„Letnie deszcze ustały…” - a dokładniej święta Nowego Roku :)
Ze względu na napięty grafik nie publikowałam przepisów na stronie przez ponad miesiąc. Byłam już praktycznie Panią Piernikową :) - piekłam i dekorowałam, znowu piekłam i znowu dekorowałam. Ponad tysiąc sztuk. Wśród nich znajduje się sto dużych pierników z nadzieniem w formie płaskorzeźby i ręcznie malowanymi wzorami sowieckich kartek noworocznych.

Takie jak na przykład

Tak, chwalę się :), ale trzeba przyznać, wyszło przepięknie 😉

Wróćmy do jedzenia. Seria wakacji na naszej odizolowanej wyspie wolności się nie skończyła; przed nami Boże Narodzenie. I znowu świąteczny stół. Dziś do zaproponowanego menu proponuję pyszne naleśniki! Naleśniki z kawiorem i naleśniki z czerwoną rybą.

• Czas całkowity: 40 minut
• Przygotowanie: 20 minut
• Przygotowanie: 20 minut
Porcje: 8-10 szt

Składniki:

• - 210 gr
• - 500ml
• - 2 szt
• - 30 gr
• - smak
• Nadzienie kawiorem
• - 1 słoik (120 g)
• - 1 pęczek
• - 250 gr
• Nadzienie z rybą
• - 300g
• - 1 pęczek
• - 250 gr

Procedura przygotowania:

Oczywiście możesz po prostu zrobić kanapki i nie zawracać sobie tym głowy. Ale osobiście moja rodzina nie przepada za tymi, a raczej nimi, kanapkami. Ale naleśniki - tak :)

Najpierw przygotowujemy same naleśniki.

Jajka i mleko miksujemy na jednolitą masę, dodajemy sól i cukier (w przypadku nadzień wytrawnych wolę naleśniki słodkawe, żeby poczuć kontrast i podkreślić smak nadzienia).

Mąkę przesiej do miski i cały czas mieszając, stopniowo dodawaj mieszankę mleczno-jajeczną.
Jeśli pojawią się grudki, rozdrobnij je za pomocą blendera.
Rozpuść masło i dodaj je do ciasta, wymieszaj i odstaw na 10-15 minut.

Smażyć naleśniki na rozgrzanej patelni wysmarowanej olejem (dokładnie natłuszczonym, nie polewanym). Gotowe naleśniki, usmażone z obu stron, schładzamy na desce do krojenia (aby się nie sklejały).

Przygotuj nadzienia.
Można wziąć ser przygotowany na dwa nadzienia. Koperek (obie pęczki) drobno posiekać i wymieszać z serem (powinien mieć temperaturę pokojową).

Połóż naleśniki na stole i równomiernie rozłóż ser. Rozłóż nadzienie równą warstwą. Na połowę naleśników ułożyć kawior, na drugą połowę cienkie plasterki ryby.

Zwiń naleśniki w rurkę i ostudź. Przed podaniem naleśniki pokroić w ukośne plastry o grubości 1-1,5 cm i ułożyć na talerzu. Udekoruj plasterkami cytryny.

Przepisów na naleśniki jest wiele, także z kawiorem i łososiem. Do gotowania potrzebne będą następujące produkty: Tłuste mleko - 0,5 litra; Jajka - 2 szt.; Mąka pszenna - 2 szklanki; Cukier granulowany - 1 łyżeczka; Sól - 0,5 łyżeczki; Masło chłopskie - 60 g; Lekko solony filet z łososia - około 200 g; Twardy ser - 150 gr; Czerwony lub czarny kawior - 100-150 gr.

Sposób przygotowania tego dania jest dość prosty:
Aby przygotować cienkie naleśniki, najpierw musisz ubić jajka, cukier i sól.
Następnie musisz dodać pół szklanki mleka i mąki. Wszystko ostrożnie przesuwaj, aby nie utworzyły się grudki.
Do powstałej masy dodaj pozostałe mleko, trochę masła i ponownie wszystko ubij.
Postaw patelnię na kuchence i wlej odrobinę oleju. Gdy patelnia się rozgrzeje, smaż cienkie naleśniki.
Następnie musisz przygotować nadzienie. Filet z łososia należy drobno posiekać.
Ser najlepiej zetrzeć na tarce.
Aby przygotować naleśniki z rybą, każdy naleśnik należy posypać tartym serem. Połóż rybę na wierzchu, zachowując niewielkie odstępy między kawałkami. Naleśnik zwija się jak rurkę i kroi na cienkie kawałki. Najbardziej optymalna grubość wynosi około 2-3 cm.
Aby przygotować naleśniki z kawiorem, należy powstałe cienkie naleśniki pokroić w paski o szerokości do 5 cm. Każdy pasek zwiń w rulon i ostrożnie połóż na talerzu. Na powstały „kikut” połóż łyżeczkę kawioru.

Te naleśniki są bardzo smaczne i pięknie wyglądają nawet na świątecznym stole. Co więcej, nawet najbardziej wymagający goście nie będą mogli im odmówić, gdyż to danie było preferowane przez monarchów wielu państw od wieków. Ponadto każda gospodyni domowa może ugotować takie naleśniki.

Oto kolejny przepis na zrobienie naleśników. Będą wymagać następujących składników: Mleko pełnotłuste - około 1 litra; Jaja kurze - 9-10 szt.; Mąka pszenna - 400 gr; Cukier granulowany - 2 łyżki; Sól - łyżeczka; Soda - mała szczypta; Olej do smażenia - 6-7 łyżek; Roztopione masło - 50-70 g; Filet z łososia - o smaku; Kawior czerwony lub czarny - do smaku; Twaróg - trochę więcej niż pół słoika.

Aby przygotować to danie, należy najpierw upiec cienkie naleśniki. Aby to zrobić, musisz przygotować ciasto:
W głębokim naczyniu rozpuść cukier, ćwiartkę mleka, połowę mąki, jajka, sól i sodę. Odbywa się to w ten sposób, aby uniknąć tworzenia się niezmieszanych grudek.
Następnie wlewa się pozostałe mleko. Mąkę wlewa się małymi porcjami i dokładnie miele.
Następnie musisz pozwolić ciastu trochę odpocząć przez około godzinę.
Jeśli wydaje się trochę gęste, zawsze możesz dodać trochę więcej mleka.
Wlać roztopione masło i ubić.
Piec naleśniki na małym ogniu.
Każdą porcję smarujemy twarogiem i dodajemy rybę. Najlepiej zwinąć go w rulony.
Jeśli masz naleśniki z kawiorem, nie musisz dodawać sera.
Naleśniki okazują się bardzo oryginalne, jeśli z jednej strony umieścimy rybę, a z drugiej kawior.
Gotowe danie dobrze komponuje się ze świeżymi ziołami.

Kolejnym świetnym przepisem są naleśniki z twarogiem i kawiorem. W tym celu ubić 4 jaja kurze z 2 łyżeczkami sera Almette, następnie dodać 5 łyżek mąki pszennej i łyżeczkę proszku do pieczenia. Następnie cienkim strumieniem wlewamy ciepłe mleko i zagniatamy ciasto. Trzeba chwilę parzyć, a następnie usmażyć naleśniki. Każdy z nich należy zwinąć, pokroić w koła, na wierzch położyć łyżeczkę kawioru i udekorować ziołami. Smacznego!

Chciałam napisać, że nie ma wakacji bez tej przekąski, ale napiszę prawdę! Te naleśniki to święto. Nazywamy to danie „Mistrzem w domu” i nie bez powodu – jest to rzeczywiście uczta mistrza. A jeśli po tym nie będziesz chciał dzwonić do kierowcy, dzwoniąc po taksówkę, zjedz te naleśniki ponownie)

Przygotowując to danie bardzo ważne jest, aby były cienkie i niezbyt słodkie. Każda gospodyni domowa ma swój własny przepis na naleśniki – ugotuj je tak, jak lubisz w swoim domu. Łososia można łatwo kupić w sklepie, ale ja zawsze używam własnego, od wielu lat, jak się okazało, nie jest to wcale trudne.

Dziś przygotujemy naleśniki z czerwonym kawiorem i łososiem wraz z wideoprzepisem Natalii Kim. Zatem miłego oglądania i szczególne podziękowania dla autora przepisu.

Zastanówmy się, czego potrzebujemy, aby przygotować te wspaniałe naleśniki z czerwonym kawiorem i czerwoną rybą:

Składniki na naleśniki:

• Mleko - szklanka;
• Jajko - 1 sztuka;
• Sól dla smaku;
• Cukier - do smaku;
• Świeże warzywa - mała pęczek;
• Olej roślinny - 2 łyżki.

Składniki na nadzienie naleśnikowe:

• Czerwony kawior - jeden słoik;
• Solony łosoś - pół dużego steku;
• Miękki ser śmietankowy - około 80 gramów.

Jak już mówiłam, w tym przepisie używamy czerwonej ryby solonej w domu, jeśli zdecydujecie się na zakup w sklepie, wybierajcie uważnie, zwracajcie uwagę na daty ważności, gdyż ryba w tym daniu nie będzie poddawana obróbce cieplnej. Kupuję serek Philadelphia; uwielbiam jego połączenie z owocami morza.

Nie przestanę powtarzać: głównym zadaniem jedzenia jest sprawianie ci przyjemności, zwłaszcza gdy sami je gotujemy. A jeśli zdecydujesz się dodać coś własnego do naleśników lub nadzienia, nikt Cię nie powstrzyma. Na przykład dodaję warzywa nie do ciasta, ale do sera do nadzienia. Gotuj z przyjemnością i jedz z apetytem!

Kiedy przygotowujemy jedzenie według tak wspaniałych przepisów oryginalnej kuchni rosyjskiej, mimowolnie przypominamy sobie słowa z piosenki: „Nie potrzebuję tureckiego wybrzeża! I nie potrzebuję Afryki!” Przecież żadne bułki ani kokosy, nawet w rzędzie, nie wytrzymają takich naleśników z czerwonym kawiorem i łososiem. Można je dekorować i podawać według przepisu lub według własnego uznania.

Naleśniki w kuchni rosyjskiej to danie codzienne, które przygotowuje się szybko, dlatego doskonale nadają się na śniadanie. Ale świąteczny stół wymaga dania z pysznymi nadzieniami - łososiem, czerwonym, a nawet czarnym kawiorem, takie naleśniki nazywane są królewskimi. Słodkie naleśniki na świąteczną ucztę można przygotować z suszonymi owocami, lodami i bitą śmietaną.

Składniki

• 2 szklanki mleka
• 4 szklanki mąki
• 100 gramów masła
• 7 gramów suchych lub 30 gramów świeżych drożdży
• 4 jajka
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżeczka soli
• 1 szklanka śmietanki.

Przygotowanie i podanie

Gotowanie naleśników królewskich:

1. Najpierw robimy tak zwane ciasto - drożdże należy rozcieńczyć w ciepłym mleku.
2. Mąkę przesiej, dodaj 1/2 w małych porcjach do ciasta, mieszając.
3. Mleko z drożdżami i mąką powinno wyrosnąć w ciepłym miejscu, objętość powinna w przybliżeniu podwoić się.
4. Żółtka utrzeć z masłem i dodać do mleka (po wyrośnięciu ciasta), ciągle mieszając.
5. Do mieszanki mlecznej należy dodać pozostałą mąkę, cukier i sól. Ponownie musisz wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę.
6. Białka należy dokładnie ubić mikserem, następnie wymieszać i powoli wlewać do nich śmietanę, delikatnie mieszając. Białka i śmietanę należy wlać do ciasta, które ponownie należy pozostawić, ale na krócej, na 15 minut.

Upiecz naleśniki, posmaruj gotowe krążki masłem. Aby te naleśniki stały się prawdziwym przysmakiem, potrzebne jest odpowiednie nadzienie – czerwoną rybę pokroić na małe kawałki i zawinąć naleśnika. Do nadzienia można również użyć czerwonego kawioru, można go także wykorzystać do dekoracji posypując odrobiną naleśniki.

Czerwona ryba i czerwony kawior

Czerwona ryba to nazwa nadana mięsu łososia różowego, łososia kumpla, łososia i pstrąga, które jest spożywane lekko solone i rzadziej wędzone. Lekko solony preparat pozwala zachować maksimum substancji odżywczych obecnych w świeżych rybach, witamin A, PP, D, B12. Ryby tego typu są przydatne do trawienia, krążenia krwi, funkcjonowania wątroby, naczyń krwionośnych i są zalecane w profilaktyce zakrzepowego zapalenia żył.

Czerwona ryba może wyrządzić krzywdę, jeśli zostanie zepsuta, a następnie poddana działaniu szkodliwych substancji w celu poprawy jej wyglądu. Surowa ryba zawiera robaki, które giną po zamrożeniu, a w przypadku solenia, jak u ryb czerwonych, po tygodniu w przypadku solenia przemysłowego i do 30 dni w przypadku solenia domowego.

Czerwony kawior zawiera dużo białka (około jednej trzeciej jego masy), witamin, wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, jodu, wapnia, fosforu i kwasu foliowego. Czerwony kawior pomaga poprawić odporność, zapobiega miażdżycy (zapobiega tworzeniu się skrzepów krwi), wzmacnia kości, dobrze wpływa na wzrok i pomaga zwiększyć poziom hemoglobiny. Kawior zawiera cholesterol (substancję, która powoduje powstawanie kamieni żółciowych i gromadzi się w naczyniach krwionośnych), dlatego nie zaleca się spożywania więcej niż trzech kanapek dziennie. Nie zaleca się spożywania kawioru osobom z nietolerancją soli; na przykład pacjenci z nadciśnieniem powinni zachować ostrożność podczas jego spożywania.

Najważniejsze to zachować ostrożność przy wyborze czerwonego kawioru i czerwonej ryby, nie kupować podróbek (na rynku jest szczególnie dużo sztucznego kawioru) i zdecydowanie trzeba zwracać uwagę na świeżość.

W głębokiej misce ubij jajka. Wymieszaj je z mlekiem i olejem roślinnym. Dodać cukier, sól i proszek do pieczenia. Stopniowo dodawaj mąkę, przesiewając ją przez sito. Mieszaj, aby nie było grudek. Upewnij się, że ciasto jest płynne. W przeciwnym razie skończysz z naleśnikami lub naleśnikami amerykańskimi.

Rozgrzej patelnie. Lubię robić naleśniki szybko, inaczej marnują dużo czasu! Dlatego gotuję na co najmniej dwóch patelniach. Na rozgrzaną patelnię wlewamy chochlę ciasta, równomiernie rozprowadzając je po powierzchni. Dzięki dodatkowi proszku do pieczenia naleśniki są porowate. Naleśniki smażę jak zwykle – z obu stron, od razu przykrywam je ręcznikiem. Tak wychodzą małe słońca.

Tym razem ugotuję nie proste naleśniki, ale świąteczne. Zaoszczędziwszy na wszelkiego rodzaju wodorostach i podobnych składnikach bułek, po prostu przelałem fundusze w inny sposób. Dlatego będę mieć naleśniki z dwoma rodzajami kawioru, łososiem i serkiem śmietankowym. Łososia kroję na cienkie kawałki i układam na naleśnikach. Zgłaszam tam kawior. Zjem jeden naleśnik z czerwonym kawiorem, a drugi z czarnym kawiorem. W końcu to rocznica! Obok rozprowadzam pasek serka śmietankowego i tak zawijam każdy naleśnik.