Nigdy nie bój się robić tego, czego nie wiesz, jak zrobić. Pamiętajcie: arkę zbudowali amatorzy. Profesjonaliści zbudowali Titanica Deser bez sera jest jak piękność bez jednego oka - Jean-Anthelme Brillat-Savarin Wykorzystaj chwilę. Pomyśl o tych wszystkich kobietach na Titanicu, które odmówiły deseru - Erma Bombeck Moją słabością są jedzenie i mężczyźni. Dokładnie w tej kolejności. - Dolly Parton Jeśli pójdziesz do sklepu, żeby kupić chleb, szansa, że ​​wyjdziesz z samym bochenkiem chleba, wynosi jeden do trzech miliardów. - Erma Bombeck Potrzebujemy tylko miłości, ale odrobina czekolady tu i tam też nie zaszkodzi. - Charles Schulz Nie odkładaj do obiadu tego, co możesz zjeść na lunch. - JAK. Puszkin Boję się zgagi albo uczulenia na kawior z Hennessy, że zagubię się nocą w dużym mieszkaniu na Rublowce i umrę. - piosenka KVN Wszystko, co lubię w życiu, jest albo niemoralne, albo powoduje, że jestem gruby. - François de La Rochefoucauld Do gotowania używam wina. Czasami nawet dodaję go do potraw. - VS. Pola. Jak można rządzić krajem, w którym jest 246 odmian sera?” – Charles de Gaulle Co za obrzydliwość, co za obrzydliwość, ta wasza rybka w galarecie! – Hippolyte w filmie „Ironia losu” Po prostu nie mogę jeść kawioru, ale ja muszę się zmuszać. - Bohaterka Audrey Tautou w filmie „Fatal Beauty” Kiedy pojawiają się poważne kłopoty, odmawiam sobie wszystkiego oprócz jedzenia i picia. Oscar Wilde Jaka jest różnica między mężem a chłopakiem? Trzydzieści funtów! – Cindy Garner Camembert... to przyjaciel drugiego człowieka w trudnych czasach. - Georges Clemenceau Jesteś szalony? Na chwilę przylatuje kochany przyjaciel z daleka - a ty nie masz ciasta! - Carlson, który mieszka na dachu. Na na naszej ulicy jest piekarnia o nazwie „Bonjour, rogalik!” Kusi mnie, żeby pojechać do Paryża i otworzyć piekarnię „Witam, toast!” – Fran Lebowitz. A ja otworzę piekarnię w Waszyngtonie, „Hej, do cholery ! - Marina R. Jedzenie tutaj jest absolutnie okropne, a porcje są za małe. - Woody Allen Robot nigdy nie zastąpi człowieka! - Ogr Jeśli chcesz mnie poznać, zjedz ze mną. - James Joyce Och, kochanie! Co to za paw? Nie widzisz, że jemy... - Dżin z „Przygód Munchausena” Jeśli w danym kraju nie ma przynajmniej pięćdziesięciu odmian sera i dobrego wina, to znaczy, że skończył się jego limit . Salvador Dali Dokładnie przeżuwając jedzenie, pomagasz społeczeństwu. - Ilya Ilf i Evgeny Petrov, „12 krzeseł” Nic tak nie rozjaśnia stołu jak petarda w Olivierze! - Mądrość ludowa. Jeśli masz niespodziewanych gości, a w domu nic nie ma, zejdź do piwnicy i weź udziec jagnięcy. - Elena Molokhovets I kochanie... Po prostu nie rozumiem, w czym tkwi sekret... Jeśli jest miód... to od razu go nie ma! - Kubuś Puchatek Dziś będę fotografowany dla magazynu „Skilled Cook”. Muszę pilnie się umyć i kupić nowe wkładki! - Freken Bok Nie jadłem homara od trzech dni. - Chichoczący urzędnik (żart KVN) Głód nie istnieje - nie ucieknie do lasu. - Popularna mądrość Nic nie poprawia smaku domowego jedzenia bardziej niż studiowanie cen w restauracji. - Mądrość ludowa

Są potrawy, których lepiej w ogóle nie gotować, żeby nie zepsuć ich niepowtarzalnego smaku. Do takich produktów zaliczam również miecznika. Jego delikatne, naturalne mięso jest czasami spożywane na surowo z różnymi marynatami. A znani szefowie kuchni wolą dusić, smażyć, piec i grillować filety z miecznika. Jeśli masz szczęście kupić coś świeżego na rynku lub w sklepie!!! filet, sugeruję skorzystanie z mojego szybkiego przepisu na jego przygotowanie, najważniejsze jest to, aby grubość steku rybnego wynosiła co najmniej 3 cm.

Składniki:
filet z miecznika - 350 gr.
oliwa z oliwek - 30 ml.
sól morska do smaku
mielony czarny pieprz do smaku
gałka muszkatołowa do smaku
warzywa (świecka, pietruszka)

Przygotowanie:

Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni na średnim ogniu. Steki z miecznika posyp z każdej strony mielonym czarnym pieprzem, szczyptą soli morskiej i gałki muszkatołowej, następnie włóż steki na rozgrzaną oliwę i smaż na dużym ogniu nie dłużej niż 3-4 minuty z każdej strony,


ponieważ rozgotowana ryba może zmienić się z soczystej i delikatnej w smaku w twardą solę.


Jako dodatek możesz podać miecznika ze świeżymi ziołami i domowym hummusem.

Ogólnie rzecz biorąc, wielu Włochów uważa, że ​​ryby należy jeść wyłącznie tam, gdzie są złowione – na wybrzeżu. Jest na wybrzeżu, nawet 15 czy 20 kilometrów od niego. Nie przekonuje ich argument, że obecnie technologie chłodnicze są na tyle rozwinięte, że świeże ryby i owoce morza można zjeść we Florencji, a nawet gdzieś w Umbrii, uparcie twierdzą, że świeże ryby można pozyskać wyłącznie bezpośrednio od rybaków, maksymalnie w nadmorskich restauracjach . To takie kategoryczne :)

Tak czy inaczej, chcę Ci powiedzieć, jakich ryb i gadów zdecydowanie powinieneś spróbować na Sycylii. Często zdarza się, że nasi rodacy nie mówią po włosku i nie potrafią wytłumaczyć, czego by chcieli, zamawiają losowo i są rozczarowani. Ale wrażenia z kuchni są często właściwym wyborem. Najlepszym sposobem na spróbowanie owoców morza i ryb w miejscach nieturystycznych jest zapytanie szefa kuchni lub właściciela lokalu: jaką rybę dzisiaj jesz, kochanie? Zwykle w takich miejscach gotują to, co dzisiaj przywieźli im rybacy. Przecież nie zdarza się to z dnia na dzień i zdarzają się też gorsze dni, kiedy rybacy po prostu nie wypłynęli w morze z powodu sztormu.

A więc ryby i owoce morza na wyspie mogą pełnić funkcję przekąski(przystawki) i pierwsze kursy(z makaronem, ryżem lub kuskusem) i oczywiście drugie, główne dania. Najlepiej zamawiać jako przystawkę przystawki di pesce. W dobrej restauracji czy trattorii przyniosą Ci cały asortyment przeróżnych przekąsek, zarówno czysto rybnych, jak i rybno-warzywnych. Jeśli zjesz trochę, uwierz mi, będziesz już tego pełen :) Cóż, dla miłośników makaronów można zamówić makaron z małżami, anchois lub jeżowcami. Jako danie główne warto spróbować miecznika/pesce spada lub tuńczyka. Konkretnie czerwony tuńczyk śródziemnomorski.

Miłośnicy ostryg - to nie jest Twój przypadek. Ostrygi na wyspie sprzedawane są i podawane w restauracjach, ale są to w całości towary importowane, głównie z północy Francji. O jego świeżości można się tylko domyślać. W Morzu Śródziemnym praktycznie nie ma hodowli ostryg, ze względu na ich naturalne warunki. Dlatego na ostrygi i ostrygi lepiej wybrać się do Calais na Sycylii Wśród skorupiaków koniecznie trzeba spróbować małży, które są tu gęste, duże i świeże – w wodach Syrakuz znajduje się kilka dużych gospodarstw zajmujących się hodowlą małży. Koniecznie spróbuj jeżowców. Z reguły na targach rybacy sprzątają jasnopomarańczowe wnętrzności tuż przed tobą i sprzedają je w plastikowych kubkach. Smak jest bardzo nietypowy i dość mocny. W restauracjach można zamówić makaron z jeżami, choć nie zawsze tak jest. To jest przysmak. Wszyscy o tym słyszeli vongola- to klasyczne małe muszle, z których można ugotować wszystko, co się da: pizzę, makaron. Z tej samej rodziny - Tellina muszle mają węższy kształt, są nieco wydłużone i delikatniejsze. Występują tu również małe muszle do trąbek i brzytwy, ale te są znacznie mniej powszechne. Nie są uprawiane sztucznie, a spotkanie ich w restauracjach jest dużym sukcesem.

Wśród ryb znajdziemy tu tradycyjną doradę, labraksa, świeżą makrelę, barwenę i turbota. W sklepach ceny ryb znacznie się różnią. Tę samą doradę można zobaczyć za 5 euro za kilogram lub za 15. Dlaczego? Przyjrzyj się uważnie cennikowi. Pojawi się znacznik wyboru: „pescato fresco” lub „allevamento”. W pierwszym łowi się „darmowe” ryby :), a w drugim hoduje się. Zgodnie z włoskim prawem sprzedawca ma obowiązek zaznaczyć to na metce z ceną. Oczywiste jest, że ryby z inkubatora będą kosztować mniej. Królami tych wód, jak pisałem powyżej, są miecznik, wielka ryba z pysznym, delikatnym mięsem i czerwonym tuńczykiem śródziemnomorskim. Ich doskonałe mięso można kupić na rynku lub w supermarkecie w dziale rybnym i samemu ugotować. Rozpoznajesz je natychmiast – po wielkości i kolorze mięsa. Lepiej nie gotować miecznika na grillu, będzie suchy. Idealnie nadaje się do duszenia - z warzywami, na parze. Dietetyczne, gęste, delikatne mięso. Tuńczyk jest bardzo dobry pod każdą postacią, także z grilla. Często nazywana jest krową morską: jej mięso jest gęste i pożywne. Jego głównym sezonem na wyspie jest od maja do sierpnia. Na świecie istnieje ogromna liczba rodzajów tuńczyka, ale ceniony jest tuńczyk śródziemnomorski, nazywany także błękitnopłetwym. Populacja tej wspaniałej i cennej ryby z roku na rok katastrofalnie maleje, ale o tym innym razem... Oprócz mięsa z tuńczyka, na wyspie popularna jest bottarga, czyli mleko z tuńczyka w proszku. Zamów makaron z bottargą, nie pożałujesz.

Miecznik

Miecznik- złowione w Oceanie Spokojnym, Indyjskim i Atlantyckim. Waga połowu wynosi 15 kg, długość sięga 5-6 m, waga do 500 kg. Mięso miecznika dzieli się na ciemne i jasne. Zawartość wilgoci, białka, a zwłaszcza tłuszczu, różni się znacznie w zależności od siedliska: na przykład tłuszcz 0,9–26%, białko 14,7–19,5%.

Australijski miecznik

Składniki:

• 500 g filetu z miecznika
• 2 łyżki stołowe. łyżki miękkiego masła
• 1 szklanka świeżych lub 1/2 szklanki suszonych fig
• 1 czerwona papryka
• 2 łyżki stołowe. łyżki mąki
• 2 szklanki bulionu z kurczaka
• 2 banany

na sos:

• 20 g masła
• 1/2 szklanki mąki
• 2 szklanki bulionu z kurczaka lub ryby
• 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
• 1 pęczek zielonej cebuli

Metoda gotowania: Suszone lub umyte świeże figi pokroić w drobną kostkę. Paprykę słodką opłucz, usuń nasiona i pokrój na małe kawałki. Na dużej patelni rozgrzej masło, dodaj pokrojoną w kostkę rybę, paprykę i figi i mieszając, smaż na dużym ogniu, aż będą miękkie. Następnie posyp mąką i kontynuuj gotowanie przez 2 minuty. Następnie dodać gorący bulion i dusić rybę, aż płyn zgęstnieje. W tym czasie przygotuj sos: rozpuść masło, zmiel je przesianą mąką, rozcieńcz bulionem, gotuj przez 5-10 minut, dodaj śmietanę, posiekaną zieloną cebulę, sól i gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty.
Na patelnię z rybą dodać obrane i pokrojone w drobną kostkę banany, wymieszać i ułożyć w 4 foremkach o średnicy 10 cm, polać przygotowanym sosem, wstawić do piekarnika nagrzanego do 250 stopni i piec 5-6 minut . Gotowe danie podawaj natychmiast z dodatkiem ryżu.

Przepis na miecznika z imbirem. Próbowaliście już tego dania? Koniecznie spróbuj, polecam. Smacznego!

Opis preparatu:

1) W dużej misce połącz sos teriyaki, wytrawne sherry, czosnek, imbir i olej sezamowy. Postaw na małym ogniu i zagotuj marynowaną mieszaninę. Odstawić i pozostawić do ostygnięcia na 10 minut. Umieść steki z miecznika na płytkiej patelni. Połowę marynowanej mieszanki wylać na rybę. Przewrócić na drugą stronę i wlać pozostałą mieszaninę. Przechowuj rybę w chłodnym miejscu przez 1,5 godziny i często obracaj marynatę.
2) Grilluj rybę na średnim ogniu przez około 4 minuty. Przewróć rybę na drugą stronę i smaż przez kolejne 4 minuty. Ryba powinna być miękka po dotknięciu widelcem.
Podawać na gorąco.

• sos teriyaki - 3/4 szklanki
• wytrawne sherry - 2/3 szklanki
• czosnek - 2 łyżeczki
• świeżo zmielony korzeń imbiru - 2 łyżeczki
• olej sezamowy - 1 łyżeczka
• steki rybne - 6 sztuk

Liczba porcji: 6

Miecznik z olejem TATARSKIM

Składniki na „Miecznik z Masłem „TATAR””:

• Ryba (steki z miecznika) - 4 szt.
• Masło (1 łyżka - do ryb, 3 łyżki - do masła tatarskiego) - 4 łyżki. l.
• Przyprawy (sól, pieprz - do smaku)
• Czosnek (na olej) - 1 ząb.
• Szalotka (na oliwę) - 1 szt.
• Kapary (na olej) - 1 łyżka. l.
• Korniszony (na masło) - 1 łyżka. l.
• Pietruszka (na olej) - 1 łyżka. l.
• Sos (Tabasco, do oliwy 3 krople)

Czas gotowania: 20 minut

Liczba porcji: 4

Przepis na masło „Wiecznik z TATAREM”:

Na masło tatarskie: masło zmiksuj z posiekanym czosnkiem, cebulą, kaparami, korniszonami, natką pietruszki i Tabasco. Doprawić solą i pieprzem.
Uformuj kiełbaskę, zawiń w papier do pieczenia i włóż do zamrażarki na 20 minut.

Rozgrzej grill, nagrzej na nim mały szpikulec lub igłę i za jego pomocą nałóż siatkę po obu stronach steku.

Steki dopraw solą i pieprzem. Posmaruj rybę z obu stron roztopionym masłem i grilluj z obu stron przez 5 minut, od czasu do czasu spryskując olejem.

Przełóż steki na talerze, połóż na nich krąg mrożonego masła i podawaj z sałatką lub ziemniakami.

Oryginalny, ale prosty przepis na bardzo pikantnego miecznika. Oglądajmy i pamiętajmy, jak gotować smażonego miecznika.

Opis preparatu:

Miecznik należy do rodziny rekinów. Ale jeśli spróbujesz mięsa rekina, przekonasz się, że miecznik wcale nie jest taki. Podobnie jak inne ryby morskie, jest praktycznie pozbawiona kości. W sklepach sprzedawane są zarówno przygotowane steki, jak i całe tusze świeżych ryb. Do przygotowania smażonego miecznika potrzebujemy steku. Bardzo ważna jest jego grubość - 2-3 cm.

Składniki:

• Sos balsamiczny - 2 łyżki. łyżki
• Cytryna - 0,5 sztuki
• Miecznik - 400 gramów
• Oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki
• Masło - 20 gramów
• Sól, pieprz - do smaku

Liczba porcji: 3-4

Jak gotować smażonego miecznika

Przygotuj składniki.

Rozgrzej patelnię z oliwą z oliwek.

Smażyć stek rybny na dużym ogniu w kolejności: 3 minuty z każdej strony, dodając sól i pieprz (mieszankę papryki). A potem kolejne 2 minuty, aż będzie gotowe, nie zmniejszaj ognia.

Pokrój cytrynę.

Kiedy po raz ostatni przewrócimy rybę na drugą stronę, posmaruj patelnię masłem. Gotowego smażonego miecznika podawaj bez dodatku, z sosem cytrynowo-balsamicznym. Smacznego!

Stek „Miecznik”

Przepis na przygotowanie egzotycznych ryb na obiad. Podawane z puree ziemniaczanym wymieszanym ze szpinakiem i doprawione białą oliwą truflową.

Opis preparatu:

Gotowanie ryb:
1. Wymieszaj paprykę, czosnek w proszku, sól, pieprz cayenne, estragon, szałwię, tymianek i oregano. Rybę pokroić na 4 równe steki. Obtocz kawałki w mieszance przypraw.
2. Postaw patelnię na średnim ogniu. Dodaj masło. Smaż rybę z obu stron, aż będzie ugotowana.
3. Umieść rybę w misce.

Przygotowanie przystawki:
1. Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie do miękkości. Umieścić w misce.
2. Szpinak zaparzyć wrzącą wodą pozostałą po ziemniakach.
3. Zagotuj mleko w małym rondlu. Do ziemniaków stopniowo dodajemy masło, oliwę truflową i mleko. Puree wymieszaj drewnianą łyżką.
4. Dodaj sól do smaku. Dokładnie wymieszaj ze szpinakiem.

Składniki:

• miecznik - 700 gramów (składniki na ryby)
• papryka - 1 łyżeczka
• proszek czosnkowy - 1/4 łyżeczki
• sól - 1/4 łyżeczki
• pieprz cayenne – 1 szczypta
• suszony estragon - 1 szczypta
• suszona szałwia - 1 szczypta
• suszony tymianek - 1 szczypta
• suszone oregano - 1 szczypta
• masło - 2 łyżki. łyżki
• ziemniaki - 900 gramów (składniki na przystawkę)
• szpinak - 125 gramów
• mleko - 250 mililitrów
• olej - 2 łyżki. łyżki
• biała oliwa truflowa - 1 łyżeczka
• sól - 2 łyżeczki

Liczba porcji: 4

Miecznik z pikantną przyprawą pomarańczową Przygotuj marynatę: W płytkim, niemetalowym naczyniu połącz oliwę z oliwek, sok pomarańczowy i cytrynowy oraz czosnek, dopraw solą i pieprzem. Obróć steki z miecznika w marynacie, przykryj i marynuj w lodówce przez około 1 godzinę. Przygotuj gorący smak pomarańczy: Połącz pomarańcze, oliwę z oliwek, bazylię w misce i dopraw solą i pieprzem do smaku. Wyjmij miecznika z marynaty, zachowując marynatę. Umieść steki na rozgrzanym grillu, 3 cale od źródła ciepła i grilluj, polewając raz lub dwa razy marynatą, 5 minut z każdej strony lub do momentu, aż ryba będzie biała i łatwo będzie się łuszczyć. Podawać na gorąco, z przyprawami.

Miecznik z sosem .

Produkty (na 4 porcje) Miecznik, filet o grubości 2,5 cm – 4 szt. (łącznie 900 g) Pieczona papryka konserwowa (pokrojona w paski) – 330 g Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia – 1/3 szklanki Czosnek (posiekany) – 4 ząbki Czosnek (pokrojony w plasterki) – 6 szt. Suszona czerwona papryczka chili (rozgnieciona) – 0,25 łyżeczki. Świeża pietruszka (posiekana) – 1/3 szklanki Sok z cytryny – 2 łyżki. l. Mielony czarny pieprz - do smaku Masło – 90 g Kapary z puszki (opłukane) – 1/4 szklanki Sól dla smaku Ocet balsamiczny – 1 łyżka. l. 1. Włącz piekarnik z funkcją grilla, aby rozgrzać go do maksymalnej temperatury, ustaw grill na najwyższą pozycję. 2. Umieść filety rybne w dużej, niemetalowej misce. W drugiej misce wymieszaj oliwę, posiekany czosnek, płatki czerwonej papryki, połowę natki pietruszki, sok z cytryny i mielony czarny pieprz. Tą marynatą polej rybę i dobrze wymieszaj rękoma. 3. Rozgrzej masło na dużej patelni na średnim ogniu. Zmniejsz ogień do niskiego. Ugotuj masło na złoty kolor, około 2 minut. Na olej włóż pokrojony czosnek i smaż około 2 minut, aż będzie złocisty, ale nie brązowy. Na patelnię dodać kapary i paprykę, wymieszać. 4. Rybę posyp ze wszystkich stron solą i pieprzem, ułóż na blasze do pieczenia, włóż pod grill, smaż około 5 minut z każdej strony. Przełóż rybę na talerz do serwowania. 5. Podgrzej sos na średnim ogniu. Dodać ocet balsamiczny, pozostałą natkę pietruszki i zmielony czarny pieprz do smaku. Polać sosem rybę i natychmiast podawać.

Miecznik z sosem BBQ

Produkty (na 4 porcje) Miecznik - 4 steki (po 120 g każdy) Sos Worcestershire - 1 łyżka. l. Chili w proszku - 0,5 łyżeczki. Cukier trzcinowy - 1 łyżka. l. Ocet balsamiczny - 1 łyżka. l. Olej słonecznikowy - 1 łyżka. l. Mała cebula (drobno posiekana) - 1 szt. Czosnek (zmiażdżony przez prasę) - 1 ząbek Musztarda - 1 łyżka. l. Sok pomidorowy - 150 g Sól dla smaku Mielony czarny pieprz - do smaku Świeża pietruszka (posiekana) do podania Cytryna, plasterki do serwowania Gotowany ryż jako dodatek 1. Rozgrzej olej słonecznikowy na dużej patelni na średnim ogniu. Na patelnię dodaj cebulę i smaż, mieszając, przez około 10 minut. Dodać czosnek i papryczkę chili, smażyć, mieszając, około 30 sekund. Następnie dodać sos Worcestershire, cukier, ocet, musztardę i sok pomidorowy. Mieszając, doprowadzić mieszaninę do wrzenia. 2. Do miski wolnowaru wlać połowę sosu. Steki umyj i osusz na ręczniku papierowym, połóż je w sosie w jednej warstwie. Wlać pozostały sos. 3. Połóż pokrywkę na powolnej kuchence i włącz ją wysoko. Gotuj rybę przez 2-3 godziny, aż będzie miękka. 4. Rybę przełóż na talerze, polej sosem i posyp natką pietruszki. Podawać rybę z ugotowanym ryżem i cząstkami cytryny.

Miecznik z koprem włoskim, cytryną i kaparami Koper włoski, warzywo pod każdym względem wartościowe i bardzo cenione na całym świecie, jest nadal niestety dla Rosji egzotyczny. Tymczasem dietetycy stawiają koper włoski niemal na pierwszym miejscu wśród warzyw ze względu na jego dobroczynne właściwości. A kucharze używają go w ogromnej liczbie przepisów. Koper włoski szczególnie dobrze komponuje się z rybami. Rybę pokroić na 6 steków o szerokości 2,5 cm, koper włoski obrać z uszkodzonych zewnętrznych liści i pokroić w cienkie kawałki. Cytryny zalać wrzącą wodą i pokroić w cienkie plasterki. Czosnek pokroić w plasterki. Wysuszyć kapary. Na dużej patelni rozgrzej połowę oliwy z oliwek, dodaj koper włoski i smaż na średnim ogniu, mieszając, przez 5 minut. Przełożyć do naczynia do pieczenia. Ułóż tam kawałki ryby, cytryny i czosnek. Posypać oregano, listkami rozmarynu, miętą i kaparami. Skropić pozostałą oliwą, solą i pieprzem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190°C na 15 minut. Następnie wlać wino i gotować kolejne 5 minut. Przełożyć na talerz, polać sokiem i od razu podawać. Pogrubiona łodyga kopru włoskiego, przypominająca cebulę, jest głównym wskaźnikiem jego świeżości. Powinien być gęsty, lśniący i biały.Żółtawy odcień górnych warstw jest pewnym znakiem, że koper włoski bardzo długo czekał na swojego nabywcę.

Miecznik zawijany w bekonie to fantastyczna przekąska o jakości restauracyjnej. Jeśli nie wiesz, jak zaskoczyć swoich gości, ten przepis jest tym, czego potrzebujesz.

Opis preparatu:

Miecznik nie jest sprzedawany wszędzie, więc jeśli chcesz, możesz go bezpiecznie zastąpić filetami dowolnej innej białej ryby. Nie zmieni to znacząco przepisu. W rezultacie otrzymasz po prostu rewelacyjną rybę, którą zazwyczaj podaję jako gorącą przystawkę, ale możesz też podać ją jako gorące danie z jakimś dodatkiem (np. ryżem). Pochwal się swoim brzuchem! :)

Składniki:

• Miecznik - 400 gramów
• Papryka czerwona – 3 sztuki
• Szynka parmeńska - 5-6 plasterków
• Sól/pieprz – do smaku

Liczba porcji: 3-4

Jak gotować miecznika w boczku

Paprykę oczyszczamy z nasion i kroimy w sposób pokazany na zdjęciu.

Na desce do krojenia ułóż równoległe plasterki szynki, na wierzch połóż rybę i dopraw mielonym pieprzem.

Rybę zawiń w szynkę i ponownie dopraw mielonym pieprzem. Ułóż paprykę na blasze do pieczenia równolegle do siebie, a na papryce ułóż owiniętą rybę. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, trzymać rybę około 20 minut, aż będzie całkowicie ugotowana.

1. Rozgrzej grill lub piekarnik z funkcją grilla do średniej temperatury. Namocz 4 drewniane patyczki do szaszłyków w zimnej wodzie na 10 minut przed naciągnięciem na nie filetu (zapobiegnie to ich spaleniu).

2. Zmiel liście bazylii, oliwę, sok pomarańczowy i czosnek w robocie kuchennym lub blenderze. Dodaj 1/4 łyżeczki soli i dobrze wymieszaj.

3. Filety rybne posyp ze wszystkich stron pozostałą 1/4 łyżeczki soli i 1/8 łyżeczki pieprzu i delikatnie wymieszaj. Na przygotowane drewniane patyczki do szaszłyków nabijamy kawałki filetu. Grilluj/grill aż do ugotowania, około 5-7 minut.

Podawać kebaby z sosem. Udekorować skórką pomarańczową.

Krewetki i miecznik w sosie szafranowym Paprykę słodką przekrój na pół, usuń nasiona i umyj. Pokroić w cienkie paski. Umyj sałatkę i osusz ją. Liście również pokrój w wąskie paski. Na dużym talerzu lub w salaterkach układamy najpierw liście sałaty, a następnie paprykę. Czosnek obierz i pokrój w cienkie paski. Filet z miecznika pokroić w kostkę o wielkości około 3 cm, posypać sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Na patelni z powłoką nieprzywierającą rozgrzej 3 łyżki oliwy z oliwek. Dodaj posiekaną rybę i krewetki i smaż ze wszystkich stron. Dodaj czosnek i szafran oraz wino. Zdejmij rybę i krewetki z patelni i połóż na sałatce. Płyn powstały podczas smażenia posolić i popieprzyć do smaku. Powstałym dressingiem polej sałatkę, rybę i krewetki. Pietruszkę myjemy, dzielimy na gałązki i strząsamy z wody. Na małej, ciężkiej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek. Lekko podsmaż gałązki pietruszki. Zdejmij z patelni, połóż na papierze, aby usunąć pozostały tłuszcz i udekoruj sałatkę. To danie dobrze komponuje się ze świeżym białym pieczywem.

Miecznik z oliwkami Rybę panierujemy w mące i lekko smażymy na oliwie. Następnie przełożyć do naczynia żaroodpornego, dodać sól i pieprz. Na wierzch połóż koncentrat pomidorowy, posiekane oliwki, kapary, orzeszki piniowe, rodzynki i kilka liści bazylii. Skropić oliwą z oliwek i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na około 20 minut. Wyjąć z piekarnika, posypać posiekaną bazylią i podawać gorące.

Kebab z miecznika z pomidorkami koktajlowymi

Przepis na grillowany kebab z łososia i miecznika z pomidorkami koktajlowymi, czosnkiem i bazylią.

Opis preparatu:

Rozgrzej grill do wysokiej temperatury. Włócznika i łososia pokroić na 24 kawałki (około 3,5 cm), nałożyć na 8 patyczków do szaszłyków, na przemian rybę z pomidorkami koktajlowymi.
W blenderze zmiksuj bazylię, oliwę i czosnek na gładką masę. Doprawić solą i pieprzem. Podziel mieszaninę na pół.
Posmaruj kebab połową mieszanki bazyliowej, dopraw solą i pieprzem. Grilluj szaszłyki przez 6 do 10 minut, od czasu do czasu obracając. Posmaruj kebaby pozostałą mieszanką bazyliową. Natychmiast podawaj.

Składniki:

• miecznik bez skóry - 450 gramów
• łosoś - 450 gramów
• pomidorki koktajlowe - 24 sztuki
• świeża bazylia - 1 szklanka
• ząbek czosnku - 1 szt
• sól i pieprz do smaku

Nigdy nie bój się robić tego, czego nie wiesz, jak zrobić. Pamiętajcie: arkę zbudowali amatorzy. Profesjonaliści zbudowali Titanica Deser bez sera jest jak piękność bez jednego oka - Jean-Anthelme Brillat-Savarin Wykorzystaj chwilę. Pomyśl o tych wszystkich kobietach na Titanicu, które odmówiły deseru - Erma Bombeck Moją słabością są jedzenie i mężczyźni. Dokładnie w tej kolejności. - Dolly Parton Jeśli pójdziesz do sklepu, żeby kupić chleb, szansa, że ​​wyjdziesz z samym bochenkiem chleba, wynosi jeden do trzech miliardów. - Erma Bombeck Potrzebujemy tylko miłości, ale odrobina czekolady tu i tam też nie zaszkodzi. - Charles Schulz Nie odkładaj do obiadu tego, co możesz zjeść na lunch. - JAK. Puszkin Boję się zgagi albo uczulenia na kawior z Hennessy, że zagubię się nocą w dużym mieszkaniu na Rublowce i umrę. - piosenka KVN Wszystko, co lubię w życiu, jest albo niemoralne, albo powoduje, że jestem gruby. - François de La Rochefoucauld Do gotowania używam wina. Czasami nawet dodaję go do potraw. - VS. Pola. Jak można rządzić krajem, w którym jest 246 odmian sera?” – Charles de Gaulle Co za obrzydliwość, co za obrzydliwość, ta wasza rybka w galarecie! – Hippolyte w filmie „Ironia losu” Po prostu nie mogę jeść kawioru, ale ja muszę się zmuszać. - Bohaterka Audrey Tautou w filmie „Fatal Beauty” Kiedy pojawiają się poważne kłopoty, odmawiam sobie wszystkiego oprócz jedzenia i picia. Oscar Wilde Jaka jest różnica między mężem a chłopakiem? Trzydzieści funtów! – Cindy Garner Camembert... to przyjaciel drugiego człowieka w trudnych czasach. - Georges Clemenceau Jesteś szalony? Na chwilę przylatuje kochany przyjaciel z daleka - a ty nie masz ciasta! - Carlson, który mieszka na dachu. Na na naszej ulicy jest piekarnia o nazwie „Bonjour, rogalik!” Kusi mnie, żeby pojechać do Paryża i otworzyć piekarnię „Witam, toast!” – Fran Lebowitz. A ja otworzę piekarnię w Waszyngtonie, „Hej, do cholery ! - Marina R. Jedzenie tutaj jest absolutnie okropne, a porcje są za małe. - Woody Allen Robot nigdy nie zastąpi człowieka! - Ogr Jeśli chcesz mnie poznać, zjedz ze mną. - James Joyce Och, kochanie! Co to za paw? Nie widzisz, że jemy... - Dżin z „Przygód Munchausena” Jeśli w danym kraju nie ma przynajmniej pięćdziesięciu odmian sera i dobrego wina, to znaczy, że skończył się jego limit . Salvador Dali Dokładnie przeżuwając jedzenie, pomagasz społeczeństwu. - Ilya Ilf i Evgeny Petrov, „12 krzeseł” Nic tak nie rozjaśnia stołu jak petarda w Olivierze! - Mądrość ludowa. Jeśli masz niespodziewanych gości, a w domu nic nie ma, zejdź do piwnicy i weź udziec jagnięcy. - Elena Molokhovets I kochanie... Po prostu nie rozumiem, w czym tkwi sekret... Jeśli jest miód... to od razu go nie ma! - Kubuś Puchatek Dziś będę fotografowany dla magazynu „Skilled Cook”. Muszę pilnie się umyć i kupić nowe wkładki! - Freken Bok Nie jadłem homara od trzech dni. - Chichoczący urzędnik (żart KVN) Głód nie istnieje - nie ucieknie do lasu. - Popularna mądrość Nic nie poprawia smaku domowego jedzenia bardziej niż studiowanie cen w restauracji. - Mądrość ludowa

Składniki (14)
miecznik - 1 kg
słodka czerwona papryka - 1 szt.
biały chleb - 0,5 bochenka
migdały - 30 g
orzechy laskowe - 30 g
pietruszka - 1 pęczek
anchois - 30 g
czosnek - 1 szt.
zielona papryczka chili - 1 szt.
oliwa z oliwek - 60 ml
ocet jabłkowy - 15 ml
sól morska - 5 g
mielony czarny pieprz - 5 g
pomidory - 0,15 kg
Pokaż wszystkie (14)

Składniki (13)
Pasta Bavette 200 g
Miecznik 160 g
Pomidorki koktajlowe 6 sztuk
Oliwki pestkowe 50 g
Cebula ½ główki
Wino białe wytrawne 25 ml
Oliwa z oliwek 3,5 łyżki
Pietruszka 10 g
Liście kopru włoskiego 2 sztuki
Chleb biały 3 sztuki
Sól gruba 14 g
Sól dla smaku
Zmielony czarny pieprz do smaku
Pokaż wszystkie (13)

gastronom.ru

gastronomia

Składniki (11)
1 kg filetu z miecznika
5 główek kopru włoskiego
2 cytryny
3 ząbki czosnku
100 g kaparów
250 ml białego wytrawnego wina
1/2 szklanki oliwy z oliwek
1 łyżka. l. suszone oregano
2–3 gałązki rozmarynu
garść liści mięty
sól, świeżo zmielony czarny pieprz
Pokaż wszystkie (11)

eda.ru

elpuchowa

Składniki (17)
Filet z miecznika 600 g
Pieczarki białe 600 g
Filet z anchois 2 sztuki
Mielony biały pieprz do smaku
Cytryny 1 sztuka
Oliwa z oliwek 5 łyżek
Cebula 1 głowa
Masło 40 g
Marchew 1 sztuka
Czosnek 2 ząbki
Wino białe wytrawne 125 ml
Rosół z kurczaka 125 ml
Posiekana natka pietruszki 2 łyżki
Liść laurowy 1 sztuka
Jajko kurze 1 sztuka
Mąka pszenna 2 łyżki
Sól dla smaku
Pokaż wszystkie (17)

Składniki (9)
Miecznik 1 kg
Mąka pszenna 1,5 łyżki
Olej kukurydziany 250 ml
Cebula 2 główki
Sherry 2 łyżki
Rosół rybny 175 ml
Kapary 1 łyżka
Mielony biały pieprz do smaku
Sól morska do smaku
Pokaż wszystkie (9)

Składniki (10)
Miecznik 1 kg
Skorupiaki 250 g
Krewetki królewskie 250 g
Mąka pszenna 40 g
Cebula 1 głowa
Olej kukurydziany 500 ml
Sherry 3 łyżki
Szczypta szafranu
Czosnek 1 ząbek
Sól morska do smaku
Pokaż wszystkie (10)

Składniki (10)
Suszony czosnek mielony 1 łyżka
Suszona mielona cebula 1 łyżka
Pieprz biały mielony 2 łyżeczki
Mielony czarny pieprz 2 łyżeczki
Oregano 2 łyżeczki
Pieprz cayenne 1 łyżeczka
Kminek mielony 2 łyżeczki
Miecznik 4 sztuki
Limonka 1 sztuka
Olej roślinny do smaku
Pokaż wszystkie (10)

Składniki (14)
Miecznik 1 kg
Cytryny 3 sztuki
Oliwa z oliwek 4 łyżki
Cebula 1 głowa
Czosnek 3 ząbki
Kapary 2 łyżki
Oliwki pestkowe 10 sztuk
Kruszone krakersy 120 g
Tarty parmezan 35 g
Posiekana natka pietruszki 2 łyżki
Jajko kurze 1 sztuka
Świeże liście laurowe 24 sztuki
Biała cebula 2 główki
Sok z cytryny 2 łyżki
Pokaż wszystkie (14)

Składniki (12)
Sól 2 łyżeczki
Filet z miecznika 2 sztuki
Szczypta mielonego czarnego pieprzu
Czosnek 2 ząbki
Czerwona papryczka chili 1 sztuka
Świeża kolendra 2 łodygi
Sok z limonki 1 łyżka
Bulion warzywny 1 l
Mini warzywa 75 g
Makaron Ramen 300 g
Zielona cebula 4 łodygi
Olej roślinny do smaku
Pokaż wszystkie (12)

Składniki (10)
Jogurt naturalny ¾ szklanki
Mieszanka przypraw jamajskich 1 łyżka
Sok z cytryny 1 łyżka
Kminek (jeera) zmielony 1 łyżeczka
Suszony czosnek mielony 1 łyżeczka
Chili w proszku 1 łyżeczka
Cynamon mielony ½ łyżeczki
Mielony imbir ½ łyżeczki
Filet z miecznika 4 sztuki
Olej roślinny do smaku
Pokaż wszystkie (10)

Składniki (10)
Miecznik 2 sztuki
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia 5 łyżek
Bułka tarta 1 szklanka
Pomidorki koktajlowe 2 szklanki
Oliwki pestkowe 8 sztuk
Kapary 2 łyżeczki
Czosnek 1 ząbek
Gruba sól do smaku
Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Pietruszka, posiekana ¼ szklanki
Pokaż wszystkie (10)

allrecipes.ru

CARLOSA

Składniki (9)
1/2 szklanki (100 ml białego wina
5 ząbków czosnku, posiekanych
2 łyżeczki posiekany świeży rozmaryn
4 steki z miecznika (kawałki poprzeczne po 100-150 g)
1/4 łyżeczki sól
1/4 łyżeczki zmielony czarny pieprz
2 łyżki stołowe. sok cytrynowy
1 łyżka. Oliwa z oliwek
4 plasterki cytryny do dekoracji
Pokaż wszystkie (9)