Możesz po prostu upiec podudzie. Lub upiec, wstępnie nadziewane. Można też pójść jeszcze dalej: zrobić mięso mielone z samego mięsa drobiowego i dodatków, uformować własny kotlet i napełnić go usuniętą skórą z udka. Rezultatem jest oryginalne i bardzo smaczne udko z indyka, pokryte chrupiącą złotobrązową skórką.

Do mięsa dodaj co lubisz. Śliwki, ananas, seler, kalarepa, siekane jajko z boczkiem, ziołami i majonezem. Nie zapomnij o klasycznym mielonym jabłku. Mój dzisiejszy wybór to suszone morele i cebula.

Czas gotowania: około 90 minut. Wydajność: 4 porcje.

Składniki

• udziec z indyka – 1 szt
• suszone morele – 100 gramów
• cebula – 1 szt
• sól dla smaku
• czarny pieprz - do smaku

Przygotowanie

Duże zdjęcia Małe zdjęcia

Udko z indyka dobrze umyj i osusz.



Ostrożnie zdejmij skórkę, ściągając ją jak pończochę, nie dochodząc do końca na głębokość około 5-6 cm.



Staraj się usuwać ostrożnie, aby nie uszkodzić skóry. Odetnij kość wraz z mięsem.



Zostanie Ci skórzana pończocha z małą kostką na końcu.



Odetnij mięso od kości, usuwając twarde żyłki.



Mięso goleniowe pokroić na średnie kawałki, a następnie posiekać za pomocą robota kuchennego. Ale nie do mięsa mielonego.



Suszone morele umyj, osusz, pokrój na małe kawałki.



Do posiekanego mięsa z indyka dodać suszone morele, sól i pieprz.



Cebulę obierz, opłucz pod zimną wodą, aby zapobiec rozdarciu, i drobno posiekaj.



Dodaj go do miski z resztą składników.



Dobrze wymieszaj nadzienie.



Pończochę napełniamy porcjami mięsa mielonego w skórę, lekko ubijając, aby nie pozostały puste przestrzenie.



Nadziewane udko ułożyć na drucianej kratce z tacą.



Piec w piekarniku. t - 200°C, czas pieczenia - około 1 godziny, w zależności od wielkości udka. Jeśli po nakłuciu nożem sok jest klarowny, oznacza to, że danie jest gotowe.



Gotowy nadziewany udek z indyka wyjąć z piekarnika, lekko przestudzić i podawać.

Rada:

Można piec w folii lub rękawie – wtedy piekarnik pozostanie czysty. Ponadto pieczenie „zamknięte” najlepiej zachowuje korzystne składniki odżywcze produktu.

Indyk nazywany jest ptakiem szczęścia, ponieważ jego mięso zwiększa produkcję hormonu serotoniny. Czyż nie to właśnie sprawia, że ​​pieczony indyk jest prawdziwym daniem świątecznym?

Krok 1: Przygotuj udo z indyka.

Udo indycze płuczemy pod zimną bieżącą wodą, osuszamy papierowymi ręcznikami kuchennymi, kładziemy na desce do krojenia i za pomocą noża do rzeźbienia nacinamy wzdłuż kości, oddzielając jednocześnie od niego mięso.


Przycinamy chrząstkę kostną i całkowicie usuwamy kość z uda. Następnie uderz młotkiem kuchennym, aby grubość kawałka zmniejszyła się do 1 centymetra. Następnie posyp solą i zmielonym czarnym pieprzem z obu stron do smaku. Ubite mięso zwijamy w rulon, wkładamy do głębokiej miski i pozwalamy mu nasiąknąć przyprawami i solą.

Krok 2: przygotuj warzywa i ser.

Za pomocą noża pokrój warzywa, obierz cebulę i odetnij kłącze każdego grzyba. Następnie myjemy warzywa pod zimną bieżącą wodą, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia i osuszamy je papierowymi ręcznikami kuchennymi, aby usunąć nadmiar wilgoci. Cebulę i grzyby układamy pojedynczo na desce do krojenia i kroimy w półpierścienie o grubości do 5 milimetrów. Kawałki układamy na oddzielnych, głębokich talerzach.


Z małego kawałka sera odetnij skórkę parafinową i zetrzyj ją na dużej lub średniej tarce bezpośrednio na głęboki talerz. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza.

Krok 3: przygotuj nadzienie.

Teraz włącz kuchenkę na średni poziom i postaw na niej patelnię z 2 - 3 łyżkami oleju roślinnego. Gdy tłuszcz się rozgrzeje, dodaj do niego cebulę i mieszając warzywo drewnianą szpatułką kuchenną, gotuj na wolnym ogniu, aż będzie przezroczysta i do jasnozłotego koloru. Ten proces nie zajmie więcej niż 2 – 3 minuty. Następnie do cebuli dodać grzyby i dusić razem aż sok grzybowy całkowicie odparuje.


Gdy tylko płyn odparuje, posyp warzywa solą i mielonym czarnym pieprzem do smaku, zamieszaj kuchenną szpatułką i odsuń patelnię na bok. Gdy pieczarki i cebula ostygną do temperatury pokojowej, dodać posiekany ser i za pomocą kuchennej szpatułki wymieszać wszystkie składniki nadzienia na gładką masę.

Krok 4: Uformuj i upiecz nadziewane udko z indyka.

Na stole kuchennym rozkładamy arkusz folii aluminiowej spożywczej, kładziemy na nim nieowinięte udo indyka skórą do dołu, na wierzch kładziemy cały farsz, zwijamy mięso w rulon i zawijamy nadziewane podudzie w folię spożywczą folię aluminiową, aby nie było szczelin. Umieść opakowanie w głębokiej blasze do pieczenia z powłoką nieprzywierającą, zalej 1 szklanką zwykłej bieżącej wody i włóż pojemnik z jeszcze surowym naczyniem do piekarnika nagrzanego do żądanej temperatury, ustawiając go na środkowej półce.


Upiecz indyka 2 godziny, okresowo dodając wodę na patelnię, aby mięso nie przypaliło się od dołu. Po upływie wymaganego czasu otwórz piekarnik, odetnij nożem górną warstwę folii i daj mięsu szansę na uzyskanie złotobrązowej skórki w jeszcze gorącym piekarniku. 10 - 15 minut. Następnie za pomocą rękawic kuchennych wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika, podważ nadziewany udek z obu stron 2 szpatułkami kuchennymi i przełóż go do dużego płaskiego naczynia bez folii. Gdy udek trochę przestygnie, pokroić udek w poprzek na kawałki o wielkości ok 1,5 centymetrów i podawaj.

Krok 5: Podawaj nadziewane udko z indyka.

Nadziewane udko z indyka podawane jest na gorąco jako danie główne na gorąco z dodatkiem lub schłodzone jako przystawka na świąteczny stół. W obu wersjach danie to jest niezwykle smaczne. Bardzo często nadziewane podudzie wykorzystuje się jako przekąskę do kanapek. W smaku umiarkowanie pikantny, delikatny, niemal kruchy, a o aromacie można powiedzieć tylko jedno – po prostu przepyszny! Cieszyć się!
Smacznego!

W tym przepisie zastosowano minimalistyczny, klasyczny zestaw przypraw - sól i mielony czarny pieprz. Ale jeśli chcesz, możesz go uzupełnić ulubionymi przyprawami, które nadają się do przygotowywania dań mięsnych, takimi jak szałwia, kolendra, suszona kolendra, bazylia, cząber i wiele innych.

W razie potrzeby nadzienie można uzupełnić duszoną marchewką, smażonym mięsem mielonym, suszonymi pomidorami, gotowaną kukurydzą, sałatą, dowolnymi świeżymi ziołami, np. bazylią, pietruszką, koperkiem, kolendrą czy szczypiorkiem.

Zamiast sera twardego można użyć serka topionego mlecznego.

Do nadzienia można użyć dowolnych grzybów jadalnych, np. borowików, rusuli, miodowców i kurków.

Proponuję kucharzom przygotować apetyczne, soczyste i delikatne danie - bułkę z udka indyczego zapiekaną w piekarniku i nadziewaną marynowanymi grzybami, cebulą i marchewką. Zrób zapasy składników i postępuj zgodnie z moim szczegółowym przepisem ze zdjęciami krok po kroku, a Tobie życzę powodzenia w przygotowaniu tego pysznego świątecznego dania.

Składniki:

• Udo z indyka – 2 szt. o wadze około 1,5 kg;
• Pieczarki marynowane – 200 gr;
• Majonez – 20 g;
• Olej roślinny – 50 ml;
• Marchew – 1 szt.;
• Cebula – 1 szt.;
• Sól – 1 łyżeczka.

Zanim zaczniesz gotować, chcę podać kilka zaleceń dotyczących wyboru produktów.

W przypadku indyka spróbuj wybrać mięso brojlerów, mięso to jest delikatniejsze, mniej ścięgna i nie wymaga długiego gotowania.

W moim przepisie użyłem pieczarek, ale możesz bezpiecznie wybrać dowolne marynowane grzyby według własnego gustu.

Lepiej jest wziąć majonez, który nie jest bardzo tłusty.

Jak gotować klops z indyka w piekarniku

Pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to przygotować farsz na udo z indyka.

Marchew i cebulę obierz i posiekaj jak do smażenia, czyli trzy marchewki na grubej tarce, a cebulę pokrój w drobną kostkę.

Następnie podsmaż warzywa na oleju roślinnym na patelni na małym ogniu.

Pieczarki pokroić w cienkie paski.

Na patelnię wrzucić grzyby, marchewkę i cebulę, wymieszać, zdjąć patelnię z ognia i pozostawić nadzienie do ostygnięcia.

W międzyczasie przygotujmy mięso z indyka. Najpierw umyj uda pod chłodną wodą.

Następnie musimy ostrożnie usunąć dużą kość z uda. W tym celu nacinamy udo indyka w okolicy kości i stopniowo przecinając mięso, oddzielamy od niego kość.

Na tym zdjęciu kość jest prawie oddzielona od mięsa, po prostu przecinamy ścięgna i usuwamy kość.

Wraz z dużą kością z uda indyczego spróbuj usunąć wszystkie ścięgna (patrz zdjęcie).

Rozkładamy udo jak książkę i lekko ubijamy mięso młotkiem.

Zwiń udo z indyka.

Surową roladę z udka indyczego szczelnie zawiń w folię, ułóż na blasze do pieczenia i włóż do nagrzanego piekarnika.

Mięso pieczemy na średnim ogniu przez półtorej godziny. Aby uniknąć przypalenia naczynia, lepiej wlać na patelnię 200-300 ml wody.

Pierwsze udo z indyka przekroiłam jeszcze gorące, a zaraz po wyjęciu z piekarnika zdjęłam folię.

Nie możecie sobie nawet wyobrazić niesamowitego aromatu w salonie, kiedy serwowałam moim gościom pieczone udo z indyka faszerowane pieczarkami, cebulą i marchewką.

Udko z indyka z warzywami okazało się apetyczne, soczyste, delikatne i niezwykle smaczne.

Drugą upieczoną bułkę z udkiem indyka celowo wyjęłam z folii dopiero po całkowitym wystygnięciu i włożyłam na jeden dzień do lodówki.

Słuchajcie, udało mi się pokroić nadziewanego na zimno indyka w cienkie plasterki, które podałam gościom z marynowanymi pomidorami i pieczywem.

Chcę powiedzieć, że po schłodzeniu pieczone udo z indyka nadziewane grzybami jest również bardzo smaczne. Będzie mi miło, jeśli mój przepis spodoba się Twoim domownikom.

Indyk to duży ptak, dlatego często sprzedawane są pojedyncze części, takie jak podudzia. Udziec z indyka można nadziewać i piec w piekarniku w folii. Możesz wymyślić różne nadzienia do farszu. Oto wersja nadzienia z pieczarek, cebuli i sera. Udko z indyka piecze się dość długo. Dlatego, aby zapobiec wysychaniu mięsa, podczas pieczenia należy dodać wodę do patelni. Danie okazuje się bardzo oryginalne i bardzo smaczne.

Na zdjęciu: pieczone udka z indyka prosto z piekarnika.

Zdjęcie: Nadziewane udko z indyka pokrojone na kawałki.

Składniki

1. duże udko z indyka - 2 szt.
2. grzyby - 500 g
3. cebula - 1-2 szt.
4. ser - 150 g
5. olej roślinny
6. sól pieprz

Przepis fotograficzny krok po kroku

• Umyj udko z indyka.
• Zrób nacięcia na udzie i wytnij kości.
• 
• Dobrze ubij mięso z podudzia. Solimy i pieprzymy z obu stron.
• Smażyć grzyby z cebulą, pokroić w półpierścienie, na patelni z olejem roślinnym. Dodać trochę soli i ostudzić.
• Zetrzyj ser.
• Wymieszaj ser i grzyby smażone z cebulą.
• Połóż posiekane udko z indyka na kawałku folii. Na środku ułożyć farsz z pieczarek podsmażonych z cebulą i tartym serem.
• Złącz krawędzie podudzia i zawiń w folię, aby nadać mu kształt. Zrób to samo z drugim udkiem z indyka.
• Nadziewane podudzia, owinięte w folię, układamy w głębokiej formie do pieczenia. Dodać trochę wody i wstawić do piekarnika. Piecz udka, aż będą gotowe, w razie potrzeby dodając wodę do patelni.
• Wyjmij upieczone udka z indyka z folii. Nadziewane podudzia z indyka są gotowe.
• Podczas serwowania pieczone udka z indyka pokroić w poprzek na porcje.

Udka z indyka można teraz kupić w każdym sklepie, są niedrogie. Dziś kupiłam je w promocji 130 rubli za kg, a w zwykłe dni cena nie przekracza 170 rubli. Danie okazuje się więc nie tylko smaczne, ale także dość niedrogie. Do pieczenia wybieraj raczej schłodzone niż mrożone.

Zwykle robię zupy z indyka lub po prostu je duszę. Ptak piecze się długo, co najmniej dwie godziny, a jeśli jest nieprawidłowo ugotowany, może stać się twardy lub suchy. Dzięki naszemu prostemu przepisowi dowiesz się jak upiec udka z indyka, aby mięso było soczyste, delikatne i smaczne i dobrze wypieczone, łatwo oddzielające się od kości. Gotowe danie zajmie honorowe miejsce nie tylko na rodzinnym obiedzie, ale będzie także ozdobą świątecznego stołu. Zacznijmy więc gotować.

Będziemy potrzebować

Na około 6 porcji:

• Udziec z indyka - 2 sztuki (ja mam 2,5 kg),
• śmietana - około 100 ml,
• czosnek lub czosnek w proszku,
• przyprawy, sól do smaku,
• folia do pieczenia.

Jako przyprawy wziąłem chmiel-suneli; uwielbiam tę przyprawę od czasów sowieckich. domowej roboty jest również niezbędny do każdego dania z dziczyzny. Możesz dodać czarny pieprz, rozmaryn, mieszankę kurczaka. Nie przesadzaj z przyprawami, ponieważ indyk ma swój bardzo przyjemny smak i nie chcesz go zakopywać pod warstwą przypraw.

Przygotowanie

Opłucz golenie, osusz ręcznikiem papierowym. Najpierw posmaruj czosnkiem w proszku i innymi przyprawami, a następnie kwaśną śmietaną.

Jeśli nie masz proszku, ale świeży czosnek, posiekaj go, wymieszaj z przyprawami i kwaśną śmietaną. Tą marynatą dokładnie nacieramy udka z indyka ze wszystkich stron i pozostawiamy do marynowania na co najmniej 30 minut.

Można go włożyć do szczelnie zamykanego pojemnika i zostawić na jeden dzień w lodówce, dzięki temu mięso będzie lepiej się marynowało, a przygotowując danie na święta, zaoszczędzisz czas. Zamiast tego możesz użyć kwaśnej śmietany.

Umieść podudzia w formie. Zawiń w folię tak, aby nie było żadnych szczelin. Jest to konieczne, ponieważ indyk może się przypalić na wierzchu, nawet jeśli będziesz go podlewać co 15–20 minut. Dzięki folii ptak pozostanie soczysty, dobrze się upiecze, a to znacznie uprości proces gotowania.

Najpierw włóż do piekarnika nagrzanego do 200°C na półtorej godziny. Ustaw budzik i możesz zająć się swoimi sprawami - indyk ugotuje się bez twojej pomocy. Po 1 godzinie 30 minutach zdejmij folię, posmaruj większą ilością kwaśnej śmietany i piecz bez przykrycia przez kolejne 30 minut. Zaleca się jeszcze raz zalać tłuszczem wytopionym z ptaka.

Pyszne danie - pieczone udka z indyka - całkowicie gotowe! Skórka jest pyszna, aromat nie do odparcia, wnętrze soczyste i miękkie.