Ogórki ze śmietaną i cukrem Proporcje produktów według smaku.Obrane ogórki pokroić w krążki, dodać sól i zalać śmietaną z cukrem i

Ogórki konserwowe z cukrem 1 kg ogórków (na dwulitrowe słoiki), 1 łyżka. l. 9% ocet, koperek parasolowy, po jednym liściu pietruszki, seler, kolendra (kolendra), pół listka chrzanu, 2-3 liście czarnej porzeczki, 1 szt. pieprz Aby przygotować solankę, weź 1 litr wody, 2 łyżki. l. sól, 1 łyżka.

Ogórki konserwowe z cukrem 1 kg ogórków (na dwulitrowe słoiki), 1 łyżka. l. 9% ocet, koperek parasolowy, po jednym liściu pietruszki, seler, kolendra, pół listka chrzanu, 2 3 liście czarnej porzeczki, 1 szt. pieprz Aby przygotować solankę, weź 1 litr wody, 2 łyżki. l. sól, 1 łyżka.

Istnieje ogromna liczba przepisów na przygotowanie ogórków na zimę. Na smak gotowego dania wpływa skład marynaty, obecność różnych przypraw, przypraw, innych warzyw i podobnych dodatków. Wiele gospodyń domowych stara się znaleźć żywność w puszkach o idealnych właściwościach organoleptycznych. Według wielu smakoszy czeska marynata ogórkowa ma najbardziej zrównoważony stosunek cukru, soli i octu. Tę przekąskę na zimę możesz przygotować, korzystając z kilku przepisów, często zawiera marchewkę, cebulę, chrzan, ale są też proste opcje bez tych dodatków.

Funkcje gotowania

Przygotowanie ogórków po czesku nie jest zadaniem trudnym, jednak początkujące gospodynie domowe powinny pamiętać, że konserwowanie tych warzyw według czeskich przepisów zazwyczaj wiąże się ze sterylizacją przekąski bezpośrednio w słoikach. Jeśli znasz cechy tego procesu i inne subtelności, będziesz w stanie uzyskać oczekiwany wynik.

• Ogórki do czeskich konserw wybiera się jako średniej wielkości i twarde. Będą bardziej chrupiące, jeśli zostaną wstępnie namoczone przez 2 godziny w zimnej wodzie.
• Wiele gospodyń domowych uważa za nieekonomiczne sterylizację słoików po czeskich ogórkach, ponieważ przekąska nadal będzie poddawana sterylizacji w słoikach. Ale w przypadku ogórków takiego środka ostrożności trudno nazwać niepotrzebnym: te warzywa są kapryśne, słoiki z nimi często eksplodują, a dodatkowa sterylizacja daje większą gwarancję, że przekąska będzie dobrze stać. Pokrywki do konserw są również sterylizowane przez gotowanie. Ogórki należy zamykać wyłącznie metalowymi pokrywkami zapewniającymi szczelność, plastikowe nie nadają się do tego celu.
• Podczas konserwowania należy dokładnie umyć nie tylko warzywa, ale także zioła i przyprawy. Wszystkie produkty muszą być suche przed włożeniem do słoików. W tym momencie słoiki również powinny wyschnąć.
• Lepiej wybrać małe słoiki na pomidory w stylu czeskim (od 0,75 l do 1,5 l), w przeciwnym razie ich sterylizacja będzie trudna i zajmie dużo czasu.
• Często konserwy są zawijane po ugotowaniu, aby ostygły w łaźni parowej. W tym momencie następuje dodatkowa konserwacja, która korzystnie wpływa na odporność przekąski na niekorzystne warunki przechowywania. Jednak w przypadku ogórków ten krok jest często pomijany, aby owoce pozostały chrupiące.

Prawidłowo zamknięte czeskie ogórki dobrze znoszą temperaturę pokojową, ale nadal zaleca się przechowywanie ich w chłodnym pomieszczeniu.

Prosty przepis na czeskie ogórki

Skład (na 3 l):

• ogórki - 1,5 kg;
• woda - 1 l;
• czosnek - 3 ząbki;
• korzeń chrzanu - do smaku;
• groszek czarny i ziele angielskie - do smaku;
• ocet stołowy (9 procent) - 0,3 l;
• cukier - 150 g;
• sól - 45 g.

Metoda gotowania:

• Ogórki umyć, odciąć końcówki, owoce namoczyć w zimnej wodzie przez 1,5 godziny.
• Wysterylizuj (lub przynajmniej dokładnie umyj sodą) słoiki i zagotuj dołączone do nich metalowe pokrywki.
• Umyj przyprawy i pozostaw do wyschnięcia.
• Obierz korzeń chrzanu i umieść mały kawałek w każdym słoiku.
• Do słoików włóż czosnek i ziarna pieprzu.
• Opłucz ogórki, pozostaw do wyschnięcia i włóż do słoików.
• Zagotuj wodę, dodaj do niej sól i cukier, aż się rozpuszczą.
• Wlać ocet. Poczekaj, aż marynata się zagotuje.
• Gorącą marynatą zalej ogórki. Przykryj słoiki przygotowanymi pokrywkami.
• Na dnie patelni połóż ręcznik (jeśli tego nie zrobisz, słoiki mogą pęknąć podczas procesu sterylizacji). Połóż na nim puszki. Na patelnię wlej ciepłą wodę. Umieścić na małym ogniu.
• Sterylizuj słoiki przez 10-30 minut po zagotowaniu wody na patelni. Czas sterylizacji zależy od wielkości pojemników, 1 litr wymaga co najmniej 10 minut.
• Ostrożnie wyjmij słoiki z wody, aby się nie poparzyć. Zwiń je i odwróć. Nie ma potrzeby go owijać.

Ogórki według tego przepisu okazują się słodko-kwaśne, dlatego wiele osób je lubi. Zaleca się przechowywanie konserw w chłodnym miejscu, jednak nawet w temperaturze pokojowej takie przetwory zazwyczaj nie eksplodują.

Czeskie ogórki z marchewką

Skład (na 3 l):

• ogórki - 1,5 kg;
• marchewki - 100 g;
• korzeń chrzanu - 15 g;
• nasiona gorczycy - 5 g;
• liść laurowy - 3 szt .;
• woda - 1 l;
• cukier - 100 g;
• ocet stołowy (9 procent) - 0,25 l;
• sól - 30 g.

Metoda gotowania:

• Po umyciu ogórków namoczyć je w zimnej wodzie na 2 godziny, opłukać i osuszyć.
• Marchewkę obierz i pokrój w koła.
• Do przygotowanych słoików włóż liście laurowe, kawałki obranego korzenia chrzanu i kubki marchewkowe.
• Ogórki ciasno ułożyć w słoikach.
• Do wrzącej wody dodać cukier i sól. Gdy się rozpuszczą, zalać octem i gotować przez 1 minutę.
• Marynatą zalej ogórki. Słoiki zamykamy pokrywkami i sterylizujemy we wrzącej wodzie przez 10–30 minut, w zależności od ich objętości.
• Po wyjęciu słoików z wody szczelnie je zakręcamy i pozostawiamy do ostygnięcia do góry nogami. Nie ma potrzeby przykrywania ich kocem.

Ogórki przygotowane według tego przepisu dobrze przechowują się w temperaturze pokojowej, ale jeśli znajdziesz dla nich miejsce w chłodnym pomieszczeniu, będzie jeszcze lepiej.

Czeskie ogórki z cebulą i marchewką

Skład (na 2 l):

• ogórki - 1 kg;
• cebula - 0,2 kg;
• marchewki - 100 g;
• chrzan (korzeń) - 15 g;
• parasol koperkowy - 1 szt .;
• koperek - 20 g;
• nasiona gorczycy - 5 g;
• liść laurowy - 3 szt .;
• ziarna czarnego pieprzu - 15 szt .;
• cukier - 80 g;
• sól - 40 g;
• ocet stołowy (9 procent) - 80 ml;
• woda - 0,75 l.

Metoda gotowania:

• Obierz marchewki i cebulę. Marchewkę pokroić w długą kostkę, cebulę w krążki lub półpierścienie.
• Sterylizuj słoiki. Na dnie każdego ułożyć koperek i kawałek chrzanu. Rozłóż połowę cebuli pomiędzy słoikami.
• Umyte i osuszone ogórki włóż do słoików. Dodać marchewki, układając paski wzdłuż brzegów słoików i pomiędzy ogórkami.
• Na wierzchu ułóż pozostałą cebulę.
• Zagotuj wodę, rozpuść w niej cukier i sól. Dodać przyprawy i ocet, gotować przez 5 minut. Odcedź i ponownie zagotuj.
• Aromatyczną marynatą polej ogórki. Sterylizuj przedmiot w łaźni wodnej przez 10–20 minut (z szybkością 10 minut na 1 litr).
• Słoiki zamykamy hermetycznie, ustawiamy dnem do góry i pozostawiamy do ostygnięcia.

Konserwy przygotowane według tego przepisu wyglądają atrakcyjnie, mają harmonijny słodko-kwaśny smak i dobrze zachowują się nawet w temperaturze pokojowej.

Czeskie ogórki przypadną do gustu miłośnikom marynat o wyraźnym słodko-kwaśnym smaku. Można je zamknąć na zimę w wersji pojedynczej, a także z dodatkiem marchewki i cebuli.

Po zbiorach gospodynie domowe zaczynają aktywnie przygotowywać się na nadejście zimy, konserwując warzywa i owoce. Ogórki kiszone to jedne z najpopularniejszych ogórków kiszonych. Czasami jednak bardzo trudno jest znaleźć idealny przepis na ogórek kiszony, który będzie smakował całej rodzinie.

Jeśli znudziły Ci się zwykłe metody kiszenia ogórków i chcesz czegoś nowego, możesz spróbować czeskiej metody konserwowania ogórków. Konserwowanie warzyw cukrem jest bardzo proste.

Wymagane składniki:

• 2 kg młodych ogórków;
• 1 litr przefiltrowanej wody;
• 100 gramów młodej marchewki;
• Pęczek koperku;
• korzeń chrzanu;
• 1 litr kwasu octowego;
• 10 łyżek l. cukier granulowany;
• 3 łyżki l. sól kuchenna;
• liść laurowy;
• Czarny pieprz (lepiej wziąć groszek);
• Nasiona gorczycy.

Jak przygotować ogórki kiszone na zimę:

Marchew i korzeń chrzanu dokładnie myjemy pod bieżącą wodą i obieramy. Następnie pokroić w duże paski. Ogórki przycinamy z obu stron i ciasno układamy w słoiku, naprzemiennie z warstwami innych warzyw. Wcześniej na dno słoika włóż liść laurowy, kilka ziaren czarnego pieprzu i nasiona gorczycy.

Następnie zalać warzywa przygotowaną wcześniej solanką. Sterylizuj i zamykaj słoiki. Sterylizację należy przeprowadzić w ciągu 40 minut. Gotowe słoiki należy odłożyć do góry nogami i przykryć ściereczką. Po ostygnięciu słoików można je opuścić do piwnicy lub piwnicy.

Ogórki konserwowe z cebulą

Zainteresowaniem cieszą się zawsze dania zapożyczone z innych kuchni narodowych. Przepis na ogórki konserwowe z cebulą jest dość prosty i poradzi sobie z nim nawet początkująca gospodyni domowa. Główną cechą jest to, że korniszony są zawsze marynowane z cukrem.

Wymagane składniki

• 500 g korniszonów;
• 1 litr przefiltrowanej wody;
• 3 kawałki młodej marchewki;
• 2 duże cebule;
• Czarny pieprz;
• Ławruszka;
• 110 ml octu;
• 50 gramów soli kuchennej;
• 100 gramów granulowanego cukru;
• Koperkowe parasole.

Można użyć innych przypraw, na przykład liści porzeczki lub gałązek estragonu.

Przepis na kiszenie ogórków po czesku:

Cebulę obierz i pokrój w krążki, ułóż na dnie słoika razem z liściem laurowym, koperkiem i pieprzem. Marchewkę myjemy i obieramy, kroimy w duże paski. Ogórki opłucz pod bieżącą wodą i odetnij łodygę.

Ogórki ubić razem z marchewką i zalać solanką. Sterylizuj przez pół godziny, następnie przykryj i zwiń. Ogórki konserwowe po czesku mogą być podawane zimą jako pyszna przekąska.

Czeskie ogórki z cytryną

Kolejny prosty i pyszny przepis na pikle z cytryną. Owoce cytrusowe dodadzą znanemu już pikle niezwykłego aromatu i smaku. Ogórki po czesku nazywane są także ogórkami praskimi.

Składniki potrzebne na litrowy słoik:

• 1 kg młodych ogórków średniej wielkości;
• Jedna cytryna;
• 1 główka czosnku;
• Świeży koperek lub natka pietruszki;
• Czarny pieprz;

W zależności od indywidualnych upodobań można dodać liście porzeczki lub inne ulubione przyprawy.

Składniki na marynatę:

• 1 litr wody;
• 55 gramów soli kuchennej;
• 155 g cukru;
• 15 g kwasu cytrynowego.

Przepis na konserwację:

Korniszony należy zbierać bez uszkodzeń, tylko te najlepsze. Umyj je pod bieżącą wodą, a następnie mocz przez 6-7 godzin. Po tym czasie odetnij łodygę i możesz przystąpić do kiszenia. Obierz czosnek. Cytrynę pokroić w duże plasterki.

Słoiki i pokrywki należy sterylizować oddzielnie od siebie.

Na dole należy umieścić parasole koperkowe, ząbki czosnku i plasterki cytryny. Następnie dodaj warzywa.

• 5 szklanek wody
• 1/2 szklanki octu
• 2 łyżki stołowe. cukier (z posypką)
• 1 łyżka. sól (bez groszku)
• ziarnka pieprzu
• Liść laurowy
• koperek
• czosnek

Ogórki szprewaldzkie z tymiankiem

• 2 kg ogórków
• 300 g małych cebul, obranych
• 10 ziaren czarnego pieprzu
• 6 parasolek koperkowych/4 łyżki. suche nasiona kopru
• 5 jagód jałowca
• 5 liści laurowych
• 4 ząbki czosnku
• 2 gałązki tymianku

• 750 ml wody
• 500 ml octu pikantnego 5%
• 70 g cukru
• 40 g soli

Na marynatę wlać wodę do rondla, dodać ocet, cukier i sól (40 g wskazanych w przepisie), doprowadzić wszystko do wrzenia, następnie ostudzić do około 60 stopni. Tak przygotowaną marynatą zalać ogórki, przykryć pojemnik pokrywką i pozostawić ogórki szprewaldzkie z tymiankiem na 3 tygodnie.

Ogórki marynowane po czesku z marchewką

• 3 małe liście laurowe
• małe ogórki
• marchewka

• 1,5 litra wody
• 400 ml octu 9%
• 20 sztuk rafinowanego cukru
• 2 łyżki stołowe. nasiona gorczycy
• 2 łyżki stołowe. sól (w niewielkiej ilości)
• 1 łyżka. ziarna pieprzu (bez szkiełka)
• 1 łyżka. ziele angielskie (bez szkiełka)

Ogórki ciasno ułożyć w słoikach i zalać gorącą marynatą. Następnie ogórki marynowane po czesku z marchewką sterylizuje się przez 10-15 minut, zwija z pokrywkami, odwraca i w tym stanie całkowicie wystudza. Ogórki można jeść po miesiącu.

Ogórki Kiszone „Cytryna”

• 1kg ogórków
• 1 litr wody
• 100 gramów soli
• 2-3 ząbki czosnku
• 1-2 liście laurowe
• 2 łyżki stołowe. koperek z nasionami
• 1 łyżka. Sahara
• 1 łyżka. posiekana cebula
• 1 łyżka. kwas cytrynowy
• 1 łyżeczka chrzan mielony pieprz

Przykryj słoik pokrywką i sterylizuj we wrzącej wodzie przez 15-20 minut. Następnie ogórki kiszone „Cytryna” zwija się z pokrywką i pozostawia w temperaturze pokojowej do ostygnięcia.

Klasyczne ogórki kiszone po rosyjsku

• 10 kg ogórków
• 300-350 g koperku
• 60 g liści chrzanu
• 1 garść czarnych porzeczek

Po upływie tego czasu w razie potrzeby do słoików dodać przegotowaną solankę (zimną lub gorącą), zamknąć słoiki hermetycznie pokrywkami. Jeśli podczas fermentacji pojawi się piana, należy ją ostrożnie usunąć czystą łyżką.

Klasyczne pikle po rosyjsku możesz przechowywać w temperaturze pokojowej.

Pikantne pikle

• 5 kg ogórków kiszonych
• 40 liści porzeczki
• Po 5 gałązek selera i pietruszki
• 1 liść szpinaku
• 1 pęczek koperku
• 1 liść chrzanu

Opłucz, namocz ogórki w zimnej wodzie przez noc, a następnie ponownie spłucz. Umyj, osusz i grubo posiekaj warzywa.

Połowę warzyw ułóż na dnie pojemnika lub słoika do marynowania, następnie szczelnie zapakuj ogórki, a na wierzch ułóż pozostałe warzywa. Sól rozpuścić w wodzie, przygotować zimną solankę, zalać ogórki. Pozostawić ogórki na 3-4 dni w temperaturze pokojowej, odcedzić solankę, doprowadzić do wrzenia i ponownie zalać ogórki. Natychmiast po zalaniu solanką pikantne pikle zamyka się hermetycznie pokrywkami, zawija w koc i pozostawia w ten sposób do całkowitego wystygnięcia. Przechowuj ogórki w chłodnym miejscu.

UŚMIECH:

Uśmiech!
Petka i Wasilij Iwanowicz siedzą w chacie i piją bittera.
Petka pyta:
- Wasilij Iwanowicz, czy możesz dostać litr?
- Mogę, Petka.
- A wiadro?
- Mogę, Petka.
- A wanna?
- Mogę, Petka.
- A zbiornik?!
- Jesteś głupcem, Petka. Gdzie dostanę taki ogórek na kaca?!

Czym różnią się ogórki kiszone po czesku od owoców, do których jesteśmy przyzwyczajeni „po rosyjsku”? Tak, ogólnie rzecz biorąc, niewiele. Okazuje się, że są tak samo smaczne, chrupiące, apetyczne i soczyste, jak te marynaty, które zwykle widzimy na naszym zimowym stole. Dlaczego więc otrzymali taką nazwę? Powód jest prosty – tak Czeszki przygotowują ogórki. Ten przepis urozmaici Twoją kolekcję zimowych marynat. Ogórki te nadają się do przyrządzania solanki, pikli, winegretu, sosu Olivier, tatarskiego i tzatziki, a także wielu innych pysznych dań. Ale oczywiście najlepszym sposobem wykorzystania ich jest użycie ich samodzielnie. Przecież czeskie ogórki na zimę doskonale uzupełnią mięso, ryby, złożone dodatki i staną się doskonałą przekąską do mocnych napojów alkoholowych.

Składniki na dwulitrowe słoiki:

• Świeże ogórki ogrodowe - po napełnieniu słoików;
• Szalotka - 6 szt.;
• Goździki i ziele angielskie – 4-6 szt.;
• Suchy koperek - pęczek;
• Liść laurowy - 2-4 szt .;
• Cukier - 7 łyżek;
• Sól - 4 łyżeczki;
• Ocet jabłkowy - 140 ml;
• Woda - według potrzeb.

Jak gotować ogórki kiszone po czesku

Aby przygotować smaczny preparat, weź ogórki kiszone. Wskazane jest używanie małych, gęstych owoców. Jeśli ogórki są świeżo zebrane, jest to ogólnie wspaniałe. Warzywa włóż do głębokiej miski i zalej zimną wodą. Pozostaw ogórki w tym stanie na co najmniej 2 godziny. Najlepiej namoczyć warzywa wieczorem, aby pozostawić je na noc. W takim przypadku ogórki pozbędą się wszelkiej zawartej w nich drobnej goryczki, będą wyglądać świeżo i będą miały bardzo apetyczną chrupkość. Możesz odciąć ogony lub je zostawić - rób to, co lubisz najbardziej.


Obierz szalotki i opłucz. Jeśli nie masz tego typu warzyw, zastąp je zwykłą cebulą.


Przygotuj dwulitrowe słoiki, dokładnie umyj je sodą oczyszczoną, a następnie wypłucz. Suchy lub świeży koperek pokroić nożyczkami na kawałki.


W przypadku pikantnych przypraw weź ziele angielskie i goździki. Nadadzą Twojemu przygotowaniu niesamowity aromat.


Cebulę pokroić wzdłuż na kilka kawałków lub pokroić w koła. Warzywo cebulowe można podzielić na plasterki.

Umieść cebulę na dnie czystych słoików. Do każdego pojemnika dodaj 1-2 liście laurowe, kilka kwiatów goździków i groszek ziele angielskie. Do pojemnika z cebulą i przyprawami włóż suchy lub świeży koperek. Teraz napełnij słoiki namoczonymi i umytymi ogórkami, starając się je jak najściślej upakować.

Do słoików z ogórkami wlać zimną wodę pitną, napełniając je do samej góry.

Do garnka wlej odmierzoną ilość wody. Dodaj tam cukier i sól. Marynatę zagotuj, następnie wlej ocet jabłkowy i natychmiast zdejmij patelnię z ognia.


Napełnij słoiki ogórkami gorącą marynatą i przykryj czystymi pokrywkami. Pojemnik z preparatami umieścić na patelni, przykrywając jego dno ręcznikiem. Napełnij pojemnik ciepłą wodą. Płyn powinien sięgać do szyjek słoików. Postaw patelnię na średnim ogniu. Sterylizuj przedmioty w ciągu 10-12 minut od momentu zagotowania wody.

Gorące słoiki szczelnie zamykaj pokrywkami. Odwróć obrabiane przedmioty do góry nogami, zawiń je w ręcznik i trzymaj tak, aż całkowicie ostygną.

Przechowuj ogórki kiszone po czesku w spiżarni, piwnicy lub piwnicy. Doskonały smak preparatu docenisz już po 2 tygodniach. Smacznego!