku).

Syrop ugotuj, dodaj 0,5 cukru do 2,1 litra wody, ostrożnie wlej wrzący syrop do zawartości słoika i natychmiast przekręć, włóż pod futro, aż ostygnie.

Kompoty przechowuje się bardzo długo, nawet kilka lat.

Kompot przygotowuje się z nim bardzo łatwo!

Mimo to, niezależnie od tego, jak je konserwujesz, mrożone jagody są najzdrowszymi jagodami. Zachowuje aż 75% wszystkich dobroczynnych właściwości i związków.

Wystarczy zamrozić (rozłożyć na blasze do pieczenia), włożyć do torebki i szczelnie zamknąć i gotowe.

Z aronii robi się pyszne wino, w tym roku spróbuję trochę zrobić, co z tego wyjdzie, zdam relację za rok.

Jeszcze raz chcę przypomnieć, że aronia to bardzo zdrowa jagoda, nie lekceważ jej, jest szczególnie przydatna dla pacjentów z nadciśnieniem i cukrzycą. Jedzenie jagód jarzębiny wzmacnia układ odpornościowy i hamuje rozwój komórek nowotworowych.

Drodzy czytelnicy, strona „Jestem wieśniakiem” życzy wam zdrowia i dobrego nastroju!

Obejrzyj przepis wideo na przygotowanie soku z aronii.