W tym przepisie dowiesz się, jak gotować naleśniki z wątróbką i podawaj z nimi śmietana i sos czosnkowy. Same placki wątróbkowe są bardzo smaczne, a pikantny sos nadaje im jeszcze ciekawszego smaku. Placki z wątróbki przygotowane według tego przepisu okazują się delikatne i soczyste. Naleśniki można polać sosem śmietanowym, ale można go też posmarować jak w naszym przepisie. Dzięki temu są jeszcze lepiej nasycone aromatem i kwaskowatością sosu. Jak życie pokazuje, nie każdy lubi wątróbkę ze względu na jej charakterystyczny aromat. Dlatego takie podejście kulinarne, jak doprawienie ich sosem śmietanowym, może na zawsze zmienić stosunek takich osób do wątroby. Kolejnym przekonującym argumentem za włączeniem dań wątrobowych do swojej diety jest bogata zawartość witamin i mikroelementów.

Składniki na naleśniki wątróbkowe z sosem śmietanowym

Przygotowanie krok po kroku ze zdjęciami naleśników wątróbkowych z sosem śmietanowym

1. Dobrze opłucz wątrobę, pokrój ją na kawałki.
   
2. Zmiel go blenderem lub przepuść przez maszynę do mięsa.
   
3. W osobnym pojemniku połącz przesianą mąkę z sodą i dodaj do posiekanej wątroby.
   
4. Teraz dodaj mleko i jajka, dodaj sól i czarny pieprz do smaku.
   
5. Ciasto wątrobowe dobrze wymieszaj za pomocą miksera lub widelca, aż uzyska jednolitą konsystencję.
   
6. Postaw patelnię na ogniu i wlej na nią oliwę lub olej słonecznikowy. Podgrzej to. Teraz za pomocą łyżki włóż ciasto wątrobowe na patelnię.
   
7. Smażyć naleśniki z obu stron na złoty kolor. Połóż je na ręczniku papierowym, aby wchłonął nadmiar oleju.
   
8. Aby przygotować sos, posiekaj zioła, może to być natka pietruszki, koperek lub jedno i drugie.
   
9. Czosnek również posiekaj za pomocą noża lub prasy czosnkowej.
   
10. Połącz zioła i czosnek z kwaśną śmietaną.
    
11. Dokładnie wymieszaj sos śmietanowy.
    
12. Rozłóż ostudzone naleśniki wątrobowe z jednej strony.
    
13. Połącz je w pary, układając na dużym talerzu.
    

Podawaj naleśniki wątróbkowe udekorowane gałązkami ziół, do dań z ziemniaków lub ryżu. Smacznego!

Ale jeśli trochę ugotujesz, przekonasz się, że proste danie można przekształcić. Wystarczy, że do podproduktu dodasz warzywa lub owoce: dodadzą one puszystości, soczystości, miękkości i subtelnego (lub wyraźnie wyczuwalnego) warzywnego (owocowego) smaku.

Na tej stronie znajdziesz przepis na pyszne naleśniki z dynią. Jeśli nie lubisz tego warzywa, w poniższych wskazówkach podpowiem, czym możesz je zastąpić. Jeśli jakiś dodatek wydaje Ci się przesadny, po prostu go nie używaj, skreślaj z listy produktów warzywa i owoce i tyle. Klasyczny przepis na naleśniki wątróbkowe pozostanie.

Placki Wątrobiane Z Warzywami

Aby zrobić naleśniki wątrobowe z dynią, będziesz potrzebować:

Składniki

• wątroba wołowa - 400 gramów
• jajko - 1
• czosnek - kilka ząbków
• cebula - 1 średnia
• puree z dyni - 150 (jeśli lubisz warzywa, możesz zrobić 200-250) gramów
• soda - trochę
• mąka - 5 łyżek. łyżki
• sól, pieprz, olej roślinny do smażenia

Rada. Aby pozbyć się posmaku wątroby (jak wiadomo, nie każdemu to smakuje), namocz wątrobę w mleku lub winie na około dwadzieścia minut, a następnie odcedź płyn. Po zapachu nie pozostanie żaden ślad.

Przygotowanie

Naleśniki można zrobić nie tylko z wołowiny, ale także z wątroby wieprzowej lub drobiowej. Jeśli gotujesz dla dziecka, możesz preferować kurczaka, jest on bardziej dietetyczny i najlepiej trawiony. Jeśli chodzi o osoby dorosłe, zwłaszcza w ciąży lub osłabione, zaleca się dla nich wątrobę wołową, ponieważ jest ona bardzo cenna w żelazie i innych dobroczynnych właściwościach.

Jeśli weźmiesz 150 gramów dyni, prawie nie słychać jej w naleśnikach, więc możesz bezpiecznie ją dodać.
Jeśli jednak dynia jest nadal niepożądana lub niekochana, zastąp ją cukinią (zbierz ją na świeże puree i lekko odciśnij przed włożeniem do wątróbki), kalafiorem lub brukselką lub jabłkami, najlepiej kwaśnymi. Jednym z najpopularniejszych przepisów na placki wątrobiane są placki z marchewką.

Do przepisu możesz dodać przyprawy według własnego gustu. Bardzo odpowiednia jest na przykład suszona kolendra (do smaku), posiekany imbir (uzyskasz bardzo ciekawy „orientalny” smak), drobno posiekane świeże zioła. Lub nie możesz dodawać zieleniny, ale podawaj je razem z naleśnikami. Szczególnie dobra jest pietruszka.

Być może spodoba Ci się pomysł użycia nie tylko mąki, ale także mąki z semoliną: weź na przykład 2 łyżki. l. mąka i 3 łyżki. l. kasza manna, dzięki temu naleśniki będą miały większą wartość odżywczą.

Nawiasem mówiąc, w przypadku opcji całkowicie dietetycznej możesz smażyć naleśniki bez oleju, jeśli masz patelnię z powłoką nieprzywierającą.

Naleśniki z wątróbką smażą się bardzo szybko. Smażymy je na dużym ogniu, po 2-3 minuty z każdej strony. Bądź ostrożny, ważne jest, aby tutaj nie przesadzić.

Jak jeszcze przygotować naleśniki wątróbkowe?

Przepis na ziemniaki

Eksperymentując z przepisami kulinarnymi, pamiętajmy, że naleśniki to po prostu kolejny sposób na ugotowanie wątroby. Cóż, ziemniaki tradycyjnie chodzą z mięsem. Gotujmy z tym.

Składniki i przygotowanie: Zetrzeć na grubej tarce 1 mały ziemniak. Posiekaj pół kilograma wątroby i zmiksuj w blenderze z posiekaną cebulą. Jajko ubić, wymieszać z kilkoma wyciśniętymi ząbkami czosnku, dodać sól i przyprawy do mieszanki. Całość łączymy i dokładnie mieszamy do uzyskania jednorodnej masy. Następnie smaż zgodnie z opisem powyżej. Podawać z pomidorami i świeżymi ziołami.

Przepis na naleśniki z wątróbki wieprzowej z kaszą gryczaną i parmezanem

Od dawna zauważono: kasza gryczana i parmezan doskonale nadają się do wieprzowiny. Wątróbka wieprzowa nie jest wyjątkiem. Przepis jest bardzo prosty i jest prawdziwym mistrzem jeśli chodzi o nadzienie. To przepis dla sportowców i osób, które potrzebują szybko wzmocnić swój układ odpornościowy i podnieść poziom energii. Szczególnie dobrze sprawdza się w okresach stresu i pracy wytrzymałościowej.

Sposób przygotowania niewiele różni się od opisanego powyżej, do produktów dodaje się ser i kaszę gryczaną, które należy najpierw ugotować. Na pół kilograma podrobów wieprzowych potrzeba około pół szklanki kaszy gryczanej i pół torebki startego parmezanu (30 gramów). Zamiast soli można użyć sosu sojowego.
Wszystkie te produkty należy wymieszać do uzyskania konsystencji gęstej śmietany. Kładziemy na rozgrzaną patelnię za pomocą łyżki i szybko smażymy z obu stron, aż się zarumienią.

Przepis na naleśniki z grzybami

Bardzo ciekawa wersja naleśników wątrobianych - zarówno w smaku, jak i w pomyśle. Pomysł jest taki, że naleśniki smażymy razem ze składnikiem, który tuż przed smażeniem „wciskamy” w jeden z boków. Najpierw zagnieść „ciasto” na naleśniki jedną z opisanych metod. W tym samym czasie pokrój duże pieczarki w poprzek. Na rozgrzaną patelnię kładziemy łyżką naleśniki z wątróbką, a na wierzch lekko dociskamy preparaty z pieczarek. Po 2-3 minutach przewróć naleśniki na drugą stronę i smaż drugą stronę razem z grzybami.

Placki wątrobowe a także placek wątróbkowy - prawdziwy rarytas dla miłośników wątróbki i dań na jej bazie. Do przygotowania pysznych dań można wykorzystać wątróbkę drobiową, wieprzową i wołową. Rzadziej do tych celów wykorzystuje się wątrobę królika, indyka i kaczki. Takie naleśniki są nie tylko smaczne, ale także bardzo zdrowe, ponieważ wątroba jest źródłem wielu przydatnych substancji.

Lekarze zalecają, aby każdy, w tym dzieci, stosował go w celu podniesienia poziomu hemoglobiny. Warto również dodać, że wątroba zawiera dużą ilość białka, a jej wartość odżywcza nie ustępuje nawet najlepiej wyselekcjonowanemu mięsu. Heparyna, kwas foliowy, liczne witaminy - wszystkie te dobroczynne substancje sprawiają, że wątroba jest bardzo przydatnym produktem.

Na przykład dzięki mące i jajkom naleśniki dobrze zachowają swój kształt. Śmietana nada im puszystości i miękkości. Dzięki cebuli i marchewce placki wątrobiane nabiorą pięknego złotobrązowego koloru. Jak gotować Placki z wątróbki wołowej z marchewką, przyjrzymy się temu teraz.

Składniki:

• Wątróbka wołowa – 400 gr.,
• Cebula – 1 szt.,
• Śmietana – 3 łyżki. łyżki,
• Sól dla smaku
• Marchew – 1 szt.,
• Jajka – 1 szt.,
• Mąka - szklanka niepełna,
• Mielony czarny pieprz lub inne przyprawy,
• Olej słonecznikowy.

Placki z wątróbki wołowej – przepis

Umyj to. Usuń klony ostrym nożem. Pokrój go na średniej wielkości kawałki. Wątrobę dwukrotnie przepuścić przez maszynkę do mięsa o drobnych oczkach lub zmielić za pomocą blendera.

Marchewkę umyj, obierz i zetrzyj na średniej tarce.

Cebulę zetrzeć na puree na drobnej tarce.

Do zmielonej wątroby dodaj cebulę i marchewkę.

Wbij jajko.

Wymieszaj wszystkie składniki, aż będą gładkie.

Dodaj sól i przyprawy.

Dodaj śmietanę.

Ponownie dokładnie wymieszaj mieszaninę. Do masy na naleśniki wątrobiane dodać mąkę.

Zamieszać. Gotowa mieszanina wątroby powinna być dość gęsta.

Rozgrzej patelnię. Wlać do niego około 0,5 cm oleju roślinnego, najlepiej rafinowanego. Następnie łyżką nabieramy ciasto wątrobowe i wlewamy je na patelnię w formie placków.

Gdy tylko dno wątroby się przyklei, obróć je szeroką szpatułką.

Więc usmaż wszystko z marchewką. Podawaj je na gorąco. Jako dodatek idealnie sprawdzi się ryż gotowany, kasza gryczana, w różnych wersjach oraz wszelkiego rodzaju makarony. Jako lekką przekąskę można je podawać z kwaśną śmietaną lub ketchupem. Wystarczy włożyć schłodzone naleśniki z wątróbki wołowej do kuchenki mikrofalowej na 1-2 minuty, a znów będą tak smaczne, jak świeżo upieczone.

Placki z wątróbki wołowej. Zdjęcie

Placki wątrobowe z wątroby wołowej to sycąca i niedroga przekąska. Możesz wybrać przepis dla siebie z szerokiej gamy oferowanej przez współczesnych szefów kuchni. Placki te można łączyć z różnymi dodatkami lub stosować jako dodatek do kanapek.

To najczęstsza wersja dania. Efekt końcowy jest soczysty i smaczny. Suchość wątroby w ogóle nie jest odczuwalna. Oprócz składnika mięsnego (600 g wątroby wołowej) należy wziąć: 2 jaja kurze, dużą łyżkę tłustej śmietany, białą cebulę, 2-3 łyżki. kasza manna lub mąka, ząbek czosnku, sól.

1. Wątrobę dokładnie przemywa się zimną wodą i usuwa widoczne naloty. Należy go posiekać, aby kawałki zmieściły się w maszynce do mięsa. Wątróbkę można również zamienić w puree za pomocą specjalnej końcówki blendera.
2. Wątrobę zmielono na mięso mielone wraz z cebulą i czosnkiem.
3. Do powstałej masy dodaje się mąkę lub kaszę mannę, sól, śmietanę i, w razie potrzeby, wszelkie aromatyczne zioła. Na koniec do mieszanki wbija się jajka.
4. Masę dokładnie mieszamy.
5. Mieszankę wlewa się na rozgrzany olej na patelni.

Gotowe naleśniki osusz papierowymi serwetkami, aby usunąć nadmiar tłuszczu.

Przepis z marchewką

Im więcej warzyw w cieście naleśnikowym, tym będą zdrowsze.

Omawiany przysmak świetnie komponuje się z marchewką. Do przepisu użyjesz: 350 g wątroby, 2 duże marchewki, cebulę, 2 jaja kurze, 2 łyżki. mąka pszenna, przyprawy, kawałek masła, sól. Sposób przygotowania naleśników wątróbkowych z warzywami opisano poniżej.

1. Marchew ucieramy na tarce o drobnych oczkach i smażymy na maśle na złoty kolor. Najważniejsze, że warzywo się nie pali.
2. Wątrobę wołową sieka się w dowolny dogodny sposób wraz z cebulą. Rezultatem powinno być gęste mięso mielone.
3. Masę mięsną miesza się ze smażoną marchewką. Do tych produktów dodaje się mąkę i sól, a jajka ubija się. Na tym etapie stosuje się dowolne przyprawy.
4. Miniaturowe naleśniki smażone są na oleju z obu stron.

Danie podawane jest z różnymi marynowanymi warzywami.

Z dodatkiem płatków owsianych

Hercules sprawia, że ​​danie jest bardziej satysfakcjonujące i zdrowe. Oprócz wątroby na smakołyk należy wziąć: pół cebuli, 5-6 łyżek. tłusta śmietana, 450 g wątroby, 3 marchewki, 2 jaja kurze, 8 łyżek. mąka pszenna, sól.

1. Płatki owsiane zalewa się wrzącą wodą przez około 25 minut.
2. Wątroba jest myta, oczyszczana z filmów i drobno siekana. Następnie podroby z cebulą zamienia się w drobne mięso mielone.
3. Jajka lekko ubija się z solą i kwaśną śmietaną, a następnie miesza z wyciśniętymi płatkami owsianymi i wątróbką.
4. Pozostaje tylko dodać mąkę do mieszanki i rozpocząć smażenie naleśników.

Danie powinno uzyskać chrupiącą, złotobrązową skórkę. Podaje się go z kwaśną śmietaną lub sosem czosnkowym na bazie jogurtu.

Placki z wątróbki wołowej z semoliną

Mąkę pszenną w omawianym daniu można zastąpić semoliną. Nie pogorszy to smaku gotowej przekąski. Oprócz wątroby wołowej (550 g) zostaną użyte: jajko, cebula, 5 łyżek. kasza manna, sól.

1. Przede wszystkim wątrobę dokładnie przemywa się bieżącą zimną wodą. Następnie z ubocznych produktów mięsnych usuwa się folię i kroi na małe kawałki. Wątrobę należy zamienić w jednorodne grube mielone mięso. Aby to zrobić, możesz użyć blendera lub maszynki do mięsa. Chociaż niektóre gospodynie domowe drobno siekają wątrobę ostrym nożem na naleśniki.
2. Do powstałej masy najpierw dodaj jajo kurze, a po dokładnym wymieszaniu dodaj semolinę i sól do smaku. Jako przyprawę możesz wykorzystać gotowe zestawy do smażenia mięsa. Do tego dania świetnie sprawdzi się także mieszanka mielonej papryki.
3. Ponieważ ciasto zawiera semolinę, po wyrobieniu powinno odstać 12-15 minut, aby suchy składnik miał czas na pęcznienie i związanie wszystkich składników.
4. Wrzucaj ciasto głęboką łyżką na gorący olej roślinny. Wtedy naleśniki nie będą się przyklejać do patelni.
5. Smażyć na złoty kolor z obu stron.

Aby odsączyć nadmiar oleju, połóż naczynie na ręczniku papierowym. Szczególnie smaczne są naleśniki wątróbkowe z kaszą manną, kwaśną śmietaną i ziołami.

Placki z wątróbki i ziemniaków

Placki wątrobiane można zrobić z dodatkiem ziemniaków. To doskonały przepis dla tych, którzy nie lubią zbyt mocnego podrobowego posmaku w daniu. Zawiera: 350 g wątroby, bulwę ziemniaka, duże jajko, cebulę, 2-3 ząbki czosnku, sól, zioła aromatyczne, olej.

1. Wątrobę wołową dobrze myje się zimną wodą. Wskazane jest, aby zmienić go kilka razy. Dokładnie sprawdź umyte podroby, czy nie pozostały na nich nieusunięte filmy. Jeśli podejrzewasz, że wątroba będzie miała gorzki smak, możesz najpierw namoczyć ją w mleku.
2. Lepiej zetrzeć ziemniaki na ciasto na naleśniki na tarce z miniaturowymi komórkami.
3. Podroby wraz z surowym jajkiem przekształca się za pomocą blendera w jednorodne mięso mielone. Jeśli takiego urządzenia nie ma pod ręką, wątrobę przewija się przez maszynę do mięsa, a do powstałej masy wbija się jajko.
4. Cebulę kroi się ostrym nożem i wraz z wcześniej przygotowanymi ziemniakami wysyła się do mielonej wątroby.
5. Pozostaje tylko posolić mieszankę, dodać posiekany czosnek, aromatyczne zioła i dowolne ulubione przyprawy.
6. Naleśniki smażymy z obu stron na rozgrzanym oleju.

Jeśli zrobisz je duże, trudno będzie je odwrócić jako całość. Dlatego wystarczy wziąć zawartość łyżki stołowej.

Z sosem śmietanowym

Ten przepis dosłownie rozpływa się w ustach. Aby go przygotować, musisz wziąć: 650 g wątroby wołowej, 2 jajka, małą białą cebulę, 5 łyżek. mąki, szczypta gałki muszkatołowej, po 300 ml wody i śmietanki, ząbek czosnku, kawałek masła, sól.

1. Z umytej wątroby usuwa się przewody, usuwa się filmy, które mogą znacznie pogorszyć smak potrawy.
2. Do podrobów dodaje się mąkę, jajka, sól i szczyptę gałki muszkatołowej.
3. Z powstałej dokładnie wymieszanej mieszanki piecze się naleśniki.
4. Cebulę i czosnek siekamy i podsmażamy na maśle.
5. Mąkę rozcieńcza się wodą i wlewa na patelnię z warzywami. Po kilku minutach gotowania na dużym ogniu masa jest solona.
6. Pozostaje tylko polać śmietaną i gdy sos się zagotuje, ułożyć w nim naleśniki. Ogień wyłącza się, a naczynie podaje się przez około 10 minut.

Przystawka dobrze komponuje się z makaronem.

Placki wołowe z grzybami

Jeśli używane są grzyby leśne, należy je najpierw gotować przez 15 minut przed dodaniem do podrobów. Sprawdzą się również pieczarki (250 g). Składniki: cebula, pół kilograma wątroby, 0,5 łyżki. pełnotłusty kefir, szczypta sody i soli, 2 jajka, 3 łyżki. mąka pszenna.

1. Posiekane grzyby smażymy na patelni z masłem do miękkości. Następnie wysyłana jest do nich pokrojona w kostkę cebula. Składniki gotuje się razem, aż warzywo stanie się półprzezroczyste.
2. Wątrobę zamienia się w jednorodną pastę za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
3. Do kefiru dodaje się sodę. Gdy ten ostatni zgaśnie, można wymieszać płyn z masą wątrobową, dodać do składników smażoną i jajka.
4. Ciasto solimy, doprawiamy przyprawami do smaku i pozostawiamy na pół godziny.

W razie potrzeby naleśniki można upiec w piekarniku zamiast smażyć na patelni.

Placuszki z wątróbki sprawdzają się nie tylko jako danie główne, ale również jako zimna przekąska na świąteczny stół. Naleśniki średniej grubości stanowią pyszne danie na ciepło, a z cienkich naleśników można przygotować miniciasteczka z nadzieniem czosnkowym. Pamiętajcie – najsmaczniejsze i najbardziej soczyste naleśniki powstają z wątroby przepuszczonej przez dużą maszynę do mięsa!

Jeśli wolisz nie mięso mielone, ale wątrobę pokrojoną na małe kawałki, lepiej dać pierwszeństwo prostemu. Cóż, dzisiaj zaczniemy od klasycznego przepisu - zawarta w nim cebula wzmacnia aromat wątroby, a marchewka nadaje naleśnikom jasny kolor i delikatny słodkawy smak.

Przepis na naleśniki wątróbkowe z marchewką

Opłucz wątrobę pod bieżącą wodą. Usuń wszystkie skrzepy krwi i drogi żółciowe. Wykonaj płytkie nacięcie, podważ je palcem i ostrożnie usuń film z wątroby. Wątrobę pokroić na kilka dużych kawałków.

Umyj i obierz marchewki. Cebulę obierz i pokrój na kilka kawałków. Zmiel raz wątrobę, marchewkę i cebulę w maszynce do mięsa. Warzywa – przez drobną siatkę, wątroba – przez dużą. Do masy wątrobowej dodać jajka, mąkę i przyprawy.

Placki z wątróbki to niezwykle zdrowa alternatywa dla kotletów.Mięso mielone dokładnie wymieszaj na gładką masę. Rozgrzej olej roślinny na głębokiej patelni. Za pomocą łyżki nałóż na patelnię ciasto wątrobowe i smaż naleśniki na ciemnobrązowy kolor.

Przepis na naleśniki wątróbkowe z semoliną

Pyszne naleśniki z wątróbką. Kasza manna i śmietana nadają im przewiewności, a czosnek dodaje pikanterii i wyraźnego aromatu. W razie potrzeby możesz dodać trochę zieleni do naleśników.

Przepis na naleśniki wątróbkowe z kaszą gryczaną

Niezwykły przepis na naleśniki wątróbkowe. To obfite, kompletne danie, które szybko się gotuje i okazuje się bardzo smaczne. W razie potrzeby kaszę gryczaną można zastąpić ryżem, kuskusem, a nawet płatkami owsianymi.